Kaip marinuoti žuvį kepsninei: geriausi receptai ir patarimai. Žuvies kebabas – geriausi receptai

Artėjant šašlykų sezonui, žygių į gamtą ir maisto gaminimo ant atviros ugnies mėgėjai prisimena mėgstamus marinatų ir padažų receptus, domisi naujais, vartydami šiuolaikinius kulinarinius žurnalus ir Runet tinklaraščių platybes.

Ant grotelių kepta žuvis yra daug sveikesnė nei riebi mėsa, o kepimas užtrunka kelias minutes (anglys pridegs ilgiau). Svarbiausia pasirinkti tinkamą marinatą žuviai, jį iškepti ir galėsite mėgautis gardžiu patiekalu.

Vienas iš pagrindinių veiksnių, turinčių įtakos gatavo patiekalo skoniui, yra tinkamos žuvies pasirinkimas. Geriausios riebios raudonos veislės yra upėtakis ir lašiša. Šią žuvį galite pakeisti sūdyne lašiša arba koho lašiša, jos yra prieinamesnės ir prieinamesnės, bet ne mažiau skanios. Bet rožinės lašišos geriau nenaudoti, žuvis jau gana sausa, o karštos anglys ją dar labiau išdžiovins.

Jei žuvies skerdena užšaldyta, norint ją kepti ant atviros ugnies, ją reikia atitirpinti laikantis visų taisyklių, kitaip kepimo metu žuvis subyrės. Skerdeną atitirpinti galite padėję žuvį ant apatinės šaldytuvo lentynos, palikdami vakare. Iki ryto žuvis bus paruošta pagardinti aromatiniais prieskoniais ir pagardais. Tuo pačiu metu bus išsaugotos visos produkto skonio savybės ir patraukli išvaizda.

Atitirpinimo procesas gali užtrukti iki 10-12 valandų.

Prieš marinuojant žuvį kepti ant grotelių, ją reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir išimti tai, ką gamintojas paliko. Galite nupjauti galvą ir uodegą, pelekus, nupjauti pilvo kraštus. Didelę žuvį perpjaukite per pusę, mažas skerdenas palikite sveikas. Jei pageidaujate, galite išpjaustyti žuvį ir iš keteros liekanų išsivirti skanią sriubą.

Dažniausias ir optimaliausias žuvies kepimo ant grotelių variantas – naudoti specialias groteles. Minkšta filė kepimo metu iškeps tolygiai, o grotelės laikys mėsą. Tačiau verta atsižvelgti į tai, kad žuvies plotis neturėtų viršyti 3 cm.

Jei planuojate žuvį kepti ant iešmelių ar iešmelių, tada gabalėlių dydis turėtų priklausyti nuo iešmo skersmens, kuo jis didesnis, tuo storiau supjaustoma filė. Nerekomenduojama pjauti storiau nei 5 cm.

Jei naudojami mediniai iešmai, rekomenduojama juos per naktį pamirkyti šaltame vandenyje, kad nesudegtų ir neprirūktų. Šiam žuvies kepimo ant žarijų būdui tinka plonos mažos žuvies filė.

Marinatai žuviai

Klasikinis

Ingridientai:

• Svogūnai - 2 vnt;
• Citrina 1 vnt;
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• Druska, pipirai, žolelės - pagal skonį

Paruošimas:

1. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, o citriną – griežinėliais. Sudėkite ingredientus į dubenį ir lengvai sutrinkite rankomis, kol pasirodys sultys.
2. Per specialų presą išspauskite porą skiltelių česnako, įberkite druskos ir pipirų, pagal skonį šviežių kapotų žolelių, prieskonių ir prieskonių.
3. Išmaišykite ir šiuo mišiniu įtrinkite žuvį. Jei skerdena visa, į žuvies pilvą galima įterpti citrinos, svogūno ir žolelių gabalėlių.
4. Marinuokite iki 2-3 valandų, ne daugiau, kitaip žuvis išbrinks, tada kepkite ant grotelių.

Sausas būdas su aštriu posūkiu:

Iškepus pagal šį receptą paruošta žuvis išeina su pikantišku „paltu“. Šis marinatas tinka prie raudonos žuvies.

Ingridientai:

• Raudonasis saldus svogūnas – 2 vnt.;
• Paprika – 2 vnt.;
• Čili ankštis – 1 vnt.;
• Česnakai – 2 skiltelės;
• Citrina – 1 vnt.;
• Kai kurios šviežios žolelės - kalendra ir petražolės;
• alyvuogių aliejus - 85 ml;
• Stambios druskos ir šviežiai maltų pipirų.

