Соустай үхрийн махны гуляш. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Үхрийн махны шарсан махтай алхмаар гуляш хийх жор Амтат үхрийн махны шөл

Соустай гуляш бол хамгийн шилдэг нь махан хоол. Анхилуун махны соустай зөөлөн шүүслэг мах. Энэ нь янз бүрийн аргаар бэлтгэгддэг: үхрийн мах, гахайн мах, тэр ч байтугай тахианы махнаас янз бүрийн ногоо, паприкатай. Аль жор нь хамгийн зөв болохыг маргах нь талархалтай зүйл биш, тиймээс би танд амттай гуляш хийх хамгийн сайн, энгийн жорыг танилцуулах болно, гэхдээ та өөрөө өөртөө хамгийн их таалагдсан жорыг сонгоорой, гэхдээ бүгд сайн!

Соустай үхрийн мах гуляш - зурагтай жор - алхам алхмаар

Үхрийн махны гуляшыг шөлөөр хийх олон жор байдаг, та аль нь зөв болохыг эцэс төгсгөлгүй маргаж болно, гэхдээ яагаад? Хамгийн гол нь гуляш амттай байх ёстой! Энэ гуляшийн жорыг би багаасаа мэддэг байсан - ээж маань үргэлж ийм хоол хийдэг, тиймээс би ийм хоол хийдэг, миний хувьд энэ жороор чанаж болгосон гуляш хамгийн амттай байдаг. Энэ нь өөрийн гэсэн онцлог, нууцтай.

Би гуляшыг хүнсний ногоогүй = Болгарын чинжүү, төмсөөр хийдэг тул найрлага нь цөөхөн байдаг - амт нь баялаг - махлаг. Хэрэв хүсвэл улаан лооль нэмж болно. нэмэхэд хялбар.

Бүтээгдэхүүн:

• 500 гр үхрийн мах
• 1 дунд сонгино
• 2 хоолны халбага гурил
• 2 шил ус
• 2 ширээ. халбага улаан лоолийн оо эсвэл нухсан улаан лооль
• Амтлахын тулд давс, чинжүү
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос

Гуляшыг хүн бүр маш их хайрладаг: насанд хүрэгчид ч, хүүхдүүд ч, яг адилхан.

Фото зурагтай үхрийн махны гуляш жор:

Гуляшыг гүн тогоонд эсвэл зузаан ханатай саванд хийж болно, эсвэл хайруулын тавган дээр тавган дээр хийж болно.

Алхам 1. Үхрийн махыг сайтар зайлж, судас, хальсыг нь арилгана. Ер нь гуляшыг үхрийн цулбуураар бэлтгэх ёстой гэж үздэг. Махыг шоо эсвэл мод болгон хайчилж ав.

Алхам 2. Сонгино хальсалж, цавчих

Алхам 3. Хайруулын тавган дээр халааж, сонгинотой үхрийн махыг ургамлын тосонд 7-8 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна.

Алхам 4. Хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг саванд хийж, давс, ус хийнэ, ингэснээр махыг сонгинооор бүрхэж, хаа нэгтээ 2-3 см-ээр илүү байх нь дээр. хоол хийх үед түүний нэг хэсэг нь буцалсан хэвээр байх бөгөөд та бага амттай шөл авах болно. Та өөрийн үзэмжээр ус асгаж болно - гэнэт та соусанд үнэхээр дуртай, гэхдээ гол зүйл бол амт нь баян, махлаг байхын тулд үүнийг хэтрүүлж болохгүй.

Бид хайруулын тавган дээр тавиад 60-70 минутын турш хаа нэгтээ хооллоорой.

Алхам 5. Гуляшыг чанаж байх үед гурилыг боловсруулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь гуляшыг хүссэн зузаан, тааламжтай амтыг өгдөг.

Мэдээжийн хэрэг, та гуляшанд гурил хийж болно - энэ нь маш цагаан бөгөөд үзэсгэлэнтэй юм. Гэхдээ гуляшт өгдөг өнгө, амт, бүтэц нь тийм ч таатай биш, ядаж л би үүнд дургүй.

Миний бодлоор цагаан гурил нь гуляшийн амтыг өгдөг, зарим нь эргэлзээтэй байдаг. Тиймээс гуляшын хувьд би гурилыг хуурч авдаг.

Бүх зүйл маш энгийн: бид хайруулын тавган дээр тавьж, гал дээр тавьж, халааж, улаан буудайн гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр (ТООСГҮЙ) асгаж, байнгын хутгах замаар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Галыг нэн даруй унтрааж, гурилыг лонхтой эсвэл таваг руу шилжүүлээрэй, эс тэгвээс хайруулын тавган дээр хөргөх үед шатах болно. Гуляшанд хийх гурилын хэмжээ нь усны хэмжээнээс хамаарна, жишээлбэл. шөл. Тиймээс, бид ихэвчлэн гурилыг бага зэрэг хуурч, үлдсэнийг нь таглаатай шилэн саванд шилжүүлж, дараагийн гуляш бэлтгэхийн тулд жилд нэгээс олон удаа чанаж байвал энэ нь дуусна.

Шарсан гурил нь үхрийн махны гуляшыг зөвхөн зузаан төдийгүй, энгийн гурилаас ялгаатай нь маш тааламжтай амтыг өгдөг.

Гурил бэлэн байна, бид махыг нь туршиж үзээрэй, хэрвээ энэ нь таны амтанд нийцэхгүй бол бага зэрэг чанаж идээрэй.

Алхам 6. Гуляшыг өөрийн үзэмжээр давслаарай. нэмэх улаан лоолийн ооэсвэл нухсан улаан лооль (заавал биш)

Алхам 7. Бид шарсан гурилыг бэлэн болохоос 7-10 минутын өмнө үхрийн гуляшанд хийнэ, i.e. гурилыг гуляшаар удаан чанах нь утгагүй юм. Ихэвчлэн 2-2.5 хүснэгт хангалттай. гурилын халбага, гэхдээ хүн бүр өөр өөр зузаантай гуляш дуртай байдаг тул та бага зэрэг нэмж, бага зэрэг тавьж болно - амтыг нь удирдаарай.

Алхам 8. Та ямар ч чинжүү авч болно - вандуй эсвэл газар. Хэрэв та гуляшанд хар чинжүү хэрэглэдэг бол бэлэн болохоос 15-20 минутын өмнө тавь. Гуляш бэлэн болохоос 3-5 минутын өмнө нунтагласан хар чинжүү хийж болно.

Энэ бол бүх нууц!

Амтат, анхилуун үнэртэй үхрийн махтай гуляш бэлэн боллоо! Гуляштай, эсвэлтэй хамт үйлчлэхэд тохиромжтой.

Сайхан амраарай!

Гуляшыг удаан агшаагч болон байгальд - гал дээр цутгасан төмрийн тогоонд хийж болно - амт нь гайхалтай байх болно, учир нь байгальд бүх зүйл илүү амттай байдаг!

Сайхан хооллоорой!

Энгийн гахайн гуляш жор - видео

Тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн амттай гуляш хийх энэхүү энгийн жороор хоол хийж болно - бүх зүйл энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй байдаг .. Энэ видеон дээр хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлс:

Соустай тахианы гуляш (үхрийн махны строганоф) - тахианы булангийн жор

Амтат тахианы булангийн гуляш нь энгийн бөгөөд маш хурдан бэлтгэгддэг. Энэ нь тендер, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг, учир нь. тахианы мах маш хурдан чанаж байна.

Бүтээгдэхүүн::

• Тахианы хөхний булан - 500 гр
• Улаан лооль - 300-400 гр.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Булцуу - 1 ширхэг.
• Гурил - 1 tbsp.
• Цөцгий - 2-4 tbsp.
• Сармис - 2-3 хумс
• Давс - 1/2 tsp
• Хар чинжүү - амсах болно
• ургамлын тос - 3-4 tbsp.

Алхам алхмаар хоол хийх:

Тахианы махны буланг уртын дагуу хайчилж, хүнсний хальсаар хучиж, хутгана.

Хэрчсэн тахианы мах

Сонгино хальсалж, цавчих, аяганд хийж, гурил нэмнэ, холино

Улаан лоолийг угааж, хагасыг нь хувааж, том ширхэгтэй grater эсвэл хутгагчаар цавчих.

Ургамлын тосыг зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хийнэ, жижиглэсэн мах хийнэ

Шингэн уурших хүртэл хуурч, 5-7 минут орчим цайвар ичих болно.

