Minkšti pomidorai, ką veikti žiemai. Marinuoti pomidorai žiemai - kaip tinkamai ir skaniai paruošti pomidorus namuose. Sūdyti pomidorai žiemai

Pomidoras žiemai yra universalus preparatas, tinkantis daugeliui patiekalų. įgauna visiškai kitokį skonį, jei kepimui vietoj pomidorų pastos naudojate naminį pomidorą. Virkite arba supilkite pomidorą ir viskas! Nebereikia jokių papildomų prieskonių ar stebuklingų ingredientų.

Receptas labai paprastas, man patinka tai, kad nėra tikslių proporcijų. Įpilkite druskos ir cukraus pagal savo skonį. Ir svarbiausia, jokio acto!

Kaip uždaryti pomidorą žiemai

Produktai:

• Pomidorai
• Cukrus
• Prieskoniai pagal pageidavimą

Paruošimas:

Mes imame prinokusius pomidorus, čia netinka. Kiekis, kaip sakoma, yra „iš akies“. Nesvarbu, ar turite 5 ar 10 kg pomidorų.

Pomidorus gerai nuplauname, jei kur yra sugedusių vietų, nupjauname, taip pat nuimame kotelį. Permetame per mėsmalę arba blenderį, viską supilame į didelį puodą ir dedame ant viryklės.

Virkite 20 minučių, periodiškai pašalindami putas. 5 minutes prieš pabaigą įpilkite druskos ir cukraus. Prieskonių nededu, o be jų gaunu skanų pomidorą.

Stiklainius sterilizuosime garais, litriniam stiklainiui užteks 10 min., trijų litrų stiklainiui 15 min. Dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu.

Pomidorus išpilstykite į stiklainius ir susukite. Apverskite stiklainius ir uždenkite antklode. Leiskite jiems sėdėti, kol atvės. Na, po to dedame į sandėliuką.

Keletas naudingų patarimų. Jei po 20 minučių kepimo pomidoro storis jūsų netenkina, padidinkite laiką. Vietoj 20 minučių, 30 ar 40.

Kitas būdas. Pomidorą nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti, atsargiai nuimkite skystį ir virkite dar 10 minučių.

Ruošiant naminius pomidorus nėra nieko sudėtingo, tačiau žiemą jie pravers ne kartą. Ir patiekalai pasirodo daug skanesni ir sotesni.

Aštrūs marinuoti pomidorai yra tiesiog sukurti taip, kad sušildytų ir pagyvintų šaltą žiemą. Šis konservavimas tinka absoliučiai visų rūšių mėsai ir bet kokiems garnyrams. Dabar sezono metu tokie pomidorai visai nebrangūs ir kiekvienas turi galimybę paruošti juos naudojimui ateityje bet kokiu norimu kiekiu. Net jei jau pasirūpinote žiemos periodu ir susukote kelis stiklainius pomidorų, tai tokie aštriai marinuoti pomidorai taip pat gali apsigyventi jūsų sandėliuko lentynose.

Asmeniškai man skaniausi šie aštriai marinuoti pomidorai atrodo kaip kąsnelis su bulvių koše ar keptomis bulvėmis, tačiau banalūs grikiai taip pat labai pasikeis, jei bus patiekiami su šiuo ruošiniu. Bet kokia mėsa su šiais aštriai saldžiais pomidorais virsta kulinarinio meno šedevru. Žinoma, parduotuvėje visada galite nusipirkti stiklainį marinuotų pomidorų. Tačiau parduotuvėje pirktų pomidorų negalima lyginti su tais, kuriuos ruošiate patys, su meile, naudodami tik geriausius ir šviežiausius ingredientus.

Aštrių pomidorų marinavimo receptas yra labai paprastas. Ir net jei nerandate recepte nurodytų vyšnių ir juodųjų serbentų lapų, be jų marinuoti pomidorai žiemai bus ne ką prastesni (bet vis tiek geriau juos virti su lapais).

Nepamirškite sterilizuoti stiklainių ir dangtelių, kad jūsų produktai išliktų iki žiemos.

Virimo laikas: 30 minučių

Ingredientai 3 dviejų litrų stiklainiams:

• pomidorai
• svogūnai – 3 vnt.
• serbentų lapai – 9 vnt.
• vyšnių lapai – 9 vnt.
• krienų lapai – 3 vnt.
• krapų skėčiai – 3 vnt.
• juodųjų pipirų žirneliai – 12 vnt.
• aitrioji paprika – 1 ankštis
• cukrus - 9 šaukštai.
• druska - 2 šaukštai.
• actas 9% – 12 šaukštų

Kaip žiemai virti aštrius marinuotus pomidorus

Prieš pradėdami ruošti pikantiškus marinuotus pomidorus žiemai, apsispręskime dėl jų kiekio. Kadangi šį kartą pomidorus ruošiau trijuose dviejų litrų stiklainiuose (atitinka du trijų litrų stiklainius), proporcijas ingredientuose nurodžiau būtent tokiam kiekiui.

Pomidorų reikės 2 kg ar daugiau, priklausomai nuo jų dydžio. Maži pomidorai užpildys stiklainius tankiau, todėl jų bendras svoris bus didesnis, skirtingai nei didelių veislių.

Pomidorus ir aitriąją papriką gerai nuplaukite dideliu kiekiu vandens.

Stiklainius taip pat išplauname, geriausia su soda, o vėliau sterilizuojame jums patogiu būdu. Stiklainius galite sterilizuoti mikrobangų krosnelėje, įpildami vandens iki 1/3 stiklainio tūrio ir nustatę maksimalią galią bei laiką iki 4 minučių, tačiau tai tinka ne didesniems nei 1,5 litro tūrio stiklainiams poilsio tiesiog nepateks į mikrobangų krosnelę. Stiklainius galite sterilizuoti orkaitėje palaikydami bent 10-15 minučių 130 laipsnių temperatūroje. Stiklainius taip pat galite sterilizuoti senoviniu būdu, virš verdančio vandens, padėdami juos ant puodo su specialiu priedu. Tiesiog virkite dangčius 10 minučių.

Į paruoštus sterilius stiklainius dedame kruopščiai nuplautus serbentų lapelius (2-3 vnt.), vyšnias (2-3 vnt.), krienus (1 vnt.), nuluptą svogūną ir kelis juodųjų pipirų žirnelius (4 vnt.). Skėčiai iš krapų (1 vnt.) ir trečdalis aitriosios paprikos ankšties viename stiklainyje.

Nuplautus pomidorus sandariai sudėkite į stiklainius iki viršaus.

Puode užvirinkite vandenį. Nežinome, kiek mums reikės vandens, todėl verdame su atsarga. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį, visiškai uždengdami pomidorus. Uždenkite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir palikite tokioje formoje, kol vanduo atvės (apie 20 minučių).

Dabar žinome, kiek marinato gausime. Iš skardinių išpilkite vandenį į tuščią keptuvę ir įpilkite druskos bei cukraus. Marinatą užvirinkite, tada įpilkite acto.

Stiklainius iki viršaus pripildome marinatu ir iškart susukame. Stiklainius su aštriais marinuotais pomidorais apverskite dangteliais ir palikite, kol visiškai atvės.

Stiklainiams su aštriais marinuotais pomidorais visiškai atvėsus, padėkite juos į tamsią vietą, pavyzdžiui, sandėliuką.

