كيف لطهي السمك مع صلصة الكريمة الحامضة. كيف يتم طهي السمك في القشدة الحامضة في مقلاة؟ حيل طهي السمك في صلصة القشدة الحامضة - نصائح مفيدة

السمك منتج لذيذ ، طري وصحي. من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية صنع صلصة الكريمة الحامضة للأسماك وكيفية صنع السمك بهذه الصلصة.

سمك مخبوز في صلصة كريمة حامضة

مكونات:

• فيليه أسماك البحر (بولوك ، سمك النازلي) - 1 كجم ؛
• بيض - 1 قطعة ؛
• بصل متوسط ​​الحجم - 2 قطعة ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• - 1 ملعقة صغيرة؛
• جبن (روسي ، هولندي) - 120 جم ؛
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• الشبت - نصف حفنة ؛
• طحين.

طبخ

قطع فيليه هاك إلى قطع. نسكب الدقيق والملح والبهارات في وعاء ويقلب. نلف السمك المغطى بالبقسماط ونضعه على صفيحة خبز مع جوانبها والتي سبق تزييتها. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونمرره بالزيت. نقوم بإعداد صلصة الكريمة الحامضة لخبز السمك: نمزج القشدة الحامضة مع البيض والخردل والملح والشبت المفروم. يضاف البصل المقلي أيضا. يُسكب السمك مع الصلصة الناتجة ، ويُغطى بالجبن المبشور ويُخبز حتى يصبح لونه بني ذهبي عند 200 درجة.

سمك النهر مع صلصة الكريمة الحامضة في الفرن

مكونات:

• الكارب - 4-5 قطع ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• خضار شبت مقطعة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• بقدونس مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح؛
• الفلفل.

طبخ

اغسل الكارب جيداً ونظف وامع واغسل مرة أخرى. لتقليل الإحساس بالعظام ، نصنع شقوقًا على سطح السمكة على مسافة حوالي 5 مم. افركيهم بالملح والفلفل. ننظف البصل ونقطعه إلى حلقات. ننشرها في قاع صفيحة خبز ، سبق تلطيخها بالزيت. الملح الحامض والفلفل وإضافة الخضر. يُسكب جثث السمك مع الصلصة الناتجة ويوضع على صفيحة خبز على وسادة من البصل. اخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن معتدل التسخين. ثم نسكب السمك مع العصير المفرز ونطبخ لمدة نصف ساعة أخرى.

وصفة السمك في صلصة القشدة الحامضة

مكونات:

طبخ

تذوب شرائح السمك المقطعة إلى قطع صغيرة ، ملح ، فلفل وتترك لمدة 30 دقيقة ، يقطع البصل إلى نصف حلقات. نرسله إلى المقلاة ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ناعما يقطع الخضر. نمرر الثوم من خلال مكبس أو نقطع ناعماً. يقلى فيليه السمك في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في القشدة الحامضة ، أضيفي البصل المقلي والثوم والأعشاب والبهارات حسب الرغبة. اسكبي الصلصة فوق السمك. بعد غليان السائل ، خففي النار واجعلي الطبق جاهزًا. بالعافية!

السمك منتج مفيد جدا لكل شخص. اليوم سننظر في كيفية طهيها بشكل لذيذ في المنزل. في مقالتنا سوف نصف عدة طرق. السمك المطبوخ في القشدة الحامضة في مقلاة خيار رائعلتناول الافطار او العشاء. يمكنك استخدام مثل هذا الطبق أصناف مختلفةسمك. اختر الشخص الذي يعجبك. سنصف مراحل طهي الأسماك مثل الكارب البايك والدش. نأمل أن يعجبك أحد الخيارات. لذا ، لنبدأ ...

