كيفية قلي الزلابية المشتراة. كيف يمكنك قلي الزلابية اللذيذة. الزلابية المقلية

إذا وقع عليك الضيوف بشكل غير متوقع ، فإن قلي الزلابية يعد أمرًا مثاليًا. سوف يستغرق القليل من الوقت. الجزء الخارجي مقرمش واللحوم طرية من الداخل. لذيذ جدا؟

لا تنس أن الزلابية غنية بالسعرات الحرارية وخاصة الزلابية المقلية. لذلك ، لا تسيء استخدامه. هذا هو خيار جيدلبعض المناسبات النادرة. لكن ليس لكل يوم. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في طبق 100 جرام ، اعتمادًا على اللحم المفروم ، 200-300 سعرة حرارية.

• لجعل الزلابية المقلية أقل من السعرات الحرارية العالية. قبل الأكل ، ضع المنتج النهائي أولاً على منشفة ورقية. سيؤدي ذلك إلى تصريف الدهون الزائدة.
• إذا كنت تقلى منتجًا مجمدًا ، اتركه يذوب قليلاً. انشر الزلابية على الطاولة واتركها لمدة 10-15 دقيقة. عندما تنضج العجينة قليلاً ، اضغط عليها برفق بيديك حتى تتسطح قليلاً. ثم سيقلي المنتج جيدًا.
• أنصحك أيضًا بتجربة قلي الزلابية في مقلاة عميقة. يتحولون ليبدو مثل chebureks أو belyashi في صورة مصغرة. أصلي جدا ولذيذ.
• عند شراء الزلابية في المتجر ، انتبه لفئتها. يشار على العبوة. من الأفضل اختيار فئة "أ" ، هذا المنتج يحتوي على 80٪ لحوم. الفئة "ب" ليست سيئة أيضًا - من 60٪ إلى 80٪ من اللحوم.

هناك أيضًا فئات "B" و "G" و "D". لكنني لا أوصي بشرائها. جودة هذا المنتج موضع شك ، وكذلك مذاقه. عجينة أكثر من اللحم. قد تحتوي على مواد مضافة مختلفة: الصويا والسميد والمنكهات. الأفضل بالطبع هو الزلابية المصنوعة يدويًا. لا شيء يقارن بهم. هل توافق؟

كيف تقلى الزلابية في مقلاة

يمكنك قلي الأطعمة المجمدة والمسلوقة. في الحالة الأولى ، ستصبح القشرة أكثر هشاشة ، في الحالة الثانية - أكثر ليونة. كما قال البراوني كوزيا: "هذا وذاك جيد." لذلك ، افعل ما يحلو لك. وسوف أشارككم الوصفات التي جربتها بنفسي.

لنكتشف مقدار قلي الزلابية في المقلاة. يستغرق هذا عادة 15-20 دقيقة. تحتاج إلى القلي في مقلاة ساخنة بزيت نباتي ساخن. النار تحتاج متوسطة. لا حاجة لتغطية المقلاة بغطاء. قد يختلف وقت القلي قليلاً حسب حجم المنتجات. يمكن تحديد الجاهزية من خلال القشرة ذات اللون البني في الاختبار.

إذا كان هناك القليل من الوقت ، فيمكنك تسريع العملية بشكل أكبر عن طريق الاتصال بالميكروويف للمساعدة في 5 دقائق ، ستكون 10-15 زلابية صغيرة جاهزة. احصل على غداء كامل في العمل أو العشاء.

كيف تقلى الزلابية المجمدة اللذيذة - وصفة بالصور

الزلابية سهلة الطهي بدون طهي. يعتقد العشاق المقرمش أنه ألذ من القلي المسلوق.

سخني مقلاة وأضيفي الزيت. افرد الزلابية المجمدة على المقلاة حتى لا تتماسك بشدة. في غير ذلكيمكنهم الالتصاق ببعضهم البعض. ملح ، فلفل ، يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك. ارفع النار قليلا.

تقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. يجب أن تظهر قشرة. ثم صب كمية صغيرة من الماء في المقلاة (حوالي 3/4 كوب). يجب أن يغطي الماء القاع بحوالي نصف سنتيمتر. يمكنك إضافة بضع أوراق الغار والفلفل الأسود إلى الماء.

