Quenel ayam. Pangsit ikan - makanan diet untuk penyakit pankreas Pangsit ayam kukus diet

Daging ayam yang empuk dan bergizi adalah dasar dari hidangan yang luar biasa. Buat quenelles ayam di rumah.

Resep membuat quenelles ayam ini sangat sederhana. Bahan-bahan yang dibutuhkan tersedia di daerah mana pun, dan teknologi memasaknya sangat sederhana sehingga para pemula di bisnis kuliner pun bisa mengatasinya.

Masakan Eropa dalam banyak kasus dikaitkan dengan sesuatu yang halus, bergizi, dan sangat lezat. Quenelles ayam dengan nasi dianggap sebagai hidangan klasik masakan tradisional Prancis - aroma krim lembut, tekstur lembut. Hidangan daging yang ringan namun bergizi ini sangat ideal untuk anak-anak, serta bagi mereka yang membutuhkan makanan diet.

• ayam cincang – 485 gram
• nasi – 100 gram
• garam secukupnya
• mentega – 35 gram.

Cuci beras hingga bersih dengan air mengalir dan rebus hingga matang sepenuhnya. Untuk memastikan nasi untuk pangsit ayam memiliki kekentalan yang diinginkan (yaitu sedikit kental), kami mengambil varietas bulat. Penting juga untuk menjaga perbandingan nasi dan air - untuk 1 bagian sereal Anda harus mengambil tepat 2,5 bagian cairan.

Campurkan nasi yang sudah agak dingin dengan ayam cincang dan mentega lunak. Kami menambahkan sedikit garam ke semua ini dan mencampurnya dengan sendok - kami mendapatkan massa yang homogen, tidak terlalu kental.

Dari campuran yang dihasilkan kami membentuk quenelles kecil, segera memasukkannya ke dalam wajan atau panci. Secara tradisional ini dilakukan dengan menggunakan dua sendok. Sedikit trik - jika Anda membilas sendok secara berkala dengan air dingin, daging cincang tidak akan lengket. Tambahkan sedikit air ke dalam mangkuk, pastikan untuk menutupnya dengan penutup dan didihkan selama 20-25 menit dengan api kecil.

Quenelles yang juicy dan lezat yang terbuat dari ayam cincang dan nasi siap dihidangkan! Ngomong-ngomong, untuk membuat hidangan ini lebih diet, Anda bisa memasaknya dalam double boiler. Terkadang pangsit hanya direbus dalam air asin dalam jumlah besar, mencelupkan bola mentah dari massa ke dalam air mendidih.

Hidangan daging ini dapat disajikan dengan lauk apa saja - pasta, sayuran rebus, salad sayuran segar, dll. Jika quenelles disiapkan untuk anak-anak, lebih baik disajikan dengan kentang tumbuk - anak-anak biasanya menyukai kombinasi ini.

Resep 2, langkah demi langkah: pangsit ayam cincang

Quenelles adalah hidangan daging atau ikan yang digiling halus berbentuk bola-bola, direbus dalam air mendidih. Cobalah membuat quenelles ayam yang enak dan sangat empuk. Komposisi kimiawi daging ayam dan kekhasan pembuatan daging cincang darinya memungkinkan untuk menyiapkan quenelles baik untuk menu biasa sehari-hari maupun untuk makanan anak-anak dan makanan.

• Daging ayam – 500 gram
• Putih telur – 2 buah.
• Krim atau susu – 50-80 ml
• Mentega – 30 gram
• Sayuran hijau, saus krim - secukupnya
• Garam, rempah-rempah - secukupnya

Masukkan daging ayam melalui penggiling daging sebanyak 2 kali.

Tambahkan mentega lunak dan aduk rata, tambahkan putih telur secara bertahap.

Tambahkan krim, garam, bumbu, kocok dengan blender hingga menjadi massa semi cair yang mengembang.

Panaskan air dalam panci hingga mendidih.

Bagi campuran menjadi porsi kecil menggunakan satu sendok makan atau sendok teh dan masukkan ke dalam air mendidih.

Saat pangsit mengapung ke permukaan, rebus selama beberapa menit.

Keluarkan pangsit yang sudah jadi dengan sendok berlubang.

