Naminis ghi. Ghi ghi receptas su nuotrauka Ghi paruošimas su vandeniu

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors daug maloniau nei sau))

Toks įprastas ir pažįstamas produktas kaip ghi turi A, C, D, B grupės vitaminų ir turi naudingų savybių. Kai kuriose šalyse jis netgi laikomas skystu auksu. Kodėl produktas taip vertinamas, ghi receptą namuose su nuotraukomis ir kaip jį skaniai paruošti, sužinokite žemiau.

Ghee privalumai

Taigi, Ar ghi tinka tau?žmogaus organizmui? Nors įprastas produktas yra koncentruoti riebalai, jie gerina virškinimą ir skatina greitą kenksmingų medžiagų pasišalinimą. Su ghi gaminamų patiekalų nauda yra didesnė nei gaminant su augaliniu aliejumi. Kaitinamas ghi neišskiria kenksmingų medžiagų, pavyzdžiui, saulėgrąžų. Be to, gerai maitina odą, todėl tinka masažo metu ar po vandens procedūrų.

Dėl 100% natūralios sudėties be priedų kepti ar orkaitėje kepti patiekalai įgauna gražią auksinę plutą, malonų saldų skonį ir kvapą. Produkte nėra vandens ar kitų nereikalingų komponentų, todėl ką nors apkepti ar iškepti užtenka net nedidelio kiekio, tolygiai sutepdamas keptuvės ar kepimo skardos paviršių.

Žala

Pagrindinis ghi žala– tai grynas cholesterolis. Dėl didelio riebumo (energetinė vertė 900 kcal 100 g) nerekomenduojama jo vartoti gryno, geriau tik maisto ruošimui. Produktą rekomenduojama išbraukti iš dietos žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis ir turintiems antsvorio.

Kaip pasigaminti ghi

Parduotuvėse su ekologiškais produktais galima rasti ir įsigyti kokybišką prekę, tačiau tokių produktų savikaina yra didelė. Yra išeitis, jei žinote, kaip namuose ištirpinti sviestą.Ghi paruošimasTai užima daug laiko, bet tada mėgautis naminiu gaminiu bus dar maloniau.

Gaminimo procesas apima įprasto aukščiausios kokybės kremo gaminio kaitinimą dubenyje arba keptuvėje vandens vonioje. Kaitinimo metu iš aliejaus išgaruoja vanduo ir baltymų komponentai. Paviršiuje susidariusios putos nuimamos šaukštu, paliekant skaidrus auksinės spalvos mišinį - tai jau paruoštas sviestas, kurį galima naudoti vietoj saulėgrąžų aliejaus kepimui. Iš vieno kilogramo sviesto gaunama maždaug 750 gramų ištirpusio produkto.

Kaip laikyti ghee namuose

Ghi galiojimo laikas yra ilgesnis nei sviesto. Šaldytuve jį galima laikyti nuo metų iki trejų, o kambario temperatūroje aliejus išsilaikys 6 mėnesius neprarasdamas naudingų savybių. Geriausias dalykasišlaikytistikliniame inde šaldytuve, bet jei planuojate laikyti šaldiklyje, tiks paprastas plastikinis indas.

Ghee receptai

Jei nuspręsite gaminį pasigaminti patys, šie receptai padės išmokti ištirpinti sviestą ir gauti gatavą produktą vos per porą valandų. Atkreipkite dėmesį, kad tinkamai paruoštas sviestas yra be laktozės, todėl jį drąsiai gali vartoti pieno ar grietinėlės netoleruojantys žmonės.

Kaip ištirpinti sviestą namuose

Virimo laikas: 1 val.

Porcijų skaičius: 1.

Virtuvė: rusiška.

Ghi labai lengva pasigaminti namuose. Tačiau norint nepridegti, kai pieno skonis įgauna kartumo natas, reikia nuolat maišyti, kol visiškai ištirps. Norėdami pašalinti putas, geriau naudoti sietelį, kiaurasamtį arba paprastą šaukštą. Geriausia imti gerą, sunkų puodą arba puodą storu dugnu. Nesirinkite aliuminio indų, ant jų viskas sudegs ir gatavas produktas nebus toks skanus.

