دستور پخت قارچ سرخ شده. نحوه سرخ کردن قارچ ها: با یا بدون پیاز - آماده سازی، پردازش و پخت مناسب

قارچ یکی از محبوب ترین قارچ ها در روسیه است. آنها را می توان به راحتی در فروشگاه ها حتی در زمستان پیدا کرد و اصلاً گران نیستند. این قارچ ها را می توان سرخ کرد، آب پز کرد، خام خورد، در فر پخت و یا به پیتزا اضافه کرد. سوپ ها و خمیرهای خوشمزه از شامپینیون تهیه می شود. آنها را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه و یا با ظرف جانبی سرو کرد.

این قارچ ها بسیار سالم هستند: آنها سرشار از آهن، پتاسیم، ویتامین های گروه B و ویتامین های PP، E و D هستند. از نظر محتوای فسفر، می توانند با غذاهای دریایی رقابت کنند. قارچ ها محصولی بسیار سیر کننده هستند و محتوای کالری آن کمتر از 30 کیلو کالری است. آنها قند ندارند و مقدار سدیم آن کم است که این قارچ ها را به یک غذای رژیمی تبدیل می کند. این قارچ ها منبع طبیعی فیبر هستند که هضم را بهبود می بخشد. اسید فولیک موجود در آنها برای مادران باردار مفید است.

شاید محبوب ترین غذا، قارچ های سرخ شده باشد. چگونه به درستی قارچ ها را سرخ کنیم تا نرم و آبدار شوند؟

ابتدا باید تصمیم بگیرید که از چه قارچ هایی استفاده کنید: تازه یا منجمد. قارچ های یخ زده به خودی خود نرم هستند. بنابراین، شما باید آنها را فقط کمی بپزید - بیش از 3-4 دقیقه. به خصوص اگر آنها را قبل از سرخ کردن یخ زدایی کنید. قارچ های یخ زده حداقل ده دقیقه در ماهیتابه نگهداری می شوند و در این مدت پخته می شوند و حتی با پوسته طلایی پوشانده می شوند. ابتدا آنها باید ذوب شوند و آب را آزاد کنند، سپس باید صبر کنید تا تمام آب بجوشد و تنها پس از آن می توانید روغن را اضافه کنید.

قارچ های تازه متراکم تر هستند و پختن آن کمی بیشتر طول می کشد. قبل از سرخ کردن، باید کاملاً بشویید، خاک را از بین ببرید و تمام فیلم ها را بردارید. اگر زباله ها محکم چسبیده اند، می توانید به آرامی آن را با یک برس مالش دهید. بعد از شستن، قبل از سرخ کردن قارچ ها، باید آنها را خشک یا با دستمال پاک کنید. اگر این کار انجام نشود، رطوبت را جذب کرده و آبکی می شوند.

قارچ های پوست کنده بریده می شوند. شکل قطعات می تواند کاملاً هر باشد، فقط به ترجیحات آشپز بستگی دارد. قبل از سرخ کردن، قارچ ها را می توان به صورت نوار، مکعب، به چهار قسمت تقسیم کرد یا از طول برش داد. قارچ های آماده را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید. روغن می تواند هر باشد: گیاهی، کره و حتی زیتون. مهم است که به یاد داشته باشید که قارچ ها به راحتی چربی را جذب می کنند، بنابراین روغن زیادی اضافه نکنید. سپس قارچ ها را در ماهیتابه سرخ می کنیم و هر از گاهی به مدت 4-5 دقیقه هم می زنیم. در طی عملیات حرارتی، قارچ ها رطوبت زیادی را از دست می دهند و بنابراین اندازه آنها بسیار کاهش می یابد. به همین دلیل، نباید تعداد زیادی از آنها را در ماهیتابه بریزید: آنها آب زیادی آزاد می کنند و قارچ ها به جای سرخ شدن خورش می شوند. برای جلوگیری از این امر، آنها را در قسمت های کوچک روی حرارت زیاد سرخ می کنند.

