وصفة عصارات لذيذة مع الجبن حسب GOST. الجوارب مع الجبن قشور المعجنات (طعم من الطفولة) الجوارب مع الجبن كما في الطفولة

أول شيء يجب أن تفعله المضيفة ، وهي تحلم بإعداد مثل هذا الطبق ، هو تحضير الحشوة. لا تنس أن وصفات عصير جوست جبن ، والوصفات مع الصور ستعلمك دائمًا ما إذا كنت تتبع نقاط الوصفة بشكل صحيح أم لا.

يجب أن تحاول دائمًا عجن الجبن القريش بالشوكة ، لذلك يجب أن تتذكر ذلك ولا تنتهك النصائح القيمة أبدًا. على سبيل المثال ، إذا اتضح أنها رطبة ، فعليك تجفيفها مسبقًا. الآن لم يتبق شيء سوى إضافة صفار البيض والقشدة الحامضة والسكر تدريجياً إلى الجبن القريش ، على التوالي ، وخلط كل شيء جيدًا.

عندما يتم تحضير كتلة الخثارة ، تحتاج إلى إضافة دقيق منخول جيدًا.

انتباه: يجب أن يكون مفهوماً بوضوح أن لكل شخص تفضيلاته وتفضيلاته الخاصة. هذا يعني أنه إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دائمًا إضافة المكسرات والزبيب إلى الحشوة ، وربما تكون هذه فواكه مجففة أخرى تحبها أسرتك.

Sochniki وفقًا لوصفة GOST مع صورة ، يخبرنا بالتفصيل عن طريقة تحضير طبق فاتح للشهية ، مما يعني أنه لا ينبغي أن تكون هناك مشاكل.

الآن تحتاج إلى إضافة إلى زبدةملح وسكر وبيض مع تقليب هذا الخليط جيداً باستخدام الخلاط لأن هذا سريع ومريح. يمكن أن يبدأ الطحين في الاختلاط مع مسحوق الخبز والغربلة.

يمكنك الآن عجن العجينة ، تذكر أن ذلك يتم حتى يصبح طريًا ، لذا تأكد من اتباع التقنية دون تجاهل النقاط المهمة.

لم يتبق شيء سوى المضي قدمًا إلى المرحلة التالية ، وهي تشكيل الكعك بالجبن القريش.

يجب دحرجة العجين إلى نقانق ، ثم محاولة تقسيمه إلى ست قطع متطابقة. يجب دحرجة كل قطعة في كعكة ، ويجب أن يكون القطر حوالي 12 سم.

بخصوص حشوة اللبن الرائب، ثم يجب تقسيمها إلى ستة أجزاء ، ثم يتم وضعها لاحقًا على نصف الكعكة.

يجب تغطية الحشوة ؛ لهذا الغرض ، يتم استخدام النصف الثاني من العجين. ادهني صينية الخبز بالزيت أو اسكبيها بورق الخبز.

يجب تزييت الطبقة العلوية من العصارة ، وهذا ينطبق أيضًا على الحشوة التي تبدو خارجية ، لذلك من المعتاد استخدام مزيج من صفار البيض والماء.

بطبيعة الحال ، تحتاج إلى تحضير الفرن مسبقًا ، والذي سيتم تسخينه إلى 200 درجة. الآن لم يبق شيء سوى إرسال طبق لها ربع ساعة. الآن وصفة العصارة ، كما في الطفولة ، قد انتهت والخبز جاهز!

في كثير من الأحيان ، تخشى المضيفات المبتدئات دراسة وصفة كعك الجبن مع الجبن كما هو الحال في الطفولة ، لسبب بسيط هو أنهم غير واثقين من قدراتهم. لكن في الوقت نفسه ، تذكر أن العبارة - العيون خائفة ، لكن الأيدي تفعل ذلك ، تناسبها تمامًا. بعد كل شيء ، إذا بذلت القليل من الجهد ، فعندئذ على أي حال ، ستتمكن من طهي عصارة لذيذة وشهية ولذيذة مع الجبن القريش التي ستدفع أفراد عائلتك والضيوف المفاجئين إلى الجنون.

إذا كنت تنتمي إلى فئة الأشخاص الذين يحبون العصارة مع الجبن ، ولكن في نفس الوقت لم يحرموا أبدًا من طهيها ، فلديك الآن مثل هذه الفرصة. باتباع تقنية الوصفة ، يمكنك طهيها في فترة زمنية قصيرة في المنزل.

