الكشمش هو التوت الأكثر شيوعًا في روسيا عصير الكشمشيستخدمه العديد من البستانيين في الطبخ المنزلي والاستعدادات الشتوية. يمكن تفسير جنون هذا النبات بسهولة: فهو مقاوم للشتاء ولا يحتاج إلى رعاية معقدة بشكل خاص وهو منتج للغاية. الميزة الرئيسية للكشمش هي المذاق الجيد للتوت وكمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المفيدة للجسم.

يحتوي توت الكشمش على ما يصل إلى 11 بالمائة من السكر وما يصل إلى 3 بالمائة من الأحماض العضوية. يحتوي التوت على الكثير من فيتامين C، ويحتوي أيضًا على اليود والكاروتين والبكتين والكومارين. تستخدم ربات البيوت التوت كمنتج مستقل أو يستخرجن منه عصير الكشمش لتحضير منتجات محلية الصنع منه على شكل عصائر وهلام وشراب.

عصير الكشمش باللونين الأحمر والأبيض ينشط النشاط المعوي بشكل جيد للغاية ويحسن الشهية ويروي العطش ولديه أيضًا القدرة على إزالة تحص بولي وله تأثير معرق. يتم استخراج عصير الكشمش من التوت باستخدام عصارة أو عصارة كهربائية تقليدية.

إذا لم يكن هناك كهرباء، وغالبا ما يحدث هذا في البيوت، ثم يتم استخدام العصارات اللولبية والمكابس اللولبية الميكانيكية للحصول على عصير الكشمش. عندما لا يكون هناك سوى عدد قليل من التوت، يمكنك ببساطة عصرها بعد السلق ووضعها في كيس من النايلون.

عصير بدون سكر.
إذا لم يتم استهلاك العصير على الفور، يتم حفظه باستخدام البسترة أو الحشو الساخن. في حالة التعبئة الساخنة، يتم وضع عصير الكشمش في وعاء المينا وتسخينه إلى درجة حرارة 85-90 درجة. ثم يسكب في زجاجات ساخنة ومعقمة. تتم البسترة عن طريق سكب العصير في زجاجات وتسخينه إلى نفس درجة الحرارة.

قم بالبسترة حسب الوقت حسب حجم الحاوية. وقت البسترة، على سبيل المثال، لزجاجة نصف لتر هو 8-10 دقائق. بعد البسترة، يتم إغلاق الأطباق بإحكام.
بدون سكر، عصير الكشمش الطبيعي حامض للغاية. يتم استخدامه لتحميض الأطباق في الطبخ المنزلي. يتم إضافته إلى المشروبات وكذلك عند تعليب التوت والفواكه والخضروات بدلاً من الخل.

شراب مركز.
شراب صنع المشروبات الغازية من الكشمش الأحمر وخاصة الكشمش الوردي والأبيض جميل جدًا في اللون والرائحة. لتحضيرها، اخلطي العصير الطبيعي مع السكر (1300 جرام من السكر لكل 1 لتر من العصير)، ثم سخنيه إلى 90 درجة حتى يذوب السكر تمامًا. عندما يذوب السكر تماما، يسكب الشراب في زجاجات معقمة مسبقا ويغلق بإحكام.

عصير مع السكر.
يُسكب 45٪ من شراب السكر المغلي بكمية 100 جرام في زجاجات ساخنة ومعقمة. أضف على الفور العصير الطبيعي الساخن (90 درجة). أضف العصير الساخن إلى الحافة العلوية من الرقبة وأغلق الزجاجة بإحكام بأغطية مطاطية.

هلام.
جيلي خام.
يتكون الهلام الخام من الكشمش الأبيض والأحمر. في هذا النموذج، فإنه يحافظ بشكل مثالي على المواد النشطة بيولوجيا وله طعم فاتح للشهية للغاية. لتحضير الهلام، تحتاج إلى تناول العصير الطازج من الكشمش الأبيض أو الأحمر غير الناضج قليلاً. يخلط عصير الكشمش مع السكر (1200 جرام سكر لكل 1 لتر من العصير). يُسكب الشراب الناتج في عبوات زجاجية صغيرة جافة.

ضع أكواب البرشمان المنقوعة مسبقًا في الفودكا فوق الشراب. الجرار مغلقة بأغطية بلاستيكية. قم بتخزين البرطمانات في مكان بارد، مع الحرص على عدم رجها، ويجب التعامل معها بعناية خاصة في اليومين الأولين.
يكون الهلام كثيفًا ورائحة بشكل خاص إذا تم تحضيره بسكر الفاكهة (كوب من سكر الفاكهة لكل كوب من العصير).

