Det bästa alternativet är att öppna en IP Det är snabbt och billigt. Ett stort plus är förenklad bokföring.

OKVED-kod 55.30.- Aktiviteter på restauranger och caféer.

Följande behörigheter krävs när:

• Slutsatsen från SES om institutionens överensstämmelse med sanitära standarder utfärdas för fem år och förlängs sedan. Kolla in kraven för att få det. SanPiN 2.3.6.959-00;
• Tillstånd från Rospotrebnadzor att öppna ett kafé på den valda platsen;
• Hjälp från Rospozharnadzor. Brandskyddssystem, evakueringsplan och nödutgång krävs.

Varje anställd behöver en läkarbok och intyg på grundläggande prov för att få tillstånd att arbeta inom cateringbranschen.

Om du planerar att sälja alkoholhaltiga drycker (mycket viktigt för en sådan anläggning), måste du skaffa en licens för försäljning av alkoholhaltiga drycker i Federal Service for Regulation of the Alcohol Market. Krav för företaget anges i lag nr 171-FZ.

Kostnaden för att få alla tillstånd varierar från $ 900-1000.

Meny och leverans

Huvudprodukten är grill. Kebab från fläskhals, lax, lamm, kyckling, röd fisk är populära. Det är viktigt att ha med tillbehör, såser, sallader, desserter, brödprodukter i menyn..

Ytterligare kunder tar med hemleverans när de beställer för ett visst belopp (till exempel från 1000 rubel).

Grillrum

De bästa ställena att bo på är på motorvägen, på stranden av floden eller havet, nära parken. Grillverksamheten bör ligga på en livlig plats - nära vägbanan, där folk stannar för att vila och äta, eller på platser för rekreation. Rummet måste uppfylla kraven i SP 2.3.6.1079-01 och SNiP 2.04.01-85.

Nödvändigt område– 90 kvadratmeter: 40 kvm. m - hall för 10 bord, 30 - kök, 10 - badrum, 10 - grovkök.

För den varma årstiden, anordna en sommarlekplats framför anläggningen.

Kostnaden för hyran är 1000-1100 dollar per månad. Det kommer att ta ungefär tusen dollar att reparera och genomföra kommunikation.

Grundkrav på lokalen

1. VVS (varmt och kallt vatten) och avlopp, ventilationssystem;
2. Tillgänglighet för ett badrum;
3. Golv med halkfri beläggning;
4. Köksväggar är kaklade till en höjd av minst 1,7 m;
5. Vid placering i bostadshus är ingången till och nödutgången isolerade från bostadsdelen. Mottagning av produkter organiseras från sidan av byggnaden, där det minsta antalet fönster går.

Grillutrustning

Vilken utrustning behövsöppna en grill? Priserna är i dollar.

• Grill med tak för stekning på sommaren på gatan - $ 250-300. Bra tillverkare - "Style Forge", "Ogorodnik";
• Elektrisk grill för matlagning inomhus - $ 140-200. Kvalitetsföretag - Sterlingg, Gastrorag;
• Avgasventilationshuv - $ 200-300. Iterma, EuroVentGroup, HiCold;
• Industriell tvätt - $ 70-100. RADA, HESSEN;
• Två skärbord - $ 100-150. ATESY, Hicold, Cryspi;
• Diskmaskin - $ 400-500. Smeg, Bosch, Mach, ABAT;
• Två kylskåp - cirka $ 1000. Polair, Astra, Ariada;
• Köksredskap (grytor, stekpannor, etc.), spett, små redskap (skärbrädor, mätredskap, knivar, rivjärn, etc.) - $ 800. Merxteam, TECNOEKA, Luxstahl, MAC.PAN, APS, BOK, Westmark;
• Två ställ för rätter - $ 120-160. Cryspi, ATESY;
• 15 uppsättningar av rätter för besökare - $ 500-600. Baltic, Twist. För försäljning av takeaway grill passar engångsservis;
• 11 träbord - $ 800-900. Ekvivalent, Delacosa;
• 40 stolar eller 20 träbänkar med rygg - $ 900-1000. Motsvarande, Delacosa, PremierDecor.

Total utrustning för en grill kräver investeringar i mängden 5-6 tusen dollar.

Råmaterial

Alla produkter måste ha kvalitetscertifikat. Många anläggningar köper redan blött kött för att spara tid och resurser.

Men huvudrätten i grillen ska bilda företagsidentiteten, många besökare kommer tillbaka för sin favoritsmak.

Utveckla därför ditt eget marinadrecept och blötlägg råvarorna själv. Du behöver 2000-3000 kg kött per månad.

Personal

En liten anläggning kommer att behöva två servitörer, två grillare, en kock och en städare. Vi lägger ut bokföring. Lönefond - 2000-2500 dollar per månad.

Kostnader och vinster

Hur mycket kostar det att öppna en grill? Cirka 18 tusen dollar, med hänsyn till hyran av lokalerna i tre månader i förväg och inköp av råvaror för en månad. Månatliga utgifter - 10 tusen dollar Genomsnittlig räkning - 15 $. Månatliga intäkter - från $ 15 000, det vill säga företaget kommer att tjäna minst 5 tusen netto per månad.

Korrekt organiserad grill är relevant i vilken stad som helst, det kommer snabbt att löna sig och kommer att ge bra inkomst.

