Rivet fett. Späck är en riktig delikatess från en enkel produkt. Video: Rivet ister med vitlök är en cool aptitretare

Salo genom en köttkvarn hoppade över så att vi senare kan laga ett mycket mört och ovanligt mellanmål. Ännu mer än så, som ett resultat kommer du att få en pate av ister (fett) med grönt och en uppsättning av de mest lämpliga kryddorna och kryddorna. Steg för steg recept matlagning läckra ister med vitlök passerade genom en köttkvarn tack vare detaljerat foto kommer att ge dig en snabb och enkel tillagning av denna maträtt. Detta gäller särskilt för dem som gillar att utföra ovanliga recept hemma.

Som grönsaker kan du ta dill, persilja eller till och med myntablad: allt beror på dina personliga gastronomiska preferenser. Vitlök spelar en av huvudrollerna och mängden avgör hur kryddig din rullade isterpastej blir. Ett sådant enkelt mellanmål passar även för semesterbord, eftersom en snygg rulle varvat med örter och kryddor ser väldigt attraktiv och aptitlig ut. Låt oss börja skapa snacks från ister som rullats genom en köttkvarn.

Ingredienser

Fläskbacon (Salo)

(3-4 kryddnejlika)

Malen röd paprika

En populär ukrainsk aptitretare, eller smörgåsfett.

Salo vriden med vitlök är ett traditionellt ukrainskt mellanmål som serveras till middag, inte bara i vanliga familjer, utan också på många dyra restauranger: kockar erbjuder besökarna en liten tallrik med kryddigt pålägg på bröd som en komplimang. Godbiten är alltid populär – ofta äts bacon vridet med vitlök redan innan servitörerna serverar huvudrätten.

En sådan aptitretare förbereds ofta för den mest populära ukrainska förrätten - det finns inget bättre än rik röd borsjtj med en bit rågbröd, på vilket tvinnat ister smurt med ett generöst lager. Men även utan borsjtj - som ett vanligt mellanmål - är en sådan smörgås väldigt bra. Låt oss tillsammans ta reda på hur man lagar den.

Ingredienser:
en bit ister som väger ca 500 g;
5-8 vitlöksklyftor;
2/3 tsk salt;
1/2 tsk svartpeppar.

Fråga nummer ett - var kan man köpa fett. Låt butiker och stormarknader vila på sidlinjen, du går till marknaden, och utan alternativ. Leta efter en säljare som inte säljer kött varje dag, utan har med sig hemodlad bringa, skinka och nacke för att sälja. Tja, fett såklart. Det är här du stannar.

Hur man lagar ister med vitlök

Många tror felaktigt att för att laga ister vridna med vitlök är det fullt möjligt att köpa en billigare produkt - ändå, säger de, kommer det inte att synas vad det var ursprungligen. Det kommer inte att ses, det är säkert, men förvänta dig inte att smaken av en sådan aptitretare är speciell: för att få en underbar maträtt måste du köpa underbara produkter. Spara inte pengar: om du vinner tre kopek, kommer du att få en hel del besvikelse och ett gäng fåfänga förväntningar.

Salo för att förbereda ett sådant mellanmål ska vara mjukt, ömt och konstigt nog bör det inte lukta något. Jo, förutom att skinnet kan lukta lite av bränt halm, med vars hjälp de bränner fläskskinn. Förresten är dess tjocklek och densitet också direkt relaterade till fettets kvalitet: man tror att huden ska vara tunn, mjuk och lätt att genomborra med en kniv.

När du väljer ister, ge företräde åt bitar av medeltjocklek: ett för tjockt lager av denna produkt kan mycket väl tillhöra en övervuxen "gris" - vem vet hur senig och tät den har blivit under många grisliv?

Det finns ett gammalt mormors sätt att kolla fett på marknaderna: de kör en nagel över ytan på varorna som säljs, varefter mängden "borttaget" fett uppskattas. Om fettet är mjukt och av hög kvalitet blir det mycket av det. Gammal, trådig, hård - inte tillräckligt.

Så, du är hemma - tillsammans med bacon, förstås. Min, torka av med engångshanddukar för att torka lite.

Skär försiktigt bort huden - den finns i vår det här fallet absolut inte behövs. I allmänhet, om du är en speciell älskare av denna delikatess, kan du lämna den, men fortfarande ska förrätten vriden med vitlök vara mjuk, öm och homogen, så det är bättre att ta bort huden.

Ibland, genom att bända lätt i den med en kniv, kan du försiktigt dra i den - och ta bort huden utan större ansträngning. Om detta inte fungerar, lyft upp det med ena handen och med den andra, med hjälp av en kniv, separera det försiktigt från fettet, försök att inte lämna den andra på den första och den första på den andra.