هلام مسلوق.
إذا قمت بإعداد هلام مسلوق، فلا يمكنك استخدام سكر الفاكهة. الجيلي المسلوق هو عصير الكشمش المسلوق شبه الصلب مع السكر. يبدأ سكر الفاكهة في تكوين بلورات عند درجة حرارة 102-105 درجة. يعتبر الجيلي المسلوق منتجاً مستقراً جداً، إذ يُستخدم في تزيين الكعك والحلويات المختلفة؛

كما يتم تحضيره من عصير التوت غير الناضج وغليه ووضعه في وعاء صغير. أثناء الغليان يضاف نصف كمية السكر (400 جم) تدريجياً وفي نهاية الطهي يضاف النصف الثاني من السكر (400 جم) بأجزاء صغيرة أي 800 جم فقط من السكر لكل لتر من العصير . تحديد مدى جاهزية الجيلي بملعقة خشبية.

إذا قمت بسحبه على طول الجزء السفلي من المقلاة، فيجب أن يترك أثرًا خلفه. ضع الهلام النهائي في مرطبانات زجاجية معقمة أو حاويات صغيرة مسخنة بالغاز أو في الفرن. بعد ترك الجرار لمدة 8-10 ساعات، يتم إغلاقها بأغطية بلاستيكية عادية.

من خلال زراعة الكشمش في كوخك الصيفي، يمكنك دائمًا حصاد التوت والحصول على فواكه صحية طازجة. عصير الكشمش، والتي ليس من الصعب تحضير مستحضرات منزلية مختلفة منها: المشروبات أو الشراب أو الجيلي أو النبيذ.

الطريقة بسيطة للغاية، والمنتج الناتج هو عنصر لا غنى عنه في جميع أنواع المشروبات والكوكتيلات "الشتوية". وفي شكله النقي - مشروب لذيذ وصحي بشكل مثير للدهشة!

يمكن تحضير عصير الكشمش الأسود بطريقتين. الطريقة الأولى موصوفة في الوصفة المقدمة - والنتيجة هي مشروب مركّز يشبه مشروب الفاكهة. وبما أن التوت المهروس يغلي لفترة طويلة، فإن العصير يتحول في البداية إلى أن يكون سميكا بما فيه الكفاية، وأثناء التخزين في البنك يمكن أن يثخن أكثر، ويتحول إلى هلام تقريبا.
لذلك، قبل الشرب، من الأفضل تخفيف هذا المشروب بالماء المغلي.

الطريقة الثانية لتحضير عصير الكشمش هي تحضيره باستخدام العصارة. هذه الطريقة أكثر لطفًا، حيث يتم طهي التوت على البخار بدلًا من غليه على نار مفتوحة. يُسكب التوت المغسول مسبقًا في وعاء العصير، ثم تحت البخار المتصاعد من قاع وعاء العصير، يتشقق قشر الكشمش ويتدفق العصير إلى وعاء خاص.
بالإضافة إلى ذلك، ليست هناك حاجة لغلي هذا المشروب؛ ما عليك سوى سكبه في مرطبانات مُجهزة مسبقًا ولفه.

أقوم بإعداد عصير الكشمش على النحو التالي ...

***

لعصير الكشمش الأسود سنحتاج إلى:

وصفة

دع الماء يصفى باستخدام مصفاة.

اسحق ثمار الكشمش حتى تنفجر ولا تتحول إلى هريس.

ضعي الكشمش المحضر في مرجل عميق وأضيفي الكمية المطلوبة من الماء.

يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار متوسطة.

قم بتصفية الكتلة الساخنة الناتجة من خلال القماش القطني. سيستغرق هذا حوالي 4-5 ساعات.

أضف الكمية المطلوبة من السكر.

اغليها لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، مع إزالة أي رغوة تتشكل بعناية.

اشطف الغطاء والجرة بالماء الجاري.

تعقيم الغطاء النظيف والبرطمان لمدة 25 دقيقة.

صب العصير المحضر في الجرة المجهزة.

أغلق الجرة المليئة بالعصير بالغطاء المجهز.

