Skaniausias lecho žiemai. Žiemos lecho receptas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis. Kaip paruošti naminį lečą iš paprikų ir pomidorų. Lecho salotos iš cukinijų žiemai

Dauguma mūsų šalies gyventojų, kaip ir sovietmečiu, ruošiasi žiemai, o tarp visų konservavimo rūšių užkandžiai užima lyderio poziciją.

Kiekvienas šefas šias nuostabias žiemines pomidorų ir paprikų salotas ruošia savaip, tačiau jas, žinoma, vienija puikus skonis ir paprastumas. Manoma, kad salotų gimtinė yra Vengrija, tačiau tai nėra visiškai tiesa, nes iš esmės mūsų įsitikinimas, kad lecho yra tik konservavimas.

Legenda pasakoja, kad lecho receptą atsitiktinai sugalvojo portugalų jūreiviai. 1544 m., kai jie grįžo namo po Kolumbo ekspedicijos į naujas žemes, tarp daugybės jūreivių su savimi neštų trofėjų buvo pomidorai ir paprikos. Kelionė nebuvo artima, todėl daržovės pamažu ėmė gesti. Tada kažkas pasiūlė jas pabarstyti druska. Mišinys pasirodė toks stiprus, kad jūreiviai jį pavadino gorloderiu.

Šiandien Vokietija, Vengrija, Austrija ir Bulgarija kovoja už teisę vadintis lecho tėvyne. Kiekviena iš šių šalių turi savo salotų receptą, tačiau pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys – pipirai ir pomidorai. Niekas tiksliai nežino, kada tiksliai tokios salotos pasirodė Rusijoje, tačiau yra žinoma, kad nuo XIX amžiaus vidurio jos tapo plačiai paplitusios ir labai populiarios, o jau XX amžiuje tarp jų buvo maršalas Žukovas ir net pats draugas Stalinas. skanių naminių salotų žinovai.

Klasikinis receptas dažnai lyginamas su prancūzišku patiekalu Ratatouille, kuris iš esmės yra visiškai suprantamas. Jei imsime kaip pagrindą, kad jo tėvynė yra Vengrija, tai iš vengrų leso(lecho) yra išverstas tiksliai kaip Troškinys(Troškinys). Receptas, kurį šiandien daugelis šeimininkių gamina namuose, kardinaliai skiriasi nuo tikrosios naminės salotų versijos.

Norėdami pagaminti šį užkandį, jums tereikia:

• Pomidorai ir paprikos – santykiu 1:1;
• Svogūnai - 1/5 pipirų svorio;
• Juodieji pipirai ir druska - pagal skonį.

Pomidorus reikia užpilti verdančiu vandeniu, nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite juostelėmis, o svogūną - pusžiedžiais. Sumaišykite visus ingredientus emaliuotame dubenyje, įpilkite šiek tiek vandens (4 šaukštai 1 kg pipirų), įberkite druskos, pipirų ir troškinkite uždengę ant mažos ugnies apie 20 minučių. Salotas galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos ar naminių dešrų.

Šiuolaikinės naminių užkandžių interpretacijos

Kaip jau rašėme aukščiau, šiuolaikinis salotų receptas skiriasi nuo klasikinio varianto ir tai visų pirma susiję su mūsų istorija. Sovietmečiu mūsų šalis komunizmą stengėsi kurti visur, taip pat ir Vengrijoje. Po šio bandymo prisiminimuose liko daugybė vengriškų konservuotų vaisių ir daržovių, o lecho iš šviežių daržovių virto žieminiu preparatu.

Mūsų namų šeimininkių vaizduotė yra beribė, todėl yra daugybė naminio lecho variantų . Prie pagrindinių ingredientų (pomidorų, paprikų ir svogūnų) dedama morkų, baklažanų, cukinijų ir kt. Naminės salotos ne tik labai skanios, bet ir sveikos. Paprikose gausu vitaminų C, A ir PP, o pomidoruose – vitaminų B1, B2, P, K ir mikroelementų.

Bulgarų receptas

Bulgariškas salotas pasigaminti nesunku. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 3 kg pomidorų;
• 2 kg pipirų;
• 2 valg. šaukštai obuolių sidro acto (4%);
• 4 valg. šaukštai cukraus;
• 2 valg. šaukštai druskos;
• 5 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai;
• 4 dalykai. gvazdikai.

Papriką nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Pomidorus sumalkite mėsmale, supilkite į puodą ir užvirkite. Tada virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Tuo tarpu grūstuvėje sumalkite juoduosius ir kvapiuosius pipirus bei gvazdikėlius.

Į pomidorus įberkite pipirų ir užvirinkite. Dabar virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Į mišinį suberkite prieskonius, druską, cukrų. Virkite mišinį dar 15-20 minučių, kol paprikos suminkštės. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite actą. Paruoštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir laikykite vėsioje vietoje.

Vengriška versija su aštriomis dešrelėmis

Norėdami paruošti šias salotas, jums reikia:

• 5 paprikos;
• 400 gr. pomidorai;
• 1 didelis svogūnas;
• 4 gabalėliai rūkytų dešrelių
• druskos, cukraus, saldžiosios paprikos.

Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite 5 minutes augaliniame aliejuje, kol taps skaidrus, tada dar 10 minučių su pipirais. Tada suberkite pomidorus, pasūdykite, pagal skonį pabarstykite cukrumi ir pagardinkite 1 a.š. šaukštas saldžiosios paprikos. Po 5 minučių suberkite pjaustytas dešreles ir troškinkite dar 2-3 minutes.

Salotas galima ruošti su augaliniais arba gyvuliniais riebalais, pavyzdžiui, antienos ar žąsies. Tai suteiks patiekalui pikantiškumo. Salotos puikiai laikosi šaldytuve, todėl galite gaminti ir urmu.

Vokietijoje

Šį receptą ypač įvertins aštraus maisto mėgėjai. Jums reikės labai nedaug produktų:

• 3 vnt. pomidorai;
• 1 PC. paprika;
• 1 PC. Lukas;
• 1 PC. Čilė;
• česnako galvutė;
• 3-4 v.š. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• krūva šviežių petražolių ir baziliko
• druska pipirai.

Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite visus ingredientus į gabalus. Tada viską sudėkite į blenderio dubenį ir sutrinkite. Petražoles ir baziliko lapelius smulkiai supjaustykite peiliu ir kartu su alyvuogių aliejumi suberkite į salotas. Pagardinkite druska, pipirais ir patiekite.

Įdomi salotų versija su cukinijomis ir obuoliais

Norėdami paruošti stebuklingas rusų virtuvės salotas, jums reikės:

• 1 kg obuolių;
• 0,5 kg pipirų;
• 2 kg pomidorų;
• 2 kg cukinijų;
• 3 svogūnai;
• 3 česnako galvutės;
• 1-2 vnt. morkos;
• pusė stiklinės 9% acto;
• stiklinė cukraus;
• 2 valg. šaukštai druskos ir ryšelis žalumynų.

Padaryti lecho rusų kalba nėra sunku. Pomidorus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į puodą. Padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Tuo tarpu nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną ir česnaką sumalkite mėsmale ir viską sudėkite į verdančius pomidorus. Troškinkite 5 minutes cukinijas ir, supjaustę kubeliais, sudėkite į pomidorus.