Marinato paruošimas:

1. Visas daržoves ir prieskonines žoleles supjaustykite labai smulkiai arba sumalkite per mėsmalę. Įpilkite prieskonių ir šviežių žolelių.
2. Gauta mase įtrinkite sausą ir švarią žuvį ir palikite kelioms valandoms, kad žuvis prisisotintų aromato.
   

   Kad prieskoniai geriau įsiskverbtų, aštriu peiliu ant odos galite padaryti negilius griovelius, neperpjaudami filė iki keteros.

3. Kai žuvis pasimarinuoja, ją galima kepti ant grotelių ant grotelių arba folijoje.

„Skystas“ marinavimo būdas

Šiuo ant grotelių keptos žuvies marinatu galima mirkyti bet kokią žuvį, ypač jei ji turi ryškų upės kvapą. Labai skanu pagal šį receptą kepti sidabrinį karpį ant grotelių.

Ingridientai

• Citrina – 1 vnt.;
• Vanduo - 250 ml.
• Augalinis aliejus - 80 ml;
• Garstyčios - šaukštas;
• Obuolių sidro actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• 2 lauro lapai;
• Šaukštas cukraus;
• Šaukštelis druskos;
• Šviežiai maltų pipirų;

Marinato paruošimas:

1. Šiltame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, suberkite pipirus ir lauro lapą.
2. Nutarkuokite citrinos žievelę (tik spalvotą dalį, balta dalis marinate bus labai karti), supilkite į vandenį kartu su citrinos sultimis.
3. Į marinatą įpilkite acto, augalinio aliejaus ir garstyčių. Marinatui ruošti rekomenduojama naudoti garstyčias su grūdeliais, jos suteiks žuviai ryškesnį ir ryškesnį skonį.
4. Paruoštame marinate pamirkykite žuvį kelioms valandoms, po to galėsite kepti ant grotelių arba folijoje.

Ką tik sugautai žuviai

Šviežiai sugautą žuvį galima gana greitai marinuoti naudojant paprastus ingredientus ir jau paruoštus žuvies prieskonius, o tai itin patogu „kempingo“ sąlygomis.

Ingridientai:

• Citrina – 1 vnt.;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Prieskoniai žuviai - šaukštelis;
• Truputį druskos.

Marinato paruošimas:

1. Išdarinėkite šviežią žuvį, pirmiausia kruopščiai nuvalykite nuo žvynų. Nupjaukite visas nereikalingas dalis, iš jų ir mažos kuojos galite virti žuvies sriubą ant ugnies.
2. Pagardinkite skerdeną druska ir paruoštais prieskoniais, kruopščiai įtrinkite mišiniu. Pasūdykite žuvies vidų ir taip pat įberkite prieskonių.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite storais žiedais, jų neišardydami įdėkite į pilvo vidų. Įdėkite citrinos arba laimo griežinėlius, kad gautumėte pikantiškumo.
4. Žuvį sudėkite į maišelį, pagardinkite likusia citrina, į maišelį išspausdami sultis ir, jei įmanoma, padėkite į vėsią vietą porai valandų.
5. Marinuotą žuvį dėkite ant riebalais pateptų grotelių, kad nepriliptų. Ir kepkite ant karštų žarijų.Apytikslis kepimo laikas 10-15 minučių iš kiekvienos pusės.

Šios rūšies žuvys turi ne tik gana riebią mėsą, bet ir gana specifinį kvapą. Nemalonų aromatą galite sušvelninti naudodami marinatą.

Ingridientai:

• Skumbrė - 2 žuvys;
• Česnakai - 3 skiltelės;
• Kalkės – 1 vnt.;
• Švieži pomidorai - 3 vnt.;
• Šiek tiek petražolių;
• Druska ir prieskoniai;
• Augalinis arba alyvuogių aliejus.

Žuvies kepimas ant žarijų:

1. Nupjaukite skumbrės galvą ir išvalykite viduje esančias membranas.
2. Žuvį perpjaukite išilgai, padarykite įpjovą išilgai keteros ir atsargiai išpjaukite kaulus. Išskleiskite jį knygos pusėje.
3. Susmulkinkite česnaką ir žoleles, pašalinkite citrusinių vaisių žievelę. Į šiuos ingredientus įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir šviežiai maltų pipirų. Gautu padažu ištrinkite žuvį.
4. Šviežius pomidorus supjaustykite žiedais, padėkite ant vienos skerdenos pusės, uždenkite kita dalimi. Kuo daugiau pomidorų naudosite kaip įdarą, tuo žuvis bus skanesnė ir sultingesnė.Patikimumo dėlei pilvą įdaru galite tvirtinti dantų krapštukais.
5. Kepkite žuvį ant grotelių arba kepkite folijoje ant žarijų.

Marinatai suteikia žuvims ne tik aštrumo ir pikantiškumo, bet ir unikalių skonio atspalvių.

Ruošiant marinatą svarbu atsižvelgti į:

1. ♦ Marinate esanti druska neleis žuvies gabaliukams subyrėti kepant
2. ♦ Jei marinate yra svogūnų, tuomet juos smulkiai supjaustykite ir įberkite druskos, kad išsiskirtų sultys
3. ♦ Kad žuvis nesubyrėtų, actą geriau pakeisti citrinos sultimis
4. ♦ Kuo žuvis šviežesnė, tuo mažiau laiko reikia marinuoti

Populiariausi žuvies marinato receptai

Receptai skirti 1 kg žuvies

Marinatas žuviai su baltuoju vynu

• Sausas baltas vynas - 300 g
• Sojų padažas - 200 g
• Cukrus - 4 šaukštai;
• Šviežias imbieras - 100 g
• Dezodoruotas aliejus - 5 šaukštai. šaukštai
• Žalieji - pagal skonį

Sumaišykite visus ingredientus. Žuvį aptepkite marinatu ir palikite marinuotis 1 val.

Marinatas su citrina

• Citrina (sultys ir žievelė) - 1 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Dezodoruotas aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
• Mairūnas - pagal skonį
• Druska - pagal skonį

Susmulkinkite česnaką. Iš citrinos išspauskite sultis ir smulkiai supjaustykite žievelę. Sumaišykite ingredientus, aptepkite žuvį marinatu ir palikite marinuotis 1 val.

Su actu

• Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto
• Petražolės - 1 krūva
• Čiobreliai – 4 šakelės šviežios arba 2 valg. šaukštai sauso
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt. (didelis)
• Druska - pagal skonį

Svogūną ir žoleles susmulkinkite, sumaišykite su likusiais ingredientais, aptepkite žuvį marinatu ir palikite marinuotis 1 val.

Su padažu

• Sojų padažas - 2 šaukštai. šaukštai
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Dezodoruotas aliejus - 6 šaukštai. šaukštai
• Kalendra - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Česnakai - 4 skiltelės

Žuvis ant kepsninės

• Degtinė - 4 šaukštai. šaukštai
• Sojų padažas - 4 šaukštai. šaukštai
• Prieskoniai žuviai - 2 šaukštai. šaukštai
• Malti juodieji pipirai -; skonis
• Česnakai - 3 gvazdikėliai

Česnaką susmulkinkite, sumaišykite su likusiais ingredientais, aptepkite žuvį marinatu ir palikite pasimarinuoti 1 val.

• Sausas baltas vynas – 150 g
• Cilantro - 1 krūva
• Česnakai - 4 skiltelės
• Svogūnai - 3 vnt.
• Krapai - 1 krūva
• Vienos citrinos sultys
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį

Kepta ant grotelių

• Sausas raudonasis vynas - 200 g
• Dezodoruotas aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
• Sausos Provanso žolelės - 2 šaukštai. šaukštai
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Sumaišykite visus ingredientus, aptepkite žuvį marinatu ir palikite marinuotis 1 val.

Dėl rūkymo

• 2 dideli svogūnai
• Druska - 4 šaukštai
• Actas 9% – 300 ml
• Nerafinuotas aliejus - 300 ml
• Česnakai - 1 galva
• Kvapieji pipirai - 3 žirneliai

Česnaką ir svogūną susmulkinkite, sumaišykite su likusiais ingredientais, aptepkite žuvį marinatu ir palikite pasimarinuoti 1 val.

Bet kokio marinato paruošimas priklauso nuo primityvaus visų jo komponentų sumaišymo. Jei žuvis kepama visa, be išorinių pusių, pilvą taip pat reikia užpildyti marinatu. Žuvies gabaliukai aptepami (užpilami) marinatu.

Nors marinate yra konservantų (druskos, acto, cukraus), jo nereikėtų ilgai laikyti, juo labiau pakartotinai naudoti.

Jei norite, galite pakeisti bet kurį marinato receptą. Pavyzdžiui, pašalinkite kokį nors prieskonį arba pakeiskite jį kitu. Tačiau neturėtumėte pakeisti pagrindinio ingrediento (acto, vyno, citrinos sulčių ir kt.), kitaip patiekalas gali tiesiog sugadinti.

Žuvies patiekimas prie ekspromto stalo gamtoje

Kol žuvis kepa, verta pasirūpinti daržovių priedu, o tiksliau garnyru. Žuvies skonį puikiai papildo paprasti virti ryžiai, juos galima paruošti iš anksto ir pasiimti su savimi. Ryžius galite pašildyti folijoje, pridedant augalinio aliejaus ir žolelių. Negana to, vokelius su garnyru galima pasigaminti ir namuose, prie žuvies tiks ir keptos arba virtos bulvės bei ant grotelių keptos daržovės, virtos su žuvimi.

Prie žuvies patiekiamas baltasis arba rožinis vynas, gaivieji gėrimai su rūgštele, pavyzdžiui, obuolių sultys, naminis limonadas.

Padažui galite naudoti majonezą, kečupą, sojų padažą, aštrų adžiką, tkemali ar tartar padažą.

Daugelis mūsų tautiečių yra pripratę prie to, kad kebabas gaminamas iš mėsos. Tačiau jei žuvį kepsite ant grotelių, ji taip pat pasirodys labai skani. Be to, žuvies kebabas yra sveikesnis už mėsos kebabą ir turi mažiau kalorijų, todėl yra patrauklus tiems, kurie laikosi dietos. Papildomas žuvies kebabo privalumas – jo paruošimo greitis. Bus gana skanu ir sultinga, net jei prieš tai žuvies nemarinavote, nes kepti ant žarijų reikia tik labai trumpai, ne ilgiau kaip 10 minučių. Tačiau norint pagerinti gatavo patiekalo skonį ir aromatą, vis tiek rekomenduojama naudoti žuvies marinatą. Be to, marinato receptų yra tiek daug, kad kiekvienas gali rasti sau tinkantį.

Maisto gaminimo ypatybės

Marinatą žuviai paruošti nesunku, o norint jame marinuoti kepimui skirtą žuvį, nereikia turėti išskirtinių kulinarinių įgūdžių. Tačiau žinoti kai kurias subtilybes vis tiek nepakenks.

• Žuvies ilgai marinuoti nereikia, dažniausiai užtenka palaikyti marinate 20-30 min., kartais ir šiek tiek ilgiau. Šį laiką viršyti galima, bet tik šiek tiek, kad žuvis netaptų per minkšta ir imtų byrėti, šokinėjant nuo iešmelių. Maksimalus žuvies marinavimo laikas šašlykams yra 2 valandos.
• Žuvies šašlykams marinuoti nereikėtų iš anksto, geriau tai daryti gamtoje prieš pat kepimą.
• Atsižvelgiant į tai, kad žuvis dažniausiai marinuojama lauke, kur nėra šaldymo įrangos, į marinatą nereikėtų dėti greitai gendančių maisto produktų. Kalbame apie grietinę, majonezą ir kitus riebius padažus. Pirmenybė turėtų būti teikiama vaisių sultims, vynui, alyvuogių aliejui.
• Dažniausiai į žuvies marinatą įeina alyvuogių aliejus ir citrinos sultys. Alyvuogių aliejų galima pakeisti bet kokiu kitu augaliniu aliejumi, įskaitant rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Tačiau citrinos sulčių negalima pakeisti actu. Actas gadina žuvies struktūrą, todėl ji netinkama virti ir kepti ant žarijų.
• Jei šašlykų mėsa sūdoma prieš pat kepimą, tuomet druska į žuvies marinatą dedama iš karto. Jo dėka žuvies gabaliukai taps tankesni ir geriau prilips prie iešmelių.
• Skaniausias kebabas gaminamas iš šviežios žuvies, tačiau galima naudoti ir šaldytą žuvį. Tačiau tokiu atveju jį reikia iš anksto išimti iš šaldiklio, kad spėtų atitirpti šaldytuve. Jei atšildysite žuvį su dideliu temperatūrų skirtumu, kebabas nebus pakankamai sultingas.

Tai yra pagrindinės taisyklės ir jos taikomos nepriklausomai nuo to, kokį marinato receptą žuvies kebabams pasirinksite.

Marinatas žuviai su baltuoju vynu

• žuvies filė - 2 kg;
• sausas baltas vynas - 0,3 l;
• sojos padažas - 0,2 l;
• imbiero šaknis - 100 g;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• cukrus - 80 g;
• maltų juodųjų arba baltųjų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas

• Žuvį nuplaukite ir išvalykite, supjaustykite filė. Filė nuplaukite, nusausinkite, nusausinkite popierinėmis servetėlėmis. Pabarstykite pipirais ir išmaišykite.
• Imbiero šaknį nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Vyną sumaišykite su sojų padažu ir aliejumi.
• Suberkite imbierą ir cukrų, išmaišykite.
• Žuvies filė supjaustykite kepsninei tinkančiais gabalėliais. Įdėkite juos į marinatą.
• Išmaišykite.

Žuvį rekomenduojama marinuoti kambario temperatūroje pusvalandį, laikant šaldytuve laiką galima pratęsti iki 1,5–2 val. Jei žuvį marinuosite pagal šį receptą, kebabas pasirodys aštrus, pikantiško skonio. Jei norite, į marinatą galite įberti žiupsnelį muskato riešuto, tai suteiks dar įdomesnio aromato.

Marinatas šašlykams su citrinos sultimis ir česnaku

• žuvies filė gabaliukai - 1 kg;
• citrina - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• džiovintų mairūnų, druskos, pipirų pagal skonį.

Virimo būdas

• Žuvies filė nuplaukite, nuplaukite rankšluosčiu ir supjaustykite gana dideliais gabalėliais.
• Sumaišykite druską, mairūną ir pipirus, išmaišykite ir šiuo mišiniu pabarstykite žuvį. Švelniai išmaišykite.
• Smulkiai supjaustykite česnaką. Sudėkite į žuvį ir vėl išmaišykite.
• Citrinas nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Iš citrinų išspauskite sultis ir sumaišykite su augaliniu aliejumi.
• Žievelę sutarkuokite specialia tarka, suberkite į citrinos sulčių ir aliejaus mišinį (geriausia alyvuogių aliejus).
• Supilkite mišinį ant žuvies ir išmaišykite.

Marinuokite žuvį citrinos sultyse 40–60 minučių. Po to žuvį galima suverti ant iešmelių ir kepti ant žarijų. Pagal šį receptą paruošto patiekalo skonį ir aromatą galima pavadinti klasikiniu.

Raudonojo vyno marinatas šašlykams

• žuvis - 1 kg;
• sausas raudonasis vynas - 0,2 l;
• augalinis aliejus (dezodoruotas) - 80 ml;
• druskos, maltų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas

• Filė supjaustykite kebabams tinkamus gabalėlius arba kepsnius, jei planuojate žuvį kepti ant grotelių.
• Nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Pabarstykite druska ir pipirais.
• Vyną sumaišyti su aliejumi ir užpilti ant žuvies gabaliukų, išmaišyti.

Uždenkite indą su žuvimi ir palikite 30–60 minučių. Po to žuvį apkepkite ant iešmelių arba ant grotelių. Paprastai žuvis geriau dera su baltuoju vynu, tačiau ši marinato versija puikiai tinka skumbrėms ir kai kurioms kitoms žuvims.

Degtinės marinatas žuvies šašlykams

• žuvies filė - 1 kg;
• degtinė - 80 ml;
• sojos padažas - 80 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• žuvies prieskonių, druskos pagal skonį.

Virimo būdas

• Česnako skilteles smulkiai supjaustykite peiliu, sumaišykite su druska ir prieskoniais.
• Paruoštą filė supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, įtrinkite gautu mišiniu.
• Sudėkite žuvį į dubenį.
• Stiklinėje sumaišykite sojų padažą ir degtinę, gautu mišiniu užpilkite žuvį.
• Švelniai išmeskite, kad kiekvienas gabalas pasidengtų marinatu.

Dubenį su žuvimi padėkite į šaltą 1–1,5 val., po to galėsite iš jo virti kebabą. Į žuvies marinatus dažnai dedami stiprūs alkoholiniai gėrimai. Jie leidžia paruošti žuvį kepti ant žarijų, suteikiant jai pikantišką skonį, netrupant per daug. Nepamirškite, kad gėrimai turi būti aukštos kokybės, kitaip jie gali neigiamai paveikti gatavo patiekalo skonį.

Marinatas žuviai su martiniu

• žuvies filė - 1,5 kg;
• martinis - 150 ml;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• svogūnai - 0,5 kg;
• džiovinti krapai - 10 g;
• citrina - 1 vnt .;
• šviežia kalendra - 50 g;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

• Žuvies filė supjaustykite gabalėliais, patogiais sriegti ant iešmelių.
• Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu ir suberkite į žuvį.
• Ten suberkite krapus, druską, pipirus ir viską išmaišykite.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite vidutinio storio (apie 3 mm) žiedais. Lengvai pasūdykite ir rankomis išleiskite sultis. Sudėkite į žuvį ir išmaišykite.
• Išspauskite sultis iš citrinos ir sumaišykite su martiniu. Norėdami suteikti žuviai dar malonesnį aromatą, į šį mišinį galite įberti citrinos žievelės.
• Įdėkite žuvį į indą, kuriame ji marinuosis. Svarbu, kad jis nebūtų pagamintas iš aliuminio, nes aliuminio indams kontaktuojant su rūgštimi susidaro kenksmingos medžiagos.
• Supilkite marinatą ir išmaišykite.
• Ant viršaus uždėkite kalendros šakeles.

Marinuokite žuvį martinyje 30–60 minučių. Pagal šį receptą paruoštas šašlykas pasirodo švelnus ir kvapnus. Receptas tinka, kai šašlykai rengiami bet kokiai šventinei progai. Be to, taip marinuotą žuvį galima kepti ir namuose.

Marinatas žuvies kebabui su paprika

• žuvų asorti (eršketo filė, lašiša, durklažuvė ar kitos žuvies rūšys) - 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• šviežios petražolės - 100 g;
• citrina - 1 vnt .;
• sezamo arba alyvuogių aliejus - 120 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas

• Žuvies filė supjaustykite dideliais kubeliais.
• Smulkiai supjaustykite petražoles peiliu.
• Į žuvį suberkite petražoles, druską, pipirus ir išmaišykite.
• Į sezamo aliejų išspauskite citrinos sultis ir išmaišykite.
• Paprikas nuplaukite, nupjaukite paprikos kotelius ir išimkite iš jų sėklas.
• Paprikas supjaustykite dideliais kvadratėliais ir suberkite į žuvį.
• Viską užpilame marinatu, išmaišome ir marinuojame apie valandą.

Verdami žuvį ant iešmelių, pakaitomis sudėkite įvairių rūšių gabalėlius ir tarp jų suverkite pipirų gabalėlius. Pagal šį receptą pagaminto šašlyko skonis, aromatas ir išvaizda bus nepagirti.

Marinatas žuvies kebabui gaminamas pagal specialius receptus. Jie yra paprasti, bet unikalūs ir leidžia maksimaliai išgauti žuvies skonį ir aromatą. Šiuos receptus taip pat galite naudoti, jei norite kepti žuvį ant grotelių arba kepsnius arba visą žuvį. Tokiu atveju marinavimo laiką patartina pailginti.

Žuvies kebabas yra toks pat populiarus kaip ir klasikinis mėsos variantas. Žuvies privalumas yra tai, kad nereikalaujama ilgalaikio išankstinio marinavimo. Parengiamiesiems darbams pakanka pusvalandžio ar valandos. Žuvis greitai sugeria sultis iš išorės ir tampa aromatinga.

Kaip marinuoti žuvį kepsniui ant grotelių? Turite pasirinkti tinkamą žuvies rūšį. Iš esmės šiandien marinuojama bet kokia žuvis, tačiau kulinarijos specialistai rekomenduoja rinktis eršketų, lašišų, šamų ar stauridžių, lydekų ar sterkų skerdenas. Jis turi būti šviežias ir elastingas, be išorinių pažeidimų ar nemalonaus kvapo. Jei turėjote nusipirkti šaldytą produktą, geriau atitirpinti palaipsniui. Tam puikiai tiks apatinė šaldytuvo lentyna. Nerekomenduojama atitirpinti šiltame vandenyje ar patalpose. Ateityje žuvis gali subyrėti tiesiai ant grotelių. Jūros žuvis išvaloma nuo stuburo ir marinuojama per pusę, o upių žuvis tik išdarinėjama. Nepamirškite pašalinti žvynų iš tų rūšių, kuriose jie yra stipriai išreikšti. Būtinai nuplaukite žuvį. Taip pat būtina padaryti skersinius pjūvius, kad būtų geresnis impregnavimas. Kepdami ant grotelių žuvies nepjaustykite gabalėliais, geriau dėkite filė arba visą žuvį. Kepimo metu galite apipurkšti žuvį likusiu marinatu.

Įvairūs marinatai:

1 - svogūnas 200 g, granatas (pusė), baltieji pipirai 20 g, citrina (pusė). Svogūną stambiai supjaustykite, granatą ir citriną išspauskite, pabarstykite pipirais.

2 - citrinos sultys 50 g, sojos padažas 40 g, pipirų mišinys 30 g. Viską išmaišyti ir žuvį sutarkuoti.

3 - alyvuogių aliejus 100 g, paprika 30 g, vynas (geriausia sausas baltas) 150 g, garstyčių sėklos. Mirkykite filė valandą.

4 - alyvuogių aliejus 50 gr, imbieras 200 gr, čili pipiras 20 gr, paprika 30 gr, sojos padažas 50 gr. Imbieras sutarkuojamas stambia tarka arba kubeliais, tada dedami kiti ingredientai. Įdėkite žuvį į mišinį valandą.

5 - 1 laimas, 20 g baltųjų pipirų, 50 g grietinės, 40 g baziliko. Įtrinkite marinatu ir palikite 1,5 valandos mirkti.

Prieskoniui galima naudoti žoleles, tačiau reikia atsižvelgti į skonių suderinamumą. Taigi, mėtos ir kalendra suteiks saldų skonį; kalendra ir kmynai sustiprins aromatą; lauras visai nenaudojamas šašlykams marinuoti, tai labiau prieskonis aspikams; krapai ir petražolės yra neutralūs, bet netinka visų rūšių žuvims. Rinkdamiesi pipirus nepamirškite, kad paprika ir juodieji pipirai idealiai tinka prie žuvies patiekalų.

Atėjus vasaros vasarnamių-pikniko laikotarpiui, daugeliui žmonių tampa aktualus klausimas, kaip marinuoti žuvį ant grotelių. Daugelis įsitikinę, kad tai padaryti daug sunkiau nei mėsos atveju. Tiesą sakant, kepant žuvį ant grotelių nėra nieko sudėtingo, tereikia laikytis pagrindinių rekomendacijų.

Kaip tinkamai marinuoti žuvį kepsninei?

Pirmiausia turite pasirinkti tinkamą pagrindinį komponentą. Idealiu atveju ant grotelių tinka šviežia, tvirtos tekstūros žuvis. Tai nebūtinai turi būti įprastos lašišos ir eršketų, upiniai vandens karalystės atstovai taip pat puikiai tinka, pavyzdžiui, iš lydekos ir šamo gaminamas absoliučiai prabangus kebabas. Blogiausiu atveju taip pat galite pasiimti šaldytą produktą - visas skerdenas, kurios buvo greitai apdorotos, o pati žuvis buvo be trūkumų.

Prieš marinavimą žuvis supjaustoma: išdarinėjama, gerai nuplaunama, supjaustoma porcijomis, smulkias skerdenas galima tiesiog padalyti į dvi dalis, nuimant stuburą. Odoje reikia padaryti nelabai gilius įpjovimus, kad marinatas geriau įsigertų. Marinatui skirtus ingredientus reikia sumaišyti atskirame dubenyje, kuris būtų pakankamai gilus, kad žuvies gabaliukai nebūtų labai sandarūs. Marinavimo laikas, priklausomai nuo žuvies rūšies ir jos šviežumo laipsnio, gali svyruoti nuo 30 minučių iki 4-6 valandų. Sušaldyta žuvis, kurią prieš tai būtina atšildyti, marinuoja ilgiau. Tiršta lašiša ir lašišos kepsniai marinate turėtų praleisti mažiausiai 2,5-3 valandas.

Kaip skaniai marinuoti žuvį kepsniui?

Žuvies kebabų marinavimo variantų ir receptų yra daug, niekas netrukdo sugalvoti savo. Tačiau norint, kad patiekalas būtų tikrai skanus, verta atsižvelgti į kai kuriuos niuansus:

• neturėtumėte neapgalvotai pilti į marinatą visų turimų prieskonių, vargu ar rezultatas jus patiks, tereikia pasirinkti kelis komponentus;
• jei norite saldesnio ir pikantiško marinato, naudokite mėtas ir kalendrą; aromatingesni - kmynai ir kalendra, paprika, juodoji ir citrina - universali, lauro lapas - nepageidaujamas ingredientas žuviai, krapai ir petražolės netinka jokiai veislei;
• Nekeiskite citrinos sulčių actu, dėl to žuvis bus per atšiauri;
• Kad žuvis būtų sultinga, ją reikia marinuoti rūgščioje aplinkoje, pavyzdžiui, kefyre ir sausame vyne.

Žuvies kebabas visada pasirodo skanus, jei ruošiate jam marinatą pagal šiuos receptus:

• sojos padažas, pipirų mišinys, citrinos sultys;
• alyvuogių aliejus, malta paprika, sausas baltasis vynas, garstyčių sėklos;
• augalinis aliejus, tarkuota arba malta imbiero šaknis, čili pipirai, sojos padažas;
• laimo sulčių, baltųjų pipirų, grietinės, kapotų šviežių bazilikų;
• granatų sultys, augalinis aliejus, svogūnai, juodieji pipirai.

Kaip marinuoti raudoną žuvį kepsninei?

Jei jus domina konkretus klausimas, kaip marinuoti raudoną žuvį kepsninei, atminkite, kad tai turi būti daroma atsargiai ir negaiškite laiko mirkymui. Priešingu atveju filė ant ugnies išdžius. Kad taip nenutiktų, marinato turi būti pakankamai aliejaus kiekis, geriausia alyvuogių, bet tinka ir saulėgrąžų. Pirmiausia turite jį lengvai įtrinti į žuvies odą, o tada laikyti joje porcijomis. Į marinatą taip pat dedama baziliko, citrinos sulčių, žuviai skirtų prieskonių mišinio.

Kaip marinuoti upės žuvį kepsninei?

Upių žuvys dažnai turi nemalonų purvo kvapą, todėl būtina ją marinuoti. Lydekams geriau tinka sodri grietinė ir pomidorų sultys su prieskoniais, kitoms - žiedais pjaustyti svogūnai, citrinos griežinėliai, juodieji pipirai, sviestas, žolelės.

Kiekvienais metais, prasidėjus pavasariui, visi išeiname į gamtos glėbį turėdami tik vieną tikslą: mėgautis šiltu oru po šaltos žiemos, grožėtis žydinčia gamta, atsipalaiduoti ir, žinoma, kepti šašlykus. Dažniausiai pagrindui pasirenkama kiauliena. Tai riebi mėsa, todėl kebabas visada būna sultingas.

Jei labiau mėgstate lengvesnius patiekalus, tuomet pasistenkite nustebinti visus draugus ir mėsą pakeiskite kitu produktu, pavyzdžiui, žuvimi ar vištiena. Dėl to mėgausitės neįtikėtinu originalaus patiekalo skoniu ir dienos pabaigoje pajusite lengvumą visame kūne, o ne sunkumą skrandyje.

"Kaip marinuoti žuvį šašlykams?" - Jūs klausiate. Bet pirmiausia pirmiausia. Pirmiausia turite jį pasirinkti. Jei įmanoma, pirkite žuvis iš vandenynų rūšių, kurių mėsa turi ryškesnių maistinių ir naudingų savybių. Upės gyventojai taip pat bus puiki alternatyva, tačiau stenkitės rinktis žuvis su minimaliu kaulų skaičiumi, kad valgis liktų tik teigiami prisiminimai.

Kaip marinuoti žuvį kepsninei pomidorų padaže: išsamios instrukcijos

Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, įberkite prieskoninių žolelių pagal skonį, šiek tiek raudonųjų pipirų ir porą apelsino griežinėlių. Visus marinatui skirtus ingredientus sumaišykite su gabalėliais supjaustyta žuvimi. Prieš pat kepimą žuvį reikia pasūdyti. Kepdami aptepkite likusiu marinatu.

Paimkite sojų padažą, cukrų, šviežią imbiero šaknį, supjaustytą plonais griežinėliais, žoleles, sausą baltąjį vyną, druską ir prieskonius pagal pageidavimą. Visi ingredientai sumaišomi dideliame puode, ten dedama susmulkinta žuvis ir paliekama marinuotis 30-40 minučių. Galite kepti ant iešmo arba ant iešmo.

Lašišą mėgsta daugelis šeimininkių: ją lengva paruošti ir tinka bet kokiam patiekalui. Jo filė turi daug riebumo, todėl daugelis mano, kad šiai žuviai paruošti nereikia. Tačiau verta atkreipti dėmesį į šį receptą, kuriame pasakojama, kaip marinuoti kepsninei skirtą žuvį, jei tai riebi veislė. Paimkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, supilkite pusės citrinos sultis, susmulkinkite keletą alyvuogių, pagardinkite druska ir krapais. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite 30 minučių. Dabar esate įgudusi namų šeimininkė ir puikiai žinote, kaip kepti kepsninę. Ateityje pasirinkimas jūsų nesupainios.

Kitas mėsos variantas su skirtingomis dietinėmis savybėmis. Tai vištienos filė. Verta paminėti, kad jis pats yra labai švelnus, todėl nereikėtų dėti daug prieskonių, o ypač citrinos sulčių, nes jos išsausina mėsą. Jei nežinote, kepsninę tiesiog apibarstykite mėgstamais prieskoniais, sumaišytais su keliais lašais aliejaus ir išspaustu česnaku. Po valandos galite pradėti virimo procesą. Gero apetito!