غطي المقلاة وارفع درجة الحرارة. من أجل قلي اللحم المفروم ، يجب طهي الطبق على البخار جيدًا. ينضج لمدة 3-4 دقائق حتى يتبخر كل السائل.

في النهاية ، افتح الغطاء حتى تجف الزلابية قليلاً. هم بالفعل لينة والعصير.

ثم اقلبهم إلى الجانب الآخر ، اقلي المزيد للحصول على قشرة ذهبية.

بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام الكريما الحامضة أو المايونيز ، ما عليك سوى بضع ملاعق. ينقع العجين في القشدة الحامضة ، ويصبح لذيذًا.

للقيام بذلك بشكل صحيح ، ألق نظرة فيديو خطوة بخطوة. اتضح بسرعة وببساطة مع قشرة.

الزلابية المقلية مع القشدة الحامضة والبصل في مقلاة

مثل هذا الطبق لا يخجل من تقديمه حتى للضيوف. غرابة هذا وصفة خطوة بخطوةالتي سيتم طهي الزلابية فيها صلصة الكريمة الحامضةمع البصل. اتضح طعمًا غنيًا جدًا وطبقًا شهيًا. بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك الطهي بالمايونيز أو الزبادي الطبيعي.

• 15 حبة الزلابية.
• 1 بصلة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة (أو المايونيز) ؛
• 200-250 مل من الحليب
• 70 غرام جبن مبشور
• 1 ملعقة كبيرة طحين؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة الخضر الطازجة؛
• 2 فص ثوم (اختياري)

يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقله إلى وعاء. معه سوف نقدم الطبق النهائي.

صب نصف كوب ماء ساخن في مقلاة عميقة. يجب أن تغطي الزلابية بـ 5 مم حرفيًا. اجلبه ليغلي.

ضع الزلابية المجمدة بعناية. عندما يبدأ الماء في الغليان ، صفيه تمامًا وأضف 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

تُطهى الزلابية المسلوقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 5-7 دقائق. قلب محتويات المقلاة عدة مرات.

للحشوة ، اخلطي الحليب والدقيق والقشدة الحامضة (أو المايونيز) والفلفل والملح والأعشاب المفرومة. ابشر الجبن وأضفه إلى الخليط النهائي.

تُسكب الزلابية المقرمشة مع الصلصة المُعدّة وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا تحت الغطاء. النار أقل من المتوسط. قلبي الصلصة من حين لآخر.

إذا كانت الصلصة تحترق أو كانت كثيفة جدًا ، أضف الحليب أو الماء. في النهاية نضع البصل المقلي مع فصوص الثوم المفروم (اختياري). ابق على النار لمدة دقيقة أخرى.

كل شيء جاهز ، حان الوقت لبدء التذوق

كيف تقلى مع قشرة في مقلاة

تعتبر المنتجات محلية الصنع أكثر ملاءمة للقلي العميق. يمكن جعلها أكبر حجمًا وستحصل على شيء مثل فطائر اللحم الصغيرة. من الجيد إضافة الفودكا إلى العجين. نتيجة لذلك ، لن تمتص الكثير من الزيت أثناء القلي.

صب المزيد من الزيت النباتي في قدر عميق وسخنه على نار عالية. من أجل التحقق من جاهزية الزيت للقلي ، اغمس حافة العجين فيه. إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، فسوف يتحول إلى فقاعات صغيرة. سيخبرك هذا عندما يحين وقت الطهي.

اغمس الزلابية في الزيت في أجزاء صغيرة حتى لا تلمس بعضها البعض. يجب أن تكون مغطاة بالزيت بالكامل. يقلب لمنع الالتصاق. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يستغرق الأمر عادة من 5 إلى 7 دقائق. اخرجي الزلابية الجاهزة بملعقة مثقوبة. استلق على منشفة ورقية ، اترك الدهون تقطر. بعد بضع دقائق ، يمكنك وضعها على طبق.

الصلصة التالية مثالية للبطاطا المقلية. اخلطي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والمايونيز. يُضاف الشبت المفروم جيدًا واثنين من الخيار المخلل المبشور. اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة.

