Kaip troškinti antį ančių viryklėje. Antis troškinta gabalėliais, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Antis "Naujieji metai"

Apelsinais keptas paukštis papuoš bet kokią šventę.

Ingredientai:

• Antis – du kilogramai.
• Apelsinai - du gabalėliai.
• Rūgštus obuolys.
• Pusė citrinos.
• Bulgur (kviečių grūdai) - pusė stiklinės.
• Česnakai - trys gvazdikėliai.
• Majonezas.
• Malti pipirai (juodieji ir raudonieji), karis ir druska - pagal skonį.

Antieną ančių puode paruošti labai paprasta:

• Pirmiausia pradėkite nuo įdaro. Obuolius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Vieną apelsiną supjaustykite griežinėliais, o antrą nulupkite ir taip pat padalinkite griežinėliais.
• Paruoškite padažą iš pusės citrinos, nedidelio kiekio apelsinų sulčių, smulkinto česnako, majonezo ir prieskonių. Po to įmerkite vaisių skilteles ir suberkite dribsnius.
• Apdorotą paukštį iš vidaus ir išorės įtrinkite pipirais, o į vidų sudėkite įdarą. Tereikia antį aptepti likusiu padažu. Skerdeną susiūkite virtuviniu špagatu.
• Ant ančiuko puodo dugno padėkite apelsino skilteles, o ant jų – antį. Paukštis turi gulėti aukštyn kojomis.

Kepkite patiekalą pusantros valandos įkaitintoje orkaitėje. Atidžiai stebėkite gaminimo procesą! Kai antis paruduos, sumažinkite orkaitės temperatūrą.

Antis ančių puode ant viryklės

Kaip žinote, šis paukštis garsėja gana kieta mėsa. Tačiau jei žinote tinkamo maisto gaminimo paslaptį, galite nesunkiai paruošti skanią vakarienę savo šeimai ar svečiams.

Reikalingi produktai:

• Antis – vienas kilogramas.
• Morkos yra vienas dalykas.
• Svogūnai - du gabalėliai.
• Česnakai - keturios skiltelės.
• Augalinis aliejus - du šaukštai.
• Juodųjų pipirų žirneliai, sausas bazilikas ir sausa adžika – po vieną arbatinį šaukštelį.
• Druska ir malti pipirai - pagal skonį.
• Apple.

• Antį nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
• Ant viryklės pastatykite ančių puodą ir uždekite ugnį. Kai keptuvė įkaista, įpilkite į ją šiek tiek augalinio aliejaus.
• Po kelių minučių apkepkite jame paukštį iki auksinės rudos spalvos. Po to uždarykite ančių puodą dangčiu ir troškinkite indą dar ketvirtį valandos.
• Nulupkite daržoves ir obuolį, o tada maistą supjaustykite juostelėmis (smulkiai supjaustykite česnaką).
• Išsiskyrusius riebalus nupilkite nuo ančiuko ir supilkite į juos vandenį. Skystis turi visiškai padengti paukštį. Kai sultinys užvirs, nuimkite putas ir sudėkite į jį paruoštus produktus.
• Į antį suberkite prieskonius, druską ir žoleles.

Troškinkite paukštį dar pusantros valandos ant silpnos ugnies.

Antis ančių keptuvėje orkaitėje

Šį kartą siūlome virti paukštieną aluje.

Ingredientai:

• Antis.
• Mandarinai - trys gabalėliai.
• Apple.
• Tamsus alus – pusė litro.
• Prieskoniai, pipirai ir druska - pagal skonį.
• Majonezas - 150 gramų.

Antis ančių puode orkaitėje ruošiama taip:

• Apdorotą skerdeną įtrinkite druska, prieskoniais ir majonezu. Po to dėkite į šaldytuvą pasimarinuoti.
• Po dienos mandarinus nulupkite ir susiūkite. Taip pat galite pritvirtinti dantų krapštukais.
• Įdėkite skerdeną į formą ir užpilkite alumi.

Kepkite patiekalą valandą, tada atidarykite dangtį. Po ketvirčio valandos apverskite paukštį ir kepkite dar 20 minučių. Patiekite antį su bet kokiu garnyru ar salotomis.

Antis su obuoliais

Paprastas ir skanus patiekalas sužavės jūsų svečius. Be to, galite pasigaminti šeimos sekmadienio vakarienę.

Jums reikės:

• Viena antis.
• Kilogramas rūgščių obuolių.
• Keturios ar penkios česnako skiltelės.
• Prieskoniai ir druska.