Anda bisa menyajikan quenelles dengan lauk apa saja, saus krim, dan bumbu cincang. Selamat makan.

Resep 3: quenelles ayam dengan wortel (langkah demi langkah)

untuk quenelles:

• ayam (fillet) – 250 g;
• wortel – 100 gram;
• telur ayam – 1 buah;
• garam – 3 gram;
• kaldu ayam – 200ml;

untuk saus:

• yogurt – 100 gram;
• adas – 15 gram;
• bawang bombay – 1\2 buah;
• garam – 2 gram.

Kami membuat daging cincang untuk pangsit ayam: giling fillet ayam dalam penggiling daging, atau cincang halus dengan pisau tajam.

Rebus satu wortel besar di jaketnya, kupas dan parut di parutan halus.

Tambahkan wortel ke ayam cincang.

Tambahkan satu butir telur ayam dan garam. Bagi yang memiliki kolesterol tinggi, Anda perlu mengambil 2 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya, dan masukkan putihnya saja ke dalam daging cincang untuk quenelles.

Campur daging cincang hingga rata. Anda perlu mengaduknya selama kurang lebih 5 menit, lalu masukkan daging cincang ke dalam lemari es. Hal ini diperlukan agar siomay ayam tidak berantakan dan saling menempel dengan baik.

Didihkan kaldu ayam. Ambil 2 sendok: satu sendok makan dan satu sendok teh. Ambil sebagian daging cincang dengan satu sendok makan dan masukkan pangsit ke dalam kaldu mendidih menggunakan satu sendok teh.

Masak pangsit ayam dengan wortel dalam kaldu selama 5 menit. Pangsit disiapkan dengan berbagai cara: Anda bisa merebusnya dalam kaldu, Anda bisa memasaknya dalam ketel ganda, atau dalam saringan biasa (kami melumasi saringan dengan minyak sayur, meletakkan pangsit, dan menaruhnya di wajan mendidih. air, tutup saringan dengan penutup, masak selama 5 menit).

Buat saus untuk quenelles: cincang halus setengah bawang bombay dan adas. Masukkan bawang bombay dan adas ke dalam lesung dan garam. Giling campuran secara menyeluruh dengan alu. Kami mengonsumsi yogurt tanpa pemanis dengan kandungan rendah lemak. Campur yogurt dengan bawang bombay tumbuk dan adas. Tambahkan lada hitam yang baru digiling.

Sajikan pangsit ayam panas, taburi dengan saus yogurt.

Resep 4: quenelles ayam sederhana

Ini adalah hidangan diet yang luar biasa, cocok secara universal untuk diet, termasuk diet berprotein, serta untuk makanan bayi mulai satu tahun dan seterusnya, karena quenelles adalah produk yang lembut, dan tidak seperti kebanyakan hidangan payudara, quenelles tidak terlalu kering, terutama jika disajikan. dengan itu saus.

• irisan ayam - 800 gram;
• telur ayam - 2 buah;
• garam secukupnya

Jadi, untuk menyiapkan quenelle, fillet dada ayam harus dicincang dua kali dan diasinkan.

Ambil telurnya, pisahkan putihnya dari kuningnya dan kocok hingga berbusa kuat. Kuning telurnya bisa dimasukkan ke dalam daging cincang, atau bisa juga dibuang. Prinsipnya kuning telur biasanya tidak dimasukkan ke dalam quenelles.

Langkah selanjutnya adalah memasukkan putih telur kocok ke dalam ayam cincang dengan hati-hati.

daging cincangnya ternyata empuk.

Pada saat yang sama, rebus air asin dalam panci. Segera setelah air mendidih, masukkan potongan daging cincang ke dalam air mendidih dengan sendok, usahakan berbentuk bulat.

Quenelles matang dengan cepat, sekitar 10 menit, tidak lebih.

Tempatkan quenelles yang sudah jadi ke dalam mangkuk lain.

Resep 5: Pangsit ayam dengan nasi putih (dengan foto)

• fillet ayam (dada) – 300 g;
• nasi - 1 bungkus (80 g);
• mentega - 10 gram;
• telur – 1 buah;
• minyak sayur - untuk melumasi dudukannya.

Masukkan fillet ayam melalui penggiling daging.

