كعكة سميتانيك هي الأبسط والأكثر لذة. كعكة الكريمة الحامضة

Smetannik هي كعكة كلاسيكية محلية الصنع تحظى بشعبية كبيرة منذ عقود بسبب بساطتها وطعمها الرقيق. هذه الكعكة سريعة التحضير للغاية وتتطلب مكونات بسيطة للغاية، مما يجعلها مثالية لحفلة شاي بعد الظهر محلية الصنع.

في الوقت نفسه، يمكن تحويل القشدة الحامضة إلى حلوى احتفالية أنيقة عن طريق إضافة نكهات جديدة بمساعدة التوت أو الموز أو الحمضيات أو الشوكولاتة أو القهوة أو المكسرات أو الحليب المكثف أو الفانيليا.

معلومات عن القشدة الحامضة

تقليديا، تتكون الكريمة الحامضة الكلاسيكية من كعكة إسفنجية بيضاء رقيقة ورقيقة، ويتم تحضير العجينة باستخدام الكريمة الحامضة الطازجة. يتم وضع الكعك النهائي مع كريمة بيضاء جيدة التهوية تعتمد أيضًا على القشدة الحامضة.

لتغيير الطعم والملمس، تتم إضافة حشوات مختلفة إلى الكريمة، ومع ذلك، فإن القشدة الحامضة هي سمة لا غنى عنها لهذه الكعكة. يمكن أن يكون عدد الكعك في القشدة الحامضة أي شيء - من اثنين، مع الكريمة، إلى عدة كعكات خميرة رفيعة، مخبوزة بشكل منفصل.

الشرط الرئيسي لطبقات الكعكة في هذه الكعكة هو النعومة والنعومة، والتي يمكن نقعها بسهولة في الكريمة. يجب أن تخرج الكعكة طرية وناعمة.

"سميتانيك" هي كعكة روسية تقليدية محلية الصنع، لكن التتار لديهم أيضًا وصفة مماثلة. ما يسمى بكريمة التتار أو كازان الحامضة عبارة عن فطيرة مفتوحة مملوءة بالقشدة الحامضة.

في النسخة التقليدية من المطبخ التتار، لم يتم إعداده حتى مع القشدة الحامضة، ولكن مع الكايماك. يشبه الكايماك الكريمة السميكة، والتي يمكن أن تكون قريبة من الزبدة في اتساقها، ولهذا السبب تسمى هذه الحلوى في التتار كايماك بيريمياتش.

ويوجد طبق مشابه في المطبخ الألماني، يُسمى شماندكوخن، ويُصنع من المعجنات ذات القشرة القصيرة.

الوصفة الكلاسيكية للكريمة الحامضة خطوة بخطوة

تعليمات خطوة بخطوة:

أولا، دعونا نصنع العجينة. لذلك، خذ كوبًا واحدًا من السكر واخفقه مع البيض. يُمزج 250 جرامًا من القشدة الحامضة مع خليط البيض ويُخفق بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

ينخل الدقيق بالمنخل ويقلب في خليط البيض والقشدة الحامضة في أجزاء. أضف إليهم الصودا والفانيلين واعجن العجينة.

املأ قالبًا مدهونًا بالجوانب بالعجين وضعه في الفرن على حرارة 180 أو 200 درجة. سوف يستغرق الخبز حوالي 40 دقيقة.

أثناء ارتفاع العجينة، دعونا نصنع الكريمة، التي يتم تحضيرها بكل بساطة - الكريمة الحامضة المتبقية، المبردة في الثلاجة، تُخفق جيدًا مع السكر حتى تذوب حبيباتها.

عندما يتم خبز العجينة وتبريدها، يجب تقطيعها إلى طبقتين وتغطيتها بنصف الكمية الإجمالية من الكريمة. يجب طلاء الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة المتبقية باستخدام ملعقة المعجنات.

يمكنك تزيين الكعكة بطبقة من الشوكولاتة أو ببساطة رسم شبكة من لوح الشوكولاتة المذابة.

يمكنك رش الكعكة بالمكسرات المفرومة أو رقائق الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند أو تزيينها بالتوت أو الكريمة المخفوقة.

يمكنك ببساطة رشها بالكاكاو وتقديمها، لكن عليك أولاً تركها في البرد لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب العجينة جيدًا بالكريمة.

كريمة حامضة بسيطة في طباخ بطيء

يعد الطباخ المتعدد مثاليًا لإعداد كريمة حامضة بسيطة للشاي، نظرًا لأن وعاءه مناسب وسهل لخبز العجين لهذه الفطيرة. خذ له:

• كوب من السكر
• كوب من الدقيق
• 3 بيضات.

