سمك السلور مع الخضار في مقلاة. سمك السلور في مقلاة

تُقدر أطباق السمك بخصائصها الغذائية المفيدة وبنيتها الدقيقة وتوافقها مع معظم الأطباق الجانبية بالإضافة إلى مذاقها الفريد. لا يمكنك طهي ممثلي الأنواع البحرية فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي أسماك النهر أو البحيرة، والتي ليست أقل شأنا بكثير من أقاربها. على سبيل المثال، يعد قلي سمك السلور أمرًا بسيطًا للغاية ولا يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير. الوجبة الخفيفة المصنوعة من هذا المنتج هي لحمية وعصيرية والأهم من ذلك أنها تحتوي على القليل من العظام. يمكن لأي ربة منزل التعامل مع هذه المهمة إذا اتبعت قواعد الخبز في مقلاة، واستمعت أيضًا إلى نصائح حول تحضير وقلي سمك السلور اللذيذ.

تحضير

أعط الأفضلية للعينات المتوسطة أو الصغيرة، لأن الأسماك الكبيرة لها لحم أكثر صلابة ورائحة قوية ومحددة. من المزايا الرئيسية لسمك السلور عدم وجود قشور على سطح الجلد. تعمل هذه الحقيقة على تبسيط عملية تنظيف الذبيحة، وهو ما يكفي ببساطة لإخراجها جيدًا، وإزالة الفيلم الأسود الداخلي بالكامل، ثم إزالة الزعانف والرأس والذيل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الجلد السميك عن طريق سحبه للأسفل من الرأس.

نصيحة! ولمنع أصابعك من الانزلاق على الجلد، ينصح بغمسها في الملح أو استخدام منديل.

يتمتع سمك السلور برائحة طينية قوية إلى حد ما، والتي توجد في المخاط الذي يغطي سطح الجلد. للحد من هذه الظاهرة غير السارة، تحتاج إلى كشط هذه الطبقة بسكين حاد. بعد تنظيف الذبيحة جيدًا، اشطفها جيدًا بالماء، وشطف الجزء العلوي وتجويف البطن. بعد تجفيف السمك، قم بتقطيعه إلى شرائح صغيرة أو فيليه مع إزالة العمود الفقري.

قبل قلي سمك السلور اللذيذ في مقلاة، يمكنك نقعه في النبيذ أو الحليب أو عصير الليمون أو ببساطة فركه بالأعشاب والتوابل. تعطي هذه التقنية للطبق نكهة خاصة، وتمنع شرائح الفيليه من التفكك أثناء عملية الطهي.

في الدقيق

وصفة كلاسيكية بسيطة هي خبز السمك في الدقيق. يخلق هذا النوع من الخبز قشرة خفيفة على السطح ويثبت ألياف اللحم معًا.

من أجل قلي سمك السلور في مقلاة، تحتاج إلى إعداد:

• 1 نسخة متوسطة؛
• دقيق القمح؛
• زيت نباتي؛
• بهارات؛
• الأعشاب العطرية.

نقطع الذبيحة المنظفة والمغسولة إلى قطع صغيرة ونخلط الفلفل المطحون والملح والبهارات في وعاء عميق. نضع جميع الشرائح في هذا الخليط، ونلفها جيداً، ثم نتركها لتنقع لمدة عشرين دقيقة. سخني مقلاة مدهونة بالزيت، ثم ضعي قطع السمك المغطاة بالدقيق في قاعها. تحتاج إلى القلي مع فتح الغطاء حتى تتشكل طبقة ذهبية على كل برميل. مدة الطهي حوالي عشر دقائق، على أن تكون درجة حرارة الفرن معتدلة. يتم وضع سمك السلور المخبوز على الورق بحيث يمكن امتصاص الدهون الزائدة فيه. هذا الطبق لذيذ ويقدم مع صلصة مناسبة أو كإضافة إلى طبق جانبي من الخضار.