عصير الكشمش الأسود مركز للغاية.
عند تقديم العصير للأطفال يفضل تخفيفه بالماء المغلي.
وبالنسبة للبالغين، فإن الاستخدام الرئيسي لهذا المشروب، بعد كل شيء، هو أحد مكونات الفيتامينات والكوكتيلات الأخرى، أو كمادة مضافة للحلويات (أستخدمه لتلوين الهلام في "

عطرة وعطرية ولذيذة وصحية - كل هذا يدور حول الكشمش الأسود. حصلت على اسمها بسبب الرائحة القوية التي تنبعث منها، من الكلمة الروسية "smorodit"، أي "الرائحة". والمثير للدهشة أنه في يوم من الأيام لم يكن من الممكن العثور عليه إلا في الغابات. ولو لم يبدأ الرهبان بمرور الوقت في زرع شجيراتها من الغابة في حدائقهم في الأديرة، فربما لم تكن لتحظى بشعبية كبيرة الآن. يستحق عصير الكشمش الأسود اهتمامًا خاصًا لأنه يختلف عن جميع خيارات تحضير التوت الأخرى في محتواه المتزايد من الفيتامينات والحفاظ على أكبر عدد ممكن من الخصائص المفيدة.

الفيتامينات والمعادن الموجودة في عصير الكشمش الأسود

يحتوي عصير الكشمش الأسود على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن

الكشمش الأسود وعصيره غنيان جدًا بفيتامين سي. ويكفي تناول حفنة واحدة فقط من التوت للحصول على الاحتياجات اليومية من هذا العنصر. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العصير على نسبة عالية من فيتامين P الذي يساعد الجسم على امتصاص حمض الأسكوربيك وفيتامين E (توكوفيرول) والكاروتين وفيتامينات ب، ومن المثير للدهشة أيضًا وجود فيتامين E في الكشمش الأسود أكثر من أي نوع آخر من التوت (الاستثناء هو فقط النبق البحري مع الوركين الوردية والكوكيبيري).

العصير، مثل التوت الطازج، غني بالبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم. بالإضافة إلى العناصر المعدنية المذكورة، فهو يحتوي على البكتين والعفص، ونسبة عالية من الأحماض العضوية والزيوت الأساسية.

فوائد عصير الكشمش الأسود

عصير الكشمش الأسود، الذي تتجلى خصائصه في مجموعة واسعة من التأثيرات على جسم الإنسان، له رائحة لطيفة وطعم فريد من نوعه. بفضل تركيبته فهو يقوي جهاز المناعة ويخفف الصداع الناتج عن نزلات البرد ويحفز الشهية ويحسن عمليات الهضم والتمثيل الغذائي. يساعد كل كوب من العصير تشربه على تقوية جدران الأوعية الدموية وتحسين تكوين الدم وتطبيع وظائف الكبد واستقرار ضغط الدم.

عصير الكشمش الأسود، الذي يصعب المبالغة في فوائده، ضروري ببساطة للأشخاص الذين يعانون من مظاهر التصلب، لأن هذا المشروب المعجزة له تأثير مضاد للتصلب. ويعود هذا التأثير على الجسم إلى إعطاء جدران الأوعية الدموية مرونة أكبر. للعصير تأثير إيجابي في مكافحة الوذمة، كما يمكن أن يعمل كمضاد للأكسدة أو مضاد للتشنج، ومدر للبول، ومنشط.

التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة والنقرس وقرحة المعدة وأمراض الكبد وأمراض الكلى والإسهال واضطرابات التمثيل الغذائي وفقر الدم ومشاكل التبول - كل هذه قائمة غير كاملة من الأمراض التي يستخدم على نطاق واسع علاجها والوقاية منها الكشمش الأسود وعصيره . يحتوي عصير الكشمش الأسود الذي يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 40 سعرة حرارية على البروتينات والكربوهيدرات ولكنه لا يحتوي على دهون.

عصير الكشمش الأسود: العلاج

العلاج بعصير الكشمش الأسود فعال للغاية

غالبًا ما يكون علاج العديد من الأمراض مصحوبًا ليس فقط بالأدوية، ولكن أيضًا بإدخال الأطباق الطبية الطبيعية والمخاليط والمغلي والعصائر في النظام الغذائي. وصفات الشفاء التي استخدمها السلاف منذ فترة طويلة انتقلت من جيل إلى جيل. اليوم، تم نسيانهم بشكل غير مستحق، على الرغم من أن الكثيرين ما زالوا يتذكرون تجربة أجدادهم العظماء وغالبا ما يلجأون إليها. يمكن أيضًا تصنيف الكشمش الأسود على أنه علاج منسي ولكنه فعال. علاوة على ذلك، لا يتم استخدام الفواكه فقط، ولكن أيضًا الأوراق والعصائر.