كل ما تبقى بالنسبة لك هو البدء في الإبداع ، ولكن بالطبع ، التباهي لأصدقائك بإنجازاتك الفريدة في الطهي ، لذلك كل شيء بين يديك.

النقطة الإيجابية هي أن كمية الفيتامينات في هذا الطبق أكبر بكثير مما قد يبدو للوهلة الأولى. المخزن الرئيسي للفائدة في هذا الطبق هو ، بالطبع ، الجبن.

يحتوي الجبن القريش على كمية كبيرة من فيتامين سي ، مما يؤثر إيجابًا على عمل جميع أجهزة الجسم. كما أنه يسهل امتصاصه من قبل كل من البالغين والأطفال. إنه مغذي ومنخفض السعرات الحرارية وله تأثير إيجابي على العمل. الجهاز الهضمي. كما أن العناصر الموجودة في اللبن الرائب تشارك في تكوين أنسجة العظام ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأطفال. لذلك ، فإن هذه العصارة ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا ، حيث يتم حفظ معظم الفيتامينات في اللبن الرائب أثناء الخبز.

وصفات المعجنات السوفيتية راسخة في كتاب الطبخ الخاص بي. هذه الوصفات ليست مجرد طعم من الطفولة مع مزيج من الحنين إلى الماضي ، فهي أيضًا تقنيات طهاة ذوي خبرة تم إعدادهم على مر السنين ، وهي وصفة تم التحقق منها بدقة. وفقًا لوصفات GOST ، كل شيء دائمًا ما يظهر لي في سن 5+!

سيتمكن أي شخص يفتقد نفث الجبن من مقصف المدرسة من الاستمتاع بها على أكمل وجه اليوم. أقترح التحقق من قائمة المنتجات الضرورية (بالتأكيد ، كل شيء سيكون في الثلاجة) ، خذ المقاييس (نعم ، يتم التحقق من جميع الوصفات وفقًا لـ GOST حتى الجرام! هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك الاعتماد عليها " طعم من الطفولة ") وطهي العصير اللذيذ محلي الصنع معي.

ما هي المنتجات اللازمة للعصارات:

للاختبار

• طحين - 210 جم.
• بيض دجاج - 1 قطعة.
• سكر بودرة - 50 جم (يمكنك استخدام السكر الناعم)
• زبدة - 100 جم.
• ملح - قرصة
• مسحوق الخبز - 1/4 ملعقة صغيرة. ملاعق

لملء:

• جبن قريش (18٪) - 200 جم.
• سكر - 40 جم
• طحين - 30 جم.
• القشدة الحامضة - 20 جم.
• صفار بيض الدجاج - 1/2

تشحيم:

• صفار البيض - 1/2
• ماء دافئ - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة

كيفية تحضير حشو العصارة

نقيس الجبن القريش على المقاييس ، نحتاج إلى 200 جرام. لديّ جبن قريش اشتريته من المتجر بنسبة 18٪ ، يمكنك تناول الجبن أكثر بدانة أو جفافاً ، وستتحول العصارة على أي حال.

ولكن إذا كان الجبن الخاص بك رطبًا جدًا ، فقم بوزنه بمصفاة أو قطعة قماش قبل الطهي. سوف تستنزف الرطوبة الزائدة وستظهر العصارات المصنوعة منزليًا بالطريقة التي نريدها).

نقيس 40 غرام من السكر. كلما كان السكر ناعمًا ، كلما كان يذوب في اللبن الرائب أسرع ، يمكن استخدامه بدلاً من السكر سكر ناعم(2 ملاعق كبيرة مع شريحة).

أي شخص يفتقد الحلويات من الماضي السوفيتي سيحب الوصفات والكعك.

نجمع السكر والجبن القريش ونضيف القشدة الحامضة (20 جم) ، وهي ملعقة واحدة مع شريحة. نكسر البيضة.

نضيف نصف صفار بيضة واحدة إلى الحشوة ، ونرسل أيضًا دقيقًا (30 جم) هناك. يقلب جيدًا باستخدام الخلاط. لقد صادفت خثارة مع كتل ، لذلك أحاول "كسرها" بشكل مكثف حتى يصبح حشو الخثارة متجانسًا.

أحد الأمثلة على المعجنات الممتازة وفقًا لـ GOST هو. في عائلتنا - المحبوب.

