Skålar gjorda av bläckfisktentakler. Hur man lagar bläckfisk hemma, steg-för-steg recept med foton. Bläckfisk med tomater

Det moderna köket erbjuder många fisk- och skaldjursrätter. Skaldjur betyder allt ätbart som fångas från världshaven: fisk, bläckfisk, räkor, alla sorters skaldjur, bläckfiskar, bläckfiskar... Det är vad dagens avsnitt kommer att handla om bläckfiskar.

Bläckfisk i krämig sås

I centrala Ryssland är det svårt att hitta en kyld produkt, eftersom den har lång hållbarhet. Men frusna bläckfiskar kan lätt hittas. Jag valde inte stora tentakler, utan små skalade bläckfiskar, som vi är vana vid att se i.

De säger att detta är en speciell art som inte når stora storlekar. Men på förpackningen hävdar tillverkaren att det är unga bläckfiskar. Vi kommer inte att diskutera det, men notera att tillagningstiden för denna skaldjur beror på djurets storlek.

Observera att både skalade och orenade bläckfiskar finns till försäljning. Om du får en måste du ta bort näbben och ögonen på buken. Efter att ha tinat upp dem rekommenderar jag ändå att vända magarna ut och in och skölja dem under rinnande vatten så att sanden i den färdiga maträtten inte gnisslar på tänderna.

I ett steg-för-steg fotorecept ska jag berätta hur man lagar bläckfisk i en långsam spis. Det betyder dock inte att om du inte har denna magiska multigryta i ditt kök så ska du tacka nej till rätten. Processen är densamma, tillagningstiden är densamma.

Ingredienser:

• Fryst bläckfisk - 500 g,
• Lök - 1 rotfrukt,
• Vitlök - 3 kryddnejlika,
• Färska tomater - 2 stycken,
• Grädde 100-150 ml,
• Salt,
• Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar,
• Ris till risotto eller sushi som tillbehör.

Matlagningsprocess:

Förbered unga bläckfiskkroppar: tina, skölj under rinnande vatten, ta bort onödiga fragment om det behövs.

Förbered grönsaker. Skala löken, vitlöken, ta bort skalet från tomaterna. Finhacka löken och krossa vitlöken med baksidan av en kniv, så släpper den sin arom starkare. Hacka tomaterna fint.

I en multikokare på programmet "bakning" eller "fritering", fräs löken tills den är genomskinlig eller lätt gyllene. Lägg vitlöken i en skål tillsammans med löken.

Jag förberedde en bläckfiskrätt i en Redmond multicooker (effekt 900 W) på stekprogrammet och valde "grönsaker" -produkten i menyn på displayen. Tiden var inställd på 16 minuter. Sedan laddar vi skaldjuren.

Blanda allt. Bläckfisktentakler börjar krympa och krulla under påverkan av temperaturen.

Tillsätt omedelbart finhackad tomatmassa. Blanda igen.

Smaksätt med grädde. Jag använde 45% fet grädde. Jag rekommenderar inte att tillsätta gräddfil. Det kommer att vara välsmakande, men såsens utseende kommer att bli bortskämt av den jästa mjölkprodukten.

Stäng locket till multikokaren och låt sjuda under den återstående tiden (7 minuter). Såsen ska bli tjockare under denna tid.

Ungefär en minut före slutet av programmet, tillsätt salt och kryddor. Jag gillar verkligen det aromatiska Adyghe-saltet med en bukett av aromer.

Det här visar sig vara en så vacker skaldjursrätt! Förbered samtidigt kokt ris som tillbehör. Jag lagar ett glas sushiris i den andra långsamkokaren, förhållandet mellan spannmål och vatten är 1:2.

Servera bläckfisken i en krämig sås med ett tillbehör av ris, inlagd ingefära och sojasås. Mycket gott, jag rekommenderar att prova det!

Med vänlig hälsning, Anyuta.

Lästid: 4 min

5 / 5 ( 2 röster)

Idag anses rätter tillagade av bläckfisk fortfarande vara en delikatess. Få människor vågar laga dem hemma.

För det första på grund av rädsla, och för det andra för att de inte vet hur de ska göra det korrekt. I den här artikeln vill vi berätta för dig hur du korrekt väljer, rengör och skär bläckfisk, samt flera enkla och välsmakande recept på bläckfiskrätter.

