هل من الممكن تجميد زهر العسل لشتاء طازج. زهر العسل - وصفات لإعداد الفراغات لفصل الشتاء وأطباق كل يوم. في السكر البودرة

يبدأ زهر العسل يؤتي ثماره في أوائل الصيف. يوجد حوالي مائتي نوع من النبات ، ولكن لا يمكن أكل كل ثمارها. التوت الصالح للأكل متشابه ظاهريًا في اللون وطلاء شمعي قوي للتوت الأزرق. تنضج تمامًا ، ولها طعم حامض أو حلو ورائحة بالكاد ملحوظة.

الطعم اللطيف ليس الميزة الوحيدة لزهر العسل. إنه غني بالعديد من الفيتامينات ، وخاصة فيتامين سي ، وفقًا لمحتواه ، فإن زهر العسل على قدم المساواة مع الليمون. مائة جرام من التوت تعوض حاجة الجسم اليومية لحمض الأسكوربيك. يساعد فيتامين ب ، المليء بالفواكه أيضًا ، على امتصاصه.

أي شخص اكتشف طعم زهر العسل لا يخاف من الالتهابات الفيروسية ومشاكل الأوعية الدموية والقلب. يساعد تناول التوت البشرة على البقاء صافية وخالية من التجاعيد لفترة أطول.

طرق تخزين العسل

موسم قطف التوت قصير. تنهار بسرعة وتحتاج إلى إعادة تدوير. عيب زهر العسل هو أنه يستمر لمدة يومين أو ثلاثة أيام. يمكن وضع وعاء به فواكه على الرفوف السفلية للثلاجة.

يتم تخزين هذه التوت لفترة أطول ، حيث يكون الجلد واللب كثيفين. عندما يكون سطح زهر العسل رقيقًا وطريًا ، يجب تناوله أو معالجته في يوم الحصاد أو في صباح اليوم التالي.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على حفظ لذيذ وصحي من التوت ، على سبيل المثال ، الجيلي والمربى والشربات ومشروب الفاكهة والكومبوت.

تجفيف سلمي
وتخزينه في شكل جاف

بينما يكون الصيف على قدم وساق ، يمكن تجفيف التوت في الشمس. من أجل أن يصل زهر العسل إلى قوامه الأمثل ، سوف يستغرق الأمر من عشرة إلى اثني عشر يومًا جافًا ومشمسًا.

• يتم فرز الثمار المجمعة وتنظيفها من الشوائب. لا ينصح بغسلها تحت الماء.
• توضع على سطح مستو ونظيف في طبقة واحدة.
• نحن نغطي الشاش ، ونحمي التوت من الحشرات والطيور.
• نتركها في النهار تحت الشمس أو تحت مظلة صغيرة.
• في الليل ، نخفي صفائح الخبز مع زهر العسل في المخزن.
• نجمع التوت الجاف في أكياس ورقية أو أكياس كتان ونرسلها إلى المخزن.

عندما لا يعمل تجفيف زهر العسل في الهواء الطلق ، يمكنك استخدام مجفف كهربائي. في غضون 10-12 ساعة عند درجة حرارة 45-50 درجة ، سيكون التوت جاهزًا. الفرن مناسب أيضًا لتجفيف زهر العسل. العملية بسيطة:

• ضع ورقة زبدة على صينية خبز نظيفة وجافة.
• يرش طبقة من زهر العسل على القمة.
• نرسل ورقة الخبز إلى الفرن ، ونضبط درجة الحرارة على 60 درجة. سوف يستغرق الأمر من أربع إلى ست ساعات حتى ينضج التوت تمامًا. يجب ترك باب الفرن مفتوحا.
• صب التوت المجفف في وعاء مسطح واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
• نرسل زهر العسل في أكياس من الورق أو الكتان. نتركهم مغلقين تمامًا.

يمكن تخزين زهر العسل المجفف لمدة تصل إلى عام واحد. أفضل مكان لها هو ثلاجة أو مكان آخر بارد وجاف. في فصل الشتاء ، سيبقى التوت جيدًا على الشرفة ، إذا كان معزولًا فقط.

عندما تتلوث صريمة الجدي ويستحيل القيام بها دون غسلها تحت الماء ، يجب وضع التوت على منديل ورقي حتى يتم امتصاص الرطوبة قدر الإمكان. ثم يتم تجفيف زهر العسل بالطرق الموضحة أعلاه.

كيفية تجميد HONESKY

مثل جميع أنواع التوت ، يحتفظ زهر العسل المجمد بمعظم عناصره الغذائية. لذلك ، فإن تخزينه بهذا الشكل يعتمد على سعة الفريزر. نجهز زهر العسل للتجميد على النحو التالي:

• نغسل التوت ونسكبها في مصفاة لتصريف الماء.
• ضعيها على منشفة ورقية واتركيها لمدة ساعة. يجب أن يجف زهر العسل تمامًا.
• نضع التوت على طبق في طبقة صغيرة (بارتفاع 2 سم كحد أقصى) ونرسلهم إلى الفريزر لمدة ساعتين.
• تصب الفواكه المجمدة في أكياس بلاستيكية. أغلق بإحكام وأعده في الفريزر.