Kaip antis kepama ančių puode? Skanaus patiekalo šeimos vakarienei receptą skaitykite čia:

• Kruopščiai nuplaukite paukštį, nusausinkite rankšluosčiais, tada įtrinkite druska ir pipirais.
• Obuolius supjaustykite griežinėliais ir išimkite šerdį. Užpildykite antį vaisiais.
• Likusius obuolius sudėkite į keptuvės dugną, o ant viršaus padėkite paukštį.

Kepkite patiekalą dvi valandas, neuždengdami keptuvės dangčiu. Patikrinti, ar patiekalas paruoštas, labai lengva - norėdami tai padaryti, paukštį reikia perdurti dantų krapštuku. Jei išsiskiria skaidrios sultys, antį galima saugiai patiekti.

Antis su bulvėmis ir grybais

Paukštiena puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Jei norite paruošti skanią ir sočią vakarienę, papildykite antį naujomis bulvėmis ir aromatiniais grybais. Jei norite, šį receptą galite šiek tiek pakeisti. Pavyzdžiui, prikimškite paukštį mėgstamų daržovių ar vaisių, o į ančiuko puodą sudėkite bulves ir pievagrybius.

Reikalingi produktai:

• Švieži miško grybai arba pievagrybiai - 500 gramų.
• Antis.
• Svogūnai.
• Bulvės - penki gabalėliai.
• Medus - vienas valgomasis šaukštas.
• Prieskoniai ir druska.

Antis ančių puode su grybais ir bulvėmis paruošiama gana paprastai:

• Išdarinėti paukštį, nuplauti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais.
• Grybus nulupkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Kai skystis išgaruos, suberkite gabalėliais supjaustytą svogūną.
• Bulves nulupkite, supjaustykite į keturias dalis ir virkite, kol pusiau iškeps.
• Paukščio skerdeną įtrinkite druska ir pipirais, aptepkite sviestu ir medumi. Užpildykite šiek tiek įdaro ir susiūkite.
• Įdėkite paukštį į keptuvę ir aplink jį išdėliokite bulves.

Kol iškeps, nepamirškite periodiškai palaistyti gaminimo metu išsiskiriančiomis sultimis.

Toks iš pirmo žvilgsnio paprastas patiekalas, kaip ir vienas, turi daugybę savo gaminimo paslapčių. labai skanu, jei prie jų prisiriši, šios mažos paslaptys tiks virti antieną keptuvėje ant viryklės, katile, orkaitėje ar lėtoje viryklėje. Pirma ir svarbiausia taisyklė – antis turi būti ne tik šviežia, bet ir ne per sena, nes jos mėsa kietesnė.

Be to, jei lygintume parduotuves, parduodamą prekybos centruose, su namine antiena, pirmosios mėsa yra minkštesnė ir neturi tokio ryškaus kvapo. Naminė antis, nors ir paukštiena, vis tiek turi žvėrienos kvapą.

Antra, jei turite laiko, tuomet prieš troškinant ar kepant antį patartina pamirkyti rūgštokai sūriame tirpale, kuris ne tik padarys mėsą minkštesnę, bet ir pašalins kvapą.

Troškinant antį su bulvėmis, be bulvių, svogūnų ir morkų, į patiekalą galima dėti ir kitų produktų. Idealiai tinka grybai ir slyvos. Jei kalbėsime apie troškintą antį su bulvėmis orkaitėje, tada tiks švieži obuoliai, supjaustyti griežinėliais.

Šiandien noriu parodyti, kaip pasiruošti troškinta antis su bulvėmis - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Ingredientai:

• Svogūnai - 1 vnt.,
• Morkos - 2 vnt.,
• Bulvės - 5-6 vnt.,
• saulėgrąžų aliejus,
• lauro lapas,
• druska,
• Prieskoniai.

Troškinta antis su bulvėmis – receptas

Norėdami troškinti antį su bulvėmis, turite ją padalinti į dalis. Paprastai tai daroma aštriu dideliu peiliu arba mažu kirviu. Pirmiausia nupjaunami sparnai ir kojos. Toliau anties skerdena supjaustoma mažais gabalėliais.

Po to ančių dalis reikia gerai nuplauti šaltu vandeniu. Norėdami pašalinti kvapą, jį galima pamirkyti sūryme apie 5 valandas (galite palikti per naktį). Į litrą šalto vandens įpilkite pusę šviežiai spaustų citrinos sulčių ir 1 arbatinį šaukštelį druskos.

Paruoštus antienos gabalėlius prieš kepdami nusausinkite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių servetėlėmis. Gilioje keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje apkepkite antį apversdami iki auksinės rudos spalvos. Iškeptus antienos gabalėlius sudėkite į puodą, antienos puodą ar puodą. Užpildykite mėsą vandeniu taip, kad ji apsemtų ją 5 cm.

