Mjuka tomater, vad ska man göra för vintern. Inlagda tomater för vintern - hur man korrekt och välsmakande förbereder tomater hemma. Salta tomater för vintern

Tomat för vintern är en universell beredning som är lämplig för ett stort antal rätter. får en helt annan smak om du använder hemmagjord tomat istället för tomatpuré till stekning. Koka eller, häll i tomat och det är det! Inga ytterligare kryddor eller magiska ingredienser behövs längre.

Receptet är väldigt enkelt, det jag gillar är att det inte finns några exakta proportioner. Tillsätt salt och socker efter din smak. Och viktigast av allt, ingen vinäger!

Hur man stänger en tomat för vintern

Produkter:

• Tomater
• Socker
• Kryddor efter önskemål

Förberedelse:

Vi tar mogna tomater, omogna är inte lämpliga här. Kvantiteten, som de säger, är helt "genom ögat". Om du har 5 eller 10 kg tomater spelar ingen roll.

Vi tvättar tomaterna väl, om det finns bortskämda platser någonstans, skär av dem och ta också bort stjälken. Vi passerar det genom en köttkvarn eller mixer, häller allt i en stor kastrull och lägger det på spisen.

Koka i 20 minuter, ta bort skummet med jämna mellanrum. Tillsätt salt och socker 5 minuter före slutet. Jag tillsätter inga kryddor och utan dem får jag en läcker tomat.

Vi kommer att sterilisera burkarna med ånga, 10 minuter räcker för en liters burk, 15 minuter för en tre-liters burk. Häll kokande vatten över locken.

Häll upp tomaten i burkar och rulla ihop. Vänd på burkarna och täck med en filt. Låt dem sitta tills de svalnat. Nåväl, efter det lägger vi den i skafferiet.

Några användbara tips. Om du inte är nöjd med tjockleken på tomaten efter 20 minuters tillagning, öka då tiden. Istället för 20 minuter, 30 eller 40.

En annan väg. Ta tomaten från värmen och låt den stå, ta försiktigt bort vätskan och koka i ytterligare 10 minuter.

Det är inget svårt med att förbereda hemgjorda tomater, men de kommer väl till pass på vintern mer än en gång. Och rätterna blir mycket godare och rikare.

Kryddiga inlagda tomater är helt enkelt designade för att värma och stärka i den kalla vintern. Denna konservering är lämplig för absolut alla typer av kött och alla tillbehör. Nu, under säsongen, är sådana tomater inte dyra alls och alla har möjlighet att förbereda dem för framtida användning i valfri mängd. Även om du redan har tagit hand om vinterperioden och rullat ihop flera burkar med tomater, så kan sådana kryddiga inlagda tomater också ta plats på hyllorna i ditt skafferi.

Själv tycker jag den godaste av dessa kryddiga inlagda tomater som en tugga med potatismos eller stekt potatis, men banalt bovete kommer också att förvandlas kraftigt om det serveras till detta preparat. Allt kött med dessa kryddiga söta tomater förvandlas till ett mästerverk av kulinarisk konst. Självklart kan du alltid köpa en burk picklade tomater i affären. Men köpta tomater kan inte jämföras med de du förbereder själv, med kärlek, med bara de bästa och färskaste råvarorna.

Receptet för att sylta kryddiga tomater är väldigt enkelt. Och även om du inte kan hitta körsbärs- och svartvinbärsbladen som anges i receptet, utan dem, blir inlagda tomater för vintern inte värre (men det är fortfarande bättre att laga dem med löv).

Och försumma inte att sterilisera dina burkar och lock för att säkerställa att dina produkter kan överleva till vintern.

Tillagningstid: 30 minuter

Ingredienser till 3 tvålitersburkar:

• tomater
• lök - 3 st.
• vinbärsblad – 9 st.
• körsbärsblad - 9 st.
• pepparrotsblad - 3 st.
• dillparaplyer - 3 st.
• svartpepparkorn - 12 st.
• varm paprika - 1 st
• socker - 9 msk.
• salt - 2 msk.
• vinäger 9% – 12 matskedar

Hur man lagar kryddiga inlagda tomater för vintern

Innan vi börjar förbereda kryddiga inlagda tomater för vintern, låt oss bestämma mängden. Eftersom jag den här gången förberedde tomater i tre tvålitersburkar (motsvarande två trelitersburkar) angav jag proportionerna i ingredienserna till exakt denna mängd.

Du behöver 2 kg eller mer tomater, beroende på deras storlek. Små tomater kommer att fylla burkarna tätare, så deras totala vikt blir större, till skillnad från stora sorter.

Tvätta tomaterna och paprikan noggrant i rikligt med vatten.

Vi tvättar även burkarna, gärna med läsk, och steriliserar dem sedan på ett för dig bekvämt sätt. Du kan sterilisera burkar i en mikrovågsugn genom att tillsätta vatten till högst 1/3 av burkens volym och ställa in maximal effekt och tid till 4 minuter, men detta är lämpligt för burkar med en volym på högst 1,5 liter vila går helt enkelt inte in i mikrovågsugnen. Du kan sterilisera burkar i ugnen genom att hålla dem i minst 10-15 minuter vid en temperatur på 130 grader. Du kan också sterilisera burkar på gammaldags sätt, över kokande vatten, genom att placera dem på en kastrull med ett speciellt tillbehör. Koka bara locken i 10 minuter.

I förberedda sterila burkar placerar vi noggrant tvättade vinbärsblad (2-3 st.), körsbär (2-3 st.), pepparrot (1 st.), skalad lök och flera svartpepparkorn (4 st.). Paraplyer av dill (1 st) och en tredjedel av en kappa med peppar per burk.

Lägg de tvättade tomaterna tätt i burkar upp till toppen.

Koka upp vatten i en kastrull. Vi vet inte hur mycket vatten vi kommer att behöva, så vi kokar med reserv. Häll kokande vatten i burkar, täck tomaterna helt. Täck burkarna med steriliserade lock och låt stå i denna form tills vattnet svalnar (cirka 20 minuter).

Nu vet vi hur mycket marinad vi kommer att få. Häll av vattnet från burkarna i en tom kastrull och tillsätt salt och socker. Koka upp marinaden och tillsätt sedan vinäger.

Vi fyller på burkarna till toppen med marinad och rullar omedelbart ihop dem. Vänd burkarna med kryddiga inlagda tomater på locken och låt dem svalna helt.

Efter att burkarna med kryddiga inlagda tomater har svalnat helt, ställ dem på ett mörkt ställe, till exempel ett skafferi.

Tomatpreparat är mycket populära både under tillagningsperioden och under hårda vinterdagar. Läs och se nedan hur du förbereder kryddiga inlagda tomater för vintern.

Kryddiga inlagda tomater för vintern: recept med foton

Tomater sylts och saltas enligt olika recept. Vissa människor föredrar den klassiska versionen av inlagda tomater med örter och kryddor, vissa är förtjusta i söta och sura tomater, och det finns också älskare av kryddiga tomater. Mina recept är bara för dem som gillar "heta saker".

Viktigt: i recepten anges alla ingredienser för en 1 liters burk.

Recept Kryddiga tomater för vintern (alternativ nr 1)

Ingredienser:

• 600 gr. små tomater (grädde)
• 5 tand vitlök
• 1 ST. varm paprika (liten balja)
• 1 msk. l. vegetabilisk olja
• 1 msk. l. bordsvinäger 6%
• 2-3 kvistar persilja, dill och basilika

För saltlaken:

• 1 liter vatten
• 2 msk. l. salt

Tillagningsmetod:

1. Skala vitlöken och hacka den mycket fint med en kniv.

2. Tvätta och hacka det gröna.

3. Blanda grönt med vitlök.

4. Tvätta den heta paprikan, ta bort frön och skär i strimlor.

5. Tvätta tomaterna.

6. Skär tomaterna på mitten på längden, men inte hela vägen.

7. Lägg vitlöksörtsfyllningen i tomatskårorna.

8. Sterilisera och torka burkarna.

9. Lägg tomaterna i en burk, strö över hackad varm peppar.

10. Koka upp vatten till saltlake. Tillsätt salt i kokande vatten.

11. Häll vinäger och vegetabilisk olja i burken.

12. Häll kokande saltlake över tomaterna.

13. Stäng burken med ett kokt lock.

14. Kyl tomaterna i rumstemperatur och förvara svalt.

Servera som förrätt.

Burkar med kryddiga tomater förvaras bäst i kylskåp eller källare.

Recept Kryddiga tomater för vintern (alternativ nr 2)

Ingredienser:

• 600 gr. tomater (medelstora eller små)
• 1 skida varm peppar
• 2 tänder vitlök
• 3 kvistar persilja
• 2 lagerblad
• 5 korianderärtor
• 5-7 svartpepparkorn
• 0,5 tsk. senapsfrön
• 3 kvistar timjan
• 2 msk. l. salt
• 1 tsk. Sahara
• 1 liter vatten
• 1 msk. l. vinäger 6%

Tillagningsmetod:

1. Tvätta tomaterna och stick dem i stjälken med en tandpetare.
2. Skär vitlöken i plastbitar.
3. Tvätta den heta paprikan, ta bort frön och skär i ringar.
4. Sterilisera burken.
5. Lägg kvistar timjan och persilja på botten av burken.
6. Strö grönsakerna med vitlök och varm peppar.
7. Fyll sedan burken med tomater.
8. Till marinaden koka vatten, tillsätt kryddor, salt och socker.
9. Koka upp marinaden, häll i vinäger och ta snabbt bort från värmen.
10. Fyll en burk med marinad tomater.
11. Täck burken med ett kokt lock.
12. Sterilisera literburkar i 8-10 minuter.
13. Rulla sedan ihop, vänd och slå in.
14. Ställ de kylda burkarna med kryddiga tomater på en sval plats.

Förberedelserna för vintern är inte kompletta utan att konservera tomater. Inlagda tomater i burkar - ett saftigt och gott vintermellanmål.

Vi presenterar för dig tomatkonserver recept med olika kryddor, paprika, dill, vindruvor, lök, vitlök, morotstoppar, i tomatjuice.

Beprövade recept, mest läckra tomater för vintern, sådana pickles kommer att vara användbara för alla hemmafruar.

Ett doftande och saftigt vintermellanmål, tomater med vindruvor, ser vackert ut. Vi förbereder tomater utan sterilisering med tillsats av vinäger.

Tomater, vita och röda vindruvor, 1 basilikakvist, 2 vitlöksklyftor, 1 lök, 2 kryddnejlika, 1 msk salt. l. utan glid, socker 1,5 msk. l., vinäger 9% 1 msk. l.

Recept

Förbered 1,5 liters burkar och lock: tvätta och sterilisera. Tvätta tomaterna och druvorna. För att förhindra att skalet spricker på tomaterna, stick hål i basen på tomaten med en tandpetare.

Skala löken, skär i halva ringar, skär vitlöksklyftorna på mitten. Lägg basilika, hackad lök, vitlök och kryddnejlika i botten av varje burk.

Lägg tomaterna i en burk med kryddor omväxlande med vindruvor. Jag lade till röda och vita druvor samtidigt.

Häll kokande vatten över burkarna med tomater och vindruvor, täck med lock och låt stå i 20 minuter.

Häll saltlaken i pannan och låt koka upp. Fyll tomatburkarna med saltlake igen och låt stå i 20 minuter.

Häll saltlaken i en kastrull, tillsätt socker och salt. Rör om och låt koka upp.

Häll 1 msk i varje burk tomater. l. vinäger, häll sedan kokande saltlake och rulla ihop locken. Vänd upp och ner på burkarna och låt stå tills de svalnat helt. Förvara på en sval plats.

Den bästa sorten av tomater är grädde, som inte är övermogna. Ett enkelt recept på läckra halverade tomater till vintern.

Tomater 1,5 kg, dill, persilja, lagerblad, vitlök, pepparkorn, lök, vegetabilisk olja 2 msk. l, vinäger 9% 4-6 msk. l.

Saltlake för en 3 liters burk: socker 6 msk. l, salt 2 msk. l, vatten 5 glas 250 g.

Recept för att koka tomater i halvor för vintern

Tvätta tomaterna, skär var och en på mitten. Förbered burkar och lock, tvätta och sterilisera.

I botten av burken lägg persilja, dill, lök skuren i halva ringar (en halv lök räcker till en liters burk), lagerblad, 5-7 pepparkorn.

Förbered marinaden: Tillsätt socker och salt i vattnet och låt koka upp. Ta av marinaden från spisen och låt svalna till rumstemperatur. Häll den kylda marinaden över tomaterna, täck med lock och sterilisera.

Sterilisera literburkar i 4 minuter, 1,5 liters burkar i 5 minuter, 3 liters burkar i 7 minuter.

Täck burkarna med lock, vänd dem upp och ner och låt stå helt svalna.

Marinerade tomater "Under snön" med vitlök

Läckra marinerade tomater med behaglig vitlökssmak. Ett enkelt recept för att förbereda tomater med vitlök för vintern. Saltlaken från burken är väldigt god, så det finns inget kvar - varken tomat eller saltlake.

Ingredienser till en 1,5 liters burk: tomater, medium riven vitlök 1 tsk.

Marinade för 1,5 liter vatten: socker 100 g, salt 1 msk. l, vinäger 9% 100 ml.

Recept

Förbered burkar och lock och sterilisera. Tvätta tomaterna och lägg dem i burkar.

Häll kokande vatten över tomaterna, täck med lock och låt stå i 10 minuter. Under denna tid, förbered vitlöken och riv den.

Häll vatten från burkar med tomater i en kastrull (mät volymen för att förbereda saltlaken), tillsätt salt och socker. Koka upp saltlaken, tillsätt vinäger.

Lägg riven vitlök i varje burk och häll sedan kokande saltlake över. Rulla ihop burkarna med metalllock.

Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem och låt stå helt svalnat.

Läcker och nyttig tomatjuice för vintern. Ett mycket enkelt recept för att göra aromatisk tomatjuice. Hemlagad naturlig juice. 1,5 kg tomater ger 1 liter juice när de rullas genom en köttkvarn med juicetillbehör.

Ingredienser: tomater, salt (per 5 liter juice) 2 msk. l eller efter smak, mald svartpeppar (för 5 liter juice) 1 tsk. eller efter smak.

Tomatjuice recept

Tvätta och skär tomaterna. Pressa ur juicen med en köttkvarn med tomatjuicetillbehör. Du kan pressa ut juicen med en juicepress, men juiceutbytet blir mindre.

Häll den resulterande saften i en kastrull, tillsätt salt och mald peppar, rör om. Sätt på spisen och låt koka upp, skumma bort eventuellt skum som uppstår. Koka i 10 minuter, sänk värmen till låg tills den knappt sjuder, rör om då och då.

Tvätta och sterilisera burkar. Häll tomatjuice i burkar och rulla ihop locken. Vänd upp och ner på burkarna och låt stå tills de svalnat helt.

Tomater beredda enligt receptet har en unik smak. Saftiga och smakrika tomater, ett utmärkt vintermellanmål.

Ingredienser till en 3 liters burk: lök 1-2 st, tomater 1,5-1,7 kg, lagerblad 2 st, svartpepparkorn 7 st.

Vatten 1,5 l, socker 4,5 msk. l, salt 1,5 msk. l, citronsyra 1,5 tsk.

Recept på marinerade tomater med lök och citronsyra

Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna. Förbered burkar och lock och sterilisera.

Lägg lök skuren i ringar i botten av varje burk. Lägg tomaterna i burkar. Häll över kokande vatten och låt stå i 20 minuter, täck med lock.

Häll av vattnet i pannan. Lägg lagerblad och pepparkorn i varje burk.

Tillsätt salt, socker i pannan och koka upp saltlaken.

Ta av kastrullen från spisen och tillsätt citronsyra. Rör om och häll saltlaken i burkar. Rulla ihop locken, vänd upp och ner, slå in och låt stå helt kallt.

En ovanlig och mystisk marinad, du kan dricka den som en trevlig drink. Ett snabbt recept för att förbereda tomater för vintern. För att förhindra att skalet spricker på tomaterna, stick hål i basen på tomaten med en tandpetare.

Ingredienser till en 3 liters burk: dill 1 blomställning, tomater 1,5-1,7 kg, lagerblad 2 st, svartpepparkorn 10 st, kryddnejlika 5 st, vitlök 1-2 huvuden.

Marinad för en 3-liters burk: vatten 1,5 l, socker 4 msk. l, salt 2,5 msk. l, vinäger 9% 50 ml, vodka 1 msk. l., malen röd paprika 0,5 tsk.

Recept på tomater i en mystisk marinad

Tvätta burkar och lock och sterilisera. Lägg dill, vitlök, lagerblad i botten av burken.

Tvätta tomaterna och lägg dem i burkar. Häll kokande vatten över burkarna med tomater, täck med lock och låt stå i 7 minuter. Häll av vattnet från burkarna i en kastrull. Tillsätt salt, socker, mald röd peppar och låt koka upp.

Tillsätt kryddnejlika och pepparkorn i burkarna.

Ta bort saltlaken från spisen, tillsätt vinäger, vodka, blanda och häll i burkar.

Rulla ihop burkarna med lock, vänd dem upp och ner och låt dem svalna helt.

Marinerade tomater är den bästa aptiten för kokt eller stekt potatis. På vintern kommer sådana läckra tomater att överraska dina vänner och bekanta.

Ingredienser till en 3 liters burk: tomater 1,5-1,7 kg, paprika 1 st, lök 2 st, persilja 5-6 kvistar, socker 100 g, salt 50 g, vinäger 9% 50 ml, pepparkorn 5-6 st.

Recept på marinerade tomater

Förbered burkar och lock, tvätta och sterilisera. Sortera tomaterna och tvätta dem väl.

Skär löken i 4-6 bitar. Tvätta paprikan, ta bort fröna, skär i 4-5 bitar.

Lägg lök och persilja i botten av burkarna. Fyll burken med tomater, fördela pepparstrimlorna jämnt i burken.

Häll kokande vatten över burkarna, täck med lock och låt stå i 20 minuter.

Häll av vattnet i en kastrull, tillsätt salt, socker och koka upp.

När saltlaken kokar, tillsätt vinäger och ta bort från spisen. Tillsätt pepparkorn i burkarna, fyll sedan burkarna med saltlake och rulla ihop locken. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem och låt stå helt svalnat.

Gurka och tomater passar bra ihop. Du kommer att gilla saftiga tomater och krispiga gurkor.

Ingredienser till en 3 liters burk: tomater, gurka, vatten 1,5 l, socker 4 msk. l, salt 2 msk. l., vinäger 9% 25 ml, pepparrotsblad 1 st, dillparaplyer 1 st, lagerblad 2 st, pepparkorn 3 st, vitlök 3 klyftor.

Recept

Tvätta tomaterna så att skalet inte spricker hål i basen av tomaten med en tandpetare. Häll vatten över gurkorna och låt stå i 30 minuter, tvätta och putsa ändarna.

Förbered burkar och lock, tvätta och sterilisera. Lägg ett pepparrotsblad, svartpepparkorn, ett paraply av dill och lagerblad på botten. Lägg grönsaker i burkar, tillsätt vitlöksklyftor.

Häll kokande vatten över burkarna och täck med lock, låt stå i 30 minuter.

Häll av vattnet, mät mängden för saltlaken (receptingredienser för 1,5 liter vatten). Tillsätt socker och salt, blanda.

Koka upp, ta av från värmen och tillsätt vinäger. Fyll burkarna med grönsaker med saltlake och rulla ihop locken. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem och låt stå helt svalnat.

Doftande och välsmakande tomater; tillsats av sötpeppar ger en speciell smak. Ett lättlagat recept på läckra vintertomater med paprika.

Ingredienser till en 3 liters burk: tomater 1,5-1,7 kg, paprika 2 st, pepparrotsblad, dillkvist, vitlök 2 klyftor, paprika 2 cm, vinäger 9% 1 msk. l.

Marinade för 1 liter vatten: socker 1 msk. l, salt 1,5 msk. l.

Recept på marinerade tomater med paprika

Förbered lock och burkar, tvätta och sterilisera.

Tvätta tomaterna och kryddorna. För att förhindra att skalet spricker på tomaterna, stick hål i basen på tomaten med en tandpetare. Lägg dill, pepparrot, vitlök och paprika i botten av burkarna (jag använde grön paprika, skalade dem från frön och skar paprikan 2 cm lång per burk).

Lägg tomater och paprika i burkar, häll kokande vatten över dem, täck med lock och låt stå i 30 minuter.

Häll av vattnet i en kastrull, låt koka upp och häll tillbaka tomatburkarna i 30 minuter. Häll av vattnet igen och när det kokar, häll i burkarna och låt stå i 30 minuter.

Töm vattnet, mät mängden vatten för att förbereda saltlaken. Tillsätt salt, socker, koka upp.

Tillsätt 1 msk i burkar. l. vinäger och kokande saltlake. Rulla ihop burkarna, vänd dem upp och ner, slå in dem och låt dem svalna helt.

Saftiga tomater för vintern med paprika och morotsblad. När jag lagar mat lägger jag till unga morötter skurna i bitar tillsammans med morotstoppar. För att förhindra att skalet spricker på tomaterna, stick hål i basen på tomaten med en tandpetare.

Ingredienser: tomater, morotstoppar, unga morötter, paprika.

Marinad: vatten 4 l, socker 20 msk. l, salt 5 msk. l, vinäger 9% 400 ml.

Recept

Tvätta lock och burkar och sterilisera. Tvätta tomater, morötter, morotsblad. Lägg morotstoppar i botten av burken, sedan tomater.

Skala paprika, skär i strimlor, skär unga morötter i strimlor, lägg till burkar med tomater.

Häll kokande vatten över burkarna, täck med lock och låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet, koka upp och fyll burkarna igen, låt stå i 10 minuter.

Häll vattnet i en kastrull, tillsätt socker, salt och koka upp. Ta bort från spisen, tillsätt vinäger och fyll burkarna, rulla ihop locken.

Vänd upp och ner på burkarna och låt dem svalna.

Recept på inlagda tomater i tomatjuice - mycket välsmakande tomater, ett minimum av kryddor, massor av vitaminer och näringsämnen. Tomatjuice går inte till spillo heller, det är en mycket välsmakande dryck.

Ingredienser till en 3 liters burk: tomater 1,5-1,7 kg i burk, tomater för juice 2-2,5 kg, salt 4 msk. l, socker 4 msk. l, vitlök 2 klyftor, lagerblad 2 st, svartpepparkorn 5-6 st.

Matlagningsrecept med sterilisering

Tvätta burkar och lock och sterilisera. Lägg tomaterna i burkar. För att förhindra att skalet spricker på tomaterna, stick hål i basen på tomaten med en tandpetare.

För tomatjuice, mal tomaterna genom en köttkvarn med juicetillbehör eller använd en juicepress.

Häll den resulterande tomatjuicen i en kastrull, tillsätt salt, socker, pepparkorn, lagerblad och vitlök. Koka upp och koka i 10 minuter.

Häll kokande tomatjuice i burkar med tomater, täck med lock och sterilisera i 20 minuter. Täck burkarna med lock, vänd dem upp och ner och låt stå helt svalna.

Recept utan sterilisering

Häll kokande vatten över tomatburkarna och låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet, koka upp och tillsätt vatten igen i 10 minuter, häll av vattnet.

Sätt tomatjuice på elden, tillsätt kryddor och häll kokande saltlake i burkarna med tomater, rulla upp locken och vänd upp och ner.

Du får mycket goda tomater i sin egen juice.

De mest populära recepten för konserverade tomater. Läckra förberedelser inför vintern!

När det gäller näringsvärde upptar tomater en av de första platserna bland grönsaker. Tomater (tomater) innehåller 93,8 procent vatten, 1,6-6,4 sockerarter, 0,3-1,7 citronsyra, proteiner, vitamin C (40 mg per 100 g frukt), B1, B2, PP , K, karoten, från mineraler - salter av järn , fosfor, kalium.

De har ett lågt kaloriinnehåll (19,7 kcal per 100 g frukt), så de rekommenderas för överviktiga personer. Frånvaron av speciella ämnen i dem - puriner - gör att de kan konsumeras av patienter med gikt. Tomater rekommenderas för konsumtion av patienter med olika typer av metabola störningar. De är användbara för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Pektinämnen i frukt minskar kolesterolnivåerna i blodet och hämmar tillväxten av bakterier.

Bokmärke för långtidsförvaring

För att lagra för långtidsförvaring, ta sent planterade tomater i det mjölkiga eller gröna mognadsstadiet, välj friska frukter och placera dem i lådor med gallerlock med stjälkarna uppåt. Små torra (helst björk) spån eller torv hälls mellan frukterna i botten av lådan du kan också slå in varje frukt i papper. Den bästa temperaturen för förvaring av tomater är 12°C. Hållbarheten för tomater med denna metod är från 1 till 3 månader.

Enligt den andra lagringsmetoden slås frukter som samlats in i slutet av oktober i det mjölkaktiga mognadsstadiet in i svart tunt papper, placeras i en desinficerad låg (bulgarisk typ) låda fodrad med torrt, rent halm och förs in i en mörk, ventilerad lagring. Här måste de förvaras vid en temperatur på 8-10°C. Med denna metod kan tomater lagras fram till januari.

För skörd konserveras tomater, sylts, saltas och sylt görs.

NATURLIGA RÖDA TOMATER
Välj frukter med bra jämn färg, täta och lika stora, lägg dem i burkar och fyll dem med kokande saltlake. Täck burkarna med lock och sterilisera dem genom att förvara literburkar i kokande vatten i 8-10 minuter, trelitersburkar i 15-20 minuter.
För saltlake: för 1 liter vatten - 50-60 g salt eller 35 g salt och 6 g citronsyra.

HELA TOMATER UTAN SKINN
För att förbereda konserver, använd röda ovala eller plommonformade frukter, samt små runda tomater, upp till 3-4 cm i diameter.
Sortera tomaterna efter storlek, mognadsgrad och färg, ta bort stjälkarna, skölj i rinnande vatten, lägg i ett durkslag eller på ett blancheringsnät, doppa i kokande vatten i 1-2 minuter och kyl med kallt vatten. Efter detta separeras huden lätt från fruktköttet med en kniv.
Lägg skalade tomater i förberedda burkar och fyll med het saltlake. Sterilisera fyllda burkar vid en temperatur på 110°C: med en kapacitet på 0,5 liter - 5-8 minuter från kokpunkten, med en kapacitet på 1 liter - 10-12 minuter.
För saltlake: per 1 liter vatten - 50-60 g salt.

TOMATER I SIN EGEN SAFT UTAN SKINN
Blanchera tomaterna som valts ut för konservering utan skal genom att doppa dem i kokande vatten i ett durkslag i 1-1,5 minuter och kyl dem sedan omedelbart genom att doppa dem i kallt vatten eller hälla kallt vatten över dem. I det här fallet spricker skalet på tomaterna och tas lätt bort.
Därefter är tillagningsprocessen densamma som i föregående recept.

OSKALADE TOMATER I KONK
Konserverade tomater behåller sin smak, arom och näringsvärde. Välj färska, regelbundet formade, slät yta, starka tomater, oskadade av sjukdomar och skadedjur och utan solbränna fläckar. Dessutom måste tomaterna vara helt mogna - intensivt röda i färgen, utan en grön eller gulgrön fläck nära stjälken. Mjuka och övermogna tomater, liksom tomater med mycket frön eller löst kött, är inte lämpliga för konservering. Du kan inte använda mycket stora frukter med sprickor. Tomatjuice framställs av dem för hällning.

Skala de valda tomaterna för konservering från stjälkarna och skölj mycket väl med kallt rinnande vatten. Eftersom tomater inte blancheras måste mikroorganismer som fastnar på dem tas bort under tvätt. Pricka tomaterna på flera ställen med en gaffel, lägg dem i burkar och fyll dem med nyberedd tomatjuice, kyld till en temperatur av 80-85°C med tillsats av bordssalt. Sterilisera och förslut de fyllda burkarna. Håll den upp och ner tills den svalnar.

Förbered tomatjuice för att hälla av starka, välmogna tomater du kan också använda övermogna mjuka frukter. Ta bort stjälkar, grönsaker, delar som skadats av solbränna och sjukdomar, skölj tomaterna med rinnande vatten, skär i bitar, lägg i en lämplig behållare och koka tills den är mjuk och saften släpper, gnid sedan genom en fin sil för att separera fröna och skalet .

Tillsätt salt till den mosade tomatjuicen och låt sedan saften koka upp. Hållbarheten för tomatjuice efter beredning är en timme. Då börjar den jäsa snabbt och blir olämplig att hälla. Med tanke på detta, när du lagar stora mängder konserver, bör tomatjuice för fyllning beredas i separata portioner.
För hällning: för 1 liter tomatjuice - 20-30 g bordsalt.

TOMATER PÅ KONSERTA MED PEPPAR
Häll de skalade tomaterna och kryddorna i burkar med saltlake. Placera burken i en kastrull med varmt vatten, sätt på elden, låt vattnet koka upp och håll burken i kokande vatten i 20 minuter. Ta sedan bort den från pannan, tillsätt vinägeressens och rulla ihop med ett plåtlock. Tomater bör förvaras på en så sval plats som möjligt.
För en tre-liters burk - tomater - 2,5 kg, röd paprika - 1 sträng, röd paprika - 1 skida, svart peppar - 10 ärtor, svart kryddpeppar - 5 ärtor, färsk persilja (rötter med örter) - 1 st , färska morötter - 1 st.

För att förbereda saltlaken - 30 g bordsalt och 60 g strösocker per 2 liter vatten, 4 teskedar 80% vinägeressens.

MARINERADE TOMATER
Det finns många sätt och recept för att förbereda inlagda tomater. De skiljer sig åt i de olika förhållandena av salt, socker och kryddor i marinaden. Tomater inlagda huvudsakligen små: gröna, mjölkiga, bruna, rosa. Lägg kryddor och örter i botten av burken. Häll kokande marinad i burkar med tomater, sterilisera och rulla ihop med plåtlock.

För den första metoden: lagerblad - 3 st., svart peppar - 10 ärtor, röd peppar - en halv pod, kryddnejlika - 10 st., kanel - på spetsen av en kniv; för marinaden - för 1 liter vatten ta 50 g bordsalt, 50 g strösocker och 4 teskedar vinägeressens.

För den andra metoden: dillstjälkar - 10 stycken, svarta vinbärsblad - 10 stycken, persilja - 15 g, mynta - 10 g, röd paprika - 1 skida; för marinaden - för 1 liter vatten ta 50 g bordsalt, 50 g strösocker och 3 teskedar vinägeressens.

För den tredje metoden: För en tre-liters burk, ta 6 glas vatten, 2 msk. skedar salt, 4 msk. skedar socker, 6 ärtor svart och kryddpeppar, 6 kryddnejlika, 3 lagerblad, en balja röd paprika, koka allt, häll sedan i ett halvt glas 9 procent vinäger.

SALTADE TOMATER
Lägg tomaterna i cylindrar eller baljor, toppa med kryddor och skölj ner med saltlake. Förslut cylindrarna löst med lock och placera en cirkel i karen och en liten vikt på den. Man måste komma ihåg att mogna tomater är fyllda med starkare saltlake. Du kan helt enkelt strö dem med salt utan att hälla lösningen - tomaterna kommer att släppa saft.

För 10 kg tomater - 2 dill och 1 dragonbuskar, 1-2 baljor av peppar, några färska svarta vinbärsblad, pepparrot, selleri och persilja, palsternacka;
för 10 liter saltlake - 600 g salt.

SALTADE TOMATER MED SENAP (GAMMAL RECEPT)
Skölj lätt omogna fasta tomater noga och lägg dem i en tunna, hink eller panna, strö över svarta vinbärsblad. Lägg även dessa blad på botten. När den har svalnat, tillsätt torr senap till den förberedda kokta saltlaken, rör om och låt stå.

När saltlaken blir genomskinlig, lätt gulaktig, kan du hälla den över tomaterna. På toppen, som vanligt, lägg en ren trasa och tryck.

För saltlaken: för en hink vatten - 2 tunna glas socker, ett glas salt, 15 lagerblad, en tesked mosad kryddpeppar och varm peppar, ett paket (100 g) torr senap.

SALTADE TOMATER MED MOROTTER
Skölj de mogna, fasta små tomaterna noga. Riv inte av stjälkarna - på så sätt kommer tomaterna inte att läcka, förbli fasta och kan skäras i skivor som färska. Placera tomaterna i en balja, hink, panna i rader, strö över rivna morötter, tillsätt röd paprika, dill, vitlök, lagerblad och häll i saltlake, tryck på toppen.

Förvara på en sval plats. Om tomaterna i slutet av vintern börjar bli sura måste du ta bort dem från saltlaken, tvätta dem, sätta tillbaka dem och fylla dem med färskt vatten. Efter detta håller de i ytterligare 3-4 månader.

För 8-10 delar tomater - 1 del morötter;
för saltlake - ta 500 g salt per hink vatten.

SALTADE TOMATER I EN PÅ
En plastpåse används som behållare för betning. Tvätta utvalda medelmogna tomater, förbered sedan körsbär, vinbär, dill och bladselleri, skölj och låt vattnet rinna av. Hacka sockerbetorna separat - de fördröjer oxidativa processer. Lägg ett lager grönt i påsen, sedan ett lager tomater, igen gröna, hackade sockerbetor och tomater. Ett lager grönska läggs ovanpå allt. Knyt påsen hårt och lägg den i en tunna eller låda.
Efter två dagar, häll saltlake över grönsaksblandningen i påsen.

För att förbereda saltlaken, ta hälften av påsens kapacitet med vatten, tillsätt salt, tillsätt dill, varm och kryddpeppar, lagerblad och koka allt.

Efter kylning, sila saltlaken och häll den i en påse som sedan knyts hårt.
FÖR saltlake - för 1,5 liter vatten - 100 g salt, örter och kryddor efter smak.

SALTADE TOMATER I SIN EGEN SAFT
Häll nyplockade svarta vinbärsblad i botten av det förberedda fatet och lägg röda tomater i rader, varva varje rad med svarta vinbärsblad, strö över salt och senapspulver. Efter att ha lagt flera rader tomater, fyll dem med purerad tomatmassa. Så alternera tills tunnan är full. Lägg en del av kryddorna på botten av fatet, den andra i mitten och den sista ovanpå tomaterna.

Täck tomaterna med svarta vinbärsblad ovanpå, förslut tunnan och tillsätt tomatmassan genom not- och nothålet.
Jäsningen fortsätter i 6-7 dagar, varefter tunghålet täpps till och tunnan flyttas till en kall plats.
För 10 kg tomater med tomatmassa - 500 g salt.

TORRA SALTADE TOMATER
Sortera tomaterna, välj de olämpliga, tvätta sedan och lägg i en tunna, strö torrt bordssalt på varje rad. Stäng tunnan med en cirkel, ovanpå vilken placera ett litet förtryck. Förvara på en sval plats.
För 10 kg tomater - 1,1-1,2 kg salt.

SALTADE TOMATER MED UNG MAJS
För betning, välj fasta röda och gröna tomater. Saltning sker i små ekfat (25-50 l) eller glasflaskor. Lägg svarta vinbärsblad, tidigare skållade med kokande vatten, på botten av den förberedda behållaren. Tvätta tomater, kryddor, unga stjälkar och majsblad i kallt vatten. Lägg ett lager majsblad på botten av fatet, sedan rader av tomater och kryddor. Skär unga majsstjälkar i 1-2 cm långa bitar, lägg varje rad tomater i lager med dem.

Täck tomaterna med majsblad och täck med rent vatten. Häll saltet i en ren gaspåse, som läggs ovanpå majsbladen så att den ligger i vattnet.

Täck tunnan med en liten cirkel och lägg en liten vikt ovanpå.
För 10 kg tomater - 550-600 g salt.

TOMATER MED DRUVOR
Tomater avsedda för konservering bör skalas, tvättas och genomborras på flera ställen. Placera kryddor, tomater, vindruvor, salt, socker i en steriliserad burk, häll kokande vatten i 20 minuter.
Koka upp det avrunna vattnet igen, häll över tomaterna och rulla ihop.

För en tre-liters burk - 1 paprika, 1 varm paprika, 3 vitlöksklyftor, 2 lagerblad, 5 vinbärsblad, 4 körsbärsblad, 10 svartpepparkorn, 1 pepparrotsblad, 2 kvistar dill, persilja, 1 cm, en sked salt. 1 msk. sked socker, 1 klase vindruvor.

GRÖNA TOMATER MED LÖK OCH MOROTTER
Lägg finhackad lök, gröna tomater skurna i skivor, morötter skurna i skivor och örter i en kastrull. Häll allt detta med vegetabilisk olja och låt sjuda i 30 minuter. När tomaterna blivit mjuka, tillsätt pressad vitlök.
Lägg i halvlitersburkar och sterilisera i 15 minuter i kokande vatten, rulla ihop.

5-6 stora gröna tomater, två lökar. 2 morötter, 60 g vegetabilisk olja, 5 vitlöksklyftor, persilja och selleri.

DESSERTTOMATER
Tvätta medelstora, täta tomater, ta bort stjälkar, blanchera i kokande vatten i en halv minut, efter att ha prickat dem på flera ställen. Lägg tomaterna i en trelitersburk, tillsätt citrongräsblad.
Koka upp äppeljuice, tillsätt socker och salt, häll den kokande såsen över tomaterna, häll av såsen efter 3-5 minuter, koka upp, upprepa två gånger till. Efter den tredje fyllningen rullar du ihop burken.

För en tre-liters burk - 8-10 citrongräsblad; för fyllning - för 1 liter äppeljuice - 30 g salt, 30 g socker.

LÄCKRA TOMATER
Tvätta tomaterna, välj samma storlek, blanchera i kokande vatten i en halv minut, lägg i en tre-liters burk, tillsätt örter: citronmelissblad, dragon. Förbered en fyllning, tillsätt röd vinbärsjuice, honung och salt.
Häll den kokande lösningen över tomaterna, rinna av lösningen efter 3-5 minuter och koka igen. Upprepa två gånger till. Efter den tredje fyllningen rullar du ihop burken och vänder den upp och ner tills den svalnar.

För en tre-liters burk - 30 g vardera citronmeliss och dragonblad;
för fyllning: för 1 liter vatten - 300 g röda vinbärsjuice, 50 g honung, 50 g salt.

TOMATER I GELATIN
Tvätta stora, fasta tomater och skär i 4-6 bitar. Skala löken och skär i ringar. Lägg tomater och lök i burkar, omväxlande lager (för en tre-liters burk behöver du 2-3 stora lökar). Förbered saltlaken: koka upp vatten, salt, socker och kryddor i 3-5 minuter. Häll gelatin med varmt vatten och låt stå i 3-4 timmar. Blanda saltlaken med en gelatinlösning och fyll burkarna med grönsaker. Sterilisera tre-liters burkar i 20-30 minuter. Innan du stänger burken med lock, tillsätt 1 tesked vinäger.

För saltlaken - 4 liter vatten, 100 g salt, 500 g socker, kryddor (kanel, kryddnejlika, kryddpeppar, lagerblad, dill);
för gelatinlösning - 200 g varmt vatten, 11 teskedar gelatin.

TOMATER MED KRUSBÄR
Sortera krusbären, putsa bort stjälkarna och hacka dem. Förbered tomaterna genom att blanchera dem i en halv minut i kokande vatten. Strö krusbären över de beredda tomaterna, lägg dem i en tre-liters burk. Koka upp fyllningen, häll den kokande lösningen över tomaterna, häll efter 3-5 minuter lösningen i pannan och låt koka upp igen.
Upprepa två gånger till. Efter tredje gången rullar du ihop burken.

För att fylla 1 liter vatten - 50 g salt, 50 g socker.

TOMATER MED VITLÖK
Skala vitlöken, blanchera tomaterna i kokande vatten i en halv minut, använd sedan en träpinne för att göra 2-3 punkteringar ovanpå så att tomaternas skal inte spricker. Förbered en fyllning av äppeljuice, salt och socker. Lägg tomaterna i en trelitersburk, strö över vitlök, häll kokande sås över dem, rulla snabbt ihop och vänd upp och ner tills de svalnat.
På samma sätt kan du förbereda tomater med lök, som först skärs i ringar.

Vitlök och lök är fytondödande växter, så det räcker med en engångsfyllning.
För fyllning - 1 liter äppeljuice, 50 g salt och socker (för tomater med vitlök), 30 g salt och socker (för tomater med lök).

GRÖNA TOMATER MED VITLÖK
Tvätta gröna tomater av samma form och storlek och skär snitt med en vass kniv. Inuti varje tomat lägg en skiva vitlök, en kvist dill eller persilja. Lägg försiktigt i förberedda literburkar, häll varm marinad och sterilisera i 20 minuter.

Rulla därefter ihop burkarna snabbt och vänd dem upp och ner tills de svalnat.
För marinaden: för 1 liter vatten - 1 msk. sked salt, 2 msk. skedar socker, 60 g vinäger.

KAVIAR FRÅN GRÖNA TOMATER
För att förbereda kaviar från gröna tomater, ta gröna, intakta, stamlösa frukter av vilken storlek och form som helst. För att förbättra smaken, lägg till morötter, persilja och lök till kaviarkompositionen. Baka tomater, rotfrukter och lök i ugnen eller rysk ugn.

Efter detta, passera alla ingredienser genom en köttkvarn, tillsätt salt, socker, kryddor, tomatsås, blanda noggrant, koka upp och fyll glasburkar med den resulterande blandningen, täck med rena, torra lock och sterilisera i 1 timme, försegla sedan och vänd upp och ner.

För 1 kg kaviar - 600 g gröna tomater, 200 g morötter, 100 g tomatsås, 50 g lök stekt i vegetabilisk olja, 25 g persilja, 15 g bordsalt, 10 g strösocker.

TOMATKAVIAR
Baka tomaterna, hacka dem, tillsätt salt, peppar och lök stekt i vegetabilisk olja. Blanda allt väl. Fyll burkarna till 3/4 och häll varm tomatsås upp till halsen.

Såsen är beredd av mosad tomatmassa, till vilken du måste lägga lagerblad, peppar, dill och persilja, socker och salt (efter smak).

JUICE, PURÉ, TOMATPAS
Tvätta mogna tomater med kallt rinnande vatten, skär i bitar, lägg i en kastrull utan vatten och sätt på eld. När tomaterna värms upp släpper de saft och sätter sig.

Tillsätt mer tomater, sedan mer, tills pannan är full till toppen. Värm på låg värme i cirka 20 minuter tills blandningen kokar, häll sedan av saften, häll hett på flaskor och värm flaskorna i 25-35 minuter.
Förbered puré och klistra av tomatmassan som är kvar i pannan. För puré måste den kokas 2-2,5 gånger, för pasta - 5-7 gånger. Lägg i glasburkar och sterilisera i 30-40 minuter.

För 1 kg färdig puré eller pasta - 3 msk. skedar salt.

TOMATSAFT MED MASSA
Tvätta mogna, eller övermogna, välfärgade tomater, skala och koka dem, gnid sedan genom en sil. Indunsta saften i cirka 30 minuter, häll sedan upp i burkar eller rena flaskor. Sterilisera i 30 minuter vid 90 °C.
Saften späds ut med citronsaft på vintern och serveras som dryck. Du kan göra soppor och såser av den.

KRYDIG TOMATSÅS
Koka de mosade tomaterna i en kastrull tills hälften av den ursprungliga volymen återstår Ungefär tio minuter före slutet av tillagningen, tillsätt strösocker, vinäger, salt, vitlök, peppar, kanel och kryddnejlika. Allt detta kan hällas direkt i tomatmassan eller läggas i en påse och kokas i den och slängas efter tillagning.

Häll den heta såsen i burkar eller flaskor, sterilisera i kokande vatten och förslut.

För 2,5 kg nyrivna tomater - 150 g strösocker, 20-25 g salt, 0,5 g skalad vitlök, 0,5 g svartpeppar, 1 g kryddpeppar, 1,5-2 g kryddnejlika, 1,5- 2 g kanel, vinäger efter smak.

TOMAT ÄPPELMÅS
Skala tomaterna, skär i 4 delar, kärna ur och finhacka äpplen, hacka löken och ta bort frön från söt grön paprika. Lägg alla produkter i en kastrull, tillsätt russin, socker, salt, vin eller bordsvinäger, torr senap och du kan lägga till mald ingefära. Koka på låg värme i ca 2 timmar. Kyl, lägg i burkar och förslut. Förvara på en mörk plats.

6 tomater, 2 dl hackade äpplen, 3 paprika, 2 dl russin, 1 dl hackad lök, 3,5 dl socker, 1/4 dl salt, 3 dl vin eller bordsvinäger, 60 g torr senap, 2 msk. skedar mald ingefära.

TOMATKRYDDA
Tvätta mogna röda tomater, häll kokande vatten över dem och passera genom en köttkvarn tillsammans med skalad vitlök. Tvätta och riv pepparroten, blanda med malda tomater, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja och blanda.
Lägg den förberedda kryddningen i små burkar och stäng dem med ett lock.

Förvara på en sval plats.
1 kg mogna tomater, 300 g vitlök, 200 g pepparrot, 100 g vegetabilisk olja, 100 g socker, 15 g salt.

ADJIKA HEMMA
Skölj tomater, morötter, paprika, äpplen, röd paprika väl och passera genom en köttkvarn. Överför sedan till en kastrull och koka i 1 timme från det att den kokar.

När det svalnat, tillsätt pressad vitlök, vinäger, socker, solrosolja, salt, blanda allt väl, lägg i varma burkar eller mjölkflaskor och stäng (flaskorna kan stängas med bröstvårtor), förvara svalt.

För 2,5 kg tomater - 1 kg morötter, 1 kg paprika, 1 kg äpplen, 100 g röd paprika, 200 g pressad vitlök, 1 kopp vinäger, 1 kopp socker, 1 kopp solrosolja, 1/4 kopp salt.

FÖRBEREDELSER FÖR ANDRA KURS MED TOMATER
Sortera tomater efter storlek och kvalitet. Tvätta de bästa och skär dem i 2-4 delar, resten kommer att användas för att förbereda fyllningen. Ta bort stjälkar och frön från paprika, tvätta dem och skär dem i bitar. Skär också auberginema i bitar och lägg dem i saltat vatten i en halvtimme (3 matskedar salt per 1 liter vatten) för att få bort beskan. Ta bort ändarna på haricots verts, skär dem sedan i 2-3 cm långa bitar och tvätta. Lägg paprikan och bönorna i kokande vatten i 3-5 minuter och sedan i kallt vatten.

Förbered fyllningen: skär tomaterna i bitar, koka dem i 10 minuter och gnid igenom ett durkslag eller sil. Tillsätt salt till den resulterande massan och låt koka upp under omrörning. Lägg beredd paprika, aubergine, haricots verts i en kastrull med varm fyllning och låt sjuda på svag värme i ytterligare 20-30 minuter.

Lägg hackad selleri och persilja i varje burk, sedan ett lager tomater och ett lager grönsaker ovanpå.
Täck burkarna med lock och sterilisera halvlitersburkar i 30 minuter, literburkar i 40 minuter.
För en halvlitersburk - 125 g tomater, 125 g paprika, 75 g aubergine, 25 g gröna bönor, 2-10 g örter, 5 g salt, 150 g tomatsås.

TOMATER I SOLROLSOLJA
Lägg lagerblad, svartpeppar och lök skuren i ringar i botten av en liters burk. Placera sedan tätt de röda, tjockköttiga tomaterna, halverade. Placera den skurna sidan nedåt. Lägg några lökringar ovanpå.
Häll marinaden över tomaterna, lägg i en kastrull med vatten och sterilisera i 15 minuter, täck med lock. Innan förslutning, häll lite solrosolja i burken så att den täcker marinaden med ett lager.

1 lök, 2 lagerblad, 6 svartpepparkorn; för marinaden: för 1 liter vatten - 7-10 lagerblad, 15 svartpepparkorn, 15 kryddnejlika, 3 msk. skedar salt, 2 msk. skedar socker, efter kokning tillsätt 3 msk. skedar vinäger.

GRÖN TOMATSALLAD MED LÖK OCH PAPPOR
Häll kokande vatten över tomaterna, kyl, skär i skivor och kombinera med lökringar och paprikaremsor och blanda. Tillsätt dill, salt, socker, peppar i salladen, lägg tätt i sterila burkar, häll kokande marinad och sterilisera halvlitersburkar i 10 minuter, litersburkar i 20 minuter, tillsätt vegetabilisk olja i slutet. Rulla ihop burkarna.
Du kan också lägga strimlad kål till denna sallad.

För 1 kg gröna tomater -0,5 kg lök, 3-4 paprika; för marinad - för 1 liter vatten - 70 g vinäger, 20 g socker, 50 g salt.

BEREDNING AV GRÖNA TOMATER MED GRÖNSAKER
Hacka de gröna tomaterna och löken tunt, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Lägg grönsakerna i en emaljskål, tillsätt salt och låt stå i 10-12 timmar. Förbered marinaden. För att göra detta, häll vegetabilisk olja, 9 procent vinäger i en kastrull, tillsätt socker, svartpeppar och lagerblad, sätt på eld och koka upp. Häll den varma marinaden i salladsblandningen, blanda allt noggrant och sätt tillbaka den på elden. Efter kokning, koka i en halvtimme under konstant omrörning. Lägg den varma salladen i steriliserade burkar och rulla ihop locken.

3 kg gröna tomater, 1,5 kg morötter, 1,5 kg lök, 100 g salt; för marinad - 300 g vegetabilisk olja, 200-250 g vinäger, 300 g socker, 5-6 svartpepparkorn, 5-6 lagerblad.

TOMATSYLT
Välj hela, små, fasta, omogna tomater och skölj väl. Använd en ren skruvmejsel, gör försiktigt ett djupt hål på framsidan (mot stjälken) och ta försiktigt bort fröna för att inte vidröra fruktköttet. Lägg en valnötskiva i den resulterande håligheten. Häll den halvfärdiga sirapen över de fyllda tomaterna och låt stå i 5-6 timmar.
Efter detta, koka tills de är mjuka i cirka en timme. Om du inte har valnötter kan du göra sylt av bara tomater.