Marinuoti baklažanai – kaip grybai žiemai. Baklažanai marinuoti kaip grybai. Baklažanai mėgsta grietinėje keptus grybus

Iš baklažanų galite pagaminti labai neįprastą marinuotą užkandį. Jo skonis šiek tiek panašus į. Žinoma, grybų aromato imituoti neįmanoma, tačiau tekstūra ir skonis labai panašūs. Baklažanai neverdami, kol visiškai suminkštėja, nes verdančiame vandenyje laikomi tik porą minučių. Tada daržovės užpilamos marinatu ir infuzuojamos jame apie šešias valandas. Patogiausia baklažanus palikti marinuotis per naktį. Arba galite juos paruošti ryte vakarienei.

Pakeiskite česnako kiekį greitai paruošiančiame baklažanų grybų užkandyje pagal savo skonį. Gvazdikėlis ar du labiau tinka skoniui. Jei mėgstate stiprų česnako skonį, tuomet drąsiai galite pridėti tris ar net keturias skilteles.



Junginys:
- 350–400 gramų šviežių baklažanų,
- 1-2 česnako skiltelės,
- 1/2 galvos arba viso svogūno,
- 250 ml geriamojo vandens,
- 1/2 arbatos. meluoti Valgomoji druska,
- 1 stalas. meluoti granuliuotas cukrus,
- 1,5 stalo. meluoti actas 9%,
- 1 lauro lapas,
- 2 žirneliai kvapiųjų pipirų,
- 1 gvazdikėlio pumpuras,
- šiek tiek aitriosios paprikos pagal jūsų skonį.




Nuplaukite baklažanus šaltame vandenyje. Nupjaukite galus. Aštriu dideliu peiliu supjaustykite mažais gabalėliais.

Paimkite keptuvę, supilkite į ją savavališką kiekį geriamojo vandens (svarbiausia, kad jis visiškai uždengtų baklažanus) ir padėkite ant viryklės. Kai tik vanduo pasiekia virimo temperatūrą, sudėkite į jį baklažano gabalėlius. Išmaišykite. Tada palaukite, kol vanduo užvirs antrą kartą.

Virkite ant silpnos ugnies vos dvi minutes, išimkite ir nukoškite iš vandens.

Svogūną nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite kaip norite: žiedais, pusžiedžiais, juostelėmis ar kubeliais.

Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Paimkite patogų indą, kuriame galėsite marinuoti baklažanus. Tai gali būti paprastas stiklinis indas arba maisto indas su dangteliu. Taip pat galite marinuoti įprastame puode su dangčiu.

Dabar paruošime marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite 250 ml geriamojo vandens, įpilkite pusę arbatinio šaukštelio druskos ir šaukštą cukraus. Suberkite porą kvapiųjų pipirų žirnelių ir vieną gvazdikėlio pumpurą. Supilkite pusantro stalo. šaukštai stalo acto. Išmaišykite. Padėkite ant karštos viryklės ir palaukite, kol sūrymas užvirs. Nuimkite nuo ugnies.

Paruoštu marinatu užpilkite baklažanus. Nelaukiame, kol marinatas atvės, pilame tiesiai nuo viryklės.

Palaukiame, kol marinuoti baklažanai atvės iki kambario temperatūros, uždengiame dangčiu ir dedame į vėsią vietą. Paprastai daržovės spėja pasimarinuoti per šešias valandas.

Gatavus baklažanus nukoškite iš marinato. Jei pageidaujate, galite juos užpilti augaliniu aliejumi ir papuošti žolelėmis.

Gero apetito.
Starinskaja Lesija

Pasirodo ne mažiau ryškus ir skanus

Pirmą kartą baklažanų kaip grybų receptą pamačiau maždaug prieš 20 metų. Tuo metu šis pavadinimas man pasirodė juokingas, bet vis tiek pagal tą receptą ruošiau raugintus baklažanus (receptu būtinai pasidalinsiu). Ir kažkaip nuo tada pamiršau šį užkandį, kol vėl pradėjau ieškoti ko nors naujo, ką gaminti iš savo mėgstamų mėlynųjų. Bet pasirodo, kad nuo to laiko atsirado daugybė baklažanų, pavyzdžiui, grybų, receptų, ir jie visi skirtingi, bet skanūs.

Todėl nusprendžiau visą receptų kolekciją skirti grybų skonio baklažanams. Šiuos baklažanus galite virti žiemai ir kaip šaltą užkandį. O taip iškepti jie tiek išvaizda, tiek skoniu tikrai primena grybus.

Labai skanus paruošimas, turimi ingredientai.

Ingridientai:

• baklažanai - 2 kg
• čili pipiras - 1/3 ankšties
• česnakai - 1 galva
• krapai - 50 gr.
• augalinis aliejus - 200 ml.

Marinatui:

• druska - 2 šaukštai. l.
• cukrus - 2 šaukštai. l.
• actas - 10 šaukštų. l.
• vanduo - 2,4 litro
• kvapieji pipirai - 2-3 vnt.
• gvazdikėliai - 2-3 vnt.
• lauro lapas - 2 vnt.

1. Pirmiausia ruošiame marinatą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite vandenį ir, kai užvirs, suberkite visus prieskonius pagal receptą – druską, cukrų, pipirus, gvazdikėlius ir lauro lapą. Pačioje pabaigoje įpilkite acto. Beje, aš dažnai dedu šiek tiek mažiau acto nei receptuose, bet tai galite pakoreguoti patys.
2. Per tą laiką baklažanus supjaustykite gabalėliais ir padėkite į verdantį vandenį. Virkite ne ilgiau kaip 3 minutes. Stenkitės nepalikti viryklės ir neperkepti baklažanų, kitaip jie taps minkšti ir beskoniai.

3. Iš baklažanų nupilkite vandenį. Česnaką perspauskite per spaudą, aitriąją papriką supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, visa tai suberkite į baklažanus. Pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais. Galiausiai įpilkite augalinio aliejaus. Užvirinkite ir išjunkite.