اگر قبل از سرخ کردن قارچ پیاز و سبزیجات را اضافه کنید، قارچ ها بسیار خوشمزه تر می شوند. برای این کار پیاز را به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید، هویج را رنده کنید و چند دقیقه قبل از آماده شدن به قارچ ها اضافه کنید. وقتی پیاز تیره شد می توان تابه را از روی حرارت برداشت. قارچ هایی که به این شکل تهیه می شوند را می توان به عنوان غذای جداگانه یا همراه با غذای کناری سیب زمینی یا برنج سرو کرد. کسانی که دوست دارند آزمایش کنند می توانند ادویه ها، گیاهان، گیاهان خشک و تازه را به قارچ ها اضافه کنند: ریحان، کرفس، جعفری. قارچ های آماده را می توان با پنیر رنده شده پاشید. وقتی ظرف کمی خنک شد، یک پوسته بسیار اشتها آور روی آن تشکیل می شود.

شامپینیون یک محصول مغذی و رژیمی عالی است. اگر بلد هستید این قارچ ها را به درستی سرخ کنید، می توانید در هر زمانی از سال یک غذای خوش طعم و رضایت بخش تهیه کنید. سرخ کردن آنها فقط چند دقیقه طول می کشد که به طور قابل توجهی در زمان صرفه جویی می کند و زندگی را برای خانم های خانه دار آسان می کند.

مطمئنا هر کدام از ما حداقل یک بار در زندگی خود قارچ خورده ایم. برای بیشتر، آنها تبدیل به یک غذای مورد علاقه شده اند، زیرا آنها فوق العاده خوشمزه و لطیف هستند. اما نکته در اینجا به هیچ وجه در این نیست که قارچ ها را سرخ کنیم، بلکه در مورد کدام قارچ ها برای این کار استفاده کنیم، زیرا هر قارچی به یک اندازه در ماهیتابه پخته نمی شود. امروز به شما می گوییم که چگونه قارچ ها را سرخ کنید، زیرا آن ها برای سرخ کردن مناسب هستند.

اطلاعات در مورد موضوع

شامپینیون ها قارچ های گرد کوچکی هستند. آنها تقریباً در تمام طول سال به شکل تازه در دسترس ما هستند زیرا در مقیاس صنعتی رشد می کنند. بنابراین، اگر تصمیم به سرخ کردن قارچ دارید، توصیه می کنیم نوع شرح داده شده در بالا را انتخاب کنید و در مورد نحوه صحیح سرخ کردن قارچ ها بیشتر به شما خواهیم گفت. استفاده از قارچ ترشی برای سرخ کردن توصیه نمی شود، زیرا طعم ترش و شور دارد. در اثر عملیات حرارتی، شکل خود را از دست داده و به ماس تبدیل می‌شوند. اگرچه باید توجه داشت که هنوز هم برخی از خانم های خانه دار با گذاشتن قارچ ترشی روی پیتزا سعی می کنند از آن استفاده کنند. این احتمالا تنها موردی است که می توانید از قارچ ترشی و تازه استفاده کنید.

خوشمزه میپزیم

حالا بیایید در مورد آن صحبت کنیم، درست است. بیشتر اوقات، این قارچ ها به دلیل اندازه مینیاتوری آنها به طور کامل پخته می شوند. آنها را نصف کرده و با افزودن روغن نباتی یا زیتون سرخ می کنند. اگر در هر ظرفی برای تزئین از شامپینیون استفاده می شود، معمولاً فقط کلاه ها سرخ می شوند. راه های زیادی برای سرخ کردن درست قارچ ها وجود دارد. برخی از مردم این دستور را با افزودن خامه ترش ترجیح می دهند، در حالی که سایر زنان خانه دار آنها را در آب خود می پزند. هر کدام از آنها انجام خواهند داد، مهمترین چیز این است که خودتان آن را دوست داشته باشید. قارچ ها را می توانید در ماهیتابه، دیگ یا فر سرخ کنید یا دم کنید. نتیجه تقریباً یکسان است - قارچ های خوشمزه و معطر. به طور جداگانه، لازم است در مورد ادویه جات ترشی جات گفته شود. آنها را باید فقط در مقادیر کم و فقط قارچ های مخصوص اضافه کنید، در غیر این صورت ظرف ما (سرگرمی) بوی فوق العاده خود را از دست می دهد.

