Тахианы мах. Тахианы мах satsivi Самар, цөцгийтэй тахианы мах

Хайруулын тавган дээр самартай чанасан тахианы мах бол хайртай хүмүүстээ амттай, маш амттай хоол хийж цэсийг төрөлжүүлэх бас нэг боломж юм. Мах нь ер бусын самар амттай амттай болж хувирдаг. Үүнийг бэлдээрэй, танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна. Манай гэр бүлийнхэн энэ хоолонд баяртай байна.

Найрлага

Хайруулын тавган дээр самартай чанасан тахианы мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

тахианы мах (би гуятай) - 0.5 кг;

давс - амсах болно;

ус - 1/3 аяга;

газрын хар чинжүү - амсах болно;

Италийн ургамлын холимог - 1 tsp;

dill - нэг баглаа;

лууван - 1 ширхэг;

улаан лооль - 1/2 ширхэг;

хушга - 3-4 tbsp. л.;

ургамлын тос - 1 tbsp. л.

Хоол хийх алхамууд

Тахианы махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, ургамлын тосонд хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол 6-7 минут хуурна.

Тэнд хушга илгээ (би самар цавчихгүй, бүхэл бүтэн байхад нь илүү дуртай, гэхдээ энэ нь сонголт биш, та тэдгээрийг хутгаар бага зэрэг цавчих боломжтой). Өөр 2-3 минутын турш хуурч ав.

Дараа нь ус нэмж, шаардлагатай бол илүү олон халуун ногоо нэмнэ. Тахианы мах, самарыг таглаад дунд зэргийн халуунд шингэнийг бүрэн уурштал 8-10 минут буцалгаж, хааяа хутгана.

Самартай тахианы махыг аяганд хувааж, халуунаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Зуны улиралд халуун нь бусад өдрүүдэд тийм ч сонирхолтой биш жорыг бид бүгдэд зааж өгдөг. Халуун махыг гэдсэндээ чихчихнэ гэсэн бодол зөн совингоор эсэргүүцэх сэтгэл төрүүлдэг жилийн энэ цаг үед энэ хүйтэн тахианы хоол бол миний аврагч юм. Хушгатай тахианы мах нь мэдээжийн хэрэг, чанаж болгосон боловч маш бага гал дээр, энэ үед зуухны эргэн тойронд өлгөх шаардлагагүй болно. Мөн хүйтэн хэлбэрээр хэрэглэдэг.

Хоол хийх цагийг хөргөхийг харгалзан зааж өгсөн бөгөөд тогоочийн бодит хөдөлмөрийн зардал 10-15 минут байна.

750-1200 гр тахианы маханд 100 гр хушга, 1 боодол яншуй, 1 нимбэг, 2-3 хумс сармис, давс (хүйтэн үед нь тодорхойлно) авна. Усны хэмжээ нь тахианы хэсэг болон хайруулын тавган дээрх тохиргооноос хамаарна.

Хэсэг болгон хуваасан тахианы махыг саванд хийж бараг таглахгүй усаар дүүргээд бага дулаанаар 1 цаг орчим буцалгана. Шөлийн ил тод байдал нь чухал биш юм.

Бид самарыг нунтаглана, гэхдээ гурилын хэмжээгээр биш, харин бүдүүн ширхэгтэй.

Тахианы махыг чанаж дуусаад галаас аваад хөргөнө (1.5-2 цаг), самарыг нэг халбага халуун шөлөөр жигнэнэ.

Тахианы мах бүрэн хөргөсний дараа яншуй, сармисаа цавчих.

Тахианы махыг хөргөгчинд хийж болох саванд хийж, маринадаар бүрэн дүүргэнэ.

Хөргөсөн тахианы шөл, шатаасан самар, яншуй зэргийг сармистай хольж, амт нь давс нэмнэ.

Маринадыг тахианы маханд хийнэ, хөргөгчинд 3-аас доошгүй цаг байлгана. Энэ хоолыг орой бэлдэж, маргааш нь идэх нь илүү тохиромжтой.

