Galima gaminti iš maltos elnienos. Paprasti ir neįprasti elnienos patiekalai. Pagrindinės elnienos gaminimo taisyklės ir būdai

Kai kurioms tautoms elnio mėsa yra pažįstama ir įprasta, ji valgoma beveik kiekvieną dieną ir niekas nesidrovi jos gaminti. Tačiau vis tiek daugeliui elniena yra delikatesas, neįprasta ir neįprasta mėsa, todėl savaime suprantama, kad mažai kas moka ją gaminti. O pati mėsa yra gana sudėtinga ir reikalauja laikytis tam tikrų kepimo taisyklių ir turėti minimalių įgūdžių. Šiuolaikiniuose prekybos centruose galite nusipirkti bet ką, todėl jei į rankas patekote tikra elniena, o dabar suglumę žiūrite į šį mėsos gabalą ir nežinote, ką daryti, šis straipsnis skirtas jums. Čia rasite populiariausius ir sėkmingiausius elnio mėsos kepimo receptus bei išmoksite gudrybių, kaip ją padaryti sultingą, minkštą ir valgomą.

Elnių mėsos savybės ir savybės

Elniena gali būti vadinama dietiniu ir sveiku produktu. Elnio skerdena supjaustoma beveik taip pat, kaip jautiena, o vertingiausia mėsa yra nugarinė.

Elnienoje gausu vitaminų A, B, C ir niciano, joje nėra cholesterolio. Baltymų joje yra 2,7–7,6 % daugiau nei geriausioje jautienoje. Riebalų jis gana mažas, riebiųjų rūgščių kiekis maždaug toks pat kaip jautienoje, tačiau joje daug mažiau nesočiųjų riebalų rūgščių.

Elnienos gaminimo gudrybės

• Prieš gaminant elniena turi būti pamarinuota raudoname vyne, druskoje ir prieskoniuose. Ši mėsa puikiai tinka troškinimui.
• Elniena nelabai tinka kepti ant grotelių ar atviros ugnies – joje labai mažai riebalų. Jei nuspręsite pabandyti virti tokiu būdu, nuolat pilkite aliejumi.
• Elnio liežuvis yra labai subtilaus skonio, jį reikia virti vandenyje su prieskoniais 2 valandas, tada įdėti į ledinį vandenį, nuimti plėvelę ir supjaustyti.
• Elniena net ir kepta išliks sultinga, tik per ilgai kepdama jos neišdžiovinkite.

Elnienos stroganina

Mums reikės:

• šviežia arba šaldyta jaunų elnių mėsa;
• prieskoniai - druska ir pipirai;
• svogūnas ir česnakas.

Virimo etapai:

• Mėsą atskirkite nuo kaulų ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti ir nusausinkite mėsą popieriniu rankšluosčiu.
• Būtina teisingai supjaustyti mėsą – tai visa skanaus stroganinos skonio paslaptis. Supjaustykite jį 2 mm storio, 30 mm pločio ir 100 mm ilgio juostelėmis.
• Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
• Paimkite elnienos gabaliukus, druską, pipirus, apvoliokite svogūno ir česnako mišinyje, susukite į suktinukus ir sutvirtinkite siūlais.
• Įdėkite juos į erdvų indą (dėklą, dubenį) vienu sluoksniu ir užpilkite 3% actu, kad visi suktinukai pasidengtų skysčiu.
• Dėti į šaldytuvą 5-6 valandoms.
• Prieš valgydami išspauskite suktinukus. Elnienos stroganina paruošta!

Troškinta elniena pomidoruose

Mėsa pagal šį receptą yra sultinga ir kvapni. Būtinai paragaukite – labai skanu!

Mums reikės:

• elniena - 2 kg;
• kiaulienos taukai - 400 gr;
• kepimo riebalai - 200 g;
• pomidorų pasta - 200 gr;
• - 200 gr;
• svogūnai - 4 vnt;
• česnakai - pusė galvos;
• actas - 4 šaukštai;
• pipirai, cukrus, druska pagal skonį;
• vandens mėsai mirkyti ir troškinti.

Virimo būdas:

• Marinato paruošimas. Vandens tūris marinate turi būti lygus mėsos svoriui – tai yra, dviem kilogramams mėsos reikia paimti du litrus vandens. Į puodą ar dubenį supilkite vandenį ir įpilkite acto. Turėtumėte gauti silpną acto tirpalą.
• Mėsos paruošimas. Elnieną supjaustykite porcijomis ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Mėsą kruopščiai išvalome iš gyslų ir plėvelių ir dedame į marinatą 6 valandoms. Mėsą galite palikti marinuotis per naktį.
• Elnienos gaminimas. Imame aštrų peilį ir padarome mėsoje pradūrimus, į kuriuos įkišame nedidelius lašinių ir česnako gabalėlius. Negailėkite jokių lašinių ar česnakų; galite padaryti iki 5 pradūrimų vidutiniškai patiekiant gabalėlį.
• Mėsą įtrinkite druska ir prieskoniais.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
• Kol mėsa kepa, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į mėsą. Išmaišykite ir toliau kepkite.
• Į mėsą ir svogūnus įpilkite pomidorų pastos ir toliau kepkite dar 10-15 minučių.
• Keptuvės turinį perkelkite į katilą ar kitą karščiui atsparų indą.
• Spanguoles įtrinkite su cukrumi ir suberkite į mėsą.
• Supilkite vandenį į katilą taip, kad jis visiškai apsemtų visus produktus.
• Padėkite ant ugnies ir užvirinkite.
• Sumažinkite ugnį ir troškinkite tradiciniu būdu apie pusantros valandos.
• „Troškinta elniena pomidoruose“ paruošta! Prašau ateiti prie stalo!

Elnienos kepsnys

Tai yra labiausiai paplitęs elnio mėsos ruošimo receptas.

Mums reikės

Mėsai:

• elniena - 1,5 kilogramo,
• morkos - 5 vnt.,
• lauro lapas - 1-2 vnt.,
• žalieji žirneliai - 1 puodelis,
• augalinis aliejus - 1 puodelis,
• pastarnokai - pagal skonį,
• druska - pagal skonį,
• juodieji pipirai - 4-6 žirneliai.

Padažui:

• vanduo - 350 ml,
• alus - 100 ml,
• sultinio kubeliai - 2 vnt.,
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
• čiobreliai - 1/4 arbatinio šaukštelio.

Virimo būdas:

• Pačioje pradžioje giliame dubenyje sumaišykite cukrų, čiobrelius ir sultinio kubelius. Supilkite vandenį ir alų. Sumaišykite. Palikite pusvalandžiui. Praėjus nurodytam laikui, padažas yra paruoštas.
• Mėsą nuplauname, pašaliname gyslas ir plėveles. Supjaustykite maždaug 3x3 centimetrų dydžio gabalėliais.
• Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (turite naudoti rafinuotą aliejų). Kepkite mėsą ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Druskos ir pipirų.
• Padažą supilkite į iškeptą mėsą. Užvirinkite.
• Sudėkite laurų lapelius ir pipirų žirnelius. Uždenkite dangčiu ir retkarčiais pamaišydami troškinkite pusantros valandos. Jei virimo metu skystis užvirs, įpilkite šiek tiek vandens.
• Likus 20 minučių iki kepimo, suberkite kubeliais pjaustytas morkas, žaliuosius žirnelius ir pastarnokus. Išmaišykite.
• Prieš patiekdami nepamirškite iš indo išimti lauro lapų. Pabandyk tai!

Elnienos kepsnys. Dar vienas originalus receptas

Jums reikės:

• elniena - 600 gramų,
• obuolys - 1 gabalas,
• svogūnas - 1 gabalas,
• bruknės - 50 gramų,
• vanduo - 80 ml,
• Jagermeister likeris - 50 ml,
• augalinis aliejus - 50 ml,
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas

• Elnieną supjaustykite mažais gabalėliais, pašalinkite gyslas ir plėveles. Nuplaukite ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Druska.
• Nuplaukite obuolį. Pašalinkite sėklas. Supjaustykite mažais kubeliais.
• Svogūną išvalome. Mano. Smulkiai supjaustykite.
• Mėsą apkepkite įkaitintame augaliniame aliejuje.
• Kai tik pasirodys skani aukso ruda plutelė, suberkite svogūnus ir obuolius. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Sumaišykite.
• Kai obuoliai suminkštės, įpilkite vandens ir likerio, taip pat suberkite bruknes (jei naudojate šaldytas, atitirpinti pirmiausia nereikia). Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol iškeps.

Elnienos kotletai orkaitėje

Jums reikės:

• elniena - 500 gramų,
• kiauliena - 400 gramų,
• majonezas - 40 gramų,
• augalinis aliejus - 30 ml,
• kiaušinis - 2 vnt.,
• krapų žalumynai - pagal skonį,
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas

• Elnieną ir kiaulieną permetame per mėsmalę.
• Įdėkite kiaušinius. Druskos ir pipirų. Kruopščiai išmaišykite. Malta mėsa yra paruošta.
• Kotletų formavimas. Padėkite juos ant kepimo skardos, kurią pirmiausia reikia sutepti augaliniu aliejumi.
• Kotletus patepkite majonezu (jei norite, galite jį pakeisti grietinėle). Pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 20-pusvalandžiui.
• Puikus priedas prie kotletų būtų virti ryžiai ir (arba) bulvių košė.

Stroganovo elnienos jautiena

Jums reikės:

• elniena - 1 kilogramas,
• grybai - 300 gramų,
• svogūnas - 1 gabalas,
• grietinė - 100 gramų,
• augalinis aliejus - 50 ml,
• malti juodieji pipirai - pagal skonį,
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas

• Mėsą nuplaukite. Išdžiovinkime. Supjaustykite juostelėmis.
• Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
• Grybus nuvalome. Nuplauname. Supjaustykite juostelėmis.
• Kepkite mėsą augaliniame aliejuje 15 minučių.
• Sudėkite svogūną ir grybus. Pagardinkite prieskoniais. Sumaišykite.
• Užpildykite grietine. Uždenkite dangteliu. Troškinkite valandą, nepamiršdami periodiškai įpilti vandens. Pastaba: elniena yra kieta mėsa, todėl jautienos stroganovas gali užtrukti ilgiau.
• Patiekite elnienos jautienos stroganoffą su bulvių koše arba virtais makaronais. Paimkite pavyzdį!