الحشوة جاهزة. يبقى فقط إذابة السكر ، الأمر الذي سيستغرق حوالي 15-20 دقيقة.

توضع جانبا وتترك العجينة.

يعجن عجينة الغريبة للحصول على العصير

يتم وزن الزبدة على نطاق واسع. نحتاج 100 جرام.

يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة الغرفة.

أضف مسحوق السكر (40 جم) إلى الزبدة الطرية - نزن المسحوق أيضًا على الميزان قبل الإضافة! باستخدام الخلاط ، تتحول إلى كتلة متجانسة. اضافة قرصة من الملح.

اكسر البيضة في وعاء العجين وحركها مرة أخرى. يضاف الدقيق مع البيكنج باودر.

اجمع العجين في شكل كرة.

يمكن تبريد العجين الناتج لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. في هذه الحالة ، سيكون من الأسهل العمل معه. لقد تخطيت هذه الخطوة ، على الرغم من ذلك - العجين من البلاستيك ويتدحرج بسهولة.

إذا تم قياس جميع المكونات على الميزان وكان الدقيق مشابهًا لي (أستخدم Makfu) ، فربما لا يكون التبريد مطلوبًا.

نقسم كعكة العجين إلى 6 أجزاء. إذا كنت تريد الالتزام بالوصفة تمامًا وفقًا لـ GOST ، فيمكنك التحقق من الأبعاد بالأوزان: كل كتلة تزن 70 جرامًا ، يجب أن تحصل على 6 قطع متساوية.

حدث؟ كل شيء يسير حسب الخطة!

افردي العجين الآن بلمسة خفيفة من الشوبك بسمك 0.5 سم.

نضع الحشوة في كل كعكة (ملعقة كبيرة شريحة كبيرة ، بالوزن 45 جم).

نغطي الحشوة بالعجين ونترك العصائر مع الجبن القريش مكشوفة.

لا تقم بلف كل عجينة العصارة مرة واحدة! اعمل مع كل عصارة على حدة. ملفوفة - رص الحشوة - مغطاة - ضعيها على صفيحة خبز.

في الحقبة السوفيتية ، كان sochniki مع الجبن من معجنات قصيرةمقذوف باستخدام تجويف بيضاوي خاص.

قم بإعداد ورقة الخبز مسبقًا التي سيتم خبز العصارة عليها. غطي بورق الخبز ، فرشاة زيت نباتييرش بالدقيق. في هذه المرحلة ، يمكنك تشغيل الفرن على 200 درجة مئوية.

ضع العصارة على ورقة خبز.

لذلك ، لدينا 6 عصارات (ملاحظة ، بالضبط وفقًا لـ GOST) جاهزة للذهاب إلى الفرن! لكن أولاً ، سنقوم بدهنهم بالصفار (تذكر ، النصف المتبقي بعد إضافته إلى الحشوة). حرك الصفار بملعقة كبيرة من الماء الدافئ ودهن العصارة بفرشاة. تزييت العجين والحشوة.

ذات مرة في طفولتي ، أحببت كثيرًا هذه العصارة الطرية واللذيذة مع اللبن الرائب من المعجنات قصيرة القوام! لكن والدتي لم تطبخها ، واشتريتها في كافيتريا المدرسة وأكلتها في العطلة مع كوب من الحليب. كم كانت لذيذة! ثم توصلت إلى وصفة رائعة لصنع هذه الأطعمة الشهية منذ الطفولة وفقًا لـ GOST ، وقررت تجربة الوصفة. اتضح أنه مذهل! بالضبط الذوق الذي أتذكره من طفولتي. قام زوجي أيضًا بفك 5 قطع بكوب من الحليب ، وقال: لذيذ!

شاهد أيضًا كيفية طهي طعام آخر من الطفولة :. تذكر ، كانت لا تزال تُخبز بأشكال سوفيتية قديمة ، وكم هي لذيذة ، وكيف أحببناها!

لذا ، أقترح عليك تعلم كيفية طهي العصارة بالجبن القريش وفقًا لـ GOST في المنزل. صدقني ، الأمر ليس صعبًا على الإطلاق ، انظر وصفة خطوة بخطوةمع صورة ، وسوف تقوم بعمل رائع. افرحي بنفسك معجنات لذيذةوإسعاد الأسرة. ليس من الخطر إعطاء مثل هذه الجبن للأطفال ، على عكس الحلويات المشتراة من المتجر المحشوة بالكيمياء ، والخبز لا يستغرق الكثير من الوقت. في غضون ساعة سيكون كل شيء جاهزًا ، وسيمتلئ المطبخ برائحة الطفولة اللذيذة.

سوف نحتاج:

للاختبار:

• 100 غرام من الزيت
• القشدة الحامضة 4-5 ملاعق كبيرة (سميكة) ؛
• 1 بيضة؛
• 0.5 كوب من السكر
• دقيق 2 كوب
• قليل من الملح والصودا.

لملء:

• الجبن (حوالي 200 جم) ؛
• ملعقة من الدقيق والقشدة الحامضة والسكر ؛
• و 1 بيضة أخرى - بروتين في الجبن والصفار لتزييت الكعك.

لذلك ، يتم جمع كل المنتجات على الطاولة.

النصيحة:الكمية مصممة لعائلة مكونة من 2-3 أشخاص ، إذا كان لديك المزيد من الأكل ، فقم بزيادة عدد المنتجات.

ذوب الزبدة.

في وعاء آخر ، اخفقي باقي مكونات العجينة (ما عدا الدقيق) واخلطيها مع الزبدة. نضيف الدقيق ونعجن العجينة.

هذا كل شيء ، دعها ترتاح لنفسها ، دعنا نعتني بالملء. افصل البروتين عن البيضة الثانية في وعاء واحد ، اترك الصفار جانبًا الآن.

اهرس الخثارة جيدًا بالشوكة.

أضيفي البيض والدقيق والقشدة الحامضة واخلطيها واحصل على كتلة من اللبن الرائب. بعد ذلك ، قسّمي العجينة إلى قطع صغيرة ، ولفيها إلى دوائر ، وضعي ملعقة من الحشوة وربطيها قليلاً حول الحواف حتى يظل الوسط مفتوحًا. توضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتدهن الوجه بالبيض المخفوق.

هل تتذكر من الجبن القريش وعصارة المعجنات القصيرة ، والتي كانت إضافة ثابتة إلى كومبوت المائدة في المدرسة؟ كم كانت لذيذة وعطرة! الآن العصارات التي يتم تقديمها في المقاصف ليست كما كانت من قبل: الجبن القريش ليس كثير العصير ، والعجين ليس متفتتًا على الإطلاق ، والمذاق ليس هو نفسه. ولكن في المنزل ، يمكنك طهي العصارة التي تذكرنا جدًا بالمعجنات منذ الطفولة. الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب نفقات كبيرة ، ويمكن لكل ربة منزل أن تجد المكونات. هذه الوصفة لستة عصارة. إذا كنت تحب هذه المعجنات ، فلا تتردد في مضاعفة كمية المكونات.

تحضير المنتجات اللازمة.

تحضير الحشوة. يُمزج الجبن القريش والسكر البودرة والدقيق والقشدة الحامضة ونصف صفار البيض. تخلط جيدا. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. لا تستخدم الجبن الفطري للحشو - سيتحول الحشو إلى سائل.

تحضير العجين. للقيام بذلك ، امزج الزبدة المخففة والبيض والسكر البودرة ورشة ملح في وعاء. يقلب في كتلة متجانسة.

يخلط الدقيق مع البيكنج بودر وينخل. أضف إلى كتلة الزبدة.

يعجن العجين.

قسمي العجينة إلى ستة أجزاء متساوية. يرش الدقيق على المائدة.

قم بلف كل جزء في قطعة نقانق قصيرة وسميكة ، ثم قم بلفها بمسمار عريض بسمك 5 مم.

توضع الحشوة على نصف عجينة ملفوفة ، وتغطى بالنصف الآخر.

لا تقرصي أطراف العجينة ، يجب أن تكون الحشوة مرئية.

ضعي ورقة زبدة على صينية فرن واستخدمي ملعقة لتحريك العصارة. دهن كل عصارة بمزيج النصف الثاني من الصفار و 1 ملعقة كبيرة. ماء دافئ.

اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح. لا تترك في الفرن لفترة طويلة وإلا عجينة الغريبةسوف تصبح صلبة.

العصارة اللذيذة والمتفتتة وفقًا لـ GOST جاهزة.

ذكريات طيبة وشرب الشاي اللذيذ!