Hur man knådar ciabatta ordentligt under produktionsförhållanden. Ciabatta är ditt utsökta hembakade bröd! Hemligheter med att göra riktig ciabatta

Steg-för-steg beredning av ciabatta enligt det klassiska receptet:

1. Först förbereder vi förrätten. Vi kommer att behöva ett litet djupt kärl. Häll vetemjöl i den.
2. Lös upp jästen i vatten och häll den i skålen med mjöl. Rör om noggrant tills en homogen massa erhålls. Konsistensen på förrätten ska likna pannkaksdeg.
3. Täck formen med hushållsfilm och låt stå på en varm plats i 2-3 timmar. Under denna tid kommer förrätten att mörkna lite och fyllas med bubblor.
4. För att förbereda degen, lös upp jästen i vatten och låt stå i 10 minuter. När tiden har gått, häll vätskan i startmotorn.
5. Tillsätt mjöl, rör om ordentligt. Därefter fortsätter vi att knåda degen för hand. Det bör vara av enhetlig konsistens.
6. Lämna degen i bunken, täck med hushållsfilm och låt återigen stå på en varm plats i en timme.
7. Därefter måste du förbereda din arbetsyta; för att göra detta, strö den med fullkornsmjöl. Dela degen i 10 ungefär lika stora delar. Vi bildar en rektangel av varje. Täck med matfilm och låt stå på en varm plats i ytterligare 1,5-2 timmar. Under denna tid bör den stiga.
8. Värm ugnen till 240 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper, som du behöver strö lite med fullkornsmjöl. Överför degen. Innan du sätter in den i ugnen måste du strö den med lite vatten. Du kan använda en sprayflaska för detta. Detta görs för att skorpan på brödet inte ska synas i förväg.
9. Grädda i väl uppvärmd ugn vid en temperatur på 220-240 grader i 5 minuter. Sänk temperaturen till 180-160 grader och grädda i ytterligare 8 minuter. Öppna ugnen något och grädda i ytterligare 5 minuter. Detta kommer att göra skorpan krispigare.

Ciabatta med vetemjöl i en brödmaskin

Ciabatta i en brödmaskin är ett av de mest bekväma alternativen för att förbereda denna maträtt. Eftersom du inte behöver knåda degen för hand kommer en brödmaskin att göra ett bra jobb. Detta recept är designat för Moulinex-maskinen.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 250 g
• Vatten - 180 ml
• Torr jäst - 1 tsk.
• Olivolja - för smörjning

Steg-för-steg-beredning av ciabatta med vetemjöl i en brödmaskin:

1. Häll vatten, mjöl och jäst i brödmaskinsbehållaren. I det här fallet är det nödvändigt att följa exakt denna ordning.
2. För ciabatta, välj program nr 2. När det gäller färgen på skorpan väljer vi den efter vår egen smak. Efter det, klicka på "Start"-knappen. Brödmaskinen knådar degen på detta program i 1 timme och 20 minuter.
3. Efter att tiden har gått ska degen tas ut och delas i 2 delar. Lägg degen båda delarna på en platt plåt som först måste formas till rektanglar och penslas med olivolja.
4. Tryck på "Start"-knappen igen. Ciabatta kommer att vara klar om 30 minuter.

Det är viktigt att veta! Ordningen i vilken ingredienserna tillsätts beror på brödmaskinens märke. Var och en kommer med en receptbok där du kan se beställningen.

Som ni vet är det inte nödvändigt att bara använda vetemjöl för att göra italienskt bröd. Tillsätter du lite råg får du en otroligt god och aromatisk rågciabatta.

Ingredienser:

• Mjölk 2,5% - 250 ml
• Varmt vatten - 125 ml
• Färsk jäst - 5 g
• Malt (flytande extrakt) - 1,5 msk.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Rågmjöl - 150 g
• Vetemjöl - 400 g
• Solrosfrön - 2 tsk.
• Pumpafrön - 2 tsk.
• Torkad paprika - 1 tsk.
• provensalska örter - 1 tsk.

