Vad ska man göra om pannkakor fastnar i pannan. Varför fastnar pannkakor på pannan? Låt oss ta reda på det tillsammans! Varför brinner pannkakor i en stekpanna och hur man undviker det

Pannkakor är en så god, men samtidigt vanlig rätt som få människor tänker: är det svårt att laga? Att göra degen är ett nöje, men att steka efterrätten är inte det lättaste! Det händer att pannkakor brinner, fastnar i stekpannan eller inte vänder om även med erfarna hemmafruar! Hur är det då för de som precis börjat laga mat? Men bli inte upprörd över det. Det finns inte många anledningar till varför pannkakor blir knöliga. Du behöver bara ta reda på dem och undvika att göra dessa misstag nästa gång. Artikeln förklarar varför pannkakor fastnar i pannan, och ger också ett recept som de alltid blir perfekta för.

Varför degen bränns och fastnar: det vanligaste misstaget som kockar gör

Naturligtvis vill varje hemmafru ha variation. Det är omöjligt att laga pannkakor enligt ett recept hela livet. Och så, när man förbereder degen, gör hemmafrun allt enligt reglerna, mäter maten med skedar och glas. Hon har redan värmt upp stekpannan, smörjt den med olja, hällt i degen, men pannkakan kommer bara inte att vända. Varför? För hon har ingen erfarenhet och vet inte vad konsistensen ska vara. Kom ihåg att för vanliga tunna pannkakor ska degen likna gräddfil. När du tillsätter mjöl, följ inte receptet exakt, eftersom olika typer av mjöl tjocknar pannkakssmeten olika. Fokusera på att tjockna konsistensen.

Sätt att åtgärda felet:

• Om degen visar sig vara för tjock måste du hälla i den vätskan som den förbereddes med (vatten, kefir eller mjölk). Det är lämpligt att värma vätskan eller sätta den till minst rumstemperatur innan du tillsätter den.
• Om degen är för rinnig, tillsätt gärna så mycket mjöl som behövs tills en krämig blandning bildas.

Behöver jag en non-stick pannkaksmaskin om degen fastnar i formen?

Tyvärr kan inte ens erfarna pannkaksbagare alltid laga perfekta pannkakor. Men bli inte upprörd, du behöver bara ompröva receptet. Du kan inte lägga till mat till degen "genom ögat" eller efter smak (vi pratar inte om kryddor). Om du till exempel överdriver lite med läsk så fastnar pannkakorna på pannan. När de vänds upp och på sönder de slits. Och bristen på en så viktig ingrediens som ett ägg kommer att göra desserten lös och oattraktiv.

Och detta kan och bör korrigeras, men testet bör inte gå förlorat:

• Tillsätt först ägget, blanda pannkaksblandningen ordentligt och stek pannkakan. Om du tycker att den är lite blek, tillsätt ytterligare ett ägg.
• Blir inte situationen bättre? Att fixa det här felet kommer att ta lite tid att mixtra med. Förbered ytterligare en sats pannkaksblandning (men lägg inte läsk i den längre!) och blanda den med den här.

För att lägga mindre tid på att pilla med att korrigera defekter är det bättre att göra allt omedelbart enligt receptet.

Vad ska man göra om pannkakorna inte lossnar eller om stekpannan är skyldig

Ja, ibland är stekpannan skyldig till bortskämda pannkakor. Om du har köpt en ny enhet för att steka pannkakor, men du kan inte steka dem på den, oroa dig inte.

Du behöver bara värma upp den:

1. Häll salt på den nya enheten så att botten inte syns.
2. Tillsätt fyrtio gram bakpulver till detta pulver.
3. Blanda allt och fördela jämnt i enheten, sätt sedan på värmen.
4. När du ser att pulvret börjar ändra färg (vanligtvis en krämig färg), stäng av värmen och ta bort det från pannan.
5. Skölj disken under rinnande kallt vatten.

Tvätta aldrig en pannkakspanna med grov ull eller stålull. Försök att inte använda tvållösningar när du tvättar den.

