عجينة كريمة حامضة بدون زبدة. عجينة القشدة الحامضة.

فطيرة الكريمة الحامضة للعديد من الأسنان الحلوة هي واحدة من أكثر الأطباق المفضلة. يتضح أن العجين مع إضافة هذا المكون يكون خصبًا وطريًا للغاية ، ويتناسب بشكل جيد مع أي حشوات حلوة. في الوقت نفسه ، من الممكن تمامًا استخدامه كأساس للمعجنات المالحة ، وذلك ببساطة عن طريق تقليل كمية السكر. بالإضافة إلى العجينة ، تكمل القشدة الحامضة الحشوة نفسها تمامًا. تحضر منه حشوات لذيذة تزين الكيك من الخارج ومن حيث الذوق.

تضاف الكريمة الحامضة إلى العجين مع الزبدة أو السمن النباتي والسكر والملح والصودا وبيض الدجاج. يتم خلط كل هذا في كتلة متجانسة ويتم إدخال الدقيق تدريجياً. والنتيجة هي عجينة طرية يسهل دحرجها إلى طبقة بالسماكة المطلوبة. يتم تحضير هذه الكعك وخبزها بسرعة كبيرة ، بغض النظر عن الحشوة المختارة. يعتبر الطهي البطيء وأطباق الخبز العميقة أمرًا رائعًا لصنع فطيرة.

الحشوات الأكثر شعبية لفطيرة القشدة الحامضة هي أنواع مختلفة من حشوات الفاكهة. يمكن أن تكون فواكه طازجة أو مربى أو مربى. كما يتم استخدام التوت والمكسرات والجبن القريش. للنكهة ، يضاف إليها سكر الفانيليا والقرفة. أما الفطائر المالحة إذن الخيار الأفضلللعجين على القشدة الحامضة يتم حشو اللحم المفروم.

تزين الكيكة الجاهزة بالبودرة أو السكر البودرة أو الشوكولاتة حسب طريقة التحضير. فطائر الجيليد ، على سبيل المثال ، لا تحتاج إلى تزيين إضافي على الإطلاق. يمكن تقديم فطيرة الكريمة الحامضة مباشرة بعد الخبز أو يمكنك الانتظار حتى تبرد تمامًا.

أسرار صنع فطيرة الكريمة الحامضة المثالية

فطيرة الكريمة الحامضة عبارة عن عجينة سريعة وبسيطة يمكن استكمالها بمجموعة متنوعة من الإضافات. حتى أولئك الذين لم يجربوا أبدًا أيديهم في طهي الحلويات محلية الصنع سيتمكنون من التعامل مع هذا الطبق. ومع ذلك ، لا يضر الطهاة المبتدئين بقراءة بعض الأسرار المهنية ، كيفية صنع فطيرة القشدة الحامضة:

الرقم السري 1. يمكنك تنويع المعجنات المعتادة ، مما يجعلها جميلة جدا و فطيرة مثيرة للاهتمام"الحمار الوحشي". للقيام بذلك ، قسّمي العجينة إلى قسمين وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو إلى جزء واحد. بعد ذلك ، يمكنك ببساطة خبز الكعك بألوان مختلفة بشكل منفصل ، أو صب عجينتين مختلفتين فوق بعضهما البعض بمقدار 1-2 ملاعق كبيرة للحصول على بقع جميلة.

الرقم السري 2. من الأفضل إضافة الكريمة الحامضة إلى العجينة ، لكن على العكس من ذلك ، استخدم السائل.

الرقم السري 3. لا تحتاج العجينة بالقشدة الحامضة إلى التعجن لفترة طويلة. على العكس من ذلك ، كلما تعاملت مع هذه المهمة بشكل أسرع ، كلما كانت المعجنات أكثر روعة وطرية. الحقيقة هي أن حجم الكعكة يُعطى بثاني أكسيد الكربون ، والذي يتكون أثناء تفاعل منتجات الألبان المخمرة والصودا. في عملية العجن ، يمكن أن يخرج كل شيء.

الرقم السري 4. إذا كنت تطبخ فطيرة القشدة الحامضةمع التوت ، تأكد من تجفيفها جيدًا حتى لا يفسد السائل الزائد العجين. يوصى أيضًا برش القليل من النشا عليها. سيؤدي ذلك إلى إزالة عصير التوت الزائد.

الوصفة بسيطة للغاية ومتعددة الاستخدامات. باستخدامه ، يمكنك طهي أي فطيرة تقريبًا ، بغض النظر عن الحشوة المختارة. لجعل العجين رقيقًا ، اخفقي الزبدة لمدة 5 دقائق على الأقل. من المهم أيضًا عدم عجن العجين لفترة طويلة بعد إضافة الدقيق ، وإلا فسوف يتحول إلى خفق شديد ويفقد مذاقه. يجب ألا يتجاوز الوقت الأمثل لعجن العجين دقيقة واحدة.

مكونات:

• 1 كوب دقيق
• كوب سكر
• ¼ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• ¼ ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 50 غرام زبدة
• 1 بيضة.

طريقة طهو:

1. يخلط الدقيق مع الصودا وينخل في غربال.
2. يخفق البيض مع السكر والملح والقشدة الحامضة حتى تذوب الحبوب تمامًا.
3. نذوب الزبدة ونخفق باستخدام شوكة أو ملعقة في وعاء منفصل.
4. أضيفي خليط الكريما الحامضة إلى الزبدة تدريجيًا.
5. نسكب الدقيق ونعجن عجينة طرية.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

تعتبر العجينة السائلة مثالية للخبز في طباخ بطيء. من السهل جدًا طهيها وصبها في قالب ووضع الحشوة عليها. الوصفة مناسبة لربات البيوت اللواتي ليس لديهن وقت لإعداد العجين لفترة أطول. يمكن تغيير الحشوة حسب ذوقك. يمكنك ترك نوع واحد فقط من الفاكهة أو إضافة المزيد من التوت والمكسرات. رشي الكيك النهائي بالسكر البودرة حتى يبرد تمامًا.

مكونات:

• 1 كوب من القشدة الحامضة
• 3 بيضات؛
• 4 تفاح
• 1 ½ كوب دقيق
• 7 خوخ
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• رشة قرفة
• 1 كوب سكر
• سكر ناعم.

طريقة طهو:

1. اشطف التفاح وقطّعه إلى شرائح ، ثم اغسل البرقوق وقطّع إلى نصفين.
2. يخفق البيض بالملح في رغوة كثيفة ويضاف السكر ويستمر في الخفق بقوة حتى يذوب.
3. نضع الكريمة الحامضة على البيض والسكر ونخلط ونضيف الدقيق.
4. مرة أخرى ، امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة ، أضف الصودا والقرفة.
5. دهن الوعاء متعدد الطهي بالخضار أو الزبدة ، واسكب العجين فيه.
6. "يغرق" البرقوق في العجين ، ونشر شرائح التفاح بينهما.
7. قم بطهي فطيرة التفاح لمدة 45 دقيقة في وضع "الخبز" ، ثم اتركها لمدة 15 دقيقة في وضع "التسخين".

