الكاكاو هو. مسحوق الكاكاو - مما يصنع وخصائصه المفيدة والضرر يستخدم في الطبخ والطب الشعبي

الشوكولاتة محبوبة لدى الجميع، والجميع يعلم أنها مصنوعة من حبوب الكاكاو التي تنمو على شجرة الشوكولاتة دائمة الخضرة.

أين تنمو الفول؟

تنمو حبوب الكاكاو في البلدان شبه الاستوائية ذات المناخ الدافئ والرطب للغاية. ومعظم هذه الدول هي دول أمريكا الجنوبية.

كانت مراكز الإنتاج منذ فترة طويلة هي الإكوادور وفنزويلا. ومع تزايد شعبيتها في الدول الأوروبية، بدأت مزارع أشجار الشوكولاتة في التزايد. هكذا بدأت زراعة حبوب الكاكاو في إندونيسيا وفي جميع أنحاء القارة الأفريقية.

واليوم، تنتج البلدان الأفريقية 69% من محصول حبوب الكاكاو في العالم. المركز الثاني يذهب إلى ديفوار – 30%

أكبر منتجي حبوب الكاكاو هم الدول التالية:

• إندونيسيا؛
• جانا؛
• البرازيل؛
• الإكوادور؛
• الكاميرون؛
• نيجيريا؛
• ماليزيا؛
• كولومبيا.

ظروف النمو وحصاد الكاكاو

شجرة الشوكولاتة متقلبة للغاية بشأن الظروف الجوية. يحتاج إلى درجة حرارة لا تزيد عن ثمانية وعشرين درجة ولا تقل عن واحد وعشرين درجة. ويتأثر سلباً بالرطوبة العالية والتعرض لأشعة الشمس. تنتج شجرة الشوكولاتة الفاكهة على مدار السنة. يتم حصاد محصولين في السنة - قبل حلول موسم الأمطار وفي نهايته.

يعد حصاد الكاكاو عملية كثيفة العمالة ومرهقة. ويتم ذلك يدويًا باستخدام المناجل والسكاكين الخاصة المثبتة على أعمدة. لا ترتبط الثمار بالأغصان، بل بجذع شجرة الشوكولاتة. وهي على شكل التوت، مع الأخاديد الطولية، مع التلال بينهما. يتم قطع الثمار وإزالة البذور. يتم تجفيفها على صواني خاصة لمدة يومين إلى تسعة أيام.

تختلف تكنولوجيا زراعة وإنتاج حبوب الكاكاو في كل بلد بشكل مختلف. وتهيمن المشاريع الصغيرة على أفريقيا، في حين تهيمن المزارع الكبيرة على أمريكا.

يعتمد الطعم والرائحة واللون على مكان النمو وخصائص الحصاد وتكنولوجيا معالجة الفول. تتم تسمية أصناف الكاكاو حسب بلد المنشأ. على سبيل المثال: "الكاميرون"، "جنة"، "البرازيل"، إلخ. ويتزايد إنتاج الكاكاو كل عام. دعونا نلقي نظرة على إحصائيات هذا النمو.

إنتاج حبوب الكاكاو في العالم

من أجل توسيع لوحة الذوق والرائحة، استخدم الإنتاج في السنوات الأخيرة خلطات تجمع بين الأصناف النبيلة والأكثر تكلفة والأصناف ذات الأسعار المعقولة. الكاكاو ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا منتج صحي، محبوب من قبل الأطفال والكبار على حد سواء.

أهلاً بكم!

ومرة أخرى لا أستطيع أن أتخلى عن الأطعمة الفائقة)

أتلقى المزيد والمزيد من المعلومات حول هذه الأطعمة "الخارقة"، والتي حددت العديد من الدراسات فوائدها غير العادية للجسم والقدرة على شفاء جميع الأمراض.

واليوم سنتحدث عن الكاكاو المألوف والمألوف منذ الطفولة.

اتضح أنه يسمى الآن "طعام كل العصور والشعوب")))

إذن ما هي فوائد الكاكاو، ولماذا يعتبر طعامًا فائقًا وكم مرة يجب أن تستهلكه؟

من هذه المقالة سوف تتعلم:

كيف يكون الكاكاو مفيدًا لصحتنا؟

ما هو الكاكاو؟

الكاكاو عبارة عن شجرة استوائية دائمة الخضرة من جنس Malvaceae، تُزرع لإنتاج البذور - الحبوب المستخدمة في صناعة الحلويات والطب والتجميل.

تشير نفس الكلمة إلى الثمار نفسها والمسحوق المصنوع منها.

ويسمى النبات أيضًا "شجرة الشوكولاتة".

موطن الكاكاو هو أمريكا الوسطى، لكنه يزرع الآن في جميع البلدان شبه الاستوائية؛ وتؤتي الشجرة ثمارها مرتين في السنة.