Men om du ska köpa en ny stekpanna, är det bättre att köpa en speciell för stekning av pannkakor eller med en non-stick beläggning. För de kommer inte att fastna på den, även om du inte smetar in den med olja.

Vad ska man göra om pannkakor brinner och fastnar i pannan

För de flesta hemmafruar blir den första pannkakan klumpig (den här är bra, om än den första). Detta händer för att de saknar tålamod. Pannan för att steka pannkakor ska vara varm. För att inte plåga dig själv, sätt på värmen när du precis börjar röra degen (om receptet inte kräver att den ska stå ett tag). Stekpannan måste först värmas upp enkelt och sedan med ett tunt lager olja. Lägg i pannkakan när du ser pannan börja ryka.

Varför fastnar pannkakor i pannan: det kanske inte finns tillräckligt med olja

Ingen vill gå upp i vikt, så de tillsätter kritiskt lite olja. Det är bra om du har en stekpanna för pannkakor (använd åtminstone inte olja alls!), men om du inte gör det kommer efterrätten att brännas. För att steka tunna pannkakor räcker det att smörja enheten med en servett doppad i olja, men för att steka tjocka behöver du mer. Om du fortfarande inte vill bryta din diet, tillsätt olivolja till själva degen och sprid ett tunt lager vegetabilisk olja på stekpannan. Detta kommer inte att skada din figur mycket, särskilt om du äter efterrätt under den första halvan av dagen.

Recept på "perfekta" pannkakor som inte fastnar på pannan

Ingredienser:

• sjuhundrafemtio milliliter mjölk;
• tre stycken kycklingägg;
• femtio gram strösocker (om du inte har en söt tand);
• femtio gram siktat mjöl;
• tio gram bakpulver;
• citron (du behöver en sked av dess juice);
• salt att smaka;
• trettio milliliter solrosolja.

Hur man lagar mat:

1. Bryt äggen i en skål, tillsätt socker och salt.
2. Vispa allt tills en skummig massa bildas.
3. Tillsätt mjöl lite i taget, rör om hela tiden.
4. Häll i mjölken och blanda allt.
5. Tillsätt så här: hundra gram mjöl, hundra gram mjölk - blanda allt (så att degen inte blir hård). Om du ser klumpar kvar, bli inte avskräckt. På slutet (när allt är tillsatt) kan du blanda blandningen med en mixer.
6. Tillsätt allt annat och mixa med en mixer.
7. Om du tycker att degen är för flytande, tillsätt inte mjöl i den – det ska vara så.
8. Smörj stekpannan med olja och stek på mittfönstret.

Pannkakor med non-stick (video)

Pannkakor sticka: ett enkelt, snabbt sätt (video)

Om du inte kan få av dina pannkakor, misströsta inte. Titta bara närmare på dina handlingar för att hitta ett misstag i dem, rätta till det och undvik det nästa gång. Lär dig först hur man bakar pannkakor, receptet för det är enkelt och enkelt, och ta sedan mer komplexa rätter.

Många älskar såklart pannkakor - denna enkla delikatess kan göras på några minuter, och matkonsumtionen är minimal. Men ibland stöter hemmafruar på svårigheter under matlagningsprocessen. Vad ska man göra om pannkakorna inte blir bra - de brinner, rivs eller smakar illa?

Huvudsaken är att inte bli upprörd. Det är bättre att lära sig mer om de möjliga orsakerna till misslyckanden och sätt att eliminera dem.

Orsaker

Som regel misslyckas pannkakor på grund av misstag som gjorts under blandnings- och steksteget. Låt oss ta en närmare titt på de vanligaste problemen.

"Gummi" pannkakor

Frasen "gummipannkakor" betyder deras överdrivna styvhet, vilket blir mer märkbart efter kylning. Varför händer det här?

Möjliga orsaker:

1. För mycket mjöl. Tjock, tung deg, särskilt om det finns lite bakpulver i den, kommer att göra pannkakorna "gummiaktiga" eller så kommer de inte att bli alls. Om du märker att massan är tjockare än nödvändigt kan du tillsätta lite vatten i rumstemperatur under omrörning.
2. Överskott av ägg. För att undvika att förstöra pannkakorna, följ receptets proportioner.
3. Fel vid blandning av ingredienser. Överslag eliminerar mikroluftbubblor som skapar löshet. Detta kommer att förändra smeten till det sämre och göra pannkakorna sega. Om det finns klumpar bryts de försiktigt upp med en sked.
4. Degen knådades endast med vatten. Vassle, mjölk eller kefir i måttliga mängder krävs.
5. Mjölken var för fet. En oönskad effekt är möjlig när man lägger till en mejeriprodukt med hög fetthalt. Därför späds sådan mjölk med vatten innan den läggs till degen.

Pannkakor brinner

Att fastna och bränna pannkakor är ett ganska vanligt problem. Men det är inte svårt att hantera.

En av anledningarna är mycket socker i degen. Om du lade till det "med ögat" bör du försöka lägga till mindre.

Som praktiken visar brinner pannkakor mindre ofta om stekpannan är tjockväggig och gjord av gjutjärn eller aluminium. Effekten uppnås på grund av det faktum att vid stekning bildas en fet film på ytan av dessa material. Det är tillrådligt att inte tvätta en gjutjärnsstekpanna, bara rengöra den torr, torka av den med en mjuk trasa och salt.

Om du har en teflonbeläggning kan du förebygga brännskador genom att hälla lite kokande vatten i degen innan du steker. Regeln för en stekpanna är också att endast använda den för pannkakor och värma upp den väl i förväg.

Var också uppmärksam på mängden frityrolja. Pannkakor bör inte flyta i den, men en torr stekpanna ökar chanserna att brännas, så du måste tillsätta olja med jämna mellanrum. Om det redan har lagts till degen behövs topping endast för de första 2-3 pannkakorna.

Att använda färskt ister istället för smör ger bra resultat. För att pannkakorna inte ska fastna, smörj den varma stekpannan lätt med en bit fast på en gaffel. Handlingen upprepas före varje ny pannkaka.

Det är viktigt att notera att om pannkakan redan har fastnat räcker det inte att bara ta bort den innan du fortsätter steka. Pannan måste diskas, värmas upp och smörjas.

Pannkakor är för täta

Pannkakor kan stelna om du inte smörjer dem med smör eller solrosolja efter gräddningen. En liten mängd räcker.

Andra orsaker är brist på olja i pannan och stekning för länge. För pannkakor är medium gas på brännaren optimal.

Dessutom, under stekningsprocessen, bör färdiga pannkakor förvaras täckta (under en tallrik eller lock). Att slå in fyllningen i dem direkt efter gräddningen kommer också att hålla produkten mjuk.

Pannkakor rivs sönder

Pannkakor går ofta sönder när de vänds. Skälen kan vara triviala - en obekväm stekpanna (höga sidor) eller brist på färdigheter.

Men oftare går pannkakor sönder på grund av felaktig blandning av degen. Det bör inte vara för flytande eller för tjockt överskott av bakpulver (speciell eller vanlig läsk) kommer också att få pannkakor att slita sönder. Det är lämpligt att lägga till vegetabilisk olja (2-3 matskedar), detta kommer att förhindra att pannkakorna bränns och går sönder när de vänds.

För att säkerställa att glutenet i degen kan svälla och helt hålla ihop den, börja inte laga mat direkt. Den måste sitta i minst 15 minuter.

Tekniken att steka och vända pannkakor påverkar också resultatet. För det första måste stekpannan vara varm, för att kontrollera detta - spraya vatten på den. Väsande indikerar arbetsberedskap. I speciella stekpannor, för att förenkla uppgiften, finns det en indikator i mitten som ändrar färg när den värms upp.

För det andra, så att pannkakorna inte går sönder när de vänds, bör deras diameter vara något mindre än stekpannan. Detta gör det mycket lättare att bända bort dem med en spatel.

För det tredje, välj rätt ögonblick för att vända. Om ovansidan inte längre är flytande, och kanten på botten börjar bli brun, är det dags. Se till att pannkakan lossnar lätt och vänd den försiktigt med en spatel, du kan dessutom hålla den med en bordskniv för att inte krossa den.

Pannkakor blir smaklösa

Vill du ha fluffiga pannkakor är det bättre att knåda degen i vatten. Men den optimala smaken erhålls genom att tillsätta mjölk. De som inte gillar stekta pannkakor bör lägga till ett minimum av socker.

Hur undviker man misstag?

Och till sist några mer användbara tips. För att pannkakorna ska bli perfekt behöver du:

1. Kontrollera färskheten på alla produkter och använd inte bortskämda.
2. Värm försiktigt mjölken och späd den med vatten innan den tillsätts i degen. Det är bättre om det är naturligt och inte torrt pulver.
3. Lägg inte till eller lägg inte i små mängder ingredienser som inte är relaterade till huvudreceptet - kakao, chokladchips, hackade nötter, etc. På grund av deras överskott kan pannkakor slita och fastna.
4. Undvik att använda pulveriserat ägg, och vispa färska ägg väl först.
5. Lös salt och socker i vatten och tillsätt det till blandningen som en vätska.
6. Glöm inte att sikta mjölet innan du tillsätter det i degen.
7. Ta bort klumpar om de bildades under knådningen.
8. Vet att olja alltid hälls sist i en färdig blandning.
9. Häll smeten i en medelstor eller liten slev så att pannkakorna inte blir för stora och tjocka. Samtidigt uppnås en jämn fördelning av massan i pannan genom att snabbt skaka den i olika riktningar.
10. Ha en separat pannkakor som inte används för att laga andra rätter.

Om dina pannkakor misslyckas och går sönder, eller om deras smak lämnar mycket övrigt att önska, måste du analysera receptet, knådnings- och bakningstekniken. Vanligtvis är detta tillräckligt för att upptäcka och eliminera den "svaga punkten". Alla har misslyckanden, men vi hoppas att våra tips hjälper dig att förvandla dina pannkakor till ett kulinariskt mästerverk.

Användbar video om varför pannkakor fastnar i pannan och går sönder

Att baka pannkakor hemma, ibland, visar sig inte vara en lätt uppgift att baka i händerna, ibland till och med av erfarna hemmafruar, kan vara för nyckfullt. Till exempel, "varför brinner pannkakor" - inte alla kommer att svara på den här frågan, men utan att veta de verkliga orsakerna och sätten att lösa problemet kommer du definitivt inte att kunna göra läckra bakverk. Läs mer om matlagningshemligheter i artikeln, eftersom beprövade rekommendationer hjälper till att förhindra kulinariska misslyckanden.

Bränn i en stekpanna: 5 huvudorsaker

Om du ska laga dina favoritpannkakor i en stekpanna för första gången eller redan har gjort det, men det gick inte, då är det första du behöver göra att ta reda på orsakerna till att den oönskade bränningen uppstod .

Det finns inte många viktiga skäl, men varje hemmafru borde känna till dem.

Degen har inte rätt konsistens

Väldigt ofta brinner pannkakor när smeten är för flytande, men det kan även brännas när pannkakssmeten är tjock.

Pannkakor gjorda med tjock smet brinner inte bara utan blir också ganska sega.

Osyrad deg

Fel panna vald för att baka pannkakor

En bakform måste vara gjord av ett visst material. En stekpanna av gjutjärn eller aluminium med tjock botten är bäst lämpad för att tillaga ömtåliga, tunna pannkakor. Läs mer om hur du väljer rätt kokkärl i nästa artikel.

Stekpannan är inte tillräckligt varm. En dåligt uppvärmd panna kommer inte att producera bra pannkakor de kommer att börja fastna, bränna och slita.

Dåligt smord stekpanna

Osmord eller otillräckligt oljad panna. En torr panna som är dåligt fuktad med vegetabilisk olja kommer att få pannkakorna att bryna för mycket.

För att undvika att pannkakor brinner i en stekpanna måste du ha effektiva tips i din kulinariska arsenal som kan hjälpa i alla skeden av matlagningen.

Pannkakor brinner: vad man ska göra och hur man fixar det

Efter att ha övervägt de möjliga orsakerna till att pannkakor brinner, är det dags att gå vidare till sätt att eliminera detta problem.

Om du inte vet vad du ska göra för att förhindra att pannkakor brinner, så här är några enkla rekommendationer som kan betraktas som instruktioner för åtgärder för alla hemmafruar.

Justera konsistensen på degen

Vi gör pannkaksdegen till önskad konsistens (ungefär samma som god tjock hemlagad gräddfil). Om du inte gjorde degen rätt, bli inte upprörd, försök justera den lite.

• Tillsätt mjöl till smeten (bestäm mängden beroende på konsistensen på den resulterande massan).
• Tillsätt lite vätska i den tjocka blandningen (allt beror på vad du använder för att tillaga pannkakorna: mjölk, vatten, vassle, etc.).

Vegetabilisk olja för deg

Tillsätt luktfri vegetabilisk olja till degen. Bestäm mängden olja enligt matlagningsreceptet du använder, men överdriv inte.

När du lägger till smör i degen, glöm inte att blanda det.

Gör samma sak när du steker pannkakor: med jämna mellanrum, tills du har använt upp all deg, rör om så att oljan som samlas på ytan fördelas jämnt i degmassan.

Värme på stekpannan

Vi bakar pannkakor hemma endast på en väl uppvärmd, smord stekpanna. Läs mer om temperaturen för att steka pannkakor i nästa artikel.

• Värm stekpannan tills den första "röken", först efter det smörj den med olja och börja baka pannkakor.
• Häll inte olja i pannan, låt inte bakverken flyta i den.
• Det räcker med att smörja botten och sidorna av den uppvärmda pannan så att pannkakorna kan gräddas och brynas väl.

Tillaga inte pannkakor i en ny stekpanna, baka dem inte på en "torr" botten, helt utan olja, och använd inte kinesiskt tillverkade pannor. Endast aluminium och gjutjärn, i extrema fall, emaljerade eller non-stick belagda.

• Smält en bit ister i en stekpanna. Om du använder den här metoden behöver du inte längre smörja pannan med olja före varje ny degportion. I det här fallet kommer ister att fungera som en non-stick-effekt, smörj botten med det efter varje pannkaka.
• Gnid in botten av pannan med en halv lök, värm sedan pannan, smörj sedan med fett/vegetabilisk olja.
• Stek saltet i en stekpanna. Denna metod är mycket effektiv för att förhindra att hemlagade pannkakor brinner.

Som du kan se finns det inte många anledningar till varför pannkakor brinner, så varje hemmafru kan lösa problemet. Lite erfarenhet och praktiska råd till hands - och dina bakverk kommer alltid att visa sig vara en fröjd för ögat.

Smaklig måltid!

Säkert har du råkat ut för en obehaglig situation när pannkakor av någon anledning fastnat i stekpannan. Vårt råd kommer att berätta vad du ska göra i det här fallet.

Förbered degen på rätt sätt

Om du vill ta reda på varför pannkakor fastnar i pannan, var uppmärksam på förhållandet mellan produkter och degens sammansättning.

Pannkakor fastnar inte längre i pannan

Det klassiska receptet innehåller följande ingredienser:

• 4 koppar siktat vetemjöl;
• 2,5 glas mjölk eller vatten;
• 2 ägg;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. Smör;
• 1 tsk. salt;
• 20 g jäst.

Prova detta recept först och använd det sedan för att förbereda mer komplexa rätter.

Erfarna hemmafruar har inte använt måttkoppar på länge och blandar produkter i slumpmässig ordning. I det här fallet kan degen bli för tunn eller tjock. Fixningen är enkel: tillsätt bara lite mjöl eller vatten.

Degens kvalitet påverkas av frånvaron av ägg, som fungerar som ett slags lim. Om du vill göra pannkakor mindre feta, ge inte upp denna produkt, utan ersätt den med äggvita.

Otillräcklig mängd olja i degen och i stekpannan är ett annat svar på frågan om varför pannkakor fastnar. Dessutom kommer användningen av vegetabiliska och animaliska fetter att förbättra smaken på den färdiga produkten.

Pannkakspanna

Våra mammor och mormödrar visste inte vad en pannkaksstekpanna var, och därför bakade de sin favoritgodis med vanliga gjutjärnsfat. Men nu för tiden kan man hitta tunna pannor med en speciell beläggning som skyddar pannkakor från att fastna. Försök att använda specialiserade köksredskap för att skydda dig mot onödiga problem i framtiden.

Men om du inte vill bli av med misshandlade stekpannor, kan du lösa problemet på ett annat sätt:

• Först måste du skölja pannan noggrant och torka den helt. Efter det, sätt det på elden, häll ett halvt glas salt och ett par matskedar läsk på botten;
• värm kokkärlet tills innehållet ändrar färg. Släng sedan läsk och salt, skölj av stekpannan och torka av med en mjuk trasa.

Ditt köksredskap är klart för användning, nu kan du säkert steka pannkakor på det. Kom bara ihåg att värma upp det igen och häll sedan två eller tre matskedar vegetabilisk olja i botten. Använd inte hårda borstar eller metallsvampar i framtiden för att tvätta den.

Konsistens

Ibland rivs pannkakor och fastnar på grund av fel konsistens på degen. Det kan bli för flytande eller omvänt tjockt. Ett enkelt sätt att späda en tjock deg är att lägga till den vätskan som den knådades med: vatten, mjölk, kefir, etc. Och om degen visar sig vara för flytande, försök sedan lägga till lite mjöl. Alla ingredienser i degen ska vara i rumstemperatur, och för att dess komponenter ska blandas väl ska degen få stå i 15-20 minuter.

Mjölk

Om pannkakor bakas med enbart mjölk (eller kefir) bränns de ofta. I det här fallet kan du lägga till vatten till degen. Späd mjölken med en tredjedel eller hälften med vatten.

Socker

Ibland blir pannkakor inte bra på grund av för mycket socker. Pannkakans botten börjar redan brinna, men toppen hinner inte gräddas. Och när man ska vända en sådan pannkaka går den naturligtvis sönder. Så försök inte göra pannkakorna sötare, utan försök följa receptet.

Panorera

För att förhindra att pannkakor fastnar i pannan och går sönder rekommenderar erfarna hemmafruar att ha en separat panna bara för pannkakor. Det är att föredra att det är gjutjärn, men en bra stekpanna med non-stick fungerar också. Du behöver bara tvätta en sådan stekpanna med vatten, utan att använda diskmedel och framför allt en diskmaskin.

Temperatur

Den första pannkakan blir ofta "klumpig" på grund av att pannan inte är tillräckligt varm. Därför är det nödvändigt att värma upp det i förväg och starkt, och tillsätt sedan olja och minska värmen till medium.

Olja

Den vanligaste anledningen till att pannkakor fastnar i pannan och rivs sönder är fel mängd olja. Det ska inte bli för mycket av det eftersom det kan göra att pannkakorna bränns, men det ska inte bli för lite, annars går pannkakorna sönder och fastnar i pannan.

• Tillsätt först 2-3 matskedar olja i degen.
• Var noga med att smörja pannan efter den 2:a eller 3:e pannkakan, och om pannan är ny, så efter varje.
• Kom ihåg att smörja sidorna av pannan, inte bara botten.
• Det finns nu speciella penslar eller spatlar för smörjning, men våra mammor och mormödrar använde improviserade medel. Vi stack en halv lök eller potatis på en gaffel och använde dem för att fördela oljan jämnt i pannan.
• Istället för vegetabilisk olja rekommenderar erfarna kockar att du använder en bit ister.
• Om för mycket olja har samlats i pannan måste den tas bort. För att göra detta, ta en liten spatel, linda in den i en servett och fäst den med ett elastiskt band.

skulderblad

Det finns hemmafruar som vänder pannkakor med händerna och säger att det är det enda sättet som pannkakorna inte går sönder när de vänds. Metoden är riktigt bekväm om du inte är rädd för att bränna dig. Med hjälp av en spatel kan du separera pannkakans kanter och sedan snabbt vända på den med händerna. Och för att det inte ska bli för varmt kan du arbeta med kulinariska handskar. Om detta extrema alternativ inte är för dig, använd en bred spatel med ett långt handtag.