Rebus sekantong nasi dan cincang juga nasinya

dan tambahkan ke ayam cincang.

Panaskan mentega hingga cair, tuang ke dalam ayam cincang.

Pisahkan kuning telur dari putihnya, lalu tambahkan juga kuning telur ke daging cincang.

Garam dan merica daging cincang.

Uleni dengan baik. Kocok putih telur dalam mangkuk terpisah dengan mixer

dan dengan hati-hati menambahkannya ke daging cincang yang sudah jadi.

Untuk membentuk quenelles, siapkan dua sendok makan dan segelas air. Celupkan sendok ke dalam air agar daging cincang tidak menempel di sendok...

membentuk quenelles. Teknologi pembentukan quenelles cukup sederhana, namun tetap membutuhkan keahlian.

Celupkan satu sendok ke dalam secangkir air, ambil daging cincang, celupkan sendok lainnya ke dalam secangkir air dan tutupi sendok dengan daging cincang, buang kelebihannya, dan bentuk quenelles berbentuk telur.

Siapkan rak kawat yang digunakan dalam mode “steamer” (jika multicooker Anda memiliki fungsi seperti itu, rak kawat harus disertakan). Olesi parutan dengan minyak sayur.

Tempatkan quenelles dengan hati-hati di rak kawat...

letakkan pemanggang di dalam multicooker... tutup penutupnya, pilih mode "steamer", atur waktu memasak menjadi 15 menit dan tekan tombol "start"...

Di akhir memasak, ketika sinyal kesiapan berbunyi, angkat panggangan dengan hati-hati, ingat masih panas, letakkan quenelles di piring saji, dan hiasi dengan sayuran. Selamat makan!

Resep 6: irisan daging ayam, quenelles dengan lentil

Hidangannya adalah makanan jika berupa quenelles, dan cukup lezat jika berupa irisan daging. Dua dari satu, dan bahkan tiga. Masuk dan cobalah.

• Dada ayam (fillet) - 1 buah
• Lentil (hitam) - 50-100 g
• Telur ayam - 1 pc.
• Minyak sayur (untuk menggoreng)
• Remah roti / Breading
• Garam secukupnya
• Keju belanda (apa saja, untuk disajikan)

Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa lentil hitam diinginkan untuk hidangan ini.

Tempatkan lentil yang sudah dicuci ke dalam panci berisi air dan didihkan. Setelah mendidih, masak lentil hitam selama 15-20 menit. dengan api kecil. Proporsi: untuk 1 cangkir lentil - 2 gelas air.

Dinginkan lentil rebus.

Giling fillet ayam dengan cara yang nyaman bagi Anda. Saya melewatkannya melalui penggiling daging dua kali.

Bagilah telur menjadi putih dan kuningnya. Campurkan kuning telur dengan daging cincang, kocok putihnya dengan sedikit garam dan tambahkan perlahan ke daging cincang.

Jika kita merencanakan quenelles, tambahkan 50 g (ini adalah berat kering) lentil dan aduk. Dengan menggunakan satu sendok makan dan satu sendok teh yang dibasahi dengan air, bentuk quenelles dan masukkan satu per satu ke dalam air mendidih. Setelah quenelles mengapung ke permukaan, masak selama 15 menit.

Bisa disajikan dengan apa saja, saya taburi keju.

Jika kita ingin irisan daging ayam-miju-miju, tambahkan lentil dua kali lebih banyak. Pertama kita bentuk baksonya, lalu gulingkan di tepung panir, ratakan kedua sisinya.

Goreng dengan minyak sayur di kedua sisi hingga garing keemasan. Sajikan dengan saus, bumbu atau apa adanya.

Jika Anda bosan dengan makanan berat dan berlemak, tetapi belum siap untuk sepenuhnya meninggalkan hidangan daging, maka hidangan diet dan sehat seperti itu pasti sesuai dengan selera Anda. Mereka sangat mudah disiapkan dan dapat dijadikan tambahan yang bagus untuk lauk apa pun atau bahkan dimakan sebagai hidangan mandiri.

Pangsit ayam - resep

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 500 gram;
• telur – 2 buah;
• roti putih – 60 gram;
• susu – 150 ml;
• garam secukupnya.