زلابية مقلية بالجبن

وصفة الجبن بسيطة للغاية ، لكنها تتيح لك إضافة مجموعة متنوعة. يُسكب الماء في قدر ويُغلى. ثم الملح ورمي الزلابية في الماء. يغلي حتى ينضج. لن يستغرق هذا أكثر من خمس دقائق. ثم أضعاف في مصفاة ، اترك الماء يستنزف.

سخني المقلاة وأضيفي القليل من الزبدة وضعي الزلابية النهائية. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف التوابل المفضلة لديك. تحمص حتى تحمر. إذا لم يكن الزيت كافيًا ، أضف القليل من الزيت النباتي.

ضع الطبق النهائي على الأطباق. يرش الجبن المبشور على الوجه. على الساخن ، يذوب الجبن قليلاً ، قبل التقديم ، لا يزال من الممكن رش الطبق بالأعشاب المفرومة.

زلابية مقلية على الطريقة الصينية مع صلصة الصويا

لهذه الطريقة ، من الأفضل لصق الزلابية بنفسك. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن يكون التماس مغلقًا تمامًا ، لذلك سيُطهى اللحم بشكل أفضل.

سخني مقلاة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت. ضع قطع التماس جنبًا إلى جنب. املأ بالماء وغطى بغطاء. انتظر حتى يغلي السائل ، ثم أضف الماء مرة أخرى. يجب أن يغلي السائل مرة أخرى.

يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ، ويُغطى بغطاء ويُقلى لمدة 3-5 دقائق. انظر أنه لا يحترق. قدميها ساخنة. إذا كان لديك عيدان تناول الطعام ، فحاول استخدامها. ولا تنس وعاء صغير من صلصة الصويا. بالمناسبة ، في نهاية المقال كتبت عدة خيارات لصلصة الزلابية.

زلابية لذيذة في مقلاة مع البصل

خذ بضع بصل كبير ، قشر ، مقطّع إلى نصف حلقات. مقلاة مع كمية قليلةيُسخن الزيت ويُضاف البصل. تقلى حتى تصبح طرية. النار متوسطة ، لا تقلى كثيرا. يمكنك تغطية المقلاة بغطاء.

ضعي الزلابية المجمدة في مقلاة بالبصل. يقلب والملح. أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر لمنعه من الاحتراق. يغطى بغطاء ويقلى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. يجب أن يتحول لون العجين إلى اللون الذهبي.

ثم اقلب الزلابية إلى الجانب الآخر ، والملح مرة أخرى ، أضف الزيت إذا لزم الأمر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يقدم مباشرة بعد التحضير. من الجيد رش الطبق بالشبت أو البقدونس.

من أجل التغيير ، يمكنك الطهي مع بيضة. سوف تحصل على بيضة مخفوقة أصلية للغاية.

كيف لطهي الزلابية في صلصة الخضار في مقلاة

لتحضير الزلابية في صلصة الخضار ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• فلفل حلو - 2 أصفر و 3 أحمر ؛
• نصف كيلو من الزلابية
• بصل - 2 قطعة ؛
• البهارات.
• زيت الزيتون؛
• فلفل أحمر - 2 قطعة ؛
• النبيذ الاحمر الجافة.

تُسلق الزلابية في ماء مملح مع التحريك باستمرار. لا تطبخ أكثر من خمس دقائق. رمي في مصفاة ، انتظر حتى يستنزف الماء.

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. نظف الفلفل واقطعه. نقطع الفلفل الأحمر إلى شرائح رفيعة بسكين. ضعي كل شيء في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. يقلى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. يُملح الصلصة الناتجة ويُضاف البهارات. اشحن النبيذ. يمكن استبدال النبيذ بسهولة بالخل. ينضج لفترة قصيرة ويوضع في وعاء منفصل. تقلى الزلابية في المقلاة المحررة. تقدم مع الخضار على البخار. يمكنك إضافة القشدة الحامضة.

وصفة الزلابية المقلية المقرمشة بالفيديو

هل تريد طهي الزلابية بسرعة في المنزل؟ خذهم مباشرة من الفريزر وشاهد هذه الوصفة خطوة بخطوة بالفيديو. اختياريا ، يمكنك إضافة البصل ورش الجبن المبشور. تقدم مع القشدة الحامضة أو المايونيز.

ماذا تقدم - صلصات الزلابية

يمكن تقديم الزلابية مع الأعشاب والقشدة الحامضة والكاتشب والمايونيز. يمكن أن تعمل القشدة الحامضة الممزوجة بالخردل كبديل للمايونيز. لن تكون عالية في السعرات الحرارية.

1. ثوم -وصفة بسيطة من المرق اللذيذ. بالنسبة له ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من المايونيز وفص ثوم وبقدونس. يُسكب المايونيز في وعاء ، ويُفرم الخضار جيدًا ويُضاف إلى المايونيز. اعصر الثوم بالضغط. اخلط جيدا.
2. رخيص -صلصة حارة لذيذة جدا مع المايونيز والقشدة الحامضة والجبن. اخلطي الكريمة الحامضة 15٪ دهون مع المايونيز بكميات متساوية. يُضاف الخضار المقطعة والخيار المبشور والمخلل. يأخذ جبنة قاسيةوابشر على مبشرة جيدة. اخلطي جميع المكونات جيدًا باستخدام شوكة في وعاء. الصلصة جاهزة.
3. كونياك -خذ 200 مل من 20 ٪ كريم دسم ، 50 مل من كونياك ، ملعقة من صلصة الصويا والتوابل. كريم مع صلصة الصوياوالبهارات تغلي على نار متوسطة. أضف الكونياك مع التحريك. يُطهى حتى يصبح كثيفًا.
4. مع تفاحة و فجل -اخلطي 250 جرامًا من المايونيز ، و 50 جرامًا من عصير التفاح ، و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون والفجل المبشور. صلصة رائعة.

توابل الزلابية تناسب أي شيء تقريبًا حسب ذوقك. من الأفضل دمج الطبق مع الفلفل والأعشاب الطازجة وأوراق الغار والقرنفل والريحان.

علمت مؤخرًا أنه منذ عام 2015 تحتفل إيجيفسك باليوم العالمي للزلابية. في الاحتفال ، يمكنك تجربة جميع أنواع هذا الطبق وفقًا لوصفات من مختلف المأكولات الوطنية. وكذلك المشاركة في المسابقات والألعاب والفصول الرئيسية.

هل هناك أي شخص من إيجيفسك ، ربما كان قد حضر مثل هذا الحدث أو ذاهبًا إليه؟ قل لي - مثيرة للاهتمام 🙂

على الرغم من الامتثال التغذية السليمة، الكثير منها الفريزرهناك العديد من المنتجات شبه المصنعة. بعد كل شيء ، هناك أوقات لا يتوفر فيها الوقت ولا الطاقة لطهي شيء رائع وفني. المنتج شبه النهائي المفضل هو الزلابية. كلنا معتادون على أكلهم. لكن قلة من الناس يعرفون أن هذا المنتج يُخبز في الفرن ويقلى في مقلاة. كيف تقلى الزلابية حتى لا تتحول إلى أسوأ من الزلابية المسلوقة؟

كيف تقلى الزلابية في مقلاة؟

أي نوع من الزلابية يجب أن تقلى: طازجة أم مجمدة؟ حتى لا يتمزق العجين ولا تتسرب الحشوة ، من الأفضل قلي المنتج في صورة مجمدة. لكن من المهم معرفة فترة القلي. بعد كل شيء ، يمكن أن تكون الزلابية سيئة المقلية. وستصبح العجينة جاهزة ، مقلية ، وستبقى حشوة اللحم نيئة. هناك عدة خيارات لقلي المنتجات شبه المصنعة.

الخيار الأكثر شيوعًا وأبسطها هو القلي على عباد الشمس أو. يتم تحديد عدد الزلابية حسب حجم المقلاة. من الضروري تغطية قاع الأطباق بالكامل بمنتج شبه نهائي في صف واحد. في الوقت نفسه ، يجب أن تشعر الزلابية بالحرية. خلاف ذلك ، سوف يلتصقون ببعضهم البعض أثناء الطهي.

