الجدة من البطاطس والدجاج مع قشرة لذيذة. بابكا البطاطا مع الدجاج في طباخ ريدموند البطيء كيف تطبخ بابكا البطاطا في الفرن

في المطبخ البيلاروسي ، يحتل بابكا البطاطس مكانًا مشرفًا - وقد تم احترام الطبق لعدة أجيال. وهذا ليس من قبيل الصدفة. طاجن البطاطس لذيذ جدا ومرضي ورائحة. لقد جعل سكان بيلاروسيا على مدى قرون عديدة من حب البطاطس المكون الرئيسي في معظم الأطباق - لذلك تحول طاجن الخضار واللحوم في أدائهم إلى "جدة".

مع كل المزايا ، فهو أيضًا طبق مفيد اقتصاديًا. تؤخذ البطاطا المبشورة كأساس للطبق. وكملء ، يمكنك استخدام ما تشتهيه نفسك. وصفة اليوم تتطلب الدجاج. بدلاً من ذلك ، يمكن استبدال بطن الطائر ببطن الخنزير - سيخرج أكثر بدانة قليلاً ، ولكن بنفس المذاق.

مكونات

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صدر دجاج - 0.2 كجم ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البهارات.
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بصل - 150 جم.

وصفة لصنع بابكا البطاطس

لنبدأ بالحشو - صدر الدجاج. اغسلي شرائح الفيليه وقطعيها إلى مكعبات. قم بتتبيل الطائر بالتوابل المفضلة لديك. لذلك سوف تكشف عن مذاقها أكثر وتثري "باقة" الطبق النهائي.

قشر بصلة واحدة وفرمها ناعماً. يقلى البصل المفروم بالزيت النباتي الساخن.

نضيف إلى المقلاة حيث يقلى البصل وقطع الدجاج في البهارات. اقلي شرائح الدجاج بالبصل لمدة خمس دقائق تقريبًا ، دون أن تنسى التحريك.

نقوم بتنظيف البصل والبطاطس. يجب بشر البصل (قطعة واحدة) وجميع البطاطس على مبشرة ذات ثقوب صغيرة. يجب عدم عصر العصير الناتج أثناء الفرك بقوة. يجب أن تتحول الجدة إلى كثير العصير وليس جافة.

اخلطي البطاطس مع البصل. يلعب القوس دورًا مهمًا هنا. إنه لا يكمل طعم البطاطس فحسب ، بل يحميها أيضًا من اللون البني.

تخلط الخضار المبشورة مع البصل المقلي والدجاج. أضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وملعقة كبيرة من الدقيق إلى الخليط.

بعد كل الاستعدادات ، ضع كتلة البطاطس المحضرة في القالب. نقوم بتسوية السطح ووضعه في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة.

يُخبز الطبق لمدة 40-45 دقيقة - يجب تغطيته بقشرة ذهبية. ويمكنك التحقق مما إذا كان الكسرولة مخبوزة بالداخل عن طريق لصق عصا بها. إذا ظلت الشظية جافة ، فإن قطعة بطاطس لذيذة ومغذية مع الدجاج جاهزة!

قدمي الكسرولة دافئة أو باردة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تلطيخ طبقنا البيلاروسي بالقشدة الحامضة ورشها بالأعشاب.

بالعافية! ليسيا القديمة.

إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف في مطبخك ، فامنحه فرصة للعمل - طهي الكسرولة باستخدام هذا الجهاز المعجزة أسهل حتى من الفرن التقليدي. أسكب الزيت النباتي مباشرة في الوعاء (أو أضع قطع لحم الخنزير المقدد) ، وأضيف البصل المفروم واللحوم. أقوم بتشغيل وضع "القلي" وإحضار المكونات إلى الحالة الذهبية. بعد ذلك ، أنشر قاعدة البطاطس مباشرة في قلي البصل واللحوم ، وأخلطها ، ثم صقلها بملعقة. أقوم بإغلاق الغطاء وتشغيل وضع "الخبز".

تم ضبط المؤقت لمدة 45 دقيقة - بعد هذا الوقت يصبح الطبق جاهزًا. يمكنك استدعاء الأسرة إلى الطاولة!

حاول طهي طبق مشابه -. هل تعرف ما هي الفطائر؟ لذلك هذا هو استبدالهم في شكل مكبر!