يُنصح بعدم ملء الكيس بعدد كبير من التوت. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يجب استخدام زهر العسل المذاب بالكامل. إعادة تجميد التوت أمر غير مرغوب فيه ، لأنه من خلال مثل هذا الإجراء المتكرر سوف يفقدون جميع صفاتهم العلاجية تقريبًا.
في الثلاجة ، يتم حفظ الثمار بشكل مثالي حتى الحصاد التالي ولفترة أطول.

زهر العسل أقل شعبية من أنواع التوت الأخرى. لكن الشخص الذي اكتشفها لنفسه واستهلكها بانتظام ، ربما شعر بمدى شفاء هذه التوت.

كما تعلم ، من أجل الحصول على أقصى فائدة من زهر العسل ، يجب أن تستهلك نيئة. بدون المعالجة الحرارية ، يحتفظ التوت بكل قوته العلاجية ويدعم دفاعات الجسم. لكن لسوء الحظ ، يبدو أنه من الممكن القيام بذلك فقط خلال موسم نضج الثمار - في الصيف. وكيف يتم تخزين الفيتامينات لفصل الشتاء؟ طهي زهر العسل مع السكر دون طهي! ستكون هذه الحلوى إضافة رائعة للشاي وفي نفس الوقت ستحقق فوائد كبيرة لجسمنا.

الخصائص القيمة لقطع العمل الخام

زهر العسل الطازج له طعم لطيف إلى حد ما ، يشبه إلى حد ما التوت الأزرق. لكن في الوقت نفسه ، فهو أكثر من الفراولة ، التوت البري ، والكشمش الأسود. ليست كل أصناف زهر العسل صالحة للأكل. يمكن أن يكون لتلك التي يمكن تناولها بأمان شكل مختلف تمامًا ، من دائري إلى مستطيل ، ولكن يجب أن يكون لونها أزرق داكن أو أسود مع إزهار خفيف مزرق.

تحتوي توت زهر العسل الناضج على كمية هائلة من المكونات المفيدة. فيما بينها:

• الفيتامينات.
• العناصر الدقيقة والكلي ؛
• الصحراء.
• البكتين.
• العفص.
• الأحماض العضوية.

في المذكرة! قد يختلف التركيب الكيميائي لثمار زهر العسل اعتمادًا على المنطقة التي تنمو فيها الشجيرة! على سبيل المثال ، التوت الجنوبي سيكون مشبعًا بالسكريات ، والتوت الشمالي سيكون مشبعًا بحمض الأسكوربيك!

يمكن استخدام هذا التوت في التغذية الغذائية ، حيث أن محتواه من السعرات الحرارية منخفض جدًا - حوالي 30 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من الفاكهة الناضجة. زهر العسل ، المهروس بالسكر ، هو أولاً وقبل كل شيء خافض للحرارة ممتاز ، والذي يظهر نتائج جيدة جدًا في نزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على تطبيع ضغط الدم ، والذي يصاحبه صداع ودوخة.

"العيش" زهر العسل لفصل الشتاء

من بين أصناف زهر العسل الصالحة للأكل ، يمكن للجميع اختيار التوت لأنفسهم حسب الرغبة. هناك فواكه ذات مرارة حارة ، ذات صبغة حامضة خفيفة وحلوة. يمكنك تحضيرهم لفصل الشتاء بعدة طرق: المربى والعصائر. لكننا اليوم سنتحدث عن الطريقة الأكثر رقة - بدون معالجة حرارية. يمكن لف زهر العسل بالسكر أو الفواكه المجمدة.
تميل المزيد والمزيد من ربات البيوت نحو مثل هذه الخيارات للفراغات اليوم. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن هذه هي الطريقة التي يمكنك من خلالها صنع ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكن أيضًا أكثر الأطعمة الشهية صحية.

المربى الخام

وصفة زهر العسل مع السكر بسيطة للغاية. للحلوى ، سوف تحتاج إلى التوت الناضج والسكر الحبيبي ، والتي يجب أن تؤخذ بنسبة 1: 1.5.

1. نقوم بفرز الثمار المقطوفة حديثًا بعناية ، وتجاهل الفاسدة ، وكذلك بقايا النباتات.
2. اغسل التوت برفق في عدة مياه وتخلص منه في مصفاة. ننتظر حتى يذهب كل السائل ، وبعد ذلك نجفف زهر العسل ، وننشره في طبقة رقيقة على منشفة ورقية.
3. نحن نطحن. للقيام بذلك ، من المناسب استخدام الخلاط. يمكنك أيضًا تخطي التوت عدة مرات خلال مفرمة اللحم أو هرسها بسحق خشبي.

   في المذكرة! مع طريقة الطحن الأخيرة ، سيحتفظ زهر العسل بكل قوة العناصر الغذائية ، لأن اللب لن يتلامس مع المعدن ، وبالتالي ، سوف يتجنب عملية الأكسدة!

4. نحول الكتلة النهائية إلى وعاء كبير ونرشها بالسكر. تخلط جيدا وتترك لمدة نصف ساعة لاستخراج العصير.
5. بينما كتلة التوت "تستريح" ، نحن منخرطون في الجرار. نغسلها جيدًا ونعقمها لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، ضع رقابك على منشفة. تعقيم الأغطية وتجفيفها.
6. بعد أن يطلق هريس التوت العصير ، يمكن توزيعه في الجرار وإحكام إغلاقها. ننقل الشغل لدينا إلى قبو بارد أو قبو.

