چاخوخبیلی گرجی واقعی با سیب زمینی. چاخوخبیلی مرغ گرجی - دستور العمل های گام به گام کلاسیک نحوه پخت چاخوخبیلی مرغ با سیب زمینی

چاخوخبیلی یک غذای ملی گرجستان است، مرغی است که با ادویه جات ترشی جات با سبزیجات و سبزیجات خورش می شود. قبلا از گوشت قرقاول وحشی به عنوان پایه استفاده می شد، اما اکنون مرغ معمولی جایگزین این پرنده عجیب و غریب شده است. یکی از محبوب ترین گزینه های غذا چاخوخبیلی با سیب زمینی است که دستور پخت آن را بیشتر در نظر خواهیم گرفت. کل زمان پخت 45-50 دقیقه است.

به جای یک لاشه کامل مرغ، می توانید از قسمت های جداگانه استفاده کنید: پاها (پاها)، ران ها، چوب های طبل یا سینه ها. اگر دوست ندارید هر یک از چاشنی ها یا ادویه ها را از ترکیب حذف کنید.

عناصر:

• گوشت مرغ - 500-600 گرم؛
• سیب زمینی - 2 قطعه (بزرگ)؛
• پیاز - 3 قطعه (متوسط)؛
• گوجه فرنگی - 400 گرم؛
• کره - 20 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 1 حبه؛
• آویشن خشک - نصف قاشق غذاخوری؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید)؛
• دانه های گشنیز - نصف قاشق چای خوری؛
• زعفران - نصف قاشق چایخوری؛
• khmeli-suneli - نصف قاشق چایخوری؛
• جعفری، گشنیز، نعناع، ​​ریحان - هر کدام 1 شاخه؛
• نمک، فلفل - به مزه.

دستور پخت چاخوخبیلی با سیب زمینی

1. سیب زمینی ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید، آن ها را به مکعب های 3-4 سانتی متری برش دهید، نمک اضافه کنید و مکعب ها را بجوشانید (20-25 دقیقه). آب آن را خالی کرده و سیب زمینی های پخته شده را خنک کنید.

2. مرغ را بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید (بزرگترین استخوان ها را بردارید).

3. تابه ای با دیواره ضخیم (سرخ کن یا دیگ) را با روغن نباتی گرم کنید. حرارت را کم کنید، گوشت را در تابه قرار دهید و درب آن را بپوشانید. بگذارید 5-6 دقیقه بماند.

4. پیاز پوست کنده را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. روی گوجه فرنگی ها برش های کم عمقی به شکل ضربدر ایجاد کنید، میوه ها را در ظرفی حاوی آب نمک در حال جوش بریزید و دوباره بجوشانید. آب در حال جوش را خالی کنید، سپس روی گوجه فرنگی ها آب سرد بریزید و 2 تا 3 دقیقه نگه دارید. گوجه فرنگی های خنک شده را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.

5. درب ماهیتابه را بردارید، گوشت را برگردانید، 5-7 دقیقه دیگر از طرف دیگر سرخ کنید و هر از گاهی با کفگیر هم بزنید.

6. کره و پیاز را به مرغ اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

7. سیب زمینی و گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید. مخلوط کردن. 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

8. سیر را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. سبزی ها را خرد کنید.

9. تمام ادویه ها، سبزی ها و سیر را اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، هم بزنید. بعد از 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق بردارید و درب آن را ببندید. 15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

10. چاخوخبیلی های آماده شده را با سیب زمینی در کاسه سوپ خوری تقسیم کرده و داغ سرو کنید. این غذا با برنج آب پز خوب می شود.

اگر می خواهید طرز پخت چاخوخبیلی مرغ را طبق دستور العمل های سنتی یاد بگیرید، این مقاله برای شما مناسب است. چاخوخبیلی یک خورش مرغ، یک غذای ملی گرجستان است. چخوخبیلی واقعی قبلاً از قرقاول وحشی تهیه می شد، اما اکنون از مرغ های مقرون به صرفه تر مانند مرغ تهیه می شد. در تهیه این غذا از روغن نباتی استفاده نمی شود بلکه می توان از انواع ادویه ها استفاده کرد. چاخوخبیلی را باید با مخلفات ملایم سرو کرد.

• برای پخت چاخوخبیلی بهتر است از ماهیتابه یا ماهیتابه ته چینی استفاده کنید.
• ادویه جات را در انتهای پخت چاخوخبیلی اضافه کنید، در غیر این صورت غذای تمام شده تلخ می شود.
• برای ترش تر شدن غذا می توانید کمی شراب خشک به آن اضافه کنید.
• چاخوخبیلی "مناسب" بدون افزودن آب، منحصراً در آب سبزیجات تهیه می شود. اما اگر مایع کافی وجود ندارد، می توانید کمی آب جوش اضافه کنید - این به ظرف آسیب نمی رساند.
• اگر از مرغ بدون چربی استفاده می کنید، می توانید آن را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

چخوخبیلی مرغ کلاسیک

• پا یا مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شراب قرمز خشک - 1 لیوان؛
• لیمو - 1 عدد؛
• سبزیجات: ریحان - 1/2 دسته؛ جعفری - 1 دسته؛ گشنیز - 1 دسته؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات (فلفل قرمز، گشنیز، برگ بو، رازک سونلی).

1. پاها را بشویید (اگر مرغ، آنها را به قطعات برش دهید)، پوست و چربی را بگذارید.
2. سبزیجات را به قطعات بزرگ (هویج و پیاز) برش دهید.
3. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید، آن را گرم کنید و سپس حرارت را کم کنید.
4. پای مرغ یا مرغ خرد شده را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا پوسته پوسته شود.
5. گوشت را از ماهیتابه خارج کرده و سبزیجات را در آن تفت دهید.
6. گوشت و سبزیجات را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
7. سپس ادویه، نمک، شراب و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
8. گوجه ها را با آب جوش تفت دهید و پوست آن ها را بگیرید و برش دهید و به همراه گوشت به ماهیتابه اضافه کنید.
9. ظرف را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
10. پس از پخته شدن، سبزی را روی آن بپاشید و با تکه های لیمو یا آب لیمو سرو کنید.

چاخوخبیلی با مرغ و سیب زمینی

• پا یا مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 5-6 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات (برگ بو، شوید - 1 دسته، جعفری 1/2 دسته، رازک سونلی، نعناع - چند برگ، پودر پاپریکا)؛
• روغن آفتابگردان.

