Taip, taip, būtent delikatesas! Juk mūsų rajone avių bandos neganosi, o tai leidžia rinkai tiekti šviežią avienos mėsą ribotais kiekiais. Tuo pačiu metu jo maistinė vertė yra žymiai didesnė nei kiaulienos ir jautienos, prie kurios esame įpratę. Aukštaitijos gyventojai, kurie, kaip žinoma, gyvena daug ilgiau nei megapolių gyventojai, vertina jį dėl subtilaus skonio. O gydytojai kalba apie didesnį geležies kiekį lengvai virškinamoje formoje ir mažiau cholesterolio nei kitų rūšių mėsoje.

Kaip išsirinkti tinkamą ėriuką

Profesionalių virtuvės šefų teigimu, nemeilės ėrienai priežastis – banalus nemokėjimas jos išsirinkti ir virti. Kalbant apie pirmąjį punktą, toliau panagrinėsime išsamiau. O dėl antrojo verta pasakyti, kad nėra nieko paprastesnio ir skanesnio už ėrienos receptus lėtoje viryklėje. Šio universalaus virtuvės pagalbininko pagalba net nepatyrusi šeimininkė gali sukurti tikrą kulinarinį stebuklą.

Taigi, grįžkime prie pasirinkimo. Lėtoje viryklėje nuo 3 dienų iki 3 metų troškinta ėriena bus tikrai skani. Nenustebkite dėl tokio reikšmingo atotrūkio. Trijų dienų ėriukas laikomas pieniniu ėriuku, jis mėgstamas Kaukaze ir ruošiamas tik švenčių dienomis. Švelni ir minkšta, subtilaus skonio mėsa praktiškai nereikalauja troškinimo ir neturi „specifinio“ kvapo, kuris dažniausiai priskiriamas visiems blaškantiems gyvūnams. Tai nėra parduodama rinkoje, ji tiekiama tik pagal užsakymą. Iš parduodamų dalykų galite rasti:

• kastruotų avių mėsa – jų amžius 12-18 mėn. Toks produktas jau turi būdingą skonį ir šiek tiek atšiaurumo. Tačiau po išankstinio paruošimo jis duos skanų rezultatą;
• penimų avių mėsa – jų amžius iki 3 metų. Jis elastingas, šviesiai raudonas, riebalai itin lengvi. Galite ir turėtumėte nusipirkti tokį produktą maistui.

Turėtumėte vengti pirkti tamsiai raudoną mėsą arba birios konsistencijos, geltonos ar pilkos spalvos mėsą. Lėtoje viryklėje keptą avieną virti arba skaniai troškinti su daržovėmis nepavyks. Jis tinka tik maltai mėsai.

Kaip tinkamai paruošti avieną

Jei naudojate pienišką ėriuką, jo paruošimo nereikia. Bet koks ėrienos kepimo lėtoje viryklėje receptas, jei gyvūno amžius yra vyresnis nei 1 metai, reikalauja išankstinių manipuliacijų.

• Skerdeną reikia nuplauti šiltu tekančiu vandeniu (temperatūra 27-30°C).Šaltesnis vanduo neleis nuplauti nešvarumų nuo riebalinio sluoksnio.
• Riebalų perteklius turi būti pašalintas. Lėtoje viryklėje su daržovėmis troškinta ėriena su plonu riebalų sluoksniu pasirodys skani ir sultinga.
• Jei paliksite mėsą ant kaulo, ji išlaikys patrauklią išvaizdą.
• Norėdami virti minkštą avieną lėtoje viryklėje su daržovėmis, pašalinti visas venas ir sausgysles. Tada gausite ypač skanų patiekalą, o gabalėliai nedeformuosis.
• Avienos virimui multivarke Redmond, Polaris ir kt mėsą iš anksto išmuškite ir tada marinuokite jo. Galite naudoti tradicinius Kaukazo prieskonius: suneli apynius, kalendrą, česnaką. Arba galite apsiriboti pomidorais, alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis. Mėsą marinate be rūgšties (citrinos, acto) reikia palaikyti 12 valandų. Jei pridedate rūgšties, sutrumpinkite marinavimo laiką iki 5-6 valandų.

Avienos mėsa puikiai dera su daržovėmis. Aviena su pupelėmis lėtoje viryklėje, bulvės, morkos ir svogūnai pasirodys skanūs. Siūlome jums paprastus ir skanius receptus naudojant šią mėsą.

Kaip virti ėrieną lėtoje viryklėje

Jūsų kulinarijos padėjėjo prekės ženklas neturi reikšmės. Ėriena vienodai skani pasirodys ir „Polaris“ ar „Redmond“ multivarke. Receptai gali būti įvairūs, priklausomai nuo jūsų kulinarinių pageidavimų.

