Recept på stekta champinjoner. Hur man steker champinjoner: med eller utan lök - korrekt förberedelse, bearbetning och tillagning

Champinjoner är en av de mest populära svamparna i Ryssland. De kan lätt hittas i butik även på vintern, och de är inte alls dyra. Dessa svampar kan stekas, kokas, ätas rå, bakas i ugnen eller läggas till pizza. Läckra soppor och patéer tillagas av champinjoner. De kan serveras som en separat maträtt eller som tillbehör.

Dessa svampar är extremt hälsosamma: de är rika på järn, kalium, B-vitaminer och vitaminer PP, E och D. När det gäller fosforinnehåll kan de konkurrera med skaldjur. Champinjoner är en mycket mättande produkt, och deras kaloriinnehåll är mindre än 30 kcal. De innehåller inget socker och mängden natrium är låg, vilket gör dessa svampar till en dieträtt. Dessa svampar är en naturlig fiberkälla som förbättrar matsmältningen. Folsyran de innehåller är fördelaktig för blivande mammor.

Den kanske mest populära rätten är friterade champinjoner. Hur steker man champinjoner ordentligt så att de blir mjuka och saftiga?

Först måste du bestämma vilken svamp du ska använda: färsk eller fryst. Frysta svampar är redan mjuka av sig själva. Därför måste du tillaga dem bara lite - inte mer än 3-4 minuter. Speciellt om du tinar upp dem innan du steker dem. Frysta champinjoner förvaras i en stekpanna i minst tio minuter, under vilken tid de kommer att tillagas och till och med täckas av en gyllene skorpa. Först måste de smälta och släppa vattnet, sedan måste du vänta tills allt vatten har kokat bort, och först då kan du lägga till oljan.

Färska svampar är tätare och tar lite längre tid att tillaga. Innan du steker bör du tvätta noggrant, ta bort smuts och ta bort alla filmer. Om skräpet sitter hårt kan du gnugga det lätt med en borste. Efter tvätt, innan du steker champinjonerna, måste de torkas eller torkas med en servett. Om detta inte görs kommer de att absorbera fukt och bli vattniga.

Skalade svampar skärs. Formen på bitarna kan vara absolut vilken som helst, det beror bara på kockens preferenser. Före stekning kan champinjonerna skäras i strimlor, tärningar, delas i fyra delar eller skäras i skivor på längden. Lägg de beredda svamparna i en stekpanna med uppvärmd olja. Oljan kan vara vilken som helst: grönsak, smör och till och med olivolja. Det är viktigt att komma ihåg att champinjoner lätt absorberar fett, så tillsätt inte för mycket olja. Sedan steks svampen i en stekpanna, rör om då och då i 4-5 minuter. Under värmebehandling förlorar svamp mycket fukt och minskar följaktligen kraftigt i storlek. Av samma anledning bör du inte lägga för många av dem i en stekpanna: de släpper ut mycket vatten, och svampen visar sig vara stuvad snarare än stekt. För att undvika detta steks de i små portioner på hög värme.

Om du lägger till lök och grönsaker innan du steker svampen blir svampen mycket godare. För att göra detta, skär löken i halva ringar eller tärningar, riv morötterna och tillsätt dem i svampen några minuter innan de är klara. När löken mörknar kan kastrullen tas från värmen. Svampar som tillagas på detta sätt kan serveras som en separat maträtt eller med en tillbehör med potatis eller ris. De som gillar att experimentera kan lägga till kryddor, örter, torra och färska örter till champinjonerna: basilika, selleri, persilja. Färdiga svampar kan strö med riven ost; När rätten svalnar lite, bildas en mycket aptitretande skorpa på den.

Champinjoner är en utmärkt närings- och dietprodukt. Om du vet hur man steker dessa svampar ordentligt, kan du förbereda en välsmakande och tillfredsställande maträtt när som helst på året. Det tar bara några minuter att steka dem, vilket avsevärt sparar tid och gör livet lättare för hemmafruar.