Pomidorų ruošiniai yra labai populiarūs tiek kepimo laikotarpiu, tiek atšiauriomis žiemos dienomis. Skaitykite ir pažiūrėkite žemiau, kaip paruošti aštrius marinuotus pomidorus žiemai.

Aštrūs marinuoti pomidorai žiemai: receptai su nuotraukomis

Pomidorai marinuojami ir sūdomi pagal skirtingus receptus. Kai kas renkasi klasikinį marinuotų pomidorų su žolelėmis ir prieskoniais variantą, kai kas džiugina saldžiarūgščiais pomidorais, taip pat yra ir aštrių pomidorų mėgėjų. Mano receptai kaip tik mėgstantiems „karštus dalykus“.

Svarbu: receptuose visi ingredientai nurodyti 1 litro stiklainiui.

Receptas Aštrūs pomidorai žiemai (parinktis Nr. 1)

Ingridientai:

• 600 gr. maži pomidorai (grietinėlė)
• 5 dantis česnako
• 1 PC. aitriosios paprikos (mažos ankšties)
• 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus
• 1 valgomasis šaukštas. l. stalo actas 6%
• 2-3 šakelės petražolių, krapų ir baziliko

Sūrymui:

• 1 litras vandens
• 2 valg. l. druskos

Virimo būdas:

1. Česnaką nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite peiliu.

2. Žalumynus nuplaukite ir susmulkinkite.

3. Sumaišykite žalumynus su česnaku.

4. Aitriąją papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.

5. Pomidorus nuplaukite.

6. Pomidorus perpjaukite per pusę išilgai, bet ne iki galo.

7. Į pomidorų skilteles sudėkite česnako žolelių įdarą.

8. Stiklainius sterilizuokite ir išdžiovinkite.

9. Pomidorus sudėkite į stiklainį, pabarstykite smulkinta aitriąja paprika.

10. Užvirinkite vandenį sūrymui. Į verdantį vandenį įpilkite druskos.

11. Į stiklainį supilkite actą ir augalinį aliejų.

12. Pomidorus užpilkite verdančiu sūrymu.

13. Stiklainį uždarykite išvirusiu dangteliu.

14. Pomidorus atvėsinkite kambario temperatūroje ir laikykite vėsioje vietoje.

Patiekite kaip užkandį.

Stiklainius aštrių pomidorų geriausia laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Receptas Aštrūs pomidorai žiemai (parinktis Nr. 2)

Ingridientai:

• 600 gr. pomidorai (vidutiniai arba maži)
• 1 ankštis aitriosios paprikos
• 2 dantys česnako
• 3 petražolių šakelės
• 2 lauro lapai
• 5 kalendros žirneliai
• 5-7 juodieji pipirai
• 0,5 šaukštelio. garstyčių sėklos
• 3 šakelės čiobrelių
• 2 valg. l. druskos
• 1 šaukštelis. Sachara
• 1 litras vandens
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas 6%

Virimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite ir dantų krapštuku įsmeikite į stiebą.
2. Česnaką supjaustykite plastikiniais gabalėliais.
3. Aitriąją papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite žiedais.
4. Sterilizuokite stiklainį.
5. Ant stiklainio dugno sudėkite čiobrelių ir petražolių šakeles.
6. Pabarstykite žalumynus česnaku ir aitriąja paprika.
7. Tada užpildykite stiklainį pomidorais.
8. Dėl marinato užvirinti vandenį, įpilti prieskoniai, druska ir cukrus.
9. Užvirkite marinatą, supilkite acto ir greitai nukelkite nuo ugnies.
10. Užpildykite stiklainį marinatu pomidorai.
11. Uždenkite stiklainį virintu dangteliu.
12. Sterilizuokite litrinius stiklainius 8-10 minučių.
13. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite.
14. Atvėsusius aštrių pomidorų stiklainius padėkite į vėsią vietą.

Pasiruošimas žiemai neapsieina be konservuotų pomidorų. Marinuoti pomidorai stiklainiuose - sultingas ir skanus žiemos užkandis.

Pristatome jums Pomidorų konservavimo receptai su įvairiais prieskoniais, paprika, krapais, vynuogėmis, svogūnais, česnakais, morkų viršūnėlėmis, pomidorų sultyse.

Patvirtinti receptai, labiausiai skanūs pomidorai žiemai, tokie marinuoti agurkai bus naudingi bet kuriai šeimininkei.

Gražiai atrodo kvapnus ir sultingas žiemos užkandis, pomidorai su vynuogėmis. Pomidorus ruošiame be sterilizacijos, pridedant acto.

Pomidorai, baltos ir raudonos vynuogės, 1 šakelė baziliko, 2 skiltelės česnako, 1 svogūnas, 2 gvazdikėliai, 1 valgomasis šaukštas druskos. l. be stiklelio, cukraus 1,5 a.š. l., actas 9% 1 valg. l.

Receptas

Paruoškite 1,5 litro stiklainius ir dangtelius: išplaukite ir sterilizuokite. Nuplaukite pomidorus ir vynuoges. Kad pomidorų odelė nesuplyštų, dantų krapštuku pradurkite pomidoro pagrindą.

Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, česnako skilteles perpjaukite per pusę. Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite baziliką, susmulkintą svogūną, česnaką ir skilteles.

Pomidorus sudėkite į stiklainį su prieskoniais pakaitomis su vynuogėmis. Vienu metu įdėjau raudonųjų ir baltųjų vynuogių.

Pomidorų ir vynuogių stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palikite 20 min.

Į keptuvę supilkite sūrymą ir užvirinkite. Pomidorų stiklainius vėl užpilkite sūrymu ir palikite 20 minučių.

Sūrymą supilkite į puodą, įpilkite cukraus ir druskos. Išmaišykite ir užvirinkite.

Į kiekvieną pomidorų indelį supilkite po 1 valgomąjį šaukštą. l. acto, tada užpilkite verdančiu sūrymu ir užsukite dangčius. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite, kol visiškai atvės. Laikyti vėsioje vietoje.

Geriausia pomidorų įvairovė yra Cream, kuri nėra pernokusi. Paprastas skanių perpus perpjautų pomidorų receptas žiemai.

Pomidorai 1,5 kg, krapai, petražolės, lauro lapai, česnakai, pipirų žirneliai, svogūnai, augalinis aliejus 2 v.š. l, actas 9% 4-6 šaukštai. l.

Sūrymas 3 litrų stiklainiui: cukraus 6 v.š. l, druska 2 valg. l, vanduo 5 stiklinės 250 g.

Pomidorų kepimo per pusę žiemai receptas

Pomidorus nuplaukite, kiekvieną perpjaukite per pusę. Paruoškite stiklainius ir dangtelius, nuplaukite ir sterilizuokite.

Į stiklainio dugną dėkite petražoles, krapus, pusžiedžiais supjaustytą svogūną (litriniam stiklainiui užtenka pusės svogūno), lauro lapą, 5-7 pipirų žirnelius.

Paruoškite marinatą:Į vandenį įpilkite cukraus ir druskos ir užvirinkite. Nuimkite marinatą nuo viryklės ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Atvėsusiu marinatu užpilkite pomidorus, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite.

Sterilizuokite litrinius stiklainius 4 minutes, 1,5 litro – 5 minutes, 3 litrų – 7 minutes.

Stiklainius uždenkite dangteliais, apverskite ir palikite, kol visiškai atvės.