يمكن تقديم هذه الحلوى المعطرة مع الجبن منزلي الصنع أو تناولها مع الآيس كريم أو الشاي فقط.

مجمدة في سكر

طريقة أخرى لحصاد زهر العسل بالسكر ، والتي تتيح لك توفير الحد الأقصى من المواد المفيدة ، هي التجميد. تحتاج إلى اختيار ثمار كاملة ، ويفضل أن تكون كثيفة ، دون أدنى ضرر.

1. نقوم بفرز وغسل زهر العسل ، وتجفيفه جيدًا.
2. تحضير الحاويات البلاستيكية: اغسلها جيدًا وجفف بنفس الطريقة.
3. تُسكب طبقة صغيرة من التوت وتُرش بالسكر وتُرج بلطف. بعد ذلك ، مرة أخرى زهر العسل ، السكر. نكرر الإجراء عدة مرات حتى تمتلئ العبوات البلاستيكية 4/5.
4. رجي العلب المعبأة مرة أخرى وضعي الطبقة الأخيرة من السكر بسمك 1 سم فوقها.
5. ختم بإحكام.

في السكر البودرة

لا يمكن تجميد زهر العسل بالسكر ، ولكن بالسكر البودرة. ستكون نسبة المكونات على النحو التالي: لكل كيلوجرام من التوت 2 كيلوجرام من مسحوق السكر.

1. نقوم بفرز التوت وتجفيفه ووضعه في مرطبانات.
2. رش كل طبقة بالسكر البودرة ورجها عدة مرات حتى يتم توزيعها بالتساوي.
3. من الأعلى ننام بطبقة من السكر ، يجب ألا يقل سمكها عن سنتيمتر واحد.
4. نقوم بإغلاق الشغل وتجميده.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجميد زهر العسل بدون إضافات. لهذا ، يتم فرز التوت وغسله وتجفيفه كما هو الحال دائمًا. بعد ذلك ، نغطي رف الفريزر بغشاء بلاستيكي ونضع الثمار عليه في طبقة واحدة. يُنصح بالحفاظ على مسافة صغيرة بينهما. بعد ساعة ، اسكب زهر العسل في أكياس بلاستيكية وأرسلها للتخزين.

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي وسيلة ، التشاور مع الطبيب إلزامي!

لقد عرف سكان الشمال والشرق الأقصى عن زهر العسل لفترة طويلة. لم يقتصر الأمر على تجديد الجسم بالفيتامينات بمساعدة هذا التوت المبكر ، بل استخدموه أيضًا لعسر الهضم ، كما عالجوا به العديد من الحزاز والقرح.

لكن في الآونة الأخيرة ، بدأ البستانيون والممر الأوسط في نمو زهر العسل. علاوة على ذلك ، زهر العسل يتساهل في الرعاية ، ومقاوم للصقيع ، متواضع. وإذا أخذنا في الاعتبار حقيقة أنها تنضج حتى قبل الفراولة ، فلا ثمن لها بشكل عام!

الخصائص القيمة والطبية لزهر العسل

• تحتوي ثمار زهر العسل على السكريات ، والبكتين ، والعفص ، والأحماض العضوية ، ومضادات الاكسدة ، والأنثوسيانين.
• التوت غني بالكالسيوم والفوسفور والحديد. تحتوي على المنجنيز والسيليكون والنحاس والألمنيوم واليود والباريوم. ولكن الأهم من ذلك كله هو المغنيسيوم زهر العسل (أكثر من التوت البري الآخر) والبوتاسيوم.
• بالإضافة إلى فيتامين سي ، يحتوي التوت أيضًا على فيتامينات P ، A ، B ، B9.
• توت زهر العسل له خصائص مبيدة للجراثيم ومدر للبول ومنشط.
• يستخدم مغلي أوراق وأزهار زهر العسل لعلاج أمراض العيون والحلق والأمراض الجلدية.
• زهر العسل هو عامل وقائي وعلاجي لتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأنواع مختلفة من النزيف وأمراض الجهاز الهضمي.
• تستخدم توت زهر العسل لصنع المربى والكومبوت وتستخدم كحشوات للفطائر.
• صريمة الجدي مجففة ومغطاة بالسكر ومجمدة.

ما يمكن تجميد التوت زهر العسل

زهر العسل يحتوي على عصير التوت مثل التوت. في حين أن التوت ليس ناضجًا ، فهو أخضر عشبي ، وعندما ينضج يكون لونه أرجواني داكن ، أسود تقريبًا.

يتنوع شكل التوت في زهر العسل: بيضاوي ، على شكل كمثرى ، بيضاوي ، على شكل هلال ، على شكل قرنة ، على شكل مغزل. طعم التوت حامض أو حلو وحامض.

ينضج التوت على الأدغال بشكل غير متساو. العديد من أنواع زهر العسل ، تنضج ، تنهار بسرعة ، لذا فإن التجميد طريقة مناسبة جدًا للحصاد للاستخدام المستقبلي ، لأنه يمكن تجميد زهر العسل على دفعات صغيرة أثناء نضجه.