1. پاها را بشویید (اگر مرغ را به قطعات تقسیم کنید)، گوشت را با ادویه بپاشید و بگذارید 15 دقیقه خیس بخورد.
2. یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید. سپس حرارت را کم کنید و مرغ را مرتباً برگردانید تا زمانی که پوسته ای ظاهر شود. باید بدون روغن سرخ کنید! سپس مرغ را به قابلمه منتقل کنید و آب باقی مانده را در ظرفی بریزید.
3. سیب زمینی و پیاز را به صورت ورقه های درشت برش دهید، سیر را خیلی ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس عبور دهید.
4. روغن آفتابگردان را در قابلمه ای بریزید و مرغ را به مدت 10 دقیقه تفت دهید و سپس پیاز را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید و خرد کنید.
6. گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی را به گوشت اضافه کنید، هم بزنید و 20 دقیقه بجوشانید.
7. سبزی ها را ریز خرد کنید، نمک اضافه کنید، ادویه و کمی سیر به گوشت اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. باقی مانده سیر و فلفل آسیاب شده را به شیره ای که بعد از سرخ شدن گوشت باقی می ماند اضافه کنید.
9. قبل از سرو غذا، سس را روی آن بریزید.

چاخوخبیلی با مرغ و بادمجان

• مرغ یا پاها - 1.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی بزرگ - 4 عدد؛
• فلفل چیلی کوچک - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• بادمجان کوچک - 2-3 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات (رازک-سونلی - 1 قاشق غذاخوری، چند شاخه گشنیز، ریحان، فلفل قرمز یا سیاه آسیاب شده).

1. بادمجان ها را به مکعب های بزرگ برش دهید، نمک بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند و سپس با آب سرد بشویید.
2. مرغ را بشویید و به قطعات (یا پاها) برش دهید، با دستمال یا حوله خشک کنید.
3. یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید، حرارت را کم کنید و مرغ را سرخ کنید، اغلب آن را بچرخانید تا پوسته ای ظاهر شود. سپس مرغ را در قابلمه ای که ظرف را آماده می کنید بریزید و آب آن را در ظرفی جداگانه بریزید.
4. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را بگیرید و ریز خرد کنید.
5. گوجه فرنگی خرد شده را به مرغ اضافه کنید.
6. پیاز را حلقه حلقه کنید و در آب مرغ (از روغن استفاده نکنید!) در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید تا طلایی شود.
7. همچنین بادمجان ها را در همان آب مرغ حدود 5 دقیقه تفت دهید.
8. پیاز و بادمجان ها را به همراه گوشت و گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید و حدود 30 دقیقه تفت دهید.
9. سیر را خرد کنید، فلفل چیلی را ریز خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید و همه را به گوشت اضافه کنید. ادویه و نمک را نیز به مزه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
10. حرارت را خاموش کنید و ظرف را به مدت 5-7 دقیقه بگذارید تا تمام آب آن کاملاً به گوشت بخورد.

چاخوخبیلی یک غذای سنتی گرجستانی است و می توان آن را طبق دستور کلاسیک تهیه کرد. اما فراموش نکنید که از تخیل خود استفاده کنید، زیرا با افزودن ادویه های تند مختلف یا آزمایش با سبزیجات، غذا خوشمزه تر می شود. چاخوخبیلی معمولا به صورت جداگانه سرو می شود، اما می توان آن را با سیب زمینی آب پز یا فرنی سرو کرد. نکته اصلی این است که ظرف جانبی طعم تند چاخوخبیلی را قطع نکند.

amazingwoman.ru

چاخوخبیلی مرغ با سیب زمینی

از مرغ می توانید غذاهای خوشمزه زیادی تهیه کنید، اما هیچ کدام با چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی قابل مقایسه نیستند. هرگز چنین گوشت لطیفی را که با سبزیجات و سبزیجات خورش داده شده است، امتحان نکرده اید.

عناصر

• مرغ 1 عدد
• پیاز 1-2 عدد
• گوجه فرنگی 3 عدد
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• لیمو 0.5 عدد
• سیر 3-4 حبه
• سیب زمینی 2-3 عدد
• کره 100 گرم
• سبزی تازه 50 گرم
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای تهیه چاخوخبیلی به یک دیگ یا تابه با دیواره های کلفت نیاز داریم. کره را در یک قابلمه بریزید و آن را آب کنید.

پیاز را خلالی کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود.

سپس پیازها را باید همراه با روغن به بشقاب منتقل کنید.

مرغ را به قطعات برش داده، بشویید و در یک قابلمه قرار دهید.

روی دیگ را با درب بپوشانید و مرغ را حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و سپس آب به دست آمده را با احتیاط آبکش کنید (بعدا به آن نیاز خواهیم داشت). حالا حرارت را زیاد کنید و مرغ را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس پیاز و کره را داخل قابلمه بریزید، آب نصف لیموترش و سیر خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.

در حالی که همه چیز سرخ شده است، گوجه فرنگی، فلفل و سیب زمینی را ریز خرد می کنیم. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، آب مرغ، نمک و ادویه را اضافه کنید. دیگ را با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و در آخر سبزی خرد شده را اضافه کنید. بعد از حدود 5 دقیقه می توانید شعله را خاموش کنید و چخوخبیلی را در بشقاب ها تقسیم کنید. اشتهای خوب همگی!

povar.ru

چاخوخبیلی مرغ با سیب زمینی. چاخوخبیلی مرغ با سیب زمینی در آرام پز

حتی کسانی که هرگز به قفقاز سفر نکرده اند، احتمالاً برخی از غذاهای گرجی را امتحان کرده اند. کلمات "تکمالی"، "خاچاپوری" یا "ساتسیوی" روح مردم سراسر جهان را گرم می کند. و کسانی که قبلاً از لذت های غذاهای قفقازی قدردانی کرده اند باید چاخوخبیلی را امتحان کنند - تهیه شده از مرغ، با سیب زمینی، پیاز و سایر سبزیجات. فکر نکنید که خورش مرغ معمولی و آشنا را دریافت خواهید کرد. گیاهان و ادویه ها این غذا را منحصر به فرد، معطر و اصلی می کند.

برای تهیه چاخوخبیلی مرغ مناسب (با یا بدون سیب زمینی)، نکته اصلی را به خاطر بسپارید: باید پرنده را خشک سرخ کنید. بدون روغن و چربی! اولاً، این نوع سرخ کردن طعمی کاملاً متفاوت می دهد، بسیار متفاوت از معمول. ثانیاً، لازم نیست نگران سطح چربی لاشه باشید - تمام مقدار اضافی در هنگام سرخ شدن از بین می رود. اگر خیلی خشک شد، دلیلی برای نگرانی وجود ندارد، زیرا بعداً انتظار می رود خورش بخورد.

