حليب الشوكولاتة المسكوب. الشوكولاته DIY. كيفية صنع الشوكولاتة من الكاكاو

منذ وصول حبوب الكاكاو الغريبة إلى القارة الأوروبية، لم ينعم صانعو الحلويات بالسلام.

يخترعون المزيد والمزيد من الحلويات اللذيذة من المنتجات التي يتم الحصول عليها من ثمار أشجار الشوكولاتة الغريبة.

أولئك الذين يحبون الحلويات لا يمكنهم الجلوس ساكنين أيضًا.

كان كل واحد منهم محظوظًا مرة واحدة على الأقل بما يكفي لإعداد طعام شهي في المنزل باستخدام المكونات المشتراة خصيصًا والأشياء الصغيرة المختلفة من اللوازم المنزلية: المكسرات أو الفانيليا أو الزبيب أو الفواكه المجففة.

لا يتوقف مخترعو الأشكال الجديدة من مضادات الاكتئاب (أي الشوكولاتة) عند هذا الحد، حيث يقومون بتحسين مهاراتهم في الطهي، واختراع تركيبات وتكوينات حلوة طازجة. لكن أولاً، من الأفضل للوافد الجديد إلى صناعة الشوكولاتة المنزلية أن يتعرف على الوصفات الأساسية والمبادئ العامة لصنع الشوكولاتة الحقيقية في المنزل.

الشوكولاتة في المنزل - المبادئ العامة للتحضير:

لا تبخل على المنتجات! المكونات الرئيسية للشوكولاتة هي مسحوق الكاكاو والزبدة والسكر أو العسل، وكذلك المكسرات والزبيب. إذا قمت بشراء مكونات أقل قليلاً، فإنك تخاطر بالحصول على طعام شهي ذو جودة وطعم غير مناسبين.

عند صنع الشوكولاتة في المنزل، تذكر أن درجة الحرارة العادية لصنع الشوكولاتة عالية الجودة ليست عالية جدًا: لا تزيد عن 32 درجة مئوية. من السهل التحقق من ذلك يدويًا: المس الخليط بيدك - وإذا لم يحرق بشرتك، فهذا يعني أن الشوكولاتة الخاصة بك لم تفسد بعد.

ويقول الخبراء إنه لا ينبغي وضع الخليط على نار مفتوحة، رغم أن بعض الوصفات تشير إلى هذه الطريقة. ولكن من الأفضل استخدام غلاية مزدوجة أو حمام مائي.

لا تبدأ في صنع الشوكولاتة على نطاق صناعي. ابدأ بجزء صغير. إذا كنت راضيا عن الذوق والجودة، فيمكنك إجراء جزء أكبر من الحساسية.

للتأكد من أن الحشوة "داخل" حلوياتك، أضفها في طبقات بالتناوب مع الشوكولاتة.

حشوة صنع الشوكولاتة اللذيذة في المنزل:

يمكن أن تكون حشوة الشوكولاتة محلية الصنع بأي نوع من الحلوى التي تفضلها. يفضل بعض محبي الحلويات المكسرات (الفول السوداني والجوز والبندق) والفواكه المجففة (الزبيب والمشمش المجفف والخوخ)، والبعض الآخر يفضل نكهة الحمضيات، والبعض الآخر يفضل البسكويت أو فتات الوافل. تُسحق الحشوة وتُضاف إلى الخليط الساخن، ثم تُقلب وتُسكب في القوالب.

تحظى الشوكولاتة المصنوعة مع إضافة الحليب بشعبية أكبر بين محبي الحلويات مقارنة بالشوكولاتة الداكنة الطبيعية. ويرجع ذلك إلى طعمه الحلو والدقيق. رائحته تساعد على تخفيف التوتر ورفع معنوياتك. بفضل هذا المقال سوف تتعرفين عليه وتتعلمين كيفية تحضيره. يمكن العثور على صورة لشوكولاتة الحليب أدناه.

فوائد الشوكولاتة

الشوكولاتة غنية بالفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. له تأثير مفيد على القلب والجهاز العصبي. يزيد من نشاط الدماغ، ويعطي دفعة من الطاقة، ويحسن الذاكرة والقدرة على التركيز. غالبًا ما تسمى الشوكولاتة بمضادات الاكتئاب. يوصى باستخدامه في حالات اللامبالاة والاكتئاب والتوتر والقلق. له تأثير مهدئ على الشخص ويساعد على تطبيع النوم.