Suberkite prieskonius, druską ir lauro lapą. Ant mažos ugnies troškinkite antį.

Kol troškinasi, smulkia tarka sutarkuokite morkas, o svogūną supjaustykite kubeliais. Iš viso antį su svogūnais ir morkomis reikia troškinti apie 1 val., kad suminkštėtų.

Supjaustykite griežinėliais ir po šio laiko sudėkite į keptuvę su antiena ir daržovėmis.

Troškinkite bulves ir antį dar 30 minučių. Troškindami galite įpilti šiek tiek vandens, jei mėgstate troškintas bulves su pakankamai padažu.

Troškinta antis su bulvėmis patiekiama kaip karštasis pagrindinis patiekalas kartu su salotomis. Išdėlioję patiekalą į lėkštes, galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis. Gero apetito. Džiaugsiuosi, jei tai troškintos anties su bulvėmis receptas tau patiko. Ir pabaigai noriu pridurti, kad naudojant šią technologiją galima troškinti ne tik antį su bulvėmis, bet ir žąsį, vištieną,

Kaip maitintis ne tik sveikai, bet ir maloniai? Tai labai paprasta - pasirinkite troškintų ančių gabalėlių receptą ! Šis patiekalas skirtas skanaus maisto mėgėjams. Čia yra prabangus kulinarinis pasirinkimas, skirtas paprastų ir nebrangių patiekalų ruošimui šeimos pietums ar šventinei šventei.

Tokioje talpykloje maisto sugadinti beveik neįmanoma net pradedančiajam. Storasienis indas kruopščiai paskirsto šilumą, apetitiškai apdoroja kiekvieną mėsos gabalėlį, išsaugodamas vitaminų ir maistinę maisto sudėtį.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• augalinis aliejus;
• svogūnas - 1 vnt .;
• naminė antis - iki 2,5 kg;
• morkos;
• lauro lapeliai, druska, pipirai (žirnelių ir maltų mišinio).

Virimo būdas:

1. Pirmiausia pradėkime perdirbti šviežią paukštieną. Skerdeną būtinai reikia sudeginti virš degiklio liepsnos, kad sunaikintų likusias plunksnas. Likučius pašaliname pincetu ir pašaliname uodegą, kad pašalintume specifinį kvapą, sklindantį iš uodegikaulio liaukos.
2. Dabar išdarinėkite antį, gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Toliau sultingą mėsą užkrėssime papildomais skoniais ir prieskonių aromatais.
3. Padalinkite skerdeną į dalis ir apdorokite marinatu. Tai gali būti majonezo, prieskonių ir žolelių, garstyčių derinys su medumi ar citrusinių vaisių sultimis arba daugybė kitų kvapnių mišinių ir padažų.
4. Išsirenkame norimą kulinarinį mišinį, gaminį apdorojame ir paliekame parai šaldytuve. Marinavimo laiką galima sutrumpinti iki 3 valandų.
5. Išimame aromatingą mėsą, ant vidutinės ugnies kepame gabalėlius iki auksinės rudos spalvos.
6. Stambiai sutarkuokite nuplautas saldžias morkas. Svogūną nulupame ir supjaustome pusžiedžiais. Į ančių puodą sudėkite auksinius mėsos gabalėlius pakaitomis su pjaustytomis daržovėmis.
7. Į indą supilkite karštą geriamąjį vandenį, skysčiu užpildydami daugiau nei pusę indo tūrio. Pagardinkite kompoziciją druska, įberkite pipirų (žirnių ir malto mišinio), 3 lauro lapus. Virkite maistą 1,5 valandos uždengę ant silpnos ugnies https://youtu.be/Zq9BQF4XDdo

Virimas su daržovėmis lėtoje viryklėje

Jei vis dar baiminatės dėl būsimo patiekalo „eksperimentinio“ rezultato, pasitikėkite išmintingu virtuvės įrenginiu. Jo mechaninis „protas“ viską atliks geriausiu įmanomu būdu!

