سس با رب گوجه فرنگی و آرد: دستور العمل های ساده و اسرار آشپزی. طرز تهیه سس با گوشت: ایده های اصلی سس گوشت با گوجه فرنگی

با کمک سس، می توانید هر غذای جانبی را "غنی" کنید: گندم سیاه، پوره سیب زمینی، ماکارونی، برنج و غیره. دستور العمل های ساده و بدون عارضه به تبدیل معمولی ترین غذا به یک وعده غذایی بسیار خوشمزه و رضایت بخش کمک می کند. سس می تواند گوشت، مرغ، سبزیجات، خامه یا گوجه فرنگی باشد. برای تهیه سس گوشت از انواع گوشت استفاده می کنند: گوشت گاو، خوک، بره، گوساله و غیره.

برای تهیه سس مرغ لطیف بهتر است برای این کار از فیله یا برس استفاده کنید. ساده ترین دستور العمل برای سس قارچ شامل استفاده از قارچ های معمولی است، اما در فصل قارچ، البته، قارچ های جنگلی تازه مناسب ترین هستند - سس با آنها بسیار معطر، غنی و خوشمزه می شود.

برای تهیه سس سبزیجات، پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی (گوجه فرنگی تازه)، گیاهان و ادویه جات عمدتا استفاده می شود. اگر مواد زیادی در خانه وجود ندارد، می توانید سس را روی آن بپزید. با عجله» از رب گوجه فرنگی، پیاز، آرد و فلفل با نمک. به هر حال، آرد یک عنصر جدایی ناپذیر در تقریبا هر سس است. این آرد است که غلیظ می شود و سس را کمی چسبناک و پوشاننده می کند.

سس بسیار خوشمزه و سبک با شیر، خامه ترش یا خامه به دست می آید. برای تهیه چنین سسی به یک ماده لبنی، پیاز، مقداری آب، آرد و چاشنی نیاز دارید. توصیه می شود سس آماده را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا کمی دم بکشد و غلیظ شود.

سس - تهیه غذا و ظروف

برای تهیه سس سس باید مجموعه ای از ظروف و ظروف آشپزخانه شامل موارد زیر را تهیه کنید: کاسه، قابلمه، ماهیتابه یا خورش با دیواره ضخیم، تخته برش، چاقو و رنده. سس به همراه غذای جانبی در بشقاب های معمولی سرو برای دوره دوم سرو می شود.

قبل از اقدام به تهیه مستقیم سس، لازم است همه مواد را آماده کنید. گوشت را باید کاملا شسته و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز و هویج را باید پوست گرفته و خرد کنید (بهتر است هویج را رنده کنید). همچنین باید مقدار مناسب آرد، محصولات مایع و ادویه جات را اندازه بگیرید.

دستور 1: سس ماکارونی (گزینه 1)

سس ماکارونی غذای معمولی را متنوع می کند و آن را خوشمزه تر و رضایت بخش تر می کند. این دستور تهیه سس ماکارونی گوشت را پیشنهاد می کند.

• 280-300 گرم از هر گوشت؛
• پیاز - 140 گرم؛
• هویج - 140-150 گرم؛
• آرد - 20-25 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 25-30 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه.

محصولات را آماده کنید: گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز و هویج را پوست بگیرید، هویج را رنده کنید، پیاز را خرد کنید. ابتدا باید تکه های گوشت را سرخ کنید تا تقریباً آماده شوند. سپس سبزیجات را داخل آن بریزید و همه را با هم به مدت 4 دقیقه دیگر سرخ کنید. آرد را به تفت داده شده اضافه کنید و 2 تا 4 دقیقه دیگر بجوشانید. سیر را خرد کنید، آب را در تابه بریزید تا روی مواد را بگیرد. رب گوجه فرنگی و سیر خرد شده را اضافه کنید. بعد از اینکه محتویات تابه به جوش آمد، حرارت را کم کنید، فلفل، نمک را کم کنید و درب تابه را ببندید. به مدت 14-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سس را با سبزی خرد شده بپاشید و بگذارید 13 تا 15 دقیقه دم بکشد.

دستور 2: سس ماکارونی (گزینه 2) "خامه ای"

بسیار ساده و دستور خوشمزهسس برای پاستا سیر بسیار لطیف، معطر و معطر است.

• گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده - 380-400 گرم؛
• کرم چربی - 80-100 میلی لیتر؛
• 15 میلی لیتر کره؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• ریحان (خشک یا تازه)؛
• روغن زیتون؛
• 2 گرم پونه کوهی؛
• 4-5 گرم نمک؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل - 3 گرم.

پیاز و سیر را خرد کرده و تفت دهید. گوجه فرنگی را بشویید، پوست آن را جدا کنید و خرد کنید. با سیر و پیاز در ماهیتابه بریزید. مقداری شکر، پونه کوهی و ریحان اضافه کنید، مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کنید. بعد از اینکه بیشتر مایع تبخیر شد، کره و خامه را اضافه کنید. 4-5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

دستور 3: سس گوشت خوک

سس گوشت خوک یک انتخاب عالی برای دوره دوم است: پوره سیب زمینی، پاستا، برنج یا فرنی گندم سیاه. سس به سرعت آماده می شود، در این مدت می توانید با خیال راحت گندم سیاه یا پوره سیب زمینی را بپزید.

• 350-400 گرم گوشت خوک؛
• 1 هویج؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان؛
• قاشق ناقص آرد؛
• 2 قاشق رب گوجه فرنگی؛
• چاشنی ها؛
• سبزه.

گوشت شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید. در روغن سرخ کنید سپس در آب بریزید و بگذارید خورش شود. هویج ها را مالش می دهیم، پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم. سبزی ها را در تابه ای جداگانه رد می کنیم. آرد را به سبزیجات اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سبزیجات را از روی آتش بردارید. انفعال را روی گوشت پخش می کنیم. رب گوجه فرنگی را در آب گرم حل کنید، نمک و فلفل بزنید. گوشت را با ماکارونی بریزید و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی خرد شده را داخل تابه بریزید. سس آماده 10-15 دقیقه اصرار دارد.

دستور 4: سس مرغ

سس مرغ نرم سس خامه ترش- راهی عالی برای تنوع بخشیدن به ماکارونی، گندم سیاه یا پوره سیب زمینی. سس بسیار لطیف، معطر و خوش طعم است.

• سینه مرغ کوچک؛
• 2-3 پیاز کوچک؛
• نمک؛
• فلفل؛
• خامه ترش (یا سس مایونز) - 100 گرم؛
• کمی آب؛
• روغن سبزیجات.

مرغ را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه با روغن شروع به سرخ کردن کنید. پیاز را پوست گرفته و خلالی خرد کنید (برای افزایش سرعت می توانید از مخلوط کن استفاده کنید). به محض اینکه گوشت سفید شد پیاز را گذاشته و همه چیز را با حرارت ملایم تفت دهید سپس آب بریزید و با حرارت ملایم زیر درب آن بجوشانید. به محض اینکه مرغ تقریبا آماده شد، خامه ترش یا سس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

دستور 5: سس گوجه فرنگی

تهیه سس گوجه فرنگی کلاسیک بسیار آسان است. برای پختن آن نیازی به گوشت ندارید - فقط به سبزیجات و چاشنی ها نیاز دارید.

• 1 عدد پیاز؛
• 4. روغن نباتی;
• نمک؛
• فلفل؛
• رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی رسیده - 150-160 گرم؛
• یک قاشق آرد؛
• برگ بو؛
• کمی شکر؛
• آب - 250 میلی لیتر (برای عطر و طعم غنی تر، می توانید چند مکعب بویلون اضافه کنید).

پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید سپس رب گوجه فرنگی را روی آن بگذارید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. 2 مکعب بویلون را در آب داغ حل کنید. آرد را با آب گوشت به دست آمده بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ظاهر نشود. مخلوط را بلافاصله داخل پیاز بریزید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید، نمک، فلفل و کمی شکر اضافه کنید. چند برگ بو را ریخته و زیر درب بسته به مدت چند دقیقه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید سس غلیظ شود. ریختن کوفته، کتلت گوشت یا ماهی با سس آماده بسیار خوشمزه است.

دستور 6: سس برای گندم سیاه

سس گندم سیاه را می توان به دو روش تهیه کرد: بر اساس سبزیجات یا گوشت. این دستور العمل اسرار تهیه سس سبزیجات معطر برای گندم سیاه را به اشتراک می گذارد.

• 2 سر بزرگ پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 25-30 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• 1 خیابان ل صحرا;
• ادویه های معطر - به مزه؛
• نمک؛
• فلفل؛
• 15 میلی لیتر خامه ترش یا خامه پرچرب

هویج را رنده کنید، پیاز را خرد کنید. ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید سپس هویج را روی آن بمالید. رب گوجه فرنگی را در آب یا آبگوشت رقیق کرده و سبزیجات تفت داده شده را با مخلوط بریزید. مواد را با ادویه های دلخواه، نمک و فلفل مزه دار کنید. یک قاشق شکر (بدون اسلاید) اضافه کنید. سس را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت، خامه ترش یا خامه را اضافه کنید. در صورت نیاز می توانید آب یا آب گوشت بیشتری اضافه کنید.

دستور 7: سس گوشت

چنین آبگوشتی را می توان از هر گوشتی تهیه کرد: گوشت گاو، گوشت خوک، بره، و غیره. سس گوشت برای گندم سیاه، برنج یا ماکارونی عالی است. در این دستور از دو نوع گوشت استفاده می شود که این غذا را خوشمزه تر و اشتها آورتر می کند.

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. تمام گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. در یک ماهیتابه یا ماهیتابه با دیواره ضخیم، روغن را داغ کرده و گوشت را بچینید. پس از سرخ شدن تکه های گوشت، پیاز را بگذارید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس یک برگ بو بریزید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، در سس کچاپ بریزید. حدود دو لیوان آب بریزید و حدود 50 دقیقه بجوشانید. آرد را اضافه کنید و به شدت هم بزنید تا یکنواخت حل شود. شعله را خاموش کنید و سس را بگذارید تا دم بکشد.

دستور 8: سس قارچ

سس قارچ برای فرنی گندم سیاه، اسپاگتی و پوره سیب زمینی ایده آل است. می توانید آن را از قارچ های معمولی بپزید یا می توانید از قارچ های جنگلی تازه استفاده کنید - در این صورت سس معطر تر و خوشمزه تر می شود.

قارچ ها را بجوشانید تا پخته شود سپس در کره تفت دهید. پیاز را خرد کرده و به قارچ اضافه کنید. همه مواد را برای 9-10 دقیقه دیگر سرخ کنید، توده را نمک بزنید. سپس قارچ ها را با پیاز آرد پاشی کرده، مخلوط کرده و داخل خامه بریزید. بگذارید به جوش بیاید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. سس قارچ را برای چند دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

دستور 9: سس برای کتلت

بسیار دستور العمل سریعسس خوشمزه برای کوفته. می توانید بلافاصله پس از سرخ کردن کتلت ها، چنین آبگوشتی را تهیه کنید، زیرا به چربی نیاز دارید.

• چربی و آب میوه ای که کتلت ها در آن سرخ شده بودند.
• نصف سر پیاز؛
• یک قاشق آرد؛
• 65-70 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• چاشنی ها و ادویه ها.

پیاز را خرد کرده و با چربی و آب باقی مانده از سرخ کردن کتلت ها تفت دهید.