Var och en av oss har säkert ätit svamp minst en gång i livet. För de flesta har de blivit en favoriträtt eftersom de är otroligt goda och möra. Men här är poängen inte alls i vilka svampar som ska stekas, utan i vilka som ska användas för detta, eftersom inte alla svampar lagar sig lika bra i en stekpanna. Idag kommer vi att berätta hur man steker champinjoner, för det är de som är bäst lämpade för stekning.

Information om ämnet

Champinjoner är små runda svampar. De finns tillgängliga för oss i färsk form nästan året runt, eftersom de odlas i industriell skala. Så om du bestämmer dig för att steka svamp, rekommenderar vi att du väljer den typ som beskrivs ovan, och vi kommer att berätta mer om hur du steker champinjoner korrekt. Det rekommenderas inte att använda inlagda svampar för stekning, eftersom de har en uttalad sur-salt smak. Som ett resultat av värmebehandling tappar de sin form och förvandlas till mos. Även om det bör noteras att vissa hemmafruar fortfarande försöker använda inlagda svampar genom att lägga dem på pizza. Detta är förmodligen det enda fallet där du kan använda både inlagd och färsk svamp.

Vi lagar gott

Nu ska vi prata om det, eller hur. Oftast kokas dessa svampar hela på grund av deras miniatyrstorlek. De skärs i hälften och steks med tillsats av vegetabilisk eller olivolja. Om champinjoner används i någon maträtt för dekoration, är det vanligtvis bara kapsylerna som steks. Det finns många sätt att steka champinjoner på rätt sätt. Vissa människor föredrar receptet med tillsats av gräddfil, medan andra hemmafruar bakar dem i sin egen juice. Vilken som helst av dem duger, det viktigaste är att du gillar det själv. Du kan steka eller stuva svamp i en stekpanna, i en kittel eller i ugnen. Resultatet är nästan detsamma - välsmakande och aromatiska svampar. Separat är det nödvändigt att säga om kryddor. De måste endast tillsättas i små mängder och endast speciella svampar, annars kommer vår maträtt (sidrätt) att förlora sin underbara lukt.

En annan väg

Nedan finns ett recept på hur man steker champinjoner. För att göra detta måste vi ta cirka 300 gram av locken av dessa läckra svampar, två små lökar, vegetabilisk olja, gräddfil och kryddor efter smak.

Förberedelse

Det är lättast att steka skalade svampar i en kittel, eftersom det är lättare att blanda dem där. Värm en kittel, häll vegetabilisk olja i den, lägg ut svamp och lök skuren i ringar. Du kan inte lägga till kryddor direkt, annars blir rätten smaklös i slutet av tillagningen. Du kan bara tillsätta lite salt och peppar. Om du undrar hur länge du ska steka champinjoner, bör du fokusera på deras utseende. I allmänhet steks de i cirka 20 minuter tills de är helt genomstekta. 5 minuter före slutet kan du lägga till kryddor och en liten mängd gräddfil. Blanda svampen noggrant för att inte skada kapslarnas integritet, varefter du kan lägga dem på en tallrik som tillbehör.

Av någon anledning ignorerar många hemmafruar oförtjänt sådana delikatesser som champinjoner. Kanske är de föraktade för sitt utländska ursprung och föredrar sina inhemska vita, kantareller och saffransmjölk. Samtidigt absorberas den lättare av kroppen än någon annan typ av svamp.

Gör din anteckningsbok med recept redo, idag kommer jag att prata om hur man steker champinjoner i en stekpanna.

Förbereda svamp för stekning

Så vi tog med färska champinjoner från butiken. Vad kommer härnäst?

Först måste de snabbt sköljas under rinnande vatten och få rinna av. Ännu bättre, torka den försiktigt med en pappershandduk. Eftersom svamp absorberar överflödig vätska väldigt snabbt och då blir deras kött vattnigt. Förresten, det är därför de mest "avancerade" kockarna rekommenderar att inte tvätta champinjonerna, utan att dra det översta lagret från locken med en liten kniv med ett tunt blad.