یک راه دیگر

در زیر دستور العملی برای سرخ کردن قارچ ها آورده شده است. برای این کار باید حدود 300 گرم از کلاهک این قارچ های خوشمزه، دو عدد پیاز کوچک، روغن نباتی، خامه ترش و ادویه جات را میل کنیم.

آماده سازی

سرخ کردن قارچ های پوست کنده در یک دیگ ساده تر است، زیرا مخلوط کردن آنها در آنجا راحت تر است. یک دیگ را گرم کنید ، روغن نباتی را درون آن بریزید ، قارچ ها و پیازها را به صورت حلقه ای برش دهید. شما نمی توانید فورا ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، در غیر این صورت در پایان پخت، ظرف دوباره بی مزه می شود. فقط می توانید کمی نمک و فلفل اضافه کنید. اگر نمی‌دانید که چه مدت قارچ‌ها را سرخ کنید، باید روی ظاهر آن‌ها تمرکز کنید. به طور کلی حدود 20 دقیقه سرخ می شوند تا کاملا بپزند. 5 دقیقه قبل از پایان می توانید ادویه و مقدار کمی خامه ترش اضافه کنید. قارچ ها را با احتیاط مخلوط کنید تا به یکپارچگی کلاهک ها آسیب نرساند، پس از آن می توانید آنها را به عنوان ظرف کناری در بشقاب قرار دهید.

بنا به دلایلی، بسیاری از زنان خانه دار به طور غیرمستقیم از غذاهای لذیذ مانند شامپینیون چشم پوشی می کنند. شاید آنها به دلیل منشأ خارجی خود تحقیر شوند و سفیدهای بومی خود، لوستر و کلاهک شیر زعفرانی را ترجیح دهند. این در حالی است که نسبت به هر نوع قارچ دیگری راحت تر جذب بدن می شود.

دفترچه دستور العمل های خود را آماده کنید، امروز در مورد نحوه سرخ کردن قارچ ها در ماهیتابه صحبت خواهم کرد.

آماده سازی قارچ برای سرخ کردن

بنابراین، ما قارچ های تازه را از فروشگاه آوردیم. بعدش چی؟

ابتدا باید سریعاً زیر آب جاری شسته شوند و اجازه دهید تخلیه شوند. بهتر است آن را به آرامی با دستمال کاغذی خشک کنید. زیرا قارچ مایع اضافی را خیلی سریع جذب می کند و سپس گوشت آن آبکی می شود. به هر حال، به همین دلیل است که "پیشرفته ترین" سرآشپزها توصیه می کنند که قارچ ها را نشویید، بلکه با استفاده از یک چاقوی کوچک با یک تیغه نازک، لایه بالایی را از کلاهک ها جدا کنید.

حالا قارچ ها باید خرد شوند. ابتدا ساق را جدا می کنیم. اگر قارچ ها بزرگ هستند، پا را به دو یا سه قسمت عرضی و کلاهک را از وسط و نصف ها را به صورت ورقه ای برش دهید. اگر قارچ ها کوچک هستند، لازم نیست ساقه را ببرید، بلکه کلاهک ها را به چهار قسمت تقسیم کنید. پردازش اولیه تکمیل شده است.

حالا بیایید دریابیم که چگونه قارچ ها را در ماهیتابه با خامه ترش سرخ کنیم.