يكفي خلط عصير الكشمش الأسود الطازج مع العسل (جزء واحد من العصير سيتطلب جزأين من العسل) وتناول الخليط الناتج بانتظام لخفض ضغط الدم ومنع تصلب الشرايين. يمكنك تجربة وصفة أخرى لنفس الأمراض: ربع كوب من العصير، وملعقة كبيرة من العسل، وكوب من الماء. وهذا يكفي لمرة واحدة، وسوف تحتاج إلى تناول هذا الدواء ثلاث مرات كل يوم. إذا قمت بتخفيف العصير ليس بالعسل، بل بالماء بنسب متساوية، فيمكنك التخلص بنجاح من فقر الدم في مرحلة الطفولة. إذا لم يتم تناول العصير والماء عن طريق الفم، ولكن استخدمهما فقط كغرغرة وغسول للفم، فيمكن علاج التهاب الفم المزمن.

من السهل تحضير عصير الكشمش الأسود في المنزل، لكن هذا لا ينتقص بأي حال من الأحوال من خصائصه الطبية. ولذلك ينصح بتناوله طازجاً لمن يعانون من قرحة المعدة. وللحصول على نتيجة ملحوظة عليك شرب نصف كوب منه قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم.

يمكن علاج أمراض الحلق والبحة والسعال الديكي في أقصر وقت ممكن إذا لجأت إلى عصير الكشمش الأسود الممزوج بعصير ثمر الورد (نسبة 1: 1).

عصير الكشمش الأسود: موانع

على الرغم من وفرة الخصائص الإيجابية للكشمش الأسود وتأثيره العلاجي، لا يمكن للجميع استخدام العصير المحضر أو ​​الطازج للأغراض الطبية. لا ينبغي أن يتناول هذا العصير الأشخاص الذين هم في حالة ما بعد الاحتشاء أو ما بعد السكتة الدماغية، وكذلك أولئك الذين لديهم ميل لتشكيل جلطات الدم.

مثل أي عصير آخر، عصير الكشمش الأسود له موانع

كما أنه من غير المرغوب فيه الإفراط في استخدام العصير، حيث أن تناوله يومياً لفترة طويلة يمكن أن يسبب زيادة في كثافة الدم ويؤدي إلى زيادة تخثر الدم.

هناك أيضًا موانع لالتهاب المعدة ذو الحموضة العالية (ولكن مع انخفاض الحموضة يمكن استهلاك العصير). لا ينصح به أثناء التهاب الكبد أيضًا.

أما النساء الحوامل والأطفال الصغار فيجب عليهم شرب هذا العصير بحذر شديد. أولا، قد تحدث الحساسية، وثانيا، بفضل العصير، يصبح معدل نمو الهيموجلوبين سريعا للغاية، والذي ليس له دائما تأثير إيجابي على الرفاه العام.

كيفية عصر العصير من الكشمش الأسود

هناك العديد من الطرق لتحضير الكشمش الأسود، وستكون كل ربة منزل قادرة على العثور على الخيار الذي يناسبها تمامًا من حيث التعقيد والتوقيت وظروف التخزين. من الأفضل الحفاظ على الخصائص المفيدة الكامنة في التوت في العصائر. سواء كان الكشمش الأسود في عصير خاص به بدون سكر أو عصير فقط - في كل حالة ستكون النتيجة النهائية مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات.

هناك عدة طرق لصنع عصير الكشمش الأسود. وسوف تختلف في الوقت المستغرق والأجهزة المستخدمة ومدة صلاحية المنتج النهائي. لكنها جميعا تتطلب إعدادا أوليا دقيقا. الخطوة الأولى هي اختيار التوت. يجب أن تكون ناضجة. يؤدي استخدام الثمار الناضجة إلى الحصول على كمية قليلة من السائل، حيث أن عمليات تحلل المواد المحتوية على السكر قد بدأت بالفعل فيها. في حالة الكشمش غير الناضج، فإن العصير الناتج يخلو من رائحة معينة ويحتوي على نسبة منخفضة من الفيتامينات.

عصير الكشمش الأسود الطازج

تتضمن المرحلة التالية اختيار طريقة الحصاد. سيتطلب عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء عملية تحضير أطول، حيث سيكون من الضروري إجراء الحد الأدنى من المعالجة الحرارية على الأقل. ويمكن القيام بذلك إما يدويًا عن طريق غلي العصير أو تعقيمه بالفعل في مرطبانات، أو باستخدام وسائل خاصة.

ولكن قبل المتابعة مباشرة إلى الحفظ، يجب أن تقرر مسألة كيفية صنع عصير الكشمش الأسود. أول ما يتبادر إلى الذهن هو مفرمة اللحم والشاش المطوي في عدة طبقات. هذه، بالطبع، طريقة مجربة، ولكنها كثيفة العمالة للغاية. يتطلب استخدام الضغط اليدوي أيضًا الكثير من الوقت والجهد. هناك طريقة أكثر فعالية ستحتاج فيها إلى الكشمش الأسود والعصارة. توفر هذه التقنية الوقت، وفي بعض الأحيان تقلل من الهدر. يتعرض عصير الكشمش الأسود الموجود في العصارة لضغط كبير بحيث يظل الجزء الذي يدخل إلى ما يسمى باللب جافًا. وهذا ما جعل هذه الطريقة الأكثر اقتصادا.

عصير الكشمش الأسود الذي يتم الحصول عليه من خلال العصارة لذيذ جدًا ورائحة، لكن لا يمكن تخزينه لفترة طويلة. يمكن تصحيح ذلك عن طريق غليه على الفور لعدة دقائق ثم سكبه في مرطبانات وهو ساخن. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أولاً سكبه في زجاجات ثم وضعه في وعاء به ماء للتعقيم.

كيفية صنع عصير الكشمش الأسود

بعد عصر العصير، يمكنك تناوله على الفور، أو يمكنك الاعتناء بالفترة مقدمًا عندما لا يكون ذلك ممكنًا. يمكن أن يستمر عصير ومستحضرات الكشمش الأسود لأكثر من عام إذا تم تهيئة ظروف التخزين المثالية. إنهم بحاجة إلى البرودة وقلة الضوء.

يمكنك تحضير العصير ليس يدويًا فقط، كما هو الحال مع العصارة أو العصارة، ولكن أيضًا بشكل آلي بالكامل. يتم تحضير عصير الكشمش الأسود في العصارة بسرعة كافية وبأقل قدر من التدخل البشري. يتم تحضير العصارة، وفرز الكشمش الأسود وغسله ووضعه في العصارة مع السكر.

عصير الكشمش الأسود، الوصفة المخصصة للعصارة، مصنوعة بنسبة 1 كجم من التوت و 100 جرام من السكر. بمجرد أن يصبح العصير جاهزًا، ستنتهي العملية تلقائيًا. وبحلول هذه اللحظة سيتم بالفعل ملء جميع الجرار المعدة. كل ما تبقى هو تبريدها ونقلها إلى مكان التخزين.

يعد عصير الكشمش الأسود - في الخريف أو الشتاء أو الصيف أو الربيع - دائمًا فرصة فريدة لتدليل نفسك بشيء لذيذ حقًا وعطري وصحي بشكل لا يصدق.

يعتبر الكشمش الأحمر والأسود زخرفة لأي قطعة أرض في الحديقة، وهو طعام شهي لذيذ ومخزن للفيتامينات. وكم هو لذيذ عصير الكشمش - حلو المذاق وحامض وغني بالألوان ولا يمكنك شرب الكثير منه ولا تحتاج إليه لأنه حتى رشفتان تحتويان على كل ما يحتاجه الجسم. اصنع عصير الكشمش على شكل مستحضرات وستكون كل قوة الصيف معك طوال العام.

كيفية تمرير الكشمش بشكل صحيح من خلال عصارة للحصول على العصير؟

لتحضير العصير، على سبيل المثال، من الكشمش الأحمر، تحتاج إلى تمرير التوت من خلال عصارة، مقشرة فقط من الفروع، وإلا فإن العصير سيخرج بطعم عشبي غريب. وبخلاف ذلك، فإن تقنية الحصول على عصير الكشمش هي نفسها المستخدمة في أنواع التوت الأخرى.

يمكن استهلاك عصير الكشمش نقيًا أو مع إضافة السكر المحبب. يحتوي عصير الكشمش الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة على العديد من المواد المفيدة، لأنه لا يخضع لأي معالجة حرارية على الإطلاق. وإذا قمت بتمرير الكشمش الأحمر والتوت معًا من خلال العصارة، فستحصل على عصير عطري للغاية وطعم غير عادي.

يمكنك صنع جيلي لذيذ من الكشمش الأحمر. للقيام بذلك، ستحتاج إلى الكشمش، والتي يجب إزالتها بعناية من الفروع وغسلها.

مرري التوت من خلال العصارة. يمكنك أن تقرأ في التعليمات كيفية تمرير الكشمش بشكل صحيح من خلال العصارة؛

أضف السكر المحبب بمعدل 1 كجم من العصير + 1.2 كجم من الرمل.

حرك حتى يصبح ناعما؛

ضعي جيلي الكشمش الأحمر في مرطبانات زجاجية معقمة وأحكمي إغلاقها؛

يخزن في مكان بارد.

كيفية وضع الكشمش بشكل صحيح من خلال عصارة لصنع عصير الكشمش الأسود؟

للقيام بذلك، عليك أن تأخذ كيلوغراما واحدا من الكشمش ووضعها في قدر صغير؛

أضف 0.5 لتر من الماء الدافئ واغلي لمدة 5 دقائق.

مرر الكشمش المسلوق قليلاً من خلال العصارة.

نظرًا لأن عصير الكشمش الأسود سيكون لاذعًا، فأنت بحاجة إلى إضافة السكر لتحسين مذاقه.

ما نوع العصارة اللازمة للحصول على عصير الكشمش؟

لا يُنصح بتمرير الفواكه ذات النواة، مثل الكشمش الأسود والأحمر، من خلال عصارة ذات شبكات ومبشرات. خلاف ذلك، سيتم انسداد منخل العصير باستمرار بسبب البذور الصغيرة المسحوقة وسيتعين عليك تنظيفه باستمرار. يوصى بتمرير الكشمش من خلال عصارة من نوع البريمة التي تشبه في مظهرها مفرمة اللحم. وهي مجهزة بمبشرة كبيرة خاصة قادرة على عصر التوت حتى يجف من البذور.

يمكن أن تكون هناك عدة طرق لتحضير عصير الكشمش:

1. استخدام الطريقة "القديمة" يدويًا. وهذا يعني أنه يجب عليك أولاً هرس الكشمش ثم عصره من خلال القماش القطني. لا شك أن هذه الطريقة لها مزاياها: فهي لا تخضع للأكسدة وتحتفظ بجميع العناصر النزرة والمواد المغذية. ولكن، يجب أن تعترف بأن هذه الطريقة كثيفة العمالة للغاية وسوف تستغرق الكثير من الوقت. ومن غير المرجح أن تتوافق كمية عصير الكشمش مع ما هو مرغوب فيه.

2. تتمتع العصارات في هذه الحالة بميزة كبيرة مقارنة باستخراج العصير يدويًا من الكشمش. سوف تحصل على المزيد من العصير، وأقل جهد، وتوفير الوقت. هناك الكثير مما يجب التفكير فيه هنا، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:

عصارات الطرد المركزي قادرة على التعامل مع مهمتها بسرعة كبيرة، ولكن في الوقت نفسه سوف تخضع العصير للأكسدة والتسخين الطفيف. وسوف ينعكس هذا أيضًا في تشبع المشروب بالفيتامينات والمواد العلاجية.

تعمل العصارات اللولبية، على عكس عصارات الطرد المركزي، بشكل أبطأ قليلاً. لكن عصير الكشمش الطازج سيحتوي على باقة كاملة من المعادن والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، تصدر هذه العصارة ضوضاء أقل بكثير أثناء التشغيل.

كيفية تمرير الكشمش بشكل صحيح من خلال العصارة، فإن اختيار الطريقة متروك لك، ولكن على الأرجح لن تكون هذه التوصيات الصغيرة غير ضرورية.

إذا قارنت الكشمش، وخاصة الكشمش الأسود، مع أنواع التوت الأخرى، فإنها تتفوق عليهم في محتوى الفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد المفيدة. ويمكن قول الشيء نفسه عن عصير الكشمش الأسود.

على سبيل المثال، عصير الكشمش الأسود مفيد إذا تم تناوله نصفه ونصفه مع الماء، فتزداد المناعة ويتمكن الجسم من محاربة الفيروسات A وB بسهولة، وتتطور الأمراض الفيروسية بسهولة أكبر. هذا التوت السحري يحفز نشاط المعدة والأمعاء.