لذلك ، بالنسبة للقلي ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• زلابية مجمدة - 22 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل للذوق.

عملية القلي

لا تستغرق عملية القلي بأكملها الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، لا داعي للانتظار حتى تذوب الزلابية. يتم تحضيرها مباشرة من الفريزر. إذا كان قطر المقلاة 24 سم ، فستحتاج إلى 22 زلابية. لكن أبعاد المنتج نفسه تؤخذ أيضًا في الاعتبار. في المرحلة الأولى ، يتم إرسال المقلاة إلى النار لتسخينها ، حيث يُسكب الزيت.

توضع الزلابية في طبق ساخن حتى لا تلمس بعضها البعض. بعد التركيب ، يجب خلط المنتج بحيث يتم تغطيته بالزيت من جميع الجوانب. في هذا الوقت ، تحتاج إلى غلي بعض الماء. تقلى الزلابية حتى تتشكل قشرة ذهبية مقلية على سطحها. حتى لا يلتصق المنتج شبه النهائي بأسفل المقلاة ، يتم تقليبها باستمرار.

طبخ الزلابية في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا قلي منتج شبه نهائي في جهاز مطبخ حديث مثل الطباخ البطيء. هذا الجهاز هو بديل رائع مقلاة بسيطة. في هذه الحالة ، يتم استخدام منتج مجمد أيضًا. لن تعمل القشرة الذهبية ، لكن الطبق سيخرج غنيًا ومثيرًا. في نفس الوقت ، يتم استخدام الحد الأدنى من الزيت والدهون.

اقرأ أيضا كيف وكم تقلى سمك القد

ستحتاج إلى 500 جرام من المنتج:

• 1/2 كوب ماء
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• توابل وملح حسب الرغبة.

لذلك ، وعاء الطهي متعدد الوظائف مشحم بالزيت ، ويتم ضبط وضع "الخبز" على الجهاز. دع الوعاء يسخن بعد دقائق ، وبعد ذلك يُسكب المنتج شبه النهائي المجمد فيه ، يُغلق الغطاء. بعد مرور 10 دقائق ، يتم خلط الزلابية ويضاف الماء إليها. الطبق جاهز لمدة نصف ساعة أخرى. في هذه الحالة ، سوف يتحول المنتج شبه النهائي إلى العصير ، ولكن بدون قشرة. بعد الطهي الكامل ، يُسكب الطبق بالكريمة الحامضة مع التوابل.

وصفات لذيذة

مجرد قلي الزلابية هو مبتذلة. على الرغم من حقيقة أن الزلابية لا تعتبر الأكثر منتج مفيد، طور الطهاة عددًا كبيرًا من الأشكال المختلفة لإعدادهم. يتم استخدام أنواع مختلفة من الصلصات والتوابل والبهارات.

زلابية بالبيض مع صلصة الصويا

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
• مايونيز محلي الصنع - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بيضة دجاج - قطعتان
• زلابية - 400 جرام ؛
• ملح للتذوق؛
• البازلاء الخضراء - 100 جرام ؛
• الخضر - حسب الرغبة
• جبنة صلبة - 120 جرام ؛
• صلصة الصويا - 1.5 ملاعق كبيرة.

في المرحلة الأولى ، تُقلى الزلابية في مقلاة ، كما هو موضح سابقًا. بعد ذلك ، يتم دهن طبق الخبز بالزيت. يتم وضع منتج شبه نهائي مقلي فيه. يتم خلط المكونات التالية في وعاء آخر: بيض ، ملح ، بازلاء ، مايونيز ، أعشاب. يُسكب الطبق بهذا الخليط ، ويُرسل إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة. 3-5 دقائق قبل الاستعداد ، يُرش الطبق بالجبن المبشور ويُطهى. تُخرج الزلابية من الفرن وتُسكب بصلصة الصويا وتُقدّم على المنضدة.