Affärer i Ryssland. Riktlinjer för att starta företag i regionerna.
Vi är betrodda av 700 000 entreprenörer i landet

* Beräkningar använder genomsnittliga data för Ryssland

1.Projektsammanfattning

Målet med projektet– öppning av ett grillhus i Rostov-on-Don, som fungerar i form av ett mini-café och takeaway. Barbecue är en liten anläggning med en yta på 30 kvadratmeter. meter som erbjuder grill som huvudrätt. Institutionens målgrupp är invånare i Aleksandrovka mikrodistrikt och staden Rostov-on-Don, såväl som gäster i staden. Kebabbutikens huvudsakliga tjänster är: takeaway-kebab, mini-café och sommarcafétjänster, leveranstjänster. Meny anläggningar inkluderar:

1. Fläskspett;

2. Lamm shish kebab;

3. Biff shish kebab;

4. Kycklinggrill;

5. Sallader;

6. Snacks;

7. Drycker;

Kostnaden för att öppna en grill kommer att uppgå till 1 101 700 rubel. De viktigaste investeringarna kommer att kräva byggandet av en grillbyggnad och inköp av utrustning - 811 700 rubel. Lanseringen av projektet är planerad att genomföras på bekostnad av egna medel. Återbetalningstiden för projektet från försäljningsstart kommer att vara 14 månader.

*under högsäsong

Populär produkt 2019

Tusentals idéer för snabba pengar. All världserfarenhet i fickan..

Det är planerat att slutföra konstruktionen och utsmyckningen av lokalerna, samt utformningen av de nödvändiga institutionerna inom 5 månader. Invigningen av grillen är planerad till juni 2016.

2. Beskrivning av branschen och företaget

Målet med projektet är att öppna ett grillhus i staden Rostov-on-Don. I sin kärna kommer ett kebabhus att representera en "enrättsanläggning" - en kebab. Som ett arbetsformat beslutades det att välja två riktningar - formatet för ett självbetjäningsminicafé för 12 platser och formatet "takeaway". Under perioden april till början av oktober är det planerat att fördubbla antalet platser genom att lägga till sommarbord. Tack vare detta är det tänkt att den ska använda institutionens faciliteter i största möjliga utsträckning under den varma årstiden, när shish kebab är i störst efterfrågan bland rostoviter och gäster i staden.

Grillen ligger på en av de mest trafikerade gatorna i staden - utsikten till 40-årsdagen av Victory (mikrodistriktet Aleksandrovka), på den första raden av hus. Avståndet från stadens centrum (Teatralnaya-torget) är 5 km, avståndet från den federala motorvägen M-4 Don är 3 km.

En enskild företagare med ett förenklat beskattningssystem (6 % av erhållen inkomst) valdes som ägarform. Institutionens ledningsstruktur är extremt enkel. Projektet leds av en enskild företagare, funktionerna att ta emot kunder och utföra beställningar utförs av två heltidsanställda som arbetar i skift. Under den varma årstiden, på grund av den ökade försäljningen och öppnandet av ett sommarcafé, är det möjligt att attrahera inhyrd personal. Inhyrda medarbetare är också involverade i tillhandahållandet av leveranstjänster.

3.Beskrivning av varor och tjänster

Kebabhusets huvudrätt är kebab från olika typer av kött: fläsk, nötkött, lamm, fågel. En detaljerad prislista för grillprodukter kan ses i Tabell. 1 i denna affärsplan. Den största fördelen med grillen kommer att vara kvaliteten på köttet, som köps från en lokal bondgård, och den enskilda entreprenören själv, som har många års erfarenhet av att laga grill- och grillrätter, samt två heltidsanställda, är direkt involverad i matlagning. Kvaliteten på grillen kommer också att bidra till snabb leverans av kött och överensstämmelse med lagringsförhållanden, metoder för marinering och stekning som utarbetats utifrån personlig erfarenhet. Grill och andra rätter för det kan beställas utan att besöka grillen: institutionen tillhandahåller leveranstjänster. När denna affärsplan skrivs är projektet i inledningsskedet: platsen har överförts från status för enskilt bostadsbyggande till kommersiella fastigheter, designuppskattningar har tagits fram och ett preliminärt avtal har slutits för leveransen av kött med en av bondgårdarna.

Tabell 1. Pris för sålda produkter

För att tillhandahålla tjänsterna som beskrivs ovan krävs registrering som enskild företagare (IP) med OKVED-koden 55.30 ”Restaurang- och caféverksamhet”. Ett grillhuss verksamhet kommer att kräva en sanitär och epidemiologisk slutsats, registrering av medicinska böcker, tillstånd att lokalisera en cateringanläggning, vilket bekräftar att ett grillhus kan utrustas på denna plats. Följande är en komplett lista över dokument som måste lämnas in till Rospotrebnadzor:

1. Bevis på rättigheterna till fastighetens egendom;

2. Designslutsats för cateringanläggningen (eller själva projektet, om slutsatsen inte utfärdades);

3. Beräkning av mängden matavfall beroende på företagets kapacitet;

4. Tillstånd om möjlighet till boende;

5. En kopia av BKB-planen med en förklaring för cateringföretaget;

6. Kopia av den allmänna planen för territoriet;

7. System för kommunikation (ventilation, vattenförsörjning, avlopp);

8. System för arrangemang av teknisk utrustning;

9. En kopia av det nuvarande avtalet med Vodokanal;

10. Pass för befintliga ventilationsaggregat och luftkonditioneringssystem.

11. Lag om revision, rengöring och desinfektion av ventilation, avloppssystem, kontroller av termisk och kylutrustning i cateringavdelningen;

12. Kontrakt för underhåll av ventilations- och luftkonditioneringssystem, inkl. desinfektion;

13. Kopia av bakteriologisk och kemisk analys av dricksvatten;

14. En kopia av intyget om statlig registrering av en grill.

15. Kopia av intyg om skatteregistrering;

16. Bankuppgifter (fullständiga), bestyrkta av direktörens underskrift och sigill;

17. Kopior av order om utnämning av ansvariga personer för PC (produktionskontroll);

sortimentslista över produkter;

18. Kopior av avtal för bortskaffande av avfall: fast avfall, livsmedel, kvicksilverinnehållande lampor och lysrör;

19. Kopior av kontrakt för leverans av livsmedel och livsmedelsråvaror;

20. En kopia av kontraktet för utförande av deratisering, skadedjursbekämpning och desinfektionsarbete (+licens);

21. En kopia av kontraktet för periodiska medicinska undersökningar (+ licens);

sanitärt pass för objektet (utfärdat i desinfektionstjänsten);

22. Inredda hörn av konsumenten;

23. Bokföring och utgifter för desinfektionsmedel med godkänd beräkning;

utfärdade medicinska böcker av anställda.