Nu ska svampen hackas. Först separerar vi benet. Om champinjonerna är stora, skär benet i två eller tre tvärgående bitar och locket på mitten och halvorna i skivor. Om svampen är liten behöver du inte skära av stjälken, utan dela bara mössorna i fjärdedelar. Primär bearbetning är klar.

Låt oss nu ta reda på hur man steker champinjoner i en stekpanna med gräddfil.

Svamp med gräddfil - en klassisk kombination

Smaken av svamp i sig är så subtil, originell och rik att komplexa tillsatser bara förstör svamprätter. Men kombinationen av svamp med gräddfil eller grädde är så lyckad att den länge har blivit en klassiker.

För detta recept behöver vi produkter enligt denna enkla lista:

• färska champinjoner - ett halvt kilo;
• lök - 1 st.;
• gräddfil - cirka 100 g, lite mer är möjligt;
• salt att smaka;

1. Hacka löken fint. Ju mindre löktärningar desto godare blir rätten. Men! Du måste hacka löken med en kniv, inte i en matberedare.
2. I en djup stekpanna (vi använder en stekpanna med keramisk beläggning), värm två eller tre matskedar olja (använd det du gillar bäst). Och stek löken tills den är gyllenbrun.
3. Tillsätt hackad svamp till löken. Först kommer de att släppa en viss mängd vätska, och svampbitarna blir märkbart mindre. Sedan kommer vätskan att avdunsta och champinjonerna börjar steka. Tänk på att röra om då och då så att allt kokar jämnt.
4. Salta och peppra till svampen som börjat steka, rör om och häll i gräddfil. Täck pannan med ett lock och låt gräddfilen koka upp.
5. Våra stekta champinjoner med gräddfil är i princip redan klara och kan serveras. Och du kan göra små tillägg för att göra rätten mer raffinerad. Till exempel, strö över riven ost, det kommer att smälta i gräddfil och smaken blir helt enkelt gudomlig. Eller häll i ett kvarts glas torrt vitt vin, låt det bubbla lite under locket - och nu har du magnifik fransk “champignon-a-creme” redo att serveras. Njut av!

Den viktiga subtiliteten i en elementärt enkel maträtt

Det verkar, ja, vilka subtiliteter kan det finnas i en så enkel uppgift som att steka champinjoner i en stekpanna med lök. Men det är. Speciellt om du håller dig till principerna för rätt kost och undviker extra kalorier. För en lågkaloridiet ångas grönsaker huvudsakligen och kött, fågel och fisk grillas. Hur är det med svamp? Är det möjligt att tillaga dem med minimal tillsats av olja?

Kanske. Låt oss använda en kinesisk stekpanna - wok. Woken har en mycket fördelaktig form - en djup rund skål. Det som skulle kräva två till tre matskedar olja för att steka i en vanlig stekpanna kostar dig en tesked i en wok. Detta är österländsk visdom.

• färska champinjoner - 0,5 kg;
• lök - 2 huvuden;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;

Hetta upp en matsked olivolja i en wok.

1. Vi rengör löken, skär den i kvartsringar och kastar den i woken. Stek tills de är gyllenbruna.
2. Vi delar de tvättade och torkade champinjonerna i stjälkar och mössor, skär dem i tjocka remsor om möjligt och lägg dem till löken.
3. Rör om, vänta tills saften avdunstar och svampen börjar steka.
4. Stek bitar av svamp med lök, rör hela tiden med en spatel från botten till toppen, som en erfaren kinesisk kock.

Du kan servera champinjoner stekta på detta sätt med lök antingen för sig själv eller som tillbehör till grillat kött.

Champinjoner "på ett enkelt sätt"

Och slutligen, det mest "inhemska" receptet: hur man steker champinjoner i en stekpanna med potatis. Det finns inga krusiduller i detta recept, men det är det mest tillfredsställande. Utan potatis - ingenstans!

• champinjoner - ett halvt kilo;
• lök - 1 huvud;
• potatis - 400 gr.;
• salt;
• peppar.