لكن يجب أن تتذكر أن الشوكولاتة هي في المقام الأول منتج حلو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. استهلاكه بكميات كبيرة يمكن أن يضر الجسم.

كيف تختار الشوكولاتة المناسبة؟

أول شيء يجب الانتباه إليه عند اختيار الشوكولاتة هو تركيبها. تحتوي الشوكولاتة الطبيعية على الكاكاو والسكر وزبدة الكاكاو. الشوكولاتة البيضاء لا تحتوي على مسحوق الكاكاو. شوكولاتة الحليب تشمل مسحوق الحليب.

إذا تمت الإشارة إلى GOST على عبوة الشوكولاتة، فيمكنك أن تكون واثقًا من صحة تكوين المنتج.

تتمتع الشوكولاتة عالية الجودة ببنية صلبة وفي نفس الوقت تتكسر بسهولة. يجب أن يكون داكن اللون، فوجود درجات فاتحة في المنتج يدل على احتوائه على الصويا. إذا كانت الشوكولاتة لا تنهار بشكل جيد وتتشقق بشكل مثالي، فهي تحتوي على الكثير من المواد المضافة والمكثفات.

فإذا وجد الليسيثين ضمن مكونات علبة الشوكولاتة فلا حرج في ذلك. يساعد هذا المكون كتلة الشوكولاتة على أن تصبح متجانسة.

شوكولاتة الحليب محلية الصنع مصنوعة من حبوب الكاكاو

حبوب الكاكاو المطحونة هي الأفضل لهذه الوصفة. إذا لم تتمكن من العثور على أي منها، يمكنك طحن الحبوب في مطحنة القهوة أو الخلاط. استخدمي الزيت على شكل مسحوق أو عصا.

المكونات المطلوبة:

• 100 غرام من حبوب الكاكاو.
• 50 جرامًا من زبدة الكاكاو
• 2 ملعقة كبيرة. ل. لبن مكثف؛
• 1.5 ملعقة صغيرة. الحليب المجفف.

وصفة شوكولاتة الحليب:

1. اخلطي الفول والزبدة في وعاء. الميكروويف لمدة 2-3 دقائق. يجب أن تذوب المحتويات وتصبح سائلة.
2. أضف الحليب المكثف والحليب الجاف. مزج.
3. فاز مع الخلاط حتى يصبح قوامه سميكًا يشبه العجين.
4. ضعي الخليط المحضر في قوالب واتركيه حتى يتماسك تمامًا.

إذا كنت ترغب في إعطاء الشوكولاتة طعمًا أكثر مرارة وغنيًا، أضف المزيد من زبدة الكاكاو.

الشوكولاتة المصنوعة من مسحوق الكاكاو

مسحوق الكاكاو، على عكس الفاصوليا، يمكن العثور عليه في أي محل بقالة. سيكون طعم تغيير المكونات مختلفًا قليلاً عن الخيار الأول، لكن هذا لن يجعل المنتج أسوأ.

للتحضير عليك أن تأخذ:

• 2 كوب مسحوق الكاكاو؛
• كأس حليب؛
• 30 غرام دقيق
• 160 جرام زبدة
• نصف كوب من السكر البودرة.

وصفة شوكولاتة الحليب مع الكاكاو:

1. يُطحن الكاكاو مع الزبدة الناعمة في طبق. يمكنك استخدام الخلاط. تشبه الكتلة المخفوقة جيدًا عجينة كثيفة.
2. تسخين كتلة الشوكولاتة في حمام مائي. اخلط جيدا.
3. أضيفي إليها البودرة والدقيق والحليب. اخلط جيدا.
4. بمجرد أن يصبح القوام متجانسًا، اتركيه يبرد قليلًا ثم اسكبيه في قوالب.

الطبق جاهز للأكل.

كيفية تحويل الشوكولاتة الداكنة إلى شوكولاتة الحليب؟

إذا كان لديك شوكولاتة داكنة في متناول اليد ولا تحبها، ولكنك تريد شيئًا أكثر حلاوة، فاستخدم هذه الوصفة. يمكن العثور على جميع المكونات الضرورية في المنزل أو في أقرب متجر. وسوف تقضي بعض الوقت في التحضير نفسه.