قارچ با خامه ترش - یک ترکیب کلاسیک

طعم قارچ به خودی خود آنقدر ظریف، اصلی و غنی است که افزودنی های پیچیده فقط غذاهای قارچ را خراب می کند. اما ترکیب قارچ با خامه ترش یا خامه آنقدر موفق است که مدتهاست به یک کلاسیک تبدیل شده است.

برای این دستور غذا طبق این لیست ساده به محصولاتی نیاز داریم:

• قارچ تازه - نیم کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - تقریباً 100 گرم، کمی بیشتر ممکن است.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

1. پیاز را ریز خرد کنید. هرچه مکعب های پیاز کوچکتر باشد، غذا خوشمزه تر خواهد بود. ولی! پیاز را باید با چاقو خرد کنید نه در غذاساز.
2. در یک ماهیتابه عمیق (ما از ماهیتابه با روکش سرامیکی استفاده می کنیم)، دو یا سه قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید (هر کدام را که دوست دارید استفاده کنید). و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.
3. قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه کنید. ابتدا مقدار مشخصی مایع را آزاد می کنند و تکه های قارچ به میزان قابل توجهی کوچکتر می شوند. سپس مایع تبخیر می شود و قارچ ها شروع به سرخ شدن می کنند. یادتان باشد هر از گاهی هم بزنید تا همه چیز به طور یکنواخت بپزد.
4. به قارچ هایی که شروع به سرخ شدن کرده اند نمک و فلفل بزنید و هم بزنید و در خامه ترش بریزید. در تابه را بپوشانید و بگذارید خامه ترش بجوشد.
5. در اصل، قارچ های سرخ شده ما با خامه ترش از قبل آماده است و قابل سرو است. می توانید اضافات کوچکی ایجاد کنید تا ظرف را پیچیده تر کنید. به عنوان مثال، با پنیر رنده شده بپاشید، در خامه ترش ذوب می شود و طعم آن به سادگی الهی خواهد بود. یا در یک چهارم لیوان شراب سفید خشک بریزید، بگذارید کمی زیر درب آن حباب بزند - و اکنون شامپینیون-آ-کرم فرانسوی باشکوهی را آماده سرو دارید. لذت ببرید!

ظرافت مهم یک غذای ابتدایی ساده

به نظر می رسد خوب، چه ظرافت هایی در یک کار ساده مانند سرخ کردن قارچ ها در ماهیتابه با پیاز وجود دارد. ولی اینجا هست. به خصوص اگر به اصول تغذیه مناسب پایبند باشید و از دریافت کالری اضافی اجتناب کنید. برای یک رژیم کم کالری، سبزیجات عمدتاً بخارپز می شوند و گوشت، مرغ و ماهی کبابی می شوند. قارچ چطور؟ آیا می توان آنها را با حداقل روغن اضافه کرد؟

شاید. بیایید از یک ماهیتابه چینی - wok استفاده کنیم. ووک شکل بسیار مفیدی دارد - یک کاسه گرد عمیق. چیزی که به دو تا سه قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن در یک ماهیتابه معمولی نیاز دارد، یک قاشق چای خوری در یک ووک هزینه دارد. این حکمت شرقی است.

• قارچ تازه - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ووک گرم کنید.

1. پیاز را تمیز می کنیم و به صورت ربع حلقه برش می دهیم و داخل ووک می ریزیم. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. قارچ های شسته و خشک شده را به ساقه و کلاهک تقسیم می کنیم و در صورت امکان به صورت نوارهای ضخیم برش می دهیم و به پیاز اضافه می کنیم.
3. با هم زدن صبر کنید تا آب آن تبخیر شود و قارچ ها شروع به سرخ شدن کنند.
4. تکه های قارچ را با پیاز سرخ کنید، مانند یک سرآشپز چاشنی چینی، مرتباً همه چیز را با کفگیر از پایین به بالا هم بزنید.

می توانید قارچ های سرخ شده را با پیاز به تنهایی یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت کبابی سرو کنید.

