کیک "کیک عسلی" (با نان کوتاه نازک). کیک "عسل" - کیک های شاداب با رایحه تابستانی کیک شیرینی شور عسل

"ریژیک"
ترکیب:
3 قاشق غذاخوری عسل
3 عدد تخم مرغ
1 قاشق دسر جوش شیرین، آب شده با سرکه
کره 200-300 گرم
شکر گرانول 1 فنجان
3-4 فنجان آرد
آماده سازی:
عسل را در قابلمه و روی حرارت ملایم قرار می‌دهید تا وقتی کف کرد نسوزد، نوشابه را داخل آن بریزید. به جوش نیاورید، از روی حرارت بردارید و خنک کنید. نصف لیوان شکر را با تخم مرغ و نصف لیوان باقی مانده را با کره نرم شده خرد کنید. سپس تخم مرغ را با شکر، کره را با شکر و عسل را با نوشابه مخلوط کرده و شروع به مخلوط کردن با آرد کنید. این هم راز من است - چقدر آرد باید در آن ریخته شود. طبق دستور - 4 فنجان - سپس خمیر سفت می شود و می توانید کیک ها را از آن باز کنید. البته این راحت تر است. اما خوشمزه تر است - 3 فنجان آرد اضافه کنید، سپس خمیر نرم و خوب خیس می شود. پس از مخلوط کردن همه چیز، آن را مستقیماً به مدت 40 دقیقه در ماهیتابه قرار دهید. در یخچال
سپس (از آنجایی که خمیر غلیظ نیست) آن را با یک قاشق غذاخوری روی سینی فر چرب شده قرار دهید و آن را صاف کنید و حالت کیک به آن بدهید. (بهتر است با دست مرطوب تراز کنید - راحت تر است). اگر حدود 2 تا 2.5 قاشق غذاخوری خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهم، حدود 8-9 کیک به دست می‌آورم. وقتی آنها را از فر بیرون می آورید، بهتر است آنها را در دو صفحه قرار دهید، در غیر این صورت ممکن است در حالی که داغ هستند به هم بچسبند. وقتی خنک شد، می توانید آن را در خامه خیس کنید.

خامه ساده است: یک شیشه لیتر خامه ترش + یک لیوان شکر. ولی! خامه ترش را نباید از فروشگاه خریداری کرد، بلکه باید در حد بازار باشد، یعنی غلیظ. ابتدا آن را به تنهایی و سپس با شکر می زنید و خیس می کنید. می توانید روی آن را با خرده های کیک (در صورت وجود) و گردو بپاشید.
******
"قصه گو"
ترکیب
خمیر:
2 قاشق غذاخوری ارد،
1 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری. کره،
1/2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری. عسل،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
1 بسته شکر وانیلی.

کرم رنگ:
2.5 قاشق غذاخوری شیر،
2 قاشق غذاخوری کره،
1/2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو،
1 قاشق غذاخوری. نشاسته سیب زمینی.
آماده سازی
عسل، شکر، کره، تخم مرغ را در یک کاسه ته ضخیم بریزید و با حرارت دادن در حمام آب، مخلوط را به یک کف غلیظ بزنید. نوشابه، آرد، شکر وانیل را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را به 3 تا 5 قسمت تقسیم کنید، لایه های گرد پهن کنید، لبه ها را کوتاه کنید و در دمای 230-240 درجه بپزید. مراقب باشید - بیش از حد خشک نکنید! بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
کیک های داغ را روی یک تخته چوبی قرار دهید، خنک کنید، با خامه بپوشانید، با خرده های باقی مانده خمیر پخته شده بپاشید. روی آن را با تکه های شکلات، میوه های شیرین شده تزئین کنید و حداقل 3 ساعت در یخچال بگذارید.

کرم رنگ:
نشاسته را 3-4 قاشق غذاخوری رقیق کنید. شیر سرد. بقیه شیر را با شکر بجوشانید و نشاسته را در آن دم کنید و خنک کنید. با کره نرم شده هم بزنید و کاکائو اضافه کنید.
******
"کیک عسلی"
ترکیب
خمیر:
0.5 فنجان عسل،
شکر 0.5 فنجان،
1.5 فنجان آرد،
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق چایخوری نوشابه با سرکه.
آماده سازی
عسل را با شکر و تخم مرغ آسیاب کنید سپس آرد و سودای حل شده را اضافه کنید.
3 کیک به قطر تقریبی 22 سانتی متر پخته شده است.
خامه: 200 گرم خامه ترش + 0.5 پیمانه. صحرا

این درست است، از بالای سر من، آن یکی با عسل است.
البته می توانید آجیل، کشمش و ... اضافه کنید. 10/31/2003 20:05:54, Lexx

کیک عسلی کیکی است که بسیاری از کودکی دوستش داشتند. این یک دسر نسبتا کم کالری با طعمی لطیف و دلپذیر است. با این حال، همه نمی دانند چگونه با دست خود کیک عسل درست کنند. دستورهای مختلفی برای کیک وجود دارد؛ طعم آن را می توان به دلخواه تغییر داد. تهیه کیک عسلی یک فرآیند نسبتاً سخت است. شما باید کیک ها را بپزید، خامه را آماده کنید، کیک را جمع کنید. خیس کردن کیک در خامه زمان زیادی می برد. اما ارزشش را دارد، زیرا نتیجه یک دسر عالی برای میز تعطیلات با طعم کارامل و عسل است.