المكونات المطلوبة:

• شريط الشوكولاتة الداكنة؛
• 100 مل حليب
• كريمة 33% دسم؛
• 50 جرامًا من الزبدة
• 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض.

تحضير:

1. قم بإذابة لوح الشوكولاتة الداكنة باستخدام حمام مائي.
2. أضف الحليب والزبدة وملعقتين كبيرتين من السكر.
3. اطهي خليط الشوكولاتة لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا.

بعد أن تبرد الشوكولاتة نوزعها في قوالب ونضعها في الثلاجة. عندما تتماسك الشوكولاتة، يمكنك تجربتها وتقديمها لعائلتك وأصدقائك.

ما الفرق بين الشوكولاتة البيضاء وشوكولاتة الحليب؟

تحتل شوكولاتة الحليب مكانة رائدة بين المفضلات لدى محبي الحلويات. تأخذ الشوكولاتة البيضاء المركز الثاني المشرف. الشوكولاتة البيضاء لها طعم لطيف وممتع ورائحة الفانيليا الدقيقة. الفرق الرئيسي بينها وبين إخوانها من الشوكولاتة هو عدم وجود حبوب الكاكاو. هذه الحقيقة سوف ترضي معارضي الكافيين. ولكن بسبب هذا الاختلاف بالتحديد يجب استهلاك الشوكولاتة البيضاء بكميات أقل. يساعد الكافيين الموجود في المنتج على تكسير الدهون النباتية، وغيابه يعني أن الدهون في الجسم تذوب بشكل أبطأ بكثير. كما أن محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة البيضاء أعلى من محتوى الشوكولاتة بالحليب أو الشوكولاتة الداكنة. بالإضافة إلى طعمه الدقيق، فإن ميزته هي نسبة صغيرة من احتمال حدوث رد فعل تحسسي. مثل جميع الحلويات، يجب تناول الشوكولاتة البيضاء باعتدال.

وصفة الشوكولاتة البيضاء

لا يختلف صنع الشوكولاتة البيضاء كثيرًا عن وصفة شوكولاتة الحليب الكلاسيكية. لا يتم استخدام أي حبوب هنا، بل يتم التركيز بالكامل على وجود زبدة الكاكاو ومسحوق الحليب.

المنتجات المطلوبة:

• 100 جرام زبدة الكاكاو
• 80 غراماً من السكر البودرة المطحون ناعماً؛
• ملعقة صغيرة من الفانيلين.
• 90 جرامًا من الحليب البودرة.

تحضير شوكولاتة الحليب البيضاء

1. ابشري زبدة الكاكاو باستخدام مبشرة خشنة.
2. تسخين الزيت في حمام مائي.
3. أضيفي الفانيليا وحركي.
4. بعد ذوبان المكونات، أضيفي الحليب البودرة والجاف. حرك باستمرار حتى لا يحترق الخليط.

تُسكب شوكولاتة الحليب النهائية في قوالب وتوضع في الفريزر. بعد التصلب الكامل يمكن استهلاكه.

عند تحضير الشوكولاتة، لمنع تكون الكتل، استخدمي أجود أنواع مسحوق الكاكاو. إذا لم يتم العثور على ذلك، فقم بنخل المسحوق العادي من خلال منخل.

أضف المكسرات أو الزبيب أو البهارات أو جوز الهند إلى خليط الشوكولاتة الخاص بك لإنشاء منتج جديد مخصص. في هذه الحالة، سوف تحصل على شوكولاتة الحليب ذات المذاق الأصلي، وستكون تقييمات ضيوفك لها إيجابية فقط. أضف المكونات الكبيرة، مثل الفواكه المجففة، إلى الشوكولاتة الجاهزة قبل تجميدها.

بدلًا من السكر العادي، حاول إضافة العسل أو المربى أو أي بديل حلو آخر إلى خليط الشوكولاتة. يجب أن تنتبه إلى أن كثافة الكتلة قد تتغير، لذا ستحتاج إلى المزيد من المكونات الجافة وكمية أقل من السائل (الحليب).

قم بتخزين الشوكولاتة محلية الصنع في الثلاجة حتى تحتفظ بجميع نكهاتها. أخرج العلاج فقط قبل التقديم.