شامپین "به روشی ساده"

و در نهایت، "بومی ترین" دستور العمل: نحوه سرخ کردن قارچ ها در ماهیتابه با سیب زمینی. این دستور غذا هیچ چیز دیگری ندارد، اما رضایت بخش ترین است. بدون سیب زمینی - هیچ کجا!

• قارچ - نیم کیلو؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• نمک؛
• فلفل.

1. قارچ ها را بشویید، برش دهید، با پیاز سرخ کنید، در یک کاسه دیگر قرار دهید.
2. سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و طبق معمول برای سرخ شدن برش می دهیم و در ماهیتابه ای که قارچ ها پخته شده سرخ می کنیم.
3. وقتی سیب زمینی ها تقریبا آماده شدند قارچ و پیاز را به آن اضافه کنید و با هم کمی تفت دهید.
4. در بشقاب بگذارید، با گیاهان مورد علاقه خود بپاشید و سرو کنید.

قارچ های خوشمزه و سالم - قارچ ها را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. اخیراً تقاضا برای این محصول افزایش یافته است ، بنابراین قارچ ها حتی در خانه نیز شروع به رشد کردند. قارچ ها پخته، آب پز و سرخ می شوند - هر خانه دار باید طرز تهیه این محصول سالم را بیاموزد.

نحوه سرخ کردن قارچ ها در ماهیتابه - از کجا شروع کنیم و چگونه قارچ ها را به درستی تهیه کنیم

انتخاب محصول در فروشگاه - قارچ هایی را انتخاب کنید که سفت، روشن و بدون لکه های تیره باشند. نظری وجود دارد که شستشوی قارچ در آب نامطلوب است، اما پس از آن باید 100٪ از محصول مطمئن باشید و این تقریبا غیرممکن است. بنابراین، باید قارچ ها را زیر شیر آب بشویید و سپس منتظر بمانید تا آب آن تخلیه شود یا هر قارچ را با یک حوله مرطوب به دقت پاک کنید. چرا شستن قارچ ها و چنین مراقبتی نامطلوب است؟ قارچ ها مانند یک اسفنج مایع را جذب می کنند و بنابراین پس از شستشوی زیاد آبکی می شوند.

چگونه این کار را درست انجام دهیم: قارچ ها را به سرعت زیر شیر آب بشویید یا هر کدام را با یک حوله مرطوب پاک کنید، سپس با یک چاقوی کوچک تیز، لایه بالایی را از درپوش جدا کنید.

قاچ کردن قارچ: ابتدا باید ساقه آن را جدا کنید، سپس کلاهک را به 2 قسمت ببرید. اگر قارچ بزرگ است، آن را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید. قارچ های کوچک بدون برش باقی می مانند.

اگر قارچ‌ها را از فریزر خارج کرده‌اید، قبل از سرخ کردن آن‌ها را یخ‌زدایی نکنید، بلکه بلافاصله در ماهیتابه‌ای با روغن داغ قرار دهید. این قارچ ها را زیر درب باز سرخ می کنند و هم می زنند تا نسوزند.

طرز سرخ کردن قارچ ها در ماهیتابه

قارچ و خامه ترش یک دستور العمل ساده و اثبات شده برای پختن قارچ هستند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ تازه - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

نحوه صحیح سرخ کردن قارچ:

