Төмстэй жинхэнэ Гүржийн чакокхбили. Гүржийн тахианы chakhokhbili - сонгодог алхам алхмаар жор Тахианы чахохбилиг төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ


Чахохбили бол Гүржийн үндэсний хоол бөгөөд энэ нь хүнсний ногоо, ургамлаар амтлагчаар чанаж болгосон тахианы мах юм. Өмнө нь зэрлэг гургийн махыг суурь болгон ашигладаг байсан бол одоо чамин шувууг энгийн тахианы махаар сольж байна. Хоолны хамгийн алдартай сонголтуудын нэг бол төмстэй chakhokhbili бөгөөд жорыг бид цаашид авч үзэх болно. Хоол хийх нийт хугацаа 45-50 минут байна.

Бүхэл бүтэн тахианы гулуузны оронд та тусдаа хэсгүүдийг ашиглаж болно: хөл (хөл), гуя, бөмбөр эсвэл хөх. Хэрэв танд таалагдахгүй бол найрлагаас ямар нэг амтлагч эсвэл халуун ногоо оруулахгүй.

Орц:

  • тахианы мах - 500-600 грамм;
  • төмс - 2 ширхэг (том);
  • сонгино - 3 ширхэг (дунд);
  • улаан лооль - 400 грамм;
  • цөцгийн тос - 20 грамм;
  • ургамлын тос - 2 халбага;
  • сармис - 1 хумс;
  • хатаасан ганга - хагас халбага;
  • газрын улаан чинжүү - 1 халбага (слайдгүй);
  • кориандрын үр - хагас халбага;
  • гүргэм - хагас халбага;
  • khmeli-suneli - хагас халбага;
  • яншуй, килантро, гаа, лаврын - тус бүр 1 мөчир;
  • давс, чинжүү - амсах болно.

Төмстэй chakhokhbili хийх жор

1. Төмсийг угааж, хальсалж, 3-4 см хэмжээтэй шоо болгон хувааж, ус буцалгаж, давс нэмээд шоо дөрвөлжин болтол нь буцалгана (20-25 минут). Усыг зайлуулж, чанасан төмсийг хөргөнө.

2. Тахианы махыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хувааж (хамгийн том ясыг салгана).

3. Ургамлын тосоор зузаан ханатай хайруулын тавган дээр (хайруул эсвэл тогоо) халаана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, махыг хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглана. 5-6 минут байлгана.

4. Хальсалсан сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Улаан лоолийн дээд талд гүехэн хөндлөн зүслэг хийж, жимсээ буцалж буй давсалсан устай саванд хийж, дахин буцалгана. Буцалж буй усыг зайлуулж, дараа нь улаан лооль дээр хүйтэн ус асгаж, 2-3 минут байлгана. Хөргөсөн улаан лоолийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.

5. Хайруулын тавган дээрээс тагийг нь авч, махаа эргүүлж, нөгөө талдаа дахин 5-7 минут хуурч, үе үе хусуураар хутгана.

6. Тахианы маханд цөцгийн тос, сонгино нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 5 минутын турш хуурч, үе үе хутгана.

7. Төмс, улаан лоолийг саванд хийнэ. Холих. Дунд зэргийн дулаан дээр 5-7 минутын турш хооллоорой.

8. Сармисыг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Ногоонуудыг цавчих.

9. Бүх халуун ногоо, ургамал, сармис нэмнэ. Амт нь давс, чинжүү нэмээд хутгана. 3 минутын дараа савыг зуухнаас аваад тагийг нь таглана. Дусаахын тулд 15 минут байлгана.

10. Төмстэй бэлтгэсэн чакхохбилиг шөлний аяганд хувааж, халуунаар үйлчил. Хоол нь чанасан будаатай сайн нийлдэг.

Хэрэв та уламжлалт жороор тахианы chakhokhbili хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хүсч байвал энэ нийтлэл танд зориулагдсан болно. Чахохбили бол Гүржийн үндэсний хоол болох шувууны махны шөл юм. Жинхэнэ chakhokhbili-г урьд нь зэрлэг гургаар бэлтгэдэг байсан бол одоо тахиа гэх мэт илүү хямд шувууны махнаас бэлтгэдэг. Энэ хоолыг бэлтгэхдээ ургамлын тос хэрэглэдэггүй, харин олон төрлийн халуун ногоо хэрэглэж болно. Чахохбилиг зөөлөн хачиртай хамт өгөх хэрэгтэй.

  • Чахохбили хоол хийхийн тулд гүн ёроолтой сав эсвэл хайруулын таваг ашиглах нь дээр.
  • Чахохбили хоол хийх хамгийн төгсгөлд халуун ногоо нэмнэ, эс тэгвээс бэлэн хоол гашуун болно.
  • Хоолыг илүү исгэлэн болгохын тулд та түүнд бага зэрэг хуурай дарс нэмж болно.
  • "Зөв" чакохбилиг ус нэмэлгүйгээр зөвхөн ногооны шүүсээр бэлтгэдэг. Гэхдээ хангалттай шингэн байхгүй бол бага зэрэг буцалж буй ус нэмж болно - энэ нь аяганд хор хөнөөл учруулахгүй.
  • Хэрэв та өөх тосгүй тахианы мах хэрэглэж байгаа бол наранцэцгийн тосонд шарж болно.

"сонгодог" тахианы мах чакхохбили

  • хөл эсвэл тахиа - 1.5 кг;
  • лууван - 2 ширхэг.;
  • сонгино - 3 ширхэг;
  • улаан лооль - 3 ширхэг;
  • улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л.;
  • хуурай улаан дарс - 1 шил;
  • нимбэг - 1 ширхэг;
  • ногоон: лаврын - 1/2 баглаа; яншуй - 1 баглаа; килантро - 1 баглаа;
  • давс - амсах болно;
  • халуун ногоо (улаан чинжүү, кориандра, булан навч, suneli hops).
  1. Хөл угааж (хэрэв тахианы мах бол хэсэг хэсгээр нь хувааж), арьс, өөх тосыг үлдээнэ.
  2. Хүнсний ногоог том хэсэг болгон хайчилж ав (лууван, сонгино).
  3. Хайруулын тавгаа өндөр дулаан дээр тавиад халаагаад дараа нь галыг багасгана.
  4. Хөл эсвэл жижиглэсэн тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийж, царцдас хүртэл хуурна.
  5. Махаа хайруулын тавган дээрээс аваад дотор нь ногоогоо хуурч ав.
  6. Мах, хүнсний ногоогоо хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана.
  7. Дараа нь халуун ногоо, давс, дарс, улаан лоолийн оо нэмнэ.
  8. Улаан лоолийг буцалж буй усаар жигнэж, хальсалж, зүсэж, махтай хайруулын тавган дээр нэмнэ.
  9. Хоолоо 30 минутын турш буцалгана.
  10. Болсоны дараа ургамлаар цацаж, нимбэгний шаантаг эсвэл нимбэгний шүүсээр үйлчил.

Тахианы мах, төмстэй Чахохбили

  • хөл эсвэл тахиа - 1.5 кг;
  • сармис - 3-4 хумс;
  • сонгино - 2 ширхэг;
  • төмс - 5-6 ширхэг;
  • давс - амсах болно;
  • халуун ногоо (булангийн навч, dill - 1 баглаа, яншуй 1/2 баглаа, suneli hops, гаа - хэд хэдэн навч, паприка нунтаг);
  • наран цэцгийн тос.
  1. Хөлийг угааж (хэрэв тахиа бол хэсэг хэсгээр нь хувааж), махыг халуун ногоотой цацаж, 15 минутын турш нэвт норгоно.
  2. Хайруулын тавагыг өндөр дулаанаар халаана. Дараа нь галыг багасгаж, тахианы махыг хуурч, царцдас гарч ирэх хүртэл байнга эргүүлнэ. Та тосгүйгээр шарсан байх хэрэгтэй! Дараа нь тахианы махыг саванд хийж, үлдсэн шүүсийг саванд хийнэ.
  3. Төмс, сонгиноыг том зүсмэл болгон хайчилж, сармисаа маш нарийн хэрчиж эсвэл хэвлэлээр дамжуулна.
  4. Саванд наранцэцгийн тос хийнэ, тахианы махыг 10 минут хуурч, дараа нь сонгино нэмээд дахин 5 минут хуурна.
  5. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь аваад цавчих.
  6. Маханд улаан лооль, төмс нэмээд хутгаад 20 минут буцалгана.
  7. Ногоонуудыг нилээд цавчих, давс нэмж, халуун ногоо, бага зэрэг сармис нэмнэ. Өөр 5 минут буцалгана.
  8. Махаа шарсаны дараа үлдсэн шүүсэнд үлдсэн сармис, газрын чинжүү нэмнэ.
  9. Хоол хийхээсээ өмнө соусаа ​​дээр нь хийнэ.

Тахианы мах, хаштай Чахохбили

  • тахиа эсвэл хөл - 1.5 кг;
  • том улаан лооль - 4 ширхэг;
  • жижиг чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
  • сармис - 3 хумс;
  • жижиг хаш - 2-3 ширхэг;
  • давс - амсах болно;
  • халуун ногоо (хопс-сунели - 1 халбага, хэд хэдэн cilantro, лаврын, газрын улаан эсвэл хар чинжүү).
  1. Хашыг том шоо болгон хайчилж, давс цацаж, 20 минут байлгасны дараа хүйтэн усаар зайлна.
  2. Тахианы махыг угааж, хэсэгчлэн (эсвэл хөл) хувааж, салфетка эсвэл алчуураар хатаана.
  3. Хайруулын тавгийг өндөр дулаан дээр халааж, галыг багасгаж, тахианы махыг хуурч, царцдас гарч ирэх хүртэл байнга эргүүлнэ; Дараа нь тахианы махыг таваг бэлтгэх саванд хийж, шүүсийг тусдаа таваг руу хийнэ.
  4. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсалж, нилээд цавчих.
  5. Тахианы маханд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.
  6. Сонгино цагираг болгон хайчилж, тахианы шүүс (тос хэрэглэж болохгүй!) тусдаа хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
  7. Мөн ижил тахианы шүүсэнд хашыг 5 минут орчим хуурна.
  8. Мах, улаан лоольтой саванд сонгино, хаш нэмээд 30 минут орчим буцалгана.
  9. Сармисыг буталж, чинжүү чинжүүг нилээд цавчих, ургамлыг нилээд цавчих, бүгдийг нь маханд нэмнэ; Мөн амтлагч, давс нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
  10. Галыг унтрааж, бүх шүүсийг маханд сайтар шингээж авахын тулд таваг 5-7 минутын турш үлдээгээрэй.

Чахохбили бол Гүржийн уламжлалт хоол бөгөөд сонгодог жорын дагуу бэлтгэж болно. Гэхдээ өөрийн төсөөллийг ашиглахаа бүү мартаарай, учир нь өөр өөр халуун ногоотой амтлагч нэмж эсвэл хүнсний ногоог туршиж үзвэл хоол илүү амттай болно. Чахохбилиг ихэвчлэн тусад нь үйлчилдэг боловч чанасан төмс эсвэл будаагаар үйлчилж болно. Хамгийн гол нь хачир нь chakhokhbili-ийн халуун ногоотой амтыг тасалдуулахгүй байх явдал юм.

amazingwoman.ru

Төмстэй тахианы chakhokhbili

Та тахианы махнаас маш олон амттай хоол хийж болно, гэхдээ тэдгээрийн аль нь ч төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili-тай харьцуулж болохгүй. Хүнсний ногоо, ургамлаар чанаж болгосон ийм зөөлөн махыг та хэзээ ч хийж байгаагүй.

НАЙРЛАГА

  • Тахианы мах 1 ширхэг
  • Сонгино 1-2 ширхэг
  • Улаан лооль 3 ширхэг
  • Болгарын чинжүү 1 ширхэг
  • Нимбэг 0.5 ширхэг
  • Сармис 3-4 хумс
  • Төмс 2-3 ширхэг
  • Цөцгийн тос 100 грамм
  • Шинэ ногоонууд 50 грамм
  • Халуун ногоо Амтлах
  • Давс Амтлах

Чахохбили бэлтгэхийн тулд зузаан ханатай тогоо эсвэл тогоо хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг саванд хийж хайлуулна.

Сонгино хэрчээд тосонд зөөлөн болтол нь хуурна.

Дараа нь сонгино нь тостой хамт таваг руу шилжих ёстой.

Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, угааж, саванд хийнэ.

Тогоог таглаатай таглаад тахианы махыг бага дулаанаар 5 минут буцалгана, дараа нь үүссэн шүүсийг сайтар зайлуулна (бидэнд дараа нь хэрэгтэй болно). Одоо галаа асааж, тахианы махыг бүх талаас нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Дараа нь сонгино, цөцгийн тосыг тогоонд хийж, хагас нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бүгдийг 5 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч ав.

Бүх зүйл шарсан байхад бид улаан лооль, чинжүү, төмсийг нилээд жижиглэсэн. Хүнсний ногоог саванд хийж, тахианы шүүс, давс, халуун ногоо нэмнэ. Тогоог тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгаж, хамгийн төгсгөлд нь жижиглэсэн ургамал нэмнэ. 5 минутын дараа та галыг унтрааж, chakhokhbili-ийг ялтсууд болгон хувааж болно. Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!

povar.ru

Төмстэй тахианы chakhokhbili. Удаан агшаагчтай төмстэй тахианы chakhokhbili

Кавказад хэзээ ч очиж үзээгүй хүмүүс ч гэсэн Гүржийн зарим хоолыг туршиж үзсэн байх. "Ткемали", "хачапури" эсвэл "сациви" гэсэн үгс нь дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хүмүүсийн сэтгэлийг дулаацуулдаг. Кавказын хоолны амтыг аль хэдийн үнэлдэг хүмүүс тахианы мах, төмс, сонгино болон бусад ногоотой чакхохбилиг туршиж үзэх хэрэгтэй. Та ердийн, танил тахианы шөл авна гэж битгий бодоорой. Ургамлууд, халуун ногоо нь хоолыг өвөрмөц, анхилуун үнэртэй, анхны болгоно.

Зөв тахианы chakhokhbili (төмстэй эсвэл төмсгүй) авахын тулд гол зүйлийг санаарай: та шувууг хуурай шарсан байх хэрэгтэй. Ямар ч тос, өөх тос байхгүй! Нэгдүгээрт, энэ төрлийн шарсан мах нь ердийнхөөс огт өөр амтыг өгдөг. Хоёрдугаарт, та гулуузны өөхний агууламжийн талаар санаа зовох хэрэггүй - шарсан үед бүх илүүдэл алга болно. Хэрэв энэ нь хэт хуурай болвол санаа зовох шалтгаан байхгүй, учир нь дараа нь шөл хийх болно.

Хоёр дахь дүрэм: сонгино шаардлагатай, их хэмжээгээр. Тахианы махыг өөр юугаар бэлтгэх вэ - төмс, улаан лооль, лууван, хаш эсвэл шош - тогоочийн төсөөллөөс хамаарна. Энд ямар ч хязгаарлалт байхгүй.

Гуравдугаарт - амтлагч. Гүргэм, халуун чинжүү хонхорцог, сармис, мэдээжийн хэрэг, сунели хоп, булан навч нь зайлшгүй байх болно. Гэсэн хэдий ч, өөр өөр ургамлуудыг өөр хоорондоо хослуулсан тохиолдолд жагсаалтад оруулахыг хориглодоггүй. Ихэнхдээ жор нь хушга агуулдаг - соус нь зузаан, үнэр нь илүү баялаг байдаг.

Жинхэнэ Гүржийн жор

Төмстэй тахианы сонгодог chakhokhbili бэлтгэгдээгүй байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хүсвэл үүнийг нэмж болно, энэ нь хоолыг сүйтгэхгүй. Тахианы махны хагасын хувьд та 2 том сонгино, 3 хумс сармис, хэд хэдэн улаан лооль, халуун ногоо авах ёстой - маш олон, өөр өөр. Хэрэв та тахианы гуяыг илүүд үздэг бол зузаан ясыг зайлуулах; хэрэв гулуузны бүх хэсгийг авбал тэдгээрийг зүгээр л том ширхэгтэй жижиглэсэн болно.

Тус тусад нь сонгино, хагас буюу дөрөвний нэг болгон хуваасан, ургамлын тосонд шарсан байна. Өөр (хуурай) хайруулын тавган дээр тахианы махыг арьсан талыг нь доош нь тавиад, шарсан болтол нь хуурна. Дараа нь зүсмэлүүдийг эргүүлнэ; Дээрээс нь сонгино тавиад бүгдийг нь нухсан улаан лооль, сармис, халуун ногоотой соусаар хийнэ. Хэрэв та төмстэй тахианы chakhokhbili-д дуртай бол энэ үе шатанд сумс нэмэхээсээ өмнө том жижиглэсэн төмс (4 ширхэг тийм ч том биш) нэмнэ. Дараа нь савыг таглаатай таглаад 20 минутын турш буцалгана. Та идэж болно!

Олон тогоочийн жор

Энэхүү ашигтай гал тогооны хэрэгсэл нь сайн, учир нь та бараг бүх хоол, тэр дундаа үндэсний хоолны таваг бэлтгэх боломжтой. Ялангуяа удаан агшаагчтай төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili нь ямар ч хүндрэлгүйгээр бэлтгэгддэг бөгөөд уламжлалт аргаар бэлтгэсэнтэй адил амттай байдаг. Бүтээгдэхүүний харьцаа нь өмнөх жортой адил байна. Зүссэн гулуузыг хайруулын эсвэл жигнэх горимыг ашиглан хурдан шарсан байна. Дараа нь сонгино нэмээд ил тод болтол нь хооллоорой. Дараа нь төмсийг саванд хийж, шарсан байх ёстой. Үүний дараа сараалжтай эсвэл жижиг шоо болгон хуваасан улаан лоолийг нэвтрүүлж, нэгжийг жигнэх горимд шилжүүлж, цагийг 1 цаг болгож тохируулна. Дуусахаас 10-15 минутын өмнө ургамал, халуун ногоо нэмээд процесс дууссаны дараа сармисыг бутлана. Бүх найрлагыг цуглуулсны дараа multicooker нь дөрөвний нэг цагийн турш халаалтын горимд шилждэг. Бүгд!

Бүх төрлийн нэмэлтүүд

Төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili бэлтгэх олон сонголт байдаг. Удаан агшаагчтай жор нь янз бүр байж болно, жишээлбэл, хонхны чинжүүтэй. Ижил хагас гулуузны хувьд 4-5 ширхэг хангалттай байх болно. Сонгины дараа нэн даруй, төмсний өмнө чинжүү нэмээд арав орчим минутын турш хуурна.

Мөөгтэй сонголт нь тийм ч сонирхолтой биш юм. Ижил хэмжээний тахианы махаар тэд 300 грамм авдаг. Боловсруулалт нь өөр өөр байж болно: сонгинотой шарсан махыг шарсан шувуунд хийж, эсвэл төмстэй нэгэн зэрэг нэмж, бүгдийг нь чанаж болгосон.

Ногоон шош хэрэглэх нь бас сонгодог байх болно. Хэрэв та шинэхэн худалдаж авсан бол төмстэй хамт тавь; Хэрэв та лаазалсан бол улаан лоольтой нэгэн зэрэг нэмнэ. Аль ч тохиолдолд энэ нь маш амттай болж хувирдаг.

Дарсны жор

Дарс ашиглан удаан агшаагчаар төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili бэлтгэх маш сонирхолтой арга. Зарчмын хувьд бүх үйлдлүүд нь өмнөх зөвлөмжүүдтэй төстэй боловч улаан лоолийн нухашыг ачаалах үе шатанд өөр хагас шил дарс аяганд хийнэ. Түүнээс гадна, үүнийг ашигладаг ихэнх жоруудаас ялгаатай нь энэ нь улаан биш, харин цагаан, бас хагас чихэрлэг, хуурай биш байхыг шаарддаг!
Хэт их чихэрлэг амтаас зайлсхийхийн тулд халуун чинжүү нэмж, сармис, ургамал, халуун ногоо зэргийг нэмэгдүүлээрэй. Өөр нэг нюанс бол халуун чинжүүг тууз болгон хуваасан байх ёстой - ихэнх Гүржийн хоолонд энэ нь бүхэлдээ, тэр ч байтугай сүүл, үртэй хамт байдаг. Энэ chakhokhbili нь ялангуяа хонхны чинжүү нэмсэнээр сайн ажилладаг боловч энэ найрлага нь таны үзэмжээр юм.

Ер бусын сонголт

Энэ нь дарстай маш сайн ажилладаг, гэхдээ хэрэв та үүнтэй хоол хийх дургүй бол тарагтай солих талаар бодож үзээрэй. Мэдээжийн хэрэг, та нунтаг биш харин чихэрлэг бус, байгалийн гаралтай худалдан авах хэрэгтэй. Эхлэл нь стандарт бөгөөд савыг нилээд жижиглэсэн эсвэл нухсан улаан лоольоор дүүргэх хүртэл. Хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг жигд болтол тарагтай хольсон байх ёстой. Өөр нэг тэмдэглэл: энэ жорын дагуу удаан агшаагчаар төмстэй тахианы махнаас чакхохбили чанаж бэлтгэхийн тулд жигнэх горимыг нэг цаг биш, харин нэг цаг хагасын турш тохируулна - улаан лоолийн үр нөлөө нь тараг орсноор мэдэгдэхүйц зөөлрдөг. . Мөн ногоон байгууламж нэмснээр таны хувийн онцлогийг харуулж болно. Та соусанд ургамал нэмж болно, гэхдээ дараа нь хоол хийх хугацаа нэмэгддэг тул тэд маш их зөөлрөх болно. Хоол хийхээс дөрөвний нэг цагийн өмнө нэмж болно - хэрэв та таваг бүхэлд нь үнэртэй байлгахыг хүсч байвал. Хэрэв та шүүслэг хэвээр байгаа бол ногоонуудыг бэлэн хоолонд хийхийг зөвшөөрнө.

Ингэснээр та зөвхөн төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili төдийгүй бусад ногоотой эсвэл огт байхгүй, зөвхөн сонгинотой хамт бэлтгэж болно гэдгийг тусад нь тэмдэглэж байна.