يتم طحن الحبوب المجمعة وضغطها ويتم الحصول على زبدة الكاكاو، المكون الرئيسي في الشوكولاتة وبعض المنتجات التجميلية والصيدلانية.

كما يُستخدم مسحوق الكاكاو، وهو ما يبقى بعد عصرها، وتحويله إلى أعلاف زراعية.

تكوين وخصائص مفيدة للكاكاو

في أغلب الأحيان، يمكننا شراء الكاكاو في شكل مسحوق، حيث يتم تحضير مشروب منشط مذهل واستخدامه في صناعة الحلويات، في مستحضرات التجميل المنزلية والصالون.

تعتمد شعبية هذا المنتج على سهولة الوصول إليه، وطعمه ورائحته اللذيذة، وبالطبع خصائصه المفيدة، والتي أعطت العديد من الباحثين سببًا لتسمية الكاكاو بـ "الطعام الفائق".

• غنية جداً بمضادات الأكسدة

ومما يثير الاهتمام بشكل خاص العدد الكبير من مضادات الأكسدة القوية التي يحتوي عليها. وهي مركبات تنتجها النباتات لحماية خلاياها من التأثيرات السلبية للحرارة والهواء والضوء والرطوبة.

وفي جسم الإنسان تمنع هذه المركبات تكوين أنواع الأكسجين التفاعلية التي تسبب تدمير الخلايا وبالتالي تحميها من الشيخوخة والأمراض المختلفة.

يوجد منها في الكاكاو أكثر من النبيذ الأحمر الحقيقي!!! كما أنها توفر خصائص إزالة السموم للمسحوق.

• يحتوي على مادة البوليفينول

• غنية بالفيتامينات والمعادن

يحتوي الكاكاو على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة المختلفة. أود بشكل خاص أن أذكر حمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.

ويعتمد عمل الأعضاء الداخلية والعضلات والنشاط العصبي للخلايا على العناصر الثلاثة الأخيرة؛ ويؤثر المغنيسيوم بشكل خاص على قدرة الجسم والجهاز العصبي على مواجهة التوتر.

تأثير الكاكاو على المزاج

هل لاحظت أكثر من مرة أنه بمجرد تناول الشوكولاتة الجيدة، فإن مزاجك يتحسن؟

هذا لا يرتبط فقط بعلم النفس، بل هو الكاكاو الذي يحتوي على مركبات مختلفة تعزز إنتاج السيروتونين والإندورفين، والتي بفضلها نشعر بالإلهام غير العادي، وزيادة القوة، وزيادة الطاقة والمزاج الجيد.

تخبر هذه المواد الكيميائية الدماغ بأنه "سعيد"، لذا فحتى رائحة الشوكولاتة تجعلنا نبتسم بسعادة.

وطعم ورائحة منتجات الشوكولاتة الحلويات هو منشط جنسي عالمي، فليس من قبيل الصدفة أن يحبها العشاق كثيرًا.

وبهذا المعنى فإن الكاكاو يؤثر على النساء أكثر من الرجال، ويعود ذلك إلى الخصائص الفسيولوجية الأنثوية.

لذلك لا يوجد أي شيء متحيز في تخفيف التوتر بكوب من المشروب العطري، وخلال فترات التوتر والدورة الشهرية والإرهاق الجسدي وزيادة نزلات البرد، هو ببساطة أمر لا بد منه))

يساعد الكاكاو أيضًا على تقليل الألم بمختلف أنواعه ويقوي الجسم، مما يزيد من الأداء.

وهي تحفز الجهاز العصبي المركزي بلطف أكثر من القهوة.

ما هي فوائد الكاكاو – فيديو

خيارات التطبيق لمسحوق الكاكاو

مشروب الكاكاو

أفضل طريقة لطهي الكاكاو هي مع الحليب.

نقوم بتسخين كمية الحليب التي تحتاجها ونسكب الكاكاو تدريجيًا في الحليب الساخن: كل هذا يتوقف على ذوقك، بالنسبة لي ملعقة كبيرة تكفي لكوب كبير سعة 300 مل.

يُحرَّك المزيج باستمرار لمنع تكون الكتل ثم يُغلى المزيج.

السكر أو حسب الذوق.

وبالطبع، يمكن إضافة الكاكاو إلى المخبوزات والحبوب وعصير الصباح.

أقنعة الوجه

نظرًا لأنني أعتقد أن مستحضرات التجميل الأكثر فائدة هي ما نأكله، فغالبًا ما أقوم بصنع أقنعة مختلفة "صالحة للأكل"، بما في ذلك الوجه والشعر.

لقد قدمت إحدى الوصفات في هذا، كما وصفت بتفصيل كبير كيفية استخدام الكاكاو على الوجه

ولم يتم تجاهل الكاكاو أيضًا، حيث توعد الشائعات الشعبية بأنه سيساعد على تقوية بصيلات الشعر وبالتالي حل مشكلة تساقط الشعر.