Дараа нь гурилтай хольсон жижиглэсэн сонгино нэмээд 2-3 минут хуурна

Сараалжтай лууван нэмээд өөр 2-3 минут хуурна

Улаан лооль нэмнэ

Бүгдийг сайтар хольж, зөвхөн одоо халуун ногоо, давс нэмнэ.

Амт нь хар газрын чинжүү. Хэрэв та хүсвэл энэ үе шатанд тахианы амтлагч нэмж болно.

200 мл ус хийнэ, лууван, сонгино чанаж дуустал 5-7 минут буцалгаж, шатахгүйн тулд хааяа хутгана.

3-4 хүснэгт нэмнэ. цөцгий халбага

3-4 хумс сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, соус нэмнэ

Хутгаж, дахин хэдэн минут буцалгаад унтраа. Соустай тахианы гуляш бэлэн боллоо.

Тахианы махны гуляш, гоймон, үйрмэг Сагаган будаа, хүнсний ногоотой будаа эсвэл сүүтэй нухсан төмс зэрэг нь төгс тохирно.

Юутай ч зүйрлэшгүй секундийг өргөст хэмх эсвэл улаан лоолийн зүсмэлүүдээр чимэглээд оройн хоолоо идээрэй!

Сайхан хооллоорой!

Амттай гахайн гуляш

Бүтээгдэхүүн:

• 1.5 кг гахайн махны хувьд (өөх тосгүй)
• 300 мл улаан лоолийн соус (улаан лоолийн зуурмаг бүхий улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно)
• сонгино 2 толгой (том)
• давс 1 халбага
• булан навч, махны амтлагч (давс халуун ногоогүй)
• хүссэн тууштай ус - ойролцоогоор 1 литр ус.
• 70 мл ургамлын тос

Зургийн хамт алхам алхмаар хоол хийх:

Гахайн махыг өөх тос биш, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой

Ургамлын тосыг тогоонд хийнэ, гахайн махны хэсгүүдийг хийнэ

Тогоонд махаа бага зэрэг шаргалтал тосонд хуурна.

Сонгиноыг хальсалж, угааж, дуртай хэлбэрээр нь хэрчиж, гахайн маханд хийж, бага зэрэг хуурна.

Үүний дараа бид нэмнэ Улаан Лоолийн сүмсэсвэл нухсан улаан лооль

Дараа нь бид булан навч, усаар халуун ногоо тавьдаг.

Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд махыг чанаж дуустал хооллоорой.

Бэлэн болсны дараа ургамлаар цацна.

Амтат, анхилуун гахайн гуляш бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Хамгийн нарийн гуляш - удаан агшаагч хийх жор

Өнөөдөр гал тогооны өрөөний удаан агшаагч нь гэрийн эзэгтэйн анхны туслах бөгөөд та ямар ч хоол, тэр ч байтугай нарийн боов хийж болно. Удаан агшаагчтай гуляшыг маш амттай, сэтгэл хангалуун чанаж болно = - энд танд зориулсан видео жор байна.

Унгарын зөв гуляш - зурагтай жор

Энэ гуляш таныг эхний халбагаас ялах болно - энэ бол гайхалтай юм. Амтат, нарийн ширхэгтэй улаан чинжүүний амттай, өтгөн, тод нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ бол төгс жорамттай гар хийцийн гуляш

Унгар гуляш хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно

• Үхрийн мах (өвчний эсвэл мөрний хэсэг) 600 гр
• Төмс 600 гр Булцуу сонгино 200 гр
• Шинэ улаан лооль (нухсан) 50-100 гр
• Амтат чинжүү - 200-400 гр (заавал биш)
• Унгарын хатаасан паприка - 2-3 овоолгын цайны халбага
• Давс. Чипет зуурмаг (гуляш зуурмаг)
• Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - 200 гр
• Өндөг 1ш
• Давс 1/4 халбага
• 1-2 хоолны халбага ус хийнэ

Жор:

Сонгино угааж, цавчих. Хайруулын тавган дээр тос халааж, сонгино нэмнэ

Алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурч, карамель шиг амттай болно

Махыг шоо болгон хайчилж, сонгино дээр тавь

Нэн даруй давс, их хэмжээний хатаасан паприка хийнэ

Махыг дунд зэргийн халуунд бага зэрэг шарсан байх ёстой.

Одоо та үүнийг бага дулаанаар чанаж, хоол хийх явцад ус нэмж, аажмаар буцалгах хэрэгтэй. Мах нь яарах хэрэггүй, маш зөөлөн, зөөлөн болж, шөлний үнэрээр ханасан байх ёстой. Энэ нь чанаж байхад та гуляш гоймон хийж болно. Тиймээ, Унгар гуляш дээр гоймон нэмдэг, үүнийг малгай гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг өөрөө хийж болно, зуурмагийн жор нь маш энгийн: гурил, давс, өндөг.

Маш хатуу зуурсан гурил зуурах

Зуурах ба хальсаар хучиж, 15 минут орчим хэвтүүлнэ. Энэ хугацаанд цавуулаг хавдаж, зуурсан гурил илүү уян хатан болно.

Одоо та төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хэмжээ нь махны хэсгүүдэд тохирно.

Гуляш дээр нэмнэ. Бүгдийг хольж, төмс бэлэн болтол хооллоорой.

Энэ хооронд бид саванд ус хийж халааж, дараа нь гоймонгоо (чепетка) чанаж, зуурмаг хийж, зуурсан гурилаа 4 мм-ийн зузаантай өнхрүүлж, хутгаар шоо болгон хуваана.

Хайруулын тавган дахь ус буцалгамагц гоймонгоо чанаж болгоно.

Төмс бараг бэлэн болмогц нухсан улаан лоолио хийнэ.Улаан лооль нь хүчил агуулсан тул төмс нь шилэн болж, хоол хийх хугацаа маш их нэмэгдэх тул чанаж дуустал нь хүлээхээ мартуузай.

Хэрэв та амттай улаан лооль байхгүй үед өвлийн улиралд Унгар гуляш чанаж байвал бага зэрэг (1 халбага) элсэн чихэр нэмээд гуляшны амт илүү зөөлөн, зөөлөн болно.

Дараагийн шатанд шүүслэг, сайхан амтат чинжүү нэмнэ. Үүнийг тууз болгон хайчилж, гуляш дээр нэмнэ.

3-4 минутын турш чинжүүг удаан хугацаагаар хоол хийх шаардлагагүй,

Чепетка (гоймон, гоймон) нэмнэ.

Холих, унтраа. Унгарын төгс гуляш бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Унгарын төгс гуляш бэлэн боллоо!

Паприкагийн амт, үнэртэй хүнсний ногоо, төмсний ачаар баялаг шөлтэй амттай, анхилуун үнэр бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Өнөөдрийн хувьд энэ л байна! Тааламжтай хоол хийж, сэтгэгдлээ сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай. Амтат хоол сайтын мэдээг байнга авч байхын тулд шинэ жорыг захиалаарай

Өтгөн анхилуун амтлагчтай аманд хайлдаг хамгийн зөөлөн мах - ийм хослолоос хэн ч татгалзаж чадахгүй! Уламжлалт гуляш нь Унгарын үндэсний хоолонд багтдаг бөгөөд утсан гахайн утсан гахайн утсан мах, лууван, төмс, сонгино, улаан чинжүүтэй чанасан үхрийн махны өтгөн шөл хэлбэрээр үйлчилдэг. Махыг гахайн мах, гурилаар хуурч авснаар таваг нь анхилуун үнэртэй, маш баян, тослог болж хувирдаг.

Соустай үхрийн мах гуляш хийх жорын тухай

Үхрийн махны шарсан махны гуляшын тухай (зурагтай жорыг дэлгэрэнгүй мэдээлэлтэй хавсаргасан) байнга хайрлаж, хоол хийхийн тулд нарийн ширийн зүйлийг мэдэх шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч дэлхийн өнцөг булан бүрт гуляшыг өөр өөр байдлаар бэлтгэдэг бөгөөд голчлон шөл биш, харин баялаг соустай хоёр дахь махан хоол болгон үйлчилдэг нь сонин юм. Үхрийн мах нь маш анхилуун, зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд өтгөн шөл нь бүх төрлийн хачир, ялангуяа будаа, будаатай сайн нийлдэг. төмсний нухаш.

