Padažas su pomidorų pasta ir miltais: paprasti receptai ir gaminimo paslaptys. Kaip virti padažą su mėsa: originalios idėjos Mėsos padažas su pomidorais

Padažu galite „praturtinti“ bet kokį garnyrą: grikius, bulvių košę, makaronus, ryžius ir kt. Paprasti ir nesudėtingi receptai padės paprasčiausią patiekalą paversti labai skaniu ir sočiu patiekalu. Padažas gali būti mėsos, vištienos, daržovių, grietinėlės ar pomidorų. Mėsos padažui ruošti imama įvairi mėsa: jautiena, kiauliena, ėriena, veršiena ir kt.

Norėdami pagaminti švelnų vištienos padažą, geriau imti filė arba krūtinėlę. Paprasčiausias grybų padažo receptas yra įprastų pievagrybių naudojimas, tačiau grybų sezonu, žinoma, geriausiai tinka švieži miško grybai - padažas su jais pasirodys labai kvapnus, sotus ir skanus.

Daržovių padažui ruošti daugiausia naudojami svogūnai, morkos, pomidorų pasta (švieži pomidorai), žolelės ir prieskoniai. Jei namuose nėra daug ingredientų, padažą galite virti ant " paskubomis» iš pomidorų pastos, svogūno, miltų ir pipirų su druska. Beje, miltai yra neatsiejama beveik bet kokio padažo sudedamoji dalis. Būtent miltai sutirštėja ir padaro padažą šiek tiek klampų ir apgaubiantį.

Labai skanus ir lengvas padažas gaunamas su pienu, grietine ar grietinėle. Norėdami paruošti tokį padažą, jums reikės pieno ingrediento, svogūnų, šiek tiek vandens, miltų ir prieskonių. Gatavą padažą rekomenduojama palikti 15 minučių, kad jis šiek tiek užvirtų ir sutirštėtų.

Padažas – maisto ir patiekalų ruošimas

Norėdami paruošti padažą, turite paruošti virtuvės reikmenų ir įrankių rinkinį, kurį sudaro šie daiktai: dubuo, puodas, storasienė keptuvė arba troškintuvas, pjaustymo lenta, peilis ir trintuvė. Padažas patiekiamas kartu su garnyru ant įprastų antrųjų patiekalų patiekimo lėkštėse.

Prieš pradedant tiesioginį padažo ruošimą, būtina paruošti visus ingredientus. Mėsą reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Svogūnus ir morkas reikia nulupti ir susmulkinti (morkas geriau sutarkuoti). Taip pat reikėtų pasimatuoti reikiamą kiekį miltų, skystų produktų ir prieskonių.

1 receptas: padažas makaronams (1 variantas)

Padažas makaronams paįvairins įprastą patiekalą, padarys jį skanesnį ir sotesnį. Šis receptas siūlo paruošti padažą mėsos makaronams.

• 280-300 g bet kokios mėsos;
• Svogūnai - 140 g;
• Morkos - 140-150 g;
• Miltai - 20-25 g;
• Pomidorų pasta - 25-30 ml;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.

Paruoškite produktus: nuplaukite mėsą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnus ir morkas nulupkite, sutarkuokite, svogūnus susmulkinkite. Pirmiausia turėtumėte kepti mėsos gabalus, kol jie bus beveik paruošti. Tada sudėkite daržoves ir viską kartu pakepinkite dar 4 minutes. Į kepsnį suberkite miltus ir troškinkite dar 2-4 minutes. Susmulkinkite česnaką, supilkite vandenį į keptuvę, kad jis apsemtų ingredientus. Sudėkite pomidorų pastą ir susmulkintą česnaką. Keptuvės turiniui užvirus sumažinkite ugnį, pipirus, pasūdykite ir uždenkite keptuvę dangčiu. Virkite ant silpnos ugnies 14-15 minučių. Padažą apibarstykite smulkintomis žolelėmis ir palikite prisitraukti 13-15 minučių.

2 receptas: padažas makaronams (2 variantas) "Kreminis"

Labai paprasta ir skanus receptas padažas makaronams. Padažas yra labai švelnus, kvapnus ir kvapnus.

• Švieži arba konservuoti pomidorai - 380-400 g;
• Riebalų kremas - 80-100 ml;
• 15 ml sviesto;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Bazilikas (sausas arba šviežias);
• Alyvuogių aliejus;
• 2 g raudonėlio;
• 4-5 g druskos;
• Cukrus - 0,5 šaukštelio;
• pipirai - 3 g.

Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite. Pomidorus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite. Sudėkite į keptuvę su česnaku ir svogūnu. Suberkite šiek tiek cukraus, raudonėlio ir baziliko, mišinį pagardinkite druska ir pipirais. Kai išgaruos didžioji dalis skysčio, supilkite sviestą ir grietinėlę. Troškinkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes.

3 receptas: kiaulienos padažas

Kiaulienos padažas – puikus pasirinkimas prie antrųjų patiekalų: bulvių košės, makaronų, ryžių ar grikių košės. Padažas paruošiamas gana greitai, per tiek laiko drąsiai galima išsivirti grikių ar bulvių košės.

• 350-400 g kiaulienos;
• 1 morkos;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Saulėgrąžų aliejus;
• Nepilnas šaukštas miltų;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• prieskoniai;
• Žaluma.

Nuplautą mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Apkepkite aliejuje, tada užpilkite vandeniu ir palikite troškintis. Morkas sutriname, svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais. Daržoves perkeliame į atskirą keptuvę. Į daržoves suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Nuimkite daržoves nuo ugnies. Pasyvumą paskirstome ant mėsos. Pomidorų pastą ištirpinkite šiltame vandenyje, pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite mėsą su makaronais ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, į keptuvę suberkite susmulkintus žalumynus. Paruoštas padažas reikalauja 10-15 minučių.

