مدت زمان پخت گل کلم: تازه و منجمد. روش ها و دستور العمل های مختلف: نحوه طبخ گل کلم برای غذاهای مختلف. گل كلم. چگونه گل کلم را درست بپزیم؟ ایده های خوراک گل کلم

گل کلم، بسیار غنی از ویتامین ها (به ویژه ویتامین C)، نمک های معدنی و پروتئین (از نظر ترکیب اسید آمینه نه چندان پایین تر از حیوانی)، ارزش غذایی قابل توجهی برای انسان دارد. گل کلم به دلیل تعادل مجموعه مواد فعال بیولوژیکی و ساختار سلولی ظریف آن، به راحتی جذب بدن می شود که بر خلاف سایر انواع کلم، امکان استفاده از آن را در تغذیه رژیم غذایی فراهم می کند. علاوه بر ارزش غذایی، طعم بالایی دارد و ظاهری جذاب به غذای آماده می دهد. برای استفاده حداکثری از گل کلم، باید نحوه انتخاب و تهیه صحیح آن را بیاموزید.

انتخاب و فرآوری اولیه گل کلم
انواع مختلفی از کلم برای فروش موجود است، اما آنهایی که دارای سر سفید هستند بیشترین قیمت را دارند. آنهایی که خاکستری و مایل به سبز هستند طعم خشن و تلخ دارند. گل آذین های تازه باید متراکم و الاستیک به لمس در پایه و بدون پوشش قهوه ای در بالا باشد.

برگ های سبز رنگ اطراف کلم معمولا خورده نمی شوند و دور ریخته می شوند. برای حذف آفات احتمالی، کلم را حدود سی دقیقه در آب نمک سرد غوطه ور می کنند. کاترپیلارهای در حال ظهور به بیرون پرتاب می شوند و سبزیجات شسته می شوند.

برای ظروف قطعه بندی شده، سر کلم به طور کامل آب پز می شود، آنها را به گل آذین جدا می کنند. گل کلم را می توان به صورت خام نیز مصرف کرد.

روش های پخت گل کلم

1. بخارپز، اجاق گاز همرفت، مولتی اجاق، اجاق مایکروویو - این لوازم خانگی مدرن به شما امکان می دهد گل کلم را با حداقل از دست دادن ارزش غذایی و طعم آن بپزید.
   
2. سرخ کردن یک روش محبوب و شناخته شده برای پخت کلم است. توصیه می شود ابتدا آن را بجوشانید یا روی آن آب جوش بریزید تا تلخی آن گرفته شود (در صورت وجود) و آبدار بودن محصول نهایی پس از سرخ شدن حفظ شود.
   
3. اسید شویی.
   
4. پخت در فر یا فر روسی. آخرین گزینه بهترین است.
   
5. جوشاندن رایج ترین روش برای تهیه گل کلم است.
   

می توانید هم گل کلم خام و هم گل کلم یخ زده را بجوشانید. در این مورد، برخی از مواد مفید به ناچار تبخیر می شوند (ویتامین C) یا وارد آب می شوند تا این تلفات هنگام پختن گل کلم، مانند هر سبزی دیگری، کاهش یابد.

• آنها را در اسرع وقت بپزید؛ برای انجام این کار، آنها را در آب جوش قرار می دهند.
  
• سبزیجات یخ زده را بدون آب کردن آنها بپزید.
  
• در مقدار کمی آب بپزید، فقط باید به آرامی سبزیجات را بپوشاند، مگر اینکه سوپ باشد).
  
• گل کلم را بدون پوشاندن درب تابه بپزید. ابتدا 2 تا 3 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشد سپس حرارت را کم کرده و آماده کنید.
  
• هنگام پختن همزمان چندین نوع سبزیجات در یک ظرف، آنها را یکی یکی در آنجا قرار دهید: بسته به مدت زمان پخت هر کدام، از بیشتر به کمترین. گل کلم را یکی از آخرین گل کلم ها قرار دهید.
  

گل کلم را در چه ظرفی باید بپزیم؟

1. ظروف باید با توجه به مقدار غذا انتخاب شوند. شما نباید دو یا سه گل آذین را در یک ظرف بزرگ بپزید.
   
2. گل کلم را در ظروف مسی، آلومینیومی یا قابلمه آهنی نپزید. بهتر است یک تابه شیشه ای نسوز یا میناکاری شده بدون چیپس بگیرید: وقتی سبزیجات (مخصوصاً سبزیجات برگدار) با فلز تماس پیدا می کنند ویتامین C کاملاً از بین می رود. قابل پخت در دیگ های سفالی.
   
