Skaniausias lazanijos receptas. Lengviausias būdas virti lazaniją. Klasikinis lazanijos receptas

Man lazanija visada buvo kulinarinio meno viršūnė. Ganėtinai daug laiko atimantis patiekalas, kuriam reikia ne tiek daug laiko, kiek kelių, savaime sudėtingų, komponentų paruošimo. Mano draugo žmona, nusprendusi mylimąjį pavaišinti kuo nors skaniu, pusę dienos stovėjusi prie viryklės, pamačiusi, kaip draugė akies mirksniu prarijo lazaniją, tiesiog pasakė: tai pirmas ir paskutinis kartas. Na, ar kažkas panašaus.

Pačių makaronų galima įsigyti, o tai labai patogu ir net supaprastina virėjų gyvenimą, arba galima pasigaminti savarankiškai. Mačiau specialius virtuvinius prietaisus tešlai kočioti plonais sluoksniais. Būtinai pirksiu šią mašiną.

Stebėtinai daug lazanijos priedų variantų. Dažniausiai tai būna tirštas mėsos padažas: neapolietiškas, Bolonijos padažas arba Amatriciana padažas – su malta mėsa. Labai skanu su artišokais, špinatais. Dažniausiai lazanija užpilama bešamelio padažu ar pan. Stebėtina, kad galbūt Italijoje galioja tam tikri kanonai ir taisyklės, tačiau likusiame pasaulyje virėjai įjungia fantaziją. Prisiminiau nuostabią lazaniją su jaunomis dilgėlėmis, tai buvo kažkas. Be to, dažniausiai apibarstoma tarkuotu sūriu ir kepama orkaitėje arba orkaitėje.

Tiesą sakant, lazanija (lazanija) yra makaronai, makaronai. Pagaminta arba paruošta savarankiškai namuose plono plokščio kvadrato arba stačiakampio pavidalu. Patiekalai iš tokių makaronų, ruošiamų sluoksniais sumaišytų su įdaru, yra italų virtuvės vizitinė kortelė, kaip ir garsioji.

Daug ginčų kyla dėl žodžio „lazanija“ kilmės. Tačiau dauguma sutinka, kad šis žodis pasiskolintas iš graikų kalbos „λάσανα“ – kaitvietės. Pasaulio virtuvėse yra daug labai panašių patiekalų, kurie gali gerokai skirtis nuo itališkos lazanijos, tačiau, nepaisant to, yra tokie pat skanūs.

Nesileisdamas į smulkmenas, pateiksiu paprastą pavyzdį – greičiausiai kiekviena vaikystė prisimins močiutės blynų pyragą – ploni blynai arba naistniki, sluoksniuoti įvairiomis gėrybėmis. Yra padažai ir naminė dešra, arba šprotai. Šiek tiek juokinga, bet vaikystėje tai buvo labiausiai mėgstamiausias skanėstas.

Lazanija namuose ruošiama, nors ir sunkiai, bet po antro karto tai nėra problema. Aš pats žinau. Padažas tikriausiai yra sunkiausia dalis.

Lazanija. Klasikinis receptas

Ingredientai (4 porcijoms)

• Makaronų lakštai (10×20 cm) 10-12 vnt
• Jautiena 300 gr
• Raudoni prinokę pomidorai 4 dalykai
• Morkos 1 vnt
• Česnakai 2-3 skiltelės
• Svogūnai 1 vnt
• Kombinuoti žalumynai (petražolės, salierai, krapai) 0,5 spindulio
• Alyvuogių aliejus 3 v.š. l.
• Sviestas 50 gr
• Pienas 0,5 l
• Stipri grietinėlė 100 ml
• Baltasis vynas 100 ml
• Parmezano 100 gr
• Druska, juodieji pipirai, sausos aromatinės žolelės, muskato riešutas, cukrus skonis

1. Atostogaudami Italijoje visur išbandėme lazaniją. Niekada neprisimenu, kad mums tai nepatiko. Jis visada buvo ypatingas ir kitoks. Beje, šis patiekalas restoranuose pagal mūsų standartus atrodo gana aplaistytas. Tačiau tai neturi įtakos skoniui.
2. Naminės lazanijos ruošimo procesą, jei nusipirkote pačius makaronus, galima sąlygiškai suskirstyti į tris etapus.
3. Pirmas žingsnis – paruošti padažus. Tai pakankamai ilgas. Geras mėsos padažas paruošiamas kelias valandas ir reikalauja dėmesio. Bešamelį arba bet kokį jūsų pasirinktą kreminį padažą iš miltų ir sviesto paruošti nesunku, tačiau tam reikia įgūdžių.
4. Antrasis etapas – karščiui atsparios formos makaronų ir padažų klojimas. Tikslus visų pastos sluoksnių ištepimas.
5. Trečias etapas – kepimas orkaitėje arba orkaitėje.
6. Tačiau yra ir ketvirtas etapas, pats maloniausias – pietūs, kur lazanija yra pagrindinis patiekalas.

7. Mėsos padažo receptas žingsnis po žingsnio

8. Jei mokate virti bolognese padažą, amatriciana padažą ar bet kokį kitą mėsos padažą su pomidorais – išvirkite. Bet darykite jį tirštesnį nei makaronams.
9. Padažą gaminau iš turimų ingredientų, kuriuos turėjau namuose. Gabalis jautienos minkštimo, svogūnas ir morka, truputis žalumynų, pomidorų. Padažui tyčia nenaudojau gyvulinių riebalų, patiekalas vistiek bus kaloringas.

   Mėsos padažo produktai

10. Jautieną sumalkite mėsmale, kad pagamintumėte maltą mėsą. Giliame puode įkaitinkite 3 valg. l. alyvuogių aliejaus, leiskite jam šiek tiek pašildyti, kol atsiras būdingas kvapas. Tada maišydami aliejuje pakepinkite jautienos faršą 4-5 minutes.

    Maltą jautieną pakepinkite aliejuje 4-5 minutes

11. Nulupkite svogūnus, česnakus ir morkas. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka, o svogūną smulkiai supjaustykite peiliu. Į maltą mėsą suberkite svogūną ir česnaką ir toliau kepkite.

    Į faršą suberkite svogūną, stiebus salierą ir česnaką ir toliau kepkite

12. Smulkiai supjaustykite salierų stiebus ir suberkite į puodą. Jei sunku nusipirkti lapkočių salierų, galite įdėti smulkiai pjaustytų salierų šaknų, petražolių, pastarnokų.
13. Sutarkuoti morkas – ne pati didžiausia. Sudėkite į puodą, išmaišykite ir virkite apie 10 minučių.

    Morkas sutarkuoti ir suberti į puodą, išmaišyti ir kepti apie 10 min

14. Tada suberkite smulkiai pjaustytas petražoles, truputį druskos ir pipirų. Įpilkite 2 šaukštelius. cukrus - pagal skonį. Dėl cukraus padažas bus itin skanus – saldžiarūgštis. Supilkite pusę stiklinės baltojo stalo vyno. Užvirinkite ir uždengę dangčiu palikite troškintis ant mažiausios ugnies.
15. Tuo tarpu pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Pomidorai lazanijai turėtų būti labiausiai prinokę. Iš pomidorų nulupkite sėklas ir sutrinkite trintuvu iki tyrės. Jei sunku nusipirkti prinokusius pomidorus, įdėkite pusę skardinės konservuotų pomidorų minkštimo, jie parduodami 400 gr pakuotėse. Į puodą įpilkite pomidorų tyrės ir įpilkite šiek tiek karšto vandens – daugiausia pusę stiklinės.

    Į puodą įpilkite pomidorų tyrės ir įpilkite šiek tiek karšto vandens

16. Kai tik padažas užvirs, suberkite sausų aromatinių žolelių – idealiai tiks „Viduržemio jūros žolelių“ mišinys. Supilkite pusę stiklinės grietinėlės.

    Supilkite pusę stiklinės grietinėlės

17. Tada prasideda ilgas procesas – padažas verdamas. Ant mažiausio ugnies, kad vos vos užvirtų, žodžiu - merdėja. Periodiškai, bet ne labai dažnai, reikia maišyti. Dauguma sudėtingas klausimas: kiek virti? Ilgam laikui. Mažiausiai 2 val. Padažas turi gautis lygus ir tirštas. Prieskonius, druską ir cukrų reikia derinti pagal skonį. Konsistencija – įsivaizduokite parduotuvėje pirktus moliūgų ikrus. Kažkur taip.

    Padažas turi gautis lygus ir tirštas.

18. Pieno padažo receptas žingsnis po žingsnio

19. Jei žinote, kaip virti bešamelį - geriausias būdas. Tik nepersistenkite su prieskoniais. Pats bešamelis yra pagrindinis (bazinis) pieno padažas. Tie. Jo pagrindu gaminami kiti padažai, kurie dažnai vadinami bešameliu, nepaisant to, kad juose yra daugybė ingredientų. Teoriškai bešamelis yra roux ir pienas. Roux yra miltų ir riebalų mišinys, kuris buvo termiškai apdorotas. Roux yra veisiamas su pienu - kambario temperatūra ir užvirti. Įdėjus druskos, prieskonių – gaunamas bešamelis. Pridėjus nedidelių ingredientų, gaunamas darinys padažas.

    Sviestas, miltai ir pienas – viskas, ko reikia pieno padažui

20. Bet tai nėra taip svarbu. Atskiroje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Svarbus punktas: sviestas, ne tepalas ar margarinas. Kai tik sviestas ištirps ir pradės burbuliuoti, įberkite 1-1,5 kupino šaukšto miltų ir iš karto pradėkite maišyti medine mentele. Miltai turi susimaišyti su riebalais ir tapti labai glotnūs. Neleidžiami gabalėliai.

    Kai sviestas ištirps ir pradės burbuliuoti, suberkite 1-1,5 kupinus šaukštus miltų

21. Nedelsdami, nuolat maišydami, plona srovele pradėkite pilti šaltą pieną, stengdamiesi suskaidyti gumulėlius ir užtikrinti tobulą padažo vienodumą. Pieno kiekis – po vieną kartą nebūtinas. Būtina, kad gatavas padažas būtų šiek tiek skystas. Virkite padažą ant mažiausios ugnies 10-12 minučių.

    Nuolat plakant, plona srovele pradėkite pilti šaltą pieną.

22. Įberkite žiupsnelį malto muskato riešuto ir druskos. Beje, skonį labai pagerins ir truputis juodųjų pipirų.

    Įberkite žiupsnelį malto muskato riešuto ir druskos

23. Jei padažas tapo per tirštas, galima įpilti šiek tiek karšto pieno. Jei jis per skystas, išmanantys žmonės rekomenduoja į gatavą padažą įmesti gabalėlį sviesto, jį apvoliojus miltuose.