4 receptas: vištienos padažas

Vištienos padažas minkštas grietinės padažas- puikus būdas paįvairinti makaronus, grikius ar bulvių košę. Padažas yra labai švelnus, kvapnus ir skanus.

• Maža vištienos krūtinėlė;
• 2-3 nedideli svogūnai;
• Druska;
• pipirų;
• grietinė (arba majonezas) - 100 g;
• Truputis vandens;
• Daržovių aliejus.

Vištieną nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir pradėkite kepti keptuvėje su aliejumi. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną (greičiui galite naudoti blenderį). Kai tik mėsa taps balta, suberkite svogūną ir viską kartu pakepinkite ant silpnos ugnies, tada užpilkite vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu. Kai tik vištiena bus beveik paruošta, įpilkite grietinės arba majonezo, pagal skonį druskos, pipirų ir troškinkite dar kelias minutes.

5 receptas: Pomidorų padažas

Klasikinį pomidorų padažą paruošti labai paprasta. Jai gaminti nereikia mėsos – tereikia daržovių ir prieskonių.

• 1 svogūnas;
• 4. Augalinis aliejus;
• Druska;
• pipirų;
• Pomidorų pasta arba prinokę pomidorai - 150-160 g;
• šaukštas miltų;
• Lauro lapas;
• Šiek tiek cukraus;
• Vanduo – 250 ml (ar aromatui ir sodresniam skoniui galima įdėti porą sultinio kubelių).

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, tada sudėkite pomidorų pastą ir troškinkite dar kelias minutes. Karštame vandenyje ištirpinkite 2 sultinio kubelius. Supilkite miltus su gautu sultiniu ir gerai išmaišykite, kad neatsirastų gabalėlių. Mišinį iš karto supilkite į svogūną. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, druską, pipirus ir įberkite šiek tiek cukraus. Įmeskite porą lauro lapelių ir troškinkite po uždarytu dangčiu kelias minutes. Išjunkite ugnį ir leiskite padažui sutirštėti. Labai skanu mėsos kukulius, mėsos ar žuvies kotletus užpilti paruoštu padažu.

6 receptas: Grikių padažas

Grikių padažą galima ruošti dviem būdais: iš daržovių arba iš mėsos. Šis receptas dalijasi kvapnios daržovių padažo grikiams paruošimo paslaptimis.

• 2 didelių svogūnų galvučių;
• 2 morkos;
• 25-30 ml pomidorų pastos;
• 1 st. l. Sachara;
• kvapnūs prieskoniai - pagal skonį;
• Druska;
• pipirų;
• 15 ml grietinės arba riebios grietinėlės

Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite. Pirmiausia aliejuje pakepinkite svogūną, tada paskleiskite ant jo morkas. Pomidorų pastą atskieskite vandeniu arba sultiniu ir supilkite troškintas daržoves su mišiniu. Ingredientus pagardinkite mėgstamais prieskoniais, druska ir pipirais pagal skonį. Įpilkite šaukštą cukraus (be stiklelio). Padažą troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Likus 2-3 minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite grietinės arba grietinėlės. Jei reikia, galite įpilti daugiau vandens ar sultinio.

7 receptas: mėsos padažas

Tokį padažą galima gaminti iš bet kokios mėsos: jautienos, kiaulienos, ėrienos ir kt. Mėsos padažas puikiai tinka prie grikių, ryžių ar makaronų. Šiame recepte naudojama dviejų rūšių mėsa, todėl patiekalas tampa dar skanesnis ir patrauklesnis.

Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Visą mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Storasieniame puode arba keptuvėje įkaitinkite aliejų ir išdėliokite mėsą. Mėsos gabalėliams apskrudus suberkite svogūną ir pakepinkite dar kelias minutes. Tada įmeskite lauro lapą, pagal skonį įberkite druskos, pipirų, supilkite kečupą. Supilkite apie dvi stiklines vandens ir troškinkite apie 50 minučių. Suberkite miltus ir intensyviai maišykite, kol jie tolygiai ištirps. Išjunkite ugnį ir palikite padažą prisitraukti.

8 receptas: Grybų padažas

Grybų padažas idealiai tinka prie grikių košės, spagečių ir bulvių košės. Galite virti iš paprastų pievagrybių arba galite naudoti šviežius miško grybus - tada padažas pasirodys dar kvapnesnis ir skanesnis.

Virkite grybus, kol iškeps, tada pakepinkite svieste. Svogūną susmulkinkite ir suberkite į grybus. Visus ingredientus pakepinkite dar 9-10 minučių, masę pasūdykite. Tada grybus su svogūnais pabarstykite miltais, išmaišykite ir supilkite grietinėlę. Užvirinkite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Palikite grybų padažą kelioms minutėms prisitraukti.

9 receptas: padažas kotletams

Labai greitas receptas skanus padažas kotletams. Tokį padažą galite paruošti iš karto po kotletų apkepimo, nes reikės riebalų.

• Riebalai ir sultys, kuriose buvo kepti kotletai;
• Pusės svogūno galvos;
• šaukštas miltų;
• 65-70 g pomidorų pastos;
• 200 ml vandens;
• Prieskoniai ir prieskoniai.

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite riebaluose bei sultyse, likusiuose kepant kotletus.

Tada suberkite miltus, išmaišykite ir supilkite pomidorų pastą. Padažą pagardinkite bet kokiais prieskoniais ir prieskoniais. Supilkite vandenį, užvirus, troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 min.

10 receptas: ryžių padažas

Net ir patys paprasčiausi virti ryžiai gali tapti neįtikėtinai skanūs, jei išvirsite jiems sultingą padažą. Tokį padažą paruošti labai paprasta ir nereikia naudoti sudėtingų produktų.