رمح لذيذ مع القشدة الحامضة

أولاً ، ضع في اعتبارك خيار طبخ البايك. سيحب الكثيرون هذا الطبق ، لأن السمك يتضح أنه عبق وعصير. للطبخ سوف تحتاج:

1 ش. ملعقة من الزيت النباتي ونفس الكمية من عصير الليمون ؛

نصف لتر من القشدة الحامضة

لمبة واحدة

بَقدونس؛

رمح متوسط ​​الحجم

فلفل أبيض وأسود

ملح (حسب ذوقك)

عملية تحضير الطعام اللذيذ

1. في القشدة الحامضة في مقلاة؟ تحتاج أولاً إلى قطع الرمح إلى قطع متوسطة. ثم يتم تمليحها وتتبيلها ثم إضافتها.بعد ذلك ، يجب خلط كل شيء جيدًا وتركه يقف لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

2. ثم نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات ، ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. بعد ذلك ، يمكنك ملء سمكنا بالقشدة الحامضة. إذا كانت سميكة ، فيجب تخفيفها بالماء.

5. بعد غلي القشدة الحامضة ، اتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة أخرى.

6. الآن أنت بحاجة إلى خضار ، يجب تقطيعها جيدًا وصبها على رمح.

7. بعد وضع السمك في القشدة الحامضة في مقلاة ، يُطهى لمدة خمس دقائق تحت الغطاء. يجب تقديم الطبق ساخنًا.

طبق شهي مع صلصة الكريمة الحامضة

لتحضير مثل هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:

مصباحان

0.2 لتر كريما حامضة

فصين من الثوم

1 ش. ملعقة من الدقيق

الأسماك (سواء كانت صغيرة العظام أو فيليه).

عملية طهي الطبق بالمقلاة

1. أولا ، قطع السمك إلى قطع ملح.

2. يقطع الثوم على صانع الثوم ويضاف إلى السمك. يرش بالليمون ويترك لمدة ثلاثين دقيقة.

4. ثم خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء الحساء. بعد عشر دقائق ، يُسكب الطبق بالكريمة الحامضة ويُمزج. ثم ينضج لمدة خمس دقائق أخرى.

5. ثم يضاف الدقيق. ثم حركه وأطفئه. انتظر حتى تتكاثف القشدة الحامضة. ثم قدم الطبق دافئا.

وصفة للأسماك مع القشدة الحامضة

الكارب ليس بأي حال من الأحوال سمكة حساسة. إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، فستصبح لذيذة جدًا. يمكنك عمل صلصة للأسماك من القشدة الحامضة ، مما يمنح مبروك الدوع طعمًا لطيفًا. سوف يروق هذا الطبق للصيادين الذين يمكنهم أن يجلبوا مصيدًا مشابهًا إلى المنزل. وستتمكن ربات البيوت الماهرات ، باتباع تعليماتنا ، من طهي مثل هذا الطبق. من أجل صنع مثل هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:

زيت نباتي؛

عصير نصف ليمونة

1 كغم من الكروشي (يفضل أن يكون صغيرًا) ؛

فلفل اسود؛

نصف كوب من البرقوق 22٪ دهن ؛

كوب واحد من القشدة الحامضة

طهي طبق بسيط في مقلاة بالكريمة الحامضة

1. أولاً ، قم بتنظيف مبروك الدوع (الحجم الصغير) ، ثم امزجه ، وأزل الخياشيم والزعانف. إذا كانت هناك رغبة ، فيمكن أيضًا قطع ذيول.

2. الآن نحن بحاجة إلى تحضير سمك الشبوط للخبز.

3. قطّعي كل سمكة من كلا الجانبين بماسة على أن تكون المسافة بين الشقوق حوالي 0.4 سم ، ورشيها بعصير الليمون ، ثم اتركيها جانبًا.

4. بعد الانتظار لمدة عشرين دقيقة ، امسحي كل سمكة بمنديل وتبلي بالفلفل والملح.

5. نأخذ مقلاة ونسكب الزيت النباتي ويسخنها. ثم يقلى البصل عليه ويقطع إلى نصف حلقات ثم المبروك الدوعى (على كلا الجانبين لمدة ثلاث دقائق لكل منهما). لاحظ أن الأسماك يجب أن تكون رمادًا ولا تحرق.

6. ثم حرك الكريمة مع القشدة الحامضة. يجب أن تحصل على خليط متجانس.

7. الآن املأ هذه الكتلة السائلة من الكارب.

8. اتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. هذا كل شيء ، السمك في القشدة الحامضة في المقلاة جاهز. قدمي الصليبيين ورشهم بالأعشاب (المقطعة).