سپس آرد را اضافه کرده، مخلوط کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سس را با هر چاشنی و ادویه مزه دار کنید. در آب بریزید، پس از جوش آمدن، حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

دستور 10: سس برای برنج

حتی معمولی ترین برنج آب پز می تواند فوق العاده خوشمزه شود اگر برای آن سس آبدار بپزید. تهیه چنین سس بسیار ساده ای است و نیازی به استفاده از محصولات پیچیده ندارد.

• گوشت گاو - 300 گرم؛
• 1 پیاز و هویج؛
• 15-20 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• یک قاشق آرد؛
• یک لیوان آب گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه ها؛
• فلفل؛
• نمک.

گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید و تفت دهید تا نرم شوند. گوشت را به ظرفی منتقل کنید. هویج را رنده کنید، پیاز را خرد کنید. سبزیجات را در همان ماهیتابه ای که گوشت سرخ شده بود سرخ کنید. سبزیجات را فصل کنید رب گوجه فرنگی، مخلوط کرده و آرد را اضافه کنید. تکه های گوشت را برگردانید، همه چیز را با هم به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید، سپس در آب بریزید. سس را مزه دار کنید گیاهان، نمک و فلفل. روی حرارت ملایم بجوشانید تا همه مواد پخته شوند.

دستور 11: سس جگر

سس حاصل از کبد نه تنها خوشمزه و رضایت بخش است، بلکه بسیار سالم است، زیرا کبد حاوی مواد مغذی زیادی است. سس جگر برای هر غذای جانبی عالی است: پوره سیب زمینی، پاستا، گندم سیاه و غیره.

• نیم کیلو - 600 گرم جگر گاو؛
• 2 سر پیاز؛
• خامه ترش - 350-400 گرم؛
• جعفری خشک شده؛
• ارد.

جگر را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، هر کدام را در آرد بغلتانید. جگر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. جگر را به یک کاسه منتقل کنید. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. پیاز را در ماهیتابه بریزید و به جگر بریزید. جگر را با خامه ترش پیاز بریزید و حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. 4-5 دقیقه قبل از آماده شدن سس جگر، نمک بزنید و با جعفری خشک مزه دار کنید. بگذارید 5-10 دقیقه دم بکشد.

دستور 12: سس گوشت گاو

سس گوشت گاو یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی است و به راحتی آماده می شود. برای تهیه سس گوشت گاو به گوشت، سبزیجات و رب گوجه فرنگی نیاز دارید که می توانید آن را با گوجه فرنگی تازه جایگزین کنید.

• نیم کیلو تفاله گوشت گاو؛
• 1-2 عدد لوک؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 15 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• یک قاشق روغن نباتی؛
• 350-400 میلی لیتر آب.

گوشت را به صورت نوارهای نازک برش دهید و در روغن نباتی در قابلمه سرخ کنید. سپس نمک و فلفل. پیاز را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری آرد و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه مواد را به درستی مخلوط کنید. در آب داغ بریزید، همه چیز را دوباره مخلوط کنید تا توده ها حل شوند. سس را بجوشانید، حرارت را کم کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود. سس آماده شده را به مدت 10 دقیقه استراحت دهید.

دستور 13: سس برای پوره سیب زمینی

یک دستور العمل عالی برای سس برای پوره سیب زمینی با عجله. برای پخت و پز به مرغ، پیاز و چاشنی نیاز دارید.

• فیله مرغ- 300 گرم؛
• 2 سر پیاز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن سبزیجات؛
• کمی آب.

فیله مرغ را بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و به مرغ اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید. گوشت را با پیاز با نمک، فلفل و هر ادویه یا سبزی دیگر مزه دار کنید. برای این سس کاری مناسب است. سپس مرغ و پیاز را با آب بریزید و 14-15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. اجازه دهید سس تمام شده دم بکشد، پس از آن می توانید با آن سرو کنید پوره سیب زمینی.

دستور 14: سس آرد

سس از آرد ساده ترین و رایج ترین روش برای تهیه سس برای مخلفات مختلف است. برای پخت و پز به شیر، آرد و کره نیاز دارید.

شیر و آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و بگذارید بجوشد. کره را بگذارید، با ادویه و نمک مزه دار کنید. در ظرفی جداگانه آرد را با آب داغ مخلوط کرده و کاملا رقیق کنید تا گلوله ها حل شوند. آرد را داخل شیر بریزید و با حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. نسبت ها باید به طور مستقل انتخاب شوند، زیرا همه مایه های مختلف را دوست دارند - کسی ضخیم تر است، کسی مایع تر است.

- مهمترین قاعده ای که در فرآیند تهیه هر سس باید رعایت شود، انتخاب صحیح نسبت هاست. برای یک و نیم قاشق غذاخوری آرد، باید حدود 1 فنجان مایع مصرف کنید. این می تواند آب، آب سبزیجات یا مرغ، شیر و غیره باشد. نسبت ها را می توان بسته به قوام مورد نظر تغییر داد. برای سس غلیظ تر، باید کمی آرد بیشتری مصرف کنید.

- برای اینکه سس کتلت ها بسیار غنی و معطر شود، باید آن را در همان ظرفی که خود کتلت ها در آن سرخ شده بودند، بپزید.

- برای جلوگیری از تشکیل گلوله، لازم است ابتدا آرد را در مقدار کمی آب یا آب گوشت حل کنید. می توانید از همزن، همزن یا همزن برای شکستن توده ها استفاده کنید.

- اگر رب گوجه فرنگی دم دست ندارید می توانید از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. برای انجام این کار، باید آنها را بشویید، پوست را جدا کنید، پالپ را در مخلوط کن خرد کنید یا خرد کنید، نمک، فلفل و شکر را مزه دار کنید. می توانید سبزی تازه یا خشک خرد شده را اضافه کنید. عالی برای گشنیز، ریحان، شوید خشک و جعفری، هل و غیره؛

- سس مرغ با سیر خشک و چاشنی کاری سازگار است.