Efter att huden har tagits bort, skär fettet i medelstora bitar - formen är inte viktig, detta görs enbart för att underlätta vidare arbete.

Vitlök. Dela i kryddnejlika, rengör. Bestäm kvantiteten själv - det finns inga och kan inte finnas några rekommendationer. Någon gillar det kryddigare, någon gillar inte en uttalad vitlökssmak, någon strävar efter den gyllene medelvägen, och alla har sin egen - så vägleds av din smak.

Svartpeppar är ett måste. Huvudhemligheten är att kryddan måste vara nymalen. Om du inte har en speciell mortel, använd en pepparkvarn. Ingen kvarn - lägg ärtorna mellan två lager av en ren linnehandduk och arbeta hårt med en kavel. Var uppmärksam på malningsgraden - du bör inte mala paprikan till fint damm, för detta är det fullt möjligt att använda en färdig industrimald produkt. Det blir mycket godare och mer aromatiskt om det finns ganska påtagliga pepparbitar i aptitretaren - kryddig, doftande, svindlande läcker. Men denna fråga kan också tillskrivas kompetensen hos en viss individs smakpreferenser, så bestäm själv när du ska sluta med att hacka svartpeppar.

Lägg ister, peppar, vitlök i en mixerkopp. Salt.
Om du inte har en mixer kan du använda en köttkvarn (som våra farföräldrar faktiskt gjorde i många decennier).

Slå på, slipa, kolla. Om massan har blivit homogen är ett välsmakande och välsmakande mellanmål klart.
Om inte så hackar vi lite till, kollar – och då kan du absolut få en bit rågbröd, breda bacon vridet med vitlök på, skära en mogen rosa tomat på mitten och njuta av himlen, livet, brisen, friheten och . .. och doftpålägg på smörgåsar !

Det är nödvändigt att lagra ister med vitlök i en glasskål under ett tätt stängt lock. Det är dock bättre att inte lagra det - vitlök förlorar sin arom med tiden, så en sådan spridning bör göras omedelbart innan alla sätter sig vid bordet.

Smörbrott ister, även känt som ister med vitlök, är ett populärt mellanmål i Ukraina. Butterbrotbacon har länge migrerat från det ukrainska köket till det ryska och vitryska köket och har blivit populärt i hela det postsovjetiska rummet.

Salo vriden med vitlök används ofta som en komplimang i slaviska köksrestauranger. Den serveras även med Borodino-bröd med borsjtj. Smörgåsfett används inte bara som pålägg för smörgåsar, utan också som dressing för borsjtj och andra grönsakssoppor.

Pålägg kan tillagas av saltat eller färskt fett. Den enda skillnaden är att när du lagar mat med färskt ister måste du låta isteret dra i kylen och dra i salt- och kryddsmakerna i flera timmar.

Salo sprids på ukrainska

Ingredienser:

• Salt ister - 300 g.
• Malen svartpeppar - en halv tesked
• Paprika - en halv tesked
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Färska örter - dill och/eller persilja

Hur lagar man isterspread i ukrainsk stil?

Putsa skalen och scrolla fettet i en köttkvarn två gånger. Tillsätt pressad vitlök, paprika, paprika och finhackade färska örter. Bred på svart bröd. Du kan lägga färsk eller inlagd gurka ovanpå.

Pålägg av bacon och vitlök på ukrainska - bra väg stilla hungern. Prova själv!

Salo smörgåsmiddag

Detta isterpålägg är mycket kryddigt och doftande.

Ingredienser.

• Salo färsk - 300 g
• Salt - 1 tesked
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Koriander (malen) - en halv tesked
• pepparblandning - en halv tesked
• paprika - en tredjedel av en tesked
• Krydda "Mexiko" - 1 tesked
• grön basilika
• grönlök
• dillgrönt

Beredning av isterspridning:

Vi skär av huden. Vi passerar färskt fett två gånger genom en köttkvarn. Tillsätt alla kryddor och pressad vitlök. Rör om och tillsätt hackade färska örter. Blanda igen. Pålägget är inte klart – fettet behöver tid för att ta upp smakerna. För att göra detta, täck behållaren med spridningen. plastfolie och ställ i kylen ett dygn.

Salt och vitlökspålägg

Detta ister-recept är extremt enkelt. Matlagning kommer inte att ta dig mycket tid, och resultatet kommer säkert att behaga.

Ingredienser:

• Färskt fett - 500 g;
• vitlök - 1 huvud;
• svartpepparkorn - efter smak;
• salt att smaka;
• dill - 0,5 gäng;
• varm peppar - 1 balja.