Produkto sudėtis:

• sojos padažas - 100 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
• česnako skiltelės - 4 vnt .;
• antienos mėsa - iki 2 kg;
• skystas medus - 40 g;
• prieskoniai, prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Skerdeną apdorojame gerai žinomu būdu, supjaustome porcijomis.
2. Iš pradžių gaminame lėtoje viryklėje, naudodami programą „Troškinimas“. Norėdami tai padaryti, į įrenginio dubenį supilkite šviežią aliejų, išdėliokite paukštienos gabalus, įpilkite 230 ml išgryninto vandens. Įjunkite prietaisą į nustatytą režimą ir nustatykite gaminimo laiką iki 40 minučių.
3. Įrenginį atidarome pasibaigus nurodytam laikui, pakeičiame programą į „Kepimas“. Likusį skystį išgarinkite iš talpyklos, tada mėsą suminkštinkite.
4. Dubenyje sumaišykite sojos padažą, medų, smulkintą česnaką ir pasirinktus prieskonius. Supilkite mišinį ant beveik paruoštos anties ir kepkite gaminį iki auksinės rudos spalvos. Dėl aromatingo mišinio susidariusi plutelė bus skaniai skani ir skaniai traški.

Ištraukę antį iš lėtos viryklės gauname beveik tobulą patiekalą.

Su obuoliais

Pristatome puikų būdą šventiškai papuošti antienos filė ir saldžiarūgščius vaisius. Nieko egzotiško, tik pažįstami sultingos mėsos ir gintaro vaisių aromatai!

Reikalingi komponentai:

• skystas medus - 80 g;
• citrina;
• antienos filė - 4 vnt.;
• obuoliai - 10 vnt.;
• prieskoniai (pipirai, druska), žolelės (pagal skonį).

Virimo procesas:

1. Paukščių krūtinėles gerai nusausinkite rankšluosčiu ir padarykite ne itin gilius rombo formos įpjovimus ant kiekvienos dalies. Produktą pasūdykite ir pipiruokite.
2. Į karštą keptuvę įberkite žiupsnelį druskos ir dėkite mėsos filė odele žemyn. Gabalius apkepkite 7 minutes iš visų pusių, išimkite iš indo, susmulkinkite į 2 cm storio lėkštes.
3. Obuolius nulupkite, išimkite šerdis, kiekvieną vaisių supjaustykite į 4 dalis. Užpildykite griežinėlius geriamuoju vandeniu su išspaustomis citrinos sultimis.
4. Surinktus riebalus sudėkite į švarų indą, išdėliokite obuolius, pakepinkite 5 minutes, tada įpilkite aromatinio medaus ir išmaišykite kompoziciją.
5. Prie vaisiaus pritvirtiname mėsos griežinėlius, perpilame su kvapnia mase, užpilame puse stiklinės karšto išvalyto vandens. Pagardinkite maistą šaukštu bet kokių prieskonių: kardamono, žvaigždanyžių, imbiero, kmynų, baziliko ar cinamono. Kvapiųjų žolelių pasirinkimas labai didelis!

Troškinkite antį, kol iškeps, gražiai išdėliokite ant lėkštės, porcijomis supjaustykite gardžių obuolių griežinėliais.

Troškinti antienos gabaliukai su bulvėmis

Nepalyginamai skanus ir labai maistingas maistas, kurį suteikia sumaniai derinant minkštą mėsą, šakniavaisius, daržoves ir augalus.

Produktų rinkinys:

• augalinis aliejus - 40 ml;
• svogūnas - 2 vnt.;
• įprastas cukrus - 15 g;
• antis (kojos, kojos) - iki 800 g;
• čili pipirai, raudonėliai - po 4 g;
• pomidorų sultys arba pasta, praskiestos geriamuoju vandeniu - 450 ml;
• pupelės, šaldyti kukurūzai - po 2 puodelius;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Perdirbtą paukštieną padalinkite į dalis.
2. Į storasienį dubenį supilkite aliejų, kartu su daržovėmis išdėliokite mėsos gabalėlius, pakepinkite, kol svogūnas taps skaidrus.
3. Į mišinį įpilkite kukurūzų ir pupelių neatšildydami maisto. Virkite, kol išgaruos konservuotų ingredientų skystis, tada supilkite 250 ml daržovių sultinio. Mišinį pakaitinkite iki virimo.
4. Supilkite pomidorų sultis (pasta), prieskonius ir prieskonius, nuluptas ir kubeliais pjaustytas bulves. Tęskite procesą dar 30 minučių, kol šakninės daržovės bus paruoštos.

Troškinta antis su bulvėmis paruošta skaniam pristatymui!

Kaip troškinti su džiovintomis slyvomis

Džiovintų vaisių pridėjimas į mėsos patiekalą suteikia patiekalui nuostabaus išraiškingumo. Neatsitiktinai tokie patiekalai ant švenčių stalo tradiciškai užima centrinę vietą.

