فطائر الفاكهة المصنوعة من المعجنات القصيرة. فطيرة حلوة مع المربى. كيفية عمل فطيرة كعكة الليمون

فطيرة الغريبة هي دائما لذيذة وبسيطة وسهلة التحضير. فطيرة من معجنات قصيرةدائما ضيف ترحيب على الطاولة. وتسرع كل ربة منزل إلى المطبخ في يوم العطلة ، لتدليل عائلتها بالمعجنات اللذيذة المعطرة. ماذا يمكن طهيه بسرعة ولذيذة؟

بالطبع أكثر وصفات بسيطةالمعجنات هي وصفات للفطائر مصنوعة من المعجنات قصيرة القوام. من غير المحتمل أن يكون هناك من بين قراء الموقع من يفضل قضاء يوم كامل على الأريكة بالقرب من التلفزيون.

بعد كل شيء ، فإن الرغبة في العثور على وصفات بسيطة ومثيرة للاهتمام لفطيرة الغريبة اللذيذة تجمع الجميع هنا ، تأكد من استخدامها وكتابة ما تفضله أكثر في دفتر ملاحظاتك المفضل.

هناك خيارات كافية لعمل الفطائر التي لا تستغرق الكثير من الوقت هنا. قد تشعر بالارتباك عند اختيار الأنسب.

غالبًا ما تسترشد ربات البيوت بمحتويات الثلاجة أو الذهاب إلى المتجر ، ولكن هناك نوعًا من الخبز لا يتطلب تقريبًا مكونات خاصة.

هذه فطيرة رائعة من المعجنات ، علاج مفضلكل شخص منذ الطفولة. يتم نقل وصفات فطيرة المعجنات ذات العلامات التجارية القصيرة من جيل إلى جيل ، وستذهب الوصفة الجديدة ، التي تم تجربتها وتقديرها من قبل الأسرة ، إلى خزينة الأسرة لأفضل المعجنات.

حشو فطيرة المعجنات القصيرة

هناك العديد من الخيارات لتحضير عجينة قصيرة الطرية ، يتم استخدام الحشوة بشكل أبسط ، لكن هذا لا يؤثر على النتيجة بأي شكل - على أي حال ، ستحصل على طعام شهي: لذيذ كعكة الرمل. خاصة بالنسبة لأولئك الذين يقدرون الوقت ، مثل طهي المعجنات الطرية المقرمشة ، يتم تحديد وصفات الفطائر الغريبة في نموذج التقييم:

• مع التفاح:
• مع الجبن
• مع المربى
• مع البرقوق
• مع التوت
• ليمون؛
• مع الكرز.

بالطبع ، هذه ليست القائمة الكاملة للحشوات العطرية لفطيرة الغريبة. يمكنك تجربة ما لا نهاية عن طريق إضافة مكونات تم اختبارها بمرور الوقت. ولكن يمكن العثور على الوصفات الأساسية لكل ذوق على صفحات نموذج التقييم. بعد أن التقطت مغريا دليل خطوة بخطوةيعتمد ذلك على المضيفة سواء كانت ستستخدم نصيحة صانعي الحلويات المحترفين ، أو تربط خيالها وتخلق تحفة طهي فريدة خاصة بها - ستصبح لذيذة ورائعة ومبتكرة على حد سواء.

وصفات لفطائر الرمل بالصور

يحدث أنه لا توجد خبرة كافية للخبز ، لأن ربات البيوت الشباب وحتى طهاة المستقبل الشباب ذوي السمعة العالمية يحاولون فهم حكمة الطهي على صفحات هذا القسم. خاصة بالنسبة لهم ، ويرافق العديد من الوصفات نصائح مفيدة. هنا يمكنك أن تجد كل شيء - أبسط الأدلة ، الأسرار البارعة للحرفيين ذوي الخبرة ، أسرار أفضل الطهاة المحترفين.

إذا كانت هناك لحظات غير مفهومة (نادرًا ما يحدث هذا ، كل شيء مرسوم بالتفصيل) ، يمكنك طرح سؤال وتوضيح مصطلح غير مألوف أسفل الوصفة مباشرة. تأكد من الإجابة على المحترفين ، وربات البيوت من ذوي الخبرة مع خبرة طهي رائعة. بمساعدتهم ، سيتحول تحضير فطيرة الغريبة إلى هواية ممتعة في المطبخ.

إن طهي فطيرة المعجنات القصيرة وفقًا لوصفاتنا ليس بالأمر الصعب. بعد كل شيء ، يحتوي نموذج التقييم على وصفات مجربة فقط لفطيرة المعجنات القصيرة خطوة بخطوة الصور. بعد كل شيء ، تحتاج إلى خبز علاج وتقديمه على الطاولة. هنا لا يمكنك الاستغناء عن الزخارف أو شكل جميل من الخبز. من خلال الرسوم التوضيحية الساطعة ، يكون الأمر سهلاً - حتى إذا لم يكن هناك موهبة في الفن ، سيتمكن جميع قراء الموقع من التعامل مع العرض التقديمي الرائع. ستوضح الصور الموجودة في الوصفات بالتفصيل كيف وماذا يمكنك تزيين الكعكة ، وحتى أفضل - كيفية تشكيل معجنات الغريبة حتى قبل إرسالها إلى الفرن.