Ingridientai

Virimo būdas

1. Įdėkite bloką į puodą storu dugnu ir padėkite ant vidutinės ugnies.
2. Kai tik viskas ištirps, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 40 minučių, nugriebdami putas.
3. Nuėmus putas, mišinio spalva taps auksinė (kaip nuotraukoje). Belieka produktą per sietelį ar marlę perkošti į stiklinį indelį ir leisti atvėsti.

Lėtoje viryklėje

Porcijų skaičius: 1.

Patiekalo kalorijų kiekis: 900 kcal.

Paskirtis: pusryčiams, pietums, vakarienei.

Virtuvė: rusiška.

Paruošimo sunkumas: lengvas.

Nors dabar jau beveik kiekvienuose namuose yra modernios viryklės ir kokybiški indai, su kuriais bus lengva gaminti maistą, daugelis perka sau« išmanioji“ įranga, galinti visiškai pakeisti įprastą viryklę. Ghi lėtoje viryklėje greitai iškepa ir pasirodo skanus.

Ingridientai

• nesūdytas sviestas - 1 kg.

Virimo būdas

1. Įdėkite gabalėlį į lėtą viryklę ir įjunkite "troškinimo" režimą.
2. Laukiame kol viskas išsilydys ir tik tada reikia nuleisti temperatūrą iki 100 laipsnių.
3. Išmaišykite ir pašalinkite putas 2 valandas. Multicooker dangtis neturi būti uždarytas!
4. Supilkite gatavą auksinio atspalvio gaminį (kaip nuotraukoje) į keraminį dubenį arba stiklinį indelį.
5. Sugijus, spalva pasidarys geltona.

Ghi

Virimo laikas: 2-3 valandos.

Porcijų skaičius: 1.

Patiekalo kalorijų kiekis: 900 kcal.

Paskirtis: pusryčiams, pietums, vakarienei.

Virtuvė: indų.

Paruošimo sunkumas: lengvas.

Tinkamai paruoštas ghi turi gintaro atspalvį ir ilgą galiojimo laiką. Nors jis naudojamas gaminant rusų virtuvę, vietinis ghi yra plačiai naudojamas. Jis naudojamas kulinarijoje, kosmetikoje, turi naudos sveikatai ir turi gydomųjų savybių. Manoma, kad ghi, brandintas daugiau nei 10 metų, gydo epilepsiją, alpimą, galvos skausmą ir moterų reprodukcinių organų ligas. Kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kaip paruošti ghi namuose.

Ingridientai

• aukščiausios kokybės sviestas – 1 kg.

Virimo būdas

1. Pagrindinį ingredientą supjaustykite gabalėliais, viską sudėkite į puodą ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies.
2. Kai tik jis ištirps, įjunkite ugnį iki didžiausios, maišydami ir užvirkite.
3. Kai pasirodys baltos putos, sumažinkite šilumą ir švelniai išmaišykite.
4. Išgaravus baltymų komponentams, ant paviršiaus susidaro plona skaidri plėvelė, kurią reikia nuimti kiaurasamčiu.
5. Keptuvės apačioje turi būti aukso rudų nuosėdų. Tik šiuo atveju laikomasi šildymo technologijos.

Vaizdo įrašas

GHI aliejus yra stebuklingas aliejus, jo savybės tiesiog fenomenalios. Nepainiokite su ghi, tai visiškai kitoks produktas, turintis gydomųjų savybių. GHI aliejų Tibeto vienuoliai gamina asmeniniam naudojimui Chomolungmos (Everesto) kalnuose 7000 metrų aukštyje, kur yra tam tikros klimato ir fizinės sąlygos. Aliejus ruošiamas 12-18 laipsnių virimo temperatūroje, tokioje temperatūroje visos kenksmingos priemaišos yra atskiriamos ir pašalinamos, o naudingi fermentai nežūva. Gaminant namuose to nepavyksta, verdant aliejus išvalomas, tačiau taip pat žūva didžioji dalis naudingų fermentų. Vienuoliai jį naudoja ir kaip maistą, ir kaip vaistinę, kosmetiką ir balzamavimo priemonę. Aliejus yra jauninantis agentas, kuo ilgiau brandinamas, tuo daugiau jame atsiranda gydomųjų savybių GHI aliejus, 10 metų brandintas, yra unikalus kosmetikos ir vaistinis preparatas, jo rasti beveik neįmanoma, nebent pas pačius vienuoliais jei jie mano, kad tai būtina už 1000 dolerių. už 100 gramų. O 108 metų senumo aliejus laikomas atjauninimo ir nemirtingumo priemone. Šį aliejų balzamavimui naudoja ir vienuoliai. Jo kaina siekia kelis milijonus dolerių už kilogramą.

