Varför fastnar pannkakor på pannan? Varför pannkakor fastnar i pannan och river: skäl och matlagningstips. Problematisk beläggning på disk

Alla känner till ordspråket att den första pannkakan alltid blir klumpig. Men i själva verket är detta uttalande lätt att skingra.

För att förstå varför pannkakor fastnar i pannan bör du läsa min artikel till slutet. Jag bestämde mig för att ge en sammanfattning av tips för att hjälpa dig förstå hur du undviker force majeure i denna situation, som gäller både degen och stekpannan.

När man förberedde pannkakor till frukost, både med kefir och vatten, hade varje hemmafru ett problem när pannkakorna brann i pannan, vände sig dåligt och började slita och fastna.

Situationen kan bli ännu mer stressande om du behöver mata gäster, men du kan inte göra pannkakor. För att inte gråta över ett kulinariskt misslyckande i ditt eget kök föreslår jag att du personligen tar reda på varför pannkakor fastnar i pannan och vad som behöver göras i den här situationen.

I den här artikeln försökte jag samla många tips, systematisera dem tillsammans med personlig erfarenhet. Jag måste erkänna att det för mig är riktigt gediget.

Jag skulle bli glad om du inte bara läser artikeln till slutet, utan också bestämmer dig för att använda den från din egen erfarenhet i köket. Låt oss börja ta itu med allt i ordning. Dessa regler kommer att gälla pannkakor gjorda med kefir och vatten.

Att välja rätt köksredskap

Om pannkakor fastnar, rekommenderar många att man bara väljer en separat stekpanna för att tillaga dem. För att förstå varför detta händer kan vi notera att råden verkligen är korrekta, men bara delvis.

Hela poängen är att du måste vara uppmärksam på materialet i dina rätter. Om det är kokkärl i gjutjärn eller aluminium kan råden tillämpas i praktiken.

I andra fall ska den inte användas. Detta motiveras av det faktum att i de ovan nämnda stekpannorna, under uppvärmning, bildas en speciell fettfilm med fasta egenskaper.

En sådan film kan förhindra situationer där pannkakor fastnar på ytan av en gjutjärnsstekpanna. Det fungerar på liknande sätt när du behöver skydda ytan på kokkärl i gjutjärn från rost.

Efter att ha förberett pannkakor med kefir eller vatten, tvättar varje hemmafru disken. Efter en tvättprocess tas inte filmens skyddande fibrer bort, och därför bör du nästa gång räkna med framgångsrik bakning av pannkakor, eftersom de ofta inte brinner.

Om du tvättar stekpannan flera gånger efter tillagning av andra rätter kan det inte finnas ett spår av filmen kvar.

Som ett resultat kommer efterföljande bakning att åtföljas av frågor om vad man ska göra om pannkakorna fastnar på pannans yta, brinner och hur man hanterar det.

Förvärm kokkärl före gräddning

Du måste baka pannkakor med kefir, mjölk och vatten i en väl uppvärmd stekpanna. Detta råd är verkligen realistiskt och användbart.

Det är viktigt att värma pannan med värme. olja, när den är väl uppvärmd kommer rök att uppstå. Enligt min erfarenhet fanns det inga fall i denna situation där pannkakor fastnade.

Denna gång kommer situationen inte att vara komplett utan att nämna själva filmen som skyddar disken. När du bakar pannkakor måste rätterna värmas upp, annars kommer frågan upp till ytan: varför fastnar pannkakor i pannan.

I det här fallet kommer du säkert att minnas det berömda ordspråket om pannkakor och koma, hur sorgligt det än kan låta. Erfarna hemmafruar kan omedelbart förstå när de ska börja laga pannkakor, medan andra kontrollerar temperaturen på rätterna med samma grymma regel "den första pannkakan är klumpig."

Smörj pannan

Vissa kockar rekommenderar att du förbereder hemlagade pannkakor med en torr stekpanna. Om du känner sådana människor, vet då att de lagar mat i en stekpanna med teflon eller så ljuger de. I en sådan stekpanna kommer degen inte att brinna, men du måste lägga till blandningen till den. olja.

