Fastelavnsrecept. Fruktbröd utan jäst. Fruktbröd. Frukt rågbröd Fruktbröd recept i ugnen

24 alternativ för att förbereda receptet "fruktbröd" steg för steg med bilder på webbplatsen

Dessa fruktbröd eller fruktkakor är en traditionell julgodis i många länder.
Brödet har mycket fyllning och lite deg - förhållandet mellan deg och frukt är från 1:1 till 1:2 i vikt.
Dessa fruktlimpor tar lång tid att mogna. Därför bakas de ungefär en månad innan jul. Under denna tid omfördelas den aromatiska fukten från frukten genom degen, vilket gör den mjuk, fuktig, tät och inte smulig.
Det är inget svårt med att baka detta bröd. Du måste blötlägga frukterna i förväg. Och sedan är allt enkelt - knåda degen, blanda i fyllningen och grädda. Den enda svårigheten är att vänta på korrekt mognad.

FÖRENING

~1 kopp mjöl för blandning, mandel och kanderade frukter för dekoration, 20 g smör för smörjning

FYLLNING

100g urkärnade katrinplommon, 100g torkade aprikoser, 100g svarta russin, 100g ljusa russin, 40~50g kanderade apelsiner, 100g blandade nötter (mandel+valnötter+hasselnötter), 40g konjak (eller rom- eller konjakjuice), 160g apelsinjuice,

KRYDDOR

1/4~1/3 tsk mald kanel, en nypa mald: kryddnejlika, kryddpeppar, muskotnöt

OPARA

1 glas vatten, 1 tesked socker, 20g färsk jäst eller 5,6g torrjäst etc. Otker

DEG

400g mjöl, 1/4 kopp socker, 1/5 tsk salt

FÖRSTA DAGEN
Skala nötterna (mandel och hasselnötter), skär i små bitar och torka.

Skölj torkade frukter noggrant och rinna av vattnet.
Häll i en blandning av konjak och apelsinjuice. Ta mängden juice och alkohol efter smak, men den totala mängden vätska bör vara 200g.
Lämna det över natten eller för en dag. Under infusionen, rör om två gånger så att de översta frukterna som inte är täckta av vätska rör sig nedåt.

Om du inte har färdiga kanderade frukter, gör dem själv.
Skala 1 eller 2 apelsiner. Koka tills den är mjuk i mycket vatten.
Om skalet är mycket bittert måste du laga mat i tre vatten - byta vattnet tre gånger efter kokning.
Ta bort det kokta skalet från vattnet och kyl i luften.
Skär i små tärningar och blanda med en liten mängd socker (ca 1~1,5 matskedar per skal av en apelsin).
Låt stå över natten.

ANDRA DAGEN
Lös upp jästen i varmt vatten med tillsats av 1 tsk socker.
När degen skummar, häll den i mjölet blandat med socker och salt.
Knåda degen.
Täck degen med film och låt stå till dubbel storlek.
Om färsk jäst används måste degen knådas igen och få jäsa en andra gång.

Medan degen jäser förbereder du fyllningen.
Skär stora torkade frukter (torkade aprikoser, katrinplommon) i storleken av russin. Det är bekvämt att klippa dem med kökssax.
Häll kryddor i torkad frukt, lägg nötter och kanderade frukter; blanda.

Skär bort ca 1/5 av den jästa degen och ställ åt sidan.
Kavla ut resten av degen till en cirkel.
Lägg på fyllningen.

Samla ihop kanterna på degen över fyllningen.

Häll mjöl på bordet och börja knåda degen så att fyllningen fördelas jämnt. Därför att När frukterna är blöta blir degen blöt och vid knådning måste du tillsätta ytterligare mjöl (ca 1 kopp).

Rulla den färdiga degen till en boll.
Kavla ut den reserverade degen till ett stort tunt lager och pensla lätt med vatten.
Lägg fruktdeg på den.

Samla ihop kanterna på lagret längst upp och täck fruktbollen.

Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Lägg brödsömmen nedåt. Använd dessutom händerna för att ge brödet en rund form. Gör flera punkteringar med en gaffel så att ångan inte sliter sönder det yttre skalet.
Täck brödet med film och låt stå tills det har fördubblats i storlek med ca 1,5 gånger.

Pensla lätt det jästa brödet med vatten med en konditorivarningspensel och dekorera med mandel och kanderade frukter.