للحصول على عصير صحي من الكشمش، كما تعلمنا بالفعل، فإن العصارات القياسية العادية ليست مناسبة، ولكن عصارة البريمة ستقوم بعمل ممتاز مع الكشمش الأسود.

© كيفية تمرير الكشمش بشكل صحيح من خلال عصارة؟ نصائح لتحضير وتخزين العصير لفصل الشتاء في المنزل. نصائح لاختيار عصارة حديقة المنزل. شراء عصارة عن طريق البريد، الدفع عند الاستلام

يوصى بتحضير عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء لمجرد أن التوت يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي الذي يقوي جهاز المناعة. وعصير الكشمش الأحمر لفصل الشتاء سيساعد في تخفيف الحمى أثناء نزلات البرد الشديدة. بالمناسبة، يمكن خلط العصائر. وفي هذه الحالة، فإن فعالية العلاج سوف تزيد. يمكن لكل ربة منزل تقريبًا أن تصنع مثل هذه العصائر العلاجية في المنزل، لكن لا يعرف الجميع تعقيدات تحضير مشروب طبي. أدناه سنصف كيفية صنع العصير.

تكوين بيري

الكشمش الأسود هو مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة. لقد وجد العلماء في التوت الكثير من فيتامين C و K والعفص وأملاح البوتاسيوم والحديد والفيتامينات B و E و P والبكتين وحمض الفوسفوريك والكاروتين والزيوت الأساسية. التركيب الكيميائي في أوراق النبات هو كما يلي: المغنيسيوم والفضة والرصاص والنحاس وغيرها من العناصر النزرة.

يحتوي التوت على الكثير من حمض الأسكوربيك بحيث يمكنك تناول 18-20 ثمرة ناضجة فقط لتوفير الجرعة اليومية لشخص بالغ.

لا يتغير تكوين التوت عندما يتم تجميده أو طهيه، لذلك يمكنك تحضير المغلي والعصائر والمربى منه.

خصائص وموانع مفيدة

ولكن حتى ريادة الكشمش الأسود في محتوى الفيتامينات لا يمكن أن تساعد الشخص دائمًا. يعرف الخبراء فوائد ومضار مثل هذا المنتج الذي يبدو غير ضار.

من بين الخصائص المفيدة للنبات ما يلي:

1. إن تناول التوت الطازج وعصير الكشمش الأسود يمكن أن يقوي جهاز المناعة لدى الشخص بشكل كبير. ينصح الأطباء باستخدام هذه الخاصية للمنتج في فصل الخريف أو الشتاء، عندما تنخفض مناعة الإنسان لأسباب طبيعية.
2. تعتبر ثمار النبات علاجًا وقائيًا لتجنب مشاكل أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض الزهايمر. التوت يمكن أن يمنع تطور الأورام الخبيثة.
3. يصف الأطباء عصير الكشمش الأسود لأمراض الجهاز التنفسي والكبد والكلى.
4. يساعد مغلي التوت في القضاء على التهاب المعدة وأمراض المعدة والأمعاء الأخرى. مفيد لارتفاع ضغط الدم وفقر الدم ونزيف اللثة.
5. سيساعد تحضير عصير الكشمش لفصل الشتاء خلال موسم البرد لأنه علاج ممتاز لمكافحة السعال. استخدام العصير يمكن أن يزيد من الهيموجلوبين لدى المريض.

فوائد ومضار النبات، كما هو الحال دائما، تسير جنبا إلى جنب. لا ينصح بتناول التوت والعصير:

1. الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب الوريد الخثاري بسبب ارتفاع نسبة فيتامين ك. يُحظر تناول العصير من المنتج إذا كان هناك خطر الإصابة بتجلط الدم.
2. لقرحة الاثني عشر والمعدة وبعض أنواع التهاب المعدة.
3. لالتهاب الكبد.
4. بعد الإصابة بسكتة دماغية أو نوبة قلبية.

قد يؤدي استهلاك المنتج على المدى الطويل إلى زيادة تخثر الدم. عصير التوت يمكن أن يسبب الحساسية عند الأطفال. لا ينصح الأطباء بالمستحضرات أو الفواكه نفسها للنساء الحوامل.

صنع العصير في المنزل

يمكن العثور على وصفات لصنع عصير الكشمش الأسود في العديد من الكتب المرجعية، ولكن ليست جميعها قابلة للتطبيق للاستخدام المنزلي.

