آیا می خواهید میز تعطیلات خود را متنوع کنید و مهمانان خود را شگفت زده کنید؟ به آنها یک پیش غذای سرد خوشمزه و زیبا بدهید - سوف پایک ترشی شده. خوب، من به شما می گویم که چگونه آن را بپزید!

پیش غذای سرد یکی از عناصر ضروری هر مهمانی است. هر خانم خانه‌داری سعی می‌کند چیز خاصی بپزد. دقیقا چه چیزی را به مهمانان ارائه دهیم، چگونه آنها را غافلگیر کنیم؟ سوف پایک را با ماریناد آماده کنید! سالم، خوشمزه و فوق العاده آسان - همان چیزی که نیاز دارید. دستور پخت سوف پایک را با عکس بخوانید.

تعداد وعده ها: 6-8

دستور العمل ساده برای سوف پایک که در غذاهای روسی مرین شده است مرحله به مرحله با عکس. تهیه آسان در خانه در 1 ساعت 30 دقیقه. حاوی تنها 42 کیلو کالری است.

• زمان آماده سازی: 10 دقیقه
• زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه
• مقدار کالری: 42 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 10 وعده
• مناسبت: برای میز تعطیلات

• پیچیدگی: یک دستور العمل آسان
• غذاهای ملی: آشپزخانه روسی
• نوع ظرف: تنقلات، خوراک مختصر

مواد لازم برای شش وعده

• ماهی سوف - 1 کیلوگرم
• هویج - 100 گرم
• پیاز - 100 گرم
• آب - 1 لیوان
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• 9٪ سرکه - 1/1، قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن نباتی - 0.5 فنجان
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، ادویه جات ترشی جات - - به مزه

آماده سازی مرحله به مرحله

1. لاشه سوف كوچك پاك را از فلس پاك كرده، احشاء، سر و دم آن را جدا كرده و خوب آبكشي كنيد.
2. سپس لاشه ماهی را در ماهیتابه کمی تفت دهید. ماهی را در قالب بریزید و ماریناد را آماده کنید.
3. برای تهیه ماریناد، پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده و هویج رنده شده را در 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ کنید. رب گوجه فرنگی، سرکه را اضافه کنید، 3 دقیقه تفت دهید و سپس در آب داغ بریزید. نمک، ادویه، شکر را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. ماریناد را روی ماهی بریزید و به مدت 5-10 دقیقه در فر قرار دهید.
4. ظرف را خنک کرده و در یخچال قرار دهید. سرد سرو کنید. نوش جان!

برای خوانندگانم، من دستور پخت ماهی (با استفاده از مثال ماهی سوف، یا بهتر است بگوییم ماهی سوف که شوهرم در حین ماهیگیری صید کرد) با سبزیجات را در دفترچه یادداشت قرار خواهم داد، برای کسانی که به این فکر می کنند که چه چیزی باید انجام دهند مفید خواهد بود. از ماهی و سبزیجات بپزید:

زندربا سبزیجات ترشی شدهیا سس

من ماهی سوف را در آرام پز پختم، اما طبق این دستور، ماهی را می توان در فر یا روی اجاق در ظرف بلندی پخت (با روش های مختلف پخت، زمان پخت یکسان است).

برای دستور تهیه ماهی ترشی شده با سبزیجات، استفاده کنید:

• سوف پایک (یا هر ماهی رودخانه یا دریایی دیگر)، من 5 ماهی سوف کوچک دارم،
• 2-3 پیاز،
• 2-4 هویج،
• 4 گوجه فرنگی بزرگ برای تهیه تقریباً 0.5 لیتر آب گوجه فرنگی،
• ادویه ها،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

به جای سس گوجه فرنگی برای ماهی می توانید استفاده کنید

• خامه ترش (از 200 تا 500 گرم بسته به مقدار ماهی)

پس از آن شما سوف پایک را در یک سس خامه ای با سبزیجات دریافت خواهید کرد (من از این اصل برای تهیه کاپلین تازه استفاده کردم، می توانید دستور غذا را ببینید).

اگر کسی به سرخ کردن سبزیجات عادت دارد، شما نیز نیاز دارید

• روغن

در دستور العمل هایم سعی می کنم تا حد امکان از سرخ کردن در روغن پرهیز کنم تا غذا حاوی مواد سرطان زا نباشد و برای دستگاه گوارش سالم و آسان باشد.

ماهی های کوچک را تمیز، روده کنید، بشویید، می توانید باله های بزرگ را بردارید. برای ماهی های بزرگ، احشاء، باله ها، سر و دم را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. ماهی را نمک بزنید و با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید.

سبزیجات برای ماریناد ماهی آماده می شوند:

پیاز را خرد کرده، هویج ها را روی رنده درشت رنده می کنیم، گوجه فرنگی ها را به نصف رنده می کنیم (به این ترتیب پوست در دستان شما باقی می ماند).

دستور آشپزی سوف پایک ترشی شدهدر آرام پز

کسانی که آن را دوست دارند می توانند سبزیجات را جداگانه با کره تفت دهند؛ این کار در حین پخت با شمارش معکوس دلخواه انجام می شود، درب مولتی پز باز است. من همه چیز را بسیار ساده تر آماده می کنم ، یک تخت سبزیجات (پیاز و هویج) را در کف یک تابه چند پز قرار می دهم ، روی آن سوف یا چند سوف کوچک پایک قرار می دهم.

آب گوجه فرنگی تازه را روی آن می ریزم (در زمستان می توانید از آب گوجه فرنگی کنسرو شده استفاده کنید). بسته به اینکه می خواهیم با ماریناد یا سس (پخته یا خورشتی) چه نوع سوف پیک بگیریم، حالت را انتخاب می کنیم؛ برای مولتی پز پاناسونیک "پخت" (زمان پخت 60 دقیقه) یا "خورش" (1.5 - 2 ساعت) است. ). اگر نیاز دارید جایی بروید یا از عصر تا صبح غذا درست کنید، از تایمر تاخیری در برنامه خودکار "Pilaf" استفاده کنید (مولتی پز زمان پخت را خود محاسبه می کند).

معلوم می شود بسیار خوشمزه است سوف پایک ترشی شدهبا سبزیجات در سس ترش و شیرین (در اینجا یک غذا برای منوی نهستگی است)!

با استفاده از همین دستور، می توانید کنسرو را در سس گوجه فرنگی از سوف یا هر ماهی دیگری در آرام پز تهیه کنید، فقط بگذارید آرام پز یک شب یا فقط به مدت 7 تا 8 ساعت بجوشد (بهتر است دانه های فلفل و بو را اضافه کنید. برگها ؛-)).

برای دستور تهیه ماهی سوف در سس خامه ترش، آب گوجه فرنگی را با خامه ترش جایگزین کنید.

آماده سازی سوف پایک در مارینادیا سس در فر

تفاوت خاصی در دستور پخت در اجاق آهسته یا اجاق وجود ندارد؛ ماهی را با سبزیجات (تخت شده یا خام) در ظرف پخت (ترجیحاً درب دار) قرار می دهند و با خامه ترش یا آب گوجه فرنگی می ریزند و در یک ظرف پخت می ریزند. فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45-50 دقیقه.

نکته مهم:

اگر سوف پایک را در یک ظرف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت بپزید، نمی توانید آن را در فر داغ قرار دهید، در غیر این صورت از تغییر دما می ترکد. زمان پخت در تابه های شیشه ای کمی افزایش می یابد.

مامانم مال خودشه

دستور تهیه ماهی سوف، گردو یا هیک در ماریناد روی اجاق گاز

ماهی را ابتدا کمی سرخ می کنند (تا زمانی که کاملا پخته نشود)، سپس روی آن پیاز و هویج کمی سرخ شده می ریزند، با سس گوجه فرنگی یا خامه ترش می ریزند و زیر درب آن می پزند تا با حرارت ملایم بپزند.

در دستور العمل های ویدیویی امروز به شما پیشنهاد می کنم طرز پخت را تماشا کنید

سالمون ترشی شده

پخته شده در فویل در فر با پیاز شیرین قرمز یولیا ویسوتسکایا:

P.S. اگر شبکه مشغول است، ممکن است نتوانید به آن دسترسی پیدا کنید، فقط چند بار دوباره امتحان کنید :)

سوف پایک که با سبزیجات ترشی شده است یک غذای واقعاً ارزشمند، خوشمزه و بسیار سالم است و اکنون طبق دستور العمل، با حفظ تمام خواص مفید آن را به درستی طبخ می کنیم.اما ابتدا، اجازه دهید یک انحراف کوچک انجام دهیم و به شما بگوییم که چرا این محصول بسیار ارزشمند و مفید است.

ماهی سوف ظاهری شبیه ماهی پرتو دارد و از خانواده سوف ها است که میانگین وزن آن 200 تا 400 گرم و اندازه آن 45 تا 50 سانتی متر است، اما گاهی اوقات افراد به بیش از یک متر نیز می رسند. فقط تصور کنید گوشت این ماهی حاوی تمام 20 اسید آمینه لازم برای عملکرد طبیعی بدن انسان است و 8 مورد از آنها ضروری است! بنابراین علاوه بر این، گوشت ماهی سوف حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مفید مانند منیزیم، ید، پتاسیم، فسفر و بسیاری دیگر است.
در ترکیب با ماریناد سبزیجات، ماهی سوف در فصل پاییز و زمستان، زمانی که مواد معدنی، ویتامین ها و اسیدهای آمینه بسیار ضروری هستند، به یک موهبت بزرگ برای انسان تبدیل می شود.

حواسمان پرت شد، بیایید آماده سازی را شروع کنیم، نیاز داریم:
1) ماهی کامل پاک سوف
2) پیاز متوسط ​​- 1 عدد.
3) هویج متوسط ​​- 1 عدد.
4) گوجه فرنگی متوسط ​​- 1 عدد.
5) رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
6) نمک، فلفل به مزه
7) لیمو و زیتون برای تزیین

ابتدا باید ماهی را پردازش کنید و برای این کار روش استاندارد را انجام می دهیم - سر، دم، باله ها را بریده و فلس ها را تمیز می کنیم. ما یک برش در امتداد کل ماهی ایجاد می کنیم، روده ها را خارج می کنیم و همه چیز را به طور کامل در آب می شوییم. پس از پردازش ماهی، باید آن را به قطعات متوسط، تقریباً مانند عکس، برش دهید.

حالا سبزی های مشخص شده در مواد را بردارید و از خاک بشویید و پوست بگیرید. و سپس شروع به خرد کردن می کنیم و با پیاز شروع می کنیم و آن را به صورت نیم حلقه برش می دهیم.

هویج ها را به نوارهای متوسط ​​و مرتب خرد کنید.

می توانید گوجه فرنگی را کمی بزرگتر از پیاز برش دهید، باید اینطوری شود.

حالا یک ماهیتابه بردارید و خوب روی گاز گرم کنید. کف ماهیتابه روغن سرخ کردنی بریزید و تکه های خرد شده ماهی را اضافه کنید تا سرخ شوند.


ماهی را تا کمی دیرتر نباید سرخ کرد، زیرا در زیر ماریناد خشک می شود. سرخ کنید تا گوشت ماهی فقط بچسبد و از هم نپاشد، به معنای واقعی کلمه 3-4 دقیقه از هر طرف کافی است.

فعلا تکه های سرخ شده را کنار بگذارید و سبزی های خرد شده را یکی یکی سرخ کنید و دوباره با پیاز شروع کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

حالا هویج ها را حدود 4-5 دقیقه سرخ کنید.

پیاز، گوجه فرنگی، هویج را با هم مخلوط کنید و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و همه را حدود 7 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

و در آخر یک قابلمه کوچک بردارید و ماهی را ته آن تقسیم کنید و روی آن را با سبزیجات سرخ شده بپوشانید و روی آن را با آب پر کنید و ابتدا آن را به جوش آورید و سپس روی حرارت ملایم به مدت 15 تا بجوشانید. 20 دقیقه.

تقریباً بعد از 5-7 دقیقه اول جوشانده می شود و سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و درب آن را باید برای بقیه زمان ببندید. ظرف تمام شده را می توان با لیمو و زیتون تزئین کرد، این چیزی است که سوف پایک در زیر ماریناد به نظر می رسد؛ به هر حال، می توانید برای ماهی پوره بپزید.

محتوای کالری - 64.8 کیلو کالری. ، چربی ها - 2.9 گرم ، پروتئین ها - 5.2 گرم ، کربوهیدرات ها - 4.8 گرم.

انتخاب ماهی:

ماهی با گوشت سفید برای پخت و پز در زیر ماریناد ایده آل است. مغذی است اما کم کالری است. گوشت متراکم و خوش طعم و سرشار از پروتئین است. مهم این است که ماهی دریایی به دلیل اینکه مستقیماً به دریا می رود بوی تند نداشته باشد. برای پخت ماهی می توانید از چندین دستور پخت استفاده کنید.

همه چیز بستگی به این دارد که چه پایه ای را انتخاب کنید. می توانید آن را بجوشانید، می توانید آن را سرخ کنید. اما نکته اصلی این است که قبل از ترکیب با ماریناد، تمام استخوان ها را بردارید. فقط پالپ باید باقی بماند. یک کیلوگرم ماهی تمیز شده باید بریده شود، نمک و فلفل اضافه کنید و در آرد بغلتانید. تکه های تهیه شده به این ترتیب در روغن زیتون یا روغن آفتابگردان تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند.

ماهی باید خوب پخته شود.

ماریناد: آماده سازی

1. وقت ماریناد است. 3 تا 4 عدد هویج را رنده کنید، دو عدد پیاز بزرگ را به صورت حلقه ای خرد کنید و بعد از ماهی همه چیز را در روغن سرخ کنید.
2. یک لیوان رب گوجه فرنگی را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و هفت دقیقه بیشتر بجوشانید، سپس یک چهارم لیوان آب اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. در صورت تمایل می توان آب را با آب ماهی جایگزین کرد.
3. مرحله بعدی ادویه جات است. توصیه می شود 2 قاشق چایخوری شکر، فلفل دلمه ای، میخک و برگ بو را به سبزیجات اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بجوشانید تا آماده شود.
4. اگر می خواهید ماریناد تند باشد، می توانید 50 گرم سرکه اضافه کنید. وقتی همه چیز آماده شد، ماهی را به صورت لایه لایه در یک قابلمه بچینید. توصیه می شود که لایه ماریناد ضخیم تر باشد، سپس ماهی اشباع تر و طعم بهتری خواهد داشت. سپس همه چیز به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می گیرد.
5. ماریناد و ماهی یکی می شوند. بعد از اینکه قابلمه را از فر خارج کردید آن را خنک کنید و سپس به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید. ایده آل است اگر یک شب در سرما بماند. به هر حال، خورش را می توان نه در فر نگه داشت، بلکه روی حرارت کم می جوشاند.

ماهی ترشی شده در فر

ماهی ترشی شده در فر یک غذای جهانی است. ایده آل برای یک شام با خانواده یا برای یک رویداد خاص. این هم یک غذای گرم و هم میان وعده است - هر چه دلتان بخواهد. به سرعت قابل تهیه است. اگر چند نکته شرقی را به ماریناد سنتی اضافه کنید، نفیس به نظر می رسد. شما باید یک کیلوگرم فیله ماهی بگیرید، آن را بشویید، آن را به قطعات برش دهید. اندازه دلخواه است، همه چیز به این بستگی دارد که چه قسمت هایی ترجیح داده می شود، بزرگ یا کوچک.

1. ماهی آماده شده را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید که با روغن ضخیم چرب شده است. ترجیحا خامه ای.
2. ماریناد به طور جداگانه تهیه می شود. چند قاشق غذاخوری سس کچاپ با 3 قاشق غذاخوری آب لیمو (ترجیحاً تازه فشرده) مخلوط می شود، یک قاشق غذاخوری زنجبیل آسیاب شده، ادویه ماهی و نمک اضافه می شود.
3. فیله ای که در قالب قرار داده شده است سخاوتمندانه با ماریناد چرب می شود، پرتقال ها روی آن قرار می گیرند که از قبل پوست گرفته شده اند.
4. ورق پخت در فر قرار می گیرد. بعد از 20 دقیقه باید قالب را بیرون بیاورید و پنیر رنده شده را روی آن بگذارید و دوباره در فر قرار دهید تا پنیر آب شود. دو سه دقیقه کافی است.
5. قبل از سرو غذا، می توانید روی همه چیز کره آب شده بریزید. ماهی پخته شده در فر زیر ماریناد، این دستور پخت هم سرد و هم گرم است.