Nästan alla kategorier av befolkningen som älskar denna maträtt och inte är likgiltiga för kött är köpare av grillen. Det bör noteras att under de senaste åren har köttkonsumtionen i Ryssland börjat växa. Nedgången i början av 1990-talet, som varade fram till början av 2000-talet, då köttkonsumtionen per capita sjönk med en tredjedel, har passerat. Enligt Federal State Statistics Service, enligt resultaten från 2014, uppgick köttkonsumtionen i Ryssland till 74 kg per capita. Samtidigt är köttkonsumtionen i det södra federala distriktet traditionellt högre än genomsnittet för Ryssland och är idag cirka 78 kg.

De viktigaste kraven för grillköpare är smaken av kött. Kebaben ska vara mjuk, saftig och det är önskvärt att komma på bordet "rörande het". Ett nästan obligatoriskt attribut för grillning är sås, stekta grönsaker, snacks, sallader. I södra Ryssland serveras shish kebab oftast med lavash.

I allmänhet kan du i Rostov räkna ett hundratal anläggningar där du kan hitta grill som en av rätterna. Samtidigt är grillformatet mindre vanligt – cirka 20-30 grillenheter verkar i staden. I grund och botten erbjuder sådana anläggningar takeaway-tjänster, inklusive varma andra rätter av kaukasisk mat och sallader. Mindre vanligt är anläggningar som är verksamma i form av ett mini-café eller en restaurang. Trots överflöd av grillplatser finns det inte så många riktigt populära anläggningar. Endast 5-6 institutioner i staden kan skryta med "folkets kärlek" och en stor andel stamkunder. Som en extra tjänst inkluderar de flesta anläggningar gratis grillleverans. Bland de direkta konkurrenterna, som ligger nära kebabhuset, kan vi urskilja två anläggningar som lagar kebab att gå och har positiva kundrecensioner. En av de vanligaste anmärkningarna om grill, förutom klagomål på kvaliteten på grillen, är den låga hastigheten på service och matlagning, låg servicenivå, "kroppssats" av kunder.

Grill säljs direkt på anläggningen (takeaway) och via leverans. Under den varma årstiden (från april till början av oktober) fungerar grillen som ett sommarcafé. Grill och sallader serveras till kafékunder på engångsservis. Den färdiga grillen är förpackad i speciella engångsbehållare. Kunden kan beställa sallader, drycker och snacks från menyn. Grillen är öppen dagligen från 10.00 till 23.00.

Färdiga idéer för ditt företag

För att locka kunder används en utomhusskylt med tredimensionella bokstäver som lyser på natten. Utdelning av visitkort, broschyrer med menyer, kontakter och ett telefonnummer för grillleverans används också. Grillpriserna sätts utifrån de genomsnittliga priserna i staden, samt med hänsyn till produktionskostnaden.

5. Produktionsplan

Det beslutades att placera grillhuset i Proletarsky-distriktet i staden Rostov-on-Don, på gatan av 40-årsdagen av segern i Aleksandrovka mikrodistrikt, i närheten av ägarens hus. Befolkningen i Proletarsky-distriktet, enligt data för 2015, är 119 tusen människor. Minst hälften av denna befolkning bor i mikrodistriktet Aleksandrovka, och det finns många höghus i området. Eftersom grillen ligger nära vägbanan är denna plats den bästa när det gäller anläggningens synlighet för de som passerar. Avenyn är stadens nyckelpulsåder, som förbinder den federala motorvägen M-4 "Don" med centrum av Rostov-on-Don. I detta avseende kan potentiella kunder inte bara vara invånare i detta mikrodistrikt och staden, utan också gäster i staden.

Kostnaden för att bygga en grillplats på 30 kvm. nyckelfärdiga mätare kommer att kräva 540 000 tusen rubel med en hastighet av 18 000 rubel. per kvm ytmätare. Utrustningen i lokalerna kommer att kräva attraktionen av ytterligare 311 700 rubel. Totalt kommer 851 700 tusen rubel att investeras i fastigheter.

Tabell 2 Utrustningskostnader

Huvuduppgifterna för att ta emot beställningar och laga mat utförs av två anställda på grillhuset, som arbetar i skift (se tabell 3). Inhyrd personal är huvudsakligen involverad i organiseringen av leverans, såväl som i den varma årstiden för hjälparbete med ett ökat kundflöde.

Tabell 3. Bemanning och löner

Färdiga idéer för ditt företag

För 1 arbetsdag kan en mini-cafe-grill steka upp till 50 kg rått kött, det vill säga, utmatningen blir cirka 37,5 kg. Följaktligen kommer den maximala volymen av färdiga produkter per månad att vara 1140 kg. Med hänsyn till försäljningen av andra produkter kan den månatliga inkomsten för ett grillhus nå 1,2 miljoner rubel. Huvudperiodens huvudsakliga kostnader är inköp av kött och andra produkter. Grillkött köps från någon av bondgårdarna. Kostnaden för ett kilo fläsk är 190 rubel, nötkött - 210 rubel, lamm - 230 rubel. Kycklingvingar köps till ett pris av 90 rubel. per kg, kycklingfilé för grill - för 175 rubel. Tillverkningsförnödenheterna är träkol och engångsservis. Bland andra utgifter kan vi nämna tjänsterna för inhyrd personal (främst leverans) - 7 000 rubel, kostnaden för verktyg och elektricitet - 5 tusen rubel, utskrift av visitkort och broschyrer - 5 tusen rubel, samt avskrivning av anläggningstillgångar - 2,6 tusen rubel med hänsyn till nyttjandeperioden - 10 år.