• ابتدا پیاز را تمیز و خرد می کنیم ، باید آن را تا حد امکان خرد کنید ، سپس قارچ ها آبدارتر و خوشمزه تر می شوند. اما شما فقط باید پیاز را با چاقو خرد کنید، استفاده از مخلوط کن یا غذاساز توصیه نمی شود.
• برای سرخ کردن از ماهیتابه استفاده می کنیم. باید 3 قاشق غذاخوری داخل آن بریزید. روغن، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
• وقتی روغن داغ شد پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
• ما زمان داریم تا پیازها را به طور همزمان کنترل کنیم تا نسوزند و قارچ ها را برای سرخ کردن آماده کنیم.
• پس از آماده شدن پیاز، قارچ ها را اضافه کنید. آنها بلافاصله کمی مایع آزاد می کنند و اندازه آنها کاهش می یابد، اینطوری باید باشد. به تدریج مایع تبخیر می شود و قارچ ها شروع به سرخ شدن می کنند. توصیه می کنیم این لحظه را از دست ندهید تا قارچ ها به طور یکنواخت بپزند.
• حالا وقت آن است که نمک و ادویه را اضافه کنید، قارچ ها را مخلوط کنید، خامه ترش را در آن بریزید و دوباره به آرامی مخلوط کنید.
• بعد قارچ ها را زیر درب بسته بپزید تا خامه ترش به مرحله جوش برسد. این همه چیز است، قارچ ها آماده هستند، تنها چیزی که باقی می ماند این است که کمی مزه به ظرف آماده اضافه کنید. مثلاً 3 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه بریزید. شراب سفید خشک یا ظرف تمام شده را با پنیر رنده شده بپاشید.

سرخ کردن قارچ ها در ماهیتابه به روشی ساده

روشی سریع برای پختن قارچ وجود دارد که خانم های خانه دار در رژیم غذایی از استفاده از آن خوشحال خواهند شد. برای تهیه قارچ نیازی به خامه ترش ندارید.

محصولات:

• قارچ - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

طرز سرخ کردن قارچ:

• یک ماهیتابه ووک با دیواره ضخیم بردارید و داخل آن روغن بریزید و روی اجاق بگذارید.
• پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید یا هر نصف را به 2 قسمت برش دهید و در ماهیتابه بریزید. سرخ کنید تا کمی قهوه ای طلایی شود.
• قارچ ها را شسته و خشک می کنیم و ساقه ها را جدا می کنیم و به صورت نواری برش می دهیم و در ماهیتابه می گذاریم.
• همه چیز را مخلوط کنید، منتظر بمانید تا مایع تبخیر شود. قارچ ها را همراه با پیاز سرخ کنید، فراموش نکنید که هر از گاهی هم بزنید، نمک و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.

چنین قارچ هایی به عنوان یک ظرف جانبی یا به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود.

قارچ‌ها بیشتر از سایر قارچ‌ها روی میز ما یافت می‌شوند. اولاً این شرایط به دلیل طعم آنها است و ثانیاً فواید بدون شک شامپینیون ها زیرا حاوی مواد معدنی و اسیدهای آمینه هستند.

و همچنین ویتامین ها، ثالثا - همه کاره بودن، زیرا می توان از آنها به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد، یا می توانید سوپ ها و انواع تنقلات را بر اساس آنها تهیه کنید، برای محصولات پخته شده پر کنید، به سالادها اضافه کنید، و غیره، و چهارم، این نوع قارچ رایج ترین نوع قارچ در قفسه های فروشگاه های ما است.

قارچ ها را می توان آب پز، ترشی کرد، حتی دستور العمل هایی با قارچ های خام نیز وجود دارد، اما بدون شک درخشان ترین طعم و عطر از قارچ های سرخ شده به دست می آید. بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه انجام صحیح این کار بیندازیم. درست است، قبل از تهیه قارچ ها، باید آنها را به درستی انتخاب کنید.

قوانین انتخاب قارچ قبل از خرید

1. قارچ ها را با دقت بررسی کنید - قارچ تازه دارای رنگ سفید یا قهوه ای کم رنگ است، قارچ ها برای مدت طولانی در اطراف قرار دارند.
2. به زیر کلاه نگاه کنید - فیلم اتصال باید دست نخورده باشد، اگر اینطور نیست، قارچ قدیمی است.
3. قارچ ها را احساس کنید. تازه ها الاستیک هستند و کلاه مخملی دارند.
4. از بوییدن قارچ خجالت نکشید - قارچ های فاسد بوی فاسد دارند، عطر قارچ فقط در کالاهای تازه ذاتی است.

