لقد عثرت على وصفة فطيرة مذهلة وبسيطة للغاية في أعماق كتاب الطبخ الخاص بوالدتي. كتبت هنا أن فطيرة التوت البري ، لكن في الواقع يمكنك طهيها بأي مربى حامض وليس سكرية: مع الكرز ، مع التوت البري ... يمكنك الطهي بالمربى الحلو ، ثم تقليل السكر في العجين بمقدار 1.5 مرة. الأهم من ذلك ، يجب ألا يتدفق المربى ، يجب أن يكون سميكًا (يمكنك تناول المربى).

تم خبز هذه الكعكة من قبل جميع المضيفات في الاتحاد السوفيتي دون استثناء.

عبوة من السمن النباتي (يمكنك تناول الزبدة) (يمكنك تركها خارج الثلاجة حتى يصبح المارجرين طريًا في درجة حرارة الغرفة ؛ وقد بشرته لأنني كنت كسولًا جدًا على الانتظار). أضفت كوبًا من السكر ، بيضة واحدة ، ملعقة صغيرة بدون وجه صودا (يمكنك استبدال الصودا بمسحوق الخبز). 3 أكواب طحين. كان كل شيء مختلطًا جيدًا. تحولت العجين بشكل رائع.

دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، يمكنك عمل مربى إذا لم يكن لديك أي منها. لدي خيار من التوت البري أو الكرز.

أنشر 1 / 2-2 / 3 من العجين ويدي في الشكل. ما تبقى من المربى لا يزال في الثلاجة. سمك العجين 5 مم يكفي لفطيرة لذيذة. إذا كان كسولًا جدًا بحيث لا يمكن تلطيخه بشكل رقيق جدًا ، فيمكن أن يصل سمكه إلى سنتيمتر واحد. نحن لا نصنع التنانير! لا يوجد مكان يتدفق فيه المربى على أي حال ، وتكون القطع ذات الجوانب أقل طعمًا مما هي بدونها. انشر المربى على القمة. ارتفاع المربى يساوي تقريبًا قطر التوت البري ؛ ربما أكثر من ذلك بقليل.

نخرج باقي العجينة من الثلاجة ونبشرها ونبشر القطع فوق المربى.

ضع كل شيء في الفرن الساخن. كانت كعكتي في الفرن لمدة نصف ساعة بالضبط. تبرد الفطيرة ، مقطعة إلى مربعات ، توضع على طبق. لذا تقدم. يسمح هذا العرض للمضيفة بأخذ قطعة بهدوء وتذوقها.

لن يسميها شخص ما فطيرة ، بل كعكة أو ملف تعريف ارتباط. لكن جوهر هذا لا يتغير: إنه لذيذ للغاية.

لقد عثرت على كيس من التوت البري في أعماق الفريزر ، من يعرف كم بقي من العام الماضي. إنها فوضى ، نحتاج إلى العمل!

تم خبز هذه الكعكة من قبل جميع ربات البيوت السوفييتات دون استثناء. الاتحاد السوفياتي، بقدر ما أفهم. تم العثور بالفعل على فطائر مماثلة في مجلات أصدقائي ، لكنني بالطبع صنعت كل شيء وفقًا للوصفة من دفتر أمي.

عبوة من السمن النباتي (يمكنك تناول الزبدة) (يمكنك تركها خارج الثلاجة لتصبح طرية في درجة حرارة الغرفة ؛ وقد بشرتها لأنني كنت كسولًا جدًا ولا أستطيع الانتظار). أضفت كوبًا من السكر ، بيضة واحدة ، ملعقة صغيرة بدون وجه صودا (يمكنك استبدال الصودا بمسحوق الخبز). 3 أكواب طحين. كان كل شيء مختلطًا جيدًا. تحولت العجين بشكل رائع.

أثناء استراحة العجين ، صنعت حشوة التوت البري. لكنني توصلت إلى الحشوة بنفسي ، لأنني لم أجد الوصفة في الكتاب ، على الرغم من أنني أتذكر بالتأكيد أن هذه الفطيرة هي ألذ مع التوت البري! جاء في كتاب والدتي أنه يمكنك الخبز مع أي مربى أو مربى.

تناولت 3.5 أكواب من التوت البري. أضفت إليها كوبين من السكر (اتضح أن هذا كثير جدًا على ذوقي. من الأفضل إضافة كوب واحد ، ثم إضافة السكر إلى المربى شبه النهائي حتى المذاق الأمثل). أضفت أيضًا نصف كوب من الماء ، قليل من القرفة ، قليل من جوزة الطيب (لم أفهم ما إذا كان طعمهم محسوسًا ، كان من الممكن رمي المزيد). بدأت في الطبخ مع التحريك. يغلي حتى يبدأ التوت البري بالانفجار تحت الملعقة. عندما حدث هذا (كان المربى قد بدأ بالفعل في الغليان) ، قمت بهرس المربى قليلًا باستخدام الخلاط ، ولكن ظل حوالي 20 بالمائة من التوت على حاله (ثم انفجر اللذيذ جدًا وحامض اللسان - وأفتقدني مع السكر تم تسويته عمليًا!) سكبت نصف كوب من المربى وقلّبت فيه ملعقتان كبيرتان من النشا ؛ أعدت مربى النشا إلى مكانه ، وخلطت كل شيء جيدًا. أطبخ على نار خفيفة حتى أصبح المربى أكثر ثخانة إلى الحالة التي احتاجها. لذيذ ، حلو ، لزج. هذا هو ما أحتاج!

2/3 من العجين وزعت باليد بالشكل. كان من الضروري أخذ شكل أكبر ، وتوزيع العجين المخفف. في رأيي ، سيكون سمك 5 مم كافياً. كان لدي ما يصل إلى سنتيمتر - سميك قليلاً (لكن لا يزال لذيذًا ، نعم!). الشيء الرئيسي هو كبح جماح نفسك وعدم عمل مصدات. الزوج لا يقبل القطع ذات الجوانب ، لكنها ليست ضرورية ، لأنه ببساطة لا يوجد مكان يتدفق فيه المربى! وزعي المربى فوق العجين. بالطبع ، لقد طهيت كثيرًا واستغرق الأمر أقل من نصف الكعكة. يبلغ ارتفاع المربى حوالي قطر التوت البري.

ابشري الثلث المتبقي من العجين ووزعي القطع فوق المربى. ضع كل شيء في الفرن. كانت كعكتي في الفرن لمدة نصف ساعة بالضبط. تبرد الفطيرة ، مقطعة إلى مربعات ، توضع على طبق. لذا تقدم. يسمح هذا العرض للمضيفة بأخذ قطعة بهدوء وتذوقها.

على القطعة القريبة ، من الملاحظ أن العجين سميك. بالإضافة إلى ذلك ، ارتجفت يدي وكدت أعمل جانبًا (العجين أكثر سمكًا باتجاه الحافة - دفعت الجانب للخلف).

صب الشاي الدافئ ، وتناول الكعكة. وكل شيء دافئ وجيد معك رغم العاصفة الرعدية خارج النافذة.

أكرر: يمكنك صنعه بأي مربى أو مربى. لكن التوت البري مثالي!

التوت البري هو توت صحي للغاية. ينمو في الشمال ، ولهذا يصعب العثور عليه طازجًا في المدينة. لا تنزعج ، فالتوت المجمد الذي تشتريه من المتجر مناسب تمامًا لصنع حلوى لذيذة.

وصفة كعكة التوت البري الاسفنجية

هذه المعجنات هي الأكثر شعبية بين ربات البيوت. ينضج بسرعة ، وله هيكل دقيق وقشرة رقيقة.

لتحضير فطيرة بسكويت التوت البري ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• بيض الدجاجه؛
• 1/2 كجم زبدة تقريبًا
• 2 كوب دقيق ونصف كوب كريمة حامضة أو كريمة ثقيلة ؛ كوب من السكر ، كوب من المجمدة.
• التوت.

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى عجن الزبدة بملعقة. ثم أضف بيضة مع القشدة الحامضة إليها. امزج كل شيء جيدًا وأضف القليل من الدقيق ؛
2. يجب تقسيم الكتلة النهائية إلى نصفين ، يذهب ثلثاها إلى الكعك. تتم إزالة هذا الحجم في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. والثلث الآخر يوضع في الفريزر ؛
3. الآن يتم ملء فطيرة البسكويت. للقيام بذلك ، يجب تمرير التوت في مفرمة اللحم وإضافة السكر. أخرج المنتج المبرد من الثلاجة ، وقم بإخراج دائرة منه ، ثم ضعه في قالب مغطى بالزيت ؛
4. تُسكب حشوة التوت البري النهائية بعناية على الطبقة وتُغلق بحواف مرتفعة. يجب إزالة ثلث العجين المتبقي من الثلاجة وبشره بمبشرة مباشرة فوق قطعة العمل. والنتيجة هي طبقة مستمرة من الرقائق ، والتي يجب أن يتم توزيعها بالتساوي على السطح ؛
5. لمنع تسرب عصير التوت البري إلى صفيحة الخبز ، يُسكب القليل من النشا على الطبقة الملفوفة ، ثم لن يتسرب السائل. الآن قم بتسخين الفرن مسبقًا وضع قطعة العمل هناك ، والتي يجب خبزها لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح مقرمشة.

شورت كيك مع التوت البري

اتضح أن هذه العجينة تكون طرية وناعمة وبلاستيكية. يأخذ ويحافظ على شكله بشكل جيد. فطيرة التوت البري ، المصنوعة من المعجنات القصيرة ، غنية جدًا بالسعرات الحرارية ، لأنها تحتوي على الكثير من الدهون والبيض والسكر.

مكونات العجين: دقيق - 2 كوب ، فانيلين - 15 جم ، سكر - 2 كوب ، مارجرين - كوب ، مسحوق خبز - 1 ملعقة صغيرة.

لملء:

• 300 غرام من التوت
• 5 ملاعق كبيرة الصحراء.

طبخ:

1. أولاً ، يتم فرز التوت وغسله. قلبي مكونات الحشوة جيدًا.
2. أنت الآن بحاجة إلى تشغيل الفرن حتى يسخن. في هذا الوقت ، يجب إخراج المارجرين من الثلاجة وبشرها بخشونة وإضافة السكر والفانيلين ومسحوق الخبز ؛
3. ينخل الدقيق ويضاف إلى باقي المكونات. ثم يجب خلط كل شيء جيدًا. كانت النتيجة كسرة.
4. يجب ملء النموذج بثلثي العجين ، وعجنه بيديك وصنع الجوانب. بعد ذلك ، من الضروري وضع حشوة التوت البري على العجينة وتنعيمها. يتم رش سطح الكتلة بالفتات. بعد ذلك ، يتم إرسال الكعكة إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا بوضع 180-200 درجة.

فطيرة مع التوت البري في طباخ بطيء

لهذا سوف تحتاج:

• 250 غرام من السكر الحبيبي
• 250 غرام من التوت الطازج أو المجمد ، كوب من القشدة الحامضة ، بيضة دجاج ؛
• 100 غرام زبدة وملعقة صغيرة من الفانيلين والمكسرات المفرومة ؛
• 50 جم كوب دقيق وملعقة صغيرة من الصودا والملح حسب الرغبة.