Marinuoti pomidorai "Po sniegu" su česnaku

Skanūs marinuoti pomidorai su maloniu česnako skoniu. Paprastas receptas paruošti pomidorus su česnaku žiemai. Sūrymas iš stiklainio labai skanus, tad nieko nelieka - nei pomidorų, nei sūrymo.

Ingredientai 1,5 litro stiklainiui: pomidorų, vidutiniškai tarkuoto česnako 1 arb.

Marinatas 1,5 litro vandens: cukraus 100 g, druskos 1 a.š. l, actas 9% 100 ml.

Receptas

Paruoškite stiklainius ir dangtelius ir sterilizuokite. Pomidorus nuplaukite ir sudėkite į stiklainius.

Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir palikite 10 minučių. Per tą laiką paruoškite česnaką ir sutarkuokite.

Į puodą supilkite vandenį iš pomidorų skardinių (matuodami sūrymo paruošimo tūrį), įberkite druskos ir cukraus. Sūrymą užvirinkite, įpilkite acto.

Į kiekvieną stiklainį sudėkite tarkuotą česnaką ir užpilkite verdančiu sūrymu. Stiklainius susukite metaliniais dangteliais.

Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės.

Skanios ir sveikos pomidorų sultys žiemai. Labai paprastas aromatinių pomidorų sulčių gaminimo receptas. Naminės natūralios sultys. Iš 1,5 kg pomidorų išeis 1 litras sulčių, perbraukus per mėsmalę su sulčių priedu.

Ingridientai: pomidorų, druskos (5 litrams sulčių) 2 valg. l arba pagal skonį maltų juodųjų pipirų (5 litrams sulčių) 1 arb. arba pagal skonį.

Pomidorų sulčių receptas

Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus. Išspauskite sultis naudodami mėsmalę su pomidorų sulčių priedu, galite išspausti sultis su sulčiaspaude, tačiau sulčių išeiga bus mažesnė.

Gautas sultis supilkite į puodą, įberkite druskos, maltų pipirų, išmaišykite. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite, nugriebkite atsiradusias putas. Virkite 10 minučių, sumažindami ugnį iki minimumo, kol vos užvirs, retkarčiais pamaišydami.

Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius. Pomidorų sultis supilkite į stiklainius ir užsukite dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite, kol visiškai atvės.

Pagal receptą paruošti pomidorai turi unikalų skonį. Sultingi ir skanūs pomidorai, puikus žiemos užkandis.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui: svogūnai 1-2 vnt., pomidorai 1,5-1,7 kg, lauro lapai 2 vnt., juodieji pipirai 7 vnt.

Vanduo 1,5 l, cukrus 4,5 a.š. l, druska 1,5 a.š. l, citrinos rūgštis 1,5 šaukštelio.

Marinuotų pomidorų su svogūnais ir citrinos rūgštimi receptas

Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus. Paruoškite stiklainius ir dangtelius ir sterilizuokite.

Kiekvieno stiklainio apačioje sudėkite žiedais supjaustytą svogūną. Sudėkite pomidorus į stiklainius. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių, uždengę dangčiais.

Nupilkite vandenį į keptuvę. Į kiekvieną stiklainį įpilkite lauro lapų ir pipirų.

Į keptuvę įpilkite druskos, cukraus ir užvirinkite sūrymą.

Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir įpilkite citrinos rūgšties. Išmaišykite ir supilkite sūrymą į stiklainius. Susukite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės.

Neįprastas ir paslaptingas marinatas, kurį galite gerti kaip malonų gėrimą. Greitas pomidorų paruošimo žiemai receptas. Kad pomidorų odelė nesuplyštų, dantų krapštuku pradurkite pomidoro pagrindą.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui: krapai 1 žiedynas, pomidorai 1,5-1,7 kg, lauro lapai 2 vnt, juodieji pipirai 10 vnt, gvazdikėliai 5 vnt, česnakai 1-2 galvutės.

Marinatas 3 litrų stiklainiui: vandens 1,5 l, cukraus 4 v.š. l, druska 2,5 a.š. l, actas 9% 50 ml, degtinė 1 valg. l., maltų raudonųjų pipirų 0,5 arb.

Pomidorų receptas paslaptingame marinate

Nuplaukite stiklainius ir dangtelius ir sterilizuokite. Į stiklainio dugną sudėkite krapus, česnaką, lauro lapą.

Pomidorus nuplaukite ir sudėkite į stiklainius. Pomidorų stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palikite 7 min. Iš stiklainių išpilkite vandenį į puodą. Įberkite druskos, cukraus, maltų raudonųjų pipirų ir užvirinkite.

Į stiklainius suberkite gvazdikėlius ir pipirų žirnelius.

Sūrymą nukelkite nuo viryklės, supilkite actą, degtinę, išmaišykite ir supilstykite į stiklainius.

Stiklainius susukite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir palikite, kol visiškai atvės.

Marinuoti pomidorai yra geriausias užkandis prie virtų ar keptų bulvių. Žiemą tokie skanūs pomidorai nustebins draugus ir pažįstamus.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui: pomidorai 1,5-1,7 kg, paprika 1 vnt., svogūnai 2 vnt., petražolės 5-6 šakelės, cukrus 100 g, druska 50 g, actas 9% 50 ml, pipirai 5-6 vnt.

Marinuotų pomidorų receptas

Paruoškite stiklainius ir dangtelius, nuplaukite ir sterilizuokite. Pomidorus išrūšiuokite ir gerai nuplaukite.

Svogūną supjaustykite į 4-6 dalis. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas, supjaustykite į 4-5 dalis.

Į stiklainių dugną sudėkite svogūną ir petražoles. Į stiklainį pripildykite pomidorų, tolygiai paskirstykite indelyje pipirų juosteles.

Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palikite 20 min.

Vandenį nupilkite į puodą, įberkite druskos, cukraus ir užvirinkite.

Kai sūrymas užvirs, įpilkite acto ir nukelkite nuo viryklės. Į stiklainius suberkite pipirų žirnelius, tada pripildykite stiklainius sūrymu ir užsukite dangtelius. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės.

Agurkai ir pomidorai puikiai dera. Jums patiks sultingi pomidorai ir traškūs agurkai.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui: pomidorai, agurkai, vanduo 1,5 l, cukrus 4 v.š. l, druska 2 valg. l., actas 9% 25 ml, krienų lapai 1 vnt, krapų skėčiai 1 vnt, lauro lapai 2 vnt, pipirų žirneliai 3 vnt, česnakai 3 skiltelės.

Receptas

Pomidorus nuplaukite, kad odelė nesuplyštų dantų krapštuku. Agurkus užpilkite vandeniu ir palikite 30 minučių, tada nuplaukite ir nupjaukite galiukus.

Paruoškite stiklainius ir dangčius, nuplaukite ir sterilizuokite. Ant dugno padėkite krieno lapą, juodųjų pipirų žirnelius, skėtį krapų ir lauro lapus. Daržoves sudėkite į stiklainius, suberkite česnako skilteles.

Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangteliais, palikite 30 min.

Vandenį nupilkite, išmatuodami sūrymo kiekį (recepto ingredientai 1,5 l vandens). Įpilkite cukraus ir druskos, sumaišykite.

Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto. Užpildykite stiklainius su daržovėmis sūrymu ir užsukite dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės.