چگونه قارچ ها را تمیز کنیم

شامپینیون ها خریداری شده اند و شما از قبل تصمیم گرفته اید که چگونه آنها را تهیه کنید. اما قبل از شروع پخت و پز، باید آنها را تمیز کنید. اول از همه، هر قارچ باید با یک پارچه یا اسفنج مرطوب پاک شود - این کار به منظور حذف تمام زباله هایی که می توانند به قارچ ها بچسبند انجام می شود.

در مرحله بعد، باید از یک چاقوی تیز برای تمیز کردن محل برش روی ساقه قارچ استفاده کنید. اگر قارچ ها جاهای پژمرده دارند، آنها را قطع کنید. پس از این، قارچ ها با جریان آب خنک به مدت چند ثانیه شسته می شوند.

قارچ ها را زیاد نپزید تا آب را جذب نکنند، این روی طعم آن ها تاثیر منفی می گذارد.

چه مدت و چگونه به درستی قارچ های تازه را در ماهیتابه سرخ کنیم

رایحه ای که از قارچ سرخ شده به وجود می آید فوق العاده است و توانایی برانگیختن میل به غذا را دارد. برای تهیه این غذای خوشمزه چه چیزی لازم است؟

بله، لیست مواد تشکیل دهنده کوچک است، اما نتیجه باید عالی باشد. اما یک چیز را فراموش نکنید.

اگر از قارچ‌های یخ‌زده یا منجمد استفاده می‌کنید، می‌توانید با خیال راحت آن‌ها را در ماهیتابه بریزید، اما اگر با قارچ‌های وحشی برخورد کردید، قبل از سرخ کردن باید حدود ده تا پانزده دقیقه آن‌ها را بجوشانید. این کار برای خلاص شدن از شر میکروب ها و باکتری هایی که به طور اجتناب ناپذیر روی چنین قارچ هایی وجود دارند انجام می شود.

محصول خریداری شده در فروشگاه را می توان به سادگی با یک دستمال شستشو و خشک کرد - آماده سازی کامل است. ساقه و کلاهک قارچ را جدا کنید. تمام قسمت ها را به بشقاب برش دهید. روغن را در ماهیتابه گرم شده اضافه کنید و شروع به اضافه کردن قارچ کنید.

در این فرآیند یک تفاوت وجود دارد: مشخص است که در طی فرآیند سرخ کردن مایع از آنها خارج می شود، به طوری که مقدار زیادی از آن وجود ندارد و قارچ ها سرخ شده و خورش نمی شوند - آنها را در قسمت های کوچک قرار دهید. مهم ترین سوال در این مورد این است که قارچ ها را چقدر باید سرخ کرد؟ کل فرآیند از هفت تا ده دقیقه طول می کشد.

اما فراموش نکنید که قارچ ها را مدام در ماهیتابه هم بزنید. نمک را حدود دو یا سه دقیقه قبل از پایان سرخ کردن اضافه می کنند. پس از آن می توانید ظرف معطر را روی میز سرو کنید.

قارچ سرخ شده با پیاز

قارچ هایی که با سرخ کردن پخته می شوند بسیار خوشمزه هستند، اما پیاز علاوه بر این به طعم آنها سایه بیشتری می دهد. چه چیزی نیاز داریم:

• قارچ های متوسط ​​یا بزرگ؛
• از سه سر (در هر وعده) پیاز؛
• نمک و شکر (به یک چهارم قاشق چایخوری نیاز دارید)؛
• روغن نباتی و کره.

قارچ های از قبل فرآوری شده را به صورت نواری خرد کنید.

پیاز را به قطعات بزرگ برش می دهیم.

یکی دو تا ماهیتابه را آماده کنید و به یکی روغن اضافه کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.

قارچ ها را بدون روغن در ماهیتابه دیگری بریزید، با هم زدن مداوم تفت دهید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود.

سپس پیاز، نمک و شکر را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. کمی کره یا خامه ترش به مخلوط اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ ها طلایی رنگ شوند. کمی بیشتر صبر کنید، هم بزنید، درب آن را ببندید و حرارت را خاموش کنید.

ظرف آماده است. با سیب زمینی و گوشت عالیه

طرز سرخ کردن سیب زمینی با قارچ

این غذای دلچسب با بوی فوق العاده خانواده و مهمانان شما را به وجد خواهد آورد. اگرچه این غذا برای اندام شما مفید نیست، اما ارزش دارد هر از گاهی خود را نوازش کنید، زیرا یک بار مصرف بدون افراط به لاغری شما آسیبی نمی رساند. همه ی آنچه شما احتیاج دارید .. است:

• قارچ - از نیم کیلوگرم تا هشتصد گرم؛
• پیاز - یک جفت پیاز بزرگ؛
• سیب زمینی - حدود دوازده قطعه؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک؛
• جعفری و شوید.

در یک ماهیتابه، بدون افزودن روغن نباتی، قارچ ها را تفت دهید تا آب آن تبخیر شود و در ماهیتابه ای دیگر، پیاز را با روغن تفت دهید تا طلایی شود.

سپس قارچ ها و پیازها را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. روغن را به ماهیتابه ای که قارچ ها در آن پخته بودند اضافه کنید و سیب زمینی ها را اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها تقریبا آماده شدند، مخلوط پیاز و قارچ و نمک را اضافه کنید.

تابه را با درب بپوشانید و سیب زمینی ها را سرخ کنید تا نرم شوند. در این مورد، ظرف باید به طور دوره ای هم زده شود. در پایان پخت، سبزیجات تازه را به ظرف اضافه کنید.

قارچ های سرخ شده در ماهیتابه با خامه ترش

ترکیب طعم قارچ سرخ شده معطر و خامه ترش لطیف یک کلاسیک آشپزی است. و عطری که در سراسر آشپزخانه پخش می شود به سادگی غیر قابل مقایسه خواهد بود. برای این غذای عالی شما نیاز دارید:

• قارچ - 500-600 گرم؛
• 20٪ خامه ترش؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن آفتابگردان.

قارچ ها را خرد کرده، داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید، قارچ ها را داخل آن بریزید، نمک بزنید و تفت دهید تا قارچ ها طلایی رنگ شوند، مرتب هم بزنید. بعد از سرخ شدن قارچ ها، خامه ترش را با آنها در تابه بریزید، کمی نمک اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و با درب بپوشانید.

ظرف را حدوداً هفت دقیقه بگذارید تا بپزد. پس از آن ظرف آماده سرو است. پوره سیب زمینی با آن خیلی خوب است.

1. برای تهیه قارچ، به خصوص در خامه ترش، بهتر است قارچ های کوچک را بگیرید که لازم نیست قبل از پختن آنها را خرد کنید.
2. سرخ کردن آنها به طور متوسط ​​تا هفت دقیقه طول می کشد، گاهی اوقات پنج دقیقه کافی است. آنها را برای مدت طولانی تری زیاد نپزید. البته اگر قارچ های در حال تهیه تازه باشند. اگر آنها را یخ زده گرفته اید، باید آنها را کمی بیشتر از بیست دقیقه سرخ کنید.
3. معمولاً قارچ های سرخ شده نیازی به چاشنی ندارند، اما اگر باز هم می خواهید آنها را اضافه کنید، باید در انتهای پخت این کار را انجام دهید.

اکنون می دانید که چگونه به درستی قارچ ها و نه تنها آنها را به تنهایی، بلکه با افزودن پیاز، خامه ترش یا سیب زمینی نیز سرخ کنید. شما زمان سرخ شدن قارچ ها را می دانید - کوتاه است، که این محصول را برای پخت سریع راحت می کند.

شما همچنین اکنون ایده ای در مورد نحوه انتخاب محصول مناسب دارید. سعی کنید آن را طبق یکی از دستور العمل های داده شده بپزید و از طعم و عطر فوق العاده آن لذت ببرید.