24. Lazanijos klojimo būdas

25. Įdomiausias dalykas gaminimo procese yra klojimas karščiui atsparioje formoje. Lapų forma ir dydis labai skiriasi. Iš anksto verta paruošti tinkamo dydžio keraminę ar stiklinę formą, kuri tinka pagal dydį. Specialiai pirkau 20 x 20 cm kvadratinę formą su aukštu apvadu.
26. Parduotuvėje pirkti makaronai, kurių matmenys 10 × 20 cm, puikiai tinka šioje formoje su dviem lapeliais vienas šalia kito. Makaronai parduodami dviejų rūšių. Pirmuosius makaronus reikia iš anksto išvirti. Antrasis dedamas į sausą formą.

    Parduotuvėje pirkta lazanija 10×20 cm

27. Nusipirkau makaronus, kuriems nereikia virti - subito in forno. Kiek pagalvojusi nusprendžiau lazanijos lapelius porai minučių pamirkyti karštame vandenyje. Tačiau, kaip paaiškėjo, tai negalėjo būti padaryta.

    Truputį pagalvojusi nusprendžiau lazanijos lapus porai minučių pamirkyti karštame vandenyje.

28. Tada lengvai patepkite kvadrato formą sviestu, ypač sienas. Ant dugno padėkite 2 šaukštus. l. pieno padažo ir tolygiai paskirstykite visame plote. Padėkite du stačiakampius lakštus vienas šalia kito.
29. Makaronų lapelius patepkite pieno padažu. Ištepkite šiek tiek mėsos padažo. Svarbu: Dažniausiai lazanija susideda iš 5-6 makaronų sluoksnių, t.y. mėsos padažo turėtų užtekti 4-5 sluoksniams. Reikia iš anksto nuspręsti, kiek mėsos padažo reikia dėti ant vieno sluoksnio. Kad užtektų. Jei liks, jokių problemų.

    Lapus sutepkite pieno padažu. Užtepkite šiek tiek mėsos padažo

30. Mėsos padažu ištepkite visą paviršių, o įdarą uždenkite dar dviem makaronų lapeliais. Rekomenduoju pastos sluoksnius kloti pakaitomis statmenai ankstesniam sluoksniui. Ir dar vienas subtilumas: makaronai verdant gana stipriai išsipučia. Todėl nedėkite lapų per arti vienas kito ir arti šono. Palikite tarpą.
31. Toliau procedūra yra paprasta. Lazanijos lapai - pieno padažas - mėsos padažas - lapai ir kt. Paskutinis, viršutinis makaronų sluoksnis tepamas tik pieno padažu.

    Būtinai pabarstykite tarkuotu sūriu

32. Terminio apdorojimo metodas

33. Čia viskas nepaprastai paprasta. Ant pastos pakuotės nurodytas laikas ir temperatūra. Neverta išradinėti dviračio iš naujo, nes termiškai apdoroti reikia tik makaronų. Padažai yra visiškai paruošti valgyti. Drąsiai nustatykite norimą temperatūrą ir lazanijos indą pašaukite nurodytam laikui į orkaitę. Nesuklyskite!
34. Mano lazanija virti 220 laipsnių temperatūroje užtruko 40 minučių.
35. Pagamintas patiekalas peiliu supjaustomas tiesiai formoje į 4 dalis, lazaniją atsargiai atskirkite nuo formos sienelių peiliu. Atkreipkite dėmesį – pasta išsipūtė ir užpildė tuščias spragas išilgai šono. Jei makaronus padėsite arti šono, jie išlįs per kraštus.
36. Plačia plokščia mentele (ar net dviem mentelėmis) perkelkite lazaniją į didelę lėkštę, kurią galima šiek tiek pašildyti.
37. Patiekiama karšta, iš karto. Tačiau pašildytas irgi labai skanus.
38. Jei nebijai varginančio gaminimo proceso, lazanija pradžiugins tave ir tavo artimuosius.
39. Po kurio laiko pabandžiau supaprastinti tokios lazanijos receptą, sutrumpindama paruošimo laiką iki 50 minučių. Receptas bus vėliau.

    

    Lazanija su mėsos padažu Bolognese ir bešameliu

40. Ir toliau. Šio recepto autentiškumo nereikalauju. Bet koks receptas yra nata, kurią du muzikantai gros visiškai skirtingai, o lazanija nėra išimtis.

Klasikinė lazanija su mėsos Bolognese padažu

Apie receptą

• Išvestis: 4 porcijos
• Mokymai: 3 valandos
• Maisto gaminimas: 1 valandą
• Pasiruošti: 4 valandos

Patiekalo kalorijų kiekis: 135 kalorijos

Išsaugokite receptą draugams

Facebook WhatsApp Viber Pinterest Odnoklassniki Vkontakte

4.9 (98.15%) 54

Viena ryškiausių itališkų patiekalų atstovų gali būti vadinama lazanija. Šis skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas gali būti įprastos šeimos vakarienės ir šventinio patiekalo dalis.

Gaminti lazaniją namuose nėra sunku net pradedantiesiems kulinarams. Pagrindiniai jo komponentai – padažas ir tešla, kuriuos galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje arba pasigaminti patiems. Įdaras gali būti skirtingas. Klasikiniame lazanijos recepte naudojama malta mėsa, tačiau jei pageidaujama, ją galima pakeisti grybais, paukštiena, dešra, dešrelėmis ir troškintomis daržovėmis.

Tradiciškai patiekalo gaminimą galima suskirstyti į 4 etapus: padažų ruošimas, įdarai, dėjimas sluoksniais ir kepimas. Jei nuspręsite lakštus pasidaryti patys, bus pridėtas dar vienas žingsnis - tešlos paruošimas.