Persiapan

Potong kulit roti dan rendam sebentar dalam susu dingin. Pada saat ini, masukkan fillet ayam melalui penggiling daging dua kali. Kemudian peras rotinya, gabungkan dengan daging cincang yang dihasilkan dan masukkan massa ini melalui penggiling daging lagi. Jika ingin quenellesnya lebih empuk, Anda bisa menggosok campuran roti dan ayam melalui saringan. Setelah itu, masukkan semangkuk daging cincang ke dalam wadah lain yang dalam, yang terlebih dahulu harus diisi dengan air dingin atau es, dan mulailah mengocok massa dengan mixer.

Pisahkan kuning telur dari putihnya dan, sambil terus mengocok, tambahkan kuning telur ke daging cincang dan beri garam. Kocok sampai Anda mendapatkan massa yang homogen. Kemudian mulailah membentuk quenelles. Untuk melakukan ini, ambil massa daging dengan satu sendok makan, sehingga permukaannya halus, dan dengan ujung sendok lainnya, buat takik pada permukaan ini, dan gunakan untuk menghilangkan quenelles yang sudah jadi.

Didihkan kaldu atau air asin saja dan masak di dalamnya selama 4-5 menit dengan api kecil. Saat quenelles sudah siap, mereka akan mengapung ke permukaan.

Pangsit ayam kukus

Jika Anda memiliki asisten seperti pengukus di dapur Anda, maka kami akan membagikan resep cara mengukus quenelles ayam, yang jauh lebih mudah daripada merebusnya, dan rasanya juga sama enaknya.

Bahan-bahan:

Persiapan

Rendam roti dalam susu lalu peras. Masukkan bersama fillet ayam melalui penggiling daging dua kali. Kemudian tambahkan mentega lunak, garam, dan kuning telur ke dalam massa yang dihasilkan. Campur semuanya dengan baik.

Kocok putihnya secara terpisah menjadi busa yang kaku, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam adonan daging dan aduk kembali semuanya dengan baik. Basahi tangan dan bentuk bola-bola kecil, letakkan di rak kukusan dan masak hingga matang. Waktu memasak rata-rata memakan waktu 15-20 menit. Anda bisa menyiapkan resep serupa.

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)

Isi

Kebanyakan ibu rumah tangga tahu cara menyiapkan bakso – bakso untuk ditambahkan ke dalam sup atau disajikan sebagai hidangan utama tersendiri. Quenelles juga merupakan bakso yang memiliki bentuk khusus yaitu lonjong. Hidangan masakan Eropa, yang dibuat dari berbagai jenis daging cincang, ikan atau sayuran dan disajikan panas, dengan lauk, bumbu dan saus putih apa pun. Jika mengikuti teknologi pemasakan, bahan dasar quenelles menjadi cair, namun selama pemasakan bentuknya tetap terjaga dan tidak hancur.

Berlutut - apa itu?

Hidangan quenelle yang berasal dari Eropa Barat adalah bakso ikan, daging, atau sayur yang diolah secara khusus (bisa berbentuk lonjong atau telur). Kata “quenelle” yang diterjemahkan dari bahasa Perancis berarti “pangsit” atau “bakso”, namun tidak diketahui secara pasti di negara mana pertama kali dibuat. Orang Polandia menganggap quenelles sebagai hidangan nasional mereka. Pangsit yang sudah jadi disajikan dengan lauk untuk hidangan utama, atau ditambahkan ke sup sebagai tambahan yang lezat.

Knelles berbeda dengan bakso tradisional tidak hanya pada bentuknya yang lonjong. Daging cincang untuk mereka dibuat dengan konsistensi yang jauh lebih cair, tidak mungkin dibentuk dengan tangan. Dengan menambahkan putih telur, susu atau krim, pangsit ini memiliki rasa yang sangat lembut dan lebih rendah kalori (hanya daging atau ikan tanpa lemak yang digunakan untuk persiapannya).

cara memasak

Pangsit berbahan dasar ayam, ikan, atau daging cincang merupakan irisan daging yang diolah dengan menggunakan teknologi khusus. Irisan daging ini biasanya tidak digoreng, tetapi direbus dalam air mendidih (kaldu) atau dalam penangas air. Komposisi daging cincang halus dan digiling melalui saringan harus mencakup telur kocok, remah roti yang direndam dalam susu, dan dituangkan dengan krim atau krim asam. Dengan menambahkan bahan-bahan ini dan menggunakan blender saat mencampurkan daging cincang, bahan dasar yang benar haruslah cair, rasanya lembut, konsistensinya ringan dan lapang.