أعتقد أن الجميع يعرف أن هذا طبق من المطبخ البيلاروسي ، مشهور جدًا باسم الدرانيكي. هذه الوصفة لها جذورها في العصور القديمة. حتى في العصور الغابرة ، كانت الأطباق من الخضروات المبشورة أو المفرومة جيدًا معروفة ، وغالبًا ما كانت عبارة عن جزر اليقطين.

بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، أصبح هذا الطبق أكثر شيوعًا. عرفه أيضًا البيلاروسيون والأوكرانيون واليهود.

نظرًا لأن بيلاروسيا مغرمة جدًا بالبطاطا وهناك الكثير منها ، فقد بدأوا في طهي هذا الطبق من البطاطس. وقد أطلقوا عليه من المفارقات - "الجدة" ، لا يزال بإمكانك مقابلة اسم "دراشينا".

أساس هذا الطبق ، كما تعلم بالفعل ، هو البطاطس. ويمكنك إضافة أي شيء إليها. لذلك ، سنطبخ اليوم طبق الدجاج هذا باستخدام طباخ بطيء.

الجدة البطاطا في طباخ بطيء

لذلك نحن بحاجة:

- 500 غرام فيليه دجاج

- 200 غرام بصل للحشو

- 50 غرام زيت عباد الشمس؛

- 800 غرام بطاطا؛

- 100 غرام البصل "للجدة" ؛

- 2 ملعقة كبيرة. طحين؛

- 3 فصوص من الثوم

طبخ:

قطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة قدر الإمكان ، والبصل إلى نصف حلقات.

صب الزيت في وعاء متعدد الطهي ، حدد وضع "القلي" ، نوع المنتج "اللحوم" ، الوقت 10 دقائق.

عندما يسخن الزيت ، أضيفي الدجاج واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف البصل ويقلى أيضا. ننقل الحشوة إلى فنجان.

الآن ، في كوب آخر ، ابشر البطاطس والبصل.

بشكل عام ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لا تحتاج إلى عصر البطاطس. لكننا نحبها بشكل أفضل عندما يتم عصرها ، لذلك أعصرها برفق وأسكب العصير. أنت تفعل ما يحلو لك. أضف الدقيق والبيض والملح حسب الرغبة. نحن نمزج كل شيء.

وعاء الزيت لدينا هو بعد الدجاج فلا داعي لتزييته. ننشر نصف "الجدة" في القاع ،

ثم نضع الدجاج

قم بمحاذاة الكتلة المتبقية.

حدد وضع "الخبز" واضبط وقت الطهي على 50-60 دقيقة.

بعد أن تصبح جدة البطاطس مع الدجاج جاهزة ، انقلها بحرص إلى طبق كبير.

هل تحب درانيكي؟ لكن الرغبة في طهيها تختفي على الفور ، فما على المرء إلا أن يفكر في مقدار الوقت الذي يجب أن يقضيه في تحضيرهم؟ هناك طريقة للخروج: أقترح تذوق بابكا البطاطا. أنا متأكد من أنك ستعجبك. بابكا البطاطس بالدجاج إذا أردنا ترتيب الأطباق الأكثر شعبية في المطبخ البيلاروسي ، فإن بابكا البطاطس بالتأكيد سيحتل المرتبة الثانية بعد فطائر البطاطس المحبوبة بشكل عام بالطبع. هذا طبق سهل التحضير بشكل لا يصدق ، يعود تاريخه إلى الماضي البعيد. توجد في العديد من الدول أطباق تشبه إلى حد بعيد في طبيعتها بطاطس بابكا. على سبيل المثال ، في تقاليد الطهي اليهودية ، يمكنك العثور على طبق يسمى "kugel" ، وهو مصنوع من الخضروات المبشورة ، وعادةً ما يكون الجزر أو القرع أو الكوسة ، مع جميع أنواع الإضافات. في ليتوانيا ، طبق مشابه كان يسمى "kugelis". أساس الجدة دائمًا هو البطاطس - يمكن أن تكون إما بطاطس نيئة مبشورة أو بطاطس مهروسة متبقية بعد العشاء. ومع ما تطبخه ستخبر الجدة الثلاجة. يمكنك إضافة ما تشتهيه قلبك إلى جدة البطاطس - اللحم أو اللحم المفروم والدواجن والفطر. يمكنك خلط عدة إضافات للحصول على طعم جديد في كل مرة. مجال الإبداع لا يصدق. اليوم سنقوم بطهي البطاطس بامبو بالدجاج. المكونات: بطاطس - 5 قطع. صدر دجاج - 200 جم زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. زبدة - 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. + حسب الرغبة لتقديم دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. + قليلا لرش شكل بصلة البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. التوابل - حسب الرغبة. طريقة التحضير: 1. قشر البطاطس والبصل. ابشر البطاطس والبصل على مبشرة جيدة. لا تحتاج البطاطس إلى عصرها بقوة ، وإلا ستكون الجدة جافة جدًا. ضعي كلا الكتلتين في وعاء واخلطيهما. يمنع البصل المبشور البطاطس من التحول إلى اللون البني. 2. قطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة ورشها بالتوابل والبهارات المفضلة لديك حتى يصبح مذاق الجدة أكثر تشبعًا ، ولا يضيع الدجاج في كتلة البطاطس. 3. يقشر البصل الثاني ويقطع ناعماً. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا وذهبيًا قليلاً. 4. يضاف صدر الدجاج المتبل. امزج كل شيء جيدًا. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الدجاج بنيًا قليلاً. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق. 5. تُمزج كتلة البطاطس مع الدجاج والبصل. أضف 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والقشدة الحامضة امزج كل شيء جيدًا. 6. دهن القالب بكمية كبيرة من الزبدة ورشي الدقيق. سيساعد الدقيق في تكوين قشرة مقرمشة على غراب الرأس. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا اللعب مع طبق الخبز الخاص بالجدة. يمكنك خبز البط أو الأواني ، فقط في هذه الحالة من الأفضل عدم تغطيتها بغطاء حتى تظهر قشرة ذهبية على سطح الجدة. أو قم بالطهي في قوالب الرامكينز - قوالب جزئية للسوفليه ، وهي ملائمة جدًا للخدمة. 7. ضع كتلة البطاطس في القالب وقم بتسوية السطح بملعقة. يُطهى في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 40-45 دقيقة. يجب أن تكون الجدة ذات لون بني فاتح من الأعلى ، ويجب أن تكون العصا العالقة في المنتصف جافة. من الأفضل تقديم بابكا البطاطس مع الكريمة الحامضة.

في المطبخ البيلاروسي ، هناك العديد من الأطباق المحضرة من المبشور النيء. إحداها هي جدة البطاطا في الفرن - طاجن لذيذ جدا ومرضي لجميع أفراد الأسرة. عادة ، بابكا مصنوع من لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. في الصوم ، تُصنع بابكا البطاطس من الفطر أو الطماطم أو الملفوف أو الكوسة. في الوقت نفسه ، لا يضاف بيض الدجاج إلى البطاطس.

تبين أن جدة البطاطس اللذيذة في الفرن تكون شديدة العصير ورائحة ، مع قشرة ذهبية مقرمشة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الجزء العلوي من غراب الرأس بالجبن الصلب المبشور أو جبن الموزاريلا. للتقديم في أجزاء ، يمكن خبز بابكا البطاطس في أواني أو أطباق خزفية صغيرة.

مكونات:

• 700 جرام دجاج فيليه
• 6 حبات بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 بيض دجاج
• 3-4 فصوص ثوم
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• 0.25 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
• 0.5 ملعقة صغيرة توابل للدجاج
• 1-2 أغصان من البقدونس للتزيين

كيف تطبخ بطاطس بابوشكا في الفرن:

يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. اغسل الجزر من التربة وقشره واقطعه على مبشرة بخلايا كبيرة.

يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الجزر إلى البصل واستمري في قلي الخضار حتى تنضج.

نغسل شرائح الدجاج ونجففها وننظفها من الرقائق. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. انقلي شرائح الدجاج المقطعة إلى وعاء الخلاط. أضف الملح والبهارات إلى اللحم.

تُطحن الفيليه إلى لحم مفروم سميك متجانس ، باتباع وصفة جدة البطاطس في الفرن.