قانون دوم: پیاز مورد نیاز است، و در مقادیر زیاد. چاخوخبیلی مرغ با چه چیز دیگری تهیه می شود - سیب زمینی، گوجه فرنگی، هویج، بادمجان یا لوبیا - به تخیل آشپز بستگی دارد. در اینجا هیچ محدودیتی وجود ندارد.

و سوم - چاشنی ها. زعفران، غلاف فلفل تند، سیر، البته رازک سونلی و برگ بو ضروری خواهند بود. با این حال، اضافه کردن گیاهان دیگر به لیست ممنوع نیست، به شرطی که آنها با یکدیگر ترکیب شوند. اغلب دستور غذا شامل گردو می شود - هم سس غلیظ تر است و هم بوی آن غنی تر است.

دستور پخت واقعی گرجی

چاخوخبیلی کلاسیک از مرغ با سیب زمینی تهیه نمی شود. با این حال، در صورت تمایل، می توانید آن را اضافه کنید، غذا را خراب نمی کند. برای نیمی از مرغ باید 2 پیاز بزرگ، 3 حبه سیر، چندین گوجه فرنگی و ادویه جات - مقدار زیادی و متفاوت مصرف کنید. اگر ران مرغ را ترجیح می دهید، استخوان های ضخیم را بردارید. اگر تمام قسمت های لاشه گرفته شود، به سادگی درشت خرد می شوند.

به طور جداگانه، پیاز را که به نصف یا چهارم بریده شده است، در روغن نباتی سرخ می کنند. در یک ماهیتابه دیگر (خشک)، تکه های مرغ را به سمت پایین بچینید و سرخ کنید تا خوب قهوه ای شوند. سپس برش ها برگردانده می شوند. پیازها را روی آنها گذاشته و کل آن را با سس گوجه فرنگی، سیر و ادویه جات پوره شده می ریزند. اگر چخوخبیلی مرغ با سیب زمینی دوست دارید، در این مرحله قبل از افزودن سس، سیب زمینی درشت خرد شده (4 عدد نه چندان درشت) را اضافه کنید. سپس ظرف را با درب می پوشانیم و به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا بجوشد. می توانید بخورید!

دستور پخت چند پز

این واحد آشپزخانه مفید خوب است زیرا می توانید تقریباً هر غذا را به سرعت تهیه کنید ، از جمله غذاهایی از غذاهای ملی. مخصوصاً چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در آرام پز بدون مشکل درست می شود و طعم خوبی دارد که به روش سنتی تهیه می شود. نسبت محصولات مطابق دستور قبلی است. لاشه بریده شده به سرعت با استفاده از حالت سرخ کردن یا پخت سرخ می شود. سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. در مرحله بعد سیب زمینی ها را در کاسه قرار می دهند که باید سرخ شود. بعد از آن، گوجه‌فرنگی‌ها را رنده یا به صورت مکعب‌های کوچک خرد کرده، دستگاه را روی خورش گذاشته و زمان را روی ۱ ساعت تنظیم می‌کنیم. 10-15 دقیقه قبل از پایان، سبزی ها و ادویه ها را اضافه کنید و پس از اتمام کار، سیر را له کنید. وقتی همه مواد جمع شد، مولتی پز به مدت یک ربع ساعت روی حالت گرمایش قرار می گیرد. همه!

انواع اضافات

گزینه های زیادی برای تهیه چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی وجود دارد. دستور غذا در یک اجاق گاز آهسته می تواند متفاوت باشد، به عنوان مثال، با فلفل دلمه ای. برای همان نیمی از لاشه، 4-5 قطعه کافی خواهد بود. فلفل را بلافاصله بعد از پیاز، قبل از سیب زمینی اضافه کنید و حدود ده دقیقه تفت دهید.

گزینه با قارچ کمتر جالب نیست. با همان مقدار مرغ، 300 گرم می گیرند. عمل آوری می تواند متفاوت باشد: یا با پیاز سرخ کنید و روی پرنده قهوه ای قرار دهید، یا همزمان با سیب زمینی ها اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید تا پخته شود.

استفاده از لوبیا سبز نیز کلاسیک خواهد بود. اگر تازه خریدید، آن را همراه با سیب زمینی قرار دهید. اگر کنسرو گرفتید، همزمان با گوجه فرنگی اضافه کنید. در هر دو مورد، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.

دستور العمل شراب

طرز تهیه چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در آرام پز با شراب. در اصل، تمام اقدامات مشابه توصیه های قبلی است، با این حال، در مرحله بارگیری پوره گوجه فرنگی، نصف لیوان شراب دیگر در کاسه ریخته می شود. علاوه بر این، بر خلاف بسیاری از دستور العمل های استفاده از آن، این نیاز به قرمز نیست، بلکه سفید، و همچنین نیمه شیرین است، نه خشک!
برای جلوگیری از شیرینی بیش از حد احتمالی، فلفل تند را اضافه کنید و مقدار سیر، سبزی و ادویه ها را افزایش دهید. نکته دیگر این است که فلفل تند باید به صورت نوار بریده شود - در اکثر غذاهای گرجستانی به طور کامل وجود دارد، حتی با دم و دانه ها. این چاخوخبیلی به خصوص با افزودن فلفل دلمه ای خوب عمل می کند، اما این ماده به اختیار شماست.

گزینه غیر معمول

با شراب عالی کار می کند، اما اگر دوست ندارید با آن آشپزی کنید، آن را با ماست جایگزین کنید. به طور طبیعی، شما نیاز به خرید بدون شیرینی و قطعا طبیعی دارید، نه پودر. شروع استاندارد است، درست تا زمانی که کاسه را با گوجه فرنگی ریز خرد شده یا له شده پر کنید. قبل از مصرف، باید آنها را با ماست مخلوط کنید تا یکدست شود. یک نکته دیگر: برای طبخ چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در آرام پز طبق این دستور، حالت خورش نه برای یک ساعت، بلکه برای یک ساعت و نیم تنظیم می شود - اثر گوجه فرنگی با وجود ماست به طور قابل توجهی نرم می شود. . فردیت شما را نیز می توان با افزودن فضای سبز نشان داد. می توانید گیاهان را به سس اضافه کنید - اما پس از آن آنها بسیار نرم می شوند، زیرا زمان پخت افزایش می یابد. می توانید آنها را یک ربع قبل از پختن اضافه کنید - اگر می خواهید کل ظرف با بو اشباع شود. اگر دوست دارید سبزی ها آبدار باقی بمانند، جایز است در ظرف آماده، سبزی ها را بگذارید.

به طور جداگانه توجه می کنیم که به این ترتیب می توانید نه تنها چاخوخبیلی را از مرغ با سیب زمینی، بلکه با سبزیجات دیگر یا اصلاً بدون آنها فقط با پیاز تهیه کنید.