Kvepiantys ir skanūs pomidorai suteiks ypatingo skonio. Lengvai paruošiamas skanių žieminių pomidorų su paprikomis receptas.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui: pomidorai 1,5-1,7 kg, paprika 2 vnt., krienų lapas, krapų šakelė, česnakas 2 skiltelės, aitrioji paprika 2 cm, actas 9% 1 a.š. l.

Marinatas 1 litrui vandens: cukraus 1 a.š. l, druska 1,5 a.š. l.

Marinuotų pomidorų su paprikomis receptas

Paruoškite dangtelius ir stiklainius, nuplaukite ir sterilizuokite.

Nuplaukite pomidorus ir prieskonius. Kad pomidorų odelė nesuplyštų, dantų krapštuku pradurkite pomidoro pagrindą. Į stiklainių dugną išdėliokite krapus, krienus, česnaką, aitriąją papriką (aš naudojau žalią aitriąją papriką, nulupau jas nuo sėklų ir papriką supjaustau 2 cm ilgio vienam stiklainiui).

Pomidorus ir paprikas sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palikite 30 min.

Nupilkite vandenį į puodą, užvirinkite ir 30 minučių vėl supilkite pomidorų skardines. Vandenį vėl nupilkite ir kai užvirs, supilkite į stiklainius ir palikite 30 min.

Nusausinkite vandenį, išmatuokite vandens kiekį, kad paruoštumėte sūrymą. Įpilkite druskos, cukraus, užvirinkite.

Į stiklainius įpilkite 1 valg. l. actas ir verdantis sūrymas. Stiklainius susukite, apverskite, apvyniokite, palikite visiškai atvėsti.

Sultingi pomidorai žiemai su paprikomis ir morkų lapais. Kepdama dedu gabalėliais supjaustytas jaunas morkas kartu su morkų viršūnėlėmis. Kad pomidorų odelė nesuplyštų, dantų krapštuku pradurkite pomidoro pagrindą.

Ingridientai: pomidorai, morkų viršūnėlės, jaunos morkos, paprikos.

Marinatas: vandens 4 l, cukraus 20 v.š. l, druska 5 šaukštai. l, actas 9% 400 ml.

Receptas

Nuplaukite dangtelius ir stiklainius ir sterilizuokite. Nuplaukite pomidorus, morkas, morkų lapus. Į stiklainio dugną padėkite morkų viršūnes, tada pomidorus.

Paprikas nulupkite, supjaustykite juostelėmis, jaunas morkas supjaustykite juostelėmis, sudėkite į stiklainius su pomidorais.

Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palikite 10 min. Vandenį nupilkite, užvirkite ir vėl užpildykite stiklainius, palikite 10 minučių.

Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską ir užvirkite. Nukelkite nuo viryklės, įpilkite acto ir pripildykite stiklainius, užsukite dangtelius.

Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite, kol atvės.

Marinuotų pomidorų pomidorų sultyse receptas - labai skanūs pomidorai, mažiausiai prieskonių, daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Pomidorų sultys taip pat nenueis veltui, tai labai skanus gėrimas.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui: pomidorai 1,5-1,7 kg indelyje, pomidorai sultims 2-2,5 kg, druska 4 v.š. l, cukrus 4 v.š. l, česnakas 2 skiltelės, lauro lapas 2 vnt, juodieji pipirai 5-6 vnt.

Virimo receptas su sterilizavimu

Nuplaukite stiklainius ir dangtelius ir sterilizuokite. Pomidorus sudėkite į stiklainius. Kad pomidorų odelė nesuplyštų, dantų krapštuku pradurkite pomidoro pagrindą.

Pomidorų sultims pomidorus sumalkite per mėsmalę su sulčių priedu arba naudodami sulčiaspaudę.

Gautas pomidorų sultis supilkite į puodą, įberkite druskos, cukraus, pipirų žirnelių, lauro lapelio, česnako. Užvirkite ir virkite 10 minučių.

Verdančias pomidorų sultis supilkite į pomidorų stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių. Stiklainius uždenkite dangteliais, apverskite ir palikite, kol visiškai atvės.

Receptas be sterilizacijos

Pomidorų stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Vandenį nupilkite, užvirinkite ir vėl įpilkite vandens 10 minučių, vandenį nupilkite.

Ant ugnies uždėkite pomidorų sultis, suberkite prieskonius ir supilkite verdančiu sūrymu į pomidorų stiklainius, užsukite dangtelius ir apverskite.

Gaunasi labai skanūs pomidorai savo sultyse.

Populiariausi konservuotų pomidorų receptai. Skanių pasiruošimų žiemai!

Pagal maistinę vertę pomidorai užima vieną pirmųjų vietų tarp daržovių. Pomidoruose (pomidoruose) yra 93,8 proc. vandens, 1,6-6,4 cukraus, 0,3-1,7 citrinos rūgšties, baltymų, vitaminų C (40 mg 100 g vaisių), B1, B2, PP, K, karotino, iš mineralinių medžiagų – geležies druskų. , fosforas, kalis.

Jie turi mažai kalorijų (19,7 kcal 100 g vaisių), todėl rekomenduojami antsvorį turintiems žmonėms. Specialių medžiagų – purinų – nebuvimas leidžia juos vartoti podagra sergantiems pacientams. Pomidorus rekomenduojama vartoti pacientams, turintiems įvairių medžiagų apykaitos sutrikimų. Jie naudingi sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Vaisiuose esančios pektino medžiagos mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir stabdo bakterijų augimą.

Žymė ilgalaikiam saugojimui

Norėdami laikyti ilgalaikiam saugojimui, paimkite vėlai pasodintus pieniškus arba žalius brandos tarpsnyje pomidorus, atrinkite sveikus vaisius ir sudėkite į dėžutes su grotelių dangteliais stiebais į viršų. Dėžutės apačioje tarp vaisių suberkite mažų sausų (geriausia beržo) drožlių arba durpių, kiekvieną vaisių taip pat galite suvynioti į popierių. Geriausia pomidorų laikymo temperatūra yra 12°C. Pomidorų tinkamumo laikas šiuo metodu yra nuo 1 iki 3 mėnesių.

Pagal antrąjį laikymo būdą spalio pabaigoje surinkti pieninio brandumo vaisiai suvyniojami į juodą ploną popierių, dedami į dezinfekuotą žemą (bulgariško tipo) dėžutę, išklotą sausais, švariais šiaudais ir sunešama į tamsią, vėdinamą. saugykla. Čia juos reikia laikyti 8-10°C temperatūroje. Tokiu būdu pomidorus galima laikyti iki sausio mėn.

Derliaus nuėmimui pomidorai konservuojami, marinuojami, sūdomi, verdama uogienė.

NATŪRALIŪS RAUDONI POMIDORAI
Pasirinkite geros tolygios spalvos, tankius ir vienodo dydžio vaisius, sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu sūrymu. Stiklainius uždenkite dangteliais ir sterilizuokite litrinius stiklainius palaikydami verdančiame vandenyje 8-10 min., trijų litrų - 15-20 min.
Sūrymui: 1 litrui vandens - 50-60 g druskos arba 35 g druskos ir 6 g citrinos rūgšties.