Үүний үр дүнд бид махан хоол - тахианы мах, нимгэн вазелин шиг тууштай самрын соус авдаг бөгөөд хэрэв хүсвэл өөр зүйлтэй хамт хэрэглэж болно.

Хушгатай тахианы мах бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Сациви буюу сармистай самартай тахианы мах нь манай орны Европын хэсэгт эрт дээр үеэс алдартай болж, харчо шөл, шиш kebab зэрэг олон улсын шинж чанартай болсон. Түүхээс харахад Гүржийн нутаг дэвсгэрт баруун болон зүүн гэсэн хоёр хоолны уламжлал бий болсон бөгөөд өнөөг хүртэл хадгалагдсаар байна. Ялгаа нь хоолны дэглэмд байдаг, жишээлбэл, Зүүн Гүржүүд улаан буудайн талх иддэг бол Баруун Гүржүүд мчади - эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн хавтгай талхыг илүүд үздэг. Үүнээс гадна зүүн бүс нутагт махан хоолыг голчлон үхэр, хурганы махаар бэлтгэдэг. Барууны орнуудад шувууны махыг илүүд үздэг - тахиа, цацагт хяруул. Сациви буюу самартай амттай тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг бид хоолны мастер анги дээрээ танд хэлэх болно.

Жорын мэдээлэл

Хоол: Гүрж.

Хоол хийх нийт хугацаа: 1 цаг

Үйлчлэх тоо: 8-10 .

Найрлага:

• гэрийн тахианы гулууз - 1 ширхэг
• сармис - 1-1.5 толгой
• хушга - ойролцоогоор 300-400 гр
• satsivi-д зориулсан амтлагч
• гүргэм
• Лаврын навч.

Сациви хоол хийх

1. 
   Эхлээд та тахианы гулуузыг дараагийн боловсруулалтанд бэлтгэх хэрэгтэй - хэсэг болгон хувааж, урсгал усаар сайтар зайлна. чамд туслах гэж. Цээж, далавчны том ясыг салгаж, 35-40 минутын турш хооллоорой.
2. Энэ үед үлдсэн тахианы махыг давсалж, хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад 250-270 градусын температурт 40-45 минутын турш зууханд хийнэ.
3. 
   Тахианы мах жигнэж, шөл буцалж байх хооронд та соусаа ​​бэлдэж эхлэх боломжтой. Сармисыг хальслаарай.
4. 
   Самарыг хальслаарай, хэрвээ та цагаа үнэлдэг бол бэлэн хальсалж самар хэрэглэж болно.
5. 
   Бид нэг төрлийн зуурмаг авахын тулд самар, сармисыг мах бутлуураар дамжуулдаг.
6. 
   Самар-сармисны холимогт нэг халбага сациви амтлагч нэмнэ.
7. 
   ¼ аяга тахианы шөл хийнэ, хагас халбага гүргэм нэмнэ, энэ нь дараа нь шөл нь шаргал өнгөтэй болж, амт нь үүнгүйгээр гашуун болно.
8. 
   Энэ үед шөлийг аль хэдийн болгосон байх ёстой. Бид үүнээс далавч, тахианы ясыг гаргаж авдаг. Хушга, сармис, амтлагчийн хольцыг халуун шөл рүү хийнэ.
9. 
   Сайн хутгаж, булан навч нэмнэ.
10. 
    Хэсэгчилсэн тахианы хэсгүүдийг зуухнаас салгана. Тэд алтан арьсаар сайн хийгдсэн байх ёстой.
11. 
    Тахианы шөл, самар-сармисны холимогоор бэлтгэсэн соусанд хийнэ. Гал дээр тавиад дахин буцалгана. Соус буцалгамагц зуухаа унтрааж, Гүрж тахианы сациви бэлэн болно.
12. Самартай тахианы мах нь Гүржийн бүх хоолны дэглэмийн нэгэн адил маш өндөр илчлэгтэй хоол юм. Тиймээс, satsivi нь халуун, хүйтэн аль алинд нь тусдаа таваг болгон үйлчилж болно, эсвэл та будаа эсвэл нухсан төмстэй хачир бэлтгэж болно. Ямар ч тохиолдолд танай гэрийнхэн таны хоолны шилдэг бүтээлийг үнэлэх болно.
    