صنع الشوكولاتة في المنزل من مسحوق الكاكاو ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تحتوي الوصفة على الحد الأدنى من المكونات، والتي تتحول في غضون دقائق إلى منتج طبيعي وصحي مصنوع بيديك. يمكن لمرضى الحساسية والأطفال والأشخاص الذين يفضلون اتباع نظام غذائي صحي الاستمتاع به. لا تحتوي القضبان محلية الصنع على مواد ضارة تمتلئ بها الحلويات المشتراة من المتجر.

شوكولاتة حليب سادة

لتحضير حليب لذيذ من مسحوق الكاكاو في المنزل، ستحتاج ربة المنزل إلى المنتجات التالية:

• مسحوق الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر محبب - ملعقة كبيرة؛
• زبدة - ربع علبة؛
• كريمة / حليب عالي الدهون – 100 مل.

يُسكب السكر والكاكاو في الحليب الساخن الموجود على الموقد. بعد الخلط، تضاف الزبدة المذابة إلى التركيبة الناتجة. يستمر تسخين الخليط حتى يغلي، ثم يتم غليه على درجة حرارة منخفضة لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر. تُخرج الكتلة من الفرن وتُسكب في القالب. في الثلاجة، سوف يصلب المنتج خلال 2-3 ساعات.

شوكولاتة "فانيليا عطرة"

عند صنع الشوكولاتة محلية الصنع من مسحوق الكاكاو، يمكن استكمال المكونات الرئيسية بالفانيليا والجوز. هذه هي وصفة علاج الفانيليا. صب 100 مل من الحليب في وعاء عميق وقم بتسخينه. قم بإذابة كوب واحد من السكر مع قليل من الفانيلين في سائل دافئ وحرك الخليط حتى تذوب جميع الحبوب.

في حاوية منفصلة، ​​\u200b\u200bتذوب 100 غرام من الزبدة، والتي يتم سكبها لاحقا في التركيب العام. الآن يمكنك إضافة الكاكاو بكمية 4 ملاعق كبيرة. ل. حرك الكتلة بأكملها جيدًا واغليها لمدة 25 دقيقة تقريبًا. تضاف المكسرات حسب الرغبة وبأي كمية. تُسكب الكتلة الساخنة في قوالب وتُبرد.

يتطلب صنع الشوكولاتة محلية الصنع من مسحوق الكاكاو بنكهة القهوة مجموعة المكونات التالية:

1. كاكاو - ملعقتان كبيرتان؛
2. سكر - 100 غرام؛
3. مسحوق الحليب - 120 غرام؛
4. البن المطحون - ملعقة صغيرة؛
5. زبدة - 100 غرام؛
6. فانيليا، قشر ليمون جاف - حسب الذوق.

الخطوة الأولى للحصول على الحلاوة هي تحضير القهوة - تُسكب الكمية المحددة مع كوب ماء مغلي وتترك لمدة 4 دقائق. يُصفى المشروب ويُسكب في وعاء مناسب ويُسخن على الموقد لمدة 3 دقائق أخرى. في هذا الوقت، يمكنك إضافة الفانيلين والحماس.

بعد الانتظار حتى تغلي القهوة، أضيفي الكاكاو والسكر واطهي الخليط بالكامل أكثر قليلاً. ثم يذوب مسحوق الحليب في الخليط ويقلب الزبدة السائلة. يتم تبريد شوكولاتة القهوة في قوالب في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. عشية الصب في القالب، يمكنك إضافة اللوز والتوت المجفف إلى الكتلة الساخنة. سوف يتحول البلاط إلى لذيذ جدًا.

يحاول العديد من محبي الحلويات مؤخرًا بشكل متزايد العثور على بديل للشوكولاتة. البديل الجيد لهذا المنتج المنتج صناعيًا هو صنع شوكولاتة الحليب في المنزل. ليس من الصعب على الإطلاق إعداده، لأنه يوجد الآن العديد من الوصفات التي يمكن الوصول إليها لهذه الأطعمة اللذيذة والمفيدة.

الأشخاص الذين قرروا عدم شراء هذا المنتج بسبب جودته المنخفضة، يريدون معرفة كيفية صنع شوكولاتة الحليب في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، فإن الرغبة في تحضير هذه الحلاوة بشكل مستقل تظهر بشكل متزايد بين ربات البيوت اللاتي لديهن أطفال في المنزل.