چاخوخبیلی در فر

آیا دوست دارید سریعتر و با سر و صدای کمتری باشد، اما هنوز وقت نکرده اید مولتی اجاق بخرید؟ به یاد داشته باشید که شما یک فر دارید. همچنین می تواند برای تهیه انواع غذاهای قفقازی بسیار مفید باشد. بنابراین، پختن چاخوخبیلی از مرغ با سیب‌زمینی در فر بسیار ساده‌تر از ماهیتابه است، و همچنین می‌توانید در همان زمان کار اضافی انجام دهید. شروع استاندارد است: مرغ خرد شده و خشک سرخ شده است، پیاز خرد شده است (در اینجا می توانید آن را ریز انجام دهید، اگرچه با همان نیم حلقه ها آبدارتر خواهد بود). پرنده را روی یک ورقه پخت یا در یک ماهیتابه کم عرض پهن می‌کنیم و با تکه‌های سیب‌زمینی پوشانده می‌شود (اینجا نباید سرخ شوند) و کل چیز را با یک لایه پیاز پوشانده‌اند. سس طبق معمول تهیه می شود، اما با توجه به اینکه بسیاری از فرها ظرف را تا حدودی خشک می کنند، توصیه می شود شراب را با ادویه به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید (مانند دستور پخت چند پز). فر را تا دویست درجه گرم می کنند و چاخوخبیلی آینده را در آن می گذارند. زمان پخت بستگی به ویژگی های فر دارد. به طور متوسط ​​از یک ساعت تا یک ساعت و نیم متغیر است. در این صورت توصیه می شود سبزی ها را در انتهای آن قرار دهید تا از یک طرف خیس نشوند و از طرف دیگر از حرارت خشک نشوند.

چاخوخبیلی در گلدان

راحت تر است که هر ظرفی را در بخش سرو کنید. برای دوستداران این نوع سرو، تهیه چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در قابلمه را توصیه می کنیم. محاسبه محصولات در اینجا کمی متفاوت خواهد بود. برای یک ظرف حدود صد گرم مرغ، نصف پیاز، یک سیب زمینی بزرگ و یک گوجه فرنگی نیاز دارید. می توانید غذا را با نصف فلفل دلمه ای نیز مزه دار کنید. یک حبه سیر قرار داده شده برای هر قابلمه را می توان خرد کرد، اما همچنین می توان آن را به طور کامل در آن قرار داد. هر تکه مرغ بدون روغن سرخ می شود، همه مواد دیگر به صورت خام روی پرنده قرار می گیرند: ابتدا پیاز و سیر، سپس سیب زمینی و فلفل روی آن (اگر آن را نادیده نگرفته باشید). نمک، فلفل، سبزی و ادویه جات را اضافه کنید و به مدت یک ساعت در فر بپزید. خوشمزه و بدون زحمت زیاد به نظر می رسد.

مهم نیست که چگونه تصمیم دارید چاخوخبیلی را از مرغ با سیب زمینی بپزید (عکس)، نتیجه همیشه از نظر ظاهر و طعم شما را خوشحال می کند.

www.syl.ru

چاخوخبیلی مرغ – شراب گرجی و ادویه های شرقی

چاخوخبیلی یک غذای سنتی گرجی است. لزوماً شامل گوشت مرغ و سبزیجات مختلف است. طعم و قوام یادآور خورشتی است که بیشتر با غذاهای روسی آشنا است.

در ابتدا فقط گوشت قرقاول به چاخوخبیلی اضافه می‌شد که مهمترین غذای آن محسوب می‌شد. امروزه متخصصان آشپزی از سراسر جهان ایده ها و فانتزی های خود را به دستور پخت اصلی اضافه می کنند، بنابراین در منوی رستوران ها می توانید چاخوخبیلی را از هر نوع مرغ پیدا کنید و چاخوخبیلی مرغ حتی برای یک شام خانگی نیز به راحتی تهیه می شود.

چاخوخبیلی سنتی گرجستان مملو از راز کوچکی است - قبل از خورش، گوشت مرغ را در ماهیتابه خشک بدون افزودن روغن یا چربی سرخ می کنند. پس از این، آب گوجه فرنگی و ادویه های معطر به ظرف اضافه می شود. سیر را باید به عنوان یکی از مواد مورد نیاز ذکر کرد. شراب قرمز اغلب در طول پخت و پز استفاده می شود، که به ظرف طعمی تند می دهد و بر ریشه های قفقازی آن تأکید می کند.

چاخوخبیلی معمولاً به عنوان یک غذای جداگانه سرو نمی شود (به استثنای دستور غذا که شامل سیب زمینی است). بنابراین، باید از قبل به غذای جانبی فکر کنید. در خانه، تقریباً هر یک از آنها انجام می دهند: فرنی، ماکارونی، و غیره. برای ارائه زیبایی بیشتر، بهتر است انواع غیر معمول برنج یا پوره سیب زمینی را انتخاب کنید.

هر سبزی برای تزئین مناسب است: پیاز، جعفری، ریحان، شوید، گشنیز.

چاخوخبیلی مرغ با شراب قرمز در آرام پز

چاخوخبیلی را به سختی می توان یک غذای ساده نامید - تهیه آن نیاز به توجه ویژه و نظارت مداوم دارد. یک مولتی کوکر به شما کمک می کند تا با این کار کنار بیایید و شما را از بی حالی در آشپزخانه برای مدت طولانی نجات می دهد. در عین حال، گوشت مرغ نرم می شود و به خوبی در سس آغشته می شود.

• 1.5 کیلوگرم پای مرغ؛
• 4 عدد پیاز؛
• 6 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 فلفل قرمز (تند!)؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 دسته ریحان؛
• 1 دسته گشنیز؛
• 1 قاشق غذاخوری. khmeli-suneli;
• 1 قاشق غذاخوری. کره ذوب شده؛
• 100 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛
• نمک.

طرز پخت چاخوخبیلی مرغ در آرام پز:

1. پاها را خوب بشویید و خشک کنید.

2. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را بردارید، تفاله آن را ریز خرد کنید.

3. پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید.

4. سبزی و سیر را خرد کنید.

5. دانه ها و ساقه را از فلفل جدا کنید، به مکعب های کوچک برش دهید.

6. همه مواد آماده را در یک کاسه چند پز قرار دهید، ادویه جات ترشی جات و کمی نمک اضافه کنید.

7. در شراب و کره ذوب شده بریزید.

8. مولتی پز را به حالت "خورش" روشن کنید و بگذارید 1 ساعت و 30 دقیقه بماند.