4. Belieka supilti į stiklainius ir 15 minučių sterilizuoti puode su verdančiu vandeniu.

Baklažanai kaip pirštais laižantys grybai – receptas žiemai su nuotraukomis

Šiek tiek kitokia baklažanų paruošimo interpretacija, į kurią dedame svogūnus. Mėgstu ruošti įvairius preparatus mažesniais kiekiais, bet pagal skirtingus receptus. Atrodytų, beveik tie patys ingredientai, bet kiek kitoks marinatas ir svogūnai atlieka savo darbą – skiriasi preparatų skoniai. Šis užkandis su krapais ir česnakais papuoš jūsų meniu bet kokiai progai.

Ingridientai:

• baklažanai - 3 kg
• svogūnai - 2 vnt.
• česnakai - 1 galva
• krapai - 300 gr.

Marinatui:

• druska - 2 šaukštai. l.
• actas - 150 ml.
• vanduo - 3 litrai
• augalinis aliejus - 350 ml
• kalendros žirneliai - 1/2 šaukštelio.
• lauro lapas - 2 vnt.
• juodieji pipirai - 6-7 vnt.

1. Baklažanus reikia supjaustyti mažais maždaug 1–1,5 cm dydžio kvadratėliais.

2. Svogūnus galima supjaustyti pusžiedžiais. Smulkiai supjaustykite česnaką. Taip pat gana smulkiai supjaustome krapus.

3. Paruoškite marinatą, po vieną į verdantį vandenį suberkite prieskonius ir druską, pačioje pabaigoje supilkite actą.

4. Susmulkintus baklažanus suberkite į verdantį marinatą ir po dangčiu virkite 5-10 min. Tada sumaišykite, kad baklažanai, kurie buvo viršuje ir galbūt nebuvo virti, atsidurs apačioje. Virkite dar 5 minutes.

Baklažanų svarbu nepervirti, antraip jie labiau primins košę, o ne grybus

5. Iš keptuvės nupilkite vandenį, o į karštus baklažanus suberkite smulkintus svogūnus, česnakus, krapus.

6. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir į karštą mišinį supilkite augalinį aliejų. Uždenkite dangčiu 5 minutes.

7. Sudėkite į paruoštus stiklainius ir sterilizuokite puode su verdančiu vandeniu.

Aš visada sterilizuoju stiklainius, kuriuose yra keletas ingredientų. Tokiu būdu jis yra patikimesnis.

Kepti baklažanai kaip grybai

Šio užkandžio ingredientai yra paprasti ir prieinami. Nepaisant to, šie baklažanai valgomi iš karto, pirma, todėl, kad jie skanūs, antra, šis receptas nėra skirtas laikyti žiemai.

Ingridientai:

• baklažanai - 3-4 vnt.
• svogūnai - 2 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• petražolės ir krapai - ryšelis
• kiaušiniai - 2-3 vnt.
• druskos, pipirų pagal skonį
• augalinis aliejus kepimui

1. Šiame recepte baklažanus turėsime supjaustyti pirštais. Norėdami tai padaryti, kiekvieną baklažaną perpjaukite per pusę išilgai, o po to kiekvieną pusę supjaustykite maždaug 1,5 cm storio pirštais. Sudėkite baklažanus į dubenį.

2. Kiaušinius išplakite ir šiuo mišiniu užpilkite baklažanus. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą maždaug 1 valandai. Per šią valandą baklažanus keletą kartų pamaišykite, kad jie būtų gerai prisotinti kiaušinių mišinio.

Kiaušinių mišinys apgaubia baklažanus plėvele, todėl kepant jiems reikės daug mažiau aliejaus

3. Kol baklažanai ilsisi šaldytuve, dirbame. Svogūną supjaustykite kubeliais. Česnaką sutarkuojame, galite perspausti. Taip pat smulkiai supjaustome žalumynus.

4. Išimkite baklažanus iš šaldytuvo ir kepkite augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies. Kai baklažanai apkeps iš vienos pusės, suberkite svogūnus ir viską kartu pakepinkite iki gražios auksinės spalvos. Prieš pat kepimo pabaigą daržoves pagal skonį pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Aromatai puikūs, kitų prieskonių čia nereikia.

5. Daržoves suberkite į dubenį, ant viršaus pabarstykite česnaku ir kapotomis žolelėmis. Išmaišykite ir palikite šiek tiek pastovėti, kad česnakas išskirtų aromatą.

6. Jei norite, ant viršaus galite užpilti šiek tiek citrinos sulčių, kad patiekalas būtų šiek tiek rūgštus.

Tikrai, jie atrodo kaip grybai?

Baklažanai mėgsta grietinėje keptus grybus

Patiekalas, žinoma, nėra visiškai dietinis. Bet jei bijote priaugti svorio, galite naudoti neriebią grietinę. Pasirodo skanu, išbandykite.

Ingridientai:

• baklažanai - 3 vnt.
• svogūnai - 2 vnt.
• grietinė - 2 šaukštai. l.
• kiaušiniai - 2-3 vnt.
• druskos, pipirų pagal skonį
• džiovintų grybų prieskonių
• petražolės ir (arba) krapai
• augalinis aliejus kepimui

1. Gaminti, žinoma, pradedame pjaustydami daržoves. Baklažanus ir svogūnus supjaustykite kubeliais.

2. Kaip ir ankstesniame recepte, išplakite kiaušinius ir baklažanų mišinį užpilkite ant baklažanų. Leiskite mirkti valandą.

3. Kepkite baklažanus kartu su svogūnais augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Įpylus kiaušinius, aliejaus reikės mažiau, o kad daržovės nesudegtų, teks nuolat maišyti.

4. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir supilkite grietinę. Troškinkite dar 5-7 minutes, kol daržovės suminkštės.