ستساعدك صفحات نموذج التقييم في التعامل مع المعجنات ذات القشور القصيرة ، لكن يجب ألا تغيب عن بالكم حقيقة أن الحشوات تتطلب أيضًا اهتمامًا خاصًا. توصيات خطوة بخطوةستساعدك الإرشادات والأدلة على اختيار أفضل مزيج من المعجنات قصيرة القوام مع الفاكهة اللذيذة والعطرة ، وتخبرك عن أفضل السبل لمعالجتها قبل الخبز.

يعد طهي المعجنات من المعجنات القصيرة أمرًا مثاليًا لقضاء عطلة أو عطلة نهاية أسبوع منتظمة. من السهل القيام بذلك بشكل خاص إذا كنت تستخدم وصفات نموذج التقييم ، وأضفت القليل من الخيال ووضعت قطعة من روحك في الفطيرة مع الحشوة.

نظرًا لأن وصفة المعجنات القصيرة تتضمن استخدام كمية كبيرة من الدهون ، فلا ينبغي السماح للعجين بالتسخين أثناء العجن. يجب تبريد سطح الدرفلة وقطع العجين ، وإلا فإن العجين سوف يصبح لزجًا ولن يحافظ على شكله جيدًا.

الوصفة الصحيحة للمعجنات القصيرة هي سر المعجنات اللذيذة

مكونات

دقيق القمح 500 جرام سكر حبيبات 1 كومة سمنة 300 جرام بيض الدجاج 2 قطعة) صفار البيض 1 قطعة)

• حصص: 20
• وقت التحضير: 10 دقائق
• وقت التحضير: 30 دقيقة

من أجل الكعك

يتم استخدام عجينة الغريبة هذه لخبز ملفات تعريف الارتباط والمعجنات والكعك والفطائر. لا تحتاج إلى إضافة الصودا إذا كانت مختلطة جيدًا.

عملية صنع المعجنات القصيرة حسب الوصفة الكلاسيكية:

1. قطع الزبدة المبردة إلى مكعبات صغيرة. نضع في وعاء حيث يتم خلط الدقيق والسكر والملح.
2. نقطع الزبدة بخليط الدقيق بسكين - يجب أن تحصل على كتلة تشبه الفتات.
3. أضف البيض والصفار إلى العجينة الناتجة. يقلب المكونات بسرعة حتى تصبح ناعمة.
4. اعجن العجينة بسرعة. يجب أن تصبح كتلة واحدة وسلسة.
5. لف العجين الناتج على شكل كرة ، وضعه على طبق وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

عندما يحين الوقت ، يمكنك صنع الكعك أو البسكويت من العجين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى دحرجة الطبقات بسرعة باستخدام درفلة باردة. من الأفضل دحرجة العجين على ورق رق ، حيث يسهل نقل المنتجات إلى ورقة الخبز.

للفطيرة

هذه العجينة مناسبة لإنشاء فطيرة مفتوحة ، يمكن أن تكون الحشوة - استخدم التوت الطازج أو المعلب والفواكه ..

لتحضير عجينة الغريبة لفطيرة حسب هذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى:

• زبدة (200 جم) ؛
• سكر محبب (1) ؛
• بيض (2 قطعة) ؛
• دقيق القمح (4) ؛
• مسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة) ؛
• سكر الفانيليا حسب تفضيلات الذوق.

عملية الطهي:

1. تذوب الزبدة في وعاء معدني. اسكبيها في وعاء ، أضيفي السكر المحبب ، اخلطي المكونات جيدًا. دع الكتلة الناتجة تبرد.
2. يخفق البيض ويوضع سكر الفانيليا في الكتلة. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
3. يُمزج الدقيق المنخل مع البيكنج بودر.
4. ضع المنتجات السائبة في وعاء بالكتلة الناتجة. يعجن العجين.

من عند عجينة جاهزةيمكنك عمل الفطائر عن طريق وضع الحشوة المحضرة في الأعلى. لكن قبل التقطيع ، تحتاج إلى دحرجة العجين على شكل كرة ، وتسويتها قليلاً وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يجب دحرجة الطبقة بسماكة لا تزيد عن 0.8 سم ، وإلا فلن يخبز المنتج كما ينبغي.

لا يجب تزييت صينية الخبز التي ستُخبز عليها الكعكة ، لأن العجين يحتوي على كمية كافية من الزيت.