Tešla lazanijai

Jums reikės:

Išsijokite miltus ir suformuokite iš jų kalvą, o viduryje padarykite įdubimą. Įpilkite druskos, įmuškite sviestą ir kiaušinius. Pradėkite minkyti masę ir įpilkite šiek tiek vandens. Lazanijos tešla turi išeiti elastinga ir lygi. Uždenkite jį audiniu ir palikite 30 minučių. Tešlą padalinkite į gabalus ir plonai iškočiokite. Lakšto storis turi būti ne didesnis nei 1,5 cm.. Iškočiotą tešlą supjaustykite į formos dydį atitinkančius stačiakampius arba ištisas lėkštes ir palikite išdžiūti.

Mėsos įdaras lazanijai

Jums reikės:

• 1 kg maltos jautienos arba kiaulienos ir jautienos;
• 500 gr. prinokusių pomidorų;
• 3 vidutinio dydžio morkos;
• 5 vidutiniai svogūnai;
• 3 skiltelės česnako;
• 300-400 gr. kietasis sūris;
• augalinis arba alyvuogių aliejus;
• druska, bazilikas, pipirai.

Į giliai įkaitintą keptuvę su aliejumi suberkite kubeliais pjaustytą svogūną ir išspaustą česnaką, pakepinkite ir suberkite tarkuotas morkas.

Daržoves šiek tiek pakepinkite, ant jų dėkite faršą ir sutrinkite mentele ar šakute. Troškinkite masę apie 1/4 valandos, per tą laiką iš jos turi išgaruoti sultys. Nuo pomidorų nuimkite odelę ir susmulkinkite trintuvu arba grotelėmis. Pomidorus nusiųskite į maltą mėsą, sumaišykite, druska ir pipirais. Suberkite susmulkintą baziliką. Maišydami lazanijos įdarą palaukite, kol iš jo išgaruos skystis.

Bešamelis lazanijai

Jums reikės:

• 1 litras pieno;
• 100 gr. sviestas;
• 100 gr. miltai;
• muskato riešuto ir druskos.

Taip pat skaitykite:

Liesas padažas – 4 būdai paįvairinti mitybą

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir po truputį berkite miltus. Išmaišykite ir lengvai pakepinkite.

Paimkite kambario temperatūros pieną ir nuolat maišydami supilkite į miltus. Turėtų gautis vienalytės konsistencijos mišinys, primenantis skystą grietinę. Suberkite prieskonius ir druską, gerai išmaišykite ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
Bešamelis lazanijai – paruošta.

Lazanijos surinkimas

Į keptuvės dugną išdėliokite paruoštus arba parduotuvėje pirktus lazanijos lakštus. Ant jų uždėkite šiek tiek įdaro, užpilkite pieno padažu, o ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu.

Lazanijos receptai

Kaip namuose virti lazaniją su malta mėsa. Geriausias receptas su nuotrauka, iš kurios sužinosite klasikinio Bešamelio padažo gaminimo paslapčių.

40 min

215 kcal

4.96/5 (26)

Lazanija yra kvadrato arba stačiakampio formos makaronų rūšis plonų lėkščių pavidalu. Nuo šių produktų pavadinimo kilo vieno garsiausių italų virtuvės patiekalų pavadinimas.

Jis ruošiamas iš tų pačių virtos tešlos lėkščių, kurios pakaitomis su įvairiais įdarais ir padažais. Lazanija virta pagal klasikinis receptas, kepti su malta mėsa orkaitėje.

Tešlą šiam patiekalui galite išsivirti patys, arba galite nusipirkti parduotuvėje, kur kas paprasčiau ir greičiau, greitai pasigaminsite supaprastintą jos variantą. Malta mėsa taip pat gali būti bet kas – kiauliena ar jautiena, net vištiena. Mano draugas vietoj klasikinių lazanijos lakštų naudoja blynus. Nors tai ir nukrypimas nuo recepto, bet ir labai skanu. Noriu atkreipti jūsų dėmesį į skanios lazanijos su malta mėsa receptą. Žingsnis po žingsnio pažvelkime į šio nuostabaus patiekalo paruošimą.

Virtuvės įrankiai: trintuvas, plaktuvas ir stačiakampė kepimo forma.

Reikalingi ingredientai

Dėl lazanijos

Bešamelio padažui

• Aliejus - 80 g;
• Miltai - 60 g;
• Grietinėlė - 500 ml;

• Druska - pagal skonį;
• Muskato riešutas - pagal skonį.

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus

• Lazanijos lakštai turi būti pagaminti iš kietųjų kviečių. Nepirkite per pigaus produkto, tokios tešlos gali ir nebūti geriausia kokybė. Jis taip pat dažnai sulaužomas.
• Įdarą reikia rinktis atsakingai. Geriausia, žinoma, mėsą pirkti turguje, o faršą pasigaminti patiems. Bet jei nėra tokios galimybės ar laisvo laiko, išmokite jį teisingai pasirinkti.

Nepirkite maltos mėsos, kuri parduodama pagal svorį. Toks produktas parduodamas be pakuotės, todėl neįmanoma sužinoti jo sudėties, galiojimo datos ir kitos svarbios informacijos.

• Rinkitės riebią grietinėlę, tada padažo skonis bus sotesnis. Tačiau dietiškesniam variantui grietinėlę galima pakeisti pienu.