هناك العديد من الأسباب لفهم كيفية قلي الزلابية. أولاً ، هذا طبق لذيذ جدًا ومرضي ، وإن كان يحتوي على سعرات حرارية عالية. ثانيًا ، يعد هذا علاجًا ممتازًا للضيوف الذين يصلون فجأة ، وهو أمر يسهل القيام به " بعجلة". أخيرًا ، هذه فرصة رائعة لتحقيق خيالات الطهي. سنخبرك في هذا المقال بكيفية قلي الزلابية بشكل صحيح.

كيف تقلى الزلابية للحصول على قشرة لذيذة؟

مكونات

الزلابية 1 حزمة ورقة الغار 2 قطعة) سمنة 1 قطعة الفلفل 2 قطعة)

• حصص: 1
• وقت التحضير: 10 دقائق

كم تقلى الزلابية وكيف تصنعها بالشكل الصحيح

الزلابية غنية بالسعرات الحرارية ، أما المقلية فهي مضاعفة. لذلك ، لا ينبغي أن يكون الطبق الدسم والشهية وجبة عشاء يومية ، اتركه ل حالة خاصة. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في منتج مقلي ، ضعه أولاً مناديل ورقية: سوف يمتص الزيت الزائد.

إذا كنت ستصنع الزلابية المجمدة ، اتركها تذوب قليلًا. للقيام بذلك ، ضعهم على الطاولة لمدة ربع ساعة. ثم اضغط بكل يد: بهذه الطريقة يكون المنتج مقليًا بشكل أفضل.

الخيار الأول سوف يتحول إلى مقرمش ، والثاني - طري. أيهما أفضل هي مسألة ذوق.

ينصح الطهاة المتمرسون بقلي المنتج لمدة ربع ساعة. ضعها في مقلاة ساخنة بزيت ساخن. لا تغطيه بغطاء ، اضبط النار على درجة متوسطة. يتم تحديد الجاهزية بسهولة من خلال ظهور قشرة ذهبية.

كيف تقلى الزلابية

عشاق قشرة شهيةتفضل قلي الزلابية المجمدة. اتركيهم يذوبون لمدة 10-15 دقيقة ، ثم سخني المقلاة واسكبيها زيت نباتي. عندما يكون الجو حارًا ، اخفض الحرارة قليلًا.

قم برمي المنتج شبه النهائي في المقلاة بحيث لا تتناسب الزلابية مع بعضها البعض ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض. أضف الملح والبهارات والتوابل المفضلة لديك. تقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. ثم تصب في وعاء سعة 150 مل ماء مغلي، ورمي ورقة الغار واثنين من البازلاء من البهارات.

غطي المقلاة بغطاء ، اجعل اللهب أقوى. انتظر حتى يتبخر السائل ولا تغلق الغاز لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تجف الزلابية وتصبح مغطاة بقشرة.

كيف تقلى الزلابية بعد الطهي؟ أولاً ، اغلي المنتج شبه النهائي لمدة 10-15 دقيقة مع الملح والبهارات. ثم سخني المقلاة وضعي عليها قطعة من الزبدة. عندما يذوب ، أضف الزلابية. اقليها مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الزلابية المقلية طبق لذيذ وبسيط سيحظى بتقدير كل من الضيوف وأفراد الأسرة. إنها جيدة لعشاء يوم من أيام الأسبوع ، وللمناسبات الخاصة عندما يأتي الضيوف بشكل غير متوقع.

إذا كنت "من الاتحاد السوفياتي" ، فعليك أن تتذكر الزلابية السوفيتية. في شبابي الطلابي ، لم يكن هناك مقصف في بنايتنا التعليمية ، فقط بوفيه. في بعض الأحيان تم إحضار الزلابية المقلية إلى هناك وكان رائعًا - نوع من الأطباق الساخنة ، وليس الطعام الجاف. وبعد ذلك كان هناك إطلاق نار على الطعام في البوفيه. تأخذ شوكة ، وتضعها في زلابية ، لكنها لا تخترق وتطير من تحت الشوكة في اتجاه واحد مفهوم ، فقط بدون صافرة. لذلك من بين عشرات القطع المشتراة ، طار 3-4 كل منها. كانوا مقليين جدا. في المنزل ، يمكنك إعادة إنتاج هذه الدرجة من القلي بالدهون العميقة فقط. يمكنك أيضًا قلي الزلابية النيئة في مقلاة ، وتصبح لذيذة ، ولكن بطريقة مختلفة. دعنا نذهب بالترتيب وخطوة بخطوة.