6. Organisationsplan

Projektgenomförandeperioden, med hänsyn till konstruktion, utrustning och utförande av nödvändiga dokument, kommer att vara 5 månader. Ansvaret för den allmänna skötseln av grillen ligger kvar hos ägaren. Personal och inhyrda medarbetare är direkt underställda honom. Processen att ta emot och betjäna kunder utförs av två anställda på grillhuset, som arbetar i skift. Det finns inga strikta krav på personalens kvalifikationer och utbildning. Utbildning i tekniken för arbete och matlagning genomförs av en enskild entreprenör.

7. Ekonomisk plan

Projektets finansiella indikatorer, inklusive intäkter, kassaflöde, rörliga och fasta kostnader, presenteras i bilaga 1. Beräkningar görs för en femårsperiod, med hänsyn till säsongsindikatorer och växande belastningsindikatorer upp till 67 % på grund av en ökat erkännande av grillen och en ökning av antalet stamkunder.

8. Utvärdering av projektets effektivitet

Projektet att öppna ett grillhus kännetecknas av låga initiala investeringar och hög lönsamhet. Kostnaderna för den förberedande perioden, inklusive kostnaderna för konstruktion, utrustning, dekoration etc., kommer att uppgå till 1 101 700 rubel. När man når de planerade försäljningssiffrorna kan institutionens återbetalning förväntas i 14 månader från arbetets början. Den rabatterade återbetalningstiden är 14 månader. Projektresultatindikatorer ges i tabell. fyra.

Tabell 4. Projektresultatindikatorer

*under högsäsong

9.Risker och garantier

Grill är en lågriskaffär. Startinvesteringar är minimala och tekniken för produktion och försäljning är extremt enkel. Eftersom institutionens prissegment är genomsnittligt, minimeras riskerna för återbetalning och lönsamhet för projektet. Det framgångsrika genomförandet av idén och bidrar till att hitta fastigheten i fastigheten. I Tabell. 5 i denna affärsplan ger en analys av de möjliga riskerna med att öppna och driva en institution.

Under det värsta tänkbara utvecklingsscenariot är företagets konkurs inte möjlig, eftersom investeringar görs i en likvid materiell tillgång. I synnerhet är det möjligt att sälja en färdig verksamhet, eller hyra ut den.

Tabell 5. Bedömning av projektrisker och åtgärder för att förhindra att de inträffar eller deras konsekvenser

993 personer studerar denna verksamhet idag.

I 30 dagar var detta företag intresserad av 99887 gånger.

Lönsamhetskalkylator för denna verksamhet

* Beräkningar använder genomsnittliga data för Ryssland

450 000 ₽

Minsta startkapital

20 %

Lönsamhet

Från 12 månader

Hämnd

Från 650 000 ₽

Nettoförtjänst

Grillhus blir mycket populära - offentliga cateringanläggningar, i vars meny den ledande platsen upptas av grillat kött (shish kebab). Sådana specialiserade kaféer är mest relevanta i storstäder, där flervåningshus dominerar och där många människor inte har möjlighet att laga grill på egen hand. Denna verksamhet är mycket lönsam och kräver inte stora kostnader för organisation.

Hur man registrerar en grill och utfärdar tillstånd

Precis som i fallet med alla andra cateringanläggningar måste ett antal handlingar utfärdas för att öppna en grill. Till att börja med måste du välja rätt juridisk form för att driva ett sådant företag. I det här fallet finns det bara två alternativ - registrera dig som enskild företagare eller öppna ett aktiebolag. Formen av IP anses vara den mest föredragna, även om du tänker stort och planerar att så småningom skapa ett helt nätverk av grillar i din stad (eller till och med utanför).

I framtiden kan du alltid öppna ett LLC om det behövs, och att starta ditt företag som en enskild entreprenör kommer att spara tid och pengar. Kostnaden för att registrera en enskild företagare är flera gånger lägre än kostnaden för att organisera en LLC. När du registrerar dig hos skattemyndigheten, i listan över OKVED-koder, ange kod 55.30 "Aktiviteter på restauranger och kaféer". Beslut i förväg om beskattningsformen och meddela skatteverket om det. Den förenklade formen med en andel på 15% anses vara optimal.

Professionellt kit för att skapa affärsidéer

trendiga produkter 2019..

Bland andra nödvändiga dokument för att genomföra sådana aktiviteter behöver du en sanitär och epidemiologisk slutsats (eller ett hygiencertifikat) och ett placeringstillstånd, som utfärdas av Rospotrebnadzor efter att ha kontrollerat din anläggning. Giltigheten av den sanitära-epidemiologiska slutsatsen kan vara från 1 till 5 år, beroende på grillplatsen och resultatet av kontrollerna.

I princip kan du ta itu med intyg och tillstånd (insamling och förberedelse av alla nödvändiga handlingar) på egen hand. Allt detta kommer att ta ungefär två månader. Om du inte har erfarenhet av att förbereda dokument och arbeta med relevanta myndigheter, är det bättre att söka hjälp från mellanhänder. Kostnaderna i det här fallet blir högre, men du kommer att spara mycket av din egen tid och ansträngning. Dessutom ska var och en av dina anställda som är relaterad till råvaruförsörjning, omhändertagande av produktionsavfall eller direkt till produktionsprocessen ha en läkarbok.

Förfarandet för att utfärda en personlig medicinsk bok, genomgå hygienutbildning, certifiering och medicinska undersökningar regleras av följande dokument: Federal lag nr 52 "Om befolkningens sanitära och epidemiologiska välbefinnande", federal lag nr 29 "På livsmedelsprodukters kvalitet och säkerhet", Order från Rysslands hälsoministerium nr 229 daterad 06/29/00 "Om professionell hygienisk utbildning och certifiering av tjänstemän och anställda i organisationer", Order från Rysslands hälsoministerium nr. 122 av 04/14/00 "På en personlig medicinsk bok och ett sanitärt pass för fordon för transport av livsmedel", samt regionala bestämmelser.