كيفية القيام:

1. يخفق البيض مع السكر المحبب حتى تذوب الحبوب تمامًا ويتم الحصول على رغوة بيضاء ناعمة.
2. يُضاف الدقيق برفق إلى العجينة باستخدام ملعقة مسطحة أو خشبية. امزجيها تدريجيًا ، وارفعي رغوة البيض بعناية من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يترك الهواء الناتج أثناء الخفق العجينة وتصبح الكعكة جيدة التهوية.
3. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة واسكب العجينة فيه.
4. اضبط إعداد الخبز على مقدار قياسي من الوقت، عادةً حوالي 45 دقيقة.
5. اخبز الكعكة مع إغلاق الغطاء.
6. عندما يمر وقت الخبز، تحققي من جاهزية العجينة باستخدام عود أسنان، وإذا كانت مبللة، اتركي العجينة على وضع التسخين، وسوف ترتفع حسب درجة حرارتها.
7. عندما تُخبز العجينة، نتركها لتبرد قليلاً ونخرجها من الوعاء، ونبردها تماماً ونقطعها إلى طبقتين.

في هذا الوقت تحضير الكريمة من القشدة الحامضة والسكر:

استخدمي القشدة الحامضة كاملة الدسم بنسبة 25% على الأقل. سوف تحتاج إلى 400 جرام.

للحصول على هذه الكمية من القشدة الحامضة، خذي ثلاثة أرباع كوب من السكر واخفقيهم جيدًا معًا لمدة 10 دقائق على الأقل، ثم تصبح الكريمة سميكة ومتجانسة.

دهن الكعك بالكريمة من الداخل والخارج وتزيين الكعكة بالشوكولاتة إذا رغبت في ذلك.

كريمة الشوكولاتة الحامضة

ستسمح لك هذه الوصفة بتنويع طعم الحلوى المعتادة الخاصة بك عن طريق إضافة الشوكولاتة والقهوة والحليب المكثف، ولكن قاعدة هذه الكعكة هي نفس كعكة الكريمة الحامضة الكلاسيكية - القشدة الحامضة والدقيق والبيض. لذلك، لإجراء الاختبار:

• 100 جرام من الحليب المكثف
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو
• 2 بيضة
• 2 كوب سكر
• 1 كوب من القشدة الحامضة
• ملعقة صغيرة من الصودا؛
• 2 كوب من الدقيق.

لنقم بإنشاء تحفة فنية:

1. يخفق البيض والسكر جيدًا ويضاف الحليب المكثف ومسحوق الكاكاو والقشدة الحامضة. أضف صودا الخبز، مروي بالخل.
2. نخلط كل شيء جيداً، ثم نضيف المكون الجاف وهو الدقيق إلى المكونات السائلة. ندخله في العجينة تدريجياً ونعجن كل جزء من الدقيق جيداً.
3. سيكون هناك الكثير من العجين، ويجب تقسيمه إلى قسمين وخبزه لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة في الفرن.
4. قم بتبريد كل كعكة وقطعها إلى نصفين بحيث تحصل في النهاية على 4 كعكات من الشوكولاتة والكريمة الحامضة.

أثناء الخبز والتبريد، يمكنك صنع الكريمة. لذلك سوف تحتاج:

• 90-100 جرام من الحليب المكثف.
• 250 جرام زبدة
• 10 جرام من القهوة.

نخفق الزبدة المذابة حتى تصبح ناعمة، ثم نضيف الحليب المكثف والقهوة. إذا كانت القهوة سريعة الذوبان، يمكنك إضافتها إلى الكريمة الجافة مباشرة، وإذا كنت تتناول القهوة المطحونة الطبيعية، فقم بتحضير الإسبريسو مع أقل كمية من السائل واسكبه في وعاء الخفق مع الزبدة والحليب.

تُخفق هذه المكونات في الكريمة. دهن جميع الكعك بها وقم بتغطية الكعكة النهائية في الأعلى. نزينها بالشوكولاتة المبشورة

1. إذا تم تبريد الكريمة الحامضة جيدًا مسبقًا، فسوف يتم خفقها بشكل أفضل وستكون الكريمة أكثر طراوة وخفيفة.
2. للحصول على كريمة أكثر سمكًا، يجب وضع 500 مل من القشدة الحامضة في القماش القطني ووضعها في عدة طبقات وتعليقها. لذلك، سيتم تصريف كل مصل اللبن وبعد خفق الكريمة ستكون أكثر كثافة وذات ملمس لطيف.
3. للتأكد من أن الكعكة النهائية رطبة ومتبلة بشكل جيد، لا تقدميها أبدًا مباشرة بعد الطهي. دعها تقف في البرد لعدة ساعات، ثم ستفاجأ بالطعم الرقيق للكعك الذي يذوب في فمك.
4. لتحضير القشدة الحامضة، استخدمي فقط الكريمة الحامضة الحقيقية عالية الجودة، ويفضل أن تحتوي على نسبة عالية من الدهون (25٪ على الأقل).

بالعافية!

في الوقت الحالي، تقدم أقسام الحلويات مجموعة متنوعة من الكعك اللذيذ بكثرة. ولكن كيف يمكن مقارنتها بما يتم خبزه بيديك؟ لا شك أن الحلويات المحضرة في المنزل تحظى دائمًا بالأولوية مقارنة بنظيراتها التي يتم شراؤها من المتاجر.

مهما كان طعام ضيوفك شهيًا، فإنهم يتطلعون دائمًا إلى الحلوى. لقد أصبح هذا بالفعل تقليدًا. ولهذا السبب فإن كل ربة منزل لديها وصفاتها الخاصة، والتي أثبتت فعاليتها على مر السنين. ومعظمها منتجات طهي بسيطة وغير معقدة.

ما هي الكعك المفضلة لدينا؟ ، "كيكة العسل"، . لكنك مازلت لا تستطيع طهيها في كل مرة. ولهذا السبب ننظر دائمًا باهتمام إلى صور الحلويات الجديدة المقترحة، ونقرأ الأوصاف، ونكتشف العطلة التي يجب إعداد منتج جديد لها!

وبطريقة ما، في مثل هذا البحث، عثرت على وصفة مثيرة للاهتمام تسمى "إيكاترينا". قرأت الوصف ونظرت إلى الصور. وأردت طهيه. وتبين أن الوصفة بسيطة للغاية وكانت الكعكة لذيذة. وبدأت في طهيه وإضافته إلى مجموعتي من الوصفات.

ولكن بعد ذلك بدأت في تعديل الوصفة قليلاً. أردته أن يكون أطول وأكثر انحناءً. أيضًا، لتجنب التكرار، بدأت في تغيير التصميم.

لذلك، أوجه انتباهكم اليوم إلى وصفتين. الأول هو الذي صادفته ذات مرة في إحدى المجلات. والثاني، الذي تم تعديله بالفعل إلى حد ما، هو ملكي!

كعكة "إيكاترينا" مع القشدة الحامضة

للاختبار نحتاج:

• دقيق - 300 غرام (نصف كوب)
• سكر - 250 جم (1 و1/4 كوب)
• القشدة الحامضة - 300 غرام
• بيض - 3 قطع
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق صغيرة
• بذور الخشخاش – 1-2 ملاعق صغيرة

للكريم:

• كريمة حامضة سميكة - 600 غرام
• سكر - 150 جرام
• شوكولاتة داكنة - 100 جم (قطعة)

تحضير:

1. نخلط الدقيق مع البيكنج باودر.

2. أخرج البيض البارد من الثلاجة واخفقه مع السكر باستخدام الخلاط.

3. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الكريمة الحامضة الباردة. مزيج حتى سلس.

4. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض والسكر والقشدة الحامضة. نخلط الخليطين باستخدام ملعقة. ليست هناك حاجة للتغلب على الخلاط، وإلا فإن الكعك لن يرتفع.

ستصبح العجينة سائلة تمامًا، لا تدع هذا يخيفك.

5. قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية تقريبًا، في ثلاث أوعية مختلفة.

6. أضف بذور الخشخاش إلى أحد الأجزاء. نحن جميعًا نحب الأطباق التي تحتوي على بذور الخشخاش، ولذلك لا أضيفها ملعقتين صغيرتين، كما في الوصفة، بل ملعقتين صغيرتين. حرك الخليط حتى يصبح ناعماً.

7. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الكاكاو إلى الجزء الثاني واخلطيهم جيدًا.

8. اطحني المكسرات باستخدام النشابة، ولكن إلى أن تصبح القطع ملموسة. نسكب المكسرات في الجزء الثالث حيث نضيف أيضًا ملعقتين صغيرتين من الكاكاو. امزج المحتويات حتى تصبح ناعمة.

9. دهن قالب سيليكون بقطر ليس كبيرًا جدًا بالزيت واسكب الخليط مع بذور الخشخاش فيه. لا تأخذ شكلاً كبيرًا. حتى في شكل صغير، لن تكون الكعكة طويلة على الإطلاق، حوالي 1 - 1.5 سم في الارتفاع.

10. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. اخبز الكعكة الأولى لمدة 15 دقيقة. نخرجها ونثقبها باستخدام عود أسنان تحسبًا لذلك. نرى أنه لم يبق أي عجين عليه. كقاعدة عامة، 15 دقيقة من الخبز ستكون كافية! إزالة القشرة ووضعها على طبق لتبرد.

11. بنفس الطريقة، اخبزي طبقتين إضافيتين من الكيك. لم يعد من الضروري دهن القالب بالزيت. بشرط بالطبع إذا كنت تستخدم السيليكون. تبريد جميع الكعك تماما.

12. تحضير الكريمة. تُخفق الكريمة الحامضة الباردة والسميكة ويفضل أن تكون كاملة الدسم مع السكر.

13. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي. خذ الشوكولاتة الداكنة المرة، وسوف تجعل الطبق النهائي ألذ وأكثر جمالا.

14. ضعي طبقة الكيك الأولى مع الكاكاو والمكسرات في طبق. نثقبها في عدة أماكن بالشوكة أو المسواك حتى تتشبع بالكريمة ولا تجف. انشر طبقة من القشدة الحامضة عليها.

15. على طبق، قومي بوخز الكعكة ببذور الخشخاش بشوكة أو عود أسنان ثم ضعيها في طبقة ثانية. ضعي طبقة من الكريم في الأعلى.

16. قطعي كعكة الكاكاو إلى مكعبات بعرض 2-2.5 سم، ثم ضعي جميع المكعبات في الكريمة المتبقية. امزج بعناية حتى لا تكسر كل شيء. ونضعها في الأعلى بترتيب فوضوي كما تكمن ولكن بحيث توضع بشكل جميل!

17. أسكبي الكمية المتبقية من الكريمة على كامل السطح ويفضل أن تتساقط على الجدران الجانبية.

18. نسكب الشوكولاتة المذابة فوقها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين مع قطع من الشوكولاتة والمكسرات والفواكه أو التوت.

19. ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت سوف يبرد وينقع في الكريمة ويصبح لذيذًا جدًا.

20. أخرجيها وقطعيها إلى قطع. نحن نعامل ضيوفنا ونأكل أنفسنا بسرور كبير!

حسنا، الآن الوصفة التالية.

كعكة "إيكاترينا" - وصفة بسيطة في المنزل

والآن سأخبرك لماذا بدأت في إجراء تغييرات على الوصفة. لا أحب حقًا أن تكون طبقات الكعكة منخفضة جدًا، لذلك أضفت الدقيق وبالطبع كل شيء آخر.

من بين المكونات الواردة في الوصفة، كان لدي دائمًا فائض من الكريمة، وبالتالي، على العكس من ذلك، قمت بتقليل كميتها قليلاً.

وأيضًا، حتى لا يكون لها نفس المظهر دائمًا، بدأت في تغيير تصميمها، وسأعرض أحد هذه التصميمات في هذه الوصفة.

وفي جميع النواحي الأخرى يتم اتباع الوصفة، وبالتالي فهي تحمل نفس الاسم كما في الإصدار الأول.

للاختبار نحتاج:

• دقيق - 400 غرام
• سكر - 300 جرام
• القشدة الحامضة - 400 غرام
• بيض - 4 قطع
• النشا - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق صغيرة
• بذور الخشخاش – 1-2 ملاعق صغيرة
• الجوز أو البندق - حفنة (ربع كوب)

للكريم:

• كريمة حامضة - 450 جرام
• سكر - 100 جرام

للتزيين:

• الشوكولاتة المرة - 0.3 قطعة
• حلوى الشوكولاتة - 1-2 قطعة
• العنب - 100 غرام
• السكر البودرة - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. نخفق البيض مع السكر ونستمر في الخفق ونضيف الكريمة الحامضة.

2. نخلط الدقيق مع البيكنج باودر والنشا. في الوصفة الأولى لم نستخدم النشا. هنا ندخله في الوصفة لجعل الكعك أكثر رقة.

3. اخلطي الخليطين. ثم قسمي العجينة إلى 3 أجزاء.

4. أضيفي بذور الخشخاش إلى أحد الأجزاء، وملعقتين صغيرتين من الكاكاو إلى الآخر، والمكسرات وبقايا الكاكاو إلى الثالث.

5. اخبزي جميع الكعك واحدة تلو الأخرى في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

6. نخفق الكريمة الحامضة مع السكر.

7. قومي بوخز الكعك بالشوكة. أولاً، ضعي طبقة الكيك مع الكاكاو والمكسرات على الطبق. ضعي الكريم عليها.

8. والثانية هي كعكة الخشخاش التي ننشر عليها الكريمة أيضًا.

9. نقطع كعكة الكاكاو إلى مكعبات ونخلطها مع الكريمة ونضع الطبقة التالية بترتيب فوضوي.

10. ضعي فوقها العنب المغسول والمجفف. رشيها بخفة بالسكر البودرة.

11. اكسري حلوى الشوكولاتة ورشي فوقها الفتات. نقطع الشوكولاتة إلى أجزاء صغيرة أو كبيرة حسب ما يمليه خيالك، ونزين بها الحلوى الجميلة.

12. ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

13. تقطع إلى قطع وتقدم للضيوف. وبالطبع لا ننسى أنفسنا. نحن نأكل بسرور!

لم أصف الوصفة الثانية بنفس القدر من التفاصيل مثل الوصفة الأولى، لأنها في الأساس متماثلة تمامًا. أثرت التغييرات فقط على تكوين المكونات والتصميم.

من حيث المبدأ، يمكنك تحضير هذه الكعكة حسب أي من الوصفات. كلا الخيارين سوف يسعد ضيوفك بالتأكيد. بعد كل شيء، اتضح أنها جميلة جدًا، وتبدو مغرية جدًا وشهية! بمجرد نقعها في الكريم، ستصبح طرية جدًا، ولذيذة!

لذلك قم بإعداد كعكة "كاترين" وأسعد نفسك وضيوفك. وتناول الطعام لصحتك!

بالعافية!

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

لكي تتنفس العجينة وتصبح الكعكة طرية ومتجددة الهواء، أول شيء عليك فعله هو نخل الدقيق. للقيام بذلك، صب عنصر الدقيق في منخل ونخله مباشرة فوق وعاء متوسط. وبالتالي، فإننا لن نشبع الدقيق بالأكسجين من الهواء فحسب، بل نتخلص أيضًا من كتل الدقيق المحتملة.

الخطوة 2: تحضير خليط البيض والسكر للعجين.