Puode troškinta elniena

Jums reikės:

• elniena - 500 gramų,
• bulvės - 2 vidutinio dydžio gabalėliai,
• svogūnas - 1 gabalas,
• bruknės - 1 valgomasis šaukštas,
• spanguolės - 1 valgomasis šaukštas,
• juodieji pipirai - pagal skonį,
• mėgstami prieskoniai - pagal skonį,
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas

• Mėsą supjaustome nedideliais gabalėliais.
• Keraminius puodus ištepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite į juos elnienos gabaliukus, uždenkite dangčiu. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių, troškinkite 40 minučių.
• Nulupkite bulves. Supjaustykite dideliais kubeliais.
• Svogūną išvalome. Smulkiai supjaustykite.
• Praėjus antroje pastraipoje nurodytam laikui, paruoštas šakniavaisius siunčiame į mėsą. Troškinkite dar 50 minučių. Tada suberkite ingredientų sąraše nurodytus prieskonius ir uogas. Uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 10-15 minučių.
• Išimkite gatavą skanumyną iš orkaitės ir leiskite šiek tiek apskrusti. Patiekite tiesiai į puodus. Gero apetito!

Ir apie tai. Dabar laikas elnio mėsai. Juk tai tikras delikatesas.

Šiandien elnienos receptai tampa vis populiaresni. Ir nors žinomų prekybos centrų tinkle kilogramas mėsos kainuoja nuo 700 rublių, jos privalumai ir nepaprastas skonis neleidžia jai užsitęsti lentynose.

Daugelyje įstaigų elniena patiekiama kaip delikatesas. Žinoma, mėsa yra šiek tiek kieta, tačiau tinkamai apdorojus gausite nuostabų patiekalą.

Skaniausios dalys – nugarinė ir nugarinė., iš jų ruošia nuostabiai skanų kepsnį moliniuose puoduose. Elniena puikiai dera su uogų padažais ir čiobreliais.

Elnienos nauda

Šiaurės gyventojai vieni pirmųjų atrado tokios mėsos naudą, nes jiems ji yra pagrindinis baltymų ir maistinių medžiagų šaltinis. Todėl tokie žmonės niekada neserga mažakraujyste, nes produkte yra daug geležies.

Elniena taip pat teigiamai veikia imuninę sistemą, joje yra 50% baltymų, kurie visiškai pasisavinami. Manoma, kad šiaurės elnių mėsa yra naudingiausia, ypač žiemą, kai vitaminų ir kitų žmogui reikalingų elementų koncentracija maksimali.

Elniai minta samanomis, kurios garsėja antibiotinėmis savybėmis. Taip pat šios dietos dėka gyvūno organizme pasigamina daug lenolio rūgščių. Jie yra atsakingi už apsaugą nuo kancerogenų.

Reguliariai vartojant šios rūšies mėsą nebijosite tokių ligų kaip diabetas, hipertenzija, širdies ligos, aterosklerozė.

Elnienos vitaminų sudėtis yra tokia: A, riboflavinas, tiaminas, E, PP. Jame taip pat yra daug kalcio, kalio ir magnio.

Kulinariniai triukai

Mėsos pasirinkimas

Priklausomai nuo to, kokiu patiekalu nuspręsite pamaloninti savo šeimą, turite pasirinkti tinkamą skerdenos dalį. Taigi, jei planuojate keptą kiaulieną, kotletus, kepsnius ant grotelių ar šašlykus lauke, tuomet teks rinktis aukščiausios rūšies nugarinę. Iš jo gaminama ir stroganina arba karpačio.

Norite troškinti mėsą grietinės ar uogų padaže, o gal norite pasimėgauti grybų kepsniu? Tada galite apsiriboti pigesniu kumpiu. Mėgstantiems kulinarinius malonumus patariame įsigyti krūtinėlę. Svajojate apie kotletus ar sibirinius koldūnus? Imkime kotleto mėsą!

Elnienos ruošimas

Mes paruošėme jums keletą receptų, kaip virti elnienos mėsą, tačiau pirmiausia būtinai perskaitykite šiuos patarimus, kaip paruošti skerdeną.

Kaip jau minėjome, mėsa šiek tiek kieta, todėl šeimininkės neapsieina be specialaus marinato. Dažniausiai ruošiama iš rūgščių uogų, kartais vaisių, vyno, geriausia sauso, raugintų pieno produktų. Taip pat pridedama kadagio uogų, pipirų ir puokštė miško žolelių.

Galime pasiūlyti tokį marinato receptą: po 0,5 stiklinės alyvuogių aliejaus ir acto, sumaišyti su šaukštu garstyčių ir tarkuotu česnaku, pagardinti bazilikais ir raudonėliais.

Patartina prieš apdorojant elnieną supjaustyti mažais gabalėliais, kad per naktį ji visiškai išmirktų.

Taip pat galite naudoti citrusinius vaisius, tokius kaip laimas. Jo sultis (0,5 puodelio) ir tiek pat alyvuogių aliejaus sumaišykite su smulkiai pjaustytomis žolelėmis, žaliuoju čili pipiru, kmynais ir, kaip bebūtų keista, šlakeliu tekilos.

Skanių receptų

Pirmas valgis

Kadangi jokie pietūs neapsieina be pirmųjų patiekalų, paruošėme jums elnienos sriubos receptą. Jį paruošti taip pat paprasta.

Ingredientai patiekalui:

• 1 kg (galima ir šiek tiek daugiau) mėsos su kaulais;
• 1 didelė morka;
• 4 bulvių;
• 2 svogūnai;
• 2 vidutiniai pomidorai;
• Lauro lapas, druska;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pipirų mišinio;
• bruknė;
• Žalumynai ir grietinė patiekimui.

Pradėkime aktyviai gaminti:

Pirmiesiems patiekalams skirtos elnienos marinuoti nereikia. Užpildykite šaltu vandeniu ir virkite valandą ant silpnos ugnies. Svogūną supjaustykite į 4 lygias dalis ir nusiųskite į mėsą. Ten pat dedame ir morkų, prieskonių. Leiskite troškintis ant silpnos ugnies pusantros valandos.

Ištraukę mėsą, gausų sultinį nukoškite. Iš elnienos išimkite kaulus, supjaustykite mažais gabalėliais ir grąžinkite į puodą su sriuba. Bulves supjaustykite kubeliais, suberkite į sriubą ir išvirkite.

Šiuo metu keptuvėje iki auksinės spalvos pakepinkite 1 svogūną (pirmiausia smulkiai supjaustykite). Sudėkite pomidorų griežinėlius ir troškinkite 5 minutes, tada supilkite mišinį į sultinį. Supilkite sriubą į lėkštę, suberkite uogas ir žoleles.

Jei jūsų vietovėje sunku gauti bruknių, drąsiai pakeiskite jas raudonaisiais serbentais, skonis bus tik geresnis.

Lėtoje viryklėje troškinta elniena

Jaunoms šeimininkėms, kurių virtuvėse yra daug geros buitinės technikos, paruošėme elnienos lėtoje viryklėje receptą. Tai bus puikus patiekalas.

Paimkime šiuos produktus:

• 1 kg minkštimo;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 2 morkos;
• 2 valg. šaukštai obuolių sidro acto;
• 1,5 l. paprastas vanduo;
• Prieskoniai pagal skonį.

Virimo etapai:

• Mėsą marinuojame mažiausiai 8 valandas, geriausia – visą naktį;
• Išimame skerdeną, kruopščiai nuplauname ir supjaustome mažais pailgais gabalėliais;
• Pagardinkite druska ir norimais prieskoniais (pvz., kmynais);
• Trys morkos ant vidutinės trintuvės, svogūną supjaustykite pusžiedžiais;
• Ant dubens dugno padėkite ploną daržovių sluoksnį, o ant jų – mėsą;
• Tai kartojame, kol baigsis maistas;
• Įjungiame savo įrenginį, nustatome funkciją „Gesinimas“, uždengiame dangčiu ir troškiname pusantros valandos.

Kotletai su uogų padažu

Pagal šį receptą elnienos kotletai pasirodo stebėtinai skanūs.

Norėdami paruošti mėsos gaminius, mums reikės:

• Pusė kilogramo mėsos;
• Duonos trupiniai;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 0,1 kg lašinių arba lašinių;
• 1 svogūnas;
• Balta duona (trupiniai);
• Pusės galvos česnako;
• Kvapieji pipirai, druska.

Padažui paruoškite:

• 0,2 kg spanguolių;
• po 50 ml portveino ir sauso raudonojo vyno;
• 75 gr. Sachara;
• 30 gramų Demi-glace padažo;
• Prieskoniai.

Siekiant didesnio aiškumo, mes jums paruošėme nuotraukų receptas kotletams su elniena.

Taigi, imkime faršą. Taukus supjaustykite kubeliais.

Taukus supjaustykite kubeliais

Išmirkykite bandelę piene arba grietinėlėje.

Išmirkykite bandelę piene arba grietinėlėje

Mėsą su šonine, svogūnais ir bandelėmis sumalkite mėsmale.

Mėsą su šonine, svogūnais ir bandelėmis sutriname mėsmale

Į paruoštą faršą įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų. Viską kruopščiai išmaišykite.

Į paruoštą faršą įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų

Suformuojame gaminį ir apvoliojame džiūvėsėliuose.

Suformuokite gaminį ir apvoliokite džiūvėsėliuose

Kotletus dėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite, kol iškeps.

Kepkite, kol baigs, su augaliniu aliejumi

Atėjo laikas padažui. Nulupkite ir nuplaukite uogas, tada gerai supjaustykite trintuvu.

Nulupkite ir nuplaukite uogas, susmulkinkite trintuvu

Supilkite vyną į gilią keptuvę, suberkite cukrų ir ant silpnos ugnies išgarinkite vyną iki pusės.

Į keptuvę supilkite vyną, cukrų ir troškinkite iki pusės

Į jas suberkite pjaustytas uogas ir virkite 5 minutes.

Į vyną suberkite susmulkintas uogas

Tada padažą reikia perkošti ir vėl uždėti ant silpnos ugnies, pridedant Demi Glass. Gana sunku paruošti namuose, tačiau parduotuvėse parduodama miltelių ar uogienės pavidalu, kurie taip pat tiks.

Pridedamas Demi Glass

Mišinį užvirinkite, išmaišykite ir išjunkite.

Patiekite kotletus didelėje lėkštėje su gausiu padažu.

Patiekalo patiekimas

Kad kotletai būtų „šviežiau“ (paragauti), į faršą rekomenduojame įberti kuokštelį smulkiai pjaustytų petražolių ir krapų.

Stroganina

Imkime: Taigi, paruošėme karštąjį patiekalą, laikas pradėti užkandžius! Taip, jie jums padės tai padaryti. Jose gausu jodo, jos taip pat labai skanios!

Jei galvojate, kokį pirmą patiekalą gaminti pietums, mes galime jums padėti ir čia! Specialiai tokiems atvejams esame paruošę moliūgų sriubos gaminimo receptus.

Video šeimininkėms

Šioje istorijoje rasite troškintos elnienos receptą su spanguolėmis ir bulvėmis ant šono.

Ar norite nustebinti svečius savo kulinariniais gabumais? Tada kepkite elnieną tešloje!

Ar kada nors gaminote švedišką elnienos troškinį su bulvėmis? „Gurman Club“ kiekvienam gurmanui pristato tradicinį šio skanaus patiekalo paruošimo receptą. Prieš pradedant savo kulinarijos kūrybą, rekomenduojame sukaupti šių ingredientų:

Vienas kilogramas plonais griežinėliais pjaustytos elnienos;
- trys šaukštai sviesto arba šoninės;
- nepilna stiklinė vandens;
- vienas didelis svogūnas;
- keturios didelės bulvės;
- vienas arbatinis šaukštelis druskos;
- mėgstami prieskoniai (pagal skonį).

Toks tikras vitaminų ir mikroelementų lobynas kaip elniena yra nuostabiai skanus! Pasakyti, kad elnio mėsa yra skani, yra per maža! Gurmanai jį vertina dėl švelnumo, unikalios smulkaus pluošto struktūros ir neprilygstamo skonio. Delikatesai iš elnio mėsos yra populiarūs ir plačiai žinomi kiekviename pasaulio kampelyje. Šimtai skanių patiekalų pagal šį delikatesą papuošia Europos virtuvės gastronominius turtus. O šiaurės vietiniai gyventojai džiaugiasi tokiais skanėstais paprastai: „Vis dėlto skanu!

Be konkurencijos – troškinta elniena su bulvėmis! Taikant šį apdorojimo būdą ši kieta mėsa tampa ypač minkšta ir tiesiog tirpsta burnoje. Šiuo atveju neapsieisite be kvapnaus padažo, kuris minėtą patiekalą paverčia unikaliu elnienos troškiniu, kuris tikrai gali gauti suomiškiausio patiekalo titulą. Trumpai apibūdindami receptą, pažymime, kad elnienos troškinys ruošiamas iš elnio kumpio. Mėsa pirmiausia užšaldoma, kad ją būtų galima supjaustyti ploniausiais griežinėliais ir apkepti aliejuje ar riebaluose, o po to troškinama su grietine ir suomišku alumi, pagardinant tik druska ir pipirais. Skanus patiekalas patiekiamas su bulvėmis, taip pat bruknėmis, tarkuotomis su cukrumi, arba patiekiamas kaip uogienė.

Taigi, pats laikas pradėti ruošti mūsų aukščiau esantį patiekalą – švedišką troškintą elnieną su bulvėmis.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą arba šoninę. Tada sudėkite mėsą į keptuvę ir greitai kepkite, vartydami ir išimdami sluoksnis po sluoksnio, kol ji atitirps. Kepant suberiame žiedais susmulkintą svogūną.

Kai visa mėsa apskrus, suberkite prieskonius ir užpilkite vandeniu, kad skystis vos apsemtų mėsą.

Bulves nuplaukite, bet nelupkite. Kiekvieną bulvę perpjaukite išilgai ir padėkite ant mėsos. Bulves taip pat galima nulupti ir supjaustyti griežinėliais.

Uždenkite dangčiu ir troškinkite maistą ant vidutinės ugnies, kol bulvės iškeps. Gesinimo laikas iki pusvalandžio.

Beje, šį patiekalą galima paruošti net keliaujant, nes jam paruošti reikia tik vieno indo. Belieka palinkėti pasimėgauti tokio tikrai nepakartojamo ir subtilaus patiekalo skoniu!

Elniena – retas svečias ant mūsų stalų, o tai labai liūdna. Juk šioje nuostabioje mėsoje itin gausu baltymų, o kartu – mažai kalorijų, o tinkamai iškepta ji užkariaus net ir įmantriausių valgytojų širdis.

Troškinti elnieną reikia mokėti, nes mėsa, nepaisant visų savo privalumų, turi gana specifinį kvapą ir nedidelį sausumą, todėl patyrę medžiotojai dažniausiai žvėrieną mirko vyne ar acte, o vėliau verda naudodami gyvulinius ar augalinius riebalus.

Elnienos troškinys

Klasikinis elnienos troškinio ruošinys – troškinys. Apskritai žvėrienos troškinys nuo seno garsėja savo skoniu, ir jei turite galimybę mūsų laikais paragauti tokio skanaus patiekalo, nepraleiskite jo.

Ingridientai:

• elniena – 1 kg;
• sviestas - 100 g;
• grietinė - 200 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Padažui:

• miltai - 20 g;
• sultinys arba vanduo - 300 ml;
• bruknės - 50 g;
• grietinė - 2 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

Mėsą kruopščiai nuplaukite ir nuimkite plėveles, jei norite, pamirkykite, supjaustykite mažais gabalėliais, pagardinkite ir kepkite svieste, kol sustings. Tada būsimą troškinį galite užpilti grietine ir troškinti po dangčiu 30-45 minutes, priklausomai nuo pačios mėsos kietumo. Paruošus elniena grietinėje, dedama ant lėkštės ir patiekiama su padažu, kuris ruošiamas taip: ištroškintus miltus atskiesti sultiniu, suberti truputį sutrintų bruknių ir šaukštą grietinės, troškinti, kol sutirštės. ir patiekite padažo valtyje.

Troškintos elnienos su grybais receptas

Tai tradicinis medžioklės receptas, turintis ypatingą pikantiškumą dėl tikrų miško grybų naudojimo.

Ingridientai:

• elniena – 2 kg;
• svogūnai – 3 vnt.;
• kaparėliai – 50 g;
• riebalai - 100 g;
• sviestas - 60 g;
• baltasis vynas – 1 valgomasis šaukštas;
• džiovinti kiaulienos grybai - 100 g;
• vanduo - 2 šaukštai.

Paruošimas

Elnieną išplakame, kad suminkštėtų, suberiame pusę riebalų arba lašinių ir apkepiname sviesto ir riebalų mišinyje su stambiai pjaustytais svogūnais ir kaparėliais. Kai svogūnas taps skaidrus, suberkite į elnieną grybus ir vyną, pasūdykite, įberkite pipirų ir troškinkite apie pusantros valandos, kol suminkštės.

Patiekite elnienos troškinį su daržovėmis ir spanguolių padažu.

Troškinta elniena su bulvėmis

Kad elnienos patiekalai būtų sotesni, jie troškinami kartu su kaloringesniais kompanionais, pavyzdžiui, bulvėmis.

Ingridientai:

• elniena – 1 kg;
• miltai - ¼ šaukštai;
• sviestas - 100 g;
• pomidorai savo sultyse – 1 skardinė;
• bulvės – 4 vnt.;
• morkos – 4 vnt.;
• svogūnai – 2 vnt.;
• jautienos sultinys - 500 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• petražolės - 1 krūva;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Prieš troškindami elnieną, ją reikia nuplauti ir supjaustyti porcijomis. Tada, jei norite, mėsą pamarinuokite keliose raudonojo vyno taurėse.

Storasieniame dubenyje pakepinkite didelius svogūnų žiedus, morkas ir bulvių kubelius, kai daržovės suminkštės, suberkite elnieną, česnaką ir prieskonius ir kepkite, kol mėsa taps auksinės spalvos. Kai tik tai atsitiks, į mėsos pagrindą suberkite miltus, patroškinkite ir užpilkite sultiniu. Kiti elementai, kuriuos reikia įdėti į būsimą patiekalą, yra pjaustyti pomidorai be odelių ir susmulkinti česnakai.

Patiekalas troškinamas ant silpnos ugnies apie 3 valandas, tačiau dažniausiai gaminimo laikas gali ištempti iki 5 valandų, tad jei turite kelias valandas tokiam ilgai trunkančiam patiekalui paruošti, nepraleiskite progos paragauti švelniausias elnienos troškinys pagal šį receptą.

Troškinta elniena su bulvėmis, patiekiama su taure raudonojo vyno. Gero apetito!

Ši mėsos rūšis, kaip ir elniena, daugeliui rusų yra naujovė. Kiauliena ir jautiena vis dar labiau paplitusi. Tarkime, kad parduotuvėje pamatėte ir įsigijote gerą elnienos gabalėlį. Ką su juo daryti? Kokį patiekalą turėčiau paruošti? Siūlome įdomių ir paprastų elnienos receptų. Linkime kulinarinės sėkmės!

Produktų rinkinys:

• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l;
• lauro lapas - 3 vnt;
• 1 litras vandens;
• 150 g taukų (nesūdytų);
• 2 didelių svogūnų;
• miltai - 2 šaukštai. l;
• stalo actas - pusantros stiklinės;
• 400 g grietinės (bet kokio riebumo);
• pipirų žirneliai - 8-10 vnt .;
• 1,5 kg elnienos (geriausia nuo šlaunies);
• druskos.