Värm ugnen till t=180°C och lägg en bakplåt med bröd i.

Gör en folieform som täcker brödet.
Ta en behållare lika i diameter som brödet. Vänd den upp och ner. Täck med folie. Om folien är smal, täck den sedan med två ark folie på tvären. Jämna ut rynkor. Ta bort folien från behållaren.

Efter 15 minuter öppnar du ugnen något och täcker brödet med folie. Vid det här laget bör en ljus gyllenbrun skorpa bildas på brödet. Om ytan är blek, täck inte på i ytterligare 5 minuter.

Sänk temperaturen med 10~20°C.
Grädda i 1 timme 10 minuter ~ 1 timme 20 minuter.
Ta bort folien från brödet och grädda tills det fått färg.

Ta ut det färdiga brödet från ugnen, smörj rejält med smält smör, slå in i bakplåtspapper och en kökshandduk.
När brödet har svalnat, slå in det tätt, utan luckor, i folie och lägg det på nedre hyllan i kylskåpet.
Även inslagna bröd kan förvaras på balkongen vid t=0~8°C.
Brödets mognad varar från 2 till 4 veckor.

Du kan också titta på:

Inte bröd, men lite välsmakande lycka!

Internet erbjuder idag alla typer av tjänster - du kan inte bara hitta recept på alla typer av rätter, utan du kan enkelt hitta och välja vilken produkt som helst.
Och det viktigaste är att varorna är stora och kan orsaka problem med leveransen, de kommer att levereras hem till dig.
Så här betjänar webbplatsen http://www.matrascenter.ru/, som erbjuder sängar, madrasser och tillbehör, sina kunder utan krångel.
De beställda varorna kan levereras till dig inom 24 timmar!
Och en sak till - betalning är mycket bekvämt, du kan betala för varorna kontant - vid leverans av beställningen;
- via banköverföring - en faktura kommer att utfärdas efter beställningen;
- elektroniska pengar Yandex.
En bra madrass är nyckeln till hälsan!
Se Dreamline madrasser- de kan tillfredsställa smaken hos de mest krävande kunderna.

Produkter för 1 tegelformat bröd 30 cm långt

• 125 g torra fikon
  125 g russin
  150 g torkade tranbär
  350 ml äppeljuice
  2-3 msk. Roma
  1 apelsin
  50 g hasselnötter
  50 g valnötter
  100 g mald mandel
  250 g mjöl (antingen dinkel eller fullkornsmjöl)
  2 tsk bakpulver
  2 tsk mald kanel
  2 msk. honung + 1-2 tsk. honung (för att smörja det färdiga brödet)

Matlagning

1. skär i små bitar.
2. Blötlägg fruktbitarna i äppeljuice och rom i 30 minuter.
3. Värm spisen till 170°C.
4. Tvätta apelsinen. Ta bort skalet med ett fint rivjärn. Pressa ur saften.
Lägg till torkad frukt.
5. Hacka nötterna grovt och stek lite i en torr stekpanna.
6. Blanda alla produkter.

Späd ut tre matskedar malt med kokande vatten (detta är 50 gram av den totala mängden vatten). Tillsätt återstående rumstempererat vatten till denna blandning.

Tillsätt smör, salt, socker och jäst.

Blanda dessa ingredienser och tillsätt sedan båda typerna av mjöl till dem.

Knåda en hård deg.

Lägg den på en varm plats en stund och börja förbereda de torkade frukterna. De måste tvättas noggrant, förutom nötterna förstås, och om de är tillräckligt hårda, blötläggs de sedan i varmt vatten i 10-15 minuter. Stek jordnötterna i en torr stekpanna och skala dem, hacka dem grovt. Skär katrinplommon och fikon i små tärningar och låt de kanderade frukterna och russinen vara som de är.

Forma degen till en liten pannkaka, lägg torkade frukter och nötter i mitten och förslut sedan kanterna för att göra en liten bulle.

Nu måste degen knådas ordentligt så att "fyllningen" fördelas jämnt över brödet. Detta kommer att kräva betydande fysisk ansträngning, men det är värt det! Degen blir ganska tung, men låt inte det skrämma dig, den kommer att jäsa perfekt. Placera den på en varm plats i 2-3 timmar och se själv.