Iš paprikos ir obuolių išimame sėklas, obuoliams taip pat pašaliname žievelę. Supjaustę juostelėmis suberkite į puodą, pasūdykite, suberkite cukrų, išmaišykite ir troškinkite 20 min. Tada supilkite actą ir suberkite susmulkintas žoleles. Po 5 minučių išjunkite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Nepriklausomai nuo to, kurią naminių salotų versiją pasirinksite, svarbiausia jas paruošti su meile, tada bet koks patiekalas pasirodys labai skanus ir patrauklus, o tai pradžiugins visus jūsų šeimos narius.

Tikrai skanus lecho, išbandykite ir išsaugokite žymose 📌, kad kitais metais neprarastumėte recepto. Be to, jis paruošiamas greitai ir lengvai. Pagal šį receptą lecho pipirai pasirodo minkšti, todėl jei mėgstate traškius pipirus, naudokite .

Ingridientai:

Pomidorai– 5 kg

bulgarų pipirai– 4 kg

Saulėgrąžų aliejus- 300 gramų

Cukrus- 1,5 puodelio

Druska- skonis

Actas natūrali esencija 70% - 2 šaukštai arba actas 9% - 1 stiklinė

Kaip paruošti skanų lečą žiemai

1 . Pirmiausia paruoškime pomidorų sultis. Išsamios informacijos, kaip pasigaminti pomidorų sulčių namuose, žr .

2. Kad lecho būtų skanus, paprikas reikia nuplauti, pašalinti iš sėklų ir stiebelių. Supjaustykite didelėmis juostelėmis.

3 . Pomidorų sultis užvirinkite ir įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Įpilkite cukraus, druskos. Užvirinkite.

4 . Į įdarą įpilkite smulkintos paprikos, kad gautumėte skanų lecho.

5 . Virkite 15 minučių, įpilkite acto. Padalinkite į stiklainius. Stiklainius susukite ir uždenkite dangteliais žemyn, kol visiškai atvės.

Skanus lecho žiemai yra paruoštas

Gero apetito!

Lecho Delicious receptai

Lecho, kurį žinome nuo seno, yra skanus - ir užkandis, ir mėgstamas ruošinys žiemai, ir puikios salotos. Lecho receptai žiemai šeimoje perduodami iš kartos į kartą, kiekviena šeimininkė prideda kai kurių savo ingredientų, kuria savo paslaptis, todėl šiandien turime daugybę variantų ir receptų tokiam nuostabiam, saldaus, vidutiniškai aštraus daržovių patiekalui. kaip skanus lecho.

Lecho skanus "klasikinis"

Mano močiutė taip gamindavo puslitrinius stiklainius, kuriuose salotos atrodo ypač gražiai ir kažkaip skaniai. Aromatas pasklinda visame bute, o skanus lecho sušildo sielą žiemai.

• Pomidorai, geriausia slyvos – 2 kilogramai.
• Saldieji pipirai, paprika, raudona ir geltona – 2 kilogramai.
• Svogūnai – 8 vnt., vidutinio dydžio.
• Druska - 1-2 šaukštai.
• Cukrus - pusė stiklinės.
• Actas (9%) – 3 šaukštai.

Daržoves nuplaukite, iš paprikos išimkite sėklas, nulupkite svogūnus.

Pradėkite nuo pomidorų: pomidorus supjaustykite ketvirčiais. Perkiškite juos per mėsmalę, kad susidarytų pasta, todėl skanus lecho bus dar minkštesnis. Palikite ant marlės arba pertrinkite per sietelį, kad kelias minutes nutekėtų vandens perteklius, o sultys liktų. Mišinį reikia perkelti į puodą ir virti ant silpnos ugnies, kol pomidorų masė sumažės tris kartus.

Supjaustykite pipirus į aštuonias dalis, jei gausite ilgus batonėlius, supjaustykite juos skersai. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, vidutiniškai plonais. Tada viską supilkite į pomidorų sultis, išmaišykite, virkite 20 min., tada supilkite aliejų ir actą, įberkite druskos ir cukraus, skanų lečą virkite pagal šį receptą apie 50 min.

Lečą dedame į stiklainius, susukame dangtelius, uždedame dangtelius ir suvyniojame į pledą, kol atvės (kelias dienas). Tada nunešame į rūsį.

Lecho skanus receptas su medumi ir pomidorų sultimis

• Pomidorų sultys (pomidorų minkštimas, be sėklų ir pomidorų žievelės) – 2 litrai.
• Raudonosios paprikos – 30 vnt. vidutinio dydžio.
• Medus - 3 šaukštai.
• Saulėgrąžų aliejus – 1 stiklinė.
• Actas (9%) – 1 stiklinė.
• Druska - 2 šaukštai.
• Cukrus - 150 gramų.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Mūsų skaniam lecho reikia pasirinkti labiausiai prinokusių pipirų, tamsiai raudoną. Tada nulupkite šerdį, nuplaukite ir supjaustykite dideliais kvadratais. Pomidorus reikia nuplauti, supjaustyti, virti iki vientisos masės ir perpilti per marlę, kad susidarytų sultys. Tada vėl sudėkite į keptuvę, įpildami medaus, sviesto, druskos ir cukraus, ir troškinkite 10 minučių. Praėjus šiam laikui, į pomidorų ruošinį įpilkite pipirų 40 minučių, pabaigoje (5-10 minučių iki paruošimo) reikia įpilti acto ir mūsų skanus lecho yra paruoštas kočioti.

Salotas dedame į iš anksto paruoštus stiklainius ir užsukame dangteliais, apverčiame aukštyn kojomis, paslepiame, kol atvės, tada nuleidžiame į rūsį ar rūsį.

Lecho skanus receptas su baklažanais

• Pomidorai - 1 kilogramas.
• saldieji raudonieji pipirai - 500 gramų.
• Baklažanai - 2 kilogramai.
• Svogūnai - 300 gramų.
• Česnakai - 4 galvutės.
• Druska - šaukštas.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• saulėgrąžų aliejus - 150 gramų.
• Actas - 4 šaukštai.
• Paprikos milteliai – 3 arbatiniai šaukšteliai.

Mūsų skanus lecho žiemai bus sotus ir sotus. Ypač atidarius žiemą pajusite neįtikėtiną rudenį sunokusių gardžių daržovių aromatą. Pradėkime nuo to, kad daržoves gerai nuplauname, nulupame svogūną ir česnaką, išimame nuo pipirų šerdį.

Baklažanus supjaustykite į keturias dalis ir vieną kartą skersai, pabarstykite druska ir palikite dubenyje. Papriką supjaustykite dideliais kvadratėliais. Pomidorą reikia nuimti žievelę, užplikius verdančiu vandeniu. Tada supjaustykite juos į dvi dalis. Svogūnai - pusžiedžiais, reikia troškinti puode saulėgrąžų aliejuje, kai taps skaidrus, suberti į jį pomidorus ir troškinti, kol suminkštės, tada blenderiu sutrinti pomidorus į pasta, troškinti 20 min. , reguliariai maišydami mūsų skanų lecho.

Pasibaigus nurodytam laikui, 20 minučių įpilkite pipirų į pomidorus ir svogūnus. Po to suberkite baklažanus ir palikite ant ugnies po dangčiu. Likus 5 minutėms iki pabaigos, įpilkite acto.

Kai viskas bus paruošta, skanų lečą reikia supilti į stiklainius, užsukti dangtelius ir dėti aukštyn kojomis, kol atvės.

Skanus cukinijų lecho sirupe

• Paprika - 10 vnt.
• Cukinijos – 2 kilogramai.
• Svogūnai - 5 vnt.
• Actas (9%) – 3 šaukštai.
• saulėgrąžų aliejus - 200 mililitrų.
• Pomidorų pasta - pusė kilogramo.
• Druska - 2 šaukštai.
• Cukrus – 1 stiklinė.
• Kvapieji pipirai - 7 vnt.

Daržoves reikia nuplauti, svogūnus ir cukinijas nulupti, paprikos – šerdį. Cukinijas reikia supjaustyti nedideliais kvadratėliais, paprikas į 8 dalis, griežinėliais. Svogūną reikia supjaustyti apskritimais, ne itin storais, bet ne per plonais.

Kad mūsų lecho būtų skanus ir sultingas, paruoškite sirupą: saulėgrąžų aliejų sumaišykite su druska ir cukrumi, pomidorų pasta, pipirų žirneliais, įpilkite šiek tiek vandens, šiek tiek pavirkite (apie 15 minučių).

Į keptuvę su sirupu suberkite paprikas ir cukinijas ir virkite 20 minučių. Praėjus šiam laikui, suberkite susmulkintą svogūną, pavirkite dar 10 minučių, po to reikia įpilti acto. Viską maišydami verdame dar 20 minučių, po to skanų lečą žiemai dedame į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užsukame dangtelius.

Lecho skanus receptas su morkomis

• Raudonoji paprika - 2 kilogramai.
• Slyviniai pomidorai - 2,5 kilogramo.
• Morkos - 600 gramų.
• Svogūnai - 600 gramų.
• Actas – pusė stiklinės (9%).
• saulėgrąžų aliejus - 200 gramų.
• Druska - 3 šaukštai.
• Cukrus - 200 gramų.

Daržoves reikia nuplauti, svogūnus ir morkas nulupti. Iš pipirų pašalinkite šerdį.

Pomidorų-svogūnų mišinys: pomidorus susmulkinkite ir susmulkinkite arba naudokite trintuvą (procesorių) kartu su svogūnais. Viską supilkite į puodą, 1 valandai padėkite skanų lečą ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.

Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis. Morkas stambiai sutarkuokite, tada 15 minučių dėkite į keptuvę ant silpnos ugnies, kad apskrustų. Į pomidorų-svogūnų mišinį suberkite paprikas ir morkas, suberkite cukrų, druską, užpilkite actu, išmaišykite, palikite ant ugnies 20 min., mūsų skanus lecho žiemai.

Sterilizuokite stiklainius ir paruoškite jiems dangčius, išdėliokite lečą, susukite, suvyniokite, padėkite aukštyn kojomis, kol atvės, tada padėkite į rūsį.

Lecho skanus receptas su šparaginėmis pupelėmis

• Šparaginės pupelės - pusė kilogramo.
• Pomidorai - 1 kilogramas.
• Raudonieji saldieji pipirai - 4 vnt.
• Morkos - pusė kilogramo.
• Aitrioji paprika – 1 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės.
• Cukrus - pusė stiklinės.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Actas - 10 mililitrų.

Jei norite aštresnio ir įdomesnio skonio, galite įdėti keletą gvazdikėlių.

Paruoškime daržoves mūsų skaniam lecho. Aitriąją papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, išimkite sėklas, saldžiąją papriką supjaustykite kvadratėliais. Česnaką reikia nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Morkas, česnaką, morkas nulupkite ant rupios trintuvės. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir nuimkite odeles. Pomidorus troškinkite saulėgrąžų aliejuje puode kartu su morkomis. Reikia įberti cukraus ir palaikyti ant vidutinės ugnies 20-25 min.

Po 20-15 minučių į mišinį suberkite aitriąją ir saldžiąją papriką bei česnaką. Pupeles virkite 10 minučių šiek tiek pasūdytame vandenyje. Tada į lečą suberiame ir skanias pupelių ankštis. Po 10 minučių – actas. Virkite dar 10 minučių ir sudėkite į stiklainius, užsukite dangteliais.

Lecho skanus receptas su grybais

• Pomidorai - 1 kilogramas.
• Raudonos ir geltonos saldžiosios paprikos – 500 gramų.
• Pievagrybiai - 300 gramų.
• Morkos - 300 gramų.
• Cukinijos - 2 vnt.
• Svogūnai - 300 gramų.
• Saulėgrąžų arba alyvuogių (jei yra) aliejus – 200 mililitrų.
• Druska - 3 šaukštai.
• Raudonieji, juodieji pipirai, paprika - pagal skonį.
• Cukrus - 100 gramų.

Žiemai ruošiame skanų lečą: daržoves nuplaukite, morkas, grybus ir svogūnus nulupkite. Cukinijas, paprikas, pomidorus ir grybus supjaustykite vidutinio dydžio kvadratėliais. Svogūnai ir morkos – žiedais.

Svogūną pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite į jį grybus. Po 10 minučių sudėkite morkas. Leiskite troškintis po dangčiu 10 minučių. Po to suberiame cukinijas, po 5 minučių – pipirus, dar po 10 minučių – pomidorus. Į žiemai skanų lečą įberkite juodųjų pipirų ir paprikos, pasūdykite, suberkite cukrų, užpilkite saulėgrąžų aliejumi, galite paimti dar 2 šaukštus acto, jei mėgstate rūgštų. Išmaišykite ir troškinkite daržoves dideliame puode apie 30 minučių.

Išdėstykite skanus lecho su grybais stiklainiuose, susukite dangtelius.

1. Paprikos lecho
2. Lecho „Šeima“
3. Lecho su morkomis
4. Lecho žiemai iš paprikos ir pupelių
5. Lecho „Skanus“
6. Agurkų lecho
7. Baklažanų lecho

Šios salotos yra viena iš populiariausių konservavimo namuose rūšių: beveik kiekviena šeimininkė savo atmintyje turi keletą receptų.

Pateikiame jums skanaus lecho lecho receptą. Apetitą keliančios salotos su saldžiaisiais pipirais ir morkomis arba su svogūnais ir agurkais, taip pat augaliniais ikrais žiemai bus puikus garnyras prie daugelio namuose gaminamų mėsos patiekalų šaltuoju metų laiku.

1. Paprikos lecho

Reikalinga:

• 3 kg pomidorų;
• 5 kg saldžiosios paprikos;
• 0,5 kg svogūnų;
• 5-6 vnt. morkos;
• 0,5 a.š. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus;
• 2 valg. šaukštai acto esencijos;
• 3 valg. šaukštai aštraus pomidorų padažo.