Зууханд байгаа Чахохбили

Та үүнийг илүү хурдан, шуугиан багатай болгох дуртай ч олон тогооч худалдаж авч амжаагүй байна уу? Та зуухтай гэдгээ санаарай. Энэ нь Кавказын олон төрлийн хоол бэлтгэхэд маш их хэрэгтэй болно. Тиймээс, хайруулын тавган дээр хийхээс илүү зууханд төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili хоол хийх нь илүү хялбар байдаг бөгөөд та нэгэн зэрэг нэмэлт зүйл хийж болно. Эхлэл нь стандарт юм: тахианы махыг жижиглэсэн, хуурай шарсан, сонгино жижиглэсэн (энд та үүнийг нилээд хийж болно, гэхдээ энэ нь ижил хагас цагирагтай шүүслэг байх болно). Шувууг жигд хуудсан дээр эсвэл өргөн намхан хайруулын тавган дээр тавьж, төмсний зүсмэлүүдээр бүрхэж (энд шарсан байж болохгүй), бүхэлд нь сонгины давхаргаар хучигдсан байдаг. Соусыг ердийнхөөрөө бэлтгэдэг боловч олон зууханд таваг бага зэрэг хатаадаг тул улаан лоолийн нухаш руу халуун ногоотой дарс нэмэхийг зөвлөж байна (олон агшаагч жорны хувьд). Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халааж, ирээдүйн chakhokhbili-ийг түүнд байрлуулна. Хоол хийх хугацаа нь зуухны шинж чанараас хамаарна; дунджаар нэг цагаас нэг цаг хагасын хооронд хэлбэлздэг. Энэ тохиолдолд ногоонуудыг хамгийн төгсгөлд нь тавихыг зөвлөж байна, ингэснээр нэг талаас тэд чийглэг болохгүй, нөгөө талаас тэд халуунд хатахгүй.

Саванд байгаа Чахохбили

Ямар ч хоолыг хэсэг хэсгээр нь үйлчлэх нь илүү тохиромжтой. Энэ төрлийн хоолонд дурлагчдын хувьд бид саванд төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энд байгаа бүтээгдэхүүний тооцоо нь арай өөр байх болно. Нэг хөлөг онгоцны хувьд танд зуун грамм тахианы мах, хагас сонгино, нэг том төмс, улаан лооль хэрэгтэй. Та мөн хагас амтат чинжүүтэй хоолыг амталж болно. Сав бүрт тавьсан сармисны хумсыг жижиглэж болох ч дотор нь бүхэлд нь хийж болно. Тахианы мах бүрийг тосгүйгээр шарсан, бусад бүх найрлагыг шувууны дээр түүхийгээр нь тавьдаг: эхлээд сонгино, сармис, дараа нь төмс, чинжүү (хэрэв та үүнийг үл тоомсорлож байгаагүй бол). Давс, чинжүү, ургамал, халуун ногоо нэмээд зууханд нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь маш их хөдөлмөр шаарддаггүй амттай болж хувирдаг.

Тахианы махнаас chakhokhbili-г төмстэй хоол хийхээр шийдсэнээс үл хамааран (зураг) үр дүн нь гадаад төрх, амтаараа танд таалагдах болно.

www.syl.ru

Тахианы мах chakhokhbili - Гүржийн дарс, дорнын халуун ногоо

Чахохбили бол Гүржийн уламжлалт хоол юм. Үүнд шувууны мах, төрөл бүрийн хүнсний ногоо заавал багтана. Амт, тууштай байдал нь Оросын хоолонд илүү танил болсон шөлийг санагдуулдаг.

Эхэндээ chakhokhbili-д зөвхөн гургийн мах нэмдэг байсан бөгөөд энэ нь тавагны гол онцлог гэж тооцогддог байв. Өнөөдөр дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн хоолны мэргэжилтнүүд өөрсдийн санаа, уран зөгнөлийг анхны жороор нэмдэг тул рестораны цэснээс та ямар ч төрлийн шувууны махнаас chakhokhbili олж болно, тахианы chakhokhbili нь гэрийн оройн хоолонд ч бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Гүржийн уламжлалт chakhokhbili нь бага зэрэг нууцтай байдаг - шувууны махыг жигнэхээсээ өмнө тос болон бусад өөх тос нэмэлгүйгээр хуурай хайруулын тавган дээр шарсан байдаг. Үүний дараа улаан лоолийн шүүс, анхилуун амтлагчийг таваг дээр нэмнэ. Сармисыг шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг гэж тэмдэглэх нь зүйтэй. Улаан дарсыг хоол хийх явцад ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хоолонд хурц амтыг өгч, Кавказын үндсийг онцолж өгдөг.

Чахохбилиг ихэвчлэн тусдаа хоол болгон өгдөггүй (төмс агуулсан жорыг эс тооцвол). Тиймээс та хачирны талаар урьдчилан бодох хэрэгтэй. Гэртээ тэдний бараг аль нь ч хийх болно: будаа, гоймон гэх мэт. Илүү гоо зүйн танилцуулгын хувьд будаа эсвэл нухсан төмсний ер бусын сортуудыг сонгох нь дээр.

Чимэглэлийн хувьд ямар ч ногоон тохиромжтой: сонгино, яншуй, лаврын, dill, cilantro.

Удаан агшаагчтай улаан дарстай тахианы chakhokhbili

Чахохбилиг энгийн хоол гэж нэрлэх нь хэцүү байдаг - түүний бэлтгэл нь онцгой анхаарал, байнгын хяналт шаарддаг. Олон тогооч нь энэ ажлыг даван туулахад тань туслах бөгөөд таныг гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар суухаас аврах болно. Үүний зэрэгцээ тахианы мах нь зөөлөн болж, соусанд сайн дэвтээнэ.

  • 1.5 кг тахианы хөл;
  • 4 сонгино;
  • 6 улаан лооль;
  • 1 улаан чинжүү (халуун!);
  • 4 хумс сармис;
  • 1 баглаа лаврын;
  • 1 баглаа килантро;
  • 1 tbsp. хмели-сунели;
  • 1 tbsp. хайлсан цөцгийн тос;
  • 100 мл хуурай улаан дарс;
  • Давс.

Удаан агшаагчаар тахианы chakhokhbili хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хөлийг сайтар зайлж, хатаана;

2. Буцалж буй усаар улаан лоолийг түлэх, хальсыг нь авч, целлюлозыг нилээд цавчих;

3. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав;

4. Ургамлууд, сармисыг нунтаглана;

5. Чинжүүгээс үр, ишийг нь авч, жижиг шоо болгон хуваасан;

6. Бүх бэлтгэсэн найрлагыг олон тогоочийн саванд хийж, халуун ногоо, бага зэрэг давс нэмнэ;

7. Дарс, хайлсан цөцгийн тос хийнэ;

8. Олон тогоочийг "Шөл" горимд асаагаад 1 цаг 30 минут байлгана.

Төмстэй амттай тахианы chakhokhbili

Хэрэв та уламжлалт жор дээр төмс нэмбэл чакхохбили тэр даруй бүрэн хэмжээний хоёрдугаар хоол болж хувирах бөгөөд та хачирыг хэрхэн бэлтгэх талаар толгойгоо гашилгах шаардлагагүй болно. Төмс нь улаан лоолийн шүүстэй тул ялангуяа амттай байдаг.

Төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тахианы махыг зайлж, хэсэг болгон хуваах;

2. Хэсэг бүрийг давс, элсэн чихэр, халуун ногоооор арчина. 10 минутын турш дэвтээнэ;

3. Сонгино хагас цагираг, төмсийг том зүсмэл болгон хайчилж ав;

4. Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна;

5. Хайруулын тавгийг халаана. Тос нэмэлгүйгээр тахианы махыг тавиад 15 минут орчим хуурч, байнга эргүүлнэ;

6. Махыг ялгаруулдаг шүүсийг тусдаа саванд хийнэ;

7. Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос хийнэ, тахианы махыг өөр 10 минут хуурна;

8. Маханд сонгино нэмж, 5 минутын турш хуурна;

9. Улаан лоолийг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай;

10. Ногоонуудыг сайтар угааж, цавчих;

11. Тахианы махыг гүн тогоо эсвэл нугасны саванд хийж, улаан лооль, төмс нэмнэ;

12. Тагийг нь таглаад 20 минутын турш хутгана, буцалгана;

13. Ургамлууд, 1 хумс сармис, халуун ногоо зэргийг тогоонд хийнэ, өөр 5 минут байлгана;

14. Хайруулсны дараа үлдсэн шүүстэй саванд сармис, чинжүүний үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг дээр хийнэ.

Гүржийн уламжлалт тахианы chakhokhbili

Халуун Кавказын цусыг энэ хоолонд тусгах боломжгүй байв. Анхилуун амтлагч, хуурай дарс нь энгийн тахианы махыг жинхэнэ амттан болгон хувиргадаг.

  • ½ тахиа;
  • 3 сонгино;
  • 4 улаан лооль;
  • 100 мл хуурай улаан дарс;
  • 1½ халбага. улаан лоолийн оо;
  • 3 хумс сармис;
  • 10 гр цөцгийн тос;
  • 1 tsp чинжүү adjika;
  • ½ халбага. хмели-сунели;
  • ½ халбага. кондари;
  • 1 tsp кориандра;
  • 3 мөчир килантро;
  • Диллийн 2 мөчир;
  • Эстрагоны 2 мөчир;
  • Яншуйны 3 мөчир;
  • гаа 1 мөчир;
  • Давс.

Гүрж хэлээр тахианы chakhokhbili хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тахианы махыг зайлж, дунд хэмжээний хэсэг болгон цавчих;

2. Хайруулын тавган дээр (илүү зохимжтой цутгамал) хийж, 10 минутын турш тос нэмэлгүйгээр дунд зэргийн халуунд хуурна;

3. Тахианы махнаас гаргаж авсан шүүсийг тусдаа саванд хийнэ;

4. Сонгино нилээд хэрчиж, маханд нэмнэ;

5. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, таглаагүй өөр 10 минутын турш хуурч ав;

6. Улаан лоолийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан;

7. Хайруулын тавган дээр улаан лооль, улаан лоолийн оо, аджика, давс, дарс нэмнэ;

8. Галыг багасгаж, 20 минут буцалгана;

9. Бүх ногоонуудыг цавчих, халуун ногоотой хамт маханд нэмнэ;

10. Тагийг нь таглаад, дулаанаас аваад таваг исгэж өгнө.

Одоо та зурагтай жорын дагуу тахианы chakhokhbili хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!

Чахохбили тахианы мах. Хэдийгээр чамин нэртэй ч хоолны олон ур чадвар шаарддаггүй. Дорно дахины амтлагч, өвөрмөц Гүржийн жор нь уг таваг нь өвөрмөц үнэр, амтыг өгдөг. Жинхэнэ дорнын хоолоор гэр бүлээ баярлуулахын тулд та хэд хэдэн нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

  • Махыг хоол хийхээс өмнө ямар ч өөх тосгүй хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой;
  • Хэрэв та аяганд шинэ улаан чинжүү нэмэхээр шийдсэн бол бээлийтэй ажиллах нь дээр.
  • Та улаан лоолийн оо (эсвэл жүүс) нэмэх шаардлагагүй бөгөөд шинэ ногооны шүүсээр өөрийгөө хязгаарлаарай;
  • Чахохбилигийн хувьд улаан, цагаан дарс хоёулаа тохиромжтой, гэхдээ үргэлж хуурай байдаг;
  • Хэрэв та дарс нэмбэл архи ууршихын тулд таваг өөр 3-5 минут буцалгана;
  • Чахохбилид өндөр, зузаан талтай цутгамал төмрийн аяга хамгийн тохиромжтой.

Чахохбили бэлтгэхийн тулд зузаан ханатай тогоо эсвэл тогоо хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг саванд хийж хайлуулна.

Сонгино хэрчээд тосонд зөөлөн болтол нь хуурна.

Дараа нь сонгино нь тостой хамт таваг руу шилжих ёстой.

Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, угааж, саванд хийнэ.

Тогоог таглаатай таглаад тахианы махыг бага дулаанаар 5 минут буцалгана, дараа нь үүссэн шүүсийг сайтар зайлуулна (бидэнд дараа нь хэрэгтэй болно). Одоо галаа асааж, тахианы махыг бүх талаас нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Дараа нь сонгино, цөцгийн тосыг тогоонд хийж, хагас нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бүгдийг 5 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч ав.

Бүх зүйл шарсан байхад бид улаан лооль, чинжүү, төмсийг нилээд жижиглэсэн. Хүнсний ногоог саванд хийж, тахианы шүүс, давс, халуун ногоо нэмнэ. Тогоог тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгаж, хамгийн төгсгөлд нь жижиглэсэн ургамал нэмнэ. 5 минутын дараа та галыг унтрааж, chakhokhbili-ийг ялтсууд болгон хувааж болно. Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!

Найрлага

  • Тахианы мах - 1 ширхэг (жижиг)
  • Сонгино - 1-2 ширхэг
  • Улаан лооль - 3 ширхэг
  • Болгарын чинжүү - 1 ширхэг
  • нимбэг - 0.5 ширхэг
  • Сармис - 3-4 хумс
  • Төмс - 2-3 ширхэг
  • Цөцгийн тос - 100 грамм
  • Шинэ ногоонууд - 50 грамм (яншуй, dill)
  • Халуун ногоо - амсах болно (татсан хар чинжүү, хмели-сунели)
  • Давс - амсах болно

Үндсэн найрлага:
Шувуу, тахиа

Жич:
Та энэ вэб хуудсанд ямар нэг шалтгаанаар бүдэрсэн нь лавтай. Та "Төмстэй тахианы махнаас Чахохбили" хэрхэн хоол хийх талаар мэдэхийг хүсч байна уу. Энэ хоолыг бэлтгэх энгийн жор боловч эдгээр бүтээгдэхүүний сонгодог бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрийн амтанд тохируулан үргэлж сольж болно. Энэ бол хүн бүрийн дуртай хоол бөгөөд түүний бэлтгэл нь таны гэрт тохь тух, дулааныг авчрах болно. Фото зураг бүхий алхам бүрийн нарийвчилсан тайлбар нь гар хийцийн кена ашиглан "Төмстэй тахианы махнаас Чахохбили" хэрхэн хоол хийхийг ойлгоход тусална. Хэрэв танд энэ жор таалагдсан бол үнэлгээ өгч, зохиогчийнхоо төлөө саналаа бичээрэй. Бэлтгэсэн таваг бүрийн калорийн агууламжийг тооцох хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу, тэгвэл хоол хийх нь зөвхөн амттай хоол идэх арга төдийгүй таны эрүүл мэнд, биеийн галбирт анхаарал тавихад тусална.

Тодорхойлолт:
Та тахианы махнаас маш олон амттай хоол хийж болно, гэхдээ тэдгээрийн аль нь ч төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili-тай харьцуулж болохгүй. Хүнсний ногоо, ургамлаар чанаж болгосон ийм зөөлөн махыг та хэзээ ч хийж байгаагүй.

Үйлчлэх тоо:
8

Хоол хийх цаг:
1 цаг 30 минут

time_pt:
PT90M

Манайд зочлоорой, бид тантай уулзахдаа маш их баяртай байх болно!

Сайн байна уу, эрхэм найзууд! Та дорнын хоол идэхийг хүсч байна уу? Дараа нь би танд Гүржийн тахианы chakhokhbili-ийн гайхалтай жор санал болгохыг хүсч байна.

Бид тэднийг сонгодог гэж нэрлэдэг. Гэхдээ ямар ч үндэсний хоолонд ч гэсэн зарим нэг ялгаа байдаг гэдгийг та харж байна. Эцсийн эцэст, гэр бүл бүрт гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийнхөө аргаар хоол хийдэг бөгөөд тэдний хувилбар нь хамгийн зөв гэдэгт итгэлтэй байдаг.

Өнөөдөр би энэ Гүржийн хоолыг бэлтгэх хамгийн зөв, уламжлалт 5 аргыг танд үзүүлэх болно. Манай гэр бүлийнхэн үүнд маш их хайртай тул нэг удаа би түүнийг бэлтгэх хамгийн сайн жор хайж, дараа нь тэдний дагуу хоол хийдэг байсан.

Мэдээжийн хэрэг, үүнийг гал дээр тогоонд хийж хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ бид орчин үеийн хүмүүс хэвээр байгаа бөгөөд ахиц дэвшил зогсохгүй байгаа тул орчин үеийн гал тогооны туслахуудыг ашиглах болно.

Би тахианы гулууз махыг бүхэлд нь огтолж авах дургүй тул чакхохбили хийхдээ ихэвчлэн хөл, хөхний булан худалдаж авдаг. Би хөлийг бөмбөр, гуя болгон хувааж, филеийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан. Мөн нэг анхааруулга байна - филе илүү хурдан чанаж, тиймээс үүнийг хэсэг хугацааны дараа үлдсэн хэсгүүдэд нэмэх хэрэгтэй.

Энэ нь өөрөө маш их сэтгэл ханамжтай бөгөөд тусдаа бие даасан таваг болгон үйлчилж болно. Гэсэн хэдий ч үүнийг дуртай хачиртай төмс, будаа эсвэл гоймонтой хамт үйлчлэхэд юу ч саад болохгүй. Шийдвэрлэх нь танаас хамаарна.

Орц:

  • Тахианы мах - 1.5-2 кг
  • Сонгино (дунд) - 4 ширхэг.
  • Улаан лооль - 4-6 ширхэг.
  • Килантро, яншуй - тус бүр нэг баглаа
  • Сармис - 3 хумс
  • Цөцгийн тос - 1 халбага
  • Хмели-сунели - 1 цайны халбага (эсвэл утсхо-сунели)
  • Tkemali сумс - 3 хоолны халбаганууд

Бэлтгэл ажил:

1. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Илүүдэл арьс, сүүлийг нь тайрч ав. Мөн илүүдэл өөх тосыг арилгана. Хэрэв та бүхэл бүтэн гулууз махыг зовоохыг хүсэхгүй бол хөлийг нь чанаж, хэсэг болгон хуваа.

2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг эсвэл өд болгон хуваасан. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, 30 секунд байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, арьсыг зайлуулна. Дараа нь тэдгээрийг шоо болгон хайчилж ав. Килантро болон яншуйг нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, мөн хутгаар нилээд цавчих.

3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халаана. Дараа нь тахианы хэсгүүдийг нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа хуурч ав.

4. Алтан хүрэн хүртэл шарсан бол хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, сонгино нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Дараа нь давс, чинжүү нэмнэ.

5. Сонгино хэдэн минут буцалгаад дараа нь улаан лооль нэмнэ. Бага зэрэг давс хийж, suneli hops нэмнэ. Хутгаж, галыг багасгаж, таглаад бэлэн болтол буцалгана. Ойролцоогоор 20 минут.

6. Төгсгөлд нь сармистай Tkemali сумс, ургамал нэмнэ. Галыг унтраа. Тагийг нь таглаад 10 минут байлгана. Дараа нь chakhokhbili-г өөрийн дуртай хачиртай хамт ширээн дээр тавина.

Тахианы мах chakhokhbili: удаан агшаагч дахь сонгодог жор

Удаан агшаагчийг зохион бүтээсэн хүмүүст баярлалаа. Заримдаа тэр үнэхээр тусалдаг. Надад тэнд дан хоол хийдэг олон найз бий. Тэдний хувьд би энэ гал тогооны цахилгаан хэрэгслийг ашиглан хоол хийх сонгодог хувилбарыг бэлдсэн.

Орц:

  • Тахианы хөл - 4 ширхэг
  • Улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг.
  • Улаан лооль - 5 ширхэг.
  • Сонгино - 2 ширхэг.
  • Лууван - 2 ширхэг.
  • Сармис - 4 хумс
  • Дуртай ногоонууд (яншуй, дилл, килантро эсвэл лаврын) - тус бүр нэг баглаа
  • "Кавказын ургамал" -ын хатаасан холимог - 1 халбага
  • Давс - амсах болно

Орц:

1. Бөмбөр болон гуяны хөлийг зүснэ. Хэрэв гуя нь маш том бол тэдгээрийг хоёр хэсэг болгон хувааж болно. Хэрэв илүүдэл өөх тос байвал зүгээр л хайчилж ав.

2. Тэднийг бага зэрэг давсалж, Кавказын ургамлаар цацна. Дараа нь халуун ногоо жигд тараахын тулд хэсэг бүрийг сайтар үрнэ. Хэсэг хэсгүүдийг олон тогоочийн аяганд хийж, 30 минутын турш хайруулын горимд оруулна.

Ямар ч тос нэмэх шаардлагагүй. Тахианы мах нь өөрийн шүүсийг гаргаж эхлэх бөгөөд энэ нь ууршиж, дараа нь шарсан болно.

3. Нэг талдаа чанаж дуусаад эргүүлээд нөгөө талыг нь чанана. Дараа нь цагираг болгон хуваасан сармисны нимгэн зүсмэлүүдийг нэмнэ. Бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаад үргэлжлүүлэн хуурна.

4. Дараа нь луувангаа тууз болгон хувааж, удаан агшаагч руу нэмнэ. Дараа нь хонхны чинжүүгээс иш, үрийг нь салга. Мөн тууз болгон хувааж, аяганд хийнэ.

5. Улаан лоолийг нимгэн дугуйлан хэрчээд, үлдсэн орцуудаа нэмээд нэг аяга ус хийнэ. Та эхлээд тэдгээрийг түлэх, арьсыг арилгаж болно, гэхдээ энэ нь сонголттой. Эсвэл та зүгээр л улаан лоолийн оо нэмж болно. Бага зэрэг давс нэмээд тагийг нь таглаад "шөл" горимд 20 минутын турш тагийг нь таглана.

6. Шарж дууссаны дараа жижиглэсэн шинэ ургамал нэмээд хутгаад 10 минут байлгана.

Хэрэв та шөл их идэхийг хүсэхгүй бол нэг шил биш, харин хагас аяга ус нэмнэ.

7. Үр дүн нь маш тод, өнгөлөг хоол юм. Үүнээс гарах үнэрийг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй. Манай чакохбили нь зүгээр л бурханлаг амттай байдаг. Үйлчилж, таашаал аваарай.

Зууханд төмстэй тахианы chakhokhbili хийх жор

Тийм ээ, та энэ хоолыг хажуугийн тавагтай шууд хийж болно. Жишээлбэл, төмстэй хамт. Энэ нь маш анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоол болж хувирах болно. Үүнийг туршаад үзээрэй, танай гэр бүл баяртай байх болно.

Орц:

  • Тахианы мах - 1 ширхэг
  • Улаан лооль - 6-7 ширхэг.
  • Сонгино - 2 ширхэг.
  • Сармис - 2-3 хумс
  • Амтат чинжүү - 3 ширхэг.
  • Төмс - 10 ширхэг.
  • Давс - амсах болно
  • Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Тахианы махыг гадна болон дотор талаас нь сайтар зайлж угаана. Хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, газрын чинжүү нэмээд сайтар холино.

2. Хайруулын тавган дээр халаагаад бага зэрэг тос хийнэ. Зүссэн хэсгүүдийг өөхөн талаас нь доош нь тавь. Бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол махыг хуурч ав.

3. Улаан лоолийн дээд ба доод хэсэгт хөндлөн зүслэг хийнэ. Тэдний дээр 30 секундын турш буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь арьсыг маш хөнгөн арилгаж, шоо болгон хуваана.

4. Чинжүүнээс иш, үрийг нь аваад дараа нь жижиг дунд шоо болгон хуваана. Сармисаа цавчих. Сонгино хальсалж, мөн жижиг шоо болгон хуваасан.

5. Шарсан махыг тогоо эсвэл зузаан ханатай саванд хийнэ. Үүн дээр бүх жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Сонгино нь ил тод болтол хайруулын тавган дээр урьдчилан хуурч ав. Давс ба газрын чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 30-40 минут буцалгана.

Энэ жорын хувьд ямар ч ус нэмэх шаардлагагүй, хүнсний ногоо өөрөө шүүсээ гаргах болно.

6. Энэ үед төмсийг хальсалж, том зүсмэл болгон хуваана. Бэлэн болмогц маханд нэмнэ. Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглаатай хайруулын тавган дээр 30 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

7. Үр дүн нь ердөө л гайхалтай анхилуун үнэртэй хоол болно. Соус, үйрмэг төмстэй маш шүүслэг, зөөлөн тахианы мах. Үйлчлэхээсээ өмнө сайтар хутгаж, тавган дээр тавина. Хэрэв хүсвэл шинэхэн килантро эсвэл ногоон сонгино нэмнэ.

Гүржийн хэв маягаар дарстай тахианы махтай chakhokhbili хэрхэн хоол хийх тухай видео

Хуурай цагаан дарс хэрэглэдэг өөр нэг гайхалтай сонгодог жор энд байна. Энэ нь энэ хоолонд мартагдашгүй үнэрийг өгч, аль хэдийн танил болсон амтанд нэмэлт тэмдэглэл нэмж өгдөг.

Орц:

  • Тахианы мах - 1 ширхэг
  • Улаан лооль - 5-6 ширхэг.
  • Сонгино - 3 ширхэг.
  • Сармис - 4 хумс
  • Чавга - 4-5 ширхэг.
  • Хуурай цагаан дарс - 100 мл
  • Cilantro - том баглаа
  • Utskho-suneli (эсвэл hops-suneli) - 1 халбага
  • Давс, газрын чинжүү - амсах болно
  • Улаан халуун чинжүү
  • Ургамлын тос
  • Цөцгийн тос - 30 гр

Зөвхөн дарс нь энэ хоолонд мартагдашгүй амтыг өгдөг төдийгүй сонгосон бусад найрлага, халуун ногоотой амтлагч юм. Хэрэв та утсхо-сунели олдвол дорно дахины хоолонд хамгийн тохиромжтой тул та маш азтай байна. Тэд Кавказын хамгийн сайн амтлагч, түүний дотор suneli хопыг тэнцвэржүүлдэг.

Хайруулын тавган дээр самартай тахианы chakhokhbili Гүржийн хоол

Энэхүү жорын дагуу бид аль хэдийн танил болсон сонгодог хоолонд газрын самар нэмнэ. Тэд онцгой халуун ногоотой амтыг өгдөг. Үлдсэн амтлагчаа нэмэх шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь таны үзэмжээр хамаарна.

Орц:

  • Тахианы мах - 1 ширхэг
  • Улаан лооль - 5-6 ширхэг.
  • Сонгино - 2 ширхэг.
  • хушга - 1 аяга
  • Сармис - 5-6 хумс
  • Аливаа шинэ ургамал (килантро, дилл, яншуй, лаврын) - том баглаа
  • Давс, газрын чинжүү - амсах болно
  • Лаврын навч - 2-3 ширхэг.
  • Цөцгийн тос - 30 гр
  • Utskho-suneli (эсвэл hops-suneli) - сонголттой

Бэлтгэл ажил:

1. Тахианы махны гулуузыг хэсэг болгон хайчилж ав. Сүүл болон шаардлагагүй илүүдэл өөхийг тайрч ав. Хөхнөөс филе хайчилж, үлдсэнийг нь шөлөнд үлдээгээрэй. Далавчны үзүүрийг огтолж, тэнд юу ч байхгүй, үлдсэн хэсгийг нь үе болгон хайчилж ав.

2. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, мах, сонгино хийж, 10 минут буцалгана. Шаардлагатай бол бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.

3. Дараа нь хайруулын тавган дээр тахианы хэсгүүдийг таглахад хангалттай ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 30-40 минут буцалгана.

4. Хушгыг хутгаар нилээд жижиглэж болно. Хэдийгээр миний хутгагч үүнд маш сайн ажилладаг. Эсвэл та шууд газар худалдаж авах боломжтой. Улаан лоолийг мөн хутгагчаар дамжуулна. Дараа нь тэдгээрийг хооронд нь холбоно. Давс, газрын чинжүү болон бусад амтлагчийг өөрийн үзэмжээр нэмээд амтлаарай. Бүгдийг холино.

5. Одоо бэлэн массыг хайруулын тавган дээр нэмнэ, энэ үед мах бэлэн болсон байх ёстой. Тэнд булан навч нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад дахин 5-7 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь жижиглэсэн ургамал, сармис нэмнэ. Дахин хутгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь галыг унтрааж, тагийг нь таглана.

6. 10-15 минут исгэж, дараа нь үйлчилнэ. Хэсэг хэсгүүдийг тавганд хийж, урьд өмнө хэзээ ч хийж байгаагүй гайхалтай хоолоор өөрийгөө дайлаарай.

За, эрхэм найзууд аа, одоо та Гүрж хэл дээр гайхалтай чакхохбили хоол хийхийг мэддэг болсон. Энэхүү гайхалтай амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай хоолоор өөрт тохирсон жороо сонгоод гэр бүлээ баярлуулахаа мартуузай.

Миний хийж чадах зүйл бол танд хоолны дуршилыг хүсэх явдал юм! Баяртай.


Алхам 1: Тахианы мах бэлтгэ.

Тахианы махыг халуун усаар бүх талаас нь сайтар угаана. Дараа нь шувууг гал тогооны цаасан алчуураар хатааж, хайчлах тавцан дээр тавь. Хутга ашиглан тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, далавч, бөмбөрийн савыг гулуузнаас нь салгаж, мөн хөхийг хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Бэлтгэсэн шувууг том аяга руу шилжүүлж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Алхам 2: сонгино бэлтгэ.


Хутга ашиглан сонгино хальсалж, дараа нь урсгал усаар сайтар зайлна. Одоо бүрэлдэхүүн хэсгийг хайчлах самбар дээр тавиад хэсэг болгон хуваана. Үнэгүй таваг руу нилээд жижиглэсэн сонгино хийнэ.

Алхам 3: улаан лоолийг бэлтгэ.


Улаан лоолийг бүлээн усаар сайтар угааж, хайчлах тавцан дээр тавь. Хутга ашиглан ишийг нь аваад дараа нь хүнсний ногоог шоо болгон хуваана. Нилээд жижиглэсэн найрлагыг цэвэр таваг руу хийнэ.

Алхам 4: Болгарын чинжүү бэлтгэ.


Болгарын чинжүүг бүлээн усаар сайтар зайлж, дараа нь хайчлах тавцан дээр тавина. Хутга ашиглан хүнсний ногооны сүүлийг тайрч, дараа нь үрийг нь салгана. Одоо бүрэлдэхүүн хэсгийг уртын дагуу хоёр хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг хутгаар шоо болгон нилээд цавчих. Жижиглэсэн чинжүүг үнэгүй таваг руу хийнэ.

Алхам 5: төмс бэлтгэ.


Хүнсний ногоо таслагч ашиглан төмсийг хальсалж, дараа нь үлдсэн хөрс болон бусад шороог зайлуулахын тулд урсгал бүлээн усаар сайтар зайлна. Дараа нь найрлагыг хайчлах тавцан дээр тавиад хутга ашиглан жижиг шоо болгон хуваана. Жижиглэсэн булцууг дунд зэргийн саванд хийнэ, хүнсний ногоо нь агаартай харьцахгүй, харанхуйлахгүйн тулд ердийн сэрүүн усаар дүүргэнэ.

Алхам 6: Сармисаа бэлтгэ.


Сармисаа хайчлах тавцан дээр тавиад хутгаар бага зэрэг дараарай. Одоо цэвэр гараар хумсыг хальсалж, урсгал усаар зайлна.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тэгш гадаргуу дээр байрлуулж, хэсэг хэсгээр нь нилээд цавчих. Жижиглэсэн сармисны хумсыг үнэгүй таваг руу хийнэ.

Алхам 7: Нимбэг бэлтгэ.


Шүүс шахагч ашиглан нимбэгний шүүсийг шахаж авна. Тэр бол аяганд халуун ногоотой исгэлэн өгөх болно!

Алхам 8: яншуй болон dill бэлтгэх.


Яншуй болон dill-ийг урсгал усаар сайтар угааж, илүүдэл шингэнийг сэгсэрч, дараа нь хайчлах тавцан дээр тавина. Хутга ашиглан ногоонуудыг нилээд цавчих ба дараа нь хоосон таваг руу хийнэ. Тэр одоохондоо хажуу тийшээ хэвтээсэй.

Алхам 9: Төмсөөр chakhokhbili бэлтгэ.


Цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой тогоонд хийж дунд зэргийн халуунд хийнэ. Модон хусуураар үе үе хутгаж, бүрэлдэхүүн хэсгийг шингэн байдалд хүргэнэ.
Дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч ав. Анхаар:Бүрэлдэхүүн хэсэг нь савны ёроолд шатахгүйн тулд бэлэн тоног төхөөрөмжөөр үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
Одоо тогоогоо зуухны бээлийтэй барьж, агуулгыг нь жижиг аяганд хийж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Анхаарах зүйл: хайлсан цөцгийн тосыг саванд хийж өгөхийг зөвлөж байна. Одоо бид тогооны хажуу талыг гал тогооны цаасан алчуураар арчиж, асаасан шарагч дээр буцааж тавина.
Галыг багасгаж, тахианы махыг нэн даруй саванд хийнэ. Тогоог таглаатай таглаад шувууг буцалгана 5 минут. Одоо бид үүссэн шүүсийг зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид дахин зуухны бээлий ашиглаж, тагийг нь бага зэрэг нээлттэй савыг барьж, шингэнийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
Бүх зүйл дууссаны дараа савыг буцаан шарагч дээр тавиад галыг нэмэгдүүлж, тахианы хэсгүүдийг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Дараа нь сонгино нэмээд хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн сармисыг нэн даруй тогоонд хийнэ. Модон хусуураар байнга хутгаж, өндөр дулаан дээр найрлагыг нь хуурна 5 минут.
Одоо бүх жижиглэсэн ногоог саванд хийж, махны шүүсийг асгаж, давс, нунтагласан хар перц, "хмели-сунели" амтлагчийг амтлаарай. Бүх зүйлийг бэлэн байгаа тоног төхөөрөмжөөр сайтар хольж, шарагчийг шургуулж, тогоогоо таглаатай таглаад таваг буцалгана. 10 минут.

Хуваарилагдсан хугацаа өнгөрсний дараа нилээд жижиглэсэн яншуй, dill энд нэмж, chakhokhbili хоол хийх хугацааг сунгана. 5 минутын турш. Төгсгөлд нь шатаагчаа унтрааж, тогоогоо хажуу тийш нь тавь.

Алхам 10: Чахохбилиг төмсөөр үйлчил.


Шанага ашиглан бэлэн Гүржийн тавагыг тусгай таваг руу хийж, нэн даруй оройн хоолны ширээн дээр хавтгай талх, цагаан талх, хуурай улаан дарстай хамт үйлчил. Маш амттай, дүүргэгч, анхилуун үнэртэй! Өөртөө тусал!
Сайхан хооллоорой!

Жор дээр заасан амтлагчаас гадна та өөрийн амтанд нийцүүлэн хоолонд бусдыг нэмж болно;

Чахохбили бэлтгэхийн тулд тахианы махыг ашиглахыг хичээ, учир нь түүний мах нь ердийн гэрийн тахианы махнаас хамаагүй зөөлөн байдаг тул хоол нь маш амттай, шүүслэг болж хувирдаг. Таны хийж чадах цорын ганц зүйл бол шувууг сэрүүн усанд дүрэх явдал юм 1-2 цагзөвхөн дараа нь хэсэг болгон хуваасан;

Хэрэв хүсвэл таваг дээр илүү олон төмс нэмж болно. Миний нөхөр баян чинээлэг амьдардаг бөгөөд хоолондоо махыг голлох дуртай нөхөр юм.

Редакторын сонголт
мөөг (энэ нь хоол хийх аргыг хэрэглэдэг байсан, гэхдээ тэдгээрийг хясаа эсвэл ямар ч зэрлэг мөөгөөр сольж болно) - 300 грамм сонгино;

Бид мах идэж эхэлснээс хойш (8 сар орчим) уурын цацагт хяруулын нухаш байнга ширээн дээр байсан. Тиймээс би шийдсэн ...

Гоймон нь манай гал тогооны шүүгээнд бат бөх байр сууриа эзэлж, төмс гэх мэт дуртай хоолыг ч гүйцэж түрүүлэв. Гоймоныг хальслах шаардлагагүй, тохиромжтой...

Хэрэв та ямар нэг зүйлийг хурдан бөгөөд амттай хоол хийхийг хүсч байвал далайн гоймон танд хэрэгтэй болно. Тэдний бэлтгэлийн олон төрөл байдаг. Хэрхэн...
Чахохбили бол Гүржийн үндэсний хоол бөгөөд энэ нь хүнсний ногоо, ургамлаар амтлагчаар чанаж болгосон тахианы мах юм. Өмнө нь махыг суурь болгон...
Нэгдүгээрт, чанах гэж юу болохыг ойлгох нь зүйтэй болов уу, дөрвөлжин хэлбэртэй, 4 кг жинтэй, 45% өөхний агууламжтай байдаг.
Сагаган талх нь хамгийн эрүүл талхны нэг гэж тооцогддог. Та үүгээрээ сэндвич хийж эсвэл өглөөний цай, өдөр, оройн хоолондоо үйлчилж болно...
Цуккини нь маш эрүүл, амттай, илчлэг багатай. Тиймээс цуккини нь эрүүл хоол, хоолны дэглэмийн элементийн хувьд маш их алдартай ...
Цэцэгт байцаа нь витамин (ялангуяа С витамин), эрдэс давс, уураг (амин хүчлийн найрлага...