Unikalios GHI aliejaus savybės apima jo gydomąsias ir jauninančias savybes.

Pasaulio mokslininkai bando stabdyti žmonių senėjimo procesus.Mokslininkų grupės atliktais tyrimais nustatyta, kad ląstelių senėjimas – tai ląstelių gebėjimo dalytis ir atkurti kūno audinius praradimas. Senėjimo procesą ląstelėse sukelia savaime įsibėgėjantis genomo pažeidimas, o dėl DNR pažeidimų išsiskiria medžiagos, kurios aktyvuoja naujus DNR kodo pažeidimus.

Laikui bėgant, įvykus tam tikram ląstelių dalijimuisi, ląstelės tampa nepilnos, nes po to pradeda prarasti gebėjimą dalytis (daugintis), o tai lemia žmogaus senėjimą. Jei pažeistoje ląstelėje dėl vienokių ar kitokių priežasčių nevyksta apoptozė ar ląstelės senėjimas, ji gali tapti piktybine.

Informacija apie tai, kokio tipo turi būti kiekviena nauja molekulė tam tikroje ląstelėje, koks jų skaičius, yra saugoma ląstelės DNR (arba viruso RNR). Dezoksiribonukleorūgštis (DNR) yra labai ilga molekulė, kurioje saugoma paveldima informacija apie visų tam tikros ląstelės molekulių sintezės taisykles. Viso pasaulio mokslininkai stengiasi užtikrinti DNR sintezę su kuo mažiau klaidų, kad dukterinės ląstelės turėtų visiškai identišką paveldimumą

medžiaga. Jei DNR struktūros pažeidimas gali būti ištaisytas, ląstelių ciklas tęsiasi; mokslininkai visame pasaulyje dirba su šia problema.

Tibeto vienuoliai išsprendė šią problemą, aplenkė šį sudėtingą procesą, ribosomų pagalba maitina sugedusias ląsteles ir atkuria jų reprodukcinius gebėjimus. Ribosoma yra svarbiausia ne membraninė gyvos ląstelės organelė, kuri atlieka baltymų biosintezę iš aminorūgščių pagal tam tikrą matricą, remiantis genetine informacija, kurią teikia pasiuntinio RNR (mRNR). Struktūrinį ribosomų karkasą sudaro ribosominės RNR (rRNR) molekulės ir su jais susiję baltymai. Eukariotinėse ląstelėse ribosomos susidaro branduolyje, kur ant DNR sintetinama r-RNR, prie kurios vėliau prisijungia baltymai. Laisvos ribosomos sintetina baltymus vidiniams ląstelės poreikiams tenkinti. Ribosomos yra baltymų sintezės vieta. GHI aliejus yra unikalus produktas, kuriame yra didžiulis gyvulinės kilmės baltymų kiekis. Patekęs į mūsų organizmą, vartojant GHI aliejų, baltymas maitina ribosomas ląstelėje jų sintezei ir atkuria jos reprodukcinius gebėjimus. Taip sumažiname neproduktyvių ląstelių skaičių mūsų organizme. Juk sklando legendos apie Tibeto vienuolius, kurie gyvena 300-400 metų ir stabdo senėjimo procesus. Kaip pavyzdį galime pateikti Khambo Lamos Itigelovo paslaptį.Pagal legendą 1927 m. birželio 15 d. XII Pandito Khambo Lama Daša-Doržo Itigelovas sėdėjo lotoso pozoje ir surinko savo mokinius. Jis davė jiems paskutinius nurodymus: „Jūs ateisite ir pamatysite mano kūną po 30 metų“. Tada jis paprašė perskaityti jam „huga Namshi“ - specialią maldą, skirtą linkėjimams mirusiajam.

Mokiniai nedrįso to pasakyti gyvos mokytojos akivaizdoje. Tada Hambo Lama pats pradėjo skaityti šią maldą; pamažu mokiniai jį pasiėmė. Taigi, būdamas meditacijos būsenoje, Dashi-Dorzho Itigelov, pagal budizmo mokymą, pateko į nirvaną. Jis buvo palaidotas kedro kube toje pačioje padėtyje (lotoso poza), kurioje jis buvo išvykimo metu.

Pagal testamentą 1955 m. lamų grupė, vadovaujama XVII Pandito Khambo Lamos Lubsan-Nima Darmaev, slapta nuo valdžios, Chukhe-Zurkhen rajone iškėlė sarkofagą, kuriame buvo Khambo Lama Itigelovo kūnas. Įsitikinę, kad jo būklė nepasikeitė, lamos atliko reikiamus ritualus, persirengė ir vėl paguldė į bumkhaną.

1973 m. 19-asis Pandito Khambo Lama Zhambal-Dorzho Gomboev ir lamos taip pat apžiūrėjo Khambo Lamą Itigelovą ir įsitikino kūno saugumu.

2002 m. rugsėjo 7 d. aštuoniasdešimtmetis Amgalanas Dabajevičius Dabajevas, Gilbir uluso gyventojas, nurodė Khambo Lama Damba Ayusheev Khambo Lama Itigelov vietą Khukhe-Zurkhen srityje. 2002 m. rugsėjo 10 d. Khambo Lama Damba Ayusheev su grupe lamų ir pasauliečių iškėlė sarkofagą iš Khambo-Lama Itigelov ir, atlikę reikiamus ritualinius veiksmus, perkėlė jo kūną į specialiai pastatytus naujus „Palaimintuosius Khambo Lama Itigelovo rūmus“ Ivolginsky datsane. jam.

Po to, kai nuo žemės buvo pašalintas nepaperkamas Khambo Lamos Itigelovo kūnas, mokslininkai jį ištyrė, paėmę kai kurių audinių mėginius. Jų išvada: 1927 m. miręs žmogus yra mokslui nežinomos būklės. Infraraudonųjų spindulių spektrofotometrija parodė, kad baltymų frakcijos turi intravitalines charakteristikas.Rusijos gamtos mokslų akademijos akademiko Khambo Lamos Itigelovo atrasto biolauko matmenys yra nuostabūs – 23 tūkst. Tai beveik dvigubai didesnis už Žemės skersmenį! „Jei pasirenkate iš trijų galimų organizmo būsenų – gyvo, mirusio ar pereinamojo laikotarpio – yra pagrindo manyti, kad jis gyvas ir yra gilios meditacijos būsenoje. Prieš išvykdamas į Nervaną, Lama Itigelovas suvalgė didelį kiekį ankštinių daržovių ir GHI aliejaus. Lamos kūnas buvo apdorotas 108 metų GHI aliejumi ir buvo palaidotas kedro kube toje pačioje padėtyje (lotoso poza), kurioje jis buvo išvykimo metu.

Teigiamas ghi poveikis atsiranda ir dėl to, kad jis pagamintas iš karvės pieno. Kaip žinote, karvė yra šventas gyvūnas Indijoje. Induistai įsitikinę, kad ji savo pienu maitino visą pasaulį. Visa jos meilė sukoncentruota piene, taigi ir ghie.

Vedų ​​laikais ghi buvo vertinamas kartu su grūdais ir auksu. Jis buvo laikomas pagrindiniu kiekvienų namų turtu, gerovės pagrindu: jei šeima turi naftos atsargų, vadinasi, bus sveikatos, džiaugsmo šeimoje, pagarbos iš kaimynų.

Reguliarus Ghee aliejaus vartojimas su mityba teigiamai veikia žmogaus organizmą, kūdikyje susikaupę baltymai ilgą laiką aprūpins jūsų ląsteles baltymais, pagerins jo reprodukcinius gebėjimus, sulėtins senėjimo procesus.

Šis ghi receptas skirtas tik kulinariniams tikslams. Tai reiškia, kad norint sukurti produktą, skirtą Ajurvedos ritualams, nereikia naudoti jokių eterinių komponentų ar sakyti mantras.

Tai įprasti riebalai, skirti sveikai gaminti. Tą patį, su kuriuo gamino dauguma žmonių, kol neprasidėjo nesveikų augalinių riebalų mada.