برای اینکه کیک لطیف شود و در دهان ذوب شود، باید نکات ظریف تهیه آن را در نظر بگیرید. تهیه کیک عسلی دشوار نیست، فقط باید مواد مناسب را انتخاب کنید، نسبت ها را دنبال کنید و برخی از قوانین آشپزی را بدانید:

برای پخت کیک باید از عسل مایع استفاده کنید. اگر عسل قبلاً شیرین شده است، باید در حمام آب ذوب شود. با یک محصول مایع ورز دادن خمیر آسان تر خواهد بود.

عسل سبک برای کیک عسلی مناسب است. عسل تیره دارای طعم بسیار قوی است. همچنین نباید از عسل گندم سیاه استفاده کنید، در غیر این صورت کیک خیلی ترش می شود.

اگر خمیر بخارپز شود، کیک عسلی نرم و لطیف می شود. برای این کار باید آب را در یک قابلمه بجوشانید. و تابه دوم را داخل ظرف قرار دهید تا کف آن به آب نرسد.

شما باید به شدت از مقدار شکر ذکر شده در دستور پیروی کنید، زیرا عسل نیز طعم شیرینی به کیک می دهد. اگر مقدار زیادی شکر داخل خمیر بریزید، کیک عسلی شیرین می شود.

فقط خمیر گرم به شکل کیک در می آید.

برای تهیه کیک عسلی لطیف بهتر است از خامه ترش استفاده کنید. خامه ترش طعم مطبوعی به کیک می دهد و کیک ها را مطبوع می کند.

برای خامه باید از خامه ترش پر چرب استفاده کنید. به جای شکر گرانول بهتر است از پودر استفاده کنید. قبل از تهیه خامه، خامه ترش باید خنک شود تا راحت تر با پودر قند مخلوط شود.

می توانید شیر تغلیظ شده یا کاکائو را به خامه ترش برای خامه اضافه کنید. می توانید خامه ترش را نیز با این محصولات جایگزین کنید.

طعم کیک را می توان با اضافه کردن آلو یا گردو به خامه تغییر داد.

قبل از مونتاژ کیک باید یک لایه خامه روی ظرفی گذاشته و لایه اول را روی آن قرار دهید. مونتاژ کیک همیشه باید با خامه شروع شود نه لایه ها.

دستور العمل های کیک عسلی

تهیه کیک عسلی شامل چند مرحله است:

بهتر است کیک عسلی را 1 روز قبل از استفاده تهیه کنید، زیرا خیس کردن کیک حدود 12 ساعت طول می کشد. خیساندن کیک عسلی به مدت 2 تا 3 روز توصیه نمی شود.

دستور العمل کلاسیک: کیک عسلی "لطافت"

برای تهیه کیک ها به 600 گرم آرد، 300 گرم شکر، 50 گرم کره، 150 گرم عسل، 1 قاشق چایخوری نوشابه، 3 تخم مرغ نیاز دارید. کیک طبق دستور کلاسیک از 2 نوع خامه استفاده می کند: خامه ترش و شیر تغلیظ شده. برای تهیه خامه ترش به 500 گرم خامه ترش (حداقل 20 درصد چربی) 300 گرم شکر نیاز دارید. برای خامه شیر تغلیظ شده - 1 قوطی شیر تغلیظ شده (360 گرم)، 200 گرم کره.

کیک عسلی با آجیل و آلو بدون باز کردن کیک

این نسخه از کیک عسلی کمی زمان می برد تا آماده شود. برای پخت کیک به 100 گرم شکر و کره، 150 گرم عسل، 3 تخم مرغ، 350 گرم آرد، 1 قاشق چایخوری نوشابه نیاز دارید. برای تهیه خامه به 0.5 کیلوگرم خامه ترش (25 درصد چربی)، 300 میلی لیتر خامه (35 درصد چربی)، 5 قاشق غذاخوری پودر قند، 300 گرم آلو بدون هسته و 200 گرم گردو نیاز دارید.