Komponentų sąrašas:

• augalinis aliejus - 60 ml;
• svogūnai;
• pastarnoko arba petražolių šaknis;
• šviežia antis - iki 2 kg;
• morkos;
• Džiovintos slyvos be kauliukų - 1 stiklinė;
• aukščiausios kokybės miltai - 30 g;
• druskos, pipirų

Virimo seka:

1. Jei patiekalas skirtas šeimos vakarienei, paukštis gali būti naudojamas neišimant kaulų, kad būtų galima mėgautis plonais šonkauliais ir švelniomis kremzlėmis. Ruošiantis priimti svečius, šiuos patiekalo komponentus geriau išimti, kad susirinkusieji nesijaustų nepatogiai valgio metu.
2. Apdorojame skerdeną, atskiriame šonkaulius, kaklą ir viršutines sparnų falangas. Iš uodegos pašaliname riebalines liaukas. Kojas palikite sveikas, minkštimą supjaustykite porcijomis, viską lengvai pasūdykite.
3. Pakepinkite smulkiai pjaustytas baltas šaknis, susmulkintus svogūnus ir morkas. Netrukus daržovės paruduos ir aliejui suteiks natūralų atspalvį. Dabar krauname mėsos gabalus. Padėkite juos odele žemyn, kad išsiskirtų ančių riebalai.
4. Tęsiame maistą. Kai skysčio perteklius išgaruos, išgirsime karšto aliejaus šnypštimą ir pajusime apetitą keliantį iki auksinės rudos spalvos kepamos mėsos aromatą.
5. Tarp paukštienos gabalėlių randame tarpus, suberiame porcijas miltų, patroškiname dvi minutes, kol šiek tiek sutirštės. Iš karto užpilkite trupučiu karšto vandens, gautu padažu apliekite dalis mėsos. Atsargiai išmaišykite mišinį, pakaitinkite iki švelnaus virimo ir troškinkite maistą 40 minučių uždengę.
6. Baigiant virti, sureguliuokite druskos ir pipirų kiekį, įdėkite lauro lapą, gvazdikėlio pumpurą ir iš anksto nuplautas džiovintas slyvas.
7. Virkite maistą dar ketvirtį valandos atvirame inde, kad skysta kompozicija šiek tiek išgaruotų ir mėsa šiek tiek suskiltų.

Su džiovintomis slyvomis troškintos antienos porcijos atrodo taip gražiai ir patraukliai, lyg būtų keptos orkaitėje Na, o patiekalo skonis tiesiog džiugina!

Grietinės padaže

Pateiktas sultingos paukštienos patiekalas, troškintas kvapniame grietinės padaže – vienas mylimiausių patiekalų.

Naudojami komponentai:

• česnako skiltelės - 6 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 20 ml;
• morkos - 2 vnt .;
• svogūnai - 3 vnt.;
• antis - 1 kg;
• grietinė (geriausia naminė) - 300 g;
• žiupsnelis pipirų, druskos.

Virimo technika:

1. Iškepti antį pagal pateiktą receptą visai nesunku. Pagrindinė skanaus ir apetiško patiekalo sąlyga yra aukštos kokybės produktas – jaunas paukštis be pašalinių kvapų.
2. Daržoves nulupame ir nuplauname, svogūną susmulkiname pusžiedžiais, ant vidurinių trintuvės tinklelių susmulkiname saldžias morkas, o česnako skilteles susmulkiname plonais griežinėliais.
3. Kruopščiai apdorojame skerdeną ir pašaliname riebalų perteklių. Antį padalinkite į dalis ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Iš pradžių gabalėlius išdėliokite oda žemyn.
4. Sudėkite svogūnų mišinį į auksinę mėsą. Toliau verdame produktus, kol daržovių komponentas taps skaidrus, tada suberiame morkas.
5. Virkite patiekalą dar 10 minučių, po to užpilkite šiek tiek mažiau nei dvi stiklines karšto vandens. Keptuvės turinį įkaitinkite iki virimo, tuoj pat sumažinkite liepsnos intensyvumą ir troškinkite antį apie 40 minučių. Šakute patikrinkite mėsos minkštumą.
6. Patiekalą pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite česnako skilteles ir visoje kompozicijoje paskirstykite šviežią grietinę. Padažas, pagamintas iš rauginto pieno produkto, yra labai malonaus kreminio skonio, todėl nepatartina troškinamos masės prisotinti per dideliu prieskonių kiekiu. Paskutiniame etape virkite antį ne ilgiau kaip pusvalandį.

Patiekalą ant šeimos stalo galite patiekti tiesiai keptuvėje. Kokios čia ceremonijos! Malonu šviežios duonos gabaliukus panardinti į grietinės padažą, papildantį gardų troškinio skonį.

Prancūzų virtuvė Rusijos valstybėje įsitvirtino nuo Petro Didžiojo laikų, nuostabių žmonių savo malonumais. Nustebsite, bet antis su apelsinais – skanus praėjusių amžių „aidas“.

Ingredientai:

• augalinis aliejus;
• svogūnas - 2 vnt.;
• česnako skiltelės - 5 vnt .;
• apelsinai - 2 vnt.;
• iš anksto virta antis;
• prieskoniai.

Maisto gaminimas:

1. Po visų jai atliktų „procedūrų“ skerdeną kruopščiai nuvalome. Antieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apkepkite keptuvėje su karštu aliejumi. Pirmąsias 15 minučių virkite ant vidutinės ugnies, tada padidinkite kaitinimo intensyvumą, kol atsiras ryškiai rausvos spalvos plutelė. Išimkite mėsos gabalus į atskirą dubenį.
2. Svogūną nulupame, susmulkiname stambiais pusžiedžiais, dedame į anties vietą, troškiname, kol suminkštės. Ištirpusių riebalų pakaks tolimesniam procesui.
3. Apelsinus gerai nuplauname, nusausiname, susmulkiname apskritimais, tada padaliname į ketvirčius. Į indą su daržovėmis suberkite kvepiančius gabalėlius, kepkite iki šviesiai rudos spalvos.
4. Pagaliau atėjo anties eilė. Įdėkite paukštienos gabaliukus tarp gardžių vaisių ir daržovių mišinio, užpilkite 100 ml karšto išgryninto vandens. Pradėjus virti, sumažinkite ugnį ir troškinkite maistą uždengę šiek tiek daugiau nei valandą.

Elegantiškai patiekiame paruoštą maistą ir tiekiame karštą maistą visu prancūzišku puošnumu.

Kiekvienas troškintų antienos gabalėlių receptas yra tik eskizas, preliminarus būsimos kulinarinės kūrybos eskizas. Turime parodyti šiek tiek vaizduotės, kad užbaigtume šį „skanų“ ir labai malonų kūrinį.

Tai naudinga sveikatai, be to, turi nuostabų skonį. Dera su dauguma grūdinių ir daržovių garnyrų, tačiau tikra žanro klasika yra su bulvėmis. Šio patiekalo paruošimas užima daug laiko ir reikalauja tam tikrų įgūdžių, tačiau rezultatas to vertas! Pabandykime suprasti visas maisto gaminimo subtilybes.

Puiki vertė

Geras virėjas savo šedevrams ruošti visada naudoja tik aukščiausios kokybės ir sveikiausius ingredientus. Štai kodėl antienos mėsa yra tokia populiari. Juk jame daug naudingų medžiagų, kurios taip reikalingos sveikatai. Jame yra mikroelementų (fosforo, natrio, kalio, vario, kalcio, geležies), vitaminų (daugiausia B grupės), taip pat folio rūgšties ir riboflavino.

Renkantis produktus

Troškintos anties su bulvėmis receptas reikalauja kelių ingredientų. Be to, kompozicijoje yra prieskonių. Be pačios anties ir bulvių, mums reikės morkų, svogūnų, česnako. Į šį patiekalą dažnai dedami baklažanai ir paprikos.

Šiam patiekalui ruošti tinka tiek naminiai, tiek laukiniai paukščiai. Pagrindinė sąlyga – šviežumas. Skerdena turi būti normalaus natūralaus kvapo ir sodrios, būdingos spalvos. Antis liesti neturi būti lipni.

Maisto ruošimas

Net jei įsigijote apdorotą skerdeną, vis tiek reikės atidžiai apžiūrėti ir modifikuoti. Visų pirma, tai liečia plunksnas. Anties jie yra labai kieti ir tankūs, todėl turėtumėte su jomis elgtis maksimaliai dėmesingai. Juk viena plunksna gali sugadinti nuostabų patiekalo skonį. Ypač jei ant šventinio stalo patiekiama troškinta antis su bulvėmis. Todėl apsiginkluojame pincetu ir atliekame nuodugnią apžiūrą, pašalindami viską, kas nereikalinga.

„Vidaus patikrinimas“ reikalauja ne mažiau dėmesio. Visi subproduktai turi būti pašalinti, atkreipiant dėmesį į tokius „spąstus“, kaip stemplė ir trachėja. Jie kartais lieka kakle, gaminant maistą sklinda nemalonus kvapas. Beje, ir pačius vidurius galima virti kartu su mėsa, tačiau dažniausiai jie atidedami tolesniam aromatingų paštetų ir dietinių sriubų ruošimui.

Nupeštą ir išvalytą skerdeną pakanka nuplauti tekančiu vandeniu.