- اگر سس خامه ای در حال آماده شدن است، خامه را باید در آخر اضافه کرد و نه جوشانده، بلکه به سادگی به جوش آمد. پس از آن، تابه را باید بلافاصله از روی حرارت برداشته و برای چند دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

- به جای آرد، از نشاسته ذرت نیز می توان به عنوان غلیظ کننده استفاده کرد.

- برای تهیه سس معروف «مثل اتاق غذاخوری» استفاده از مواد گوشتی ضروری نیست. می توانید 100 گرم هویج رنده شده و پیاز خرد شده را مصرف کنید. نیم لیتر آب داغ یا آب سبزیجات (یا گوشت) را داخل مخلوط سبزیجات بریزید. سپس سس را با نمک، فلفل مزه دار کرده و چند برگ بو می ریزیم. در ظرفی جداگانه مخلوطی از سه قاشق غذاخوری آرد و یک لیوان آب را بجوشانید. آرد باید ابتدا در ماهیتابه خشک سرخ شود. پس از آن مخلوط آرد را داخل سبزیجات ریخته و چند دقیقه دیگر همه را با هم می جوشانند.

هر کدبانوی باتجربه ای می داند که ساده ترین مخلفات را می توان با کمک سس به یک غذای خوشمزه تبدیل کرد. گزینه های زیادی وجود دارد، از سس های سیر خامه ای روشن گرفته تا سس های ماهی لذیذ. موفق ترین، سریع ترین و روزمره ترین گزینه سس با گوشت و رب گوجه فرنگی است. او آماده می کند از انواع مختلفگوشت - در قطعات یا در گوشت چرخ کرده. ایجاد چنین آبگوشتی و همچنین تلاش مهماندار زمان زیادی می برد. حداقل مجموعه مواد، استانداردترین اقدامات آشپزی - و ظرف نیم ساعت بشقاب هایی با یک شام خوشمزه از قبل روی میز ظاهر می شود.

سس دارای چندین مزیت مهم است: اولاً با ترکیب آن با یک ظرف جانبی می توانید یک غذای کامل بدست آورید. ثانیا، سس گوشت بسیار مغذی است، بنابراین هیچ کس میز را گرسنه ترک نمی کند. ثالثاً این سس آنقدر خوشمزه است که حتی دمدمی مزاج ترین لذیذهای کوچک آن را با لذت می خورند.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت چرخ کرده - 300 گرم
• پیاز - 1 پیاز متوسط
• هویج - 1 قطعه متوسط
• سیر - 2 حبه
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری
• آب جوش - 200 میلی لیتر
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

سرو - 4

زمان پخت و پز - 30 دقیقه

ارزش انتخابی

اگر قصد دارید یک سس واقعا خوشمزه با رب گوجه فرنگی ریز تهیه کنید، وظیفه اصلی مهماندار انتخاب گوشت چرخ کرده مناسب است. گزینه ایده آل خرید گوشت برای تهیه بعدی گوشت چرخ کرده در خانه است. با توجه به قطعات ارائه شده روی پیشخوان باید به وضعیت آنها توجه کرد. گوشت تازه مرغوب با کمی فشار روی آن به سرعت شکل خود را باز می گرداند. اگر پس از چنین عملی، فرورفتگی روی قطعه باقی بماند، ارزش ریسک کردن را ندارد. یکی دیگر نکته مهم: گوشت نباید خشک، با پوشش نامفهوم باشد.

سس ها و غذاهای گوشت چرخ کرده از این نوع نه تنها بی مزه هستند، بلکه برای سلامتی نیز خطرناک هستند. اما نکته اصلی که باید در نظر گرفت بوی آن است. با خیال راحت از فروشنده بخواهید که به شما این فرصت را بدهد تا کالای فروش را استشمام کنید.

رب گوجه فرنگی یک ماده ضروری در سس است. می توان آن را با گوجه فرنگی تازه تکمیل کرد، اما به هیچ وجه نباید آنها را جایگزین کرد. اگر هنوز اعتمادی به پاستا وجود ندارد، به طور مستقل و با استفاده از گوجه فرنگی در آب خود تهیه می شود.

اینینگ ها

سس گوشت یکی از همه کاره ترین سس ها در نظر گرفته می شود. با حداکثر مجموعه ای از غذاهای جانبی که ما اغلب می پزمیم به خوبی هماهنگ می شود. موفق ترین روش های تحویل در زیر ذکر شده است:

1. اغلب از این دستور به عنوان سس برای اسپاگتی استفاده می شود. به نظر می رسد یک غذای کلاسیک است که در منوی رستوران ها و کافه ها یافت می شود. سه گزینه برای سرو وجود دارد: به هر وعده سس ماکارونی اضافه می‌شود، روی ماکارونی که در بشقاب گذاشته می‌شود، در یک قایق سس جداگانه سرو می‌شود یا برای تهیه پاستا استفاده می‌شود. به هر حال، پختن فقط اسپاگتی اصلا ضروری نیست، می توانید ماکارونی دیگر - شاخ، ورمیشل، پر، پوسته را انتخاب کنید.
2. یکی دیگر از همراهان خوب سس، غلات، به ویژه گندم سیاه و برنج است. برای این گونه مخلفات، به جای گوشت چرخ کرده، توصیه می شود از گوشت ریز خرد شده استفاده کنید تا ظرف بیش از حد بافت نشود. یک غذای جانبی سبک همراه با سس گوشت چرخ کرده یک شام مقوی، خوشمزه و متعادل را به همراه دارد.
3. پوره سیب زمینی و همچنین سیب زمینی سرخ شده یا آب پز. البته این گزینه کمی سنگین به نظر می رسد، اما ترکیب طعم عالی است!

در تلاش برای پختن غذای غیرمعمول برای خانواده خود، زنان خانه دار اغلب با دستور العمل های پیچیده و خسته کننده برای آماده کردن غرق می شوند. در واقع طعم واقعی در سادگی است، زیرا برای تهیه سس گوشتی شگفت انگیز با رب گوجه فرنگی، معمولی ترین محصولات و کمی زمان کافی است.