Steg-för-steg-beredning av rågciabatta:

1. Först måste du förbereda ett stort, djupt kärl. I det blandar vi mjölk, vegetabilisk olja, flytande malt och jäst. Fyll på med vatten och blanda noga.
2. Tillsätt rågmjöl, rör om väl. För sedan gradvis in vete och fortsätt knåda degen.
3. Tillsätt sedan frön och provensalska örter. Vi fortsätter att knåda degen för hand. Det kommer att bli ganska tjockt, även om konsistensen blir rinnig.
4. Slå in degen i matfilm och låt den ligga i bunken. Det är viktigt att den är tillräckligt stor då degen ska jäsa. Låt stå på en varm plats i 12 timmar. Ett litet tips: det är bättre att knåda det på kvällen.
5. Med tiden kommer degen att bli luftigare och öka i storlek. Vi tar ut den ur filmen och överför den till en förmjölad arbetsyta. Strö degen med mjöl och dela den i 2 delar, från vilka vi bildar rektanglar.
6. Klä en plåt med bakplåtspapper, tillsätt lite mjöl och lägg ut degen.
7. Värm ugnen till 180 grader. Häll ett glas vatten i en skål och ställ den längst ner i ugnen. Detta kommer att göra ciabattan luftigare. När vattnet börjar avdunsta, ställ in bakplåten med ciabattan i ugnen i 30 minuter.
8. Efter denna tid måste vattnet tas bort och ciabattan lämnas i ytterligare 15 minuter. 5 minuter före tillagning kan du öppna ugnsluckan något. Detta gör ciabattaskorpan krispigare.

Glöm inte att när du bakar italienskt bröd kan du använda olika fyllningar. Ciabatta med ost är ett vinn-vinn-alternativ.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 270 g
• Vatten - 200 ml
• Riven ost - 50 g
• Torr jäst - 7 g
• Provensalska örter - efter smak

Steg-för-steg-beredning av ciabatta med ost:

1. Lös upp jästen i vatten och låt stå i 10-15 minuter. Tillsätt mjöl, rör om väl.
2. Tillsätt sedan ost och provensalska örter. Och vi börjar knåda degen för hand. Det blir lite rinnande.
3. Slå in degen i matfilm och låt stå på en varm plats i 2 timmar. Den ska stiga och bli mer porös.
4. Förbered arbetsytan genom att pudra den med mjöl. Lägg degen på den, dela den i 3 delar och forma den till rektanglar.
5. Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg ciabattan på den. Använd en bit pergament för att forma sidor mellan varje ciabatta.
6. Grädda i 200 grader i 30 minuter. 5 minuter före tillagning kan du öppna ugnsluckan något - det gör skorpan krispigare.

Om du lägger till öl i degen blir den otroligt aromatisk och mjukare. Beer ciabatta är ett tydligt bevis på detta.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 500 g
• Lätt öl - 300 ml
• Färsk jäst - 40 g
• Ägg - 1 st.
• Olivolja - 5 msk.

Steg-för-steg beredning av ciabatta med öl:

1. Först måste du göra en deg. För att göra detta, lös upp jästen i öl och låt stå i 15-20 minuter. Tillsätt mjöl, rör om ordentligt. Låt stå på en varm plats i en halvtimme.
2. Ta en djup skål, försmord med olivolja. Lägg degen, ägget och tillsätt lite olivolja. Blanda allt tills det är slätt. Knåda degen för hand i 10 minuter. Efter detta, täck skålen med matfilm och låt stå på en varm plats i ytterligare 1,5 timmar.
3. När tiden har gått, lägg degen på en arbetsyta som tidigare beströds med mjöl. Det finns ingen anledning att knåda den längre, tillsätt lite mjöl till den.
4. Vi delar degen i 3 delar, vilket ger var och en av dem en rektangulär form, till exempel ciabatta. Strö över mjöl, täck med hushållsfilm och låt stå ytterligare en halvtimme på en varm plats.
5. Under denna tid ska degen svälla lite. Lägg den på en bakplåt som tidigare har täckts med bakplåtspapper och strö över mjöl.
6. Grädda i ugnen i 35 minuter på 180 grader. Öppna sedan ugnsluckan lite och grädda i ytterligare 5 minuter. Detta kommer att ge ciabattan en gyllene skorpa.

I Italien används ciabatta för att göra ett världsberömt mellanmål som kallas "bruschetta". Följande recept är särskilt populärt.

Ingredienser:

• Ciabatta - 1 st.
• Ruccola - efter smak
• Bearbetad ost, skuren i portioner - 140 g
• Prosciutto - 100 g
• Soltorkade tomater - 50 g.
• Olivolja - 3 msk.
• Basilika - efter smak
• Pinjenötter - efter smak

Steg-för-steg beredning av bruschetta med prosciutto:

1. Skär ciabattan i små skivor. Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg ut bitar av ciabatta. Strö över olivolja och sätt in i ugnen. Grädda i 15 minuter i 160 grader.
2. Därefter måste du skära prosciutton tunt och skära av stjälkarna från ruccolan.
3. Lägg ost på ciabattaskivor, tillsätt örter och parmaskinka. Toppa med soltorkade tomater och pinjenötter.

Ingredienser:

• Ciabatta - 1 st.
• Lättsaltad lax - 60 g
• Tomat - 1 st.
• Pestosås - efter smak
• Basilika - 2-3 blad
• Vitlök - 2 kryddnejlika

Steg-för-steg beredning av bruschetta med lax:

1. Förbered ciabatta på samma sätt som föregående recept.
2. Därefter gör vi fyllningen. Finhacka tomater, lax och vitlök. Blanda allt i en djup skål.
3. Lägg basilikablad på ciabattan och tillsätt såsen. Lägg fyllningen ovanpå.

Hur serverar man ciabatta på rätt sätt?

Ciabatta, som alla andra bröd, serveras vanligtvis till förrätter. Italienare är också vana vid att servera den med olika sallader. Det är bra för att göra smörgåsar och smörgåsar. Ibland gör de till och med hamburgare av det.

Allas favoriträtt tillagas av ciabatta - bruschetta, som serveras som förrätt till huvudrätten. Det finns många varianter av dess beredning. I detta avseende kan du säkert ge din fantasi fritt spelrum.

Ciabatta passar utmärkt till ost. Och det spelar ingen roll vilken typ - det harmoniserar perfekt med absolut alla. Den passar även bra till skinka, prosciutto, fisk, örter och olika såser.

När det gäller alkohol passar vin bäst till ciabatta.

Ciabatta videorecept

Idag vill jag ge er ett recept på ciabatta i ugnen, som är gjord på smet. Det tar inte lång tid att förbereda, om du inte tar hänsyn till tiden kommer den bara stå för jäsning. Alla tillagningsprocesser är inte särskilt komplicerade, så om du någonsin har arbetat med deg kommer du definitivt att lyckas.

Det här receptet på ciabatta hemma är i ugnen, och du kan till och med baka det i en långsam spis om det är bekvämare för dig, men i det här fallet kommer jag inte att berätta för dig baktiden och i vilket läge det görs.

Receptet på ciabattabröd skickades till mig av Nadyusha, som ofta bakar det till sin familj. Och med bröd gillar jag att experimentera för att hitta de perfekta tillagningsmetoderna. Jag gillar inte att köpa det i affären, eftersom jag är van vid hembakat bröd, och brödet de säljer är ofta inte alls gott. Jag gillar också verkligen doften av nybakat bröd.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 360 g
• Salt - 1 tsk
• Torr snabbjäst - 0,5 tsk
• Vatten - 350 ml.

Hur man bakar ciabatta hemma

Det är bekvämare att göra ciabatta-deg i ugnen i en stor skål, eftersom den kommer att expandera. Till att börja med häller jag mjöl, torrjäst och salt i det. Därefter blandar jag dem väl så att jästen blir jämnt fördelad i mjölet.

Efter detta, häll vatten i den torra blandningen och blanda med en spatel tills den är slät. Vattentemperaturen ska vara 35 - 40 grader och inte högre, det ska vara varmt att ta på. Degen är inte tjock och du behöver inte knåda den på länge, och särskilt inte ens tänka på att lägga till mjöl.

Sedan täcker jag bunken med degen med hushållsfilm som måste stickas hål på flera ställen för att luft ska komma in. Hålen ska vara små och det är lättare att göra dem med en tandpetare. Tack vare detta jäser degen bättre och det blir ingen överflödig fukt inuti. Jag låter den stå i rumstemperatur i 12 – 18 timmar och inte mindre. Det är mest bekvämt att göra det på kvällen, så att du kan påbörja nästa processer på morgonen.

Efter den angivna tiden kommer hela degen att täckas med små bubblor, som den ska vara. Rör inte under några omständigheter.

Jag strör silikonmattan med mjöl och häller smeten på den. Därefter kan du fortsätta på två sätt. I det första fallet, med hjälp av två breda spatlar, överför jag brödet till en bakplåt med bakplåtspapper, som också måste ströas med mjöl i förväg. I det andra fallet är allt lite mer komplicerat och längre. Men tack vare den detaljerade beskrivningen kommer detta recept på ciabatta hemma inte att bli något särskilt svårt för dig, men kommer definitivt att fungera.

Använd en spatel eller händer för att forma en rund limpa. För att göra detta lindar jag in kanterna på degen i mitten, som om jag samlade den inuti. Av dessa produkter kan du göra ett stort eller två små bröd. För att förhindra att degen fastnar på spateln, strör jag hela tiden mjöl på produktens kanter. Och rörelser måste vara skarpa. Om du inte har en matta, forma brödet på en väl mjölad köksbänk. Därefter låter jag den stå i 15 – 20 minuter, även strö lite mer på toppen. Efter den angivna tiden kontrollerar jag degens beredskap: jag trycker lätt på degen med fingret, den ska springa tillbaka - hålet återställs omedelbart till halva djupet och rätar sedan ut svagare. Om inte, vänta lite till. Sedan delar jag degen i 2 delar och formar försiktigt rektanglar.

Jag bakar dem i en förvärmd ugn, på 250 grader, 15 minuter med ånga. Och för att göra ånga, ställ bara en djup skål med kokande vatten på botten av ugnen. Det är viktigt att rätterna är avsedda för ugnen, eftersom inte alla tål höga temperaturer. Efter detta, sänk temperaturen till 220 grader, ta bort disken med vatten och grädda i ytterligare 15 minuter. Därefter tar jag försiktigt ut den från ugnen och låter den svalna. Som du kan se är italienskt ciabattabröd inte alls svårt att göra, men om du förbereder det för första gången, läs först allt noggrant och först efter det, börja laga mat.

Jag hoppas att du gillade receptet på ciabatta i ugnen och att du kommer att förbereda det för din familj. Det här är ett så ovanligt italienskt bröd. Och inuti har den stora hål, vilket ser ganska intressant ut. Prova det också, så blir jag glad om mitt recept blir ett av dina favoriter. Smaklig måltid!

Hej kära läsare! I dagens artikel kommer vi att berätta vad som behövs för förberedelse och faktiskt ett recept på ciabatta i ugnen hemma.

Ciabatta är den nationella italienska veteprodukten. Det som är anmärkningsvärt med den är att den har luftigt kött och samtidigt en krispig yttre skorpa. Processen att göra ciabatta är ganska enkel, och det finns ett stort antal matlagningsalternativ, till exempel att lägga till ost eller skinka, men för att experimentera måste du förbereda den klassiska versionen, som vi kommer att fortsätta till.

Ingredienser:

1. Torr snabbjäst – 3 gram

2. Vatten – 350 ml

3. Mjöl – 450 gram

4. Salt – 0,5 tsk

5. Olivolja – 5 gram

Tillagningsmetod:

1. Innan du börjar laga mat behöver du en behållare för degen, ta en stor salladsskål eller djup skål och häll 350 milliliter vatten i den.

2. Direkt efter detta, tillsätt en halv tesked salt och rör om tills saltet löst sig.

3. Tillsätt sedan en tesked olivolja, samt en tredjedel av en tesked jäst och blanda det hela tills det är slätt.

Det är värt att notera att det finns olika typer av jäst, men vi behöver torr snabbjäst.

4. Ta mjöl, cirka 450 g. och först sålla den. Tillsätt sedan mjölet i vattnet och börja blanda tills de klumpar som bildades som ett resultat av kontakten mellan mjöl och vatten lösts upp.

5. När vi har uppnått en homogen massa börjar vi knåda degen. Knåda den tills degen blir mjuk, lite kladdig och till och med lite rinnig.

6. När vi har uppnått önskad konsistens på degen, täck skålen med vårt innehåll med en ren handduk eller glaslock. Låt degen stå på en varm plats i tio till tolv timmar.

7. När den nödvändiga tiden har gått ska degen fördubblas i storlek och luftbubblor kommer att dyka upp på ytan.

8. Ta en köksbräda eller annan yta för vidare knådning av degen, efter att ha strö över ytan flyttar du degen.

10. Nästa steg är att ta en bakplåt och lägga en bakplåtspapper på den. Spraya med olja och strö pappret med mjöl.

12. Täck bakplåten med innehållet med en handduk och låt den vara varm i ytterligare en till två timmar för slutjäsning.

13. Värm ugnen till tvåhundra grader och lägg sedan degen. Du måste placera en skål med vatten på nedre hyllan, under bakplåten.

14. Under gräddningen ser du hur degen börjar jäsa. Bakningsprocessen tar ungefär en halvtimme - trettiofem minuter, tills den är gyllenbrun.

15. Lägg över till en bräda så att ciabattan får svalna och efter att den svalnat kan du skära den i skivor.

Doften är helt enkelt fantastisk! Ciabatta har en luftig smula med sina karakteristiska porer och krispiga skorpa. Allt detta åtföljs av en underbar doft.

1. För beredning är det lämpligt att ta premiummjöl, eftersom ju högre kvalitet, desto mindre behövs det för att förbereda ciabatta.

2. Du bör inte ignorera fördelarna med bakverk. Den är rik på aminosyror, ciabatta innehåller också mycket vitaminer och mineraler, och innehåller även folsyra.

3. Det finns ett stort antal varianter av ciabatta. Du kan tillsätta mjölk i degen, då får du "ciabatta med mjölk". Eller tillsätt mejram, som de gör i Rom, för att ge ciabattan en kryddig arom.

Förresten, när du använder mejram är det bäst att förvara denna örtartade växt i en lufttät förpackning för att bevara aromen, eftersom denna arom är mycket subtil, och när mejram torkas går aromen helt förlorad. Doften i sig liknar en kombination av mynta, peppar, kamomill och kardemumma.

Mejram har fördelaktiga egenskaper och rekommenderas för personer som lider av lever- och njursjukdomar, samt patienter med diabetes mellitus och de som har haft en hjärtinfarkt. Dess närvaro i skålen hjälper till att förbättra matsmältningen och menstruationscykeln, men den har också en värmande och mjukgörande effekt.

4. Ciabatta serveras med olika soppor och sallader. Denna bageriprodukt är också perfekt som bas för smörgåsar, mackor och alla möjliga snacks, till exempel Bruschetta. Detta bröd i bruschetta är basen på vilken resten av ingredienserna läggs ut. Bruschetta är förresten en antipasto-aptitretare som du kan servera före huvudrätter för att få upp aptiten.

Nu förstår du att om du plötsligt vill göra aromatisk ciabatta blir det inga problem, eftersom ingredienserna till bröd alltid lätt kan hittas i ditt eget kök.

Blanda alla ingredienser i en skål och börja omedelbart röra om. Använd en träspatel, en köksmaskin med speciella tillbehör eller en mixer. Den klassiska ciabatta-degen ska vara flytande, så du behöver inte tillsätta allt mjöl på en gång. Beroende på tillverkare och mjölets kvalitet kommer det att absorbera vatten olika, så du kan behöva mer eller mindre mjöl än vad som anges i receptet. Du måste knåda en homogen och mycket klibbig deg som kan dras av knådningsverktyget.

Du måste knåda i 10 minuter, under denna process förbättras alltid degens kvalitet. När den är knådad tar du en ren servett, täcker skålen med degen och låter den stå så i 10-12 timmar. Det är därför det är bekvämt att knåda degen över natten, så att det är bekvämast att börja laga mat på morgonen. Du kan inte ta en servett, utan ett genomskinligt lock som tätt täcker degen. Genom locket kommer det att vara bekvämt att se hur degen ökar i storlek.

Efter denna tid ska degen fördubblas i volym, svälla och luftbubblor ska dyka upp på ytan. Degen ska ha en behaglig doft av nyjäst deg.

Pudra din arbetsyta med mjöl och lägg försiktigt degen på den. Knåda det lite med händerna, det ska vara elastiskt, det blir bekvämt och bekvämt för dig att arbeta med det. Strö mjöl ovanpå degbollen och forma ett stort eller två mindre bröd.

Förbered en plåt genom att täcka den med bakplåtspapper, smörj den med olja och för försiktigt över degen på pappret. Degen måste lämnas ensam i ytterligare två timmar, täckt med en servett, så att den äntligen kan jäsa. Det är mycket möjligt att degen kommer att se platt ut, och så här ska den vara; i ugnen kommer vår limpa att höja sig och sluta med karakteristiska "tomrum" inuti.

Värm ugnen till 220 grader, ställ en behållare med vatten på nedersta hyllan. Ställ in plåten med brödet i ugnen och låt stå där i 30-35 minuter. Efter denna tid ska brödet vara klart! En vacker limpa med en gyllene skorpa kommer inte att lämna någon oberörd och du kommer inte längre att vilja köpa vanligt skivat bröd. God aptit till dig och dina nära och kära!

Hemligheter med att göra riktig ciabatta

Ciabatta betyder toffel på italienska. Detta namn förklaras av brödets utseende - på grund av den flytande degen sprider det sig lite och ser ut som tofflor.

• Under jäsningen frigör jästen koldioxid som gör att degen kan jäsa. En välhållen deg ska dubbla sin storlek, och det är i det ögonblick då degen har sin största volym som du behöver börja arbeta med den. Om du missar det här ögonblicket kommer degen att sätta sig och som ett resultat kommer den inte att stiga i ugnen, så resultatet blir inte bröd, utan bara en platt kaka.
• Ciabattadegen ska vara kladdig, men samtidigt lätt och smidig att arbeta med. Den breder sig inte på bordet, håller formen perfekt och ser väldigt aptitlig ut!
• Det bästa sättet att knåda degen är med en speciell degmixer eller en matberedare med speciella tillbehör. Men om du inte har dem, måste du försöka blanda ordentligt med händerna i cirka tio minuter. Det är i ögonblicket av knådning av degen som koldioxid lämnar degen, och den är mättad med syre, vilket ger jästbakterierna en "andra vind" och de börjar arbeta aktivt igen. Som ett resultat stiger degen perfekt i ugnen.
• För bakning är det bättre att använda mjöl med en hög proteinhalt, mer än 12%.
• För att överföra degen från en plats till en annan är det bättre att använda en speciell skrapa, eftersom det inte är så lätt att plocka upp.
• Du kan också justera vilken typ av skorpa brödet ska ha på egen hand. Tjockleken och kvaliteten på skorpan beror på hur du sätter in vattnet i ugnen. Vid en temperatur på 220 grader avdunstar vattnet mycket snabbt, skorpan stelnar och blir tjock och krispig. För att göra skorpan tunnare, tillsätt vatten redan från början när du förvärmer ugnen.
• Om du inte gillar jättestora hål i din ciabatta kan du byta ut en fjärdedel av vattnet i degen med mjölk. Som ett resultat kommer det inte att finnas några stora tomrum, och det kommer att vara bekvämare att sprida smör och andra produkter på brödet.

I helskärm

Jag har alltid älskat Ciabatabröd. Antagligen på grund av att det liknar en typ av bröd som jag åt som barn. Så jag blev intresserad av att laga mat. Precis som vitt bröd blev ciabattan inte rätt första gången. Märkligt nog finns det väldigt många recept på ciabatta på Internet. Och alla är olika. De säger att du måste använda en speciell blandning. Jag var skeptisk till detta och fortsatte leta. Och plötsligt gick det upp för mig. Och vem mer än italienarna vet hur man lagar ciabatta rätt? Och jag började samla in information bit för bit.

I helskärm

Det här är vad jag grävde fram. För det första är degen för ciabatta mycket mer "flytande" än för bröd. För det andra måste ciabatta-degen jäsa i minst 18 timmar. För det tredje knådas inte degen, utan bara blandas. Innan den andra jäsningen behöver den bara formas. För det fjärde, under den andra jäsningen, täcks degen med en handduk och får jäsa i ytterligare 2 timmar. För det femte ska degen jäsa för andra gången på pajplåten (pajplåten värms upp snabbare). För det sjätte, bakningstemperaturen är 220 grader Celsius och däröver är gräddningstiden 35-40 minuter. Färgen på svålen ska vara gråbrun och ganska mörk. För det sjunde, se till att svalna på galler tills det svalnat helt.

I helskärm

Men! Jag väntar inte så länge och ska göra en "snabb" version.När jag läste om den lätta versionen blev jag väldigt förvånad! Försök! De säger verkligen att allt genialt är enkelt! (Jag blev helt enkelt imponerad när ett så enkelt alternativ gav ett MYCKET bra resultat)

I helskärm

Alltså - Ciabata - utan att knåda degen. Konstigt nog hittade jag receptet jag gillade bäst på Youtube. Jag skrev precis in Ciabatta och såg en underbar video där två barn bakade bröd. Naturligtvis blev jag förvånad över att de inte knådade degen alls, utan bara blandade den i en behållare. Jag gör en bokning direkt. Jag gillar inte att bröd är för fluffigt, så min ciabatta är precis som jag gillar den. Hur man uppnår detta - se förklaringarna för jäsning av degen.

I helskärm

I helskärm

Blanda det mesta av mjölet och vattnet. Tillsätt salt och resten av mjölet och rör om med en visp, gaffel eller spatel ett par minuter.

I helskärm

I helskärm

Omgivningstemperaturen är viktig här. I allmänhet bör den tina vid en temperatur på 25-30 grader. Men eftersom jag gillar att bubblorna är större än i vanligt vitt bröd, men inte för stora, låter jag det bara stå i rumstemperatur. Alternativt kan du förvärma ugnen till 25-30 grader (tre minuter på låg värme) och ställa behållaren med degen inuti. På så sätt blir du också av med drag. Efter jäsning, ta bort filmen från pannan. Strö bordet med mjöl. Använd en slickepott, lyft upp degen från kanterna och "skär" den från formens yta tills degen separerar från formen och faller ner på bordet, var försiktig så att du inte trycker för mycket på degen. Dela degen i två delar med en slickepott eller kniv. Lägg bakplåtspapper i en bakplåt. Strö över mjöl.

I helskärm

Fortsätt sedan mycket försiktigt och försök att inte skrynkla degen. Lägg försiktigt degen på mjölet. Forma degen till en oval. Försök inte göra det för rakt. Var noga med att inte låta några luftbubblor som redan har bildats komma ut ur degen. Pudra toppen av ciabattan ganska generöst med mjöl.

I helskärm