Apytikslės gaminių proporcijos

Skerdena vidutiniškai sveria 3,5-4 kg. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių dalykų:

1. Bulvės - 3 kg.
2. Svogūnai - 2-3 vnt.
3. Česnakai - galva.
4. Augalinis aliejus - 0,5 stiklinės.
5. Nebūtina: baklažanai, porai, paprika, morkos - 1 vnt.

Žodis apie patiekalus

Troškinta antis su bulvėmis – ypatingas patiekalas. Taip pat svarbu, ką virti. Paprastas puodas toli gražu nėra geriausias pasirinkimas. Geriausiai tinka specialus žąsies kaklelis. Šis patiekalas puikiai pasirodo ketaus puode ar katile.

Troškintos anties kepimas ant viryklės

Vienas iš labiausiai paplitusių būdų yra ingredientų kepimas ir troškinimas. Visų pirma, antį supjaustykite porcijomis. Įkaitinkite didelę keptuvę ir įpilkite aliejaus. Išdėliojame mėsą ir pradedame kepti. Kol kepa antis, pradėkime nuo bulvių. Geriausia jį supjaustyti dideliais gabalėliais.

Kai mėsa paruduos, galite dėti į troškinimo indą. Toliau – bulvės. Ją reikia šiek tiek pakepinti, kol pusiau iškeps, o tada siųsti į antienos mėsą žąsų tvarte. Svogūną geriau susmulkinti ir taip pat pakepinti keptuvėje. Jei naudojate morkas, geriau jas supjaustykite apskritimais ar batonėliais. Cukinijų ir baklažanų kepti nereikia. Prieš verdant šias daržoves patartina nuimti odelę. Supjaustyti į apskritimus, jie gali būti nedelsiant išsiųsti į troškintuvą. Tada į indą reikia įpilti šiek tiek virinto vandens, uždengti dangčiu ir uždėti ant silpnos ugnies. Gabalais troškinta antis su bulvėmis nebus paruošta greitai. Kad patiekalas nepridegtų, reikia jį stebėti ir periodiškai maišyti. Česnakas dedamas visas gvazdikėles prieš pat troškinimo pabaigą.

Visa antis orkaitėje

Virtas troškinys – tiesiog karališkas delikatesas! Šis patiekalas vertas patiekti svarbiausioje šventėje. Norėdami jį virti, jums reikės visos anties skerdenos. Jis turi būti kruopščiai nuplautas, įtrintas druska ir prieskoniais viduje ir išorėje.

Dažniausiai, prieš troškinant, skerdena verdama vandenyje. Taip daroma, kad anties mėsa būtų minkštesnė.

Toliau dedame antį į indą – tiks tas pats žąsies dubenėlis. Į dugną supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir maždaug pusę stiklinės sultinio. Pašaukite į orkaitę, nepamirškite periodiškai išimti ir aptepti antį varvančiais riebalais. Likus maždaug 20 minučių iki kepimo pabaigos, į antį suberkite lengvai apkeptas bulves ir svogūnus.

Pasirengimas tikrinamas jį pradūriant – jei iešmas lengvai patenka į minkštimą, neišbėgant rausvoms sultims, vadinasi, mėsa paruošta.

Laukinės anties gaminimas

Taip pat labai skanu troškinta laukinė antis su bulvėmis. Jo mėsa yra išraiškingo ir sodraus aromato bei skonio, todėl virėjui ji dar patrauklesnė nei naminė mėsa. Vienintelis skirtumas yra gaminimo technologijoje – laukinei antiei visiškai iškepti reikia šiek tiek ilgiau nei įprastai.

Patiekiama, patiekiama

Troškintą antį su bulvėmis galima patiekti tame pačiame inde, kuriame buvo paruošta. Tokiu atveju patiekalą geriau dėti ant papildomo stalo, ant karšto stovo.

Dažniausiai prie stalo patiekiamos jau užpildytos lėkštės. Tačiau tokiu atveju svečiai negali išsakyti savo pageidavimų dėl skerdenos dalių, kurias norėtų gauti. Ant lėkštės išdėliojamas garnyras, šalia – mėsa. Įprasta dalį lėkštės palikti laisvą, kad svečias galėtų ten įdėti duonos ar salotų.

Yra ir kitas patiekimo būdas – mėsa aštriu peiliu supjaustoma plonais griežinėliais ir dedama ant plataus indo stalo viduryje. Ir tik garnyras atsiduria porcijomis lėkštėse. Tada svečiai turi galimybę pasiimti antį savo nuožiūra. Tokiu atveju prie bendro patiekalo reikėtų patiekti specialias šakutes, kuriomis patogu smeigti gabaliukus.

Prie troškintos anties puikiai tinka tokie užkandžiai kaip rauginti kopūstai, marinuoti grybai, marinuoti agurkai ir pomidorai. Vasarą valgiaraštį tikrai reikėtų papildyti salotomis ar sezoninių daržovių griežinėliais. Prie šio patiekalo puikiai tiks įprasti konservuoti žalieji žirneliai.

Stalą galite paįvairinti įvairiausiais padažais. Troškinta antis su bulvėmis dera su tokiais padažais kaip saldžiarūgštis, grietinė, soja, tartaras ir daugelis kitų. Patiekalą puikiai papildo šviežios žolelės, kurios dažniausiai patiekiamos susmulkintos smulkiais gabalėliais.

Laba diena, mieli skaitytojai! Gabalais troškinta antis – receptas, su kuriuo gali susidoroti bet kuri net nepatyrusi šeimininkė. Kadangi kepti ir kepti reikia specialių įgūdžių, nes... Delikatesas lengvai išdžiūsta.

Namuose virti troškintą antį – visai kitas reikalas. Šis receptas yra labai paprastas ir nereikalauja ypatingo dėmesio. Jis pradžiugins tiek svečius, tiek šeimą, nes paukštis derinamas su daugybe ingredientų.

Antis, troškinta gabalėliais - receptas

Norėdami paruošti skanią naminę antį, pirmiausia turėtumėte žinoti, kaip ją teisingai pasirinkti. Galite nusipirkti turguose ar dideliuose prekybos centruose. Paukštiena dažniausiai parduodama šviežia, bet kartais randama ir sušaldyta, o tai visai nebaisu.

Svarbiausia yra teisingai atitirpinti - pirmiausia šaldytuve, tada nuneškite, kad jis visiškai atitirptų kambaryje. Tada skerdena nepraras nei skonio, nei sveikumo, nei maistinių savybių.

Rezultatas – žinoma, troškinta antis, turinti daug kalorijų: 100 g produkto sudaro 308 kcal. Tačiau tai kompensuoja malonus aromatas, švelni ir sultinga mėsa, ypač jei ji kepama iš sultingų ingredientų ir aromatingų žolelių. Nebijokite eksperimentuoti, su antiena dera tokie priedai kaip bazilikas, petražolės, čiobreliai, krapai, medus, vynas, citrusiniai vaisiai, svogūnai, kmynai, imbieras, sojos padažas, cinamonas, žvaigždinis anyžius, alyvuogių aliejus, kardamonas.

Ingredientai:

• Antis – 0,5 skerdenos
• Svogūnai – 2 vnt.
• Citrina – 0,5 vnt.
• Medus - 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis aliejus - kepimui
• Druska ir pipirai - pagal skonį
• Bet kokios žolelės ir prieskoniai - pagal skonį

Anties gaminimas namuose, receptas

Prieš gamindami skerdeną nuplaukite. Jei liko plunksnų, jas išpešiok. Supjaustykite paukštį mažais gabalėliais, nepamirškite, kad kuo jie mažesni, tuo greičiau iškeps.

Kadangi antis yra labai riebus paukštis, pašalinkite storą geltoną riebalų sluoksnį prie uodegos. Tada padažas nebus labai riebus. Tada išsirinkite tas dalis, kurias gaminsite, o likusias sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą. Bet jūs galite virti visą paukštį iš karto.

Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite ketvirčio žiedais.

Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir įdėkite į ją antį. Kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Tada perkelkite riekeles ant popierinės servetėlės, kad ji sugertų visus riebalus.

Kitoje keptuvėje pakepinkite svogūną augaliniame aliejuje iki skaidrumo.

Kol maistas kepa, paruoškite padažą, kuriame bus troškinta antis. Citriną nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis.

Įpilkite medaus, druskos, pipirų ir bet kokių prieskonių. Išmaišykite.

Vienoje keptuvėje sumaišykite keptą antį su svogūnais ir užpilkite citrinos-medaus padažu. Padažo neturėtų būti per daug, nes... Antieną reikia ne virti, o troškinti. Pakaks, kad marinatas tik lengvai pasidengtų antienos mėsa.

Užvirinkite padažą, išmaišykite ingredientus, sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę apie 45 minutes.

Gatavą troškintą antį patiekite karštą su garnyru.

Dabar žinote, kaip ir kiek troškinti antį, kaip ją atrinkti ir paruošti kepimui. Parodykite savo vaizduotę naudodami įvairius papildomus ingredientus ir kepkite paukštį įvairiuose padažuose ir prieskoniuose. Tada visada gausite naujų patiekalų su naujais skoniais.

Daugiau skanių receptų