Praktinė dalis:

1. Ant stalo dedame produktus, iš kurių ruošime kepsnį. Kas toliau? Kabine reikia užvirti vandenį su svogūno gabalėliais ir prieskoniais. Tada atvėsinkite skystį ir įpilkite acto.
2. Sudėkite elnieną į gilų dubenį. Supilkite anksčiau paruoštą marinatą. Padėkite į šaltą vietą 5 dienas. Mėsą reikia apversti kiekvieną dieną.
3. 6 dieną elnieną išimkite iš marinato. Pašaliname sausgysles. Tada nusausinkite mėsos gabalą rankšluosčiu. Bet tai dar ne viskas. Prikimškite elnieną taukų gabalėliais. Druska. Ant viršaus pabarstykite miltus (1 a.š.).
4. Mėsą dėkite į keptuvę ir kepkite karštais riebalais. Elnieną apverčiame iš vienos pusės, paskui iš kitos. Kai ant mėsos paviršiaus atsiranda aukso ruda plutelė, galite išjungti ugnį. Įdėkite gabalėlį į puodą. Ir į keptuvę, kurioje buvo kepama elniena, įpilkite stiklinę vandens. Laukiame virimo temperatūros. Tada sudėkite keptuvės turinį į puodą.
5. Į mėsą suberkite svogūną ir prieskonius iš marinato. Uždenkite viršų dangteliu. Viską užgesiname, sumažinome ugnį. Nepamirškite periodiškai aptepti elnienos sultimis iš tos pačios keptuvės. Mėsos pasirengimas nustatomas naudojant šakutę. Kai iškeps, atvėsinkite ir perpjaukite skersai grūdų. Tai labai svarbu.
6. Įdėkite mėsą į lėkštę. Suteikime jam viso kūrinio formą. Iškepus elnieną, likome su padažu. Nereikia jo išpilti. Ten dedame 1 a.š. l miltai. Užvirinkite. Įpilkite aukščiau nurodytą kiekį grietinės. Vėl užvirkite. Belieka viską perkošti per kiaurasamtį. Paruoštu padažu užpilkite mėsos gabalėlius. Dėl to gavome skanų elnienos patiekalą. Linkime gero apetito!

Elnienos sriubos receptas

Reikalingi ingredientai:

• bulvės - 6 vnt .;
• želdiniai;
• 3 vidutiniai svogūnai;
• 450 g elnienos krūtinėlės;
• 2-3 skiltelės česnako;
• prieskoniai (pipirai, druska);
• šiek tiek augalinio (rafinuoto) aliejaus.

Maisto gaminimo instrukcijos

1 žingsnis. Norite pasigaminti sočios ir patrauklios elnienos sriubos? Tada darykite viską, kaip parašyta instrukcijose. Pirmiausia krūtinę reikia nuplauti tekančiu vandeniu. Tada supjaustykite mėsą porcijomis. Įdėkite jį į vandens puodą. Ten pat dedame visą svogūną (be žievelės) ir nuluptas morkas. Pažymime 2 val.

2 žingsnis. Iš sultinio reikia išimti morkas ir svogūnus. Šių daržovių mums nebereikės. Galite juos išmesti. Mėsą taip pat išimame ir dedame į lėkštę. Virkite likusį sultinį ant silpnos ugnies. Tai užtruks maždaug 45 minutes. Tada galite pridėti druskos ir prieskonių.

3 veiksmas. Paimkite naujus svogūnus ir morkas. Nuplaukite vandeniu iš čiaupo, nulupkite ir supjaustykite. Mes siunčiame juos į keptuvę. Pakepinti naudojant aliejų. Gautą kepsnį sudėkite į sultinį.

4 veiksmas. Dabar belieka į keptuvę sudėti susmulkintas bulves ir mėsos gabalėlius. Toliau verdame sriubą. Išjunkite ugnį tik tada, kai bulvės suminkštės. Pirmasis elnienos patiekalas patiekiamas su šviežiomis bruknėmis arba spanguolėmis. Sriubą supilstykite į dubenėlius ir papuoškite smulkintomis žolelėmis.

Troškinta elniena lėtoje viryklėje

Pirkinių sąrašas:

• du vidutiniai svogūnai;
• 1,5 litro vandens;
• 1 kg elnienos (be kaulų);
• obuolių sidro actas - 2 šaukštai. l;
• prieskoniai (pipirai, druska);
• morkos - 2 vnt.

Paruošimas:

1. Kad patiekalas būtų sultingas ir patrauklus, mėsą reikia gerai pamarinuoti. Ko tam reikia? Į gilų puodelį įdėkite elnienos gabalėlį. Paruoškite marinatą iš acto ir prieskonių. Supilame ant mėsos. Palikite 8 valandas arba geriausia per naktį.
2. Iš marinato išimkite elnieną. Perteklinis skystis turi nutekėti. Mėsą kruopščiai nuplauname vandeniu ir supjaustome stačiakampiais batonėliais (mažais). Suberkite prieskonius. Tai gali būti ciberžolė arba kmynai.
3. Nulupkite ir nuplaukite morkas. Susmulkinkite ant vidutinės trintuvės.
4. Nuimkite nuo svogūnų lukštus. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
5. Į multicooker dubenį sudėkite pusę susmulkintų daržovių. Tada ateina mėsos sluoksnis. Dabar sudėkite likusius svogūnus ir morkas. Sluoksnių skaičius priklausys nuo dubens dydžio ir formos.
6. Įjungiame režimą „Gesinimas“. Laikmatis turi būti nustatytas 1,5-2 valandoms. Po to galima patiekti elnienos patiekalą. Virtos bulvės bus puikus priedas prie jo.

Naminė elnienos dešra

Ingridientai:

• žarnos - 6 m;
• khmeli-suneli;
• 400 g šviežių lašinių;
• česnakai - pusė galvos;
• šiek tiek džiovintų krapų;
• 1,8 kg elnienos;
• prieskoniai (pipirai, druska).

Instrukcijos

Kaip pasigaminti elnio mėsos troškinį

Siūlome jums paprastą ir daug laiko reikalaujantį receptą. Toliau pateikiamos troškinio ruošimo instrukcijos:

1 žingsnis. Mėsą nuplauname vėsiame vandenyje. Supjaustykite kubeliais (vidutiniais). Kiekvieną gabalėlį šiek tiek pamušame specialiu plaktuku. Pabarstykite druska ir pipirais.

2 žingsnis. Žiemai dažniausiai ruošiamas elnienos troškinys. Todėl stiklinius indus reikia paruošti iš anksto. Juos ir dangtelius sterilizuojame. Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite lauro lapą (3 lapus).

3 veiksmas. Didžioji dalis darbų atlikta. Imame stiklainius, paskirstome į juos elnienos gabaliukus, po to kelis kartus suvyniojame į foliją. Įdėkite indą į šaltą orkaitę. Nustatykite temperatūrą iki 180 °C. Mėsa turi troškinti stikliniuose induose 3 valandas.

4 veiksmas. Kai elnienos troškinys iškeps, jį reikia išimti iš orkaitės. Stiklainiai su jų turiniu turi atvėsti. Po to uždenkite švariais dangteliais ir susukite žiemai.

Pagaliau

Tikimės, kad straipsnyje aprašyti elnienos receptai jums patiko ir įkvėpė imtis kulinarinių žygdarbių. Nesvarbu, ką iš šios mėsos gaminsite – sriubą, kepsnį ar dešrą. Bet kokiu atveju gausite švelnų, skanų ir sotų elnienos patiekalą.

Elniena nėra labiausiai paplitęs produktas, nes tokia mėsa priskiriama žvėrienos kategorijai ir netgi laikoma delikatesu. Bet jei jums pasisekė ir turite elnienos, pabandykite ją virti taip, kad gautųsi kažkas labai skanaus ir neįprasto!

Kaip padaryti pasirinkimą?

Norėdami užtikrinti, kad patiekalas būtų skanus, turite atsakingai pasirinkti elnienos mėsą. Štai į ką reikia atkreipti dėmesį:

• Kur galiu nusipirkti? Geriau pirkti didelėse nepriekaištingos reputacijos tinklo parduotuvėse. Tokį produktą galite įsigyti tik šiauriniuose regionuose. Bet kokiu atveju pardavėjas turi turėti sertifikatus, patvirtinančius, kad mėsa praėjo laboratorinius tyrimus ir joje nėra patogeninių mikroorganizmų. Be to, tokie dokumentai turi būti pateikti pirmuoju bet kurio pirkėjo prašymu.
• Kokia forma turėčiau pirkti? Daugumoje šalies regionų elniena parduodama šaldyta, kurioje ji išlaiko visas savo skonines ir naudingas savybes, taip pat gana ilgai laikoma ir negenda. Atšaldytos mėsos galima įsigyti tik šiauriniuose regionuose, kur gyvena elniai. Tačiau šioje formoje produkto galiojimo laikas bus minimalus.
• Ką pirkti? Kurią skerdenos dalį geriausia pasirinkti? Skerdimo metu jis paprastai skirstomas į balną (tai apima nugarą), pečius, priekines kojas ir kaklą bei užpakalines kojas. Pati švelniausia mėsa dažniausiai būna balne, todėl ji dažnai naudojama kepimui. Kaklas ir pečiai yra labai raumeningi, todėl kieti, todėl juos geriausia troškinti arba naudoti maltai mėsai, iš kurios gaminamos puikios dešros, kotletai ir dešrelės. O kojos dažniausiai kepamos visos arba porcijomis orkaitėje arba ant grotelių.

Maisto gaminimo ypatybės

Daugelis žmonių domisi, kiek laiko virti elniena. Viskas priklausys nuo konkrečios pasirinktos skerdenos dalies, taip pat nuo gaminimo būdo. Pavyzdžiui, kaklą reikia troškinti ilgai, tik taip jis taps švelnus ir minkštas. Ir jei nuspręsite kepti mėsą, svarbu nepersistengti, kitaip patiekalas pasirodys labai sausas.

Viena iš elnienos savybių yra mažas riebalų kiekis. O tai reiškia, kad gaminant reikia įpilti pakankamai aliejaus ar riebalų, antraip patiekalas išdžius arba net sudegs.