نوش جان!

در تماس با

برای تهیه سس، گوشت خوک یا فیله را بگیرید. اگر گوشت خوک کمی با یک لایه چربی باشد، ترسناک نیست. قبل از پخت، گوشت را در آبکش بریزید و کاملاً زیر آب جاری بشویید. چند دقیقه بگذارید تا مایع اضافی خارج شود یا با دستمال خشک شود. به قطعات کوچک سرو برش دهید.

مقداری روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید. تکه های گوشت خوک را اضافه کنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.


تکه های گوشت خوک سرخ شده را در تابه ای بریزید.


پیاز را پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. روغن باقی مانده را در تابه بریزید، حرارت دهید، هویج و پیاز را اضافه کنید. به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا نرم شود، روی حرارت متوسط.

آرد گندم بپاشید. چگالی سس آماده به مقدار آرد بستگی دارد. هر چه آرد بیشتر باشد سس غلیظ تر است. هم بزنید.


رب گوجه فرنگی و آب داغ را اضافه کنید. هم بزنید. به جوش بیاورید. حدود 5 دقیقه بجوشانید. نمک، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.


سس گوجه فرنگی را به گوشت خوک سرخ شده اضافه کنید و روی آتش کوچک بفرستید. 30-50 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. 5 دقیقه قبل از پایان خورش، برگ بو را اضافه کنید.


سس گوشت خوک آماده است. می توان آن را بلافاصله بعد از خورش سرو کرد یا برای چند روز برای استفاده بعدی آماده کرد. سس سرد شده را در یخچال نگهداری کنید. قبل از استفاده دوباره تا دمای دلخواه گرم کنید.


نوش جان!

سس - اصول کلی آماده سازی

با کمک سس، می توانید هر غذای جانبی را "غنی" کنید: گندم سیاه، پوره سیب زمینی، ماکارونی، برنج و غیره. دستور العمل های ساده و بدون عارضه به تبدیل معمولی ترین غذا به یک وعده غذایی بسیار خوشمزه و رضایت بخش کمک می کند. سس می تواند گوشت، مرغ، سبزیجات، خامه یا گوجه فرنگی باشد. برای تهیه سس گوشت از انواع گوشت استفاده می کنند: گوشت گاو، خوک، بره، گوساله و غیره.

برای تهیه سس مرغ لطیف بهتر است برای این کار از فیله یا برس استفاده کنید. ساده ترین دستور العمل برای سس قارچ شامل استفاده از قارچ های معمولی است، اما در فصل قارچ، البته، قارچ های جنگلی تازه مناسب ترین هستند - سس با آنها بسیار معطر، غنی و خوشمزه می شود.

برای تهیه سس سبزیجات، پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی (گوجه فرنگی تازه)، گیاهان و ادویه جات عمدتا استفاده می شود. اگر مواد در خانه زیاد نیست، می‌توانید از رب گوجه‌فرنگی، پیاز، آرد و فلفل با نمک، یک سس سریع درست کنید. به هر حال، آرد یک عنصر جدایی ناپذیر در تقریبا هر سس است. این آرد است که غلیظ می شود و سس را کمی چسبناک و پوشاننده می کند.

سس بسیار خوشمزه و سبک با شیر، خامه ترش یا خامه به دست می آید. برای تهیه چنین سسی به یک ماده لبنی، پیاز، مقداری آب، آرد و چاشنی نیاز دارید. توصیه می شود سس آماده را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا کمی دم بکشد و غلیظ شود.

سس - تهیه غذا و ظروف

برای تهیه سس سس باید مجموعه ای از ظروف و ظروف آشپزخانه شامل موارد زیر را تهیه کنید: کاسه، قابلمه، ماهیتابه یا خورش با دیواره ضخیم، تخته برش، چاقو و رنده. سس به همراه غذای جانبی در بشقاب های معمولی سرو برای دوره دوم سرو می شود.

قبل از اقدام به تهیه مستقیم سس، لازم است همه مواد را آماده کنید. گوشت را باید کاملا شسته و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز و هویج را باید پوست گرفته و خرد کنید (بهتر است هویج را رنده کنید). همچنین باید مقدار مناسب آرد، محصولات مایع و ادویه جات را اندازه بگیرید.

دستور العمل های سس

دستور 1: سس ماکارونی (گزینه 1)

سس ماکارونی غذای معمولی را متنوع می کند و آن را خوشمزه تر و رضایت بخش تر می کند. این دستور تهیه سس ماکارونی گوشت را پیشنهاد می کند.

مواد لازم:

• 280-300 گرم از هر گوشت؛
• پیاز - 140 گرم؛
• هویج - 140-150 گرم؛
• آرد - 20-25 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 25-30 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه.

روش پخت و پز:

محصولات را آماده کنید: گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز و هویج را پوست بگیرید، هویج را رنده کنید، پیاز را خرد کنید. ابتدا باید تکه های گوشت را سرخ کنید تا تقریباً آماده شوند. سپس سبزیجات را داخل آن بریزید و همه را با هم به مدت 4 دقیقه دیگر سرخ کنید. آرد را به تفت داده شده اضافه کنید و 2 تا 4 دقیقه دیگر بجوشانید. سیر را خرد کنید، آب را در تابه بریزید تا روی مواد را بگیرد. رب گوجه فرنگی و سیر خرد شده را اضافه کنید. بعد از اینکه محتویات تابه به جوش آمد، حرارت را کم کنید، فلفل، نمک را کم کنید و درب تابه را ببندید. به مدت 14-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سس را با سبزی خرد شده بپاشید و بگذارید 1315 دقیقه دم بکشد.

دستور 2: سس ماکارونی (گزینه 2) "خامه ای"

طرز تهیه سس پاستا بسیار ساده و خوشمزه. سیر بسیار لطیف، معطر و معطر است.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده - 380-400 گرم؛
• کرم چربی - 80-100 میلی لیتر؛
• 15 میلی لیتر کره؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• ریحان (خشک یا تازه)؛
• روغن زیتون؛
• 2 گرم پونه کوهی؛
• 4-5 گرم نمک؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل - 3 گرم.

روش پخت و پز:

پیاز و سیر را خرد کرده و تفت دهید. گوجه فرنگی را بشویید، پوست آن را جدا کنید و خرد کنید. با سیر و پیاز در ماهیتابه بریزید. مقداری شکر، پونه کوهی و ریحان اضافه کنید، مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کنید. بعد از اینکه بیشتر مایع تبخیر شد، کره و خامه را اضافه کنید. 4-5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

دستور 3: سس گوشت خوک

سس گوشت خوک یک انتخاب عالی برای دوره دوم است: پوره سیب زمینی، پاستا، برنج یا فرنی گندم سیاه. سس به سرعت آماده می شود، در این مدت می توانید با خیال راحت گندم سیاه یا پوره سیب زمینی را بپزید.

مواد لازم:

• 350-400 گرم گوشت خوک؛
• 1 هویج؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان؛
• قاشق ناقص آرد؛
• 2 قاشق رب گوجه فرنگی؛
• چاشنی ها؛
• سبزه.

روش پخت و پز:

گوشت شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید. در روغن سرخ کنید سپس در آب بریزید و بگذارید خورش شود. هویج ها را مالش می دهیم، پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم. سبزی ها را در تابه ای جداگانه رد می کنیم. آرد را به سبزیجات اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سبزیجات را از روی آتش بردارید. انفعال را روی گوشت پخش می کنیم. رب گوجه فرنگی را در آب گرم حل کنید، نمک و فلفل بزنید. گوشت را با ماکارونی بریزید و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی خرد شده را داخل تابه بریزید. سس آماده 10-15 دقیقه اصرار دارد.

دستور 4: سس مرغ

سس مرغ در سس خامه ترش، بهترین راه برای تنوع بخشیدن به ماکارونی، گندم سیاه یا پوره سیب زمینی است. سس بسیار لطیف، معطر و خوش طعم است.

مواد لازم:

• سینه مرغ کوچک؛
• 2-3 پیاز کوچک؛
• نمک؛
• فلفل؛
• خامه ترش (یا سس مایونز) - 100 گرم؛
• کمی آب؛
• روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

مرغ را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه با روغن شروع به سرخ کردن کنید. پیاز را پوست گرفته و خلالی خرد کنید (برای افزایش سرعت می توانید از مخلوط کن استفاده کنید). به محض اینکه گوشت سفید شد پیاز را گذاشته و همه چیز را با حرارت ملایم تفت دهید سپس آب بریزید و با حرارت ملایم زیر درب آن بجوشانید. به محض اینکه مرغ تقریبا آماده شد، خامه ترش یا سس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

دستور 5: سس گوجه فرنگی

تهیه سس گوجه فرنگی کلاسیک بسیار آسان است. برای پختن آن نیازی به گوشت ندارید - فقط به سبزیجات و چاشنی ها نیاز دارید.

مواد لازم:

• 1 عدد پیاز؛
• 4. روغن نباتی;
• نمک؛
• فلفل؛
• رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی رسیده - 150-160 گرم؛
• یک قاشق آرد؛
• برگ بو؛
• کمی شکر؛
• آب - 250 میلی لیتر (برای عطر و طعم غنی تر، می توانید چند مکعب بویلون اضافه کنید).

روش پخت و پز:

پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید سپس رب گوجه فرنگی را روی آن بگذارید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. 2 مکعب بویلون را در آب داغ حل کنید. آرد را با آب گوشت به دست آمده بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ظاهر نشود. مخلوط را بلافاصله داخل پیاز بریزید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید، نمک، فلفل و کمی شکر اضافه کنید. چند برگ بو را ریخته و زیر درب بسته به مدت چند دقیقه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید سس غلیظ شود. ریختن کوفته، کتلت گوشت یا ماهی با سس آماده بسیار خوشمزه است.

دستور 6: سس برای گندم سیاه

سس گندم سیاه را می توان به دو روش تهیه کرد: بر اساس سبزیجات یا گوشت. این دستور العمل اسرار تهیه سس سبزیجات معطر برای گندم سیاه را به اشتراک می گذارد.

مواد لازم:

• 2 سر بزرگ پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 25-30 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• 1 خیابان ل صحرا;
• ادویه های معطر - به مزه؛
• نمک؛
• فلفل؛
• 15 میلی لیتر خامه ترش یا خامه پرچرب

روش پخت و پز:

هویج را رنده کنید، پیاز را خرد کنید. ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید سپس هویج را روی آن بمالید. رب گوجه فرنگی را در آب یا آبگوشت رقیق کرده و سبزیجات تفت داده شده را با مخلوط بریزید. مواد را با ادویه های دلخواه، نمک و فلفل مزه دار کنید. یک قاشق شکر (بدون اسلاید) اضافه کنید. سس را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت، خامه ترش یا خامه را اضافه کنید. در صورت نیاز می توانید آب یا آب گوشت بیشتری اضافه کنید.

دستور 7: سس گوشت

چنین آبگوشتی را می توان از هر گوشتی تهیه کرد: گوشت گاو، گوشت خوک، بره، و غیره. سس گوشت برای گندم سیاه، برنج یا ماکارونی عالی است. در این دستور از دو نوع گوشت استفاده می شود که این غذا را خوشمزه تر و اشتها آورتر می کند.

مواد لازم:

• 400 گرم گوشت گاو و خوک؛
• لامپ - 3-4 عدد؛
• سس گوجه فرنگی - 45-50 میلی لیتر؛
• برگ بو؛
• 10-12 گرم آرد؛
• نمک؛
• فلفل.

روش پخت و پز:

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. تمام گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. در یک ماهیتابه یا ماهیتابه با دیواره ضخیم، روغن را داغ کرده و گوشت را بچینید. پس از سرخ شدن تکه های گوشت، پیاز را بگذارید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس یک برگ بو بریزید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، در سس کچاپ بریزید. حدود دو لیوان آب بریزید و حدود 50 دقیقه بجوشانید. آرد را اضافه کنید و به شدت هم بزنید تا یکنواخت حل شود. شعله را خاموش کنید و سس را بگذارید تا دم بکشد.

دستور 8: سس قارچ

سس قارچ برای فرنی گندم سیاه، اسپاگتی و پوره سیب زمینی ایده آل است. می توانید آن را از قارچ های معمولی بپزید یا می توانید از قارچ های جنگلی تازه استفاده کنید - در این صورت سس معطر تر و خوشمزه تر می شود.

مواد لازم:

• 400 گرم قارچ جنگلی؛
• یک لیوان خامه (21-22٪)؛
• 1 خیابان ل ارد؛
• 80-100 گرم پیاز؛
• 65 گرم کره؛
• نمک.

روش پخت و پز:

قارچ ها را بجوشانید تا پخته شود سپس در کره تفت دهید. پیاز را خرد کرده و به قارچ اضافه کنید. همه مواد را برای 9-10 دقیقه دیگر سرخ کنید، توده را نمک بزنید. سپس قارچ ها را با پیاز آرد پاشی کرده، مخلوط کرده و داخل خامه بریزید. بگذارید به جوش بیاید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. سس قارچ را برای چند دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

دستور 9: سس برای کتلت

دستور العمل بسیار سریع برای سس خوشمزه برای کوفته. می توانید بلافاصله پس از سرخ کردن کتلت ها، چنین آبگوشتی را تهیه کنید، زیرا به چربی نیاز دارید.

مواد لازم:

• چربی و آب میوه ای که کتلت ها در آن سرخ شده بودند.
• نصف سر پیاز؛
• یک قاشق آرد؛
• 65-70 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• چاشنی ها و ادویه ها.

روش پخت و پز:

پیاز را خرد کرده و با چربی و آب باقی مانده از سرخ کردن کتلت ها تفت دهید.

سپس آرد را اضافه کرده، مخلوط کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سس را با هر چاشنی و ادویه مزه دار کنید. در آب بریزید، پس از جوش آمدن، حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

دستور 10: سس برای برنج

حتی معمولی ترین برنج آب پز می تواند فوق العاده خوشمزه شود اگر برای آن سس آبدار بپزید. تهیه چنین سس بسیار ساده ای است و نیازی به استفاده از محصولات پیچیده ندارد.

مواد لازم:

• گوشت گاو - 300 گرم؛
• 1 پیاز و هویج؛
• 15-20 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• یک قاشق آرد؛
• یک لیوان آب گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه ها؛
• فلفل؛
• نمک.

روش پخت و پز:

گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید و تفت دهید تا نرم شوند. گوشت را به ظرفی منتقل کنید. هویج را رنده کنید، پیاز را خرد کنید. سبزیجات را در همان ماهیتابه ای که گوشت سرخ شده بود سرخ کنید. سبزیجات را با رب گوجه فرنگی مزه دار کرده، مخلوط کرده و آرد را اضافه کنید. تکه های گوشت را برگردانید، همه چیز را با هم به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید، سپس در آب بریزید. سس را با سبزی، نمک و فلفل مزه دار کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا همه مواد پخته شوند.

دستور 11: سس جگر

سس حاصل از کبد نه تنها خوشمزه و رضایت بخش است، بلکه بسیار سالم است، زیرا کبد حاوی مواد مغذی زیادی است. سس جگر برای هر غذای جانبی عالی است: پوره سیب زمینی، پاستا، گندم سیاه و غیره.

مواد لازم:

• نیم کیلو - 600 گرم جگر گاو؛
• 2 سر پیاز؛
• خامه ترش - 350-400 گرم؛
• جعفری خشک شده؛
• ارد.

روش پخت و پز:

جگر را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، هر کدام را در آرد بغلتانید. جگر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. جگر را به یک کاسه منتقل کنید. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. پیاز را در ماهیتابه بریزید و به جگر بریزید. جگر را با خامه ترش پیاز بریزید و حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. 4-5 دقیقه قبل از آماده شدن سس جگر، نمک بزنید و با جعفری خشک مزه دار کنید. بگذارید 5-10 دقیقه دم بکشد.

دستور 12: سس گوشت گاو

سس گوشت گاو یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی است و به راحتی آماده می شود. برای تهیه سس گوشت گاو به گوشت، سبزیجات و رب گوجه فرنگی نیاز دارید که می توانید آن را با گوجه فرنگی تازه جایگزین کنید.

مواد لازم:

• نیم کیلو تفاله گوشت گاو؛
• 1-2 عدد لوک؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 15 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• یک قاشق روغن نباتی؛
• 350-400 میلی لیتر آب.

روش پخت و پز:

گوشت را به صورت نوارهای نازک برش دهید و در روغن نباتی در قابلمه سرخ کنید. سپس نمک و فلفل. پیاز را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری آرد و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه مواد را به درستی مخلوط کنید. در آب داغ بریزید، همه چیز را دوباره مخلوط کنید تا توده ها حل شوند. سس را بجوشانید، حرارت را کم کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود. سس آماده شده را به مدت 10 دقیقه استراحت دهید.

دستور 13: سس برای پوره سیب زمینی

یک دستور العمل عالی برای سس برای پوره سیب زمینی با عجله. برای پخت و پز به مرغ، پیاز و چاشنی نیاز دارید.

مواد لازم:

• فیله مرغ - 300 گرم؛
• 2 سر پیاز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن سبزیجات؛
• کمی آب.