Troškinta ėriena su bulvėmis lėtoje viryklėje kaip nuotraukoje

Jums reikės:

• ėriena - 1 kg:
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• bulvės - 0,5 kg;
• augalinis aliejus, druska, prieskoniai mėsai.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Kepkite režimu „Kepimas“ 15 minučių.
2. Mėsą dėkite ant svogūno, pabarstykite prieskoniais ir druska.
3. Bulves ir morkas nulupkite, supjaustykite ir padėkite ant viršaus.
4. Kepkite 3,5 valandos režimu "Troškinys". Patiekdami apibarstykite žolelėmis.

Aviena su baklažanais lėtoje viryklėje

Jums reikės:

• ėriena - 1 kg;
• baklažanai - 2 vnt;
• svogūnai ir pomidorai - 2 vnt .;
• sviestas - 50 g;
• sūris - 100 g;
• pipirų ir druskos.

Paruošimas

1. Mėsą pabarstykite druska ir pipirais. Iš anksto panardinkite baklažanus į pasūdytą vandenį 10 minučių, nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. „Multi-cook“ režimu nustatykite 160° temperatūrą, įpilkite pusę aliejaus ir kepkite avienos gabaliukus po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Tada sudėkite mėsą į lėkštę.
3. Baklažanus supjaustykite žiedais, apvoliokite miltuose ir pakepinkite 5 minutes. Atidėkite mėsai.
4. Sudėkite likusį sviestą, jame pakepinkite svogūną, po 5 minučių suberkite pjaustytus pomidorus. Padėkite ant lėkštės.
5. Į dubenį sluoksniais sudėkite mėsą, baklažanus, svogūnus ir pomidorus. Ant viršaus užbarstykite sūrio ir kepkite 45 minutes 110°C temperatūroje.

Avienos kumpis lėtoje viryklėje su džiovintomis slyvomis

Jums reikės:

• ėriena - 1 kg;
• džiovintos slyvos - 200 g;
• svogūnas - 2 galvos;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 1,5 šaukštai;
• prieskoniai, kalendra, petražolės, pipirai, druska - viskas pagal skonį.

Paruošimas

1. Kepkite mėsą augaliniame aliejuje režimu „Kepimas“, išimkite iš dubens.
2. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite režimu „Kepimas“ 7 minutes.
3. Sudėkite mėsą, pomidorų pastą, kartu pakepinkite.
4. Suberkite miltus, išmaišykite, užpilkite vandeniu, suberkite džiovintas slyvas, prieskonius, žoleles.
5. Išmaišykite ir troškinkite 2 valandas.

Dabar jūs žinote, kaip skaniai virti ėrieną lėtoje viryklėje. Linkime skanių kulinarinių atradimų!

Vaizdo įrašas: ėriena lėtoje viryklėje

Ėriena pirmiausia naudojama troškintiems ir keptiems patiekalams ruošti, kurių receptų yra daugybė.

Ėriena lėtoje viryklėje yra ypač gera, kai pridedama įvairių aštrių prieskonių, prieskonių, garnyrų ir žolelių.

Iš ėriuko nugaros galima pagaminti puikius didelius keptos mėsos gabalus.

Aviena, kepta su žolelėmis ir česnaku

Avienos receptas yra 6-8 porcijos.

Ingridientai

• Ėriena – 1,5 kg
• pipirų žirneliai – 10 vnt.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Čiobreliai - 1 valgomasis šaukštas
• Mairūnas - 1 valgomasis šaukštas
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai

Paruošimas

1. Pipirų žirnelius sumalkite grūstuvėje.
2. Į skiedinį suberkite česnaką ir sumalkite.
3. Atskirame dubenyje sumaišome augalinį aliejų, čiobrelius, mairūną.Iš skiedinio suberiame pipirus, česnaką ir išmaišome.
4. Gautu aštriu mišiniu įtrinkite avienos gabalėlį iš visų pusių.
5. Išskleiskite foliją keliais sluoksniais ir supakuokite avieną.
6. Multivarke nustatykite „kepimo“ režimą, įdėkite ėrieną į multivarką, uždarykite dangtį.

Lėtoje viryklėje kepta ėriena bus paruošta po 2 valandų.

Gero apetito!

Šio recepto šonkauliukai pasirodo labai labai skanūs! Kvepiantis, švelnus, sultingas. Idealus garnyras jiems – bulguras.

Ėrienos šonkauliukai su obuoliais ir džiovintomis slyvomis

Nurodytas ingredientų kiekis yra 4-6 porcijos.

Ingridientai

• Ėrienos šonkauliukai – 500 g
• Slyvos – 150 g
• Obuoliai - 400 g (patartina naudoti rūgščias veisles)
• Svogūnai - 150 g
• Pipirai, druska pagal skonį
• Vanduo - 1 stiklinė

Paruošimas

1. Nupjaukite šonkaulius. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, slyvas supjaustykite juostelėmis.
2. Obuolius supjaustykite gabalėliais ir išimkite šerdį.
3. Multicooker nustatykite į „Kepimo“ režimą, supilkite augalinį aliejų ir kaitinkite 8 minutes.
4. Į multicooker dubenį sudėkite ėrieną, svogūnus, česnakus, obuolius ir slyvas. Druskos ir pipirų.
5. Kepkite 40 minučių (20 minučių iš kiekvienos pusės).
6. Tada įpilkite 1 stiklinę vandens ir 1 valandai nustatykite „Troškinimo“ režimą.