تُخبز كعكة وفقًا لهذه الوصفة من المعجنات القصيرة في الجزء السفلي من الفرن ، مع ضبط درجة الحرارة على 180-200 درجة مئوية. مع هذا الترتيب من ورقة الخبز ، سوف يتفتت الجزء السفلي من الخبز ، ولن يحترق الجزء العلوي. إذا كانت الكعكة محمرة بالفعل بدرجة كافية ، ولكن الداخل لم يتم خبزها بالكامل بعد ، فمن الأفضل تغطيتها بورق قصدير من الأعلى.

يزداد وقت التحضير لعجينة القشرة القصيرة نظرًا لحقيقة أنها مطلوبة لتحملها لبعض الوقت في مكان بارد. لمنع مثل هذا العجين من الانهيار ، لا يمكنك عجنه لأكثر من دقيقتين.

الجميع يحب الكعك محلي الصنع ، دون استثناء. اليوم سوف نتحدث عن كيفية تحضير المعجنات القصيرة بسرعة أنواع مختلفةكيك لجميع المناسبات ، وتختار الأبسط والأنسب لك.

وصفة المعجنات القصيرة لفطيرة المربى

مكونات:

• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• فانيلين - حسب الرغبة.
• - 300 غرام؛
• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.

طبخ

تُذوّب الزبدة على الموقد ، ثم تبرد قليلاً وتُسكب في السكر مع الخلط جيدًا. اخفقي البيض بشكل منفصل ثم اسكبيهم في خليط الزبدة الحلو. يُضاف الفانيلين حسب الرغبة ، ويُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُعجن عجينة الغريبة للفطيرة. نقطع جزءًا صغيرًا منه ونضعه في الفريزر لمدة 40 دقيقة. نطرح الجزء الرئيسي في طبقة كبيرة ونضعه في قالب ، ونشكل جوانب صغيرة بأيدينا. أضيفي القليل من النشا إلى مربى التوت ، واخلطيها ووزعيها على العجينة ، ووزعيها بالتساوي بملعقة. الآن نخرج القطعة المجمدة ونفركها برفق على مبشرة. نملأ سطح المربى بهذه النشارة ونرسل الكعكة إلى الفرن. قبل التقديم ، رشها بالشاي العادي ، مع الانتباه إلى الحواف. لذلك ستصبح كعكة الرمل ناعمة وجيدة التهوية بشكل لا يصدق.

وصفة المعجنات القصيرة لفطيرة التفاح

مكونات:

• دقيق - 300 جم ؛
• زبدة - 150 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• صفار البيض - 2 قطعة ؛
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.

لملء:

• تفاح - 3 قطع ؛
• بياض البيض - 3 قطع ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ

افصل الصفار بعناية وضع البروتينات في الثلاجة. نقطع الزبدة إلى قطع ونذوبها في حمام مائي حتى تصبح سائلة. اخفقي الصفار بالخلاط وتدريجيًا ، دون توقف ، اسكب السكر. بعد ذلك ، اسكب الزيت واخلط كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ينخل الدقيق من خلال غربال مع مسحوق الخبز ويخلط تدريجياً مع المكونات الرئيسية. اعجن بيديك عجينة لذيذة قصيرة للفطيرة وقسمها إلى جزأين غير متساويين. نلفهم في كرة ونلفهم فيلم تتشبثونضع معظمه في الثلاجة والآخر في الفريزر. نضيء الفرن ونتركه يسخن. نغسل التفاح ونقشره ونفرك اللب على مبشرة. تغلب على البروتينات المبردة لعدة دقائق بالخلاط حتى تصل إلى ذروتها ، أضف السكر واضرب مرة أخرى حتى يذوب تمامًا. نغطي القالب بقطعة من الزبدة ونضع معظم العجينة ، ونوزعها على طول القاع ونشكل جوانب منخفضة. بعد ذلك ، قم بتغطية القاعدة الرملية بالتفاح المبشور وانشر السناجب المخفوقة مسبقًا بملعقة. نفرك العجينة المجمدة على أكبر مبشرة ونوزعها على الحشوة. نرسل النموذج إلى الفرن المسخن مسبقًا ونخبز الكعكة القصيرة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

ربما لا يوجد شيء ألذ في العالم من المعجنات الطازجة محلية الصنع. هل ما زلت تعتقد أن الطبخ طويل ومزعج؟ سوف نثني لك!

يحب كل من البالغين والأطفال الكعك المصنوع منزليًا. تتناسب كعكة الغريبة المتفتتة بشكل جيد مع القهوة أو الكاكاو أو الشاي. الطبخ سهل وبسيط ، وقائمة المكونات الضرورية ليست كبيرة ، كل المنتجات يمكن إيجادها دائمًا في ثلاجتك. مجموعة متنوعة من الحشوات ترضي الأذواق الأكثر تطوراً. يمكنك إضافة المربى والتوت والمكسرات والزبيب والمشمش المجفف وقطع الشوكولاتة وغيرها إلى الكعكة القصيرة.