کیک عسل "Ryzhik" با کاسترد بدون حمام آب

کیک عسلی را می توان بدون بخارپز کردن خمیر تهیه کرد. برای یک کیک طبق این دستور به 1 فنجان شکر، 2 تا 3 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری عسل، 2 قاشق چایخوری نوشابه، 3 فنجان آرد، 100 گرم مارگارین نیاز دارید. برای خامه باید 0.5 لیتر شیر، 125 گرم شکر، یک کیسه وانیلین، 4 قاشق غذاخوری آرد و 2 تخم مرغ مصرف کنید.

کیک های عسلی یکی از محبوب ترین پایه ها برای تهیه انواع کیک از ساده گرفته تا اصل و چند طبقه است. این پایه با خامه ترش، خامه یا کاسترد با کره، شیر تغلیظ شده و سایر افزودنی ها به خوبی هماهنگ می شود.

چگونه کیک عسلی بپزیم؟

می توانید با استفاده از فناوری های مختلف لایه های کیک عسلی درست کنید و هر بار نتیجه متفاوتی بگیرید و در نتیجه طعم جدیدی از دسر تمام شده را به دست آورید.

یک پایه کیک با کیفیت بالا با افزودن عسل در یک حمام آب یا روی حرارت کم در ظرفی با کف ضخیم با هم زدن مداوم تهیه می شود.

خمیر کیک های عسلی می تواند مایع باشد و روی پوست پخته شود، یا غلیظ باشد که نیاز به وردنه کردن با وردنه دارد.

کیک های نرم و مطبوع با عطر عسل از خمیر بیسکویت درست می شود.

بعد از باز کردن کیک ها و قبل از پخت، آنها را با چنگال در تمام محیط سوراخ کنید.

بعد از پخت، کیک ها با برش دادن لبه های ناهموار با درب یا بشقاب مناسب، شکل دلخواه را می گیرند.

کیک های عسلی نازک

یک کیک عسلی کلاسیک با لایه های نازک، زمانی که به درستی آماده شود، به سادگی در دهان ذوب می شود و فوق العاده معطر است. خامه ایده آل در این مورد خامه ترش با شکر است که می توانید به صورت دلخواه کمی شیر تغلیظ شده، آلو بخارپز و خرد شده و آجیل به آن اضافه کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد - 600 گرم؛
• عسل - 150 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

تخم مرغ ها را با اضافه کردن شکر هم بزنید تا کریستال ها حل شوند.

کره نرم، عسل، نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید و کاسه خمیر را در یک حمام آب با آب جوش قرار دهید.

مخلوط را با هم زدن مداوم به مدت 15 دقیقه گرم کنید.

یک لیوان آرد اضافه کنید، مخلوط را به مدت 2 دقیقه دیگر به شدت هم بزنید و ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.

بقیه آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید تا به دست بچسبد.

توده را به 7-8 قسمت تقسیم کنید که به مدت 30 دقیقه در سرما قرار می گیرد.

هر توپ را روی پوست پهن کنید، با چنگال سوراخ کنید، کیک های عسلی را در دمای 180 درجه به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید.

کیک اسفنجی عسلی

اگر می خواهید لایه های کیک عسلی نرم بپزید، دستور زیر برای اجرای ایده به بهترین شکل ممکن مناسب است. در این مورد از خمیر بیسکویت به عنوان پایه استفاده می شود که تحت تأثیر عسل و نوشابه، پس از اتمام کار هوای بیشتری پیدا می کند و در عین حال طعم و عطر شگفت انگیزی پیدا می کند.

عناصر:

• تخم مرغ - 5 عدد؛
• آرد - 2.5 فنجان؛
• عسل - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

عسل را با نوشابه مخلوط کرده و با هم زدن حرارت دهید تا کف ظاهر شود و کمی تیره شود.

تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا کریستال ها کاملا حل شده و پف کنند.

توده تخم مرغ و عسل را مخلوط کنید، آرد را هم بزنید.

بیسکویت را در قالب روغنی با دمای 180 درجه حدود 50 دقیقه بپزید.

پس از خنک شدن کامل، پایه بیسکویتی به دست آمده را به 3 قسمت طولی برش دهید و روی کیک های عسلی پفی را با خامه بپوشانید.

کیک عسلی کاستارد

اگر نمی‌خواهید کیک‌های عسلی کلاسیک را تهیه کنید و به‌طور خسته‌کننده آن‌ها را باز کنید، می‌توانید از توصیه‌های زیر استفاده کنید و یک پایه کاسترد مایع درست کنید. در این حالت فقط عسل را با شکر و آب می جوشانند تا عطر و بوی غلیظی پیدا کند و خمیر به صورت مایع در آمده و روی پوست پخته می شود.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 2-3 فنجان؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد - 2.5 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

عسل را با آب و شکر مخلوط کرده و حرارت می دهند تا بجوشد و تیره شود.