3. هنگام آشپزی با استفاده از لوازم خانگی، باید ظروف را طبق دستورالعمل هر واحد خاص مصرف کنید.
   

چه زمانی به گل کلم نمک بزنیم؟
این بستگی به روش عملیات حرارتی دارد. هنگام پخت و پز، به عنوان مثال، در اجاق مایکروویو، توصیه می شود همه ظروف از قبل آماده شده را نمک بزنید. در آشپزی سنتی، گل کلم را بلافاصله در آب جوش نمکی قرار می دهند.

مدت زمان پخت گل کلم چقدر است؟
زمان پخت به اندازه سبزی بستگی دارد: هرچه قسمت های بزرگتر باشد، زمان بیشتری می برد. اما از آنجایی که گل کلم به سرعت پخته می شود، بهتر است به صورت دوره ای آمادگی آن را با سوراخ کردن با چاقو یا چنگال چک کنید یا آن را مزه کنید. کلم تمام شده باید کشش و ترد دلپذیر خود را حفظ کند. بهتر است آن را کم بپزید تا آن را بیش از حد بپزید.

در مایکروویو، کلم جدا شده به شکل گلچه تقریباً 10 تا 13 دقیقه طول می کشد تا با قدرت کامل بپزد.

1. قبل از پختن، باید سر کلم یا گل آذین های فردی را ابتدا در آب سرد اسیدی شده با سرکه یا اسید سیتریک نگه دارید و سپس آن را در آب جوش نمک قرار دهید.
   
2. می توانید آب لیمو یا اسید سیتریک را مستقیماً به آبی که کلم در آن می جوشانند اضافه کنید. علاوه بر این، اسید کلم را از پختن بیش از حد محافظت می کند و خاصیت ارتجاعی آن را حفظ می کند.
   
3. به جای لیمو، می توانید یک قاشق غذاخوری شیر را در آب جوش بریزید. اگر آب را به طور کامل با شیر جایگزین کنید و گل کلم را در آن بپزید، نه تنها رنگ خود را حفظ می کند، بلکه بسیار خوشمزه تر می شود.
   

گل کلم از قبل پخته شده را کجا نگهداری کنیم؟
اگر لازم است گل کلم تمام شده را برای پخت بیشتر نگهداری کنید، آن را مستقیماً در آبگوشت می گذاریم. برخلاف اکثر سبزیجات دیگر، طعم آن (و همچنین کنگر فرنگی و مارچوبه) با این کار مختل نمی شود. اگر آبگوشت طعم تلخ ناخوشایندی نداشته باشد، می توان آن را به سوپ و سس اضافه کرد، زیرا حاوی مواد مغذی زیادی است. در این مورد، افزودن اسید سیتریک یا شیر به آب پخت و پز ممکن است عملی نباشد: همه ظروف به آنها نیاز ندارند.

غذاهای آماده بهتر است بلافاصله مصرف شوند. با نگهداری و گرم شدن مجدد، خواص و ارزش غذایی خود را از دست می دهند.

چه چیزی را می توانید به سرعت از گل کلم بپزید؟

گل کلم در آرد سوخاری
کلم را بجوشانید و به قطعات کوچک تقسیم کنید و در ماهیتابه با روغن سرخ کنید. قبل از سرو، آرد سوخاری بپاشید، تکان دهید و در بشقاب بگذارید.

گل کلم سلطنتی
در مصر باستان کلم آب پز را به عنوان دسر شیرین در پایان غذا سرو می کردند و در فرانسه هنوز دستور سلطنتی مربوط به زمان لویی پانزدهم رایج است. کلم را در آبگوشت با کمی پودر جوز هندی بجوشانید. درست قبل از سرو، کلم را برداشته و با کره تازه بریزید.

گل کلم با تخم مرغ
گل آذین های پخته شده را در ماهیتابه ای با روغن ریخته و کمی تفت می دهیم و در یک تخم مرغ خام می ریزیم. هم بزنید تا تمام شود. ادویه ها و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.

گل کلم در مایکروویو
یک سر کوچک کلم را به جوانه های جداگانه تقسیم کنید و آنها را در یک کاسه ایمن برای مایکروویو قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل آب، نمک و فلفل را با درب بپوشانید و 8 تا 10 دقیقه با قدرت کامل بپزید. تا زمانی که کلم نرم شود. برای سس: یک لیوان شیر را بجوشانید، کمی کره آب شده و 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل ارد. مخلوط کنید و بگذارید 1 دقیقه بماند. داخل فر سس آماده شده را روی کلم بریزید و روی آن آرد سوخاری و پنیر رنده شده بپاشید و سه دقیقه دیگر بپزید.