• Jautiena - 300 g;
• 1 svogūnas ir morka;
• 15-20 ml pomidorų pastos;
• šaukštas miltų;
• Stiklinė karšto vandens;
• Daržovių aliejus;
• Prieskoniai;
• pipirų;
• Druska.

Mėsą supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite, kol suminkštės. Perkelkite mėsą į dubenį. Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite. Daržoves apkepkite toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo kepama mėsa. Pagardinkite daržoves pomidorų pasta, išmaišykite ir suberkite miltus. Mėsos gabalėlius sudėkite atgal, viską kartu troškinkite 4-5 minutes, tada užpilkite vandeniu. Pagardinkite padažą žolelių, druskos ir pipirų. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol visi ingredientai išvirs.

11 receptas: Kepenų padažas

Kepenų padažas pasirodo ne tik skanus ir sotus, bet ir labai sveikas, nes kepenyse yra daug maistinių medžiagų. Kepenų padažas puikiai tinka prie bet kokių garnyrų: bulvių košės, makaronų, grikių ir kt.

• Pusė kilogramo - 600 g jautienos kepenų;
• 2 svogūnų galvutės;
• grietinė - 350-400 g;
• džiovintos petražolės;
• Miltai.

Kepenėles nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, kurių kiekvieną apvoliokite miltuose. Kepenėles pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite kepenis į dubenį. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite iki auksinės spalvos. Sudėkite svogūną į keptuvę prie kepenėlių. Kepenėles užpilame svogūnų grietine ir troškiname ant mažos ugnies apie 20 min. Likus 4-5 minutėms iki kepenėlių padažo paruošimo, pasūdykite ir pagardinkite sausomis petražolėmis. Palikite infuzuoti 5-10 minučių.

12 receptas: jautienos padažas

Jautienos padažas puikiai papildo bet kokį garnyrą ir yra lengvai paruošiamas. Jautienos padažui paruošti reikės mėsos, daržovių ir pomidorų pastos, kurią galima pakeisti šviežiais pomidorais.

• Pusė kilogramo jautienos minkštimo;
• 1-2 vnt. Lukas;
• 2 šaukštai miltų;
• 15 ml pomidorų pastos;
• Šaukštas augalinio aliejaus;
• 350-400 ml vandens.

Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite augaliniame aliejuje puode. Tada druskos ir pipirų. Svogūną susmulkinkite ir suberkite į mėsą. Įpilkite 2 šaukštus miltų ir pomidorų pastos. Tinkamai sumaišykite visus ingredientus. Supilkite karštu vandeniu, vėl viską išmaišykite, kad ištirptų gumuliukai. Padažą užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Paruoštą padažą leiskite pastovėti 10 minučių.

13 receptas: padažas bulvių košei

Puikus receptas padažo bulvių košei paskubomis. Virimui reikia vištienos, svogūnų ir prieskonių.

• Vištienos filė- 300 g;
• 2 svogūnų galvutės;
• Druska ir pipirai - pagal skonį;
• Daržovių aliejus;
• Truputis vandens.

Vištienos filė nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite, kol suminkštės augaliniame aliejuje. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir suberkite į vištieną. Viską kartu pakepinkite dar 5-7 minutes. Pagardinkite mėsą svogūnais druska, pipirais ir kitais prieskoniais ar žolelėmis. Puikiai tiks prie šio kario padažo. Tada vištieną ir svogūną užpilkite vandeniu ir troškinkite ant mažos ugnies dar 14-15 minučių. Leiskite paruoštam padažui užvirti, po to jį galima patiekti bulvių košė.

14 receptas: miltų padažas

Padažas iš miltų yra lengviausias ir labiausiai paplitęs būdas paruošti padažą įvairiems garnyrams. Virimui reikia pieno, miltų ir sviesto.

Į nedidelį puodą supilkite pieną ir vandenį, užvirinkite. Sudėkite sviestą, pagardinkite prieskoniais ir druska. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su karštu vandeniu ir gerai praskieskite, kol gabalėliai ištirps. Miltus srovele supilkite į pieną ir maišydami virkite, kol sutirštės ant silpnos ugnies. Proporcijas reikia pasirinkti savarankiškai, nes kiekvienas mėgsta skirtingą padažą - kažkas tirštesnis, kažkas skystesnis.

- Svarbiausia taisyklė, kurios reikia laikytis ruošiant bet kokį padažą, yra teisingas proporcijų pasirinkimas. Pusantro šaukšto miltų reikia išgerti apie 1 puodelį skysčio. Tai gali būti vanduo, daržovių ar vištienos sultinys, pienas ir tt Proporcijas galima keisti priklausomai nuo norimos konsistencijos. Norint tirštesnio padažo, reikia paimti šiek tiek daugiau miltų;

- Kad padažas kotletams būtų labai sodrus ir kvapnus, jį reikia virti tame pačiame dubenyje, kuriame buvo kepti ir patys kotletai;

– Kad nesusidarytų gumuliukų, miltus pirmiausia reikia ištirpinti nedideliame kiekyje vandens ar sultinio. Norėdami susmulkinti gabalėlius, galite naudoti plaktuvą, trintuvą ar maišytuvą;

– Jei po ranka neturite pomidorų pastos, galite naudoti šviežius pomidorus. Norėdami tai padaryti, juos reikia nuplauti, nuimti odelę, minkštimą susmulkinti arba sumalti trintuvu, pagardinti druska, pipirais ir cukrumi. Galite pridėti kapotų šviežių arba džiovintų žolelių. Puikiai tinka kalendra, bazilikas, džiovinti krapai ir petražolės, kardamonas ir kt.;