نوشابه و روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و به همراه آرد در مخلوط عسل کمی خنک شده مخلوط کنید.

خمیر به دست آمده را با استفاده از قاشق و چاقو روی ورقه های پوستی پخش می کنیم.

کیک های کاسترد عسلی را در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

کیک شنی و عسلی - دستور تهیه

لایه های کیک عسلی شیرینی کوتاه، لطیف، نرم و به سادگی در دهان ذوب می شوند. چنین پایه ای را می توان برای استفاده های بعدی آماده کرد، تا شش ماه در جای خنک و همیشه خشک نگهداری کرد و در صورت نیاز استفاده کرد. به جای کره، می توانید از هر مارگارین و حتی گوشت خوک استفاده کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• عسل و کره - هر کدام 250 گرم؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 750 گرم.

آماده سازی

عسل، کره و شکر را در ظرفی با کف ضخیم گرم کنید.

بعد از جوش آمدن، نوشابه را هم زده و از روی حرارت بردارید.

تخم مرغ زده شده و آرد الک شده را اضافه کنید و ورز دهید.

پس از خنک شدن، قسمت هایی از خمیر را باز کنید و نان های عسلی را بپزید تا کمی قهوه ای شود.

کیک عسل و خامه ترش

کیک های عسلی ضخیم را می توان از تهیه شده با افزودن خامه ترش پخت. بیسکویت تمام شده فقط پس از خنک شدن کامل و رها شدن زیر حوله بریده می شود. خامه ترش یا کره به عنوان اشباع استفاده می شود، در صورت تمایل، کیک ها را قبلا با شربت خیس کرده باشید.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 2 فنجان؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• عسل - 150 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

تخم مرغ را با شکر بزنید.

عسل و نوشابه را کمی گرم کنید، خنک کنید، مخلوط خامه ترش و تخم مرغ را هم بزنید.

آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید، خمیر را در ماهیتابه روغنی بریزید.

کیک را در دمای 180 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید، پس از خنک شدن، 2-3 قسمت کنید.

کیک عسلی با آجیل

کیک های عسلی خوشمزه را می توان در حین جمع آوری کیک با آجیل پاشید، اما اگر خرده های آجیل را به خمیر اضافه کنید، دسر غنا و عطر فوق العاده ای پیدا می کند. می توانید از فندق، بادام زمینی یا گردوی پوست گرفته استفاده کنید و آنها را در ماهیتابه خشک یا روی سینی فر در فر خشک کنید تا کمی قهوه ای شوند.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• آجیل - 1 فنجان؛
• عسل - 200 گرم؛
• آرد - 2 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

تخم مرغ ها را با شکر بزنید، مغزهای خرد شده و عسل از قبل آب شده را اضافه کنید و با نوشابه مخلوط کنید.

آرد را اضافه کرده، مخلوط کرده و یک شبه مخلوط را در یخچال بگذارید.

4-5 قاشق غذاخوری را در قالب روغنی بریزید. قاشق خمیر و کیک های عسلی را بپزید تا در دمای 200 درجه کمی قهوه ای شوند.

کیک های عسلی شکلاتی

یک کیک عسلی ساده، اگر با افزودن کاکائو تهیه شود، به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل می‌شود که ویژگی‌های طعمی آن برای کسانی که شیرینی دارند و عاشقان شکلات هستند، خوشحال می‌شود. برای آغشته کردن چنین پایه ای، ترجیحاً از کرم هایی با پر کردن شکلات یا شیر تغلیظ شده آب پز استفاده کنید.

عناصر:

• آرد - 3-3.5 فنجان؛
• پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 60 گرم؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

عسل با نوشابه مخلوط می شود، روغن اضافه می شود و در یک حمام آب گرم می شود، هم زدن.

ظرف را از روی حرارت بردارید، تخم مرغ های زده شده را با شکر مخلوط کنید.

آرد الک شده را هر بار یک لیوان اضافه کنید و هر بار مخلوط را هم بزنید تا گلوله ها حل شوند.

کاکائو با آخرین قسمت آرد اضافه می شود.

گلوله را به 7 تا 8 قسمت تقسیم کنید، هر کدام را روی پوست پهن کنید، با چنگال سوراخ کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید.

کیک برای کیک عسلی در ماهیتابه

می‌توانید عسل‌ها را فقط در نیم ساعت آماده کنید و پایه‌ای عالی برای خیساندن در کرم مورد علاقه‌تان ایجاد کنید. این گزینه مخصوصاً زمانی مناسب است که هیچ تمایل یا فرصتی برای استفاده از فر وجود نداشته باشد. ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آرد نیاز داشته باشید، اما نباید خمیر را بیش از حد با آن اشباع کنید.

عناصر:

• آرد - 1.5-2 فنجان؛
• شکر گرانول - 1/3 فنجان؛
• عسل - 40 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی

کره و عسل را در یک قابلمه ذوب کنید، نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید.

تخم مرغ، خامه ترش و آرد را با شکر هم زده اضافه کنید.

خمیر نرم تمام شده به 5 قسمت تقسیم می شود، هر قسمت روی میز آرد پاشی شده پهن می شود.

کیک ها را در ماهیتابه خشک از قبل گرم شده سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای شوند.

کیک عسلی در آهسته پز

کیک های عسلی هوادار به راحتی تهیه می شوند.خمیر بیسکویت کاملاً بلند می شود و نرم و لطیف و معطر است. پس از اتمام حالت اصلی، محتویات کاسه را 10-15 دقیقه دیگر روی "گرم کردن" با درب بسته بگذارید و پس از آن آماده بودن کیک اسفنجی عسلی را بررسی کنید.

عناصر:

• آرد - 2 فنجان؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• عسل - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 5 عدد.

آماده سازی

نوشابه و عسل را در یک قابلمه بریزید، هم بزنید و حرارت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

تخم مرغ ها را با شکر بزنید، عسل و نوشابه و آرد را هم بزنید.

توده همگن به دست آمده را داخل یک تابه روغنی بریزید و به مدت 65 دقیقه روی «Baking» بپزید.

کیک عسلی بدون روغن در مایکروویو

می توانید از مایکروویو برای ایجاد پایه کیک استفاده کنید. در این حالت کیک های عسلی بدون کره اما با افزودن روغن گیاهی تهیه می شوند که باعث کاهش کالری نهایی دسر می شود. خامه ای بر پایه خامه ترش، کره یا شیر تغلیظ شده برای خیساندن ظرافت مناسب است.

خمیر:
150 گرم مارگارین
1 قاشق غذاخوری. صحرا
2 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری عسل کامل
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
3.5 قاشق غذاخوری ارد

کرم 1:
0.75 لیتر خامه ترش و 1.5 قاشق غذاخوری. شکر را بزنید

کرم 2:
شیر تغلیظ شده 2 قوطی
کره 2 بسته (شاید به دلیل کیفیت بیشتر)
الکل
کاکائو اختیاری

آماده سازی خمیر:

عسل، شکر، مارگارین را روی حرارت ملایم ذوب کنید و مدام هم بزنید. جوش شیرین، تخم مرغ و آرد را به مخلوط خنک شده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
من آن را در یخچال نمی گذارم، این باعث می شود کیک ها نازک تر شوند.

قسمت کوچکی از خمیر را به شکل یک کیک گرد نازک باز کنید.

هنگام باز کردن، باید به طور مداوم آرد را زیر پوسته و روی آن اضافه کنید، زیرا خمیر بسیار چسبنده است.

یک قالب یا بشقاب به اندازه دلخواه را روی آن قرار دهید و با چاقو آن را دنبال کنید. لایه تمام شده را روی وردنه بغلتانید و به ورقه پخت منتقل کنید.

شما همچنین می توانید این کار را انجام دهید - کیک را پهن کنید، آن را روی یک وردنه بغلتانید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و سپس شکل را ببرید.

ضایعات را بگذارید و همراه با پوسته بپزید، از آنها به عنوان خرده برای تزئین استفاده می شود.

من حداقل 12 کیک با قطر 30 سانتی متر درست می کنم.

کیک ها را روی کاغذ سیلیکونی یا بهتر بگوییم بین دو تکه کاغذ پهن می کنم. سپس نیازی به اضافه کردن آرد نیست و به سادگی می توانید کیک ها را به نازک ترین حالت باز کنید. من شکل مورد نظر را مستقیماً روی کاغذ برش دادم ، نکته اصلی با یک چاقوی تیز آهنی نیست ، بلکه با یک پلاستیکی است. و درست روی این ورق کاغذ آن را به یک ورقه پخت منتقل می کنم و می پزم. پس از پخت، کاغذ را با دستمال پاک کنید و می توانید دوباره روی آن را پهن کنید و بپزید. برای پخت و غلتاندن مداوم، حدود 6 ورق کاغذ نیاز است.

کیک ها خیلی سریع پخته می شوند، باید مراقب باشید! بعد از پخت کیک باید سریع از زیر بلند شود و به یک سطح صاف منتقل شود؛ لازم است بلافاصله یک تخته روی آن قرار دهید، در غیر این صورت کیک با سرد شدن تغییر شکل می دهد.