يتم اختيار طريقة التجميد اعتمادًا على تنوع التوت ، لأن هناك زهر العسل ذو قشرة رقيقة جدًا ، وأفضل طريقة لتجميدها في السكر أو في شكل بطاطس مهروسة. ولتجميد التوت الكامل مناسبة لأصناف ذات قشرة كثيفة.

إذا كانت توت زهر العسل مرًا ، فمن الأفضل أيضًا تجميدها بالسكر.

ينضج زهر العسل في منتصف يونيو. هذا قبل عشرة أيام من حديقة الفراولة.

يتم حصاد التوت على عدة مراحل. نظرًا لأن زهر العسل لا يتسامح مع النقل والتخزين طويل الأجل ، فمن الأفضل معالجته فورًا بعد الحصاد.

تحضير زهر العسل للتجميد

يتم فرز زهر العسل ، وتتم إزالة التوت الديدان ومنقور الطيور.

الحقيقة هي أن هذه التوت لا تتأثر عمليًا بالأمراض ، ولكن الحشرات غالبًا ما تكون السبب في إفساد التوت. على سبيل المثال ، اليرقات من زهر العسل ، التي تتغذى على هذه التوت ، تخترق الثمار أثناء النضج وتأكل اللب. يجذب التوت غير المقطوف في الوقت المناسب عروض الحقول التي تستمتع بها بسرور.

يتم غسل ثمار زهر العسل التي تم جمعها ووضعها على منشفة حتى تجف.

كيفية تجميد التوت زهر العسل كله

• يتم نقل التوت الكامل والقوي إلى صينية مغطاة بورق شجر أو ورق تتبع ، وتوضع في الفريزر لمدة 1-2 ساعة.
• عندما يتم تجميد زهر العسل ، تُسكب في أكياس صغيرة بحجم 300-400 جرام وتُغلق جيدًا أو تُربط جيدًا.
• يتم تسطيح الأكياس ووضعها في الثلاجة.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

كيفية تجميد زهر العسل بالسكر

إذا كانت زهر العسل مفرطة النضج قليلاً أو مرة أو ، على العكس من ذلك ، شديدة الحموضة ، يتم تجميدها مع إضافة السكر.

• يتم وضع التوت النظيف والمجفف في طبقات في حاويات صغيرة ، مع رش كل طبقة بالسكر.
• تغلق الحاويات بأغطية وتوضع في الفريزر. يجب ألا يتجاوز الارتفاع الإجمالي لجميع طبقات التوت ، مع السكر ، 3 سم ، وإلا فإن التوت سوف يتجمد لفترة طويلة ويصبح مجعدًا جدًا.

كيفية تجميد هريس زهر العسل مع السكر

• يتم فرز التوت الناضج والناضج وغسله وسحقه في الخلاط ، وإضافة السكر حسب الرغبة ، ولكن المعدل الأمثل هو 250 جرامًا من السكر لكل 1 كجم من التوت.
• يُسكب المهروس في عبوات بلاستيكية مجزأة ، دون إضافة 1 سم إلى الحافة ، مع زيادة حجم السوائل المجمدة.
• بعد ذلك ، أغلق الأغطية وضعها في الفريزر.

لتجميد المهروس على شكل قوالب ، ضع كيسًا في وعاء فارغ ، واسكب هريس زهر العسل فيه وقم بتجميده. ثم يتم إخراج الحزمة ، مع هريس التوت ، من الحاوية ، ويتم الحصول على فحم حجري أنيق مع هريس مجمد. يجب ألا يتجاوز سمك القوالب مع المحتويات 3-4 سم.

: يجدد أجسامنا ويزودنا بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية تقريبًا ، وهو وقائي ممتاز ضد ارتفاع ضغط الدم ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويساعد في أمراض الكبد ، ويقلل من التورم ، وله تأثير ترميمي على الجسم كله ككل. إنه مفيد بشكل خاص أثناء الحمل وفي الشيخوخة.

النضوج قبل الباقي ، يساعدنا التوت الرائع على التعافي بسرعة بعد الشتاء ، ويمنحنا دفعة من الطاقة ، ويعيد القوة ويحسن المناعة. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يجعله جذابًا جدًا للأنظمة الغذائية المختلفة. يستخدم صريمة الجدي لصنع أقنعة تجميل رائعة تعمل على تلطيف بشرة الوجه واستعادة تماسكها ومرونتها. تدريجيا ، يحدث تجديد شباب الجلد. أي شخص كان مقتنعًا بقوة الشفاء من توت زهر العسل السحري سيظل معجبًا بها إلى الأبد.

إنه طازج بشكل خاص ، فقط من الأدغال. التوت الطري والعصير مع الحموضة الطفيفة والمرارة الخفيفة الحارة والرائحة الرقيقة هي أول ما يفرحنا بعد الشتاء. ومع ذلك ، فعامًا بعد عام ليس ضروريًا ، يحدث أيضًا أن يشعر المرء بالمرارة بشكل أكثر وضوحًا. يعتمد ذلك على التنوع والظروف الجوية: إذا كان الربيع حارًا وجافًا ، فإن الطعم يتدهور.

ما الذي يمكن عمله بزهر العسل للتخلص من المرارة؟ للقيام بذلك ، يوصى بسقي النبات بكثرة ، خاصة خلال فترة نضج الثمار. إذا استمر الطعم المر ، فمن المنطقي استبدال الصنف. تتيح لك المجموعة الحديثة من زهر العسل اختيار أصناف لا تحتوي على مرارة تقريبًا.