خاتمة صغيرة

الآن أنت تعرف كيف يتم طهي السمك في القشدة الحامضة في مقلاة. هناك العديد من الخيارات لإعداد مثل هذا الطبق ، كل هذا يتوقف على التنوع. لقد نظرنا في زوجين وصفات جيدة. نتمنى لك حظًا سعيدًا في مساعيك في الطهي. نأمل أن يعمل كل شيء من أجلك.

قررت طهي السمك ، لكنك لم تختر وصفة بعد؟ يخنة أو خبز صلصة الكريمة الحامضة، مزيج السمك الحلو مع الحموضة الخفيفة مثالي! ضمادة القشدة الحامضة سهلة التحضير والعملية برمتها لا تتطلب مهارات خاصة.

المبادئ العامة لطهي السمك في صلصة القشدة الحامضة

في صلصة القشدة الحامضة ، غالبًا ما يتم تحضير شرائح السمك النهري أو أسماك البحر صغيرة العظام. يُخبز الكارب أو يُطهى كاملاً ، بعد تقطيع الجوانب بحيث تُطهى العظام الصغيرة جيدًا على البخار.

تحضر صلصة الكريمة الحامضة باردة أو ساخنة. في الحالة الأولى ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات ، ثم صب الصلصة فوق السمك. في الشكل الثاني ، يُقلى الطحين أولاً ، ثم يُمزج مع المكونات الأخرى دون إزالة الأطباق من النار ، ويُسخن قليلاً. صلصة القشدة الحامضة في هذا الإصدار أكثر سمكًا ، ويجب استخدامها وهي لا تزال ساخنة ، لأنها تتكاثف عندما تبرد.

بغض النظر عن كيفية تحضير الصلصة ، يجب اختيار القشدة الحامضة طازجة حصريًا. لا يهم محتوى الدهون في منتج الحليب المخمر حقًا ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن القشدة الحامضة دسمة ، وأن الصلصة أكثر نعومة ، وبالتالي الطبق نفسه.

يمكن طهي السمك في صلصة الكريمة الحامضة في مقلاة أو خبزها في الفرن. على أي حال ، يتم قليها مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا تخطيت هذه الخطوة ، سيتحول لحم السمك إلى غليان ، وقد تفقد قطعه شكلها.

وصفة بسيطة لفيليه من سمك البحر مطهي في صلصة الكريمة الحامضة

مكونات:

نصف كيلو من أسماك البحر قليلة الدسم (بولوك أو سمك النازلي) ؛

250 غرام قشدة حامضة ، قليلة الدسم.

رأس البصل

خمسة أغصان من الشبت.

زيت مجمد ، نقاوة عالية.

طريقة طهو:

1. قطّعي شرائح الفيليه المذابة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء. يُتبّل السمك بالفلفل المطحون ويُضاف 0.5 ملعقة كبيرة من الملح ويُخلط جيدًا.

2. دع السمك يقف لمدة نصف ساعة ، ثم يقلى في الزيت النباتي حتى يتحول لونه إلى أحمر الخدود. الخبز في الدقيق ليس ضروريًا حتى لا يلتصق الفيليه ، ضعه في دهون مسخنة جيدًا.

3. يقلى نصف حلقات البصل في الزيت المتبقي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقل الوعاء إليه واتركه يبرد.

4. نفرم الشبت وفصّين من الثوم ناعماً. نجمع المكونات المقطعة مع الكريمة الحامضة والبصل المبرد. أثناء التحريك ، أضف القليل. يجب ألا تصبح الصلصة النهائية سميكة ، لذلك إذا تناولت كريما حامضة عالية الدسم ، خففيها قليلاً بالماء.

5. في مقلاة عميقة ، ويفضل في قدر ، صب ما لا يزيد عن ملعقة كبيرة من الزيت وضعي السمك بحذر. نسكب صلصة الكريمة الحامضة ، ونضع الأطباق على نار متوسطة.

6. بعد الغليان ، خففي النار ، أغلق الغطاء واتركه حتى يتبخر معظم الصلصة.

