ماریناد برای کباب ماهی. نحوه ترشی کردن ماهی برای کباب: بهترین دستور العمل ها و نکات

ماهی یک محصول رژیمی است. دیدن کباب از آن غیرعادی است. به هر حال، ما بیشتر عادت داریم که تکه های مرغ، بره و خوک را روی سیخ یا کباب پز ببینیم. اما چیزی که کباب ماهی را عالی می کند این است که چقدر سریع می توان آن را برای کباب کردن روی ذغال آماده کرد. علاوه بر این، ماهی بیشتر از گوشت پخته می شود و فواید آن برای سلامتی بسیار بیشتر از گوشت سرخ شده است. هر نوع ماهی – بزرگ، کوچک، رودخانه ای، دریایی – برای تهیه کباب مناسب است. این دستور تهیه کباب گربه ماهی است که می خواهیم در اولین سفر خود به پیک نیک طبیعت تهیه کنید.

شیشلیک گربه ماهی

یک گربه ماهی کوچک جوان باید شسته شود، به آرامی با یک دستمال پاک شود و سر، باله ها و دم آن بریده شود (از آنها برای سوپ ماهی غنی استفاده کنید). سپس لاشه گربه ماهی را به استیک هایی که هر کدام حدودا 4 سانتی متر ضخامت دارند برش دهید.

حالا ماریناد را از پیاز خرد شده، نمک، خامه ترش، پیاز، آب لیمو، ادویه ها و روغن نباتی درست می کنیم. از میان چاشنی ها می توان آویشن، دانه خردل، زنجبیل، فلفل، پونه کوهی را توصیه کرد. اما می توانید دستور غذا را با چاشنی های مورد علاقه خود تغییر دهید. اگر می خواهید در پایان با تکه های گربه ماهی طلایی رنگ شوید، یک قاشق چای خوری پودر شکر را به ماریناد اضافه کنید. استیک ها را با ماریناد کف ظرف قرار دهید و روی آن را با باقیمانده ماریناد و پیاز بپوشانید. گربه ماهی ترشی شده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

حالا رنده استیک را با روغن نباتی چرب کنید. تکه های ماهی را روی آن قرار دهید و ماهی را از دو طرف روی ذغال سرخ کنید. ماهی پخته می شود، به خاطر داشته باشید که خیلی سریع پخته می شود. زیاد نپزید. در غیر این صورت آبدار نخواهد بود.

نکاتی برای پخت سیخ ماهی

زمان برای مرینیت کردن ماهی برای کباب از پنج تا نیم ساعت است، نه دیگر. ماهی را روی ذغال داغ به مدت 3-5 دقیقه بپزید. این برای آماده شدن کامل کافی خواهد بود.

ساده ترین ماریناد که برای هر نوع ماهی مناسب است مخلوطی از سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، فلفل، نمک و شاید کمی آبلیمو است. از سرکه و مشروبات الکلی نباید در مرین کردن ماهی استفاده کرد. آنها طعم ماهی را از بین می برند و آن را خیلی نرم می کنند و به صورت الیاف از هم جدا می شوند. تکه‌های ماهی آماده شده را می‌توان مستقیماً روی سیخ‌ها و بدون مرینیت کردن، روی زغال سرخ کرد و به‌طور جداگانه با هر سس باربیکیو سرو کرد.

سیب زمینی پخته، برنج آب پز، ترشی سبزیجات، سالاد سبزیجات تازه، سبزی مخصوصاً برگ های بزرگ کاهو برای ماهی مناسب است.

کباب ماهی هر جشنی را تزئین می کند - پختن آن روی کباب، روی کباب یا حتی در فر در خانه آسان است.

• ماهی معده و پاک شده (ماهی آزاد، ماهی قزل آلا صورتی، ماهیان خاویاری) 3 کیلوگرم
• آب انار طبیعی 700 میلی لیتر
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری
• ادویه "khmeli-suneli" - به مزه
• گشنیز خشک آسیاب شده را ادویه بزنید تا مزه دار شود
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

ماهی را به خوبی زیر آب سرد جاری و همیشه داخل و خارج می شوییم و سپس روی تخته برش می گذاریم. اگر یک لاشه کامل ماهی داریم، قبل از اینکه ماهی را تکه تکه کنیم، باید با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه، ستون فقرات و استخوان ها را جدا کنیم.

پس از این، هر فیله ماهی را به قطعات کوچک ترجیحاً یک اندازه برش می دهیم تا در حین پخت، ماهی از همه طرف به یک اندازه سرخ شود.

سپس ماهی فرآوری شده را به یک کاسه آزاد منتقل کنید.

ما با رعایت قوانین کلی برای تهیه کباب ماهی کباب تهیه می کنیم. چگونه ماهی را برای باربیکیو مرینیت کنیم؟ برای این کار، تکه های ماهی را با ادویه جات: گشنیز، رازک سونلی و نمک و فلفل بپاشید تا مزه دار شود. بعد از این کار، آب انار را روی ماهی بریزید و سپس تکه های ماهی را با دقت با دست مخلوط کنید و از پایین به بالا بلند کنید.

توجه: آب انار باید 1.5-2 سانتی متر روی ماهی را بپوشاند. پس از آن، روغن نباتی را در همان ظرف بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. حالا روی کاسه را با یک بشقاب معکوس بپوشانید و 2 تا 4 ساعت کنار بگذارید تا مارینت شود.

کباب ماهی مانند کباب گوشت با استفاده از گریل تهیه می شود. بنابراین قبل از اینکه آنها را بپزیم، گریل را آماده می کنیم.

ابتدا مقداری هیزم کف گریل بگذارید. با استفاده از کبریت چوب را روشن می کنیم و می گذاریم کمی بسوزد. بعد از اینکه ½ چوب سوخت، زغال ها را با احتیاط داخل گریل بریزید. آنها را با سیخ یا هر چوب چوبی کف ظرف تراز می کنیم تا آنها هم شعله ور شوند.

توجه: مقدار زغال نباید چندین سانتی متر به وسط دیواره های گریل برسد. پس وقتی زغال به خوبی می سوزد و خاکستر می شود و آتش تقریبا خاموش می شود، شروع به تهیه کباب ماهی می کنیم.

تکه های ماهی مرینیت شده را از ظرف خارج می کنیم و روی سیخ می کشیم. بسته به اندازه ماهی می توانید ماهی را به روش های مختلفی روی گریل بپزید. اگر اندازه ماهی بزرگ است، بهتر است آن را روی تف ​​یا گریل بپزید. اگر اندازه ماهی کوچک است، بهتر است آن را به سیخ یا سیخ چوبی نخ کرده و کباب کنید. بهتر است ماهی های کوچک و خشک را در فویل غذا بپزید و روی کباب پز روی گریل قرار دهید.

مهم ترین نکته ای که باید به خاطر داشته باشید این است که کباب ماهی را باید روی زغال های داغ اما بدون شعله سرخ کرد وگرنه ماهی می سوزد. وقتی تکه‌های ماهی را نخ کرد، سیخ‌ها را با حداقل فاصله از زغال‌ها روی منقل قرار دهید. سیخ ها را اغلب با کباب می چرخانیم تا ماهی نه تنها از همه طرف به یک اندازه سرخ شود، بلکه زمان سوختن هم نداشته باشد، زیرا گوشت ماهی بسیار لطیف تر از گوشت حیوانات است.

کباب ماهی روی زغال داغ و بدون شعله به مدت 10-6 دقیقه سرخ می شود. البته زمان پخت کباب بسته به ضخامت تکه های ماهی ممکن است کمی متفاوت باشد. تعیین درست درجه آمادگی کباب بسیار مهم است. از این گذشته، گوشت ماهی بد سرخ شده می تواند طعم لاستیک سختی داشته باشد و ماهی بیش از حد پخته شده می تواند خشک شود یا به سادگی از بین برود.

برای تعیین آمادگی، از چنگال استفاده کنید. برای این کار، الیاف یکی از تکه های ماهی را با دقت از هم جدا کنید. اگر گوشت ماهی داخل قطعه هنوز شفاف است، زمان پخت کباب ها را 2-3 دقیقه دیگر افزایش دهید. اگر تکه های ماهی مات شد، کباب های ما آماده است.

سیخ ماهی را می توان روی سیخ، روی سیخ های چوبی سرو کرد و یا با استفاده از چنگال تکه های ماهی را با احتیاط از سیخ جدا کرده و در بشقاب های جداگانه سرو انتقال دهید. به همراه کباب ها روی میز پیاز یا جعفری و شوید خرد شده سرو می کنیم.

شما همچنین می توانید سبزیجات را در یک ظرف جداگانه با کباب ماهی لطیف و خوش طعم ما سرو کنید: گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، یا بادمجان را روی آتش و سیب زمینی را در خاکستر بپزید. به عنوان یک نوشیدنی، شراب سفید خشک با غذای ماهی ما بسیار خوب است. نوش جان!

دستور 2: کباب ماهی روی گریل (همراه با عکس)

• ماهی قزل آلا - 800 گرم
• لیمو - 2 عدد
• دانه فلفل - 1 قاشق غذاخوری.
• آویشن - 1 دسته
• سالاد - برای سرو

ماهی قزل آلا را به قطعات برش دهید. با آب تمیز بشویید و خشک کنید.

آب لیموها را بگیرید، دانه‌های فلفل را آسیاب کنید، ماهی را با فلفل بپاشید و مقدار زیادی آب لیمو بریزید، بگذارید 25 دقیقه بخوابد.

هیزم آماده کنید و آتش درست کنید.

وقتی ذغال ها آماده شد، ماهی قزل آلا را روی گریل قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پخته شود. کباب سالمون تمام شده را نمک بزنید و برگ های آویشن بپاشید و روی برگ های کاهو سرو کنید.

دستور 3: کباب ماهی روی گریل (عکس مرحله به مرحله)

از چه نوع ماهی برای درست کردن شیشلیک استفاده کنم؟ ماهی های کوچک را می توان به طور کامل روی توری سیمی پخت. ماهی قزل آلا، ماهیان خاویاری، گربه ماهی یا ماهی تن را می توان به قطعات بزرگ برش داد و روی سیخ گذاشت.

• فیله ماهی - 600 گرم
• لیمو - ¼ عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• مرزنجوش - ½ قاشق چایخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل - به مزه
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.

فیله ماهی را به قطعات مستطیلی برش دهید تا بعداً به راحتی روی سیخ قرار دهید.

قطعات را در ظرفی بریزید، آبلیمو و روغن زیتون بریزید، مرزنجوش، فلفل و نمک بپاشید. مخلوط کنید و بگذارید برای چند ساعت مارینت شود.

پیازها را پوست گرفته و به چهار قسمت (بسته به اندازه) خرد کنید. تکه های ماهی ترشی شده را روی سیخ قرار دهید و آنها را با پیاز و گوجه گیلاسی جایگزین کنید.

بیایید یک گریل با ذغال آماده کنیم. ماهی را روی حرارت از ذغال داغ بپزید و سیخ ها را به صورت دوره ای بچرخانید تا از سرخ شدن یکنواخت اطمینان حاصل کنید. ماهی خیلی سریع می پزد، زیاد نپزید تا آبدار بماند.

کباب ماهی را به همراه سبزیجات تازه، سبزیجات و سس پخته شده روی گریل سرو کنید.

دستور 4: کباب ماهی قرمز با لیمو

• ماهی قرمز - 1 کیلوگرم (فیله)
• لیمو - 1-2 قطعه
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک و فلفل برای چشیدن
• سبزی - به مزه

فیله ماهی را شسته و به قطعات برش می دهیم.

سبزی خرد شده، روغن زیتون، نمک و فلفل را اضافه کنید. می توانید با آب لیمو هم بپاشید. نیم ساعت هم بزنید و مارینت کنید.

سیخ های چوبی را در آب خیس می کنیم و ماهی ها را روی آنها نخ می کنیم. شیشلیک را روی رنده ای که روی گریل قرار داده شده قرار دهید. برای جلوگیری از سوختن ماهی، هر طرف را حدود 1-2 دقیقه بپزید. نوش جان!

دستور 5: کباب ماهی مرکب با ماهی و سالاد

• ماهی مرکب (تمیز شده) - 4 عدد.
• ماهی قزل آلا (استیک کوچک) - 1 قطعه
• زیتون (شیشه) - 1 بسته.
• روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری برای ماریناد، 2 قاشق غذاخوری برای سالاد) - 3 قاشق غذاخوری. ل
• بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه (شراب سفید) - 1 قاشق چایخوری.
• ادویه (گیاهان پروانسالی) - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کدو سبز - 1 قطعه
• بادمجان - 1 قطعه
• فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
• فلفل زرد شیرین - 1 عدد.
• پیاز قرمز - 2 عدد.

پوست استیک سالمون را جدا کرده و به دو قسمت تقسیم کنید. ماهی مرکب و ماهی قزل آلا را در ماریناد روغن زیتون، گیاهان پروانا، بالزامیک، سرکه شراب سفید، آب لیمو، شکر و نمک دقیقاً به مدت 1 ساعت مرینت کنید.

در حالی که ماهی مرکب و ماهی آزاد در حال مرینیت شدن هستند، سالاد را آماده کنید. کدو سبز، بادمجان، فلفل دلمه و پیاز را از دو طرف در ماهیتابه خشک سرخ کنید. در ظرفی بریزید، نمک و روغن زیتون را اضافه کنید.

ماهی مرکب را به 4 قسمت برش دهید (به طوری که از هر ماهی مرکب 4 نوار بلند بگیرید). سالمون را به مکعب های کوچک برش دهید. ماهی مرکب و ماهی قزل آلا را به شکل رول درآورید و روی سیخ بکشید و زیتون را با رول متناوب کنید.

ماهی مرکب را به مدت 1 دقیقه روی سیخ از هر طرف سرخ کنید. در صورت تمایل، می توانید روش را تکرار کنید.
ماهی مرکب و کباب سالمون را روی سالاد سبزیجات کبابی سرو کنید.

دستور 6: کباب ماهی شرقی با قارچ

• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)
• آب لیمو (به سلیقه)
• قارچ - 6-8 عدد.
• بادمجان - 2 عدد.
• ادویه (گیاهان پروانسالی) - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر
• آناناس (کنسرو شده، فقط شربت مورد نیاز است) - 1 شیشه.
• کاری - 1 قاشق چایخوری.
• رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• ماهی قزل آلا (تازه) - 300-400 گرم
• سس سویا (100 میلی لیتر برای ماهی، 100 میلی لیتر برای قارچ) - 200 میلی لیتر
• سیر (به مزه، ریز خرد شده)

در یک کاسه، روغن زیتون، سس سویا، گیاهان پرووانسال را مخلوط کنید.

قارچ ها را با آب بشویید و خشک کنید. قارچ ها را در مخلوط آماده شده غوطه ور کنید و چند ساعت بگذارید تا مارینت شوند. ظرف را به صورت دوره ای تکان دهید تا قارچ ها به خوبی با ماریناد اشباع شوند. ماریناد قارچ باید شامل یک جزء روغنی باشد (من از روغن زیتون استفاده می کنم، اما می توانید از خامه ترش و مایونز نیز استفاده کنید)، سپس قارچ ها خشک نمی شوند.

سپس قارچ ها را روی سیخ ها قرار دهید و سرخ کنید تا پخته شوند. قارچ ها باید به میزان قابل توجهی کاهش یافته و قهوه ای طلایی شوند.

بیایید به سراغ پیش غذای "افراطی" بادمجان برویم. بادمجان ها را بشویید و در مقابل دیدگان شگفت زده تماشاگران، درست روی شعله آتش بیندازید.

در آتش باید بادمجان ها کاملا زغال شوند.

آب نمک سرد را در یک ظرف بزرگ بریزید.

بادمجان ها را مستقیماً از روی آتش در آب سرد نمک قرار دهید.

پوست را مستقیماً در آب جدا کنید، به راحتی جدا می شود.

بادمجان های پوست کنده را با آبلیمو، سیر ریز خرد شده و در صورت تمایل شوید مزه دار کنید.

شربت را از آناناس ها آبکش کنید.

سس سویا، رب گوجه فرنگی، کاری را به شربت آناناس اضافه کنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

ماهی قزل آلا را به قطعات برش دهید و بگذارید به مدت یک ساعت مارینت شود.

روی زغال سنگ سرخ کنید تا تمام شود.

بنابراین، ماهی آماده است، قارچ ها نیز، بادمجان ها مدت زیادی است که منتظر هستند. نوش جان!

دستور 7: کباب ماهی در فر (با عکس مرحله به مرحله)

پولاک معطر، آبدار، بیکن سرخ شده و ترد است، کروتون های نان با رایحه سیر و رزماری اشباع شده است. کباب ماهی در فر به راحتی در 20 دقیقه آماده می شود.

• فیله پولاک - 350 گرم
• بیکن - 100 گرم
• نان - 1 عدد.
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.
• سیر - 3 حبه
• رزماری - 1 قاشق چایخوری.

بیایید ماریناد ساده خود را با مخلوط کردن روغن زیتون، رزماری و سیر فشرده درست کنیم.

فیله گردو را تقریباً به اندازه یک گردو به قطعات خرد کنید. ماهی و ماریناد را کاملاً مخلوط کنید.

پوسته نان را برش دهید و خرده نان را به مکعب های بزرگ، به اندازه گرده برش دهید.

سیخ های چوبی را بردارید و به طور متناوب تکه های گردو و نان را نخ کنید.

هر کباب را با یک نوار بیکن بپیچید. وقتی بیکن روی ماهی می‌خوابد، گرده آبدار می‌شود و تکه‌های نان ترد می‌شوند، بیشتر دوست دارم.

سینی فر را با کاغذ فر بپوشانید تا چربی نسوزد. کباب ها را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید.

متخصصان تغذیه به اتفاق آرا می گویند ماهی بسیار سالم تر از گوشت است. با این حال، بسیاری از افراد مراقب سلامتی، هنگام رفتن به پیک نیک، گوشت بیشتری برای کباب تهیه می کنند. در همین حال، کباب ماهی بسیار سبک تر و سالم تر است؛ حتی برای تفریح ​​در فضای باز بهتر از کباب گوشت است. علاوه بر این، ماهی به اندازه گوشت نیازی به خواباندن ندارد. اگر ماریناد مناسبی را برای کباب ماهی تهیه کردید، می توانید آن را در نیم ساعت روی سیخ یا گریل سرخ کنید. از 9 بهترین دستور العمل جمع آوری شده در این مواد، همه می توانند گزینه ای را که دوست دارند پیدا کنند.

اسرار آشپزی

با استفاده از یک دستور العمل موفق، حتی یک آشپز بی تجربه می تواند ماهی را برای کباب مرینیت کند. با این حال، توصیه صنعتگران با تجربه حتی به کسی که خود را حرفه ای می داند آسیبی نمی رساند.

• ماهی را نباید بیش از یک ساعت در ماریناد نگه دارید. اگر خیلی نرم شود روی سیخ نمی ماند.
• بیشتر اوقات، ماهی باید کمی قبل از تهیه کباب در خارج از خانه مرینیت شود. به همین دلیل، مارینادهایی باید انتخاب شوند که حاوی محصولات فاسد شدنی نباشند. بنابراین، مارینادهای مبتنی بر سس مایونز، خامه ترش و کفیر برای کباب ماهی مناسب نیستند.
• ماهی را نباید با سرکه خوابانده شود، زیرا ممکن است کباب را خیلی سفت کند.
• توصیه می‌شود فوراً ماهی را نمک بزنید؛ این یکی از تفاوت‌های جدی بین فناوری ترشی کردن آن و فناوری تهیه گوشت برای کباب است. نمک با بیرون کشیدن رطوبت اضافی ماهی باعث چگالی آن می شود و بهتر به سیخ می چسبد.
• اگر ماهی بدون چربی را مرینیت می کنید، توصیه می شود روغن زیتون را در ماریناد قرار دهید، حتی اگر در دستور غذا نباشد.

در غیر این صورت، می توانید به دستورالعمل های دستور غذا اعتماد کنید و سپس کباب ماهی شما خوشمزه خواهد شد. بنابراین تنها چیزی که لازم است این است که ماریناد مورد علاقه خود را انتخاب کنید.

ماریناد برای کباب ماهی با گیاهان

چه چیزی نیاز دارید:

• فیله ماهی - 2 کیلوگرم؛
• گشنیز تازه - 50 گرم؛
• شوید تازه - 50 گرم؛
• رزماری - 5 شاخه؛
• آویشن - 5 شاخه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• لیمو - 1 عدد؛
• فلفل سفید و سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه؛
• روغن زیتون - 50-100 میلی لیتر (بسته به محتوای چربی ماهی).

نحوه مارینه کردن:

1. فیله های ماهی را با دستمال بشویید و خشک کنید.
2. گیاهان را آسیاب کنید. این کار را می توانید با چاقو انجام دهید یا می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. برای سبزی ها بهتر است فقط از برگ و بدون ساقه استفاده شود.
3. نمک و ادویه را به مخلوط سبزی خرد شده اضافه کنید، آب لیمو را بگیرید، پوست آن را رنده کنید، روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید.
4. پیاز را به حلقه هایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید.
5. پیاز را در ظرفی بریزید.
6. فیله را با مخلوط تند مالیده و روی توری پیاز قرار دهید.
7. به مدت 30-40 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا ماریناد شود.

وقتی ماهی مرینیت شد، می‌توانید فیله را به همراه پیاز روی گریل بدون برش تفت دهید. گزینه دیگر این است که ماهی را تکه تکه کنید، آن را به سیخ بکشید، متناوب با پیاز بچرخانید و روی ذغال سرخ کنید. لطفا توجه داشته باشید که کباب ماهی خیلی سریع آماده می شود، معمولا 10-15 دقیقه کافی است.

ماریناد برای کباب ماهی با شراب سفید

چه چیزی نیاز دارید:

• فیله ماهی - 2 کیلوگرم؛
• شراب سفید خشک - 0.4 لیتر؛
• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• ریشه زنجبیل - 50 گرم؛
• روغن زیتون - 80 میلی لیتر؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• فلفل سیاه و سفید آسیاب شده - به سلیقه شما.

نحوه پختن:

1. ماهی را بشویید و روده کنید، آن را به صورت فیله برش دهید. در صورت تمایل، اگر ماهی کوچک رودخانه ای است، می توانید ماهی را کامل بگذارید.
2. پس از کندن پوست ریشه زنجبیل، آن را درشت رنده کنید یا با چاقو ریز خرد کنید.
3. شکر و ادویه جات را به آن اضافه کنید، هم بزنید.
4. روغن، سس سویا و شراب را در یک کاسه با زنجبیل بریزید، کاملا مخلوط کنید.
5. اگر ماهی را به سیخ می پزید، فیله های ماهی را به قطعات مناسب برای کباب (حدود 4-5 سانتی متر) برش دهید.
6. ماهی را در ماریناد فرو کنید. اگر آن را برای باربیکیو مرینیت می کنید 30 دقیقه و اگر قرار است آن را کاملاً روی گریل بپزید یک ساعت و نیم بگذارید.

ماریناد با زنجبیل و شراب سفید برای هر نوع ماهی از جمله ماهی رودخانه ای مناسب است.

ماریناد ماهی با لیمو و سیر

چه چیزی نیاز دارید:

• تکه های ماهی (استیک یا فیله) - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 3 حبه؛
• مرزنجوش خشک، نمک، فلفل مخلوط - به سلیقه شما.

نحوه پختن:

1. ماهی را به قطعات برش دهید. اگر قصد سرخ کردن کباب ماهی را دارید، تکه های آن باید به اندازه دو قوطی کبریت روی هم باشد.
2. آب دو عدد لیمو را در یک کاسه بریزید. پوست آنها را رنده کرده و در آنجا قرار دهید.
3. سیر را مستقیماً در آب لیمو خرد کنید.
4. روغن را بریزید، نمک، ادویه و سبزی را اضافه کنید، هم بزنید.
5. تکه های ماهی را با این سس بپوشانید (می توانید آنها را در ماریناد قرار دهید و هم بزنید).
6. بسته به اندازه قطعات، 30 دقیقه تا یک ساعت آن را مرینیت کنید.

این دستور پخت ماریناد ماهی یک دستور کلاسیک است. برای هر ماهی مناسب است و صرف نظر از اینکه قصد طبخ آن را دارید، قابل استفاده است. برای کباب ماهی نیز ایده آل است.

ماریناد برای ماهی خال مخالی یا شاه ماهی با شراب قرمز

چه چیزی نیاز دارید:

• شاه ماهی یا ماهی خال مخالی - 1 کیلوگرم؛
• شراب قرمز خشک - 0.25 لیتر؛
• روغن گیاهی بدون بو - 60 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل - به سلیقه شما.

نحوه پختن:

1. ماهی را تمیز، روده و خوب بشویید. با دستمال آشپزخانه خشک کنید.
2. شراب را با نمک، ادویه جات ترشی جات و روغن مخلوط کنید.
3. ماریناد شراب قرمز را روی ماهی بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.

شاه ماهی یا ماهی خال مخالی ترشی شده در شراب قرمز را می توان به هر شکلی که برای شما مناسب باشد تهیه کرد. اگر ماهی را روی کبابی سرخ کنید طعم بهتری دارد. پخته شده در فویل در فر کمتر خوشمزه نخواهد بود.

ماریناد آبجو برای ماهی زغالی

چه چیزی نیاز دارید:

• ماهی خال مخالی یا شاه ماهی - 6 عدد.
• آبجو - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 0.2 لیتر؛
• سیر - 2 سر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

1. سیر را از طریق پرس رد کنید، با آبجو و روغن مخلوط کنید.
2. ماهی آماده شده را با مخلوط حاصل مالش دهید، مقدار بیشتری از مخلوط را داخل آن بریزید.
3. بعد از یک ساعت ماهی را به سیخ بکشید و لاشه را از دم تا آبشش سوراخ کنید و ماهی را روی کباب پز قرار دهید.
4. روی زغال سنگ کبابی کنید و با ماریناد باقی مانده برس بزنید.

ماهی (ماهی خال مخالی یا شاه ماهی) که به این روش ترشی شده و روی زغال سنگ سرخ شده است، با موفقیت جایگزین شیشلیک سنتی خواهد شد.

ماریناد برای کباب ماهی با سس سویا و خردل

چه چیزی نیاز دارید:

• فیله ماهی (سالمون صورتی، قزل آلا، ماهی قزل آلا) - 1 کیلوگرم؛
• سرکه بالزامیک - 50 میلی لیتر؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• رب فلفل - 1 قاشق چایخوری؛
• پودر خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 1 سر؛
• روغن زیتون - 0.2 لیتر؛
• شوید (تازه) - 100 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

نحوه مارینه کردن:

1. فیله را با برش دادن آن به اندازه دلخواه آماده کنید.
2. سیر را خرد کنید. شوید را خرد کرده و با بقیه ادویه ها مخلوط کنید.
3. با سس سویا رقیق کنید، با سرکه بالزامیک و روغن ترکیب کنید.
4. تکه های ماهی را با مخلوط به دست آمده بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.

طعم کباب ماهی که طبق این دستور پخت شده است غیرقابل توصیف است. بعید است آن را فراموش کنید. مخصوصاً برای کسانی که عاشق غذاهای تند هستند جذاب خواهد بود.

ماریناد ودکا برای شیش کباب ماهی

چه چیزی نیاز دارید:

• فیله ماهی - 1 کیلوگرم؛
• ودکا - شیشه شات؛
• سس سویا - 60 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• چاشنی برای ماهی - به سلیقه شما.

نحوه پختن:

1. سیر را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. با چاشنی ها مخلوط کنید و فیله ها را با این مخلوط بمالید.
3. ودکا را با سس سویا مخلوط کنید.

باید ماهی را حدود یک ساعت در ودکا مرینیت کنید. پس از تکه تکه شدن فیله، به سیخ می زنند و کباب ها را سرخ می کنند. در ظرف تمام شده بوی یا طعم الکل وجود نخواهد داشت.

ماریناد برای کباب ماهی با مارتینی

چه چیزی نیاز دارید:

• فیله ماهی - 2 کیلوگرم؛
• مارتینی - 0.2 لیتر؛
• سیر - 1 سر؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• شوید خشک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• لیمو - 2 عدد؛
• گشنیز تازه - 100 گرم؛
• نمک، چاشنی ماهی - به سلیقه شما.

نحوه پختن:

1. سیر و گشنیز را با چاقو ریز خرد کنید، با نمک، ادویه و شوید مخلوط کنید. این مخلوط را روی فیله های ماهی بمالید.
2. بعد از 15 دقیقه فیله را به اندازه کباب به قطعات برش بزنید.
3. تکه های ماهی را با پیاز بریده شده به صورت حلقه های بزرگ مخلوط کنید.
4. آب لیمو را با مارتینی مخلوط کنید، این مخلوط را روی ماهی بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.

طعم کباب تهیه شده طبق این دستور العمل تند و بسیار غیر معمول خواهد بود. بعید است که شما و مهمانانتان را بی تفاوت بگذارد. به هر حال، اگر فر شما مجهز به عملکرد گریل باشد، چنین کباب را می توان در خانه سرخ کرد.

ماریناد ماهی با فلفل دلمه ای

چه چیزی نیاز دارید:

• فیله ماهی (بهتر است از انواع مختلف استفاده شود) - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 2-3 عدد؛
• جعفری تازه - یک دسته؛
• لیمو - 1 عدد؛
• روغن کنجد - 100 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل - به سلیقه شما.

نحوه پختن:

1. فیله ماهی را به اندازه های لازم برش دهید.
2. جعفری ریز خرد شده را با ادویه و نمک مخلوط کنید.
3. آب لیمو را با مخلوط تند در ظرفی بریزید و در روغن بریزید و هم بزنید.
4. فلفل را به صورت نوارهای بسیار ریز خرد کنید و به مخلوط آماده اضافه کنید.
5. ماهی را در این مخلوط مرینیت کنید.
6. وقتی ماهی را به سیخ می کشید، تکه های آن را جایگزین کنید. ایده خوبی است که تکه های فلفل دلمه ای را بین تکه های ماهی رشته کنید. این کار باعث می‌شود کباب‌های ماهی اشتها آورتر شوند.

کباب ماهی فواید زیادی دارد. سبک، سریع آماده می شود و طعم فوق العاده ای دارد. اگر از کباب سنتی خسته شده اید و می خواهید چیز جدیدی روی کباب بپزید، کباب ماهی را امتحان کنید - پشیمان نخواهید شد. دستور العمل های ماریناد برای آن را در این مواد خواهید یافت.

کباب ماهی به اندازه نسخه گوشتی کلاسیک آن محبوبیت دارد. مزیت ماهی این است که نیازی به قبل از آبگیری طولانی مدت وجود ندارد. برای کارهای مقدماتی نیم ساعت یا یک ساعت کافی است. ماهی به سرعت آب میوه های بیرون را جذب می کند و معطر می شود.

چگونه ماهی را برای کباب روی کباب خوابانیم؟ شما باید نوع مناسب ماهی را انتخاب کنید. در اصل، امروزه هر ماهی ترشی می شود، اما متخصصان آشپزی توصیه می کنند لاشه ماهیان خاویاری، ماهی قزل آلا، گربه ماهی یا ماهی خال مخالی، پایک یا سوف را انتخاب کنید. باید تازه و الاستیک باشد، بدون آسیب خارجی یا بوی نامطبوع. اگر مجبور به خرید یک محصول منجمد هستید، بهتر است به تدریج یخ زدایی کنید. قفسه پایینی در یخچال برای این کار عالی است. یخ زدایی در آب گرم یا داخل خانه توصیه نمی شود. در آینده، ماهی ممکن است درست روی گریل از هم بپاشد. ماهی های دریایی از ستون فقرات تمیز می شوند و به نصف ترشی می شوند، در حالی که ماهی های رودخانه فقط روده می شوند. فراموش نکنید که فلس ها را از گونه هایی که به شدت بیان می شوند حذف کنید. ماهی را حتما بشویید. همچنین لازم است برش های عرضی برای اشباع بهتر انجام شود. برای پخت روی گریل نباید ماهی را تکه تکه کنید، بهتر است فیله یا ماهی کامل بگذارید. در طول سرخ کردن، می توانید ماهی را با ماریناد باقی مانده اسپری کنید.

مارینادهای مختلف:

اول - پیاز 200 گرم، انار (نصف)، فلفل سفید 20 گرم، لیمو (نصف). پیاز را درشت خرد کرده و انار و لیمو را خلال کرده و فلفل بپاشید.

دوم - آب لیمو 50 گرم، سس سویا 40 گرم، مخلوط فلفل 30 گرم. همه چیز را مخلوط کنید و ماهی را رنده کنید.

سوم - روغن زیتون 100 گرم، پاپریکا 30 گرم، شراب (ترجیحا سفید خشک) 150 گرم، دانه خردل. فیله را یک ساعت خیس کنید.

4- روغن زیتون 50 گرم، زنجبیل 200 گرم، فلفل چیلی 20 گرم، پاپریکا 30 گرم، سس سویا 50 گرم. زنجبیل را روی یک رنده درشت یا مکعب رنده می کنیم سپس مواد دیگر را به آن اضافه می کنیم. ماهی را به مدت یک ساعت در مخلوط قرار دهید.

پنجم - 1 لیموترش، 20 گرم فلفل سفید، 50 گرم خامه ترش، 40 گرم ریحان. ماریناد را بمالید و بگذارید 1.5 ساعت خیس بخورد.

می توان از گیاهان برای ترشی استفاده کرد، اما سازگاری طعم ها را باید در نظر گرفت. بنابراین، نعناع و گشنیز طعم شیرین می دهند. گشنیز و زیره عطر را تقویت می کنند. لور به هیچ وجه برای ترشی کردن کباب استفاده نمی شود، بیشتر یک چاشنی برای اسپیک است. شوید و جعفری خنثی هستند، اما برای همه انواع ماهی مناسب نیستند. هنگام انتخاب فلفل، به خاطر داشته باشید که پاپریکا و فلفل سیاه برای غذاهای ماهی ایده آل هستند.

هنگامی که اولین پرتوهای خورشید شجاعانه از میان مه های خنک بهاری عبور می کنند، فصل مورد انتظار گردش های دسته جمعی به طبیعت آغاز می شود. برای بسیاری، پیک نیک با پختن کباب - چاشنی شده با ادویه جات ترشی جات و دود گوشت سرخ شده آبدار همراه است. اگر مراقب اندام خود هستید، کالری ها را حسابی دقیق می شمارید، یا سعی می کنید غذای ناسالم نخورید، به جای گوشت خوک چرب، کباب ماهی بپزید. این غذا همچنین فوق العاده خوشمزه، معطر و آبدار و همچنین سالم و کم کالری است.

رازهای تهیه شیشلیک ماهی قرمز خوشمزه

نکته اصلی در دستور پخت این غذا این است که ماهی را به درستی انتخاب و آماده کنید، یک ماریناد مناسب درست کنید و بقیه چیزها به تکنیک بستگی دارد. برای اینکه کباب ماهی را به یک اثر واقعی هنر آشپزی تبدیل کنید، رازها و ظرافت های مهم تهیه آن را به خاطر بسپارید:

• انواع ماهی های چرب را انتخاب کنید که بعد از پخت آبدار و نرم باقی بمانند - سالمون، قزل آلا و سالمون برای این غذا ایده آل هستند. می توانید از گزینه های مقرون به صرفه تری استفاده کنید - ماهی قزل آلا کوهو، زغال اخته یا ماهی قزل آلا. بهتر است از ماهی قزل آلا صورتی برای کباب استفاده نکنید، زیرا پس از سرخ کردن روی آتش معلوم می شود که کمی خشک است، اگرچه در غیاب دیگری، چنین ماهی درست می شود.
• کباب ماهی را باید در ماریناد اسیدی خیس کنید، که لطافت ماهی پخته شده را تکمیل می کند، اما استفاده از سرکه برای این منظور توصیه نمی شود - اسید استیک ماهی را سفت می کند و طعم آن را بسیار خراب می کند.
• ماریناد کباب ماهی را می توان با استفاده از آب لیمو، انار یا گوجه فرنگی، شراب خشک یا محصولات شیر ​​تخمیر شده کم چرب (خامه ترش، کفیر، ماست طبیعی) تهیه کرد.
• خواباندن ماهی بیشتر از یک ساعت طول نمی کشد؛ اگر آن را برای مدت طولانی تری در مایع نگه دارید، تکه ها رطوبت زیادی جذب می کنند و ممکن است کباب در حین سرخ کردن روی آتش باز به سادگی از بین برود.
• اگر پیاز را دوست دارید، در طول فرآیند مرینیت کردن، آنها را به ماهی اضافه کنید - این سبزی تند غذا را معطر تر و غنی تر می کند.
• شما می توانید از هر ادویه ای که مطابق با ترجیحات غذایی شما است استفاده کنید. انواع سبزی های تازه و خشک (شوید، جعفری، گشنیز، رزماری، آویشن، ریحان، مرزنجوش و غیره) به طور ایده آل با ماهی ترکیب می شوند. برای تندی، می توانید کمی فلفل سیاه، زنجبیل، جوز هندی یا گشنیز اضافه کنید.
• زغال سنگ برای سرخ کردن ماهی نباید خیلی داغ باشد، زیرا چنین محصولی به سرعت پخته می شود و در دمای بیش از حد بالا می تواند به سادگی بسوزد.
• برای تعیین آمادگی کباب ماهی، باید از یک چنگال استفاده کنید تا الیاف یکی از قطعات را به آرامی از هم جدا کنید: ماهی تمام شده باید حتی در اعماق قطعه مات و مات باشد.

برای اینکه ماهی سرخ شده روی آتش باز را خوشمزه، آبدار و لطیف کنید، سعی کنید آن را به درستی بپزید. ماهی قرمز منجمد اغلب برای این غذا استفاده می شود، زیرا ماهی تازه همیشه در دسترس نیست. یخ زدایی آن را باید منحصراً در قفسه پایینی یخچال یا در اتاقی که دمای هوا از 5 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند، یخ زدایی کرد. فقط در چنین شرایط دمایی ماهی پس از پختن آبدار و نرم باقی می ماند و طعم لطیف منحصر به فرد خود را حفظ می کند.

اگر زمان زیادی برای یخ‌زدایی طولانی مدت ندارید، می‌توانید ماهی را در دمای اتاق قرار دهید تا کمی آب شود یا آن را در آب خنک (اما نه داغ) قرار دهید. درست است، این روش بر طعم و مزه محصول برای بهتر شدن تأثیر نمی گذارد. یخ زدایی ماهی در مایکروویو اکیداً توصیه نمی شود زیرا در طی فرآیند گرم کردن آن با امواج مایکروویو، گوشت خشک و کمی "لاستیکی" می شود و طعم و مزه ای نه چندان مطبوع به دست می آورد.

می‌توانید ماهی را روی آتش باز به روش‌های مختلف بپزید - به طور سنتی روی سیخ، نخ روی سیخ بامبو یا روی قفسه سیمی گذاشته می‌شود. برای یک کباب خوشمزه، ابتدا باید لاشه ماهی را برش دهید - پوست و فلس ها را جدا کنید، استخوان ها را جدا کنید و فیله ها را به قطعات تقسیم کنید. برای هر روش پخت، باید ماهی را به قطعات با اندازه مناسب برش دهید:

• اگر می خواهید شیشلیک سنتی به سیخ بپزید، فیله ماهی را به قطعات مربعی با ضلع 4 تا 5 سانتی متر برش دهید، قطعات کوچکتر در حین سرخ کردن خشک شده و بی مزه می شوند. علاوه بر این، کباب های مینیاتوری ممکن است در حین چرخاندن به سادگی از سیخ بیفتند.
• برای کباب ماهی روی سیخ های چوبی قطعات باید به اندازه 3*3 سانتی متر باشد که به این ترتیب سریع و خوب پخته می شوند و در بشقاب تمیز به نظر می رسند.
• می توانید هم تکه ها و هم فیله ماهی یا استیک کامل را روی گریل بپزید. در مورد دوم، حتی لازم نیست پوست و فلس ها را از ماهی جدا کنید، ستون فقرات و استخوان ها را بردارید - پس از پخت روی آتش باز، گوشت کاملاً از تمام "غیر ضروری" جدا می شود.

دستور پخت ماهی قرمز ماهی قرمز

حتی باتجربه ترین سرآشپز هم نمی گوید کدام یک از ده ها دستور العمل کباب ماهی موجود بهترین است. هر غذا، اگر دستور العمل دقیقاً رعایت شود، طعم عالی دارد. تفاوت اصلی بین انواع کباب ماهی در ماریناد است، زیرا به لطف یک سس موفق، تکه های ماهی طعم های جدیدی به دست می آورند. دستور پخت کباب ماهی را با عکس های زیر به صورت مرحله به مرحله امتحان کنید تا مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کنید.

شیشلیک ماهی قرمز با سبزی

• زمان: 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 189 کیلو کالری در 100 گرم.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی: آسان.

سریعترین کباب ماهی قرمز روی گریل است. فقط 10-15 دقیقه طول می کشد تا ماهی مرینیت شود. در حالی که آتش را روشن می کنید، تکه های ماهی مرینیت می شوند و برای برشته شدن روی آتش باز آماده می شوند. تهیه این غذا بیش از یک ربع زمان نمی برد، اما باید وضعیت کباب را به دقت زیر نظر داشته باشید تا خشک نشود. باید تکه ها را در حالی که داغ هستند از روی گریل خارج کنید، در غیر این صورت به میله های آهنی می چسبند که ظاهر ظرف را تا حد زیادی خراب می کند.

عناصر:

• ماهی آزاد منجمد - 1.2 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخلوط گیاهان - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. ماهی قزل آلا را یخ زده و با یک چاقوی تیز به قسمت هایی به ضخامت 3-3.5 سانتی متر برش دهید.
2. روغن زیتون، نمک، گیاهان را در یک کاسه مخلوط کنید.
3. مخلوط به دست آمده را روی هر تکه از همه طرف بمالید. به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
4. استیک ها را در ردیف های مساوی روی رنده گریل قرار دهید و با حرارت ملایم روی گریل قرار دهید.
5. تا زمانی که پخته شود، گریل را گاهی بچرخانید تا ماهی از هر دو طرف به طور یکنواخت بپزد.

سیخ ماهی قرمز با شراب سفید ترشی شده

• زمان: 1 ساعت 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 233 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی: آسان.

کباب ماهی آبدار، لطیف و معطر را می توان در ماریناد شراب تهیه کرد. شراب سفید خشک نه تنها با غذاهای مختلف ماهی سازگار است، بلکه به عنوان پایه ای برای ماریناد نیز مناسب است، که در آن طعم ماهی به سادگی شگفت انگیز است. شما باید شرابی را انتخاب کنید که خیلی ترش نباشد، اما قند زیادی هم نداشته باشد.

عناصر:

• ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
• شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. شراب و روغن را در یک ظرف عمیق ترکیب کنید، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید، هم بزنید.
2. فیله ماهی قزل آلا را به قطعات 3×3 سانتی متر برش دهید و به صورت حلقه ای برش دهید.
3. برش های ماهی و پیاز را در ماریناد آماده شده فرو کنید و هم بزنید. ظرف را با مایه باربیکیو به مدت 40-60 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. تکه های ماهی را روی سیخ های بامبو قرار دهید، به طور متناوب با حلقه های پیاز. روی آتش باز بپزید و گهگاه بچرخانید.

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 216 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی: آسان.

اگر قصد دارید یک ماریناد برای ماهی قرمز روی گریل با سرکه تهیه کنید، به جای بالزامیک معمولی استفاده کنید. این اسید استیک طعم ملایم تری دارد و کباب ماهی را سفت نمی کند. یک دو حبه سیر طعم دلپذیری به ماهی می دهد و تکه های لیمو که روی استیک ها قرار می گیرد آن را آبدار، لطیف و فوق العاده اشتها آور می کند.

عناصر:

• استیک قزل آلا - 5 عدد؛
• لیمو - 2-3 عدد؛
• سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• سبزی تازه - یک دسته.

روش پخت و پز:

1. سیر و سبزی ها را در مخلوط کن به صورت خمیر درآورید. روغن، سرکه بالزامیک و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
2. استیک های ماهی را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و با سس آماده شده بپوشانید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. لیموها را قاچ کرده و نصف آن را روی گریل قرار دهید.
4. استیک های ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید و با تکه های لیمو باقی مانده بپوشانید.
5. روی حرارت متوسط ​​حدود 8 دقیقه از هر طرف بپزید.

• زمان: 2 ساعت 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 221 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی: آسان.

کباب ماهی روی کباب یا روی آتش، غذایی نه چندان آشنا برای اروپایی ها، اما در کشورهای آسیایی بسیار محبوب است. سس سویا در ماریناد کباب ماهی به شما این امکان را می دهد که برای لحظه ای به شرق مرموز و مرموز نزدیک شوید. اگر می خواهید غذای ماهی را متنوع و خوشرنگ کنید، همانطور که اغلب در آسیا انجام می شود، تکه های ماهی و سبزیجات تازه مانند فلفل دلمه ای یا کدو سبز را جایگزین کنید.

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا - 750 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• کدو سبز - 1 عدد؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• لیمو - ½ قطعه؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. فیله ماهی قزل آلا را آماده کنید، به قطعات به اندازه دلخواه تقسیم کنید.
2. پوست نصف لیمو را روی یک رنده ریز رنده کرده و آب آن را بگیرید.
3. در یک کاسه سیر خرد شده، پوست و آب لیمو، سس سویا، عسل، روغن، خردل را با هم مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. تکه های ماهی را در ماریناد آماده شده خیس کنید و به مدت 2 ساعت در سرد نگه دارید.
5. فلفل دلمه ای را از ساقه و غلاف دانه جدا کرده و پوست آن را از کدو سبز جدا کنید. تفاله سبزیجات را به قطعات یکنواخت، کمی کوچکتر از ماهی برش دهید.
6. تکه های ماهی قزل آلا را به تناوب با مکعب های سبزیجات روی سیخ ها یا چوب های چوبی قرار دهید.
7. روی ذغال‌های خاکستری بپزید و مرتباً بچرخانید تا قهوه‌ای طلایی شود (حدود 10-12 دقیقه).

با مارتینی

• زمان: 1 ساعت 25 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 242 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی: آسان.

یکی از اصلی ترین گزینه های ماریناد برای کباب ماهی با استفاده از مارتینی و گشنیز تازه تهیه می شود. این مخلوط نه تنها طعمی غیرعادی، بسیار روشن و غنی به ماهی می دهد، بلکه آن را نرم، لطیف و به سادگی در دهان ذوب می کند. می توانید ماهی قرمز پخته شده را با هر غذای جانبی یا مقداری سس تند تکمیل کنید.

عناصر:

• ماهی قرمز - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• مارتینی - 150 میلی لیتر؛
• گشنیز تازه - یک دسته بزرگ؛
• شوید تازه - چندین شاخه؛
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. سبزی ها را بشویید، خشک کنید، همراه با سیر پوست کنده در مخلوط کن خرد کنید.
2. نمک، فلفل را به مزه، آب لیمو اضافه کنید. مارتینی را در آن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
3. فیله ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید، پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید. همه چیز را به ماریناد اضافه کنید و مخلوط کنید. به مدت 1 ساعت مرینیت کنید.
4. ماهی مخلوط شده با پیاز را روی سیخ بکشید و به مدت 12 تا 14 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

از ماهی با میگو

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 208 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی: آسان.

کباب ماهی با میگو بسیار غیر معمول است. می توانید از هر نوع ماریناد، به عنوان مثال، سس سویا و شراب سفید استفاده کنید. این غذا با طعم هماهنگ و تا حدودی خارق‌العاده‌ای که دارد حتی خواستارترین لذیذین را هم شگفت زده خواهد کرد. تهیه این پیش غذای دیدنی کمی بیشتر از حد معمول طول می کشد، اما نتیجه ارزشش را دارد. بهتر است کباب ماهی را با میگو همراه با غذای برنج آب پز یا سبزیجات کبابی سرو کنید.

عناصر:

• ماهی قزل آلا - 800 گرم؛
• میگو انتخاب شده - 400 گرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری؛
• شراب سفید - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. ماهی را تکه تکه کنید.
2. آب لیمو، شراب و سس سویا را در یک کاسه یا قابلمه عمیق مخلوط کنید. ادویه ها را اضافه کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
3. برش های ماهی را در ماریناد فرو کنید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.
4. میگوها را پوست بگیرید و بجوشانید.
5. تکه های ماهی و میگو را به طور متناوب روی سیخ بکشید.
6. روی ذغال های سوخته بپزید تا پخته شود.

ویدیو