إذا كنت تريد تحضير أكبر قدر ممكن من الشراب من 1 كجم من الفاكهة، فأنت بحاجة إلى استخدام الوصفة المقترحة أدناه، لأنها تترك كمية صغيرة من النفايات.

ستحتاج إلى 1000 جرام من التوت الناضج و400-500 مل من الماء. وينصح بفرز الثمار وشطفها جيداً ووضعها في وعاء مناسب. بعد ذلك، يتم ملؤها بالماء وغليها لمدة 5 دقائق تقريبا. يجب تحريك الخليط حتى لا يحترق.

بعد ذلك، يجب سحق التوت في المقلاة مرتين، ولكن لا يتم التخلص من لب الكشمش الناتج. يتم إعادة استخدامه. املأ اللب بالماء بمعدل 200 مل من السائل لكل 1000 جرام من اللب. يتم غلي الخليط مرة أخرى ثم يتم عصره.

يضاف السائل الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة إلى العصير الذي يتم الحصول عليه من التوت الكامل، ثم يتم تمرير كل العصير من خلال مرشح الشاش أو منخل ذو شبكة دقيقة.

يتم غلي المشروب الناتج مرة أخرى، ويتم إزالة الرغوة بعناية باستخدام ملعقة.

يُسكب العصير في مرطبانات معقمة ومجففة جيدًا مُجهزة مسبقًا. يجب أن يكون السائل ساخنًا. بعد ذلك، يتم إغلاق الجرار بأغطية.

يمكنك تحضير مشروب من 2 كجم من الفاكهة و120 مل من الماء. للقيام بذلك، يتم تنظيف التوت، وغسله من خلال غربال، ثم طحن من خلال مفرمة اللحم. يوضع الخليط الناتج في قدر مملوء بالماء ويوضع على الموقد. يتم رفع درجة حرارة الخليط إلى 70 درجة مئوية ويوضع لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، يتم تصفية الكتلة من خلال منخل وتركها لبثها. يتم ترشيح الكتلة المبردة مرة أخرى من خلال 5-6 طبقات من الشاش، ثم يتم إشعال النار فيها. يغلى المزيج مع التحريك المستمر. لا يمكنك غلي العصير. يُسكب ساخنًا في مرطبانات مُجهزة ويُغطى بأغطية. لتبريد السفن يتم قلبها.

وصفات عصير أخرى

يمكنك استخدام طريقة أخرى. ستحتاج إلى ثمار نباتية ناضجة بكمية 900-1000 جم، سكر محبب - 0.7-0.8 كجم، ماء - 2 كوب.

يتم فرز الثمار وغسلها بعناية. ضع الفاكهة في العصارة واسكب كوبًا واحدًا من الماء فوقها. يُغلى مزيج الماء والكشمش في العصارة. للحصول على النعومة، يجب طهي الثمار جيدًا على البخار. لذلك، قم بإيقاف تشغيل العصارة، ولكن لفها بإحكام بقطعة قماش سميكة. يجب أن "يسخن" الخليط لمدة 20-30 دقيقة.

خلال هذا الوقت، قم بإعداد مقلاة، وأضف السكر واسكب الماء المتبقي. الحرارة لصنع شراب السكر. اطحن كتلة التوت من خلال منخل ، واسكب فيها شراب السكر (يجب أن يكون ساخنًا) ، واخلطيهم جيدًا.

يُسكب العصير الناتج في مرطبانات، ثم يُعقم لمدة 15-20 دقيقة ويُغلق بأغطية.

مزيج من عصير الكشمش الأسود والأحمر يعطي نتائج جيدة. لتحضير مثل هذا المشروب، تحتاج إلى 1000 جرام من التوت من كل لون وما يصل إلى 500 مل من الماء. يجب غسل الثمار جيداً. بعد ذلك يتم وضعها في مقلاة مملوءة بالماء وإشعال النار فيها. بمجرد انفجار معظم الثمار، تتم إزالة الحاوية من الموقد.

تبدأ عملية عصر العصير. للقيام بذلك، يمكنك استخدام غربال أو الشاش. بعد عصر السائل في وعاء مناسب، ضعيه على النار واتركي الخليط حتى يغلي (لكن لا تغلي). يسكب المشروب النهائي في الجرار. يوصى بتخزينه في مكان بارد.

تقوم بعض ربات البيوت بتمرير ثمار النبات من خلال العصارة. لكن يجب أن نأخذ في الاعتبار أن المشروب الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة سيكون له طعم حامض.