الزلابية المقلية في وصفة مقلاة مع الصورة

الزلابية ، بالطبع ، يمكن أن تكون أي شيء - محلية الصنع أو مشتراة. التكنولوجيا هي نفسها بالضبط. كان لدي . سيقتصر عدد القطع على حجم المقلاة ، حيث يجب وضعها في طبقة واحدة وبحرية تامة. في قائمة المكونات أدناه ، أعطي الكمية بناءً على قطر المقلاة ، وهو 22-24 سم.

مكونات:

• الزلابية المجمدة الخام - 20-22 قطعة ؛
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• ملح للتذوق.

كيف تقلى الزلابية في مقلاة بشكل لذيذ:

كما ترون في الصورة ، يتم قليهم ، لكن ليس لأزمة كاملة.

الزلابية المقلية

لقلي الزلابية المقلية المقرمشة ، والتي ستبدو مثل البلياشيكي الصغير ، تحتاج إلى قلي عميق ، أي سوف تحتاج إلى القلي إما في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة ، أو في مقلاة عميقة خاصة بكمية كبيرة من الزيت الساخن. لقلي وجبتين (20 قطعة كحد أقصى) ، ستحتاج إلى الكثير من الزيت. إذا قمت بالقلي في مقلاة فسيكون هناك الكثير من الأبخرة والبقع (في مقلاة أصغر).

أؤكد على الفور أنني لست قادرًا على القيام بمثل هذا العمل الفذ مثل الزلابية المقلية في المقلاة. إنه لأمر مؤسف على المطبخ ... لأنه مهما فعلت ، سيكون عليك التقاط قطعة قماش بعد العشاء وغسل المطبخ جيدًا. لا أحتاجه. علاوة على ذلك ، لدي مقلاة عميقة. لكن أدناه سأخبرك بالتوازي عن كيفية القيام بذلك بشكل صحيح في الجهاز وبدونه.

مكونات:

• زلابية مجمدة - 20 قطعة ؛
• زيت - حوالي 1 لتر.

كيفية قلي الزلابية

قدمي الزلابية المقلية مع أي صلصة حسب الرغبة - قشدة حامضة ، مايونيز ، كاتشب ، إلخ.

حسنًا ، إذا كنت لا تريد القلي فجأة وقررت طهي المزيد بالطريقة التقليديةثم ابحث.

لا يمكن غلي الزلابية المجمدة أو المصبوبة حديثًا فحسب ، بل يمكن أيضًا قليها للحصول على لون ذهبي لذيذ. هناك عدة طرق لقلي الزلابية في مقلاة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مقلاة عادية ، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك ، أو مقلاة عميقة. يجب أن يتوافق عدد الزلابية مع حجم الطبق بحيث تتلاءم مع طبقة واحدة في الأسفل ، وليست قريبة جدًا من بعضها البعض.

يجب أولاً وضع المنتج المجمد على المنضدة حتى تنضج العجينة ، ثم الضغط برفق على كل زلابية ، ثم يقلى اللحم المفروم بالداخل بالتساوي. إذا لم يكن هناك وقت لذلك ، يمكنك وضعها مباشرة من الفريزر في وعاء.

كيف تقلى الزلابية في مقلاة

الطريقة المعتادة لقلي الزلابية

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مُسخّنة جيدًا أو يُوضع قطعة من الزبدة ، ويُوزّع بالتساوي على القاع ويُوضع الزلابية في طبقة واحدة. كن حذرًا ، لأن هذا سوف "يتناثر" الدهون الساخنة ويمكن أن يلامس يديك. بعد بضع دقائق ، عندما يصبح جانب واحد بنياً ذهبياً ، اقلب كل زلابية واقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. رتب على أطباق وزينها بالأعشاب ورشي التوابل أو اسكب الصلصة التي تستخدمها حسب الرغبة. أطباق اللحوم.