Taigi, norint ištirpinti sviestą namuose, mums tereikia paties sviesto (ne mažiau 82% riebumo) ir puodo.

Supilkite aliejų į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Nebūtina pjaustyti į gabalus. Jis visiškai greitai ištirpsta.

Pamažu ant paviršiaus susidarys putos, kurias reikės pašalinti. Bet ne iš karto.

Geriausias dalykas yra leisti riebalams visiškai sustingti ant ugnies, jokiu būdu jų nemaišant! Ir tada pašalinkite putas.

Lydymosi laikas priklauso nuo masės. Jei turite 500 gramų, tuomet turėtumėte pašildyti 25-30 minučių.

Praktikoje dažnai paaiškėja, kad putas turite pašalinti anksčiau nei po pusvalandžio nuo proceso pradžios, nes jų yra per daug.

Be to, nepašalinus putų, neįmanoma nustatyti, ar aliejus paruoštas, ar ne. Gatavas produktas yra skaidrus. Ir tai reikia pamatyti.

Putas atsargiai nuimkite šaukštu, nenukeldami keptuvės nuo ugnies.

Pašalinus putas ir pasibaigus laikui, kurio reikia aliejui ištirpti, švarus produktas turi būti atskirtas nuo nuosėdų.

Kaip tai padaryti teisingai?

Paprastai rekomenduojama nusausinti per marlę. Tai galite padaryti taip. Bet tai visai nebūtina.

Ghi pasirodo ne ką prastesnis, jei jį tiesiog užpilate šaukštu. Nuosėdos tyliai išliks apačioje. Ir produkto nuostoliai bus mažesni nei naudojant marlę.

Vienintelis atvejis, kai reikia perkošti, kai paties sviesto kokybė labai prasta, jam ištirpus susidaro neįtikėtinai daug nuosėdų ir putų, kurių negalima pašalinti šaukštu.

Ghi geriausia laikyti keraminiuose indeliuose su dangteliais. Teoriškai juos galite laikyti tiesiai ant stalo kambario temperatūroje. Tačiau, kad būtų saugu, vis tiek geriau jį įdėti į šaldytuvą. Ten jis gali būti laikomas ne mažiau kaip pusantrų metų, nepakenkiant kokybei.

Ar iš įprastos parduotuvės produkto galima gauti tikro ghi?

Taip. Tikrai.

Kažkodėl šiandien daugelyje svetainių galima rasti siaubo istorijų apie tai, kaip parduotuvėje negalima nusipirkti kokybiško sviesto, kurį galima ištirpinti.

Sviestas yra viena prabangiausių gamtos dovanų žmonijai.
Skaniausias sviestas gimsta ten, kur natūralios sąlygos palankios žmogui ir jo augintiniams. Juk norint pagaminti gerą sviestą tereikia puikaus pieno, šiek tiek įgūdžių ir švarios sąžinės.

Gaila, kad natūralus sviestas yra greitai gendantis produktas. Galų gale, be riebalų, jame yra vandens, baltymų ir cukraus laktozės pavidalu, kurie gali būti auginimo vieta, įskaitant bakterijas, kurios nėra pačios sveikiausios ir blogina maisto skonį.
Gaila, kad virti su natūraliu sviestu nėra taip paprasta: kol vanduo neišgaruoja, sviestas šnypščia ir pursteli, jo temperatūra tokia žema, kad nelabai galima kepti, o kai svieste nebelieka vandens, baltymai ir cukrus greitai sudegs.
Tačiau žmonės išmoko atskirti vandenį, baltymus ir cukrų nuo pieno riebalų, kuriuos galima laikyti neribotą laiką, o gaminti su jais yra vienas malonumas, o jo skonis visiškai atitinka pievų žolelių ir gėlių aromatą, kurį valgė karvė.

Lengviausias būdas pagaminti ghi – uždėti sviestą ant ugnies ir palaukti, kol išgaruos vanduo. Per tą laiką dalis baltymų iškyla į paviršių kartu su putomis, juos, žinoma, galima pašalinti.
Tačiau kitą baltymų dalį apačioje laikys vanduo, sunkesnis už riebalus. Ten šie baltymai sudegs, kai vanduo išgaruos, iš ten baltymų skilimo produktai nuspalvins sviestą deginto pieno skoniu. Dabar supranti, kodėl anksčiau nepatiko ghi skonis?
Bet galbūt nepatiko ir dėl to, kad šildomas ne šviežias, o šiek tiek „pasaldintas“ sviestas, kurio gryno jau nebegalima valgyti. Taip sakant, jie „išsaugojo produktą“.
Kita priežastis yra ta, kad kai kurie žmonės ghi painioja su kažkada pašildytu sviestu. Teisingai – kam patiktų grūdeliai, kurie susiformuoja jam kietėjant?

Be to, įkaitintame aliejuje vanduo, baltymai ir angliavandeniai lieka vietoje. Galbūt kai kurios bakterijos miršta kaitinamos, tačiau jos neišvengiamai prasidės iš naujo. O virti su tokiu aliejumi kaip ir su sviestu – tos pačios problemos.
Bet jei aliejus kaitinamas labai lėtai, o ne iki vandens virimo temperatūros, tada anksčiau ar vėliau jis išsiskirs į komponentus. Į viršų kils šviesesni riebalai, nusės vanduo, baltymai ir angliavandeniai. Kuo lėtesnis buvo kaitinimas, tuo ilgiau alyvoje buvo palaikoma maždaug 85C temperatūra, tuo geresnis rezultatas.
Kaip tai padaryti? Tam padės multicookers, ryžių viryklės, lėtos viryklės ir kiti virtuvės prietaisai, galintys ilgą laiką palaikyti tam tikrą temperatūrą. Pavyzdžiui, penkios–šešios valandos, jei kalbame apie tris–keturis kilogramus sviesto. Jei nė vieno iš aukščiau išvardytų dalykų nėra, pastatykite vandens vonią.

Ir jūs neturėtumėte maišyti su mažiau! Ir vargas yra nepateisinamas, o aliejaus kiekis pasirodė įžeidžiamai mažas. Juk net jei sviestas buvo rūgštus, trupėjo bandant tepti ant duonos, linkęs gesti ar bent jau pageltonuoti kraštuose - žodžiu, elgėsi kaip įprasčiausias natūralus produktas, vis tiek - rezultatas yra stebėtinai skanus ghi.
Kaip atskirti vieną skystį nuo kito? Tai labai paprasta, jei prisimenate, kad jam vėsstant pieno riebalai kietėja greičiau nei vanduo. Tiesiog padėkite indą su sviestu šaltai, o tada išimkite kietą ghi. Likusį kremą nuo gabalo apačios galima nuplauti šalto vandens srove. Po to aliejus turi būti vėl pakaitintas iki 125C, kad iš jo išgaruotų likusi drėgmė ir pasišalintų nedidelis putų kiekis. Tinkamai paruoštam ghee laikyti nereikia net šaldytuvo.

Šis nepakeičiamas produktas gana plačiai naudojamas ruošiant tam tikrus patiekalus, medicininiais tikslais, kosmetikoje. Žmones jau seniai traukia jo savybės. Ghi namuose išsilaiko daug ilgiau nei įprastas sviestas. Jame yra naudingų medžiagų ir mikroelementų, pavyzdžiui, magnio ir cinko, kurie taip būtini tinkamai organizmo veiklai. Ir jei daugelis mitybos specialistų paprastą sviestą laiko kenksmingu, tai su ghi situacija yra visiškai kitokia. Kai kurie gydytojai netgi rekomenduoja. Kaip paruošti ghee namuose, bus aptarta mūsų straipsnyje.

Iš ko jis susideda?

Indijoje ir Pakistane, kur šis produktas ypač paplitęs, teigia, kad pagal taisykles paruoštas lydytas sviestas turi turėti subtilų riešutų aromatą. Ką jis iš tikrųjų reiškia? Tai ne kas kita, kaip 99% sviesto riebalų, gaunamų dehidratuojant įprastą žaliavą – sviestą. Tai šiek tiek drumstas auksinės ir geltonos spalvos produktas, labai kaloringas. Vartodami neturėtumėte pamiršti, kad 892 kcal 100 gramų yra ne juokas tiems, kurie laikosi dietos!