يعد الخبز السريع لتناول الشاي نجاحًا كبيرًا بين ربات البيوت الحديثات. إذا كنت لا تزال قادرًا على طهي بعض الحلويات المتطورة لقضاء العطلات ، فأنت تريد في أيام الأسبوع علاجًا لا يتطلب عدة ساعات في المطبخ. يتم تحضير هذه الكعكة بأبسط المكونات ، وتخبز بسرعة ودائما تصبح لذيذة ومرضية.

مكونات:

• 4 تفاح
• 3 بيضات؛
• 200 غرام كريما حامضة
• 130 غرام من السكر
• 150 غرام دقيق
• 2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

طريقة طهو:

1. يكسر البيض في وعاء عميق ويضاف السكر وسكر الفانيليا ويخفق.
2. أضيفي الكريما الحامضة إلى البيض واخفقيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
3. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُسكب في وعاء عادي ويُعجن الخليط.
4. قشر التفاح ، مقطّع إلى شرائح رفيعة ، ضعه في العجين واخلطه.
5. يُبطن طبق الخبز بورق زبدة ويُسكب الخليط مع التفاح فيه.
6. اطبخي الكيك على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.

تتميز فطائر الهلام بالقشدة الحامضة بقوام دقيق وطعم رائع. إذا قمت بإضافة التوت الحلو إلى هذا ، فإن الحلوى ستصبح رائعة حقًا. الشيء الرئيسي هو ترك الفطيرة الجاهزة للشرب جيدًا ومقاومة إغراء أكلها في وقت مبكر.

مكونات:

• 200 غرام من التوت البري
• 200 غرام كريما حامضة
• 300 غرام من السكر
• 100 غرام زبدة
• 2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• 2 بيض
• 350 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

طريقة طهو:

1. تسخين الزيت إلى درجة حرارة الغرفةتقطع إلى مكعبات وتنقل إلى وعاء عميق.
2. يُسكب سكر الفانيليا و 150 جرامًا من السكر المحبب في نفس الوعاء ، ويُغطى كل شيء بشوكة.
3. نضيف البيض ونخلط ونقدم الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة.
4. افرز التوت البري واشطفه واتركه يجف.
5. تُخفق الكريما الحامضة مع السكر المتبقي بالخلاط في كتلة متجانسة ورقيقة.
6. افردي العجين أو مدّيه بأصابعك وضعيه في قالب واصنعي الجوانب.
7. يُسكب التوت على الكيك ، ويُرسل القالب إلى الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
8. يُسكب التوت مع القشدة الحامضة ، على نحو سلس ، اترك الكعكة تبرد.
9. أخرجي الحلوى لمدة 4 ساعات في الثلاجة.

لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ كريم سائل حامض. إذا كان سميكًا جدًا ، فلن تعمل الحشوة. يتم تحضير باقي الكعكة بكل بساطة ولا تخفي أي أسرار خاصة. سوف تحصل على معجنات التوت اللذيذة لجميع أفراد الأسرة. في الوقت نفسه ، ستحتوي الحلوى على حد أدنى من السعرات الحرارية ، وهو أمر مهم جدًا لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم.

مكونات:

• 150 غرام زبدة
• 350 غرام دقيق
• 150 غرام من السكر
• 300 غرام من التوت البري
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 1 ش. ل. نشاء؛
• 500 مل كريما حامضة
• 2 بيض.

طريقة طهو:

1. تُطحن الزبدة الطرية و 50 جرام من السكر.
2. أضيفي الصودا واخفقي البيض واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. على عدة مراحل ، يضاف الدقيق ، ويعجن عجينة الغريبة.
4. انقلي العجينة على الفور إلى قالب وشديها بأصابعك إلى الحجم بالكامل ، مما يجعل الجوانب مرتفعة.
5. اشطف التوت البري وجففه جيدًا بمنشفة وضعه على الكيك.
6. يرش التوت البري بـ 50 جرام من السكر.
7. يُمزج السكر المتبقي مع القشدة الحامضة والنشا ، ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا ويُسكب فوق التوت البري.
8. يُطهى الطبق لمدة 25 دقيقة ، ويُسخن الفرن إلى 160 درجة.

أنت الآن تعرف كيفية عمل فطيرة بالقشدة الحامضة وفقًا للوصفة بالصورة. بالعافية!

تعتبر عجينة القشدة الحامضة خيارًا مناسبًا جدًا لربات البيوت الكسولات أو المشغولات ، حيث تطبخ بسرعة كبيرة ولا تتطلب مهارات خاصة. نأمل أن تساعدك هذه المجموعة المختارة من وصفات عجين الكريمة الحامضة في تحضير المعجنات الحلوة والفطائر والكعك وحتى الكعك.

عجينة القشدة الحامضة - الوصفة 1

تعتبر عجينة القشدة الحامضة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مثالية للفطائر ذات الحشوة الرطبة ، حيث يتضح بعد الخبز أنها متفتتة ، ولكنها كثيفة جدًا في نفس الوقت. من الأفضل خبز المنتجات من هذه العجين على القشدة الحامضة ، وعدم قليها بالزيت.

لذلك ، لتحضير العجينة على القشدة الحامضة ، ستحتاج: 60 جم ​​زبدة ، دقيق - 2 كوب ، ملعقة صغيرة من الصودا ، قشدة حامضة - 150 جم ، 4 ملاعق صغيرة من السكر ، ملح - 2/3 ملعقة صغيرة ، بيضة واحدة.

اخلطي البيض والزبدة بالخلاط أو في الخلاط. من المستحسن أن تكون هذه المنتجات في درجة حرارة الغرفة. ثم نضيف الصودا والملح والسكر ويصب في القشدة الحامضة. يقلب. بالمناسبة ، يمكن إضافة السكر بكميات أقل ، لأن كل هذا يتوقف على الحشو - إذا لم تكن الحشوة حلوة ، فلا تضع أكثر من 1 ملعقة صغيرة من السكر في العجين. في النهاية نضيف كأس من الدقيق إلى العجينة. اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة بلاستيكية ناعمة. نسكب كوبًا آخر من الدقيق على المائدة ونضع العجينة. وتجدر الإشارة إلى أن عجين القشدة الحامضة لا يجب أن يجف مثل عجين الخميرة. يجب أن تلتصق العجينة المحضرة بشكل صحيح على القشدة الحامضة قليلاً بيديك. إذا حاولت صنع عجينة أكثر جفافاً وأضفت الدقيق ، فبعد الخبز سيصبح صعبًا جدًا.

حتى لا تلتصق العجينة بالقشدة الحامضة ، فقط دهن يديك بالزيت النباتي.