چاخوخبیلی مرغ خوشمزه با سیب زمینی

اگر سیب زمینی را به دستور پخت سنتی اضافه کنید، چاخوخبیلی بلافاصله به یک غذای دوم کامل تبدیل می شود و نیازی نیست در مورد طرز تهیه غذای جانبی فکر کنید. سیب زمینی ها به خاطر سس گوجه فرنگی خوشمزه هستند.

طرز تهیه چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی:

1. مرغ را بشویید، به قطعات تقسیم کنید.

2. هر تکه را با نمک، شکر و ادویه بمالید. بگذارید 10 دقیقه خیس بخورد؛

3. پیاز را به حلقه های نیمه، سیب زمینی را به ورقه های بزرگ برش دهید.

4. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید.

5. ماهیتابه را گرم کنید. بدون اضافه کردن روغن، تکه های مرغ را روی آن قرار دهید و حدود 15 دقیقه آنها را تفت دهید و اغلب آنها را بچرخانید.

6. شیره ای که گوشت را آزاد می کند در ظرفی جداگانه بریزید.

7. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و مرغ را 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

8. پیاز را به گوشت اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید.

9. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.

10. سبزی ها را کاملا بشویید و خرد کنید.

11. قطعات مرغ را در یک دیگ عمیق یا گلدان اردک قرار دهید، گوجه فرنگی و سیب زمینی را اضافه کنید.

12. هم بزنید و به مدت 20 دقیقه با درب بسته بجوشانید.

13. سبزی ها، 1 حبه سیر و ادویه ها را داخل دیگ بریزید، 5 دقیقه دیگر بگذارید.

14. بقیه سیر و فلفل را با شیره ای که بعد از سرخ شدن باقی می ماند به ظرف اضافه کنید. قبل از سرو آن را روی ظرف بریزید.

چاخوخبیلی مرغ سنتی گرجی

خون داغ قفقازی نمی تواند در این ظرف منعکس شود. ادویه های معطر و شراب خشک مرغ معمولی را به یک غذای خوشمزه تبدیل می کند.

• ½ مرغ؛
• 3 عدد پیاز؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 100 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 3 حبه سیر؛
• کره 10 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل آجیکا؛
• ½ قاشق چایخوری khmeli-suneli;
• ½ قاشق چایخوری کندری;
• 1 قاشق چایخوری گشنیز؛
• 3 شاخه گشنیز؛
• 2 شاخه شوید؛
• 2 شاخه ترخون؛
• 3 شاخه جعفری؛
• 1 شاخه نعنا؛
• نمک.

طرز تهیه چاخوخبیلی مرغ به زبان گرجی:

1. مرغ را بشویید و به قطعات متوسط ​​خرد کنید.

2. آنها را در تابه (ترجیحا چدنی) بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید.

3. آب به دست آمده از مرغ را در یک کاسه جداگانه بریزید.

4. پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.

5. یک تکه کره را داخل تابه بریزید و 10 دقیقه دیگر بدون درپوش سرخ کنید.

6. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید.

7. گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، آجیکا، نمک و شراب را به ماهیتابه اضافه کنید.

8. حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بجوشانید.

9. تمام سبزی ها را خرد کرده و به همراه ادویه ها به گوشت اضافه کنید.

10. با درب بپوشانید، از روی حرارت بردارید و بگذارید ظرف دم بکشد.

اکنون می دانید که چگونه چاخوخبیلی مرغ را طبق دستور پخت با عکس بپزید. نوش جان!

چاخوخبیلی مرغ. با وجود نام عجیب و غریب، به مهارت های آشپزی زیادی نیاز ندارد. ادویه های شرقی و دستور العمل های منحصر به فرد گرجی به این غذا عطر و طعم بی نظیری می دهد. برای خوشحال کردن خانواده خود با غذاهای واقعی شرقی، باید چندین تفاوت ظریف را در نظر بگیرید:

• قبل از پختن گوشت باید بدون چربی در ماهیتابه سرخ شود.
• اگر تصمیم دارید فلفل قرمز تازه را به ظرف اضافه کنید، بهتر است با دستکش کار کنید.
• شما نیازی به اضافه کردن رب (یا آب گوجه فرنگی) ندارید، و خودتان را به آب سبزیجات تازه محدود کنید.
• برای چاخوخبیلی، هر دو شراب قرمز و سفید مناسب هستند، اما همیشه خشک هستند.
• اگر شراب اضافه کنید، ظرف را 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید تا الکل تبخیر شود.
• ظروف چدنی با کناره های بلند و ضخیم برای چاخوخبیلی مناسب است.

برای تهیه چاخوخبیلی به یک دیگ یا تابه با دیواره های کلفت نیاز داریم. کره را در یک قابلمه بریزید و آن را آب کنید.

پیاز را خلالی کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود.

سپس پیازها را باید همراه با روغن به بشقاب منتقل کنید.

مرغ را به قطعات برش داده، بشویید و در یک قابلمه قرار دهید.

روی دیگ را با درب بپوشانید و مرغ را حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و سپس آب به دست آمده را با احتیاط آبکش کنید (بعدا به آن نیاز خواهیم داشت). حالا حرارت را زیاد کنید و مرغ را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس پیاز و کره را داخل قابلمه بریزید، آب نصف لیموترش و سیر خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.

در حالی که همه چیز سرخ شده است، گوجه فرنگی، فلفل و سیب زمینی را ریز خرد می کنیم. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، آب مرغ، نمک و ادویه را اضافه کنید. دیگ را با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و در آخر سبزی خرد شده را اضافه کنید. بعد از حدود 5 دقیقه می توانید شعله را خاموش کنید و چخوخبیلی را در بشقاب ها تقسیم کنید. اشتهای خوب همگی!

عناصر

• مرغ - 1 قطعه (کوچک)
• پیاز - 1-2 عدد
• گوجه فرنگی - 3 عدد
• فلفل دلمه ای - 1 عدد
• لیمو - 0.5 قطعه
• سیر - 3-4 حبه
• سیب زمینی - 2-3 قطعه
• کره - 100 گرم
• سبزیجات تازه - 50 گرم (جعفری، شوید)
• ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن (فلفل سیاه آسیاب شده، خملی سونلی)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

محتویات اصلی:
پرنده، مرغ

توجه داشته باشید:
مطمئناً شما به دلایلی به این صفحه وب برخورد کرده اید. آیا می‌خواهید طرز پخت «چاخوخبیلی از مرغ با سیب‌زمینی» را بدانید. یک دستور العمل ساده برای تهیه این غذا، اما اجزای کلاسیک این محصولات را همیشه می توان مطابق با سلیقه خود جایگزین کرد. این غذای مورد علاقه همه است و تهیه آن آرامش و گرمای خانه را به خانه های شما می آورد. شرح دقیق هر مرحله با یک عکس به شما کمک می کند تا نحوه پخت "چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی" را با استفاده از خنای خانگی درک کنید. اگر این دستور غذا را دوست داشتید، به آن امتیاز دهید و نظر خود را برای نویسنده بنویسید. توجه داشته باشید که باید محتوای کالری هر غذایی را که تهیه می کنید بشمارید، و سپس پخت و پز نه تنها راهی برای خوردن خوشمزه می شود، بلکه به مراقبت از سلامت و اندام شما نیز کمک می کند.