روش پخت و پز:

فیله مرغ را بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و به مرغ اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید. گوشت را با پیاز با نمک، فلفل و هر ادویه یا سبزی دیگر مزه دار کنید. برای این سس کاری مناسب است. سپس مرغ و پیاز را با آب بریزید و 14-15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. اجازه دهید سس تمام شده دم بکشد، پس از آن می توانید آن را با پوره سیب زمینی سرو کنید.

دستور 14: سس آرد

سس از آرد ساده ترین و رایج ترین روش برای تهیه سس برای مخلفات مختلف است. برای پخت و پز به شیر، آرد و کره نیاز دارید.

مواد لازم:

• 100 میلی لیتر شیر؛
• 35 میلی لیتر آب؛
• کره - 45 گرم؛
• چاشنی ها؛
• نمک؛
• آرد - "با چشم".

روش پخت و پز:

شیر و آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و بگذارید بجوشد. کره را بگذارید، با ادویه و نمک مزه دار کنید. در ظرفی جداگانه آرد را با آب داغ مخلوط کرده و کاملا رقیق کنید تا گلوله ها حل شوند. آرد را داخل شیر بریزید و با حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. نسبت ها باید به طور مستقل انتخاب شوند، زیرا همه مایه های مختلف را دوست دارند - کسی ضخیم تر است، کسی مایع تر است.

- مهمترین قاعده ای که در فرآیند تهیه هر سس باید رعایت شود، انتخاب صحیح نسبت هاست. برای یک و نیم قاشق غذاخوری آرد، باید حدود 1 فنجان مایع مصرف کنید. این می تواند آب، آب سبزیجات یا مرغ، شیر و غیره باشد. نسبت ها را می توان بسته به قوام مورد نظر تغییر داد. برای سس غلیظ تر، باید کمی آرد بیشتری مصرف کنید.

- برای اینکه سس کتلت ها بسیار غنی و معطر شود، باید آن را در همان ظرفی که خود کتلت ها در آن سرخ شده بودند، بپزید.

- برای جلوگیری از تشکیل گلوله، لازم است ابتدا آرد را در مقدار کمی آب یا آب گوشت حل کنید. می توانید از همزن، همزن یا همزن برای شکستن توده ها استفاده کنید.

- اگر رب گوجه فرنگی دم دست ندارید می توانید از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. برای انجام این کار، باید آنها را بشویید، پوست را جدا کنید، پالپ را در مخلوط کن خرد کنید یا خرد کنید، نمک، فلفل و شکر را مزه دار کنید. می توانید سبزی تازه یا خشک خرد شده را اضافه کنید. عالی برای گشنیز، ریحان، شوید خشک و جعفری، هل و غیره؛

- سس مرغ با سیر خشک و چاشنی کاری سازگار است.

- اگر سس خامه ای در حال آماده شدن است، خامه را باید در آخر اضافه کرد و نه جوشانده، بلکه به سادگی به جوش آمد. پس از آن، تابه را باید بلافاصله از روی حرارت برداشته و برای چند دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

- به جای آرد، از نشاسته ذرت نیز می توان به عنوان غلیظ کننده استفاده کرد.

- برای تهیه سس معروف «مثل اتاق غذاخوری» استفاده از مواد گوشتی ضروری نیست. می توانید 100 گرم هویج رنده شده و پیاز خرد شده را مصرف کنید. نیم لیتر آب داغ یا آب سبزیجات (یا گوشت) را داخل مخلوط سبزیجات بریزید. سپس سس را با نمک، فلفل مزه دار کرده و چند برگ بو می ریزیم. در ظرفی جداگانه مخلوطی از سه قاشق غذاخوری آرد و یک لیوان آب را بجوشانید. آرد باید ابتدا در ماهیتابه خشک سرخ شود. پس از آن مخلوط آرد را داخل سبزیجات ریخته و چند دقیقه دیگر همه را با هم می جوشانند.

اخبار کسب و کار نمایش.

پخت گام به گام سیر خوشمزه با گوجه فرنگی و سس کچاپ

گوشت را زیر آب جاری بشویید، با یک حوله نخی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

گوجه فرنگی ها را بشویید، پوست را جدا کنید. برای انجام این کار، برش های کم عمق روی "تاج" هر گوجه فرنگی ایجاد می کنیم تا یک ضربدر ایجاد کنیم. سبزیجات را به مدت 10 ثانیه در آب جوش فرو کنید. سپس با قاشق سوراخ دار گوجه فرنگی ها را بیرون آورده و در ظرفی بریزید آب سرد. حالا جدا کردن پوست گوجه فرنگی بسیار آسان خواهد بود.

دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید و تکه های گوشت را در آن بریزید. به زودی مقدار زیادی مایع از گوشت جدا می شود. صبر کنید تا همه آن تبخیر شود و اجازه دهید گوشت کمی سرخ شود تا طرفین آن قهوه ای طلایی شود.

گوجه‌فرنگی‌ها را به قطعات کوچک خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و به تابه به گوشت اضافه کنید. هم بزنید، 7 دقیقه تفت دهید تا پیاز شفاف شود و گوجه فرنگی ها آب آن را خارج کنند.

سس کچاپ را اضافه کنید، محتویات تابه را مخلوط کنید، درب ظرف را ببندید، حرارت را کم کنید و 20-30 دقیقه بجوشانید تا گوشت و سبزیجات خیلی نرم شوند. اگر می خواهید مایه گوشت مایع بیشتری داشته باشد، می توانید نصف لیوان آب یا آب گوشت به آن اضافه کنید.

اشتها آور، بسیار معطر و باور کنید یک سس گوشت واقعا مقوی آماده است! آن را با هر ظرف جانبی سرو کنید.

سس گوشت خوشمزه با گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی یک دوئت فوق العاده با فرنی، سیب زمینی یا برنج ایجاد می کند. می توان آن را هم گرم و هم سرد سرو کرد. نتیجه عالی برای میز شام. نوش جان!