إذن ماذا تطبخ من زهر العسل ، إذا كانت لا تزال مريرة؟ أفضل للجميع - ملء الفطائر أو الفراغات لمشروبات الفاكهة. في الوقت نفسه ، لا يحتاج التوت إلى الغليان ، ولكن يتم تقطيعه ببساطة باستخدام الخلاط أو تمريره في مفرمة اللحم وإضافة المزيد من السكر. لن تختفي المرارة ، لكنها ستصبح أقل وضوحًا.

صريمة الجدي تغني بسرعة ، ولكن يتم تخزينها لفترة قصيرة ، بضعة أيام فقط. لإطالة مدة الصلاحية ، لا يتم غسل التوت ، ولكن يتم فرزه فقط ، وإزالة النضج جدًا ، ثم يُوزع في طبقة رقيقة على صينية ويوضع في الثلاجة.

يستخدم التوت لصنع المربى والمربى والمربى والمربى والهلام اللذيذ بشكل غير عادي. زهر العسل جيد جدا ، مبشور بالسكر. يمكن تجفيفها أو تجميدها أقل نضجًا. من السهل تحديد مدى نضج الثمرة: كلما نضجت حبة التوت ، كلما كانت أكثر نعومة ونعومة ، وكلما كانت قشرتها أرق ، ورائحتها أقوى.

نلفت انتباهك إلى طرق مثيرة للاهتمام لحصد زهر العسل مع الحفاظ على الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

من هذه المقالة سوف تتعلم

زهر العسل الجاف

على الهواء مباشرة

ما هو المطلوب لهذا؟ ستساعدك وصفة بسيطة خطوة بخطوة على القيام بذلك بسرعة وسهولة. إذا كان الصيف حارًا جدًا ، فيمكنك تجفيفه في الهواء الطلق. اعتمادًا على الظروف الجوية ، يمكن أن تستغرق هذه العملية من أسبوع ونصف إلى أسبوعين.

1. بادئ ذي بدء ، يجب فرز التوت ، وإزالة جميع الأشياء غير الضرورية.
   

   هام: لا تغسل الثمار! خلاف ذلك ، قد تتعفن.

2. يوزع على سطح نظيف ومستوٍ بطبقة رقيقة.
3. قم بتغطيتها بشاش أو شبكة خاصة تحمي من الحشرات والطيور.
4. في الصباح ، يمكنك تركه في الشمس أو تحت نوع من المظلة الخفيفة ، في المساء من الأفضل إزالته.
5. عندما تجف بدرجة كافية ، اسكبها في أكياس قماشية طبيعية أو كيس ورقي.

النصيحة! من الأفضل عدم استخدام الأكياس البلاستيكية ، والبرطمانات الزجاجية المغلقة بإحكام ، والأواني الأخرى محكمة الغلق ، فقد تتلف الثمار الموجودة فيها.

في الفرن

إذا كان الطقس ممطرًا ، فيمكنك تجفيفه في المنزل.
العملية سهلة أيضًا:

1. كما في الوصفات السابقة ، نقوم بالفرز من خلال زهر العسل ، وإزالة الفاكهة الفاسدة والناضجة والحطام.
2. اغسل صينية الخبز ، امسحها حتى تجف وغطيها بورق الخبز.
3. يوزع في طبقة واحدة على صينية خبز.
4. تجف في الفرن مع الباب مواربا من 4 إلى 6 ساعات عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة.
5. برد التوت النهائي إلى درجة حرارة الغرفة وصبه في أكياس من الكتان أو أكياس ورقية.

في مجفف كهربائي

في حالة وجود مجفف كهربائي ، يتم تبسيط وتسريع عملية التجفيف عدة مرات. نقوم بتجفيف التوت المحضر عند درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة من 10 إلى 12 ساعة.

من الأفضل تخزينها في مكان بارد وجاف. يمكن أن تكون ثلاجة ، وإذا كان هناك لوجيا أو شرفة معزولة ، فيمكنك وضع زهر العسل المجفف في خزانة أو على رف. في هذا النموذج ، يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن عام.

يحدث أحيانًا أن تكون الثمار متسخة جدًا ، في الأرض أو بها حطام صغير. في مثل هذه الحالة القصوى ، يُسمح بشطفها قبل التجفيف ، ولكن تأكد من وضعها على منديل جاف حتى يتم امتصاص كل الرطوبة في القماش أو الورق ، وبعد ذلك فقط تجف.

كيف تجمد بشكل صحيح

يعتبر التجميد من أفضل الطرق لتخزين ليس فقط زهر العسل ، ولكن أيضًا معظم أنواع التوت الأخرى. في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات الضرورية لجسمنا تقريبًا.

الخالية من السكر

• في هذه الحالة يمكنك غسل الثمار. نحن نستنزف الماء. صب زهر العسل في مصفاة ، وترك المياه المتبقية تصريف.
• رشي طبقة رقيقة على منديل ورقي أو قطعة قماش لتجفيف التوت.
• ننشرها على طبق أو طبق في طبقة رقيقة ونضعها في الفريزر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
• نصب زهر العسل المجمد في أكياس بلاستيكية صغيرة بحيث يمكن استخدامها في كل مرة بعد إزالة الجليد منها.
• يتم إرسال الأكياس المعدة والمغلقة بإحكام إلى الفريزر للتخزين.