شرح:
از مرغ می توانید غذاهای خوشمزه زیادی تهیه کنید، اما هیچ کدام با چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی قابل مقایسه نیستند. هرگز چنین گوشت لطیفی را که با سبزیجات و سبزیجات خورش داده شده است، امتحان نکرده اید.

تعداد وعده های غذایی:
8

زمان پخت و پز:
1 ساعت 30 دقیقه

time_pt:
PT90M

به ما سر بزنید، ما از دیدن شما بسیار خوشحال خواهیم شد!

سلام دوستان عزیز! هوس خوردن غذاهای شرقی دارید؟ سپس می خواهم دستور العمل های فوق العاده ای برای چاخوخبیلی مرغ گرجی را به شما پیشنهاد کنم.

ما آنها را کلاسیک می نامیم. اما، می بینید، حتی در هر غذای ملی همیشه تفاوت هایی وجود دارد. از این گذشته ، در هر خانواده ، زنان خانه دار به روش خود آشپزی می کنند و مطمئن هستند که نسخه آنها صحیح ترین است.

و امروز 5 تا از صحیح ترین و سنتی ترین طرز تهیه این غذای گرجی را به شما نشان می دهم. خانواده من آن را بسیار دوست دارند، بنابراین زمانی به دنبال بهترین دستور العمل ها برای تهیه آن بودم و سپس طبق آنها پختم.

البته بهترین روش پخت آن در دیگ روی آتش است. اما ما هنوز انسان های مدرنی هستیم و پیشرفت ثابت نمی ماند، بنابراین از کمک های آشپزخانه مدرن استفاده خواهیم کرد.

من واقعاً دوست ندارم یک لاشه کامل مرغ را برش دهم، بنابراین معمولاً برای تهیه چاخوخبیلی پاها و فیله سینه می خرم. پاها را به ران و ران تقسیم می کنم و فیله را چند تکه می کنم. و یک نکته وجود دارد - فیله سریعتر پخته می شود، بنابراین باید کمی بعد به بقیه قطعات اضافه شود.

به خودی خود بسیار راضی کننده است و می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه و مستقل سرو کرد. با این حال، هیچ چیز مانع از سرو آن با غذای جانبی مورد علاقه خود - سیب زمینی، برنج یا ماکارونی نمی شود. این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید.

عناصر:

• مرغ - 1.5-2 کیلوگرم
• پیاز (متوسط) - 4 عدد.
• گوجه فرنگی - 4-6 عدد.
• گشنیز، جعفری - هر کدام یک دسته
• سیر - 3 حبه
• کره - 1 قاشق غذاخوری
• خملی سونلی - 1 قاشق چایخوری (یا اوتسخو سونلی)
• سس تکمالی - 3 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. پوست و دم اضافی را جدا کنید. از شر چربی های اضافی نیز خلاص شوید. اگر نمی خواهید یک لاشه کامل را اذیت کنید، پاها را برای پخت و پز بردارید و تکه تکه کنید.

2. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه یا پر برش دهید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بگذارید 30 ثانیه بماند. سپس آب آن را تخلیه کرده و پوست آن را جدا کنید. سپس آنها را به صورت مکعبی برش دهید. گشنیز و جعفری را ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و با چاقو نیز ریز خرد کنید.

3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. سپس تکه های مرغ را اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود.

4. وقتی سرخ شد تا قهوه ای طلایی شود، کره و پیاز را به تابه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.

5. اجازه دهید پیازها چند دقیقه بجوشد و سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید. کمی نمک بزنید و رازک سونلی را اضافه کنید. هم بزنید، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود. تقریبا 20 دقیقه.

6. در پایان سس تکمالی و سبزی را با سیر اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس چاخوخبیلی را با غذای مورد علاقه خود روی میز سرو کنید.

چاخوخبیلی مرغ: یک دستور غذای کلاسیک در آرام پز

با تشکر از کسانی که آهسته پز را اختراع کردند. گاهی اوقات او واقعاً کمک می کند. من دوستان زیادی دارم که به طور انحصاری در آنجا آشپزی می کنند. برای آنها نیز با استفاده از این وسیله برقی آشپزخانه یک نسخه کلاسیک از تهیه غذایمان را آماده کردم.

عناصر:

• پای مرغ - 4 عدد
• فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 5 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• سیر - 4 حبه
• سبزیجات مورد علاقه (جعفری، شوید، گشنیز یا ریحان) - هر کدام یک دسته
• مخلوط خشک شده "گیاهان قفقازی" - 1 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

عناصر:

1. پاها را به صورت طبل و ران برش دهید. اگر ران ها بسیار بزرگ هستند، می توان آنها را به نصف تقسیم کرد. اگر چربی اضافی وجود دارد، به سادگی آن را قطع کنید.

2. آنها را کمی نمک بزنید و با گیاهان قفقازی بپاشید. سپس هر قسمت را کاملا بمالید تا ادویه ها به طور یکنواخت پخش شوند. قطعات را در کاسه مولتی پز قرار دهید و به مدت 30 دقیقه روی حالت سرخ کردن قرار دهید.

نیازی به افزودن روغن نیست. مرغ شروع به تولید آب میوه خود می کند که تبخیر می شود و سپس شروع به سرخ شدن می کند.

3. وقتی یک طرف آن پخته شد، آن را برگردانید و طرف دیگر آن را بپزید. سپس ورقه های نازک سیر را به صورت حلقه حلقه شده به آن اضافه کنید. کمی آب اضافه کنید و با درب بسته به تفت دادن ادامه دهید.

4. سپس هویج ها را به صورت نواری برش دهید و به آرام پز اضافه کنید. سپس ساقه و دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. همچنین آن را به صورت نوار برش داده و در ظرفی قرار دهید.

5. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره های نازک برش دهید و به بقیه مواد اضافه کنید و در یک لیوان آب بریزید. می توانید ابتدا آنها را بجوشانید و پوست را جدا کنید، اما این اختیاری است. یا فقط می توانید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید، درب آن را ببندید و با درب بسته به مدت 20 دقیقه در حالت خورش قرار دهید.

6. بعد از تمام شدن خورش سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

اگر آبگوشت زیاد نمی‌خواهید، نه یک لیوان، بلکه نصف لیوان آب اضافه کنید.

7. نتیجه یک ظرف بسیار روشن و رنگارنگ است. عطری که از آن می آید را نمی توان با کلمات بیان کرد. و چاخوخبیلی ما طعم الهی دارد. سرو کنید و لذت ببرید.

طرز تهیه چاخوخبیلی مرغ با سیب زمینی در فر

بله، می توانید این غذا را بلافاصله با ظرف کناری بپزید. مثلا با سیب زمینی. و معلوم می شود که یک ناهار یا شام بسیار معطر و فوق العاده خوشمزه خواهد بود. آن را امتحان کنید و خانواده شما راضی خواهند شد.

عناصر:

• مرغ - 1 قطعه
• گوجه فرنگی - 6-7 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 2-3 حبه
• فلفل شیرین - 3 عدد.
• سیب زمینی - 10 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

آماده سازی:

1. مرغ را هم از بیرون و هم از داخل کاملاً بشویید. به قطعات برش دهید. نمک، فلفل آسیاب شده را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

2. یک ماهیتابه را گرم کنید و فقط کمی روغن داخل آن بریزید. تکه های برش خورده را به سمت پایین قرار دهید. گوشت را از همه طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

3. روی گوجه فرنگی ها را برش های ضربدری بزنید. به مدت 30 ثانیه روی آنها آب جوش بریزید. سپس به آرامی پوست را جدا کرده و آنها را به صورت مکعبی برش دهید.

4. ساقه و دانه ها را از فلفل ها جدا کنید، سپس به مکعب های کوچک متوسط ​​برش دهید. سیر را خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و همچنین به مکعب های کوچک خرد کنید.

5. گوشت سرخ شده را در یک قابلمه یا قابلمه با دیواره های ضخیم قرار دهید. تمام سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید. پیاز را از قبل در ماهیتابه سرخ کنید تا شفاف شود. نمک بزنید و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم حدود 30-40 دقیقه بجوشانید.

برای این دستور غذا نیازی به اضافه کردن آب نیست.

6. در این زمان سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه های درشت برش دهید. وقتی آماده شد به گوشت اضافه کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید. قالب درب دار را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

7. نتیجه یک غذای معطر به سادگی شگفت انگیز خواهد بود. مرغ بسیار آبدار و لطیف در سس و سیب زمینی ترد. قبل از سرو، با دقت هم بزنید و در بشقاب ها قرار دهید. در صورت تمایل گشنیز تازه یا پیاز سبز را اضافه کنید.

ویدئویی در مورد نحوه طبخ چاخوخبیلی با مرغ به سبک گرجی با شراب

در اینجا یک دستور العمل کلاسیک عالی دیگر با استفاده از شراب سفید خشک وجود دارد. رایحه ای فراموش نشدنی به این غذا می دهد و نت های اضافی را به طعم از قبل آشنا اضافه می کند.

عناصر:

• مرغ - 1 قطعه
• گوجه فرنگی - 5-6 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• سیر - 4 حبه
• آلو - 4-5 عدد.
• شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر
• گشنیز - یک دسته بزرگ
• Utskho-suneli (یا Hops-suneli) - 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه
• فلفل قرمز تند
• روغن سبزیجات
• کره - 30 گرم

نه تنها شراب طعمی فراموش نشدنی به این غذا می دهد، بلکه سایر مواد و ادویه جات انتخاب شده نیز به این غذا می دهد. اگر utskho-suneli را پیدا کردید، بسیار خوش شانس هستید، زیرا برای غذاهای شرقی مناسب است. آنها بهترین ادویه های قفقازی از جمله رازک سونلی را متعادل می کنند.

غذای گرجی چاخوخبیلی مرغ با گردو در تابه

طبق این دستور، گردوی آسیاب شده را به غذای کلاسیک آشنا اضافه می کنیم. طعم تند خاصی می دهند. حتی لازم نیست بقیه ادویه ها را اضافه کنید، اما این به صلاحدید خود شما بستگی دارد.

عناصر:

• مرغ - 1 قطعه
• گوجه فرنگی - 5-6 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• گردو - 1 فنجان
• سیر - 5-6 حبه
• هر گونه سبزی تازه (سیلانترو، شوید، جعفری، ریحان) - یک دسته بزرگ
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه
• برگ بو - 2-3 عدد.
• کره - 30 گرم
• Utskho-suneli (یا Hops-suneli) - اختیاری

آماده سازی:

1. لاشه مرغ را به قطعات برش دهید. دم و چربی اضافی غیر ضروری را کوتاه کنید. فیله را از سینه جدا کنید و بقیه را برای سوپ بگذارید. نوک بال ها را ببرید، به هر حال چیزی وجود ندارد و بقیه را به صورت مفصل برش دهید.

2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. کره، تکه های گوشت و پیاز را در تابه ای با کف ضخیم بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در صورت لزوم، کمی روغن نباتی اضافه کنید.

3. سپس به اندازه ای آب به تابه اضافه کنید تا روی تکه های مرغ را بپوشاند. بگذارید به جوش آید، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و 30-40 دقیقه بجوشانید.

4. گردو را می توان با چاقو ریز خرد کرد. اگرچه مخلوط کن من برای این کار عالی است. یا می توانید بلافاصله زمین بخرید. گوجه فرنگی ها را هم از مخلوط کن رد کنید. سپس آنها را به هم وصل کنید. نمک، فلفل آسیاب شده و سایر ادویه ها را به دلخواه و به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

5. حالا توده تمام شده را به تابه اضافه کنید، تا این زمان گوشت باید آماده باشد. برگ بو را در آنجا اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید. در پایان سبزی خرد شده و سیر را اضافه کنید. دوباره هم بزنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را خاموش کرده و با درب بپوشانید.

6. اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد سپس سرو کنید. بخش هایی را در بشقاب ها بریزید و از خود با یک غذای شگفت انگیز پذیرایی کنید که ممکن است قبلاً هرگز آن را امتحان نکرده باشید.

خوب، دوستان عزیز، اکنون می دانید که چگونه چاخوخبیلی عالی را به زبان گرجی بپزید. حتما دستور غذا را انتخاب کنید که مناسب شما باشد و خانواده خود را با این غذای فوق العاده خوشمزه، آبدار، معطر و رضایت بخش خشنود کنید.

تنها کاری که می توانم انجام دهم این است که برای شما آرزوی خوشبختی کنم! خدا حافظ.