    
    
    

Уламжлал ёсоор тахианы мах, хушгатай Гүржийн хоол нь Орос, ТУХН-ийн орнуудад түгээмэл байдаг. Өвөрмөц, өвөрмөц амт нь Сациви соусаас гардаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хушга, сармис, сунели хопыг заавал хэрэглэдэг. Хоолны өөр нэг нууц бол найрлагыг нь исгэж, нэг бүхэлд нь холих явдал юм. Энэ нь ердийн шарсан шувууны махнаас ялгаатай зүйл юм.

Хушгатай тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тахианы махны оронд та галуу эсвэл нугас мах хэрэглэж болно. Сонгодог жорын хувьд том шувуу сонгох нь чухал бөгөөд тахиа худалдаж авахгүй байхыг зөвлөж байна. Тогооч нар хөлдөөсөн мах хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь ер бусын амтыг бий болгохгүй. Жорны гол нууц нь дүүргэлтэнд оршдог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та шувууны дотоод эзэлхүүний 2/3-тай тэнцэх хэмжээний хальсалж самар авах хэрэгтэй.

Самарыг нилээд жижиглэсэн, килантро, яншуй эсвэл dill, давс нэмнэ. Та 2-3 дусал нимбэгний шүүс, нэг чимх самар нэмж болно. Дараа нь гулуузыг дүүргэж, 60 минутын турш зууханд хийнэ. Хоол хийх процессыг хурдасгахын тулд шувууг тугалган цаасаар боож өгнө.Ингэснээр энэ нь илүү хурдан жигнэх болно, гэхдээ алтан хүрэн, шаржигнуур царцдас байхгүй болно. Үе үе шувууны махыг өөх тос эсвэл маринадны үлдэгдэлтэй болгосон байх ёстой.

Хушгатай тахианы жор

Хэрэв та өдөр тутмын цэсээ төрөлжүүлэх эсвэл зочдод ер бусын хоолоор үйлчлэхийг хүсч байвал самар, сармистай тахианы мах нь хамгийн сайн сонголт байх болно. Гүржийн жороор бэлтгэсэн шувууны мах нь маш дур булаам, сэтгэл ханамжтай, самартай амттай байдаг. Та сонгодог жорыг дагаж мөрдөх шаардлагагүй, мөөг, бяслаг гэх мэт өөрийн орц найрлагыг нэмж болно. Та ямар ч хоол хийх сонголтыг сонгосон ч энэ нь маш амттай, эрүүл байх болно.

Гүрж хэлээр

• Хугацаа: 60 ​​минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 279 ккал / 100 грамм.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Гүрж.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Гүржийн хоолонд олон амттай, ер бусын, гайхалтай энгийн жор байдаг. Хушгатай тахианы сациви хийх жор бол тэдний нэг юм. Өөр нэг нэр нь гурули юм. Халуун ногоо, сонгино, suneli hops нь онцгой үнэрийг нэмдэг. Гүржийн нэг ч жор тэдэнгүйгээр хийж чадахгүй. Хэрэв та ердийн шарсан тахианы жороос залхаж байгаа бол үндэсний хоолны энэхүү хоолыг үйлчил.

Найрлага:

• тахианы хөл - 4 ширхэг. (600-800 гр);
• хушга - 250 гр;
• hops-suneli - 3 tsp;
• дарсны цуу - 2 tbsp. л.;
• сармис - 1 хумс;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• килантро - 3 салбар;
• анар үр - 40 гр.

Хоол хийх арга:

1. Том савыг аваад тэнд сонирхогчид байрлуулж, 2 литр ус хийнэ.
2. Махаа бага дулаанаар 30 минут буцалгаж, бага зэрэг давс, чинжүү эсвэл халуун ногоо нэмнэ.
3. Шувуу хоол хийж байх хооронд соусыг бэлтгэ. Хушгыг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл зуурмагаар нунтаглана. Та бас мах бутлуурыг ашиглаж болно, гэхдээ гаралт нь самрын нунтаг байх ёстой.
4. Нэг шанагатай тахианы шөл гаргаж аваад соусандаа нэмнэ. Дараа нь давс, халуун ногоо, suneli hops нэмнэ. Соус руу дарсны цуу болон өөр нэг шанага шөл нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино.
5. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Чанасан махыг тавган дээрээс аваад хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Түүнд тос асгаж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
6. Тахианы хөлийг алтан шаргал өнгөтэй болтол 5-10 минутын турш хуурна.
7. Махны дээр самрын соусыг асгаж, бага дулаанаар 8 минутын турш таваг буцалгана. Соусыг буцалгах үед устгана.
8. Бэлэн хоолоо тавган дээр тавьж, анар үр, килантрогаар чимэглээрэй.

Цөцгийтэй хамт

• Хугацаа: 60 ​​минут.
• Хоолны тоо: 5-6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 282 ккал / 100 гр.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Хоол: Гүрж.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Цөцгийний ачаар мах нь маш зөөлөн болж, амандаа хайлдаг. Хушгатай хамт хоол нь өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол гурван хумсны оронд 7-8 хумс тавьж болно.Энэ нь маханд хурц, амтыг нэмнэ. Хушга, цөцгийтэй тахиа бол ямар ч баярын ширээний гол чимэглэл болох тансаг хоол юм.

Найрлага:

• шувууны гулууз - 1 кг;
• цөцгий - хагас шил;
• хушга - 100 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• давс чинжүү;
• яншуй, dill эсвэл cilantro.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг зайлж, хэсэг болгон цавчих. Амт нь давс, чинжүү, халуун ногоотой махыг үрнэ.
2. Махыг хайруулын тавган дээр хийж, тахианы ирмэг хүртэл хүйтэн ус нэмнэ. Бага дулаан дээр таглаад 50-60 минут буцалгана. Энэ хугацаанд бүх ус буцалгах ёстой.
3. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, хийг нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол 5 минут хуурна.
4. Жижиглэсэн самартай цөцгий нэмээд бага дулаанаар дахин 5 минут буцалгана. Хоол бэлэн боллоо.

Шарах шүүгээнд

• Хугацаа: 60 ​​минут.
• Хоолны тоо: 8-10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 265 ккал / 100 гр.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Хоол: Гүрж.
• Хэцүү байдал: өндөр.

Зууханд байгаа тахианы мах нь хайруулын тавган дээрээс хамаагүй илүү амттай болдог. Уурын улмаас махыг илүү сайн дэвтээж, таваг нь илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Жор нь тийм ч хялбар биш, гэхдээ цаг хугацаа зарцуулах нь үнэ цэнэтэй юм. Зууханд шатаасан самартай тахианы мах жинхэнэ баярын амттан болно. Энэхүү хоол нь өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг тул зочид, хамаатан садан нь гэрийн эзэгтэйн хүчин чармайлтыг үнэлэх болно.

Найрлага:

• шувууны гулууз - 2 кг;
• хушга - 250 гр;
• зөгийн бал - 2 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
• цагаан гааны үндэс - 4 см;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• хатаасан гаа - 1 халбага;
• ногоон байгууламж;
• лууван;
• cumin - 0.5 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы мах, самар зэргийг хойш тавьж, маринад хийх үлдсэн орцуудаа холино. Зөгийн бал, цөцгийн тос, халуун ногоо, ургамлын хольцыг дор хаяж 3 цагийн турш уусгана.
2. Тахианы махыг уртын дагуу хагас болгон хайчилж, тос түрхсэн тавган дээр тавиад маринад түрхэнэ.
3. Махаа тугалган цаасаар хучиж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
4. Энэ хугацаанд самарыг хутгагчаар нунтаглана.
5. Тахианы махыг зуухнаас гаргаж аваад үлдсэн маринад болон самартай хамт тослоорой. Дараа нь дахин 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хүнсний ногоо, будаа эсвэл төмсөөр үйлчил.

