Шарсан шампиньоны жор. Champignons хэрхэн хуурч: сонгинотой эсвэл сонгиногүй - зөв бэлтгэх, боловсруулах, хоол хийх

Champignons бол Оросын хамгийн алдартай мөөгнүүдийн нэг юм. Өвлийн улиралд ч гэсэн тэдгээрийг дэлгүүрээс хялбархан олох боломжтой бөгөөд тэдгээр нь тийм ч үнэтэй биш юм. Эдгээр мөөгийг шарж, чанаж, түүхийгээр нь идэж, зууханд жигнэх эсвэл пицца дээр нэмж болно. Шампиньоноос амттай шөл, пате бэлтгэдэг. Тэд тусдаа таваг эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно.

Эдгээр мөөг нь маш эрүүл байдаг: тэдгээр нь төмөр, кали, В бүлгийн витамин, PP, E, D витаминаар баялаг. Фосфорын агууламжийн хувьд тэд далайн хоолтой өрсөлдөх чадвартай. Champignons нь маш дүүргэгч бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээрийн илчлэгийн агууламж 30 ккал-аас бага байдаг. Тэд элсэн чихэр агуулаагүй, натрийн хэмжээ бага байдаг нь эдгээр мөөгийг хоолны таваг болгодог. Эдгээр мөөг нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг эслэгийн байгалийн эх үүсвэр юм. Тэдний агуулагдах фолийн хүчил нь жирэмсэн эхчүүдэд ашигтай байдаг.

Магадгүй хамгийн алдартай хоол бол шарсан шампиньон юм. Шампиньоныг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн зөв хуурах вэ?

Эхлээд та ямар мөөг хэрэглэхээ шийдэх хэрэгтэй: шинэ эсвэл хөлдөөсөн. Хөлдөөсөн мөөг нь өөрөө аль хэдийн зөөлөн байдаг. Тиймээс та тэдгээрийг бага зэрэг хоол хийх хэрэгтэй - 3-4 минутаас хэтрэхгүй. Ялангуяа хайруулын өмнө гэсгээх юм бол. Хөлдөөсөн champignons нь хайруулын тавган дээр дор хаяж арван минутын турш хадгалагддаг бөгөөд энэ хугацаанд тэд чанаж, бүр алтан царцдасаар бүрхэгдсэн болно. Эхлээд тэд хайлж, усыг суллах ёстой, дараа нь бүх ус буцалгах хүртэл хүлээх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн дараа нь та тос нэмж болно.

Шинэ мөөг нь илүү нягтралтай бөгөөд хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Хайруулын өмнө сайтар угааж, шороог зайлуулж, бүх хальсыг арилгана. Хэрвээ хог хаягдал нь нягт наалдсан бол та сойзоор бага зэрэг үрж болно. Угаалгын дараа шампиньоныг хуурахаас өмнө тэдгээрийг хатааж эсвэл салфеткааар арчих хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол тэд чийгийг шингээж, устай болно.

Хальсалсан мөөгийг зүссэн байна. Хэсэг хэлбэр нь ямар ч байж болно, энэ нь зөвхөн тогоочийн сонголтоос хамаарна. Хайруулын өмнө шампиньоныг тууз, шоо болгон хувааж, дөрвөн хэсэгт хувааж эсвэл уртын дагуу зүсэж хувааж болно. Бэлтгэсэн мөөгийг халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Газрын тос нь ямар ч байж болно: хүнсний ногоо, цөцгийн тос, тэр ч байтугай чидун. Champignons нь өөх тосыг амархан шингээдэг тул хэт их тос нэмж болохгүй гэдгийг санах нь чухал. Дараа нь мөөгийг хайруулын тавган дээр хуурч, хааяа 4-5 минутын турш хутгана. Дулааны боловсруулалтын явцад мөөг нь маш их чийг алдаж, улмаар хэмжээ нь эрс багасдаг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар та тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хэт их хийж болохгүй: тэд маш их ус гаргаж, мөөг нь шарсан биш харин чанаж болдог. Үүнээс зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд өндөр дулаанаар шарсан байна.

Хэрэв та мөөгийг хуурахаас өмнө сонгино, хүнсний ногоо нэмбэл мөөг нь илүү амттай болно. Үүнийг хийхийн тулд сонгиноо хагас цагираг эсвэл шоо болгон хувааж, лууваныг үрж, бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө мөөгөндөө нэмнэ. Сонгино харанхуй болоход хайруулын тавган дээрээс авч болно. Ийм аргаар бэлтгэсэн мөөгийг тусдаа таваг эсвэл төмс, будаатай хачиртай хамт хийж болно. Туршилт хийх дуртай хүмүүс champignons-д халуун ногоо, ургамал, хуурай, шинэхэн ургамал нэмж болно: лаврын, селөдерей, яншуй. Бэлэн мөөгийг сараалжтай бяслагаар цацаж болно; Таваг бага зэрэг хөргөхөд үүн дээр маш их дур булаам царцдас үүсдэг.

Champignons бол маш сайн тэжээллэг, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв та эдгээр мөөгийг хэрхэн зөв хуурахаа мэддэг бол жилийн аль ч үед амттай, сэтгэл хангалуун хоол хийж болно. Тэднийг хуурахад хэдхэн минут шаардагдах бөгөөд энэ нь цагийг ихээхэн хэмнэж, гэрийн эзэгтэй нарын амьдралыг хөнгөвчлөх болно.

Бидний хүн нэг бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа мөөг идсэн нь лавтай. Ихэнх хүмүүсийн хувьд тэд гайхалтай амттай, зөөлөн байдаг тул дуртай хоол болжээ. Гэхдээ энд гол зүйл бол ямар мөөгийг хуурч авах биш, харин аль нь хэрэглэх вэ, учир нь мөөг бүр хайруулын тавган дээр адилхан чанаж чаддаггүй. Өнөөдөр бид шампиньоныг хэрхэн хуурахыг танд хэлэх болно, учир нь эдгээр нь хайруулын тавган дээр хамгийн тохиромжтой байдаг.

Сэдвийн талаархи мэдээлэл

Champignons бол жижиг дугуй мөөг юм. Аж үйлдвэрийн хэмжээнд ургуулдаг тул бараг бүх жилийн турш шинэхэн хэлбэрээр авах боломжтой. Тиймээс, хэрэв та мөөгийг хуурч авахаар шийдсэн бол дээр дурдсан төрлийг сонгохыг зөвлөж байна, бид champignons хэрхэн зөв хуурах талаар танд хэлэх болно. Даршилсан мөөгийг шарсан мөөг болгон хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээр нь исгэлэн давслаг амттай байдаг. Дулааны боловсруулалтын үр дүнд тэд хэлбэрээ алдаж, мөөгөнцөр болж хувирдаг. Хэдийгээр зарим гэрийн эзэгтэй нар пицца дээр даршилсан мөөгийг хэрэглэхийг хичээдэг хэвээр байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь магадгүй даршилсан болон шинэхэн мөөгийг хоёуланг нь хэрэглэж болох цорын ганц тохиолдол юм.

Бид амттай хоол хийдэг

Одоо энэ талаар ярилцъя, тийм ээ. Ихэнхдээ эдгээр мөөгийг жижиг хэмжээтэй тул бүхэлд нь чанаж болгосон. Тэдгээрийг хагасаар хувааж, хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос нэмээд шарсан байна. Хэрэв шампиньоныг ямар ч хоолонд гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг бол ихэвчлэн зөвхөн таглааг нь шарсан байдаг. Шампиньоныг зөв хуурах олон арга бий. Зарим хүмүүс цөцгий нэмсэн жорыг илүүд үздэг бол бусад гэрийн эзэгтэй нар тэдгээрийг өөрийн жүүсээр жигнэх болно. Тэдгээрийн аль нь ч хийх болно, хамгийн чухал нь танд таалагдах явдал юм. Мөөгийг хайруулын тавган дээр, тогоонд эсвэл зууханд хуурч эсвэл чанаж болно. Үр дүн нь бараг ижил байдаг - амттай, анхилуун үнэртэй мөөг. Тус тусад нь халуун ногооны талаар хэлэх шаардлагатай. Тэдгээрийг зөвхөн бага хэмжээгээр, зөвхөн тусгай мөөг нэмж өгөх ёстой, эс тэгвээс бидний таваг (хачир) гайхамшигтай үнэрээ алдах болно.

Өөр арга

Доорх нь шампиньоныг хэрхэн хуурах жор юм. Үүнийг хийхийн тулд бид эдгээр амттай мөөгний таг, хоёр жижиг сонгино, ургамлын тос, цөцгий, амтлагчаас 300 орчим грамм авах хэрэгтэй.

Бэлтгэл

Хальсалсан мөөгийг хайруулын тавган дээр шарах нь хамгийн хялбар байдаг, учир нь тэдгээрийг холих нь илүү хялбар байдаг. Тогоог халааж, ургамлын тос асгаж, мөөг, сонгино цагираг болгон хуваасан. Та тэр даруй халуун ногоо нэмж болохгүй, эс тэгвээс хоол хийж дуусахад хоол дахин амтгүй болно. Та зүгээр л бага зэрэг давс, чинжүү нэмж болно. Хэрэв та шампиньоныг хэр удаан хуурах вэ гэж гайхаж байгаа бол тэдний гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Ерөнхийдөө тэд бүрэн бэлэн болтол 20 орчим минутын турш шарсан байна. Дуусахаас 5 минутын өмнө та халуун ногоо, бага хэмжээний цөцгий нэмж болно. Малгайны бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээхгүйн тулд мөөгийг сайтар хольж, дараа нь та тэдгээрийг хачир болгон тавган дээр тавьж болно.

Зарим шалтгааны улмаас олон гэрийн эзэгтэй нар шампиньон гэх мэт амттанг үл тоомсорлодог. Магадгүй тэд харь гарал үүслийг нь үл тоомсорлож, уугуул цагаан, гантерелл, гүргэмийн сүүний малгайг илүүд үздэг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь бусад төрлийн мөөгтэй харьцуулахад биед илүү амархан шингэдэг.

Жорны дэвтэрээ бэлэн болго, өнөөдөр би хайруулын тавган дээр шампиньоныг хэрхэн яаж хуурах талаар ярих болно.

Мөөгийг хуурч бэлтгэх

Тиймээс бид дэлгүүрээс шинэхэн шампиньон авчирсан. Дараа нь яах вэ?

Нэгдүгээрт, тэдгээрийг урсгал усаар хурдан зайлж, урсахыг зөвшөөрөх ёстой. Илүү сайн, цаасан алчуураар зөөлөн хатаана. Учир нь мөөг нь илүүдэл шингэнийг маш хурдан шингээж, улмаар мах нь устай болдог. Дашрамд хэлэхэд, хамгийн "дэвшилтэт" тогооч нар шампиньоныг угаахгүй байхыг зөвлөж байна, харин нимгэн иртэй жижиг хутга ашиглан тагны дээд давхаргыг хальслахыг зөвлөж байна.

Одоо мөөгийг жижиглэсэн байх шаардлагатай. Эхлээд бид хөлийг нь салгана. Хэрвээ шампиньонууд том бол хөлийг нь хоёр буюу гурван хөндлөн зүсмэл болгон хувааж, малгайг нь хагасаар, талыг нь зүсмэлүүд болгон хуваана. Хэрэв мөөг нь жижиг бол ишийг нь огтолж авах шаардлагагүй, харин тагийг нь дөрөвний нэг болгон хуваа. Анхан шатны боловсруулалт дууссан.

Одоо цөцгийтэй хайруулын тавган дээр champignons хэрхэн хуурч болохыг олж мэдье.

Цөцгийтэй мөөг - сонгодог хослол

Мөөгний амт нь маш нарийн, анхны бөгөөд баялаг тул нарийн төвөгтэй нэмэлтүүд нь зөвхөн мөөгний аягыг сүйтгэдэг. Гэхдээ мөөгийг цөцгий эсвэл цөцгийтэй хослуулах нь маш амжилттай болсон тул энэ нь удаан хугацааны туршид сонгодог болсон.

Энэхүү жорын хувьд бидэнд энгийн жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• шинэхэн шампиньон - хагас кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгий - ойролцоогоор 100 гр, арай илүү боломжтой;
• давс - амсах болно;

1. Сонгино нилээд цавчих. Сонгины шоо жижиг байх тусам хоол нь илүү амттай болно. Гэхдээ! Та сонгиноо хүнсний процессороор биш хутгаар цавчих ёстой.
2. Гүн хайруулын тавган дээр (бид керамик бүрээстэй хайруулын таваг хэрэглэдэг) хоёр, гурван хоолны халбагын тосыг халаана (хамгийн сайн дуртайг нь хэрэглээрэй). Мөн алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч ав.
3. Сонгино дээр жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Нэгдүгээрт, тэд тодорхой хэмжээний шингэнийг гаргаж, мөөгний хэсгүүд мэдэгдэхүйц багасах болно. Дараа нь шингэн ууршиж, шампиньонууд хуурч эхэлнэ. Бүх зүйлийг жигд болгохын тулд үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
4. Шарсан мөөгөнцөр дээр давс, чинжүү нэмээд хутгана, цөцгий рүү хийнэ. Тагийг нь хайруулын тавган дээр таглаад цөцгий буцалгана.
5. Зарчмын хувьд манай цөцгийтэй шарсан шампиньонууд аль хэдийн бэлэн болсон бөгөөд үйлчилж болно. Хоолыг илүү боловсронгуй болгохын тулд та жижиг нэмэлтүүдийг хийж болно. Жишээ нь, сараалжтай бяслагаар цацаж, энэ нь цөцгийд хайлж, амт нь зүгээр л бурханлаг байх болно. Эсвэл дөрөвний нэг шил хуурай цагаан дарс асгаж, таган дор бага зэрэг хөөс болгоод, одоо та Францын гайхамшигтай "champignon-a-creme"-ийг үйлчлэхэд бэлэн боллоо. Сайхан амраарай!

Энгийн энгийн тавагны чухал нарийн чанар

Сонгинотой хайруулын тавган дээр шампиньоныг хуурах гэх мэт энгийн ажилд ямар нарийн зүйл байж болох юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ байдаг. Ялангуяа та зөв хооллолтын зарчмуудыг дагаж мөрдөж, нэмэлт илчлэгээс зайлсхийх хэрэгтэй. Илчлэг багатай хоолны дэглэмийн хувьд хүнсний ногоог голчлон уураар жигнэж, мах, шувууны мах, загасыг шарсан байна. Мөөгний талаар юу хэлэх вэ? Тэдгээрийг хамгийн бага тос нэмээд хоол хийх боломжтой юу?

Магадгүй. Хятад хайруулын таваг - wok ашиглацгаая. Вок нь маш ашигтай хэлбэртэй байдаг - гүн дугуй аяга. Ердийн хайруулын тавган дээр шарахын тулд 2-3 хоолны халбагын тос хэрэгтэй бол нэг аяганд нэг халбага болно. Энэ бол дорнын мэргэн ухаан юм.

• шинэхэн шампиньон - 0.5 кг;
• сонгино - 2 толгой;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;

Нэг халбага оливын тосыг саванд халаана.

1. Бид сонгино цэвэрлэж, дөрөвний нэг цагираг болгон хувааж, саванд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
2. Бид угаасан, хатаасан шампиньоныг иш, малгай болгон хувааж, боломжтой бол зузаан тууз болгон хувааж, сонгино руу нэмнэ.
3. Хутгаж, шүүс нь ууршиж, мөөгийг хуурч эхлэх хүртэл хүлээнэ үү.
4. Мөөгний хэсгүүдийг сонгинотой хуурч, амтлагч хятад тогооч шиг бүх зүйлийг доороос дээш хусуураар байнга хутгана.

Та ийм аргаар шарсан шампиньоныг сонгинотой хамт дангаар нь эсвэл шарсан махны хачир болгон үйлчилж болно.

Champignons "энгийн аргаар"

Эцэст нь хэлэхэд, хамгийн "уугуул" жор: төмстэй хайруулын тавган дээр шампиньоныг хэрхэн хуурах вэ. Энэ жоронд ямар ч нарийн ширийн зүйл байхгүй, гэхдээ энэ нь хамгийн сэтгэл хангалуун байдаг. Төмсгүй бол хаана ч байхгүй!

• Champignons - хагас кг;
• сонгино - 1 толгой;
• төмс - 400 гр;
• давс;
• чинжүү.

1. Champignons угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, сонгинотой хуурч, өөр саванд хийнэ.
2. Бид төмсийг хальсалж, угааж, хайруулын тавган дээр ердийнх шигээ зүсэж, мөөгийг чанаж болгосон хайруулын тавган дээр хуурна.
3. Төмс бараг бэлэн болмогц дээр нь мөөг, сонгино нэмээд хэсэг хугацаанд хамт хуурна.
4. Таваг дээр тавиад дуртай ургамлаар цацаж, үйлчил.

Амттай, эрүүл мөөг - шампиньоныг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Сүүлийн үед энэ бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж байгаа тул champignons гэртээ ч тариалж эхэлсэн. Мөөгийг шатаасан, чанаж, шарсан - гэрийн эзэгтэй бүр энэ эрүүл бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах ёстой.

Хайруулын тавган дээр шампиньоныг хэрхэн яаж хуурах вэ - хаанаас эхлэх, мөөгийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ

Дэлгүүрт бүтээгдэхүүн сонгох - хатуу, хөнгөн, хар толбогүй мөөгийг сонго. Мөөгийг усанд угаах нь зохисгүй гэсэн үзэл бодол байдаг, гэхдээ дараа нь та бүтээгдэхүүндээ 100% итгэлтэй байх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бараг боломжгүй юм. Тиймээс та мөөгийг цоргоны доор зайлж, дараа нь ус урсахыг хүлээх хэрэгтэй, эсвэл мөөг бүрийг чийгтэй алчуураар арчих хэрэгтэй. Мөөгийг угааж, ийм анхаарал халамж тавих нь яагаад хүсээгүй вэ? Мөөг нь хөвөн шиг шингэнийг шингээдэг тул их хэмжээгээр угаасны дараа услаг болдог.

Үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ: мөөгийг цоргоны доор хурдан зайлж эсвэл нойтон алчуураар арчиж, дараа нь хурц жижиг хутгаар зэвсэглээд дээд давхаргыг малгайнаас нь салгана.

Мөөгийг хэрчих: Эхлээд та ишийг нь тайрч, дараа нь тагийг нь 2 хэсэгт хуваана. Хэрэв мөөг том бол 3 тэнцүү хэсэгт хуваана. Жижиг мөөгийг огтлохгүйгээр үлдээдэг.

Хэрвээ мөөгийг хөлдөөгчид гаргаж авбал хайруулын өмнө гэсгээх хэрэггүй, харин нэн даруй халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Эдгээр champignons нь задгай таган дор шарж, шатаахгүйн тулд хутгана.

Хайруулын тавган дээр шампиньоныг хэрхэн хуурах вэ

Мөөг, цөцгий нь сонгодог бөгөөд бид шампиньон хоол хийх энгийн бөгөөд батлагдсан жорыг ашиглах болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• шинэ мөөг - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгий - 100 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• хайруулын тавган дээр ургамлын тос.

Мөөгийг хэрхэн зөв шарах вэ:

• Нэгдүгээрт, бид сонгино цэвэрлэж, цавчих, та үүнийг аль болох бага хэмжээгээр цавчих хэрэгтэй, дараа нь мөөг илүү шүүслэг, амттай болно. Гэхдээ та зөвхөн хутгаар сонгино цавчих хэрэгтэй, хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглахыг зөвлөдөггүй.
• Бид хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хэрэглэдэг. Та түүнд 3 tbsp асгах хэрэгтэй. тос, дунд зэргийн халуунд хийнэ.
• Тос халуун болтол сонгино, шарсан махыг сайхан алтан шаргал өнгөтэй болгоно.
• Сонгиныг шатаахгүйн тулд бид нэгэн зэрэг хянаж, шампиньоныг хайруулын тавган дээр бэлтгэх цагтай.
• Сонгино бэлэн болсны дараа мөөгийг нэмнэ. Тэд нэн даруй бага зэрэг шингэн гаргаж, хэмжээ нь буурах болно, энэ нь ийм байх ёстой. Аажмаар шингэн нь ууршиж, мөөгийг хуурч эхэлнэ. Champignons жигд хооллохын тулд бид энэ мөчийг алгасахгүй байхыг зөвлөж байна.
• Одоо давс, халуун ногоо нэмж, мөөгийг хольж, цөцгий рүү хийнэ, дахин зөөлөн холино.
• Дараа нь мөөгийг хаалттай таган дор чанаж, цөцгий буцалгах шатанд хүрнэ. Бүгд л, шампиньон бэлэн боллоо, бэлэн хоолонд жаахан амт нэмэх л үлдлээ. Жишээлбэл, хайруулын тавган дээр 3 tbsp хийнэ. хуурай цагаан дарс эсвэл сараалжтай бяслагтай бэлэн хоолыг цацна.

Хайруулын тавган дээр шампиньоныг энгийн аргаар хуурна

Хоолны дэглэм барьдаг гэрийн эзэгтэй нар хэрэглэхэд таатай байх champignons хоол хийх хурдан арга байдаг. Мөөг бэлтгэхийн тулд та цөцгий тосыг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэдэг.

Бүтээгдэхүүн:

• Champignons - 500 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - 1 tbsp.

Мөөгийг хэрхэн хуурах вэ:

• Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр тос асгаж, зууханд хийнэ.
• Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж эсвэл хагасыг нь 2 хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
• Бид мөөгийг угааж, хатааж, ишийг нь салгаж, тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавина.
• Шингэнийг ууршихыг хүлээн бүх зүйлийг холино. Мөөгийг сонгинотой хамт хуурч, үе үе хутгаж, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Ийм мөөгийг хажуугийн таваг эсвэл бие даасан таваг болгон ашигладаг.

Champignons бусад мөөгийг бодвол бидний ширээн дээр ихэвчлэн олддог. Нэгдүгээрт, энэ нөхцөл байдал нь тэдний амт, хоёрдугаарт, шампиньонуудын эргэлзээгүй ашиг тустай холбоотой, учир нь тэдгээр нь эрдэс бодис, амин хүчил агуулдаг.

Мөн витаминууд, гуравдугаарт - олон талт байдал, учир нь тэдгээрийг бие даасан хоол болгон ашиглаж болно, эсвэл тэдгээрийн үндсэн дээр шөл, бүх төрлийн хөнгөн зууш бэлтгэх, гурилан бүтээгдэхүүн хийх, салатанд нэмэх гэх мэт, дөрөвдүгээрт, Энэ төрлийн мөөг нь манай дэлгүүрийн тавиур дээр хамгийн түгээмэл байдаг.

Champignons-ыг буцалгаж, даршилж болно, тэр ч байтугай түүхий шампиньонтой жор байдаг, гэхдээ хамгийн тод амт, үнэр нь шарсан мөөгнөөс гардаг нь эргэлзээгүй. Үүнийг хэрхэн зөв хийх талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье. Үнэн, та шампиньон хоол хийхээсээ өмнө тэдгээрийг зөв сонгох хэрэгтэй.

Худалдан авахаасаа өмнө champignons сонгох дүрэм

1. Мөөгийг сайтар шалгаж үзээрэй - шинэхэн шампиньон нь цагаан эсвэл бүдэг бор өнгөтэй байвал мөөг нь нэлээд удаан хугацаанд хэвтэж байсан;
2. Малгайны доор хараарай - холбосон хальс нь бүрэн бүтэн байх ёстой, хэрэв тийм биш бол мөөг нь хуучин;
3. Шампиньоныг мэдэр. Шинэхэн нь уян харимхай, хилэн малгайтай;
4. Мөөгийг үнэрлэхээс бүү ич - муудсан шампиньон нь ялзарсан үнэртэй, мөөгний үнэр нь зөвхөн шинэхэн бүтээгдэхүүнд байдаг.

Мөөгийг хэрхэн яаж цэвэрлэх вэ

Champignons худалдаж авсан бөгөөд та тэдгээрийг хэрхэн бэлтгэхээ аль хэдийн шийдсэн. Гэхдээ хоол хийж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг цэвэрлэх хэрэгтэй. Юуны өмнө мөөг бүрийг чийгтэй даавуу эсвэл хөвөн арчиж арчих ёстой - энэ нь мөөгөнд наалдаж болзошгүй бүх хог хаягдлыг арилгахын тулд хийгддэг.

Дараа нь та мөөгний ишний зүссэн хэсгийг хурц хутгаар цэвэрлэх хэрэгтэй. Хэрэв шампиньонууд хатсан газар байвал тэдгээрийг таслана. Үүний дараа champignons хэдхэн секундын турш хүйтэн урсгал усаар угаана.

Мөөгийг ус шингээхгүйн тулд хэт чанаж болохгүй, энэ нь тэдний амтанд сөргөөр нөлөөлнө.

Хайруулын тавган дээр шинэхэн шампиньоныг хэр удаан, хэрхэн зөв хуурах вэ

Шарсан мөөгний үнэр нь гайхалтай бөгөөд хоол идэх хүслийг өдөөх чадвартай. Энэ амттай хоол бэлтгэхэд юу хэрэгтэй вэ?

Тиймээ, найрлагын жагсаалт бага боловч үр дүн нь гайхалтай байх ёстой. Гэхдээ нэг нюансыг мартаж болохгүй.

Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан шампиньон эсвэл хөлдөөсөн ногоо хэрэглэдэг бол тэдгээрийг хайруулын тавган дээр нэмж болно, гэхдээ зэрлэг мөөгтэй тааралдвал хайруулын өмнө араваас арван таван минут буцалгах хэрэгтэй. Ийм мөөг дээр зайлшгүй байдаг нян, бактерийг арилгахын тулд үүнийг хийдэг.

Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг зүгээр л салфеткаар угааж, хатааж болно - бэлтгэл ажил дууссан. Мөөгний иш, малгайг салга. Бүх хэсгүүдийг хавтан болгон хайчилж ав. Халаасан хайруулын тавган дээр тос нэмээд мөөгийг нэмж эхэлнэ.

Энэ үйл явцад нэг нюанс бий: хайруулын явцад тэдгээрээс шингэн ялгардаг бөгөөд ингэснээр хэт их биш, мөөгийг шарж, чанаж болохгүй - тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэ асуудалд хамгийн чухал асуулт бол шампиньоныг хэр удаан хуурах вэ? Бүх процесс долоогоос арван минут үргэлжилнэ.

Гэхдээ хайруулын тавган дээр мөөгийг байнга хутгахаа бүү мартаарай. Шарсан мах дуусахаас хоёр, гурван минутын өмнө давс нэмнэ. Үүний дараа та анхилуун үнэртэй хоолыг ширээн дээр тавьж болно.

Сонгинотой шарсан champignons

Шарсан махаар чанаж болгосон мөөг нь маш амттай боловч сонгино нь амтыг нь нэмэлт сүүдэрт өгдөг. Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

• Дунд болон том хэмжээний шампиньон;
• Сонгины гурван толгойноос (нэг тутамд);
• Давс, элсэн чихэр (та дөрөвний нэг халбага хэрэгтэй болно);
• Ургамлын тос, цөцгийн тос.

Урьдчилан боловсруулсан мөөгийг тууз болгон хайчилж ав.

Сонгино том хэсэг болгон хуваасан.

Хоёр хайруулын таваг бэлтгэж, нэг дээр нь тос нэмээд, сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Мөөгийг өөр хайруулын тавган дээр тос нэмэлгүйгээр хийж, бүх чийг нь уурших хүртэл байнга хутгаж хуурна.

Дараа нь сонгино, давс, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь холино. Холимог дээр бага зэрэг цөцгийн тос эсвэл цөцгий нэмж, мөөгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана. Дахиад жаахан хүлээгээд хутгаад тагийг нь таглаад галаа унтраа.

Хоол бэлэн боллоо. Төмс, махтай маш сайн.

Champignons-тай төмсийг хэрхэн хуурах вэ

Гайхамшигтай үнэртэй энэхүү амттай хоол нь танай гэр бүл, зочдод таалагдах болно. Хэдийгээр энэ хоол нь таны биеийн галбирт тохиромжгүй боловч нэг удаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь таны гоолиг байдалд хор хөнөөл учруулахгүй тул хааяа өөрийгөө эрхлүүлэх нь зүйтэй. Танд хэрэгтэй зүйл бол:

• Champignons - хагас килограммаас найман зуун грамм хүртэл;
• Сонгино - нэг хос том сонгино;
• Төмс - арав орчим ширхэг;
• Наранцэцгийн тос;
• давс;
• Яншуй ба dill.

Нэг хайруулын тавган дээр, ургамлын тос нэмэлгүйгээр, шүүс нь уурших хүртэл мөөгийг хуурч, өөр хайруулын тавган дээр сонгиноыг алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав;

Дараа нь тус тусад нь саванд мөөгөнцөр, сонгино холино. Мөөгийг чанаж болгосон хайруулын тавган дээр тос нэмээд төмс нэмнэ. Төмс бараг бэлэн болмогц сонгино мөөгний холимог, давс нэмнэ.

Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад чанаж болтол нь төмс хуурна. Энэ тохиолдолд таваг үе үе хутгах ёстой. Хоол хийх төгсгөлд таваг дээр шинэ ургамал нэмнэ.

Цөцгийтэй хайруулын тавган дээр шарсан champignons

Анхилуун үнэрт шарсан мөөг, нарийн цөцгийтэй амтыг хослуулсан нь хоолны сонгодог юм. Гал тогооны өрөөнд тархах үнэр нь юутай ч зүйрлэшгүй байх болно. Энэхүү гайхалтай хоолонд танд хэрэгтэй болно:

• Champignons - 500-600 грамм;
• 20% цөцгий;
• Амтлах давс;
• Наранцэцгийн тос.

Шампиньоныг хэрчиж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, мөөгийг асгаж, давсалж, мөөгийг алтан хүрэн болтол нь хуурч, байнга хутгана. Шампиньоныг шарсаны дараа хайруулын тавган дээр цөцгий хийж, бага зэрэг давс нэмээд сайтар хольж, тагийг нь таглана.

Ойролцоогоор долоон минутын турш хоолоо үлдээгээрэй. Үүний дараа таваг үйлчлэхэд бэлэн болно. Нухсан төмс нь түүнтэй маш сайн нийцдэг.

1. Мөөг, ялангуяа цөцгийд бэлтгэхийн тулд хоол хийхээс өмнө жижиглэсэн байх албагүй жижиг мөөгийг авах нь зүйтэй бөгөөд том нь зүгээр л хагасыг нь тайрч, шарсан байдаг.
2. Тэднийг шарсан мах нь дунджаар долоон минут болдог, заримдаа тав нь хангалттай байдаг. Тэднийг илүү удаан хийж болохгүй. Мэдээжийн хэрэг, бэлтгэж буй шампиньонууд шинэхэн байвал. Хэрэв та тэдгээрийг хөлдөөсөн бол хорин минутаас бага хугацаанд хуурч авах хэрэгтэй;
3. Ихэвчлэн шарсан мөөг нь амтлагч шаарддаггүй, гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг нэмэхийг хүсч байвал хоол хийх хамгийн төгсгөлд үүнийг хийх хэрэгтэй.

Одоо та шампиньоныг дангаар нь төдийгүй сонгино, цөцгий эсвэл төмс нэмээд хэрхэн зөв хуурахыг мэддэг болсон. Та одоо мөөгийг шарсан цагийг мэддэг болсон - энэ нь богино бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг хурдан хоол хийхэд тохиромжтой болгодог.

Мөн та одоо хэрхэн зөв бүтээгдэхүүн сонгох талаар ойлголттой болсон. Өгөгдсөн жоруудын аль нэгний дагуу хоол хийж үзээрэй, гайхалтай амт, үнэрийг мэдрээрэй.