تعتبر الزلابية الصغيرة أو تلك التي تم تشكيلها باستخدام قالب رافيولي خاص مثالية: فهي لا تحتوي على "ذيل" سميك من العجين غير المقلي جيدًا. إذا كانت الزلابية كبيرة ، اقليها أولاً على كل جانب لمدة 5 دقائق ، وأغلق الغطاء ، ثم استعد بإزالته.

زلابية مقلية بالقشدة الحامضة

توضع الزلابية في زيت ساخن وتُقلى قليلاً لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. أضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، غطيها بغطاء واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق ، ثم أزيلي الغطاء ، وانتظري حتى تتبخر الكريمة الحامضة ، وضعيها على أهبة الاستعداد ، وقليها أيضًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين. الكريمة الحامضة المنقوعة ستعطي الزلابية طعمًا خفيفًا بشكل غير عادي. يتبل بالأعشاب الطازجة والتوابل.

زلابية مقلية بالماء

توضع الزلابية برفق في قاع المقلاة بالزيت الساخن وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 3 دقائق على كل جانب. يُسكب الماء المغلي بحيث يغطي الزلابية بمقدار النصف ، ويُغطّى المقلاة بإحكام بغطاء ويُضاف الحرارة. للنكهة ، يمكنك إضافة أوراق الغار ، معجون الطماطم، عدد قليل من حبوب الفلفل. بعد أن يتبخر كل الماء ، استمر في قلي الزلابية حتى يصبح لون العجين بنياً ذهبياً.

زلابية مع البصل المقلي في مقلاة

نقطع حبتين كبيرتين من البصل إلى نصف حلقات ويقلى من أجل زبدةحتى يلين. يمكنك القيام بذلك تحت الغطاء حتى لا ينضج البصل كثيرًا. ثم نضع الزلابية عليها ، نضيف الملح ونمزجها. تقلى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، اقلبها ، أضيفي الزيت إذا لزم الأمر واستعد. ثم ضعيها على الفور على الأطباق ورشيها بالشبت الطازج.

زلابية مسلوقة مقلية

إذا كنت تريد أن تصبح عجينة الزلابية طرية بعد القلي ، قم بغليها أولاً في الماء مع إضافة الملح والبقدونس والفلفل. بعد 5-7 دقائق (كل هذا يتوقف على حجم الزلابية) ، قم بطيها في مصفاة واترك الماء يستنزف. ضعي الزلابية في زيت ساخن في قاع مقلاة عادية واقليها على الجانبين حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.

إذا كان هناك زلابية مسلوقة متبقية من العشاء أو الغداء ، قم بتسخينها في مقلاة بدلاً من الميكروويف واشربها بشكل لا يصدق طبق لذيذوالتي يمكن سكبها بالصلصة أو رشها بالأعشاب الطازجة المفرومة.

الزلابية المقلية

لهذه الوصفة ، من الأفضل صنع الزلابية في المنزل ، بدلاً من استخدام الزلابية المشتراة من المتجر.

إذا أضفت القليل من الفودكا إلى العجين عند صنع الزلابية ، فلن تمتص الكثير من الدهون.

اسكبي الزيت في مقلاة عميقة حتى نصف الجوانب ، سخنيها جيدًا واغمسي الزلابية في أجزاء صغيرة حتى يغطيها الزيت جميعًا. تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (5-7 دقائق لطهي كل من العجين واللحم المفروم) ، خذ ملعقة مثقوبة وضعها على منشفة ورقية. عندما يتم امتصاص الزيت الزائد بداخله ، انقل الزلابية إلى أطباق وقدمها مع الصلصة. يمكن تحضيرها على النحو التالي: في المايونيز المخلوط جيدًا والقشدة الحامضة (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) ، يُضاف الشبت المفروم والمخلل والخيار المبشور جيدًا.

يتم تقديم الزلابية المقلية مع الكريمة الحامضة (يمكن إضافة الخردل لتقليل السعرات الحرارية) أو الكاتشب أو المايونيز أو الصلصة لأطباق اللحوم. إنها مزينة بالأعشاب ، مع رشها بالبهارات أو الجبن المبشور. يمكنك أيضًا تقديمها مع صلصة الخضار المطبوخة على النبيذ الأحمر الجاف من البصل والفلفل.