Jästmunkar recept med sylt. Klassiska stekta munkar med sylt. Munkar med sylt - grundläggande matlagningsprinciper

Utsökt recept unik munkar med sylt. Detta är en mycket enkel maträtt, eftersom du inte ens behöver en ugn för att förbereda den. Munkar Med sylt, täckt med strösocker, kommer att vara en fantastisk efterrätt för dina gäster!

Ingredienser för munkar med sylt:

• Mjölk - 250 ml.
• Färsk jäst - 40 gr.
• Smör - 100 gr.
• Vetemjöl - 500 gr.
• Äggulor - 4 st.
• Socker - 3 msk.
• Vaniljsocker - 1 tsk.
• En nypa salt
• För munkfyllning:
• Eventuell sylt, men inte flytande - 200 g.
• pulveriserat socker - 100 gr. (strö över färdiga munkar)
• Vegetabilisk olja för stekning av munkar

Göra munkar med sylt:

Först måste vi göra en jästdeg för munkar. Jäst ska vara färsk och av hög kvalitet. Eftersom hela degen beror på jäst. Ha tålamod och på gott humör, eftersom jästdeg kräver mycket tid.

Ta en eldsäker djup skål, häll mjölk i den, sätt på eld och värm till 40 grader så att den blir varm. Ta av från värmen och tillsätt jästen i mjölken, lös upp den genom att röra om med en träspatel. Tillsätt sedan socker och rör om. Låt stå i 15 minuter tills ett jästlock visas. Detta indikerar att jäsningsprocessen har börjat. Nu kan du lägga till mjöl. När den är full, tillsätt 4 matskedar mjöl och blanda noggrant tills den är slät. Täck skålen med en våffelhandduk och ställ på en varm, dragfri plats i 40 minuter.

Degen kommer att jäsa snabbt, håll koll, annars kan den falla. Då kommer det inte längre att vara till någon nytta. Det är en sak om den föll för att du rörde den med händerna, då är det inte läskigt. I allmänhet måste du hantera jästdeg mycket försiktigt.

När tiden har gått, tillsätt äggulorna, smör (kan smältas), vaniljsocker, en nypa salt och blanda. Nu kan du hälla i resterande mjöl och blanda ordentligt. Täck med en handduk och ställ på en varm plats i 1,5 - 2 timmar. Degen ska jäsa till sin maximala volym. Blanda det väl, strö över lite mjöl och ställ det på en varm plats igen i 1 - 1,5 timme.

När degen jäst ordentligt behöver du knåda den en sista gång på bordet, strö över mjöl. Dela degen i delar. Varje del måste kavlas ut inte särskilt tunt med en kavel, ta sedan en speciell form eller glas och pressa in puckar i degen, låt dem ligga i 10-15 minuter, under vilken tid de kommer att höja sig lite.

Värm solrosolja i en djup gjutjärnsbehållare och stek munkarna, vänd på dem tills de är gyllene eller bruna.

Använd en hålslev för att lägga dem på en pappershandduk.

Fyllda munkar är en traditionell maträtt från det europeiska köket.

Fyllningen kan vara salt eller söt.

I den här artikeln kommer vi att dela med dig av de bästa recepten på munkar med sylt.

Munkar med sylt - grundläggande matlagningsprinciper

Munkar är gjorda av jäst och icke-jäst deg med kefir eller gräddfil. Huvudingrediensen för degen är mjöl. Utseendet och smaken på munkar beror på dess kvalitet. Högkvalitativt mjöl som inte är för finmalt är bäst lämpat för denna bakning.

Både rå och aktiv snabbjäst passar till deg. Levande jäst är ganska nyckfullt, så om du inte har jobbat med det tidigare är det bättre att använda torrjäst.

Munkar steks i en hög gjutjärns- eller aluminiumpanna. Det ska finnas tillräckligt med olja för att munkarna ska flyta i den. Du kan steka i vilken olja som helst, men använd helst raffinerad majsolja, den har praktiskt taget ingen lukt eller smak. Dessutom kan munkar tillagas i ugnen. Denna tillagningsmetod låter dig minska kaloriinnehållet i den färdiga produkten.

Sylten till munkar är bär eller frukt, huvudsaken är att den är tillräckligt tjock. Den läggs i degen innan stekning, eller så används den för att fylla färdiga munkar.

Recept 1. Munkar med sylt

Ingredienser

550 g vetemjöl;

salt;

125 ml varmt dricksvatten;

socker - två matskedar;

vegetabilisk olja;

125 ml yoghurt;

ett halvt glas mjölk.

Matlagningsmetod

1. Blanda vatten med mjölk. Båda vätskorna ska vara varma. Tillsätt yoghurt vid rumstemperatur och tillsätt vegetabilisk olja. Lös upp jästen i den resulterande blandningen och låt stå i flera minuter tills blandningen börjar skumma. Tillsätt gradvis mjöl och knåda till en mjuk deg. Lägg den i en djup skål, täck med en servett och håll den varm i två timmar.

2. Lägg den jästa degen på arbetsytan och knåda väl. Kavla ut degen till ett en centimeter tjockt lager och skär ut cirklar med ett glas. Lägg munkarna på bordsytan, täck med en handduk och låt stå i en halvtimme.

3. Häll vegetabilisk olja i en djup kittel och värm den tills lätt rök uppstår. Sänk försiktigt munkarna i den heta oljan och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor. Lägg de färdiga munkarna på en tallrik och täck den med en pappershandduk.

4. Lägg sylten i en konditorispruta. Gör ett litet hål i den avsvalnade munken med en vass kniv och fyll den med sylt. Servera munkar med mjölk eller varm kakao.

Recept 2. Ostmassamunkar med sylt

Ingredienser

ett halvt kilo keso;

någon sylt;

två ägg;

75 g strösocker;

ett glas socker;

2 koppar vegetabilisk olja;

bakpulver;

500 g vetemjöl.

Matlagningsmetod

1. Mal ägg med keso tills det är slätt. Det är bättre att göra detta med en stavmixer. Tillsätt socker, vanillin, läsk, kanel och blanda. Tillsätt mjöl lite i taget och knåda degen. Ställ den i kylen i 15 minuter.

2. Dela degen i lika stora bitar. Lägg en degbit på ett mjölat bord och knåda den med handflatan till en platt kaka. Lägg lite sylt i mitten och för kanterna på degen mot mitten. Panerad i mjöl.

3. Värm vegetabilisk olja i en kastrull. Lägg försiktigt munkarna i den heta oljan och stek, vänd hela tiden, tills de är gyllenbruna. Det ska finnas tillräckligt med olja för att munkarna ska flyta i den. Lägg de färdiga munkarna på en tallrik och strö genast över strösocker.

Recept 3. De ömmaste munkarna med sylt

Ingredienser

kilo mjöl;

raffinerad solrosolja;

21 g torrjäst;

strösocker - 150 g;

rörsocker - 100 g;

salt;

en halv liter mjölk;

apelsinzest;

sex äggulor;

20 ml citronsaft;

50 ml alkohol;

100 g smält smör;

en påse vaniljsocker.

Matlagningsmetod

1. Blanda äggulorna med socker och vispa tills det är fluffigt. Häll i mjölk och alkohol, tillsätt vaniljsocker och salt. Fortsätt vispa på låg hastighet tills den är slät.

2. Blanda mjöl med jäst och sikta. Tillsätt hälften av mjölet och ett ägg till vår blandning. Byt tillbehör på mixern, vispa, tillsätt gradvis mjöl och smält smör. Knåda ett par minuter till tills degen blir mjuk, som pajer. Strö en skål med mjöl och lägg degen i den. Täck med en handduk och låt stå i en och en halv timme tills degen jäser.

3. Lägg degen på en mjölad bänk och slå ner den. Kavla ut lagret en centimeter tjockt och skär ut cirklar med ett glas. Låt stå på bordet, täckt med en handduk, i en timme.

4. Stek munkarna i het olja tills de är gyllenbruna. Lägg på en pappershandduksklädd bräda. När munkarna är varma, fyll dem med sylt och pensla med en blandning av strösocker och citronsaft. Strö apelsinskal på toppen.

Recept 4. Minimunkar med sylt

Ingredienser

100 g aprikossylt;

250 g mjöl;

Konst. en sked smör;

150 ml varm mjölk;

två ägg;

salt;

12 g jäst;

25 g rörsocker.

Matlagningsmetod

1. Sikta mjöl i en djup skål. Salta den och tillsätt socker, jäst och citronskal. Blanda. Vispa äggen och tillsätt mjukt smör. Häll i varm mjölk i en tunn stråle och knåda degen. Till en början blir det klibbigt, men fortsätt att röra utan att tillsätta mjöl. Du får en homogen deg. Täck skålen med en handduk och håll den varm i en och en halv timme.

2. Smörj in händerna med vegetabilisk olja. Ta ut degen och knåda den väl. Ta små muffinskoppar och häll lite vegetabilisk olja i varje.

3. Nyp av en liten bit av degen och forma den till en platt kaka. Samla ihop kanterna mot mitten. Du borde skaffa en liten boll. Fortsätt göra munkar tills degen tar slut. Täck bollarna med en handduk och låt stå i en halvtimme.

4. Lägg sedan över bollarna i muffinsfack och sätt in i en ugn som är förvärmd till 200 C i 20 minuter. Ta bort munkarna och kyl dem tills de är varma.

5. Fyll konditorpåsen med sylt. Vi genomborrar munken med ett plastmunstycke och fyller det. Strö över strösocker.

Recept 5. Munkar med sylt "Berliners"

Ingredienser

30 g strösocker;

150 ml varm mjölk;

ett glas vegetabilisk olja;

370 g mjöl;

valfri sylt - 100 g;

två ägg;

vanillin - påse;

Smör - ? förpackningar;

50 g vitt socker;

finmalet salt.

Matlagningsmetod

1. Lös upp en tesked socker och jäst i ett halvt glas varm mjölk. Låt stå en stund tills blandningen börjar skumma.

2. Vispa ägg med socker och vanilj tills sockret löst sig. Häll i jästblandningen, resterande mjölk, tillsätt socker och tillsätt smält smör. Vispa med en mixer tills den är slät. Byt tillbehör och fortsätt knåda, tillsätt mjöl lite i taget tills du får en mjuk deg. Vi samlar den i en boll, täcker den och låter den jäsa i en och en halv timme. Knåda sedan degen, täck över och låt stå ytterligare en halvtimme.

3. Kavla ut degen till ett två centimeter tjockt lager. Klipp ut cirklar med ett glas. Vi breder ut dem och täcker dem. Vi låter den jäsa i cirka fyrtio minuter.

4. Hetta upp en stor mängd olja i en kittel. Sänk försiktigt munkarna och stek dem gyllenbruna. Lägg de färdiga munkarna på en pappershandduk. När de har svalnat något gör du ett hål i sidan och fyller munkarna med sylt med hjälp av en konditorispruta. Doppa munkar i strösocker.

Recept 6. Munkar med sylt från ugnen

Ingredienser

150 ml mjölk;

350 g mjöl;

två äggulor;

någon tjock sylt;

20 g pressad jäst;

50 g strösocker;

två msk. l. rörsocker;

smör - ett halvt paket;

bordssalt.

Matlagningsmetod

1. Lös upp jästen i varm mjölk. Tillsätt hälften av det smälta smöret, salt, äggulor och socker i blandningen. Vispa tills den är slät. Tillsätt siktat mjöl i portioner och knåda degen. Smörj dina händer med vegetabilisk olja. Samla ihop degen till en boll, lägg den i en djup skål och täck med matfilm. Ställ på en varm plats i två timmar. När den har höjts, slå ner den och forma små bollar.

2. Lägg munkarna på en plåt, täck med bakplåtspapper, täck med en handduk och låt jäsa i 20 min. Grädda i 190 C i en kvart. Pensla de färdiga munkarna med smält smör, strö över strösocker och svalna.

3. Skär varje munk inte helt med en vass kniv. Fyll med tjock sylt. Servera munkar med varm kakao eller te.

Donuts bara munkar i het olja, annars kommer de att absorbera mycket olja.

För extra krydda kan du lägga till apelsin- eller citronskal till degen.

När du formar en munk kan du lägga lite sylt på tunnbrödet och nypa kanterna i mitten, eller täcka med en andra cirkel av deg och trycka ihop kanterna hårt.

Munkar blir luftiga och krispiga om du lägger till vodka eller konjak i degen.

Det blir lättare att fylla munkar med sylt om du använder en plast- eller järnspets på en bakelse.

Munkar är en favoritdelikatess bland poliser, du bör komma till jobbet med munkar och kaffe om du vill bli vän med kollegor, enligt amerikanska filmer och tv-serier. Men även utan detta vet alla som någonsin har provat munkar att denna söta och klibbiga delikatess omedelbart försätter dig på ett positivt humör, förbättrar ditt humör och försätter dig i ett saligt sinnestillstånd.

1. Mal jästen med 1 tsk socker, tillsätt varm mjölk, mjöl (cirka en tredjedel, ca 0,5 dl) och låt jäsa i 15-20 minuter, täckt med en ren handduk.
2. Vispa ägget med socker. Smält smör eller margarin på låg värme i en stekpanna. Kombinera den lämpliga degen med ett ägg eller äggulor vispad med socker, kryddor, uppmjukat fett och resterande mjöl. Knåda degen tills den börjar dra sig bort från skålens sidor. Täck igen med en handduk och låt stå i 20-30 minuter.

3. Skär ut cirklar med hjälp av ett glas eller en kakform. Placera lite tjock sylt eller marmelad i mitten av hälften av alla resulterande cirklar, pensla kanterna med äggvita, täck toppen med de återstående cirklarna och nyp kanterna. Täck sedan munkarna igen med en handduk och låt stå i 10-15 minuter för att jäsa.

4. Värm vegetabilisk olja i en kittel. Det ska finnas tillräckligt med olja i stekpannan för att täcka munkarna helt, ca 250-300 gram. Lägg 4-5 munkar åt gången och stek tills de är gulbruna på båda sidor. 3-4 minuter på varje sida.

Ta bort de färdiga munkarna med en hålslev och lägg på en sil eller pappersservett för att rinna av överflödig olja. Låt svalna och strö över strösocker.

5 recept för de snabbaste bullarna Ibland behöver du förbereda något för te mycket snabbt - gäster kan komma oväntat, och om du föredrar hemlagade desserter, så finns det inget annat val än att hitta recept för snabb bakning. Speciellt för sådana fall har vi samlat fem recept på de snabbaste bullarna. Bullar är en av favoritdesserterna för te, och i situationer där du behöver göra något snabbt för te är de perfekta, eftersom det finns mycket enkla recept för deras beredning, enligt vilka du kan baka doftande, välsmakande bullar i en sak minuter. Vi kommer att berätta exakt om sådana recept. 1. Snabbrecept nr 1 Yoghurtbullar Du behöver: 350g mjöl, 300g yoghurt, 1 msk. vegetabilisk olja, 2 tsk. socker och bakpulver, 1,5 tsk. salt. Hur man gör snabba yoghurtbullar. Blanda mjöl, salt, bakpulver, socker. Blanda yoghurt och smör, tillsätt mjölblandningen lite i taget och knåda degen. Lägg degen på en mjölad yta, dela i 8-10 lika delar, forma till bullar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Du kan rulla bullarna i socker innan du gör detta. Grädda i en förvärmd ugn till 210-220 grader i 20-25 minuter eller tills de är genomstekta och bruna. Du kan lägga till torkad frukt, vanilj till dessa bullar, och om du vill att de ska vara osötade så är örter, frön, vallmofrön och sesam duga. 2. Snabbrecept nr 2 bullar med mjölk Du behöver: 2 dl mjöl, 2/3 dl mjölk, 1/3 dl vegetabilisk olja, 3 tsk. bakpulver, ½ tsk. salt. Hur man gör bullar med mjölk. Sätt på ugnen på 220 grader i förväg. Blanda mjöl med bakpulver och salt (du kan lägga till socker för söta bullar eller herbes de Provence, oregano, basilika för salta), kombinera med flytande ingredienser och blanda. Forma degen till en liten rund kaka ca 3-4 cm hög, och använd en form eller ett glas för att skära ut bullar från degen. Grädda i cirka 20 minuter eller tills de är gyllenbruna, placera omedelbart i den förvärmda ugnen. Den söta varianten av dessa bullar kan strö med socker (gärna brunt) ovanpå. 3. Snabbrecept nr 3 Bullar med kefir och smör Du behöver: 400 g mjöl, 100 g socker, 250 ml kefir, 175 g mjukt smör, ¾ tsk. salt, ½ tsk. bakpulver och läsk. Hur man gör bullar med smör och kefir. Värm ugnen till 220 grader. Sikta mjölet, blanda med bakpulver, läsk, salt, tillsätt smör, mal med en gaffel till grova smulor, häll i kefir och blanda omedelbart, rulla hälften av degen till en boll, platta ut den till en platt kaka, använd ett glas eller formar för att skära ut 6 bullar, eller skär en cirkel i 6 trianglar, upprepa med den återstående degen. Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 12 minuter eller tills de är gyllenbruna. Om så önskas kan toppen av bullarna smörjas med kefir och strös med socker. 4.Snabbrecept nr 4 Jästbullar Du behöver: 20-25 msk. siktat vetemjöl, 1 glas mjölk, ¼ glas vegetabilisk olja, ½ glas vatten, 1,5 tsk. torrjäst, ½ tsk. salt utan glid, socker efter smak. Hur man gör snabba bullar med jäst. Rör jäst i vatten, tillsätt 2 msk. mjöl, låt varmt tills jäsning, du kan lägga glaset i en skål med varmt vatten. Sätt på ugnen på 200 grader. Häll jästblandningen i en stor skål, tillsätt mjölk och smör, tillsätt socker och salt, blanda, knåda sedan degen, tillsätt gradvis mjöl - degen ska bli mjuk och inte klibbig. Dela degen i 50g bollar, platta till platta kakor upp till 2 cm tjocka och lägg på en smord plåt. Använd en kniv för att skära toppen av bullarna över hela bredden, låt stå i 5 minuter och grädda sedan i 12-15 minuter eller tills de är genomstekta och bruna. Pensla snabbt de färdiga bullarna med kallt vatten och täck med en handduk. Dessa bullar kan tillagas i en smakrik version med riven lök, örter eller örter. 5. Snabbrecept nr 5 sockerbullar Du behöver: 6 ¼ dl mjöl, 4 stora ägg, 1 ¾ dl mjölk, ¾ dl mjukat smör, ¼ dl socker, 1 msk. bakpulver. Hur man gör sockersnabbbullar. Värm ugnen till 240 grader, täck en plåt med bakplåtspapper. Blanda mjöl, salt, bakpulver och socker, gör ett hål i mitten, häll olja i den, knåda degen med händerna. Vispa 3 ägg med mjölk, häll i mjölblandningen, blanda. Kavla ut degen till ett lager 2,5 cm tjockt på en yta som är pudrad med mjöl, skär ut bullarna och lägg dem på en plåt. Vispa det sista ägget, täck bullarna, strö socker över och grädda i 12-15 minuter eller tills de är genomstekta och fått färg. Kyl de färdiga bullarna på galler. Du kan göra bullar med något av de föreslagna recepten ännu godare - lägg bara till eventuell torkad frukt eller nötter i degen. Med så snabba recept kan även den mest upptagna hemmafrun hitta tid för hembakning!