Inlagd majskolvar utan sterilisering. Metoder för att skörda majs: recept för hemkonservering. Förmåner med Queen of the Fields

Vi är vana vid att se konserverade majskorn på stormarknadshyllorna. Få märker att det också säljs majskolvar på burk. Det är inte mindre gott och mört. Du kan laga det hemma. Hur lagar man inlagd majs i burkar?

Ingredienser

Majs 6 stycken Vinäger 2 msk pepparkorn 3 bitar)

• Serveringar: 4
• Dags att förbereda: 15 minuter

Det här receptet är ganska enkelt, det finns inget överflödigt i det. För matlagning behöver du:

• 6 unga majsax;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 liter vatten;
• 1 st. l. salt;
• 2 msk. l. bordsvinäger;
• lager och pepparkorn, om så önskas.

Lägg den förberedda majsen i en kastrull, täck med vatten, låt koka upp och koka i cirka 7 minuter. Häll av vattnet, packa kolvarna tätt i sterila burkar. Om de är stora kan du först skära dem.

Häll vinäger i en burk, lägg peppar och lager. Fortsätt nu med marinaden. För att förbereda det, lös helt enkelt socker och salt i kokande vatten. Fyll burkar med kolvar med marinad och rulla ihop dem med lock.

Inlagd majs hemma är inte värre än köpt i butik.

Inlagd majs med paprika

Enligt detta recept kommer du att få ett utsökt och ovanligt mellanmål som du sannolikt inte kommer att träffa med dina vänner. Förbered dessa livsmedel:

• 6 kolvar ung majs;
• 1 stor paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• 4 pepparkorn;
• 1 liter vatten;
• 1 tsk vinäger;
• 2 msk. l. Socker och salt.

Receptet med ett foto av inlagd majs är ganska enkelt. Förkoka den skalade majsen i kokande vatten i 5-7 minuter. Ordna det i förberedda burkar. Skär vid behov stora kålhuvuden i bitar. Men det är bättre att använda små kolvar. Fördela tunna skivor mellan majskolvar paprika, lagerblad, vitlök, pepparkorn.

Lös salt och socker i kokande vatten, häll majs med denna marinad. När den värms upp ordentligt, häll tillbaka marinaden i grytan och koka upp den. Häll tillbaka marinaden i burkarna. I slutet, häll upp i burkar bordsvinäger(nio%). Rulla ihop burkarna med lock. Du kan lagra detta ämne i rumstemperatur, men det är bättre att placera burkarna i ett svalt skafferi eller källare.

Vilket recept du än väljer, koka kolvarna noggrant, skrapa bort alla löv och hårstrån från dem. Även ett par hårstrån i burken gör att saltlaken mörknar. Glöm inte heller sterilisering. Inlagd majs utan sterilisering håller inte vintern.

Majs blev utbredd i Europa i slutet av 1800-talet. Franska och italienska rätter tillagas med majskolvar. Konserverade spannmål används vid beredning av sallader av spanjorerna och grekerna.

Majskärnor är 70% protein. De innehåller B-vitaminer och ett ämne som kallas biotin. Biotin reglerar kolhydrat-fettbalansen i människokroppen och är involverad i syntesen av antioxidanter som bromsar åldrandeprocessen. innehåller också en stor mängd mineraler, till exempel kalcium och magnesium, som positivt påverkar tillståndet i rörelseapparaten.

Majskolven ruttnar inom två veckor efter skörd, och när den fryss förlorar majs en stor mängd vitaminer. Konserverad majs - bra väg bevara dess fördelaktiga egenskaper.

Konservering av kolvar passar dem som gillar att äta majs med salt, och spannmål som skördats för vintern kommer att vara ett utmärkt tillbehör till kött och är perfekt till sallader.

Konserverade majskolvar

Kolvarna rengörs från löv och majsstämplar. Om toppen av kolven inte är mogen skärs den mjuka delen av med en vass kniv eller bryts av. Sedan läggs majsen i en kastrull, hälls med kallt vatten och sätts på en stark eld.

Efter kokning reduceras elden och kolvarna kokas tills de är mjuka. Mjölkmajs kokas i cirka 30 minuter och mogen majs i en timme. Tillsätt inte salt under tillagningen.

Kokta majskolvar tvättas med kallt vatten och läggs sedan i en tre-liters glasburk som är försteriliserad.

För att burken inte ska spricka måste majsen och burkens yta ha samma temperatur. Sedan måste du följa några enkla steg:

• tillsätt två matskedar salt och fyra matskedar socker i burken;
• häll kokande vatten över burken;
• sterilisera en burk majs i 40 minuter.