Hur man lagar ung bläckfisk

Bläckfiskrätter kom till oss från asiatiska länder. Först då trängde modet för dem in i europeiska länder och in i vårt land. Vanligtvis tas unga bläckfiskar av inte särskilt stor storlek för matlagning, som har ganska mört kött och har en mycket unik sötsur smak.

De kan ätas råa, kokta eller stekta. Rätter gjorda av dem serveras som aptitretare, soppor, sallader och till och med huvudrätten. Vet du inte hur du ska förbättra din relation med din svärmor? Förbered en bläckfisk bolet speciellt för henne, och då är hennes gunst helt enkelt garanterad.

Hur lagar man bläckfisk? Tvätta bara bläckfisken noggrant, koka den i vatten, som först måste saltas, i 10 minuter och kyl i samma buljong.

I allmänhet rekommenderar experter från hela planeten alla att äta rätter gjorda av skaldjur i sin kost, varav några är hjältarna i vår artikel.

Användbarheten av skaldjur ligger i det faktum att den innehåller en enorm mängd protein och även har en liten mängd kalorier.

Dessutom, om du lagar dem korrekt, blir resultatet en utmärkt maträtt med en ovanlig men intressant smak, som är lätt och sofistikerad.

Hur man grillar bläckfisk så den blir mjuk och saftig

Gillar du att grilla? Då kan du laga den, men istället för kött eller kyckling, ta bläckfisk, eller snarare bläckfiskar. Det blir särskilt aptitretande om du lagar det över eld.

För att göra detta behöver du:

• en bit citron,
• ett kilo små bläckfiskar,
• en matsked vegetabilisk olja,
• ett par vitlöksklyftor,
• ett gäng dill och kryddor efter smak.

Hur man lagar bläckfisk på grillen:

Först måste du förbereda marinaden. Hacka vitlök och örter, blanda det med skalet och saften från en halv citron. Tillsätt sedan olja och kryddor.

Blanda den resulterande blandningen noggrant och häll den över de förberedda bläckfiskarna. Vi låter dem marinera i 30 minuter och lägger sedan bläckfiskarna på spett, som vi placerar på grillen eller grillen.

Koka tills det är klart. Rätten ska bli mycket välsmakande och aromatisk.

Stuvad bläckfisk med grönsaker recept

Hur man lagar bläckfisk Ett utmärkt recept på hur man lagar bläckfisk är också det som kom till oss från Italien. Vi pratar om bläckfisk med potatis. Många som provat tycker att det här är en ganska ovanlig och smakrik skaldjursrätt. Hur skiljer sig denna maträtt från andra? Eftersom den har en ganska delikat och minnesvärd smak.

Så, vilka ingredienser behöver du för att laga bläckfisk med potatis? Skriv ner:

• Ett halvt kilo potatis;
• Lök i mängden en bit;
• Oliver utan gropar (50 gram);
• 60 ml olivolja;
• Två stycken lagerblad;
• Ett knippe persilja;
• Ett kilo bläckfisk;
• En matsked vinäger, kryddor efter smak;
• En bit selleri.

Hur man lagar bläckfisk med grönsaker så att den är mjuk och saftig:

Låt oss nu börja processen med att laga bläckfisk. Deras kadaver ska tvättas mycket väl och vispas lite så att de blir mjuka.

Hacka sellerin och lägg den i en behållare med lagerblad och hackad lök. Fyll det hela med vatten och låt koka upp.

När vattnet kokar kan du lägga till bläckfisken. Vänd värmen till medel och koka dem i 45 minuter, glöm inte att lägga till vinäger och en nypa salt.

När bläckfiskarna är kokta kyler du dem och tar bort skalet. Hacka sedan köttet i bitar. Låt oss gå vidare till att koka potatisen. Det är nödvändigt att ta bort skalet och skära i skivor.

Fräs löken, skuren i halva ringar, i en stekpanna där oljan har förvärmts. Så fort löken blir gyllene, tillsätt potatisen som behöver stekas i 5 - 7 minuter. Dessutom måste elden vara stark. Rör om potatisen om det behövs.

Efter denna tid, tillsätt oliver och bläckfiskkött till den beredda massan och stek den i 10 minuter på låg värme, täck med ett lock.

Så fort du märker att potatisen blivit mjuk, tillsätt kryddor och hackad persilja. Blanda rätten noggrant och låt den stå övertäckt i pannan med avstängd värme. Maträtten är klar!