Stansa ner den jästa degen, kavla den till en lång tunn limpa och dela i två delar. För att göra formen på brödet jämnare kan du kavla ut degen med en kavel, sedan rulla ihop den och täta kanterna lite.

Låt bröden stå i 15 minuter på en plåt medan ugnen förvärms (upp till 180 grader). Grädda brödet i 30-35 minuter. När ytan blir ljusbrun tar du ut brödet från ugnen.

Servera fruktbröd, med eller utan smör, med nybryggt grönt te.

Namnet "pepparkaksbröd" återspeglar mycket exakt dess väsen. Fruktbitar och en bukett kryddiga kryddor i kompositionen förvandlar varje skiva till en flerfärgad mosaik, och dess arom ger en känsla av fest i huset. Lätt att tillaga och otroligt lockande i smaken, detta fruktbröd kommer att bli en ljus och minnesvärd dessert både på helgdagar och på vardagar! Försök!

För att göra sockerfritt veganskt pepparkakorbröd, förbered ingredienserna enligt listan.

Täck dadlarna med varmt vatten och låt stå i några minuter medan du förbereder resten av ingredienserna.

Förbered torra ingredienser: sikta och blanda vete och fullkornsmjöl. Tillsätt bakpulver, en nypa salt, kryddor och kakao. Ibland tillsätter jag 30-50 gram smält mörk choklad i degen och bara 2 tsk. kakao. Detta ger en något djupare chokladsmak som dominerar resten, men chokladfans kommer att bli förtjusta.

Blanda flytande ingredienser. Tillsätt urkärnade dadlar, bananmassa, vegetabilisk olja och mjölk i en mixerskål. Mal tills det är slätt.

Blanda torra och flytande ingredienser. Tillsätt en tesked bakpulver släckt i en tesked vinäger och blanda allt väl. Det finns lite vätska, så degen blir ganska tjock.

Tillsätt skalet och fruktköttet av apelsinen skuren i bitar och 3 msk. torkade frukter Du kan använda vilken torkad frukt som helst, men jag rekommenderar att du väljer alternativ med en syrlig smak.

Även om brödet inte innehåller något socker, ger kombinationen av dadlar, bananer och kakao det en distinkt söt chokladsmak. Apelsin och sötsur torkade frukter kompletterar perfekt denna sötma. Mina favoriter är katrinplommon och tranbär.

Sedan är allt som vanligt. Lägg brödet i en smord ugnsform och grädda i 40–60 minuter i 180 grader. Jag täcker pannan med folie. Kontrollera brödets beredskap genom att sticka hål i det med en träpinne. Stäng av ugnen och låt brödet bli varmt i ytterligare 10 minuter.

Dekorera brödet som du vill. Kyl och servera.

Saftigt och väldoftande veganskt fruktbröd "Pepparkakor" är klart! Smaklig måltid!

Dessa fruktbröd eller fruktkakor är en traditionell julgodis i många länder.
Brödet har mycket fyllning och lite deg - förhållandet mellan deg och frukt är från 1:1 till 1:2 i vikt.
Dessa fruktlimpor tar lång tid att mogna. Därför bakas de ungefär en månad innan jul. Under denna tid omfördelas den aromatiska fukten från frukten genom degen, vilket gör den mjuk, fuktig, tät och inte smulig.
Det är inget svårt med att baka detta bröd. Du måste blötlägga frukterna i förväg. Och sedan är allt enkelt - knåda degen, blanda i fyllningen och grädda. Den enda svårigheten är att vänta på korrekt mognad.

FÖRENING

~1 kopp mjöl för blandning, mandel och kanderade frukter för dekoration, 20 g smör för smörjning

FYLLNING

100g urkärnade katrinplommon, 100g torkade aprikoser, 100g svarta russin, 100g ljusa russin, 40~50g kanderade apelsiner, 100g blandade nötter (mandel+valnötter+hasselnötter), 40g konjak (eller rom- eller konjakjuice), 160g apelsinjuice,

KRYDDOR

1/4~1/3 tsk mald kanel, en nypa mald: kryddnejlika, kryddpeppar, muskotnöt

OPARA

1 glas vatten, 1 tesked socker, 20g färsk jäst eller 5,6g torrjäst etc. Otker

DEG

400g mjöl, 1/4 kopp socker, 1/5 tsk salt

FÖRSTA DAGEN
Skala nötterna (mandel och hasselnötter), skär i små bitar och torka.