ستساعد ربات البيوت بعدة طرق لصنع شوكولاتة الحليب في المنزل.

كيفية صنع شوكولاتة الحليب من حبوب الكاكاو في المنزل

وبحسب هذه الوصفة يتم تحضير شوكولاتة الحليب في المنزل من المنتجات التالية:

• 100 غرام من حبوب الكاكاو المبشورة؛
• 50 غ؛
• 4 ملاعق صغيرة. لبن مكثف؛
• 2 ملعقة صغيرة. الحليب المجفف.

تباع حبوب الكاكاو المطحونة في قوالب ومسحوق. إذا لم تتمكن من شراء الفاصوليا المبشورة. يمكن طحنها إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة. ومع ذلك، فمن الأفضل استخدام حبوب الكاكاو في قوالب لصنع شوكولاتة الحليب. يمكن بيع زبدة الكاكاو على شكل مسحوق أو قطعة، ولا يعتمد طعم الشوكولاتة النهائية على ذلك.

طريقة تحضير الحلوى:

1. قم بجمع حبوب الكاكاو المسحوقة وزبدة الكاكاو في وعاء واحد وقم بتسخينها حتى تذوب الزبدة جيدًا.
2. يمكنك إذابة الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف وإرسالها هناك لمدة 2-3 دقائق. من المهم أن تتم عمليتي صهر حبوب الكاكاو والزبدة في وقت واحد، لذلك إذا كانت الزبدة في قوالب، فيجب أولاً تقسيمها إلى قطع صغيرة.
3. عندما تذوب الكتلة بالكامل وتصبح متجانسة، تحتاج إلى إضافة الحليب المكثف إليها.
4. يُسكب الحليب الجاف بعناية في خليط الشوكولاتة ويُضاف إلى أجزاء صغيرة.
5. عندما يتم الجمع بين جميع المنتجات، وأصبحت الكتلة متجانسة، تحتاج إلى التغلب عليها جيدًا مرة أخرى باستخدام الخلاط أو الخلاط.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغيير نسب المكونات بنفسك. إذا أضفت المزيد من زبدة الكاكاو، ستصبح الشوكولاتة أكثر ليونة وحساسة. ومع ذلك، من خلال زيادة كمية الزبدة، يجب أن تُخفق كتلة الشوكولاتة بشكل أكثر شمولاً ولفترة أطول، لأن الدهون يمكن أن "تقسم" المنتج النهائي.

من السهل تحديد ما إذا كانت كتلة الشوكولاتة جاهزة للتصلب. أثناء خفق الكتلة، يجب أن يتغير قوامها: يصبح الخليط السائل مثل العجينة التي تحافظ على شكلها جيدًا. يجب سكب الشوكولاتة الجاهزة في قوالب، وتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.

طريقة عمل شوكولاتة الحليب في المنزل من مسحوق الكاكاو

ليس من السهل العثور على حبوب الكاكاو في المتاجر، ولا تباع في كل مكان. ومع ذلك، يمكنك تحضير حلوى لذيذة بدون هذا المكون عن طريق استبدالها بمسحوق الكاكاو. كيف تصنع شوكولاتة الحليب في المنزل باستخدام وصفة مكونها الرئيسي هو مسحوق الكاكاو؟

لتحضير هذه الحلوى بنفسك، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 150 مل حليب
• كوبين من مسحوق الكاكاو.
• ¼ كوب دقيق
• 160 جرام زبدة
• نصف كوب سكر.

إذا أمكن فمن الأفضل استبدال السكر بالسكر البودرة. يذوب بشكل أسرع ويعطي الحلوى ملمسًا أكثر رقة ونعومة.

يتم تحضير شوكولاتة الحليب البسيطة واللذيذة في المنزل من مسحوق الكاكاو على النحو التالي:

1. يتم طحن مسحوق الكاكاو مع الزبدة باستخدام الخلاط أو ملعقة كبيرة عادية.
2. ويجب وضع هذا الخليط في حمام مائي حتى تذوب مكوناته تماماً.
3. بعد بضع دقائق، أضيفي السكر والدقيق إلى الخليط، ورشيهما في أجزاء صغيرة. ثم صب الحليب في هذه الحاوية. كل هذا الوقت يجب تحريك الخليط جيدًا حتى لا تحترق الشوكولاتة ولا تتشكل كتل.
4. من الضروري الاحتفاظ بكتلة الشوكولاتة في حمام مائي حتى تكتسب بنية متجانسة. بعد تحقيق ذلك، تتم إزالة الشوكولاتة السائلة من الحمام المائي، وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة، وتصب في قوالب وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.