روزی روزگاری - حدود 2.5 هزار سال پیش - گل کلم یک گیاه وحشی بود. با تلاش دهقانان مدیترانه ای که در آن زمان های دور زندگی می کردند، این گیاه خوش طعم و سالم کشت شد و در زمین های آنها شروع به رشد کرد. با این حال، گل کلم در ابتدا منحصراً در مصر، سوریه و ایران کشت می شد.

اعراب برای این محصول به دلیل خواص شفابخش و طعم عالی آن ارزش زیادی قائل بودند، حتی شفا دهنده بزرگ آن زمان، ابن سینا، مطمئن بود که در سرما این گل کلم است که به انسان قدرت می بخشد. همراه با فاتحان عرب، کلم به اسپانیا آمد، اما سوری ها آن را به قبرس آوردند. پس از این بود که این هدیه طبیعی کلم قبرسی نامیده شد.

در اروپا، فرانسوی ها، بریتانیایی ها، ایتالیایی ها و هلندی ها به تدریج شروع به رشد محصول کردند. فقط در قرن 18 این سبزی در روسیه ظاهر شد و در ابتدا منحصراً در میزهای اشراف بود. امروزه تمامی هموطنان می توانند این محصول را برای تهیه غذاهای مختلف خریداری کنند و توصیه های ارزنده سرآشپزهای مجرب به تهیه صحیح آن کمک می کند.

زمان پخت

قبل از پختن، گل کلم باید به گلچه تقسیم شود. شما باید گل آذین را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. برای سرخ کردن بعدی، گل کلم را به مدت 7 دقیقه از قبل بپزید. اگر کلم را در دیگ دوبل بپزید، باید آن را 30 دقیقه بپزید. اما در آهسته پز محصول تنها 15 دقیقه طول می کشد. گل کلم از قبل منجمد شده باید به مدت 15-20 دقیقه پخته شود، اما محصول نیازی به یخ زدایی ندارد.

طرز پخت گل کلم

در یک قابلمه

برای پخت و پز بهتر است از تابه لعابی استفاده کنید.

در مایکروویو

1. گل‌آذین‌های گل کلم را در یک تابه مخصوص قرار دهید و با درب بپوشانید.
2. دو قاشق غذاخوری آب به ظرف اضافه کنید و مایکروفر را روی قدرت کامل قرار دهید.
3. کافی است کلم را به مدت 3 دقیقه در مایکروفر با قدرت کامل بپزید سپس نمک را اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر بپزید تا محصول به اندازه کافی پخته شود.

در آرام پز و بخارپز

1. گل آذین های جداگانه را در سینی مخصوص قرار دهید.
2. با روشن کردن حالت مناسب روی دستگاه بخار کنید.
3. این محصول به مدت 15 دقیقه در آرام پز و 30 دقیقه در دیگ دوبل آماده می شود.
4. آماده بودن گل کلم را باید با چاقو بررسی کنید.

• هنگام خرید یک محصول، باید روی تاریخ انقضا آن تمرکز کنید. گل کلم باید ظاهر خوبی داشته باشد و بوی بدی نداشته باشد.
• قبل از پختن، سر کلم باید به گل آذین جدا شود و خوب شسته شود. این روش به خلاص شدن کلم از شر حشرات کوچک کمک می کند. شما باید کلم را حدود 15 دقیقه بشویید.
• شما باید فقط کلم تازه را انتخاب کنید - به رنگ سفید، با برگ های تازه و نه شل و ول.
• شما باید کلم را در یک کیسه شفاف، بدون آب و برف انتخاب کنید.

دستور تهیه گل کلم

گل کلم در سس خامه ای

1. کلم متوسط ​​را بشویید، پوست آن را بگیرید و به گل آذین تقسیم کنید و سپس در یک کاسه در دیگ دوبل قرار دهید.
2. 15-20 دقیقه بخارپز کنید.
3. در همین حین سس خامه ای در حال آماده شدن است. برای آن 250 گرم خامه غلیظ و فلفل و نمک تهیه کنید. سس را هم زده و سبزی های تازه و پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه می کنند و مخلوط می کنند.
4. کلم تمام شده از بخارپز خارج می شود، به قسمت هایی تقسیم می شود و سخاوتمندانه با سس ریخته می شود.

گوشت مرغ با گل کلم

برای تهیه باید مصرف کنید:

• 500 گرم کلم؛
• 500 گرم سینه مرغ.