شرائح اللحم

ويفضل العديد من محبي الأسماك تناوله على شكل شرائح لحم. يعد سمك السلور مثاليًا لإنشاء مثل هذه التحفة الفنية للطهي، ولا يتطلب التحضير الكثير من الجهد أو الكثير من الوقت.

مكونات:

• 2 كجم من السمك
• 80 غرام. فتات الخبز.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 50 مل زيت نباتي
• التوابل والملح.

قطع الذبيحة المحضرة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي ثلاثة سنتيمترات. افركي القطع بالبهارات المفضلة لديك والفلفل والملح حسب الرغبة ورشيها بعصير الليمون الطازج. بعد خمس دقائق، تُلف شرائح سمك السلور إلى طبق من فتات الخبز وتوضع في مقلاة ساخنة مع الدهن النباتي. تقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة على كل جانب. بمجرد أن تصبح مقرمشة، أطفئ الفرن واترك السمك على السطح الساخن لبضع دقائق أخرى. نخرج شرائح اللحم ونضعها على منديل ورقي. وبعد امتصاص الدهن يجب تقديم الطبق على الفور، مكملاً بطبق جانبي من البطاطس المسلوقة أو الأرز.

في ماء مالح

إحدى الوصفات الأصلية هي خبز سمك السلور في ماء مالح. هناك العديد من الخيارات، ولكن الأكثر شيوعا هو النقع في النبيذ.

للقيام بذلك، يتم تقسيم الذبيحة إلى قطع مريحة بحيث تكون سهلة القلي ومريحة لتناول الطعام. ضعي السمك في طبق عميق وأضيفي البصل المفروم في الخلاط وعصير الليمون واسكبي النبيذ الأبيض الجاف فوق كامل المحتويات. بعد نقع السمك لمدة نصف ساعة، يتم إخراجه وتجفيفه بمنشفة. يمكن قلي سمك السلور اللذيذ هذا في الفرن أو وضعه على صينية خبز مع ورق الخبز أو لفه ببساطة بورق الألمنيوم.

لكن إذا كنت تستخدم مقلاة للطهي فيجب دهنها بكمية قليلة من زيت عباد الشمس وتسخينها جيداً. في هذا الوقت، تحتاج إلى خلط الحليب مع البيض المخفوق في وعاء واحد، وصب البسكويت المسحوق في وعاء آخر. تُغمس جميع الشرائح أولاً في خليط البيض، ثم تُلف في الخبز ثم توضع في طبق القلي. اخبز سمك السلور حتى ينضج نصفه على كلا الجانبين. وينصح بتقديم المقبلات ساخنة مع صلصة البشاميل.

مخبوز

إذا قمت بقلي السمك في الخليط بشكل صحيح، فسوف يصبح بالتأكيد طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج. ويعتبر لحم سمك السلور الدهني مثاليًا للطهي بهذه الطريقة.

للحصول على الوصفة خذ:

• 600 غرام. شرائح السمك؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة قليلة الدسم
• 1 بيضة؛
• ملح للتذوق.

قطع سمك السلور إلى شرائح أو شرائح لحم لا يزيد عرضها عن سنتيمترين. فقط قم بملح القطع أو نقعها. للعجين، اخفقي البيضة مع خليط المايونيز والقشدة الحامضة والملح في الخلاط. أضف الدقيق واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. بعد ذلك، اغمسي كل قطعة في الخليط ثم ضعيها في زيت دوار الشمس الساخن. تقلى على نار خفيفة حتى تتشكل القشرة - لمدة خمس دقائق من جميع الجوانب.

نصيحة! لإعطاء الطبق مظهراً أكثر جمالاً وطعماً مميزاً، بعد العجينة يمكنك رش الشرائح بالسمسم.

كافيار

لخبز كافيار سمك السلور بشكل صحيح، خذ:

• 500 غرام. منتج؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل؛
• ملح.

نغسل الأكياس ونقطعها إلى شرائح صغيرة ونضيف الملح ونرش عصير الليمون والفلفل ونتركها لمدة 15 دقيقة. سخني مقلاة بالزيت ثم ضعي فيها قطع البلاستيك الملفوفة في الدقيق. يقلى كافيار سمك السلور لمدة لا تزيد عن خمس دقائق على نار متوسطة.

سمك السلور ليس سهل التنظيف فحسب، بل سهل التحضير أيضًا. هذه السمكة صحية ولحمية وطرية. بمعرفة وصفات تحضيره، يمكنك الحصول على طعام شهي ذو رائحة لطيفة ومظهر فاتح للشهية.

سمك السلور النهري هو سمك ذو طعم لطيف ولحم أبيض جميل ودهني إلى حد ما. يمكن استخدام سمك السلور لإعداد العديد من الأطباق اللذيذة، بدءًا من فطائر السمك وحتى شرائح اللحم اللذيذة. لكن طهي سمك السلور له أيضًا فروق دقيقة خاصة به، لذلك إذا تمكنت من اصطياد سمك السلور أو شرائه فقط من متجر أو سوق، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار حول كيفية تنظيفه والتخلص من رائحة الطين.

طريقة تنظيف وتقطيع سمك السلور

سمك السلور غير مغطى بالمقاييس، ولكن يحتوي على مخاط لزج. من المهم قطع سمك السلور بشكل صحيح حتى لا يفسد اللحم الطري. لقطع سمك السلور تحتاج إلى:

1. نغمس السمكة بأكملها في الملح، ثم نفركها جيدًا باستخدام الإسفنجة. بهذه الطريقة يسهل تخليص السمكة من المخاط.
2. قومي بكشط الملح والمخاط المتبقي من السمكة حتى يتحول لون الجلد إلى فاتح.
3. اشطف السمك وابدأ في التقطيع.
4. اصنع قطعًا طوليًا بالقرب من الخياشيم وقم بقطع بطن السمكة بسلاسة حتى الذيل.
5. أمسك رأس السمكة من الخياشيم واقطع الرأس برفق بسكين وقم بإزالته بعناية مع الأحشاء.
6. إزالة الأفلام من الصفاق.
7. نقطع الزعانف ثم نقطع السمك إلى شرائح أو بالطريقة المرغوبة للطبق.

كيف تتخلص من رائحة الطين

سمك السلور، مثل العديد من الأسماك النهرية، له رائحة ثابتة من طين النهر، والتي حتى بعد طهي السمك يمكن أن تدمر أي طبق. هناك طريقتان للتخلص من هذه المشكلة:

• يمكن غسل السمك المقطع جيداً باستخدام لتر واحد من الماء وملعقة من الخل.
• لإزالة لحم السمك بشكل أكثر ليونة وموثوقية من الطين، يمكنك نقع قطع سمك السلور في الحليب لمدة ساعة.
• يُسكب عصير العديد من الليمون والماء في السمك بنسبة 1: 1 ويترك لبضع ساعات.
• يمكنك أيضًا إزالة الرائحة من الأسماك عن طريق نقعها في محلول ملحي لمدة ساعة.

فطيرة السمك مع فيليه سمك السلور

يمكن تقديم هذه الفطيرة على طاولة احتفالية ومفاجأة الضيوف ليس فقط بمذاق هذه المخبوزات، ولكن أيضًا بعرضها الجميل. إن حشوة فيليه سمك السلور طرية وناعمة بسبب الطبقة الدهنية من سمك السلور، والعجين الطري والعطري يكمل طعم السمك بشكل رائع.
مكونات:

• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه سمك السلور – 600 غرام
• الجزر – 1/2 قطعة.
• الخميرة الجافة – 10 جم
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق – 500 جم
• الماء – 200 مل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• ليمون – 20 جم
• ملح – 1/2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 60 مل.

1. نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونضيفها إلى المكونات الجافة - الدقيق والسكر والملح. أضيفي الزبدة إلى العجينة واعجنيها على شكل دائرة ناعمة. نغطي دائرة العجين بمنشفة الوافل ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتفع العجينة جيداً.
2. يقطع البصل ويقلى مع الجزر المبشور.
3. نقطع الفيليه إلى شرائح وفلفل وملح.
4. افردي العجينة الناتجة على شكل بيضاوي.
5. ضعي السمك والخضار على شكل مثلث في وسط العجينة. تقطع العجينة إلى شرائح حول المثلث، مع ترك قاعدة المثلث سليمة.
6. لف شرائح العجين بالعرض، مثل الضفيرة، لتشكيل ذيل السمكة.
7. وعلى الجانب الآخر شكل رأس السمكة.
8. ندهن الفطيرة بالبيض ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة.

السمك هيه من سمك السلور

لطالما أسر هذا الطبق من المطبخ الكوري عشاق السمك المخلل ببساطته وطعمه الحار. هيه مثالية كمقبلات للمائدة وتتماشى بشكل جيد مع أي طبق جانبي. إنها بسيطة للغاية وسهلة التحضير. من الأفضل أن تتناول أنواعًا دهنية إلى حد ما من الأسماك، وسمك السلور هو مجرد واحد منها.
مكونات:

• فيليه سمك السلور – 500 جم
• البصل – 4 قطع.
• الثوم - 2 فصوص
• الجزر – 2 قطعة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكزبرة - 1 حفنة
• الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• بهارات – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر - حسب الرغبة

1. اغسلي شرائح سمك السلور جيداً، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. يُملح السمك ويُضاف الخل ويُقلب ويُترك لمدة نصف ساعة.
2. نقطع الجزر إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي.
3. نقطع البصل إلى حلقات.
4. ضعي الجزر فوق السلور المخلل ثم حلقات البصل وأضيفي الأعشاب المفرومة والثوم والبهارات.
5. نخلط الهيه جيداً ونعدله حسب الذوق مع الملح والسكر والخل.
6. ضع الطبق في الثلاجة لمدة يوم.
7. يُقدّم الهيه المتبل إلى المائدة، مع رشّه بالكزبرة الطازجة.

أصابع سمك السلور

وجبة خفيفة سهلة ولذيذة يمكن تحضيرها في نصف ساعة فقط. الميزة الرئيسية لهذا الطبق هي أنه يمكن تجميد قطع السمك بسهولة لاستخدامها في المستقبل وقليها عندما تحتاج إلى وجبة خفيفة سريعة ولكن ليس لديك الوقت لطهيها.
مكونات:

• فيليه سمك السلور – 600 غرام
• فتات الخبز – 100 جم
• دقيق – 100 جم
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

1. قطع فيليه السمك إلى قطع مستطيلة. يتبل السمك حسب الرغبة ويضاف الملح.
2. نخفق بيضة دجاج مع قليل من الملح وملعقة صغيرة من الماء.
3. اخلطي فتات الخبز مع البابريكا. هذا النوع من الخبز سيعطي أصابع السمك لوناً ذهبياً جميلاً.
4. غمس شرائح السمك في الدقيق.
5. ثم نغمس السمك في البيض المخفوق ثم نلفه في الخبز.
6. تقلى أصابع السمك المحضرة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. تقدم ساخنة مع صلصة الخردل أو صلصة التارتار.

سمك السلور المخبوز بقشرة بنية ذهبية

سيكون سمك السلور الجميل والعطري ذو القشرة اللذيذة خيارًا ممتازًا لتناول العشاء. الطبق مرضي للغاية وسهل التحضير.
مكونات:

• فيليه سمك السلور – 800 جم
• صلصة الصويا – 3 ملاعق صغيرة.
• دقيق الذرة – 100 غرام
• بهارات السمك – 1 ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة – 100 غرام
• ملح للتذوق

1. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ونغطيها جيداً بالصلصة. رش قطع السمك بالبهارات.
2. غمس قطع سمك السلور في دقيق الذرة.
3. ضعي السمك على ورق الخبز واخبزيه على صينية الخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. يقدم السمك مع صلصة الكريمة الحامضة المصنوعة من القشدة الحامضة والأعشاب والمخللات.

كرات سمك السلور

مقبلات حارة وجميلة سوف تأسر عشاق الأسماك الحمراء. الطبق دقيق الذوق ورائع المظهر.
مكونات:

• فيليه سمك السلور – 1 كجم
• البطاطس – 2 قطعة.
• البصل الأخضر – 3 ملاعق كبيرة.
• زعتر – 1 ملعقة صغيرة.
• بيضة – 2 قطعة.
• ملح للتذوق
• فتات الخبز – 150 جم

1. تُخبز شرائح سمك السلور المتبلة بالبهارات في الفرن حتى تنضج.
2. قشر البطاطس واغليها. اهرسي البطاطس وأضيفي الملح وتبليها بالزعتر.
3. تُخفق شرائح الفيليه المخبوزة في الخلاط مع البطاطس المهروسة والبيض والبصل ونصف كمية فتات الخبز. يتبل بالبهارات ويقدم حسب الرغبة.
4. بأيدٍ مبتلة، قومي بتشكيل كرات صغيرة من السمك ثم غطيها جيداً بالبقسماط.
5. ضعي الكرات على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. لجعل الكرات مقرمشة، يمكنك قليها بكمية كبيرة من الزيت أو قليها في زيت غزير.
6. تُقدم الكرات مع الكريمة الحامضة أو صلصة التارتار.

أطباق سمك السلور سهلة التحضير ولذيذة جدًا. على الرغم من أن سمك السلور هو سمكة مألوفة جدًا بالنسبة لنا، إلا أنه يمكن تحضيره بعدة طرق، لذيذة ومبتكرة. جرب وصفات مختلفة من جمال النهر هذا، الذي ليس فقط عصيرًا في الأطباق، ولكنه يتناسب أيضًا مع مجموعة متنوعة من المكونات.

تفاصيل

يمكن طهي سمكة المياه العذبة الكبيرة هذه بعدة طرق، لكنها تصبح ألذ وأكثر عصارة في مقلاة. لحم سمك السلور دهني ويمكن أن يكون له رائحة معينة، لذلك عليك معرفة تقنية الطهي الصحيحة واستخدام التوابل المختلفة. سنخبرك اليوم بكيفية قلي سمك السلور بشكل صحيح في مقلاة، وإلقاء نظرة على وصفاتنا وطهي أسماك لذيذة وصحية.

سمك السلور في الخليط في مقلاة

المكونات المطلوبة:

• فيليه سمك السلور - 900 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق الذرة الصفراء - 100 غرام؛
• دقيق القمح – 50 غرام؛
• توابل الكريول - 1 ملعقة صغيرة؛
• حليب - ¾ كوب؛
• زبدة - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الحلو - ½ ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - ¼ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

نقوم بغسل وتجفيف شرائح السمك جيدًا. ثم نخلط جميع التوابل والملح والفلفل الأسود المطحون والدقيق في وعاء. صب الحليب في وعاء منفصل. الآن اغمسي كل قطعة من السمك في الحليب ثم غطيها بخليط الدقيق.

نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي السمك على كل جانب لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يوضع السمك المقلي في طبق التقديم، ويزين بأوراق الخس، ويوضع بجانبه شرائح الليمون ويقدم.

سمك السلور مع الخضار في مقلاة

المكونات المطلوبة:

• سمك السلور - 1 الذبيحة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح – 150 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

قم بتنظيف سمك السلور بعناية، وإزالة الأحشاء وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. اغسلها جيدًا وجففها بالمناشف الورقية. افركي بالملح وبهارات السمك المفضلة لديك.

اخفقي البيضة في الوعاء واخفقيها بخفة باستخدام شوكة أو مخفقة. صب الدقيق في طبق عميق منفصل. سخني مقلاة بالزيت، ثم اغمسي قطع سمك السلور في البيضة أولًا، ثم في الدقيق. نكرر الإجراء ثلاث مرات.

يقلى السمك لمدة خمس دقائق على كل جانب. أثناء طهي السمك، قشري البصل والجزر. تُقطع الخضار جيدًا وتُقلى في مقلاة منفصلة بالزيت النباتي.

ضعي السمك النهائي في طبق التقديم، ورشي كل قطعة بالخضار المقلية وقدميها.

سمك السلور مع البطاطس في مقلاة

المكونات المطلوبة:

• سوم – 400 غرام؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• البصل الأخضر - 4-5 ريش؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• زيت نباتي؛
• التوابل والملح.

عملية الطبخ:

نقوم بتنظيف سمك السلور، وإخراجه من الأمعاء، وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. اشطفها وافركها بالملح والتوابل المفضلة لديك. نكسر الزبدة في مقلاة ونقلي كل قطعة لمدة خمس دقائق على كل جانب.

أثناء قلي سمك السلور، قشر البطاطس واشطفها. غلي كل شيء في الماء المملح لمدة نصف ساعة. اشطف الخضر ورجها واقطعها جيدًا.

ضعي قطع سمك السلور الجاهزة في طبق التقديم، مزين بالخس الطازج، ضعي البطاطس على السمكة ورشيها بالأعشاب. خدمة والتمتع بها.

سمك السلور في العجين في مقلاة

المكونات المطلوبة:

• فيليه سمك السلور – 800 غرام؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• دقيق القمح – 100 غرام؛
• حليب - 100 مل؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون؛
• التوابل المفضلة للأسماك والملح - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

اشطف شرائح سمك السلور وجففها وقطعها إلى أجزاء. يرش بالملح والبهارات وعصير الليمون.

نترك السمك منقوعاً لمدة نصف ساعة.

بشكل منفصل، صب الحليب في وعاء، إضافة الدقيق وإضافة صفار البيض. اخفقي البياض حتى تحصلي على رغوة قوية وأضيفيه بعناية إلى خليط الحليب والدقيق. تسخين الزيت النباتي في مقلاة.

الآن نغمس كل قطعة في العجينة ونضعها في المقلاة، ويجب أن يكون السمك مغموراً بالكامل في الزيت. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، ثم تنقل إلى منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة. خدمة والتمتع بها.

أتمنى لك وجبة شهية.

الخطوة 1: تحضير السمك للطبق.

يجب أولاً إخراج شرائح سمك السلور المجمدة من الثلاجة قبل حوالي ساعة من طهيها. بعد ذلك، قم بتذويبه في الظروف الطبيعية: في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج تمامًا. ومن أجل تسريع هذه العملية، يمكن غمس شرائح الفيليه في وعاء من الماء البارد، حيث يجب إذابة نصف ملعقة صغيرة من الملح. بعد ذلك، اشطفي السمك جيدًا بالماء ثم قطعيه إلى أجزاء. في الحجم، يجب ألا يتجاوز كل واحد منهم 5 سم.ضعي قطع فيليه سمك السلور في وعاء ورشي الملح والفلفل حسب الرغبة واخلطي المكونات جيدًا. اترك السمك على هذا الشكل لمدة 5 دقائق حتى يتشبع اللحم بالبهارات. تسخين الزبدة في مقلاة. غمس قطع السمك الواحدة تلو الأخرى في دقيق القمح، ثم وضعها في مقلاة ساخنة. تقلى شرائح فيليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. عموما سوف يستغرق لا يزيد عن 3-4 دقائق. يجب الحرص على عدم حرق الأسماك.

الخطوة 2: قلي سمك السلور مع الطماطم.

نغسل الطماطم جيداً، وبعد ذلك نصنع شقاً صغيراً في قشر الثمرة. بعد ذلك، اغمسي الطماطم. في الماء المغلي لمدة 10-15 ثانيةوبعد ذلك نخرجها بالملعقة ونزيل الجلد منها بسهولة. قطعيها إلى دوائر بسكين حاد. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات. يُسكب الزيت النباتي أو زيت الزيتون في مقلاة ساخنة، ثم يوضع عليه البصل ويُقلى قليلاً، ثم تُضاف الطماطم وتُقلى الخضار لبضع دقائق أخرى. ضعي قطع سمك السلور المقلي مسبقاً في مقلاة مع الطماطم والبصل وأضيفي ربع كوب من الماء. غطي الطبق بغطاء واتركي المحتويات على نار هادئة حتى يتبخر كل السائل.

الخطوة 3: قدمي سمك السلور المقلي مع الطماطم.

اغسلي الخضر بالماء ثم قطعيها جيدًا. ضعي الطبق النهائي على أطباق تقديم فردية أو على طبق مشترك ورشيه بالأعشاب الطازجة. يُقدم سمك السلور المقلي مع الطماطم، ويفضل أن يكون ساخنًا. السمك المحضر وفقًا لهذه الوصفة يبدو عصيرًا وعطريًا بشكل لا يصدق. يمكنك تناوله مباشرة كما هو أو تقديمه مع طبق جانبي إضافي. الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة مثالية. على الرغم من أنه يمكنك طهي أي شيء يناسب ذوقك. أتمنى لك وجبة شهية!

أما بالنسبة لصلصة سمك السلور، فيمكنك استخدام الثوم أو الجبن أو الأشكال الكريمية. غالبًا ما يتم تناول هذه السمكة مع الصلصات التي تحتوي على الخيار المخلل أو الحمضيات. لكن المقترحات الأخيرة تنطبق فقط على "الهواة".

لمثل هذا الطبق، يمكنك أيضا استخدام سمك السلور الطازج، ولكن في هذه الحالة يجب أولا تنظيفه وإتلافه. ثم قسّمها إلى شرائح وافصلها عن الجلد.

لإثراء الطعم، إلى جانب الملح والفلفل، يمكنك استخدام التوابل والتوابل الأخرى التي تناسب ذوقك. يمكن أيضًا نكهة سمك السلور بالثوم المطحون. في هذه الحالة، سيتم ملء الطبق برائحة لا تصدق وطعم حار.

من المستحيل ببساطة تخيل نظام غذائي كامل بدون الأسماك، لأنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة اللازمة للجسم. بالإضافة إلى سمك السلمون المرقط المشهور حاليًا، يجب عليك أيضًا الانتباه إلى ممثلي الأنهار/البحيرات.

على سبيل المثال، يحتفظ سمك السلور المقلي في مقلاة، وهو لحمي وطري، مع أقل عدد ممكن من العظام، بكل عصارته، ويصبح طريًا ويتناسب جيدًا مع الخضار أو أي طبق جانبي.

مكونات:

• سمك السلور - حوالي 2 كجم؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• فتات الخبز - 70-80 جم؛
• زيت نباتي - حوالي 50 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

كيفية طهي سمك السلور المقلي لذيذ وبسيط

1. نحن نقطع سمك السلور ونغسله ونجففه. نقطع الزعانف والرأس والذيل - نترك كل هذا من أجله. إزالة أحشاء السمكة والتخلص منها. قطع الذبيحة المتبقية إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 2-3 سم.
   
2. افركي شرائح السمك الناتجة بالملح والفلفل ورشيها بعصير الليمون ورشيها بالبهارات المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك. اتركيه "للتشريب" لمدة 5 دقائق.
   
3. صب البسكويت في وعاء مناسب. قم بتغطية كل شريحة لحم جيدًا بالخبز، ثم ضع السمك في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
   
4. يقلى سمك السلور على كل جانب على نار متوسطة بدون غطاء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك، أطفئ النار، مع إبقاء السمك على السطح الساخن للمقلاة لمدة 5 دقائق أخرى.
   
5. ضع قطع السمك النهائية على المناديل أو المناشف الورقية لإزالة الدهون الزائدة. الآن أصبح سمك السلور المقلي في المقلاة جاهزًا تمامًا! قدّم السمك الطري ساخنًا أو دافئًا على الأقل، إلى جانب الخضار والأعشاب وطبق جانبي بسيط، مثل الأرز أو البطاطس.
   

للحصول على خيار منخفض السعرات الحرارية لتحضير السمك، لا يمكنك قلي سمك السلور، بل خبزه في الفرن وفقًا للمبدأ