Virimo seka

1. Virimo įdaras
   Ingridientai:
   

   - Svogūnai - 1 vnt;
   - malta mėsa - 750 g;
   - Mėsos sultinys - 1 puodelis;
   - Pipirai - pagal skonį;
   

   - Pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
   - Augalinis aliejus kepimui;
   - Druska - pagal skonį.
   

   Apkepkite nuluptą ir susmulkintą svogūną. Kai suminkštės, suberkite faršą ir toliau kepkite 10 min. Sumaišykite mėsos sultinį su pomidorų pasta ir šiuo mišiniu užpildykite įdarą. Pagardinkite druska ir pipirais, uždenkite ir troškinkite dar 10 minučių.
   
   
   
2. virimo padažas
   Ingridientai:
   

   - Sviestas - 80 g;
   - Miltai - 60 g;
   - Grietinėlė - 500 ml;
   

   - Druska - pagal skonį;
   - Muskato riešutas - pagal skonį.
   

   Puode ištirpinkite sviestą, suberkite persijotus miltus ir išmaišykite šluotele. Palaipsniui plona srovele supilkite grietinėlę. Grietinėlės gali prireikti šiek tiek mažiau nei nurodyta recepte. Kai padažas ims tirštėti, pagardinkite druska, suberkite muskato riešutą ir užvirinkite. Tuo tarpu nuolat maišykite. Kai padažas užvirs, išjunkite viryklę.
   
   
   

3. Lazanijos formavimas
   Ingridientai:
   - Lakštai lazanijai - 6 vnt.
   Lazanijos lakštus virkite pasūdytame vandenyje apie 4 minutes. Tada ant kepimo formos dugno padėkite 3 lakštus. Nustatykite lapų ir užpildų skaičių pagal savo formos dydį.
   
   
   
   
4. Ingridientai:
   - Sūris - 250 g.
   Kitu sluoksniu (kartu su sultimis) paskleiskite pusę troškinto faršo. Tada supilkite pusę bešamelio padažo ir apšlakstykite puse tarkuotas sūris. Tada išdėliokite likusius 3 lazanijos lakštus, likusį faršą ir sūrį.
   
   
5. Iškepkite lazaniją
   Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite 25–35 minutes, priklausomai nuo jūsų orkaitės. Patiekalas paruoštas! Tai labai paprastas maltos lazanijos receptas.
   
   

Lazanija su malta mėsa: vaizdo receptas

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą. Jame parodytas puikus lazanijos su mėsa virimo receptas.

Lazanija namuose – bendrieji ruošimo principai

Ar galima valgyti makaronus ir nepriaugti svorio? "Mitas!" – sakys dauguma figūrą sekančių moterų. Tačiau, nepaisant to, italai ir italai atkakliai įrodo, kad taip yra, svarbiausia valgyti tinkamus makaronus. Italija garsėja makaronais, picomis, lazanija ir kitais skanėstais, kurie niekur kitur nėra tokie skanūs. Šiuos patiekalus tauta laiko pagrindiniais savo mityboje, o tuo tarpu labai nedaug italų yra nutukę. Viskas apie tai, kas yra miltai. Sovietinėse lentynose buvo parduodami tik vermišeliai ir makaronai, pagaminti iš perdirbtų kvietinių miltų. Nieko naudingo tokiame produkte nebuvo, tik kalorijos.

Itališki makaronai gaminami tik iš kietųjų kviečių. Tokiame produkte taip pat yra kalorijų, tačiau tuo pačiu šis miltinis gaminys puikiai prisotina, numalšina alkio jausmą ir dosniai aprūpina organizmą naudingomis mineralinėmis ir maistinėmis medžiagomis.

Lazanija, vaizdžiai tariant, yra pūstas indas, kuriame sujungiamas įdaras ir plonos kvietinės tešlos lėkštės. Įdaras gali būti visiškai bet koks – mėsa, žuvis, vištiena, grybai, daržovės ir net vaisiai.

Parduotuvėse galima rasti atvežtinių lazanijos lakštų – jie gana brangūs, bet tikrai pagaminti pagal teisingą receptūrą. Neseniai vietiniai gamintojai dėl produkto paklausos pradėjo gaminti lakštus lazanijai, kurie yra du-tris kartus pigesni nei importiniai.

Lazanija namuose – maisto ir patiekalų ruošimas

Visų pirma, jums reikės lakštų lazanijai. Ar juos reikia kažkaip virti? Atkreipkite dėmesį į gaminimo būdą – kai kuriuos lakštus prieš gaminant reikia išvirti, kai kuriuos minutei panardinti į verdantį vandenį arba visai neparuošti.

Lazanijos įdaras ruošiamas atskirai ir tiesiog išdėliojamas ant lakštų prieš dedant indą į orkaitę. Galite naudoti žemiau pateiktus receptus arba sugalvoti įdarą patys, iš turimų produktų. Tiesą sakant, lazanija, kaip ir pica, yra kulinarinių eksperimentų, o ne griežto recepto laikymosi rezultatas.

Lazanijos receptai namuose:

1 receptas: lazanija namuose

Dažniausiai lazanijos verdamos su malta mėsa ir gaunasi sotus, maistingas patiekalas. Galima imti kiaulienos ar jautienos faršą, bet geriausiai tinka jų mišinys – patiekalas pasirodys sultingas ir kvapnus.