این غذا به این صورت تهیه می شود:

1. سینه ها شسته شده و به قطعات 50-70 گرمی بریده می شوند.
2. مرغ را کف بخارپز گذاشته و نمک زده و فلفل می پاشیم.
3. کلم شسته شده و به گل آذین تقسیم می شود، در قسمت بالایی بخارپز قرار می گیرد. کمی هم نمک می زند.
4. بخاری با درب بسته می شود.
5. ظرف به مدت 25 دقیقه در یک دیگ دوبل آماده می شود.
6. پس از پخت و پز، اجزاء باید جدا شده و به قسمت هایی تقسیم شوند.
7. کره، خامه ترش یا سس خامه ای را به ظرف اضافه کنید و روی آن را با گیاهان بپاشید.
8. با این حال، برخی از آشپزها بعد از پختن غذا را نمک می زنند. فردی است.

خواص مفید و موارد منع مصرف

کلم آب پز علاوه بر اینکه طعم مطبوعی دارد و با بسیاری از غذاها سازگاری دارد، دارای یکسری خواص مفید برای بدن است.

• آنتی اکسیدان های موجود در گل کلم سیستم ایمنی را تحریک کرده و آنزیم هایی را تحریک می کنند که اثرات رادیکال های آزاد را خنثی می کنند.
• خوردن گل کلم پخته از عروق خونی و قلب محافظت می کند، اثر ضد التهابی دارد، سیستم انعقاد خون را متعادل می کند و فرآیندهای گردش خون را بهبود می بخشد.
• فیبر، که گل کلم سرشار از آن است، از حرکت طبیعی روده حمایت می کند و آنتی اکسیدان ها از غشای مخاطی در برابر محصولات پراکسیداسیون محافظت می کنند.
• گنجاندن گل کلم در رژیم غذایی به طور قابل توجهی تظاهرات پاپیلوماتوز را کاهش می دهد، سلول ها را از اثر رادیکال های آزاد و اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
• اسید اسکوربیک که مقدار قابل توجهی از آن در گل کلم در فرآیند سنتز کلاژن نقش دارد، فرآیندهای التهابی در مفاصل را کاهش می دهد و ویتامین K از پوکی استخوان جلوگیری می کند.
• خوردن گل کلم آب پز شبکیه را از استرس اکسیداتیو محافظت می کند و به حفظ بینایی کمک می کند و از ایجاد آب مروارید جلوگیری می کند.
• متخصصان تغذیه این سبزی را برای پیشگیری از پارکینسون و بیماری آلزایمر، برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند را برای مادران باردار در دوران بارداری توصیه می کنند.
• خوردن گل کلم تاثیر خوبی بر سیستم عصبی دارد (غشای سلولی ترمیم می شود).
• پتاسیم موجود در گل کلم سطح گلوکز را که برای افراد دیابتی و زنان باردار در معرض خطر ابتلا به دیابت بارداری ضروری است، تنظیم می کند.

• با توجه به مقدار زیاد کربوهیدرات های پیچیده در کلم، در برخی موارد مصرف آن می تواند باعث افزایش تشکیل گاز شود. این شرایط باید در هنگام تغذیه نوزاد کنترل شود.
• گل کلم حاوی پورین های زیادی است که در طی هضم به اسید اوریک تجزیه می شود. افرادی که استفاده از اسید اوریک را نقض می کنند باید به خاطر داشته باشند که خوردن گل کلم به مقدار زیاد می تواند باعث تشدید نقرس و تشکیل سنگ کلیه شود.
• گل کلم می تواند باعث ایجاد آلرژی به شکل کهیر و حتی شوک آنافیلاکتیک شود. اگر فردی حساسیت غذایی دارد، باید این سبزی را با احتیاط و در دوزهای کم در اولین مزه مصرف کرد.

همچنین بخوانید:

انتخاب گل کلم و تداخل این سبزی با داروها

هنگام خرید گل کلم، باید گل آذین های قوی با برگ های سبز و تازه را انتخاب کنید. گل آذین های زرد، تیره و خراب نه تنها نشان دهنده این است که سبزی برای مدت طولانی روی پیشخوان خوابیده است، بلکه در تهیه چنین محصولی دیگر فایده ای نخواهد داشت.

گل کلم حاوی مقدار زیادی ویتامین K است، بنابراین مصرف آن ممکن است اثربخشی درمان ضد انعقادی را کاهش دهد. درمانی که شامل رقیق‌کننده‌های خون است، مصرف گل کلم پخته را در این زمان حذف می‌کند. قبل از شروع درمان در مورد رژیم غذایی حاوی این سبزی با پزشک خود مشورت کنید.

کاربردهای آشپزی گل کلم آب پز

برای پخت و پز بهتر است یک کلم متوسط ​​بخرید. در این حالت برگها باید سبز، بدون لنگی، بدون لکه یا آسیب باشند. گل آذین کلم مرغوب سفید، بدون لکه های سیاه و برش است.