5. Druska ir pipirai. Rekomenduoju pridėti. Šį voveraičių prieskonį gaminu kiekvienais metais. Tai suteiks baklažanų aromato ir pagerins grybų skonį. Po to pavirkite dar porą minučių ir skanus patiekalas paruoštas. Belieka baklažanus apibarstyti susmulkintomis žolelėmis.

Irinos Khlebnikovos baklažanai mėgsta grybus

Šiek tiek kitoks baklažanų paruošimo būdas naudojant marinatą su smulkintu česnaku ir žolelėmis yra labai patrauklus Irinos Khlebnikovos receptas.

Kepti baklažanai su grybų skoniu

Greitai ir lengvai paruošiamas skanus užkandis. Jei norite, čia galite įdėti svogūnų.

Ingridientai:

• baklažanai - 2 vnt.
• kiaušiniai - 2-3 vnt.
• druskos, pipirų pagal skonį
• petražolės, salierai ir bazilikas
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• citrina - 1 vnt.
• augalinis aliejus kepimui

1. Baklažanus supjaustykite piršteliais – baklažanus perpjaukite per pusę ir tada kiekvieną pusę perpjaukite skersai. Kaip ir ankstesniuose receptuose, lengvai išplakite kiaušinius ir baklažanų mišinį užpilkite ant baklažanų. Palikite valandai mirkti šaldytuve.

2. Paruoškite padažą atskirame dubenyje. Sumaišykite smulkiai supjaustytas žoleles, spaustą česnaką ir visa tai pagardinkite citrinos sultimis.

3. Kepkite baklažanus augaliniame aliejuje iki gražiai auksinės rudos spalvos.

4. Norėdami pašalinti riebalų perteklių, baklažanus galite sudėti ant popierinės servetėlės.

5. Sudėkite baklažanus į gilų dubenį ir užpilkite padažu su žolelėmis ir česnaku. Druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.

6. Leiskite visiems ingredientams šiek tiek „susidraugauti“, trumpam įdėkite į šaldytuvą ir mėgaukitės.

Marinuoti baklažanai kaip grybai

Ingridientai:

• baklažanai - 4 vnt.
• vanduo - 1 litras
• druska - 2 šaukštai. l.
• krapų žalumynai
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai
• juodųjų pipirų žirnelių
• serbentų lapai
• augalinis aliejus kepimui

Šiam receptui stengiuosi atrinkti jaunus, mažesnius baklažanus. Baklažanus supjaustysime griežinėliais.

1. Lengvai pakepinkite baklažanus augaliniame aliejuje.

2. Paruoškite marinatą. Į verdantį vandenį įberkite druskos ir juodųjų pipirų ir virkite 3 minutes.

3. Ant keptuvės dugno dėkite serbentų lapelius, krapus ir išdėliokite sluoksnį baklažanų.

4. Ant viršaus pabarstykite smulkiai pjaustytą česnaką ir smulkintus krapus. Taigi mes kaitaliojame visus sluoksnius.

5. Užpilkite marinatu baklažanus, uždėkite lėkštę ir ant viršaus kokį svarelį (priespaudą). Sūrymas turi padengti visus baklažanų sluoksnius.

Kambario temperatūroje keptuvė turi pastovėti 2-3 dienas, o tada ištraukti į šaltį arba baklažanus supilti į stiklainius ir laikyti šaldytuve.

Turinys

Keista, bet marinuotų baklažanų skonis labai panašus į miško grybų skonį. Ne tik skoniu, bet ir struktūra bei spalva baklažanai panašūs į grybus. Kodėl nepasinaudojus šia daržovių savybe ir paruošus baklažanus, marinuotus su grybais.

Marinuoti baklažanai su grybų skoniu

Mažieji mėlynieji marinuojasi tik parą, bet palaukus dar porą dienų rezultatas bus nuostabus.

Ingridientai:

1. 3 didelių pailgų baklažanų;
2. 3 svogūnai;
3. 5-6 didelės česnako skiltelės;
4. 3 žiupsneliai džiovintų krapų;
5. Šiek tiek augalinio aliejaus kepimui.

Marinatui:

1. 1 šaukštelis Sachara;
2. 2 valg. stalo actas;
3. 250 ml vandens;
4. 1 šaukštelis be druskos kalnelio;
5. 2 lauro lapeliai;
6. 0,5 šaukštelio pipirų žirneliai.

Paruošimas

Taigi, kaip marinuoti baklažanus grybams? Mažuosius mėlynuosius gerai nuplaukite, nusausinkite, nuimkite kotelius ir nulupkite daržovių skustuvu, nuimdami ploną žievelės sluoksnį. Minkštimą supjaustykite mažiausiai 2,5 cm storio griežinėliais.

Sudėkite apskritimus ant sietelio, pabarstykite stambia druska ir pusvalandžiui pamirškite. Tai darome tam, kad daržovės išskirtų karčias sultis.

Tuo tarpu visus marinatui skirtus ingredientus sumaišykite puode, viską užpilkite vandeniu, uždenkite puodą ir nusiųskite ant vidutinės ugnies.

Mėlynuosius apskritimus nuplauname ir paliekame kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų; kai jis įkaista, sudėkite baklažanus, kad apkeptų iš abiejų pusių. Daržovės turi būti ne minkštos, o tiesiog padengtos traškia plutele. Sudėkite į lėkštę ir visiškai atvėsinkite.

Nuimkite nuo svogūnų lukštus ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Nuluptą česnaką supjaustykite griežinėliais.

Ant erdvaus puodo dugno dėkite sluoksnį svogūnų, po to atvėsusių mėlynųjų svogūnų rutulį, pagardinkite sausais krapais, pabarstykite nedideliu kiekiu česnako. Sluoksnius kartojame ta pačia tvarka, kol baigsis ingredientai (viršutinis sluoksnis turi būti svogūnai ir česnakai). Turinį užpilkite virintu marinatu ir palikite porai valandų atvėsti. Tada indus dėkite į šaldytuvą bent 24 valandoms.

Baklažanai su saldžiaisiais pipirais

Šie marinuoti baklažanai puikiai tiks kaip užkandis arba pagrindinis salotų ingredientas. O norėdami pasimėgauti nepakartojamu skoniu žiemą, galite net susukti į stiklainius.

Ingridientai:

1. 4,5 kg jaunų baklažanų;
2. 3 česnako galvutės;
3. 4 didelių svogūnų;
4. 3 valg. druska be skaidrės;
5. 6-7 vidutinio dydžio saldžiosios paprikos (raudonos);
6. 1 krūva petražolių;
7. Daržovių aliejus.

Sūrymui:

1. 100 ml acto;
2. 400 ml vandens;
3. 1/3 a.š. druskos;
4. 7 juodųjų pipirų;
5. Lavruška.

Paruošimas

Marinavimui renkamės šviežius jaunus vaisius. Juos gerai nuplaukite, nupjaukite uodegą, nuimkite odą. Taip paruoštas daržoves supjaustykite maždaug 3 cm ilgio juostelėmis.Preparatą pabarstykite stambia druska, gerai išmaišykite, o sultis palikite porą valandų pravėsti. Po to baklažanai nebebus kartaus skonio ir kepdami sugers daug mažiau aliejaus.

Po dviejų valandų mėlynes nuplauname ir rankomis lengvai pašaliname vandens perteklių. Supilkite daržoves į keptuvę su nedideliu kiekiu karšto augalinio aliejaus. Kepkite maišydami iki švelniai auksinės spalvos, bet neperkepkite, kad gabalėliai neprarastų formos ir elastingumo.

Kol mėlynieji yra keptuvėje, nulupkite svogūnus ir česnakus. Nuplaukite, pašalinkite sėklas iš paprikos, minkštimą supjaustykite juostelėmis. Svogūnus perpjaukite pusiau ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Susmulkinkite česnaką jums patogiu būdu. Nuplautas petražoles stambiai supjaustykite peiliu.

Dabar visus paruoštus produktus sluoksniais dedame į emaliuotą keptuvę. Ant dugno padėkite dvigubą baklažanų sluoksnį, svogūno rutulį, šiek tiek raudonųjų pipirų, žolelių ir česnako. Pakartokite tai su visais kitais ingredientais.

Į sūrytą vandenį suberkite visus prieskonius, užvirinkite ir supilkite keptuvės turinį su burbuliuojančiu marinatu. Uždenkite dangčiu ir palikite ant stalo, kol atvės. Tada indą perkeliame į šaldytuvą 48 valandoms.

Įdomu, kaip kai kurios daržovės gali pakeisti savo skonį dėl prieskonių ir skirtingų gaminimo būdų. Pavyzdžiui, yra labai neįprastas patiekalas – baklažanai, kurių skonis primena grybus. Štai kodėl jums yra įdomus receptų pasirinkimas, kuriuos paruošite greitai ir skaniai.

Beje, ne taip seniai aš kalbėjau apie ir apie. Tikiuosi, kad šie straipsniai taip pat jus sudomins.

Kalbant apie šį užkandį, jis skirstomas į du tipus: paruošimas žiemai ir vasaros užkandis. Apsvarstysime abu variantus, nes bet kokias salotas galima uždaryti prieš šaltą orą. Kaip ir vasarą atidarant bet kokius konservus.

Receptų yra daug ir ingredientai gali keistis. Kaip ir mėlynųjų paruošimo būdas: jie kepami, blanširuojami verdančiame vandenyje ir net kepami. Apdorojus ši daržovė įgauna šiek tiek grybo skonį. Tad paįvairinsime grybų prieskoniais ir žolelėmis.

Tradiciškai populiarios mėlynųjų vaisių salotos gaminamos su kiaušiniu. Ji turi variantų su svogūnais arba be jų. Pirmiausia paimkime subtilesnę versiją be svogūnų.

Šiame recepte kepsime baklažanus, bet kad jie nebūtų labai riebūs, pirmiausia pamirkysime kiaušinyje.

Maždaug 1 kg mėlynųjų yra 4 kiaušiniai.

Ingridientai:

• 3 skiltelės česnako,
• 2 baklažanai,
• ryšelis salierų, petražolių, baziliko,
• citrinos sulčių,
• 2 kiaušiniai.

1. Daržoves nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Odelės nulupti nereikia, tai savo nuožiūra.

2. Išmaišykite 2 kiaušinius ir supilkite juos ant daržovių. Maišykite, kol kiekvienas gabalėlis pasidengs kiaušiniu.

3. Šį dubenį padėkite į šaldytuvą 1 valandai. Per šią valandą griežinėliai turi būti išmaišyti, kad visi kiaušiniai susigertų į minkštimą.

Baklažanai turi vieną savybę: labai gerai sugeria bet kokį skystį ir kvapus.

4. Pereikime prie įdaro ruošimo. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir per spaudą įspauskite česnaką.

5. Citriną perpjaukite puselėmis ir išspauskite iš jų sultis. Ir užpilkite ant česnako ir žolelių. Pasirodo, tai degalinė.

6. Pereikime prie daržovių kepimo. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir išdėliokite mėlynus.

Jie sugėrė kiaušinius, o dabar nesugeria aliejaus. Todėl jie pasirodo visai neriebūs. Norėdami pašalinti likusį aliejų, perkelkite jį į lėkštę su servetėle. Jis sugers visą perteklių.

7. Įpilkite mūsų padažo į šiltus baklažanus. Iš karto pajusite nerealų aromatą.

Marinuoti baklažanai žiemai su krapais ir česnakais be sterilizacijos

Marinuoti krapai suteikia grybų skonį, todėl jų dedama ir į cukinijas, ir į baklažanus. Kadangi daržoves blanširuosime, apsieisime jų nesterilizuodami. Bet patartina stiklainius pašildyti arba išvirti garuose. O prieš tai gerai išskalaukite soda.

Kompozicija skirta 5 litrams:

• 4,8 kg baklažanų vaisių,
• 310 g česnako skiltelių,
• 400 g krapų,
• 300 ml saulėgrąžų aliejaus.