Burken täcks sedan med en filt. Majs lämnas täckt i två dagar tills den svalnat helt. Efter kylning tillsätts en matsked 9% vinäger i burken och locket rullas ihop.

Konservera majskärnor

Majsen kokas, kornen rensas från kolvarna. Sedan läggs kornen ut i sterila burkar. Tillsätt en matsked salt och tre teskedar socker i varmt vatten. Marinaden kokas upp och hälls försiktigt upp i burkar. De steriliseras i 40 minuter, rullas ihop och slås in.

Inlagd majs kan tillagas på flera sätt - i spannmål eller på kolven. Om det är mycket majs som du vill förbereda för vintern, är det bäst att laga mat på kolven - det sparar mycket tid.

När du köper majs, leta efter kolvar med möra mjölkkorn. Bladen ska vara saftiga, inte torra, och hårstråna vid kolvens bas ska vara ljusa. För att kontrollera mognadsgraden räcker det med att köra nageln längs kornet vid kolvens bas - om det kommer ut mjölksaft är majsen ung och söt. Om stärkelse uppträder, har sådan majs redan övermognat och är inte lämplig för konservering.

Det här receptet på inlagd majskolvar gör sex majskolvar, så se till att öka mängden vatten och socker efter behov.

Kolvarna måste rengöras väl från löv och hårstrån - om du lämnar några stigmas mörknar saltlaken i vilken majsen kommer att inlagda. Tvätta de skalade kolvarna och överför till en lämplig kastrull.

Häll vatten över kolvarna och låt koka upp på medelvärme. Koka majsen i 5-7 minuter - vattnet ska koka.

Detta inlagda majsrecept är lämpligt för konservering på kolven av olika mognad - du kan bevara tunna mjölkkolvar, eller så kan du konservera redan ganska mogen majs.

Släng de kokta kolvarna i ett durkslag och skölj i rinnande vatten. Lägg ut majsen på en handduk och låt torka något.

Dela majskolvarna i storlek så att de passar bra i de förberedda burkarna. Om bankerna inte är särskilt stora kan du bryta öronen i två eller tre delar.

Lägg kolvarna tätt i varje burk - burkarna måste först steriliseras.

Häll en tugga i varje burk, tillsätt kryddor om så önskas - pepparkorn och lagerblad.

Förbered marinaden av vatten, salt och socker.

Koka upp marinaden, koka i flera minuter och häll omedelbart i förberedda burkar.

Inlagd majs för vintern kommer att förvaras väl hemma även vid rumstemperatur, för detta måste den steriliseras.

Så här steriliserar du inlagd majskolvar:

Inlagd majskolvar kan steriliseras på flera sätt. Om du har en luftgrill kommer detta att vara ganska enkelt att göra. I botten av kolven, sätt det nedre gallret och lägg burkarna täckta med lock på den. Denna metod är lämplig för burkar med skruvlock. Ställ in temperaturen på 120-140 grader och sterilisera burkarna på medelhastighet i 60 minuter. Efter det, omedelbart varmt, stäng tätt och vänd toppen under dagen. Slå in burkarna i en varm filt eller handduk och låt svalna långsamt i cirka 10 timmar – gärna över natten.

Finns det ingen luftgrill kan du sterilisera i ugnen eller i en vanlig kastrull. Se till att lägga en handduk i botten av kastrullen så att burkarna inte spricker av temperaturskillnaden vid uppvärmning. Registrera tiden för sterilisering beroende på burkarnas storlek: liter - 60 minuter, 3-liter - minst två timmar.

Kokt majs kan serveras som förrätt på egen hand eller användas i sallader och andra mer genomarbetade rätter. Majskolven kan värmas upp igen mikrovågsugn eller ett par, lägg till en skiva Smör och färska gröna. För att lägga majs till en sallad räcker det att skära kärnorna med en vass kniv och lägga till dem i den färdiga godbiten. Smaklig måltid!

Erfarna kulinariska specialister stannar inte ens vid diskarna med livsmedelstillverkares produkter - de vet det verkliga priset på dessa produkter. Nästan alla produkter kan tillagas hemma, så konserverade majsrecept kommer säkert att intressera dig.

Sallader med dessa gul-orange saftiga korn är en bestående favorit på vår meny - både på vardagar och på helgdagar.

Konserverad majs är universellt kompatibel med färska och kokta grönsaker, kött, skaldjur och fisk, och även frukt. Den kan användas som salladsingrediens utsökt tillbehör och att dekorera fat. Därför kommer det att vara en praktisk lösning att ha tillräckligt med hemkonserverad majs i dina soptunnor.

Jag skulle också vilja notera att kaloriinnehållet i konserverad majs endast är 118 kalorier per 100 g spannmål. Detta faktum gör att du kan äta det utan rädsla för att få extra kilon. Majs tappar inte sin användbara egenskaper i färd med lång värmebehandling, förbättrar ämnesomsättningen, hjälper till att övervinna stress och ger energi. Därför är hur många kalorier som finns i konserverad majs inte så viktigt om dietister ofta inkluderar det i sin kost för viktminskning.

Recept på konserverad majs är enkla och mycket lätta att implementera. Resultatet är alltid utmärkt! Efter att en gång ha försökt bevara din favoritprodukt hemma, kommer du inte längre att köpa konserver i butiken. Det är en enorm skillnad i smak och säkerhet. Låt oss välja ett recept!

Recept med citronsyra

Ingredienser

• majskolvar- hur mycket + -

Marinad för en halvlitersburk:

• - 1 msk. l. + -
• - en halv tsk + -
• Citronsyra- en tredjedel av tsk + -

Matlagning

• Koka kolvarna i saltat (1 matsked per 10 liter vatten) vatten i 40-50 minuter. Ta ut dem och låt svalna. Lämna majsbuljongen för fyllning.
• Vi skär av kornen från de kylda kolvarna och häller dem i sterila burkar på "axlarna" på burken. I varje burk lägger vi 1 msk. strösocker, en halv tesked bordssalt och en tredjedel tsk. citronsyra.
• Koka upp buljongen och häll innehållet i burkarna med en kokande marinadlösning. Vi täcker varje burk med ett kokt lock och ställer in att sterilisera i 15-20 minuter.
• Vi rullar upp locken med hjälp av ett konservverktyg, lägger burkarna upp och ner på en plan yta och lindar dem med något varmt för pastörisering. Vi överför den kylda burkmaten till förvaringsplatsen.

Vinäger recept

• Sammansättning av 1 liter marinad:
• Salt - 1 msk. med en rutschkana
• Socker - 1 msk. utan ärtor
• Vinäger 9% (för 1 burk 0,5 l) - 2 tsk

Matlagning

Recept med grönsaker

• Majskolvar - hur mycket man ska äta
• Morot
• Zucchini
• Bulgarisk röd paprika
• Socker
• Äppelvinäger
• Persilja
• Dill

Matlagning

Hemligheter med konserverad majs hemma

• För en halvlitersburk konserverad majs behöver du cirka 5 öron.
• Majs är en nyckfull kultur! Gillar inte konservering! Detta beror på den fullständiga frånvaron av syror i den. Den har mycket socker och stärkelse, och den minsta mängden naturliga konserveringsmedel. Därför måste den placeras i steriliserade burkar av hög kvalitet, täckta med sterila lock, pastöriserad i vatten och under en varm filt. Då exploderar inte burkmaten!
• Proportionerna av salt och socker kan ändras för att passa din smak - om du steriliserar konserver med hög kvalitet, då kommer det inte att svika dig!

Konserverad majs, vars recept vi undersökte i detalj, visar sig vara välsmakande, saftiga och absolut säkra för hälsan. Om du har tillräckligt med lager av din egen produktion kommer din meny att glänsa ovanliga sallader och vacker solig inredning! Smaklig måltid!

Majsälskare bör försöka göra det salt. För skörd kan du använda både enskilda spannmål och hela kolvar. Men för att förbereda hela kolvar är det värt att välja unga frukter, de är lättare att lägga i behållare, och deras smak kommer att visa sig vara mer mör. Här hittar du hur du saltar babymajskolvar och kärnor.

Den godaste och saftigaste majsen är på kolven, och om de också är unga, så har grönsaken en delikat smak. Det är unga frukter som kan saltas för vintern, de placeras bekvämt i små behållare och konsumeras sedan. Att salta sådana frukter är väldigt enkelt, du behöver bara salt och själva frukterna. Låt oss ta en närmare titt på hur man saltar majskolvar för vintern.

Nödvändiga ingredienser:

• Majskolvar - 1 kg;
• Salt - 20 gram;
• Vatten - 1 liter.

Bevarande av unga majsöron:

1. Kolvar ska vara väl rengjorda från löv och paniklar, stora kolvar kan befrias från korn och endast korn kan användas, unga frukter skördas hela;
2. När frukterna skalas ska de doppas i varmt vatten och kokas tills de är mjuka, tillagningstiden beror på frukternas storlek och mognadsgrad, efter tillagning ska fruktköttet vara mjukt;
3. Färdig massa kan överföras till steriliserade burkar;
4. I en separat behållare ska saltlaken kokas, den kokas från vatten och den föreskrivna mängden salt, efter kokning kokas den i cirka 5 minuter, varefter lösningen får svalna helt, det är vid denna tidpunkt som den är värt att förbereda frukterna själva;
5. När lösningen har svalnat är det nödvändigt att fylla i de förberedda behållarna med den;
6. För att förlänga hållbarheten är det nödvändigt att täcka ämnena med lock och lägga dem i varmt vatten för sterilisering, vanligtvis räcker 40-60 minuter;
7. Sedan kan du stänga ämnena med lock och skicka dem till en sval förvaringsplats.

Våra kulinariska specialister har förberett andra recept för dig som gör att du kan dekorera ditt bord. Marinerad, eller, som kan läggas till sallader - allt detta kommer inte bara att dekorera firandet, utan alla dina hushållsmedlemmar kommer att gilla det.

Hur man saltar majs i spannmål med sterilisering

För mer ordentlig matlagningämnen, behållaren och innehållet i twisten måste steriliseras ordentligt. Endast med sådan sterilisering kan du vara säker på att vridningen kommer att lagras under lång tid, och trots allt är det nödvändigt för ämnen långsiktigt lagring.

Nödvändiga ingredienser:

• Majs - 2-3 kg;
• Socker - 3 teskedar;
• Salt - 1 matsked;
• Vatten - 1 liter.

1. Först måste du separera kornen från själva basen, du kan göra detta med en kniv, eller så kan du doppa kolvarna i kokande vatten i några minuter, skicka dem sedan omedelbart till kallt vatten, från sådana manipulationer tas kornen lätt bort från kolven;
2. Spannmål kokas i varmt vatten i flera minuter, hårda frukter kan kokas längre så att de får den nödvändiga mjukheten;
3. Nu är det dags att förbereda saltlaken för saltning, den är beredd av vatten, socker och salt, blandningen måste kokas lite;
4. Den färdiga massan överförs till förberedda behållare, deras volym bör inte vara mer än 2/3 av burkens totala volym;
5. Massan hälls omedelbart med en varm lösning, täckt med steriliserade lock ovanifrån;
6. Nu skickas ämnena för sterilisering i varmt vatten eller steriliseras på annat sätt;
7. För större tillförlitlighet kan du skicka ämnen för sterilisering flera gånger, efter sterilisering får burkarna svalna, sedan skickas de igen för sterilisering. På detta sätt kan vridningar bearbetas 3 gånger, under hela steriliseringen kommer alla skadliga mikroorganismer att avlägsnas från blandningen och blandningen kommer att lagras under lång tid.

Konservera sockermajs hemma utan sterilisering

Arbetsstycket förbereds vanligtvis med hjälp av olika sätt sterilisering. Men det finns inte alltid tid och möjlighet att sterilisera behållare. Detta recept för att salta majs kan användas för ämnen utan sterilisering, så tillagningstiden minskar avsevärt. Men det kommer definitivt inte att förändra smaken. Ingredienserna är utformade för att förbereda 1 liten burk salt, om det behövs, öka antalet ingredienser.

Nödvändiga ingredienser:

• Majskorn - 2 koppar;
• Socker - 1 matsked;
• Salt - ½ tesked;
• Vatten - 1 liter.

Hur man konserverar majs för vintern:

1. Kornen separeras från kolven, koka vatten separat, ta bort från värmen och lägg fruktköttet i det i ungefär en halvtimme, det är bäst att ånga det, till exempel linda in det i en varm filt, i det här fallet korn kommer att flytta bort från kolven;
2. Nu måste du lägga en uppmätt mängd vatten på elden, koka upp, sedan måste du sänka de beredda kornen, salt, socker där, denna blandning ska koka över låg värme i ungefär en halvtimme;
3. Saltbehållare steriliseras på ett bekvämt sätt och vänds upp och ner;
4. Efter detta kan kornen överföras till steriliserade glasbehållare och rullas upp med lock, och själva lösningen kan användas tillsammans med frukterna, det kommer att tillåta massan att lagras korrekt och mikrober kommer inte att utvecklas. Steriliserade burkar kan fyllas helt enkelt med massa, utan att använda saltlake, bara massan måste noggrant pressas in i behållaren, så att den lagras bättre;
5. Sådana grönsaker är inte för salta, vilket innebär att tvätta eller hålla i kallt vatten det kommer bara inte att behövas. Men om du vill kan du lägga till lite mer salt än vad som anges i receptet, sådan massa kan användas i rätter utan att tillsätta salt.