باستخدام سكين، اكسري قشر البيض واسكبي البياض والصفار في وعاء حر. يُسكب السكر في وعاء البيض ويُخفق المكونات باستخدام الخلاط أو الخفق حتى تصبح ناعمة ويذوب السكر تمامًا ويزداد حجم الكتلة. انتباه:إذا كنت تستخدم خلاطًا، فاخفق البيض مع السكر بسرعة متوسطة.

الخطوة 3: تحضير العجينة.

بمجرد أن تصبح كتلة السكر والبيض جاهزة، نبدأ على الفور في تحضير العجين. مع الاستمرار في خفق كل شيء، أضف الدقيق المنخل تدريجيًا إلى الوعاء في أجزاء صغيرة حتى لا تتشكل كتل الدقيق. اتساق العجين يشبه القشدة الحامضة السميكة. انتباه:كلما قمنا بخلط البيض مع السكر بشكل أفضل، كلما أصبحت قشرة الكعكة أكثر رقة وجمالاً.

الخطوة 4: تحضير الكعك.

لذلك، نقسم العجينة "بالعين" إلى قسمين. قم الآن بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة الحرارة 180 درجة -200 درجة مئوية. دهن طبقين للخبز جيدًا بالزبدة، مع عدم نسيان الجوانب الداخلية للحاويات. نسكب العجينة في أطباق الخبز ثم نستخدم ملعقة كبيرة لتسوية سطح كعكنا المستقبلي. نضع أطباق الخبز واحدة تلو الأخرى أو على الفور (إذا سمح الفرن) في الفرن ونخبز الكعك 20-30 دقيقةحتى تظهر قشرة ذهبية اللون على سطح العجينة. انتباه:بعد مرور الوقت المخصص، من الضروري التحقق من درجة استعداد الاختبار. للقيام بذلك، استخدمي قفازات الفرن لإخراج القالب وثقب طبقة الكيك بعود الأسنان في عدة أماكن. إذا بقي عود الأسنان جافاً وبدون قطع من العجين الخام، تكون الكعكة جاهزة ويمكنك إخراجها من الفرن. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيجب عليك إعادة المقلاة إلى مكانها وخبز الكعكة لأخرى 10 دقائق.لذلك، ضع الكعك النهائي جانبا ليبرد قليلا 5 دقائق.بعد ذلك، قم بتغطية طبق الخبز بلوح التقطيع وبحركة سريعة بيديك، ممسكًا باللوح والحاوية، اقلب الكعكة رأسًا على عقب. ضع الكعكة النهائية على رف سلكي وقم بنفس الإجراء مع الكعكة الأخرى. بعد ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكن قطع الكعك بالطول إلى عدة قطع أخرى. عادة ما تحصل على كعكة سميكة كبيرة واحدة 2-3 رقيقة أخرى.أفعل هذا عادة حسب حالتي المزاجية واعتمادًا على مكان وقت فراغي. بعد ذلك، ضعي الكعك جانبًا حتى يبرد أكثر. لمدة 5-10 دقائق.في هذه الأثناء، تحضير القشدة الحامضة.

الخطوة 5: تحضير القشدة الحامضة.

تُسكب الكريما الحامضة في وعاء متوسط ​​الحجم ويُضاف إليها السكر باستخدام ملعقة كبيرة وسكر الفانيليا. الآن، باستخدام خلاط أو مضرب يدوي، اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة. هذا كل شيء، القشدة الحامضة جاهزة! كلاهما بسيط ولذيذ!

الخطوة 6: تحضير كعكة محلية الصنع بالكريمة الحامضة.

لذلك، ضعي الكعكة الأولى على طبق التقديم، ثم باستخدام ملعقة كبيرة ضعي الكريمة الحامضة على سطح الكعكة. نقوم بتسوية الكريمة بالمعدات المتوفرة على مستوى الكعكة بالكامل ثم نغطيها بالكعكة الثانية. نكرر الإجراء من البداية وهكذا حتى نفاد الكعك والقشدة الحامضة. تحذير: نحن لا نحتفظ بالكريمة، بل نقوم بتشحيم سطح كل الكعك بها بسخاء. يمكن طلاء طبقة الكيك الأخيرة بالكريمة حسب الرغبة. انتباه:حسب الرغبة، يمكنك تزيين الكعكة بقطع من الفاكهة أو التوت، على سبيل المثال، الفراولة أو التوت. والآن نضع الكعكة في الثلاجة لتتخمر وننقعها في الكريمة 20-30 دقيقة.

الخطوة 7: قدمي الكيك محلي الصنع مع الكريمة الحامضة.

بعد مرور الوقت المخصص لنقع الكيك نخرج المعجنات من الثلاجة ويمكن تقديمها. ولكن يمكنك أن تدلل أصدقائك وعائلتك بقطعة من هذه الكعكة الرائعة مع الشاي أو القهوة الساخنة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين الكعكة محلية الصنع بقطع من الفاكهة، مع رش مسحوق الكاكاو أو رقائق جوز الهند، ولكن هذا فقط إذا قررت تشحيم سطح الكعكة الأخيرة بالكريمة. أتمنى لك وجبة شهية!