VISI POMIDORAI BE ODOS
Konservams ruošti naudokite raudonus ovalius arba slyvos formos vaisius, taip pat mažus apvalius, iki 3-4 cm skersmens pomidorus.
Pomidorus surūšiuokite pagal dydį, brandumo laipsnį ir spalvą, nuimkite stiebus, nuplaukite tekančiu vandeniu, suberkite į kiaurasamtį arba ant blanširavimo tinklelio, panardinkite į verdantį vandenį 1-2 minutėms ir atvėsinkite šaltu vandeniu. Po to oda lengvai atskiriama nuo minkštimo peiliu.
Nuluptus pomidorus sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite karštu sūrymu. Pripildytus stiklainius sterilizuoti 110°C temperatūroje: 0,5 litro talpos - 5-8 minutes nuo užvirimo, 1 litro talpos - 10-12 minučių.
Sūrymui: 1 litrui vandens - 50-60 g druskos.

POMIDORAI SAVO SULTOSE BE ODĖS
Konservavimui atrinktus pomidorus be odelės blanširuokite 1-1,5 minutės panardindami į verdantį vandenį kiaurasamtyje, o po to nedelsdami atvėsinkite panardindami į šaltą vandenį arba užpildami šaltu vandeniu. Tokiu atveju pomidorų odelė sutrūkinėja ir lengvai pašalinama.
Toliau virimo procesas yra toks pat, kaip ir ankstesniame recepte.

KONSERVUOTI NELUPTI POMIDORAI
Konservuoti pomidorai išlaiko savo skonį, aromatą ir maistinę vertę. Rinkitės šviežius, taisyklingos formos, lygiu paviršiumi, tvirtus, ligų ir kenkėjų nepažeistus, be nudegimo dėmių pomidorus. Be to, pomidorai turi būti visiškai prinokę – intensyviai raudonos spalvos, be žalios ar geltonai žalios dėmės prie kotelio. Konservuoti netinka minkšti ir pernokę pomidorai, taip pat pomidorai su daug sėklų ar puriu minkštimu. Negalite naudoti labai didelių vaisių su įtrūkimais. Iš jų paruošiamos pomidorų sultys pilti.

Konservavimui atrinktus pomidorus nulupkite nuo stiebų ir labai gerai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Kadangi pomidorai nėra blanširuojami, plovimo metu reikia pašalinti prie jų prilipusius mikroorganizmus. Pomidorus keliose vietose subadykite šakute, sudėkite į stiklainius ir užpilkite šviežiai paruoštomis pomidorų sultimis, atvėsintomis iki 80-85°C temperatūros, pridėjus valgomosios druskos. Sterilizuokite ir uždarykite pripildytus stiklainius. Laikykite jį aukštyn kojomis, kol atvės.

Pomidorų sultis pilti ruoškite iš stiprių, gerai prinokusių pomidorų, galite naudoti ir pernokusius minkštus vaisius. Pašalinkite stiebus, žalumynus, saulės nudegimo ir ligų pažeistas dalis, nuplaukite pomidorus tekančiu vandeniu, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į tinkamą indą ir virkite, kol suminkštės ir išsiskirs sultys, tada pertrinkite per smulkų sietelį, kad atsiskirtų sėklos ir odelė. .

Į ištrintas pomidorų sultis įberkite druskos, tada sultis užvirinkite. Pomidorų sulčių tinkamumo laikas po paruošimo yra viena valanda. Tada jis pradeda greitai fermentuotis ir tampa netinkamas pilti. Atsižvelgiant į tai, ruošiant didelius konservų kiekius, pomidorų sultis įdarui reikia ruošti atskiromis porcijomis.
Pilimui: 1 litrui pomidorų sulčių - 20-30 g valgomosios druskos.

KONSERVUOTI POMIDORAI SU PIPRAIS
Nuluptus pomidorus ir prieskonius supilstykite į stiklainius su sūrymu. Stiklainį sudėkite į puodą su šiltu vandeniu, uždėkite ant ugnies, užvirkite vandenį ir 20 minučių palaikykite verdančiame vandenyje. Tada išimkite iš keptuvės, supilkite acto esenciją ir susukite skardos dangčiu. Pomidorus reikia laikyti kuo vėsesnėje vietoje.
Vienam trijų litrų stiklainiui - pomidorai - 2,5 kg, raudonoji aitrioji paprika - 1 eilutė, raudonoji saldžioji paprika - 1 ankštis, juodoji aitrioji paprika - 10 žirnelių, juodieji kvapieji pipirai - 5 žirneliai, šviežios petražolės (šaknys su žolelėmis) - 1 vnt. šviežios morkos - 1 vnt.

Sūrymui paruošti - 30 g valgomosios druskos ir 60 g granuliuoto cukraus 2 litrams vandens, 4 arbatinius šaukštelius 80% acto esencijos.

MARINUOTI POMIDORAI
Yra daug būdų ir receptų, kaip paruošti marinuotus pomidorus. Jie skiriasi skirtingu druskos, cukraus ir prieskonių santykiu marinate. Pomidorai marinuojami daugiausia nedideli: žali, pieniški, rudi, rožiniai. Į stiklainio dugną sudėkite prieskonius ir žoleles. Verdantį marinatą supilkite į pomidorų stiklainius, sterilizuokite ir susukite skardiniais dangteliais.

Pirmajam metodui: lauro lapas - 3 vnt., juodoji aitrioji paprika - 10 žirnelių, raudonoji aitrioji paprika - pusė ankšties, gvazdikėliai - 10 vnt., cinamonas - ant peilio galo; marinatui - 1 litrui vandens paimkite 50 g valgomosios druskos, 50 g granuliuoto cukraus ir 4 arbatinius šaukštelius acto esencijos.

Dėl antrojo metodo: krapų stiebai - 10 vnt., juodųjų serbentų lapai - 10 vnt., petražolės - 15 g, mėtų - 10 g, raudonoji aitrioji paprika - 1 ankštis; marinatui - 1 litrui vandens paimkite 50 g valgomosios druskos, 50 g granuliuoto cukraus ir 3 arbatinius šaukštelius acto esencijos.

Dėl trečiojo metodo: Trijų litrų stiklainiui imkite 6 stiklines vandens, 2 valg. šaukštai druskos, 4 v.š. šaukštai cukraus, 6 žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų, 6 gvazdikėliai, 3 lauro lapai, ankštis raudonųjų pipirų, viską išvirti, tada užpilti puse stiklinės 9 procentų acto.

SŪDYTI POMIDORAI
Pomidorus sudėkite į cilindrus arba kubilus, pabarstykite prieskoniais ir nuplaukite sūrymu. Cilindrus laisvai uždarykite dangčiais, kubiluose uždėkite apskritimą ir nedidelį svarelį. Reikia nepamiršti, kad prinokę pomidorai užpilami stipresniu sūrymu. Galite tiesiog pabarstyti juos druska nepildami tirpalo – pomidorai išskirs sultis.

10 kg pomidorų - 2 krapų ir 1 peletrūno krūmeliai, 1-2 ankštys aitriosios paprikos, šiek tiek šviežių juodųjų serbentų lapelių, krienų, salierų ir petražolių, pastarnokų;
10 litrų sūrymo - 600 g druskos.

SŪDYTI POMIDORAI SU GARSTYTOMIS (SENAS RECEPTAS)
Šiek tiek neprinokusius kietus pomidorus gerai nuplaukite ir sudėkite į statinę, kibirą ar keptuvę, pabarstykite juodųjų serbentų lapeliais. Šiuos lapus taip pat padėkite ant dugno. Jai atvėsus, į paruoštą virintą sūrymą įpilkite sausų garstyčių, išmaišykite ir palikite pastovėti.

