Naminės dešros receptas. Kaip virti namines dešreles Dešros namuose receptas

Taip pat supjaustykite gabalėlį taukų. Vištienos filė, jautieną ir taukus sumalkite mėsmale.

Į faršą įberkite nitrito ir įprastos druskos, krakmolo, maltų juodųjų pipirų ir muskato riešuto, supilkite grietinėlę.

Sumaišykite maltą mėsą, tada įpilkite šiek tiek plaktą žalią kiaušinį ir, palaipsniui pildami šaltu vandeniu, sutrinkite ir sutrinkite faršą panardinamuoju trintuvu. Plakti reikia apie 5 minutes, geriausia, kol pasidarys emulsija. Tai galima padaryti ir maišytuvo arba maisto kombaino dubenyje. Norint išgauti norimą maltos mėsos konsistenciją, ši technika reikalauja didelės galios.

Kiaulienos žarnas pripildykite malta mėsa jums patogiu būdu (naudojant specialų priedą mėsmalei arba nupjautą plastikinį butelį). Žarnos neturi būti sandariai užpildytos.

Tada 8-10 cm atstumu susukite arba suriškite žarnas su malta mėsa, kad padarytumėte dešreles. Žarnų galai gerai sutvarstyti. Palikite dešreles kambario temperatūroje 1 val.

Dešreles keliose vietose susmeikite adata ir sudėkite į multicooker dubenį ar puodą. Supilkite šaltą vandenį, suberkite lauro lapą ir kvapiuosius pipirus.

Jei gaminate multivarke, nustatykite „Multicook“ režimą į 80 laipsnių ir 1 valandą 15 minučių, uždarykite dangtį. Puode reikia virti ant mažos ugnies toje pačioje temperatūroje ir tiek pat laiko po uždengtu dangčiu. Jei neturite termometro, išvirkite dešreles ir pasirūpinkite, kad vanduo neužvirtų. Paruoštas dešreles atvėsinkite po šaltu dušu ir leiskite visiškai atvėsti. Tada dešreles galima kepti arba palikti virti. Namines dešreles laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Prieš patiekiant juos taip pat reikia pakepinti arba kelioms minutėms pamerkti į verdantį vandenį. Patiekite neįtikėtinai skanių naminių dešrelių su garstyčiomis arba aštriu pomidorų padažu.
Gero apetito!

Dešrelės dar vadinamos „bakalauro maistu“, nes jų paruošimas užtrunka daugiausia dešimt minučių, o patiekalą gali pagaminti net ir labai nutolęs nuo gaminimo žmogus. Tačiau paprastas patiekalas turi ir minusų. Svarbiausia yra įsigyto produkto sudėtis. Kartais parduotuvės dešrelės net nekvepia mėsa. Tačiau su visų rūšių konservantų pertekliumi ir „skoniais, artimais natūraliam“. Tokių dešrelių vaikams duoti nederėtų, o patiems valgyti nerekomenduojama. O išbandę namines dešreles, kurių receptas bus pateiktas šiame straipsnyje, visiškai atsisakysite parduotuvėje pirkto produkto. Juk prie gerų dalykų greitai priprantama. Ar manote, kad negalite atkartoti maisto pramonės technologijų namuose? Su geru maišytuvu ir šiek tiek maistinės plėvelės bei virvelės dešreles pasigaminti bus lengva. Ir svarbiausia, kad rezultatas bus skanus ir sveikas.

Malta mėsa

Dešrų pasirinkimas parduotuvėje tikrai didžiulis. Taip pat galite rasti pieno produktų, vadinamųjų „vaikų“ arba „mokyklų“, kiaulienos, vištienos, kalakutienos ir mišrios maltos mėsos. Tą pačią veislę galima perkelti į namines dešreles. Receptas leidžia juos gaminti iš bet kokios mėsos. Ir jūs galite visiškai įgyvendinti savo kulinarinę fantaziją. Į mėsą įberkite mėgstamų prieskonių, įpilkite pieno, suberkite tarkuotą sūrį, kiaušinius, žoleles, česnaką ir svogūnus, lašinius. Kad kūdikių maistui skirtų dešrelių skonis būtų subtilesnis, į maltą mėsą įpilama sausos grietinėlės. Dešrelės, pagamintos iš maltos mėsos su kiauliena ir jautiena, yra labai skanios ir sultingos. Dietinėms dešrelėms naudokite vištienos krūtinėlę arba kalakutienos filė. Jei nenorite vargti pjaustydami mėsą, galite nusipirkti jau paruošto faršo. Tačiau būkite pasiruošę, kad, skirtingai nei kotletai ir brizoliai, dešrelės reikalauja labai smulkios mėsos malimo.

Maltos mėsos ruošimas

Ar visiškai pasitikite savo maišytuvu? Juk šiandien jam teks sunkiai dirbti. Net jei pirkote jau paruoštą faršą, jį reikia dar labiau sumalti, kol taps vientisa tyrelė. Jei ūkyje neturite maišytuvo, vis tiek galite pasigaminti naminių dešrelių. Recepte nurodyta faršą per mėsmalę perbraukti bent keturis kartus. Žodžiu, masė turi būti lygi ir vienalytė. Kitaip atsidursi ne dešrelėmis, o dešrelėmis, kurios, matai, irgi neblogos. Į susuktą faršą suberkite kitus ingredientus. Kokios proporcijos? Kilogramui mėsos filė reikia paimti vieną kiaušinį, šimtą gramų sviesto ir stiklinę nenugriebto pieno. Taip pat reikia druskos ir tarkuoto muskato riešuto. Pasirinktinai galima dėti visus kitus ingredientus – pipirus (juoduosius arba raudonuosius), prieskonius, žoleles, prieskonius, svogūnus ir česnakus (bet juos taip pat reikia sumalti arba sutrinti blenderiu), šiek tiek konjako, sūrio, taukų ir kitų.

Produkto formavimas

Dešrelių receptas namuose nurodo faršą minkyti ilgai. Tai leis ingredientams ne tik susijungti, bet ir užpildyti masę oro burbuliukais. Malta mėsa turi būti drėgna. Taip dešrelės išeis sultingos ir skanios. Tada faršą reikėtų palaikyti šaldytuve porą valandų, o dar geriau – per naktį. Ir tik tada pradėkite formuoti dešreles. Tiek namuose, tiek mėsos perdirbimo įmonėje yra du būdai vynioti maltą mėsą. Tai žarnos ir maistinė plėvelė. Pirmasis metodas laikomas natūralesniu. Bet norint tokiu būdu formuoti dešreles, reikės specialaus mėsmalės priedo su „čiaupu“. Galite apsieiti su konditeriniu švirkštu su didele skyle. Galų gale galite naudoti sandarų maišelį su nupjautu galiuku. O norint pagaminti dešreles maistinėje plėvelėje, tereikia kieto darbo paviršiaus ir siūlų. Todėl pradėsime nuo šio lengviausio gaminių formavimo būdo.

Naminės dešrelės maistinėje plėvelėje: receptas

Patogumui ir čia galite įdėti faršą į plastikinį maišelį su nupjautu kampu arba konditerinį švirkštą. Išvyniokite penkių–šešių centimetrų maistinę plėvelę ir nupjaukite. Padėkite gabalą ant lygaus paviršiaus ir išlyginkite. Į juostelę viduryje įdėkite šiek tiek maltos mėsos. Turėdami tam tikrų įgūdžių, šiuo metodu galite naudoti įprastą šaukštą. Išrenkame plėvelės kraštus ir užveriame faršą. Švelniai, bet atkakliai spauskite, kad išsiskirtų oro burbuliukai. Tai būtina, kad verdant dešra neišbrinktų, o jos apvalkalas nesprogtų. Tai neturės įtakos patiekalo skoniui, tačiau sugadins estetinį malonumą. Suvynioję dešrą kurį laiką susukame ant medinės lentos, kad gaminys įgautų lygaus pagaliuko formą. Tada plėvelės galus apvyniojame kaip saldainių popierių. Kad termiškai apdorojant jos neatsidarytų, kelis kartus apvyniojame stipriu siūlu. Prieš gaminant, pagal naminių dešrelių plėvelėje receptą reikia kurį laiką palaikyti šaldytuve. O jei neketinate jų naudoti iš karto, paslėpkite produktus šaldiklyje.

Dešrų susidarymas žarnyne

Šis natūralus dešrų ir dešrų apvalkalas parduodamas turguose. Ten žarnos laikomos koncentruotame druskos tirpale. Todėl pirmiausia turime juos išskalauti tiesiog padėdami ant čiaupo. Recepte siūloma pasigaminti skanių naminių dešrelių iš ėriuko žarnų. Bet tiks ir kiauliena. Išplovę žarną pritvirtiname prie maišytuvo, bet ne prie vandentiekio, o prie specialaus tvirtinimo prie mėsmalės. Arba pripildome, kaip metodu su lipnia plėvele, per švirkštą ar maišelį. Tačiau yra niuansas. Žarnynas turi būti laisvai prikimštas faršo, kad mėsa turėtų kur „augti“. Bet tada gatavus pusgaminius reikia keliose vietose perverti adata, kad išeitų oras. Jei žarnynas ilgas, iš jo galite padaryti visą dešrelių girliandą, atšiauriu siūlu perimdami dalis vienodais atstumais. Šis metodas yra daug darbo reikalaujantis, tačiau jis suteikia virėjui keletą privalumų. Dabar galime virti dešreles žarnyne ant grotelių, kepti keptuvėje ar kepti orkaitėje.

Kaip virti produktus

Lygiai tas pats, kas parduotuvėje pirktas produktas – pasūdytame vandenyje. Dešrelių recepte namuose nenurodytas kepimo laikas. Viskas priklauso nuo mėsos rūšies, nuo lukšto ir nuo produkto storio. Jei plonas vištienos dešreles gaminote maistinėje plėvelėje, tiesiog leiskite joms virti nuo penkių iki septynių minučių. Tačiau tirštas dešreles iš maltos kiaulienos ar jautienos reikia virti žarnyne apie pusvalandį. Dešrelių kepimo laikas orkaitėje, keptuvėje ir grilyje taip pat gali skirtis.

Naminės dešros tešloje: receptas

Esate karštas greito maisto gerbėjas ir negalite nieko padaryti? Bent jau padarykite savo dešrainį mažiau kenksmingą. Šiam patiekalui naudojama viena iš dviejų tešlos rūšių: sluoksniuotos tešlos ir mielinės tešlos (tiek sviestinės, tiek paprastos). Pirmiausia apsvarstykime dešrų receptą tešloje namuose, naudodami pirmąjį tipą. Sluoksniuota tešla parduotuvėje parduodama sušaldyta. Jį virti ilgai ir sunkiai. O kadangi dešrainis yra greito maisto patiekalas, naudokite parduotuvėje pirktą produktą. Namuose turėsime tik dešreles. Atsargiai išvyniokite tešlos sluoksnį. Iš jo nupjaukite siaurą juostelę, dvigubai ilgesnę nei dešra. Tešlą kočėlu suformuokite plokščia forma. Šia juostele apvyniokite dešrą spirale. Savaime suprantama, nuo mėsos gaminio reikia nuimti plėvelę. Padėkite mūsų dešreles ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi arba suteptos augaliniu aliejumi. Tešlos viršų patepkite kiaušiniu. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie dvidešimt minučių.

Kiti naminių dešrelių gaminimo būdai: idėjos

Produktus galite supjaustyti gabalėliais ir su jais pasigaminti skanų omletą ar kiaušinienę. Jei kepate namines dešreles tešloje orkaitėje, recepte patariama jas apibarstyti tarkuotu sūriu likus penkioms minutėms iki proceso pabaigos. Lėkštėje gausite patrauklų rožinį kepurėlę. Naminės dešrelės taip pat skanios kaip nebrangios kepsninės. Pabandykite jas kepti ant grotelių su daržovėmis – bus labai skanu. Pirmiesiems patiekalams tinka ir dešrelės. Juos reikia dėti į sriubas, apkepinus su svogūnais ir morkomis. Nacionaliniame vokiškame patiekale bigos dešrelės taip pat naudojamos kaip vienas iš jo komponentų.

Vis dažniau nevalingai prisimenu sovietmetį, kai parduotuvėse nusidriekdavo didžiulės eilės prie dešrelių, kurios buvo parduodamos griežtai po 1 kg. vienam asmeniui. Su mama du kartus stovėjome eilėje (po dar 5-6 žmones), kad iš karto nupirktume kelis kilogramus tokio menko maisto produkto. Ir buvo verta. Mėsos skonis buvo aiškiai jaučiamas, o gabalėlį ar dešrelę norėjosi suvalgyti vėl ir vėl. Juk jo kokybė nebuvo tokia baisi kaip šiandien, kai parduotuvių lentynos tiesiog lūžta nuo daugybės atmainų ir atmainų panašių gaminių. Bet valgyti dabartinių dešrų gaminių visai nėra noro. Pavyzdžiui, kilogramas lašinių ar paprastų dešrelių kainuoja beveik tiek pat, kiek mėsa, nors pačios mėsos juose yra tik nedidelė dalis. Todėl kaip eksperimentą nusprendžiau pasigaminti naminių dešrelių. Kodėl gi ne? Rankos yra, galva irgi vietoje. Kažkas pavyks. Taigi kimbame į darbus, ruošime dešreles iš natūralios mėsos.

Ingridientai:

• jautienos minkštimas – 300 g;
• kiaulienos minkštimas - 700 g;
• sūdyti taukai (galima naudoti lašinius) – 150 g;
• vanduo - 300 ml;
• druska - 25 g;
• malti juodieji pipirai, paprika ir muskato riešutas - po 1,5 g;
• česnakai - 3 mažos skiltelės;
• cukrus - 10 g.

• Kaip pagalbinę priemonę naudojau maistinę plėvelę.

• Naminių dešrelių gaminimo laikas yra kiek mažiau nei 2 valandos.

Kaip namuose virti šoninę ar dešreles:

Ruošiu mėsos pagrindą. Abiejų rūšių mėsą kruopščiai nuplaunu, supjaustau mažesniais gabalėliais ir sumalu mėsmale, naudojant smulkiausias groteles.

Mėsos masę atskiedžiu vandeniu ir pagardinu prieskoniais.

Lašinius supjaustau nedideliais kubeliais, česnaką suspaudžiu spaudu ir iš karto viską sudedu į faršą.

Kruopščiai išmaišius (rankomis), gavau šį gražų maltą mėsą su mažais baltais taškeliais. Valandai dedu į šaldytuvą, uždengiu dangčiu. Taip mėsos mišinys įsigers į prieskonius ir šiek tiek sutirštės.

Suformuoju pagaliukus. Nedidelį kiekį faršo dedu ant maistinės plėvelės gabalo ir suvynioju suteikdama dešrelės formą (spic).

Surišu mazgus aplink kraštus, bandydamas suspausti faršą.

Rezultate gavau 15 lašinių, kurių bendras svoris 1370 g.

Galite juos virti dviem būdais: vandenyje arba garuose lėtoje viryklėje / garuose.

Iš karto gaminu tris dalykus bandymams, bet likusius dedu į šaldiklį. Naminę šoninę įmetu į verdantį vandenį, verdu 10 minučių, nuimu plėvelę. Garinkite namines dešreles 25-30 minučių.

Ir štai jie, mano paties darbo vaisiai. Išvaizda, žinoma, jos ne tokios patrauklios kaip parduotuvės, bet gaminamos iš natūralios mėsos be jokių cheminių priedų. Mano naminė šoninė, žinoma, irgi labai skiriasi skoniu nuo pramoninių, bet galima drąsiai maitinti ir vaikus. Apskritai esu patenkintas savo eksperimentų rezultatu.

Gero apetito!!!

Mėsa ir taukai

apibūdinimas

Ingridientai

Žingsniai

Pirmiausia kiaulienos odelę atneškite į norimą būklę. Atskirkite nuo taukų ir nulupkite peiliu. Dėmesio! Kaip papildomą ingredientą kiaulienos ir jautienos faršo ruošimui rekomenduojama naudoti atskirtus taukus, tačiau tai neprivaloma..



Nuluptą kiaulienos odą nuplaukite po čiaupu, padalinkite į kelias dalis ir virkite, kol suminkštės. Tada odelę sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.



Kiaulienos ir jautienos faršą sumaišykite su taukų nuopjovomis ir dalimis sumalkite blenderiu.



Prieš smulkindami į mėsos ingredientus įberkite druskos, prieskonių ir šaldytos grietinėlės drožlių.



Gautą mėsos masę sumaišykite su smulkinta kiaulienos oda. Maltą mėsą gerai išmaišykite ir paragaukite. Jei reikia, pridėkite trūkstamų prieskonių.



Dar kartą rankomis kruopščiai išminkykite kiaulienos ir jautienos faršą.



Tada paimkite apdorotą kiaulienos žarną ir laisvai įdarykite ją mėsos mišiniu. Nepamirškite periodiškai susukti dešreles, o prie krašto būtinai suriškite žarną kulinariniais siūlais. Taip pat faršą galite suvynioti į maistinę plėvelę. Bet kokiu atveju gautas pieniškas dešreles keliose vietose būtinai pradurkite dantų krapštuku. Tai padės dešrelėms nesprogti.



Po to užpildykite indą vandeniu ir pašildykite iki aštuoniasdešimties laipsnių. Įdėkite dešreles į karštą vandenį ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Vandenį su dešrelėmis vėl pašildykite iki aštuoniasdešimties laipsnių, tada išjunkite ugnį. Kai vandens, kuriame yra dešrelės, temperatūra sumažės iki septyniasdešimt penkių laipsnių, sumažinkite šilumą. Atlikite šią manipuliaciją vieną valandą. Namines dešreles galite kepti ir orkaitėje, tačiau tai tik tada, kai orkaitė gali palaikyti žemesnę nei šimto laipsnių temperatūrą. Tokiu atveju dešreles reikės įdėti į orkaitę ir palaikyti ten pusantros valandos. Paruoštas pieniškas dešreles rekomenduojama nedelsiant nuplauti šaltu vandeniu arba uždengti dideliu kiekiu ledo, kad atvėstų.



Po to produktas turi būti dedamas į šaldytuvą tolesniam saugojimui. Neįtikėtinai skanios naminės keptos kiaulienos dešrelės yra paruoštos, tad pasitaikius pirmai progai pavaišinkite savo artimuosius tokiu nuostabiu mėsos patiekalu.



Gero apetito!

Dešrelės laikomos jokios naudos neduodančiu patiekalu, kenksmingu greitu maistu. Panašus teiginys laikomas sąžiningu pramoniniu būdu pagamintų parduotuvių dešrų gaminių atžvilgiu. Tuo tarpu savo rankomis nesunku paruošti išskirtinai natūralių naminių dešrelių, kuriomis be baimės galėsite pamaitinti net vaiką.

Vištiena yra labiausiai paplitusi paukštiena, todėl jos mėsa yra gana prieinama. Jei vištienos dešreles gaminate namuose, savo mitybą galite papildyti saugiu mėsos gaminiu.

Reikalingi ingredientai:

• mėsa - vištienos filė 0,5 kg;
• kiaušinis;
• sviestas - 50 g;
• pienas - 100 ml;
• daržovės: morkos, svogūnai, česnakai;
• prieskoniai arba jau paruošti pagardai mėsai: druska, pipirai, paprika, kalendra.

Virimo procesas:

1. Vištieną supjaustykite gabalėliais ir sumalkite mėsmale arba trintuvu. Norėdami gauti subtilesnę faršo konsistenciją, galite ją susukti du kartus.
2. Morkas, svogūnus ir česnakus sumalkite iš karto kartu su mėsa arba sutarkuokite atskirai smulkia tarka ir suberkite į faršą.
3. Įdėkite vieną vidutinio dydžio vištienos kiaušinį, minkštą sviestą.
4. Supilkite pieną ir gerai išmaišykite maltos mėsos ingredientus iki vientisos masės.
5. Suberkite prieskonius ir prieskonius maždaug po 0,5 arbatinio šaukštelio.
6. Užtepkite maistinę plėvelę ir ant jos dėkite apie 2 šaukštus faršo.
7. Kelis kartus sukite plėvelę, formuodami dešrą kaip norite: ilgą, trumpą.
8. Nupjaukite plėvelės galus ir pritvirtinkite tvirtu siūlu. Galite tiesiog surišti juos į mazgą arba susukti kaip saldainių popierių.
9. Paruoštas dešreles pavirkite verdančiame vandenyje apie 10 minučių, kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos arba sustings.

Tradiciškai tokios dešrelės ruošiamos iš vištienos filė – krūtinėlės, tačiau norint, kad jos būtų sultingesnės, į faršą galima įdėti paukščio šlaunelių ar blauzdelių mėsos.

Kalakutienos kepimas maistinėje plėvelėje

Kalakutiena yra dar vienas skanios dietinės paukštienos pasirinkimas naminėms dešrelėms. Skirtingai nuo vištienos, ji praktiškai nesukelia alerginių reakcijų ir yra labiau prisotinta naudingų vitaminų ir makroelementų.

Reikalingi ingredientai:

• mėsa – kalakutienos filė 0,5 kg;
• vidutinio dydžio vištienos kiaušinis;
• pienas - 100 ml;
• daržovės - svogūnai, česnakai;
• prieskoniai ir prieskoniai: druska, pipirai, paprika, muskato riešutas.

Virimo procesas:

1. Mėsą sutrinkite mėsmale arba blenderiu iki subtilios pastos konsistencijos, geriau sumalti 2-3 kartus.
2. Į maltą mėsą suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką. Naudojant trintuvą, patogu daržoves pjaustyti tiesiai su mėsa.
3. Į maltą mėsą įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
4. Pienas pilamas palaipsniui, įvertinant faršo tirštumą. Pagrindas turi būti toks, kad formuojant dešreles faršas neišsiskleistų, o tuo pačiu būtų lengvai išspaudžiamas iš konditerinio švirkšto ar maišelio.
5. Druskos, pipirų, suberkite norimus prieskonius. Pavyzdžiui, paprika suteiks gražią „dešros“ spalvą, o muskato riešutas – prieskonių.
6. Užtepkite maistinės plėvelės gabalėlį arba paruoškite reikiamo dydžio kepimo rankovės gabalėlius.
7. Konditeriniu švirkštu ar maišeliu storu sluoksniu išspauskite gatavą faršą ant plėvelės ir paskirstykite masę centre.
8. Plėvelę sandariai susukite, abu galus spausdami suformuokite norimo dydžio dešrelę. Plėvelės galus suriškite mazgu arba suriškite tvirtu siūlu.
9. Virkite 5–10 minučių arba užšaldykite.

Kad kalakutienos dešrelės būtų sultingesnės, prieš ruošiant faršą mėsą galima pamirkyti piene apie pusvalandį.

Kaip gaminti dešreles vaikams

Norint maitinti vaiką, namines dešreles galima paruošti pagal bet kurį iš dviejų aukščiau aprašytų receptų. Maltai mėsai naudojama arba abiejų rūšių mėsa: vištiena ir kalakutiena, arba kiekviena atskirai.

Ruošiant dešreles vaikams, geriau susilaikyti nuo labai aštrių, aštrių prieskonių ir didelio kiekio druskos.

Jei galvojate, kaip vaikams dešreles pasigaminti sveikesnių skonio ir patrauklios išvaizdos, faršą papildykite augaliniais priedais.

Tam tinka saldžiosios paprikos, morkų, obuolių gabalėliai. Galite pridėti tarkuoto sūrio, bet kokių žolelių ar burokėlių sulčių. Tai suteiks dešroms sodrią, patrauklią spalvą.

Naminės pieniškos dešrelės

Tikros pieniškos dešrelės gaminamos iš jautienos ir kiaulienos. Maltoje mėsoje neturi būti venų ar kremzlių. Mėsos proporcijos pieniškose dešrelėse yra 2 dalys kiaulienos ir 1 dalis jautienos.

Reikalingi ingredientai:

• mėsa – 2 kg kiaulienos, 1 kg jautienos;
• kiaušinis – gal du nedideli, kurių bendras svoris apie 100 g;
• nenugriebtas pienas - 300 g;
• pieno milteliai - 80 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• prieskoniai ir prieskoniai: druska, pipirai, muskato riešutas, kalendra, džiovinti malti česnakai, sausos garstyčios.

Virimo procesas:

1. Mėsa sumalama trintuvu arba mėsmale, kol iškeps. Norint pasiekti optimalų konsistenciją, geriau jį pasukti 4 kartus.
2. Cukrus ir visi prieskoniai, kurių tūris yra apie 0,5 arbatinio šaukštelio, sumaišomas vienas su kitu ir dedamas į faršą, gerai išmaišomas, kol visiškai ištirps.
3. Įdėkite du kiaušinius.
4. Supilkite labai šaltą pieną. Tai būtina, nes šaltą maltą mėsą geriau galima sumalti. Pienas pilamas palaipsniui, stebint konsistenciją.
5. Pabaigoje supilkite sausą pieną, išmaišykite jį plonu sluoksniu.
6. Gatavą faršą dėkite ant maistinės plėvelės ir sandariai formuokite dešreles. Plėvelės galai tvirtinami siūlu arba mazgu.
7. Virkite apie 30 minučių.

Idealus pieniškų dešrų apvalkalas yra žarnynas – ėriena arba kiauliena. Jas galite užpildyti malta mėsa, naudodami specialų priedą mėsmalei arba konditerinį švirkštą.

Jautienos kepimo technologija

Jautiena yra liesa mėsa, kuri retai sukelia alergines reakcijas. Dėl šių savybių jis puikiai tinka mažų vaikų mitybai, kartu su kalakutiena ar vištiena. Taip pat nesunku iš jautienos pasigaminti skanių naminių dešrelių.

Reikalingi ingredientai:

• mėsa – jautiena 1,6 kg;
• kiaušinis - 2 vnt. Vidutinis dydis;
• grietinėlė - 200 ml;
• sviestas - 100 g;
• burokėliai - vienas mažas;
• prieskoniai ir prieskoniai: druska, pipirai, džiovinti česnakai ir krapai, muskato riešutas.

Virimo procesas:

1. Jautienos filė supjaustoma gabalėliais, pašalinant gyslas.
2. Sutrinkite mėsmale arba blenderiu 3-4 kartus, kol sutirštės.
3. Nulupti burokėliai sumalami mėsmale arba ant smulkios trintuvės. Iš gauto susmulkinto burokėlio per marlę išspaudžiamos burokėlių sultys į mėsos tyrę. Tai suteiks dešroms apetitą keliantį atspalvį.
4. Į faršą įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
5. Visi prieskoniai sumaišomi ir sumalami. Kiekvienam prieskoniui reikia maždaug pusės šaukšto arba pagal skonį.
6. Supilkite grietinėlę 20% riebumo.
7. Kambario temperatūros sviestas supjaustomas nedideliais gabalėliais ir įmaišomas į faršą.
8. Mišinį gerai ištrinkite iki vientisos masės.
9. Dėkite į šaldytuvą 12 valandų.
10. Kiaulienos ar ėrienos žarnynas malta mėsa užpildomas mėsmale su specialiu priedu arba konditeriniu švirkštu. Viduje esanti mėsa yra sandariai sutankinta, pašalinant oro burbuliukus lukšto viduje.
11. Dešrelių galai apvalkale susukti arba sutvirtinti storu siūlu.
12. Virkite apie 30 minučių.

Plėvelė naminėms dešrelėms

Gamindami dešreles namuose, būtinai turite atkreipti dėmesį į tai, kokia plėvelė bus naudojama šiems tikslams.

Jis turi būti pažymėtas:

• kad tai maisto plėvelė, o ne pakavimo plėvelė;
• apie didžiausią leistiną temperatūros vertę, kurią jis gali atlaikyti.

Veikiant verdančio vandens temperatūrai, maistinė plėvelė nesunaikinama. Bet jei planuojate dešreles ne virti, o kepti, maltą mėsą geriau suvynioti į specialią kepimo rankovę, kuri pagaminta iš karščiui atsparios medžiagos, atlaiko kaitinimą iki 200 laipsnių.

Kaip tinkamai virti ir laikyti namines dešreles

Kai dešrelės bus suformuotos maistinėje plėvelėje, jas galima iš karto virti arba laikyti šaldytuve arba šaldiklyje.

Naminės dešrelės verdamos verdančiu vandeniu apie 8 minutes. Kad plėvelė nesuplyštų gaminant, prieš nuleidžiant dešreles į vandenį, ją reikia persmeigti keliose vietose, pavyzdžiui, šakute.

Gatavą produktą galima laikyti šaldytuve 5–7 dienas. Jei neplanuojate jo valgyti per šį laikotarpį, geriau jį užšaldyti. Prieš šaldant dešreles galima iš anksto išvirti ir atvėsinti, o prieš valgant pašildyti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.