Hur man väljer rätt bläckfiskar i butiken

Små och medelstora bläckfiskar säljs vanligtvis hela och är lättare att välja. Hur konstigt det än kan låta så väljs en bläckfisk av dess ögon. De är så att säga en spegel av hans kvalitet. En god och ätbar blötdjur bör ha genomskinliga ögon.

Färgen på bläckfisken ska vara naturlig.

Ett stort exemplar skärs upp och på hyllorna kan du bara se tentakler, som naturligtvis inte har några ögon. Här ska du fokusera på hudfärg. Den ska vara blank och ha en vacker brun färg. Du kan ta denna produkt utan att tveka.

Men det är bättre att inte köpa en bläckfisk som har svarta fläckar i ändarna av tentaklerna och de vars hud är sliten. De är antingen inte färska eller har inte förvarats korrekt.

Hur man rengör ordentligt - steg-för-steg-instruktioner

Bläckfisken är en enorm muskel. Ju större bläckfisk, desto segare kött. För att köttet från denna bläckfisk ska vara mjukt, saftigt och mört måste det rengöras och förberedas ordentligt.

1. Färsk bläckfisk ska ha fast kött, ha en havsfiskig lukt, hudfärg ska vara kastanj och ögonvitan ska vara genomskinlig och vit. Det rekommenderas att köpa bläckfiskar som väger upp till ett kilogram, de har mörare och mjukare kött.

2. Skölj bläckfisken under rinnande vatten, sortera igenom varje tentakel, ta bort all sand och kvarvarande smuts.

3. Skär av huvudet lite under ögonen, ta bort tentaklarna och ställ dem åt sidan. Skär av ögonen och rengör kaviteten i slaktkroppen med en kniv. Krama näbben med kraft, klipp ut den och släng den. Skölj huvudet noggrant, rengjort från inälvor, inifrån och ut.

4. Huden från en färsk bläckfisk är mycket svår att ta bort. Därför lämnar kockar det ofta tills de värmer det. Om du ändå vill ta bort skinnet, koka bläckfisken i vatten i 5-10 minuter, kyl den och ta sedan bort skinnet från den kalla slaktkroppen.

5. Nu kan bläckfisken kokas eller frysas för förvaring. Erfarna kockar rekommenderar alltid att frysa bläckfiskkroppen innan tillagning, detta mjukar upp det sega muskelköttet avsevärt. Ställ den rengjorda bläckfisken i frysen och låt stå i minst ett dygn, men gärna 2-3 dagar.

6. Du kan laga ett stort antal rätter från bläckfisk. Detta kött är i förtjusande harmoni med lök, vitlök, tomater, citron, olivolja, ris, vin och sojasås.

Bläckfisk är inte bara bra i sallader, den är fantastisk som huvudrätt. Testa till exempel att laga bläckfiskkebab eller stuva den i rött vin.

Video: hur man skär en bläckfisk

Hur man lagar sallad i en kastrull

• Steg-för-steg-processen för en intressant och unik beredning av exotisk bläckfisk i en panna ser ut så här:
• För att börja, skölj noggrant alla köpta och tidigare bearbetade ämnen, ta bort innehållet i varje huvud och skär av ögonområdena, såväl som "näbben".
• Om skaldjuren såldes med en liten bläckpåse tas den också bort med största försiktighet.

Om skaldjuren är stora är det bättre att vispa det lite innan du börjar laga mat. Men gör det försiktigt för att inte skada köttet.

• Du kan bara lägga slaktkroppar i kokande vatten när vattnet kokar bra, för att inte få segt kött.
• Produkten måste beredas i en minimal mängd vätska så att bläckfisken förblir saftig och smakrik.
• Det rekommenderas att laga mat endast under ett tätt stängt lock - på detta sätt kommer köttet inte att förlora sin naturliga exotiska smak.
• Att laga en stor bläckfisk tar från en halvtimme till en timme, och små - upp till 10 minuter.
• Det är bättre att kyla skaldjur i vattnet där det kokades så att köttet inte förlorar sin behagliga smak.
• Du kan laga kött utan att använda vatten, när bara 2 cm vätska hälls i pannan, kokas upp och bläckfisken läggs ut där. Under tillagningsprocessen tillsätts vatten gradvis.
• Det rekommenderas att salta skaldjur direkt i slutet av hela processen, när skaldjuren nästan är färdiga att ätas.