عجينة القشدة الحامضة - الوصفة 2

لتحضير العجينة على القشدة الحامضة ، ستحتاج: 1 كوب كريمة حامضة ، 4 أكواب ، ملعقة صغيرة من الصودا ، 1 ملعقة صغيرة ، 2 و 200 جرام من السمن.

نخل دقيق القمح. قم بتجميد المارجرين قليلاً وصر. في وعاء عميق ، يُمزج الدقيق والسمن المبشور والبيض والقشدة الحامضة والملح والصودا. اخلطي جميع المكونات جيدًا بيديك حتى تحصلي على عجينة مرنة متجانسة. تُلف العجينة على القشدة الحامضة على شكل كرة وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، رشه بالدقيق مرة أخرى وافرده.

عجينة عالمية على القشدة الحامضة

للطبخ ، ستحتاج: قليل من الملح ، 3 أكواب من الدقيق ، ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 200 جرام من السمن مع نكهة الزبدة ، 200 جرام من القشدة الحامضة. نقطع السمن إلى مكعبات ونتركه في درجة حرارة الغرفة. ثم أضيفي الكريمة الحامضة إليها واخلطيها جيدًا حتى يصبح قوامها متجانسًا. نترك نصف كمية الطحين جانباً ونمزج الباقي بالملح والبيكنج باودر. أضف الدقيق إلى القشدة الحامضة والسمن. يُعجن العجين أولاً بملعقة ويُضاف الدقيق تدريجياً. عندما تصبح العجينة كثيفة ، استمري في عجنها بيديك. تُلف العجينة النهائية على القشدة الحامضة على شكل كرة ، وتُلف بالبولي إيثيلين وتُترك في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. عندما يتم نقع العجين ، يمكن دحرجته. تجدر الإشارة إلى أنك تحتاج إلى خبز المنتجات من عجينة القشدة الحامضة عند درجات حرارة 220-250 درجة.

عجينة بسكويت بالقشدة الحامضة

للطبخ سوف تحتاج: كوب من القشدة الحامضة والسكر - 1 كوب و 6 بيضات وكأسين من الدقيق.

عجينة جيدة جدا لعمل الفطائر بحشوة رطبة.
تكون العجينة بعد الخبز كثيفة ومتفتتة.
المنتجات منه أفضل للخبز ، بدلاً من القلي.
يمكن تحضير عجينة القشدة الحامضة بطريقتين. في الطريقة الأولى ، يتم خلط جميع المكونات المبللة ثم يضاف الدقيق إليها. في الثانية ، يُطحن الدقيق بالزبدة في فتات دهنية ثم تُضاف القشدة الحامضة.
يمكن وضع الزبدة في عجينة القشدة الحامضة بالكريمة والخضروات.
هناك نسخة أخرى من عجينة القشدة الحامضة ، لا يوجد زيت على الإطلاق. بدون زبدة ، تكون العجينة أقوى قليلاً من الزبدة.
توضع البيضة في العجينة حسب الرغبة. تجعل البيضة العجين أكثر كثافة ، وهو أمر مفيد إذا كانت الحشوة رطبة. إذا لم يتم وضع البيض ، تزداد كمية القشدة الحامضة بمقدار 50 جرامًا.

مُجَمَّع

1 خيار

2 كوب من الدقيق، 50 ~ 60 جرام زبدة أو زيت نباتي، 1 بيضة، 0.5 ~ 4 ملاعق صغيرة سكر,1/2 ~ 2/3 ملعقة صغيرة ملح، 150 جرام كريمة حامضة ، 1/4 ملعقة صغيرة من الصودا ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

الخيار 2

2 كوب دقيق ، ~ 200 جرام كريمة حامضة ، 50 جرام زبدة أو زيت نباتي، 0.5 ~ 1 ملعقة صغيرة ملح ، 0.5 ~ 4 ملاعق صغيرة سكر، 1/4 ملعقة صغيرة من الصودا ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

يمكنك أيضًا مشاهدة:

تعتبر عجينة القشدة الحامضة من أفضل القواعد للخبز المنزلي. نحن نقدم خيارات لإعداد مثل هذه القاعدة للفطيرة والبيتزا ، كما نوصي أيضًا بوصفة لعمل ملفات تعريف الارتباط من عجينة كريمة الكفير الحامضة.

عجينة فطيرة الكريمة الحامضة

للاختبار:

• دقيق القمح - 320-350 جم ؛

تعتبر القشدة الحامضة أساسًا ممتازًا لإعداد العديد من الأطباق. يصنع الصلصات والفطائر والكعك والبسكويت اللذيذ. ومع ذلك ، مثل أي منتج آخر ، له مدة صلاحية معينة. لكن لا تنزعج عندما تلاحظ أن القشدة الحامضة التي اشتريتها حامضة. ما يمكن التحضير منه في هذه الحالة ، ستتعلم من مقال اليوم.

حتى ربة المنزل الأكثر مسؤولية تواجه أحيانًا مشاكل بسيطة في شكل طعام فاسد. في مثل هذه الحالات ، ينشأ سؤال منطقي حول مدى استصواب استخدامها مرة أخرى. يجب التخلص من القشدة الحامضة ، التي تنبعث منها رائحة كريهة واضحة ، دون ندم. إذا انتهت مدة صلاحيتها قبل يومين فقط ولم يكن لديها الوقت لتصبح متعفنة وتكتسب طعمًا مريرًا ، فيمكن إضافتها إلى أطباق مختلفة.

بالطبع ، القشدة الحامضة (ما يجب طهيه ، الصور والوصفات ستتم مناقشتها أدناه) ليست مناسبة لتتبيل الحساء والسلطات. يجب أن يخضع بالضرورة للمعالجة الحرارية الأولية. من منتج تأخر موعده لمدة لا تزيد عن أسبوعين ، يمكنك الحصول على كعك محلي الصنع لائق. غالبًا ما تضاف الكريمة الحامضة إلى عجينة الفطائر والكعك والكعك.

الفطائر الرقيقة

باستخدام هذه التقنية ، يتم الحصول على حلوى جيدة التهوية ولذيذة. يتم تحضيره بكل بساطة وسرعة. لذلك ، يمكن غالبًا تقديمه مع وجبة إفطار عائلية. تسير هذه الفطائر معًا بشكل جيد أو ستكون وصفتهم اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين لا يعرفون ماذا يطبخون من القشدة الحامضة. لعلاج عائلتك برائحة عطرية ، سوف تحتاج إلى:

• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كيلو كريمة حامضة.
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• كوبان من دقيق القمح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• بيض دجاج نيء.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

بعد معرفة ما يمكن تحضيره من القشدة الحامضة ، عليك أن تفهم بالضبط كيفية القيام بذلك. في وعاء عميق ، بيضة وزيت نباتي وملح وسكر حبيبي و صودا الخبز. ينبض الجميع جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. بعد ذلك مباشرة ، يتم إرسال القشدة الحامضة ودقيق القمح المنخول مسبقًا إلى عجينة المستقبل. يُعجن كل شيء بشكل مكثف ، ويُدهن بملعقة على مقلاة ساخنة ، ويُلطخ بالزيت ، ويُقلى من كلا الجانبين.