يبرد البصل المقلي والجزر إلى درجة حرارة الغرفة. نضيف نصف الخضار إلى الدجاج المفروم. قلب الخليط إلى تناسق متجانس.

اغسل درنات البطاطس وقشرها جيدًا. اطحن الخضار على مبشرة خشنة.

أضيفي بيضتي دجاج نيئة إلى البطاطس.

قشر فصوص الثوم واغسلها وتمرر عبر العصارة. يُضاف الثوم المفروم إلى مزيج البطاطس والبيض حتى تظهر رائحة جدة البطاطس مع اللحم المفروم في الفرن.

ثم نضيف النصف الثاني من الخضار إلى البطاطس. ملح ويتبل الخليط بالبهارات.

اخلطي كتلة البطاطس حتى يصبح قوامها متجانسًا. ضع نصف الكتلة في طبق خبز مقاوم للحرارة ، مدهون مسبقًا بكمية صغيرة من الزيت النباتي.

افرد الدجاج المفروم مع الخضار في طبقة متساوية فوقها.

تُغطى طبقة اللحم المفروم بكتلة البطاطس المتبقية.

23 نوفمبر 2017 ليست هناك تعليقات

تساعد البطاطس الجدة على تنويع النظام الغذائي للأطباق البسيطة. يمكن طهيه بالفطر والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير وحتى الأرانب. الشيء الرئيسي هو تحضير البطاطس بشكل صحيح قبل الطهي.

المكونات المطلوبة:

بطاطس ، دجاج ، حليب ساخن ، بصل ، زيت نباتي ، ملح ، بهارات.

كل شيء هنا هو مجرد شائن! قشر البطاطس أولاً. اغسل وجفف برفق. اتركيه في الماء البارد.

طبخ مرق اللحم. للقيام بذلك ، قطعي الدجاج إلى مكعبات (استخدمي اللحم من الساقين والفخذين والظهر وليس فقط من الثدي). نرسلها إلى المقلاة. يضاف إليها البصل المفروم. تقلى حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية جميلة. الملح فقط في النهاية! لجعل الطعم أكثر إشراقًا ، واكتسب الطبق النهائي طعمًا إضافيًا ، أضف 5-6 فطر أو نفس العدد من فطر المحار.

نضع الحليب على نار صغيرة - الاحماء.

ثلاث بطاطس. في الواقع ، يمكنك فركه بغرامة وعلى مبشرة خشنة. اخترت الوسط - إنه ألذ وأكثر ملاءمة. على أحد الأسطح السطحية ، يمكنك أن تؤذي يدك! لم أرغب في إخراج محضر الطعام.

بشكل عام ، قمت ببشر البطاطس على مبشرة جزرة. الآن من المهم إضافة الملح بسرعة ، سكبه ساخنًا ، ويفضل الحليب المغلي تقريبًا ، والقلي وخلط كل شيء جيدًا.

الحليب الساخن يجعل البطاطس طرية ولذيذة. يكتسب اللحم أيضًا طعمًا رائعًا ونعومة. علاوة على ذلك ، فإن البطاطس المبشورة ، المليئة بالحليب الساخن ، لا تغمق بسرعة. إذا قمت بالطهي بدون حليب ، فسيكون الطعم مختلفًا تمامًا. علاوة على ذلك ، فإن طعم البطاطس التي بقيت طوال الشتاء في الأقبية والمخازن آخذة في التدهور. الحليب الساخن سوف يضيء الطعم!

يُسكب المزيج في قالب مدهون بالزبدة ويُرسل إلى الفرن لمدة ساعة تقريبًا. أسهل طريقة هي أخذ قطعة من الزبدة الباردة وتغطية القالب بالكامل برفق. لا تحتاج إلى تسخينه! يجب تسخين الفرن إلى 220 درجة. من المهم أن يكون الشكل عميقًا ، وإلا فإن غراب الرأس سيصبح جافًا نوعًا ما.

للحصول على 1 كجم من البطاطس ، تحتاج إلى 200 جرام من الحليب المسلوق و 350-400 جرام من اللحم ، بصلة كبيرة. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.

جدة البطاطا مع الدجاج طعمها أفضل إذا أضفت قطع صغيرة من شحم الخنزير المقلي غير المملح.

كل شيء جاهز! تقدم مع القشدة الحامضة. بالعافية.