طريقة عمل شوكولاتة الحليب البسيطة واللذيذة مع القهوة في المنزل

أولئك الذين يحبون الحلويات والذين يحبون القهوة أيضًا بالإضافة إلى الشوكولاتة سيحبون الحلوى المصنوعة من حبوب البن المطحون. كيف تصنع شوكولاتة الحليب في المنزل عندما يكون المكون الرئيسي هو القهوة؟

لتحضير هذه الحلوى اللذيذة ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو؛
• 100 غرام زبدة
• 120 غرام من مسحوق الحليب
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة. قهوة؛
• نكهة الليمون والفانيليا.

اتبع هذه الوصفة لتحضير القهوة والشوكولاتة بالحليب:

• تحضير القهوة عن طريق سكب كوب من الماء المغلي فوقها. اتركيه لمدة 5 دقائق، ثم صفي المشروب واسكبيه في قدر.
• ضع وعاء القهوة على النار واطهيها لمدة 2-3 دقائق. أضف نكهة الليمون والفانيليا.
• انتظري حتى تغلي القهوة ثم أضيفي السكر ومسحوق الكاكاو. حرك كل شيء جيدًا لمنع تكوين الكتل.
• بعد بضع دقائق، أضف الحليب الجاف إلى هذه الكتلة، ويقلب حتى يتم تشكيل اتساق متجانس.
• أخرج كتلة الشوكولاتة من الموقد واتركها تبرد قليلاً وأضف الزبدة المذابة في حمام مائي.

يجب أن تعلم أن شوكولاتة حليب القهوة سوف تستغرق وقتًا أطول حتى تتصلب. لكي يتصلب تمامًا، يجب الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، وسكبه في قوالب.

الطريقة الصحيحة لإذابة شوكولاتة الحليب في المنزل

غالبًا ما تستخدم شوكولاتة الحليب في الحلويات محلية الصنع. ولهذا السبب غالباً ما تهتم ربات البيوت بكيفية إذابة شوكولاتة الحليب بشكل صحيح في المنزل حتى لا تفقد مذاقها وفوائدها.

ويمكن القيام بذلك بطريقتين - في حمام مائي وفي الميكروويف. يُنصح باستخدام الطريقة الأولى لأنها تحافظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج.

تحتاج أولاً إلى طحن لوح الشوكولاتة، ولهذا فمن الأفضل أن تبشره على مبشرة خشنة. توضع رقائق الشوكولاتة في وعاء يمكن وضعه في وعاء حمام مائي. عندما تبدأ الشوكولاتة في الذوبان، عليك تحريكها باستمرار حتى لا تحترق.

هل سبق لك أن أكلت الشوكولاتة الحقيقية؟! لا، ليس النوع الذي يحتوي على دهن الحليب، والمستحلبات (ليسيثين الصويا، E476)، ونكهة الفانيلين المطابقة للطبيعية وما شابه ذلك... الشوكولاتة الحقيقية!....... لا أعتقد أنها كثيرة! إذن ادخل وساعد نفسك، خاصة وأن صنع الشوكولاتة الحقيقية في المنزل لن يكون صعبا...

• 100 جرام مسحوق الكاكاو
• حوالي 50 جرام زبدة
• ملعقة صغيرة من السكر.

هذه هي النسبة الأساسية، ويمكنك زيادة عدد المنتجات مع الحفاظ على هذه النسبة. يجب تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة وتذوب (يمكنك استخدام حمام مائي بدلاً من وضعها على النار). عندما يذوب، تحتاج إلى إضافة الكاكاو والسكر.

إذا كان اتساق الكتلة يشبه القشدة الحامضة السميكة، فكل شيء يتم بشكل صحيح. يجب أن يُغلى هذا الخليط ثم يُطهى لمدة دقيقتين أخريين مع التحريك باستمرار. بعد ذلك، نتركها تبرد وتصب في أي شكل، ثم يتم تبريدها إما في الثلاجة أو في الثلاجة العادية.