لا أعرف عن تأثيره على المدى الطويل، لكن الإحساس لطيف والرائحة غير عادية.

أخلط زيت الزيتون والكاكاو والكفير (ملعقة كبيرة لكل منهما) وصفارًا واحدًا، وأفركه جيدًا في فروة الرأس واتركيه لمدة 15 دقيقة. لا يغسل بسرعة كبيرة بالطبع)

غلاف الشوكولاتة

حسنًا، المفضل لدي هو غلاف الشوكولاتة.

توفر خصائصه تأثير ترطيب وتغذية البشرة، بالإضافة إلى إزالة الماء الزائد والسموم. ونتيجة لهذا، إذا كنت تفعل مثل هذه الأغطية باستمرار، فيمكنك تحسين حالة مناطق المشاكل.

يرجى ملاحظة موانع الاستعمال: الحمل وارتفاع ضغط الدم والدوالي ونزلات البرد والحمى والجروح الجلدية.

خذ كوبًا من الماء الساخن مع الأعشاب الصيدلانية (أفضل البابونج)، أو الحليب، واخلط الكاكاو فيه حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة، ويمكنك إضافة 3-4 قطرات أخرى من الزيت العطري، مثل البرتقال.

نطبق كل هذا على المناطق التي بها مشاكل ونلفها بغشاء ملتصق لمدة نصف ساعة. مستعد!

زبدة الكاكاو

من المؤكد أنك تعلم منذ زمن طويل أن الزيت يتم الحصول عليه من ثمار الكاكاو المشهورة بخصائصها التجميلية والصحية الرائعة.

أضرار وموانع لاستخدام الكاكاو

سوف أفاجئك، لكن الكاكاو في حد ذاته ليس ضارًا.

نعم، فهي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا فإن الاستهلاك المتكرر للمشروبات الساخنة والشوكولاتة يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل ملحوظ، ولكن لا يوجد أي ضرر فيها.

تكمن المشكلة برمتها في المكونات الإضافية التي تضاف أثناء إنتاج الشوكولاتة وغيرها من المنتجات الحلوة باستخدام الكاكاو.

وفي الظروف غير الصحية التي يصنع فيها هذا المسحوق أحياناً، في المبيدات الحشرية التي تستخدم في معالجة أشجار الكاكاو.

لذلك فإن مفتاح فائدة هذا المنتج سيكون جودته: قم بشراء أغلى مسحوق وأكثره ثباتًا بدون شوائب واصنع منه أطباقًا بنفسك!

اخترت مسحوق الكاكاو العضوي هذا وأوصي به الجميع!

أتمنى لكم مزاجًا رائعًا جميعًا وقابلونا لتناول كوب من الكاكاو.

كانت ألينا ياسنيفا معك، وداعا للجميع!

لا يوجد شخص واحد لا يجرب الشوكولاتة. كما تعلمون، الشوكولاته مصنوعة من بذور شجرة الكاكاو - حبوب الكاكاو. ولهذا السبب يطلق عليها اسم "شجرة الشوكولاتة".

شجرة الكاكاو دائمة الخضرة وتنتمي إلى عائلة Malvaceae، وهي فئة من ثنائيات الفلقة. اسمها يأتي من الكلمة اليونانية القديمة Theobroma، والتي تعني "طعام الآلهة".

ربما ترقى هذه الشجرة إلى مستوى اسمها، لأن الشوكولاتة أصبحت شائعة في أوروبا منذ القرن السابع عشر، ويتم استهلاكها في موطنها منذ أكثر من 3500 عام.

بدائية مع...

مدهش...

تعد الشوكولاتة والألواح والمشروبات الساخنة والنشارة والكمأة والكاكاو المغذي من أكثر المنتجات مبيعًا هذه الأيام. يمكنك العثور على ألواح الشوكولاتة بنكهة الشعير والفانيليا والكراميل مع إضافات مختلفة على شكل مكسرات وزبيب. تستخدم زبدة الكاكاو في مستحضرات التجميل والحلويات والأدوية. كلمة الكاكاو نفسها هي من أصل الأزتيك كاكاواتل، مع جذور في كلمات أولمك والمايا.

اليوم، تنمو شجرة الكاكاو المزروعة في المناطق الاستوائية في أفريقيا وأمريكا وأوقيانوسيا. لم يعد هناك عمليا أي أشجار كاكاو متبقية في البرية. توفر أفريقيا الآن 69% من إنتاج الكاكاو في العالم. غانا هي واحدة من أكبر موردي الكاكاو في السوق العالمية. أكرا، عاصمة غانا، لديها أكبر سوق للكاكاو في أفريقيا.