1. Tvätta champinjonerna, skär i skivor, stek med lök, lägg i en annan skål.
2. Vi skalar potatisen, tvättar dem, skär dem som vanligt för stekning och steker dem i pannan där svampen kokades.
3. När potatisen nästan är klar, tillsätt svamp och lök och fräs ihop dem en stund.
4. Lägg upp på ett fat, strö över dina favoritörter och servera.

Välsmakande och hälsosamma svampar - champinjoner, kan köpas i vilken butik som helst. Nyligen har efterfrågan på denna produkt ökat, så champinjoner började odlas även hemma. Svampar bakas, kokas och steks - varje hemmafru måste lära sig hur man förbereder denna hälsosamma produkt.

Hur man steker champinjoner i en stekpanna - var ska man börja och hur man förbereder svamp ordentligt

Att välja en produkt i butiken - välj svamp som är fast, ljus och utan mörka fläckar. Det finns en åsikt om att det är oönskat att tvätta svamp i vatten, men då måste du vara 100% säker på produkten, och detta är nästan omöjligt. Därför måste du antingen skölja svampen under kranen och sedan vänta tills vattnet rinner av, eller försiktigt torka av varje svamp med en fuktig handduk. Varför är det oönskat att tvätta svamp och ta sådan omsorg? Svampar, som en svamp, absorberar vätska och blir därför vattniga efter omfattande tvätt.

Hur man gör det rätt: skölj snabbt svampen under kranen eller torka av var och en med en våt handduk, sedan, beväpnad med en vass liten kniv, dra av det översta lagret från locket.

Skiva svamp: Först måste du skära av stjälken, skär sedan locket i 2 delar. Om svampen är stor, i 3 lika delar. Små svampar lämnas utan skärning.

Om svampen tas ur frysen, tina inte upp den innan stekning, utan lägg den omedelbart i en stekpanna med uppvärmd olja. Dessa champinjoner steks under öppet lock, rör om för att inte brännas.

Hur man steker champinjoner i en stekpanna

Svamp och gräddfil är en klassiker, vi använder ett enkelt och beprövat recept för att laga champinjoner.

Vi kommer att behöva:

• färska champinjoner - 500 g;
• lök - 1 st.;
• gräddfil - 100 g;
• salt, peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja för stekning.

Hur man steker svamp korrekt:

• Först rengör och hackar vi löken, du måste hacka den så lite som möjligt, då blir svampen saftigare och godare. Men du behöver bara hacka löken med en kniv det är inte tillrådligt att använda en mixer eller matberedare.
• Vi använder en djup stekpanna för stekning. Du måste hälla 3 msk i den. olja, ställ över medelvärme.
• När oljan är varm, tillsätt löken och fräs tills den är vackert gyllenbrun.
• Vi har tid att övervaka löken samtidigt så att de inte bränns och förbereda champinjonerna för stekning.
• När löken är klar, tillsätt svampen. De kommer genast att släppa ut lite vätska och minska i storlek, så här ska det vara. Gradvis kommer vätskan att avdunsta och svampen börjar steka. Vi rekommenderar att du inte hoppar över detta ögonblick så att champinjonerna tillagas jämnt.
• Nu är det dags att tillsätta salt och kryddor, blanda svampen, häll i gräddfilen och blanda försiktigt igen.
• Koka sedan svampen under ett stängt lock så att gräddfilen når kokningsstadiet. Det är allt, champinjonerna är klara, allt som återstår är att lägga lite pepp på den färdiga rätten. Häll till exempel 3 msk i en stekpanna. torrt vitt vin eller strö den färdiga rätten med riven ost.

Stek champinjoner i stekpanna på ett enkelt sätt

Det finns ett snabbt sätt att laga champinjoner, som hemmafruar på diet gärna kommer att använda. För att förbereda svamp behöver du inte gräddfil, mängden olja används till ett minimum.

Produkter:

• champinjoner - 500 g;
• lök - 2 st.;
• salt och mald svartpeppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - 1 msk.