Matlagning.

Ta bort skinnet och skär fettet i bitar. Passera genom köttkvarnen två gånger. Tillsätt mald peppar, vitlök passerad genom en press, salt, finhackad dill och bitterpeppar krossad i en mixer. Vi blandar allt noggrant. Vi lägger den färdiga spridningen av bacon och vitlök i en förseglad behållare för en dag i kylskåpet.

En spridning av bacon och vitlök är idealisk inte bara för att göra smörgåsar, utan också som dressing för soppor för dem som älskar kryddig mat. ister bred på bröd med vitlök är en klassiker i det ukrainska köket, och det är gott!

Sallad bred med örter och kryddor

Detta smörgåsfett innehåller en stor mängd kryddor. Tillsätt kryddor efter smak. Kombinationen i sig är mycket lyckad, oavsett proportionerna. Detta saltade baconpålägg är det mest doftande av recepten som presenteras.

Ingredienser:

• saltat fett,
• dill,
• persilja,
• kummin,
• koriander,
• paprika,
• basilika,
• röd mald peppar,
• vitlök

Hur gör man isterpålägg?

Ta bort skinnet från fettet och passera fettet två gånger genom en köttkvarn. Tillsätt vitlök, passerat genom en press, alla kryddor och finhackade gröna. Blanda allt ordentligt.

Nu vet du hur man gör bröd spritt från ister. Fläskspäck bred med vitlök - vad kan vara bättre för ett snabbt mellanmål. Genom att göra en istermacka med vitlök och ställa den i kylen förser du dig med ett gott mellanmål till snabb hand När som helst.

Människor är indelade i 2 kategorier: de som älskar fett och de som inte uppfattar det. Samtidigt är raden av de förstnämnda mycket större och fylls ständigt på. Påfyllning sker på bekostnad av dem som låter sig övertalas att helt enkelt prova ister, i vilken form som helst: saltat, bakat ... De flesta av dem som hävdar att de inte gillar ister har faktiskt aldrig försökt äta det. Man behöver bara servera vackra aptitretande bitar beströdda med röd paprika, med en skiva mjukt bröd, med lökringar, så att det finns en önskan att ta reda på hur denna skönhet smakar - och situationen kommer att förändras.
Ett annat sätt att laga välsmakande och ister är att göra en doftande vitlöksaptitretare av det. Det här receptet är ganska enkelt, men resultatet är så bra att så många lagar det på detta sätt: i Ryssland, Ukraina, Vitryssland och över hela världen. Se till att prova att koka ister genom en köttkvarn med vitlök, och jag är säker på att du kommer att gilla det!

Smakinfo Köttsnacks

Ingredienser

• 200 g färskt fett;
• 2-3 medelstora vitlöksklyftor;
• salt, peppar efter smak.

Hur man lagar ister vridet i en köttkvarn med vitlök och kryddor

Det viktigaste är att välja en bra bit ister till detta mellanmål. Glöm butiker och stormarknader - du hittar definitivt inte rätt fett där. Det är bäst att gå till marknaden - det är här det färskaste fettet kommer att säljas. Om du redan erbjuds ister med salt, så är det här troligen en gammal bit - det här passar oss inte kategoriskt. Det finns ister med köttådror, det är väldigt gott, men det är inte lämpligt för detta recept, så köp det inte, hur aptitligt det än ser ut.


Det kan finnas ett skinn på fettet - det måste tas bort. Vissa gillar att äta det separat - bra, så du behöver inte bara slänga det.


Min bit (det är egentligen inte nödvändigt, men jag föredrar ändå att göra det - hur vet jag om säljaren tappade det på golvet, och i allmänhet, hur och var förvarades det?) och torka det med pappersservetter eller handdukar.


Skär fettet i bitar. Storleken på skivorna ska vara sådan att det är bekvämt att arbeta med en köttkvarn. Stora bitar får inte plats i serveringsskålen på min köttkvarn (jag vågar anta att det är samma historia med din köttkvarn).

Och fettet vrider vi i en köttkvarn. Bara ett par minuter och du är klar! Du kommer att lägga mer tid på att städa upp din utrustning efteråt.


Vi rengör vitlöken och passerar genom vitlökspressen. Om du vill kan du bara skära den i små bitar med en kniv – då känns den bättre i det färdiga mellanmålet.


Tillsätt vitlök till ister. Salo i köttkvarn med vitlök är nästan klar.


Tillsätt sedan salt och peppar. Jag brukar bara använda svartpeppar men man kan till exempel använda paprika. Vissa lägger till och med provensalska örter eller torkad basilika - det visar sig vara en slags blandning av kulinariska kulturer: slaviska och medelhavsinspirerade (mycket framgångsrik, förresten).