Kai sūrymas taps skaidrus, šiek tiek gelsvas, juo galite užpilti pomidorus. Ant viršaus, kaip įprasta, uždėkite švarų skudurėlį ir paspauskite.

Sūrymui: kibirui vandens - 2 plonos stiklinės cukraus, stiklinė druskos, 15 lauro lapelių, šaukštelis trintų kvapiųjų ir aitriųjų pipirų, pakelis (100 g) sausų garstyčių.

SŪDYTI POMIDORAI SU MORKOS
Prinokusius, tvirtus mažus pomidorus gerai nuplaukite. Nenuplėškite stiebų – taip pomidorai neištekės, išliks kieti, juos galima pjaustyti griežinėliais kaip šviežius. Pomidorus dedame į kubilą, kibirą, keptuvę eilėmis, pabarstome tarkuotomis morkomis, įberiame raudonųjų pipirų, krapų, česnako, lauro lapelio ir užpilame sūrymu, užspaudžiame viršų.

Laikyti vėsioje vietoje. Jei iki žiemos pabaigos pomidorai pradeda rūgti, juos reikia išimti iš sūrymo, nuplauti, sudėti atgal ir užpilti gėlu vandeniu. Po to jie tęsis dar 3-4 mėnesius.

8-10 dalių pomidorų - 1 dalis morkų;
sūrymui - paimkite 500 g druskos vienam kibirui vandens.

SŪDYTI POMIDORAI MAIŠELYJE
Kaip indas marinavimui naudojamas plastikinis maišelis. Nuplaukite pasirinktus vidutiniškai prinokusius pomidorus, tada paruoškite vyšnių, serbentų, krapų ir salierų lapus, nuplaukite ir leiskite vandeniui nutekėti. Atskirai supjaustykite cukrinius runkelius – jie lėtina oksidacinius procesus. Į maišelį dėkite sluoksnį žalumynų, po to sluoksnį pomidorų, vėl žalumynų, smulkintų cukrinių runkelių ir pomidorų. Ant visko uždėtas žalumos sluoksnis. Tvirtai užriškite maišelį ir įdėkite į statinę ar dėžutę.
Po dviejų dienų daržovių mišinį maišelyje užpilkite sūrymu.

Sūrymui paruošti paimkite pusę maišelio talpos vandens, įberkite druskos, įberkite krapų, aitriųjų ir kvapiųjų pipirų, lauro lapelio ir viską užvirkite.

Atvėsusį sūrymą nukoškite ir supilkite į maišelį, kuris tada sandariai surišamas.
Sūrymui - 1,5 litro vandens - 100 g druskos, žolelių ir prieskonių pagal skonį.

SŪDYTI POMIDORAI SAVO SULTOSE
Į paruoštos statinės dugną suberkite ką tik nuskintus juodųjų serbentų lapus ir eilėmis išdėliokite raudonuosius pomidorus, kiekvieną eilę sluoksniuodami juodųjų serbentų lapeliais, pabarstydami druska ir garstyčių milteliais. Paklojus keletą eilių pomidorų, užpilkite juos pomidorų tyrės mase. Taip pakaitomis, kol statinė prisipildys. Vieną prieskonių dalį dėkite ant statinės apačios, kitą – į vidurį, o paskutinę – ant pomidorų.

Ant viršaus uždenkite pomidorus juodųjų serbentų lapeliais, užsandarinkite statinę ir per liežuvėlio angą supilkite pomidorų masę.
Fermentacija tęsiasi 6-7 dienas, po to liežuvio skylė užkemšama ir statinė perkeliama į šaltą vietą.
10 kg pomidorų su pomidorų mase - 500 g druskos.

DŽIOVI SŪDYTI POMIDORAI
Išrūšiuokite pomidorus, išrinkite netinkamus, tada nuplaukite ir sudėkite į statinę, kiekvieną eilę pabarstydami sausa valgomąja druska. Uždarykite statinę apskritimu, ant kurio uždėkite nedidelę priespaudą. Laikyti vėsioje vietoje.
10 kg pomidorų - 1,1-1,2 kg druskos.

SŪDYTI POMIDORAI SU JAUNAIS KUKURŪZAIS
Marinavimui rinkitės kietus raudonus ir žalius pomidorus. Sūdymas atliekamas mažose ąžuolinėse statinėse (25-50 l) arba stikliniuose buteliuose. Į paruošto indo dugną dėkite juodųjų serbentų lapus, prieš tai nuplikytus verdančiu vandeniu. Pomidorus, prieskonius, jaunus kukurūzų stiebus ir lapus nuplaukite šaltame vandenyje. Ant statinės apačios uždėkite kukurūzų lapų sluoksnį, tada eiles pomidorų ir prieskonių. Jaunus kukurūzų stiebus supjaustykite 1-2 cm ilgio gabalėliais, jais sluoksniuodami kiekvieną pomidorų eilę.

Pomidorus uždenkite kukurūzų lapais ir užpilkite švariu vandeniu. Supilkite druską į švarų marlės maišelį, kuris dedamas ant kukurūzų lapų, kad būtų vandenyje.

Uždenkite statinę mažu apskritimu ir ant viršaus uždėkite nedidelį svarelį.
10 kg pomidorų - 550-600 g druskos.

POMIDORAI SU VYNUOGĖMIS
Konservavimui skirtus pomidorus reikia nulupti, nuplauti, keliose vietose pradurti. Į sterilizuotą stiklainį suberkite prieskonius, pomidorus, vynuoges, druską, cukrų, užpilkite verdančiu vandeniu 20 min.
Nupiltą vandenį vėl užvirinkite, užpilkite ant pomidorų ir susukite.

Trijų litrų stiklainiui - 1 saldžioji paprika, 1 aitrioji paprika, 3 skiltelės česnako, 2 lauro lapai, 5 serbentų lapai, 4 vyšnių lapai, 10 juodųjų pipirų, 1 krieno lapas, 2 šakelės krapų, petražolės, 1 cm, šaukštas druskos. 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus, 1 kekė vynuogių.

ŽALIEJI POMIDORAI SU SVŪGŪNAIS IR MORKOS
Į puodą suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, griežinėliais supjaustytus žalius pomidorus, griežinėliais pjaustytas morkas, žoleles. Visa tai užpilkite augaliniu aliejumi ir troškinkite 30 minučių. Kai pomidorai taps minkšti, suberkite išspaustą česnaką.
Sudėkite į pusės litro stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių verdančiame vandenyje, susukite.

5-6 dideli žali pomidorai, du svogūnai. 2 morkos, 60 g augalinio aliejaus, 5 skiltelės česnako, petražolės ir salierai.

DESERTINIAI POMIDORAI
Vidutinio dydžio, tankius pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus, pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje, keliose vietose įsmeigę. Pomidorus sudėkite į trijų litrų stiklainį, suberkite citrinžolės lapelius.
Obuolių sultis užvirinti, įdėjus cukraus ir druskos, verdančiu padažu užpilti pomidorus, po 3-5 minučių padažą nupilti, užvirti, kartoti dar du kartus. Po trečio užpildymo stiklainį susukite.

Trijų litrų stiklainiui - 8-10 citrinžolės lapelių; įdarui - 1 litrui obuolių sulčių - 30 g druskos, 30 g cukraus.

SKANUS POMIDORAI
Pomidorus nuplaukite, pasirinkite tokio pat dydžio, pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje, suberkite į trijų litrų stiklainį, suberkite prieskonines žoleles: melisos lapelius, peletrūną. Paruoškite įdarą, į kurį įpilkite raudonųjų serbentų sulčių, medaus ir druskos.
Verdančiu tirpalu užpilkite pomidorus, po 3-5 minučių tirpalą nupilkite ir vėl užvirinkite. Pakartokite dar du kartus. Po trečio užpildymo stiklainį susukite ir apverskite, kol atvės.

Trijų litrų stiklainiui - po 30 g melisos ir peletrūno lapų;
įdarui: 1 litrui vandens - 300 g raudonųjų serbentų sulčių, 50 g medaus, 50 g druskos.

POMIDORAI ŽELATINĖJE
Didelius, tvirtus pomidorus nuplaukite ir supjaustykite į 4-6 dalis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Pomidorus ir svogūnus dėkite į stiklainius, pakaitomis sluoksniais (trijų litrų stiklainiui reikės 2-3 didelių svogūnų). Paruoškite sūrymą: vandenį, druską, cukrų ir prieskonius užvirinkite 3–5 minutes. Želatiną užpilkite šiltu vandeniu ir palikite 3-4 valandoms. Sūrymą sumaišykite su želatinos tirpalu ir pripildykite stiklainius daržovėmis. Sterilizuokite trijų litrų stiklainius 20-30 minučių. Prieš uždarydami stiklainį dangteliu, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto.

Sūrymui - 4 litrai vandens, 100 g druskos, 500 g cukraus, prieskoniai (cinamonas, gvazdikėliai, kvapieji pipirai, lauro lapai, krapai);
želatinos tirpalui - 200 g šilto vandens, 11 arbatinių šaukštelių želatinos.

POMIDORAI SU AGASTAIS
Agrastus išrūšiuokite, nupjaukite stiebus ir susmulkinkite. Pomidorus paruoškite pusę minutės blanširuodami verdančiame vandenyje. Paruoštus pomidorus apibarstykite agrastais, suberkite į trijų litrų stiklainį. Užvirkite įdarą, verdančiu tirpalu užpilkite pomidorus, po 3-5 minučių supilkite tirpalą į keptuvę ir vėl užvirinkite.
Pakartokite dar du kartus. Po trečio karto stiklainį susukite.

1 litrui vandens įpilti – 50 g druskos, 50 g cukraus.

POMIDORAI SU Česnaku
Česnaką nulupkite, pomidorus pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje, tada mediniu pagaliuku į viršų padarykite 2-3 pradūrimus, kad pomidorų odelė nesutrūkinėtų. Paruoškite įdarą iš obuolių sulčių, druskos ir cukraus. Pomidorus suberkite į trijų litrų stiklainį, pabarstykite česnaku, užpilkite verdančiu padažu, greitai susukite ir apverskite, kol atvės.
Tokiu pat būdu galite paruošti pomidorus su svogūnais, kurie pirmiausia supjaustomi žiedais.

Česnakai ir svogūnai yra fitoncidiniai augalai, todėl pakanka vienkartinio įdaro.
Įdarui - 1 l obuolių sulčių, 50 g druskos ir cukraus (pomidorams su česnakais), 30 g druskos ir cukraus (pomidorams su svogūnais).

ŽALIEJI POMIDORAI SU Česnaku
Tos pačios formos ir dydžio žalius pomidorus nuplaukite ir įpjaukite aštriu peiliu. Į kiekvieno pomidoro vidų įdėkite česnako skiltelę, krapų ar petražolių šakelę. Atsargiai sudėkite į paruoštus litrinius stiklainius, užpilkite karštu marinatu ir sterilizuokite 20 minučių.

Po to greitai susukite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, kol atvės.
Marinatui: 1 litrui vandens - 1 valg. šaukštas druskos, 2 v.š. šaukštai cukraus, 60 g acto.

IKRAI IŠ ŽALIŲJŲ POMIDORŲ
Norėdami paruošti ikrus iš žalių pomidorų, imkite žalius, nepažeistus, bet kokio dydžio ir formos vaisius. Norėdami pagerinti skonį, į ikrų kompoziciją įpilkite morkų, petražolių ir svogūnų. Kepkite pomidorus, šakniavaisius ir svogūnus orkaitėje arba rusiškoje orkaitėje.

Po to visus ingredientus perpilkite per mėsmalę, įberkite druskos, cukraus, prieskonių, pomidorų padažo, gerai išmaišykite, užvirinkite ir gautu mišiniu užpildykite stiklinius indus, uždenkite švariais, sausais dangteliais ir sterilizuokite 1 valandą, tada užsandarinkite ir apverskite.

1 kg ikrų - 600 g žalių pomidorų, 200 g morkų, 100 g pomidorų padažo, 50 g augaliniame aliejuje keptų svogūnų, 25 g petražolių, 15 g valgomosios druskos, 10 g granuliuoto cukraus.

IKRAI IŠ POMOMORIŲ
Pomidorus iškepkite, susmulkinkite, įberkite druskos, pipirų ir augaliniame aliejuje pakeptų svogūnų. Viską gerai išmaišyti. Užpildykite stiklainius 3/4 ir užpilkite karštu pomidorų padažu iki kaklo.

Padažas ruošiamas iš tyrės pomidorų masės, į kurią reikia įdėti lauro lapų, pipirų, krapų ir petražolių, cukraus ir druskos (pagal skonį).

SULČIOS, TYRĖS, POMOMIRŲ PASTOS
Prinokusius pomidorus nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodą be vandens ir padėkite ant ugnies. Kai pomidorai įkaista, jie išskirs sultis ir nusės.

Įdėkite daugiau pomidorų, tada daugiau, kol keptuvė bus pilna. Kaitinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol mišinys užvirs, tada nupilkite sultis, karštą supilkite į butelius ir kaitinkite butelius 25-35 minutes.
Iš keptuvėje likusios pomidorų masės paruoškite tyrę ir pastą. Tyrei reikia virti 2-2,5 karto, makaronams - 5-7 kartus. Sudėkite į stiklinius indelius ir sterilizuokite 30-40 minučių.

Už 1 kg paruoštos tyrės ar pastos - 3 valg. šaukštai druskos.

POMIDORIŲ SULTYS SU MINŠTUMU
Prinokusius arba pernokusius, gerai nuspalvintus pomidorus galima nuplauti, nulupti ir išvirti, tada pertrinti per sietelį. Garinkite sultis apie 30 minučių, tada supilstykite į stiklainius arba švarius butelius. Sterilizuokite 30 minučių 90 °C temperatūroje.
Sultys žiemą skiedžiamos citrinos sultimis ir patiekiamos kaip gėrimas. Iš jo galite gaminti sriubas ir padažus.

PIRTINGAS POMIDORŲ PADAŽAS
Susmulkintus pomidorus troškinkite puode, kol liks pusė pradinio tūrio, likus maždaug dešimčiai minučių iki virimo pabaigos, įpilkite granuliuoto cukraus, acto, druskos, česnako, pipirų, cinamono ir gvazdikėlių. Visa tai galima pilti tiesiai į pomidorų masę arba įdėti į maišelį ir jame virti, o iškepus išmesti.

Karštą padažą išpilstykite į stiklainius ar butelius, sterilizuokite verdančiame vandenyje ir sandariai uždarykite.

2,5 kg šviežiai tarkuotų pomidorų - 150 g granuliuoto cukraus, 20-25 g druskos, 0,5 g nulupto česnako, 0,5 g juodųjų pipirų, 1 g kvapiųjų pipirų, 1,5-2 g gvazdikėlių, 1,5-2 g cinamono, acto pagal skonį.