مرحله 1: مرغ را آماده کنید.

مرغ را از همه طرف به طور کامل زیر آب گرم بشویید. سپس پرنده را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید و روی تخته برش قرار دهید. مرغ را با چاقو به قطعات برش دهید و بال ها و چوب طبل را از لاشه جدا کنید و سینه را نیز به چند قسمت خرد کنید. پرنده آماده شده را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و مدتی کنار بگذارید.

مرحله 2: پیازها را آماده کنید.

با استفاده از چاقو پیاز را پوست بگیرید و سپس زیر آب جاری بشویید. حالا قطعه را روی تخته برش قرار دهید و به قطعات خرد کنید. پیازهای ریز خرد شده را در یک بشقاب آزاد بریزید.

مرحله 3: گوجه فرنگی را آماده کنید.

گوجه فرنگی ها را به خوبی زیر آب گرم بشویید و روی تخته برش قرار دهید. با استفاده از چاقو ساقه ها را جدا کرده و سپس سبزیجات را مکعبی خرد کنید. مواد ریز خرد شده را در یک بشقاب تمیز بریزید.

مرحله 4: فلفل دلمه ای را آماده کنید.

فلفل دلمه ای را به خوبی زیر آب گرم آبکشی می کنیم و سپس روی تخته برش می گذاریم. با چاقو دم سبزی را ببرید و سپس دانه ها را جدا کنید. حالا قسمت را از طول به دو نیم کنید و هر قسمت را با چاقو به صورت مکعبی خرد کنید. فلفل خرد شده را در یک بشقاب آزاد بریزید.

مرحله 5: سیب زمینی ها را آماده کنید.

با استفاده از کاتر سبزی، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و سپس زیر آب گرم جاری بشویید تا خاک باقی مانده و سایر آلودگی ها پاک شود. سپس مواد را روی تخته برش قرار دهید و با چاقو به مکعب های کوچک برش دهید. غده های خرد شده را در یک کاسه متوسط ​​بریزید و کاملاً آنها را با آب خنک معمولی پر کنید تا سبزیجات با هوا تداخل نداشته باشند و تیره نشوند.

مرحله 6: سیر را آماده کنید.

سیر را روی تخته برش بگذارید و با چاقو کمی فشار دهید. حالا میخک ها را با دست های تمیز پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید.
دوباره مواد را روی یک سطح صاف قرار دهید و ریز خرد کنید. حبه های سیر خرد شده را در یک نعلبکی آزاد بریزید.

مرحله 7: لیمو را آماده کنید.

با استفاده از آبمیوه گیری، آب لیمو را بگیرید. این اوست که به ظرف ترشی تند می دهد!

مرحله هشتم: جعفری و شوید را آماده کنید.

جعفری و شوید را کاملاً زیر آب جاری بشویید، مایع اضافی را تکان دهید و سپس روی تخته برش دهید. با چاقو سبزی ها را ریز خرد کرده و در ظرف خالی بریزید. فعلا بذار کنار دراز بکشه

مرحله نهم: چاخوخبیلی را با سیب زمینی آماده کنید.

کره را در یک قابلمه با کف ضخیم بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. هر چند وقت یکبار با کفگیر چوبی هم بزنید، جزء را به حالت مایع برسانید.
سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. توجه:فراموش نکنید که گهگاه با وسایل موجود هم بزنید تا جزء در پایه ظرف نسوزد.
حالا دیگ را با دستکش های فر در دست بگیرید، محتویات آن را داخل یک کاسه کوچک ببرید و مدتی آن را به حال خود رها کنید. نکته مهم: توصیه می شود کره ذوب شده را نیز داخل ظرف بریزید. حالا کناره های دیگ را با دستمال کاغذی آشپزخانه پاک می کنیم و دوباره روی شعله روشن می گذاریم.
حرارت را کم کنید و بلافاصله تکه های مرغ را داخل ظرف قرار دهید. روی دیگ را با درب بپوشانید و پرنده را بجوشانید 5 دقیقه. حالا باید آب به دست آمده را آبکش کنیم. برای این کار می‌توانیم دوباره از دستکش‌های فر استفاده کنیم و در حالی که درب آن را کمی باز نگه داریم، مایع را در یک کاسه عمیق بریزیم.
بعد از همه چیز، ظرف را دوباره روی شعله قرار دهید، حرارت را زیاد کنید و تکه های مرغ را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
بعد پیازها را اضافه کنید و کره آب شده را داخل آن بریزید. بلافاصله آب لیموترش تازه و سیر ریز خرد شده را به دیگ اضافه کنید. مدام با کفگیر چوبی مواد را با حرارت زیاد تفت دهید 5 دقیقه.
حالا تمام سبزیجات خرد شده را در ظرفی بریزید و آب گوشت را بریزید و نمک و فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه خملی سونلی را نیز اضافه کنید تا مزه دار شود. پس از مخلوط کردن کامل همه چیز با تجهیزات موجود، مشعل را پیچ کنید، روی دیگ را با یک درب بپوشانید و اجازه دهید تا ظرف بجوشد. 10 دقیقه.

بعد از گذشت زمان در نظر گرفته شده، جعفری و شوید ریز خرد شده را در اینجا اضافه کنید و زمان پخت چاخوخبیلی را افزایش دهید. به مدت 5 دقیقه. در پایان شعله را خاموش کنید و دیگ را کنار بگذارید.

مرحله 10: چاخوخبیلی را با سیب زمینی سرو کنید.

با استفاده از ملاقه، غذای آماده گرجی را در یک بشقاب مخصوص قرار دهید و بلافاصله آن را به همراه نان تخت، نان سفید و شراب قرمز خشک سر میز شام سرو کنید. بسیار خوشمزه، سیر کننده و معطر! از خودت پذیرایی کن!
نوش جان!

علاوه بر ادویه‌های ذکر شده در دستور غذا، می‌توانید ادویه‌های دیگری را نیز مطابق ذائقه خود به غذا اضافه کنید.

برای تهیه چاخوخبیلی، سعی کنید از مرغ گوشتی استفاده کنید، زیرا گوشت آن بسیار لطیف تر از گوشت مرغ معمولی خانگی است، بنابراین غذا بسیار خوشمزه و آبدار می شود. تنها کاری که می توانید انجام دهید این است که پرنده را حدوداً در آب خنک خیس کنید 1-2 ساعتو تنها پس از آن به بخش برش دهید.

در صورت تمایل می توانید سیب زمینی بیشتری به ظرف اضافه کنید. این شوهر من است که به سادگی ثروتمند زندگی می کند و دوست دارد گوشت در غذایش غالب باشد.