Pomidorus nuplaukite ir sumalkite per mėsmalę. Iš paprikos pašalinkite stiebą ir sėklas, o minkštimą supjaustykite dideliais griežinėliais. Likusias daržoves nulupkite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite ant trintuvės su didelėmis skylutėmis. Visus lecho ingredientus, išskyrus pipirus, sudėkite į tinkamo dydžio puodą, suberkite prieskonius, augalinį aliejų, acto esenciją, padažą ir išmaišykite. Padėkite ant ugnies ir virkite. Įberkite pipirų ir vėl užvirinkite. Virkite 15-20 minučių. Karštą lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Laikyti vėsioje vietoje.

2. Lecho „Šeima“

Reikalinga:

• 3 kg pomidorų;
• 10 ankščių didelių mėsingų pipirų;
• 10-15 didelių česnako skiltelių;
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas su druska ant viršaus;
• 1-3 aitriosios paprikos ankštys arba 1 arbatinis šaukštelis maltų pipirų arba.

Nulupkite česnaką, saldžiąsias ir aitriąsias paprikas. Nuplaukite ir išdžiovinkite visas daržoves. Pomidorus, aitriąją ir saldžiąją papriką sumalkite blenderiu arba faršą. Supilkite mišinį į puodą, įberkite druskos, cukraus ir padėkite ant viryklės. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 40 minučių. Likus 10 minučių iki paruošimo, suberkite susmulkintą česnaką. Karštą sudėkite į karštais garais apdorotus stiklainius ir susukite.

3. Lecho su morkomis

Reikalinga:

• po 500 g morkų, svogūnų ir saldžiųjų paprikų;
• 2 kg pomidorų;
• 1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų aliejus.

Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, svogūnus ir saldžiąją papriką – juostelėmis. Puode įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Suberkite svogūną, troškinkite 5 minutes, suberkite morkas ir pavirkite dar 5 minutes. Suberkite paprikas ir vėl troškinkite 5 minutes, pomidorus dar 8 minutes. Lečą pasūdykite ir porą minučių palaikykite ant silpnos ugnies. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir apvyniokite stiklainius "kailiniu".

4. Lecho žiemai iš paprikos ir pupelių

Reikalinga:

• 1 kg paprikos;
• 2 kg pupelių;
• 4 kg pomidorų;
• 1 kg svogūnų ir morkų;
• 1 puodelis cukraus;
• 3 valg. šaukštai druskos;
• 0,5 litro saulėgrąžų aliejaus;
• 3 aitriosios paprikos ankštys;
• 6 didelių česnako galvų;
• 2 arbatiniai šaukšteliai 70% acto.

Pamirkykite pupeles per naktį. Kitą rytą virkite, kol pusiau iškeps. Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Taip pat kubeliais supjaustykite nuplautus pomidorus ir papriką (su pašalintomis sėklomis ir koteliais). Į keptuvę sudėkite paruoštas pupeles, pomidorus, paprikas ir svogūnus. Įpilkite druskos, cukraus ir sviesto, išmaišykite. Padėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite pusvalandį. Kol lecho kepa, nulupkite ir susmulkinkite česnaką bei aitriąją papriką. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, sudėkite juos į keptuvę. Supilkite acto rūgštį ir išmaišykite. Paruoštą pipirų ir pupelių lecho sudėkite į sterilius stiklainius ir susukite. Uždenkite antklode, o visiškai atvėsus laikykite vėsioje vietoje.

5. Lecho „Skanus“

Reikalinga:

Paprikos lecho

• 2,5 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 1 didelis svogūnas;
• 4-5 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
• 2 valg. šaukštai cukraus;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų;
• 4-5 lauro lapai;
• ¼ arbatinio šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas stalo acto.

Nuplautus pomidorus perpilkite per mėsmalę, uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 15 minučių, kol visiškai išnyks putos. Norėdami pašalinti sėklas, pomidorų tyrę perkoškite per sietelį arba kiaurasamtį. Paprikas nuplaukite, išpjaukite stiebus ir sėklas, išilgai supjaustykite siauromis juostelėmis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Paprikas ir svogūnus suberkite į pomidorų tyrę, įberkite druskos, cukraus, pipirų, lauro lapelio. Troškinkite, kol pipirai visiškai suminkštės. Išimkite lauro lapą, kad lecho skonis nebūtų kartaus, ir suberkite susmulkintą česnaką. Jei norite, galite įpilti 3-4 šaukštus nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Mišinį užvirinkite, užpilkite actu, išmaišykite ir sudėkite į paruoštus stiklainius. Suvynioti.

6. Agurkų lecho

Reikalinga:

• 1 kg saldžiosios paprikos;
• 2,5 kg pomidorų;
• 5 kg agurkų;
• česnako galvutė;
• 200 g cukraus;
• 200 ml 6% acto;
• 200 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• 3 valg. šaukštai su druska ant viršaus.

Pomidorus ir papriką susmulkinkite, įpilkite druskos, cukraus, acto ir augalinio aliejaus. Užvirkite ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Į mišinį pamerkite griežinėliais supjaustytus agurkus, pavirkite ir virkite 10 min. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Karštą lečą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, suvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės.

7. Baklažanų lecho

Reikalinga:

• 2,5 kg baklažanų;
• 1 kg įvairiaspalvių paprikų (raudonų, geltonų, žalių);
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 2 didelių česnako galvų;
• 3 litrų pomidorų sulčių (galima pakeisti praskiesta pomidorų pasta);
• 100 g 6% acto;
• aitriosios paprikos - neprivaloma;
• nedidelė ryšelis petražolių ir krapų;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
• 0,5-1 a.š. Sachara.

Baklažanus nulupkite, supjaustykite juostelėmis, pasūdykite ir padėkite ant sietelio 2 valandoms, kad nutekėtų sultys – tai padės atsikratyti kartumo. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir užvirkite. Atsargiai supilkite pomidorų sultis, įpilkite cukraus, druskos ir acto.

Kai šis mišinys užvirs, sudėkite baklažanus. Po 10-15 minučių suberkite kubeliais supjaustytą saldžiąją papriką ir virkite 25-30 min. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, suberkite česnaką, perspaustą per česnako presą, ir smulkiai pjaustytas žoleles. Baklažanų lečą sudėkite į išplikytus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Lecho, nacionalinį vengrų patiekalą, taip pamėgo įvairių šalių ir regionų šeimininkės, kad praktiškai tapo vienu pagrindinių pasiruošimo žiemai. Receptai buvo perduodami iš kartos į kartą, namų šeimininkės pačios pakeitė lecho ruošimą, todėl šiandien yra daugybė skirtingų šio paprasto ir skanaus patiekalo receptų. Tradicinis – kiaulienos riebaluose kepti taukai. Receptas stebina savo minimalizmu – gardžiu garnyru, gaminamu tik iš pomidorų ir saldžiųjų paprikų. Rusų namų šeimininkių naminis lecho yra įvairesnis, jame gali būti tokių produktų kaip morkos, svogūnai, baklažanai, agurkai ar cukinijos. Lecho paruošimo žiemai receptus lengva paruošti ir jie turi daugybę galimybių. Beveik kiekviena šeimininkė turi savo firminį lecho gaminimo receptą, kuriuo mielai dalijasi su visais šio patiekalo mėgėjais.

Aštrios virtuvės mėgėjams - lecho su aitriaisiais pipirais receptas

Paimkite 4 pomidorus, 4 aitriąsias paprikas, 10 saldžiųjų paprikų, 2 vidutinius svogūnus, žoleles ir juoduosius pipirus. Papriką ir svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis. Aitriąją papriką susmulkinkite, o daržoves suberkite į gilią keptuvę. Daržoves užpilkite 100 g vandens ir troškinkite 10 minučių. Sudėkite pomidorus, supjaustykite griežinėliais, druską, pipirus ir žoleles. Sumaišykite ir troškinkite. Po pusvalandžio patiekalą galima patiekti. Šis lecho yra geras garnyras prie keptų dešrų, mėsos ir makaronų.

Lecho konservavimo receptai

Lecho receptas su morkomis

1 kg morkų imkite:

• 3 kg paprika;
• 250 ml stiklinės augalinio aliejaus;
• 1 litras pomidorų pastos;
• stiklinė 6% acto;
• 1/4 kg cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas druskos.

Puode sumaišykite aliejų, actą ir pomidorų pastą, įpilkite druskos ir cukraus. Užvirinkite. Į verdantį marinatą sudėkite smulkiai tarkuotas morkas ir susmulkintas paprikas. Virkite 8 minutes, karštą lečą sudėkite į stiklainius ir susukite.

Tai labai paprastas ir greitas lecho paruošimo būdas. 2 kg pipirų jums reikės:

• 800 g pomidorų pastos;
• 5 šaukštai cukraus;
• 1 lygio šaukštas druskos.

Tešlą praskieskite tokiu pat kiekiu vandens, įberkite druskos ir cukraus. Gautą skystį užvirinkite. Suberkite smulkintus pipirus. Virkite 20 minučių, supilkite į stiklainius ir uždarykite. Stiklainius reikia apversti aukštyn kojomis ir suvynioti parą.

Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip virti lecho su ryžiais. Jums reikės:

• 1 kg pipirų;
• 3 kg pomidorų;
• 1 kg morkų;
• 1 kg svogūno;
• 250 g stiklinės ryžių;
• 250 g cukraus;
• 3 šaukštai druskos;
• 0,5 litro augalinio aliejaus;
• 100 g acto.

Paruošiame daržoves: susmulkiname pipirą, sutarkuojame morkas, o pomidorus sutriname mėsmale. Puode sumaišykite ryžius, daržoves, aliejų, druską ir cukrų. Užvirkite ir virkite 50 minučių. Pabaigoje įpilkite acto ir supilkite į stiklainius.

Kaip paruošti lecho su pupelėmis žiemai?

1/2 kg pupelių jums reikės:

• 1500 g saldžiosios paprikos;
• 3,5 kg pomidorų;
• 250 g augalinio aliejaus;
• 3/4 stiklinės 9% acto;
• 250 g cukraus;
• 2 šaukštai druskos.

Iš anksto pamirkykite pupeles per naktį. Virkite, kol suminkštės, įberdami šiek tiek druskos. Iš pomidorų išvirkite pomidorų sultis ir užvirinkite. Suberkite smulkintus pipirus ir virkite ketvirtį valandos. Į lecho įpilkite sviesto, druskos, cukraus ir pupelių. Virkite 10 minučių ir įpilkite acto. Virkite 5 minutes ir susukite.

Paprikos lecho receptas

3 kg saldžiųjų paprikų imkite:

• 2,5 kg pomidorų;
• 1/2 puodelio augalinio aliejaus;
• 1/2 stiklinės 9% acto;
• 3 valg. l. Sachara;
• 2 šaukšteliai druskos.

Sumaišykite sviestą, cukrų, druską, actą ir mėsmale sumaltus pomidorus. Užvirinkite ir suberkite žiedais supjaustytą pipirą. Virkite 15 minučių, maišydami, ant silpnos ugnies. Susukite į stiklainius.

Baklažanų lecho gaminimas

Skanus ir neįprastas lecho žiemai puikiai tiks šventiniam stalui.

4 kg baklažanų paruoškite šiuos ingredientus:

• 1 kg saldžiosios paprikos;
• 1 kg morkų;
• 2 kg pomidorų;
• 10 skiltelių česnako;
• 10 vidutinių svogūnų;
• 250 ml acto;
• 1/2 l augalinio aliejaus;
• 250 g cukraus;
• 4 šaukštai druskos.

Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Morkas sutarkuokite, svogūnus ir papriką supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite, o pomidorus susmulkinkite mėsmale. Sudėkite daržoves į emaliuotą keptuvę. Sudėkite likusius ingredientus. Užvirinkite. Virkite vidutinėje temperatūroje apie valandą. Sudėkite į stiklainius ir susukite.

Cukinijų lecho receptas

3 kg cukinijų reikės:

• 6 gabaliukai saldžiosios paprikos;
• 1 litras pomidorų sulčių;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 100 g česnako;
• 200 g acto;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 puodelis cukraus.

Saldžiąsias ir karčiąsias paprikas sumalkite su česnaku mėsmale. Druską, cukrų ir actą sumaišykite su pomidorų sultimis ir troškinkite 10 minučių. Sudėkite kubeliais pjaustytas cukinijas. Virkite 20 minučių. Karštą lečą supilstykite į stiklainius ir susukite.

Kaip pasigaminti lecho iš agurkų?

Tokiam originaliam pasiruošimui žiemai jums reikės:

• 5 kg agurkų;
• 2,5 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 1 česnako galvutė;
• 200 g augalinio aliejaus, 6% acto ir cukraus;
• 3 šaukštai druskos.

Pomidorus ir papriką sumalkite mėsmale, suberkite likusius ingredientus, išskyrus agurkus. Pavirkite 15 minučių ir suberkite žiedais supjaustytus agurkus. Virkite 10 minučių. Suberkite susmulkintą česnaką ir susukite į stiklainius.

Paprastas žiemos lecho receptas

1 kg pomidorų tyrės atskieskite vienodame kiekyje vandens, įberkite 1 kg smulkintų pipirų, 1 šaukštą druskos ir 2-3 šaukštus cukraus. Virinama 10 minučių. Sudėkite į litrinius stiklainius, pusvalandį sterilizuokite ir uždarykite.

Kaip pasigaminti pipirų lecho be acto?

2,5 kg saldžiųjų pipirų imkite:

• 0,5 kg svogūno;
• 2 kg pomidorų;
• 20 g druskos.

Papriką ir pomidorus supjaustykite griežinėliais. Svogūną smulkiai supjaustykite. Sudėkite daržoves į emaliuotą keptuvę. Įpilkite 3 šaukštus vandens, druskos ir galite įberti juodųjų pipirų. Troškinkite 10 minučių po dangčiu. Lecho supilstykite į litrinius stiklainius, kad padažas apsemtų daržoves. Stiklainius sudėkite į verdantį vandenį 3/4 valandos ir uždarykite.

Štai dar vienas žiemos lecho receptas be acto

• 3 kg pomidorų;
• 10 vienetų. dideli saldieji pipirai;
• 250 g cukraus;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas druskos.

Papriką ir 1,5 kg pomidorų supjaustykite juostelėmis. Suberkite susmulkintą česnaką ir kepkite 10 minučių. Likusius pomidorus supjaustykite ir suberkite su druska ir cukrumi. Virkite dar 10 minučių ir susukite.

Pabaigai, tradicinis rusiškas lecho receptas žiemai

Lecho iš paprikų ir pomidorų, cukinijų ar baklažanų, ruošiamų namuose žiemai iš paprikų, receptas - tai ne lecho, kuris parduodamas prisidengus nuostabiu užkandžiu (padažu) parduotuvėje. Lecho tėvynėje – Vengrijoje šis patiekalas ruošiamas tik iš paprikų ir pomidorų. Tačiau, nepaisant minimalizmo, vietiniai šefai paverčia jį gardžiu garnyru, kuris dažniausiai patiekiamas su minkšta balta duona, makaronais ar mėsos gaminiais.

Šiandien beveik kiekviena šeimininkė turi savo firminį lecho gaminimo receptą, kuriuo mielai dalijasi su šeima ir svečiais. Pasibaigus šiltoms vasaros dienoms iš savo sodo priskinsime kvapnių, prinokusių paprikų, įbersime saulėtų pomidorų ir prieskonių (kraštutiniais atvejais visa tai galima įsigyti turguje) ir ryškų lečą su unikaliu. aromatas paruoštas.

Šiame straipsnyje pasidalinsime lecho receptais žiemai. Lecho receptai su nuotraukomis, išbandyti patyrusių virėjų ir dešimčių skaitytojų, yra šioje skiltyje. Lecho yra klasikinis patiekalas, kuriame yra dešimtys visiškai skirtingų receptų ir variacijų; Kiekvienas virėjas yra įsitikinęs, kad žino, kaip teisingai paruošti lečą žiemai.

Tiesą sakant, vieno teisingo lecho recepto tiesiog nėra, todėl lecho ruošimas namuose yra procesas, į kurį galima žiūrėti kūrybiškai. Pasirinkite iš žemiau pateiktų lecho receptų, kurie jums yra artimiausi, drąsiai pakoreguokite juos ir paruoškite lecho savo rankomis!

Kaip paruošti lecho iš paprikų ir cukinijų žiemai

Sodrus skonis ir konservuotų vitaminų nauda yra ypatybės, dėl kurių žieminiai lecho receptai išsiskiria. Šis rudens aromatinis preparatas mūsų šalyje itin populiarus. Lecho iš pipirų ir pomidorų žiemai receptas turi daugybę skirtingų variantų, o klasikinis konservavimas visada apima šviežias paprikas, svogūnus ir pomidorus. Yra keletas taisyklių, kurios padės tinkamai paruošti užkandį:

1. Naminių pipirų ir pomidorų lecho negalima virti per ilgai. Daržovės turi išlikti šiek tiek kietos ir nesuirti;
2. Konservavimui rekomenduojama naudoti tik prinokusius pomidorus;
3. Dedant į salotas prieskonines žoleles, verta prisiminti, kad su paprika ir pomidorais puikiai dera bazilikas, petražolės, mairūnai, kalendra (džiovinta). Žolelių į patiekalą geriau įberti prieš pat gaminimą;
4. Kuo tankesni pomidorai, tuo skanesnis bus paprikos paruošimas.

Lecho – tradicinis vengrų patiekalas, šalies kulinarinis bruožas. Šis preparatas pasirodo skanus, ryškus, sultingas ir patrauklus. Jis gali lengvai pasitarnauti kaip užkandis šeimos vakarienei, tačiau puikiai atrodys ir ant iškilmingo stalo. Yra daug išsaugojimo interpretacijų. Žemiau pateikiami populiariausi receptai.

Kiekviena šeimininkė ruošia lecho pagal naminį receptą. Šis receptas yra skanus, būtinai paruoškite jį žiemai, aš tikiu, kad jums patiks užkandis. Galite valgyti kaip atskirą patiekalą arba patiekti šį lečą kaip garnyrą, bet kokiu atveju pirštus apsilaižysite. Derliaus apdorojimas eina į pabaigą, būtent šiuo metu daugelis planuoja ruošti lecho.

Lecho iš paprikos ir pomidorų receptas „Tu apsilaižysi pirštus“

Ingridientai:

• saulėgrąžų aliejus - 150 g;
• Saldžiosios paprikos ir pomidorai - po 2 kg. kas;
• Druska - 50 g;
• Cukrus - 100 g;
• Stalo actas - 2 šaukšteliai.

Virimo būdas:

1. Papriką nulupkite nuo uodegėlių, sėklų, plėvelių, supjaustykite maždaug 1,5 cm žiedeliais;
2. Pomidorus praleiskite virtuviniu kombainu, kol taps vienalytė masė, supilkite į keptuvę. Tada įpilkite cukraus, druskos, pipirų žiedų, augalinio aliejaus, acto, gerai išmaišykite;
3. Nusiųskite keptuvę ant vidutinės ugnies, kepimas trunka 30–40 minučių, galite retkarčiais pamaišyti. Kepdami pipirai nugrius į keptuvės dugną;
4. Stiklainių negalima sterilizuoti, o sudeginti orkaitėje. Prieš degindami, stiklainius gerai išplaukite, šiek tiek išdžiovinkite, pašaukite į šaltą orkaitę, įjunkite 200 laipsnių temperatūrą, palaikykite 15 min. Taip bus daug greičiau, būkite tikri, kad esant tokiai temperatūrai visi mikrobai iš karto mirs;
5. Karštą lečą supilkite į atvėsusius stiklainius, užsukite išvirusius dangtelius, apverskite ir suvyniokite į šiltą rankšluostį. Gero apetito!

Namuose preparatai naudingiausi organizmui, o moksliškai įrodyta, kad geriausios daržovės yra tos, kurios užaugintos tame regione, kuriame gyvenate. Ir čia nereikia kalbėti apie taupymą; sezono metu paprika yra nebrangi, bet pabandykite juos nusipirkti žiemą! Galima palepinti save egzotika, bet kam mums brangūs svetimi pipirai, kai turime savo, be chemijos ir kelis kartus pigesni už užsieninius.

Pipirų ir pomidorų lecho – maisto ruošimas

Prieš ruošdami lecho, pirmiausia turėtumėte susipažinti su receptu ir įsigyti reikiamą ingredientų sąrašą. Kadangi pagrindinė mūsų lecho daržovė bus paprika, mes sutelksime dėmesį į tai. Lecho renkamės tik prinokusius, mėsingus vaisius. Jų oda turi būti vienodos spalvos be tamsių dėmių ir lygios struktūros, kitaip galutinio patiekalo skonis ir išvaizda bus sugadinti.

Iš tinkamos paprikos nuimkite stiebą ir patogiais virtuvės įrankiais ištraukite sėklas. Ir tada mes supjaustome jį savo nuožiūra. Kai kurie žmonės mieliau pjausto papriką juostelėmis išilgai viso vaisiaus, kiti – smulkiau.

Kalbant apie likusias daržoves, įtrauktas į lecho receptą, jas būtinai reikia nuplauti, išdžiovinti ir, jei pageidaujama, nuimti pomidorų odelę. Tai padaryti nesunku, jei iš pradžių pomidorus užpilate verdančiu vandeniu.

Naminis aštrus lecho su svogūnais ir česnakais

Šis aštrus konservas tikrai patiks neįprastų patiekalų gerbėjams. Aštrų lecho receptas žiemai.

Ingridientai:

• Svogūnai (dideli, balti) – 1 vnt.;
• Česnakai - 40 g;
• pipirai (raudoni arba oranžiniai) - 1 kg;
• Actas - 1 valgomasis šaukštas;
• Čili ar kita raudonoji aitrioji paprika (malta) – 1/2 šaukštelio;
• Pomidorai (kieti, prinokę) – 2,5 kg;
• Lauro lapas – 5 vnt.;
• Cukrus arba šviesus medus - 2 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus, bekvapis - 5 šaukštai;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Visas daržoves gerai nuplaukite;
2. Pomidorus sumalkite mėsmale ir tada virkite ant viryklės, kol užvirs;
3. Tada masė palaikoma iki ketvirčio valandos, kad viskas atvėstų;
4. Gautas mišinys turi būti atskirtas nuo žievelių ir grūdų (naudokite sietelį arba priedą virtuvės kombainui);
5. Likusius ingredientus sudėkite į pomidorus, tačiau aliejaus ir acto laikas ateis šiek tiek vėliau;
6. Grąžinkite ruošinį į viryklę, nustatykite vidutinę ugnį, retkarčiais pamaišydami;
7. Kai daržovės suminkštėja, lauro lapas pašalinamas, o į likusius produktus dedamas česnakas (smulkiai pjaustytas) ir aliejus. Šiek tiek vėliau pilama acto esencija;
8. Lecho preparatai dedami į sterilizuotus stiklinius indelius, kurie turi būti užsukami užsuktais dangteliais.

Apskritai lecho yra vengrų, o ne bulgarų virtuvės patiekalas, kaip įprasta manyti. O tradicinio vengriško lecho receptas labai skiriasi nuo įprastų saldžiųjų paprikų salotų pomidorų padaže. „Atsakymų pasaulis“ paruošė jums skaniausius lecho receptus - nuo gerai žinomų iki neįprastų. Ar nusprendėte paruošti lecho žiemai? Tada kimbame į darbą!

Lecho yra vietinis vengrų virtuvės atstovas. Privalomi ingredientai, įtraukti į patiekalą, yra pomidorai ir raudonieji pipirai (rečiau geltoni, bet ne žali). Lecho mūsų šalyje, kaip ir bet kuris populiarus patiekalas, neturi konkretaus recepto ir gali būti pritaikytas prie bet kokių turimų daržovių. Svogūnai, morkos, baklažanai, cukinijos, agurkai, česnakai, prieskoniai – šios ir kitos daržovės papildo tradicinį vengrišką lečo.

Saldžiųjų pipirų lecho - klasikinis receptas

Puikus universalus lecho receptas žiemai! Optimalus visų ingredientų ir prieskonių santykis padaro patiekalą labai gražų, ryškų, patrauklų ir, žinoma, skanų. Kaip malonu žiemą gauti dar vieną stiklainį ir išbandyti šį nuostabų, o svarbiausia – natūralų produktą su visa šeima!

Ingridientai:

• Vidutinio dydžio svogūnai – 4 vnt.;
• žalumynai (kalendra, petražolės arba salierai) - 3 kekės;
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• Pomidorai - 1 kg;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• saldžiosios paprikos - 2 kg;
• malta paprika - 1 šaukštelis;
• Šviežias česnakas – 1-2 galvutės (10 skiltelių);
• Actas - 1 valgomasis šaukštas;
• Druska - pagal skonį;
• Cukrus – 1 stiklinė.

Virimo būdas:

1. Papriką nuvalome, išimame sėklas, nuplauname vandeniu ir supjaustome stambiais gabalėliais (apie 4 dalis). Taip pat nuplautus prinokusius pomidorus supjaustykite į 4 dalis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais;
2. Paruoškite didelį puodą storomis sienelėmis ir dugnu. Supilkite į jį augalinį aliejų, palaukite, kol jis gerai sušils, įdėkite svogūną;
3. Kai svogūnas taps skaidrus, galima įdėti pomidorų. Pasūdykite mišinį ir nuolat maišydami troškinkite ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių;
4. Dabar suberkite svarbiausią lecho komponentą – saldžiąją papriką ir viską troškinkite uždaroje keptuvėje 5 minutes. Palikite ant ugnies dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami;
5. Česnaką susmulkinkite peiliu arba specialiu spaudu, suberkite į mūsų patiekalą kartu su cukrumi ir actu ir vėl troškinkite 15-20 minučių. Suberkite smulkiai pjaustytas žoleles, maltą papriką, juoduosius pipirus, išmaišykite ir kepkite patiekalą 10 minučių;
6. Paruošiame stiklainius derliaus nuėmimui: išplauname ir sterilizuojame. Ten dedame savo lečą ir susukame. Stiklainius lečo patartina uždėti dangteliais, suvynioti į ką nors šilto ir palikti atvėsti apie parą kambario temperatūroje, o mūsų pipirų ir pomidorų lecho išeis labai skanus. Gero apetito!

Lecho yra vienas iš tų patiekalų, kuris daugeliui maisto mėgėjų sukelia pačias teigiamas emocijas, nes jis gali būti labai įvairus ir gali būti paruoštas pagal kiekvieno skonį. Klasikinį lecho receptą paruošti labai paprasta. Šioje skiltyje surinkti receptai padės jums pasigaminti skanų lečą tiesiog tokį ar žiemai, su kuriuo išmoksite paruošti lečą, kad visi jį išbandę pagirtų – tai taip paprasta, kaip kriaušes gliaudyti!

Paprastas lecho su pipirais ir pomidorais receptas

Ingridientai:

• bulgarų įvairiaspalviai pipirai - 1 kg;
• Pomidorai - 1 kg. arba pomidorų pasta – 500 g;
• Cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Daržovės nulupamos ir supjaustomos kvadratėliais;
2. Pomidorai (pomidorų pasta) troškinami ant labai mažos ugnies, kol gerai suminkštės;
3. Po to likę produktai dedami į konteinerį, kad ateityje būtų galima išsaugoti;
4. Jei masė pasirodo per tiršta, ji praskiedžiama vandeniu;
5. Patiekalas troškinamas pusvalandį, nuolat maišant;
6. Ruošinys išpilstomas į stiklainius ir susukamas.

Paruoškite klasikinius lecho receptus su pomidorais, paprikomis, svogūnais, morkomis, cukinijomis ir net baklažanais. Šis populiarus vengrų virtuvės patiekalas yra vienas iš tų gardžių žiemos ruošinių, kurie kruopščiai išsaugo subtilų saulėje prinokusių daržovių aromatą. Nepaisant esamų lecho receptų įvairovės, pagrindiniai tradiciniai jo komponentai yra prinokę pomidorai, svogūnai ir paprikos.

Norėdami paruošti bulgarišką lečą iš pomidorų, geriau pasirinkti labiausiai prinokusius, prinokusius ir mėsingiausius skirtingų spalvų vaisius - tokiu atveju būsimas paruošimas bus neįprasto skonio ir atrodys patrauklesnis.

Paprikos pjaustomos įvairiai: vienoms šeimininkėms patogiau pjaustyti juostelėmis, kitoms – kubeliais, griežinėliais ar smulkiais gabalėliais – viskas priklauso nuo jų pačių pageidavimų. Iš populiariausių lecho receptų geriausi pateikiami žemiau. Pavyzdžiui, naujokams namų šeimininkėms neabejotinai patiks šis lecho receptas, kuriam reikia mažiausiai laiko ir pastangų.

Lecho receptas iš paprikų žiemai su pomidorais

Cukinijų lecho su morkomis ir pomidorais

Šiek tiek saldus lengvas patiekalas, kuriame yra daug naudingų medžiagų, gali būti paruoštas naudoti ateityje. Jei jūsų tikslas yra pasiruošimas žiemai, paruoškite reikiamą kiekį stiklainių ir juos sterilizuokite. Požiūris į cukinijas yra dviprasmiškas. Vieni šią daržovę laiko neskoninga, kiti naudojasi kiekviena proga ją įmaišyti į patiekalą.

Faktas yra tas, kad cukinijos turi neutralų skonį. Tačiau ši kokybė padeda derinti jį su absoliučiai bet kokiu maistu, nes gaminant, troškinant ar kepant jis lengvai įsisavina jų skonį ir aromatą. Masinio cukinijų derliaus metu jų kaina smarkiai krenta. Todėl šeimininkės sėkmingai konservuoja: raugina, sūdo, ruošia visokias salotas ir užkandžius žiemai. Cukinijų lecho yra vienas iš geriausių tokių preparatų variantų.

Ingridientai:

• Cukinijos - 3 kg;
• Morkos - 500 g;
• Pomidorai - 2 kg;
• Svogūnai - 500 g;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Actas - 100 ml;
• saldieji pipirai - 500 g;
• Cukrus - 1 stiklinė;
• Augalinis aliejus - 300 ml;
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pradėkime ruošti pipirų ir pomidorų lecho – pirmiausia nulupame pipirus, morkas ir svogūnus. Cukiniją nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, svogūną – didesniais kubeliais;
2. Pomidorus permetame per mėsmalę, kad gautume tyrę, kurioje bus troškintas lecho, morkas sutarkuojame, papriką supjaustome juostelėmis;
3. Svogūną sudėkite į puodą ir šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje, tada suberkite cukinijas, pomidorus, paprikas;
4. Tada pasūdykite mūsų pipirus ir pomidorų lecho ir įpilkite cukraus. Kruopščiai sumaišykite daržovių mišinį ir troškinkite ant silpnos ugnies valandą;
5. Įsitikinkite, kad mišinys nepridega; Pabaigoje įpilkite acto ir po 5-7 minučių nukelkite nuo viryklės. Belieka gatavą lecho paskirstyti į sterilizuotus stiklainius ir susukti metaliniais dangteliais. Gatavus stiklainius apverskite ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu. Gero apetito!

Cukinijų lecho žiemai: paruošimo subtilybės

• Kad lecho nevirstų moliūgų ikrais, moliūgų nereikia labai smulkiai pjaustyti. Pakanka supjaustyti 1,5 cm kubeliais arba tvarkingais 0,5 - 1 cm pločio griežinėliais;
• Kad pomidorų padaže nebūtų odos, kai kurios šeimininkės paruoštą pomidorų masę pertrina per sietelį. Bet jūs galite supaprastinti užduotį, prieš pjaustydami nuimdami nuo pomidorų odelę. Norėdami tai padaryti, pomidorai 1–2 minutėms panardinami į verdantį vandenį, tada greitai atšaldomi šaltame vandenyje. Šių pomidorų odelę galima labai lengvai nuimti;
• Lecho parenkamos jaunos cukinijos, ne ilgesnės kaip 20 cm ir sveriančios 130–150 g. Tokios cukinijos turi ploną odelę ir švelnų traškų minkštimą. Cukinijos turi būti šviežios, nesuglebusios, be sugedimo požymių. Patartina, kad jie neturėtų sėklų;
• Anksčiau cukinijų lecho visada buvo sterilizuojama. Tačiau šiuolaikinės šeimininkės apsieina be sterilizacijos. Tačiau šiuo atveju daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos, taip pat visa įranga. Stiklainiai pirmiausia išplaunami su soda, o po to turi būti sterilizuojami virš garų, orkaitėje arba panardinami į vandenį ir virinami. Dangteliai taip pat turi būti sterilizuoti;
• Cukinijų lecho ruošiamas pagal tą patį principą kaip ir pipirų bei pomidorų lecho. Be cukinijų, į šį patiekalą dedami pomidorai, paprikos, morkos, česnakai, svogūnai. Prieskonių rinkinys turi būti minimalus: druska, cukrus, pipirų žirneliai, lauro lapas, actas;
• Skystam lecho pagrindui naudojami prinokę, mėsingi pomidorai. Jie sumalami mėsmale arba sutarkuojami. Paskutinis variantas yra geras, nes pomidorų odelė lieka ant trintuvės, o pomidorų masė pasirodo švelni ir vienalytė;
• Paprika į cukinijų lecho dedama tiek, kad nedominuotų prieš kitus ingredientus. Patartina naudoti raudonąją papriką, tada lecho bus ryškesnis ir patrauklesnis;
• Lecho turi būti acto. Tai geras konservantas ir taip pat suteikia aštrumo tokiai švelniai daržovei kaip cukinija.

Pipirų ir morkų lecho

Kitas paprastas receptas ruošiant populiarų vengrų patiekalą. Visi jo sudėtyje esantys ingredientai yra lengvai prieinami mūsų šalyje ištisus metus.

Tereikia juos nusipirkti ir porą valandų skirti lecho ruošimui. Tačiau rezultatas patiks visiems šeimos gyventojams. Šis lecho gali būti patiekiamas atskirai arba su karštomis bulvėmis, ryžiais ar makaronais.

Ingridientai:

• 50 gabalėlių paprikos;
• Pomidorų sultys - 1,5 l.;
• Augalinis aliejus - 250 g;
• Cukrus - 200 g;
• Svogūnai - 1,5 kg;
• Morkos - 0,5 kg;
• Actas 9% - 1 stiklinė;
• Druska - 3 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Išrenkame mėsingus, sultingus paprikų vaisius. Nuimkite stiebus ir sėklas ir supjaustykite juostelėmis (ne per plonomis). Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite korėjietiška tarka, taip pat galite susmulkinti virtuviniu kombainu;
2. Viską supilkite į didelį indą, įpilkite cukraus, druskos, 9% acto, pomidorų sulčių ir augalinio aliejaus. Padėkite ant viryklės ir troškinkite daržoves apie 30 minučių nuo to momento, kai jos užvirs. Ugnis neturi būti stipri. Nepamirškite maišyti;
3. Stiklainius išplauname, užpilame verdančiu vandeniu, palaikome karštoje orkaitėje, kol visiškai išgaruos drėgmė ir dedame į juos lečą. Uždenkite išvirusiais dangčiais, apverskite ir palikite, kol atvės. Tada dedame į vietą ruošiniams laikyti. Pipirų ir pomidorų lecho yra paruoštas!
   Gero apetito!

Vaizdo įrašas „Lecho receptas iš bulgarų lecho ir pomidorų“