POMOMORIŲ OBUOLIŲ PADAŽAS
Pomidorus nulupkite, supjaustykite į 4 dalis, išskleiskite šerdį ir smulkiai supjaustykite obuolius, susmulkinkite svogūną, iš saldžiųjų žaliųjų paprikų pašalinkite sėklas. Visus produktus suberkite į puodą, suberkite razinas, cukrų, druską, vyno arba stalo actą, sausas garstyčias, galite dėti malto imbiero. Virkite ant mažos ugnies apie 2 valandas. Atvėsinkite, sudėkite į stiklainius ir uždarykite. Laikyti tamsioje vietoje.

6 pomidorai, 2 stiklinės smulkintų obuolių, 3 paprikos, 2 stiklinės razinų, 1 stiklinė pjaustytų svogūnų, 3,5 stiklinės cukraus, 1/4 stiklinės druskos, 3 stiklinės vyno arba stalo acto, 60 g sausų garstyčių, 2 valg. šaukštai malto imbiero.

POMIDORIŲ PARDUOTAI
Prinokusius raudonus pomidorus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir kartu su nuluptu česnaku perkiškite per mėsmalę. Krienus nuplaukite ir sutarkuokite, sumaišykite su maltais pomidorais, įberkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir išmaišykite.
Paruoštus prieskonius sudėkite į nedidelius stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Laikyti vėsioje vietoje.
1 kg prinokusių pomidorų, 300 g česnako, 200 g krienų, 100 g augalinio aliejaus, 100 g cukraus, 15 g druskos.

ADJIKA NAMUOSE
Pomidorus, morkas, saldžiąsias paprikas, obuolius, raudonąją papriką gerai nuplaukite ir perkiškite per mėsmalę. Tada perkelkite į puodą ir virkite 1 valandą nuo užvirimo momento.

Kai atvės, supilkite sutrintą česnaką, actą, cukrų, saulėgrąžų aliejų, druską, viską gerai išmaišykite, sudėkite į karštus stiklainius ar pieno butelius ir uždarykite (butelius galima uždaryti speneliais), laikykite vėsioje vietoje.

2,5 kg pomidorų - 1 kg morkų, 1 kg saldžiųjų paprikų, 1 kg obuolių, 100 g raudonųjų pipirų, 200 g trinto česnako, 1 stiklinė acto, 1 stiklinė cukraus, 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus, 1/4 puodelio druskos.

PARUOŠIMAS ANTRAMS PATIEKALMS SU POMOMORIAIS
Pomidorus rūšiuokite pagal dydį ir kokybę. Geriausius nuplaukite ir supjaustykite į 2-4 dalis, likusieji bus naudojami įdarui ruošti. Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite stiebus ir sėklas, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Baklažanus taip pat supjaustykite gabalėliais ir pusvalandžiui padėkite į pasūdytą vandenį (3 šaukštai druskos 1 litrui vandens), kad neliktų kartumo. Nuimkite šparaginių pupelių galus, supjaustykite 2–3 cm ilgio gabalėliais ir nuplaukite. Paprikas ir pupeles 3-5 minutes padėkite į verdantį vandenį, o po to į šaltą vandenį.

Paruoškite įdarą: pomidorus supjaustykite gabalėliais, virkite 10 minučių ir pertrinkite per kiaurasamtį arba sietelį. Į gautą masę įberkite druskos ir maišydami užvirinkite. Paruoštas paprikas, baklažanus, šparagines pupeles suberkite į puodą su karštu įdaru ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 20-30 minučių.

Į kiekvieną stiklainį sudėkite pjaustytą salierą ir petražoles, tada sluoksnį pomidorų, o ant viršaus – sluoksnį daržovių.
Stiklainius uždenkite dangteliais ir sterilizuokite pusės litro stiklainius 30 min., litrinius – 40 min.
Pusės litro stiklainiui - 125 g pomidorų, 125 g paprikų, 75 g baklažanų, 25 g šparaginių pupelių, 2-10 g žolelių, 5 g druskos, 150 g pomidorų padažo.

POMIDORAI SAUGGRĄŽŲ ALIEJUSE
Į litrinio stiklainio dugną įdėkite lauro lapą, juoduosius pipirus ir žiedais supjaustytą svogūną. Tada sandariai sudėkite per pusę perpjautus raudonus storo minkštimo pomidorus. Padėkite nupjauta puse žemyn. Ant viršaus uždėkite keletą svogūnų žiedų.
Pomidorus užpilkite marinatu, sudėkite į keptuvę su vandeniu ir sterilizuokite 15 minučių, uždengę dangčiu. Prieš uždarydami į stiklainį įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad jis padengtų marinatą sluoksniu.

1 svogūnas, 2 lauro lapai, 6 juodųjų pipirų žirneliai; marinatui: 1 litrui vandens - 7-10 lauro lapų, 15 juodųjų pipirų, 15 gvazdikėlių, 3 valg. šaukštai druskos, 2 v.š. šaukštus cukraus, užvirus įdėkite 3 valg. šaukštai acto.

ŽALIŲJŲ POMIDORŲ SALOTOS SU SVŪGŪNAIS IR PIPRIKOMIS
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su svogūnų žiedais bei saldžiosios paprikos juostelėmis ir išmaišykite. Į salotas suberkite krapus, druską, cukrų, pipirus, sandariai sudėkite į sterilius stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu ir puslitrinius stiklainius sterilizuokite 10 min., litrinius 20 min., pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus. Susukite skardines.
Į šias salotas galite įdėti ir susmulkintų kopūstų.

1 kg žalių pomidorų -0,5 kg svogūnų, 3-4 saldžiosios paprikos; marinatui - 1 litrui vandens - 70 g acto, 20 g cukraus, 50 g druskos.

PARUOŠIMAS IŠ ŽALIŲJŲ POMIDORŲ SU DARŽOVĖMIS
Smulkiai supjaustykite žalius pomidorus ir svogūnus, morkas sutarkuokite stambia tarka. Daržoves sudėkite į emaliuotą dubenį, pasūdykite ir palikite 10-12 valandų. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite augalinį aliejų, 9 procentų actą, įpilkite cukraus, juodųjų pipirų ir lauro lapų, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Karštą marinatą supilkite į salotų mišinį, viską gerai išmaišykite ir vėl padėkite ant ugnies. Užvirus virti pusvalandį nuolat maišant. Karštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

3 kg žalių pomidorų, 1,5 kg morkų, 1,5 kg svogūnų, 100 g druskos; marinatui - 300 g augalinio aliejaus, 200-250 g acto, 300 g cukraus, 5-6 juodųjų pipirų žirneliai, 5-6 lauro lapai.

POMIDORŲ uogienė
Pasirinkite sveikus, mažus, tvirtus, neprinokusius pomidorus ir gerai nuplaukite. Švariu atsuktuvu atsargiai padarykite gilią skylę priekinėje pusėje (prie kotelio) ir atsargiai išimkite sėklas, kad neliestumėte minkštimo. Į gautą ertmę įdėkite graikinio riešuto griežinėlį. Įdarytus pomidorus užpilkite sirupu pusgaminiu ir palikite 5-6 valandoms.
Po to kepkite, kol suminkštės, maždaug valandą. Jei neturite graikinių riešutų, uogienę galite gaminti tik iš pomidorų.