نحن نقدم لك مجموعة مختارة من أكثر افضل الوصفاتباختصار ، جرب ، جرب ، نحن على يقين من أنك ستسعد بالنتيجة!

كعكة الرمل "سريعة"

إذا جاء الأصدقاء أو الأقارب لزيارتك بشكل غير متوقع ، ولم يكن هناك شيء للتعامل معهم ، فلا تقلق ، يمكنك دائمًا إيجاد مخرج! بعد كل شيء ، بحد أقصى 30 دقيقة. يمكنك خبز فطيرة الغريبة لذيذة بشكل مثير للدهشة والأهم من ذلك أنها سهلة التحضير للغاية لتناول الشاي!

لعمل فطيرة سوف تحتاج:

• حوالي 100 غرام. سمن كريمي (أو زبدة) ؛
• 0.3 ش. سكر محبب
• 1 ش. طحين؛
• 1 بيضة دجاج
• ¼ ملعقة صغيرة. الملح والصودا
• عين الجمل، مربى سميك أو مربى.

وصفة فطيرة الغريبة

1. اهرسي السمن أو الزبدة بشوكة (أو افرميها جيدًا بسكين). يُسكب السكر المحبب في وعاء مع السمن ، ويُخفق في بيضة ، ثم يُضاف باقي المكونات ، بما في ذلك الدقيق. اعجن العجينة بسرعة.
2. ضع جانبًا حوالي 1/6-1 / 8 غالبًا من الكتلة الإجمالية للعجينة القصيرة الناتجة ، وزع الباقي بالتساوي على قاع صينية الخبز أو المقلاة. لا تنس أن تصنع جانبًا صغيرًا بارتفاع حوالي 2-3 سم ، ومن المهم ألا يتجاوز سمك الطبقة الناتجة 1 سم.بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك دهن القالب بالزيت ، لأن العجينة نفسها تمامًا دهني.
3. قم بتشحيم سطح الكعكة بالمرملاد أو المربى (ليس سميكًا جدًا) ، مع ترك "حافة" بعرض حوالي 1-1.5 سم خالية.
4. ثم رش فطيرة المستقبل بالمكسرات المفرومة (يمكنك الاستغناء عنها) ، ثم ضعي العجينة المؤجلة الممزقة إلى قطع صغيرة.
5. أثناء الخبز ، سوف ينتشر على سطح الكعكة ، مكونًا نوعًا من الأنماط.
6. الآن يبقى فقط وضع ورقة الخبز في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة وانتظر حتى تكتسب فطيرة القشرة القصيرة لونًا ذهبيًا. أخرجيها وقطعيها إلى أجزاء واستمتعوا بالطعم الرائع!

كعكة الرمل بالتوت

هذه الوصفة مثالية لمحبي التوت الحامض مثل الكشمش ، التوت البري ، إلخ.

لعمل فطيرة بالتوت ، ستحتاج إلى:

• 250 غرام مرغرين كريمي أو زبدة ، مسخن إلى درجة حرارة الغرفة ؛
• 1 بيضة دجاج
• ¾ شارع. سكر محبب
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين
• 150 غرام نشا البطاطس;
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح.

وصفة فطيرة التوت:

1. تُفرم الزبدة أو السمن ، وتُمزج جميع المكونات في وعاء كبير ويُعجن العجينة البلاستيكية.
2. ضعي حوالي من العجين الناتج في قالب ، واعجن بيديك للحصول على كعكة رقيقة بجوانب صغيرة.
3. ثم اسكب طبقة متساوية من التوت على الكعكة (يمكنك أخذ المجمدة) أو دهنها بأي مربى. الجزء العلوي من الفطيرة هو المعجنات المتبقية مقطوعة إلى قطع صغيرة.
4. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180-200 درجة ، يُرسل الكعكة المحضرة فيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

فطيرة شورتبريد بحشوة التوت الأزرق

هذه الكعكة هي مجرد هبة من السماء لعشاق الحلويات سيئ السمعة. بعد كل شيء ، فهو يجمع بين العجين المتفتت والتوت الرقيق والبروتينات المخفوقة ومتجددة الهواء.

لعمل فطيرة بلوبيري ، سوف تحتاج إلى:

للاختبار:

• 200 غرام يسخن إلى درجة حرارة الغرفة الزبدة (الزبدة) ؛
• 100 غرام سكر ناعم؛
• 2 صفار
• 1 بيضة كاملة
• 2.5 ش. دقيق منخول؛
• 100 غرام كريمة حامضة متوسطة الدسم
• ½ -2 / 3 ملاعق صغيرة مشروب غازي؛
• 0.5 ش. ل. خل؛
• الملح على طرف السكين
• قليل من الفانيليا.

للتعبئة والديكور:

• 100-150 جرام كريمة حامضة وسميكة.
• 500 مل العنب البري (يمكن استبداله بأي توت حسب رغبتك) ؛
• 2 بياض بيض مبرد
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم.

وصفة فطيرة التوت الأزرق:

1. اخلطي صفار البيض جيدًا مع السكر البودرة والبيض والزبدة.
2. ثم أضيفي القشدة الحامضة والدقيق والملح والفانيلين والصودا المملحة بالخل إلى كتلة زبدة البيض. نخلط العجين الناتج جيدا. انشرها بملعقة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ودقيق. حاول أن تحافظ على سمك الكيك لا يزيد عن 1 سم ، ويجب أن تكون الحواف أكثر سمكًا قليلاً بحيث تصبح بعد الخبز بنفس السماكة.
3. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة ، ويُخبز الكيك فيه لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
4. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج صينية الخبز من الفرن ، برد الكيك إلى حالة دافئة. ثم دهنها بالقشدة الحامضة بالتساوي ورشها بطبقة سميكة من التوت ، وترك حفنة للزينة.
5. في بياض البيض المبرد مسبقًا ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق السكر ، ثم اخفقيهم في رغوة سميكة. دهن سطح الفطيرة به ، ورش التوت المتبقي فوقه.
6. سخني الفرن على 160 درجة وضعي الكيك فيه لمدة 15 دقيقة. عندما يتحول البيض إلى اللون الوردي الباهت ، يمكنك إزالة صينية الخبز. بعد أن تبرد الكعكة الجاهزة قليلاً ، ضعيها على لوح خشبي حتى لا ينسكب قاع الكيك. أسهل طريقة لتقطيع الكيك إلى قطع صغيرة باستخدام سكين ساخن.

كعكة الجبن بالفراولة على قاعدة الغريبة

هذا هو أحد أكثر الخيارات المحبوبة في المعجنات الأمريكية والأوروبية. حاول الإغريق طهي كعكة الجبن الأولى ، وخدموها للرياضيين الأولمبيين.

لعمل فطيرة سوف تحتاج:

للاختبار:

• 80 جم سمن
• 200 غرام دقيق
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• رشة ملح.

لملء:

• 0.5 كجم من الجبن
• 700 غرام فراولة
• 300 مل كريم
• 20 غرام من الجيلاتين
• 100 غرام من السكر
• الفانيليا السكر.

كيفية جعل كعكة الجبن:

1. لتحضير العجينة ، تحتاج إلى طحن الزبدة والسكر جيدًا ، ونخل الدقيق مع مسحوق الخبز. ثم نضع الملح مع البيضة ونعجن العجينة. أرسلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. دهن القالب القابل للفصل بالزبدة (الزبدة) وافرد العجينة الملفوفة في الأسفل. تُخبز الكعكة لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. ثم يترك ليبرد.
3. ينقع الجيلاتين في الانتفاخ. بعد ذلك ، يتم تسخينه ، ولا يسمح بالغليان.
4. يُفرك الجبن القريش على غربال (يمكنك حتى مرتين) ، وتضاف الفانيليا والسكر العادي. تُهرس الفراولة إلى حالة هريس وتُخلط مع كتلة الخثارة.
5. تُخفق الكريما وتُمزج مع الجبن القريش ويُضاف الجيلاتين ويُمزج مرة أخرى.
6. يتم تقطيع بعض الفراولة إلى قطع وتضاف إلى الكريمة. توضع في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم توضع على قاعدة رملية مزينة بالتوت.
7. تبرد كعكة الجبن لمدة 4 ساعات تقريبًا.
8. لجعل الكعكة أكثر جمالا ، يمكنك تزيينها بقشر الليمون أو النعناع.

شاي سعيد!

هل تحب عجينة الغريبة؟ كيف تعدها؟ ما الطبقة التي تستخدمها؟ اكتب لنا!

دائمًا ما يتم الحصول على عجينة الغريبة للفطائر ، على عكس الخميرة.

نعم ، ومن الأسهل بكثير التحضير.

لا داعي للانتظار حتى ترتفع الكتلة أو تقلق من أنها ستتحول إلى بيروكسيد.

من المعجنات القصيرة ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الفطائر بحشوات حلوة ومالحة.

يتناسب بشكل رائع مع اللحوم والخضروات والفواكه والجبن.

المعجنات القصيرة للفطيرة - المبادئ العامة للتحضير

أساس المعجنات القصيرة هو الدهون. هو المسؤول عن الهيكل المتفتت للفتات ولا يسمح للجلوتين بالتمدد. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الزبدة والمارجرين من الدهون. في بعض الأحيان يعجن العجين على دهن الخنزير - شحم الخنزير.

ما يضاف إلى الدهون:

سكر أو مسحوق

بيض أو صفار فقط ؛

الكريمة الحامضة؛

مايونيز.

للاختبار ، لا يمكنك استخدام دقيق القمح فقط. هناك خيارات أخرى مثيرة للاهتمام كذلك. في كثير من الأحيان يضاف إليها دقيق الجاودار والذرة ودقيق الشوفان. في بعض الأحيان يضاف النشا للحصول على بنية أكثر تفتتًا.

يمكن طهي الفطائر بشكل مفتوح ومغلق. لكن من المهم عدم استخدام حشوة سائلة أكثر من اللازم ، حتى لا يفسد القاع ولا يبقى نيئًا. قبل وضع التوت والفواكه على الفطيرة ، يمكنك رش الطبقة بفتات الخبز أو النشا. سوف يمتصون بعضًا من العصير المفرز.

المعجنات قصيرة القوام لفطيرة - وصفة للقشدة الحامضة

بالإضافة إلى القشدة الحامضة ، تضاف الزبدة أيضًا إلى عجينة الغريبة. إذا لزم الأمر ، يمكن تغييره إلى المارجرين أو زيت الطهي ، لكن الطعم سيؤثر قليلاً.

مكونات

70 غرام زيوت؛

70 غرام الكريمة الحامضة؛

بيضة واحدة؛

ملعقة سكر

180 غرام طحين؛

½ ملعقة صغيرة الخارق.

طبخ

1. قطع الزبدة إلى مكعبات ورميها في وعاء.

2. نضع الدقيق في الزبدة ونقطعها في الوعاء بالسكين. إذا كان الأمر غير مريح ، فيمكنك القيام بذلك على لوح التقطيع. سوف تحصل على فتات زيتية. في النهاية ، ضعي البيكنج بودر وقلبي.

3. اخلطي القشدة الحامضة مع البيض وطحنها.

4. أضف السكر والملح إلى القشدة الحامضة. يُطحن جيدًا ويُضاف إلى خليط الدقيق. إذا كانت الكعكة حلوة ، فيمكن في هذه المرحلة سكب الفانيليا أو القرفة أو أي توابل أخرى في العجين.

5. تخلط العجينة بيديك جيداً. يجب أن يتم ذلك بسرعة.

6. نلف الكعكة ونضعها في كيس ونضعها في الثلاجة.

7. بعد نصف ساعة ، نخرجها ويمكنك طهي الفطيرة بأي حشوة.

المعجنات القصيرة لفطيرة - وصفة للصفار

نوع من أنواع المعجنات غير المعتادة للفطيرة. الوصفة الموجودة على صفار البيض تسمح لك بالحصول على الكثير معجنات لذيذة لون مشرقخاصة عند استخدام بيض القرية. أيضا ، هذه العجينة مناسبة لعمل الفطيرة المبشورة الشهيرة.

مكونات

4 صفار

مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.

طحين 300 جم ؛

زيوت 120 جم ؛

قليل من الملح؛

مساحيق 120 جرام.

طبخ

1. يجب الاحتفاظ بالزيت لمدة ساعة على الأقل عند درجة حرارة الغرفة. ثم نضع في وعاء ونضرب بالخلاط لمدة خمس دقائق دورات عالية.

2. يضاف المسحوق ويضرب معا. يجب أن تصبح الكتلة خصبة وبيضاء. نقوم بإيقاف تشغيل الخلاط ، لكن لا تقم بإزالته في أي مكان بعد. سيظل هناك حاجة إليه.

3. يُمزج الصفار مع الملح ويُطحن حتى يذوب.

4. أدخل صفار البيض تدريجياً في الزيت. نحن لا نتوقف عن الضرب. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، يمكنك إزالة الخلاط.

5. يُمزج الدقيق مع الزبدة والبيكنج بودر ويُعجن العجينة بسرعة. فقط عدد قليل من حركات اليد.

6. نشكل فطيرة مفتوحة. يمكنك إرسال جزء من الاختبار إلى الفريزرلفركه لاحقًا.

عجينة قصيرة للفطيرة - وصفة للدجاج

Kurnik عبارة عن فطيرة ذات حشوات دسمة ، والتي غالبًا ما تكون مصنوعة من المعجنات قصيرة القوام. الوصفة هي واحدة من أكثر الخيارات شيوعًا. هذه العجينة مناسبة أيضًا للمعجنات الأخرى ذات الحشوة غير المحلاة أو ملفات تعريف الارتباط المالحة.

مكونات

200 غرام المارجرين أو أي دهون ؛

200 غرام الكريمة الحامضة؛

1 ملعقة صغيرة الكسارة.

0.5 ملاعق كبيرة من السكر

صفاران

دقيق 2 كوب

قليل من الملح.

طبخ

1. صب صفار البيض في وعاء ، أضف ملح الوصفة ، فورًا والسكر الحبيبي.

2. أضيفي القشدة الحامضة إلى الصفار. نترك لنقف لبعض الوقت ، ونترك الحبوب تذوب.

3. لا يحتاج المارجرين إلى الذوبان مقدمًا ، لذا يجب تجميده. نأخذ قطعة ونفركها برقائق كبيرة.

4. يضاف الدقيق ويطحن بيديك. اسكب البيكنج بودر. إذا لم يكن متاحًا ، فيمكنك تناول صودا الخبز ، ولكن نصف الكمية العادية فقط. تأكد من الإطفاء للتخلص من الطعم غير السار.

5. الآن أنت بحاجة إلى ربط كلا الجماهير. اعجن العجين بسرعة كبيرة.

6. قسّم إلى قسمين koloboks ، لكن مقاسات مختلفة. يجب أن يكون أحدهما أكبر بمرتين من الآخر. نرسله إلى الفريزر لمدة عشرين دقيقة.

7. نخرج ونصنع حظيرة دجاج. من kolobok كبير ، قاع بجوانب ، ومن قمة صغيرة.

عجينة الغريبة لفطيرة - وصفة للمايونيز

نوع مختلف من المعجنات الحلوة القصيرة للفطيرة ، وصفتها معروفة للعديد من ربات البيوت. يمكن أن يكون الحشو أي شيء على الإطلاق ، من المربى العادي إلى الفواكه وحتى معجون الشوكولاتة. يمكن استخدامه أيضًا لعمل ملفات تعريف الارتباط للشاي.

مكونات

كوب من المايونيز

0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛

زيوت 0.2 كجم ؛

بيضة واحدة؛

سكر 0.2 كجم ؛

طحين 0.4 كجم ؛

الفانيليا أو أي جوهر حسب الذوق.

طبخ

1. أخرجي جميع مكونات الوصفة من الثلاجة قبل ساعتين من تحضير العجينة. يجب أن تكون درجة حرارة المنتجات هي نفسها.

2. اخلطي الزبدة والدقيق وافركي بيديك حتى تتفتت.

3. أضيفي المايونيز والبيض مع التقليب.

4. نضع السكر المحبب والملح ، تليها الصودا المطفأة. لهذا ، 0.5 ملعقة صغيرة. خفف الخل بملعقة من الماء واخلطه صودا الخبزيقلب ويصب فقط على بقية المكونات.

5. اعجن العجين جيدا. يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة ، أي جوهر عطري أو قليل من جوزة الطيب إليها.

6. قبل تشكيل الفطيرة ، احفظي العجينة في البرد لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.

المعجنات القصيرة لفطيرة - وصفة من الجبن

عجينة الغريبة للجبن القريش لها طعم ناعم وحساس بشكل خاص. هذه الفطائر جيدة التهوية وتذوب في فمك وتندمج مع أي حشوات. نحضر عجينة مالحة ، لكن إذا لزم الأمر ، لا تتردد في وضع المزيد من السكر.

مكونات

قليل من الصودا

1 ملعقة سكر

0.2 كجم من الجبن.

0.15 كجم من الزيت

2 كوب دقيق

صفار واحد وملح.

طبخ

1. نأخذ الجبن القريش مهما كان محتواه من الدهون ، ولكن ذات نسبة رطوبة متوسطة. يجب ألا يحتوي المنتج على كتل جافة أو الكثير من مصل اللبن. افركيها جيدا في وعاء.

2. يضاف السكر مع الملح وصفار البيض. يقلب مرة أخرى.

3. طحن الدقيق والزبدة وإضافة الصودا لهم. يجب إطفاءه بالخل. كيفية القيام بذلك ، يمكنك أن ترى في الوصفة السابقة.

4. نجمع خليط اللبن الرائب مع فتات الدقيق الجاف. اخلطي العجينة بيديك. قيم الاتساق. ستكون الكتلة لزجة قليلاً ، لكنها ليست سائلة.

5. ضعي العجينة في الثلاجة. سيكون من الممكن تشكيل كعكة في حوالي أربعين دقيقة ، عندما تصلب قليلاً.

عجينة الغريبة لفطيرة - وصفة مع دقيق الشوفان

من دقيق الشوفان ، لا يمكنك طهي ملفات تعريف الارتباط الرائعة فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الفطائر الرائعة. سوف تختلف ليس فقط في الذوق الرائع ، ولكن أيضًا في الفوائد. أي منتجات يمكن أن تكون بمثابة حشوة. ولكن اتضح أنه لذيذ بشكل خاص مع الجبن والزبيب والفواكه المجففة الأخرى.

مكونات

0.3 كجم من دقيق الشوفان

0.1 كجم دقيق

0.1 كجم من الزيت

0.5 ملعقة صغيرة الكسارة.

رشة ملح

0.1 كجم من السكر.