- Vištienos padažas puikiai dera su džiovintais česnakais ir kario prieskoniais;

- Jei ruošiamas grietinėlės padažas, grietinėlę reikia dėti paskutinę ir ne virti, o tiesiog užvirti. Po to keptuvę reikia nedelsiant nukelti nuo ugnies ir palikti kelioms minutėms pritraukti;

- Vietoj miltų kaip tirštiklį galima naudoti ir kukurūzų krakmolą;

- Norint paruošti gerai žinomą padažą „kaip valgomajame“, nebūtina naudoti mėsos ingredientų. Galite paimti 100 g tarkuotų morkų ir susmulkintų svogūnų. Į daržovių mišinį supilkite pusę litro karšto vandens arba daržovių (arba mėsos) sultinio. Tada padažas pagardinamas druska, pipirais ir įberiama keletas lauro lapelių. Atskirame dubenyje išvirinkite trijų šaukštų miltų ir stiklinės vandens mišinį. Miltus pirmiausia reikia apkepti sausoje keptuvėje. Po to miltų mišinys supilamas į daržoves ir visas kartu paverdamas dar kelias minutes.

Kiekviena patyrusi šeimininkė žino, kad padažo pagalba iš paprasčiausio garnyro galima paversti gardžiu patiekalu. Variantų yra daug – nuo ​​ryškių kreminių česnakų padažų iki gurmaniškų žuvies padažų. Sėkmingiausiu, greičiausiu ir kasdieniškiausiu variantu laikomas padažas su mėsa ir pomidorų pasta. Ji ruošiasi nuo skirtingų veislių mėsa - gabalais arba malta mėsa. Tokiam padažui sukurti prireiks nemažai laiko, taip pat ir šeimininkės pastangų. Minimalus ingredientų rinkinys, standartiškiausi kulinariniai veiksmai – ir po pusvalandžio ant stalo jau atsiras lėkštės su gardžia vakariene.

Padažas turi keletą svarbių privalumų: pirma, derindami jį su garnyru, galite gauti visavertį patiekalą; antra, mėsos padažas yra labai maistingas, todėl niekas nuo stalo nepalieka alkanas; trečia, padažas toks skanus, kad jį su malonumu valgo net patys kaprizingiausi mažieji gurmanai.

Jums reikės:

• Malta mėsa - 300 g
• Svogūnai - 1 vidutinis svogūnas
• Morkos - 1 vidutinis gabalas
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai
• Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas
• Virintas vanduo - 200 ml
• Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį

Porcijos – 4

Virimo laikas - 30 minučių

Pasirinkimo vertė

Jei planuose yra paruošti tikrai skanų padažą su smulkinta pomidorų pasta, pagrindinis šeimininkės uždavinys – pasirinkti tinkamą faršą. Idealus variantas yra pirkti mėsą, kad vėliau galėtumėte ruošti maltą mėsą namuose. Atsižvelgiant į ant prekystalio pateiktus gabalus, būtina atkreipti dėmesį į jų būklę. Aukštos kokybės šviežia mėsa, šiek tiek paspaudus, greitai atkuria formą. Jei po tokio veiksmo ant kūrinio lieka įdubimas, rizikuoti neverta. Kitas svarbus punktas: mėsa neturi būti sausa, su nesuprantama danga.

Tokio pobūdžio padažai ir maltos mėsos patiekalai yra ne tik neskanūs, bet ir pavojingi sveikatai. Tačiau pagrindinis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra kvapas. Nedvejodami paprašykite pardavėjo, kad jis suteiktų jums galimybę pauostyti prekybos gabalą.

Pomidorų pasta yra būtinas padažo ingredientas. Jis gali būti papildytas šviežiais pomidorais, bet jokiu būdu neturėtų būti pakeistas. Jei vis dar nepasitiki makaronais, jie ruošiami savarankiškai, naudojant pomidorus savo sultyse.

Padavimai

Mėsos padažas laikomas vienu universaliausių. Jis puikiai dera su maksimaliu garnyrų rinkiniu, kurį dažniausiai gaminame. Sėkmingiausi pristatymo būdai yra išvardyti žemiau:

1. Dažniausiai receptas naudojamas kaip spagečių padažas. Pasirodo, klasikinis patiekalas, kurį galima rasti restoranų ir kavinių meniu. Galimi trys patiekimo variantai: padažas dedamas į kiekvieną porciją, ant lėkštėje išdėliotų makaronų, patiekiamas atskiroje padažo valtelėje arba naudojamas makaronams gaminti. Beje, visai nebūtina virti tik spagečius, galima rinktis ir kitus makaronus – ragelius, vermišelius, plunksnas, lukštus.
2. Kitas geras padažo kompanionas yra dribsniai, ypač grikiai ir ryžiai. Tokiems garnyrams vietoj maltos mėsos rekomenduojama naudoti smulkiai supjaustytą mėsą, kad patiekalas nepasirodytų per daug tekstūruotas. Lengvas garnyras kartu su maltos mėsos padažu suteikia sotią, skanią ir subalansuotą vakarienę.
3. Bulvių košė, taip pat keptos arba virtos bulvės. Žinoma, ši parinktis yra šiek tiek sunki, tačiau skonio derinys yra puikus!

Siekdamos pagaminti ką nors neįprasto savo buityje, namų šeimininkės dažnai pasiduoda sudėtingais, nuobodžiais receptais. Tiesą sakant, tikrasis skonis slypi paprastume, nes norint paruošti nuostabų mėsos padažą su pomidorų pasta, pakanka paprasčiausių produktų ir šiek tiek laiko.

Gero apetito!