Чавганы хамт

• Хугацаа: 40 минут.
• Хоолны тоо: 2-3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 278 ккал / 100 гр.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Хоол: Гүрж.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Гэрийн хоолонд, prunes, хушга нэмсэн тахианы маш алдартай жор. Хоол хийх технологи нь энгийн, хүртээмжтэй бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг хийж чадна. Ихэнх найрлага нь гал тогооны өрөөнд үргэлж бэлэн байдаг тул хоол нь хэтэрхий үнэтэй биш байх болно. Үүний зэрэгцээ баярын ширээ эсвэл оройн зоог барихад тохиромжтой. Самар, prunes бүхий тахианы мах нь халуун ногоотой амттай бөгөөд анхны харагддаг.

Найрлага:

• чанасан тахианы хөх - 500 гр;
• хушга - 90 гр;
• prunes - 100 гр;
• майонез - 1 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• нимбэгний шүүс - 0.5 tsp;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• давс, амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд 5-10 минут хуурна.
2. Тахианы махыг буцалгаж, нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. 10-15 минутын турш махыг хуурч, давс нэмнэ.
4. Prunes-ийг зайлж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, 15 минут байлгана. Үүний дараа тэдгээрийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Самарыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
5. Prunes, самар нунтаг, жижиглэсэн улаан лоолийг хольж, тахианы мах нэмнэ.
6. Хоолоо майонезаар амталж, нимбэгний шүүсээр цацна.

Видео

Гүрж хэлээр - энэ нь аль ч улсын оршин суугчдын цэсэнд маш сайн сонголт юм. Энэ нь зөөлөн амттай, анхилуун амтлагчтай, мөн маш олон амтлагч агуулдаг. Энэ хоолыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг тул хүн бүр өөрийн гэсэн хувилбарыг олох боломжтой. Энэ тахианы мах маш хурдан чанаж байна. Гэсэн хэдий ч зарим жор нь махыг дараа нь дусаах ёстой гэсэн үг юм.

Хушгатай соустай тахианы мах

Гүржийн тахианы самартай хоолыг ихэвчлэн satsivi гэж нэрлэдэг. Тодорхой жор бэлтгэхийн тулд:

• килограмм тахианы мах;
• сонгины хоёр толгой;
• нэг халбага гурил;
• цөцгийн тос хоёр халбага;
• нэг багц килантро;
• дөрвөн хумс сармис;
• нэг шил хальсалж самар;
• нунтагласан кориандрын халбага;
• ижил хэмжээний khmeli-suneli;
• хагас халбага гүргэмийн халбага;
• нэг ба хагас халбага цагаан дарсны цуу;
• давс, амтлах янз бүрийн чинжүү.

Таны харж байгаагаар олон амтлагч нь аяганд өөрийн амт, үнэрийг нэмдэг. Сацивиг эхлээд бүхэл бүтэн тахианы махнаас бэлтгэдэг бөгөөд зөвхөн дараа нь яснаас нь салгаж авдаг.

Сатсиви хэрхэн хоол хийх вэ: жорын тайлбар

Эхлээд тахианы махыг угааж, илүүдэл өөхийг нь тайрах хэрэгтэй. Устай саванд хийж, гучин минутын турш хооллоорой, дараа нь тахианы махыг арилгана. Шөлийг хажуу тийш нь үлдээгээрэй, энэ нь самартай Гүрж тахианы соусанд хэрэгтэй болно.

Бага зэрэг хөргөсөн гулуузыг бүх талаас нь хагас халбага цөцгийн тосоор сайтар тосолно. Нэг жигд хуудсан дээр тавь. Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халааж, тахианы махыг тэнд хорин минутын турш илгээнэ үү. Үе үе гулуузыг эргүүлж, нууцлагдсан өөх тосоор цутгадаг.

Одоо самартай Гүрж тахианы махны соусыг бэлтгэж эхэл. Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн. Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино долоон минутын турш хуурна. Гурил нэмээд хутгаж, сонгиноо хэдэн минут буцалгана. Шөлийг асгаж, хутгана.

Хальсалсан самарыг хутгагч ашиглан бутлана. Бүх халуун ногоо нэмээд дахин холино. Самар хольцыг шөл рүү хийнэ, цуу нэмээд долоон минутын турш халаана, гэхдээ үүнийг буцалгаж болохгүй.

Тахианы махыг яс, арьснаас нь цэвэрлэнэ. Махаа шоо дөрвөлжин хэрчиж, соусанд нэмээд бүх найрлагыг нь таван минутын турш халаана. Килантро угааж, жижиглэсэн байна. Сармисыг хальсалж, хутганы хавтгай талаар бутлана. Соустай тахианы маханд бүх зүйл нэмдэг. Тэд холилддог. Самартай Гүрж тахианы махыг хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгасны дараа хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Шаардлагатай бол та самрын хэмжээг өөрчилж, соусыг зузаан, эсвэл эсрэгээр нь нимгэн болгож болно.

Самартай тахианы мах: Гүржийн хоол

Сатсивигийн өөр нэг хувилбар нь бас амттай боловч илүү халуун ногоотой байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• нэг хагас килограмм жинтэй нэг тахиа;
• таван сонгино, том;
• сармисын толгой;
• 600 грамм самар;
• хагас чинжүү чинжүү;
• эрдэнэ шишийн гурилын халбага;
• ижил хэмжээний цагаан дарсны цуу;
• таван хар чинжүү;
• ижил тооны хумс;
• гүргэм, кориандра тус бүр хоёр халбага;
• нунтагласан шанцай - нэг чимх;
• килантро - том баглаа;
• давс.

Энэ хоол нь илүү халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болдог. Тоо хэмжээ нь зөвхөн гэр бүлд төдийгүй зочдод хангалттай юм.

Соусаар тахианы мах хийх

Тахианы махыг хайруулын тавган дээр тавьж, гулуузыг бүрхэхийн тулд ус хийнэ. Ус буцалгах үед хөөсийг зайлуулна. Шөл рүү бага зэрэг давс нэмнэ. Үүний үр дүнд тахианы махыг дөчин минутын турш чанаж болгосон. Хөвөгч өөх тосыг шөлөөс гаргаж аваад саванд хийнэ. Бэлэн тахианы махыг арилгаж, шөлийг шүүнэ. Энэ нь соусын хувьд хэрэгтэй болно.

Хөргөсөн махыг хэсэг болгон хуваасан. Та ясыг арилгаж болно, эсвэл үлдээж болно. Дараа нь хэсгүүдийг хальсаар хучиж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Соусыг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Та мөн хутгагч ашиглан нунтаглаж болно. Тахианы махтай саванд халааж, сонгино нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, сонгино арван таван минут буцалгаж, хутгана. Энэ нь хүрэн болж болохгүй. Зөөлөн болтол нь хүлээж байна. Зуухнаас нь салга.

Халуун чинжүүг хэсэг болгон хайчилж, үрийг нь салгана. Сармисыг хальсалж, зүсэж авдаг. Үүнийг чинжүүтэй хамт зуурмагт хийж, давс нэмээд бутлана.

Самар, чинжүү, хумс зэргийг хутгагчинд хийж бүгдийг нь нунтаглана. Үлдсэн халуун ногоо, гурил нэмнэ.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд шөлийг самар руу хийнэ. Сармис, чинжүү нэмээд тахианы соусын суурийг Гүрж самартай холино. Үлдсэн шөлтэй савыг гал дээр тавиад буцалгаад багасгана. Самарны хольцыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд хутгана. Соусыг халаадаг боловч буцалгахыг зөвшөөрдөггүй. Бүх зүйл саванд байгаа бол сонгино, тахианы мах нэмнэ. Хольж, өөр таван минутын турш хооллоорой. Жижиглэсэн килантро болон цагаан цуугаар амтлана. Үүнийг хөргөгчинд хийнэ. Гүржийн тогоочийн самартай тахианы мах нь ихэвчлэн онцгой амттай болдог. Энэ хоолыг бүрэн дүүргэхийн тулд хэдэн цагийн турш хүйтэнд зайлуулна. Дараа нь ямар ч гэрийн эзэгтэй ийм хоол хийж болно.