Хоол хийхэд хамгийн бага судалтай, үхрийн мах эсвэл залуу түгалын мах тохиромжтой булчингийн эд. Улаан лоолийн нухашны оронд та шинэхэн улаан лоолийг шөлөнд хийж, амтыг нь сайжруулахын тулд шарсан болгарын чинжүү, селөдерей нэмж болно. Нэг үгээр хэлэхэд, тавагны амтыг аюулгүйгээр тохируулж болно, жишээлбэл, улаан лоолийн ооны исгэлэн байдлыг арилгахыг хүсвэл дуртай амтлагчаа нэмж эсвэл хэдэн чимх элсэн чихэр хийнэ. Үйлчлэх ногоонуудыг үл тоомсорлож болохгүй, нилээд жижиглэсэн яншуй, dill, ногоон сонгино, cilantro эсвэл лаврын нь гуляшийн амтыг сайжруулж, таваг нь илүү тод, илүү витамин болно.

Найрлага

• үхрийн мах 500 гр
• сонгино 2 ширхэг.
• лууван 0.5 ширхэг.
• ургамлын тос 2 tbsp. л.
• улаан буудайн гурил 2.5 tbsp. л.
• давс 1.5 tsp
• хатаасан лаврын 2 чипс
• газрын чинжүү 2 чипсийн холимог.
• ус 3 tbsp.
• булан навч 1 ширхэг.
• улаан лоолийн оо 2 tbsp. л.
• шинэхэн dill 1 tbsp. л.

Соустай үхрийн махны гуляш хийх жор

1. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, лууваныг дунд шоо болгон хайчилж ав. Бид махыг хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана, ингэснээр гадаргуу дээр үзэсгэлэнтэй алтан царцдас үүсэхээс сэргийлж чийг үлдэхгүй. Хэрэв байгаа бол бид бүх судсыг зайлуулж, үхрийн махыг дунд шоо болгон хуваана - гуляшын стандарт хэмжээ нь 3х3 см эсвэл 4х4 см, хэсэг бүрийн жин 30 орчим грамм байна. Хэрэв илүү том хэрчсэн бол махыг хэт удаан жигнэх болно, хэрвээ энэ нь хэтэрхий жижиг бол түүний амт нь шөлөнд тийм ч тод харагдахгүй болно.
2. 
   Гүн хайруулын тавган дээр халааж, 2 tbsp нэмнэ. л. ургамлын тос хийгээд үхрийн махаа хийнэ. Бид махыг тал бүр дээр 3-5 минутын турш таглаагүй өндөр дулаанаар хуурч авдаг - энэ хурдан хайруулын арга нь доторх бүх үнэ цэнэтэй шүүсийг "битүүмжлэх" боломжийг олгоно, царцдас нь шүүрч аваад улаан өнгөтэй болж гуляш болно. зөөлөн, шүүслэг. Хоол хийх явцад давс нэмж болохгүй!
3. 
   Үхрийн махыг шарсан хайруулын тавган дээр сонгиноо 2-3 минутын турш хуурч ав - энэ нь шарсан махны шүүсний үнэр, амтыг шингээх болно. Сонгино зөөлөн болмогц хайруулын тавган дээр улаан буудайн гурил нэмж, хурдан холино. Шарсан гурил нь гуляшанд сайхан утаатай амт өгөхөөс гадна шөлийг өтгөн, баялаг болгоно.
4. 
   Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, дахин 2-3 минутын турш хуурч үргэлжлүүлээрэй - гурил нь цайвар карамель өнгөтэй болж, чихэрлэг самартай амтыг олж авах ёстой. Шарсан үхрийн махыг сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр хийнэ.
5. 
   Хүйтэн ус хийнэ - энэ нь хайруулын тавган дээрх агуулгыг бүрэн хамрах ёстой. Давс, газрын чинжүү, булан навч, лаврын холимог нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Үхрийн махыг бага зэрэг буцалгаад 30 минут буцалгаж, үе үе модон хусуураар хутгахаа бүү мартаарай.
6. 
   Өмнө нь хэрчсэн луувангаа нэмээд дахин хольж, дахин 30 минут буцалгана - энэ хугацаанд лууван, мах бүрэн бэлэн байдалд хүрнэ. Гуляш нь сэрээгээр дарахад амархан хальслах ёстой. Хэрэв үхрийн мах "хуучин", хатуулаг байвал жигнэх хугацааг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад ус уурших тул шаардлагатай бол нэмж болно.
7. 
   Хоол хийх төгсгөлд улаан лоолийн оо, нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ. Хутгаж, 5 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана - хэрвээ шүүсийг хэт чанаж болгосон бол улаан лоолийн оо өнгөө алдаж болно.
8. Үр дүн нь өтгөн шүүстэй зөөлөн, анхилуун гуляш байх ёстой. Сонгино нь бүрэн уусаж, соусын үнэр, чихэрлэг амтыг өгөх болно. Лууван нь хэлбэрээ төгс хадгалж, аяганд амттай харагдах болно. Улаан лоолийн оо нь шүүсийг баялаг өнгөөр ​​будаж, бага зэрэг исгэлэн нэмнэ.

Нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж, соустай халуун үхрийн мах гуляш үйлчил. Нухсан төмс эсвэл будаа нь хачирт тохиромжтой.

Тэмдэглэлд:

• Улаан лоолийн ооны оронд үхрийн махны гуляшанд зориулсан соусны оронд шинэ улаан лооль хэрэглэхийг заадаг - энэ тохиолдолд тэдгээрийг буцалж буй усаар түлэх, хальсалж, хутгагчаар (эсвэл сараалжтай) жижиглэсэн байх ёстой. Хоол хийх төгсгөлд нэмээд 10 минутын турш махтай хамт буцалгана.
• Хэрэв хүсвэл дарагчаар дамжуулсан 1 хумс сармисыг хоол хийх эцсийн шатанд шөл дээр нэмж болно - энэ нь аяганд онцгой үнэр, амт өгөх болно.

Гуляш: жор

Улаан лооль, гурилтай үхрийн мах гуляш хийх энгийн жор. Хангалттай ба амттай хоолгэрэл зураг, видео жор бүхий бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан.

1 цаг 30 мин

165.8 ккал

4.75/5 (4)

Ням гарагийн үдийн хоол бол хамаатан садантайгаа ярилцах, тэднийг амттай, сэтгэл ханамжтай зүйлээр эрхлүүлэх сайхан боломж юм. Энд махгүй бол болохгүй. -аас гуляшүхрийн махМанай жорын дагуу - ширээн дээр байгаа бүх хүмүүст таалагдах махан хоол хийх хамгийн амжилттай сонголтуудын нэг. Энэ бол уламжлалт унгар хоол, энэ нь тус улсын онцлох тэмдэг болсон. Мөн дэмий хоосон биш! Гуляш бол ямар ч ногооны хачиртай сайн зохицдог амтат соустай анхилуун үнэрт мах юм.

Үхрийн махны гуляш сонгодог жор

Алхам алхмаар гуляш хийх жороор та хамгийн амттай үхрийн махны гуляшыг хэрхэн амтлахыг сурах болно. цэцэрлэг. Мөн та гэртээ амархан хийж болно. -ээс эхэлье зөв мах. AT сонгодог жорбид шинэ үхрийн махыг судалгүй хэрэглэдэг. Хэрэв та хөлдөөсөн махтай бол хөргөгчийн дунд тавиур дээр байгалийн аргаар гэсгээх хэрэгтэй.

Нэг гүн хайруулын таваг, хайчлах самбар, хурц хутга, grater.

Найрлага

Хоол хийх

1. Үхрийн махыг шоо болгон хуваасанэсвэл дунд зэргийн хэмжээтэй гонзгой саваа.
   
2. Бид хамгийн их гал дээр гүн хайруулын тавган дээр тавьдаг. Наранцэцгийн тос нэмээд сайтар халаана. Махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, 2-3 минутын турш хуурч ав.
3. Шарах үхрийн махАлтан өнгө нь махыг дотор нь шүүслэг хэвээр байлгахын зэрэгцээ шаржигнуур царцдастай байх боломжийг олгодог.
   
4. нилээд жижиглэсэн сонгиномөн хайруулын тавган дээр мах руу илгээж, сонгино зөөлөн болтол нь махаар хуурч ав.
   
5. Бид лууваныг үрнэ grater том эсүүд дээр. Бид мах, сонгино руу илгээж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Бид халуун ногоо нэмнэ, бидний тохиолдолд энэ нь паприка, чинжүү, лаврын юм.
   