سمك في صلصة الكريمة الحامضة مع البطاطس والفطر ، على طريقة موسكو (في الفرن)

مكونات:

ست بطاطس متوسطة الحجم

300 غرام فطر طازج

فيليه السمك - 500 غرام ؛

مصباحان

زيت غير عطري

30 غرام الجبن "الروسي" ؛

ثلاث بيضات مسلوقة

زبدة كريمية محلية الصنع - 60 جم ​​؛

للصلصة:

60 غرام طحين؛

زبدة كريمة حلوة - 30 غرام ؛

250 غرام من القشدة الحامضة الرقيقة

كأسان من مرق السمك.

طريقة طهو:

1. أولاً ، تحضير الصلصة. صب ملعقتين كبيرتين من الدقيق في مقلاة جافة. يُحرّك المزيج ويُسخن على نار متوسطة حتى يظهر لون كريمي رقيق. أضيفي الزبدة إلى الدقيق واخلطيها دون توقف عن التسخين.

2. بعد الحصول على عصيدة متجانسة ، ضع الكريما الحامضة في المقلاة وحركها جيدًا أيضًا. يُنصح بالقيام بذلك باستخدام خفقت ، فمن الأفضل إحضار كتلة سميكة إلى التوحيد.

3. بعد إدخال الكريمة الحامضة ، اسكبي المرق ، وبدون إيقاف التسخين ، قلبي الصلصة بحذر. يُملح قليلاً ويُتبل بالفلفل المطحون ويُغلى لمدة خمس دقائق مع غليان خفيف. أخرجه من الموقد ، واحفظه حتى اللحظة المناسبة تحت الغطاء ، ولكي لا يبرد - لفه.

4. الآن نحن منخرطون في الأسماك. نقطع شرائح الفيليه إلى أجزاء ونخبزها بالدقيق والملح ونقليها قليلاً بالزيت النباتي. نحن لا نجعلها جاهزة! نضع الحد الأقصى من النار ، ونتركه يتحول إلى اللون البني بسرعة على جانب واحد ، ثم نقلي الجانب الآخر.

5. نقوم بتنظيف البيض وتقطيعه إلى أطباق طولية. نقطع البطاطس إلى أعواد رفيعة ونقليها قليلاً ، مثل شرائح السمك.

6. يقطع البصل ناعما ويقطع الفطر إلى شرائح. نذوب الزبدة ببطء في مقلاة ونضيف إليها البصل والفطر. يقلى على نار متوسطة حتى يتبخر كل الرطوبة.

7. صب القليل من صلصة القشدة الحامضة في شكل مقاوم للصهر ووزع قطع السمك المقلي بالتساوي على طول القاع ، ثم ضعي البطاطس المحمصة حولها.

8. ضعي طبقة من الفطر المشوي على قطع السمك ، وفوقها - دائرة من البيض المسلوق. يُسكب كل شيء مع الصلصة المتبقية وبعد ذلك يُرش الجبن المبشور جيدًا.

9. نضع الشكل مع الطبق في فرن محمّى ، ونطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا.

سمك مشوي في صلصة الكريمة الحامضة مع الجبن

مكونات:

كيلوغرام من فيليه سمك القد أو ما يشابهه من أسماك البحر ؛

ملعقة صغيرة من الخردل

بيضة واحدة؛

رأسان بصل

كوب من القشدة الحامضة متوسطة الدسم.

. الجبن "الروسي" أو "الهولندي" - 150 غرام ؛

مجموعة من البهارات "لأطباق السمك المقلية".

طحين لخبز السمك.

أربعة سيقان من الشبت الصغير.

طريقة طهو:

1. في وعاء واسع ، اخلطي الدقيق مع البهارات والملح.

2. نغسل شرائح السمك جيداً ونجففها بمنشفة. اخبزي السمك في خليط الطحين وانشره على الفور في قالب مبلل بالزيت النباتي.

3. نقطع البصل بحلقات رفيعة. اغمسها في خليط الدقيق المتبقي وحمرها في الزيت النباتي.

4. تحضير الصلصة. اكسري بيضة في القشدة الحامضة ، أضيفي الشبت المفروم ، والقليل من الملح والخردل - قلبي.

5. توضع حلقات البصل المقلية على السمك المرسوم بالشكل. تُسكب الصلصة فوقها ، وتُدهن بالجبن جيدًا.

6. اخبزي السمك في صلصة الكريمة الحامضة لمدة 25 دقيقة ، عند حوالي 200 درجة ، حتى تصبح قشرة لذيذة.