تهیه کرم:

1 با تمام عشقی که به خامه غلیظ خانگی (خامه ترش جداکننده) دارم، برای این کیک بخشی از خامه غلیظ و بخشی از خامه ترش معمولی را می گیرم. چون خامه باید کمی مایع باشد تا کیک های خشک اشباع شود و کمی ترش شود. مادر من نمی تواند این کیک را بدون آلو تصور کند. قبلاً آن را به تکه های خامه برش می دادند. اما من دوست دارم آلو را چرخ کرده و بعد به خامه اضافه کنم. وقتی دو لایه را با خامه ترش خالص و 1 لایه را با آلو خشک کنید، خوب کار می کند.

اگر خامه زیاد دوست دارید از 1 لیتر + 2 لیوان شکر درست کنید

2 اگر از 2 قوطی شیر تغلیظ شده و 2 تکه کره خامه درست کنید، کیک خیلی نرم و ترد نمی شود. شیر تغلیظ شده را می توان جوشانده یا خام باشد. می توانید کاکائو یا شکلات گرم شده و کمی کنیاک یا الکل اضافه کنید. (...خب، من نمی توانم خامه را با شیر تغلیظ شده و بدون الکل تصور کنم!)))

ما یک کیک مشابه در انجمن خود داریم، نویسنده

تفاوت ما در تعداد محصولات است. من فکر می کنم شما باید این راه و آن را امتحان کنید و سپس تصمیم بگیرید که کدام دستور غذای شما است.

خوشمزه - لذیذ!

یکی از خوشمزه‌ترین و مورد علاقه‌ترین کیک‌هایی که احتمالاً بسیاری از افراد شیرین‌دار آن را دوست دارند، کیک عسلی است. البته: این دسر معطر و سیر کننده به طرز معجزه آسایی کیک های عسلی نازک، لطیف و آبدار را با خامه ترش و خامه نرم و مخملی ترکیب می کند. کمی تخیل و حتی ساده ترین کیک عسلی به یک سورپرایز غیر منتظره و اصلی برای کل خانواده تبدیل می شود!

به طور کلی، در جدول سفارش این دستور به عنوان کیک عسلی طبق GOST اعلام شد. با این حال، من دستورالعمل واحدی برای این کیک عسلی نمی شناسم که بتوان آن را به این ترتیب طبقه بندی کرد. به همین دلیل است که من آن را کلاسیک نامیدم - مواد مشابه و نسبت آنها، به نظر من، اغلب توسط اکثر خانم های خانه دار در آشپزی استفاده می شود.

محصولات کیک عسلی برای Medovik گران نیستند و تقریباً همیشه در هر یخچالی موجود هستند. برای خامه، من به شما توصیه می کنم فقط از کره با کیفیت بالا (با محتوای چربی حداقل 72٪) استفاده کنید و خامه ترش غنی تر را انتخاب کنید - از 20٪. نباید مقدار شکر را کم کنید و همچنین نباید عسل معطر را با ملاس یا شربت اینورت جایگزین کنید.

حالا چند کلمه در مورد دکور این کیک خانگی. اگر به دلایلی (کمبود وقت، میل یا مواد لازم) نمی خواهید تزئینی را که در عکس می بینید تکرار کنید، می توانید به راحتی در مرحله 32 توقف کنید. فقط روی کیک را با خرده های عسلی بپوشانید و کار تمام است. خوب، برای کسانی که عاشق طرح اصلی کیک و دسرهای دیگر هستند، لطفا صبور باشید، کاغذ حباب دار، شکلات سفید، عسل طبیعی و چند چیز کوچک دیگر. اما در ادامه در این مورد صحبت خواهیم کرد...

مواد لازم: خمیر کیک عسلی:

(400 گرم) (220 گرم) (100 گرم) (2 عدد) (2 قاشق غذاخوری) (1 قاشق چایخوری) (1 پیمانه)

خامه ترش و خامه کره: تزیین شکلات و عسل: پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

برای تهیه کیک عسلی معطر به مواد زیر نیاز داریم: آرد گندم درجه یک، شکر گرانول و شکر وانیلی، عسل طبیعی زنبور عسل، خامه ترش، کره، تخم مرغ، جوش شیرین و نمک. برای تزیین، در صورت تمایل، شکلات سفید مرغوب بخرید؛ در زیر به شما خواهم گفت که زنبورها چه نیازی دارند.

اول از همه خمیر کیک های عسلی نازک را به روش کاستارد آماده می کنیم. برای انجام این کار، دو عدد تخم مرغ را در یک قابلمه یا قابلمه با دیواره ضخیم بشکنید، 220 گرم شکر گرانول و کمی نمک به آن اضافه کنید.

همه چیز را با همزن بزنید یا هم بزنید تا کف سبک غلیظی تشکیل شود. لازم نیست برای مدت طولانی هم بزنید - با همزن با سرعت بالا به مدت 2-3 دقیقه و با همزن دستی به مدت 5 دقیقه.

در همان کاسه 2 قاشق غذاخوری عسل طبیعی و 100 گرم کره اضافه کنید. توصیه می شود کره نرم باشد، یعنی در دمای اتاق - به این ترتیب سریعتر و یکنواخت تر در توده تخم مرغ پخش می شود.

قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و با مدام هم زدن (به ویژه با احتیاط ته آن را هم بزنید تا چیزی نسوزد)، پایه کاسترد را تقریباً به جوش بیاورید. در طول فرآیند عملیات حرارتی، توده ضخیم اولیه به یک مایع نسبتاً مایع تبدیل می شود - این را می توان در عکس مشاهده کرد. مهم است که مخلوط را نجوشانید، بلکه آن را تقریباً به جوش بیاورید!

همه چیز را به شدت مخلوط کنید و بلافاصله ظرف ها را از روی حرارت بردارید. پایه کاسترد بلافاصله شروع به کف کردن، حباب زدن و افزایش حجم آن می کند. این روش فقط چند ثانیه طول می کشد.

هم بزنید، هم بزنید، هم بزنید و همزمان آرد گندم الک شده را کم کم اضافه کنید. به این ترتیب آرد را دم می کنیم، یعنی شیرینی چوچه خواهیم داشت.

مقدار آرد مورد نیاز برای دم کردن بسته به میزان رطوبت آن ممکن است متفاوت باشد. باید آرد را به تابه اضافه کنید تا زمانی که خمیر مخلوط شود. شاید در این مرحله به 250 گرم یا شاید بیشتر یا برعکس کمتر نیاز داشته باشید.

با دست شروع به ورز دادن خمیر عسل می کنیم فقط با احتیاط که نسوزد. به تدریج خنک می شود و هم زدن راحت تر می شود.

در نتیجه، طبق این دستور، خمیر من دقیقاً 400 گرم آرد گندم درجه یک مصرف می کند (من همیشه Lidskaya می خرم). خمیر choux تمام شده بسیار بسیار نرم، چسبناک در حالی که گرم است (پس نگران نباشید به دست شما نمی چسبد) و معطر می شود. فقط این خمیر را با آرد اضافی پر نکنید، زیرا در این صورت کیک های آماده خشک و متراکم می شوند.

خمیر را به 10 قسمت ترجیحاً هم وزن تقسیم کنید. من به طور خاص هر قطعه را وزن کردم - معلوم شد 85 گرم است. هر تکه را به شکل توپ در آورید و روی یک بشقاب صاف یا ظرفی که کمی آرد گندم پاشیده شده است قرار دهید (مقدار اضافی برای فرم دادن را در مواد ذکر نکردم).

روی خمیر را با فیلم یا فویل می‌پوشانیم تا سطح آن خشک نشود و پوسته‌دار نشود و گلوله‌ها (از قبل تبدیل به کیک‌های مسطح شده‌اند - خمیر خیلی نرم است) را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. در این مدت، شیرینی چوکس استراحت می کند، کاملا خنک می شود و غلیظ می شود - کار با آن بسیار راحت و آسان خواهد بود.

هنگامی که خمیر در یخچال قرار گرفت، وقت آن است که با آن بیشتر کار کنید. فراموش نکنید که فر را از قبل روشن کرده و با دمای 170 درجه گرم کنید. بهتر است تکه‌های خمیر عسل چوکس را فوراً روی کاغذ روغنی پهن کنید و بلافاصله آماده‌سازی کیک عسلی آینده را روی آن بپزید. در اینجا به مقدار کمی آرد گندم نیاز داریم که مقدار آن را در مواد ذکر نکردم - حدود 3 قاشق غذاخوری برای تشکیل کل خمیر کافی است. یک تکه کاغذ شیرینی پزی را با کمی آرد بپاشید، یک تکه خمیر بگذارید و آن را هم کمی گرد کنید.

با استفاده از وردنه، کیک را به شکل کیک نازک، ترجیحا گرد، باز کنید. ضخامت قطعه کار نباید بیشتر از چند میلی متر باشد.

در مرحله بعد باید به لایه خمیر یک شکل کاملا گرد بدهید - این کار را می توان با استفاده از یک بشقاب، درب تابه یا تابه فنری انجام داد. من کاغذهایی به قطر 20 سانتی متر می گیرم - فقط آنها را با یک چاقوی تیز به صورت دایره ای برش می دهیم.

ضایعات خمیر را کمی از قسمت گرد دور کنید تا در فرآیند پخت به هم نچسبند. سخاوتمندانه خود نان را با چنگال خار کنید - به این ترتیب در حین پخت پف نمی کند.

اولین کیک عسلی را همراه با تکه های آن در فر از قبل گرم شده در سطح متوسط ​​به مدت حدود 4-6 دقیقه بپزید، نه بیشتر. کیک ها خیلی سریع پخته می شوند، به زیبایی قهوه ای می شوند و حجم آنها حدود 2 برابر افزایش می یابد.