الوصفة الثانية: طريقة عمل شوكولاتة الحليب العادية بدون زبدة الكاكاو

• 100 جرام مسحوق الكاكاو
• 50 جرام زبدة
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.

كلما زاد عدد الكاكاو في المنتج، كلما كان الطعم أكثر مرارة، والعكس صحيح، كلما قل الكاكاو، كان الطعم أكثر اعتدالًا.

ولكن دعونا نعود إلى شوكولاتة الحليب. ستكون تقنية الطهي هي نفسها تمامًا كما في الوصفة الكلاسيكية. فقط في هذه الحالة يجب خلط السكر مع مسحوق الكاكاو والحليب. لذلك، تحتاج أولاً إلى إذابة الزبدة بنفس الطريقة - إما على النار أو في حمام مائي، ثم اخلطي السكر والكاكاو والحليب، وأضيفيها إلى الزبدة المذابة، واتركيها حتى تغلي وتطهى على نار خفيفة لمدة حوالي بضع دقائق أخرى.

بعد أن يبرد الخليط، يمكنك سكبه في قوالب ووضعه في الفريزر أو الثلاجة. بالنسبة لشوكولاتة الحليب، يمكنك استخدام الفانيليا أو الفانيلين، فقط كن حذرًا جدًا حتى لا يصبح طعم الشوكولاتة مرًا.

يمكنك أيضا أن تفعل شوكولاتة القهوة. للقيام بذلك، عليك أولاً تحضير القهوة بالطريقة المعتادة، عندما تغلي، أضيفي إليها القشر، واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى، ثم أضيفي الزبدة المذابة ومسحوق الكاكاو والسكر - أي العودة إلى الوصفة الأصلية. .

الوصفة 3: كيفية صنع الشوكولاتة محلية الصنع (الخام)

يمكنك صنع الشوكولاتة الطبيعية دون أي إضافات أو مواد تحلية ضارة بنفسك.

• حبوب الكاكاو -100 غرام؛
• زبدة الكاكاو - 80-100 غرام،
• الزبيب والفستق - حسب الرغبة
• شراب الخرشوف بالقدس، الصبار، القرفة، الفانيليا - حسب الرغبة.

أصعب شيء في هذا الأمر هو شراء حبوب الكاكاو وزبدة الكاكاو. ولكن إذا قمت بتحديد هدف، فهذا ليس بالأمر الصعب. يتزايد عدد الأشخاص الذين يسعون إلى تناول المنتجات اللذيذة والطبيعية، ويؤدي الطلب إلى خلق العرض.

نذوب زبدة الكاكاو في حمام مائي، ثم نطحن حبوب الكاكاو في مطحنة القهوة، ثم نقطع الفستق بسكين أو بالمفرمة.
تخلط جميع المكونات، وتصب في قالب مغطى بفيلم التشبث، وتوضع في الثلاجة لتتماسك لمدة 1-2 ساعات. هذا كل شئ!

الوصفة 4: طريقة عمل شوكولاتة الحليب في المنزل

مكونات

• حبوب الكاكاو (المبشورة) - 100 جم
• زبدة الكاكاو - 50 جم
• حليب مكثف - 3-4 ملاعق صغيرة.
• الحليب المجفف (إذا كنت تريد شوكولاتة حليبية) - 1-2 ملعقة صغيرة.
• زبيب (+مكسرات اختياري)

فيما يلي مكوناتنا (على الرغم من عدم وجود حليب مكثف في الصورة، ولكنه مدرج في التركيبة). حقيقة أن الأسود عبارة عن كتلة كاكاو - فهو يأتي في قوالب، مثل لي، يأتي في شكل مسحوق، يمكنك ببساطة طحن حبوب الكاكاو في مطحنة القهوة، ولكن للحصول على الشوكولاتة بقوام الشوكولاتة المشتراة من المتجر، فمن الأفضل استخدامه في قوالب. حقيقة أن اللون الأبيض هو زبدة الكاكاو، فهي تأتي على شكل كتل، وتأتي على شكل مسحوق أو كريات - يمكنك استخدام أي شيء.