Daugelis virėjų ją iš anksto marinuoja, kad mėsa būtų minkšta ir minkšta. Ir toks pasiruošimas kartais yra tinkamas. Tačiau verta atsiminti, kad ilgalaikis rūgštinio marinato poveikis gali, priešingai, pabloginti situaciją, todėl būkite atsargūs.

Taip pat yra nuomonė, kad elnieną galima įdaryti lašiniais arba šonine. Bet tai, pirma, nėra būtina, antra, tokiu būdu galite nutraukti subtilų mėsos skonį ir jos specifinį, subtilų ir malonų aromatą.

Kaip gaminti?

Taigi, kaip pasigaminti skanių elnienos patiekalų? Žemiau pateikiami sėkmingiausi receptai.

Receptas Nr.1

Galite paruošti skanų ir pikantišką elnienos kepsnį. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 600-700 gramų elnienos;
• 1 svogūnas;
• 1 obuolys;
• 50 ml uogų likerio;
• 50 gramų bruknių;
• pipirai ir druska pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui;
• nedidelis vandens kiekis.

Paruošimas:

1. Pirmiausia reikia paruošti elnieną. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažomis porcijomis.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite peiliu. Obuolius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Dabar įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ir pradėkite kepti mėsą. Kai ant jo pasirodys plona plutelė, suberkite susmulkintą svogūną ir obuolį. Kepkite viską kartu apie 7-10 minučių.
4. Kai obuolys taps minkštas, galima įdėti bruknių ir likerio. Taip pat įpilkite šiek tiek vandens.
5. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite visus ingredientus, kol jie visiškai iškeps, kad elniena ilgainiui taptų minkšta.
6. Pačioje pabaigoje kepsnio nepamirškite pagardinti druska ir pipirais.

Beje, tokį patiekalą nesunkiai paruošite lėtoje viryklėje. Tiesiog pirmiausia pakepinkite visus ingredientus pasirinkdami atitinkamą režimą („Kepimas“), tada pasirinkite troškinimą ir paruoškite kepsnį.

Receptas Nr.2

Pabandykite iškepti elnieną folijoje, turėtų pasirodyti labai skanu! Štai ingredientai, kurių jums prireiks:

• 2 kilogramai elnienos (geriau paimti koją);
• 5-7 skiltelės česnako;
• 300 ml sauso raudonojo vyno;
• 150 gramų spanguolių;
• 1 galvutė violetinio arba raudonojo svogūno;
• 1 šaukštas cukraus;
• ½ arbatinio šaukštelio malto imbiero;
• pipirai ir druska pagal skonį;
• daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Elnieną reikia nuplauti ir išdžiovinti.
2. Dabar nulupkite česnaką ir supjaustykite mažais gabalėliais (geriausia plokščiais).
3. Mėsos gabale padarykite keletą pjūvių ir įdėkite česnako gabalėlius. Visą paviršių įtrinkite pipirų, malto imbiero ir druskos mišiniu.
4. Gabalį suvyniokite į foliją ir pašaukite į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Elniena bus paruošta maždaug per pusantros-dvi valandas (viskas priklausys nuo orkaitės veikimo savybių, taip pat nuo gabalėlio dydžio). Tačiau pasirengimą galite nustatyti atlikdami pjūvį. Jei išeinančios sultys skaidrios, vadinasi, minkštimas tikriausiai yra paruoštas. Jei ji rausva ar juo labiau raudona, vadinasi, elnieną reikia virti ilgiau. Likus pusvalandžiui iki proceso pabaigos foliją galite išvynioti, kad mėsa apskrustų ir pasidengtų apetitą keliančia plutele.
5. Kol mėsa yra orkaitėje, pradėkite ruošti padažą. Norėdami tai padaryti, spanguoles nuplaukite ir kartu su cukrumi sumalkite trintuvu. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite augaliniame aliejuje, tada supilkite spanguolių tyrę ir vyną. Viską troškinkite apie penkias minutes ir išjunkite ugnį.
6. Elnieną supjaustykite porcijomis ir patiekite su saldžiarūgščiu vynu bei spanguolių padažu.

Receptas Nr.3

Iš elnienos galite pagaminti labai skanius kotletus.

Reikalingų ingredientų sąrašas:

• 500 gramų elnienos;
• 100 gramų taukų;
• 3 riekelių batono arba baltos duonos;
• 1 kiaušinis;
• 2 svogūnai;
• 50 gramų pieno;
• 1 morkos;
• 3 šaukštai miltų;
• 50 ml vandens;
• 3 šaukštai pomidorų pastos;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• prieskoniai ir druska pagal savo skonį.

Kaip gaminti? Tai paprasta:

1. Elnieną reikia sumalti kartu su lašiniais. Jei norite, kad faršas būtų minkštas, pakartokite procedūrą.
2. Nulupkite duoną nuo plutų (galite jas tiesiog nupjauti peiliu) ir pamirkykite piene, kol visiškai suminkštės.
3. Faršą sumaišykite su prieskoniais ir druska, įmuškite kiaušinį ir suminkštėjusią duoną, viską gerai išmaišykite rankomis arba trintuvu.
4. Apkepkite kotletus, apibarstydami juos miltais, augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
5. Kad kotletai būtų minkštesni ir minkštesni, juos troškinkite padaže. Norėdami tai padaryti, iki auksinės spalvos pakepinkite susmulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas, tada supilkite pomidorų pastą, druską ir vandenį, viską pavirkite porą minučių, o tada į šį padažą sudėkite kotletus ir troškinkite apie penkias minutes po dangčiu.

Jei įmanoma, nudžiuginkite savo šeimą neįprastais ir gardžiais elnienos patiekalais!

Tarp mėsos gaminių elniena užima garbingą vietą pagal skonio savybes ir biologinę vertę. Elnienos gaminiai mūsų šalyje ir užsienyje laikomi delikatesais. Taip pat įrodyta, kad šiaurės elniai dėl savo laikymo sąlygų praktiškai nėra imlūs ligoms, todėl iš elnių auginimo gaunama produkcija yra nekenksminga aplinkai. Elniena pasižymi dideliu baltymų kiekiu, yra makro ir mikroelementų – kalio, natrio, magnio, vario, cinko, geležies, mangano, vitaminų B, A ir C. Vartojant žvėrieną stebimas nuostabus efektas – pagerėja širdies veikla ir kraujotaka , kenksmingų riebalų susidarymas

Elnienos energinė vertė yra žymiai mažesnė nei kitų rūšių mėsos, todėl šis produktas laikomas dietiniu. Elniai, mintantys samanomis ir kerpėmis, užaugina labai sveiką mėsą. Tiaminas, kurio yra žvėrienoje, veikia kaip antioksidantas, saugantis organizmą nuo žalingo alkoholio, tabako ir senėjimo poveikio. Elnieną rekomenduojama valgyti žindymo ir nėštumo metu. Todėl pagal maistines savybes elniena laikoma sveiku maistu.

Šviežia šaldyta elniena tinka įvairiems patiekalams ruošti. Subtilus elnienos skonis patenkins net ir šališkiausią gurmaną, o kartu su rūgščiomis Šiaurės uogomis, grybais ir grietinėle elnienos patiekalai virsta nuostabiais kūriniais. Tinkamas prieskonių derinys elnienos gaminiams suteiks rafinuotumo. Iš elnio mėsos galima ruošti šašlykus, kepsnį, antrekotą ir troškinį. Iš šonkauliukų verdama sriuba ir barščiai, iš aukščiausios kokybės mėsos – malti kotletai, įdarai blynams ir net dešroms. Štai keletas receptų, kurių pagrindinis ingredientas yra šiaurės elnių mėsa.

Elnienos antrekotas ruošiamas iš šių ingredientų:

• elnio mėsa - 500 gramų,
• Svogūnai - 3 vnt.,
• Miltai - 2 šaukštai,
• Pomidoras - 2 šaukštai,
• Lydyti riebalai - 3 šaukštai,
• Grietinėlė, grietinė arba majonezas - 7 šaukštai,
• Česnakai - 2 gvazdikėliai,
• Lauro lapas - 2 vnt.,
• Pipirai, druska - pagal skonį.

Šiam patiekalui paruošti tinka elnio juosmeninės arba nugarinės dalies tarpšonkaulinė mėsa. Mėsą reikia išvalyti, nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti plonais gabalėliais, atlaisvinti nuo riebalų pertekliaus ir sausgyslių. Po to antrekoto gabalėlius reikia lengvai paplakti, pagal skonį pasūdyti ir pipiruoti. Elnio mėsą reikia kepti prieš pat patiekiant 7 minutes, gerai pakaitinus riebalus. Kepant rekomenduojama įdėti pomidorų, baltų miltų, lauro lapų ir trinto česnako, grietinės ar grietinėlės. Mėsa dedama į gautą padažą ir visiškai paruošta. Antrekotas kartais ruošiamas iš kiaušinienės ar keptų svogūnų, kurie dedami ant kiekvieno mėsos gabalo. Gatavą patiekalą reikia užpilti mėsos sultimis, kurios susidaro kepant, įdedant nedidelius sviesto gabalėlius.

Blynai įdaryti elniena ir grybais

• Elniena (nuplėšta nuo pečių, kaklo ar kumpio) - 350 gramų,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• kvapieji pipirai - 3 žirniai,
• Kadagio uogos - 2 vnt.,
• lauro lapas - pora gabalėlių,
• Čiobrelis – maža šakelė
• Pievagrybiai - 6 vnt.,
• Kiaušiniai - 3 vnt., 1 baltas,
• Bešamelio padažas - 200 gramų,
• Grietinėlė - 4 šaukštai,
• pienas - 2 stiklinės,
• sviestas - 50 gramų,
• kietas sūris - 50 gramų,
• miltai - 140 gramų,
• riebalai - 80 gramų,
• Maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų, druskos pagal skonį.

Elnio mėsa verdama su grybais, prieskoniais ir svogūnais. Gatavi produktai perpilami per mėsmalę, sumaišomi su bešamelio padažu (20 gramų miltų pakepinama 20 gramų sviesto ir atskiedžiama plakta grietinėle), pabarstoma juodaisiais ir raudonaisiais maltais pipirais, pridedama baltymų, druskos pagal skonį ir išmaišoma. gerai. Tada blynai kepami (120 gramų miltų, 1 stiklinė pieno, 2 kiaušiniai, riebalai). Jie įvyniojami į įdarą iš elnienos, grybų ir svogūnų. Viską sudėkite į ugniai atsparų dubenį, prieš tai indus ištepę sviestu. Blyneliai apšlakstomi lydytu sviestu, užpilami pienu ir išplaktu kiaušiniu, apibarstomi tarkuotu sūriu ir kepami. Šiuos blynus rekomenduojama patiekti su pomidorų salotomis su saldžiaisiais pipirais.

Elniena su kiaulienos grybais

• elniena (šiaurės elniai) - 700g;
• kiaulienos grybai 500 g;
• svogūnai - 1 vnt .;
• juodieji pipirai (malti) - pagal skonį;
• druska - pagal skonį;
• grietinė - 2-3 šaukštai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• sviestas - apie 20 g.

Mėsą nulupkite iš plėvelių ir supjaustykite 1,5x1,5 cm kubeliais.
Puode (arba bet kurioje keptuvėje storu dugnu ir sienelėmis) įkaitinkite augalinį aliejų ir sviestą. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Dabar galite įdėti elnienos, greitai kepti, kol ant mėsos atsiras plutelė, tada šiek tiek sumažinti ugnį, pagardinti maltais juodaisiais pipirais ir maišant virti, kol mėsa visiškai iškeps.
Kol mėsa troškina, nulupkite grybus ir stambiai supjaustykite.
Suberkite į beveik paruoštą elnieną, atsargiai išmaišykite, kad grybų gabalėliai išlaikytų formą, įpilkite grietinės, druskos ir uždengę virkite, kol iškeps. Patiekite karštą.

Elnienos stroganina

Elnienos stroganina yra senas jaunų šiaurės elnių mėsos paruošimo receptas. Sibiro tautos stroganinas iš elnienos ruošdavo nuo seno, šiandien, kaip ir prieš daugelį metų, šis skanėstas neprarado savo populiarumo.

Elnienos stroganinos gaminimo receptas yra gana paprastas. Norėdami paruošti elnienos stroganiną, jums reikia šviežios arba šaldytos jaunų šiaurinių elnių mėsos. Mėsa turi būti atskirta nuo kaulų ir gerai nuplaunama po tekančiu vandeniu. Skanaus stroganinos paruošimo paslaptis slypi teisingame mėsos pjaustyme – mėsą reikia supjaustyti 2 mm storio, 30 mm pločio ir 100 mm ilgio juostelėmis.

Patiekalui pikantiškumo suteikia prieskoniai – svogūnai ir česnakai, kuriuos reikia smulkiai supjaustyti. Česnako nereikėtų traiškyti ar trinti, nes pasikeis patiekalo skonis. Susmulkintą mėsą reikia pasūdyti, pabarstyti pipirais, apvolioti svogūnuose ir česnakuose ir susukti į suktinukus, sutvirtinti siūlais.

Gatavus ritinius reikia sudėti į platų dubenį vienu sluoksniu ir užpildyti 5-6% acto tirpalu. Acto galima pridėti pagal skonį, svarbiausia, kad visi ritinėliai būtų uždaryti. Padėkite indą vėsioje vietoje arba į šaldytuvą. Po 5-6 valandų suktinukus galima išimti iš sūrymo, prieš valgant rekomenduojama juos šiek tiek paspausti.

Scalopini

Elnienos skalopinai gaminami iš minkštimo. Mėsa nuplaunama po tekančiu vandeniu ir supjaustoma 1,5 cm storio porcijomis Mėsą reikia gerai išplakti, sumaišyti su miltais, druska ir pipirais. Atskirai sumaišykite kiaušinį ir grietinėlę. Toliau reikia sumaišyti krekerius su parmezano sūriu ir smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
Ruošiant elnienos skalopinius, mėsa iš pradžių panardinama į mišinį su miltais, tada į mišinį su kiaušiniu ir tik tada į mišinį su džiūvėsėliais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir česnaką iki auksinės spalvos ir apkepkite elniena iš abiejų pusių. Lengvai apkeptą elnieną reikia padėti ant kvadratinės skardos, užpilti vynu, uždengti dangčiu ir pašauti į iki temperatūros (180? C) įkaitintą orkaitę. Kepkite 45-60 minučių arba kol mėsa suminkštės.

Elnienos kepsnys

Padažui

• alus - 0,5l.
• sultinio kubeliai - 1 vnt
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• druskos pagal skonį
• čiobreliai - žiupsnelis

Kiti produktai

• elnio mėsa - 500 g.
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• lauro lapas - vnt.
• morkos - 1 vnt.

Kepta elniena yra labiausiai paplitęs šios rūšies mėsos paruošimo receptas. Elnienos kepsnio receptas labai paprastas, svarbiausia teisingai paruošti padažą mėsai.
Būtent padažas kepamai mėsai suteikia ypatingą skonį.
Norėdami paruošti padažą, mažame dubenyje sumaišykite vandenį, alų, sultinio kubelius, cukrų ir čiobrelius. Padažas turi būti kruopščiai sumaišytas.
Mėsą reikia atskirti nuo kaulų ir nuplauti po tekančiu vandeniu, supjaustyti mažais gabalėliais. Kad mėsa taptų minkšta, reikia pašalinti visus riebalus ir plėvelę.
Mėsą apkepkite įkaitintoje keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi ant stiprios ugnies. Mėsą pasidengus plutele, užpilkite iš anksto paruoštu padažu. Kai tik padažas užvirs, galite įdėti lauro lapą, sumažinti ugnį ir uždengti keptuvę dangčiu. Virkite ant silpnos ugnies 1-1,5 valandos, retkarčiais pamaišydami. Per tą laiką mėsa iškeps ir visiškai iškeps. Smulkiai pjaustytas morkas rekomenduojama įdėti likus 20 minučių iki paruošimo. Prieš patiekdami patiekalą, išimkite lauro lapą.

Elnienos šašlykų kebabas

Elnienos šašlykų kebabas yra tikras mėsos delikatesas, jo paruošimo receptų yra nemažai, daugiausia jie skiriasi marinato paruošimu.
Pagal tradicinius gaminimo receptus elnienos kebabas pasirodo minkštas ir liesas, mėsa tiesiog tirpsta burnoje. Tereikia vieną kartą paragauti elnienos kebabą, o jo unikalų skonį prisiminsite amžinai.
Ruošdami elnienos kebabą, geriausia naudoti minkštimą arba mėsą ant mažo kaulo. Prieš kepant mėsą reikia nuplauti, atskirti nuo plėvelių ir supjaustyti plokščiais 30-40 gramų gabalėliais. Susmulkintus mėsos gabalus sudėkite į emaliuotą dubenį ir užpilkite marinatu. Marinatui paruošti naudojami žiedais supjaustyti svogūnai, smulkiai pjaustyta paprika, petražolės, druska ir konjakas. Marinuota mėsa turi būti kruopščiai išmaišyta. Mėsą marinate reikia palaikyti bent 10-12 valandų.
Gerai marinuota mėsa suveriama ant iešmo arba išdėliojama ant grotelių, o po to kepama ant jau paruoštų žarijų. Šiauriečiai patiekia elnienos šašlykus su pomidorų padažu. Jai paruošti pomidorų sultys pagardinamos trintu česnaku, maltais juodaisiais pipirais, krapais, petražolėmis, žaliais svogūnais ir druska.

Elnienos troškinys

Elnienos troškiniui ruošti geriausiai tiks šviežias arba šaldytas minkštimas ant mažo kauliuko. Mėsą reikia nuplauti, atskirti nuo plėvelių ir supjaustyti mažais gabalėliais. Troškinimui paruošta mėsa dedama į molinį puodą, pateptą riebalais arba augaliniu aliejumi. Elniena turi būti troškinama orkaitėje savo sultyse, kol iškeps. Tada į puodą suberiame stambiais griežinėliais supjaustytas bulves, smulkiai pjaustytus svogūnus, o po 10-12 minučių – tarkuotas bruknes ar spanguoles ir prieskonius pagal skonį. Puodą su mėsa reikia troškinti, kol jis visiškai iškeps. Gatavas patiekalas išimamas iš orkaitės ir leidžiamas šiek tiek užvirti.

Kepsnys

Pagrindinis dalykas ruošiant elnienos kepsnį ir apskritai elnienos patiekalus yra teisingai paruošti mėsą. Tada jis nebus sausas ir kietas. Kad visi patiktų elnienos kepsniu, geriausia naudoti šviežią šaldytą elnieną. Ruošiant šviežiai šaldytą elnieną, mėsa nepraranda skonio ir kvapo, taip pat išsaugo organizmui naudingus vitaminus ir maistines medžiagas. Šios rūšies elniena gali būti laikoma gana ilgai.
Kepsnys gali būti ruošiamas arba iš maltos arba maltos mėsos, arba iš viso gabalo. Pirmuoju atveju į elnieną prasminga įberti šiek tiek kiaulienos taukų – tai suteiks kepsniui papildomo sultingumo. Jei kepsnys ruošiamas iš vieno elnienos gabalėlio, prieš kepant tereikia jį perpjauti skersai grūdo ir gerai išmušti. Taip elniena nebus kieta.
Iš anksto paruoštus kepsnius reikia patepti aliejumi, druska (geriau jūros druska), pipirais ir tarkuotomis kadagio uogomis ir kepti gerai įkaitintoje keptuvėje. Priklausomai nuo kepimo laiko, galite gauti retos mėsos arba gerai iškeptą elnienos kepsnį. Jei nuspręsite įsigyti elnienos iš mūsų, jums nereikės nerimauti dėl mėsos kokybės. Mūsų elniena išlaiko visus tinkamus testus ir yra saugi sveikatai, net ir nepakankamai termiškai apdorota (retai).
Iš tų pačių kadagio uogų lygiagrečiai ruošiamas padažas, kuriam sumaišoma 1 arb. uogų, 200 ml raudonojo vyno, vištienos arba jautienos sultinio ir prieskonių. Padažas troškinamas ant silpnos ugnies, kol pasieks tiršto sirupo konsistenciją. Gatavam elnienos kepsniui papuošti galite naudoti raudonų uogų šakeles: spanguolių ar raudonųjų serbentų.

Elnienos sriuba

Elnienos sriuba – labai ypatingas patiekalas. Net senovėje ant laužo verdama tiršta ir aromatinga sriuba suteikdavo jėgų piemenims ir medžiotojams. Tinkamai virta elniena tampa minkšta ir švelni, todėl ją galima naudoti ne tik kaip sriubos elementą, bet ir kaip atskirą, visiškai savarankišką patiekalą.
Iš visų mums žinomų mėsos rūšių elniena labiausiai primena jautieną, tačiau skiriasi nuo jos unikaliu kvapu ir skoniu. Kalbant apie elnienos sriubą, ji visiškai skiriasi nuo jautienos sriubos. Elniena suteikia sriubai tamsią spalvą. Be to, pati sriuba pasirodo labai tiršta ir soti, nepaisant to, kad elniena yra liesa mėsa.
Geriausias būdas ruošti elnienos sriubą – iš krūtinėlės. Būtent ši elnio dalis suteiks geriausio ir aromatingiausio sultinio – sriubos sėkmės pagrindą. Šviežia šaldyta elniena šiuo atveju yra puikus pasirinkimas. Elnio krūtinėlė puikiai tiks jūsų patiekalui. Norėdami paruošti sultinį, pirmiausia turite jį nuplauti ir supjaustyti gabalėliais. Kartu su krūtinėlėmis į vandenį dedami svogūnai ir morkos. Elniena verdama 1,5-2 valandas, po to iš sultinio išimama viskas: svogūnai, morkos, elniena. Po 45-60 minučių sultinį reikia pasūdyti. Prieskonių geriau nenaudoti. Pakaks šiek tiek mairūno, juodųjų pipirų ir, jei norisi, česnako.
Į gatavą sultinį įpilamas smulkiai pjaustytų svogūnų ir morkų, keptų augaliniame aliejuje, padažas. Užvirus sultinį ir jį apkepus, suberiame porcijomis supjaustytas bulves ir elnio krūtinėlę. Elnienos sriuba troškinama tol, kol bulvės suminkštės. Į gatavą sriubą pagal skonį galite pridėti šviežių žolelių.
Ši soti ir soti elnienos sriuba patiks išrankiausiems gurmanams. Svarbiausia, kad elniena būtų kokybiška.

Aspic nuo liežuvio

Norėdami paruošti elnio liežuvio aspinį, šviežią elnio liežuvį reikia virti 3 valandas, pridedant svogūnų ir morkų. Prieskoniams pakanka naudoti pipirų žirnelius ir lauro lapus. Tada liežuvis supjaustomas gabalėliais ir užpilamas sultiniu, pridedant želatinos. Kai kurie žmonės naudoja jautienos sultinį, nes elnienos sultinys dažniausiai būna per tamsus.
Ruošiant patiekalus iš šiaurės elnio liežuvio, pirmiausia svarbu jį kelioms valandoms pamirkyti šaltame vandenyje. Tada sultinys bus šviesesnis ir jame neliks dribsnių.
Elnio liežuvis bus puikus priedas prie elnienos patiekalų. Liežuvis verdamas taip pat, kaip ruošiant aspicą, o elniena mirkoma keletą valandų, o po to kepama. Liežuvio gabalėlius galima apvynioti elnienos gabaliukais arba laikyti kartu su iešmu. Elnienos skonį puikiai pabrėžia šiaurietiškos uogos: spanguolės ar debesylai.

Troškintos elnio kepenėlės

Troškintoms elnio kepenims paruošti reikės elnio kepenėlių, grietinės, svogūnų ir prieskonių. Kepenys nuplaunamos, išvalomos iš plėvelių ir indų ir supjaustomos mažais kubeliais, pabarstomos druska ir pipirais. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada į jį dedamos kepenėlės ir taip pat kepamos. Pabaigoje viskas užpilama grietinėle arba grietine ir troškinama 20-25 minutes. Puikus garnyras prie šio skanaus elnienos patiekalo būtų ryžiai arba bulvės.

Elniena yra gurmaniška mėsa. Jį paruošti gana paprasta, tačiau gaminant svarbu laikytis kai kurių rekomendacijų. Elnieną galite virti įprastame puode arba naudodami virtuvės prietaisus (slėginę viryklę, lėtą viryklę, garų puodą). Šią mėsą galite virti mikrobangų krosnelėje, tačiau šis metodas reikalauja laikytis kelių taisyklių. Mažiausi elnienos ruošimo ir kepimo proceso trūkumai gali sugadinti jos konsistenciją ir skonį. Mėsa taps kieta ir pluoštinė.

Žingsnis po žingsnio elnienos kepimas įprastame puode:

• prieš gaminant elnieną reikia supjaustyti mažais gabalėliais, gerai nuplauti ir keletą valandų pamarinuoti;
• Nugarinė labiausiai tinka virti (kitų elnio dalių kepimas gali trukti per ilgai, išlaikant kietą mėsos struktūrą);
• jei ant mėsos yra riebalų sluoksnių, juos reikia nupjauti (elnių riebalai pablogina mėsos aromatą ir skonį);
• Elnieną galite dėti į šaltą vandenį (staigus temperatūros pokytis gali neigiamai paveikti subtilią mėsos struktūrą, todėl į verdantį vandenį jos geriau nedėti);
• Pirma, elniena kepama ant stiprios ugnies, o vandeniui užvirus ugnis sumažinama iki vidutinio arba minimalaus lygio;
• į keptuvę reikia įpilti vandens, kad skystis 2–3 cm pakraščiu padengtų mėsą (jei kepimo metu skystis išgaruoja, galite papildyti);
• verdant elnienos putos nesusidaro (jei atsiranda putų, pašalinkite jas kiaurasamčiu arba paprastu šaukštu);
• Elnienos pasirengimą galima patikrinti pagal konsistenciją (mėsa tampa minkšta ir lengvai praduriama peiliu);
• Iškepus elnienos nereikėtų iš karto išimti iš keptuvės (geriau leiskite mėsai pravėsti 20-25 min.).

Elnienos kepimo paslaptys:

• prieš pradedant virti elnieną, geriau keletą valandų pamarinuoti sūdytame raudonajame vyne (galite dėti bet kokių mėgstamų prieskonių);
• kaip marinatą elnienai galite naudoti vandens, obuolių acto, morkų ir svogūnų mišinį (2 litrams vandens reikia imti 2 šaukštus acto, o svogūnus ir morkas kiek įmanoma susmulkinti);
• aštrų marinatą elnienai galima paruošti naudojant česnaką, garstyčias, obuolių sidro actą, vandenį, baziliką, raudonėlį ir alyvuogių aliejų;
• Sūdyti elnieną ir įberti prieskonių galite bet kuriame gaminimo etape;
• Elniena gali lengvai išdžiūti dėl riebalų trūkumo, todėl virimas laikomas idealiu jos paruošimo būdu;
• Gaminimo metu elniena turi būti papildyta riebalais, todėl galite įpilti sviesto ar augalinio aliejaus, margarino ar šoninės gabaliukų.

Elnieną galite virti lėtoje viryklėje. Pagrindinis niuansas šiuo atveju yra bet kokio (mėsos ar daržovių) sultinio naudojimas vietoj vandens. Ant ruošinio viršaus būtinai uždėkite keletą gabalėlių sviesto. Ši paslaptis padės padaryti elniena sultingesnę ir švelnesnę. Prieš kepant mėsą reikia įberti druskos ir prieskonių. Elniena virti lėtoje viryklėje vidutiniškai trunka apie keturias valandas.

Kiek laiko virti elniena

Elnienos kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo gabalėlių dydžio ir gyvūno amžiaus. Įprastame puode pusantros valandos kepami maži jaunos mėsos gabalėliai. Jei gabalėliai yra dideli, o elniena gana sena, tada kepimo procesas gali trukti iki dviejų su puse valandos.

Elnienos kepimo laikas naudojant virtuvės prietaisus:

• lėtoje viryklėje elniena kepama vidutiniškai 4-6 valandas;
• greitpuodyje elniena bus paruošta per 1-2 valandas;
• Mikrobangų krosnelėje elnio mėsa kepama 2 valandas režimu „Troškinys“.

Elniena geriausiai iškepa įprastame puode. Jei planuojate elnio mėsą virti lėtoje viryklėje, greitpuodyje arba dvigubame katile, pirmiausia turite ją marinuoti. Prieš gaminant mikrobangų krosnelėje, elniena turi būti pamirkyta marinate bent 10-12 valandų.

Kai kurioms tautoms elnio mėsa yra pažįstama ir įprasta, ji valgoma beveik kiekvieną dieną ir niekas nesidrovi jos gaminti. Tačiau vis tiek daugeliui elniena yra delikatesas, neįprasta ir neįprasta mėsa, todėl savaime suprantama, kad mažai kas moka ją gaminti. O pati mėsa yra gana sudėtinga ir reikalauja laikytis tam tikrų kepimo taisyklių ir turėti minimalių įgūdžių. Šiuolaikiniuose prekybos centruose galite nusipirkti bet ką, todėl jei į rankas patekote tikra elniena, o dabar suglumę žiūrite į šį mėsos gabalą ir nežinote, ką daryti, šis straipsnis skirtas jums. Čia rasite populiariausius ir sėkmingiausius elnio mėsos kepimo receptus bei išmoksite gudrybių, kaip ją padaryti sultingą, minkštą ir valgomą.

Elniena gali būti vadinama dietiniu ir sveiku produktu. Elnio skerdena supjaustoma beveik taip pat, kaip jautiena, o vertingiausia mėsa yra nugarinė.