Karena konsistensi cair dari daging cincang, cetakan bulat khusus atau sendok digunakan untuk membentuk quenelles sebelum dimasak, sehingga menghasilkan bentuk bakso yang tidak biasa. Jika memungkinkan, lebih baik menggunakan double boiler atau multicooker dengan fungsi mengukus untuk memasak, dalam hal ini, Anda mendapatkan hidangan diet kedua yang sangat lezat. Dianjurkan untuk memasaknya untuk anak-anak, yang dalam banyak kasus memakannya lebih baik daripada irisan daging goreng biasa.

resep quenelles

Semua metode menyiapkan quenelles cocok untuk makanan diet atau bayi. Tidak ada minyak yang digunakan saat memasak, dan bakso tidak digoreng, sehingga hidangan yang sudah jadi mengandung lebih sedikit karsinogen dan lebih banyak nutrisi. Secara tradisional, daging cincang untuk bakso ini dibuat dari ikan rendah lemak (cod, pike, pike perch, haddock, flounder, hake cocok), ayam atau kalkun, serta daging sapi, daging sapi muda atau kelinci. Ada resep vegetarian yang berbahan dasar sayuran cincang atau sereal.

Pangsit disajikan sebagai hidangan kedua yang lengkap, dengan jamur, sayuran, sereal, dan pasta. Lauk terbaik untuk pangsit ayam adalah nasi, untuk pangsit daging - kubis rebus atau kentang panggang, untuk pangsit ikan - spageti atau kentang tumbuk. Sebelum disajikan, taburi hidangan dengan krim asam atau saus apa pun, bumbui dengan peterseli, dill, basil, atau daun ketumbar.

Quenel ayam

• Waktu: 25 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 560 kkal.
• Tujuan: untuk yang kedua.
• Masakan: Polandia.
• Kesulitan: mudah.

Pangsit ayam tradisional disajikan dengan lauk sayur, nasi, pasta, dan kentang tumbuk. Saus yang digunakan adalah krim asam, mentega cair, atau saus putih muda seperti Bechamel. Pangsit yang diolah menurut resep ini cocok untuk ditambahkan ke sup ayam atau sayuran. Semakin elastis daging cincang, semakin kecil kemungkinan bakso hancur saat dimasak.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 0,5 kg;
• susu (air) – 1 gelas;
• telur ayam – 1 buah;
• roti tepung terigu – 120 g;
• garam – 0,5 sdt.

Metode memasak:

1. Masukkan fillet ayam melalui penggiling daging atau potong menggunakan blender.
2. Rendam remah roti dalam susu, tambahkan campuran ke daging cincang yang dihasilkan.
3. Kocok massa yang dihasilkan, secara bertahap masukkan putih telur ke dalamnya. Tambahkan garam.
4. Dari bahan dasar yang sudah disiapkan, bentuk pangsit bulat atau lonjong, rebus atau kukus selama 5-7 menit.

• Waktu: 40 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 630 kkal.
• Tujuan: untuk yang kedua.
• Masakan: Polandia.
• Kesulitan: mudah.

Pangsit berbahan daging cincang membutuhkan waktu memasak lebih lama dibandingkan pangsit sayur, ayam, atau ikan, karena waktu memasak daging cincang lebih lama. Selain daging sapi, Anda bisa menggunakan daging sapi muda atau daging kelinci. Daging babi, domba atau daging berlemak lainnya tidak cocok untuk membuat bakso ini. Sebelum disajikan, taburi hidangan dengan bumbu, Anda bisa mengolesi pangsit yang sudah jadi dengan saus atau krim asam apa pun. Selain garam, lada hitam atau merah dan bumbu lainnya ditambahkan ke daging cincang jika diinginkan.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 800 gram;
• susu (air) – 400 ml;
• putih telur – 2 buah;
• mentega – 2 sdm. aku.
• roti tepung terigu – 120 g;
• garam – 0,5 sdt.