Sūrymui:

• 3 litrai vandens,
• 4,5 a.š. druskos,
• 250 ml acto (9%).

1. Nuplautas ir pasirinktas daržoves supjaustykite griežinėliais.

2. Česnako skilteles nuvalykite ir susmulkinkite. Mums prireiks daugiau nei 1 galvos.

3. Krapus susmulkinkite mažesniais gabalėliais. Galite pridėti ir kitų rūšių žolelių: bazilikų, petražolių, salierų, iš esmės bet ko, ką turite po ranka.

4. Užpildykite puodą vandens. Į jį įpilkite paruošto acto, druskos ir cukraus. Įjunkite viryklę ir palaukite, kol sūrymas užvirs.

5. Sudėkite mėlynuosius ir užvirę blanširuokite apie 3 minutes.

6. Ištraukiame kiaurasamčiu, kad skystis gerai nuvarvėtų, mums jo nereikia. Į juos suberkite krapus ir česnako gabalėlius.

7. Užpildykite juos augaliniu aliejumi ir kepkite keptuvėje 3 minutes.

8. Išmaišykite masę ir užpildykite litrais. Stengiamės užkandį suspausti tvirčiau, kad viduje nebūtų papildomo oro tarpo.

9. Susukite išvirtus dangčius ir pakiškite kaklą „po kailiu“. Ten jie natūraliai sterilizuojami dėl likusios šilumos.

Vaizdo įrašo receptas salotoms su grietine

Jei pastebite, kad baklažanai, kaip ir grybai, visada būna kažkuo pagardinti, tai gali būti augalinis aliejus, majonezas ar grietinė.

Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kuriame namų šeimininkė labai greitai paruošia skanų užkandį. Pakeliui aprašant kiekvieną žingsnį.

Daržovės grietinėje ir net su žolelėmis visada skanios. Ir juo labiau vasarą, kai jie visi iš sodo ir švieži. Manau, kad daugelis šeimininkių šį receptą įrašys į savo kulinarijos knygą.

Baklažanai su majonezu ir maggi kubeliais (grybų skonio)

Nereikia naudoti kubo, nes yra alternatyva trapių prieskonių pavidalu. Jis yra šiek tiek brangesnis, tačiau jo sudėtis yra natūralesnė. Reikia rinktis tik tuos prieskonius, kurie pažymėti „grybų skonio“. Juk būtent tai ir norisi pasiekti salotose.

Junginys:

• baklažanų vaisiai - 5 kg,
• 1,8 kg svogūnų,
• 800 gramų majonezo,
• 80 gramų grybų prieskonių.

1. Nuplautus baklažanus nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.

2. Tada užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Laukiame, kol skystis pradės burbuliuoti. Kai tik daržovės užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite valandą. Tada reikia juos išjungti ir skystį nukošti.

3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

4. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ir suberkite svogūnų pusžiedžius. Troškinkite, kol paruduos – 10 minučių. Įdėkite jį į salotų dubenį.

5. Mėlynus supilkite į keptuvę ir kepkite 10 min. Išjunkite ir supilkite į svogūną.

6. Supilkite pakelį grybų prieskonių ir išmaišykite.

7. Užpildykite majonezu. Stenkitės rinktis be GMO ir konservantų. Dar geriau, naudokite naminius.

8. Išmaišykite ir pripildykite švarius stiklainius. Uždenkite dangteliais ir pusvalandžiui padėkite sterilizuoti.

9. Norėdami tai padaryti, paimkite keptuvę, padėkite rankšluostį ir įdėkite pusę litro. Užpildykite šiltu vandeniu iki stiklainių pakabų.

Vanduo užvirė, virkite pusvalandį, susukite ir padėkite saugojimui.

Užkandis su svogūnais ir kiaušiniais

Kitas nuostabus vasaros užkandžių receptas su kiaušiniuose mirkytais baklažanais. Juos troškinsime su svogūnais. Tai pasirinkimas tiems, kurie mėgsta riebiau.

Norėdami gauti porą baklažanų vaisių, paimkite:

• 2 kiaušinių,
• svogūnas - 2 galvos,
• saulėgrąžų aliejus,
• druska pipirai.

1. Daržoves reikia nulupti ir supjaustyti griežinėliais.

2. Juose išmuškite kiaušinius. Išmaišę leiskite jiems pastovėti, kad minkštimas sugertų kiaušinius.

Žiūrėkite, jie beveik išdžiūvo.

3. Susmulkinkite 2 svogūnus ir pakepinkite iki skaidrumo. Tada sudėkite į juos baklažano griežinėlius ir toliau kepkite ant stiprios ugnies.

4. Druska ir pipirai. Daržovės turi apskrusti. Uždenkite dangčiu ir palikite 5-10 minučių, kad jie būtų prisotinti druskos ir pipirų.

Galima patiekti su bet kokiais žalumynais bet kokiam garnyrui.

Auksinis receptas, kaip paruošti baklažanus kaip grybus žiemai su pipirais

Štai dar vienas labai populiarus būdas paruošti mėlynes žiemai. Čia išvirsime jas sūryme, o aštrumui įbersime aitriosios paprikos. Jį galima pakeisti raudonu, karštu atitikmeniu. Kas turi ką?

Iš nurodyto ingredientų santykio gaunamas litro stiklainis:

• mėlyni - 1 kg,
• aštrus pipiras,
• visa česnako galva
• saulėgrąžų aliejus - 130 ml.

Sūrymui:

• vanduo - 1,3 l,
• druska - 1,5 šaukštai,
• granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai,
• gvazdikų žiedynai - 5 vnt.,
• 2 vnt lauro lapų,
• 2 kvapiųjų pipirų žirneliai,
• 6 juodųjų pipirų žirnelių,
• actas 9% - 6 šaukštai. šaukštai

1. Pirmiausia ant viryklės reikia uždėti puodą vandens ir palaukti, kol jis šniokščia. Jame ištirpiname reikiamą kiekį druskos, granuliuoto cukraus ir suberiame prieskonius.

2. Tuo tarpu laukiame, kol užvirs sūrymas, pasirūpinkime baklažanų vaisiais. Nuplaukite, nupjaukite uodegas ir supjaustykite griežinėliais.

3. Tada nulupkite ir supjaustykite česnaką.

4. Kai marinatas užvirs, į jį įpilkite acto.

5. Supilkite baklažano griežinėlius ir virkite 5 minutes nuo jų užvirimo.

6. Smulkiai supjaustykite papriką. Galite gerti kartaus, o dar geriau – karštą.

7. Mėlynus nukoškite ir nusiųskite kepti.

8. Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, dalis jo bus skirta kepti, kita dalis bus supilstoma į stiklainius. Įdėkite česnako gabalėlius ir pipirus, kad pakeptų.

Po minutės sudėkite baklažanus.

Užpildykite pusę litro užkandžiu ir užpilkite augaliniu aliejumi. Susukite ir išimkite atvėsti.

Užkandžių ruošimo lėtoje viryklėje būdas (konservavimas)

Jei dažnai naudojate pagalbininkus namuose, patariu baklažanus grybams virti lėtoje viryklėje. Tai atliekama greitai, nėra varginanti ir nereikia suvalgyti daug indų.

Paimkite 2 kg mėlynų:

• česnako galvutė,
• druska - 2 šaukštai,
• 160 ml. - 9% acto,
• saulėgrąžų aliejus - 180 ml,
• 1 litras vandens.

1. Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite nedideliais griežinėliais.

Pabarstykite juos druska. Išmaišykite rankomis ir palikite, kol pasirodys rudos sultys.

2. Išmatuokite litrą vandens ir pripildykite juo multicooker indą. Uždarykite dangtį ir paspauskite programą „Įklijuoti“. Mums reikia, kad vanduo burbuliuotų.

3. Į verdantį vandenį supilkite actą ir į šį tirpalą įdėkite mėlynų griežinėlių. Prieš tai juos reikia išspausti iš nereikalingo skysčio (mums tai rudos sultys).

4. Įjunkite „Pradėti“ ir palaikykite 4 minutes. Tada naudokite kiaurasamtį, kad gautumėte gabalus. Kubelius galite padalinti į dalis.

5. Tada nupilkite skystį iš dubens ir supilkite į jį saulėgrąžų aliejų.

Ten išspauskite česnako skilteles.
Pasirinkite režimą „Kepimas“, kur meniu yra anglų kalba, paspauskite „Fry“. Kai tik aliejus užvirs, išdėliokite daržoves be skysčio.

6. Kepkite 5 minutes, maišydami daržoves, kad jos pasidengtų aliejumi ir česnaku.

7. Užpildykite sterilius stiklainius. Iškart juos susukame. Apverčiame ir po 12 valandų nuleidžiame į rūsį.

Būdingą grybų skonį jie įgaus per 2 savaites.

Labai skanus ir greitas užkandis su česnaku ir sviestu orkaitėje

Dietinei mitybai mėlynuosius patariu kepti orkaitėje. Dabar aš jums išsamiai papasakosiu, kaip tai padaryti.

1 kg baklažanų:

• prieskoniai (druska, pipirai),
• 1 šaukštelis sausas česnakas,
• krūva žalumos,
• daržovių aliejus.

1. Daržovėms nupjaukite uodegas, minkštimą supjaustykite kubeliais. Į juos įberkite druskos, pipirų ir sauso česnako. Jei tik turite česnako, tuomet jį reikia dėti į paruoštus baklažanus.

2. Supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite. Išimkite plokščią kepimo skardą. Išpilstykite gabaliukus ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.

3. Dabar kepkite daržoves, kol iškeps. Tai trunka apie 15-20 minučių.

4. Jei juos galima lengvai perverti peiliu, jie yra paruošti. Išimkite iš orkaitės ir perkelkite į dubenį. Su jais labai skanu patiekti bet kokius žalumynus. Jį reikia smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su mėlynaisiais.

5. Supilkite saulėgrąžų aliejų, tam pakanka dviejų šaukštų. Leiskite užvirti bent pusvalandį ir patiekite svečiams.

Galite valgyti juos su garnyru arba priedais. Svečiai jau ne pirmą kartą supranta, kokias daržoves jiems siūlote, tačiau niekas neatsisako. Nes šios salotos skanios, ir visai nesvarbu, ar jos buvo uždarytos žiemai ir paruoštos greitam vartojimui. Patariu visiems.

Dėl violetinių daržovių skonio niekas nesiginčys. Kiekviena šeimininkė turi keletą mėgstamų patiekalų ir ruošinių žiemai receptų. Galbūt kažkam žemiau pateikti receptai taps nauju produktu ir papildys savo užrašų knygelės puslapius.

Baklažanų paruošimas derliaus nuėmimui

Prieš „užimant magiją“ virtuvėje, mažuosius mėlynuosius reikia surūšiuoti. Jie palieka tik tankius, tamsiai violetinius vaisius be žalos. Tada jie nuplaunami ir dedami į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų. Tolesni veiksmai priklauso nuo recepto reikalavimų.

Jei jums reikia baklažanų be odelės, prieš gamindami juos nupjaukite. Stiebai pašalinami bet kokiu atveju. Vaisiai perveriami peiliu arba įpjaunami išilgai, nesiekiant kraštų 3 cm.

Mėlynuosius virkite pasūdytame vandenyje (30 g druskos 1 litrui) 20-30 minučių. Pasirengimo laipsnis tikrinamas degtuku – jei jis pradurtų vaisius, baklažanus galima išimti.

Lentą padėjus kampu, ant jos uždedamos mėlynos ir prispaudžiamos svarmeniu. Laikykite tokioje formoje, kol baklažanai atvės ir nutekės visas vanduo.