Färdigt kött kan serveras till olika tillbehör eller för sig. Produkten kombineras helst med vitt eller rött vin, som tidigare har kylts.

Hur man korrekt lagrar bläckfiskkött

Det finns inga kontraindikationer för bläckfiskkött som sådant. Du bör dock förstå att när du köper den är det viktigt att följa underhållsreglerna. Annars kommer du inte ens att märka hur det kan förstöra och konsumera det.

Därför räcker det för korrekt underhåll att förvara köttet i kylens frys vid låg temperatur, cirka -19°C. Den genomsnittliga långtidshållbarheten för produkten under sådana förhållanden är cirka 2 månader.

Små bläckfiskar: hur man lagar Moscardini kött

Foto av Shutterstock

Rengöring av små bläckfiskar

I vårt land är det ganska svårt att hitta färsk bläckfisk i butiker; de säljs vanligtvis frysta, men erfarna kockar säger att utmärkta rätter kan tillagas från dem. Innan du börjar tillaga babybläckfiskar, tina upp dem i rumstemperatur. Rengör sedan, ta bort ögonen och vänd ut och in på slaktkroppen (som en vante eller handske). Lokalisera och ta bort näbben, brosket och alla inälvor. Skölj moscardinien under rinnande vatten.

Rå bläckfisk har en obehaglig grå färg, men när den tillagas kommer den att få en vacker rosa nyans.

Liten bläckfisksallad

För att förbereda denna maträtt behöver du: - 800 g små bläckfiskar; - 0,3 koppar olivolja; - 2-3 vitlöksklyftor; - 1 ST. söt röd paprika; - 2 matskedar färskpressad citronsaft; - grönska.

Hacka vitlöken. Koka de rengjorda bläckfiskarna. För att göra detta, koka vatten och sänk försiktigt ner slaktkropparna i kokande vatten. Gör detta långsamt så att tentaklarna böjer sig fint. Koka i några minuter tills bläckfiskarna ändrar färg. Ta bort från vattnet och kyl.

Blanda kokt bläckfisk med hackad vitlök och olivolja. Låt marinera i 1-2 timmar på en sval plats. Hacka paprikan. Lägg den i en salladsskål, tillsätt örter och färskpressad citronsaft. Placera marinerade bläckfiskar på denna blandning och blanda allt.

Fyllda Moscardini

För att förbereda denna delikatess behöver du: - 800 g små bläckfiskar; - 100 g skalade räkor; - 60 g smör; - gröna (oregano, persilja, basilika); - malen svartpeppar; - 1-2 vitlöksklyftor; - 50 ml rött bordsvin; - 2 tomater; - 1 schalottenlök; - 1 citron.

Rengör bläckfiskarna och skölj noga. Hetta upp en stekpanna och stek dem lätt i smör. Strö över färsk citronsaft och låt marinera i ca 15 minuter. Medan de marineras, förbered räkor och grönsaksfärs.

Koka och skala räkorna. Finhacka örterna och grönsakerna, tillsätt kryddor och blanda allt. Lägg bläckfiskarna på en plåt med tentaklerna uppåt och stoppa försiktigt i dem. Häll lite vatten på en plåt och lägg en liten bit smör på varje bläckfisk. Värm ugnen till en temperatur på 175–180°C och lägg bakplåten med fyllda bläckfiskar för att grädda i 15 minuter. Garnera den färdiga rätten med citronskivor och örter.

Hej alla! I den här artikeln, som du redan förstår, kommer vi att prata om leddjursmollusker. Jag kommer att berätta, hur man lagar bläckfisk. Kanske på våra nordliga breddgrader är detta en sällsynt besökare, men diskarna på butiker och marknader ger oss ett överflöd av produkter, nästan som en egenmonterad duk. Om det bara fanns pengar. Jag skulle vilja avslöja lite information om detta "odjur". Till exempel har han tre hjärtan, varav ett "driver" bläck i hela kroppen. Förresten, bläck är mycket uppskattat av målare och konstnärer för sin ihållande och rika färg (sepia). Slaktkroppen innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler - selen (viktigt för män), fosfor, kalium och grupp "B". Det anses vara en vanlig produkt i det japanska köket och äts ofta rå. Se videon om detta i slutet! Bläckfiskar och deras matlagningsrecept är otroligt enkla, det får vi se nu! Låt oss lägga ut våra bestämmelser för ett vackert foto.