شجرة الكاكاو طويلة جدًا، وهناك عينات يصل طولها إلى 15 مترًا، ولكن في المتوسط ​​يبلغ ارتفاع الأشجار المثمرة 6 أمتار، مما يجعل الحصاد أسهل. الجذع مستقيم، يصل قطره إلى 30 سم، مع خشب مصفر ولحاء بني. التاج واسع وكثيف. الأوراق مستطيلة الشكل إهليلجية، رفيعة، كاملة، بديلة، دائمة الخضرة، يصل طولها إلى 40 سم وعرضها إلى 15 سم مع أعناق قصيرة.

تنمو الفروع والأوراق بشكل أفضل في الجانب المشمس، لكن الكاكاو لا يحب أشعة الشمس المباشرة. ولذلك تنمو الأشجار بشكل أفضل في المزارع المختلطة مع أشجار الموز والمانجو وجوز الهند وأشجار المطاط. الشجرة متقلبة للغاية وتتطلب رعاية دقيقة وتخاف من العديد من الأمراض وتحتاج إلى حصادها يدويًا.

الشجرة تؤتي ثمارها على مدار السنة. تظهر الأزهار والثمار الأولى في عمر 5-6 سنوات، وتستمر في الثمار لمدة 30-80 سنة. تنمو الزهور الصغيرة ذات اللون الأبيض الوردي في مجموعات مباشرة من الأغصان الكبيرة ولحاء الشجرة. لا يحدث تلقيح الزهور عن طريق النحل، بل عن طريق قمل الخشب. الفواكه معلقة على جذوع الأشجار. تشبه الفاكهة البطيخ أو اليقطين أو الخيار الكبير. ينضج بالكامل خلال 4 أشهر. يبلغ طول الثمار 30 سم وقطرها 5-20 سم ولها 10 أخاديد وتزن كل منها 300-600 جرام مما يعطي 30-50 حبة. قشرة الفاصوليا مصنوعة من الجلد أو كثيفة أو صفراء أو حمراء أو برتقالية. يبلغ طول الحبة نفسها 2-2.5 سم وقطرها 1.5 سم. يتم حصاد المحصول مرتين في السنة. تنتج الأشجار أكبر كمية من الفاصوليا بعد 12 عامًا من الحياة. لكن الحصاد الأول يعتبر أعلى مستويات الجودة.

يتم جمع الثمار الناضجة باستخدام المناجل أو السكاكين على أعمدة طويلة. يتم تقطيع الثمار إلى 2 أو 4 أجزاء. تتم إزالة البذور من اللب باليد. تجفف على أوراق الموز أو في صواني خاصة أو صناديق مغلقة لمدة 2-9 أيام لتخمر الفاكهة. إذا تم تجفيف الحبوب في الشمس، سيكون للكاكاو طعم حلو ومر ولاذع، وهو أقل قيمة من ذلك الذي يتم الحصول عليه من تجفيفه مغطى.

البذور لها طعم زيتي ولون أرجواني بني ورائحة طيبة. يتم تنظيف البذور المفرزة وقليها وفصلها عن قشرة البرشمان وسحقها وتمريرها عبر عدة مناخل للحصول على مسحوق عالي الجودة. يتم طحن الفتات المقلية إلى كتلة سميكة ومطاطة، والتي تنتج الشوكولاتة الداكنة عند تبريدها. وبإضافة الفانيليا والسكر والحليب البودرة والمواد المضافة المختلفة إلى هذا الخليط يتم الحصول على الشوكولاتة التي تباع للبيع. يتم استخدام قشرة البرشمان من الفاصوليا كسماد.

فوائد الكاكاو للإنسان لا تقدر بثمن؛ فبالإضافة إلى كونه منتجًا لذيذًا، فإن له أيضًا خصائص طبية. أنه يحتوي على البروتينات والألياف والصمغ والقلويدات والثيوبرومين والدهون والنشا والمواد الملونة. يحتوي الثيوبرومين على خاصية منشط، لذلك يتم استخدامه بنجاح في الطب. لقد ثبت علميًا أن الثيوبرومين يمكنه علاج أمراض الحلق والحنجرة والجهاز التنفسي العلوي والحمى بنجاح. الكاكاو يعيد وينعش القوة وله تأثير مهدئ على الناس. يعمل على تطبيع وظائف القلب ويستخدم للوقاية من أمراض مثل احتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية. تستخدم زبدة الكاكاو في علاج البواسير.

لكن ضع في اعتبارك أن الكاكاو له موانع أيضًا، وقد يكون ضارًا. نظرًا لأن تناول الكاكاو ضار في حالة زيادة حموضة المعدة والإمساك ومرض السكري وتصلب الشرايين وأمراض الكبد والكلى. لا ينبغي إعطاء الكاكاو للأطفال دون سن 3 سنوات. كما لا ينصح بشرب الكاكاو ليلاً. ولكن، مع ذلك، فإن الشوكولاتة هي أكثر الأطعمة الشهية المفضلة لدى الناس في جميع البلدان. هذا هو لوح الشوكولاتة "الرقمي" الذي تم صنعه في أرمينيا عام 2010. وهي مصنوعة من حبوب الكاكاو المستوردة من غانا. يبلغ طوله 5.6 م وعرضه 2.75 م وارتفاعه 25 سم ووزنه 4.5 طن تقريبًا. استغرق صنع قالب الشوكولاتة هذا 4 أيام.