Vi blandar allt noggrant och se till att prova: är det nödvändigt att lägga till kryddor.


Det är allt: vi lägger snacket i en bekväm behållare och vi kan servera det på bordet. Förresten, ister med vitlök förvaras perfekt i kylen om det behövs. Glöm bara inte att täcka behållaren med ett lock eller matfilm - då kommer fettet inte att absorbera överflödiga lukter och kommer inte att dela sin vitlökssmak med någon.


En sådan aptitretare med färskt svart bröd och salladslök är särskilt bra, som ett tillägg till en tallrik med varm och doftande röd borsjtj.

teaser nätverk

Recept nummer 2. Smörgåsfett "Cossack Snack"

Det finns otaliga recept för att salta och koka ister. Ja, försök inte göra det. Det är bäst att prova var och en. Salo är en användbar produkt och är helt enkelt nödvändig för människokroppen. Sedan urminnes tider har män varit särskilt förtjusta i honom. Och om fettet tillagas med vitlök, med peppar eller dill, då blir det svårt att hitta en rätt som är likvärdig i smaken. I det här receptet föreslår vi att förbereda två alternativ för snacksfett, vridet i en köttkvarn med paprika och örter. Vem vägrar att njuta av en doftande brunt brödsmörgås med en kyld stark dryck?

Listan över nödvändiga produkter för att förbereda snacks:

• 400 gram fett,
• 4-5 vitlöksklyftor,
• 1 tsk salt utan glid,
• tillsatser efter smak: mald peppar, dill, paprika.

Hur man gör smörgåsfett

Först måste du gå till marknaden och köpa rätt fett. När du väljer, var försiktig, ta inte hårt fett. Det ska vara mjukt och mört, det vill säga det ska vara lätt att sticka hål med en kniv. Hudens mjukhet spelar ingen roll, eftersom vi inte kommer att laga den. Låt det valda fettet vara utan köttlager. Det skulle vara trevligt om du hittade bacon strimmigt med halm, då blir smaken på den färdiga produkten ännu ljusare.
Nästa steg är matlagning. Tvätta fettet, skär av skinnet från det.


Hacka i små bitar och mal i köttkvarn på fint galler.
Tillsätt salt, peppar och hackad vitlök, blanda väl.

Skala sedan vitlöken och förbered de kryddor du vill tillsätta. I vårt fall är det dill och kryddig paprika.


Dela din måltid i två.
Häll finhackad dill i en av dem.

De som älskar ister kommer säkert att gilla den här versionen av dess beredning, där isteret vrids genom en köttkvarn. Det visar sig en sådan "uppslag" - mycket öm, tillfredsställande och välsmakande. Det godaste är ister, vridet genom en köttkvarn, med vitlök och örter. Det är vad vårt recept handlar om. Mängden salt, peppar, vitlök och örter i den anges ungefär: om så önskas, lägg mer eller mindre efter din smak.
Salo med grönt förvaras i kylen en kort tid, 2-3 dagar. Därför är det värt att förbereda en liten portion med grönt. Du kan vrida mer fett och lägga till grönt senare, efter behov.
Om du bestämmer dig, var noga med att servera sådant fett till det: dessa två rätter är mycket lämpliga för varandra.
Ingredienser:
- 0,5 kg färskt ister;
- 0,5 - 1 tesked salt;
- 1 kaffesked svartmalen peppar;
- 2 vitlöksklyftor;
- 5-6 kvistar persilja.

Recept med foto steg för steg:

Fett för vridning kan väljas och hårt, från huvudet. Tja, om fettet har köttstrimmor - kommer det att bli godare. Det är bäst att köpa ister på marknaden, välj en tjärad - då kommer det tvinnade ister att ha en underbar smak och arom. Skölj färskt osaltat bacon noggrant med rinnande vatten och torka med en pappershandduk.

Vi tar bort huden. Skär fettet i små bitar som ska in i hålet i köttkvarnen.

Vi vrider fettet genom en köttkvarn.

Tillsätt salt, nymalen svartpeppar och finhackad vitlök. Blanda noggrant för att fördela alla ingredienser jämnt.

Tvätta persiljan och torka den. Vi separerar bladen och tar bort grenarna. Vi hackar grönt fint.

Vi separerar en liten mängd fett (2-3 tre dagars mängd), tillsätt hackade gröna.

Blanda noggrant.




Vi överför det färdiga vridna fettet till en behållare eller burk, stäng locket tätt och förvara i kylskåpet. Och vid behov tar vi ut den, breder på svart bröd och njuter!
Se även,