6. Мах, хүнсний ногоо дээр гурил цацна. Бүгдийг сайтар хольж, хэдэн минут буцалгана.
7. Нэг аяга махны шөлөөр шингэлнэ улаан лоолийн оо. Үүн дээр жижиглэсэн сармис нэмнэ.
   
8. Махаа хийнэ улаан лооль, сармистай шөл. Савыг таглаатай таглаад дунд зэргийн халуунд нэг цаг орчим буцалгана.
   
9. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө шиднэ лаврын навчболон жижиглэсэн дилл. Амтлахын тулд давс.
   

Иннинг

Манай гуляш бэлэн боллоо. Халуунаар үйлчил ямар ч хачир руу,Жишээлбэл, гоймонг хачир болгон хийж болно. Та ургамлаар цацаж болно. Тааламжтай идээрэй!

Prunes бүхий үхрийн махны гуляш

Энэ хоолыг төрөлжүүлэхийн тулд би санал болгож байна үүнийг чавгатай хамт чанаж болгоно. Гуляш нь нарийн исгэлэн чихэрлэг амтыг олж авах бөгөөд та хайртай хүмүүс, найз нөхдөө хоолны амттангаар дахин баярлуулах боломжтой болно.

• Хоол хийх болно- 1,5 цаг.
• Үйлчлэх- ойролцоогоор 5.
• Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:нэг гүн хайруулын таваг, хайчлах самбар, шарагч, хурц хутга, grater.

Найрлага

• үхрийн махны мөр- 600 гр.
• Сонгино- 1 сонгино.
• Prunes(цоорхой) - 15 ширхэг.
• дунд зэргийн лууван- 1 компьютер.
• Улаан буудайн гурил- 60
• Кетчуп- 2 хоолны халбага.
• Анхилуун амтлагч- 3 вандуй.

• лаврын навч- 2 ширхэг.
• Сармис- 2 хумс.
• Давс- 0.5 халбага.
• dill ногоон- 3 салбар.
• – 35
• махны шөл(эсвэл зүгээр л ундны ус) - 1 шил.

Хоол хийх

1. Угаасан, цаасан алчуураар хатаасан үхрийн мах бид таславдунд зэргийн хэмжээтэй хэсгүүд.
   
2. Бид хэрчсэн хэсгүүдийг наранцэцгийн тостой халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. шарсан махалтан хүрэн хүртэл. Бид давс, ус, халуун ногоо нэмээгүй байна.
   
3. Сонгино, сармисхутгаар аль болох нилээд цавчих, grater том эсүүд дээр лууван цэвэрлэнэ. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосонд хүнсний ногоог алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
   
4. Бид шарсан үхрийн махыг нугасны саванд хийж, шарсан ногоо, сонгосон амтлагчаа (булангийн навч, анхилуун чинжүү) хийнэ. Холихын дараа тагийг нь таглаад таглана 30 минут буцалгана.
   
5. Мах, ногоогоо чанаж байхад бид хайруулын тавган дээр гурил хуурнаөвөрмөц алтан өнгө хүртэл махны шөл хийнэ. Хэрэв гарт байхгүй бол ногооны шөл эсвэл усаар сольж болно. Бид бүгдийг сайтар холино. Бид тахианы маханд урьдчилан угаасан prunes хийж, 15 минутын турш буцалгана.
   
6. Нэмсний дараа 15 минутын дараа prunesнугасны аяга руу гурилын амтлагч хийнэ дахин 15 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 3 минутын өмнө кетчуп нэмнэ. Гуляш чанаж дууссаны дараа тагийг нь таглаад 15 минут байлгана.
   

Иннинг

Гуляшаар үйлчил нухаш хийхэд халуунэсвэл соустай, жижиглэсэн ургамал бүхий өөр хачир. Бид ширээ засаж, баяртайгаар хооллодог!

Цөцгийтэй үхрийн мах гуляш хийх энгийн жор

• Хоол хийх болно- 1,5 цаг.
• Үйлчлэх- 4 орчим.
• Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:нэг гүн хайруулын таваг, хайчлах самбар, хүнд ёроолтой сав, хурц хутга, сараалж.

Найрлага

• үхрийн махны мөр- 400 гр.
• Хөнгөн шар айраг- 150 мл.
• Улаан буудайн гурил- 60
• Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос– 35
• Давс- 1/2 цайны халбага.
• Цөцгий (өөх тос багатай)- 4 хоолны халбага.

Үхрийн мах бол хамгийн бага өөх тос, нэлээд их хэмжээний төмөр агуулсан амттай, эрүүл мах юм. Үүний үндсэн дээр ихэнх хачиртай хослуулан маш сайн сүмс гаргаж авдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр үхрийн махны шөл хийх өөрийн жортой байдаг.

Хоолны урлагт нэг жилээс дээш хугацаагаар ажиллаж байгаа хүмүүс энэ хоолыг бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийг ажиглах нь хичнээн чухал болохыг тайлбарлаж болохгүй. Үхрийн мах нь эрэлт хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн боловч тодорхой арга барилаар хамгийн нарийн ширхэгтэй махны хэсгүүд, тод, баялаг амттай соусыг үйлдвэрлэдэг.

Үхрийн мах - хүчтэй шөл өгдөг. Үүн дээр үндэслэсэн шөл нь маш анхилуун үнэртэй байдаг.

Энэ төрлийн махыг бага дулаанаар удаан хугацаанд хатаана.

Хоол хийх явцад амтлагч бодисуудын дээд хэмжээ нь соус руу ордог.

Үхрийн махны шөл нь үнэхээр уян хатан байдаг. Энэ нь ихэнх уламжлалт хачиртай сайн нийлдэг. Үүнийг янз бүрийн төрлийн гоймон, нухсан төмс, будаа, Сагаган болон бусад үр тариатай хослуулж, чанасан ногоотой хамт үйлчилж болно.

Хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй шүүслэг болно. Соусын олон талт байдлын ачаар гэр бүлийн бүх гишүүдийн амтанд сэтгэл хангалуун байх болно. Та нэг шөлөөр өөр өөр хачир хийж болно. Энэ нь өөр өөр дуртай хүмүүс ширээний ард цугларах цагийг хэмнэх болно.

Соустай сонгодог үхрийн мах гуляш

Уламжлалт гуляшын хувьд үхрийн цэвэр целлюлозыг сонгох хэрэгтэй. Судас, мөгөөрс байх ёсгүй. Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж таваг бэлтгэхийн тулд 500-600 грамм жинтэй хэсэг хэрэгтэй.

Махыг хүйтэн усаар угааж, цаасан салфетка эсвэл алчуураар дэвтээнэ. Зүсэх аргыг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Хэсэг хэсгүүдийг шүүслэг болгохын тулд тэдгээрийг хэтэрхий жижиг зүсэж болохгүй. Махыг утаснуудын дундуур 2 см-ийн талтай шоо болгон хуваасан.

Бид үхрийн махыг ургамлын тосоор хангалттай халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Таглаагүй өндөр дулаан дээр хуурч, байнга хутгана. Кубууд аль болох хурдан цагаан болж хувирах ёстой. Хөнгөн сүүдэр байгаа нь махны уураг өтгөрсөн болохыг илтгэнэ. Гадаргуу дээрх өтгөн бүрхүүл нь шүүсийг дотор нь байлгах болно. Эцсийн эцэст мах нь маш зөөлөн болно.

Шарах явцад үхрийн мах их хэмжээний шингэн ялгаруулдаг. Энэ нь бүгд уурших шаардлагатай, эс тэгвээс бидний шөлөнд ааруултай масштабын хэсгүүд байх болно.

Шарсан үхрийн маханд нилээд жижиглэсэн сонгины толгойг нэмнэ. Энэ эзлэхүүний хувьд танд нэг том эсвэл хоёр дунд манжин хэрэгтэй болно. Бид бүгдийг хамтдаа хуурч, таглаагүй, сонгино зөөлрөх хүртэл хааяа хутгана.

Дараа нь маханд улаан лоолийн оо гурван халбага нэмнэ. Үүний оронд та кетчуп хэрэглэж болно, гэхдээ эцэст нь та халуун ногоо, давсны хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Үхрийн мах, улаан лоолийн зуурмагийг сайтар холино. Тэд дунд зэргийн халуунд буцалгаж байх үед шөлийг бэлтгэ.

Хагас шилэнд уусгана хүйтэн уснэг халбага гурил. Холимогийг том саванд хийнэ, түүнд хоёр аяга шингэн нэмнэ. Шүүсэн усны оронд та махны шөл хэрэглэж болно. Гурилыг бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд урьдчилан татан буулгах хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн шөлийг шарсан маханд хийнэ. Галыг дээд зэргээр асаана. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Таваг буцалгах хүртэл хутгана, дараа нь тагийг нь таглана. Бид хамгийн жижиг гал дээр тавьдаг. Хамгийн багадаа 1.5 цаг буцалгана. Бид бэлэн гуляшаа 15 минутын турш унтрааж орхино. Соус нь дусаах, өтгөрүүлэх, баялаг амтыг олж авах болно.

Амттай гуляш хийх гол нууцууд нь дараах байдалтай байна.

• бид хатуу хальс, мөгөөрсгүй шинэ мах хэрэглэдэг;
• хэсгүүд нь шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд тэдгээрийг урьдчилан шарсан;
• давс нь махнаас шингэнийг татдаг тул бид үүнийг зөвхөн төгсгөлд нь нэмнэ;
• үхрийн махыг удаан буцалгахад шүүслэг байдаг.

Эдгээр зөвлөмжүүд нь танд зохистой хоол бэлтгэхэд тусална гэж найдаж байна.

Унгарын жороор хийсэн соустай үхрийн мах гуляш

Унгарын уламжлалт гуляш нь шөл биш, харин жинхэнэ шөл юм. Уг таваг нь ердийн эхний хоолноос арай өөр бөгөөд энэ нь илүү зузаан болж хувирдаг. Гэхдээ энэ нь туйлын бие даасан бөгөөд нэмэлт чимэглэл шаарддаггүй. Тийм ээ, үнэндээ Унгарын уламжлалт гуляш бол бидний энэ үгээр яг таг хэлж байсан зүйл биш юм.

Өтгөн шөл бэлтгэхийн тулд илүү их ус шаардагддаг тул шөл нь баялаг болохын тулд та махны маханд яс нэмэх хэрэгтэй.

Ясан дээр зөвхөн үхрийн мах авах шаардлагагүй. Та үүнийг бага хэмжээний целлюлозоор сольж болно. Бүх хоолонд нэг сайн яс хангалттай байх болно.

Үхрийн махнаас гадна танд хэрэгтэй зүйл:

• чийдэн;
• том лууван;
• Болгарын чинжүү;
• боловсорсон улаан лооль;
• төмс;
• ногоон байгууламж;
• сармис;
• каравай;
• Улаан чинжүү;
• чинжүү;
• давс.

Шөлийг зузаан ёроолтой гүн гүнзгий саванд чанаж болгосон. Энд бид бүх найрлагыг нь хуурч, чанаж болгосон хүртэл ус нэмсний дараа буцалгана.

Бид хагас килограмм эзэлхүүнтэй үхрийн махыг том хэсэг болгон хуваасан. Хагас цагираг болгон хуваасан хоёр дунд сонгино нэмээд бага хэмжээний ургамлын тосонд хуурч ав. Энэ бүх хугацаанд гал том байх ёстой. Юу ч шатаахгүйн тулд байнга хутгана.

Хүнсний ногоогоос бидэнд том лууван, гурван амтат хонхны чинжүү хэрэгтэй хэвээр байна. Тэднийг шоо болгон хайчилж, маханд нэмнэ. Бид өндөр дулаан дээр буцалгасаар байна.

Улаан лооль нь шөлөнд онцгой амтыг өгдөг. Та боловсорсон, махлаг, хамгийн бага чийгийн агууламжтай жимс сонгох хэрэгтэй. Хэрэв байхгүй бол лаазалсан зүйлээр солих нь дээр. Таван том улаан лоолийг аваад хальснаас нь салга. Шинэ улаан лоолийн арьсыг арилгахын тулд тэдгээрийг буцалж буй усаар дүүргэж, хүйтэн усанд дүрнэ. Бүтэн улаан лоолийг шарсан махны дээр тавиад эсвэл том хэсэг болгон хайчилж ав.

Нэг ба хагас литр халуун ус, нэг халбага улаан лоолийн оо нэмнэ. Шөл буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таган дор 30 минутын турш шөлийг буцалгана.

Хоол хийж дуусаад шоо болгон хуваасан гурван төмсний булцуу, 3-4 жижиглэсэн сармис хумс, давс, таван вандуй хар, анхилуун чинжүү, чимх cumin, бага зэрэг халуун чинжүү хийнэ.

Таваг нь хагас цаг орчим хөлрөх ёстой. Төмс зөөлөн болсны дараа нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг шөл рүү шидээд галыг унтраа. Шөл исгэж үзье.

Гуляшын амт нь маш баялаг байх болно. Та аяганд цөцгий эсвэл майонез нэмэх шаардлагагүй. Төмс, хүнсний ногооны ачаар энэ нь маш их сэтгэл хангалуун, зузаан болно.

Цэцэрлэгийн үхрийн махны шөл

Энэ хоолонд хамгийн бага амтлагч хэрэглэдэг. Үхрийн махны амтат шөл авахын тулд махыг зөв шарах нь чухал юм.

Бид нэг фунт нухаш авдаг. Маш нимгэн биш зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Сонгино, лууван нэмсэн хайруулын тавган дээр хуурч ав. Сонгино бүхэлд нь шоо болгон хуваана. Хагас лууванг сараалжтай болгоно.

Ойролцоогоор хагас шил ус хийнэ, махыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Төгсгөлд нь давс нэмээд дүүргэнэ. Үхрийн махны гуляшын шөлийг 200 грамм ус, бүрэн бус халбага гурил, ижил хэмжээний улаан лоолийн оо, цөцгий зэргээс авдаг. Бүгдийг хольж, шарсан маханд хийнэ.

Бид гал нэмээд шөлийг буцалгана. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгахаа мартуузай. Эцэст нь бүх зүйл бөмбөлөг болоход дулааныг багасгаж, таглаад 10 минут байлгана. Үүнийг унтраацгаая. Хүүхэд насных шиг амттай махны соус бэлэн боллоо.

Мөөгтэй үхрийн махны шөл

Үхрийн махны шөлийг мөөгтэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бүх зүйл туйлын энгийн. Энэхүү гайхалтай амттай хоол нь хамгийн бага хэмжээний бүтээгдэхүүнээс бүрддэг.

Нэг чухал нөхцөл бий. Найрлага нь бүх хариуцлагатай сонгогдох ёстой бөгөөд эцсийн үр дүн нь чанараас хамаарна. Жор нь цөцгий гэх мэт үнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд үүнийг хэмнэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Бидэнд хамгийн их өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн, дор хаяж 20% хэрэгтэй.

Үхрийн мах эсвэл тугалын махны нийт жин 400-500 грамм байна. Бид үүнийг нимгэн урт хэсэг болгон хуваасан. Хагас толгой сонгино, шоо болгон жижиглэсэн, чидун эсвэл наранцэцгийн тосоор бага зэрэг хуурч ав. Газрын хар чинжүүтэй цацаж, амтыг нь тавь.

Мах нь бага зэрэг шарсан байв. Үүн дээр мөөг нэмье. Тэднийг угаах шаардлагагүй, зөвхөн цэвэрлэхэд л хангалттай. 3-4 ширхэг мөөгийг ав. Дээд талын бүрхүүлийг хутгаар хус. Нимгэн хавтан болгон хайчилж, мах руу илгээнэ.

Шарсан махыг тагийг нь таглана. Бид жижиг гал дээр тавьдаг. Шүүсийг ууршуулах үед ус нэмээд нэг цаг орчим буцалгана.

Төгсгөлд нь давс, цөцгий хийнэ. Тэд махыг бүрэн бүрхэж болохгүй. Бидний үхрийн махны хэмжээ ойролцоогоор нэг шил сүүн бүтээгдэхүүн шаардагдана.

Цөцгий буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс давхаргажих болно. Дунд зэргийн дулааныг асааж, таваг байнга хутгана. Цөцгий нь өтгөрдөг бөгөөд хөөсөрч эхэлмэгц бид зуухаа унтрааж, махыг таглаатай таглаад 20 минут байлгана. Бид анхилуун амтлагчтай анхилуун шүүсийг авсан бөгөөд үүнээс хүн бүр баяртай байх болно!

Цөцгийтэй үхрийн махны гуляш

Махны шүүстэй цөцгий нь тааламжтай хослолыг бүрдүүлдэг. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд чанасан мах нь урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй зөөлөн мэдрэмжийг олж авдаг. Үхрийн мах шиг өтгөн ч гэсэн шүүслэг, зөөлөн болдог. Энэ хоолыг хатуу мах зажлах дургүй хүүхдүүдэд өгч болно.