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى ضبط وضع "الخبز" على قدر الطهي البطيء ، ثم تذويب الزبدة وإضافة السكر وعجن كل شيء حتى يصبح ناعمًا. أضف التوت البري والمكسرات المفرومة جيدًا ؛
2. بعد ذلك ، يجب إيقاف تشغيل جهاز multicooker ، وخلط المكسرات مع التوت وبئر الزيت. يجب تسوية الكتلة المعدة على طول القاع ؛
3. الآن يمكنك تحضير العجين. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة ، وتخلط مع التحلية والفانيليا. أضف بيضة واحدة هناك ، ثم قشدة حامضة واخلط كل شيء ؛
4. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع الصودا. يُسكب مزيج الدقيق في الخليط ويُمزج. لماذا نضع طبقة الجوز والتوت. يجب تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا.

فطيرة التوت البري في قدر الطهي البطيء هي طريقة سهلة لطهي شيء لذيذ دون بذل الكثير من الجهد عليه. الإيجابيات هي أنك لا تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا ، وتأكد من أن فطيرة التوت البري من المعجنات القصيرة لا تحترق.

فطيرة مع مربى التوت البري

بدلًا من التوت الطازج أو المجمد ، يمكنك استخدام مربى التوت البري. من حيث الذوق ، فإن مثل هذه الفطيرة ليست أدنى من البسكويت بحشوة طازجة.

مكونات:

• 1 كوب سكر
• 4 أكواب من الدقيق المنخل.
• 20 غرام خميرة
• كوبان من الحليب أو الماء:
• بيض الدجاج - 3 قطع.

لملء:

• 1 كوب مربى أو مربى التوت البري.
• 4 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى عجن العجينة عن طريق خلط الدقيق ، 3 صفار ، 1/2 كوب سكر ، حليب وخميرة. ثم قم بإزالته لمدة 5 ساعات في مكان دافئ حتى يرتفع ؛
2. لتحضير الحشوة تحتاج إلى خلط المربى والسكر 3 ملاعق كبيرة. توضع العجينة في صورة مدهونة بالسمن أو الزبدة وتنقل إلى فرن مسخن. تحتاج إلى الخبز لمدة 20-30 دقيقة ؛
3. بعد ذلك ، يجب خفق 3 بروتينات مع التحلية المتبقية وعصير الليمون ، ثم وضعها على الفطيرة ووضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق ؛
4. يمكن تزيين الفطيرة بمربى التوت البري بالتوت ورشها بمسحوق السكر. من الأفضل استخدام الكثير من التوت ، فستكون الحلوى أكثر شهية وجمالًا.

تحتوي وصفة فطائر التوت البري على العديد من الخيارات ، لذلك يمكن للمضيفات اختيار أي واحدة تريدها. على أي حال ، ستحصل على حلوى لذيذة ومرضية للغاية.

أشهى الوصفات. وصفات طهي فائقة البساطة كاشين سيرجي بافلوفيتش

فطيرة بالكشمش ومربى التوت البري

مكونات

3 أكواب دقيق ، 3 بيضات ، 1/2 كوب سكر ، 25-30 جم خميرة ، 2 كوب ماء أو حليب.

لملء: 1 1/2 ش. الكشمش الأسود ، 1/2 ملعقة كبيرة. مربى التوت البري ، 4-5 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

طريقة طهو

من الدقيق ، ثلاث صفار ، نصف كوب سكر ، خميرة وحليب ، نعجن العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة 4-6 ساعات حتى تتوقف عن الارتفاع.

للحشوة ، اخلطي الكشمش ومربى التوت البري و2-3 ملاعق كبيرة من السكر.

توضع العجينة المرتفعة في شكل مسطح ومدهون بالزيت ، وتوضع الحشوة في الأعلى وتوضع في الفرن. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. اخفقي بياض البيض الثلاثة مع ما تبقى من السكر وعصير الليمون ، ثم ضعيهم بحذر فوق الفطيرة وضعيه في الفرن مرة أخرى لبضع دقائق.

تزيين الكيك النهائي مع الكشمش والتوت البري.