Reikalingi ingredientai:

• Lazanijos lakštai - 8 vnt
• Kiaulienos faršas - 180 gramų
• Malta jautiena - 200 gramų
• Pomidorai - 5 vnt
• Grietinėlė - 130 ml
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Svogūnai - 2 galvutės
• Sūdytas kietasis sūris - 150 gramų
• Sviestas

Virimo būdas:

1. Visų pirma paruošime įdarą. Pomidorus nuplaukite, nuimkite uodegas ir daržoves perkoškite per mėsmalę arba trintuvu sutrinkite į tyrę.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite.
3. Keptuvę ištepkite sviestu ir išdėliokite faršą kepti. Maišydami šaukštu padėkite į rudą spalvą. Pridėti svogūną, druską. Pakepinkite dar 7-8 minutes, supilkite pomidorų tyrę. Per spaudą į masę išspauskite česnaką. Uždenkite keptuvę dangčiu ir 10 minučių troškinkite maltą mėsą ant silpnos ugnies. Penktą minutę įpilkite grietinėlės.
4. Lazanijos lakštus ruoškite taip, kaip nurodyta ant pakuotės – išvirkite arba pamerkite į verdantį vandenį.
5. Ištepkite kepimo skardą aliejumi, išdėliokite lakštus taip, kad jie visiškai uždengtų dugną. Ant jų uždėkite faršo. Ant viršaus lazanijos lakštai, vėl faršas ir taip keliais sluoksniais. Paskutinis sluoksnis turi būti faršas, jį pabarstykite sūriu ir uždenkite folija.
6. Lazaniją dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 35 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, nuimkite nuo denio foliją, kad lazanija įgautų auksinę spalvą.

2 receptas: lazanija namuose su vištiena

Mėsos lazaniją galite virti ir lengvesnę – jei kiaulienos ar jautienos faršą pakeisite vištiena.

Reikalingi ingredientai:

• Lazanijos lakštai - 8 lakštai
• Vištienos filė– 450 gramų
• 2 svogūnai
• Grietinėlė - 180 gramų
• Sūris - 300 gramų minkštas
• Kietas sūris - 120 gramų
• šviežios petražolės

Virimo būdas:

1. Vištienos filė nuplaukite ir trintuvu arba per mėsmalę sumalkite į faršą. Kepti keptuvėje.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir po dešimties minučių sudėkite į vištieną.
3. Dar po 5 minučių pasūdykite, supilkite grietinėlę ir į faršą įspauskite česnako. Uždarykite dangtį ir troškinkite 5 minutes. Kai išjungsite ugnį, šaukštu dėkite į vištieną minkštas sūris, maišykite.
4. Sutarkuokite kietąjį sūrį.
5. Jei reikia, paruoškite lapus. Sluoksniuoti su Vištiena. Paskutinis sluoksnis turi būti malta vištiena, ją pabarstykite sūriu ir uždenkite folija.
6. Lazaniją pašaukite į orkaitę 30 minučių 160 laipsnių temperatūroje. Likus 5 minutėms iki kepimo, foliją reikės nuimti, kad gautųsi skani sūrio plutelė. Paruoštą lazaniją pabarstykite kapotomis petražolėmis.

3 receptas: lazanija namuose su grybais

Ne visi mėgsta sunkius mėsos patiekalus, tačiau tai nėra priežastis atsisakyti sau tokio malonumo kaip lazanija. Šį patiekalą galite virti su grybais. Grybai yra labai malonus ir, svarbiausia, neįtikėtinai kvapnus produktas. Itališkas firminis patiekalas pasirodys gana sotus ir maistingas, o kartu ir ne itin kaloringas.

Reikalingi ingredientai:

• Tešlos lakštai - 8 vnt.
• Grybai - 450 gramų
• Svogūnai - 4 vnt
• grietinė - 240 gramų
• Grietinėlė - 120 ml
• Kietasis sūris - 130 gramų
• Sviestas

Virimo būdas:

1. Svogūną reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti. Sudėkite ant karštos keptuvės.
2. Grybus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite, suberkite į svogūną. Daržoves pakepinkite 10 minučių, tada supilkite grietinę, druską, uždenkite ir troškinkite 5 minutes.
3. Puode ištirpinkite 100 gramų sviesto, supilkite grietinėlę ir suberkite tarkuotą sūrį.
4. Tešlos lakštus ir grybus sluoksniais išdėliokite į denį, užpilkite ant viršutinio sluoksnio grietinėlės padažas. Lazaniją uždenkite folija ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 25 minutes.

4 receptas: lazanija namuose su daržovėmis

Daugelis vyrų nemėgsta daržovių, o salotas laiko maistu ganyklų gyvūnams ir lieknėjančioms moterims. Tačiau net ir užkietėję mėsos valgytojai norės pagal šį receptą paruoštos lazanijos! Faktas yra tas, kad pagrindinis tokio patiekalo ingredientas yra baklažanai, kuriuos po terminio apdorojimo lengva supainioti su mėsa.

Reikalingi ingredientai:

• Lazanijos tešla - 8 lakštai
• bulgarų pipirai - 1 vnt
• Cukinijos - 1 vnt
• Baklažanai - 1 vnt
• Pomidorai - 3 vnt
• Svogūnai - 1 vnt
• Sviestas - 160 gramų
• Miltai - 2 šaukštai
• Kietasis sūris - 170 gramų
• Grietinėlė - 150 ml

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves, nulupkite odelę nuo baklažanų ir cukinijų, tada supjaustykite mažais kubeliais.
2. Į karštą keptuvę suberkite svogūnus, po 5 minučių suberkite paprikas, pomidorus, cukinijas ir baklažanus. Daržoves pakepinkite 7 minutes – jos turi suminkštėti, bet nevirsti koše. Druska.
3. Sūrį smulkiai sutarkuokite.
4. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir grietinėlę, maišykite, kol padažas taps vienalytis. Kai išjungsite ugnį, supilkite sūrį į puodą.
5. Į denį sluoksniais sudėkite tešlą ir daržoves, viršutinį sluoksnį užpilkite padažu, tada uždenkite denį folija. Lazaniją kepkite 30 minučių 160 laipsnių temperatūroje.

5 receptas: naminė lazanija su vaisiais

Kaip jau minėjome, lazanija – universalus patiekalas, kurį galima paruošti su bet kokiu įdaru. Jei turite lazanijos lėkščių, tai yra puikus pasiteisinimas pasilepinti vaisiniu pūkuotu desertu.

Reikalingi ingredientai:

• Lazanijos lakštai - 8 vnt
• Oranžinė - 1 vnt
• Braškės - 300 gramų
• Avietės - 200 gramų
• Neriebi varškė - 350 gramų
• Kiaušinis - 2 vnt
• Cukraus pudra - 330 gramų
• Pušies riešutai arba migdolai - 60 gramų
• Grietinėlė - 130 ml
• grietinė - 220
• Vanilinas
• Sviestas

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir supjaustykite braškes. Nuimkite apelsino žievelę, nuimkite plėveles, išimkite sėklas, supjaustykite.
2. Atskirkite baltymus nuo trynių.
3. Trynius blenderiu reikia sumaišyti su varške, puse cukraus pudros ir grietinėle.
4. Atskirai plakite baltymus su druska 5 minutes. Gautas putas šaukštu dėkite į varškės kremą.
5. Šaukštu sumaišykite vaisių ir varškės kremą.
6. Grietinę sumaišykite su cukraus pudra ir vanile.
7. Tešlą ir grietinėlę paskleiskite sluoksniais ant denio. Užpildykite viršutinį sluoksnį grietine ir uždenkite denį folija. Vaisinę lazaniją pašaukite į orkaitę ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Lazanija namuose – geriausių virėjų paslaptys ir patarimai

Ar turite lazanijos tešlos? Vietoj tešlos lakštų drąsiai galite naudoti ploną armėnišką lavašą. Iš anksto pamirkykite lakštus 10 minučių kefyro ir vieno kiaušinio mišinyje, o po to galėsite juos naudoti lazanijos recepte.

Ar galite patys pasigaminti lazanijos tešlą? Tai gana lengva! Reikės svaro miltų, penkių kiaušinių, gabalėlio sviesto. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su kiaušiniais bei žiupsneliu druskos. Supilkite mišinį į išsijotus miltus, užminkykite elastingą tešlą ir palikite pastovėti 20 minučių. Gautą tešlą padalinkite į dalis ir iškočiokite plonus lakštus. Leiskite jiems išdžiūti ir galėsite juos naudoti lazanijai.

Ar žinote, kaip namuose sukurti gabalėlį Italijos? Gaminkite lazaniją iš faršo! Yra mūsų žingsnis po žingsnio vadovas padės įgyvendinti jūsų planus, o pasaulinio garso virtuvės šefo video meistriškumo klasė leis pagaminti patiekalą pagal italų meistrų receptą.

Lazanija – nepakartojama italų virtuvės „klasika“, turinti daugiau nei šimtą receptų ir sukurta iš neįsivaizduojamo produktų ir prieskonių asortimento. Tuo pačiu lazanijai (sluoksniavimui) reikia mokėti tinkamai paruošti tešlą ir sėkmingai parinkti mėsos bei daržovių įdarus, o tai yra laikoma kulinarinio meistriškumo viršūne. Kaip namuose virti lazaniją su malta mėsa?

Akivaizdus recepto masiškumas neturėtų jūsų gąsdinti – šis patiekalas puikiai paruošiamas namų virtuvėje. Pora eksperimentų su ingredientais – ir jūs išdidžiai vaišinsite draugus tikra itališka sluoksniuota tešla su sultingu mėsos įdaru ir lydyto sūrio plutele! Mes jums pasakysime, kaip paruošti lazaniją su malta mėsa.

Taip sako patyrę virėjai sluoksniuotos tešlos puikiai pakeičia armėnišką lavašą, o vietoje mėsos puikiai tiks daržovių įdaras. Lazanija suteikia plačią erdvę kulinarinėms improvizacijoms, tačiau tešlos lakštus būtinai reikia patepti padažu, o ant viršaus apibarstyti pyragą sūriu.

Ingridientai

Patiekalui paruošti reikės lazanijos lakštų, kilogramo maltos mėsos, 0,5 kg pomidorų, 150-200 g morkų, svogūnų ir česnako, 200-300 g kieto sūrio, litro pieno, sviesto, miltų, prieskoniai - bazilikas, raudonėlis, pipirai, druska.

Tešlos ruošimas

Jei nerandate gatavų džiovintų lazanijos lakštų, galite pasigaminti patys. Reikės miltų (0,5 kg), vištienos kiaušinių (2 vnt.), alyvuogių aliejaus (30 mg), ciberžolės ir druskos.

Į persijotus miltus suberkite prieskonius (druską ir ciberžolę) pagal skonį, įmuškite kiaušinius ir supilkite aliejų. Minkykite tešlą, kol gausite vienalytę, tankią ir elastingą masę. Padalijus į kelias dalis, švelniai susukite į plonus stačiakampio formos lakštus ir šiek tiek nusausinkite. Po to kiekvieną tešlos lakštą reikia 2-4 minutes nuleisti į šiek tiek pasūdytą verdantį vandenį, dėti ant kepimo skardos ir sutepti padažu. Tešla paruošta!

Bešamelio padažas

Manoma, kad geriausia lazaniją pradėti virti su padažu. Bešamelio padažo receptas yra paprastas. Sviestą reikia ištirpinti keptuvėje, tada suberti miltus ir viską kepti ant vidutinės ugnies dvi minutes. Į gautą masę greitai supilkite pieną ir nenustodami maišyti padažą iki visiško vientisumo. Padažą virkite dar 5-7 minutes. Įberkite pipirų ir druskos pagal skonį.

Malta mėsa

1. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite, česnaką susmulkinkite, mišinį pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje.
2. Pomidorus susmulkinkite trintuvu (vietoj kartais naudojama pomidorų pasta).
3. Į gautą mišinį suberkite faršą, smulkintus pomidorus, druską, pipirus, raudonėlį, baziliką pagal skonį ir viską troškinkite bent 20 minučių ant silpnos ugnies.

lazanijos virimas

1. Pirmiausia keptuvės dugną patepkite bešamelio padažu, kad prie jo nepriliptų apatinis lazanijos sluoksnis.
2. Tada išdėliokite tešlos lakštus ir gausiai patepkite juos nauja padažo partija.
3. Pusę faršo išdėliokite ant lakštų, užpilkite padažu ir viską pabarstykite tarkuotu sūriu.
4. Uždenkite turinį kitu tešlos lakštų sluoksniu.
5. Ant viršaus dėkite antrąją faršo pusę, užpilkite padažu ir pabarstykite kitu sluoksniu sūrio.
6. Masę uždenkite trečiu sluoksniu tešlos lakštų, aptepkite likusiu padažu ir pabarstykite sūriu.

Pyrago sluoksnių skaičius priklauso nuo ingredientų skaičiaus ir kepimo indo sienelių aukščio.

Lazanijos kepimas

Kepimo skardą su lazanija dėkite į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite indą 30-45 minutes.

Jei „itališką pyragą“ su malta mėsa ruošiate lėtoje viryklėje, tai geriau tai daryti perpjautoje kepimo rankovėje – taip vėliau bus patogu jį išimti iš dubens. Lazanijai skirtos tešlos lakštus reikia nulaužti iki multivarkinio dubenėlio dydžio. Sluoksnių skaičius priklauso nuo jūsų. Kepkite dvi valandas režimu „Troškinys“ arba valandą režimu „Kepimas“. Iškepus gatavą patiekalą leiskite šiek tiek atvėsti – taip lazanija lengviau atsitrauks nuo plėvelės.

Paruoštą lazaniją reikia supjaustyti porcijomis, sudėti į lėkštę ir patiekti su daržovėmis bei žolelėmis.

Šiek tiek apie laipiojimą

• Dar niekam nepavyko suskaičiuoti lazanijos receptų skaičiaus – jų begalė, o į įdarą galite patys dėti jums labiausiai patinkančių ingredientų ir prieskonių.
• Padažas lazanijai taip pat gali būti bet koks – „klasikiniu“ šiam patiekalui laikomas bešamelis sėkmingai pakeičiamas kitais padažais, sultiniais ir net kečupu. Svarbiausia, kad tau patiktų!
• Įdaras – bet kokiam „skoniui ir spalvai“: malta mėsa (kiaulienos ir jautienos arba vištienos mišinys), daržovės, grybai ir jūros gėrybės. Yra vegetariška ir net saldi lazanija su daržovėmis, vaisiais ir uogomis.
• Dauguma šeimininkių mieliau perka jau paruoštus lazanijos lakštus – tai praktiškai itališki makaronai, kurių pagrindą sudaro kietieji kviečiai. Tačiau tikras kulinarijos specialistas nenusileidžia prie pusgaminių ir pats ruošia tešlą iš aukščiausios kokybės kvietinių miltų.
• Jei lazanijos lakštus pirkote parduotuvėje, perskaitykite ant pakuotės esančią instrukciją, kaip jie ruošiami (vienoms veislėms reikia verdančio vandens, kitas – paprasčiausiai mirkyti).
• Tešlos lakštai ant kepimo skardos išdėstomi skersai - kiekvienas paskesnis sluoksnis turi būti išdėstytas statmenai apatiniam sluoksniui. Toks „padažas“ padarys torto konstrukciją patvaresnę. Gatavoje lazanijoje makaronai turi būti šiek tiek traškūs, bet išlikti plastiški.
• Geriausias kepimo indas yra kvadrato formos kepimo skarda arba gilus stiklinis indas su nepridegančia danga. Plonasienės metalinės ir aliuminio keptuvės ir keptuvės nėra gerai – jose patiekalas iškepa netolygiai, arba apdegina apatinis lazanijos sluoksnis.
• Jei įmanoma, rinkitės klasikinius itališkus sūrius – parmezaną arba mocarelą. Idealus variantas – šių veislių mišinys, nors naminiai sūriai patiekalo taip pat nesugadins. Ar kiekvieną pyrago sluoksnį apibarstyti sūriu ar tiesiog pabarstyti ant viršaus – spręskite patys.
• Prie lazanijos dera taurė sauso baltojo vyno.

Bent kartą teisingai paruošę lazaniją su malta mėsa, tikrai įsimylėsite šį patiekalą. Būtent todėl kviečiame jį gaminti kartu su pagrindiniu vaizdo įrašo veikėju – pasaulio virtuvės šefu Ilja Lazersonu.