500 орчим грамм үхрийн мах авна. Энэ нь удаан хугацаанд шарсан байх шаардлагагүй, өндөр дулаан дээр бага зэрэг буцалгахад хангалттай. Өөрийн хүссэнээр сонгино нэмнэ. Хэдийгээр үүнгүйгээр ч гэсэн шөл нь нэлээд зохистой юм. Хэрэв бид сонгино тавьсаар байвал хамгийн эхэнд нь хуурч, мах нэмнэ. Манай үхрийн маханд хагас том сонгино хангалттай байх болно.

Махыг чанаж болгосон тул түүнд цөцгий нэмнэ. Ямар ч өөхний агууламж, гэхдээ 15% -иас багагүй байвал сайн. Бид 4-5 том халбага шарсан дээр слайдаар тараана. Та хагас аяга ус нэмж болно. Сайн холино. Давс. Бэлэн болтол нь таглаад үлдээгээрэй. Махыг үе үе хутгах хэрэгтэй. Цөцгийтэй шөл нь маш шингэн биш тул гурилгүйгээр хийдэг.

Цөцгийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Хэрэв та илүү их шөл хүсэж байгаа бол нэмж нэмнэ. Урт шөл хийх үед цөцгий нь исгэлэн чанараа алдаж, шөл нь нарийн амтыг олж авах болно.

Гүржийн үхрийн махны гуляш

Гүржийн хоол нь өтгөн баялаг амтанд дуртай хүмүүст таалагддаг. Түүний уламжлалт хоолыг маш олон амтлагчаар бэлтгэдэг. Килантро эсвэл кориандра нь энэ Кавказ хоолны бусад олон хоолны нэгэн адил санал болгож буй тавагны салшгүй хэсэг юм.

Гүржийн гуляш нь нэлээд зузаан юм. Уламжлалт утгаараа шүүсийг агуулдаггүй. Гэхдээ олон тооны улаан лооль нэмснээр таваг нь шүүслэг болж хувирдаг. Энэ нь ямар ч хачирны амтыг сайжруулж чадна.

Хагас килограмм зөөлөн тугалын нухаш авна. Том шоо болгон хайчилж ав. Хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Нийтдээ бидэнд хоёр жижиг манжин хэрэгтэй.

Махыг саванд хийж, давс нэмээд 4 том халбага adjika нэмнэ. Холимог зуурч, хагас цагийн турш marinate үлдээгээрэй.

Бага зэрэг тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Бид анхилуун marinade тавьж, гал нэмнэ. Шүүсийн ихэнх хэсэг нь ууршсаны дараа тугалын маханд нилээд жижиглэсэн хэдэн хумс сармис нэмнэ. Махаа байнга хутгахаа бүү мартаарай.

Сармисны дараа амтлагчаа нэмнэ. Бид нэг халбага хатаасан килантро, хар чинжүү, сунели хопыг авдаг. Холимог дахин хутгана. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 15-20 минут байлгана.

4 улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглаж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид гал нэмнэ. Бид холино. Үүнийг буцалгахыг хүлээж байна. Бид буурдаг. Дахин 30 минутын турш махтай хамт буцалгана.

Тагийг нь нээж, хутганы үзүүр дээр халуун чинжүү нунтаг нэмээд давс нэмээд хэдэн минут байлгана.

Төгсгөлд нь бид хоёр олон өнгийн амтат чинжүүг шоо болгон хуваасан. Бид тус бүрээс хагасыг нь авдаг. Перецийг гуляштай хамт өөр 3-5 минут буцалгана.

Төгсгөлд нь бид ногоон ногоогоор чимэглэдэг - dill, яншуй, нийтлэг тогоонд унтаж байна. Савыг хутгана, хааж, галыг унтраа. Үйлчлэхээсээ өмнө гуляшаа 20 минут байлгана, эцэст нь бэлэн болсны дараа та юутай ч зүйрлэшгүй анхилуун үнэрийг амтлан тавган дээр байрлуулж болно.

Богино долгионы үхрийн махны шөл

Хачирхалтай нь, махыг богино долгионы зууханд хийж болно. Чадварлаг харьцахдаа энэ нь бас зөөлөн бөгөөд хоолны дуршилтай болно. Ийм хоол хийхэд хамаагүй бага хугацаа шаардагдах болно, учир нь та тусад нь юу ч хуурах шаардлагагүй болно.

Бид бүгдийг нэг дор богино долгионы саванд хийнэ.

• 500 грамм тугалын мах, жижиг хэсэг болгон хуваасан;
• шоо болгон жижиглэсэн жижиг сонгино;
• хоёр халбага зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
• улаан лоолийн оо хоёр халбага;
• хэдэн лаврын навч.

Давс, чинжүү, нэг аяга ус хийнэ. Тагийг нь таглаад богино долгионы зууханд хийнэ. Хоолыг хамгийн их хүчээр 15 минутын турш чанаж болгосон.

Хугацаа дуусахад бид авна. Бид хольж, дахин богино долгионы зууханд илгээж, бага хүчийг тохируулж, дээд тал нь 30% -иар бууруулдаг. Өөр 10 минутын турш хооллоорой. Бид шууд нээхгүй. Цацъя. Ингэснээр та гоймонгийн энгийн үхрийн махны шөлийг хурдан бэлтгэх боломжтой.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 500-700 грамм мах;
• том чийдэн;
• хоёр улаан лооль;
• нэг Болгарын чинжүү;
• селөдерей иш;
• улаан лоолийн оо гурван халбага;
• хоёр шил ус эсвэл шөл;
• хоёр хумс сармис;
• амт нь давс, чинжүү;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Бид махыг том шоо болгон хуваасан. Multicooker дээр хайруулын горимыг асаана уу. Савны ёроолд бага зэрэг тос хийнэ. Бид тэнд махаа илгээж, өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл чанаж болгосон.

Жижиглэсэн, жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Хэсэг хэсгүүдийг хэтэрхий жижиг болгож болохгүй, улаан лоолийг том зүсмэл болгон хуваах нь дээр.

Усны хэсэг уурших хүртэл дахин хуурна. Давс, чинжүү, буталсан сармис, улаан лоолийн оо нэмнэ. Ус эсвэл шөлөөр дүүргэ. Бид таваг хутгана. Бид тагийг нь хаадаг. Бид "Гал унтраах" горимыг тохируулсан бөгөөд хугацаа нь 1.5-2 цаг байна. Бэлтгэх энэ арга нь бас анхаарал хандуулах ёстой. Удаан агшаагчтай үхрийн махны шөл нь амтанд маш их нийцдэг.

Олон хүмүүс нимгэн соустай энгийн гуляшаас илүү өтгөн соустай гуляшанд дуртай. Үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш, зөвхөн хэд хэдэн нэмэлт алхам хийх шаардлагатай. Бид танд гахайн мах, үхрийн махнаас бэлтгэж болох соустай гуляш хийх жорыг санал болгож байна.

Найрлага:

Мах (гахайн мах эсвэл үхрийн мах)- 600-800 грамм

Сонгино- 75-100 грамм (1-2 жижиг сонгино)

Лууван- 80-100 грамм (дунд хэмжээтэй 1 ширхэг)

Улаан буудайн гурил- 1-2 хоолны халбага

Цөцгий- 1 tbsp.

улаан лоолийн оо- 1-2 хоолны халбага

Халуун ногоо: давс, газрын хар чинжүү, булан навч, дилл (заавал биш).

Соустай гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Лууванг хальсалж, сараалжтай (тууз эсвэл шоо болгон хуваасан).

2 . Сонгино хальсалж, цавчих.

3 . Гуляшын махыг гэсгээж, судсыг нь арилгана. Дашрамд хэлэхэд, хөлдөөсөн мах худалдаж авахдаа мөсний өнгөнд анхаарлаа хандуулаарай. Ягаан өнгөтэй байвал махыг хоёр удаа хөлдөөсөн, эрүүл мэндэд хортой байж болзошгүй гэсэн үг.

4 . Махыг жижиг хэсэг болгон (1-1.5 см) хайчилж ав. Гахайн мах, мөрний ир, хүзүүнээс илүү зөөлөн, зөөлөн гуляш гаргаж авдаг. Үхрийн мах нь өөх тос багатай тул үхрийн гуляшыг зөөлөн болгохын тулд махыг гахайн махнаас арай удаан (1-1.5 цаг) чанах шаардлагатай.