Om du lagar pannkakor utan att lägga till rast. olja, då måste vi erkänna att de kommer att vara hårda, de kan jämföras med sulan på en soldatkänga.

Bestäm självklart vilken typ av pannkakor du vill äta, men jag skulle råda dig att följa folkvisdomen som säger att det är omöjligt att förstöra en pannkaka med smör.

Knåda rätt deg

Sällsynt pannkakssmet ger inte det önskade resultatet. Du måste korrekt förstå vad den ideala pannkaksdegen är. Om det är för tjockt kommer tunnbröden att börja se ut som bullar, och denna effekt önskas verkligen inte av någon.

Ett annat viktigt faktum är att tillsätta bakpulver till degen. Om det finns mycket av denna vita komponent i kompositionen, kommer pannkakorna att bli lösa och de kommer att rivas. När du vänder på dem blir det bara strimlor kvar i pannan. Du kan lägga till läsk, men bara lite.

Degens sammansättning

Degens sammansättning spelar en stor roll för framgången med att baka hemgjorda pannkakor. Om dina pannkakor bränns, vad du ska göra först är att tillsätta olja. Det är nödvändigt att lägga till växten till blandningen. olja.

Detta beror inte bara på det faktum att pannkakorna inte kommer att brinna, utan de kommer också att ha en speciell smak. Denna procedur tar inte mycket tid alls, men det positiva resultatet blir omedelbart uppenbart.

Om det är mycket deg måste du röra om under stekningen. Saken är att beslutet att lägga till vegetabilisk olja till blandningen kommer att leda till att den ackumuleras på ytan. Det är viktigt att skaka blandningen väl.

Spara inte olja

När du steker pannkakor bör du inte spara vegetabilisk olja. Naturligtvis rekommenderas det inte att glömma proportionskänslan i det här fallet. Om pannan är torr, kommer, som jag sa ovan, kvaliteten på bakningen att minska avsevärt.

Oljan ska fördelas jämnt över fatets yta. Du bör lägga till det innan du bakar nästa pannkaka. Men jag ber dig, utan fanatism. Pannkakor som är för oljiga blir inte heller bra.

Du kan inte hitta en bättre gammal pannkakor

Du bör inte använda en ny form för att baka pannkakor. Även om du värmer den, ångar den etc. är chansen stor att pannkakorna inte blir bra. Om pannkakorna börjar slita och fastna är det de nya köksredskapen som är skyldiga.

Jag rekommenderar under inga omständigheter att använda en ny stekpanna, hur god den än är, pannkakor fastnar hela tiden på den. Baserat på min egen erfarenhet kan jag lugnt säga att inget gott kan förväntas av denna manipulation.

Vi skulle kunna fortsätta med den här artikeln länge, för det finns många tips för att baka pannkakor.

En fantastisk stämning kommer att förmedlas till varje pannkaka om värdinnan steker den på ett fantastiskt humör. Om något inte fungerar för dig i köket, behöver du inte vara upprörd eller avskräckt.

Det är faktiskt inte vad lycka handlar om, försök att inte ta allt för nära, utan var mer glad och le. Och i allmänhet måste vi erkänna att även en klumpig pannkaka kan verka väldigt välsmakande och idealisk för din familj.

I slutet av artikeln skulle jag vilja presentera ett kort recept på hur man förbereder perfekta pannkakor hemma.

Enkelt recept på snabb pannkaka

Ingredienser: 4 msk. mjöl; 0,5 liter vatten och mjölk vardera; 5 msk. rast. oljor; 2 msk. sah. sand; 5 delar. kycklingar Ägg; 0,5 tsk salt; 250 ml kokande vatten.

Algoritm för åtgärder:

1. Jag värmer komponenterna till rumstemperatur. Jag får mjölk och kycklingar. Ägg i förväg.
2. Jag sår mjöl för att mätta kompositionen med syre, detta gör pannkakor, och alla bakverk, ännu godare. Jag piskar kycklingar. ägg, salt, mjölk, socker. För dessa ändamål råder jag dig att vispa med en mixer eller använda en visp.
3. Nästa steg är att tillsätta mjöl. Degen blir tjock, och därför är det värt att införa vatten i den lite i taget, rör om ingredienserna. Det är viktigt att följa sekvensen för att lägga till produkter för att undvika klumpar.
4. Jag häller i kokande vatten och rör om ordentligt. Detta är nödvändigt för att degen ska brygga. I det här fallet kommer pannkakorna att vara spetsiga och tunna.
5. Jag häller i plantan. smör under omrörning.
6. Jag börjar steka varje pannkaka i en väl uppvärmd stekpanna.

Du kan göra pannkakor inte bara med tillsats av mjölk, utan också med kefir, bara med vatten. Valet är helt och hållet ditt. Jag hoppas att du inte har några fler "varför kan du inte baka pannkakor"-frågor.

Mitt videorecept

Många älskar såklart pannkakor - denna enkla delikatess kan göras på några minuter, och matkonsumtionen är minimal. Men ibland stöter hemmafruar på svårigheter under matlagningsprocessen. Vad ska man göra om pannkakorna inte blir bra - de brinner, rivs eller smakar illa?

Huvudsaken är att inte bli upprörd. Det är bättre att lära sig mer om de möjliga orsakerna till misslyckanden och sätt att eliminera dem.

Orsaker

Som regel misslyckas pannkakor på grund av misstag som gjorts under blandnings- och steksteget. Låt oss ta en närmare titt på de vanligaste problemen.

"Gummi" pannkakor

Frasen "gummipannkakor" betyder deras överdrivna styvhet, vilket blir mer märkbart efter kylning. Varför händer det här?

Möjliga orsaker:

1. För mycket mjöl. Tjock, tung deg, särskilt om det finns lite bakpulver i den, kommer att göra pannkakorna "gummiaktiga" eller så kommer de inte att bli alls. Om du märker att massan är tjockare än nödvändigt kan du tillsätta lite vatten i rumstemperatur under omrörning.
2. Överskott av ägg. För att undvika att förstöra pannkakorna, följ receptets proportioner.
3. Fel vid blandning av ingredienser. Överslag eliminerar mikroluftbubblor som skapar löshet. Detta kommer att förändra smeten till det sämre och göra pannkakorna sega. Om det finns klumpar bryts de försiktigt upp med en sked.
4. Degen knådades endast med vatten. Vassle, mjölk eller kefir i måttliga mängder krävs.
5. Mjölken var för fet. En oönskad effekt är möjlig när man lägger till en mejeriprodukt med hög fetthalt. Därför späds sådan mjölk med vatten innan den läggs till degen.

Pannkakor brinner

Att fastna och bränna pannkakor är ett ganska vanligt problem. Men det är inte svårt att hantera.

En av anledningarna är mycket socker i degen. Om du lade till det "med ögat" bör du försöka lägga till mindre.

Som praktiken visar brinner pannkakor mindre ofta om stekpannan är tjockväggig och gjord av gjutjärn eller aluminium. Effekten uppnås på grund av det faktum att vid stekning bildas en fet film på ytan av dessa material. Det är tillrådligt att inte tvätta en gjutjärnsstekpanna, bara rengöra den torr, torka av den med en mjuk trasa och salt.

Har du en teflonbeläggning kan du förebygga brännskador genom att hälla lite kokande vatten i degen innan du steker. Regeln för en stekpanna är också att endast använda den för pannkakor och värma upp den väl i förväg.

Var också uppmärksam på mängden frityrolja. Pannkakor bör inte flyta i den, men en torr stekpanna ökar chanserna att brännas, så du måste tillsätta olja med jämna mellanrum. Om det redan har lagts till degen behövs topping endast för de första 2-3 pannkakorna.

Att använda färskt ister istället för smör ger bra resultat. För att pannkakorna inte ska fastna, smörj den varma stekpannan lätt med en bit fast på en gaffel. Handlingen upprepas före varje ny pannkaka.

Det är viktigt att notera att om pannkakan redan har fastnat räcker det inte att bara ta bort den innan du fortsätter steka. Pannan måste diskas, värmas upp och smörjas.

Pannkakor är för täta

Pannkakor kan stelna om du inte smörjer dem med smör eller solrosolja efter gräddningen. En liten mängd räcker.

Andra orsaker är brist på olja i pannan och stekning för länge. För pannkakor är medium gas på brännaren optimal.

Under stekningsprocessen bör dessutom färdiga pannkakor förvaras täckta (under en tallrik eller lock). Att slå in fyllningen i dem direkt efter gräddningen kommer också att hålla produkten mjuk.

Pannkakor rivs sönder

Pannkakor går ofta sönder när de vänds. Skälen kan vara triviala - en obekväm stekpanna (höga sidor) eller brist på färdigheter.

Men oftare går pannkakor sönder på grund av felaktig blandning av degen. Det bör inte vara för flytande eller för tjockt överskott av bakpulver (speciell eller vanlig läsk) kommer också att få pannkakor att slita sönder. Det är lämpligt att lägga till vegetabilisk olja (2-3 matskedar), detta kommer att förhindra att pannkakorna bränns och går sönder när de vänds.

För att säkerställa att glutenet i degen kan svälla och helt hålla ihop den, börja inte laga mat direkt. Den måste sitta i minst 15 minuter.

Tekniken att steka och vända pannkakor påverkar också resultatet. För det första måste stekpannan vara varm, för att kontrollera detta - spraya vatten på den. Väsande indikerar arbetsberedskap. I speciella stekpannor, för att förenkla uppgiften, finns det en indikator i mitten som ändrar färg när den värms upp.

För det andra, så att pannkakorna inte går sönder när de vänds, bör deras diameter vara något mindre än stekpannan. Detta gör det mycket lättare att bända bort dem med en spatel.

För det tredje, välj rätt ögonblick för att vända. Om ovansidan inte längre är flytande, och kanten på botten har börjat bli brun, är det dags. Se till att pannkakan lossnar lätt och vänd den försiktigt med en spatel, du kan dessutom hålla den med en bordskniv för att inte krossa den.

Pannkakor blir smaklösa

Vill du ha fluffiga pannkakor är det bättre att knåda degen i vatten. Men den optimala smaken erhålls genom att tillsätta mjölk. De som inte gillar stekta pannkakor bör lägga till ett minimum av socker.

Hur undviker man misstag?

Och till sist några mer användbara tips. För att pannkakorna ska bli perfekt behöver du:

1. Kontrollera färskheten på alla produkter och använd inte bortskämda.
2. Värm försiktigt mjölken och späd den med vatten innan den tillsätts i degen. Det är bättre om det är naturligt och inte torrt pulver.
3. Lägg inte till eller lägg inte i små mängder ingredienser som inte är relaterade till huvudreceptet - kakao, chokladchips, hackade nötter, etc. På grund av deras överskott kan pannkakor slita och fastna.
4. Undvik att använda pulveriserat ägg, och vispa färska ägg väl först.
5. Lös salt och socker i vatten och tillsätt det till blandningen som en vätska.
6. Glöm inte att sikta mjölet innan du lägger det i degen.
7. Ta bort klumpar om de bildades under knådningen.
8. Vet att olja alltid hälls sist i en färdig blandning.
9. Häll smeten i en medelstor eller liten slev så att pannkakorna inte blir för stora och tjocka. I detta fall uppnås enhetlig fördelning av massan i pannan genom att snabbt skaka den i olika riktningar.
10. Ha en separat stekpanna för pannkakor, som inte används för att laga andra rätter.

Om dina pannkakor misslyckas och går sönder, eller om deras smak lämnar mycket övrigt att önska, måste du analysera receptet, knådnings- och bakningstekniken. Vanligtvis är detta tillräckligt för att upptäcka och eliminera den "svaga punkten". Alla har misslyckanden, men vi hoppas att våra tips hjälper dig att förvandla dina pannkakor till ett kulinariskt mästerverk.

Användbar video om varför pannkakor fastnar i pannan och går sönder

Hemmafruar har en tvetydig inställning till pannkakor, eller snarare, mot att baka dem. Vissa tycker att det är lika enkelt att baka pannkakor som att skala päron. Andra tar inte ens på sig denna besvärliga uppgift.

Och allt för att pannkakor är en oförutsägbar rätt, och ibland tenderar de att gå sönder. Dessutom blir inte bara den första pannkakan "klumpig", utan också de efterföljande.

Faktum är att även en nybörjare kan lära sig att baka pannkakor. Huvudsaken är att du bara behöver komma ihåg några enkla regler för att förbereda denna maträtt och också bli bekant med anledningarna till varför pannkakor misslyckas. Till exempel går de sönder när de vänds.

Felaktig mängd mjöl beräknat

Smaken på pannkakor beror på ingredienserna som läggs till degen. Pannkakor görs med mjölk och kefir. De kommer med jäst eller läsk. Ibland tillsätts mineralvatten, öl eller till och med saltlake istället för vatten, kefir eller mjölk.

Men i vart och ett av dessa recept ges huvudplatsen till mjöl. Pannkakornas tjocklek och deras styrka beror på det.

Om du lägger i mycket mjöl blir degen tjock. Det betyder att den inte snabbt kan spridas över pannan, och pannkakan kommer ut tjock. En sådan pannkaka kommer att sluta tung och eventuellt underkokt. Den kan lätt vändas över till andra sidan och tas ur pannan. Men när den är ihopfälld kommer den med största sannolikhet att rivas.

Om du lägger lite mjöl i degen, förblir den flytande när bakningen inte stelnar, och sådana pannkakor kan inte vändas eller tas bort från pannan utan konsekvenser.

Därför måste du strikt följa receptet och lägga till så mycket mjöl som anges.

Men oftast förlitar sig hemmafrun inte på receptet, utan blandar degen till pannkakor från de ingredienser som finns tillgängliga.

I det här fallet måste du först kombinera äggen med socker och salt, tillsätt hälften av vätskan och blanda väl. Tillsätt mjöl gradvis under omrörning. Späd sedan ut den tjocka degen med resterande vätska till önskad konsistens. Det ska visa sig så att det rinner trögflytande från skänken, men strömmen ska inte vara tjock.

Olämpligt förhållande mellan ingredienser

Ägg

Man tror att pannkakor går sönder på grund av det lilla antalet ägg i degen. Men detta är inte en helt korrekt slutsats. Det finns många recept som bara innehåller 2 ägg, men pannkakorna blir perfekta.

Allt beror på mjölets klibbighet och noggrann blandning av alla ingredienser.

Och i vissa recept är ägg helt frånvarande. Ägg behöver inte läggas till kefirdegen. Men i det här fallet rekommenderas det att brygga degen med kokande vatten. Det blir elastiskt, och pannkakorna går inte sönder när de vänds.

Pannkakssmet gjord med kefir är något tjockare än med mjölk eller vatten. Eftersom du måste ta hänsyn till tjockleken på kefir. För att förhindra att sådana pannkakor blir täta måste läsk eller annat bakpulver tillsättas till degen.

Soda bör blandas med mjöl och inte släckas i en sked, som många hemmafruar gör. Om du släcker läsk med vinäger separat från mjöl, kommer alla gasbubblor som gör degen luftig att avdunsta redan innan den kombineras med mjöl. Och då kommer läsk vara till liten nytta.

Om pannkakorna går sönder när de vänds kan du lägga till 1-2 ägg i degen. Men du måste komma ihåg att på grund av det stora antalet ägg blir pannkakorna sega.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att förbereda pannkakor från jästdeg.

Skummet gör det svårt att bestämma tjockleken på degen. Om lite mjöl läggs till en sådan deg, kommer pannkakorna från den att rivas.

Ägg måste läggas i jästdegen, och de vispas noggrant och kombineras först då med en deg beredd av hälften av vätskan och hela mängden mjöl. Degen knådas tills klumparna försvinner helt.

Resten av vätskan tillsätts alldeles i slutet av knådningen. Dessa pannkakor bakas först efter att degen har jäst ordentligt. Rör inte om innan du gräddar för att inte förstöra luftbubblor.

Socker

Ibland går pannkakor sönder på grund av för mycket socker. Undersidan av en pannkaka gjord av denna deg börjar snabbt steka, men toppen förblir rå. Det är väldigt svårt att vända en sådan pannkaka helt.

Men du bör inte ge upp socker helt, eftersom pannkakor utan det blir bleka. Därför räcker det att lägga 1-2 msk. l. socker så att pannkakorna blir lagom söta, men inte brända.

Olja

För att göra pannkakorna lätt att vända och ta bort från pannan, hälls vegetabilisk olja i degen.

Ibland tror hemmafruar: ju mer olja du häller i degen, desto lättare kommer pannkakorna att tas bort från pannan. Men det har motsatt effekt. När man bakar pannkakor börjar oljan koka, degen bubblar, dess integritet äventyras och så småningom slits pannkakorna.

Därför räcker det att inte hälla mer än 40-50 g olja i degen - precis tillräckligt så att pannkakorna blir måttligt feta och inte fastnar i pannan.

Panorera

Kvaliteten på pannkakor beror på rätt stekpanna.

Det perfekta alternativet för bakning är en pannkakspanna. Den har låga sidor, värmer bra och svalnar snabbt. Du behöver bara belägga den lätt med smör först och sedan lugnt baka pannkakorna.

Om du inte har en sådan stekpanna måste du ta ett gjutjärn eller en gammal "farmors" stekpanna med tjock botten. Inte konstigt att mormödrar gör perfekta pannkakor.

För att förhindra att pannkakorna går sönder när de vänds, smörj pannan med en bit ister fast på en gaffel före varje ny portion av deg, eller med vegetabilisk olja med en pensel.

Det rekommenderas inte att hälla olja i en stekpanna från en flaska, eftersom degen då inte fastnar på stekpannans yta, utan snarare "flyter" till ena kanten. Samtidigt börjar oljan bubbla, gör degen flytande och pannkakan går sönder när du försöker vända den.

Notera till värdinnan

• För att pannkakorna ska bli perfekta måste en personlig stekpanna tilldelas dem.
• Innan du häller den första delen av degen måste den oljade stekpannan värmas till en knappt märkbar rök och sedan tas bort från spisen i 5-6 sekunder. Och först efter det häll degen. Grädda pannkakor på medelvärme.
• Bli inte upprörd om den första pannkakan visar sig vara knölig. Vanligtvis används den för att bedöma hur mycket deg som behöver hällas i pannan. Tillsätt eventuellt mer mjöl eller omvänt gör degen tunnare. Förresten kan du inte lägga till mjöl i hela degen, eftersom det blir svårt att bli av med klumpar. Du måste hälla lite deg i en annan skål, blanda noggrant med mjöl och först sedan kombinera med resten av degen.

Och en sista sak. Efter att ha skrapat den fastnade pannkakan från pannan räcker det inte att bara torka av den. Det måste tvättas väl, kalcineras och sedan oljas igen. Och, viktigast av allt, tro att allt kommer att ordna sig!

Pannkakor är en rätt som passar perfekt till både ett festligt bord och en alldeles vanlig frukost. Många hemmafruar älskar att laga dem. Men förr eller senare står alla inför samma problem: pannkakor, pannkakor eller potatispannkakor fastnar, bränns, fastnar i stekpannan, det är okänt vad man ska göra. Låt oss titta på varför detta kan hända och hur man hanterar det.

Pannkakorna lossnar inte från pannan. Vad ska man göra?

Även en erfaren hemmafru kan ha ett sådant problem att pannkakan fastnar i stekpannan. Det verkar som att allt görs enligt receptet, men pannkakorna kommer fortfarande inte ut ur pannan, bränns eller går sönder när du försöker vända dem.

Det finns flera anledningar till varför pannkakor kan fastna i pannan:

• Bristande efterlevnad av receptet;
• Felaktig degkonsistens;
• Problem med beläggningen av pannan;
• Otillräcklig uppvärmning av pannan.

Om du hanterar dessa problem kommer pannkakorna lätt att bli som du behöver dem. Och om du använder våra ursprungliga metoder, kommer även en så enkel maträtt att bli en riktig festmiddag.

Bristande efterlevnad av receptet

Ofta lägger erfarna hemmafruar till ingredienser "med ögat" när de förbereder deg. Men samtidigt finns det en möjlighet att någon komponent kommer att vara i överskott, eller tvärtom, något kommer att saknas. Till exempel:

• Inte tillräckligt med ägg kommer att resultera i fluffiga och bleka pannkakor.
• Överskott av läsk kommer inte heller att leda till något gott: pannkakorna fastnar i pannan och går sönder när de vänds.

Viktig! För att undvika ett sådant problem måste du noggrant läsa receptet och följa proportionerna.

Om du blandade ihop något under beredningen eller om fel proportioner angavs i receptet, måste du tänka lite för att rätta till situationen.

Vad ska man lägga till degen så att det inte blir några problem med bakningen?

Ägg

Kycklingägg är limningskomponenten i degen till denna efterrätt. Dessutom är de det som ger de färdiga pannkakorna deras rosiga utseende och elasticitet. Men det finns recept där det inte nämns ägg, som ett resultat blir degen lös, och pannkakorna vill inte vända och riva.

Vägen ut ur denna situation är enkel: lägg till ett par ägg i degen och försök att baka en pannkaka. Om det inte blir något resultat kan du lägga till fler ägg.

Viktig! Efter att ha lagt till ägg kommer pannkakorna att baka snabbare, de kommer att få en vackrare nyans och du kan glömma torra kanter.

Soda

Bakpulver läggs till pannkakor gjorda med kefir och surmjölk. Soda tar bort överflödig syra, vilket gör pannkakor luftigare. Men du måste lägga till det strikt enligt receptet, eftersom om det finns ett överskott av läsk kommer degen att förlora sin klibbighet och du kommer inte att kunna vända pannkakan. Dessutom kommer smaken på rätten att förändras.

Viktig! Om du fortfarande överdrivit det när du lägger till läsk, måste du göra en separat sats utan läsk och sedan hälla den i den bortskämda degen.

Olja

Vegetabilisk olja måste tillsättas direkt i degen. På så sätt blir det mjukare och pannkakorna får en speciell smak. Oljan kommer också att skapa ytterligare separation mellan pannkakan och pannan, vilket minskar risken för att pannkakorna fastnar.

Socker

Överskott av socker i degen leder till den så kallade "karamelleffekten" - pannkakor fastnar i pannan på grund av bränt socker. Därför rekommenderas det att inte lägga till mat som innehåller mycket socker till satsen. Det är bättre att servera godis till den färdiga rätten.

Separat kan du använda urvalet för att göra dem ännu godare.

Felaktig degkonsistens

Resultatet beror på degens konsistens. Ju tjockare den är, desto tätare och tjockare blir pannkakorna. Det är därför oerfarna hemmafruar gör mycket tunn deg för tunna pannkakor. Som ett resultat avdunstar vattnet och pannkakorna fastnar i pannan och blir torra och spröda.

Du kan undvika problem genom att föra degen till önskad konsistens: tillsätt vatten, mjölk eller mjöl.

Viktig! Vatten och mjölk bör vara varma, eftersom när kallt vatten tillsätts kanske mjölet inte blandas helt och bilda klumpar, och varmt vatten kommer att förstöra smaken på pannkakorna.

Den färdiga degen ska vara tjockare i konsistensen än kefir, men tunnare än gräddfil.

Problem med pannbeläggning

Detta är ett annat svar på frågan "Varför fastnar pannkakor i pannan?" Liknande problem uppstår om stekpannan är ny eller omvänt gammal.

När du använder en ny stekpanna som precis kommit hem från butikshyllan kan problem uppstå. För att undvika dessa:

• Du kan först göra ett "inbrott": stek något så att det bildas ett fettlager på ytan. Efter detta kan du säkert börja förbereda pannkakor.
• Du kan även värma stekpannan före användning. För att göra detta hälls salt i det, och stekpannan värms över eld eller i ugnen i en timme, rör om saltet med jämna mellanrum. Efter kalcinering hälls saltet ut, och stekpannan torkas av med en trasa och smörjs med olja, fett eller ister.

Viktig! Du måste smörja inte bara botten av pannan, utan också sidorna, eftersom degen ofta sprider sig där också.

Stekpannan du använder måste rengöras med jämna mellanrum, annars kan detta bli ytterligare en orsak till att maten fastnar. Här är några tips på hur du rengör en stekpanna för att förhindra att pannkakor fastnar:

• Du kan använda vanliga tvättmedel genom att tvätta och skölja pannan noggrant. Sedan återstår bara att torka den och smörja in den med olja.
• Det är inte nödvändigt att använda rengöringsmedel för att rengöra pannan. Det räcker ofta att fylla disken med vatten innan du tvättar, tillsätta lite salt eller läsk. Resultatet blir ännu mer effektivt än att använda diskmedel.
• Vid diskning av disk som används för stekning av pannkakor rekommenderas att använda trasor eller mjuka svampar.

Viktig! Använd inte järnsvampar eller hårda borstar för att rengöra pannan. De skadar beläggningen på pannan, vilket gör att maten ständigt bränns.

Det första jävla är knöligt. Detta talesätt visar sig väldigt ofta vara sant. Men vad ska man göra om degen inte vill lossna från pannan andra eller tredje gången? Det första steget är att hitta orsaken till problemet. Det kan finnas flera av dem:

• Det finns inte tillräckligt med ägg i degen. När du blandar pannkaksdeg, följ receptet strikt. Äggen binder ihop alla ingredienser och förhindrar att bakverken går sönder och fastnar i formen. Bristen på denna ingrediens stör degens densitet och struktur. För att rädda arbetsstycket, tillsätt 1-2 ägg och några matskedar mjöl. Blanda allt ordentligt så att det inte blir några klumpar och börja grädda.
• Brist på mjöl. Under stekningen avdunstar nästan all fukt från degen. Om degen är för flytande blir kakan väldigt tunn och det går nästan inte att vända på den utan att skada den. Du kan enkelt rätta till misstaget genom att tillsätta lite mer mjöl och röra degen ordentligt tills den är slät.
• Lite fett i degen. På grund av detta kanske pannkakor inte släpper bra från pannan. Om du märker ett problem, tillsätt bara några teskedar vegetabilisk olja till degen.

När du lagar pannkakor, försök att lägga så lite kryddor och socker i degen som möjligt. För att göra bakverk sötare och mer smakrikt, använd fruktsylt eller kolasås.

Pannkakor är trasiga - vad ska man göra?

Så nu vet du redan varför pannkakor rivs. Någon av ovanstående orsaker kan enkelt korrigeras genom att tillsätta de saknade ingredienserna till degen. För att säkerställa perfekt bakning, följ råden från erfarna kockar.

• Följ alltid receptet strikt. För att mäta den exakta mängden av en ingrediens, använd en köksvåg.
• Du kan knåda pannkaksdegen för hand eller med hjälp av en mixer. Huvudsaken är att det blir homogent och alla klumpar försvinner. En liten mängd vätska läggs till de torra ingredienserna, blandas noggrant, och först efter det hälls resten av mjölken eller kefiren i.
• Innan du häller en del av arbetsstycket i en stekpanna, värm det väl på spisen och smörj det med en liten mängd animaliskt fett.
• När du bakar pannkakor kan värmen sänkas något.

För att förhindra att pannkakorna går sönder, vänd dem med en speciell spatel. Lyft först upp kanterna på tortillan och vänd den sedan i en snabb rörelse. En massiv gjutjärnsstekpanna är idealisk för att tillaga sådana bakverk. Om du inte har sådana kokkärl, använd en non-stick fritös eller en speciell pannkaksmaskin.