Susisiekus su

Norėdami paruošti padažą, paimkite kiaulienos minkštimą arba nugarinę. Tai nėra baisu, jei kiauliena yra lengvai su riebalų sluoksniu. Prieš kepdami mėsą sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Palikite kelioms minutėms, kad nutekėtų skysčio perteklius arba nusausinkite servetėle. Supjaustykite nedideliais porcijos gabalėliais.

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Sudėkite kiaulienos gabalėlius. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol švelniai apskrus.


Iškeptus kiaulienos gabaliukus sudėkite į troškintuvą.


Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas nuplaukite ir nulupkite, sutarkuokite ant rupios trintuvės. Į keptuvę supilkite likusį aliejų, įkaitinkite, suberkite morkas ir svogūnus. Kepkite 5-7 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, ant vidutinės ugnies.

Pabarstykite kvietinius miltus. Gatavo padažo tankis priklauso nuo miltų kiekio. Kuo daugiau miltų, tuo tirštesnis padažas. Išmaišykite.


Įpilkite pomidorų pastos ir karšto vandens. Išmaišykite. Užvirinkite. Verdame apie 5 minutes. Įberiame druskos, maltų pipirų.


Į keptą kiaulieną įpilkite pomidorų padažo ir nusiųskite ant nedidelės ugnies. Troškinkite 30-50 minučių, kol suminkštės. Likus 5 minutėms iki troškinimo pabaigos, įdėkite lauro lapą.


Kiaulienos padažas paruoštas. Jis gali būti patiekiamas iš karto, po troškinimo arba paruoštas naudoti ateityje keletą dienų. Atvėsusį padažą laikykite šaldytuve. Prieš naudojimą pašildykite iki norimos temperatūros.


Gero apetito!

Padažas – bendrieji ruošimo principai

Padažu galite „praturtinti“ bet kokį garnyrą: grikius, bulvių košę, makaronus, ryžius ir kt. Paprasti ir nesudėtingi receptai padės paprasčiausią patiekalą paversti labai skaniu ir sočiu patiekalu. Padažas gali būti mėsos, vištienos, daržovių, grietinėlės ar pomidorų. Mėsos padažui ruošti imama įvairi mėsa: jautiena, kiauliena, ėriena, veršiena ir kt.

Norėdami pagaminti švelnų vištienos padažą, geriau imti filė arba krūtinėlę. Paprasčiausias grybų padažo receptas yra įprastų pievagrybių naudojimas, tačiau grybų sezonu, žinoma, geriausiai tinka švieži miško grybai - padažas su jais pasirodys labai kvapnus, sotus ir skanus.

Daržovių padažui ruošti daugiausia naudojami svogūnai, morkos, pomidorų pasta (švieži pomidorai), žolelės ir prieskoniai. Jei namuose nėra daug ingredientų, galite greitai paruošti padažą iš pomidorų pastos, svogūnų, miltų ir pipirų su druska. Beje, miltai yra neatsiejama beveik bet kokio padažo sudedamoji dalis. Būtent miltai sutirštėja ir padaro padažą šiek tiek klampų ir apgaubiantį.

Labai skanus ir lengvas padažas gaunamas su pienu, grietine ar grietinėle. Norėdami paruošti tokį padažą, jums reikės pieno ingrediento, svogūnų, šiek tiek vandens, miltų ir prieskonių. Gatavą padažą rekomenduojama palikti 15 minučių, kad jis šiek tiek užvirtų ir sutirštėtų.

Padažas – maisto ir patiekalų ruošimas

Norėdami paruošti padažą, turite paruošti virtuvės reikmenų ir įrankių rinkinį, kurį sudaro šie daiktai: dubuo, puodas, storasienė keptuvė arba troškintuvas, pjaustymo lenta, peilis ir trintuvė. Padažas patiekiamas kartu su garnyru ant įprastų antrųjų patiekalų patiekimo lėkštėse.

Prieš pradedant tiesioginį padažo ruošimą, būtina paruošti visus ingredientus. Mėsą reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Svogūnus ir morkas reikia nulupti ir susmulkinti (morkas geriau sutarkuoti). Taip pat reikėtų pasimatuoti reikiamą kiekį miltų, skystų produktų ir prieskonių.

Padažų receptai

1 receptas: padažas makaronams (1 variantas)

Padažas makaronams paįvairins įprastą patiekalą, padarys jį skanesnį ir sotesnį. Šis receptas siūlo paruošti padažą mėsos makaronams.

Reikalingi ingredientai:

• 280-300 g bet kokios mėsos;
• Svogūnai - 140 g;
• Morkos - 140-150 g;
• Miltai - 20-25 g;
• Pomidorų pasta - 25-30 ml;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

Paruoškite produktus: nuplaukite mėsą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnus ir morkas nulupkite, sutarkuokite, svogūnus susmulkinkite. Pirmiausia turėtumėte kepti mėsos gabalus, kol jie bus beveik paruošti. Tada sudėkite daržoves ir viską kartu pakepinkite dar 4 minutes. Į kepsnį suberkite miltus ir troškinkite dar 2-4 minutes. Susmulkinkite česnaką, supilkite vandenį į keptuvę, kad jis apsemtų ingredientus. Sudėkite pomidorų pastą ir susmulkintą česnaką. Keptuvės turiniui užvirus sumažinkite ugnį, pipirus, pasūdykite ir uždenkite keptuvę dangčiu. Virkite ant silpnos ugnies 14-15 minučių. Padažą apibarstykite smulkintomis žolelėmis ir palikite prisitraukti 1315 minučių.

2 receptas: padažas makaronams (2 variantas) "Kreminis"

Labai paprastas ir skanus makaronų padažo receptas. Padažas yra labai švelnus, kvapnus ir kvapnus.