Du kan ansöka om en läkarbok på egen hand. I detta fall Kostnaden för att utfärda en medicinsk bok kommer inte att överstiga 700 rubel. Du kan också använda tjänster från mellanhänder eller utfärda medicinska böcker genom organisationen och ringa alla specialister för att genomgå en medicinsk undersökning på arbetsgivarens territorium.

Hur man väljer ett format för en grill

Innan du börjar skriva en affärsplan och dessutom organiserar ett café bör du bestämma formatet på din grill. Tills nyligen fungerade sådana anläggningar huvudsakligen i form av ett säsongsbetonat kafé. Precis som andra liknande cateringanläggningar fungerade grillhus endast på sommaren. Dessutom behövde de inte ett stationärt rum för att öppna dem. Principen för att organisera en sådan grill liknar principen att öppna ett vanligt kafé. Det är vanligtvis placerat i ett tält, bredvid vilket en grill är installerad. Men nu är de mest populära "stationära" kebabhusen som fungerar under hela året. Tidigare låg sådana anläggningar huvudsakligen på motorvägar, längs vägbanan. Nu har de börjat öppna i städer, främst i bostadsområden.

Formatet på ett stationärt kafé har otvivelaktiga fördelar: dess arbete beror inte på säsongen. Vid åretruntarbete jämnas dessutom säsongsfaktorn delvis ut, vilket gör det svårt för sommarkaféerna att fungera. Sommarkebabhus är lämpliga för att arbeta som kafé, men takeaway-beställningar görs sällan i dem.

Dessutom, när du arbetar i det här formatet, måste du ta hand om tillgången på en toalett eller öppna ditt eget kafé nära andra med alla bekvämligheter. Att hyra en toalett kommer att kosta från 5 tusen rubel i månaden. För alla arbetsformer du väljer bör grillen placeras på en plats med hög trafik. Bäst är det om det är ett bostadsområde, nära köpcentra och marknader eller vid in-/utgången till staden.

Vilken utrustning behövs för en grill

För att använda en grill behöver du viss utrustning. Den huvudsakliga är en brazier med ett stort antal grillspett, en monter plus en disk, som å ena sidan delar upp rummet i två delar - för att ta emot beställningar och köket, å andra sidan, låter dig bjuda ut till försäljning relaterade produkter, ett kylskåp för förvaring av kött, samt stolar. Det senare behövs inte bara om du jobbar som café, utan även när du lagar takeaway-grill. Dina kunder kan lugnt vänta tills deras beställning är klar. Grillat kött är en av de rätter som bör ätas direkt efter tillagning.

Under kylning och efterföljande uppvärmning förlorar den ett antal av sina smakegenskaper, så experter rekommenderar att man överväger förpackningen för den färdiga maträtten. Som regel används engångsbehållare för att transportera grillen, men de håller inte värmen bra och kräver ytterligare omslag (till exempel i papper). Du kommer också att behöva själva produkterna för att göra kebab - kött, kryddor, lök, samt kol för grillen. Kött köps bäst i liten partihandel i detaljhandelskedjor eller baser. Helst vore det givetvis önskvärt att etablera förnödenheter direkt från gården.

Färdiga idéer för ditt företag

Utöver själva köttet, inkludera ett antal ytterligare produkter i ditt sortiment. Under den varma årstiden kan du sälja läsk och lättare tilltugg, och under den kalla årstiden (om du har en stationär grill, och inte ett sommarcafé) - varmt te, kaffe, bakverk etc. Förutom grillning kan du gör även andra rätter med kötthalt, till exempel shawarma. Men en sådan utvidgning av sortimentet är förenad med extra kostnader.

Vad du behöver för att öppna en grill

För att öppna en grill nummer 1 behöver du en yta på 60 kvm. meter (när man jobbar med att ta bort) eller från 100 kvm. meter, om sittplatser finns. Från utrustningen behöver du en grill, ett kylskåp, en mikrovågsugn, en ugn, inventarier, porslin, etc. Den totala kostnaden för allt detta kommer att vara cirka 150 tusen rubel.. Möbler kan tillverkas självständigt eller köpas begagnat. Dessutom kommer du behöva köpa engångsservis, beställa förpackningar, overaller till grillare och säljare m.m.

Detta kommer att ta ytterligare 200 tusen rubel. För att arbeta i en liten grill behöver du cirka fem personer - två grillare, en kock för marinader, en städerska och en säljare. Revisorn kan vara på besök. Den genomsnittliga lönen kommer att vara från 15 tusen rubel per person (det exakta beloppet beror på regionen). Fasta månatliga utgifter kommer att vara från 120 tusen rubel, inklusive hyran.

Vinsten beror på driftsätt och sortiment. En person i ett skift (8-12 timmar) kan göra cirka 150 portioner grill. Semester grillpriserna är från 650 rubel per kilogram. Lönsamheten för en sådan institution uppskattas till 20 %. Återbetalningstiderna är från ett år. Men de kan minskas genom att erbjuda till exempel färdiga shish kebab-leveranstjänster runt om i staden (enligt pizzeriornas princip). Således kommer du att kunna täcka inte bara det lilla området där din grill finns, utan nästan hela staden. Det är sant att organisationen av en sådan leveranstjänst kommer att kräva extra kostnader.

Utegrill

993 personer studerar denna verksamhet idag.

I 30 dagar var detta företag intresserad av 99887 gånger.

Lönsamhetskalkylator för denna verksamhet

Kebab är mycket efterfrågad, särskilt från sen vår till tidig höst. Folk gillar att tillbringa tid på mysiga kaféer och äta läckra kötträtter tillagade på grillen eller grillen.

• betalning av registrerings- och tillståndshandlingar;
• inköp av utrustning;
• reparation och arrangemang av lokalerna;
• inköp av uniformer till personal.

Totalt är utgifterna vanligtvis inte överstiga 300 000 rubel.

Månatliga utgifter inkluderar:

• hyresbetalning;
• verktyg;
• anställningsförmåner;

Genomsnittlig månadskostnad kommer att vara cirka 100 000 rubel.