نصيحة: إذا كان لديك أكياس كبيرة فقط ، جمدها بالتساوي قدر الإمكان وبسمك لا يزيد عن 3 سم ، وبعد ذلك سيكون من السهل فصل الكمية الصحيحة قبل الاستخدام.

مع سكر

1. نقوم بغسل وتجفيف الثمار ، كما في الإصدار الأول.
2. في حاويات صغيرة نظيفة معدة مسبقًا ، نغفو في طبقات من زهر العسل ، بينما نسكب كل طبقة بالسكر المحبب. من الأعلى تحت الغطاء يجب أن يكون هناك هواء 1-2 سم.
3. حاويات مغلقة بإحكام ، لا تملأ أكثر من ¾ ، توضع على الفور في الفريزر.

يمكنك التخزين في هذه الحالة حتى موسم الحصاد الجديد ، وأحيانًا لفترة أطول. من حيث الوقت الذي يقضيه في الحصاد ، فهذه الوصفة هي الأسرع.

هام: لا ينصح بإعادة تجميد التوت المذاب.

حصاد زهر العسل بدون طهي

وصفة "المربى البارد"

الثمار الناضجة وحتى الناضجة مناسبة لهذا المربى.

• نقوم بفرز التوت وغسله وتجفيفه برفق على منديل.
• تُطحن في الخلاط حتى تصبح ناعمة أو تمر عبر مفرمة اللحم.
• يتم خلط الهريس الناتج تدريجياً مع السكر ، وإضافته في أجزاء صغيرة. يجب أن تكون الحاوية كبيرة بما يكفي لتسهيل القيام بذلك. نتناول السكر مرة ونصف أكثر من الفاكهة.
• بعد أن يذوب السكر كله ، اخلطيه لمدة 5 دقائق أخرى وضعيه في برطمانات معقمة معدة مسبقًا.
• من الأعلى ، صب السكر المحبب في كل برطمان بحيث يغطي سطح المربى بالكامل بطبقة لا تقل عن 5 مم بالتساوي.
• أغلق بعناية بغطاء بلاستيكي أو لولبي.

نصيحة: ستكون حبة التوت الملتوية من خلال مفرمة اللحم أكثر اتساقًا إذا كنت تستخدم شبكة رفيعة.

من الأفضل تخزين زهر العسل الملفوف بالسكر في درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات. تقرر كل ربة منزل بنفسها كمية السكر التي يجب وضعها في مثل هذا المربى. نظرًا لأنه يعمل كمادة حافظة ، فكلما زاد طوله ، يمكن تخزين الخليط المهروس لفترة أطول. ولكن بعد ذلك يمكن تسويتها المربى. لتجنب ذلك ، أضف القليل من حمض الستريك أو عصير الليمون. إنه الحمض الذي يمنع المربى البارد من التحلية.

وصفة زهر العسل المسكرة

كما في الوصفة السابقة نقوم بفرز وغسل الثمار. نقيس الكمية المناسبة من السكر مقدمًا. 1 كجم من زهر العسل تحتاج 1.7 كجم من السكر.

نقوم بنقل جزء من الحاوية لملء ربع الحجم. نعجن الثمار بسحق خشبي ، ونضيف القليل من السكر تدريجياً. عندما يكون الجزء الأول مهروسًا بالفعل ، ننقله إلى وعاء آخر ، وفي هذا مرة أخرى نملأ جزءًا جديدًا من التوت والجزء التالي من السكر. نواصل الإجراء حتى تتم معالجة كل شيء بهذه الطريقة. في النهاية ، اخلطي المزيج جيدًا بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا.

نضع المربى في برطمانات صغيرة معقمة ، ونرش السكر برفق فوقها ونغلقها بغطاء بلاستيكي أو لولبي. هذه وصفة بسيطة للغاية تظهر دائمًا بشكل جيد.

زهر العسل المسكر ليس فقط صحيًا ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. ملعقتان - ثلاث ملاعق صغيرة تضاف إلى الشاي أو كومبوت ستضفي عليه طعمًا ولونًا ورائحة خاصة. حتى لو صادفت زهر العسل مرارة ، فإنها تضيف سحرًا خاصًا لمثل هذا المشروب.

تحتفظ هذه الفراغات من زهر العسل لفصل الشتاء بجميع الفيتامينات ، وتحقق أقصى فائدة ويمكن أن تكون مفيدة لشفاء جميع أفراد الأسرة.

وصفات مثيرة للاهتمام لتحضيرات الشتاء

زهر العسل في عصيره الخاص

كل من الفاكهة الناضجة والخضراء مناسبة لهذه الوصفة. من الأنسب استخدام علب 0.5 و 0.75 لتر. يُنصح باستخدام حجم لتر للطهي لفصل الشتاء فقط إذا كانت الأسرة كبيرة أو تستخدم زهر العسل للأغراض الطبية.