في روسيا، لا يمكن لأشجار الكاكاو أن تنمو إلا في البيوت الزجاجية والحدائق الشتوية عند درجة حرارة 21-28 درجة مئوية. يتم نشره عن طريق العقل والبذور. هناك نوعان أساسيان من الفول: "كريولو" و"فوراستيرو". "كريولو" لها رائحة خاصة وحبوب عالية الجودة. "فوراستيرو" له نكهة الفراولة. من هذين الصنفين، تم إنشاء مجموعة Trinitario بشكل انتقائي، وهو الآن شائع جدًا أيضًا بين محبي النباتات الغريبة.

فيديو: شجرة الكاكاو. كيف...

بالنسبة لكثير من الناس، يعتبر الكاكاو مشروب الطفولة الذي يعيد ذكريات الحنين إلى الماضي. الشيء الأكثر قيمة في هذا المشروب هو مذاقه الاستثنائي وكذلك رغوته الرقيقة. دعونا ننتقل إلى التاريخ. أصبحت الكاكاو مشهورة في أوروبا فقط في العصور الوسطى، على الرغم من حقيقة أن حبوب الكاكاو كانت شعبية في وقت سابق بكثير. والحقيقة هي أن حبوب الكاكاو نفسها تكتسب رائحة مميزة فقط بعد المعالجة التكنولوجية. الكاكاو منتج محدد. تحتاج إلى شرائه فقط من الموردين الموثوقين وفهم الأصناف.

كيف تختار الكاكاو المناسب؟

يتم تقييم الكاكاو حسب حالة العبوة والمظهر والرائحة والطعم. آثار التكتل والكتل الموجودة في العبوة غير مقبولة تمامًا. عند فركه بأصابعك، يجب ألا يتفتت المسحوق، ويجب ألا يكون هناك حبيبات، ويجب أن يكون اللون غنيًا. عند شراء هذا المنتج، يجب عليك التأكد من أن الشركة المصنعة هي البلد الذي تنمو فيه شجرة الشوكولاتة، لأن البائعين قد ينتهكون تكنولوجيا معالجة حبوب الكاكاو، وبالتالي حرمانهم من خصائصهم المفيدة. في بعض الأحيان يقومون بإضافة إضافات اصطناعية محظورة إلى المنتج النهائي، والتي لن تجلب أي فائدة لجسمنا.

ما هي أنواع الكاكاو الموجودة؟

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكاكاو المتاحة تجاريا.

الأول هو الكاكاو الصناعي، الذي يزرع باستخدام العديد من الأسمدة.

والثاني هو الكاكاو الصناعي العضوي، ويزرع دون استخدام أي أسمدة. ويعتبر هذا النوع من الكاكاو أغلى بكثير من النوع الأول.

والثالث هو الكاكاو الحي عالي الجودة والقيمة. يتم جمع هذا النوع من الأشجار البرية باليد. خصائص الكاكاو الحية فريدة من نوعها. ولكن من الصعب على المشتري البسيط غير المستعد أن يفهم نوعية المنتج الذي يشتريه.

دعونا نكتشف ما إذا كان مشروب الكاكاو آمنًا كما يبدو للوهلة الأولى؟ هناك بعض الأشياء التي يجب على جميع محبي هذا المشروب معرفتها.

الكاكاو منتج مغذي وعالي السعرات الحرارية إلى حد ما: 100 جرام من حبوب الكاكاو تحتوي على 400 سعرة حرارية. كوب صغير من المشروب يسبب بالفعل الشعور بالشبع، ومن الصعب شرب أكثر من كوبين من الكاكاو. أفضل شيء يمكنك فعله هو شرب كوب واحد في الصباح.

غالبًا ما تكون هناك شائعات متضاربة حول الكاكاو في السوق الروسية. يدعي العديد من التجار أن المسحوق منخفض الجودة يُباع للروس. لا يمكننا الحكم على هذا لأنه ليس لدينا أي دليل. دعنا نقول فقط أن الحساسية تجاه منتجات الكاكاو شائعة جدًا، وليس من قبيل المصادفة أن يتم استبعاد هذا المنتج من النظام الغذائي للأمهات المرضعات. ويرجع ذلك إلى وجود مادة الكيتين (مادة شديدة الحساسية) في التركيبة.

ولكن على الرغم من العيوب، فإن المشروب يحتوي على عدد كبير من المزايا.

الأول واضح: بعد شرب الكوب، نلاحظ أن مزاجنا يتحسن. الحقيقة هي أن الكاكاو يحتوي على فينيلفيلامين، وهو مضاد طبيعي للاكتئاب. يمكن للكاكاو أن يزودنا بالطاقة في الصباح، على الرغم من أنه يحتوي على كمية أقل من الكافيين مقارنة بالقهوة. وبما أن الكاكاو منتج عالي السعرات الحرارية، فهو يوفر طاقة كبيرة طوال اليوم.

يحتوي الكاكاو على الفيتامينات والبروتينات والفيتامينات الضرورية أثناء الحمل.

تكمن فائدة الكاكاو أيضًا في القدرة على إنتاج الإندورفين في أجسامنا - "هرمون الفرح". يحتوي الكاكاو أيضًا على صبغة الميلانين التي تحمي بشرتنا من الأشعة فوق البنفسجية الضارة.

يحتوي الكاكاو على الكثير من مادة البروسيانيدين المسؤولة عن صحة البشرة ومرونتها. الكاكاو مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم: فالمشروب يساعد على خفض ضغط الدم.

تحظى الفوائد الغذائية للكاكاو بتقدير خبراء التجميل وشركات مستحضرات التجميل. تستخدم خصائص الكاكاو في الشامبو: فهي تعطي لمعاناً ومظهراً صحياً للشعر. الكريمات تحتوي على الكاكاو. تقدم صالونات السبا أيضًا جلسات تدليك ولفائف للجسم.

عند مناقشة مسألة فوائد ومضار الكاكاو، لا يسعنا إلا أن نعتمد فقط على ذوقنا، فضلا عن سلامة المنتجين. إذا كنت من محبي الكاكاو، استمر في الاستمتاع بالمشروب واستمتع بوقتك.

كاكاو- نفس الضيف الخارجي في روسيا مثل البطاطس والذرة والطماطم وعباد الشمس والعديد من النباتات الأخرى. ومع ذلك، فإن هذا النبات وخصائصه المفيدة كانت معروفة للسكان الأصليين في القارة الأمريكية منذ آلاف السنين. عرف الهنود كيفية تحضير مشروب عطري مر من بذور شجرة الكاكاو، مما يمنحهم القوة ويحسن مزاجهم. وقد أطلقوا على هذا المشروب اسم "الماء المر"، وهو في لغتهم يشبه كلمة "الشوكولاتة".

الآن دعونا نتحدث قليلا عن شجرة الكاكاو نفسها. موطن الكاكاو هو الغابات الاستوائية المطيرة في أمريكا الوسطى والجنوبية. وهي شجرة قصيرة دائمة الخضرة، لكن أنواعها البرية تنمو ليصل ارتفاعها إلى اثني عشر متراً، وتعيش مائة عام. أصناف الكاكاو المزروعة، التي تم تطويرها مع مرور الوقت، هي أقل بكثير من نظيراتها في المناطق الاستوائية.

بالفعل في القرن السابع عشر، بدأت شجرة الشوكولاتة تُزرع خصيصًا في المزارع، حيث كانت تحظى بشعبية كبيرة.

تزهر الشجرة وتؤتي ثمارها على مدار السنة، ولكن يتم حصاد المحصول الرئيسي مرتين فقط في السنة - في الخريف والربيع. عند الإزهار تتشكل زهرة صغيرة، يبلغ قطرها سنتيمترًا واحدًا فقط، تشبه إلى حد كبير زهرة الأوركيد. تنمو ثمرة الكاكاو مباشرة على الجذع وتزن 500 جرام، وتنضج خلال خمسة أشهر. عندما تنضج الثمار، يتغير اللون من الأخضر إلى الأصفر إلى البرتقالي والأحمر. الجزء الداخلي من الفاكهة ليس أقل إثارة للاهتمام. في غرفها الخمس تنضج 50-60 بذرة.

يتم حصاد ثمار الكاكاو يدويًا باستخدام سكاكين منجل طويلة. بعد الحصاد، تترك الثمار لمدة خمسة أيام لتتخمر. بعد هذه الفترة تصبح البذور أقل مرارة وتكتسب رائحة كاكاو معينة. بعد ذلك، يتم تجفيف البذور وتعبئتها في أكياس وإرسالها لمزيد من المعالجة وإنتاج منتجات الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو.

ما هو الكاكاو؟

الكاكاو عبارة عن مسحوق أو ألواح مصنوعة من الحبوب المحمصة المستخرجة من ثمرة شجرة الكاكاو ثيوبروما. في عام 1500 قبل الميلاد، قام هنود أمريكا الوسطى - الأولمكس - بإعداد مشروب سميك وحار وبني داكن لأول مرة من هذه الفاكهة. لقد كانوا هم الذين "استأنسوا" شجرة الكاكاو وأطلقوا على المشروب اسم "كاكاوا". وفي وقت لاحق، في أوروبا، أطلق على الكاكاو لقب "غذاء الآلهة".

اليوم، تنمو أشجار الكاكاو في 12 دولة حول العالم في الجزء الاستوائي من الأرض. يتم استخدامه ليس فقط لصنع مشروب الكاكاو، وهو أحد الأطباق المفضلة لدى الأطفال، ولكن أيضًا للشوكولاتة الساخنة، وهي حلوى رائعة للذواقة، بالإضافة إلى ألواح الشوكولاتة، منتج الحلويات الأكثر شهرة في العالم.

كاكاو أم شوكولاتة ساخنة؟

أولئك الذين جربوا الكاكاو الحقيقي يتساءلون حتمًا: كيف يختلف عن الشوكولاتة الساخنة؟ نحن لا نتحدث هنا عن الكاكاو الذي اعتدنا على شرائه في المتجر، بل عن الكاكاو الطبيعي المصنوع من عجينة الكاكاو أو مسحوق الكاكاو دون أي شوائب أو معالجات. بعد كل شيء، كما تعلمون، الشوكولاته مصنوعة أيضا من الكاكاو، فهل هناك فرق بينهما؟

اتضح أنه لا يوجد فرق حقًا بين هذه المشروبات. إذا كنت تتبع تقليد شرب الكاكاو، الذي نشأ في المكسيك القديمة، فإن "الشوكولاتة" و"الكاكاو" هما اسمان مختلفان لنفس المشروب المصنوع من حبوب الكاكاو. هل تريد رؤية هذا بنفسك؟ اصنعي الكاكاو من عجينة الكاكاو الحقيقية!

خصائص مفيدة لزبدة الكاكاو

تم وصف بعض خصائص الشوكولاتة في القرن السابع عشر. وتقرر بعد ذلك أن أونصة واحدة (30 جرامًا) من الشوكولاتة يمكن أن تحل محل رطل واحد من اللحم (453.6 جرامًا) من حيث القيمة الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، جذبت انتباه العلماء خصائص الشوكولاتة كمنشط جنسي.

تعود العديد من الخصائص المفيدة للكاكاو إلى الزيت الخاص الموجود في الحبوب. بفضله:

1. يساعد الكاكاو على زيادة مستوى مضادات الأكسدة في الدم، وهي المواد التي تنظم استقلاب الجلوكوز في الجسم وتطيل عمر الإنسان؛
2. يحتوي الكاكاو على مضادات أكسدة أكثر بكثير من تلك الموجودة في الشاي الأخضر الصيني والنبيذ الأحمر، لذلك يمكن أن يُطلق على الكاكاو بحق مشروب الشباب والقوة!
3. يعمل الكاكاو على استقرار ضغط الدم وتحسين أداء الأوعية الدموية، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. الثيوبرومين القلوي الموجود في المشروب (يشبه في تركيبه الكافيين) يحفز نشاط القلب ويوسع الأوعية الدموية للقلب والشعب الهوائية. يمكن للثيوبرومين أيضًا قمع السعال المؤلم طويل الأمد بعد الالتهابات الفيروسية والأمراض الرئوية.
4. قام باحثون يابانيون بعزل مواد مضادة للبكتيريا في هذا المشروب تمنع تطور التسوس!
5. أظهرت الدراسات أن المواد الموجودة في زبدة الكاكاو تعمل كعامل مضاد للأورام، مما يقلل من خطر الإصابة بالسرطان مع الاستخدام المنتظم. كما أنها تقلل من احتمالية الإصابة بمرض مثل هشاشة العظام، والذي يحدث على خلفية انخفاض مستويات هرمون الاستروجين أثناء انقطاع الطمث لدى النساء.
6. من خلال تحفيز إنتاج الكولاجين، يكون لزبدة الكاكاو تأثير مفيد على جلد الإنسان. ويرجع هذا التأثير العلاجي إلى التأثيرات المشتركة (الاستروجين ومضادات الأكسدة) لفلافانول زبدة الكاكاو.

ما الكاكاو الذي يجب أن أشتريه؟

يمكنك تحضير الكاكاو الحقيقي بنفسك وفي المنزل. الشيء الأكثر أهمية هو شراء المكونات الطبيعية، لأن طعم وصحة المشروب النهائي سيعتمدان عليها إلى حد كبير.

معجون الكاكاو

إذا كنت ترغب في تجربة الكاكاو الحقيقي، يوصي الخبراء بشراء عجينة الكاكاو. يشبه معجون الكاكاو الشوكولاتة التي اعتدنا عليها في الشكل والرائحة. المشروب المصنوع من عجينة الكاكاو هو الأكثر تشبعًا بزبدة الكاكاو، مما يعني أنه يحتوي على أكبر عدد من الخصائص المفيدة والفيتامينات.

يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الكاكاو لصنع الكاكاو. ولكن يمكن أن يكون مختلفًا أيضًا. كقاعدة عامة، يمكنك شراء مسحوق الكاكاو سريع التحضير في عبوات من المتاجر. من الشائع صنع الكاكاو في المنزل لأنه يذوب بسهولة في الماء.
للمقارنة، يمكنك تجربة الكاكاو المصنوع من مسحوق الكاكاو الطبيعي. إنها ذات جودة عالية وتحتوي على زبدة الكاكاو أكثر بكثير من مسحوق الكاكاو العادي والتي يمكن شراؤها من أي متجر مما يعني المزيد من المواد المفيدة. لكن مسحوق الكاكاو الطبيعي غير قابل للذوبان، ويجب غليه مثل معجون الكاكاو.

من السهل جدًا التمييز بين مسحوق الكاكاو عالي الجودة: عند فركه بين أصابعك، فإنه لا يسقط تمامًا مثل الغبار، ولكنه يبقى على أصابعك. في هذه الحالة، يجب أن يكون الطحن ناعمًا جدًا، بدون حبيبات. هيكل الكاكاو يذكرنا إلى حد ما بالمسحوق.

كيف تشرب الكاكاو؟

كان هنود أمريكا الوسطى يخمرون الكاكاو بشكل كثيف جدًا. أولاً، تم طحن الحبوب وخلطها بالماء والبهارات: القرفة والقرنفل والفلفل الحار. تمت إضافة دقيق الذرة للتغذية والسمك. شربوا المشروب باردًا وجلدوه حتى يصبح رغويًا. بالنسبة للإمبراطور، كان عصير الصبار مكونًا إلزاميًا؛ واستبدله الأوروبيون بالسكر. تم طهي الكاكاو حصريًا في أوعية نحاسية - فقط في النحاس لا يحترق الكاكاو ويكتسب مذاقه الرائع.

جرب الأوروبيون الكاكاو، مضيفا السكر والحليب والبيض والكرز والقهوة، وما إلى ذلك. إما تم تخفيفه بالماء الإضافي، أو العكس - طهيه بجزء مزدوج من مسحوق الكاكاو. بفضل كل عمليات البحث هذه، أصبح لدينا الآن شوكولاتة الحليب، والحلويات بالحشوات، وجميع أنواع مشروبات الكاكاو الساخنة ومخفوقات الشوكولاتة.

يتم تحضير الكاكاو اليوم بنفس الطريقة التي كان يتم بها إعداده منذ مئات السنين. يُذاب معجون الكاكاو أيضًا في وعاء نحاسي ويُخفق قليلاً. ولكن، على عكس الهنود، نشرب المشروب ساخنًا. للقيام بذلك، يتم سكب عجينة الكاكاو المذابة مع الحليب الساخن إلى درجة حرارة الغرفة. هذا الكاكاو هو الشوكولاتة الساخنة الحقيقية!

يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة أو التوابل أو المكونات الأخرى (على سبيل المثال، الموز)، لأنه حتى يومنا هذا يظل الكاكاو منتجًا خصبًا لتخيلات الطهي ووصفات الذواقة غير العادية.

كاكاو مع حليب

تضاف ملعقة كبيرة من الكاكاو إلى كوب من الحليب البارد (2.5% أو 3.5% دسم). يضاف السكر حسب الرغبة، ولكن في المتوسط ​​1 ملعقة صغيرة. من البهارات يمكنك اختيار الفانيليا أو القرفة حسب رغبتك. يُغلى الحليب ببطء شديد حتى يغلي ويُرفع فورًا عن النار. يُشرب المشروب ساخنًا.

موكا كاكاو

قومي بخلط ملعقة كبيرة من الكاكاو مع ملعقة صغيرة من القهوة، وملعقة صغيرة من السكر، وجوزة الطيب. صب كوبًا من الماء البارد واتركه حتى يغلي ببطء. أضف الكريمة حسب الرغبة. بدلا من ذلك، يمكنك طهيه في الحليب.

لذا فإن الكاكاو مشروب من شأنه أن يبهجك في الأحوال الجوية السيئة ويجعلك تنسى المشاكل والمخاوف. يُعتقد أنه يمنح الحكمة والهدوء، كما أنه مصدر للقوة الداخلية. معها تتحول كلماتك وأفكارك إلى أفعال، ويصفى ذهنك، وتأخذ عواطفك ظلالاً جديدة. وهذا ليس كل ما يستطيع الكاكاو، مشروب الآلهة الحقيقي، أن يفعله.

اكتشف كل الخصائص السحرية للكاكاو بنفسك! لن تلاحظ حتى كيف سيتم شحنك بالقوة والطاقة، وسوف تندلع مشاعرك، وسوف يتألق العالم بألوان زاهية. بعد كل شيء، الآلهة التي أعطتنا الكاكاو تعرف كيف تعيد متعة الحياة إلى مجرد بشر...