ضع منتجات الكاكاو في وعاء عميق وقم بتشغيلها في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 2-3 دقائق، اعتمادًا على قوة الميكروويف لديك، فطاقتي ضعيفة جدًا، لذا يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً. يمكنك أيضًا إذابة منتجات الكاكاو في غلاية مزدوجة أو على نار خفيفة جدًا. تذوب كتلة الكاكاو بشكل أسرع من الزبدة، ولكن لموازنة سرعة ذوبانها، يمكنك طحن زبدة الكاكاو إلى قطع أصغر.

بعد ذلك، أضف الحليب المكثف - 2-3 ملاعق صغيرة. في هذه المرحلة، سيكون من الممكن إضافة المزيد،

ومسحوق الحليب - إذا كنت تحب شوكولاتة الحليب. أنا أيضًا أحب شوكولاتة الحليب، حسنًا، على الأقل هذا ما بدا لي من قبل، ولكن الآن، بعد أن جربت الشوكولاتة محلية الصنع الحقيقية - إنها مريرة للغاية، لقد وقعت في حبها........ أوه، هذا ما حصلت لي))) ).......

ونبدأ بالضرب، أولاً بسرعة بطيئة، ثم بأعلى سرعة. بشكل عام، نسبة زبدة الكاكاو إلى كتلة الكاكاو هي ½، وهي "دهنية" تمامًا، وعادةً ما يتم تصنيعها بنسبة 1/5 أو حتى 1/10، ثم سيكون المنتج النهائي أكثر صلابة، وأكثر شوكولاتة، ولكن في نفس الوقت أكثر مرارة. تعمل زبدة الكاكاو على تنعيم الطعم، ولكن في نفس الوقت، حتى لا تتقشر، تحتاج إلى التغلب عليها جيدًا ولفترة طويلة، حوالي 5-7 دقائق؛

في البداية، سيكون للخليط قوام مشابه لقوام كريمة الزينة، وبعد ذلك، عندما نخفقه، يصبح سميكًا...

رشاقته ...

وفي النهاية سيتحول إلى ما يشبه "العجين" ويلتصق بالملعقة.

ثم نضيف الحشوات المفضلة لدينا، والتي يمكن أن تكون المكسرات والزبيب وفتات الوافل ورقائق جوز الهند والفواكه المسكرة، وما إلى ذلك، وما إلى ذلك....

واخلطي - إما بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط أو باستخدام ملعقة فقط.

حسنًا، الخليط جاهز، يمكنك صبه في القوالب. لدي قوالب سيليكون ، يمكنك أيضًا وضعها في قوالب خاصة للشوكولاتة مصنوعة من البولي كربونات ، حيث تصبح الحلوى لامعة ، ويمكنك أيضًا استخدام القوالب المعدنية ، لكنني لم أتمكن من إخراجها منها ، على الرغم من أنهم يقولون ذلك يجب أن يكون الخروج سهلاً، لكني لا أريد أي تجارب بعد الآن))))...

بعد ذلك ، تحتاج إلى هز القوالب قليلاً حتى يتكاثف الخليط ، إذا جاز التعبير ، بحيث تختفي فقاعات الهواء ، وستظل موجودة ، ولكن إذا لم تهزها ، فسيكون هناك المزيد لهم، ولكن هذا ليس مهما للغاية، يمكنك ترك الأمر كذلك، ووضعه في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة. كل الشوكولاتة لدينا جاهزة، صب بعض الشاي واستمتع...

الوصفة 6: صنع الشوكولاتة في المنزل بالحليب والدقيق (بدون زبدة الكاكاو)

• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب.
• 50 غرام زبدة
• 6-8 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاكاو.
• 1 ملعقة صغيرة من الدقيق.

صب الحليب والكاكاو والسكر في وعاء. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل وتوضع على نار خفيفة. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر ويُضاف الزبدة إلى الخليط. الاستمرار في التحريك، إضافة الدقيق. بعد أن يذوب الدقيق نرفع القدر عن النار ونسكبه في قوالب ونضعه في الفريزر.

تجمدت الشوكولاتة بعد بضع ساعات. اتضح أنه لذيذ جدًا وبدون أي مواد حافظة.

يمكنك إضافة الزبيب أو المكسرات أو فتات الويفر أو الفواكه المسكرة كحشوة.