Inköp av produkter sker vid behov - dagligen(särskilt under den "heta" årstiden) eller varje vecka.

Varje dag en grill kan laga mat 45 till 50 kg grill, vad är 150-170 portioner- detta är normen för försäljning per dag under den varma årstiden.

Men man bör komma ihåg att från oktober till april minskar närvaron avsevärt. Med en serveringskostnad på 150 rubel eller mer kan du tjäna 1 000 000 rubel per år genom att sälja grill, ytterligare rätter från menyn och drycker.

Baserat på sådana uppgifter är grillens lönsamhet 21%, och cateringföretaget kommer att betala sig om 2 år.

Marknadsanalys och konkurrenskraft

Grill är inget unikt cateringföretag, konkurrensen inom detta affärsområde är hög. För att lyckas måste du lyfta fram styrkorna i verksamheten du öppnar, vilket kommer att locka potentiella kunder.

Det enklaste sättet att fånga kundernas uppmärksamhet är att:

• reklam för grillning i media, Internet, på anslagstavlor;
• genomföra kampanjer och rabatter (detta gäller särskilt vid öppning och under den kalla årstiden, när kundflödet är minimalt).

För att gäster som en gång har besökt grillen ska kunna återvända och rekommendera det till sina vänner, är det nödvändigt att organisera högkvalitativ service, skapa en trevlig atmosfär inne i kaféet och på dess territorium och laga exceptionellt läckra rätter för besökare .

Tillstånd för grillning

Det första steget för att öppna en grill är skatteregistreringen av företaget. Om du öppnar en eller två cateringanläggningar är det lämpligt, för detta måste du lämna in till skattekontoret:

• pass och dess fotokopia;
• påstående;

kommer med ett antal utmaningar, inklusive:

• behovet av att bidra med det godkända kapitalet;
• dekor
• behovet av att anlita en revisor och andra.

Efter att du registrerat en IP måste du välja beskattningsform och meddela skatteverket ditt beslut. För ett sådant verksamhetsområde rekommenderas eftersom underlaget för bidragsberäkningen bildas av skillnaden mellan erhållna inkomster och utgifter.

För det officiella arbetet med grillen behöver du också:

1. SES slutsats. Ett dokument som bekräftar överensstämmelse med de sanitära standarderna för lokalerna, transport, lagring och beredning av produkter utfärdas för en period på upp till 5 år. Efter denna tid kommer en omtentamen att krävas. Kostnaden för tjänsten bestäms av företaget som representerar den.
2. Medicinska böcker för varje anställd. Att klara en årlig läkarundersökning är obligatoriskt för alla som arbetar inom området offentlig servering.
3. Tillstånd från Rospotrebnadzor att placera din grill på en specifik plats.

Var öppnar man en grill?

En plats för en grill bör väljas med hänsyn till institutionens särdrag. För att ge en grillplats med kunder måste platsen ha stor trafik, för detta är följande lämpliga:

• trafikerade motorvägar där många lastbilschaufförer, sommarboende och turister passerar (här bör man ta hand om en parkeringsplats så att både lastbilar och personbilar kan stanna);
• nära järnvägsstationer (det finns många som vill ha ett snabbt och gott mellanmål innan vägen);
• nära köpcentrum (kunder som är trötta på shopping kopplar gärna av i grillhus);
• i lantställen.

Den korrekta platsen för grillhuset, tillsammans med överkomliga priser för utsökt mat, kommer att göra företaget besökt och lönsamt.

Grillutrustning

För att grillen ska fungera fullt ut krävs inköp av utrustning:

• brazier;
• grillspett;
• kylskåp för förvaring av kött och andra produkter;
• en disk för att utfärda order till gäster;
• stolar och bord efter antal sittplatser och för personal;
• ugn och mikrovågsugn;
• servis.

Lokalen behöver även utrustas med rinnande vatten och sanitetsrum. För en grill är det tillåtet att använda torra garderober, eftersom de flesta av dessa anläggningar är belägna borta från kommunikationer.

Institutionens interiör spelar en viktig roll för att utrusta grillen - om gästerna är nöjda med att vara inne i lokalerna ökar sannolikheten för att de upprepas.

Rekrytering

Det viktigaste när man rekryterar personal är att välja en kock som vet hur man lagar shish kebab på högsta nivå.

Det är viktigt att den som bjuds in till tjänsten har lämplig utbildning, arbetslivserfarenhet och kommunikativ karaktär är önskvärt. Andra anställda bör också ha dessa egenskaper, då kommer du att kunna skapa ett trevligt team.

För att arbeta i en grill behöver du:

• servitris;
• städerska;
• diskmaskin;
• säkerhetsvakt.

Du kan organisera arbetet i ett grillhus i form av ett familjeföretag, när var och en av familjemedlemmarna kombinerar vissa positioner. Till exempel:

• ägaren är ansvarig för inköp av produkter, arbetar som kock;
• ägarens fru diskar, städar hallen och andra rum;
• sonen fungerar som vakt;
• dotter är servitris.

Funktioner i organisationen av arbetet i ett offentligt cateringföretag

Som det framgår av institutionens namn, Huvudrätten som serveras till gästerna är shish kebab.Även om det har ett namn, kan det tillagas från en mängd olika produkter, och därför är det värt att ta hand om att sammanställa den mest varierande menyn.

Grillen kan tillagas från:

• fläsk;
• fåglar;
• skaldjur;
• nötkött;
• bröd med ost;
• grönsaker;
• frukt eller marshmallows - till efterrätt.

Antalet alternativ för att förbereda grillmarinad ökar det möjliga utbudet ytterligare. Och om kocken är ett fan av en viss typ av marinering och grill, kan en sådan maträtt deklareras som en signaturrätt, serverad endast i din grill.

Ytterligare rätter på menyn ger genomgående upp till 35% av den totala vinsten. Kolsyrade drycker, sallader, snittar, desserter, juicer, örter, kaffe, såser, örter - allt detta kommer att glädja gästerna och öka anläggningens vinst.

För grillning köper traditionellt vuxna besökare alkoholhaltiga produkter - vin, öl, cognac, cocktails. Du bör endast beställa alkohol från officiella leverantörer som tillhandahåller certifieringsdokument för importerade produkter.

Du kan också köpa huvudprodukten för rätter (kött) endast från officiella leverantörer och tillverkare. Det mest lönsamma är ingåendet av ett kontrakt för leverans av kött i en viss mängd med en nybörjare som föder upp boskap och fjäderfä på egen hand.

Det viktigaste är att alla produkter måste uppfylla veterinära och sanitära standarder och gillas av gästerna när de är klara.

Komplexiteter och funktioner i grillbranschen

Även vid förberedelserna av en grill för öppning står många entreprenörer inför omöjligheten att få alla tillstånd på kort tid. Tyvärr finns det inget du kan göra åt det, så det är bara att vänta.

Var beredd på att institutionen regelbundet kommer att besöka olika inspektioner och genomföra kontroller i den, så håll alltid alla dokument och intyg i ordning.

Det är viktigt att ha kontanter med sig, då oförutsedda omständigheter kan uppstå relaterade till försenad leverans av produkter. Då måste du skyndsamt beställa och betala för varor från en annan tillverkare (leverantör).

Många människor förknippar shish kebab med vila i ett vänligt sällskap, roligt tidsfördriv och komfort. Tack vare en sådan förening och ett stort antal köttälskare kan öppna en grill vara ett bra sätt att tjäna pengar.

Shashlik är en kötträtt som tillagas på grillen. Även om denna delikatess inte anses vara en dietmat, finns det många köttälskare med rök. Grillens kunder är människor i olika åldrar och social status. Denna demokratiska institution kan besökas av både studenter och affärsmän. Tack vare ett sådant alternativt koncept är en grill en mycket lönsam typ av verksamhet som garanterat ger dig inkomst och, med ett kompetent tillvägagångssätt, kommer att betala tillbaka alla investeringar på en säsong. Därför kommer jag utan tvekan att rekommendera människor som letar efter att titta närmare på idén om att öppna sin egen grill.

Funktioner och affärsformat

Barbecue är en anläggning med en-rättstema. Detta kafé lagar och serverar exklusivt grillade rätter. I grund och botten är detta kött av olika typer och metoder för beredning, från traditionell grill till biff med blod. Dessutom finns rökiga korvar och korvar, samt säsongens grillade grönsaker, ofta på grillmenyn.

Innan du öppnar en sådan institution måste du bestämma formatet. Traditionellt är grillhus indelade i två typer: öppna anläggningar och stängda.

Sommargrill på banan

Denna plats är vanligtvis ett litet bärbart tält med ett utekök och utebord för besökare. Här kan alla njuta av atmosfären till fullo, känna alla nöjen med friluftsliv. Som regel tillagas grillrätter och andra rätter på gatan, och varje besökare kan titta på matlagningsprocessen.

De flesta av dessa anläggningar ligger längs motorvägen, utanför staden. Oftast är besökare på vägkantsgrillar förbipasserande bilister, lastbilschaufförer såväl som människor som bestämmer sig för att koppla av i naturen. Som regel ger dessa kaféer kunderna inte bara möjlighet att köpa grillrätter utan också koppla av i bekväma lusthus eller sommartält.

Den enda nackdelen med sommargrillen är säsongsvariationen av denna typ av inkomst.

Stationär grill inomhus

Det andra alternativet för att öppna denna tematiska cateringanläggning innebär att hyra ett rum med ett specialutrustat kök för matlagning, samt en viloplats för besökare på grillkaféet. Det här alternativet är mer lönsamt, eftersom det är möjligt att sälja grillade kötträtter året runt. Men som regel sjunker efterfrågan på sådan mat på vintern avsevärt, och inte alla nybörjare har råd med att öppna en stationär anläggning. Därför rekommenderar jag för nybörjare med en begränsad budget att öppna en sommargrill på gatan.

Företagsbevis

Innan du börjar implementera idén om att öppna en cateringanläggning bör du ta itu med organisatoriska frågor. Först och främst är det nödvändigt att lämna in relevanta dokument för registrering av aktiviteter. Du har möjlighet att välja aktivitetsform: IP eller LLC. Naturligtvis är förfarandet för att registrera individuellt företagande mycket enklare, snabbare och mindre kostsamt i materiella termer. Men det är bara lämpligt för anläggningar som inte planerar att sälja alkoholhaltiga drycker. Det är värt att notera att en licens inte behövs för öl, och dessa är de mest populära dryckerna under den varma årstiden. Därför kan du lugnt begränsa dig till att uteslutande sälja alkoholfria och lågalkoholhaltiga drycker i din anläggning.

Om du till en början planerar en omfattande meny för din cateringanläggning, som innebär försäljning av alkohol, bör du registrera en juridisk person (LLC).

Nödvändiga dokument för den lagliga verksamheten för en grill

• Samordning av grillplatsen med Rospotrebnadzor. Du har inte rätt att placera en cateringanläggning eller en butik på någon plats som passar dig. Det är nödvändigt att samordna detta med de lokala myndigheterna, som kommer att utfärda lämpligt tillstånd att öppna en institution.
• Slutsatsen av den sanitära och epidemiologiska tjänsten om överensstämmelse med livsmedelsprodukter, matberedningsteknik, normer och kvalitetsstandarder.
• Brandkårens tillstånd. Detta är ett annat exempel, på vilken slutsatsen möjligheten att öppna och driva en butik beror på. Lokalerna för en grill, kafé, pizzeria eller någon annan cateringanläggning måste uppfylla brandsäkerhetsnormerna. Nämligen bör ett brandlarmsystem installeras på institutionens territorium, det bör finnas både en huvud- och en nödutgång vid behov av att evakuera människor.
• Tillgången till hälsoböcker för anställda på institutionen. Cateringanställda måste ha bevis på sin hälsostatus. För att göra detta måste de tillhandahålla en sanitetsbok, som indikerar passagen av en planerad medicinsk undersökning.

Grillutrustning

Beroende på det valda formatet för institutionen måste du köpa lämplig utrustning för att laga grillmat och andra rätter som presenteras på menyn på ditt kafé.

Relaterade videoklipp Relaterade videoklipp

Nödvändig utrustning för en sommargrill på gatan

• Grill och grillspett för tillagning av kött och grönsaker på elden;
• Mikrovågsugn för uppvärmning av mat;
• Kylskåp och frys;
• Skärbord;
• Tvättställ, diskmaskin, VVS och avlopp, ifall du inte använder engångsdisk för servering av färdigrätter. Men i regel använder väggrillar engångsredskap och bestick, så det behövs inget extra avfall;
• Köksredskap (knivar, tallrikar, glas, skärbrädor, fat etc.);
• Möbler för resten av besökarna. Som ett alternativ använder vägkantskaféer oftast plaststolar och bord med parasoll. Ibland utrustar grillhus paviljonger för anläggningens gäster. Du kan välja vilket alternativ som helst som är mer överkomligt för dig ekonomiskt.

Meny och matleverans

Den viktigaste egenskapen hos alla grillar är grillat kött av hög kvalitet. Tänk på kundernas preferenser och försök att diversifiera menyn så mycket som möjligt. Till exempel förbjuder vissa religioner konsumtion av fläsk, så för att inte tappa kunder kan du erbjuda dem möra kycklingspett.

I etablissemangets meny bör det finnas typer av grillmat från kött av olika varianter. Till exempel kan du erbjuda besökarna en traditionell shishkebab från fläsk eller lamm, mört grillat nötkött, bakade kycklingklubbor och till och med en exklusiv havssammansättning av lax, räkor eller snigelkött. Kött serveras även med grönsaker. Du kan laga dem mycket välsmakande på grillen och servera som tillbehör för grillning.

Desserter. I vilken institution som helst, även i en grill, kan du erbjuda besökarna möjligheten att smaka på något sött. Traditionella desserter under den varma årstiden är glass med olika fyllningar och sirap, fruktsallad och chokladtäckta fruktbitar.

Glöm inte drinkar också. Det är lämpligt att sälja både alkoholhaltiga och alkoholfria drycker, så att varje besökare kan välja den som passar hans smak. Menyn bör innehålla juicer, fruktdrycker, kaffe, te, samt alkoholhaltiga och lågalkoholhaltiga drycker, till exempel.

Jag rekommenderar att du inte låter dig ryckas med och skapar en omfattande meny. Faktum är att kött och grönsaker under den varma årstiden försämras mycket snabbt. Och användningen av frysta livsmedel påverkar matens smak och utseende avsevärt. Därför är det bättre att ha huvudrätter på menyn, men alltid från färska produkter, som kommer att levereras flera gånger i veckan.

Leverans av produkter

Att öppna ett kebabhus innebär att sälja hemgjorda rätter, för vilka du måste köpa lämpliga ingredienser.

Det är fullt möjligt att sluta lönsamma kontrakt med grönsaks- och köttaffärer. Den enda rekommendationen, se inte den låga kostnaden för kött, be alltid om certifikat som bekräftar dess kvalitet. Annars riskerar du dina besökares liv, eftersom köttförgiftning är väldigt lätt.

Vill du spara? Leta efter bönder och köp varor direkt utan mellanhänder. Med samma framgång kan du öppna ett hem, grisar, får, och då kommer problemet med leverans av produkter att lösas.

Sök efter personal för att arbeta i en grill

Det bör förstås att institutionens närvaro, och följaktligen dess lönsamhet, beror på personalens kvalifikationer och kvaliteten på tjänsten. Ta därför valet av personal med allt ansvar.

För att arbeta i en grill behöver du:

1. Laga mat. Om institutionen är liten, räcker det i det inledande skedet med en person;
2. Assisterande kock - 1-2 personer att arbeta i skift;
3. Servitörer. Beroende på institutionens område och närvaro, rekrytera kvalificerade servitörer. Minst 4 personer kommer att krävas för att arbeta i skift. Det finns inga särskilda krav för tjänsten, huvudsaken är att personen är uppmärksam, vänlig mot besökaren, punktlig, ärlig och ansvarsfull. Det är önskvärt med arbetslivserfarenhet, men det är fullt möjligt att acceptera en person utan erfarenhet med provanställning.
4. Städerska. Det spelar ingen roll vilken typ av cateringanläggning du öppnar, om det är ett elitkafé eller en grill vid vägen, renlighet i lokalerna är nyckeln till framgång. Håller med om att få människor kommer att besöka en institution som luktar smutsigt och smaklöst. Anlita någon för att städa och hålla rent.

Affärsplan för grillning

För att undvika misstag och fördela det tillgängliga startkapitalet effektivt rekommenderar jag att du upprättar och håller dig till en tydlig affärsplan.

En affärsplan för en grill bör bestå av följande steg:

1. Välja formatet på institutionen (stationärt kafé eller mobilt tält);
2. Företagsregistrering, erhållande av tillstånd och licenser;
3. Hyr en plats för en grill;
4. Inköp av utrustning;
5. Rekrytering;
6. Beräkning av kostnader för genomförandet av idén, bedömning av vinst och återbetalningstid för projektet;

Grillverksamhet: för- och nackdelar

Det är värt att notera att att öppna ett livsmedelsföretag alltid är en lönsam verksamhet, trots allvarlig konkurrens. När det gäller grillen specifikt, här, som inom alla andra verksamhetsområden, finns det fördelar och nackdelar. Den största nackdelen är verksamhetens säsongsvariation, när det gäller att öppna en sommargrill. När det gäller plusen finns det många fler: institutionens tema, små investeringar, hög efterfrågan och möjligheten till vidareutveckling i den valda riktningen.