Šiuo atveju oda nenupjaunama. Mėlynus galite termiškai apdoroti orkaitėje ant kepimo skardos arba po dangčiu keptuvėje. Vaisius reikia apversti, kad iš visų pusių apkeptų. Dar karštą odą nulupkite ir nedelsdami nupjaukite kotelius.

Baklažanai yra kaip grybai – geriausi receptai žiemai

Žemiau pateikti receptai patiks tikriems gurmanams. Grybų gerbėjai įvertins preparatus - baklažanai bus vertas jų pakaitalų tiek skoniu, tiek maistinių medžiagų gausa.

Kad jie būtų mėlyni ir atrodytų kaip grybai stiklainyje, rekomenduojama juos supjaustyti mažais kubeliais. Tokiu atveju baklažanai gali būti fermentuojami patys, todėl vyksta pieno fermentacija. Tačiau paruošimas bus daug skanesnis, jei pridėsite šaknų. Žingsnis po žingsnio atrodo taip (sudedamosios dalys imamos 2,3 kg baklažanų):

• morkos (0,5 kg) ir petražolių šaknis (100 g) susmulkinamos ir kepamos augaliniame aliejuje, pabaigoje pridedant žalumynų;
• atskirai pakepinti svogūnus (100 g);
• Sudedamosios dalys sumaišomos, pasūdomos (1 valgomasis šaukštas) ir troškinamos.

Mėlynos ir skrudintos fasuojamos į stiklainius, pakaitomis sluoksniais. Užpildykite 3% druskos tirpalu ir uždenkite kaklus marle.

Palaukite, kol prasidės fermentacija, palikite dar 3 paroms ir išdegintą ir atvėsusį aliejų supilkite į stiklainius 2 cm sluoksniu Lengvai uždengus nailoniniais dangteliais, laikyti vėsioje vietoje (nuo 0 iki +10 laipsnių temperatūroje) .

Reikėtų pažymėti, kad baklažanai, virti be sterilizacijos, yra valgomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Prieskonių mėgėjams šis receptas tikrai patiks. 2,5 kg baklažanų reikės 100 g nuluptų česnako skiltelių, stiklinės augalinio aliejaus, 2 kekių žolelių. Virimo algoritmas yra gana paprastas:

• baklažanai supjaustomi kubeliais žali, nulupę;
• virti 10 minučių marinate (1 litrui vandens imkite 1 valgomąjį šaukštą acto esencijos ir 1 valgomąjį šaukštą druskos);
• česnaką sutarkuokite, žalumynus smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su baklažanais;
• Iškaitinę augalinį aliejų, supilkite jį į paruoštą mišinį.

Supakuota į stiklainius ir siunčiama sterilizuoti 20 minučių (litriniai stiklainiai).

Baklažanai žiemai yra kaip grybai su česnaku: vaizdo įrašas

Jūs neturite ilgai vargti su šiuo receptu - namų šeimininkė atsikrato vaisių pjaustymo proceso. Todėl geriau imti mažus mėlynus (2 kg), kad jie tilptų į 3 litrų butelį. Visi tolesni veiksmai yra paprasti ir užtruks nedaug laiko:

• vienos česnako galvutės skilteles nulupame ir supjaustome griežinėliais;
• pridėti 1 arb. pasūdykite ir gerai sumalkite;
• Ant stiklainio dugno padėkite porą lauro lapų ir saliero lapą;
• Supjaustę baklažanus, įdarykite juos tarkuotu česnaku;
• paruoškite sūrymą - 2 šaukštai 1 litrui vandens. druskos;
• įlanka mėlyna, uždenkite stiklainius dangteliais.

Pieninei fermentacijai palaikoma 5 dienas 18-25 laipsnių temperatūroje. Tada reikia laikyti rūsyje ne aukštesnėje kaip 8 laipsnių Celsijaus temperatūroje arba šaldytuve.

Prieš patiekdami baklažanus supjaustykite gabalėliais ir pagardinkite aliejumi. Jų skonis niekuo nesiskiria nuo marinuotų grybų.

Namų šeimininkės vis dažniau ėmė naudoti šį padažą ruošdamos žiemai. Čia jis pravers. Vienos standartinės pakuotės pakanka 3 kg mėlynių, kurių nereikia apdoroti. Šio recepto veiksmai yra identiški aukščiau aprašytiems ir atrodo taip:

• Supjaustę baklažanus kubeliais, pabarstykite juos druska, kad išsiskirtų sultys;
• Įkaitinę augalinį aliejų, apkepkite mėlynuosius iki auksinės spalvos;
• tą patį padarykite su smulkintais svogūnais (1 kg);
• sumaišykite komponentus, suberkite išspaustą česnaką (2 galvutes), prieskonius (pagal skonį) ir 1 a.š. actas 9%;
• Pagardinę mišinį majonezu, supilkite į sterilius stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Kadangi ruošinys nėra sterilizuojamas, geriau jį laikyti šaldytuve.

Šiuo receptu graikai pasidalino su pasauliu. Baklažanus jie laiko nacionaliniu produktu. Norint paruošti 3 litrų stiklainius užkandžių, reikia paimti 2,5 kg mažų mėlynų. Jie ruošiami kepant naudojant augalinį aliejų.

Prieš skrudinant vaisius viduryje padaromas gilus įpjovimas. Tai pagreitins skrudinimo procesą. Tolesni šeimininkės veiksmai bus tokie:

• smulkiai supjaustykite svogūną (2 kg) ir pakepinkite;
• krapai ir petražolės (po 50 g) susmulkinami, sumaišomi su svogūnu ir druska (1 a.š.);
• paruošti pomidorų padažą iš 2 kg prinokusių pomidorų, 60 g druskos ir 65 g cukraus; pridėti maltų ir kvapiųjų pipirų pagal skonį;
• mėlynieji įdaryti svogūnų mišiniu ir sudėti į stiklainius, į kuriuos jau įpilta šiek tiek padažo;
• Užpildžius indus vaisiais, jie iki kaklo pripildomi karšto padažo.