5 . Ургамлын тостой халуун хайруулын тавган дээр лууван, сонгино хийж, бага зэрэг хуурна. Дараа нь мах, халуун ногоо (давсаас бусад) нэмээд холино.

6 . Лууван, сонгинотой махыг 10 минут орчим өндөр дулаанаар хуурч, байнга хутгана. Энэ нь хүнсний ногооны анхилуун үнэрийг шингээсэн махыг өөрийн шүүстэй хамт битүүмжлэхийн тулд хийгддэг. Ирээдүйд гуляш нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирах болно, учир нь жигнэх үед бүх шүүс хэсэг бүрийн дотор байх болно.

1-1.5 аяга ус нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглана. Гуляшыг мах зөөлөн болтол 30-60 минут буцалгана.

7 . Энэ хооронд гуляшанд зориулж соус бэлтгэ. Хагас аяга хүйтэн усыг гурил, цөцгийтэй холино. Хүссэнээр улаан лоолийн оо нэмнэ.

8. Мах бэлэн болмогц та соусны соусыг нимгэн урсгалаар хайруулын тавган дээр асгаж, байнга хутгах хэрэгтэй. Одоо давслах цаг болжээ. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд гуляшыг давслахыг зөвлөж байна, дараа нь мах илүү зөөлөн болно.

9 . 5-10 минутын турш өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Ногоон нэмнэ (заавал биш).

Соустай амттай гуляш бэлэн боллоо

Сайхан хооллоорой!

Гуляш

Гуляш гэх мэт хоол Унгараас бидэнд ирсэн боловч бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Гуляш бол ерөнхийдөө Унгарын уламжлалт шөл бөгөөд махны найрлагад заавал багтдаг. Шөлний нэрнээс ч гэсэн "махан хоол" гэж орчуулагддаг - шууд утгаараа үүнийг бэлтгэхэд ямар үндсэн найрлага шаардлагатай нь аль хэдийн тодорхой болсон. Гуляш нь мөн чанараараа баялаг, маш өтгөн шөл бөгөөд үүнийг заавал том тогоонд задгай гал дээр чанаж, үхэр бэлчдэг хоньчдын хоол байдаг тул Унгарын уламжлалт гуляш жоронд тугалын мах эсвэл үхрийн мах шаардлагатай байдаг. Дотоодын задгай талбайд аль хэдийн энэ хоолыг гоймон, ямар ч будаа, чанасан, чанасан төмсөөр чимэглэж болох соустай маш сайн халуун махан хоол болгон хувиргасан.

Уламжлалт шөлний жор - гуляш:

• Ясгүй мах, тугалын мах эсвэл үхрийн мах.
• Сало гахайн мах.
• Төмс.
• Сонгино.
• Перец бол амтат паприка юм.
• Улаан лоолийн оо эсвэл шинэхэн улаан лооль, буцалсан усаар хэдэн минут буцалгана.
• Гурил.
• Ногоонуудыг жорны дараагийн хувилбаруудад аль хэдийн ашигласан - яншуй.

Энэ таваг нь талбайд бэлтгэгдсэн тул анхилуун үнэртэй, гайхалтай баялаг, тэжээллэг байсан бөгөөд энэ нь хоньчны ажлын өмнө өдрийн турш хангалттай хооллоход шаардлагатай байв. Тиймээс хоёр аяга таваг хэрэгтэй: хайруулын таваг эсвэл жижиг тогоо, түүнчлэн бүх зүйл исгэж, бэлэн болсон том тогоо.

Та гахайн махны өөхөн дээр төмс хуурч, аажмаар уурын улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо нэмнэ. Төмсийг улаан лоольд буцалгаж байхад паприка, бага зэрэг ус нэмнэ. Бүх зүйл буцалгаж, хагас болгосон хүртэл чанаж, одоо хамгийн чухал зүйл бол унтдаг гурил юм. Төмс нь тогооны ёроолд наалдахгүйн тулд гурилыг нимгэн урсгалд хийж хутгах шаардлагатай. Одоо та бүх бүтээгдэхүүнийг бүрэн бэлэн байлгах хэрэгтэй.

Гуляш шөл бэлтгэх тогоонд ус асгаж галд хийнэ. Тэнд улаан лооль, гурилтай төмс тавьж, хооллоорой.

Одоо та махыг хэсэг хэсгээр нь хуурч, түүнд сонгино нэмэх хэрэгтэй. Өөр өөх тосыг хэрэглээгүй. Өндөр дулаан дээр сонгинотой мах бэлэн болж, улаан өнгөтэй, алтан өнгөтэй болжээ. Шөл рүү мах нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийж, байнга хутгана. Одоо бүтээгдэхүүнийг хамтад нь чанаж, шүүс, үнэрийг шингээж авдаг бөгөөд энэ нь эцэстээ ямар ч ходоодонд таалагдах болно.

Энэ бол Унгарчуудын иддэг амттай, анхилуун үнэртэй хоол юм. Одоо гуляшыг шөл болгон хэрэглэх нь ховор боловч өнөөг хүртэл гуляшын сэдэвт гайхалтай олон тооны хувилбарууд, түүний маш сайн, олон янзын жор байдаг. Үнэн, одоо үүнийг бидэнд танил, илүү ойр үг болох махны шөл гэж нэрлэх нь улам бүр нэмэгдсээр байна.

Гуляшын сорт ба хувилбарууд

Одоо маш олон гуляш жор байдаг тул энэ хоолыг ямар ч ширээн дээр тавьж болно: мах иддэг, цагаан хоолтон, хоолны дэглэм барьдаг, тарган хоолонд дуртай, хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь. Гуляшыг тогоо, хайруулын тавган дээр, зууханд эсвэл зууханд саванд хийж, богино долгионы зуух, уур, удаан агшаагчаар хийж болно. Гуляшыг талханд хийж, эхний, хоёрдугаар хоол, хөнгөн зуушаар үйлчилж болно. Гэрийн эзэгтэйн хүссэнээр.

• Соустай гахайн гуляш.
• Үхрийн мах, тугалын махны соустай гуляш.
• Тахианы мах болон бусад шувууны махнаас гуляш.
• Мөөгний гуляш.
• Шар буурцгийн гуляш.

Гуляш гэдэг үг өөрөө махаа мах хийхийг уриалдаг ч авхаалж самбаатай гэрийн эзэгтэй нар гар дээр байгаа, илүү тохиромжтой, өрхөд таалагдсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг.

Хамгийн сайн гуляш жор

Мөөгний гуляш ямар үнэ цэнэтэй вэ, үүнд мах ороогүй байна, махан бүтээгдэхүүнээс бүр ч байхгүй. Энэ хоол нь мах иддэггүй хүмүүст тохиромжтой.

Мөөгтэй гуляш, цагаан хоолтон:Найрлага

• Champignons том - 700 гр
• Лууван - 3 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг. Том сонгино сонгох нь дээр, тиймээс илүү амттай байдаг.
• Гурил - 150 грамм
• Амтат чинжүү, Болгар - 1-2 ширхэг. Энэ бүхэн хэмжээнээс хамаарна, жимс нь том байх тусмаа сайн. Улаан өнгө хэрэглэхийг илүүд үздэг, энэ нь илүү амттай, аяганд маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
• Улаан лоолийн оо - 5 tbsp. л. Гоймонгийн хувьд: Та өөрийн амтанд тохируулан илүү олон удаа хэрэглэдэгийг сонгож болно. Маш амттай улаан лоолийн сүмс, ялангуяа чихэрлэг, халуун ногоотой.
• Улаан лооль - 5 ширхэг. Хэрэв гоймон байхгүй, эсвэл улаан лооль нь таны амтанд илүү байвал тэдгээрийг аваарай. Үнэн, та илүү олон амтлагч хэрэглэх хэрэгтэй.
• Давс, хар перц, лаврын, нунтагласан паприка, ургамлын холимог - таны дуртай зүйл.
• Наранцэцгийн тос - хайруулын тавган дээр.

Мөөгний гуляш хэрхэн хоол хийх талаар

Танд том гүн хайруулын таваг, тогоо эсвэл тогоо хэрэгтэй. Бид бүх найрлагыг том дөрвөлжин болгон хувааж, улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж, тэдгээрээс арьсыг нь салгаж авдаг (хэрэв та тэдгээрийг ашигладаг бол). Хайруулын тавган дээр та бага дулаан дээр сонгино буцалгаж, дараа нь лууван тавих хэрэгтэй. Хүнсний ногоог том хэсэг болгон хуваасан тул том гал гаргах шаардлагагүй, гэхдээ дунд нь түүхий, гадна талд нь шатааж байх шаардлагагүй.

Хүнсний ногоо аль хэдийн бага зэрэг халуун ногоотой бол лууван, сонгино дээр чинжүү нэмж болно. Хутгаж, таглана. Одоо та мөөг нэмж болно, зүгээр л бүгдийг хольж, та бага зэрэг тос нэмж, галыг бага зэрэг нэмж болно. 15 минутын турш хүнсний ногооны хольцыг жигнэж, дараа нь гоймон эсвэл улаан лооль тавьж, хольж, амтлагч нэмнэ. 20 минутын дараа усаар дүүргэнэ.

10 минутын дараа та бага зэрэг ус нэмээд гурилаа асгаж, гуляшаа хараа хяналтгүй орхихгүйгээр байнга хутгаж болно. Одоо хамгийн бага гал тавьж, тагийг нь бага зэрэг нээнэ. 30 минутын дараа таваг бэлэн болно.

Соус, хүнсний ногоотой тугал эсвэл үхрийн мах гуляш:Найрлага

• Үхрийн махны нухаш - 500 грамм. Целлюлозыг анхааралтай сонгох хэрэгтэй, учир нь энэ нь мах хэр шүүслэг байхыг тодорхойлдог. Арын хэсэг нь төгс тохирсон, мөрний ир нь адилхан сайн.
• Өөх тос - 200 гр
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Улаан лооль - 4 ширхэг.
• Төмс - 5 ширхэг.
• Сармис - 6-7 шүд.
• Амтат чинжүү, Болгар - 2 ширхэг.
• Нунтагласан паприка ба давс, хар чинжүү, cumin.
• Гурил - 150 грамм.
• Ногоон яншуй - 1 баглаа.
• хушга - 7 ширхэг. цөм.

Гуляшыг хүнсний ногоотой хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Гахайн өөхийг жижиг дөрвөлжин болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийж, жижиг гал дээр тавина. Өөх нь аль хэдийн хайлж дууссаны дараа хагас цагираг болгон хуваасан сонгино нэмнэ - хутгаж, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

Махаа жижиг дөрвөлжин хэрчинэ. Саванд амтлагчаа хольж, махыг нь сайтар үрнэ. Бэлтгэсэн үхрийн махыг саванд хийж, дундуур нь усаар дүүргээд дунд зэргийн дулаан дээр тавь.

Төмсийг мөн шоо болгон хувааж, 30-40 минутын дараа хутгахгүйгээр маханд хийнэ. Дараа нь шоо дөрвөлжин амтат чинжүү горим, 20 минутын дараа мах, төмс нь хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хэрэв ус буцалж байвал өөр хагас аяга нэмнэ.

Одоо улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Мах, хүнсний ногоотой саванд хийж, бүгдийг нь усаар дүүргэж, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар буцалгаж, найрлагыг нь үе үе хутгана.

Одоо бид бууз гэж нэрлэгддэг банш хийх болно. Энэ нь аяга руу гурил асгаж, буталсан сармис өндөг нэмнэ. Бүгдийг давсалж, нилээд жижиглэсэн яншуй тавьж, нэгэн төрлийн зуурсан гурил үүсэх хүртэл холино. Одоо жижиг бөмбөг хий. Зуурмагийг гартаа наалдуулахгүйн тулд гараа хүйтэн усанд дүрнэ.

Гуляш бэлэн болохоос 20 минутын өмнө банш хийж, зөөлөн холино. Бөмбөлөг дүрж авснаас хойш 5 минутын дараа бэлэн болно. Тагийг нь таглаад гуляшаа 1 цаг орчим исгэж байлгана.

Соустай тахианы гуляш:Найрлага

• Тахианы махны булан эсвэл өвчүү - 1 кг.
• Сармис - 1 толгой.
• Лууван - 3 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Тослог цөцгий (цөцгий биш) - 200 гр.
• Улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн соус - 3 tbsp.
• Давс, булан навч, газрын хар чинжүү.
• Гурил - 2 tbsp. л.
• Наранцэцгийн тос эсвэл хайруулын гахайн өөх - хэрэв та зөөлөн таваг авахыг хүсвэл ургамлын тос, илүү ханасан бол гахайн өөхийг аваарай.

Соустай тахианы гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бусад хоолны нэгэн адил гуляшыг найрлагыг нь огтолж бэлтгэх хэрэгтэй. Булангийн эсвэл хөхийг авч, зайлж, хэрэв байгаа бол хальсыг арилгана. Одоо шувууг жижиг хэсэг болгон хувааж, гахайн өөх эсвэл тосонд өндөр дулаанаар 5 минут хуурна. Үүний зэрэгцээ, сонгинотой луувангийн горим - дугуй эсвэл дөрвөлжин, таны хүссэнээр.

Тахианы мах аль хэдийн шарлаж эхэлмэгц жижиглэсэн ногоогоо хайруулын тавган дээр хийж, галыг багасгаж, шаардлагатай бол тос нэмнэ. Та бүхний мэдэж байгаагаар лууван нь тосонд маш их дуртай тул хурдан шингэдэг.

Одоо улаан лоолийн соусыг аваад амтлагч, цөцгийтэй хольж, хүнсний ногоо тавьснаас хойш 20 минутын дараа хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бүгдийг хольж, жижиг галыг хийж, аажмаар гурил нэмж, дахин хольж, тагийг нь таглана.

15 минутын дараа бүх найрлагыг нь таглахын тулд ус нэмнэ. Бүгдийг хольж, дахин таглана. Гурил шатаахгүйн тулд үе үе хутгана, буцалгана. Бэлтгэхээс 20 минутын өмнө лаврын навч нэмнэ. Тахианы махны гуляш нь бусадтай харьцуулахад хурдан чанаж, гол зүйл бол махыг хэт хуурай, зөөлөн болгохгүйн тулд цаг тухайд нь хутгаж, унтраах явдал юм.

Гахайн гуляш, эх: Найрлага

• Гахайн мах - 700 грамм. Гуляшын хувьд хүзүү нь хамгийн тохиромжтой.
• Шар буурцаг сумс - 5 t.l.
• Сонгино (та ердийн цагаан сонгино хэрэглэж болно, гэхдээ таана худалдаж авах нь дээр). - 2 ширхэг.
• Давс, шанцай, элсэн чихэр, чинжүү, нунтагласан цагаан гаа.
• Гурил эсвэл цардуул - 3 tbsp.

Шар буурцагны соустай гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Саванд хагас аяга ус халааж, дотор нь элсэн чихэр хайлуулна. Наранцэцгийн тосыг асгаж, бүгдийг нь буцалгаад халааж, хутгана. Тэнд сонгино тавьж, дунд зэргийн халуунд хуурч ав. Бүх амтлагчаа хийнэ.

Махыг шоо болгон хайчилж, зайлж угаана. Амтлагч, сонгинотой холимог дээр нэмээд гал хүчтэй болно. 10 минутын турш хуурч, хутгана, галыг бүү бууруул. 10 минутын дараа хийнэ Шар буурцгийн соусба ус (мах бүрэн хучигдсан байхаар). Галыг жижиг болгож, тагийг нь таглаад 40 минут буцалгана.

Шаардлагатай хугацааны дараа гурил нэмнэ. Хэрэв цардуул хэрэглэж байгаа бол хагас аяга усаар шингэлнэ. Маханд нэмж, байнга хутгана. Гуляш 30-40 минутын дотор бэлэн болно.

Хоол хийх хэдэн зөвлөмж:

• Хэрэв та гахайн мах эсвэл үхрийн мах гуляш хийж байгаа бол гулуузаар бага зэрэг коньяк эсвэл улаан дарс нэмнэ. Тиймээс мах нь илүү шүүслэг, зөөлөн болно. Та мөн рашаан усанд хоол хийхээсээ өмнө хэсгүүдийг marinate хийж болно.
• Махыг жигнэхээсээ өмнө царцдас үүсэх хүртэл хэдэн минут хуурч байгаарай. Тиймээс энэ нь зөөлөн биш, харин үнэрээ хадгалах болно.
• Хоол хийх төгсгөлд давс хийх нь дээр, ингэснээр мах нь зөөлөн, хатуу биш, зөөлөн байх болно.