مناع

سوف يثير هذا الخيار بالتأكيد اهتمام أولئك الذين لم يقرروا بعد ما يمكن تحضيره من القشدة الحامضة. تختلف وصفات Mannik عن بعضها البعض في مجموعة المكونات المستخدمة. لذلك ، قبل البدء في العملية ، تأكد من أن لديك كل ما تحتاجه في مطبخك. هذه المرة سوف تحتاج:

• كوب من القشدة الحامضة.
• نصف علبة سمن.
• كوب من السكر.
• زوجان من بيض الدجاج.
• كوب سميد.

بعد فهم ما يجب طهيه من القشدة الحامضة ، من المهم فهم تعقيدات العملية التكنولوجية. يوضع المارجرين في قدر ويذوب على نار خفيفة. ثم تضاف إليها القشدة الحامضة والبيض والسكر. يتم ضرب كل هذا بخفة. يضاف السميد والدقيق المنخل عالي الجودة تدريجياً إلى الكتلة المتجانسة الناتجة. يتم نقل العجينة النهائية إلى شكل مقاوم للحرارة ، مدهونة بالدهون النباتية ، وتوضع في الفرن. يُخبز مانيك لمدة ثلاثين دقيقة عند مائة وثمانين درجة. قبل التقديم ، يبرد قليلاً ويرش بالسكر البودرة.

فطيرة السمك

تنزعج العديد من ربات البيوت الشابات عندما يجدن أن القشدة الحامضة حامضة في ثلاجتهن. يعرف الطهاة المتمرسون ما يطبخونه من هذا المنتج الفاسد. أحد هذه الأطباق هو فطيرة السمك. لن تسمح لك هذه المعجنات باستخدام الحليب الرائب الطازج فحسب ، بل ستكون أيضًا إضافة رائعة لعشاء عائلي. لمعاملة عائلتك بمثل هذا العلاج محلي الصنع ، ستحتاج إلى:

• 250 مل من القشدة الحامضة.
• 3 بيض دجاج.
• 100 جرام من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الصودا والملح.
• كأس من دقيق القمح الأبيض.
• بنك الأسماك المعلبة.

كقاعدة عامة ، يتم استخدام التونة أو السلمون الوردي أو سمك الصوري أو السلمون أو السردين لهذه الأغراض.

بعد أن قررت ما يجب طهيه من القشدة الحامضة ، يجب أن تفهم بشكل أفضل التسلسل الذي تحتاجه لعجن العجين للفطيرة. للقيام بذلك ، يتم الجمع بين بيض الدجاج النيء والملح والمايونيز في وعاء واحد. كما يتم إضافة صودا الخبز والقشدة الحامضة هناك. وفقط بعد ذلك بدأوا في إدخال الدقيق الأبيض المنخول تدريجيًا في عجينة المستقبل. يتم تعجن الكتلة الناتجة ، في محاولة لتحقيق أقصى قدر من التوحيد. انشر النصف على قاع القالب. عجينة جاهزة. وزعي حشوة السمك في الأعلى. ثم يُغطى كل هذا بباقي العجين ويوضع في الفرن. تُخبز الكعكة على درجة مائتي درجة. كقاعدة عامة ، تستغرق هذه العملية نصف ساعة على الأقل.

حلوى منزلية الصنع

هذا الخيار بسيط للغاية لدرجة أنه سيثير بالتأكيد الاهتمام بين أولئك الذين لا يستطيعون تحديد ما يطبخونه من القشدة الحامضة. وصفات ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع متنوعة للغاية. إنهم يتمتعون بشعبية خاصة مع العديد من ربات البيوت المشغولات. لتدليل عائلتك بهذه المعجنات ، تحقق مسبقًا مما إذا كان لديك:

• 200 مل من القشدة الحامضة.
• 3 أكواب دقيق أبيض عالي الجودة
• نصف علبة زبدة.
• حوالي 1.5 كوب من السكر الحبيبي.
• 3 بيضات دجاج نيئة.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• قليل من الملح.
• كيس فانيلين.

التسلسل

في وعاء واحد ، امزج الصودا والقشدة الحامضة. ثم يضاف هناك دقيق القمح المنخل والملح والفانيلين. في قدر منفصل ، تذوب الزبدة ويذوب السكر فيها. يبرد الخليط الناتج إلى درجة حرارة الغرفة ، ويُدفع البيض فيه ويضرب جيدًا بالمضرب.

تُسكب الكتلة الناتجة في وعاء به قشدة حامضة ويُعجن عجينة مرنة كثيفة. بعد ذلك ، يتم لفها بطبقة غير رقيقة جدًا ، ويتم تقطيع ملفات تعريف الارتباط ووضعها على صفيحة خبز ، مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي. يتم خبز المنتجات عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة لمدة ربع ساعة تقريبًا.

فطائر مقلية

من المؤكد أن هذه الوصفة تضيف إلى مجموعة ربات البيوت اللائي يحاولن معرفة ما يجب طهيه باستخدام القشدة الحامضة. لعجن عجينة الفطائر المصنوعة منزليًا ، تحقق جيدًا مسبقًا مما إذا كان لديك:

• 300 جرام دقيق.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• بيض دجاج نيء.
• 200 مل من القشدة الحامضة.
• ملعقة صغيرة سكر وملح.
• بضع رشات من صودا الخبز.

كملء لهذه الفطائر ، تعتبر البطاطا المهروسة الممزوجة بالبصل المقلي مثالية. يمكن لعشاق المعجنات الحلوة حشوها بالمربى أو المربى السميك أو مربى البرتقال.

وصف العملية

في وعاء واحد ، يُمزج البيض مع القشدة الحامضة ويُخفقون بالخلاط مع إضافة الصودا والملح والسكر والزيت النباتي تدريجياً. يضاف الدقيق ، المشبع بالأكسجين سابقًا ، تدريجياً إلى السائل الناتج ، ويتم عجن عجينة لينة مرنة. ثم يتم لفها في غلاف بلاستيكي وتترك لمدة ربع ساعة.

بعد خمسة عشر دقيقة ، تنقسم العجينة القديمة إلى قطع صغيرة ، تُلف بواسطة درفلة ، محشوة بالبطاطا المهروسة والفطائر المشكلة. يتم إرسال المنتجات شبه المصنعة الناتجة إلى مقلاة ساخنة وتقلي بالزيت النباتي حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة. توضع الفطائر ذات اللون البني على مناشف ورقية تمتص الدهون الزائدة ، وبعد ذلك يتم تقديمها مع الشاي.

كب كيك ملون

حتى الطاهي المبتدئ يمكنه بسهولة التعامل مع إعداد هذه الحلوى اللذيذة والرائحة. لإنشائه ، تحتاج إلى مكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها بسهولة. في هذه الحالة ، يجب أن يحتوي مطبخك على:

• 150 جرام زبدة.
• 250 مل من القشدة الحامضة.
• 3 بيض دجاج طازج.
• 3.5 أكواب دقيق أبيض عالي الجودة.
• ملعقة كاملة من مسحوق الكاكاو.
• ليمون كامل.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• بضع أكواب من السكر.
• فانيلين.

في وعاء واحد مناسب ، اخلطي البيض مع السكر وافركيهم بشكل مكثف حتى يصبح المزيج ناعمًا. يتم إدخال البيض والقشدة الحامضة والصودا والدقيق المنخل عالي الجودة في الكتلة الناتجة. كل هذا ممزوج جيدًا. ينقسم العجين الجاهز إلى حد ما إلى جزأين متطابقين تقريبًا. يُضاف مسحوق الكاكاو والفانيلين إلى أحدهما ، ويُضاف إلى الآخر نكهة الحمضيات وملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي. توضع العجينة بالتناوب في صورة مدهونة ومقاومة للحرارة وترسل إلى الفرن. تُخبز الحلوى على حرارة مائتي درجة لمدة نصف ساعة على الأقل. لا يمكن صنع هذه الكعكة إلا إذا كانت ثلاجتك غير متعفنة ، ولكن قشدة حامضة حامضة بالفعل.

ماذا تطبخ: وصفة مع الصورة

باستخدام التقنية الموضحة أدناه ، يمكنك خبز دونات الخميرة اللذيذة والرائحة بسرعة نسبيًا. لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى مكونات بسيطة وميزانية ، ولن يؤثر شرائها عمليًا على حالة محفظتك. من أجل عدم تمديد العملية ، احرص مسبقًا على أن لديك في مطبخك:

• 205 ملليلتر من القشدة الحامضة.
• 10 غرامات من الخميرة الجافة سريعة المفعول.
• 2.75 كوب دقيق عالي الجودة.
• 155 جرام جبن خفيف.
• زوجان من صفار البيض.
• 250 جرام زبدة أو مارجرين حليب.
• قليل من الملح.

يوضع المارجرين أو الزبدة في قدر ، ويرسل إلى حمام مائي ويذوب. ثم يتم إخراجها من الموقد ودمجها مع القشدة الحامضة. يتم أيضًا إضافة الخميرة الجافة والدقيق المنخل والجبن المبشور هناك. يعجن كل شيء جيدًا حتى يتجانس الاتساق.

يتم وضع العجين الناتج ، المحكم إلى حد ما وفي نفس الوقت ، على سطح عمل مسطح ، ورشها بسخاء بالدقيق ، ثم يتم لفها في طبقة. يتم طي الكعكة الناتجة إلى النصف ومررها مرة أخرى بدبوس دوار. يتم تكرار هذا الإجراء عدة مرات ويتم ترك الطبقة للاقتراب. بعد حوالي نصف ساعة ، يتم لفها مرة أخرى بحيث يبلغ سمك الطبقة حوالي 2 سم ، وبمساعدة كوب ، يتم قطع دوائر منه. يتم تلطيخ الفراغات الناتجة مع صفار مختلط بكمية صغيرة من الماء النظيف ، وتوضع على صفيحة خبز مغطاة بورق زبدة. تُخبز دونات الكريمة الحامضة على حرارة مائتي درجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

هناك عدد غير قليل من خيارات الطهي. سيتم وصف الطرق الأكثر شيوعًا أدناه ، والتي لن تتطلب الكثير من الجهد والتكلفة ، ولكنها في النهاية ستسعدك بالطعم الممتاز للمنتجات التي تم إعدادها بالفعل منها. عجينة القشدة الحامضة تعطي المنتجات المطبوخة طعمًا دقيقًا وطعمًا لطيفًا إلى حد ما. نظرًا لأنه لا يحتوي على سكر ، يمكنك استخدامه مع أو بدون حشوة حلوة. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك. لذلك ، دعونا نلقي نظرة على طريقة الطهي الأولى.

عجينة الكريمة الحامضة: الوصفة رقم 1

التكوين يشمل:

طريقة طهو:

1. نخل الدقيق في وعاء من خلال غربال لإثرائه بالأكسجين.
2. يُضاف السمن أو الزبدة المخففة ، ويُخلط بلطف.
3. نجمع الكريمة الحامضة والخلطة المعدة. نعجن العجين.
4. عندما تبدأ في الالتصاق معًا في كتلة ، نبدأ في العمل معها بأيدينا.
5. المظهر النهائي - الاتساق المرن. أيضًا ، يجب أن تصبح العجينة طرية ، وتطحن جيدًا ولا تلتصق بالسطح. هذا كل شئ! عجينة القشدة الحامضة جاهزة! ثم افعل ما يشتهيه قلبك به!

عجينة الكريمة الحامضة لملفات تعريف الارتباط: الطريقة الثانية

لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد لإعداده ، فالشيء الأساسي هو أن تتوفر جميع المكونات اللازمة في متناول اليد. لذلك ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. البيضة واحدة.
2. سكر - ملعقة أو ملعقتان كبيرتان (ملاعق كبيرة).
3. القشدة الحامضة - مائة جرام.
4. الزبدة أو المارجرين - حوالي مائة وخمسين أو مائتي جرام.
5. دقيق القمح - كوبان إلى ثلاثة أكواب.
6. مسحوق الخبز - ملعقة واحدة (ملعقة صغيرة).
7. قليل من الملح.

عجينة القشدة الحامضة: تحضير

1. نأخذ أعمق وعاء ونكسر البيض ونخفق جيدًا.
2. أضف الملح والسكر. نحرك.
3. نجمع السائل الناتج مع القشدة الحامضة.
4. أضف السمن أو الزبدة. نحن نمزج.
5. نأخذ البيكنج بودر للعجين ويخلط في الدقيق. إذا لم يكن هذا متاحًا ، فيمكنك تناول نصف ملعقة صغيرة من الصودا المروية. يُمزج مع الخليط ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
6. يُضاف الدقيق حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بجوانب الوعاء. لا تصب المزيد ، وإلا ستحصل على كتلة صلبة ، لن يكون لديك بعد ذلك القوة الكافية لطرحها.
7. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة. ثم نطبخ منها ما نريد. هذه العجينة لا تحب الحرارة ، لذا اعمل معها في أجزاء: اقرص كمية صغيرة ، واترك الباقي في البرد.

عجينة القشدة الحامضة: خيار حلو

نسبة المنتجات هي نفسها ، لكنك تحتاج إلى إضافة حوالي كوب واحد من السكر. الخياران السابقان جيدان جدًا لخبز ملفات تعريف الارتباط ، لكن هذه الطريقة مخصصة للفطائر الغنية. يتم تحضيره وفقًا لنفس المبدأ: نجمع البيض والقشدة الحامضة والسكر والزبدة (السمن). يضاف البيكنج بودر والدقيق المنخول. امزج كل شيء جيدًا بملعقة أو خلاط. مثل هذا العجين سيكون له اتساق مماثل لكتلة الخثارة العادية. في هذه القضيةلا ينصح بالعجن الإضافي باليد.

لديك وعاء قشدة حامضة غير مستخدمة في الثلاجة ولا تعرف مكان وضعها؟ إرضاء أحبائك - تحضير الحلوى. العجينة على القشدة الحامضة للفطيرة طرية وجيدة التهوية. فيما يلي بعض وصفات الخبز.

فطيرة تفاح

لتحضير علاج ، ستحتاج إلى ثلاث بيضات ، صودا ، 250 مل. كريمة حامضة ، كوب سكر ، خل ، 250 مل. طحين. ستحتاج أيضًا إلى ثلاث تفاحات كبيرة.

طبخ

عجينة على القشدة الحامضة لفطيرة. يخفق البيض مع السكر. يُضاف القشدة الحامضة وتُروى بالخل والصودا إلى الكتلة. يقلب. يضاف الدقيق تدريجياً. اغسل التفاح. قشر الجلد عنهم ، اقطع القلب. دهن القالب بالزيت ورشي بقليل من فتات الخبز. قطّع الفاكهة إلى قطع كبيرة. انشر التفاح بالتساوي في القالب واسكبه بالخليط. اخبز الكعك لمدة 45 دقيقة. في فرن ساخن.

فطيرة باللحم

لتحضير الطبق ، تحتاج ثلاث بيضات ، 250 مل. مايونيز ونفس الكمية من القشدة الحامضة. خذ أيضًا كوب ونصف من دقيق القمح 400 غرام. البطاطس ، 300 غرام. لحم ، بيكنج بودر ، بصل ، ملح وفلفل.

طبخ

أولا ، اعجن العجينة على القشدة الحامضة للفطيرة. نضرب البيض. اخلطي المايونيز ويفضل الكريما الحامضة. نضيف البيض المخفوق والملح ونضع البيكنج بودر والدقيق في الكتلة. نحن نمزج كل شيء. يجب أن تكون العجينة سائلة إلى حد ما. نحن نجهز الحشو. نقطع البصل إلى نصف حلقات. بطاطس - مكعبات لحم - قطع صغيرة. نحن نخلط جميع المكونات. ملح فلفل. دهنوا الشكل بالزيت ونضع نصف عجينتنا. وزعي حشوة اللحم بالتساوي على الوجه. نملأ الكعكة بالباقي من العجين ، نسويها ونضعها في الفرن. يُخبز الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا.

تشيز كيك

لتحضيره ، ستحتاج إلى نصف كوب من السكر ، وبيضتين ، وكوب من القشدة الحامضة ، والصودا ، والزبدة - ملعقتان كبيرتان ، وكأسان قياسيان من الدقيق. للحشوة: نصف كوب سكر وملعقة سميد 500 جرام. الجبن وبعض التوت الطازج وثلاث بيضات.

طبخ

تستخدم هذه الوصفة عجينة بسكويت القشدة الحامضة. يخفق البيض مع السكر. نقدم الكريمة الحامضة والدقيق والصودا والزبدة المذابة في الكتلة. اعجن عجينة سائلة متجانسة. بعد ذلك ، تحضير الحشوة. اضرب بالخلاط جميع المكونات الضرورية. قم بتشحيم الشكل المقاوم للحرارة بالزبدة ، ورشي فتات الخبز أو الدقيق. اسكبي العجين. ضعي الحشوة وبعض التوت الطازج فوقها. نضع القالب في فرن غير ساخن لمدة نصف ساعة ، ودرجة حرارة الخبز 180 درجة مئوية ، انتبه ، يجب أن تبرد الكعكة النهائية قليلاً. عندها فقط يمكن إخراجها من الفرن. بفضل هذه الحيلة ، لن "تسقط" العجينة على القشدة الحامضة للفطيرة ، لكنها ستبقى خصبة وجميلة.

كعكة الغريبة

لتحميص الحلويات ، ستحتاج إلى كوبين من الدقيق ، وثلث عبوة من الزبدة ، و 150 جرامًا من السكر والقشدة الحامضة.

طبخ

أساس ملفات تعريف الارتباط هو عجينة الغريبة على القشدة الحامضة. افركي السكر جيدًا بالزبدة. أدخل الكريمة الحامضة وامزج كل شيء جيدًا. يضاف الدقيق تدريجياً. عندما تتكاثف العجينة ، ضعيها على المنضدة ، واعجني جيداً بيديك ولفيها لتصبح طبقة. قطع الأشكال المختلفة بقوالب خاصة. تُخبز ملفات تعريف الارتباط في الفرن على ورقة خبز مدهونة بالزبدة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. الطبق جاهز.

شاي سعيد.

هناك الكثير جدا وصفات لذيذةالخبز ، أساسه عجين على القشدة الحامضة. عادة ما تكون هذه العجينة سهلة وسريعة التحضير. يمنحها القشدة الحامضة طعمًا دقيقًا للغاية ، ومنتجات الحلويات نفسها تبدو جميلة ورمادية. هذه القاعدة مناسبة لمجموعة متنوعة من الحشوات - من اللحم إلى التوت. حتى تتمكن من استخدام خيالك وإكمال الوصفات المقدمة هنا بمنتجاتك المفضلة.

وصفة عجينة القشدة الحامضة عالمية. من هذه القاعدة ، يمكنك أن تفعل ما تشتهيه نفسك. من البسكويت والكعك إلى فطيرة اللحم المفروم الكبيرة.

يمكن أن تتنوع بإضافة مكونات مختلفة حسب الذوق ، على سبيل المثال ، الفلفل الأحمر أو الجبن المبشور لملفات تعريف الارتباط المالحة ، أو المكسرات للحلويات.

استخدم نهجًا إبداعيًا ، ومع ذلك ، لا تنس الشيء الرئيسي - يجب أن يكون كل شيء باعتدال.

• القشدة الحامضة - كوب.
• زبدة (يمكن استبدالها بالسمن النباتي) - عبوة ؛
• دقيق - 2.5 كوب ؛
• ملح؛
• مشروب غازي.

تبدو عملية الطهي كما يلي:

1. يجب استخدام الزبدة طرية أو مذابة في مقلاة.
2. اسكبيها في وعاء مع الكريمة الحامضة واخلطيها.
3. يُسكب الملح والصودا في الدقيق ويُحرّك ثم يُمزج تدريجياً مع مزيج القشدة الحامضة. طحن الكتل جيدا.

العجينة الناتجة ناعمة ومرنة. يجب أن يتم طرحه جيدًا ولا يلتصق. يمكنك حمله تحت منشفة أو فيلم تتشبثبحيث يكتسب التكوين الخصائص المطلوبة. وبعد ذلك - ليس هناك حد لطاقتك الإبداعية ، اصنع كل ما تريده من هذا الأساس. النتيجة بالتأكيد ستكون رائعة.

للفطائر

العجين السريع على الكريمة الحامضة للفطائر هو فرصة لتوفير الوقت والجهد ، ولكن لا يزال يعامل منزلك بمذاق لذيذ. يمكنك أن تأخذ أي حشوة - اللحم المفروم والبيض مع سهام البصل والتوت والتفاح والجبن والفواكه المجففة.

يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• نصف كوب من الكفير والقشدة الحامضة.
• كوب من الدقيق والقليل للرش ؛
• بيضة؛
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة من السكر الحبيبي
• ملح؛
• مشروب غازي.

خوارزمية العمل:

1. يُمزج منتجات الألبان ويُحرّك مع السكر والملح ويُضاف الصودا.
2. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار بضع دقائق حتى يبدأ رد الفعل وتذهب الفقاعات. ثم ترتفع العجينة جيداً في الفرن.
3. بعد ذلك ، عليك أن تبدأ في إضافة الدقيق ببطء ، وتشكيل عجينة طرية وناعمة ولزجة. في المجموع ، لن يستغرق الأمر أكثر من خمس عشرة دقيقة لإعداده.

أثناء التقطيع ، يجب رش هذه العجينة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق بيديك. يجب تقسيمها إلى كتل منفصلة ، ونحت بالفعل الفطائر والجبن منها. يمكن خبز هذه الفطائر وقليها في مقلاة بالزيت.

قبل وضع المنتجات في الفرن ، من الأفضل دهنها بالبيض حتى تصبح حمراء اللون وجذابة للغاية في المظهر.

قاعدة بيتزا

بيتزا على عجل - ما الذي يمكن أن يكون أفضل إذا كان الضيوف على عتبة الباب؟ هذه وجبة خفيفة لذيذة ومرضية يحبها الأطفال بشكل خاص. يوجد العديد من خيارات البيتزا ، يمكنك استخدام كل ما هو في متناول اليد - الفطر والصلصات والجبن أصناف مختلفةوبالطبع الطماطم. ومع ذلك ، فإن أحد المكونات الرئيسية للبيتزا اللذيذة هو بالطبع العجين. هنا وصفة رائعةقاعدة لطيفة ولطيفة على القشدة الحامضة.

يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• القشدة الحامضة - أقل بقليل من كوب ، حوالي 180 جم ؛
• دقيق - 400 جم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - ملعقة صغيرة.
• بعض الملح
• الخميرة الجافة.

طبخ العجينة على الكريمة الحامضة للبيتزا:

1. تحتاج أولاً إلى عمل عجين. صب الماء الفاتر في كوب ، أضف القليل من الدقيق وملعقة صغيرة من السكر واسكب الخميرة فيه. يوجد دائمًا على عبوة الخميرة إرشادات حول مقدار تناول هذا المسحوق لكل كيلوغرام من الدقيق. لذلك ، يجب أن يتم الحساب على أساس نصف الجرعة.
2. نضع العجينة المحضرة في النار لمدة عشر دقائق. إذا ظهرت رغوة وبدأ الخليط في الزيادة في الحجم ، فهذا يعني أن الخميرة قد بدأت عملها.
3. في هذه الأثناء ، في وعاء آخر مناسب ، اخلطي القشدة الحامضة والزيت النباتي والملح. وتجدر الإشارة إلى أن القشدة الحامضة يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة أو أدفأ قليلاً.
4. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، وتكون الخميرة قد ظهرت بالفعل ، نقوم بدمجها مع الجزء الأكبر من عجينة المستقبل.
5. يرش الدقيق في أجزاء صغيرة. العجينة طرية وليست لزجة. الآن يجب تغطيتها بمنشفة (أو الأفضل ، بفيلم) ووضعها في مكان دافئ للراحة.

بعد 40-50 دقيقة ، سيزداد حجمها بشكل كبير وبعد ذلك يمكنك العمل معها: رشها بالدقيق ، وأخرجها من الوعاء وابدأ في طرح أجمل بيتزا في العالم.

عجينة القشدة الحامضة للفطيرة

الفطائر مناسبة دائمًا كحلوى أو طبق رئيسي. يمكنك اصطحاب قطعة من الفطيرة اللذيذة معك للعمل ، أو اصطحابها في الطريق ، إلى الريف. يتم الترحيب دائمًا بهذه المعجنات الشهية من قبل الضيوف وبغض النظر عن الحشو - الأسماك أو الفراولة. المضيفة الجيدة هي التي لديها دائمًا معجنات غنية ورمادية ولذيذة بشكل غير عادي. فقط مثل هذه الفطيرة ، والتي ستصبح بسهولة "أهم ما يميز البرنامج" لطاولتك ، يمكن خبزها على الكريمة الحامضة.

يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• كريمة حامضة - نصف كوب ؛
• دقيق - 300 جم ؛
• زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح.

يمكنك عجن العجينة على القشدة الحامضة لعمل فطيرة بسرعة كبيرة ، وهو أمر مهم في مواجهة ضيق الوقت.

1. تحتاج أولاً إلى خلط الزبدة بالقشدة الحامضة وفي وعاء آخر - الدقيق والملح. ثم يُسكب الطحين ببطء في خليط القشدة الحامضة ، ويعجن العجينة شيئًا فشيئًا. لا يجب أن تضيفي الكثير من الدقيق على الفور ، حتى لو بدت العجينة دهنية ولزجة.
2. غطي الوعاء بقطعة قماش واتركيه لمدة 10 دقائق في الثلاجة.
3. بعد ذلك ، رش القليل من الدقيق ، يمكنك إزالته من الحاوية والبدء في لف قاعدة الفطيرة.

هذه العجينة تصنع معجنات ممتازة بأي حشوة. يمكنك استخدام الفواكه المجففة ، والتفاح ، والتوت ، والجبن الذائب ، والبيض بالبصل ، وحتى قطع الدجاج المفروم ناعماً مع البصل والتوابل.

من أجل الكعك

يحب الجميع ، وخاصة الأطفال ، ملفات تعريف الارتباط المتفتتة والتي تذوب في فمك. من الجيد أن تعطي طفلك كيسًا من ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع إلى المدرسة حتى لا يشتري نوعًا مريبًا من الحلويات بمصروف الجيب. لا يوجد شيء أفضل من كعكات "الأم" محلية الصنع. ويمكنك خبز مثل هذا الفرح على القشدة الحامضة الجيدة.

يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• كريمة حامضة - نصف كوب ؛
• دقيق - نصف كيلو ؛
• زبدة - نصف عبوة
• زوجان من البيض الكبير
• كوب من السكر المحبب
• مشروب غازي؛
• ملح.

خوارزمية العمل:

1. يجب أولاً إذابة الزبدة في مقلاة.
2. وأثناء ذوبانها ، يمكنك تحضير قاعدة العجين: اخفق البيض مع السكر ، ثم أضف القشدة الحامضة ، وقليل من الملح والصودا على طرف السكين ، وصب الزيت. امزج كل شيء وأضف القليل من الدقيق.
3. يجب أن تكون عجينة البسكويت طرية وناعمة وليست لزجة.

الآن يمكنك دحرجة العجين إلى طبقة ، واستدعاء الأطفال وتقطيع ملفات تعريف الارتباط الجميلة جدًا باستخدام القوالب. هذا سوف لعبة ممتعةمما سيجلب الكثير من المتعة لجميع أفراد الأسرة. وبأي نفاد صبر سينتظر الأطفال ، أخيرًا ، سيتم خبز البسكويت الرائع الذي نحتوه مع والدتهم!

قاعدة رملية للخبز

يمكن تحضير عجينة Shortbread للفطائر وملفات تعريف الارتباط مسبقًا لاستخدامها في المستقبل وتجميدها.

خلال الأسبوع ، عندما لا يكون هناك وقت لضجيج طويل على الموقد ، يمكنك الحصول على جزء من العجين وتذويبه بسرعة و "تشغيله" بسرعة. إنها مريحة للغاية وتوفر الكثير من الطاقة وفي نفس الوقت تجعل من الممكن إرضاء الأسرة. معجنات لذيذة. يمكن صنع قاعدة الرمال على القشدة الحامضة.

للقيام بذلك ، خذ المنتجات التالية:

• كريمة حامضة - 70 جم ؛
• زبدة - 75 جم ؛
• بيضة؛
• دقيق - كوب
• سكر - بضع ملاعق كبيرة.
• ملح؛
• البيكنج بودر أو الصودا على طرف السكين (البيكنج بودر - حسب التعليمات الموجودة على العبوة).

خوارزمية العمل:

1. نأخذ الزيت من الثلاجة ونفركه على مبشرة. صب السكر والدقيق فيه وابدأ في طحن الخليط كله من البداية ملعقة خشبية، ثم بيديك لصنع فتات صغيرة.
2. الآن نضع الكريما الحامضة في وعاء ، اكسري البيضة وابدئي في عجن العجين. إذا اتضح أنه مائي ، أضف القليل من الدقيق.

يجب ألا تكون العجينة متجانسة ، وستكون قطع الزبدة وبقع القشدة الحامضة مرئية ، وفي بعض الأماكن ستكون هناك نقاط صفراء من الصفار.

ستكون هذه العجينة بعد الخبز طرية ومتفتتة ، لكنها لن تنهار بأي لمسة. والآن يمكنك وضع عجينة "للمستقبل" في الفريزر أو تركها في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم خبز ما تشتهيه نفسك منه.

عجينة الخميرة على القشدة الحامضة

على القشدة الحامضة ، يمكنك عمل عجينة خميرة طرية وناعمة بشكل مدهش. إنه رائع للفطائر الصغيرة والكعك ، وكذلك لفطيرة حلوة كبيرة. العجينة رائعة ، والقشدة الحامضة تجعل مذاقها أكثر ثراءً وإشراقًا. لذلك ، فإن كل شيء تخبزه منه "سوف يطير" بعيدًا عن الطاولة في غضون بضع دقائق.

يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• القشدة الحامضة - ملعقتان كاملتان ؛
• حليب - كوب
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة.
• زبدة - 50 جم ؛
• بيضة؛
• الخميرة - كما هو مكتوب في التعليمات الموجودة على العبوة ؛
• دقيق - 600 جم (حوالي ثلاثة أكواب) ؛
• ملح.

يجب أن تكون جميع المنتجات دافئة ، لذلك يجب تسخين الحليب قليلاً ، ويجب إخراج الزبدة والقشدة الحامضة من الثلاجة مسبقًا.

1. في الحليب الدافئ ، أضيفي الخميرة وملعقة صغيرة من السكر وضعي التركيبة الناتجة في مكان دافئ. ثم يجب أن تنتظر حوالي عشر دقائق حتى تظهر رغوة كثيفة على سطح السائل.
2. أثناء ظهور الخميرة ، سنعمل مع منتجات أخرى. يجب رج البيضة مع السكر المتبقي وإضافة الزبدة الطرية والقشدة الحامضة والملح. وامزج كل شيء جيدًا للحصول على كتلة إجمالية.
3. صب الحليب مع الخميرة في هذا الخليط ورج جيدا. يضاف الدقيق تدريجياً ويعجن العجينة الطرية. إذا كان سائلًا ، أضف الدقيق حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك ويصبح بلاستيكًا.
4. نغلق الحاوية بالعجين بغشاء بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم العجينة على الأقل.

هذا كل شيء وجاهز ، يمكنك البدء في تقطيع العجين - ستصبح الفطائر والفطائر واللفائف والكعك لذيذة جدًا. فقط لا تنسى وضعها في التدقيق.

وصفة الدجاج المثالية

هذه الكعكة عمرها مئات السنين. الطبق التقليدي للمطبخ الروسي له تاريخ طويل. في مناطق مختلفة من روسيا ، تم إعداده بطريقته الخاصة. في الواقع ، في كل عائلة من جيل إلى جيل ، تم تناقل سر هذه الكعكة اللذيذة بشكل مذهل ، وقبل كل شيء ، وصفة فريدةاختبار.

على سبيل المثال ، في بعض القرى ، قاموا بإعداد كورنيك زفاف رائع ، حيث كانت حشوه عبارة عن طبقات من قطع الدجاج والحبوب والخضروات ، مرتبة مع الفطائر. تم خبز Kurnik في أيام العطلات الرئيسية وعند وصول الضيوف.

هذه الكعكة لا تزال تحظى بشعبية حتى اليوم. يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية محلية الصنع باستخدام عجينة القشدة الحامضة.

يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة كاملة مع شريحة ؛
• الزبدة أو دهن الدجاج المذاب - 70 جم ؛
• حليب - نصف كوب
• دقيق - حوالي 3 أكواب ، مع مراعاة الإضافة الدورية ؛
• الصودا - ربع ملعقة صغيرة أو مسحوق الخبز (حسب تعليمات العبوة) ؛
• سكر - ملعقة صغيرة.
• بيضة.

خوارزمية العمل:

1. يجب إذابة الزبدة أو دهن الدجاج في مقلاة ثم خلطها بالقشدة الحامضة والحليب.
2. يُسكب الصودا (أو مسحوق الخبز) والسكر والملح في الدقيق ويخلط.
3. ثم نسكب خليط الدقيق في الحليب والقشدة الحامضة ونعجن عجينة طرية. يجب إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا ، والعجن ، وكسر جميع الكتل بعناية. يجب أن تكون العجينة متجانسة ، وناعمة ، ولينة ، وليست لزجة.
4. بعد ذلك غطي الوعاء بالعجين بقطعة قماش أو غشاء واتركيه لمدة نصف ساعة حتى يمتص الطحين الرطوبة ويبدأ في الانتفاخ ويصبح العجين مرنًا ويسهل التعامل معه.