• نحن نفرز ونغسل زهر العسل إذا لزم الأمر. نأخذ مقلاة واسعة إلى حد ما وليست عالية جدًا. في الجزء السفلي نضع إما حاملًا خاصًا لعلب التعقيم أو شاشًا مطويًا في عدة طبقات.
• نملأ الجرار النظيفة حتى القمة بالتوت. نضع في قدر. املأ برفق بالماء حتى "أكتاف" البرطمان (أو حتى أقل قليلاً) بحيث لا يدخل الماء داخل الجرة أثناء التعقيم. بعد ذلك يمكنك إشعال النار.
• بمجرد أن يغلي الماء ، قلل الحرارة على الفور إلى متوسطة. عندما تتدلى الفاكهة ، نملأ الجزء التالي. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر إذا أردت.
• عندما يكاد البرطمان ممتلئًا بالكامل ويظهر العصير الناتج من الأعلى ، من الضروري أن يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك نخرج البرطمانات ونغلقها بأغطية لولبية معقمة. نقلب البرطمانات ونضعها على الغطاء ونغطيها بشيء دافئ في الأعلى لمدة 6 ساعات على الأقل.

في الشتاء ، يمكنك طهي الهلام ، أو كومبوت من هذا الفراغ ، أو ببساطة تخفيفه في الماء المغلي ، واتركه يتشرب ويصفى. والنتيجة مشروب مقوي رائع ولذيذ وصحي.

نصيحة: لا تستخدم أغطية معدنية عادية! يمكن أن تتأكسد عن طريق التفاعل مع المواد الموجودة في التوت.

هلام زهر العسل

أنا الطريقة ، مع الجيلاتين

يتم الحصول على الهلام اللذيذ بشكل غير عادي من عصير زهر العسل. للقيام بذلك ، اغسل التوت واتركه يجف. ثم امسح من خلال غربال أو اطحن بخلاط واضغط على عدة طبقات من الشاش. أضف السكر إلى العصير الناتج.

يتطلب 1 كجم من الفاكهة 700 غرام من السكر و 2-3 ملاعق صغيرة من الجيلاتين أو أجار أجار. اغلي العصير حتى يذوب السكر تمامًا. في غضون ذلك ، تحضير المثخن. يمكن أن يكون الجيلاتين أو أجار أجار أو أي بكتين آخر يحتوي على.

نذوبه في ماء دافئ حتى يذوب تمامًا ونسكبه في مجرى رقيق في العصير الذي لم يبرد بعد ، ولكن لم يغلي. ضعه مرة أخرى على النار مع التحريك المستمر واتركه ليغلي ، لكن لا تغلي. نزيل الرغوة ، إذا ظهرت ، ونسكب الهلام الناتج في حاويات جافة ونظيفة.

الطريقة الثانية ، بدون مكثفات

يمكن طهي هلام زهر العسل بدون مكثفات إضافية ، لأن زهر العسل يحتوي على كمية كافية من البكتين.

في هذه الحالة ، اغلي العصير مع السكر على نار خفيفة جدًا مع التحريك المستمر مرتين على الأقل. يتم تحديد الجاهزية قطرة بعد قطرة: إذا أسقطتها على صحن ، فعليها أن تحافظ على شكلها. يمكن سكب هذا الهلام في الجرار ، ومن الأفضل إغلاقه حتى بغطاء ، ولكن بورق الزبدة. يمكن أيضًا أن يكون هذا المستخلص من العصير بمثابة مادة مضافة للأطباق المختلفة ، على سبيل المثال ، يمكن تحضير صلصة أصلية منه.

نصيحة: احترم بدقة نسب السكر والتوت. كثرة السكر ستجعل الهلام أقل سمكًا. كلما قل السكر والمزيد من العصير ، كلما كان الهلام أقوى.

حلويات زهر العسل

كما يتم تحضير المربى مع إضافة خلائط التبلور.

للحصول على 1 كجم من التوت ، ستكون هناك حاجة إلى 50 جرامًا من الماء و 1.2 كجم من السكر وكيس واحد من عامل التبلور. إذا تم وزن الجيلاتين ، فسيكون 20 جرامًا كافيًا.

• في البطاطس المهروسة أو التوت الملتوي من خلال مفرمة اللحم ، يُضاف الماء والسكر ويُغلى المزيج.
• يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. دعونا نهدأ قليلا.
• أضف مكون التبل المذاب مسبقًا.
• امزج كل شيء جيدًا واتركه ليغلي مرة أخرى ، لكن لا تغلي.

انتباه! القدر النهائي سميك للغاية بحيث لا يمكن وضعه في البرطمانات إلا عندما يكون ساخنًا.

ستتعلم في هذا الفيديو كيفية صنع صلصة زهر العسل التي يمكن تقديمها مع اللحم:

مربى من زهر العسل

لكل 1 كجم من الفاكهة ، نأخذ 300 جرام من السكر الحبيبي. يُسكب التوت المغسول في وعاء ، ويُسكب كوبًا من الماء ويُغلى حتى يصبح طريًا تمامًا. نقوم بالترشيح من خلال القماش القطني أو مسح الكتلة الناتجة من خلال غربال. أضيفي كل السكر إليها واغليها بالقوام المطلوب.

كيف لطهي البوفيل حتى لا يحترق؟ للقيام بذلك ، يجب تقليبها أو غليها باستمرار في حمام مائي. عندما يصبح المربى سميكًا ، ضعه في برطمانات معقمة إلى أعلى ، وأغلقها بأغطية أو اربطها بورق الزبدة.

زهر العسل مربى

• صب التوت المغسول في وعاء سنقوم بإعداد المربى فيه. أضف القليل من الماء بحيث لا يكاد يغطي القاع.
• وضعنا على نار منخفضة. اسلقي التوت مع التحريك باستمرار لمدة 5-10 دقائق.
• بعد ذلك يضاف السكر. للحصول على 1 كجم من زهر العسل ، ستكون هناك حاجة من 1.5 إلى 2 كجم من السكر ، اعتمادًا على التفضيلات ومدى حمضية الفاكهة.
• نطبخ على نار متوسطة. لمنع الاحتراق في المربى ، حركه باستمرار.
• عندما يذوب السكر تمامًا ، يصبح المربى جاهزًا! نضعها في الجرار ونغلق الأغطية ونقلبها ونضعها في مكان دافئ لعدة ساعات.

مربى زهر العسل

اغسل الثمار وجففها واطحنها بأي طريقة. يتم غلي الهريس الناتج في حمام مائي إلى تناسق كثيف ، مع إضافة السكر تدريجياً ، بما لا يزيد عن نصف حجم كتلة زهر العسل.

إذا كان زهر العسل أصنافًا حلوة المذاق ، فيمكنك الاستغناء عن السكر على الإطلاق. نتيجة لتبخير الماء ، يجب خفض حجم الهريس إلى النصف. بعد ذلك ، ضع مربى البرتقال المستقبلية على صفيحة خبز ، وقم بتسوية السطح بملعقة خشبية رطبة أو سكين إذا لزم الأمر وجففها في الفرن مع فتح الباب لبضع ساعات أخرى.

يمكن تحلل مربى البرتقال الجاهز إلى قوالب خاصة وتخزينها في حالة مغلقة في الثلاجة.

وصفة مربى لذيذة

تستعد تقريبا مثل الخمس دقائق الشهيرة. التوت الخاص بي ، نقوم بفرزها ، وننام مع السكر. لكل 1 كجم من التوت نأخذ 1.5-2 كجم من السكر. اتركه طوال الليل في مكان دافئ. صفي الشراب الناتج في الصباح. يُغلى المزيج ويُرفع الرغوة ويُسكب التوت.

اخلط جيدًا لإذابة السكر الذي استقر في قاع الإناء. نترك حتى المساء. في المساء ، قم بتصفية الشراب مرة أخرى ، واتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق ، مع إزالة الرغوة باستمرار. نملأ التوت. في الصباح ، يُطهى لمدة 5 دقائق ، ويترك حتى المساء. في المساء ، قم بالطهي مرة أخرى لبضع دقائق فقط ، لا أكثر. تصب في برطمانات ساخنة إلى الأعلى ، تغلق وتلف حتى الصباح.

لا ينهار التوت الموجود في مثل هذا المربى ، ولكنه يظل سليماً ويصبح مثل الزبيب ، ويظل الشراب شفافًا.

نصيحة: يُطهى على نار خفيفة. ثم لن يفقد المربى اللون والنكهة.

وصفات طباخ متعدد

زهر العسل مربى في طباخ بطيء

• اغسل التوت وصنفه وأضف السكر بمعدل 1 كجم من السكر لكل 1 كجم من التوت.
• نضع في مكان منعزل لعدة ساعات مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر.
• بعد ذلك ، قم بالتصفية من خلال القماش القطني أو امسح من خلال غربال.
• نحول الخليط الناتج إلى طباخ بطيء ونضبطه على وضع "Jam". بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم مثل هذه الوظيفة ، نقوم ببساطة بالطهي في وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة.
• نضع المربى النهائي ونغلقه ونضعه في مكان بارد.

زهر العسل مربى في طباخ بطيء

اسكب التوت النظيف في وعاء الطهي متعدد الوظائف. بشكل منفصل ، اطبخ الشراب: 1 كجم من السكر لكل كوب من الماء. صب التوت مع شراب ساخن. اضبط الوضع "إطفاء" أو "جام" لمدة 60 دقيقة. صب المربى النهائي في برطمانات معقمة وختم بإحكام.

ستكون فراغات صريمة الجدي مفيدة خاصة في فصل الشتاء ، عندما يحتاج جسمنا إلى الدعم. يمكن أن تجعل مربى البرتقال والمربى والمربى ومربى البرتقال من النظام الغذائي ليس صحيًا فحسب ، بل متنوعًا أيضًا. وفي مقالتنا التالية ، اقرأ كيفية الطهي ، حيث يوجد وصف مفصل للوصفات.

الأهمية! * عند نسخ مواد المقالة ، تأكد من الإشارة

زهر العسل له صفات فريدة. يقوي ويزيد من توتر الأوعية الدموية ، فهو يساهم في العلاج الناجح لأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويساعد في علاج فقر الدم والتهاب المعدة. هذه التوت المذهل تقلل درجة الحرارة والضغط ، وتزيل النويدات المشعة.

ينضج زهر العسل في وقت قصير ، وسرعان ما يتدهور التوت الطازج. لذلك ، من المهم جدًا معرفة كيفية حفظها وحصادها لاستخدامها في المستقبل.