برای حفظ تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در گل کلم، آن را نباید بیش از 5 دقیقه در یک قابلمه، در یک دیگ دوبل - 30 دقیقه، در یک اجاق گاز آهسته - 15، در مایکروویو - 3-5 پخته کرد. بهتر است این سبزی را با بخارپز یا در مایکروویو بپزید. بسته به سلیقه خود می توانید آن را با سبزیجات دیگر یا با سس میل کنید.

طرز تهیه و طرز تهیه گل کلم آب پز

پختن گل کلم آب پز در مایکروویو.سر کلم را به گل آذین تقسیم کنید و زیر آب جاری بشویید. سبزی را در ظرفی بریزید، 3 قاشق غذاخوری آب، کمی نمک به آن اضافه کنید، درب آن را ببندید و با قدرت کامل در مایکروویو قرار دهید. 4 دقیقه بپزید، سپس هم بزنید و 3 دقیقه دیگر بپزید. هنگام سرو با قلم مو با کره بمالید.

پخت و پز در آرام پز.داخل کاسه مولتی کوکر آب بریزید. یک ظرف بخارپز را روی آن قرار دهید. گل آذین کلم را محکم قرار دهید، درب آن را ببندید و حالت "بخار" را تنظیم کنید. زمان پخت و پز - 15 دقیقه. به عنوان ظرف کناری سرو کنید، با قلم مو کره بمالید و شوید خرد شده را بپاشید.

پخت و پز در فر.گل آذین کلم آماده شده را (از قبل به مدت 10 دقیقه در آب جوشانده) در ظرفی با کناره های بلند که با کره چرب کرده اید قرار دهید. 3 عدد تخم مرغ را با 3 قاشق غذاخوری شیر بزنید. مخلوط شیر و تخم مرغ را روی کلم بریزید و پنیر سفت رنده شده (150 گرم) را روی آن بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. به صورت پاشیده شده با شوید سرو کنید.

برای کسانی که مراقب اندام خود هستند و از یک رژیم غذایی سالم پیروی می کنند، یک غذای محبوب است گل کلم سوپ.

عناصر:

• سر گل کلم.
• 2-3 حبه سیر.
• شوید یا جعفری به مزه.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. سر کلم را بشویید و خشک کنید.
2. گلچه ها را جدا کرده و سیر را از وسط نصف کنید.
3. کلم را با سیر در دیگ دوبل بجوشانید تا نرم شود.
4. سبزیجات و سبزی های پخته شده را در مخلوط کن خرد کنید و هنگام سرو پوره نمک به آن اضافه کنید.

اگر هیچ گونه منع مصرفی برای خوردن گل کلم آب پز وجود ندارد، حتماً سبزیجات سالم را در رژیم غذایی خود بگنجانید و آن را غنی و متنوع کنید.

گل کلم یک محصول بسیار سالم است که اگر درست تهیه شود بسیار خوش طعم نیز می شود. بسیاری از مردم آن را دوست ندارند، اما به احتمال زیاد دلیل آن این است که همه نمی توانند آن را به گونه ای تهیه کنند که همزمان هم خواص و هم طعم آن حفظ شود.

از این محصول می توانید تعداد زیادی غذا، چه فردی و چه آنهایی که گل کلم یک ماده اضافی است، تهیه کنید. برخی از آنها برای وعده های غذایی معمولی مناسب هستند، برخی دیگر حتی برای میزهای تعطیلات مناسب هستند.

مزیت آن ارزان بودن این سبزی است که امکان استفاده از آن را تقریباً در هر شرایطی فراهم می کند.

ساده ترین و محبوب ترین روش پخت، جوشاندن است. اگر دستورالعمل ها را دنبال کنید، ظرف شما را شگفت زده و خوشحال می کند. حتی کودکان حساسی که معمولاً نسبت به سبزیجات آب پز بی تفاوت هستند، آن را دوست خواهند داشت.

چه چیزی نیاز دارید؟

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• گلدان
• گل کلم تازه یا منجمد
• شیر یا اسید سیتریک در صورتی که نمی خواهید اجازه دهید گل آذین تیره شود

چگونه کلم را انتخاب کنیم؟

گل کلم تازه باید سفید و سفت باشد. وجود لکه روی برگ ها غیرقابل قبول است و رنگ زرد نشان می دهد که مدت زیادی است که روی پیشخوان خوابیده و طعم خود را از دست داده است. برگ های پژمرده و گل آذین نیز نشان دهنده همین موضوع است.

اگر می خواهید یک محصول منجمد بخرید، به بسته بندی آن توجه کنید: اگر شفاف باشد، تمام کاستی ها را می توان در فروشگاه متوجه شد. در غیر این صورت، فقط می توانید به تاریخ انقضا و اعتماد خود به سازنده اعتماد کنید. درجه بلوغ مورد نیاز با اندازه و رنگ گل آذین مشخص می شود: آنها باید اندازه متوسط ​​و روشن باشند، تیره شدن نشان دهنده زوال است.

سعی کنید از بسته های یخ زده که معمولاً در پشت یخچال قرار می گیرند خودداری کنید - یخ زیادی روی آنها جمع می شود - وزن را افزایش می دهد و بر این اساس هزینه خرید را افزایش می دهد و هنگامی که ذوب می شود محصول را خراب می کند.

هنگامی که گل کلم منجمد می شود، برخی از ویژگی های مفید خود را از دست می دهد، اما ارزان تر خواهد بود. همچنین در زمان پخت نسبت به تازه نیاز به تلاش کمتری دارد، زیرا سازنده قبلاً کار جدا کردن قسمت خوراکی را از برگ ها و کله غیر ضروری کلم انجام داده است.

لطفا توجه داشته باشید که گل کلم تاریخ انقضا دارد، بنابراین به تاریخ تولید آن دقت کنید. اگر روی بسته مشخص نشده است، بهتر است آن را ریسک نکنید و از جای دیگری خریداری کنید.

کلم نه تنها در صورت پوسیدگی فاسد می شود، بلکه می تواند "بیمار" نیز باشد: این با لکه های مشخصه مشخص می شود.

نحوه پختن؟

معمولاً عدم علاقه به این محصول با شکست در تهیه آن توضیح داده می شود. طعم غذا و خواص طعم آن به مدت زمان پخت گل کلم پس از جوشاندن بستگی دارد. اگر کمی آن را بپزید، سفت می شود. اگر دستورالعمل ها را دنبال کنید، نتیجه حتی کسانی را که نسبت به سبزیجات بی تفاوت هستند خوشحال می کند.

گل کلم تازه و گل کلم منجمد کمی متفاوت پخته می شوند. بیایید هر دو گزینه را در نظر بگیریم.

در حالت اول ابتدا باید آب نمک را روی آتش بگذارید و در حین جوشیدن سبزی را آبکشی کرده و به گل آذین تقسیم کنید سپس در قابلمه بریزید.

چه مدت باید گل کلم تازه را بعد از جوشاندن بپزید؟ بستگی به این دارد که بعداً سرخ کنید. اگر نه، پس 15 دقیقه، اگر بله، پس از آن نیمی از آن.

پوشاندن با درب توصیه نمی شود، در غیر این صورت زردی ظاهر می شود. پس از آماده شدن، بلافاصله کلم را در بشقاب قرار دهید، در غیر این صورت تبدیل به یک ژله بی اشتها می شود.

بنابراین، فرآیند را می توان به مراحل زیر تقسیم کرد:

• یک قابلمه با آب نمک روی آتش قرار می گیرد.
• سر کلم فرآوری می شود، لازم از اضافی جدا می شود.
• گل آذین انتخاب شده و شسته شده در آب جوش قرار می گیرد.
• آب را با کلم به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا پخته شود یا 7 دقیقه قبل از سرخ کردن.

محصول نهایی برای جلوگیری از پختن بیش از حد روی یک بشقاب قرار می گیرد.

کلم یخ زده را نیازی به آب کردن نیست، فقط آن را در آب نمک در حال جوش قرار دهید و سپس آن را مانند کلم تازه بپزید.

مراحل تقریباً یکسان است:

• آب نمک را به جوش می آورند.
• گل کلم یخ زدایی نشده از بسته خارج می شود و در آب قرار می گیرد.
• پس از جوشاندن، 15 دقیقه بپزید - یخ زدایی بلافاصله در آب جوش اتفاق می افتد.
• محصول نهایی نیز نباید در یک تابه داغ گذاشته شود، در غیر این صورت تبدیل به یک توده غیرقابل خوردن ژله مانند می شود.

ترفندها

بیایید به چند راز کوچک در پختن گل کلم نگاه کنیم:

• شما نباید آب زیادی بریزید، بهتر است یک آبگوشت خوشمزه و مغذی تهیه کنید تا مایع اضافی که باید تخلیه شود.
• اگر ابتدا جوانه ها را به صورت ضربدری برش دهید، سریعتر می پزند.
• برای غذای کودک بهتر است تابه را دورتر از حرارت بگذارید تا نرم شود.
• برای جلوگیری از زرد شدن و از دست دادن طعم، کلم را با درب نپوشانید.
• گل کلم تازه یا گل کلم به درستی پخته شده را می توان جایگزین سایر منابع ویتامین C کرد - خوشمزه و ارزان است.
• پزشکان گل کلم را برای بسیاری از بیماری ها توصیه می کنند: دستگاه گوارش، مشکلات دستگاه تنفسی، غدد درون ریز، دستگاه تناسلی و سایر بیماری ها. ضرری ندارد و تأثیر مفیدی بر بدن دارد، زیرا حاوی بسیاری از عناصر مفید مفید است و کم است.

بنابراین، چه مدت باید گل کلم تازه را بعد از جوشاندن بپزید؟ همانطور که قبلاً نوشتیم، اگر قرار است آن را به این شکل مصرف کنید، 7 دقیقه کافی است.

اگر نه روی اجاق، بلکه از دیگ دوبل یا چند پز استفاده می کنید، زمان پخت گل کلم به ترتیب 15 دقیقه و 30 دقیقه طول می کشد. طعم نتیجه همان خواهد بود که اگر گل کلم را در قابلمه بپزید.

لازم نیست خود را فقط به جوشاندن محدود کنید. سرخ کردن بعدی ساده ترین آنها است، اما دور از آن است.

همانطور که می بینید، پختن گل کلم آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد کار سختی نیست. این نیازی به مهارت های آشپزی خاص یا دانش از ظرافت های خاص ندارد. حتی کسانی که دوست ندارند آشپزی کنند و به ندرت آن را انجام می دهند، بدون داشتن تجربه کافی برای غذاهای لذیذ، می توانند با این کار کنار بیایند.

اگر گل کلم آب پز را دوست دارید، در آینده می توانید آزمایش کنید و دستور العمل های پیچیده تری پیدا کنید، سبزیجات یا گوشت های دیگر را اضافه کنید. این کمک می کند تا رژیم غذایی خود را متنوع کنید، غذای خوشمزه و سالم بخورید، تمام ریز عناصر لازم را از غذا دریافت کنید، بدون مصرف مجتمع های ویتامین اضافی - به ویژه در زمستان مهم است.

گل آذین محصولی که محبوبیت پیدا می کند نه تنها به دلیل طعم و مزه ظریف آنها متمایز می شود، بلکه بهتر از بسیاری از سبزیجات دیگر توسط بدن جذب می شود. اگر می دانید چقدر باید گل کلم بپزید و چگونه آن را به درستی انجام دهید، می توانید روی به دست آوردن ظرفی حساب کنید که از بسیاری جهات منحصر به فرد است. مدت زمان پردازش جزء حداقل است - از 10-12 تا 20-25 دقیقه، بسته به دستگاه انتخاب شده. این زمان برای آماده شدن مواد کافی است، اما برای حفظ حداکثری اجزای مفید موجود در آن.

چگونه گل کلم را برای پخت و پز آماده کنیم؟

هنگام کار با گل کلم، باید قوانین خاصی را رعایت کنید. توجه ویژه ای به مرحله آماده سازی می شود. اگر همه کارها را به درستی انجام دهید، شانس بیشتری برای رسیدن به نتیجه دلخواه خواهید داشت.

• این سبزی ماندگاری کوتاهی دارد، بنابراین باید در اولین ساعات پس از خرید از آن استفاده کرد. اگر این امکان پذیر نیست، کلم تازه باید منجمد شود.
• شما نباید کلم هایی را با لکه های تیره روی گل آذین خریداری کنید. آنها نشان دهنده نگهداری طولانی مدت یا نامناسب هستند. حتی اگر چنین مناطقی بریده شوند، محصول طعم کمی تلخ را حفظ می کند.
• برگ ها را از سر کلم جدا می کنیم و ساقه متراکم آن را جدا می کنیم. همه مناطق مشکل را با چاقو برش می دهیم. گل آذین های پژمرده باید با رنده پردازش شوند تا همه چیز غیر ضروری و بی مزه حذف شود.

نکته: یک دستور غذای بسیار محبوب دستوری است که در آن گل کلم با تخم مرغ سرخ یا خورش می شود. اما نیازی به سوء استفاده از آن نیست، حتی در چنین سبزی سالمی، مواد مهم در چند دقیقه از بین می روند. اگر ترکیب این اجزا را خیلی دوست دارید، بهتر است آنها را جداگانه بجوشانید و ریز خرد کنید و در بشقاب مخلوط کنید.

• در یک لیتر آب سرد، دو قاشق غذاخوری را رقیق کنید. قطعه کار را در محلول به دست آمده فرو کنید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. این دستکاری به خلاص شدن از شر لاروها، راب ها و کاترپیلارها کمک می کند که اغلب بین گل آذین پنهان می شوند.

پس از پردازش، کلم را به طور کامل زیر آب سرد بشویید. در صورت لزوم، سبزی را به گل آذین جدا می کنیم و از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده می کنیم.

گل کلم را در قابلمه، بخار پز یا آرام پز بپزید

برای جوشاندن گل کلم می توانید از هر وسیله آشپزخانه ای استفاده کنید. بیشتر اوقات ، خانم های خانه دار از روش ها و روش های زیر برای تهیه سریع و خوشمزه این جزء استفاده می کنند:

• در یک قابلمه. داخل ظرف آب بریزید و کمی نمک اضافه کنید و صبر کنید تا مایع بجوشد. کلم را می گذاریم و به گل آذین جدا می کنیم. بعد از اینکه مخلوط به جوش آمد، حرارت را کم کنید. پخت و پز 10-12 دقیقه طول می کشد. درجه آمادگی با نمونه برداری مشخص می شود. اگر قصد دارید قطعه کار را در آینده سرخ کنید، 7 دقیقه پخت کافی است.

• برای یک زوج محصولی که به درستی پردازش و جدا شده را به شکل گل آذین در یک کاسه دیگ دوتایی یا یک آبکش که روی یک ظرف آب جوش محکم شده است قرار می دهیم. باید 20-25 دقیقه بپزید تا به بافت دلخواه برسد.

• در آرام پز. در اینجا سبزیجات را می توان به دو روش پخت - در تابه یا بخارپز. در مورد اول، مدت درمان 7-12 دقیقه، در مورد دوم - 15-20 دقیقه خواهد بود.

توصیه نمی شود محصول نهایی را برای مدت طولانی در آبگوشت داغ نگه دارید. این ممکن است باعث زرد شدن گل آذین شود که چندان اشتها آور به نظر نمی رسد. اما اگر مایع از قبل سرد باشد، محصول برای چندین ساعت در آن قرار می گیرد و ویژگی های اصلی خود را حفظ می کند.

گزینه هایی برای جوشاندن گل کلم در مایکروویو

قبل از پختن گل کلم در مایکروویو، حتما آن را به گل آذین جدا کنید. این تکنیک برای پردازش کل کلم مناسب نیست. روش های زیر برای جوشاندن سبزیجات استفاده می شود:

• گل آذین ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید، یک سوم آن را با آب پر کنید و کمی نمک اضافه کنید. در ظرف را با درب ببندید و با حداکثر قدرت به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. برای خوش طعم شدن آن، قطعه کار باید مدتی زیر درب آن بماند.
• اگر لازم است سر کلم تا حد امکان دست نخورده بماند، آن را به چهار قسمت تقسیم کرده و در تابه قرار دهید. سبزی را با آب پر کنید و به مدت 15-18 دقیقه با حداکثر قدرت بجوشانید. درجه آمادگی را با چنگال مشخص کنید.
• گل کلم را می توان نه تنها در آب، بلکه در شیر نیز پخت. نکته اصلی این است که این کار را برای مدت طولانی انجام ندهید، در غیر این صورت قطعه کار به ماس تبدیل می شود. برای 0.5 کیلوگرم گل آذین، 3 قاشق غذاخوری شیر و کمی نمک مصرف کنید. در ظرف در بسته به مدت 3 دقیقه با حداکثر قدرت و 10 دقیقه دیگر با قدرت متوسط ​​بپزید.

اگر لازم است کلم را برای مدتی قبل از سرو نگه دارید، مایع اضافی را از ظرف خارج کرده و دوباره آن را در مایکروویو قرار دهید. اما حتی در این مورد نیز نباید بیش از 30-40 دقیقه صبر کنید.

برای اینکه همیشه یک محصول خوشمزه و سالم به دست آورید، کافی نیست که به درستی عمل کنید، همچنین باید چند راز را بدانید:

• کلم منجمد نیازی به آب کردن ندارد. فقط بعد از جوش آمدن آن را در آب نمک قرار دهید و 12-15 دقیقه بپزید. سپس آن را در آبکش می گذاریم و به منظور استفاده از آن استفاده می کنیم.
• ساقه های گل آذین نباید دور ریخته شوند. آنها همچنین می توانند آب پز، خرد شده و به عنوان یک جزء اضافی در سس ها و سوپ ها استفاده شوند.
• گل آذین متراکم بهتر است در سالاد و به عنوان یک غذای جانبی استفاده شود. عناصر شل سوپ عالی می سازند.

هنگام پردازش گل کلم، آن را از نور مستقیم خورشید دور نگه دارید. در غیر این صورت درست جلوی چشم شما نرم و تیره می شود.