Metode memasak:

1. Rendam roti dalam susu (atau air). Gulirkan daging sapi melalui penggiling daging, campur dengan remah roti, gulir lagi, dan haluskan melalui saringan.
2. Kocok massa yang dihasilkan dengan blender, tambahkan garam dan susu. Kocok putih telur dan lipat terakhir.
3. Rebus quenelles dan taburi dengan mentega cair sebelum disajikan.

Daging sapi dengan nasi

• Waktu: 35 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 690 kkal.
• Tujuan: untuk yang kedua.
• Masakan: Polandia.
• Kesulitan: mudah.

Dengan menambahkan bubur nasi pada quenelles daging sapi, masakannya menjadi lebih bergizi dan mengenyangkan. Selain sereal, Anda bisa menambahkan keju lunak (misalnya keju feta) ke pangsit daging atau ayam sebelum dimasak. Waktu perlakuan panas saat menambahkan sayur atau bahan lain ke dalam daging cincang praktis tidak berubah, bakso disimpan dalam air mendidih hingga mengapung ke permukaan (rata-rata pemasakan memakan waktu 5-10 menit).

Bahan-bahan:

• daging sapi – 600 g;
• nasi – 60 gram;
• krim – 220ml;
• putih telur – 2 buah;
• mentega – 2 sdm. aku.;
• roti – 120 gram;
• garam – 0,5 sdt.

Metode memasak:

1. Bilas beras dan rebus hingga setengah matang.
2. Siapkan daging cincang - kocok steak daging di kedua sisi; melewati penggiling daging, giling melalui saringan. Tambahkan ampas roti yang sudah direndam, putih telur kocok, krim, giling lagi melalui penggiling daging dan giling melalui saringan.
3. Campur dengan nasi, kocok adonan dengan blender.
4. Tuang air ke dalam wajan hingga menutupi separuh bakso yang sudah terbentuk saat dimasak. Dengan menggunakan sendok berbentuk pangsit, taruh massa yang dihasilkan, didihkan dengan api kecil hingga empuk (15-20 menit). Pilihan memasak lainnya adalah dengan memanggangnya dalam oven dengan suhu 180-200°C selama 15-20 menit.

• Waktu: 40 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 465 kkal.
• Tujuan: untuk yang kedua.
• Masakan: Polandia.
• Kesulitan: mudah.

Pangsit ikan kukus adalah hidangan diet cepat saji dengan rasa lembut dan kandungan kalori rendah. Untuk menyiapkannya, pilih ikan segar dan tanpa lemak: cod, pollock, flounder, haddock, bream, hake, perch, pike, carp. Anda dapat membeli fillet yang sudah jadi, atau membersihkan dan memotong sendiri bangkai ikannya. Paling enak disajikan dengan nasi atau sereal lainnya, kentang ala pedesaan dengan kacang hijau atau champignon. Tartar, krim asam, atau saus putih muda lainnya cocok sebagai saus.

Bahan-bahan:

• fillet ikan – 500 g;
• susu – 150 ml;
• telur ayam – 1 buah;
• roti putih – 120 gram;
• kaldu ikan – 250 ml;
• garam – 0,5 sdt.

Metode memasak:

1. ​Giling fillet ikan melalui penggiling daging menggunakan rak terbaik dua kali.
2. Rendam roti dalam susu, campur dengan daging cincang, tuang susu dan putih telur, lalu tambahkan garam. Kocok adonan dengan blender hingga diperoleh pasta elastis (selama proses pemasakan, quenelles akan halus dan tidak hancur).
3. Rebus kaldu. Dengan menggunakan dua sendok pencuci mulut, bentuk pangsit, pindahkan daging cincang dari satu sendok ke yang lain. Tempatkan quenelles dalam saringan atau piring kukus khusus dan simpan di atas kaldu mendidih selama 15-20 menit.

Turki

• Waktu: 30 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 690 kkal.
• Tujuan: untuk yang kedua.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan: mudah.

Quenelles daging kalkun menjadi empuk dan berair jika Anda mengganti susu dengan krim saat menyiapkan daging cincang. Mereka disajikan dengan kentang panggang atau kubis rebus, saus, dan rempah segar. Lebih mudah membentuk pangsit menggunakan dua makanan penutup atau sendok makan. Bakso yang tidak biasa ini bagus untuk ditambahkan ke sayuran, sup keju, kaldu daging atau ayam.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun – 400 g;
• krim – 1 gelas;
• telur ayam – 1 buah;
• roti – 120 gram;
• garam – 0,5 sdt;
• rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

• Bilas fillet unggas, buang semua lapisan filmnya, dan lewati penggiling daging dua atau tiga kali.
• Rendam remah roti dalam susu atau krim. Pisahkan putih telur dan kuningnya.
• Tambahkan krim, roti, putih telur kocok ke daging cincang, campur, haluskan melalui saringan, tambahkan garam dan bumbu.
• Rebus siomay hingga matang (hingga siomay mengapung ke permukaan air).

Resep quenelles hati

• Waktu: 45 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 570 kkal.
• Tujuan: untuk yang kedua.
• Masakan: Polandia.
• Kesulitan: mudah.

Hati sapi dan ayam cocok untuk membuat quenelles hati. Sebelum membalik hati melalui penggiling daging, perlu untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan darinya. Untuk melakukan ini, ia harus disimpan dalam susu selama 20-30 menit, setelah mengeluarkan film, vena dan pembuluh darah (sebelum mengeluarkan film, hati dapat dibakar dengan air mendidih). Bawang harus ditambahkan ke daging cincang.

Bahan-bahan:

• hati ayam – 500 gram;
• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• telur ayam – 2 buah;
• tepung terigu – 2 sdm. aku.;
• garam – 0,5 sdt;
• paprika atau bumbu lainnya - secukupnya.

Metode memasak:

1. Cuci hati, buang filmnya. Kupas bawang bombay dan wortel. Gulir bersama hati melalui penggiling daging.
2. Tambahkan telur, garam, kocok dengan blender, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Campur daging cincang hingga rata, tambahkan bumbu.
3. Bentuk pangsit, masukkan ke dalam saringan dan kukus pangsit selama 15-20 menit. Pilihan persiapan kedua adalah memanggangnya dalam oven pada suhu 150-180°C selama 15-20 menit.

Cara memasak yang benar

Pangsit yang terbuat dari ikan, daging atau ayam diolah dengan menggunakan teknologi yang sama. Pertama, daging cincang dibuat dengan tambahan susu, krim dan putih telur, kemudian pangsit dibentuk dan direbus dengan salah satu cara berikut:

1. Dalam air mendidih di dalam panci, bakso diturunkan ke dalam air, dan setelah mengapung ke permukaan, direbus selama 3-5 menit.
2. Dalam air mendidih di penggorengan - tuangkan air ke dalam penggorengan sehingga ketika pangsit direndam di bagian bawah, ia menutupi setengahnya. Waktu memasak – 15 menit.
3. Dikukus (atau dalam penangas air) - pangsit diletakkan dalam bentuk khusus atau dalam saringan dan disimpan di atas panci berisi air mendidih atau kaldu selama 10-15 menit. Bakso tidak perlu dibalik
4. Dalam double boiler atau slow cooker, dalam mode "kukus". Waktu memasak tergantung pada kekuatan perangkat, berkisar antara 20 hingga 35 menit.

Cara lain yang mungkin untuk menyiapkan hidangan adalah dengan memanggangnya di dalam oven. Untuk melakukan ini, loyang dilapisi dengan kertas roti, daging cincang diletakkan dan dibentuk menjadi pangsit menggunakan dua sendok (agar daging cincang tidak lengket, dibasahi dengan susu atau air). Panaskan oven 180-200°C, panggang bakso selama 15-20 menit hingga terbentuk kerak.

Anda bisa merebus quenelles tidak hanya dalam air, tetapi juga dalam kaldu. Opsi ini digunakan saat menyiapkan pangsit kentang sayur. Kaldu selanjutnya dapat digunakan sebagai bahan dasar memasak sup apa pun, dan rasa bola kentang menjadi lebih kaya. Mereka disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging atau ikan apa pun, dengan krim asam atau saus pedas.

Video