Tortas "Medaus pyragas" (su plonu trapiu pyragu). Tortas "Medus" - sodrūs pyragaičiai su vasariško aromato Medaus trapios tešlos pyrago receptas

"Ryžikas"
Junginys:
3 šaukštai medaus
3 kiaušiniai
1 desertinis šaukštas kepimo sodos, užgesintas actu
200-300 g sviesto
1 puodelis granuliuoto cukraus
3-4 stiklinės miltų
Paruošimas:
Medų dedate į puodą ir ant silpnos ugnies, kad pradėjęs putoti nesudegtų, įpilkite gesintos sodos. Neužvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Pusę stiklinės cukraus sutrinkite su kiaušiniais, o likusią pusę stiklinės su minkštu sviestu. Tada sumaišykite kiaušinius su cukrumi, sviestą su cukrumi ir medų su soda, tada pradėkite maišyti miltus. Tai irgi mano paslaptis – kiek miltų dėti. Pagal receptą - 4 puodeliai - tada tešla gaunasi standi, iš jos galima iškočioti pyragėlius. Taip, žinoma, patogiau. Bet skaniau - įberkite 3 puodelius miltų, tada tešla bus minkšta ir gerai išmirkusi. Viską sumaišę, 40 minučių dėkite tiesiai į keptuvę. šaldytuve.
Tada (kadangi tešla nestora) šaukštu dėkite ant riebalais išteptos skardos ir išlyginkite, suteikdami pyrago formą. (Geriau išlyginti šlapia ranka - patogiau). Gaunu apie 8-9 pyragus, jei ant kepimo skardos dedu apie 2 - 2,5 šaukštus tešlos. Išėmus iš orkaitės geriau dėti ant dviejų lėkščių, nes kitaip karštos gali prilipti viena prie kitos. Atvėsusį galite mirkyti kreme.

Kremas paprastas: litrinis indelis grietinės + stiklinė cukraus. Bet! Grietinė turi būti ne parduotuvėje, o rinkos, tai yra tiršta. Pirmiausia išplakite vieną, tada su cukrumi ir pamirkykite. Viršų galite pabarstyti pyrago trupiniais (jei yra) ir graikiniais riešutais.
******
"Pasakotojas"
Junginys
Tešla:
2 valg. miltai,
1 kiaušinis,
1 valgomasis šaukštas. sviestas,
1/2 a.š. Sachara,
1 valgomasis šaukštas. medus,
1 šaukštelis soda,
1 pakelis vanilinio cukraus.

Kremas:
2,5 a.š. pienas,
2 valg. sviestas,
1/2 a.š. Sachara,
1 valgomasis šaukštas kakavos miltelių,
1 valgomasis šaukštas. bulvių krakmolas.
Paruošimas
Į storadugnį dubenį suberkite medų, cukrų, sviestą, kiaušinį ir, kaitindami vandens vonelėje, išplakite mišinį į storas putas. Suberkite sodą, miltus, vanilinį cukrų ir užminkykite tešlą. Padalinkite į 3-5 dalis, iškočiokite apvalius sluoksnius, apipjaustykite kraštus ir kepkite 230-240 laipsnių temperatūroje. Būkite atsargūs – neperdžiovinkite! Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Karštus paplotėlius dėti ant medinės lentos, atvėsinti, sluoksniuoti kremu, pabarstyti trupiniais nuo likusios iškeptos tešlos. Papuoškite šokolado gabaliukais, cukruotais vaisiais ir šaldykite bent 3 valandas.

Kremas:
Atskieskite krakmolą 3-4 valg. šalto pieno. Likusį pieną užvirinkite su cukrumi, užpilkite krakmolo ir atvėsinkite. Ištrinkite su minkštu sviestu, įpilkite kakavos.
******
"Medaus pyragas"
Junginys
Tešla:
0,5 stiklinės medaus,
0,5 stiklinės cukraus,
1,5 stiklinės miltų,
2 kiaušinių,
1 šaukštelis sodos su actu.
Paruošimas
Medų sutrinkite su cukrumi ir kiaušiniais, tada suberkite miltus ir ištirpintą sodą.
Iškepti 3 maždaug 22 cm skersmens pyragaičiai.
Grietinėlė: 200 g grietinės + 0,5 stiklinės. Sachara

Tai tiesa, nuo mano galvos, tai su medumi.
Žinoma, galite pridėti riešutų, razinų ir pan. 10/31/2003 20:05:54, Lexx

Medaus pyragas – daugelio nuo vaikystės mėgstamas pyragas. Tai gana nekaloringas, subtilaus, malonaus skonio desertas. Tačiau ne visi žino, kaip savo rankomis pasigaminti medaus pyragą. Yra keletas pyrago receptų, jo skonį galima keisti pagal pageidavimą. Medaus pyrago gaminimas yra gana daug darbo reikalaujantis procesas. Reikia iškepti pyragus, paruošti kremą, surinkti tortą. Tortą pamirkyti kreme užtrunka daug laiko. Bet tai verta, nes rezultatas yra puikus desertas šventiniam stalui su karamelės ir medaus skoniu.

Kad pyragas būtų švelnus ir ištirptų burnoje, reikia atsižvelgti į jo paruošimo niuansus. Paruošti medaus pyragą nėra sunku, tereikia pasirinkti tinkamus ingredientus, laikytis proporcijų ir žinoti kai kurias gaminimo taisykles:

Pyragui kepti reikia naudoti skystą medų. Jei medus jau cukruotas, jį reikia ištirpinti vandens vonelėje. Su skystu produktu bus lengviau minkyti tešlą.

Medaus pyragui tinka šviesus medus. Tamsus medus turi per stiprų skonį. Taip pat neturėtumėte naudoti grikių medaus, kitaip pyragas pasirodys per aitrus.

Medaus pyragas pasirodys minkštas ir švelnus, jei tešla bus garinama. Norėdami tai padaryti, turite užvirinti vandenį puode. O antrą keptuvę įdėkite į indo vidų, kad jos dugnas neliestų vandens.

Būtina griežtai laikytis recepte nurodyto cukraus kiekio, nes medus pyragui suteikia ir saldaus skonio. Jei į tešlą įdėsite daug cukraus, medaus pyragas pasirodys tirštas.

Tik šilta tešla iškočiojama į pyragus.

Norėdami gauti subtilų medaus pyragą, geriau naudoti grietinę. Grietinė suteikia pyragui malonų skonį ir padaro pyragus orinius.

Kremui reikėtų naudoti riebią grietinę. Vietoj granuliuoto cukraus geriau naudoti miltelius. Prieš gaminant kremą, grietinę reikia atvėsinti, taip lengviau susimaišys su cukraus pudra.

Į grietinę, skirtą grietinėlei, galite įpilti kondensuoto pieno arba kakavos. Šiais produktais galite pakeisti ir grietinę.

Pyrago skonį galima paįvairinti į kremą įdedant džiovintų slyvų ar graikinių riešutų.

Prieš surenkant tortą, ant indo reikia uždėti kremo sluoksnį ir ant jo uždėti pirmąjį sluoksnį. Torto surinkimas visada turėtų prasidėti nuo kremo, o ne nuo sluoksnių.

Medaus pyrago receptai

Medaus pyrago paruošimas susideda iš kelių etapų:

Medaus pyragą geriau paruošti 1 dieną prieš naudojimą, nes pyrago mirkymas trunka apie 12 valandų. Medaus pyrago nerekomenduojama mirkyti 2-3 dienas.

Klasikinis receptas: medaus pyragas „Švelnumas“

Pyragėliams paruošti reikės 600 g miltų, 300 g cukraus, 50 g sviesto, 150 g medaus, 1 arbatinio šaukštelio sodos, 3 kiaušinių. Tortui pagal klasikinį receptą naudojama 2 rūšių grietinėlė: grietinė ir kondensuotas pienas. Grietinei paruošti reikės 500 g grietinės (riebumas ne mažesnis kaip 20%), 300 g cukraus. Kondensuoto pieno kremui - 1 skardinė kondensuoto pieno (360 g), 200 g sviesto.

Medaus pyragas su riešutais ir džiovintomis slyvomis nevyniojant pyragėlių

Šiai medaus pyrago versijai paruošti reikia šiek tiek laiko. Pyragėliams kepti reikės 100 g cukraus ir sviesto, 150 g medaus, 3 kiaušinių, 350 g miltų, 1 arbatinio šaukštelio sodos. Kremui pagaminti reikia 0,5 kg grietinės (25 % riebumo), 300 ml grietinėlės (35 % riebumo), 5 šaukštų cukraus pudros, 300 g džiovintų slyvų be kauliukų ir 200 g graikinių riešutų.

Medaus pyragas "Ryzhik" su kremu be vandens vonios

Medaus pyragą galima paruošti ir nekaitinant tešlos garuose. Pyragui pagal šį receptą reikės 1 stiklinės cukraus, 2 - 3 kiaušinių, 2 šaukštų medaus, 2 arbatinių šaukštelių sodos, 3 stiklinių miltų, 100 g margarino. Kremui reikia paimti 0,5 l pieno, 125 g cukraus, maišelį vanilino, 4 šaukštus miltų ir 2 kiaušinius.

Medaus pyragaičiai yra vienas populiariausių pagrindų gaminant įvairius pyragus – nuo ​​paprastų iki originalių ir daugiapakopių. Šis pagrindas puikiai dera su grietine, grietinėle ar kremu su sviestu, kondensuotu pienu ir kitais priedais.

Kaip kepti medaus pyragus?

Medaus pyrago sluoksnius galite gaminti naudodami įvairias technologijas, kiekvieną kartą išgaudami vis kitokį rezultatą ir dėl to naują gatavo deserto skonį.

Aukštos kokybės pyrago pagrindas su medumi ruošiamas vandens vonelėje arba ant silpnos ugnies storadugniame inde nuolat maišant.

Tešla medaus pyragams gali būti skysta ir kepta ant pergamento arba tiršta, ją reikia iškočioti kočėlu.

Iš biskvitinės tešlos bus gaminami minkšti ir erdvūs medaus aromato pyragaičiai.

Iškočiojus pyragėlius ir prieš kepant, per visą perimetrą subadyti šakute.

Iškepus pyragaičiams suteikiama norima forma, nupjaunant nelygius kraštus, naudojant tinkamą dangtį ar lėkštę.

Ploni medaus pyragaičiai

Klasikinis medaus pyragas plonais sluoksniais, tinkamai paruoštas, tiesiog tirpsta burnoje ir yra nepaprastai kvapnus. Idealus kremas šiuo atveju būtų su cukrumi išplakta grietinė, į kurią pasirinktinai galima įpilti šiek tiek kondensuoto pieno, garų ir susmulkintų džiovintų slyvų, riešutų.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 3 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• sviestas - 50 g;
• miltai - 600 g;
• medus - 150 g;
• soda - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas

Kiaušinius plakite su cukrumi, kol ištirps kristalai.

Įpilkite minkšto sviesto, medaus, sodos, išmaišykite ir tešlos dubenį pastatykite į vandens vonelę su verdančiu vandeniu.

Kaitinkite mišinį nuolat maišydami 15 minučių.

Supilkite stiklinę miltų, intensyviai maišykite mišinį dar 2 minutes ir nukelkite indą nuo viryklės.

Suberkite likusius miltus, minkykite tešlą, kol ji lips prie rankų.

Padalinkite gumulą į 7-8 dalis, kurios dedamos į šaltą 30 minučių.

Kiekvieną rutulį iškočiokite ant pergamento, subadykite šakute, kepkite medaus pyragus 180 laipsnių temperatūroje 2-3 minutes.

Medaus biskvito pyragaičiai

Jei norite iškepti minkštus medaus pyrago sluoksnius, idėją kuo puikiausiai įgyvendinti tinka toks receptas. Šiuo atveju kaip pagrindas naudojama sausainių tešla, kuri, veikiama medaus ir sodos, baigta tampa dar oresnė ir tuo pačiu įgauna nuostabų skonį bei aromatą.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 5 vnt.;
• miltai - 2,5 stiklinės;
• medus - 6 šaukštai. šaukštas;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• soda - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas

Medų sumaišykite su soda ir maišydami kaitinkite, kol atsiras putos ir šiek tiek patamsės.

Kiaušinius plakite su cukrumi, kol kristalai visiškai ištirps ir taps purūs.

Sumaišykite kiaušinių ir medaus masę, įmaišykite miltus.

Biskvitą kepame aliejumi pateptoje keptuvėje 180 laipsnių temperatūroje apie 50 min.

Visiškai atvėsus, gautą biskvito pagrindą supjaustykite į 3 išilgines dalis ir purius medaus pyragėlius aptepkite kremu.

Varškės medaus pyragaičiai

Jei nenorite ruošti klasikinių medaus pyragų, o paskui nuobodžiai iškočioti, galite pasinaudoti toliau pateiktomis rekomendacijomis ir pasigaminti skysto kreminio kremo pagrindą. Šiuo atveju tik medus verdamas su cukrumi ir vandeniu, kol įgaus sodrų aromatą, o tešla išeina skysta ir kepama ant pergamento.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 2 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 2-3 puodeliai;
• medus - 3 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 2 šaukštai. šaukštai;
• sviestas - 50 g;
• miltai - 2,5 stiklinės;
• soda - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas

Medus sumaišomas su vandeniu ir cukrumi, kaitinamas, kol užvirs ir patamsės.

Įpilkite sodos ir aliejaus ir išmaišykite.

Išplakite kiaušinius ir įmaišykite juos į šiek tiek atvėsintą medaus mišinį kartu su miltais.

Gauta tešla šaukštu ir peiliu paskirstoma ant pergamento lakštų.

Kepkite medaus kremo pyragus 180 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.

Smėlio ir medaus pyragaičiai - receptas

Trapios tešlos medaus pyrago sluoksniai yra švelnūs, minkšti ir tiesiog tirpsta burnoje. Tokį pagrindą galima paruošti naudojimui ateityje, laikyti vėsioje ir visada sausoje vietoje iki šešių mėnesių ir naudoti pagal poreikį. Vietoj sviesto galite naudoti bet kokį margariną ir net taukus.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 4 vnt.;
• medus ir sviestas - po 250 g;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• soda - 1 arbatinis šaukštelis;
• miltai - 750 g.

Paruošimas

Storadugniame inde pašildykite medų, sviestą ir cukrų.

Užvirus įmaišykite sodą ir nukelkite nuo ugnies.

Sudėkite išplaktus kiaušinius ir persijotus miltus, išminkykite.

Atvėsus, iškočiokite tešlos porcijas ir kepkite medaus trapius pyragus, kol švelniai apskrus.

Medaus ir grietinės pyragaičiai

Tirštuosius medaus pyragus galima kepti iš paruoštų, įpylus grietinės. Paruoštas biskvitas pjaustomas tik visiškai atvėsus ir paliekamas po rankšluosčiu. Grietinė arba sviestas naudojama kaip impregnavimas, jei pageidaujama, pyragaičius išmirkę sirupu.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 3 vnt.;
• miltai - 2 stiklinės;
• grietinė - 200 g;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• medus - 150 g;
• soda - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas

Kiaušinius išplakti su cukrumi.

Medų ir sodą šiek tiek pašildykite, atvėsinkite, įmaišykite į grietinės ir kiaušinių mišinį.

Suberkite miltus, išmaišykite, supilkite tešlą į aliejumi pateptą skardą.

Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje 50 min., atvėsę perpjaukite į 2-3 dalis.

Medaus pyragaičiai su riešutais

Skanūs medaus pyragaičiai pyrago surinkimo metu gali būti apibarstyti riešutais, tačiau desertas įgauna nepaprastą sodrumą ir aromatą, jei į tešlą įbersite riešutų trupinių. Lazdyno riešutus, žemės riešutus ar išlukštentus graikinius riešutus galite naudoti džiovindami sausoje keptuvėje arba ant kepimo skardos orkaitėje, kol švelniai apskrus.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 4 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• riešutai - 1 puodelis;
• medus - 200 g;
• miltai - 2 stiklinės;
• soda - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas

Kiaušinius išplakti su cukrumi, suberti smulkintus riešutus ir iš anksto ištirpintą medų bei sumaišyti su soda.

Suberkite miltus, išmaišykite ir palikite mišinį per naktį šaldytuve.

Į aliejumi pateptą formą įdėkite 4-5 šaukštus. šaukštus tešlos ir kepkite medaus pyragėlius, kol 200 laipsnių temperatūroje lengvai apskrus.

Šokoladiniai medaus pyragaičiai

Paprastas medaus pyragas, paruoštas pridedant kakavos, virsta tikru delikatesu, kurio skonio savybėmis nudžiugins smaližiai ir šokolado mėgėjai. Norint impregnuoti tokį pagrindą, geriau naudoti kremus su šokolado įdarais arba virintu kondensuotu pienu.

Ingridientai:

• miltai - 3-3,5 stiklinės;
• kakavos milteliai - 4 šaukštai. šaukštai;
• sviestas - 60 g;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• medus - 2 šaukštai. šaukštai;
• soda - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas

Medus sumaišomas su soda, pilamas aliejus ir maišant pakaitinamas vandens vonelėje.

Nukelkite indą nuo ugnies, įmaišykite su cukrumi išplaktus kiaušinius.

Po vieną stiklinę suberkite persijotus miltus, kaskart maišydami, kol gabalėliai ištirps.

Su paskutine miltų dalimi dedama kakava.

Padalinkite gumulą į 7-8 dalis, kiekvieną iškočiokite ant pergamento, subadykite šakute ir kepkite 2-3 minutes 220 laipsnių temperatūroje.

Pyragai medaus pyragui keptuvėje

Medaus paruošite vos per pusvalandį – tai puikus pagrindas mirkymui mėgstamame kreme. Ši parinktis ypač tinka, kai nėra noro ar galimybės naudotis orkaite. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau, bet nereikėtų jais tešlos persotinti.

Ingridientai:

• miltai - 1,5-2 stiklinės;
• granuliuotas cukrus - 1/3 puodelio;
• medus - 40 g;
• soda - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• grietinės – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Paruošimas

Puode ištirpinkite sviestą ir medų, suberkite sodą, išmaišykite.

Sudėkite kiaušinius, grietinę ir su cukrumi išplaktus miltus.

Paruošta minkšta tešla padalinama į 5 dalis, kiekviena iškočiojama ant miltais pabarstyto stalo.

Kepkite pyragėlius įkaitintoje sausoje keptuvėje, kol apskrus iš abiejų pusių.

Medaus pyragas lėtoje viryklėje

Lengvai paruošiami orūs medaus pyragaičiai, sausainių tešla puikiai iškyla, yra minkšta, švelni ir aromatinga. Baigę pagrindinį režimą, dubens turinį palikite dar 10–15 minučių ant „Pašildymo“ su uždarytu dangčiu, o po to patikrinkite, ar medaus biskvitas yra paruoštas.

Ingridientai:

• miltai - 2 stiklinės;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• medus - 6 šaukštai. šaukštas;
• soda - 1 arbatinis šaukštelis;
• kiaušiniai – 5 vnt.

Paruošimas

Į puodą suberkite sodą ir medų, išmaišykite ir kaitinkite, kol pasikeis spalva.

Kiaušinius išplakti su cukrumi, įmaišyti medų ir soda bei miltus.

Gautą vienalytę masę perkelkite į aliejumi išteptą daugiasluoksnę skardą ir kepkite ant "Kepimo" 65 minutes.

Medaus pyragaičiai be aliejaus mikrobangų krosnelėje

Torto pagrindui sukurti galite naudoti mikrobangų krosnelę. Šiuo atveju medaus pyragaičiai ruošiami be sviesto, bet pridedant augalinio aliejaus, kuris sumažina galutinį deserto kalorijų kiekį. Gardumynui mirkyti tinka kremas iš grietinės, sviesto ar kondensuoto pieno.

Tešla:
150 gr. margarino
1 valgomasis šaukštas. Sachara
2 kiaušiniai
2 pilni šaukštai medaus
1 šaukštelis soda
3,5 a.š. miltai

1 kremas:
0,75 litro grietinės ir 1,5 a.š. išplakti cukrų.

2 kremas:
kondensuoto pieno 2 skardinės
sviesto 2 pakeliai (dėl kokybės gal ir daugiau)
alkoholio
kakavos neprivaloma

Tešlos paruošimas:

Ant silpnos ugnies nuolat maišydami ištirpinkite medų, cukrų, margariną. Į atvėsusią masę suberkite sodą, kiaušinius ir miltus. Užminkykite tešlą.
Į šaldytuvą nededu, tai leidžia pyragėlius ploniau iškočioti.

Nedidelę tešlos dalį iškočiokite į ploną apvalų pyragą.

Kočiodami po pluta ir ant viršaus reikia nuolat berti miltus, nes tešla labai lipni.

Ant viršaus uždėkite norimo dydžio šabloną ar lėkštę ir nubrėžkite peiliu. Susukite gatavą sluoksnį ant kočėlo ir perkelkite į kepimo skardą.

Taip pat galite padaryti – iškočiokite pyragą, susukite ant kočėlo, padėkite ant kepimo skardos ir tada iškirpkite formą.

Palikite likučius ir kepkite kartu su pluta, jie bus naudojami kaip trupiniai dekoravimui.

Aš darau mažiausiai 12 tortų, kurių skersmuo 30 cm.

Pyragėlius iškočioju ant silikonizuoto popieriaus, tiksliau tarp dviejų popieriaus lapų. Tada miltų dėti nebereikia ir galima tiesiog iškočioti pyragėlius iki ploniausių. Norimą formą iškirpau tiesiai ant popieriaus, svarbiausia ne aštriu geležiniu peiliu, o plastikiniu. Ir tiesiai ant šio popieriaus lapo perdedu į kepimo skardą ir kepu. Iškepus nuvalykite popierių šluoste ir vėl galėsite iškočioti ir ant jo kepti. Nepertraukiamam kepimui ir kočiojimui reikia apie 6 popieriaus lapų.

Pyragai iškepa labai greitai, reikia būti atsargiems! Pyragui iškepus, jį reikia greitai pakelti iš apačios ir perkelti ant lygaus paviršiaus, ant viršaus būtina nedelsiant uždėti lentą, kitaip pyragas vėsdamas deformuos.

Kremo paruošimas:

1 Su visa meile naminei riebiai grietinėlei (separatorinei grietinėlei) šiam pyragui imu dalį riebios grietinės ir dalį įprastos grietinės. Kadangi kremas turi būti šiek tiek skystas, kad būtų sotūs sausi pyragaičiai ir šiek tiek rūgštus. Mano mama neįsivaizduoja šio pyrago be džiovintų slyvų. Anksčiau jis buvo supjaustytas gabalėliais į kremą. Bet man patinka susmulkinti džiovintas slyvas, o tada įdėti į grietinėlę. Tai gerai veikia, kai du sluoksnius kaitaliojate su gryna grietine ir vieną su džiovintomis slyvomis.

Jei mėgstate daug grietinėlės, gaminkite iš 1 litro + 2 puodelių cukraus

2 Jei grietinėlę gaminsite iš 2 skardinių kondensuoto pieno ir 2 lazdelių sviesto, pyragas nebus toks minkštas ir traškus. Kondensuotas pienas gali būti virinamas arba žalias. Galima įdėti kakavos arba pašildyto šokolado ir dar šiek tiek konjako ar alkoholio. (...na, aš neįsivaizduoju grietinėlės su kondensuotu pienu ir be alkoholio!)

Mūsų forume yra panašus pyragas, autorius

Skirtumas yra produktų skaičius. Manau, kad turėtumėte išbandyti šį ir tą būdą, o tada nuspręskite, kuris receptas yra jūsų.

Skanus!

Vienas skaniausių ir mėgstamiausių pyragų, kurį tikriausiai dievina daugelis smaližių, yra medaus pyragas. Žinoma: šis aromatingas ir sotus desertas stebuklingai dera ploni medaus pyragaičiai, švelnūs ir sultingi, su lygia ir aksomine grietinės bei sviesto kremu. Truputis fantazijos ir net paprasčiausias medaus pyragas pavirs netikėta ir originalia staigmena visai šeimai!

Apskritai užsakymų lentelėje šis receptas buvo deklaruotas kaip medaus pyragas pagal GOST. Tačiau nežinau nė vieno šio medaus pyrago recepto, kurį būtų galima priskirti prie tokių. Todėl ir pavadinau klasikiniu – panašius ingredientus ir jų proporcijas, mano nuomone, gaminant dažniausiai naudoja dauguma šeimininkių.

Medovik gaminiai medaus pyragams nėra brangūs ir beveik visada parduodami bet kuriame šaldytuve. Kremui patariu naudoti tik kokybišką sviestą (kurio riebumas ne mažesnis kaip 72 proc.), o grietinę rinktis sodresnę – nuo ​​20 proc. Nereikėtų mažinti cukraus kiekio, kvapnaus medaus keisti melasa ar invertuotu sirupu.

Dabar keli žodžiai apie šio naminio pyrago dekorą. Jei dėl kokių nors priežasčių (trūksta laiko, noro ar reikalingų ingredientų) nenorite pakartoti papuošimo, kurį matote nuotraukoje, galite lengvai sustoti ties 32 žingsniu. Tiesiog apibarstykite tortą medaus trupiniais ir viskas. Na, o mėgstantiems originalų tortų ir kitų desertų dizainą, būkite kantrūs, burbulinė plėvelė, baltasis šokoladas, natūralus medus ir dar kelios smulkmenos. Bet mes apie tai pakalbėsime žemiau...

Ingredientai: Tešla medaus pyragams:

(400 gramų) (220 gramų) (100 gramų) (2 gabaliukai) (2 šaukštai) (1 arbatinis šaukštelis) (1 žiupsnelis)

Grietinė ir sviestinis kremas: Šokolado ir medaus dekoravimas: Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Norėdami paruošti kvapnų medaus pyragą, mums reikės šių ingredientų: aukščiausios kokybės kvietinių miltų, granuliuoto cukraus ir vanilinio cukraus, natūralaus bičių medaus, grietinės, sviesto, vištienos kiaušinių, kepimo sodos ir druskos. Papuošimui, jei norite, pirkite kokybišką baltąjį šokoladą, ko reikia bitėms, papasakosiu žemiau.

Pirmiausia kremo metodu paruoškime tešlą ploniems medaus pyragams. Norėdami tai padaryti, sulaužykite porą vištienos kiaušinių į storasienį puodą arba troškintuvą, įpilkite 220 gramų granuliuoto cukraus ir žiupsnelį druskos.

Viską plakite mikseriu arba plakite, kol susidarys tiršta šviesi puta. Labai ilgai plakti nereikia - mikseriu dideliu greičiu 2-3 minutes, o rankiniu plaktuvu 5 minutes.

Į tą patį dubenį įpilkite 2 šaukštus natūralaus medaus ir 100 gramų sviesto. Patartina, kad sviestas būtų minkštas, tai yra kambario temperatūros – taip greičiau ir tolygiau pasiskirstys kiaušinių masėje.

Puodą dėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami (ypač atsargiai išmaišykite išilgai dugno, kad niekas nesudegtų) užvirinkite kreminio kremo pagrindą. Terminio apdorojimo metu iš pradžių tiršta masė pavirs gana skysta – tai matyti nuotraukoje. Svarbu mišinio neužvirti, o tiesiog užvirti beveik iki užvirimo!

Viską energingai išmaišykite ir nedelsdami nukelkite indus nuo ugnies. Varškės pagrindas iš karto pradės putoti, burbuliuoti ir labai padidės. Ši procedūra užtruks tik kelias sekundes.

Maišykite, maišykite, maišykite ir tuo pat metu palaipsniui suberkite persijotus kvietinius miltus. Taip išberiame miltus, tai yra, turėsime choux tešlą.

Alaus gamybai reikalingas miltų kiekis gali skirtis priklausomai nuo jų drėgnumo. Į keptuvę reikia berti miltus, kol bus galima maišyti tešlą. Galbūt šiame etape jums reikės 250 gramų, o gal daugiau arba atvirkščiai mažiau.

Mes pradedame minkyti medaus tešlą rankomis, tik atsargiai, kad nesudegtume. Palaipsniui jis atvės ir maišyti taps patogiau.

Dėl to pagal šį receptą mano tešlai reikia lygiai 400 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų (aš visada perku Lidskaya). Pagaminta choux tešla pasirodo labai labai minkšta, lipni kol šilta (tada nelips prie rankų, nesijaudinkite) ir aromatinga. Tik neprikimškite šios tešlos miltų pertekliumi, nes tokiu atveju gatavi pyragaičiai pasirodys sausi ir tankūs.

Tešlą padalinkite į 10 dalių, geriausia tokio paties svorio. Specialiai pasvėriau kiekvieną gabaliuką – pasirodė 85 gramai. Kiekvieną gabaliuką susukite į rutulį ir dėkite į plokščią lėkštę ar indą, lengvai pabarstytą kvietiniais miltais (ingredientuose nenurodžiau papildomo kiekio formavimui).

Tešlą uždengiame maistine plėvele ar folija, kad paviršius neišdžiūtų ir neapskrustų, o rutuliukus (jie jau tapo plokščiais pyragėliais - tešla tokia minkšta) dedame į šaldytuvą 1 valandai. Per tą laiką choux tešla pailsės, visiškai atvės ir sutirštės – su juo bus labai patogu ir lengva dirbti.

Kai tešla bus šaldytuve, laikas su ja dirbti toliau. Nepamirškite iš anksto įjungti orkaitės ir įkaitinti iki 170 laipsnių. Geriausia medaus choux tešlos gabaliukus iš karto iškočioti ant pergamentinio popieriaus ir iškart ant jo kepti būsimojo medaus pyrago ruošinius. Čia mums reikės šiek tiek daugiau kvietinių miltų, kurių kiekio ingredientuose nenurodžiau – visai tešlai suformuoti užteks maždaug 3 šaukštų. Kepimo popieriaus gabalėlį pabarstykite trupučiu miltų, dėkite gabalėlį tešlos ir jį taip pat šiek tiek pabarstykite.

Naudodami kočėlą, pyragą iškočiokite į ploną pyragą, geriausia apvalų. Ruošinio storis turi būti ne didesnis kaip pora milimetrų.

Toliau tešlos sluoksniui reikia suteikti idealiai apvalią formą – tai galima padaryti naudojant lėkštę, keptuvės dangtį arba spyruoklinę formą. Gaunu 20 centimetrų skersmens ruošinius – juos tiesiog aštriu peiliu supjaustome apskritimu.

Tešlos gabalėlius šiek tiek atitraukite nuo apvalaus gabalo, kad kepimo metu jie nesuliptų. Pačią paplotį gausiai subadykite šakute – taip jis kepdamas neišbrinks.

Pirmąjį medaus pyragą kartu su atraižomis kepkite įkaitintoje orkaitėje iki vidutinio lygio apie 4-6 minutes, ne ilgiau. Pyragaičiai iškepa labai greitai, gražiai paruduoja, o tūris padidėja apie 2 kartus.

Gatavą medaus pyragą nuimkite nuo pergamentinio popieriaus ir nedelsdami perkelkite ant lygaus paviršiaus, kol jis dar karštas. Pyragaičiai iš karto po kepimo bus labai minkšti, o vėsdami nebesilankstys, tad dirbkite greitai.

Taip iškepame visus medaus pyragui skirtus torto sluoksnius - iš viso gauname 10 gabalėlių, kurių skersmuo 20 centimetrų. Trumpai papasakosiu, kaip tai padaryti greitai ir negaišti laiko. Iškočiokite 1 pyrago sluoksnį, pašaukite į orkaitę, o antrąjį iškočiokite ant antrojo pergamento gabalėlio. Išimkite gatavą pyragą ir iš karto kepkite antrą, iškočiokite trečią. Kitaip tariant, pasirodo, kad tai savotiškas konvejeris – viskas užtruks apie valandą.

Kai jie visiškai atvės ir sustings, bet kokiu patogiu būdu sutrinkite į trupinius. Jei mėgstate medaus pyragą puošti smulkiais, smulkiais trupiniais, galite viską sumalti virtuviniu kombainu arba sumalti. Man labiau patinka dekoras, kai susiduriu su tokiais smulkiais gabalėliais, todėl tiesiog sulaužau viską rankomis, o po to dalį jo patrynu pirštais. Rezultatas yra nevienoda danga - įdomiau.

Medaus pyrago pagrindas paruoštas ir atvėsęs, tad laikas pereiti prie kremo ruošimo. Ir kremas bus labai įdomus - sviestas ir grietinė. Bus glotnumo ir aksominio sviesto, išplakto su cukraus pudra, ir lengvo, subtilaus grietinės rūgštumo, kuris stebuklingai išryškina paties pyrago saldumą. Prieš pradėdami plakti sviestą, turite jį suminkštinti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite šaltą sviestą (250 gramų) mažais gabalėliais ir palikite kambario temperatūroje 2-3 valandas.

Viską plakite mikseriu dideliu greičiu bent 5 minutes, kol sviestas taps purus ir taps baltas. Šaltą sviestą teks plakti apie 20 minučių, todėl būtinai skirkite laiko sušilti.

Belieka į išplaktą sviestą, kuris taip pat turi būti kambario temperatūros, įpilti 300 gramų riebios grietinės. Tiesiog dėkite jį dalimis ir sumaišykite mentele arba rankiniu plaktuvu. Rezultatas yra labai švelnus, glotnus, vienalytis ir skanus kremas.

Kitas klasikinio medaus pyrago paruošimo etapas yra surinkimas. Nedelsdami paimkite plokščią lėkštę ar indą pagal pyragų skersmenį, bet su paraštėmis. Į centrą patepkite maždaug šaukštelį kremo, kad būsimas pyragas tvirtai laikytųsi lėkštėje ir neslystų. Iš pergamento išpjauname 4 juosteles ir dedame ant indo, kaip parodyta nuotraukoje. Kam tai? Kad vėliau nereikėtų trinti kremo nuo indų kraštų ir iškrapštyti medaus trupinių.

Į centrą įdėkite pirmąjį medaus pyragą ir užtepkite šiek tiek grietinės ir sviesto kremo. Turite apskaičiuoti kremo kiekį, kad jo užtektų visiems 10 torto sluoksnių, taip pat padengti torto šonus.

Tada vėl dedame tortą, tepame kremu... ir taip surenkame visą Medaus tortą.

Būsimo torto šonus taip pat aptepame kremu ir, jei įmanoma, išlyginame kulinarine mentele ar mentele. Tiesą sakant, šiame etape galite padengti visą pyragą medaus trupiniais ir medaus pyragas bus paruoštas, bet aš siūlau eiti toliau. Tortą padėkite į šaldytuvą arba šaldiklį 10-15 minučių (tai minimumas), kad kremas sustingtų.

Taip pat padarykime originalią dekoraciją korio pavidalu. Norėdami tai padaryti, mums reikia burbulinės plėvelės, kuri yra dėžutėse, kai perkate išpilstytą įrangą. Iškirpkite maždaug 30 centimetrų skersmens apskritimą (galima ir šiek tiek daugiau), gerai nuplaukite ir gerai išdžiovinkite – vandens neturi būti! Padėkite ant lygaus paviršiaus išgaubta puse į viršų.