Reikalingi ingredientai:

• Švieži arba konservuoti pomidorai - 380-400 g;
• Riebalų kremas - 80-100 ml;
• 15 ml sviesto;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Bazilikas (sausas arba šviežias);
• Alyvuogių aliejus;
• 2 g raudonėlio;
• 4-5 g druskos;
• Cukrus - 0,5 šaukštelio;
• pipirai - 3 g.

Virimo būdas:

Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite. Pomidorus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite. Sudėkite į keptuvę su česnaku ir svogūnu. Suberkite šiek tiek cukraus, raudonėlio ir baziliko, mišinį pagardinkite druska ir pipirais. Kai išgaruos didžioji dalis skysčio, supilkite sviestą ir grietinėlę. Troškinkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes.

3 receptas: kiaulienos padažas

Kiaulienos padažas – puikus pasirinkimas prie antrųjų patiekalų: bulvių košės, makaronų, ryžių ar grikių košės. Padažas paruošiamas gana greitai, per tiek laiko drąsiai galima išsivirti grikių ar bulvių košės.

Reikalingi ingredientai:

• 350-400 g kiaulienos;
• 1 morkos;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Saulėgrąžų aliejus;
• Nepilnas šaukštas miltų;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• prieskoniai;
• Žaluma.

Virimo būdas:

Nuplautą mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Apkepkite aliejuje, tada užpilkite vandeniu ir palikite troškintis. Morkas sutriname, svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais. Daržoves perkeliame į atskirą keptuvę. Į daržoves suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Nuimkite daržoves nuo ugnies. Pasyvumą paskirstome ant mėsos. Pomidorų pastą ištirpinkite šiltame vandenyje, pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite mėsą su makaronais ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, į keptuvę suberkite susmulkintus žalumynus. Paruoštas padažas reikalauja 10-15 minučių.

4 receptas: vištienos padažas

Vištienos padažas subtiliame grietinės padaže yra puikus būdas paįvairinti makaronus, grikius ar bulvių košes. Padažas yra labai švelnus, kvapnus ir skanus.

Reikalingi ingredientai:

• Maža vištienos krūtinėlė;
• 2-3 nedideli svogūnai;
• Druska;
• pipirų;
• grietinė (arba majonezas) - 100 g;
• Truputis vandens;
• Daržovių aliejus.

Virimo būdas:

Vištieną nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir pradėkite kepti keptuvėje su aliejumi. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną (greičiui galite naudoti blenderį). Kai tik mėsa taps balta, suberkite svogūną ir viską kartu pakepinkite ant silpnos ugnies, tada užpilkite vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu. Kai tik vištiena bus beveik paruošta, įpilkite grietinės arba majonezo, pagal skonį druskos, pipirų ir troškinkite dar kelias minutes.

5 receptas: Pomidorų padažas

Klasikinį pomidorų padažą paruošti labai paprasta. Jai gaminti nereikia mėsos – tereikia daržovių ir prieskonių.

Reikalingi ingredientai:

• 1 svogūnas;
• 4. Augalinis aliejus;
• Druska;
• pipirų;
• Pomidorų pasta arba prinokę pomidorai - 150-160 g;
• šaukštas miltų;
• Lauro lapas;
• Šiek tiek cukraus;
• Vanduo – 250 ml (ar aromatui ir sodresniam skoniui galima įdėti porą sultinio kubelių).

Virimo būdas:

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, tada sudėkite pomidorų pastą ir troškinkite dar kelias minutes. Karštame vandenyje ištirpinkite 2 sultinio kubelius. Supilkite miltus su gautu sultiniu ir gerai išmaišykite, kad neatsirastų gabalėlių. Mišinį iš karto supilkite į svogūną. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, druską, pipirus ir įberkite šiek tiek cukraus. Įmeskite porą lauro lapelių ir troškinkite po uždarytu dangčiu kelias minutes. Išjunkite ugnį ir leiskite padažui sutirštėti. Labai skanu mėsos kukulius, mėsos ar žuvies kotletus užpilti paruoštu padažu.

6 receptas: Grikių padažas

Grikių padažą galima ruošti dviem būdais: iš daržovių arba iš mėsos. Šis receptas dalijasi kvapnios daržovių padažo grikiams paruošimo paslaptimis.

Reikalingi ingredientai:

• 2 didelių svogūnų galvučių;
• 2 morkos;
• 25-30 ml pomidorų pastos;
• 1 st. l. Sachara;
• kvapnūs prieskoniai - pagal skonį;
• Druska;
• pipirų;
• 15 ml grietinės arba riebios grietinėlės

Virimo būdas:

Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite. Pirmiausia aliejuje pakepinkite svogūną, tada paskleiskite ant jo morkas. Pomidorų pastą atskieskite vandeniu arba sultiniu ir supilkite troškintas daržoves su mišiniu. Ingredientus pagardinkite mėgstamais prieskoniais, druska ir pipirais pagal skonį. Įpilkite šaukštą cukraus (be stiklelio). Padažą troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Likus 2-3 minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite grietinės arba grietinėlės. Jei reikia, galite įpilti daugiau vandens ar sultinio.

7 receptas: mėsos padažas

Tokį padažą galima gaminti iš bet kokios mėsos: jautienos, kiaulienos, ėrienos ir kt. Mėsos padažas puikiai tinka prie grikių, ryžių ar makaronų. Šiame recepte naudojama dviejų rūšių mėsa, todėl patiekalas tampa dar skanesnis ir patrauklesnis.

Reikalingi ingredientai:

• 400 g jautienos ir kiaulienos;
• Lemputės - 3-4 vnt.;
• Pomidorų kečupas - 45-50 ml;
• Lauro lapas;
• 10-12 g miltų;
• Druska;
• Pipirai.