Skanus ėriena lėtoje viryklėje yra paruošta.

Troškinimas – tai multicooker režimas, kurį naudoju dažniau nei kitus, o pagrindiniu troškinamu patiekalu mūsų meniu galima vadinti mėsą su daržovėmis. Pavyzdžiui, aviena su bulvėmis.

Avienos šlaunelės gabalėlis buvo paruoštas greito užšaldymo būdu ir po atšildymo praktiškai neprarado savo skonio savybių. Troškinimui skirtas bulves geriau supjaustyti stambiai. Kaip prieskoniai tinka aromatingos ir aštriai maltos paprikos. Balzamiko actas arba balzamikas suteikia ėrienai ypatingo pikantiškumo, tačiau galima apsieiti ir be jo.

Norėdami paruošti troškintą avieną su bulvėmis lėtoje viryklėje, paruoškite ingredientus pagal sąrašą.

Avienos minkštimą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Įjunkite multicooker režimą „Troškinimas“ 1,5 arba 2 valandoms, priklausomai nuo gabalėlių dydžio ir avienos rūšies. Dubens dugną patepkite augaliniu aliejumi ir lengvai pakepinkite ėrienos gabaliukus 10-15 minučių.

Išsiskirs dalis savo sulčių ir riebalų. Šiuo metu avienos gabaliukus apšlakstykite balzamiko actu ir pabarstykite maltais pipirais bei lengvai druska.

Sudėkite svogūną, supjaustykite dideliais gabalėliais. Pavyzdžiui, mažus svogūnus galima tiesiog supjaustyti į 2 ar 4 dalis. Lengvai pasūdykite svogūną.

Toliau dėkite per pusę arba ketvirčiais perpjautą šviežią saldžiąją ir (arba) aitriąją papriką.

Leiskite mėsai troškintis, kol plausite ir nulupkite bulves. Bulves stambiai supjaustykite ir sudėkite į multicooker dubenį, tiksliau – ant mėsos. Išsiaiškinkite reikiamą vandens kiekį ir įpilkite šiek tiek, bet tik karšto vandens, nes šaltas vanduo gali sugadinti tiek mėsos, tiek sultinio padažo skonį.

Palikite troškintis, kol mėsa visiškai iškeps. Pabaigoje supilkite pomidorų padažą, pagal skonį pasūdykite, išmaišykite ir palikite pastovėti kelias minutes.

Galima patiekti troškintą avieną su bulvėmis, virtas lėtoje viryklėje.

Gero apetito!

Laikas: 3 min.

Porcijos: 2-3

Sunkumas: 80 iš 5

Originalus būdas paruošti troškintas bulves su ėriena lėtoje viryklėje

Avienos patiekalai šiais laikais ypač populiarūs. Ir tai nenuostabu, nes tokia mėsa ne tik skani, bet ir sveika. Paprastai ėriena su bulvėmis lėtoje viryklėje pasirodo soti, maistinga, sultinga ir neįtikėtinai skani.

Neįmanoma nepastebėti, kad iš avienos galima ruošti ne tik troškintas bulves, bet ir kitus patiekalus – sriubas, kepsnius, guliašą, padažus ir pan. Aviena dera ne tik su daržovėmis, bet ir su džiovintais vaisiais – džiovintomis slyvomis, džiovintais abrikosais. Todėl nėra ko virti apie malonų troškintos mėsos su bulvėmis skonį ir naudą: maistingas, skanus ir sotus patiekalas, kuris patiks kiekvienam, kas jį išbandys.

Neįmanoma nepastebėti, kad bulvės su mėsa yra pagrindinis bet kurio šventinio stalo patiekalas. Šį receptą galima drąsiai vadinti pagrindiniu, nes troškintos bulvės su ėriena pasirodo skaniai skanios ir sočios.

Šis patiekalas gali būti patiekiamas tiek pietums, tiek vakarienei. Be to, bulvės nereikalauja jokio priedo, tai yra, galima patiekti vienas – be pirmos ar antros.

Pagrindinis šio recepto privalumas yra tas, kad jums nereikia galvoti, kokį garnyrą gaminti ar ką naudoti kaip mėsos dalį.

Kaip matote, troškinta ėriena greitai iškepa, bet pasirodo soti ir maistinga. Išbandykite šį receptą, pridėdami daržovių ar prieskonių, ir rezultatas bus skanus patiekalas, kuris tikrai patiks jūsų šeimai.

Žiūrėkite kitą šio patiekalo versiją toliau pateiktame vaizdo įraše: