Sluoksniuota tešla vamzdeliams su kremu. Sluoksniuoti pyragaičiai su baltyminiu kremu - receptas su nuotrauka. Sluoksniuotų tešlų su baltyminiu kremu gaminimo receptas

Traškių ir traškių vamzdelių su įvairiais įdarais skonis visiems pažįstamas nuo vaikystės. Šis skanėstas vis dar populiarumu nenusileidžia sausainiams, pyragams ir naminiams sausainiams. Jei nuspręsite pasigaminti šį skanėstą namuose, baltyminis šiaudų kremas yra puikus pasirinkimas.

Norint pagaminti tobulą baltyminį kremą, tereikia kelių lašų citrinos sulčių, kiaušinių baltymų, granuliuoto cukraus ir galingo maišytuvo. Iš pirmo žvilgsnio viskas gana paprasta, ar ne? Tiesą sakant, yra tam tikrų subtilybių ir niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti:

• Pirma, verta pasakyti keletą žodžių apie pasirinktų produktų kokybę. Kremui reikia šviežių ir atšaldytų kiaušinių, nes tik jie gali pakilti iki purių, stabilių viršūnių.
• Visi naudojami indai turi būti visiškai švarūs, sausi ir be riebalų.
• Labai svarbu kiaušinių baltymų mišinį plakti bent 5 minutes, net jei jums atrodo, kad puta gana stabili.
• Gaminant kremą, svarbiausia stebėti cukraus sirupą. Neužvirinkite skysčio per daug. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, kai tik cukrus taps šviesios karamelinės spalvos.
• Jei norite baltyminiam kremui suteikti ypatingą spalvą, naudodami maisto priedus ir dažus, žinokite, kad galite naudoti tik tuos, kuriuose nėra alkoholio.

Ir dar noriu pastebėti, kad visa baltyminio kremo skonio gama pilnai atsiskleidžia tik kambario temperatūroje, tad ruošti įdarą skanėstui ateičiai naudoti nėra prasmės. Geriau iškepkite tiek šiaudelių, kad iš karto patenkintumėte savo gastronominius poreikius.

Medaus-vanilės kremas

Baltyminis kremas vamzdeliams pagal šį receptą pasirodo neįprastai švelnus ir skanus. Lengvos vanilės natos harmoningai dera su kreminiu skoniu ir medaus aromatu. Toks skanėstas nepaliks abejingų.

Junginys:

• ¼ šaukštelio. citrinos sulčių;
• 3 kiaušinių baltymų;
• ¾ a.š. Sachara;
• ½ a.š. medus;
• ¼ a.š. vanduo;
• 1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas;
• žiupsnelis druskos.

Paruošimas:

1. Sumaišykite kiaušinių baltymus ir citrinos sultis. Plakite mišinį mikseriu vidutiniu greičiu, kol susidarys minkštos smailės.
   
2. Atskirame puode sumaišykite vandenį ir cukrų. Geriau naudoti rudąjį granuliuotą cukrų, nes tai pagilins kremo spalvą.
   
3. Į keptuvę įpilkite šiek tiek medaus.
   
4. Skystį užvirinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.

   

5. Dabar vėl įjunkite maišytuvą, bet pasirinkite mažiausią greitį. Atsargiai supilkite cukraus mišinį į kiaušinių baltymus išilgai dubens krašto.
   
6. Kai visas skystis bus dubenyje, įjunkite mikserį dideliu greičiu ir plakite kiaušinių baltymus 6-7 minutes.
   
7. Dabar reikia įdėti žiupsnelį druskos ir šaukštelį skysto vanilės ekstrakto.
   
8. Toliau plakite kiaušinių baltymus maždaug 2-3 minutes.
9. Dėl to turėtumėte gauti stabilią baltymų masę.
10. Galite saugiai pradėti pildyti vamzdelius. Gero apetito!

Baltyminis-grietinės įdaras

Pagal šį receptą paruoštas baltyminis kremas tiks ne tik sluoksniuotos tešlos tūbelėms, bet ir bus puikus įdaras puriems eklerams ir net trapios tešlos sausainiams. Ryškų kreminį skonį, jei pageidaujama, galima papildyti kokoso ar bananų natomis.

Junginys:

• 4 kiaušinių baltymų;
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
• 1 pakelio vanilinio cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. riebios grietinės.

Paruošimas:

1. Atskirame dubenyje sumaišykite stiklinę riebios, geriausia naminės, grietinės ir 50 gramų granuliuoto cukraus.
2. Įpilkite vanilinio cukraus pakelį ir plakite mikseriu dideliu greičiu 15 minučių.
3. Dabar kitame dubenyje 5 minutes plakite atšaldytus kiaušinių baltymus.
4. Nuolat plakdami, į kiaušinių masę suberkite cukrų.
5. Po 7-8 minučių maišytuvo veikimo dideliu greičiu baltymai turi virsti stabiliomis putomis.
6. Išjunkite mikserį ir po truputį į baltymus supilkite grietinės pagrindą.
7. Švelniai, bet užtikrintai sutrinkite kremą silikonine mentele.
8. Baltymų-grietinės kremas yra paruoštas. Nedelsdami užpildykite juo vamzdelius. Gero apetito!

Baltymų kremas su želatina

Pagal šį receptą paruoštas kremas sluoksniuotos tešlos tūbelėms labiau primena jūsų mėgstamų Paukščių Pieno saldainių įdarą. Jis yra daug stabilesnis nei jo pirmtakai. Jis gali būti laikomas šaldytuve ilgą laiką. Papuoškite tūbeles želatinos kremu su šokolado drožlėmis – išeis daug skaniau.

Junginys:

• 2 valg. l. valgomoji želatina;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 5 kiaušinių baltymų;
• 9 valg. l. vanduo;
• 1 ir ½ šaukšto. granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Želatiną supilkite į stiklinę ir užpilkite 9 šaukštais karšto vandens. Gerai išmaišykite ir palikite išbrinkti 60 minučių.
2. Po valandos želatinos mišinį užvirinkite garų vonelėje, neužvirindami.
3. Atskirame dubenyje aukštais kraštais plakite kiaušinių baltymus su cukrumi 10 minučių.
4. Nenustodami plakti, plona srovele supilkite želatiną į kiaušinių ir baltymų mišinį.
5. Maišykite grietinėlę mikseriu vidutiniu greičiu dar 2-3 minutes ir išjunkite.
6. Baltyminis kremas želatinos pagrindu paruoštas, juo drąsiai galite užpildyti iškepusius vamzdelius.

Sunku įsivaizduoti draugišką arbatos vakarėlį be saldumynų. Kad ir kokia forma jie būtų pateikti, jie visada sutinkami susižavėjimo šūksniais.

Šeimininkės stengiasi įtikti svečiams ir deda visas pastangas, ieškodamos sėkmingų receptų.

Šį kartą išmoksime paruošti sluoksniuotos tešlos suktinukus, kurie patiks visiems smaližiams.

Vyresni žmonės puikiai prisimena, kad šių pyragų buvo galima nusipirkti konditerijos parduotuvėse ir kavinėse. Delikatesas kainavo vos centus, bet buvo puikaus skonio.

Įsigyti sluoksniuotos tešlos vamzdelius šiais laikais visai nesunku, tačiau jų kokybė palieka daug norimų rezultatų.

Įvairūs priedai, iš kurių gaminamas desertas, mūsų sveikatos neprideda, todėl kepinius ruoškite patys. Jūs tikrai žinosite kremo sudėtį, rinkdamiesi produktus ypatingai atsargiai.

Bendrosios nuostatos

Negailėdami ingredientų kokybei, galite pamaloninti savo artimuosius ir draugus gardžiu naminiu desertu.

Kai turėsite sėkmingą receptą, įsigykite šviežių ingredientų. Nuo jų kokybės priklauso galutinis rezultatas ir jūsų, kaip namų šeimininkės, reputacija.

Deja, šiuolaikiniai gamintojai priversti taupyti kremui naudodami ne sviestą, o pigesnius analogus, kuriuose yra augalinių riebalų.

Bet kuris profesionalus konditerijos šefas žino, kaip svarbu kremui naudoti sviestą.

Pirma, jis plaka greičiau ir geriau, susidaro tiršta, puri masė. Antra, jis yra malonaus skonio ir kvapo, nereikia jo skandinti kvapiosiomis medžiagomis.

Yra receptas, kai sviestą galima pakeisti margarinu arba užtepu, bet tik tešlos atveju. Tai jam netgi bus naudinga, nes kepiniai vėliau įgauna porėtą struktūrą.

Tai paaiškinama tuo, kad užtepoje yra drėgmės, kuri, išgaravusi, sukelia tam tikras metamorfozes.

Kalbant apie kremą, bet kokie pakaitalai gali sukelti nenumatytų situacijų. Būtent: į konsistencijos ir, žinoma, skonio bei kvapo pasikeitimą.

Ruošiant trapią tešlą ar vaflius negalima naudoti margarino ar užtepėlės. Dėl to kepiniai mažiau trapūs.

Atkreipkite dėmesį į produktų šviežumą, ypač svarbu rinktis šviežius kiaušinius. Plakdami iš karto pastebėsite skirtumą, nes pasenę kiaušiniai nesudaro purių ir erdvių putų.

Jei kremą ruošiate žaliavinių baltymų pagrindu, būkite labai atsargūs, nes termiškai neapdorojus masėje gali likti patogeninių bakterijų.

Sluoksniuotosios tešlos kepiniams naudokite aukščiausios kokybės išsijotą tešlą. Pirma, jis yra prisotintas deguonies; ir antra, jame yra daug glitimo.

Ši medžiaga yra atsakinga už tešlos gerinimą kepant, nes ji sugeria drėgmę. Dabar pakalbėkime apie cukrų.

Paimkite rafinuotą produktą, be priemaišų, nes plakant jis lengvai dera su kitais produktais ir gerai elgiasi aukštoje temperatūroje.

Kristalinis cukrus lengvai paverčiamas smulkia forma (cukraus pudra), tereikia jį sukrauti į kavos malūnėlį.

Cukraus pudra labai dažnai naudojama kremui gaminti. Tai leidžia greitai ir lengvai gauti vienalytę masę, taigi ir kokybišką kepinį.

Užsiėmusios šeimininkės, kurioms laiko klausimas yra prioritetas, įprastą cukrų dažnai pakeičia cukraus pudra.

Laikykitės recepte nurodyto kiekio, ypač cukraus. Jei dėsite į tešlą per daug, pyragaičiai sudegs orkaitėje ir išdžius laikydami.

Saldžios medžiagos trūkumas paveiks aukso rudos plutos susidarymą, o produktai pasirodys blyškūs ir neskanūs.

Cukrus dedamas plakant kiaušinių baltymus. Kiekvieno produkto molekulės susijungia ir sudaro purią masę.

Jei cukraus per daug, plakimo procesas gali užtrukti ilgiau, o ir pačios putos nebus tokios orios.

Visada laikykitės vienos nepakeičiamos taisyklės: į tešlą ir grietinėlę dėkite kokybiškus ir šviežius produktus, nuo to priklauso galutinis rezultatas.

Skanūs kepiniai ateina tik iš šeimininkių, kurios į maisto ruošimą žiūri atsakingai.

Vaflinių suktinukų su kremu receptas

Paimkite:

5 vidutinio dydžio kiaušiniai; 80 g skysto medaus; 150 g grietinės; 5 g sodos; Vanilės ekstraktas; 140 g aukščiausios kokybės miltų; žiupsnelis druskos.

Įdaro sudėtis: 0,4 kg sl. aliejai; 0,250 kg granuliuoto cukraus; 2 valg. šaukštai miltų; 0,280 l pieno; ¾ puodelio kapotų riešutų.

Virimo etapai:

1. Ištirpinkite margariną ant silpnos ugnies.
2. Tuo tarpu į dubenį supilkite grietinę ir medų, įmuškite kiaušinius. Plaktuvu išplakite ingredientus iki vientisos masės.
3. Margariną atvėsinkite ir supilkite į tešlą mažomis porcijomis.
4. Miltus sumaišykite su soda ir žiupsneliu druskos. Proceso pabaigoje įpilkite vanilės ekstrakto. Turėtumėte turėti mišinį, primenantį blynų tešlą.
5. Užpildykite vaflinę tešlą, supilkite mažomis porcijomis. Kol vafliai karšti, greitai susukite juos į kūgį (kaip nuotraukoje). Jei neturite elektrinio vaflinio lygintuvo, jokių problemų. Preparatus galima kepti ir įprastoje keptuvėje, tik tam tešlą praskieskite vandeniu.

Kepant drėgmė išgaruos, taip pat plonus pyragėlius nesunkiai susuksite į kūgius.

Paruoškite kremą:

1. Sumaišykite cukrų ir miltus ir praskieskite šaltu pienu.
2. Padėkite mišinį ant viryklės ir nuolat maišykite, kad nesudegtų.
3. Kai tik kremas pradeda tirštėti, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite, kol sušils.
4. Sviestą supjaustykite gabalėliais ir suminkštinkite.
5. Sumaišykite sviesto ir varškės mišinį, plakite mikseriu dideliu greičiu.
6. Pabaigoje suberkite susmulkintus riešutus ir užpildykite konditeriniu kremu.

Užpildykite vamzdelius, padėkite ant lėkštės ir padėkite į vėsią vietą porai valandų.

Sluoksniuotos tešlos suktinukų receptas

Sluoksniuotai tešlai reikės sviesto arba margarino. Riebalai suteikia kepiniams birią struktūrą ir kilimą, kočiodami dedami tarp miltų masės sluoksnių.

Kuo daugiau sluoksnių, tuo jūsų vamzdeliai bus puresni. Sviestas turi būti labai atvėsęs, tik tokiu atveju jis suteiks dribsnių.

Tiksliau sakant, kambario temperatūra gaminimo metu turi būti 14 laipsnių Celsijaus.

Žinoma, namų virtuvėje kur kas šilčiau, todėl šeimininkės sugalvojo tokią gudrybę: tarkuotą margariną sumaišyti su nedideliu kiekiu miltų ir mišinį laikyti šaldiklyje.

Minkant tešlą, tereikia paimti nedidelę mišinio dalį ir užpilti ant kito sluoksnio.

Tešlą iškočiokite ant atvėsusio paviršiaus, nesunkiai tai galite padaryti įdėjus lentą ir kočėlą kelioms minutėms į šaldiklį.

Sutrumpinkite kotimo laiką iki minimumo, kad margarinas nespėtų suminkštėti.

Paruošta tešla supjaustoma juostelėmis ir iškočiojama ant specialių kūgio formos įtaisų. Vamzdelius kepkite iš karto, neleisdami jiems nė minutės stovėti ore.

Kad kepiniai būtų purūs ir birūs, minkant naudojama druska ir citrinos rūgštis. Svarbu su šiais ingredientais nepersistengti, antraip kepiniai nepakils.

Testui skirtų produktų sąrašas:

0,5 kg užtepėlės arba margarino; 3 g druskos; 0,3 l grietinės; 0,870 kg miltų (įskaitant kiekį, kuris bus naudojamas kočiojimui); pakelis kepimo miltelių. Tepimui reikės vieno kiaušinio.

Citrininio kremo kremas: 250 ml citrinos sulčių; 50 g žievelės; du kiaušiniai; 350 g sviesto ir granuliuoto cukraus.

Progresas:

1. Dvi stiklines miltų persijoti ir sumaišyti su druska, kepimo milteliais ir grietine.
2. Išminkykite tešlą ir atidėkite vienai valandai, kad glitimas išbrinktų.
3. Atskirame dubenyje susmulkinkite margariną su 450 g miltų. Gautus trupinius dėkite į šaldytuvą.
4. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite grietinės tešlą. Kraštai turi būti plonesni nei centras.
5. Iš šaldytuvo išimkite sviestinius trupinius ir išbarstykite juos ant tešlos paviršiaus. Sulenkite lapą į keturias dalis, kaip nuotraukoje, ir iškočiokite.
6. Kartokite iškočiojimą bent 20 kartų, periodiškai tešlą vėsindami. Nepamirškite lentos ir kočėlo vėsinti.
7. Naudodami cilindrines formas, suformuokite ruošinius. Norėdami tai padaryti, padalykite tešlą į 75–80 g sveriančias dalis, iškočiokite juostelę ir uždenkite ją ant formos. Jokiais riebalais tepti nereikia, o juostelės kraštus reikės sutvirtinti plaktu kiaušiniu.
8. Vamzdeliai kepami 15 minučių 220 laipsnių temperatūroje, po to užpildomi kremu.

Norėdami paruošti įdarą, turite vadovautis schema:

1. Pusę cukraus išplakti su kiaušiniais.
2. Antrąją dalį sumaišykite su citrinos sultimis ir troškinkite, kol sutirštės. Neaušinant supilkite sirupą į išplaktus kiaušinius, nuolat maišydami trintuvu.
3. Tada uždėkite mišinį ant ugnies ir virkite. Įdarą nuolat maišykite mentele, kad nesudegtų.
4. Mišinį atvėsinkite ir išplakite su minkštu sviestu.
5. Pabaigoje įdėkite citrinos žievelę.

Įdarą sudėkite į konditerinį maišelį ir užpildykite vamzdelius.

Sluoksniuotų tešlų su tirpiu kremu receptas

Visiškai atvėsus ir keletą valandų palaikius šaldytuve, patiekite dribsnių traškius vamzdelius su švelniu kremu.

Jei neturite specialių kūgių formų, pasidarykite patys naudodami foliją arba pergamentinį popierių.

Norėdami minkyti tešlą, jums reikės:

vienas kiaušinis; 0,4 kg sviesto margarino; 0,6 kg miltų; 15 ml 9% acto; ledinio vandens ir žiupsnelio druskos.

du kiaušiniai; 250 g cukraus; 600 ml pieno; 3 didelių šaukštų miltų; pakelis sl. aliejai; maišelis kokoso drožlių ir vanilinio cukraus.

Paruošimas:

1. Miltus persijokite ir sumaišykite su tarkuotu margarinu.
2. Centre padarykite piltuvėlį ir įpilkite kiaušinių, druskos, acto ir ledinio vandens mišinio. Paruoškite mišinį stiklinėje, jo tūris turi siekti kraštą. Vandens kiekį reguliuokite patys.
3. Išminkykite tešlą, susukite į rutulį ir įdėkite į šaldytuvą dviem valandoms, suvyniotą į maistinę plėvelę.
4. Tada tešlą padalinkite į 4 dalis, vieną paimkite darbui, o likusią padėkite atgal į šaldytuvą.
5. Iškočiokite apvalų sluoksnį, kurio storis ne didesnis kaip 3 mm, supjaustykite juostelėmis, kurias reikia iškočioti į kūgius.
6. Vamzdžius kepkite 220 laipsnių karštumo orkaitėje 20 minučių.

Užvirinkite grietinėlę ir užpildykite ja sluoksniuotus pyragus. Patiekite su arbata ar kava.

Mano video receptas

Traškūs vamzdeliai su švelniu baltyminiu kremu – tai aromatingi ir skanūs kepiniai, kuriais patiks visa šeima. Lengvas ir erdvus baltyminis kremas yra visiškai saugus tiems, kurie nebijo valgyti žalių kiaušinių. Virimo metu baltymai sumaišomi su karštu sirupu ir visiškai pašildomi. Vamzdeliams galite naudoti ir sluoksniuotą tešlą, ir mielinę tešlą. Siūlome paruošti vamzdelius su baltyminiu kremu pagal klasikinį receptą.

Baltymų kremo tūbelės: būtini ingredientai

Norėdami paruošti šį desertą, galite įsigyti paruoštos tešlos, tačiau daug skaniau ir maloniau visus mėgstamų šiaudelių ruošimo etapus atlikti patiems.

Visų pirma, bandymui turite paruošti šiuos komponentus:

• kvietiniai miltai - 350 g;
• margarinas arba sviestas - 210 g;
• vanduo - 160 ml;
• druska - ½ šaukštelio.
• Kremui jums reikės:
• vištienos baltymai – 2 vnt.;
• cukrus - 250 g;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• vanduo - 80 ml.

Receptas vamzdelių su baltyminiu kremu gaminimui

Virimo procesą pradedame minkydami beraugintą sluoksniuotą tešlą.

Šią tešlą paruošti labai paprasta, svarbiausia laikytis rekomendacijų:

1. Kvietinius miltus persijokite per sietelį.
2. Į indą supilkite šaltą vandenį ir visiškai ištirpinkite jame druską.
3. Į paruoštus miltus supilkite vandenį ir užminkykite tešlą iki vientisos konsistencijos.
4. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite dešimčiai minučių kambario temperatūroje. Tada dar kartą minkykite tešlą ir vėl palikite ją plastikinėje plėvelėje dvidešimt minučių. Po šių procedūrų tešla taps minkštesnė ir vienalytesnė.
5. Margariną arba sviestą kurį laiką palikite atitirpti kambario temperatūroje, tada sumaišykite su dviem šaukštais išsijotų kvietinių miltų.
6. Iš gautos masės suformuokite stačiakampį ir palikite dešimčiai minučių pastovėti.

Vamzdžių formavimas

1. Paruoštą tešlą iškočiokite į stačiakampį sluoksnį, kad vidurys būtų maždaug 1 cm plonesnis už kraštus.
2. Į iškočioto stačiakampio sluoksnio vidurį dėkite sviesto ir miltų mišinio briketą ir suvyniokite tešlą į voko formą.
3. Gautą voką atsargiai iškočiojame, kad nesuplėšytume tešlos, tada tris kartus apvyniokite ir dešimčiai minučių nusiųskite į šaltą vietą.
4. Atvėsusią tešlą dar kartą iškočiokite ir vėl suvyniokite į voką. Šią procedūrą kartojame dar du keturis kartus.
5. Tada tešlą iškočiojame į kuo plonesnį sluoksnį, paruošiame ją kepimui.
6. Sluoksnį supjaustome juostelėmis, kurių plotis ne didesnis kaip du centimetrai.
7. Kiekvieną juostelę suvyniojame ant specialių metalinių kūginių formų, prieš tai sutepę jas daržovėmis arba sviestu. Jei neturite, formeles galite pasigaminti patys iš kartono, padengdami jas kepimo popieriumi. Tokiu atveju kiekvienas juostos sluoksnis turėtų šiek tiek persidengti su ankstesniu.
8. Formas su tešla išdėliokite ant kepimo skardos, siūle žemyn, kad neišsirištų. Produktus aptepkite plaktu kiaušiniu, lengvai pabarstykite cukrumi ir kepkite 180 - 200 laipsnių orkaitėje 10 - 15 minučių iki gražios auksinės spalvos.
9. Atsargiai išimkite gatavus vamzdelius iš formos ir atvėsinkite.
10. Taip pat su vamzdeliais galite kepti sluoksniuotos tešlos gabalėlius, kuriuos vėliau galima sutrupinti ir panaudoti gatavų gaminių apdulkinimui.

Kremo ruošimas vamzdeliams

Vamzdeliai bus labai švelnūs, jei užpildysite juos baltyminiu kremu.

Siūlome jums jo receptą:

1. Vandenį užvirinkite, visiškai ištirpinkite jame cukrų, įpilkite citrinos rūgšties.
2. Dubenį su sirupu statykite ant silpnos ugnies ir laikykite ant ugnies, kol apačioje atsiras nedideli burbuliukai ir pats sirupas pavirs klampiu karamele.
3. Atvėsusius baltymus plakite mikseriu maksimaliu greičiu, kol susidarys stiprios putos ir toliau nuolat plakant plona srovele supilkite paruoštą cukraus sirupą. Plakimo procesas trunka iki dešimties minučių. Trynius galima naudoti kituose patiekaluose arba prieš kepant tepti ant vamzdelių. Turėtumėte gauti sodrus ir tirštas kremas, šiek tiek perlamutrinės spalvos, kuris išlaiko formą.
4. Pagal mūsų receptą paruoštą baltyminį kremą vamzdeliams sudėkite į konditerinį švirkštą ir užpildykite juo produktus. Jei neturite konditerinio švirkšto, jį galite pagaminti iš kartono ar popieriaus, sulankstydami lakštą į kūgį ir perpjaudami jį prie pagrindo.
5. Vamzdeliai bus apetitiškesni ir gražesni, jei bus apibarstyti žemės riešutais, kokoso ar šokolado drožlėmis, cukraus pudra.

Baltymų kremas, kurio receptą siūlome, yra lengvas ir nekaloringas. Jei norite, kad pyragai būtų sotesni ir kaloringesni, galite naudoti bet kokį aliejaus pagrindo kremą.
Šis skanėstas patiekiamas lėkštėje su bet kokiais gėrimais: arbata, kava, kakava.

Kremo vamzdeliai tikrai taps jūsų akcentu ant šventinio stalo ar tiesiog gardžiu desertu naminiam šeimos arbatos vakarėliui.

Varškės suktinukų receptas

Ingridientai:

Dėl testo:

• sviestas - 75 g;
• kvietiniai miltai – 325 g;
• kepimo milteliai - žiupsnelis;
• grietinė - 100 g;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• kiaušinis - 1 vnt.

Kremui:

• sviestas - 250 g;
• pienas - 150 ml;
• vanilinis cukrus - 15 g;
• tamsaus šokolado plytelė – 100 g;
• kiaušinis - 1 vnt.

Paruošimas

Ištirpintą sviestą sutrinkite su cukrumi, supilkite grietinę ir kiaušinio trynį. Viską gerai išmaišyti, palaipsniui suberti miltus ir kepimo miltelius, minkyti tešlą. Tada iškočiojame į ploną, maždaug 0,3 centimetro storio blyną ir supjaustome 2 x 25 centimetrų dydžio juostelėmis. Dabar paimame specialius metalinius vamzdelius, sutepame juos aliejumi ir vyniojame ant jų tešlą paeiliui, kad kraštai šiek tiek persidengtų vienas kitą. Vamzdžius kepkite įkaitintoje orkaitėje 25 minutes, nustatydami 180 laipsnių temperatūrą. Tada atsargiai nuimkite juos nuo metalinių kūgių ir palikite atvėsti.

Tuo tarpu pasiruoškite: į dubenį supilkite sviestą, ištirpinkite, įmuškite kiaušinį, supilkite juodąjį šokoladą ir vanilinį cukrų. Mišinį dėkite ant ugnies, pakaitinkite, užpilkite karštu pienu ir kai tik kremas ims tirštėti, išimkite ir atvėsinkite. Į vamzdelius užpildome sviestiniu kremu ir patiekiame skanėstą prie arbatos.

Kremo vamzdeliai su baltyminiu kremu

Ingridientai:

Dėl testo:

• kvietiniai miltai – 1 valgomasis šaukštas;
• kiaušinis – 6 vnt.;
• druska - žiupsnelis;
• margarinas - 80 g;
• vanduo - 0,5 šaukštai.

Kremui:

• kiaušinių baltymai – 4 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• citrinos rūgštis - žiupsnelis;
• vanilinas - pagal skonį;
• vandens.

Paruošimas

Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, įdėkite margariną, uždėkite ant ugnies ir palaukite, kol viskas užvirs. Tada palaipsniui į masę suberkite miltus ir greitai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Kai tešla susijungs į rutulį, maišydami pakepinkite 2 minutes ir nukelkite nuo viryklės. Šiek tiek atvėsinkite, tada sumuškite kiaušinius ir viską sutrinkite iki vientisos masės. Tešla neturi būti nei kieta, nei skysta. Nuskabome mentele ir leidžiame nuo jos nuvarvėti.

Dabar galite gaminti vamzdelius naudodami specialius metalinius ruošinius - kūgius, arba galite perkelti choux tešlą į konditerinį maišelį, uždėję ant išpjovos antgalio ir išspausdami nedidelius pagaliukus ant kepimo skardos. Kepkite juos apie 30-40 minučių, pasirinkdami 180 laipsnių temperatūrą. Kepimo metu, kol vamzdeliai paruduos, neatidarinėkite orkaitės durelių, antraip preparatai iš karto nusės.

Kepkite juos iki šviesiai rudos spalvos, atvėsinkite ir užpildykite iš anksto paruoštais. Norėdami tai padaryti, į cukrų įpilkite vandens ir virkite ant silpnos ugnies, kol susidarys minkštas rutuliukas. Per tą laiką baltymus gerai išplakite, kol susidarys stiprios putos, ir supilkite į karštą sirupą. Toliau viską plakame mikseriu, pilame vanilino ir citrinos rūgšties. Patiekite gatavus vamzdelius su grietinėle prie stalo, jei norite, pabarstykite cukraus pudra.

Varškės vamzdelių receptas

Ingridientai:

Dėl testo:

• kiaušinis – 4 vnt.;
• sviestas – 0,5 pakelio;
• margarinas - 50 g;
• kepimo milteliai - 7 g;
• miltai - 350 g;
• cinamonas - žiupsnelis;
• cukrus - pagal skonį;
• pieno.

Siūlau pasigaminti skanių kremo vamzdelių su kremu. Receptas paimtas iš 1959 m. knygos Kaip pasigaminti pyragus namuose. Formą ir dizainą pateiksiu iš modernesnės pusės. Šiaudeliai puikiai tiks bet kokiai arbatos ceremonijai tiek ant šventinio stalo, tiek kasdienai. Šį pyragą lengva paruošti, jei laikysitės nuoseklių instrukcijų. Pabandysiu papasakoti išsamiai.

Paimkite šiuos ingredientus: vandenį, sviestą, druską, miltus, kiaušinį, kondensuotą pieną, juodąjį šokoladą, cukraus pudrą.

Supilkite vandenį į puodą. Sudėkite susmulkintą sviestą ir druską. Padėkite ant ugnies. Užvirinkite.

Į verdantį sviesto mišinį suberkite kvietinius miltus. Gerai išmaišykite šaukštu, kol susidarys vienalytė tešla. Palaikykite ant silpnos ugnies 2-3 minutes. Nuolat maišykite. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite, kol sušils.

Į atvėsusią masę įmuškite po vieną didelį kiaušinį. Po kiekvieno gerai išmaišykite iki vientisos masės. Masė gerokai atsilieka nuo puodo sienelių. Susidarys minkštas tešlos gumuliukas.

Sudėkite tešlą į maišelį su didele anga ir ištraukite maždaug 10 cm ilgio pagaliukus. Eksperimentavau ir naudojau žvaigždės antgalį. Grietinėlės užpildymo ertmė nebuvo labai didelė. Uždenkite kepimo skardą pergamentu. Kepkite 30-40 minučių 200 laipsnių kampu iki auksinės rudos spalvos.

Kremui kambario temperatūros sviestą išplakti su kondensuotu pienu iki purumo.

Atskirai ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į sviesto mišinį. Vėl gerai sumuškite.

Preparatai paruošti. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su mažu antgaliu. Bambuko lazdele iš abiejų pusių padarykite skylutes ir užpildykite kremu.

Apibarstykite kremo vamzdelius cukraus pudra ir patiekite.

Mėgaukitės arbata!