Hur man steker svamp:

• Ta en tjockväggig wokpanna, häll olja i den och ställ den på spisen.
• Skala löken, skär i halva ringar eller skär varje halva i 2 delar och lägg i en stekpanna. Stek tills de är lätt gyllenbruna.
• Vi tvättar svampen, torkar dem, separerar stjälkarna, skär dem i remsor och lägger dem i en stekpanna.
• Blanda allt, vänta på att vätskan ska avdunsta. Stek svampen tillsammans med löken, kom ihåg att röra om då och då, tillsätt salt och kryddor efter smak.

Sådana svampar används som tillbehör eller som en självständig maträtt.

Champinjoner finns oftare på vårt bord än andra svampar. För det första beror denna omständighet på deras smak, och för det andra, de otvivelaktiga fördelarna med champinjoner, eftersom de innehåller mineraler och aminosyror.

Och även vitaminer, för det tredje - mångsidighet, eftersom de kan användas som en oberoende maträtt, eller så kan du förbereda soppor och alla möjliga snacks baserade på dem, göra en fyllning för bakverk, lägga till sallader och så vidare, och för det fjärde, denna Typen av svamp är den vanligaste på hyllorna i våra butiker.

Champinjoner kan kokas, marineras, det finns till och med recept med råa champinjoner, men den ljusaste smaken och aromen kommer utan tvekan från stekt svamp. Låt oss ta en närmare titt på hur man gör detta korrekt. Det är sant att innan du förbereder champignoner måste du välja dem korrekt.

Regler för att välja champignoner innan köp

1. Undersök svampen noggrant - färsk champinjon har en vit eller svag brunaktig färg om det finns inneslutningar, då har svampen legat ganska länge;
2. Titta under locket - anslutningsfilmen där ska vara intakt, om så inte är fallet är svampen gammal;
3. Känn på champinjonerna. Färska är elastiska och har en sammetslen mössa;
4. Var inte blyg för att lukta på svampen - bortskämda champinjoner har en ruttet lukt, svamparomen är enbart inneboende i färskvaror.

Hur man rengör svamp

Champinjonerna har köpts och du har redan bestämt hur du ska förbereda dem. Men innan du börjar laga mat måste du rengöra dem. Först och främst måste varje svamp torkas av med en fuktig trasa eller svamp - detta görs för att ta bort allt skräp som kan klänga fast svampen.

Därefter måste du använda en vass kniv för att rengöra det skurna området på svampstammen. Om champinjonerna har vissna ställen, skär av dem. Efter detta tvättas champinjonerna med en sval ström av vatten i några sekunder.

Överkoka inte svamparna så att de inte suger upp vatten, det kommer att ha en skadlig effekt på deras smak.

Hur länge och hur man korrekt steker färska champinjoner i en stekpanna

Doften som kommer från stekt svamp är underbar och har förmågan att väcka lusten efter mat. Vad behövs för att förbereda denna läckra maträtt?

Ja, ingredienslistan är liten, men resultatet ska bli jättebra. Men glöm inte en nyans.

Om du använder butiksköpta champinjoner eller frysta kan du lugnt lägga till dem i stekpannan, men om du stöter på vildsvamp, måste de innan stekning kokas i cirka tio till femton minuter. Detta görs för att bli av med bakterier och bakterier som oundvikligen finns på sådana svampar.

En butiksköpt produkt kan helt enkelt tvättas och torkas med en servett - förberedelsen är klar. Separera svampstjälkar och mössor. Skär alla delar i tallrikar. Tillsätt olja i en uppvärmd stekpanna och börja tillsätta svamp.

Det finns en nyans i denna process: det är känt att under stekningsprocessen släpps vätska från dem, så att det inte blir för mycket av det och att svampen steks och inte stuvas - lägg ut dem i små portioner. Den viktigaste frågan i denna fråga är hur länge man ska steka champinjonerna? Hela processen tar från sju till tio minuter.

Men glöm inte att hela tiden röra svampen i stekpannan. Salt tillsätts cirka två eller tre minuter innan stekningen är slut. Därefter kan du servera den aromatiska rätten på bordet.