کیک عسلی تمام شده را از روی کاغذ روغنی بردارید و بلافاصله آن را در حالی که هنوز داغ است به یک سطح صاف منتقل کنید. کیک ها بلافاصله بعد از پخت بسیار نرم می شوند و با سرد شدن دیگر خم نمی شوند، پس سریع کار کنید.

به این ترتیب همه لایه های کیک را برای کیک عسلی می پزیم - در کل 10 قطعه به قطر 20 سانتی متر می گیریم. من به شما می گویم که چگونه این کار را سریع انجام دهید و زمان را تلف نکنید. 1 لایه کیک را پهن کرده و در فر می گذاریم و در همین حین لایه دوم را روی دومین تکه پوست پهن می کنیم. کیک تمام شده را بیرون بیاورید و بلافاصله دومی را بپزید و سومی را باز کنید. به عبارت دیگر، معلوم می شود که نوعی تسمه نقاله است - همه چیز حدود یک ساعت طول می کشد.

وقتی کاملا سرد و سفت شدند، به هر شکلی که مناسب باشد، آنها را خرد کنید. اگر دوست دارید کیک عسلی را با خرده های ریز و ریز تزئین کنید، می توانید همه چیز را در غذاساز خرد کنید یا آن را چرخ کنید. وقتی با چنین قطعات کوچکی روبرو می شوم، دکور را ترجیح می دهم، بنابراین فقط با دستانم همه چیز را می شکنم و بعد از آن مقداری از آن را با انگشتانم می مالم. نتیجه یک پوشش غیر یکنواخت است - جالب تر است.

پایه کیک عسلی آماده و خنک شده است، پس وقت آن است که به سراغ تهیه خامه بروید. و خامه بسیار جالب خواهد بود - کره و خامه ترش. لطافت و مخملی کره با پودر قند و ترش ملایم و ملایم خامه ترش را خواهد داشت که به طرز معجزه آسایی شیرینی خود کیک را از بین می برد. قبل از شروع به هم زدن کره، باید آن را نرم کنید. برای این کار کره سرد (250 گرم) را به قطعات کوچک برش دهید و 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

همه چیز را حداقل 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کره پف کند و سفید شود. باید کره سرد را حدود 20 دقیقه هم بزنید، پس حتما به آن زمان بدهید تا گرم شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که 300 گرم خامه ترش چرب را به کره زده شده اضافه کنید که آن هم باید به دمای محیط برسد. فقط آن را در قسمت‌هایی اضافه کنید و با کفگیر یا همزن دستی مخلوط کنید. نتیجه یک کرم بسیار لطیف، صاف، همگن و خوش طعم است.

مرحله بعدی تهیه کیک عسلی کلاسیک مونتاژ است. فوراً یک بشقاب یا ظرف صاف با توجه به قطر کیک ها اما با حاشیه بردارید. حدود یک قاشق چای خوری خامه را به مرکز بمالید تا کیک آینده محکم روی بشقاب بماند و سر نخورد. همانطور که در عکس نشان داده شده است، 4 نوار را از پوست برش می دهیم و آنها را روی ظرف می گذاریم. این برای چیست؟ به طوری که بعداً مجبور نباشید کرم را از لبه ظروف پاک کنید و خرده های عسل را بتراشید.

اولین کیک عسلی را در مرکز قرار دهید و مقداری از خامه ترش و خامه کره را بمالید. باید مقدار خامه را طوری حساب کنید که برای هر 10 لایه کیک کافی باشد و کناره های کیک را نیز بپوشانید.

سپس کیک را دوباره روی آن قرار می دهیم، خامه می زنیم و به این ترتیب کل کیک عسلی را جمع می کنیم.

کناره های کیک آینده را نیز با خامه می پوشانیم و در صورت امکان آن را با کاردک یا کفگیر آشپزی تراز می کنیم. در واقع، در این مرحله می توانید کل کیک را با خرده های عسلی بپوشانید و کیک عسلی آماده می شود، اما پیشنهاد می کنم ادامه دهید. کیک را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال یا فریزر قرار دهید (این حداقل است) تا خامه خود را بگیرد.

بیایید یک دکوراسیون اصلی به شکل لانه زنبوری نیز درست کنیم. برای انجام این کار، به نایلون حباب دار نیاز داریم که هنگام خرید تجهیزات بطری در جعبه ها قرار می گیرد. یک دایره با قطر حدود 30 سانتی متر برش دهید (کمی بیشتر ممکن است)، آن را کاملا بشویید و کاملا خشک کنید - نباید آب وجود داشته باشد! روی یک سطح صاف با سمت محدب به سمت بالا قرار دهید.