Virimo būdas:

Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Visą mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Storasieniame puode arba keptuvėje įkaitinkite aliejų ir išdėliokite mėsą. Mėsos gabalėliams apskrudus suberkite svogūną ir pakepinkite dar kelias minutes. Tada įmeskite lauro lapą, pagal skonį įberkite druskos, pipirų, supilkite kečupą. Supilkite apie dvi stiklines vandens ir troškinkite apie 50 minučių. Suberkite miltus ir intensyviai maišykite, kol jie tolygiai ištirps. Išjunkite ugnį ir palikite padažą prisitraukti.

8 receptas: Grybų padažas

Grybų padažas idealiai tinka prie grikių košės, spagečių ir bulvių košės. Galite virti iš paprastų pievagrybių arba galite naudoti šviežius miško grybus - tada padažas pasirodys dar kvapnesnis ir skanesnis.

Reikalingi ingredientai:

• 400 g miško grybų;
• Stiklinė grietinėlės (21-22%);
• 1 st. l. miltai;
• 80-100 g svogūnų;
• 65 g sviesto;
• Druska.

Virimo būdas:

Virkite grybus, kol iškeps, tada pakepinkite svieste. Svogūną susmulkinkite ir suberkite į grybus. Visus ingredientus pakepinkite dar 9-10 minučių, masę pasūdykite. Tada grybus su svogūnais pabarstykite miltais, išmaišykite ir supilkite grietinėlę. Užvirinkite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Palikite grybų padažą kelioms minutėms prisitraukti.

9 receptas: padažas kotletams

Labai greitas skanaus kotletų padažo receptas. Tokį padažą galite paruošti iš karto po kotletų apkepimo, nes reikės riebalų.

Reikalingi ingredientai:

• Riebalai ir sultys, kuriose buvo kepti kotletai;
• Pusės svogūno galvos;
• šaukštas miltų;
• 65-70 g pomidorų pastos;
• 200 ml vandens;
• Prieskoniai ir prieskoniai.

Virimo būdas:

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite riebaluose bei sultyse, likusiuose kepant kotletus.

Tada suberkite miltus, išmaišykite ir supilkite pomidorų pastą. Padažą pagardinkite bet kokiais prieskoniais ir prieskoniais. Supilkite vandenį, užvirus, troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 min.

10 receptas: ryžių padažas

Net ir patys paprasčiausi virti ryžiai gali tapti neįtikėtinai skanūs, jei išvirsite jiems sultingą padažą. Tokį padažą paruošti labai paprasta ir nereikia naudoti sudėtingų produktų.

Reikalingi ingredientai:

• Jautiena - 300 g;
• 1 svogūnas ir morka;
• 15-20 ml pomidorų pastos;
• šaukštas miltų;
• Stiklinė karšto vandens;
• Daržovių aliejus;
• Prieskoniai;
• pipirų;
• Druska.

Virimo būdas:

Mėsą supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite, kol suminkštės. Perkelkite mėsą į dubenį. Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite. Daržoves apkepkite toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo kepama mėsa. Daržoves pagardinkite pomidorų pasta, išmaišykite ir suberkite miltus. Mėsos gabalėlius sudėkite atgal, viską kartu troškinkite 4-5 minutes, tada užpilkite vandeniu. Padažą pagardinkite žolelėmis, druska ir pipirais. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol visi ingredientai išvirs.

11 receptas: Kepenų padažas

Kepenų padažas pasirodo ne tik skanus ir sotus, bet ir labai sveikas, nes kepenyse yra daug maistinių medžiagų. Kepenų padažas puikiai tinka prie bet kokių garnyrų: bulvių košės, makaronų, grikių ir kt.

Reikalingi ingredientai:

• Pusė kilogramo - 600 g jautienos kepenų;
• 2 svogūnų galvutės;
• grietinė - 350-400 g;
• džiovintos petražolės;
• Miltai.

Virimo būdas:

Kepenėles nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, kurių kiekvieną apvoliokite miltuose. Kepenėles pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite kepenis į dubenį. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite iki auksinės spalvos. Sudėkite svogūną į keptuvę prie kepenėlių. Kepenėles užpilame svogūnų grietine ir troškiname ant mažos ugnies apie 20 min. Likus 4-5 minutėms iki kepenėlių padažo paruošimo, pasūdykite ir pagardinkite sausomis petražolėmis. Palikite infuzuoti 5-10 minučių.

12 receptas: jautienos padažas

Jautienos padažas puikiai papildo bet kokį garnyrą ir yra lengvai paruošiamas. Jautienos padažui paruošti reikės mėsos, daržovių ir pomidorų pastos, kurią galima pakeisti šviežiais pomidorais.

Reikalingi ingredientai:

• Pusė kilogramo jautienos minkštimo;
• 1-2 vnt. Lukas;
• 2 šaukštai miltų;
• 15 ml pomidorų pastos;
• Šaukštas augalinio aliejaus;
• 350-400 ml vandens.

Virimo būdas:

Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite augaliniame aliejuje puode. Tada druskos ir pipirų. Svogūną susmulkinkite ir suberkite į mėsą. Įpilkite 2 šaukštus miltų ir pomidorų pastos. Tinkamai sumaišykite visus ingredientus. Supilkite karštu vandeniu, vėl viską išmaišykite, kad ištirptų gumuliukai. Padažą užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Paruoštą padažą leiskite pastovėti 10 minučių.

13 receptas: padažas bulvių košei

Puikus receptas padažo bulvių košei paskubomis. Virimui reikia vištienos, svogūnų ir prieskonių.

Reikalingi ingredientai:

• Vištienos filė - 300 g;
• 2 svogūnų galvutės;
• Druska ir pipirai - pagal skonį;
• Daržovių aliejus;
• Truputis vandens.

Virimo būdas:

Vištienos filė nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite, kol suminkštės augaliniame aliejuje. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir suberkite į vištieną. Viską kartu pakepinkite dar 5-7 minutes. Pagardinkite mėsą svogūnais druska, pipirais ir kitais prieskoniais ar žolelėmis. Puikiai tiks prie šio kario padažo. Tada vištieną ir svogūną užpilkite vandeniu ir troškinkite ant mažos ugnies dar 14-15 minučių. Leiskite paruoštam padažui užvirti, po to jį galima patiekti su bulvių koše.

14 receptas: miltų padažas

Padažas iš miltų yra lengviausias ir labiausiai paplitęs būdas paruošti padažą įvairiems garnyrams. Virimui reikia pieno, miltų ir sviesto.

Reikalingi ingredientai:

• 100 ml pieno;
• 35 ml vandens;
• Sviestas - 45 g;
• prieskoniai;
• Druska;
• Miltai – „iš akies“.

Virimo būdas:

Į nedidelį puodą supilkite pieną ir vandenį, užvirinkite. Sudėkite sviestą, pagardinkite prieskoniais ir druska. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su karštu vandeniu ir gerai praskieskite, kol gabalėliai ištirps. Miltus srovele supilkite į pieną ir maišydami virkite, kol sutirštės ant silpnos ugnies. Proporcijas reikia pasirinkti savarankiškai, nes kiekvienas mėgsta skirtingą padažą - kažkas tirštesnis, kažkas skystesnis.

- Svarbiausia taisyklė, kurios reikia laikytis ruošiant bet kokį padažą, yra teisingas proporcijų pasirinkimas. Pusantro šaukšto miltų reikia išgerti apie 1 puodelį skysčio. Tai gali būti vanduo, daržovių ar vištienos sultinys, pienas ir tt Proporcijas galima keisti priklausomai nuo norimos konsistencijos. Norint tirštesnio padažo, reikia paimti šiek tiek daugiau miltų;

- Kad padažas kotletams būtų labai sodrus ir kvapnus, jį reikia virti tame pačiame dubenyje, kuriame buvo kepti ir patys kotletai;

– Kad nesusidarytų gumuliukų, miltus pirmiausia reikia ištirpinti nedideliame kiekyje vandens ar sultinio. Norėdami susmulkinti gabalėlius, galite naudoti plaktuvą, trintuvą ar maišytuvą;

– Jei po ranka neturite pomidorų pastos, galite naudoti šviežius pomidorus. Norėdami tai padaryti, juos reikia nuplauti, nuimti odelę, minkštimą susmulkinti arba sumalti trintuvu, pagardinti druska, pipirais ir cukrumi. Galite pridėti kapotų šviežių arba džiovintų žolelių. Puikiai tinka kalendra, bazilikas, džiovinti krapai ir petražolės, kardamonas ir kt.;

- Vištienos padažas puikiai dera su džiovintais česnakais ir kario prieskoniais;

- Jei ruošiamas grietinėlės padažas, grietinėlę reikia dėti paskutinę ir ne virti, o tiesiog užvirti. Po to keptuvę reikia nedelsiant nukelti nuo ugnies ir palikti kelioms minutėms pritraukti;

- Vietoj miltų kaip tirštiklį galima naudoti ir kukurūzų krakmolą;

- Norint paruošti gerai žinomą padažą „kaip valgomajame“, nebūtina naudoti mėsos ingredientų. Galite paimti 100 g tarkuotų morkų ir susmulkintų svogūnų. Į daržovių mišinį supilkite pusę litro karšto vandens arba daržovių (arba mėsos) sultinio. Tada padažas pagardinamas druska, pipirais ir įberiama keletas lauro lapelių. Atskirame dubenyje išvirinkite trijų šaukštų miltų ir stiklinės vandens mišinį. Miltus pirmiausia reikia apkepti sausoje keptuvėje. Po to miltų mišinys supilamas į daržoves ir visas kartu paverdamas dar kelias minutes.

PARODŲ VERSLO NAUJIENOS.

Žingsnis po žingsnio gaminkite skanų padažą su pomidorais ir kečupu

Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite medvilniniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Pomidorus nuplaukite, nulupkite odelę. Norėdami tai padaryti, ant kiekvieno pomidoro "vainiko" padarome negilius pjūvius, kad padarytume kryžių. Daržoves 10 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį. Tada kiaurasamčiu išimkite pomidorus ir sudėkite į dubenį su saltas vanduo. Dabar nuo pomidorų bus labai lengva nuimti odelę.

Į įkaitintą keptuvę supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir sudėkite į ją mėsos gabalėlius. Netrukus iš mėsos išsiskirs daug skysčio. Palaukite, kol viskas išgaruos, ir leiskite mėsai šiek tiek pakepti, kol šonai taps auksinės rudos spalvos.

Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į keptuvę prie mėsos. Maišydami pakepinkite 7 minutes, kol svogūnas taps skaidrus, o pomidorai išskirs sultis.

Supilkite kečupą, išmaišykite keptuvės turinį, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20-30 minučių, kol mėsa ir daržovės labai suminkštės. Jei norite, kad mėsos padažas būtų skystesnis, galite įpilti pusę stiklinės vandens arba mėsos sultinio.

Apetitą keliantis, labai kvapnus ir, patikėkite, tikrai sotus mėsos padažas paruoštas! Patiekite su bet kokiu garnyru.

Skanus mėsos padažas su pomidorais ir kečupu taps nuostabiu duetu su koše, bulvėmis ar ryžiais. Galima patiekti tiek karštą, tiek atšaldytą. Puikus rezultatas prie pietų stalo. Gero apetito!