Elnienoje gausu vitaminų A, B, C ir niciano, joje nėra cholesterolio. Baltymų joje yra 2,7–7,6 % daugiau nei geriausioje jautienoje. Riebalų jis gana mažas, riebiųjų rūgščių kiekis maždaug toks pat kaip jautienoje, tačiau joje daug mažiau nesočiųjų riebalų rūgščių.

Elnienos gaminimo gudrybės

• Prieš gaminant elniena turi būti pamarinuota raudoname vyne, druskoje ir prieskoniuose. Ši mėsa puikiai tinka troškinimui.
• Elniena nelabai tinka kepti ant grotelių ar atviros ugnies – joje labai mažai riebalų. Jei nuspręsite pabandyti virti tokiu būdu, nuolat pilkite aliejumi.
• Elnio liežuvis yra labai subtilaus skonio, jį reikia virti vandenyje su prieskoniais 2 valandas, tada įdėti į ledinį vandenį, nuimti plėvelę ir supjaustyti.
• Elniena net ir kepta išliks sultinga, tik per ilgai kepdama jos neišdžiovinkite.

Elnienos stroganina

Mums reikės:

• šviežia arba šaldyta jaunų elnių mėsa;
• prieskoniai - druska ir pipirai;
• svogūnas ir česnakas.

Virimo etapai:

• Mėsą atskirkite nuo kaulų ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti ir nusausinkite mėsą popieriniu rankšluosčiu.
• Būtina teisingai supjaustyti mėsą – tai visa skanaus stroganinos skonio paslaptis. Supjaustykite jį 2 mm storio, 30 mm pločio ir 100 mm ilgio juostelėmis.
• Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
• Paimkite elnienos gabaliukus, druską, pipirus, apvoliokite svogūno ir česnako mišinyje, susukite į suktinukus ir sutvirtinkite siūlais.
• Įdėkite juos į erdvų indą (dėklą, dubenį) vienu sluoksniu ir užpilkite 3% actu, kad visi suktinukai pasidengtų skysčiu.
• Dėti į šaldytuvą 5-6 valandoms.
• Prieš valgydami išspauskite suktinukus. Elnienos stroganina paruošta!

Troškinta elniena pomidoruose

Mėsa pagal šį receptą yra sultinga ir kvapni. Būtinai paragaukite – labai skanu!

Mums reikės:

• elniena - 2 kg;
• kiaulienos taukai - 400 g;
• kepimo riebalai - 200 g;
• pomidorų pasta - 200 gr;
• spanguolės - 200 gr;
• svogūnai - 4 vnt;
• česnakai - pusė galvos;
• actas - 4 šaukštai;
• pipirai, cukrus, druska pagal skonį;
• vandens mėsai mirkyti ir troškinti.

Virimo būdas:

• Marinato paruošimas. Vandens tūris marinate turi būti lygus mėsos svoriui – tai yra, dviem kilogramams mėsos reikia paimti du litrus vandens. Į puodą ar dubenį supilkite vandenį ir įpilkite acto. Turėtumėte gauti silpną acto tirpalą.
• Mėsos paruošimas. Elnieną supjaustykite porcijomis ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Mėsą kruopščiai išvalome iš gyslų ir plėvelių ir dedame į marinatą 6 valandoms. Mėsą galite palikti marinuotis per naktį.
• Elnienos gaminimas. Imame aštrų peilį ir padarome mėsoje pradūrimus, į kuriuos įkišame nedidelius lašinių ir česnako gabalėlius. Negailėkite jokių lašinių ar česnakų; galite padaryti iki 5 pradūrimų vidutiniškai patiekiant gabalėlį.
• Mėsą įtrinkite druska ir prieskoniais.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
• Kol mėsa kepa, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į mėsą. Išmaišykite ir toliau kepkite.
• Į mėsą ir svogūnus įpilkite pomidorų pastos ir toliau kepkite dar 10-15 minučių.
• Keptuvės turinį perkelkite į katilą ar kitą karščiui atsparų indą.
• Spanguoles įtrinkite su cukrumi ir suberkite į mėsą.
• Supilkite vandenį į katilą taip, kad jis visiškai apsemtų visus produktus.
• Padėkite ant ugnies ir užvirinkite.
• Sumažinkite ugnį ir troškinkite tradiciniu būdu apie pusantros valandos.
• „Troškinta elniena pomidoruose“ paruošta! Prašau ateiti prie stalo!

Elnienos kepsnys

Tai yra labiausiai paplitęs elnio mėsos ruošimo receptas.

Mums reikės

Mėsai:

• elniena - 1,5 kilogramo,
• morkos - 5 vnt.,
• lauro lapas - 1-2 vnt.,
• žalieji žirneliai - 1 puodelis,
• augalinis aliejus - 1 puodelis,
• pastarnokas - pagal skonį,
• druska - pagal skonį,
• juodieji pipirai - 4-6 žirniai.

Padažui:

• vanduo - 350 ml,
• alus - 100 ml,
• sultinio kubeliai - 2 vnt.,
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
• čiobreliai - ¼ arbatinio šaukštelio.

Virimo būdas:

• Pačioje pradžioje giliame dubenyje sumaišykite cukrų, čiobrelius ir sultinio kubelius. Supilkite vandenį ir alų. Sumaišykite. Palikite pusvalandžiui. Praėjus nurodytam laikui, padažas yra paruoštas.
• Mėsą nuplauname, pašaliname gyslas ir plėveles. Supjaustykite maždaug 3x3 centimetrų dydžio gabalėliais.
• Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (turite naudoti rafinuotą aliejų). Kepkite mėsą ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Druskos ir pipirų.
• Padažą supilkite į iškeptą mėsą. Užvirinkite.
• Sudėkite laurų lapelius ir pipirų žirnelius. Uždenkite dangčiu ir retkarčiais pamaišydami troškinkite pusantros valandos. Jei virimo metu skystis užvirs, įpilkite šiek tiek vandens.
• Likus 20 minučių iki kepimo, suberkite kubeliais pjaustytas morkas, žaliuosius žirnelius ir pastarnokus. Išmaišykite.
• Prieš patiekdami nepamirškite iš indo išimti lauro lapų. Pabandyk tai!

Elnienos kepsnys. Dar vienas originalus receptas

Jums reikės:

• elniena - 600 gramų,
• obuolys - 1 gabalas,
• svogūnas - 1 gabalas,
• bruknės - 50 gramų,
• vanduo - 80 ml,
• Jagermeister likeris - 50 ml,
• augalinis aliejus - 50 ml,
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas

• Elnieną supjaustykite mažais gabalėliais, pašalinkite gyslas ir plėveles. Nuplaukite ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Druska.
• Nuplaukite obuolį. Pašalinkite sėklas. Supjaustykite mažais kubeliais.
• Svogūną išvalome. Mano. Smulkiai supjaustykite.
• Mėsą apkepkite įkaitintame augaliniame aliejuje.
• Kai tik pasirodys skani aukso ruda plutelė, suberkite svogūnus ir obuolius. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Sumaišykite.
• Kai obuoliai suminkštės, įpilkite vandens ir likerio, taip pat suberkite bruknes (jei naudojate šaldytas, atitirpinti pirmiausia nereikia). Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol iškeps.

Elnienos kotletai orkaitėje

Jums reikės:

• elniena - 500 gramų,
• kiauliena - 400 gramų,
• majonezas - 40 gramų,
• augalinis aliejus - 30 ml,
• kiaušinis - 2 vnt.,
• krapų žalumynai - pagal skonį,
• malti juodieji pipirai - pagal skonį,
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas

• Elnieną ir kiaulieną permetame per mėsmalę.
• Įdėkite kiaušinius. Druskos ir pipirų. Kruopščiai išmaišykite. Malta mėsa yra paruošta.
• Kotletų formavimas. Padėkite juos ant kepimo skardos, kurią pirmiausia reikia sutepti augaliniu aliejumi.
• Kotletus patepkite majonezu (jei norite, galite jį pakeisti grietinėle). Pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 20-pusvalandžiui.
• Puikus priedas prie kotletų būtų virti ryžiai ir (arba) bulvių košė.

Stroganovo elnienos jautiena

Jums reikės:

• elniena - 1 kilogramas,
• grybai - 300 gramų,
• svogūnas - 1 gabalas,
• grietinė - 100 gramų,
• augalinis aliejus - 50 ml,
• malti juodieji pipirai - pagal skonį,
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas

• Mėsą nuplaukite. Išdžiovinkime. Supjaustykite juostelėmis.
• Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
• Grybus nuvalome. Nuplauname. Supjaustykite juostelėmis.
• Kepkite mėsą augaliniame aliejuje 15 minučių.
• Sudėkite svogūną ir grybus. Pagardinkite prieskoniais. Sumaišykite.
• Užpildykite grietine. Uždenkite dangteliu. Troškinkite valandą, nepamiršdami periodiškai įpilti vandens. Pastaba: elniena yra kieta mėsa, todėl jautienos stroganovas gali užtrukti ilgiau.
• Patiekite elnienos jautienos stroganoffą su bulvių koše arba virtais makaronais. Paimkite pavyzdį!

Puode troškinta elniena

Jums reikės:

• elniena - 500 gramų,
• bulvės - 2 vidutinio dydžio gabalėliai,
• svogūnas - 1 gabalas,
• bruknės - 1 valgomasis šaukštas,
• spanguolės - 1 valgomasis šaukštas,
• juodieji pipirai - pagal skonį,
• mėgstami prieskoniai - pagal skonį,
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas

• Mėsą supjaustome nedideliais gabalėliais.
• Keraminius puodus ištepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite į juos elnienos gabaliukus, uždenkite dangčiu. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių, troškinkite 40 minučių.
• Nulupkite bulves. Supjaustykite dideliais kubeliais.
• Svogūną išvalome. Smulkiai supjaustykite.
• Praėjus antroje pastraipoje nurodytam laikui, paruoštas šakniavaisius siunčiame į mėsą. Troškinkite dar 50 minučių. Tada suberkite ingredientų sąraše nurodytus prieskonius ir uogas. Uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 10-15 minučių.
• Išimkite gatavą skanumyną iš orkaitės ir leiskite šiek tiek apskrusti. Patiekite tiesiai į puodus. Gero apetito!