- – لجعل كعكة محلية الصنع مع القشدة الحامضة ألذ، يمكنك وضع قطع من الفاكهة أو التوت بين طبقات الكعكة مباشرة في الكريمة. على سبيل المثال، الفراولة أو التوت أو قطع من الخوخ أو البرتقال أو الكيوي ستكون إضافة رائعة.

- – يمكنك استخدام القشدة الحامضة في المنزل لتحضير الكريمة، وستصبح الكريمة أكثر ثراءً وألذ طعماً.

- – كلما زادت كمية القشدة الحامضة، كلما تمكنت من نقع الكعك بالكريمة. بعد ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكن تغطية الكعكة بالكريمة على الجانبين. فقط في هذه الحالة من الضروري إضافة المزيد من السكر إلى الكريم.

كعكة الكريمة الحامضة (2) يُطحن الزبدة مع السكر ويُضاف الكريما الحامضة ويُخلط ويُضاف الدقيق الممزوج بالصودا. اعجن العجينة بسرعة ولفها إلى رغيف بسمك 5-6 سم ومقطعة إلى 6 قطع. نفرد القطع على شكل دوائر...سوف تحتاج إلى: شراب التوت - حسب الرغبة، سكر - 120 جم، كريمة حامضة - 500 جم، كريمة حامضة - 500 جم، دقيق القمح - 600 جم، صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة، زبدة - 120 جم، سكر - 230 جم

كعكة "القشدة الحامضة" يُطحن الزبدة مع السكر ويُضاف الكريما الحامضة ويُحرَّك جيدًا ويُضاف الدقيق والصودا (يتم تحديد كمية الدقيق حسب قوام العجين). اعجن العجينة بسرعة وافردها إلى رغيف بسمك 5-6 سم ومقطعة إلى 6 قطع. يتم فرد قطع العجين...سوف تحتاج إلى: دقيق القمح (يتم تحديد الكمية حسب اتساق العجين) - 240-320 جم، كريمة حامضة للعجين والقشدة (25٪ محتوى دهون) - 500 جم و 500 جم، سكر للعجين والقشدة - 230 جرام و 120 جرام زبدة - 120 جرام صودا - 1 ملعقة صغيرة شراب التوت - حسب الرغبة التوت -...

كعكة الفول مع القشدة الحامضة 1. ننقع الفاصوليا لمدة 5-6 ساعات على الأقل. نغير الماء ونطهو الفاصوليا حتى تنضج. صفي الماء واتركي الفاصوليا تبرد قليلاً. 2. تمر الفاصوليا الجاهزة من خلال مفرمة اللحم. 3. افصلي الصفار عن البياض (ضعي البياض في الثلاجة الآن) و...سوف تحتاج إلى: فاصوليا بيضاء - 1 كوب، سكر - 1 كوب، بيض - 5 قطع، بسكويت أبيض مطحون - 1 كوب، مكسرات مطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كونياك - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كريمة حامضة سميكة - 1 كوب سكر ناعم - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة مربى الفراولة - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق

أطلال كعكة الكونت. "مسابقة تيفال للتصوير" يخفق البيض مع السكر بالخلاط. ثم أضف كل ما تحتاجه للعجين: القشدة الحامضة والدقيق ومسحوق البسكويت واخفق جيدًا مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل. نحصل على خليط عجين جميل ورقيق. قسمي العجينة إلى قسمين: أضيفي ملعقتين كبيرتين إلى قطعة واحدة - كاكاو واخبزيها...سوف تحتاجين إلى: العجين: 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة، 1.5 ملعقة كبيرة دقيق، 2 بيضة، 2 ملعقة صغيرة صودا، تروي بالخل أو مسحوق البسكويت، كريمة حامضة: 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة، 0.5 ملعقة كبيرة سكر ,التزجيج: 2 ملعقة كبيرة كاكاو، 6 ملاعق كبيرة سكر، 5 ملاعق كبيرة حليب، 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة، 2 ملعقة كبيرة زبدة

كعكة جوز الهند مع كريمة البافاروا (+ كعكة إضافية مع القهوة والهيل) بسكويت. هذه هي نفس الكعكة الإسفنجية في الماء المغلي (بسكويت "شوكولاتة في الماء المغلي" - http://www.edimdoma.ru/recipes/17392). لكن بدون الكاكاو، فقط مع الحليب المجفف (بدلاً من الكاكاو). لكنني لا أحب الطريقة البسيطة بقدر ما أحب الشوكولاتة. ولذلك، أضيف نوعا من "الخاصة..."سوف تحتاجين إلى: 1 كعكة، بسكويت: 2 ملعقة كبيرة. دقيق 1.5 ملعقة كبيرة. سكر (كان عندي سكر بودرة)، 2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. الحليب، 0.5 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس (بدون طعم ورائحة)، 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف، 1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز، 1.5 ملعقة صغيرة. صودا، 1 ملعقة كبيرة ماء مغلي، + رقائق جوز الهند - 50 جم، كريم بافا...

كعكة للأصدقاء نحن نستعد البسكويت. افصلي البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع نصف كمية السكر حتى تتشكل قمم قاسية. يخفق الصفار مع النصف الثاني من السكر حتى يصبح لونه أبيض. نخلط ونضيف الدقيق مع البيكنج باودر والكاكاو. قسمي العجينة إلى قسمين. ضعي إحداهما في قالب دائري، والأخرى...سوف تحتاجين إلى: للعجين: 10 بيضات، 2 ملعقة كبيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة دقيق، 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 6 ملاعق كبيرة كاكاو، لكريمة البافاروا: 300 جرام حليب، 3 صفار، 0.5 كوب سكر، 300 جرام كريمة 33%، 2 ملعقة كبيرة مسحوق سكر ، 20 جرام جيلاتين ، للقشدة الحامضة: 500 جرام كريمة حامضة محلية الصنع ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 200 ...

كعكة العسل والقشدة الحامضة اخلطي البيض والسكر والزبدة والصودا والعسل. يوضع الخليط في حمام بخار ويحرك باستمرار (لمنع البيض من التخثر) حتى يشكل الخليط فقاعة، ثم يترك في حمام البخار حتى يزداد حجمه مع التحريك من حين لآخر...سوف تحتاجين إلى: الكعك: 2 بيضة، 1 كوب سكر، 2 ملعقة كبيرة. زبدة 2 ملعقة صغيرة. الصودا، 3 ملاعق كبيرة. عسل، 2 كوب دقيق، قشطة: 600 غرام. القشدة الحامضة (محتوى الدهون 20٪ أو أكثر) والسكر

كعكة الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة 1. نفصل البياض عن الصفار، نخفق البياض تدريجياً مع إضافة السكر، ثم نضيف الصفار ونخفق مرة أخرى. 2.يعجن (أو يذوب) السمن ويخلط مع الخليط المخفوق. 3.أضيفي أيضًا الدقيق والكاكاو والصودا واخلطي كل شيء جيدًا. 4.أسكبي العجينة النهائية في القالب (أضبطي...سوف تحتاج إلى: 200 جرام سمن، 1 1/2 كوب سكر، 5 بيضات، 2 كوب دقيق، 5 ملاعق صغيرة كاكاو، 1/2 ملعقة صغيرة صودا مع الخل، 700-800 جرام كريمة حامضة (25٪ دهون)، 250 جرام سكر. مسحوق، القشدة الحامضة مثخن

كعكة الكرز مع القشدة الحامضة اخفقي جميع مكونات العجينة بالخلاط وأضيفي الدقيق تدريجيًا - يجب أن تحصلي على عجينة طرية وناعمة، ضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات. أخذت الكرز مجمدًا، منزوع النوى بالفعل. دع الكرز يذوب قليلاً نخلط السكر مع الدقيق ونرش التوت ونضيف...سوف تحتاج إلى: العجين: السمن - 125 جرام، السكر - 1/2 كوب، البيض - 2 قطعة، القشدة الحامضة - 200 جرام، الدقيق - حوالي 3 أكواب، مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة + تذوب، الحشوة: الكرز - 1 كجم (طازج) (مجمدة أو معلبة) دقيق - 3 ملاعق كبيرة، سزار - 3 ملاعق كبيرة، كريمة: كريمة حامضة - 800 جم (يفضل في المنزل...

كعكة إسفنجية بالكريمة الحامضة يخفق البيض في رغوة مع السكر، ويضاف الدقيق ومسحوق الخبز ويخفق مرة أخرى، ويخبز حتى ينضج على حرارة 200 درجة (لا تفتح الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى. قطع الكعكة الإسفنجية المبردة إلى طبقتين، دهنها بالكريمة الحامضة المخفوقة) والسكر، ضعي أنصاف الفراولة فوق الكريمة، ...سوف تحتاجين إلى: البسكويت: 4 بيضات، كوب من السكر المغطى، كوب من الدقيق العادي، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، الكريمة: 350 مل كريمة حامضة، كوب من السكر

أيها الأصدقاء، اليوم أريد أن أقدم لكم وصفتنا القديمة محلية الصنع لكعكة إسفنجية مع الكريمة الحامضة، والتي تسمى في عائلتنا كعكة "الرقة". بمجرد تجربتها، سوف تفهم من أين يأتي هذا الاسم. الكعكة هي في حد ذاتها حنان حقًا - كعكات إسفنجية جيدة التهوية منقوعة في القشدة الحامضة مع رائحة الفانيليا الخفيفة. كما هو الحال دائمًا، وصفتي بسيطة جدًا ويمكن لأي طباخ مبتدئ الوصول إليها.

مكونات العجينة:

• 4 بيضات
• 2 كوب من الدقيق
• 1.5-2 كوب سكر
• 1 كوب كريمة حامضة 20% دسم
• 1 ملعقة صغيرة. الصودا مع شريحة صغيرة
• 2-3 ملاعق صغيرة. مع كمية من مسحوق الكاكاو
• 1 علبة فانيلين 1.5 - 2 جم
• 1/3 ملعقة صغيرة. ملح

سعة الزجاج 250 مل.

مكونات القشدة الحامضة:

• 2.5 كوب كريمة حامضة 20% دسم (سعة الكوب 250 مل)
• 1 نصف كوب سكر (حوالي 150 جرام)
• 1 كيس فانيلين 1.5 - 2 جم

تحضير:

يخفق البيض مع السكر حتى يصبح لونه أبيض.

أضيفي القشدة الحامضة والدقيق المنخل الممزوج بالفانيلين والملح والصودا. قم بإطفاء صودا الخبز في هذه الوصفة بالخل.لا حاجة .

خلط والحصول على هذا الخليط:

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قشر ليمونة واحدة إلى العجينة المبشورة على مبشرة ناعمة ، ثم سيكون للبسكويت رائحة ليمون خفيفة.

لخبز الكيك أستخدم قالب حساء عادي مقاس 20*30 سم يتناسب مع كمية المكونات، بالإضافة إلى ذلك، في نفس الشكل أقوم بحشو الكيك بالكريمة ووضعه في الثلاجة للنقع . ربما ليست جميلة جدًا، ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق. حسنًا، لقد قلت في البداية أن هذه وصفة. بيت كيك :) على الرغم من أنني يجب أن أقول إن الضيوف أيضًا يلتهمون هذه الكعكة بشهية كبيرة.

لذلك، قطع قطعة من الرق، دهنها بالزبدة أو السمن وقم بتغطية الجزء السفلي من النموذج. جوانب الشكلدهنها أيضًا بالزيت.

نسكب حوالي نصف العجينة في القالب ونضعها في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة لمدة 25-30 دقيقة حتى تحمر الكعكة.

أضيفي الكاكاو إلى النصف الثاني من العجينة واخلطي. أضع 2 ملعقة صغيرة. مع الجزء العلوي، ولكن يمكنك فعل المزيد إذا كنت تحب طعم الشوكولاتة.

في وعاء منفصل، فاز القشدة الحامضة.

في هذه المرحلة، الكعكة الأولى جاهزة بالفعل. اتركها تبرد قليلاً، ثم بعناية باستخدام ملعقة أو سكين، افصل حواف الكعكة عن الجوانب وانقلها إلى لوح التقطيع. يبلغ ارتفاع الكعكة النهائية حول الحافة حوالي 2 سم، وفي المنتصف تكون أكثر سمكًا قليلاً.

اغسل القالب بسرعة وجففه وغطيه بورق جديد واسكب النصف الثاني من العجين. ضعها في الفرن.

قطع الكعكة المبردة إلى النصف. أفعل ذلك بسكين سمكة طويلة، فمن الملائم التحكم في سمك النصفين. إذا كان شكلك مستديرًا، فمن الملائم القيام بذلك بشكل مختلف. أولاً، قم بعمل قطع في دائرة بعمق 3-4 سم، وأدخل خيطًا ملتويًا إلى 3-4 طبقات فيه، وعبر طرفي الخيط أمامك واسحبهما في اتجاهات مختلفة. سيتم قطع الكعكة بشكل مثالي إلى نصفين. هناك شرط واحد - يجب تبريد الكعكة أو تسخينها قليلاً.

نخرج كعكة الكاكاو من الفرن ونبردها ونقطعها أيضًا إلى نصفين.

الآن سنقوم بتجميع الكعكة الإسفنجية بالكريمة الحامضة. ضعي القليل من الكريمة (4-5 ملاعق كبيرة) في قالب نظيف ووزعيها على طول القاع.

ثم ضعي أنصاف الكعك بالتناوب بين الفاتح والداكن، ودهن كل نصف بالكريمة بسخاء، على الأقل 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق على الكعكة. نضع الكعك مع الجانب المقطوع لأعلى ، بحيث تكون مبللة بشكل أفضل ، ونضع فقط الجانب الأخير والأجمل وحتى النصف المخبوز للأعلى.

قم بتوزيع كل القشدة الحامضة المتبقية على سطح الكعكة العلوية ثم ضع قالب الكيك في الثلاجة طوال الليل. يجب أيضًا تغطية جوانب الكعكة بالكريمة الحامضة. بحلول الصباح، سوف تنقع الكعكة، وتصبح القشدة الحامضة في الأعلى سميكة ويمكنك البدء في التزيين.

يمكنك تزيين البسكويت بالكريمة الحامضة بأي شيء - الشوكولاتة، التوت، الفواكه، المكسرات، رشات الحلويات، بشكل عام، أي شيء تريده. أخذت شريطًا واحدًا من قطعة شوكولاتة داكنة (1/5 قطعة كاملة)، وأذبتها بملعقة كبيرة واحدة. ل. لبن. ثم أخذت كيسًا بلاستيكيًا صغيرًا مزودًا بمشبك، ووضعت فيه الشوكولاتة المذابة، وقطعت زاوية ووضعت شبكة بشكل عشوائي. أضفت التوت البري، وهذا ما حدث:

يُقدم مباشرة في القالب، فهو طري جدًا بحيث يمكن تقطيعه بسهولة باستخدام شفرة السلطة العادية. أتمنى لك حفلة شاي ممتعة!

جربه أيضًا مع كريمة جيدة التهوية أو مع الجوز المحمص والحليب المكثف المسلوق. كلاهما لذيذ جدا!