Sterilizavimas užtruks ilgai – apie 100 minučių. Bet tuomet taip paruoštus mėlynus galima drąsiai laikyti virtuvės spintelėje ar sandėliuke.

Šiuo receptu taip pat išvengiama išankstinio vaisių apdorojimo. Baklažanai (2 kg) supjaustomi 20 mm storio griežinėliais ir apibarstomi druska, kad neliktų kartumo. Po 20 minučių nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išspauskite. Tada atlikite šias manipuliacijas:

• keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų arba medvilnės aliejų ir apkepkite jame mėlynus apskritimus (iš abiejų pusių);
• Kol baklažanai vėsta, petražoles ir citriną smulkiai supjaustykite plonais griežinėliais;
• mėlynieji dedami į sausus stiklainius, įterpiami citrinos griežinėliai ir žolelės;
• Masę užpilame atšaldytu kalcinuotu aliejumi, bet ne iki viršaus (po kaklu palikite 2 cm laisvus).

Sterilizacijos metu, kuri trunka 1,5 valandos pusės litro stiklainiams, neleiskite vandeniui stipriai užvirti. Priešingu atveju alyva išsitaškys ir pablogės sandarinimo kokybė.

Šio recepto ypatumas yra didelis žalumynų kiekis. Krapai baklažanams suteiks malonaus pikantiško aromato. Visi toliau nurodyti ingredientai imami iš 2 kg mėlynųjų ir atliekami šie veiksmai:

• elastingi vaisiai supjaustomi 1,5-2 cm kubeliais;
• Paruošus marinatą iš 2,5 l vandens, 1 valg. druskos ir 150 ml obuolių sidro acto, jame blanširuokite baklažanus (5 min.);
• Nusausinkite kiaurasamtyje ir palikite valandai atvėsti;
• česnako skiltelės (1 galva) sutarkuotos;
• krapai (350 g) smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su likusiais ingredientais.

Nereikia sterilizuoti, kad pikantiškas aštrus kvapas būtų intensyvesnis. Tačiau produktą turėsite laikyti šaldytuve.

Reikėtų atsižvelgti į tai, kad tokiu būdu paruošti baklažanai laikomi ne ilgiau kaip mėnesį, tada pradeda pelyti. Tačiau užkandis pasirodo toks skanus, kad suvalgomas per porą savaičių.

Jei pagal šį receptą norite gaminti masinius preparatus, turėsite juos sterilizuoti. Litriniai stiklainiai 20 minučių laikomi mažai verdančiame vandenyje, po to suvyniojami į antklodę ir dar parą verdami garuose (apvertę).

Baklažanai su česnakais ir žolelėmis žiemai: vaizdo įrašas

Kad šis užkandis būtų pikantiškas, svogūnai (1 kg) pirmiausia supjaustomi pusžiedžiais ir 2 valandas marinuojami acte. Violetiniai vaisiai (2,5 kg) ką tik supjaustomi juostelėmis, kurios vėliau paverčiamos šiaudeliais. Ateityje turėtumėte laikytis šio išsaugojimo algoritmo:

• paruoškite sūrymą iš 5 litrų vandens ir pusės pakelio druskos;
• skysčiu užpilti baklažanus ir palaikyti po slėgiu 2 valandas;
• tada mėlynieji nuplaunami 2 vandenyse;
• Į nerūdijantį katilą supilkite augalinį aliejų (1 l) ir įkaitinkite;
• mėlynuosius troškinkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes;
• Pabaigoje suberkite išspaustus raugintus svogūnus, viską išmaišykite ir išjunkite ugnį.

Karštai supakuoti į stiklainius iškart suvyniojami, apverčiami aukštyn kojomis, suvyniojami į šiltą antklodę ir šioje formoje leidžiama visiškai atvėsti.

Baklažanų ir paprikų derinys yra nepamirštama „skonio šventė“. Jei norite nustebinti savo artimuosius, turėtumėte išbandyti šį receptą:

• mėlyni vaisiai (5 kg) supjaustomi kubeliais, pabarstomi druska ir palaikomi 4 valandas;
• raudonoji paprika (1 kg) sumalama mėsmale ir pakepinama dideliame kiekyje aliejaus;
• paruošti marinatą - 5 litrai vandens, 100 g druskos, ½ litro acto (7%), 2 lauro lapai, keli juodieji pipirai;
• Išspaustus baklažanus pavirkite 5 minutes ir sudėkite į kiaurasamtį, kad atsikratytų vandens;
• Paprikos sumaišomos su mėlynaisiais pipirais ir paskirstomos į stiklainius.

Priklausomai nuo to, kur bus laikomas užsikimšimas, savininkas nusprendžia, sterilizuoti ar ne.

Baklažanai kaip grybai žiemai – skanus receptas: vaizdo įrašas

Jei namuose turite multivaryklę, visos procedūros yra labai supaprastintos. Kiekvienas iš aukščiau pateiktų receptų gali būti naudojamas kaip pagrindas, tačiau paprasčiausias yra pateiktas kaip pavyzdys:

• baklažanai (1,5 kg) supjaustyti kubeliais be išankstinio apdorojimo;
• skiltelės iš vienos česnako galvutės supjaustomos gabalėliais;
• Čili pipiras (pusė ankšties) susmulkintas;
• į dubenį supilkite 1,2 l vandens, įberkite druskos (2 a.š.), įberkite cukraus (1 a.š.) ir acto (75 ml);
• uždarydami multicooker dangtį, 25 minutėms įjunkite „Multicook“ režimą 160 laipsnių kampu;
• Virkite baklažanus marinate 5 minutes;
• nupilkite vandenį, mėlynus perkelkite į kitą indą;
• režimu „Kepimas“ 5 minutes pakepinkite česnaką ir pipirus (paimkite 120 ml aliejaus);
• tada sudėkite mėlynuosius ir pakepinkite dar 5 minutes.

Supakuoti į stiklainius iškart suvyniojami ir laikomi šiltoje pastogėje 12 valandų.