Улаан лооль, самартай тахианы мах

Амтат хушга дээр суурилсан соусыг зөвхөн шөлөөр хийдэггүй. Тиймээс самартай Гүрж маягийн тахианы chakhokhbili нь зөөлөн мах, самар, улаан лоолийн хослол юм. Бэлтгэхийн тулд та ихэвчлэн авдаг:

• килограмм тахианы мах, та ямар ч хэсгийг авч болно - бүхэлд нь гулууз, жишээлбэл, хөл;
• 600 грамм улаан лооль;
• нэг шил хальсалсан самар;
• таван хумс сармис;
• хоёр сонгино;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• хэдэн булан навч;
• олон тооны ногоон, илүү тохиромжтой килантро;
• бага зэрэг чинжүү, нунтагласан эсвэл шинэхэн.

Та мөн өөрийн амтанд ямар ч халуун ногоо нэмж болно.

Зөөлөн мах бэлтгэх

Та улаан лоолийг хальсалж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг угааж, хөндлөн огтолж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хэдэн минут байлгана. Дараа нь зүссэн хэсэгт арьсыг дээшлүүлж, улаан лоолиос гаргаж ав.

Тахианы махыг угааж, хэсэг болгон хуваасан. Цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн сонгино бүхий саванд шөл хийнэ. Үүний дараа бүх найрлагыг усаар асгаж, махыг таглаж, тахиа чанаж дуустал хооллоорой.

Самарыг мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан бутлана. Улаан лоолийн целлюлозыг нэмээд мөн цавчих. Тахианы маханд улаан лооль, самрын холимог хийнэ, бүгдийг нь хольж, буцалгана. Өөр таван минутын турш хооллоорой. Нилээд жижиглэсэн ургамал, сармис нэмнэ. Дахин буцалгаад дараа нь тагийг нь таглаад дулаанаас салгана. Зөөлөн тахианы махыг халуун, хүйтэн аль алинд нь хушгатай улаан лоолийн соусаар үйлчилдэг.

Улаан лоолийн оо бүхий сонголт

Жорны энэ хувилбарын хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• килограмм тахианы мах;
• зургаан сонгино;
• улаан лоолийн оо хоёр халбага;
• 300 грамм хальсалж самар;
• нэг багц килантро;
• бага зэрэг давс;
• utsho-suneli гурван халбага;
• Сван давсны халбага;
• Лаврын навч.

Мөн соусанд тахианы махыг буцалгахын тулд зузаан ёроолтой тогоо хэрэгтэй болно.

Амттай тахианы хоол хийх

Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавьж, усаар дүүргэж, махыг бүрэн бүрхсэн байна. Тагийг нь хорин минутын турш чанаж, шөлийг тусдаа саванд хийж, шүүнэ.

Тахианы махыг хайруулын тавган дээр үлдээж, бага дулаанаар буцалгана. Сонгино бэлтгэж, нилээд цавчих. Хутга эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар хушга нилээд жижиглэсэн байна. Килантро нилээд цавчих. Шөлийг тахианы маханд хийж, холино. Улаан лоолийн оо, сонгино, самар нэмнэ. Лаврын навчийг орхи. Халуун ногоо нэмнэ. Төгсгөлд нь шинэ ургамал нэмнэ.

Шөлийн хэмжээг тохируулж таваг нь хангалттай зузаан, сумс нь баялаг байх болно.

Самартай соустай тахиа бол Гүржийн уламжлалт хоол юм. Нууцыг нь мэдэж, гэртээ бэлдэж болно. Зарим хүмүүс боловсорсон улаан лооль нэмэх дуртай байдаг бөгөөд энэ нь таваг гоёмсог болгодог. Мөн зарим хүмүүс сонгино, самраар хийсэн өтгөн соусанд дуртай байдаг. Мөн зарим хоолыг өөрөөр үйлчилдэг. Жишээлбэл, сатсиви нь хоолны дуршил болгон хүйтэн байдаг. Гэхдээ Чахохбили халуун байна.