Skölj torkade frukter noggrant och rinna av vattnet.
Häll i en blandning av konjak och apelsinjuice. Ta mängden juice och alkohol efter smak, men den totala mängden vätska bör vara 200g.
Lämna det över natten eller för en dag. Under infusionen, rör om två gånger så att de översta frukterna som inte är täckta av vätska rör sig nedåt.

Om du inte har färdiga kanderade frukter, gör dem själv.
Skala 1 eller 2 apelsiner. Koka tills den är mjuk i mycket vatten.
Om skalet är mycket bittert måste du laga mat i tre vatten - byta vattnet tre gånger efter kokning.
Ta bort det kokta skalet från vattnet och kyl i luften.
Skär i små tärningar och blanda med en liten mängd socker (ca 1~1,5 matskedar per skal av en apelsin).
Låt stå över natten.

ANDRA DAGEN
Lös upp jästen i varmt vatten med tillsats av 1 tsk socker.
När degen skummar, häll den i mjölet blandat med socker och salt.
Knåda degen.
Täck degen med film och låt stå till dubbel storlek.
Om färsk jäst används måste degen knådas igen och få jäsa en andra gång.

Medan degen jäser förbereder du fyllningen.
Skär stora torkade frukter (torkade aprikoser, katrinplommon) i storleken av russin. Det är bekvämt att klippa dem med kökssax.
Häll kryddor i torkad frukt, lägg nötter och kanderade frukter; blanda.

Skär bort ca 1/5 av den jästa degen och ställ åt sidan.
Kavla ut resten av degen till en cirkel.
Lägg på fyllningen.

Samla ihop kanterna på degen över fyllningen.

Häll mjöl på bordet och börja knåda degen så att fyllningen fördelas jämnt. Därför att När frukterna är blöta blir degen blöt och vid knådning måste du tillsätta ytterligare mjöl (ca 1 kopp).

Rulla den färdiga degen till en boll.
Kavla ut den reserverade degen till ett stort tunt lager och pensla lätt med vatten.
Lägg fruktdeg på den.

Samla ihop kanterna på lagret längst upp och täck fruktbollen.

Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Lägg brödsömmen nedåt. Använd dessutom händerna för att ge brödet en rund form. Gör flera punkteringar med en gaffel så att ångan inte sliter sönder det yttre skalet.
Täck brödet med film och låt stå tills det har fördubblats i storlek med ca 1,5 gånger.

Pensla lätt det jästa brödet med vatten med en konditorivarningspensel och dekorera med mandel och kanderade frukter.

Värm ugnen till t=180°C och lägg en bakplåt med bröd i.

Gör en folieform som täcker brödet.
Ta en behållare lika i diameter som brödet. Vänd den upp och ner. Täck med folie. Om folien är smal, täck den sedan med två ark folie på tvären. Jämna ut rynkor. Ta bort folien från behållaren.

Efter 15 minuter öppnar du ugnen något och täcker brödet med folie. Vid det här laget bör en ljus gyllenbrun skorpa bildas på brödet. Om ytan är blek, täck inte på i ytterligare 5 minuter.

Sänk temperaturen med 10~20°C.
Grädda i 1 timme 10 minuter ~ 1 timme 20 minuter.
Ta bort folien från brödet och grädda tills det fått färg.

Fruktrågbröd

Ingredienser

300 g vetemjöl, 150 g rågmjöl, 2 tsk. torrjäst, 100 g kärnfria russin, 80 g torkade aprikoser, 80 g urkärnade katrinplommon, 50 ml rom, 4 msk. l. kakao, 1 tsk. mald ingefära, 250 ml vatten, 1 äggula, 1 msk. l. tung grädde, 2 msk. l. socker, 1 tsk. salt

Matlagningsmetod

Späd jästen med vatten, tillsätt mjöl, socker, salt, rör om tills en homogen massa bildas och lägg på en varm plats i 2 timmar.

Tillsätt ingefära och kakao i degen, blanda och ställ på en varm plats i 15 minuter.

Hacka de torkade frukterna, kombinera med degen och knåda tills den lossnar från händerna. Lägg sedan på bakplåtspapper, ge den en rund form och pensla med äggula.

Grädda i ugnen i 30–35 minuter.

Kombinera grädden med rom, blanda noga och pensla toppen av det färdiga brödet.