Hur man bevarar färsk majs med peppar

Majs kan saltas tillsammans med olika kryddor, men peppar är den lämpligaste kryddningen, och den kan användas färsk, eller torkad mald peppar kan tillsättas. Torrkrydda har mer uttalad smak och arom, så du måste lägga till dem lite. Kryddig majs är ganska ovanligt och passar bra med andra komponenter i olika sallader.

Nödvändiga ingredienser:

• Majskolven - 6 stycken;
• Salt - 5,5 matskedar;
• Vitlök - 10 kryddnejlika;
• Varm peppar - 2 baljor;
• Pepparkorn - 1 tesked;
• Vatten - 2 liter.

hur man saltar majs för vintern:

1. Först måste du förbereda alla ingredienser, skära majsen i bitar som inte är mer än 5 centimeter tjocka eller demontera till korn, ta bort bladen och strängarna;
2. Vitlök måste skalas, du kan hacka vitlöken i stora skivor, eller så kan du lämna hela kryddnejlika;
3. Het paprika måste tvättas, rengöras från frön, skäras i tunna skivor eller cirklar, om så önskas kan du öka eller minska mängden het peppar så att blandningen visar sig vara den önskade skärpan;
4. Det är nödvändigt att flytta de kokta frukterna i saltbehållaren och täck sedan allt med förberedda kryddor;
5. Nu måste du förbereda saltlaken, den är beredd av vatten och salt, huvudsaken är att saltet är helt upplöst, varefter det kommer att vara möjligt att sila blandningen genom en tät trasa så att saltresten förblir på duken ;
6. Hela blandningen måste täckas med en trasa eller gasväv, lägg en platta av lämplig storlek på den och lägg sedan lasten;
7. För blandningen måste du hitta en mörk plats rumstemperatur och lägg det där, arbetsstycket ska saltas i 4 dagar;
8. Efter denna tid måste du börja kontrollera graden av saltning av massan, du måste smaka på det. Om smaken är tillräckligt salt, kan du förvara den i ett svalt rum, och om fruktköttet ännu inte är salt, lämna det i rummet;
9. Torrt senapspulver kan tillsättas till blandningen, detta kommer att öka hållbarheten på arbetsstycket, senap ger även fruktköttet en rikare och skarpare smak.

Salt majs recept

Saltad majs är lätt nog att förbereda, det kan ta längre tid att separera kornen från själva basen, men den här verksamheten har sina egna hemligheter. Om du lägger kolvarna först i hett vatten och sedan snabbt överför dem till is, så kommer kornen lätt att flytta sig bort. Receptet använder inte vinäger eller annan syra, så arbetsstycket måste steriliseras under lång tid, särskilt om det inte förvaras i ett svalt rum.

Nödvändiga ingredienser:

• Majskolvar - 2 kg;
• Socker - 1 matsked;
• Salt - 1 matsked;
• Vatten - 1000 milliliter.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

1. Först kan du förbereda en saltlake, för att förbereda den måste du hälla en uppmätt mängd socker och salt i vattnet, blanda väl tills kristallerna löser sig. Olika skräp kan finnas i vätskan, det kan helt enkelt filtreras genom en tät trasa;
2. Nu är det värt att uppmärksamma öronen och separera kornen från basen. För att göra detta måste öronen placeras i en stor gryta, häll vatten, koka efter kokning i cirka 50 minuter, stora öron kan kräva mer tillagningstid, efter tillagning kan fruktköttet tas bort från kokande vatten och låt svalna, sedan du kan försiktigt ta bort kornen från kolven;
3. Färdiga korn ska tvättas under rinnande vatten, helst med ett durkslag;
4. Majs måste överföras till saltbehållare och sedan hällas med beredd saltlösning;
5. Nästan färdiga snurr måste placeras i kokande vatten för sterilisering, de måste steriliseras i 2,5-3 timmar, först efter det kan arbetsstycket lagras under lång tid i vilket rum som helst;
6. Efter sterilisering är det nödvändigt att rulla ihop burkarna med järnlock, linda dem upp och ner med en varm filt och låt svalna;
7. Endast helt kylda snurr kan lagras.

Majs används på en mängd olika sätt, men för att tillaga salta rätter kan du använda den salta versionen av beredningen. Det är bekvämt att salta denna grönsak i små glasburkar så att läggningsprocessen blir lättare, och utseende låg kvar på toppen. Färdiga pickles kan konsumeras i denna form eller läggas till andra rätter.