Huvuduppgiften och det första steget kommer att vara att tvätta bläckfisken noggrant för att bli av med slem, smuts och kvarvarande "färg". Om du har köpt den frysta typen behöver du den för att tina helt.

Häll vatten i kastrullen och låt koka i cirka 10 minuter. Du kan inte koka för mycket, eftersom det fortfarande har lite mer att sjuda. Vi tar ut det från djupet av pannan.

Och skär i små bitar.

Riv löken. Fyll den med vegetabilisk olja. Eftersom receptet är grekiskt ska det vara 100% direktpressad olivolja. Nåväl, kunde du få tag i bläckfisken? Och en annan liten utvikning, om du vill ha den mest lyxiga frisyren, så är detta ett enkelt och prisvärt sätt.

Vid hög temperatur, stek löken tills den är gyllenbrun. Cirka 5 minuter.

Häll rött vin, tillsätt bläckfisk och kryddor. Koka på låg temperatur i cirka 40 minuter tills vår vätska förvandlas till en tjock sås. Kan tillagas med vatten.

Maträtten är klar! Kan serveras som en blandning med ris. Så att säga pilaff från en ung bläckfisk.

Ingredienser.

• 1 stor bläckfisk (ca 1,5 kg)
• ? tekopp olivolja
• 2 lökar
• 2 dl sött rött vin
• 3 lagerblad
• 1 tsk. salt
• 5 svartpepparkorn
• 3 korn av doftande

Om du ska äta levande bläckfisk i Japan eller Korea, fråga inte hur man lagar den, eftersom det bara finns ett recept - du måste tugga den ordentligt. För sugkoppar kan skämta grymt! Det finns också dödsfall. Och här är själva videon.

Förmodligen ställer många av er denna fråga när ni först köper denna skaldjursprodukt eller till och med en skaldjursprodukt.

Det finns många recept för att laga bläckfisk. I grund och botten är de flesta av dem ganska komplexa och långa. Och förutom bläckfisken måste du lägga till en massa saker :(.

Men det finns också enkla recept. En av dem är enkel stekt bläckfisk. Jag ska genast säga att vi köpte bläckfiskarna frysta i snabbköpet. De är inte lika dyra, ungefär som fläsk, men mer exotiska :-). Jag gillade inte smaken av stekt bläckfisk, men självklart kan och bör du köpa dem och steka dem för en omväxling.

Så, ingredienserna för att göra stekt bläckfisk:

Fryst bläckfisk (kanske levande), vilken mängd som helst
- solros- eller olivolja
- gröna (persilja, dill, etc.)
- salt

Recept på stekt bläckfisk:

Vi går till snabbköpet och köper frysta bläckfiskar. De är inte särskilt stora, så det är bättre att köpa minst ett par stycken per person. Nästa behöver de Tina upp. Om tiden är kort kastar vi dem i varmt vatten och väntar tills de tinar.

Utöver detta är det nödvändigt skär av hans ögon och tänder. Vanligtvis har frysta bläckfiskar i snabbköpet sina tänder redan utskurna.

Helst ska du kunna vita bläckfiskkadaver. Tentaklarna behöver inte rengöras särskilt. När de är stekta kommer de att knapra ljuvligt i dina tänder.

Därefter behöver du en stekpanna som du behöver lägga till solros- eller olivolja i. Vi kommer att steka bläckfisk i den. Du behöver inte steka den länge, bokstavligen 3-5 minuter.. För att bläckfisken ska bli godare, n Salta bara, peppra, tillsätt örter. Du kan lägga till andra kryddor, det är upp till ditt val och smak.

Så fort bläckfisken är stekt kan du ta ut den och äta den :-). Jag rekommenderar att linda in bläckfisken i en pannkaka eller pitabröd. Det blir godare så här, eftersom bläckfiskkött i sig är ganska smaklöst.

Recept på stekt bläckfisk med foto:

Fryst bläckfisk:

Upptining av bläckfisken:

Rengör den, den ska bli vit:

Vi kastar den i en stekpanna och tillsätter olja så att den inte brinner. Salta det och tillsätt kryddor:

Efter 5 minuter, ta bort från pannan. Här är den stekta bläckfisken: