Hur man gör sylt från hela ranetki. Steg-för-steg fotorecept för att göra sylt från hel ranetki med svansar för vintern. Ranetka sylt med kanel

Transparent sylt från ranetki med en svans är en delikatess. Många hemmafruar kommer att hålla med om detta, eftersom små syrliga äpplen, indränkta i sockersirap och en underbar arom, är attraktiva i utseende, vilket gör att du kan njuta av dem både som en oberoende söt efterrätt och som en effektiv dekoration för kakor och bakverk.

Hur man gör sylt från ranetki med svansar?

Transparent paradisäppelsylt skiljer sig något från frukt tillagad på traditionellt sätt. Faktum är att ranetki saknar saftig fruktkött, så de genomborras med en tandpetare, fylls med söt sirap och ställs åt sidan i flera timmar för att blötläggas. Koka sedan i tre steg i 10 minuter med intervaller och låt stå kallt.

1. med svansar fungerar det bara om det finns frukter av hög kvalitet. Det är bättre att äpplena är av samma storlek: på så sätt kommer de att tillagas jämnt och ser mer aptitliga ut när de serveras.
2. Mängden socker för beredning beror på fruktens smak. Traditionellt tas socker och bär i förhållandet 1:1; för mycket sura frukter ökar mängden socker med 1,5 gånger.
3. För att göra sylten genomskinlig, tillsätt citronsyra eller juice; för att förbättra smaken, tillsätt citrusskal, ingefära och kanel.

Sylt från liten ranetki med en svans

Sylt gjord av ranetki med en svans är en populär delikatess i Sibirien och Fjärran Östern. Lokala hemmafruar är kända för sin diameter från 1,5 till 3 centimeter, så de vet att det är viktigt att blötlägga små ranetki ordentligt. För att göra detta kokas de i sirap och lämnas under tryck i en dag, enligt det traditionella receptet.

Ingredienser:

• ranetki - 2 kg;
• socker - 2,5 kg;
• vatten - 500 ml;
• citronsyra - 1/4 tesked.

Förberedelse

1. Stick igenom varje äpple med en tandpetare.
2. Häll socker och citronsyra i vatten och koka tills kristallerna lösts upp.
3. Sänk ner ranetki i sirapen och låt sjuda på svag värme i 10 minuter.
4. Täck äpplena med en tallrik och lägg under en belastning i en dag, koka sedan i 8 minuter och lägg små ranetter med en svans i sterila burkar.

Fans av enkla men inte mindre läckra delikatesser kan göra sylt från vilda ranetki med svansar. Denna sort av äpplen har en speciell skogsarom och innehåller mycket pektin, vilket ger sylten viskositet och tjocklek. Man bör komma ihåg att vild ranetka är mycket tuffare än trädgårdsranetki, så tillagningstiden ökas till 40 minuter.

Ingredienser:

• vild ranetki - 3 kg;
• socker - 3,5 kg;
• vatten - 700 ml.

Förberedelse

1. Fyll den tvättade ranetki med vatten, tillsätt socker och koka på låg värme i 40 minuter.
2. Dela i burkar.

De som vill välkomna gäster i stor skala kommer att finna receptet på sylt från paradisäpplen med kungliga svansar användbart, för förutom den utmärkta kombinationen av paradisäpplen med citronskivor och nötter, som ger sylten en honungsfärg och tjocklek, delikatessen bakas i ugnen med hjälp av gammal teknik, vilket gör den minnesvärd och värdig kungen själv.

Ingredienser:

• ranetki - 1,5 kg;
• socker - 2 kg;
• vatten - 400 ml;
• citron - 1 st.;
• valnötter - 250 g.

Förberedelse

1. Häll vatten över socker och koka tills det är slätt.
2. Lägg beredd ranetki, skalade citronskivor, hackade nötter i sirapen och låt sjuda i 10 minuter.
3. Lägg över i en kastrull och koka i 250 grader i 20 minuter.
4. Sänk temperaturen och koka den helt genomskinliga ranetki-sylten i 3 timmar.

Ranetka sylt med kanelsvans

Gourmeter med en söt tand kommer definitivt att föredra sylt från paradisäpplen med svansar med tillsats av kanel. För det första är detta ett utmärkt sätt att diversifiera smaken på ett enkelt och lättillgängligt sätt, och med tanke på att kryddan är ett klassiskt tillskott till olika äppeldesserter råder det ingen tvekan om att sylten kommer att bli ännu mer smakrik.

Ingredienser:

• ranetki - 1 kg;
• socker - 1,2 kg;
• vatten - 150 ml;
• kanel - en nypa.

Förberedelse

1. Koka sirap från socker och vatten, lägg hackad ranetki i den och koka i 7 minuter.
2. Lämna arbetsstycket i 5 timmar.
3. Upprepa proceduren två gånger.
4. Under den sista tillagningen, tillsätt kanel och lägg den klara sylten från ranetki med en svans i burkar.

Varje recept på sylt ranetki med svansar har sina egna egenskaper. Faktum är att paradisäpplen skiljer sig åt i variation och av denna anledning skiljer sig åt i smak, struktur och utseende. Således kännetecknas gula frukter av saftig fruktkött, solfärgad hud och en mycket sur, syrlig smak, som en stor mängd socker hjälper till att ta bort.

Ingredienser:

• ranetki - 1 kg;
• socker - 1,5 kg;
• vatten - 350 ml.

Förberedelse

1. Stick i Ranetki och blanchera i 3 minuter.
2. Koka sirap från vatten och socker och sänk ner ranetki i den i 4 timmar.
3. Koka i 5 minuter och ställ åt sidan igen.
4. Upprepa processen igen och dela sylten i burkar.

Brist på tid är inte en anledning att vägra en doftande delikatess, eftersom klar sylt från hel ranetki kan tillagas enligt ett "lat" recept. Denna metod gör att du kan undvika upprepad värmebehandling av frukten, vilket kommer att minska tillagningen till 2,5 timmar, varav de flesta kommer att krävas för infusion och kylning av produkten.

Ingredienser:

• ranetki - 2,5 kg;
• socker - 2,5 kg;
• vatten - 600 ml.

Förberedelse

1. Stick ranetki med en tandpetare och blanchera i 5 minuter.
2. Koka sirap från vatten och socker och doppa ranetki i den.
3. Sjud frukten på låg värme i 30 minuter.
4. Låt stå i 2 timmar och häll upp i burkar.

Jam från hela ranetkas med svansar i en långsam spis kommer inte att bli värre än i vanliga behållare. Den moderna enheten kommer inte bara att bevara alla näringsmässiga och estetiska egenskaper hos frukten, utan kommer också att ge hemmafruar bekvämlighet: under traditionell matlagning var de tvungna att flytta behållaren med delikatessen från plats till plats, vilket är omöjligt när man arbetar med en multicooker.

Vet du inte vad ranetki är? Det här är små äpplen som väcker intresse med sitt icke-standardiserade utseende inte bara bland barn utan även bland vuxna. Dessa äpplen anses vara de tidigaste, frukterna är mycket saftiga. Ranetka sylt är smakrik och aromatisk. Den kommer att glädja dig med sin smak under en familjefest: en klunk te med denna sylt är perfekt. Sylt kan även användas som fyllning för olika typer av bakverk. För att få ett utmärkt resultat måste du känna till några hemligheter för att göra ranetka sylt. Det är viktigt att komma ihåg att för att göra sylt med äppelbitar bör du välja täta frukter som inte kommer att mjukna under tillagningen.

Recept nr 1

Ingredienser:

• Ranetki – 1000 gr
• Dricksvatten - 1 msk
• Strösocker - 1000 gr

Hur man lagar mat:

• Ranetki måste förberedas, nämligen ta bort svansen, ta bort fröna, efter att ha klippt varje äpple. Om du ska peela är ditt val, i det här fallet är det inte en grundläggande poäng.
• Ytterligare åtgärder beror på hur hårda våra äpplen är: om de är hårda bör de kokas i 4-5 minuter. Om äpplena är mjuka behöver de inte förvärmas.
• Koka sirapen: häll vatten i en kastrull och tillsätt socker där.
• När sirapen kokar, häll ranetki i den och blanda.
• Låt äpplena koka i 15 minuter, stäng sedan av värmen och låt sylten brygga i 5 timmar.
• Koka upp blandningen igen och låt stå under samma tid. Samma procedur måste göras igen, varefter vi tar sylten till beredskap.
• Om sylten verkar väldigt söt kan du tillsätta citronsaft efter smak.
• Sylten är klar och kan hällas upp på burkar.

Recept nr 2

Ingredienser:

• Ranetki – 2 kg
• Kokt vatten - 400 ml
• Strösocker - 1 ½ kg
• Apelsin - 1 st.

Hur man lagar mat:

• Till att börja, placera ranetki i en skål och fyll med kallt vatten. De bör förbli i detta tillstånd i 10 minuter. När tiden har gått ska frukterna tvättas noggrant och överflödigt vatten får rinna av, ett durkslag hjälper till med detta.
• Skär äpplena på mitten, ta bort stjälkarna och skär ut kärnan med frön.
• Vi skär ranetki i skivor, deras tjocklek bör inte vara mer än 2 cm. För att undvika svärtning av äpplena är det bättre att skära dem intensivt så att oxidation inte uppstår när de utsätts för luft.
• För att göra sylten mör tar några hemmafruar bort skalet när de förbereder äpplen för matlagning. Men innan du gör detta måste du tänka på vad du vill ha mer: beröva äpplena nästan alla vitaminer som finns i skalet, eller få sylt som blir mer mört.
• Lägg äpplena i en skål där sylten ska kokas och strö över socker.
• Pressa saften från apelsinen och häll den över äpplena. Förutom aromen utför apelsinjuice ytterligare två funktioner under beredningsprocessen: det gör juicen mer intensiv i ranetki, och dessutom förhindrar den att de snabbt oxiderar.
• Lämna den beredda massan i flera timmar.
• Ta försiktigt bort äppelskivorna. Blanda den återstående sirapen i pannan och häll kokt vatten i den.
• Lägg sirapen på elden och låt koka upp, rör om då och då.
• När sirapen kokar, doppa våra äpplen i den och koka på medelvärme i en kvart. Det rekommenderas inte att blanda sylten för att inte skada ranetkas integritet; du kan bara skaka den försiktigt flera gånger.
• Ta bort skålen från värmen. Låt sylten stå över natten. Nästa dag kokar du sylten igen på låg värme i 30 minuter. Samtidigt ska sirapen tjockna och ranetki ska karamelliseras.
• Vi lägger delikatessen i förberedda burkar och förseglar den för vintern.

Smaklig måltid!

Jag älskar verkligen Ranetki-äpplen för deras vackra utseende och fantastiska arom.

Idag vill jag berätta hur man gör klar ranetka sylt i skivor för vintern.

För att få riktigt välsmakande, transparent sylt måste du ta hänsyn till några nyanser. Sylten ska tillagas i tre steg med 6-12 timmars mellanrum. Ja, det kommer att ta mycket tid, men resultatet är värt det. Äppelskivorna kommer att mättas med sirap, tjockna och förbli intakta. Sirapen kommer att tjockna och anta en ljus bärnstensfärgad färg.

Denna sylt kommer att bli en favoriträtt på vintern. Till det kan du servera pannkakor, pannkakor, cheesecakes, gröt och mycket mer.

Medan ranetkasäsongen inte är över, skynda dig att göra läckra förberedelser.

För att förbereda sylt från ranetki i skivor, förbered den nödvändiga uppsättningen ingredienser.

Sortera äpplena och använd endast mogna och fasta frukter. Tvätta dem i kallt vatten och ta bort svansarna.

Skär ranetki i skivor, ta bort kärnan.

Lägg äpplena i en lagom stor kastrull och strö över socker. Skaka pannan lite så att sockret fördelas jämnt i alla hål. Täck pannan med ett lock och låt stå i rumstemperatur i 3-4 timmar, eller ännu bättre, över natten.

Äpplena kommer att släppa saft där sockret helt eller delvis smälter.

För att få klar sylt med hela skivor måste den tillagas i flera steg. Sätt pannan på elden och låt koka upp, sänk värmen till låg och sjud sylten i 5 minuter. Samtidigt bör du inte röra om det, för att inte skada äppelskivorna, du kan bara trycka lätt på dem med en spatel så att de sänks ner i sirapen. Ta kastrullen från värmen och låt stå i 10-12 timmar. Efter att ha svalnat helt mjuknade äpplena och ändrade färg.

Koka sylten igen i 5 minuter och svalna i 6-8 timmar. Bilden visar att sirapen har ändrat färg och blivit tjockare och äpplena är lite mer genomskinliga.

Det återstår att koka sylten för tredje och sista gången. Koka i 5 minuter. Genomskinlig ranetka sylt i skivor är redo för vintern. Skivorna förblev intakta och sirapen fick en tjock konsistens och bärnstensfärgad.

Lägg den varma sylten i sterila burkar och förslut dem.

Vänd upp och ner på burkarna, täck med en varm filt och låt stå helt kallt. Denna mängd ingredienser gav två burkar sylt med en volym på 0,5 liter.

För förvaring, placera burkarna på en sval, torr plats.

Smaklig måltid!

Ranetki är en speciell typ av äpple som skiljer sig från sina närmaste släktingar i smak och storlek. De har odlats i Ryssland under lång tid och varje träd uppskattades. Frukterna är små, men har en rad fördelar - till exempel mognar de snabbt och är frostbeständiga.

I forntida tider överfördes kunskapen om hur man lagar ranetkisylt korrekt från generation till generation genom den kvinnliga linjen. Till skillnad från "klassiska" äpplen är denna sort av någon anledning mindre uppskattad bland folket. Men du kan förbereda många rätter från dessa underbara frukter. Det första som kommer att tänka på är konservering. Och det är verkligen inget svårt med att stänga burken och på vintern öppna bryggan och glädja vänner.

Matlagning av äpplen

Matlagning ranetki i skivor

Det enklaste receptet på fruktgryta för vintern består av med bara två ingredienser, och dessutom otroligt enkelt. Även en nybörjare kan göra det. Så du behöver:

• Ranetki - 2 kg
• Socker - 1,5 kg

Innan du gör den färdiga produkten måste små äpplen blötläggas i tio till femton minuter i kallt vatten. Efter ett sådant "bad" ska varje frukt tvättas och torkas med en pappershandduk. Sedan måste du skära varje äpple i halvor eller fjärdedelar och skära ut överskottet - kärnan med fröna. Efter denna procedur, skär ranetki i tunna skivor och fortsätt omedelbart till det andra steget, eftersom efter att ha legat lite i det fria, äpplen kan bli svarta. Efter att alla manipulationer har utförts måste den färdiga skärningen överföras till behållaren där sylten kommer att förberedas.

För att lägga till en "zest" till receptet kan du också lägga till saften från en citron eller apelsin - lukten och smaken av citrusfrukter kommer perfekt att betona bryggningens övergripande "stämning". I denna form infunderas äpplena i flera timmar - under denna tid kommer de att frigöra juice, som efter tillsats av socker blir sirap.

Nästa dag filtreras ranetki och den resulterande juicen sätts i brand. Du måste lägga till cirka två glas vatten till det och koka upp. Så snart sirapen börjar koka, tillsätt ranetki som blötläggs i den och koka i femton minuter. Denna procedur måste upprepas flera gånger - den måste svalna helt till rumstemperatur flera gånger och koka igen. Så snart sirapen får sin karakteristiska tjocka struktur måste den rullas till burkar och svalna på en varm plats. När man förbereder receptet i skivor blir de en behaglig karamellfärg och tappar praktiskt taget inte sin form.

Recept: sylt från ranetki med svansar

Det går också bra att koka äpplen hela – rakt med stjärtarna. I det här receptet kommer en långsam spis att göra processen lättare - i den kommer sylten från hela ranetkas med svansar att förberedas. Ingredienserna är enkla:

• Vatten 1 glas
• Äpplen 1 kilogram
• Socker 1,2 kg

Frukterna måste som vanligt tvättas och torkas i solen. I det här fallet finns det inget behov av att ta bort svansarna - det här är hela "tricket" av arbetsstycket. Äpplena måste stickas med ett vasst föremål på flera ställen, sockret och vattnet ska kombineras och kokas i flera minuter i "Steam" -läget. Vid denna temperatur och jämn fördelning av värme kommer ingredienserna att producera en sirap, som kommer att bli grunden för framtida konservering.

Så snart massan kommer att anta en karamellfärg, måste du lägga frukterna i den och låta ingjuta i cirka åtta timmar. Under denna tid kommer frukten att ge juice. När tiden har gått, koka blandningen i samma läge som tidigare i cirka fem minuter och låt den svalna igen. Upprepa proceduren flera gånger, rulla sedan blandningen till burkar eller stäng dem med lock och ställ dem i kylen. Receptet är extremt enkelt och passar nybörjare kockar.

Recept på bärnstenssylt från ranetki

För att slutföra receptet behöver du:

• Små äpplen 1 kilogram
• Granulerat socker - 0,5 kg
• Kallt vatten - 200-250 milliliter

Noggrant utvalda små äpplen behövs tvätta och torka. Efter detta ska varje äpple skalas och kärnas, skäras i små bitar så att det är bekvämt att mala dem till puré. Använd en köttkvarn eller matberedare, gör en pasta från ranetki, lägg socker i den och lämna den resulterande massan ensam i flera timmar.

Efter detta, vrid multikokaren till "Frying" -läget, sätt på lågt tryck och vänta tills sylten kokar. Sedan kan du rulla den till steriliserade burkar och låt den svalna på en varm plats. Receptet är enkelt för dem som redan har hanterat en slow cooker och har kokat minst en gång i livet. Den färdiga produkten har en lätt struktur, utmärkt passar bra till pannkakor och andra bakverk, hjälper till att överraska vänner och familj. Bryggan blir extremt god! Dessutom kan sylt, utlagt i en vacker vas, dekorera vilket julbord som helst, och vänner kommer att fråga efter receptet för denna smaskiga.

Min dotter samlade ranetki och var tvungen att förbereda sylt för vintern.

Jag gjorde hel sylt av hela och obrutna ranetkas, de slagna ranetkaserna användes till äppelsylt för vintern,
och av resterna gjorde jag en muffinspaj med rivna äpplen.

Sylt är utmärkt från hela ranetkas med en svans. Då är det väldigt bekvämt att göra färdig sylt, ta marmeladäpplen i svansen.

Vi kommer att behöva socker, vatten, citronsyra efter önskemål.

Det skulle vara bra att sortera ranetka-äpplena i ungefär lika stora storlekar så att de tillagas samtidigt.

Jag tog äpplen 2,5-3 cm i diameter. Tvätta dem och torka dem.

Stick in en tandpetare i basen.

Koka upp socker + vattensirap.

Lägg äpplen i sirap, koka upp och koka på låg värme i 10-15 minuter.

Låt stå helt kallt.

Det finns ingen anledning att röra om äpplena för att förhindra att de faller isär.
Häll försiktigt sirap över den.

I det 3:e tillvägagångssättet kan tiden ökas till önskad konsistens på sylten, tjockare eller tunnare som du vill.

Sterilisera burkarna, torka dem och häll den varma sylten i burkarna och skruva på locken.

I den färdiga sylten blir äpplena marmeladlika och homogena.

Om du vill kan du tillsätta citronsyra på spetsen av en kniv i sirapen vid tillagning eller kanel om du vill.

Jag brukar laga mat i 2 dagar. Efter andra gången lämnar jag den över natten. Och jag avslutar det på morgonen.

Smaklig måltid!

Tillagningstid: PT01H00M 1 h.