سمك في صلصة الكريمة الحامضة: وصفة الكارب المخبوز

مكونات:

خمسة كارب صغير

200 غرام الكريمة الحامضة؛

ثلاثة رؤوس من البصل المر.

شبت مفروم ناعم وبقدونس مجعد - ملعقتان كبيرتان لكل منهما.

طريقة طهو:

1. نقوم بتنظيف وصعود الصليبيين ، وإزالة الخياشيم من الرأس وغسل الأسماك جيدًا. على مسافة أقل من سنتيمتر على طول الأسطح الجانبية ، نصنع شقوقًا عميقة متوازية. نفرك الكارب بالملح من جميع الجهات.

2. نقوم بتنظيف المصابيح ، وتقطيعها إلى حلقات رقيقة ، ونشرها في طبقة متساوية على طول الجزء السفلي من الإعاقة المقاومة للحرارة.

3. يملح الكريمة الحامضة ويضاف ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون والأعشاب. نسكب الصلصة المحضرة فوق السمك وتخلط جيداً حتى تغطي الذبائح بالكامل.

4. ضعي المبروك على وسادة البصل ، وصبي فوق باقي صلصة الكريمة الحامضة. تخبز في فرن مسخن لمدة نصف ساعة على الأقل.

5. قم بإزالة النموذج بعناية ، ثم اسكب السمك مع العصير المتراكم في الشكل وضعه مرة أخرى لمدة نصف ساعة أخرى.

وصفة للسمك الأحمر في صلصة الكريمة الحامضة بالفرن

مكونات:

سمك السلمون الوردي أو السلمون الصديق - كيلوغرام ونصف ؛

زيت غير عطري

نصف ليمونة متوسطة الحجم.

لصلصة الكريمة الحامضة:

ريش البصل الصغير

500 غرام الكريمة الحامضة؛

ملعقة كبيرة من خردل "ديجون" ؛

بالإضافة إلى ذلك:

فتات الخبز محلية الصنع.

طريقة طهو:

1. نغسل الأسماك المذابة جيدًا بالماء البارد. جففيها بمنشفة وقطعيها إلى أجزاء. مباشرة على لوح التقطيع ، رش السمك بالفلفل المطحون. يقلب ، لكن لا تضيف الملح.

2. عصر عصير الليمون. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا قمت بغمس الحمضيات في الماء الساخن لمدة دقيقتين.

3. ننقل السمك إلى وعاء ، ونرش القطع بعصير الليمون. توضع جانبا لمدة ربع ساعة.

4. في مقلاة ، سخني الزيت ، اغمسي قطع السمك فيه واقلي الجانبين لمدة دقيقة على نار شديدة.

5. تذوب الزبدة في مقلاة. ننشر فيه أكثر بقليل من نصف حلقات البصل الأخضر المفروم. مع التحريك ، يقلى لمدة نصف دقيقة ، حتى ينخفض ​​الحجم.

6. اخلطي الكريما الحامضة مع الخردل ، أضيفي القليل من الملح وقليل من الفلفل المطحون. اخلطي جيدا واسكبي البصل. على نار خفيفة ، نتحمل حتى ظهور أولى علامات الغليان - تظهر الفقاعات على السطح.

7. ضعي قطع السمك المقلي في قالب ، واسكبي الصلصة الحارة. يرش بفتات الخبز ويوضع في الفرن. نخبز السمك الأحمر عند 200 درجة. وقت الطهي - 20 دقيقة.

8. عند التقديم ، رشي قطع السمك الموضوعة على طبق مع البصل الأخضر المتبقي.

سمك النهر بصلصة القشدة الحامضة: وصفة بسيطة لرائحة الكراكي مع الخضار

مكونات:

نصف كيلوغرام من فيليه البايك.

جزرة كبيرة؛

150 غرام القشدة الحامضة ، عالية الدهون ، لا تقل عن 20٪ ؛

رأسان بصل

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

ليمون صغير

ملعقة كبيرة من الدقيق

خضار البقدونس الطازج

خليط من البهارات "لقلي السمك".

طريقة طهو:

1. ضعي الكريما الحامضة في وعاء. تُضاف الكزبرة ، مفرومة ناعماً بضع فصوص من الثوم وبعض التوابل "للسمك". يخلط ويتبل بالملح حسب الرغبة.

2. تحرق الليمون بالماء المغلي ، اعصر العصير.

3. قطّعي فيليه البايك إلى قطع كبيرة وضعيها في وعاء على شكل طبقات مع سكب الكثير من عصير الليمون. يُسكب السمك مع الكريمة الحامضة وصلصة الثوم ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. تأكد من تغطيته بغطاء أو شد الفيلم بإحكام.

4. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والجزر إلى شرائح رفيعة.

5. في مقلاة ، سخني القليل من الزيت النباتي وذببي الزبدة فيه ، سخنيها. يُغمس البصل في المقلاة ويُرش بالفلفل المطحون ويُضاف قليلاً ثم يُقلى حتى ينضج. بنفس الطريقة نحضر الجزر.

6. نخرج قطع السمك من الصلصة ونمسح بقاياها بمنشفة تستخدم لمرة واحدة. دحرج السمك في الدقيق واقليه على الفور ، واخفضه إلى زيت ساخن. لا يشترط التحضير ، يقلى بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

7. في صورة مبللة بالزيت ، ضعي قطع البايك المقلية أولاً. ننشر طبقة من البصل المقلي على السمك ، والجزر فوقه.

8. دهن سطح الطبق بما تبقى من الكريمة الحامضة وصلصة الثوم في الوعاء وضعيها في الفرن. اخبزيها لمدة 20 دقيقة مع تسخين 180 درجة حتى تنضج بالكامل.

9. التقديم ، يرش السمك المغطى بالبقدونس المفروم على أطباق.

حيل طهي السمك في صلصة القشدة الحامضة - نصائح مفيدة

قبل القلي ، تأكد من خبز السمك بالدقيق. سوف يمسك سطحه على الفور بقشرة. للتأكد من أن طبقة الخبز تتساوى ، جفف القطع بمنشفة مسبقًا.

لا تغلي صلصة الكريمة الحامضة. يُسخن على نار خفيفة ، وعندما تظهر أولى علامات الغليان ، أطفئ النار ، وإلا فإن القشدة الحامضة ستتخثر.

أثناء التسخين ، قلبي الصلصة باستمرار بمضرب بيض. حتى إذا كان منتج الحليب المخمر يتخثر لسبب ما ، فإن الخفاقة ستساعد في تفتيت الرقائق الكبيرة.

تأكد من شواء السمك قبل إضافته إلى الصلصة. ستمنع القشرة الذهبية القطع من التفتت عند الطهي أو الخبز.

السمك في صلصة الكريمة الحامضة هو طبق أساسي سهل التحضير يتم تحضيره في نصف ساعة فقط ، لذا فهو مثالي لتناول عشاء خفيف في أيام الأسبوع. الشرط الوحيد هو أنك بحاجة إلى الاهتمام بإذابة الأسماك مسبقًا أو شراء منتج مبرد ، فسيكون لذيذًا جدًا طبق صحيلا متاعب في جيبك. لا يمكن لمثل هذا العشاء أن يشبع الجوع جيدًا فقط ، دون أن يترك ثقلًا في المعدة قبل النوم ليلًا ، بل يمد الجسم أيضًا بالبروتينات والأحماض الأمينية ومعادن البحر الثمينة لاستعادة القوة والبهجة بعد يوم شاق.

تبين أن السمك في القشدة الحامضة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طري ولذيذ للغاية ، وهو أمر ممتع بشكل خاص ، فهو غذائي للغاية. بعد كل شيء ، لا يتم قلي شرائح السمك بالزيت ، ولكن يتم طهيها قليلاً في الحليب ، مع الاحتفاظ بجميع موادها القيمة. تبقى معظم السعرات الحرارية في هذا الطبق في صلصة الكريمة الحامضة ، والتي يمكن تعديل مقدارها على الطبق حسب ذوقك الخاص.

إنها صلصة الكريمة الحامضة التي تعتبر أهم ما يميز طبق السمك البسيط هذا. أساس الصلصة هو القشدة الحامضة والحليب ، وهي محايدة تمامًا في الذوق ، وهي متبلة بالثوم والأعشاب العطرية وكذلك عصير الليمون والقشر. نتيجة لذلك ، تتمتع الصلصة بطعم لطيف وحار قليلاً مع نكهة حمضيات مشرقة ومنعشة ، والتي لا تغمر المذاق الرقيق لشرائح السمك ، ولكنها تكملها بكفاءة عالية ، مما يخلق طبقًا لذيذًا ومتوازنًا جيدًا. تَغذِيَة.

السمك في صلصة الكريمة الحامضة هو مزيج رائع من الذوق والصحة في طبق واحد بسيط لوجبة غداء أو عشاء بنظام غذائي خفيف بدون سعرات حرارية إضافية!

معلومات مفيدة

كيفية طهي السمك في صلصة الكريمة الحامضة - وصفة بسيطة وسريعة في مقلاة مع الصور خطوة بخطوة

مكونات:

• 700 غ فيليه سمك القد
• 1 ش. حليب
• 200 غ كريمة حامضة 15-20٪
• 20 جرام زبدة
• 3 سن ثوم
• 15 خضرًا (شبت ، بقدونس)
• 1 ليمون
• خليط الملح والفلفل

طريقة طهو:

1. من أجل طهي السمك في صلصة الكريمة الحامضة في مقلاة ، اغسل شرائح السمك وقطعها إلى أجزاء كبيرة.

لقد استخدمت شرائح سمك القد لهذا الطبق ، لكنني أعتقد أن أي سمكة بيضاء أخرى ، مثل البلطي أو النازلي أو بولوك أو الهلبوت أو بنغاسيوس ، مناسبة تمامًا لهذا الطبق.

2. ضعي فيليه السمك في قدر عميق والملح ورشي الفلفل المطحون. اسحق فصوص الثوم بالجانب المسطح للسكين وأضفها إلى السمك بهذا الشكل. تُسكب محتويات القدر بالحليب وتُغطى بغطاء وتُوضع على نار متوسطة.

3. عندما يغلي الحليب ، خففي النار واطبخي السمك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

4. أخرج السمك برفق من المقلاة على طبق بملعقة مثقوبة ، قم بتغطيته واتركه دافئًا. يُستخرج الثوم أيضًا من الحليب ويتم التخلص منه. أضيفي الزبدة والقشدة الحامضة إلى الحليب المتبقي ، وملح الصلصة واخلطيهم جيدًا.

5. اسلقي الصلصة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف قليلاً ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم ارفعيها عن النار. في صلصة الكريمة الحامضة ، أضيفي الخضار المقطعة وقشر الليمون و 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون طازج. اخلطي جميع مكونات الصلصة جيدًا.

6. أعد قطع السمك إلى القدر وقم بتغطيتها بصلصة الكريمة الحامضة.

سمك لذيذ وصحي في صلصة القشدة الحامضة ، مطبوخ في مقلاة ، جاهز! يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي ، لكن صلصة الكريمة الحامضة الرقيقة هذه تتناسب بشكل خاص مع الأرز الهش. بالعافية!

كيفية طهي الأسماك الغذائية في صلصة القشدة الحامضة

يحتوي السمك في صلصة الكريمة الحامضة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة على 122 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الطبق النهائي ، وهو عدد قليل جدًا لدورة ثانية كاملة ومرضية للغاية. ومع ذلك ، يمكن جعل هذا الطبق أقل من السعرات الحرارية إذا اتبعت هذه النصائح البسيطة:

1. اختر أصغر أنواع الأسماك البيضاء ، مثل سمك القد ، بولوك وسمك النازلي.

2. استخدم الحليب الخالي من الدسم وأخف كريمة حامضة بنسبة 10٪ دهون لعمل صلصة الكريمة الحامضة.

3. لن يفقد هذا الطبق طعمًا كبيرًا إذا تم استبعاد الزبدة تمامًا من هذه الوصفة.

هذا الطبق سهل التحضير والسمك كثير العصارة ورائحة وطرية. ميزة أخرى لهذا الطبق هي أن السمك يتناسب مع أي طبق جانبي تقريبًا. لذلك فإن الوصفة مناسبة لعشاء عائلي ولمعالجة الضيوف. تبين أن السمك لذيذ بشكل غير عادي ، مع الحموضة الصحيحة في صلصة الكريمة الحامضة المغلفة بالتوابل المنقوعة في حلاوة البصل الأبيض الحارة.

على الرغم من أن الوصفة بسيطة للغاية وتتكون من عدد قليل من المكونات ، إلا أن الطبق ببساطة لذيذ. الشيء الرئيسي هو عدم شراء شرائح مجمدة لا طعم لها ، ولكن شراء سمكة بحرية جيدة. يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من الأسماك. مثالي لسمك القد والسلمون الوردي والسلمون المرقط وغير ذلك خيار الميزانية- سمك النازلي ، الوحيد ، البلطي ، سمك الهلبوت.

مكونات:

سمك فيليه 1 كيلو

كريمة حامضة 30٪ دهن 250 مل

دقيق قمح من الدرجة الأولى 1 ملعقة كبيرة. ل.

زبدة 1 ملعقة كبيرة. ل.

ليمون 0.5 قطعة.

بصل أبيض 2 رأس

الشبت الطازج عدد قليل من الفروع

ملح ناعم 1 ملعقة صغيرة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

أعشاب بروفانس (إكليل الجبل ، ريحان ، زعتر ، حكيم) 1 ملعقة صغيرة.

الحصص: 8 وقت الطهي: 90 دقيقة

وصفة

الخطوة 1: تحضير صينية الخبز

لهذه الوصفة ، فإن الطبق المقاوم للحرارة بجوانب عالية مصنوع من زجاج البورسليكات أو السيراميك هو الأنسب. دهن القالب بسخاء بقطعة من الزبدة حتى لا يلتصق الطبق بالشكل ولا يحترق.



الخطوة الثانية: قطع البصل

نقوم بتنظيف المصابيح من القشرة. نقطعها إلى نصفين ونقطعها إلى حلقات نصف رفيعة. قسّم شرائح البصل إلى نصف حلقات بيديك. نضع البصل بالشكل وننشره في طبقة متساوية.



الخطوة الثالثة: إضافة السمك

اغسل وجفف شرائح السمك جيدًا بمنشفة ورقية. تحقق بعناية من عدم وجود عظام في الشرائح. نقطعها إلى قطع صغيرة بعرض 6-7 سم ، ونرش السمك بنصف ليمونة. ثم يُملح السمك قليلاً على كلا الجانبين ويفركه بالفلفل الأسود المطحون وأعشاب بروفانس ويترك لمدة 30 دقيقة لينقع فيليه الفيليه. بالإضافة إلى مزيج من أعشاب بروفانس ، واليانسون ، والريحان ، ومسحوق الزعتر ، والزوفا ، والكزبرة ، والمردقوش ، والزعتر ، والشمر ، والمالح ، والمريمية ، والطرخون لهذه الوصفة. ستؤكد هذه التوابل على مذاق السمك وتعطيه رائحة حارة رقيقة. ضع السمك المتبل فوق البصل. لكي تحافظ السمكة على شكلها بعد الخبز ، ضعيها في الشكل مع وضع الجلد لأسفل.



الخطوة 4: اخبز السمك بالبصل

في فرن محمى على 200 درجة ، ضعي الشكل مع السمك واخبزيه لمدة 30 دقيقة. لن نغطي الشكل بحيث تتكون قشرة ذهبية فوق السمكة. من الضروري أن تتحول السمكة إلى اللون الأبيض تمامًا.



الخطوة 5: اخلطي القشدة الحامضة مع الدقيق والتوابل

أثناء خبز السمك ، في وعاء منفصل ، اخلطي الكريمة الحامضة مع ملعقة كبيرة من دقيق القمح. نضيف هنا القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون وأعشاب بروفانس. حرك الخليط حتى يصبح متجانسًا. تُفرك الكتل الناتجة جيدًا حتى تختفي تمامًا.



الخطوة 6: أضيفي الكريمة الحامضة إلى السمك

عندما يصبح لون السمك أبيض ، أخرجه من الفرن. ضعي برفق مزيجًا من القشدة الحامضة والدقيق والبهارات فوق السمك. باستخدام ملعقة سيليكون ، وزعي الخليط بالتساوي على كامل سطح السمكة.