Šiek tiek apie privalumus

Tačiau, kaip bebūtų keista, esant tokiam dideliam riebalų kiekiui, šis aliejus puikiai įsisavinamas skrandyje ir padeda įsisavinti kitus maisto produktus, teigiamai veikia maisto virškinimo procesus. Mitybos specialistai teigia, kad jis turi apsauginių savybių: didina imunitetą ir saugo skrandį nuo kenksmingų medžiagų, išvalo organizmą nuo laisvųjų radikalų.

Namuose paruoštas ghi yra nuostabus ir neišsenkantis riebalų rūgščių šaltinis, kurio nuolatinis vartojimas su maistu teigiamai veikia visą organizmą kaip visumą (tai geriausiai matosi plaukuose ir naguose). A yra „vizualinis“ vitaminas. E – antioksidantas. Vitaminas D naudojamas rachito profilaktikai. Šiuo atžvilgiu ghi, gaunamas namuose, gali būti laikomas ne tik labai naudingu produktu, bet ir tikru natūraliu vaistu, kuris tonizuoja, jaunina, stiprina imuninę apsaugą ir normalizuoja centrinės nervų sistemos veiklą.

Ir apie žalą

Tik per didelis šio produkto vartojimas gali pakenkti žmogaus organizmui. Jei persivalgysite šių gyvulinių riebalų, galite pakenkti širdžiai ir kraujagyslėms. Dietų besilaikantys ir kalorijas skaičiuojantys žmonės turėtų būti atsargesni vartodami aliejų, nes 100 gramų jų yra apie 900. Kitu atveju ypatingų kontraindikacijų nėra – na, žinoma, jei vartojama saikingai.

Kaip pasigaminti ghi namuose

Kokiais būdais galima paruošti šį produktą? Yra keletas variantų. Pažvelkime į kiekvieną iš jų išsamiau.

Dega

Jums reikės pusės kilogramo įprasto riebumo (72–82%) sviesto ir puodo tankiu dugnu, geriausia – nelipniu.

Orkaitėje

Kaip pasigaminti ghi namuose orkaitėje? Tai taip pat gana paprasta padaryti, čia svarbiausia laikytis temperatūros režimo.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Į puodą įdėkite kilogramą susmulkinto nesūdyto sviesto. Indus reikėtų rinktis taip, kad aliejus galėtų laisvai dėti, o iki kraštų dar liktų iki 10 centimetrų.
2. Ghi namuose orkaitėje ruošiamas kiek žemesnėje nei 150 laipsnių temperatūroje (nuolat stebėkite temperatūrą – turi ne virti ir degti, o kaitinti) pusantros ar dvi valandas.
3. Nemaišykite aliejaus. Rezultatas turėtų būti auksinis produktas su plona plėvele ant paviršiaus ir nuosėdų dribsniais apačioje. Abu išimame iš masės. Nuimkite plėvelę kiaurasamčiu. O kad atsikratytume nuosėdų, produktą ištraukiame per marlę į stiklainį. Paprastai keptuvės dugne lieka nuo dviejų iki trijų centimetrų nuosėdų, kurios taip pat gali būti naudojamos kulinariniais tikslais, pavyzdžiui, kepimui.

Lėtoje viryklėje

Kaip pasigaminti ghi namuose naudojant lėtą viryklę? Tai galima padaryti kuo paprasčiau. Paimkite pusę kilogramo nesūdyto vidutinio riebumo sviesto, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į multivarkos dubenį. Norėdami ištirpinti sviestą, penkioms minutėms įjunkite „Kepimo“ režimą. Tada iš meniu pasirinkite „Troškinys“ ir palikite gaminį pusantros valandos. Dangčio neuždarome ir pirmas dešimt minučių nuolat nugriebiame susidariusias putas, kurios yra gana birios. Tokiu būdu aliejus išvalomas nuo kai kurių priemaišų ir priedų. Pasibaigus multivarkei, ištirpintą sviestą, gautą namuose, per marlę supilkite į stiklainį, kad nepatektų nuosėdų (taip pat galima naudoti kulinariniais tikslais). Ir kai kurie žmonės nori tiesiog išpilti šias nuosėdas.

Ghi: naminio ghi receptas

Ruošiant ghi (arba ghi, kaip šis produktas vadinamas Pietų Azijoje), iš aliejaus pašalinamas vanduo, pieno baltymai (ir pieno cukrus), todėl jį gali vartoti net žmonės, kurių organizmas negali virškinti laktozės. Tradiciškai Indijoje, norint pagaminti 1 kilogramą ghi, imama 1,7 litro riebios grietinėlės (kuri, savo ruožtu, gaunama atskiriant nuo 30 litrų pieno). Tada grietinėlė išplakama į sviestą. Po to produktas kaitinamas mažomis porcijomis (po 1 kg) ant silpnos ugnies ant medienos. Vidutiniškai ruošiant ghi namuose kiekvienai porcijai reikia maždaug valandos laiko. Ghi dažniausiai gaminamas mažuose ūkiuose šiuo senu būdu. Nuo pramoninės gamybos skiriasi tuo, kad aliejus ilgą laiką virinamas, išvalo jį nuo kazeino ir pieno kietųjų dalelių. Dėl to produktas karamelizuojasi ir įgauna riešutų skonį. Medicininiais tikslais naudojamas aliejus, kuris ilgiau „brandina“ jau paruoštu pavidalu.

Sandėliavimas

O kai aliejus pakaitinamas, jo galiojimo laikas gerokai pailgėja. Žmonės apie tai žinojo net senovėje – juk tada šaldytuvų pėdsakų nebuvo. Dėl savo sudėties ghi gali išlaikyti savo naudingas savybes kambario temperatūroje 9 mėnesius. O palikta uždarytame indelyje šaldytuvo apačioje – net 15.

Naudoti gaminant maistą

Nacionalinėse Pakistano ir Indijos virtuvėse ghi tradiciškai yra vienas iš labiausiai paplitusių dietinių riebalų. Tokie patiekalai kaip dal, roti, sabji, puri, samosas, ladoo, halwa yra neišsamūs be jo. Beje, toks aliejus, veikiamas temperatūros, nėra toksiškas, o rūkyti pradeda tik 250 laipsnių temperatūroje ir nedega.

Mūsų platumose jie gardina įvairias košes. Ant jo taip pat kepami įvairūs maisto produktai (nes turi nelimpančių savybių). Aliejus naudojamas kepant mėsą ir žuvį. O plovas su lydytu sviestu – retas skanėstas! Taip pat įprasta jį dėti į kai kurių rūšių saldžius kepinius, o tai pagerina jų skonį. Dabar, žinodami, kaip gaminti ghi namuose, galite paruošti daugybę skanių ir originalių patiekalų. Pavyzdžiui, plovas pagal šį receptą.

Plovas su daržovėmis lėtoje viryklėje

Reikia paimti pusę kilogramo šonkauliukų, dvi stiklines ilgų ryžių, porą šaukštų lydyto sviesto, prieskonių mišinio plovui, svogūnus, paprikas ir pomidorus (po 2 vnt.). Pirmiausia mėsą pamarinuokite prieskoniuose, o ryžius virkite atskirai, kol pusiau iškeps. Tada ant multicooker indo dugno sudėkite pjaustytus šonkauliukus, sviestą, daržoves ir ryžius. Supilkite pusę stiklinės vandens. Kepkite režimu „Troškinys“ 40 minučių, uždengę dangtį. Ghi suteikia patiekalui nepakartojamo riešutų aromato ir ryškaus skonio.

Vištienos tabaka (tapaka) su ghi

Mums reikės mažos vištienos, česnako galvos, dviejų didelių šaukštų ghi, maltų juodųjų pipirų ir jūros druskos.

Svarbiausia, kad pagrindinis pusgaminis būtų išlygintas. Norėdami tai padaryti, turite rasti seną ketaus geležį arba nedidelį svorį ar hantelį. Tiks ir polietilenu apvyniota plyta (kad nepatektų trupiniai ir smėlis). Vištieną supjaustome išilgai pilvo ir suteikiame jai būdingą plokščią formą. Didelę storadugnę keptuvę ištepkite lydytu sviestu ir įdėkite vištieną, pasūdytą ir pabarstytą pipirais. Kepkite spaudžiant 15 minučių iš kiekvienos pusės. Galiausiai pagardinkite trintu česnaku ir žolelėmis (Imeretiškame variante – gervuogės, sumaišytos su kalendra ir česnaku).