Champinjoner stekta med lök

Svampar tillagade genom stekning är mycket välsmakande, men lök ger dessutom sin smak en extra nyans. Vad behöver vi:

• Medelstora eller stora champinjoner;
• Från tre huvuden (per portion) lök;
• Salt och socker (du behöver en kvart tesked);
• Vegetabilisk olja och smör.

Skär de förberedda svamparna i strimlor.

Löken skärs i stora bitar.

Förbered ett par stekpannor, tillsätt olja i en och fräs löken tills den blir gyllenbrun.

Lägg svampen i en annan stekpanna utan att tillsätta olja, stek under konstant omrörning tills all fukt har avdunstat.

Tillsätt sedan löken, salt och socker, blanda allt. Tillsätt lite smör eller gräddfil i blandningen och koka tills svampen blir gyllenbrun. Vänta lite till, rör om, stäng locket och stäng av värmen.

Skålen är klar. Gott till potatis och kött.

Hur man steker potatis med champinjoner

Denna rejäla maträtt med en underbar doft kommer att glädja din familj och gäster. Även om denna mat inte är hälsosam för din figur, är det värt att skämma bort dig själv ibland, eftersom engångskonsumtion utan överdrift inte kommer att skada din smalhet. Allt du behöver är:

• Champinjoner - från ett halvt kilo till åttahundra gram;
• Lök - ett par stora lökar;
• Potatis - ungefär ett dussin bitar;
• Solrosolja;
• Salt;
• Persilja och dill.

I en stekpanna, utan att tillsätta vegetabilisk olja, stek svampen tills saften avdunstar och brun i en annan stekpanna, stek löken med olja tills den blir gyllene.

Blanda sedan champinjonerna och löken i en separat behållare. Tillsätt olja i pannan där svampen kokades och tillsätt potatisen. När potatisen nästan är klar, tillsätt lök-svampblandningen och salt.

Täck pannan med lock och stek potatisen tills den är genomstekt. I det här fallet måste skålen röras om med jämna mellanrum. I slutet av tillagningen, tillsätt färska örter till skålen.

Champinjoner stekta i en stekpanna med gräddfil

Smakkombinationen av aromatisk stekt svamp och delikat gräddfil är en kulinarisk klassiker. Och aromen som kommer att spridas i hela köket kommer helt enkelt att vara ojämförlig. Till denna fantastiska rätt behöver du:

• Champinjoner - 500-600 gram;
• 20% gräddfil;
• Salt att smaka;
• Solrosolja.

Hacka champinjonerna, häll lite olja i stekpannan, häll svampen i den, salta dem och stek tills svampen är gyllenbrun, rör om regelbundet. Efter att champinjonerna har stekts, lägg gräddfil i pannan med dem, tillsätt lite salt, blanda väl och täck med ett lock.

Låt rätten koka i cirka sju minuter. Därefter är rätten klar att serveras. Potatismos passar väldigt bra till.

1. För att förbereda svamp, särskilt i gräddfil, är det bäst att ta små champinjoner, som inte behöver hackas innan tillagning. Stora är bra att helt enkelt skära i hälften och steka.
2. Att steka dem tar i genomsnitt upp till sju minuter, ibland räcker det med fem. Överkoka dem inte längre. Om, naturligtvis, champinjonerna som förbereds är färska. Om du tog dem frysta, måste du steka dem i lite mer än tjugo minuter;
3. Vanligtvis behöver stekt svamp inte krydda, men om du ändå vill lägga till dem bör du göra detta alldeles i slutet av tillagningen.

Nu vet du hur man steker champinjoner ordentligt och inte bara dem ensamma, utan också med tillsats av lök, gräddfil eller potatis. Du vet under vilken tid svampen steks - den är kort, vilket gör den här produkten bekväm för snabb matlagning.

Du har också nu en idé om hur du väljer rätt produkt. Prova att laga den enligt något av de givna recepten och njut av den underbara smaken och aromen.