طبخ

1. صب الحبوب والدقيق ، أضف الملح والسكر ، ضع الكسارة على الفور.

2. تذوب الزبدة وتصب في وعاء.

3. نبدأ في خلط العجين. سيكون جافًا بعض الشيء ، لا تدع ذلك يخيفك.

4. اتركه يتخمر لمدة 20 دقيقة.

5. ثم نقوم بنقلها إلى شكل مدهون ونسوي الطبقة بأيدينا. نحن لا نجعلها أثخن من سنتيمتر واحد. وزعي الحشوة على الوجه وانتهي الأمر! نحن نخبز.

6. يمكنك تشكيل كعكة مغلقة بتقسيم الكتلة إلى نصفين ووضع الحشوة في المنتصف.

عجينة فطيرة حلوة قصيرة - وصفة دقيق الذرة

نوع مختلف من عجينة جميلة جدًا ومصفرة ، يضاف إليها دقيق الذرة. يمكن شراء هذا المنتج من قسم المخبوزات. أو اشترِ حبيبات الذرة واستخدم مطحنة القهوة ، ولكن تأكد بعد ذلك من غربلة المسحوق الناتج من خلال غربال.

مكونات

كوب دقيق القمح

كوب من دقيق الذرة

4 ملاعق من المسحوق

1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛

200 غرام من الزيت

رشة ملح.

طبخ

1. نسكب دقيق الذرة في وعاء ثم نخلط دقيق القمح بالملح. إذا كنت تريد عجينًا رقيقًا ورقيقًا ، يمكنك إضافة القليل من مسحوق الخبز. بدونها ، ستحصل على معجنات قصيرة أكثر كلاسيكية.

2. نضع الزبدة في وعاء آخر ، ونقطعها إلى قطع. نضيف الفانيليا ثم السكر البودرة. يغمر الخلاط ويضرب لمدة خمس دقائق.

3. نقوم بدمج كتلة الزيت مع الخليط الجاف. نجمع جميع المكونات بسرعة في كتلة.

4. دون إزالته من الوعاء ، قم بتغطيته بورق تغليف وأرسله إلى الثلاجة.

5. نحن نخرج ويمكنك نحت فطائر مذهلة مع مجموعة متنوعة من الحشوات.

المعجنات القصيرة لفطيرة - وصفة للبيرة

البيرة ليست فقط مشروبًا مسكرًا ، ولكنها أيضًا مكون رائع في معجنات الفطيرة المتفتتة للفطيرة ، الوصفة الموضحة أدناه. يمكنك استخدام البيرة الداكنة أو الفاتحة ، ولكن دائمًا ما تكون طازجة ، وليست متجددة. طريقة تحضير ال معجنات حلوة.

مكونات

3 أكواب دقيق

250 غرام من المارجرين أو شحم الخنزير ؛

250 مل من البيرة

1 كوب سكر

طبخ

1. يخفق السكر والفانيليا والبيض بالمضرب. لا تحتاج إلى القيام بذلك لفترة طويلة حتى رغوة خفيفة. وضعنا جانبا.

2. نأخذ السمن أو دهن الخنزير ويطحن بالدقيق ويضاف الجعة ويقلب. ثم يتم إدخال البيض.

3. يقلب ويجمع العجين في كتلة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. إذا لم يكن هناك وقت ، فيمكنك سكب المزيد من الدقيق ونحت الكعكة على الفور.

عجينة الغريبة تحفظ في الثلاجة وتتحمل التجميد. لذلك ، يمكنك دائمًا طهيها أكثر وتوفير كمية صغيرة. أو ضعي البقايا في الفريزر واستخدميها حسب الحاجة.

كلما طالت مدة مزج الدقيق مع باقي المكونات ، زادت صلابة كعكة الغريبة. من الناحية المثالية ، يكفي عدد قليل من دورات اليد لتجميع المكونات في كتلة. وبعد ذلك يخلطون عند تشكيل الكعكة وتدحرج الطبقة.

المعجنات قصيرة القوام تحب الدهون. لذلك ، من الأفضل تناول القشدة الحامضة والمايونيز والمكونات الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية منها.

يمكن أن يجعل بياض البيض المخبوزات قاسية ومتفتتة. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدام الصفار الخام فقط في العجين.

عند وضع العجينة في قالب ، يجب ضغط الطبقة جيدًا بيديك ويجب إطلاق كل الهواء. خلاف ذلك ، عند الخبز ، تكون الكعكة مشوهة ، وسيصبح السطح غير مستوٍ.

تستغرق المعجنات قصيرة القوام وقتًا طويلاً للخبز. لذلك ، لا يجب أن تطرح طبقات فطيرة يزيد طولها عن 0.5 سم. ولكن يمكنك وضع أي حشوات خام: الخضار واللحوم والدجاج ولا تقلق من أن القاعدة ستطهى بشكل أسرع.